Tomatenzubereitungen für den Winter, Rezepte zum Einmachen von Tomaten. Leckerer Tomatensalat für den Winter: Rezepte für köstliche Zubereitungen

Die Tomatenzubereitung ist ein wesentlicher Bestandteil der Wintermahlzeit, auf den kaum eine Familie verzichten kann. - Das einzigartiges Produkt, dessen Geschmack man genießen kann das ganze Jahr. Sie werden zur Zubereitung vieler Vorspeisen, Soßen und sogar Desserts verwendet. Tomaten drin eigener Saft, eingelegte Tomaten, eingelegt, gesalzen, Tomatensaft, getrocknete Tomaten, Tomatenmarmelade – das lässt sich ganz einfach aus Tomaten für den Winter zubereiten, indem man die Rezepte befolgt, die wir weiter unten betrachten.

So trocknen Sie Tomaten für den Winter

Getrocknete Tomaten - traditionelle Zutat Italienische Küche, unverzichtbar für die Pizzazubereitung, verschiedene Arten Bruschetta, Kuchen, Suppen, Saucen und Dressings. Diese Art von Rohling ist in unserem Land nicht sehr verbreitet und erfreut sich gerade erst zunehmender Beliebtheit. Getrocknete Tomaten behalten ihren natürlichen, lebendigen Geschmack, insbesondere wenn Sie Gewürze hinzufügen. Bei richtige Vorbereitung Getrocknete Tomaten sind bis zu einem Jahr haltbar.
Um getrocknete Tomaten für den Winter vorzubereiten, müssen Sie kleine, gut gereifte, saftige Früchte ohne Flecken oder Fäulnis wählen. Am besten zum Trocknen geeignet sind jedoch nicht. Zum Trocknen ist es besser, rote Pflaumentomaten zu nehmen, da diese die größte Menge an Fruchtfleisch behalten. Waschen Sie die Tomaten vor dem Trocknen, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.
Schneiden Sie die Schale nicht ab – sie enthält alle nützlichen Substanzen, die den charakteristischen Tomatengeschmack verleihen. Die Tomaten mit Salz und einer Kräutermischung bestreuen und auf Backpapier legen.
Sie können es in der offenen Sonne oder im Ofen trocknen. Die erste Option wird hauptsächlich von Italienern genutzt; sie ist bequemer für diejenigen, die in Privathäusern wohnen.
Das Der beste Weg Trocknen, damit die Tomaten ihren natürlichen, reichen Geschmack und ihr Aroma behalten. Kann im Ofen getrocknet werden – 3–3,5 Stunden bei 120–150 Grad. Legen Sie die Rohlinge nach dem Trocknen in sterile Gläser und füllen Sie sie mit Ihrem Lieblingspflanzenöl – Oliven-, Sonnenblumenöl usw.
Für Geschmack und pikantes Aroma können Sie gehackte getrocknete Tomaten hinzufügen.

Alles über das Einfrieren von Tomaten für den Winter

Das Einfrieren ist eine der bequemsten Möglichkeiten, Tomaten für den Winter vorzubereiten. , denn jederzeit ist Gemüse zur Hand, das das gesamte Set konserviert nützliche Substanzen und vollständiges Formular. Darüber hinaus müssen Sie kein Geld ausgeben und Winter-Gewächshaustomaten kaufen, die nicht so einen hellen, saftigen Geschmack haben wie solche, die im Sommer unter offener Sonne angebaut werden.
Gefrorene Tomaten behalten ihren frischen Geschmack und im Salat sind sie nicht von Sommertomaten zu unterscheiden. Es gibt zwei Möglichkeiten, Tomaten einzufrieren: ganze Früchte und Tabletten. Die Vorteile der ersten Methode bestehen darin, dass ganze gefrorene Tomaten länger haltbar sind und zu Salaten hinzugefügt oder in Scheiben geschnitten serviert werden können. Zum Einfrieren müssen Sie feste und reife, unbeschädigte Früchte mittlerer Größe wählen.
Jeder muss gründlich gewaschen, getrocknet, in einer Schicht auf einem Brett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn die Tomaten nach ein paar Stunden gut gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln und schicken Sie sie zurück in die Tiefkühltruhe Gefrierschrank. Diese Tomaten können ein Jahr lang gelagert werden.

Das Einfrieren von Tomatentabletten ist eine zeitaufwändigere Methode. Bei dieser Zubereitung müssen Sie jedoch nicht darüber nachdenken, was Sie aus Tomaten für den Winter kochen sollen; es handelt sich um eine ideale Ergänzung zu Borschtsch, Nudeln oder Soße, die nicht aufgetaut und in Scheiben geschnitten werden muss. Tomaten müssen vor dem Einfrieren nicht geschält werden und es ist auch nicht notwendig, nur ganze Früchte zu verwenden.
Tomaten waschen, in Würfel schneiden, Grün und Rot hinzufügen und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Es muss kein Salz hinzugefügt werden. Das Tomatenpüree in Gefrierformen (geeignet sind Eisformen, Muffins etc.) füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Sobald die Tomatenmischung gut gefroren ist, nehmen Sie sie aus den Auflaufförmchen und legen Sie sie in gefrorene Aufbewahrungsbeutel. Sie können auch ein Jahr lang gelagert werden.

– traditioneller Snack beliebig Wintertisch, alltäglich und festlich. Tomaten für den Winter aufzurollen ist nicht schwer, fast jede Familie hat ihre eigenen spezielles Rezept Marinade, die über die weibliche Linie weitergegeben wird.

Es gibt viele Methoden zum Einlegen mit Zusatzstoffen und verschiedene: Piment, Blätter von Obstbäumen usw. Schauen wir uns die einfachste Art an, Tomaten einzulegen. Für 2 kg Gemüse benötigen Sie einen Liter Wasser, 2 große Löffel Zucker, je 1 Löffel Essig und Salz, schwarze Pfefferkörner, ein paar Knoblauchzehen, mehrere Stiele, Blätter usw.

Vorbereitete, gründlich gewaschene Tomaten müssen mit einem Zahnstocher am Stiel angestochen werden, damit sie nach dem Eingießen von kochendem Wasser nicht platzen. Sterilisieren Sie die Gläser (übergießen Sie sie mit kochendem Wasser), legen Sie vorbereitete und gewaschene Blätter auf den Boden und legen Sie Tomaten darauf. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser aus den Dosen in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. 1 Löffel in Gläser füllen. Essig, dann kochende Marinade und die Deckel mit einem Falzschlüssel festziehen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Wissen Sie? Für die Schönheit können Sie dünn gehacktes Grün in das Glas geben bulgarische Paprika, Zwiebel- oder Karottenringe.

Wie man Tomaten einlegt

Sie können Tomatengurken für den Winter zubereiten. Hierfür sind keine besonderen Fähigkeiten und auch kein großer Lagerraum erforderlich, denn Sie können Tomaten nicht nur in Gläsern, sondern auch in großen Eimern oder Kübeln einlegen. Um diese Tomaten zuzubereiten, geben Sie in den ausgewählten Behälter weitere vorgewaschene Kräuter: mit Regenschirmen, Blättern usw.
Dann die gewaschenen Tomaten (2 kg) hineinlegen und mit einem Zahnstocher mehrmals am Stiel einstechen.
Es ist besser, gemahlene Tomaten zu nehmen, harte wie „Sahne“. Den geschälten und gehackten Knoblauch, etwa einen halben großen Kopf, hineinlegen und mit Meerrettichblättern bedecken. Bereiten Sie die Sole vor: in heißes Wasser(2 l.) 6-7 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen und aufkochen.
Die Tomaten mit heißer (nicht kochender) Salzlake übergießen und mit einem Deckel abgedeckt 3 Tage ruhen lassen. Zimmertemperatur. Wenn die Salzlake trüb wird und Blasen bildet, an einen kühlen Ort stellen. Nach 7-8 Tagen können Sie es versuchen.

Wichtig! Das Geheimnis großartiger gesalzener Tomaten ist eine sehr salzige und bittere Salzlake. Es muss absolut eklig schmecken. Keine Sorge, die Tomaten verderben dadurch nicht, sie nehmen so viel Salz auf, wie sie benötigen.

Sehr lecker sind Zubereitungen aus gehackten grünen Tomaten für den Winter. . Es werden grüne oder rosa Tomaten jeglicher Sorte verwendet, am besten eignet sich „Creme“. Sie müssen 3 kg Tomaten nehmen, waschen und in Stücke schneiden.
Für das Dressing 2 große Knoblauchzehen und Paprika hacken scharfe Pepperoni Ringe (nach Geschmack), große Bund Dill und Petersilie. Geben Sie die Tomaten mit dem Dressing in einen großen Behälter – eine Pfanne oder einen Eimer – und gießen Sie 150–200 Gramm hinein. Pflanzenöl. Decken Sie die Tomaten mit einem Deckel ab, der die Tomaten selbst und nicht den Behälter mit ihnen abdeckt, und stellen Sie die Presse darauf. Sie können diese Tomaten innerhalb von drei Tagen verzehren.

Zubereitung von Tomaten in Paste oder Ketchup

Ketchup ist jedermanns Lieblingssauce, die zu allen Gerichten passt. Es kann scharf, würzig, aromatisch oder einfach nur tomatig sein. Eine solche Sauce lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte. Sie können es mit anderen Gemüsestücken kochen oder es scharf, würzig und duftend machen, indem Sie einfach Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Betrachten Sie das Rezept klassischer Ketchup ohne Zusatzstoffe. Zur Zubereitung nehmen Sie 3 kg reife, unbeschädigte Tomaten, ein halbes Glas Zucker, 1 EL Salz, schwarzen Pfeffer, Kräuter - Dill, Petersilie usw.
Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und 15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Dann die Tomaten durch ein Sieb reiben und das entstandene Tomatenpüree eine Stunde lang bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis es eindickt.
Machen Sie einen Beutel aus Gaze, geben Sie alle Gewürze hinein und geben Sie sie in die Tomatenmasse. Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ketchup kann über den Winter aufbewahrt, in sterilisierte Gläser abgefüllt oder direkt nach dem Abkühlen verzehrt werden.

Es ist an der Zeit, Tomaten für den Winter vorzubereiten. Zu Hause können Sie mit diesem Gemüse köstliche Konfitüren zubereiten; keine im Laden gekauften können auch nur annähernd an sie herankommen! Wie schön ist es schließlich, im Winter ein Glas mit aromatischen, duftenden Sommerkräutern, Knoblauch und Tomaten zu öffnen.

Die Heimat der Tomate, genauer gesagt der Tomate, ist Südamerika, wo sie bis heute wild wächst. In Peru und Ecuador begann man im 4. Jahrhundert v. Chr. mit dem Anbau von Tomaten. Und dank Christoph Kolumbus gelangte es Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa. Bereits Mitte des 16. Jahrhunderts begann man in Spanien mit dem Anbau. Ende des 16. Jahrhunderts wurde die Tomate, oder wie sie auch genannt wurde, „ Paradiesapfel„begann sich in fast ganz Europa auszubreiten. Tomaten kamen im 18. Jahrhundert nach Russland und dienten zunächst als Zierpflanze, später wurden sie auch als Nahrungsmittel verwendet.

Welche Vorteile haben Tomaten? Da sie zu 90 Prozent aus Wasser bestehen, sind sie kalorienarm und enthalten zahlreiche Vitamine, organische Säuren, essentielle Öle, natürliche Hormone, zum Beispiel das „Glückshormon“ – Serotonin, Mikroelemente, darunter Kobalt, Nickel und Zink.

Tomaten zu Hause einmachen auf folgende Weise: Kochen im eigenen Saft, Einlegen, Trocknen, Trocknen, Salzen und Gären in Fässern und Gläsern, Zubereiten von Tomatensaft und -püree, Zubereiten von Saucen, Salaten und Snacks mit Tomaten.
Jede Familie hat ihre eigenen Rezepte für die Zubereitung dieses leckeren und gesunden Gemüses, von den einfachsten bis zu den ungewöhnlichsten. Wir bieten Ihnen die besten und bewährten Rezepte für die Zubereitung von Tomaten.

1) Rezept für Wintertomaten von meiner Großmutter.

Zutaten:
Für 1-Liter-Glas
Tomaten – etwa 600 g.
Gewürze:
Nelkenblütenstände - 2 Stk.
Piment - 2 Erbsen
Schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen
Estragon (Estragon) - 1 Zweig
Für die Marinade:
Für 1 Liter Wasser.
Salz - 1 EL. (keine große Folie)
Zucker - 5 EL. (mit einer Folie)
Zitronensäure - 1/3 TL.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Gläser gründlich und trocknen Sie sie ab. Sie können Gläser sterilisieren, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wir haben Litergläser genommen. Erstens, damit Sie es sofort öffnen und essen können, und zweitens ist es sehr einfach, die Gewürze zuzuordnen, wenn Sie die benötigte Menge pro 1 Liter kennen.
Wir wählen Tomaten, die reif, aber fest und mittelgroß sind.
Gewürze in Gläser füllen. In jedes Literglas geben wir 2 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer. 2 Nelken und ein Zweig Estragon.
Um zu verhindern, dass die Tomatenschale platzt, wenn Wärmebehandlung Jede Tomate kreuzweise mit einer Gabel von der Seite des Stiels einstechen.
Wir platzieren die Tomaten locker, ohne zu versuchen, so viele wie möglich in das Glas zu stopfen. Lassen Sie oben etwas freien Platz.
Füllen Sie die Deckel der Gläser 5 Minuten lang mit kochendem Wasser.
Füllen Sie Tomatengläser mit kochendem Wasser. Sei sehr vorsichtig. Damit die Gläser nicht platzen, füllen Sie sie in Teilen auf. Wir haben etwas in ein Glas gegossen und sind dann in ein anderes Glas übergegangen. Dann gossen sie noch etwas in das erste Glas und so weiter, bis alle Gläser gefüllt waren.
Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (nicht aufrollen) und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen.
Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen. Es empfiehlt sich, einen speziellen Kunststoffdeckel mit Löchern zu verwenden, das geht einfacher und man verbrennt sich nicht.
Zucker, Salz und hinzufügen Zitronensäure proportional zur Wassermenge, bezogen auf die Menge der angegebenen Zutaten pro 1 Liter.
Alles vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es noch 1-2 Minuten kochen. Überprüfen Sie, ob sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Die heiße Marinade bis zum Rand über die Tomaten gießen.
Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und rollen sie auf oder schrauben sie zu, je nachdem, welche Deckel Sie haben.
Drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie es in etwas Warmes, Handtücher oder Decken und lassen Sie es abkühlen.

Wir lagern diese Tomaten, wie andere Konserven auch, an einem kühlen Ort, aber ich denke, dass sie bei Raumtemperatur in der Speisekammer aushalten.

2) Tomaten zum Fingerlecken

Der Name des Rezepts spricht für sich und erklärt voll und ganz die Beliebtheit dieses Rezepts. Die Zubereitung ist sehr lecker, die Kochmethode ist überhaupt nicht kompliziert.

Zutaten:
Um fünf 1-Liter-Dosen zu drehen, benötigen Sie:
Rote Tomaten – etwa 3 Kilogramm;
Dill oder Petersilie – ein Bund (10-12 Zweige);
Knoblauchzehe;
Zwiebeln 130-150 g;
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.

Für die Marinade:
Wasser - 3 l;
Salz - 3 EL. l.;
Zucker - 7 EL. l.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
9 % Essig - 200 ml;
Schwarzer oder Piment - 5-6 Erbsen.

Gehackte, mit Knoblauch vermischte Kräuter werden auf den Boden vorsterilisierter Gläser gegeben und Pflanzenöl hineingegossen; Dann legen Sie die gründlich gewaschenen Tomaten vorsichtig aus und legen Sie abwechselnd Schichten von in Ringe geschnittenen Tomaten darauf Zwiebeln. Das Glas ist somit bis zum Rand gefüllt. Die Marinade wird gekocht und anschließend mit Essig übergossen. Lassen Sie es etwas abkühlen – auf etwa 80 Grad – und füllen Sie es in mit Tomaten gefüllte Gläser. Die gefüllten Gläser werden 15 Minuten lang sterilisiert, anschließend aufgerollt, auf den Kopf gestellt und vollständig abkühlen gelassen.

Sie können Tomaten auch in großen Gläsern für den Winter vorbereiten; In diesem Fall ist es praktisch, Tomaten unterschiedlicher Größe in einem Glas zu kombinieren (und wenn sie unterschiedliche Farben haben, wird es auch schön).

Zutaten für ein Drei-Liter-Volumen fertiger Gurken:

Paprika - 1 Stk.;
Knoblauch: - 3-4 große Zehen;
Petersilie – 10 – 12 Zweige;
Zucker - 3 EL. l.;
Salz – 2,5 Teelöffel;
Essig - 1 EL. l.

Stellen Sie zunächst das Wasser zum Kochen und waschen Sie während des Kochens das Gemüse und sterilisieren Sie das Geschirr.

Legen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zweige Petersilie auf den Boden der Gläser, packen Sie die Tomaten fest ein und geben Sie die restliche Petersilie und den restlichen Knoblauch darauf. Schneiden Sie die Paprika in 4-5 Teile und legen Sie die Stücke darauf.

Während das Wasser kocht, Zucker, Salz und Essig zum Inhalt des Glases hinzufügen.

Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie es über die Tomaten und rollen Sie den Deckel auf.

Wir wickeln die Dosengläser in eine warme Decke, damit sie möglichst langsam abkühlen.

Darüber hinaus können Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts den Tomaten Gurken, junge Kürbisse oder sogar Zucchini hinzufügen. Das wird so ein Sortiment sein. Im Winter verleiht ein solches „Salzen“ der Ernährung Abwechslung und Erinnerungen an den Sommer.

Aber nicht nur durch Einmachen, wie man sagt... Es gibt Rezepte, mit denen man Tomaten ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten kann.

Sehr gefragt am Esstisch Winterzeit Ich werde eingelegte Tomaten verwenden.

3) Eingelegte Tomaten

Um eine solche Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Voraussetzungen, keine besonderen Fähigkeiten, keine Dosen und Deckel zum Einmachen.

Sie benötigen für einen 3-Liter-Behälter:

Tomaten - 1,3 - 1,5 kg;
Petersilie;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Zwei oder drei schwarze Johannisbeerblätter;
2-3 Kirschblätter;
Ein „Regenschirm“ Dill;
50–60 g (nach Geschmack) Salz;
Wasser - 1,2 l.

IN Emaillepfanne, Eimer oder Glas, gründlich gewaschenes Gemüse und Knoblauch hineinlegen, in Stücke schneiden. Dort werden auch einige Petersilien-, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie ein Dillschirm platziert.

Auf das Grün werden gründlich gewaschene Tomaten gelegt.

Nachdem Sie die Salzlake (aus 1000 ml Wasser und Salz) vorbereitet haben, gießen Sie diese in Behälter zu den Tomaten, drücken Sie sie mit einem Teller nach unten und legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Tomaten nicht schwimmen.

Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt (befindet sich das Präparat in einem Glas, können Sie es mit einem Plastikdeckel verschließen).

Der Behälter mit Tomaten wird zwei bis drei Wochen lang an einem kühlen Ort aufbewahrt; Nach dieser Zeit sind die eingelegten Tomaten fertig und laden zum Servieren auf den Tisch ein.

Zweifellos verdienen auch Rezepte Aufmerksamkeit, die für die Lagerung unreifer, grüner oder grünlich-brauner Tomaten für den Winter vorgesehen sind, die im Herbst an den Zweigen verbleiben. (Überwintern Sie sie nicht an den Büschen!). Solche Früchte eignen sich nicht für Salate und andere Gerichte, die sich aus roten, reifen Tomaten erfolgreich zubereiten lassen (sie unterscheiden sich sowohl in der Dichte als auch in der Struktur des Fruchtfleisches deutlich von reifen).

Grüne Tomaten haben genug interessanter Geschmack; Ja, und diese Zubereitung sieht ziemlich appetitlich aus. Als Snack passen grüne Tomaten aus der Dose wunderbar zu verschiedenen Kartoffelgerichten sowie zu Fleischgerichten.

Um nach diesem Rezept unreife grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie drei Liter fertige Konfitüre:

Etwa eineinhalb Kilogramm grüne Tomaten;
Lorbeerblatt -3;
10 Stück Schwarz- und Piment;
Ein halbes Glas neunprozentiger Essig;

Marinade zum Eingießen

Liter Wasser;
Ein Esslöffel Salz;
Eineinhalb Esslöffel Zucker;

Bereiten wir zunächst die Marinade vor; Dazu müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Während es kocht, wählen wir Tomaten in der richtigen Form für die Konservierung aus; Am besten ohne Dellen oder Schäden an der Haut. Es ist besser, dass ihre Größe ungefähr gleich ist – das erleichtert das Blanchieren.

Auf den Boden vorsterilisierter Gläser legen Lorbeerblätter, Knoblauch, schwarze und Pimentpaprika und Tomaten; Bevor sie in Gläser gefüllt werden, sollten sie in kleinen Portionen (300-400 Gramm) 30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchiert werden. Am bequemsten geht das mit einem Sieb, um anschließend nicht die Tomaten einzeln aus dem kochenden Wasser in der Pfanne herauszufischen. Und nach dem Blanchieren füllen wir die Tomaten sofort in vorbereitete Gläser mit bereits auf dem Boden platzierten Gewürzen.

Für die Marinade Salz und Zucker in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen, dann Essig in die mit Tomaten gefüllten Gläser geben und sofort kochende Marinade aufgießen, dann die Gläser mit Deckeln verschließen (rollen oder schrauben). Geschlossene Gläser Bei Tomaten sollten Sie diese sofort in etwas Warmes (z. B. eine Decke) einwickeln und etwa einen Tag so stehen lassen (während dieser Zeit kühlen die Gläser vollständig oder fast vollständig ab).

Es ist besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren – vor dem Wintereinbruch ist ein Keller, Keller, Keller oder Kühlschrank geeignet; und wenn der Winter kommt, können Sie es auf den Balkon stellen.

4) Gesalzene Tomaten in einer Tüte

Es ist sehr frisch und Originalrezept Zubereitung von gesalzenen Tomaten für den Winter in einem Polyethylenbeutel.

Zutaten:

Wasser - 1,5 Liter,
100 Gramm Salz,
Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stück,
Mittelreife Tomaten
Blätter von Sellerie, Kirsche, Johannisbeere,
Dill.

Rezept:

Spülen Sie die Tomaten gründlich ab. Sellerieblätter, Kirschen, Johannisbeeren und Dill ebenfalls waschen. Sie können dem Rezept Zuckerrüben hinzufügen, um oxidative Prozesse in gesalzenen Tomaten aufrechtzuerhalten.

Einstellen Plastiktüte Schicht Grün, darauf eine Schicht Tomaten, dann wieder eine Schicht Grün, die Zuckerrüben fein hacken, darauf legen, dann noch einmal Tomaten und wieder Grün. Binden Sie den Beutel fest zu.

Nach zwei Tagen gießen Sie die entstandene Salzlake über unsere Tomaten und Kräuter. Um die Salzlake zuzubereiten, nehmen Sie einen halben Beutel Wasser, fügen Sie dann Salz, Lorbeerblatt, Dill und Piment hinzu. Alles zusammen aufkochen

Anschließend die Mischung abkühlen lassen und in den Beutel füllen. Binden Sie den Beutel fest zu.

5) Geschälte Tomaten mit Paprika

Zutaten, die Sie für die Zubereitung von 3 Litern eingelegter Tomaten und Paprika benötigen:

Rote Chilischote;
2,5 Kilogramm reife Tomaten;
Rot Paprika- 1 Stück;
1 Petersilienwurzel;
10 schwarze Pfefferkörner;
2 Liter gefiltertes Wasser;
Pimenterbsen – 5 Erbsen;
1 Karotte;
30 g nicht jodiertes Salz;
4 Teelöffel Essig 80 %;
Zucker – 5 Esslöffel.

So bereiten Sie mit Pfeffer marinierte Tomaten zu:

Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und zwei Minuten blanchieren. Dann übertragen Sie sie auf Eiswasser und die Haut entfernen.

Die rote Paprika schälen und in breite Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, die Karotten in Scheiben schneiden, das Grün in größere Stücke schneiden und die Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.

Geben Sie Tomaten und vorbereitetes Gemüse in saubere Gläser und füllen Sie sie mit Salzlake, die kochen sollte. Die Zubereitung der Tomaten für die Winterrezepte muss so erfolgen, dass die Gläser nicht mitten im Winter oder gar im Herbst explodieren.

Gehen Sie dazu folgendermaßen vor: Stellen Sie Gläser mit warmes Wasser, warten Sie, bis es kocht, sterilisieren Sie die Gläser etwa 20 Minuten lang. Dann Essig hinzufügen und verschließen.

6) Tomaten mit Honig

Mit Honig marinierte Tomaten für den Winter sind eine sehr einfache und schmackhafte Zubereitung. Nach Belieben werden Peperoni in die Gläser gegeben.

Zutaten:
Für 2-Liter-Gläser:
Tomaten - 1,1 kg
Meerrettichblatt - 0,5 Stk.
Dill - 2 Regenschirme
Peperoni - 4 Ringe
Knoblauch - 4 Zehen
Honig - 6 EL.
Salz - 2 TL.
Essig 9% - 2 EL.
Wasser – wie viel kommt in das Glas?

Um Tomaten mit Honig für den Winter zu konservieren, bereiten Sie die Zutaten aus der Liste vor notwendige Produkte. Wählen Sie kleine Tomaten, die problemlos in das Glas passen und genauso einfach herausgenommen werden können.

Sterilisieren Sie die Gläser im Voraus auf eine für Sie geeignete Weise: über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Auf den Boden jedes Glases Meerrettichblätter, zwei Knoblauchzehen und einen Schirm Dill legen. Wenn Sie scharfe Tomaten mögen, fügen Sie scharfe Paprikaringe direkt mit den Kernen hinzu. Packen Sie die Tomaten fest in die Gläser.

Bringen Sie das Wasser im Wasserkocher zum Kochen, gießen Sie die Tomaten in die Gläser und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, wobei Sie die Gläser mit sauberen Deckeln abdecken.

Nach einer Weile das Wasser aus den Gläsern in einen Topf gießen, Honig, Salz und Essig hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Tomaten in den Gläsern mit der heißen Marinade übergießen und sofort mit einem Schlüssel aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf Deckel, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten können in der Wohnung gelagert werden. Im Winter passen eingelegte Tomaten mit Honig zu jeder Feier.

7) Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:
Für 2 Dosen à 1 Liter:
Tomaten – 1,5 kg
Meerrettichwurzel - 40 g
Knoblauch – 4-6 Zehen
Petersilie - 0,5 Bund
Paprika - 1 Stk.
Wasser – 650 ml
Salz - 50 g
Zucker - 3 EL.
Essig 9 % – 4 EL.

Tomaten mit Meerrettich sind eine sehr leckere Zubereitung, die zu vielen Gerichten passt. Die Tomaten werden kräftig, perfekt für ein Festmahl! Berechnung der Produkte für 2 Dosen à 1 Liter.

Um Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter vorzubereiten, bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Wählen Sie dichte Tomaten, da diese halbiert werden.

Paprika, Knoblauch und Meerrettichwurzel grob hacken. Geben Sie sie in eine Mixerschüssel und zerkleinern Sie sie mit dem Metallmesseraufsatz. Die Tomaten halbieren; wenn sie sehr groß sind, dann in 4 Teile. Fügen Sie der gedrehten Mischung fein gehackte Petersilie hinzu.

Füllen Sie saubere, sterile Gläser mit Tomaten – Schnittseite nach unten – und füllen Sie sie mit einer Mischung aus Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer und Petersilie.

Vorbereiten heiße Marinade Zucker und Salz hinzufügen, 3-5 Minuten köcheln lassen und über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie eine dicke Serviette auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10 Minuten lang sterilisieren.

Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Tomaten mit Meerrettich sind bereit für den Winter.

Tomaten drin Tomatensaft Für den Winter

Zutaten:
Tomaten (für Saft) – 1 kg
Tomaten – 600 g
Salz - 1 EL.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Nelken - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Peperoni - 0,5 Stk.

Tomaten in Tomatensaft sind eine sehr leckere Zubereitung für den Winter. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und die Ergebnisse sind wunderbar! Es schmeckt sehr gut zu Salzkartoffeln, zu Fleischgerichten und einfach als Snack. Und noch etwas: Das Rezept ermöglicht die Verwendung minderwertiger Tomaten, was praktisch ist.

Die Hauptzutaten für die Zubereitung von Tomaten in Tomatensaft für den Winter sind also die einfachsten: Tomaten und Salz. Sie können mehr Knoblauch, Peperoni und Gewürze hinzufügen, aber das ist überhaupt nicht notwendig! Nehmen Sie die reifsten Tomaten für den Saft und kleine oder mittelgroße für die Zubereitung selbst.

Große Tomaten in Stücke schneiden große Stücke damit es bequem durch den Entsafter geht. Wenn Sie ein manuelles Gerät haben, können Sie die Dichte der Quetschungen anpassen. Und wenn es sich um einen elektrischen Entsafter handelt, lassen Sie den Saft noch einmal durch den Entsafter laufen. Übrig bleibt eine dicke Masse, die zur Zubereitung einer Suppe oder eines Hauptgerichts verwendet werden kann.

Aus 1 kg Tomaten erhält man etwa 1 Liter Saft, je nach Saftigkeit der Tomaten kann es auch etwas weniger ausfallen. Den Saft in einen Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen. Sie benötigen so viel Salz, dass der Saft leicht gesalzen ist, da die Tomaten einen Teil des Salzes aufnehmen. Den Saft bei mäßiger Hitze 10–15 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen (er kann auch für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden). Nach dem Aufkochen habe ich 700 ml Tomatensaft erhalten.

Während der Saft kocht, sterilisieren Sie die Gläser über Dampf, fügen Sie Knoblauch, eine halbe Paprika, Gewürze und Tomaten hinzu.

Wir stechen die Tomaten mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein, damit die Haut nicht aufplatzt. Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken.

Dann das Wasser abgießen, heißen Tomatensaft über die Tomaten gießen, den Deckel fest schließen (ich verwende dicke Nylondeckel), umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Danach legen wir die Tomaten in Tomatensaft eingelegt für den Winter in einen Keller oder eine andere dunkle, kühle Lagerung.

Ich brauchte 500 ml Saft pro Liter Glas. Der restliche Saft kann in einen Zip-Lock-Beutel gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es kann im Winter als Dressing für Suppen oder Hauptgerichte verwendet werden.

Tomaten in Tomatensaft sind fertig! Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

8) Tomaten für den Winter in Öl

Eine interessante, nicht ganz gewöhnliche Zubereitung, die sich durch einen erhöhten Kaloriengehalt und einen sehr angenehmen Geschmack auszeichnet.

Zutaten:
Tomaten – 1 kg;
Pflanzenöl – ein halbes Glas;
Wasser – 1 Liter;
Essig 9% Tafel - 3 Esslöffel;
Zucker – 2 Esslöffel;
Lorbeerblatt;
Schwarze Pfefferkörner;
Getrocknete Nelken;
Zwiebel – 1 Kopf.

Vorbereitung:
Wir spülen die Gläser gründlich aus und müssen sie anschließend im Ofen kalzinieren.

Die Tomaten für diese Zubereitung müssen reif und süß, aber hart und dicht sein, sonst breiten sie sich aus. Die Tomaten müssen gewaschen und sortiert werden. Dann in zwei Hälften schneiden.

Das Wichtigste bei dieser Vorbereitung ist leckere Marinade, also machen wir uns an die Vorbereitung:

Nehmen Sie Wasser, gießen Sie es in einen Topf und warten Sie, bis es kocht. 9 % Essig ins Wasser geben, sofort Salz und Kristallzucker hinzufügen. Danach fügen Sie Gewürze hinzu – sie sind bei dieser Zubereitung sehr wichtig, aber passen Sie alles Ihrem Geschmack an. Sobald alles ein paar Minuten kocht, können Sie es vom Herd nehmen. Jetzt schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in dünnere Ringe, nachdem wir sie vorher gewaschen haben. Wir füllen alles in Gläser – Tomaten sollten in Schnitten auf den Boden gelegt werden, dann Zwiebeln, Lorbeerblätter und in solchen Schichten bis ganz nach oben ausgelegt werden. Wenn Sie möchten, können Sie geschälten Knoblauch und einige Pfefferkörner hinzufügen. Das war's, es bleibt nur noch alles mit Marinade zu füllen und die Gläser mit Deckeln abzudecken. Wir schicken sie für 15 Minuten zur Sterilisation, nehmen sie heraus und geben Öl in jedes Glas. Es sollte ungefähr genug Öl vorhanden sein, um eine 5 mm dicke Schicht zu bilden. Danach müssen Sie die Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in die Kälte bringen.

9) Adjika für den Winter

Duftend und brennendes Adjika- die Königin der hausgemachten Zubereitungen. Für diejenigen, die hitzebeständig sind – ein Snack mit Schwarzbrot, für den Rest – eine universelle Würze, Würze und einfach köstlich herzhafter Snack. Duftendes und würziges Adjika wird immer nützlich sein, egal ob es sich um ein Bergfest oder ein gemütliches Treffen mit Freunden handelt.

Wir bieten Ihnen 2 klassisches Rezept Adschiki:

Rohe Adjika (ohne Kochen)

Zutaten:

Tomaten – 2,5 kg
Paprika – 500 g
Rote Paprika - 3-5 Stk.
Meerrettichwurzel - 200 g
Knoblauch – 300 g
Zucker - 1 Glas
Salz - 2 EL.
Essig 9% - 1 Glas

Adjika wird roh zubereitet und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird genau ein Jahr gelagert, wenn es sich natürlich lohnt. Um rohes Adjika mit Meerrettich zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte gemäß der Liste.

Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Es ist besser, roten Pfeffer zu verwenden. Sie können grüne Peperoni verwenden. Die Meerrettichwurzel schälen. Die Zutaten geben das Gewicht des gereinigten Produkts an. Den Knoblauch schälen. Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und schneiden Sie sie in 4 Stücke. Geben Sie das gesamte Gemüse portionsweise in die Küchenmaschine. Dann mahlen. Gießen Sie die gesamte Mischung in eine große Schüssel. Dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Gut umrühren und in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser mit Schraubdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Rohes Adjika mit Meerrettich, fertig zum Verzehr!

Gekochte Adjika für den Winter

Zutaten:

Tomaten – 1 kg
Paprika - 3-4 Stk.
Peperoni - 1 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Zucker - 50 g
Salz - 1 EL.
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 ml
Essig 9% - 1 EL.

Um gekochtes Adjika für den Winter vorzubereiten, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und schneiden Sie den Stiel heraus. Paprika schneiden, Kerne entfernen, in beliebige Stücke schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Den Knoblauch schälen. Das Gemüse portionsweise in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Geben Sie die Gemüsemasse in einen geeigneten Topf und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, umzurühren. Dann alle Gewürze zur Adjika geben, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf eine für Sie bequeme Weise. Füllen Sie die Gläser mit heißer Adjika, drehen Sie sie um und stellen Sie sie „unter den Pelzmantel“, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach können Sie es aufräumen gekochte Adjika zur Winterlagerung.

10) Grüner Tomatenkaviar für den Winter

Zutaten:

Grüne Tomaten – 1 kg
Zwiebel – 500 g
Karotten – 500 g
Knoblauch – 10-12 Zehen
Zucker - 4 EL.
Tomatenmark - 2 EL.
Salz - 1 EL.
Gemahlener Paprika - 1 TL.
Sonnenblumenöl – 100 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 TL.
Essig 9% - 2 EL.

Ich habe es sehr gut in die Finger bekommen gutes Rezept Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter und seitdem grüne Tomaten In unserem Garten blieben sie große Mengen, dann rettet solcher Kaviar wirklich die Situation. Dieses Jahr war die erste Ladung Kaviar, die ich zubereitet hatte, fast vollständig aufgegessen und ich beschloss sofort, mehr zu kochen. Kaviar ist ein sehr leckerer Brotaufstrich und wird als Sandwich serviert, außerdem kann Kaviar daraus werden toller Snack Zu Fleischgerichte. Aus der angegebenen Produktmenge werden 4 Gläser à 500 ml gewonnen.

Um Kaviar zuzubereiten, bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste zu.

Die grünen Tomaten waschen, halbieren und entstielen, dann nach Belieben in Stücke schneiden. Geben Sie die Tomaten in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Tomaten mit dem Metallmesseraufsatz. Auf den Boden einer Edelstahlpfanne gießen Sonnenblumenöl, dann - Tomatenpüree. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 15 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden. Geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel einer Küchenmaschine und mahlen Sie sie. Anschließend diese Masse mit den Tomaten in die Pfanne geben. Die Gemüsemischung umrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Dann Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika hinzufügen, Tomatenmark und Knoblauch durch eine Presse gepresst. Alle Zutaten vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie mehr bekommen möchten homogene Konsistenz Anschließend kann die Masse mit einem Stabmixer zerstanzt werden. Essig zum Kaviar geben und erneut aufkochen.

Geben Sie den Kaviar in vorsterilisierte Gläser, drehen oder rollen Sie sie, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Ich empfehle Ihnen, für den Winter 3 Gläser grünen Tomatenkaviar aufzurollen und den Rest zum Probieren aufzubewahren; der Kaviar ist unglaublich lecker. Sie können Kaviar in der Speisekammer zu Hause aufbewahren, ein offenes Glas natürlich im Kühlschrank.

Viel Spaß beim Vorbereiten! Mit Liebe aufbewahren!

Vielleicht sind meiner Meinung nach Tomatenzubereitungen die leckersten. Und im Winter breitet sich der würzige Duft roter Tomaten, umhüllt von Kräutern und Knoblauch, in der Küche aus und macht bei Liebhabern schnell Appetit.

Deine Aufmerksamkeit tolle Rezepte Zubereitungen von Tomaten für den Winter für jeden Geschmack. Es lohnt sich, sich sorgfältig vorzubereiten, ein wenig Zeit und Sie werden den Winter genießen leckere Tomaten aus Gläsern.

Natürlich erfordern Tomaten besondere Aufmerksamkeit, was auch für den Deckel gilt. Dies ist notwendig, da ich sie im Vergleich zu einem launischeren Gemüse halte.

Tomaten müssen reif und frisch sein – innen von hoher Qualität und außen unbeschädigt. Vor dem Einfüllen in Gläser müssen sie gründlich gewaschen werden; es empfiehlt sich sogar, sie einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Machen Sie mit einem sauberen Holzzahnstocher ein Loch in den Stielansatz jeder Tomate. Dieser Schritt trägt dazu bei, die Unversehrtheit der Schale im kochenden Wasser zu bewahren.

Wir geben den Behältern je nach Geschmack Gemüse hinzu. Dill verleiht Ihnen ein würziges Lieblingsaroma, für einen helleren Geschmack ist es besser, Regenschirme zu verwenden. Petersilie - tolle Option Für die Freundschaft mit Tomaten im Glas sind Blätter und Stängel nützlich. Es hat einen frischen Geschmack und ein gutes Aroma; Sie sollten es nicht bereuen, es zu Gewürzen hinzugefügt zu haben. Estragon für Liebhaber des ursprünglichen Geschmacks der Marinade und des darin enthaltenen Gemüses. Sellerie ist ein grüner Sellerie für diejenigen, die helle Düfte und kräftige Aromen lieben, aber ich gebe zu, dass er mein Lieblingsbegleiter für rotes Gemüse ist.

Ausgezeichnete Gewürze für rotes Gemüse wären schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter. Koriander und Senfkörner schmücken die Tomatenzubereitung mit ihrem frischen oder frischen Geschmack getrockneter Knoblauch werde geben perfekte Kombination. Manche Hausfrauen fügen ein paar Stücke hinzu scharfer Pfeffer in einer roten Schote – das ist für Liebhaber von würzigem Gemüse im Glas.

Ein zwingender Bestandteil sind Zitronensäure, Essig oder Essigessenz sowie ausreichend Salz und Zucker. Bei der Vorbereitung von Tomaten für den Winter sind Konservierungsstoffe ein Muss. Viele Hausfrauen fügen der Marinade zusätzlich Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu, um die Naht zusätzlich zu schützen.

Rezept für Tomaten mit Zitronensäure pro Liter Glas

Vor Ihnen wunderbares Rezept Tomaten für den Winter, deren Geschmack viele Liebhaber hausgemachter Zubereitungen zu schätzen wissen. Versuchen Sie zu kochen und Sie werden Erfolg haben.

Estragon ist Kraut, was Tomaten ergibt origineller Geschmack und ein interessantes Aroma. Ob Sie es zu den Zylindern hinzufügen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Wenn es fehlt, können Sie die Klassiker hinzufügen – Dillschirme oder Petersilie.

Du wirst brauchen:

600 g Tomaten pro 1-Liter-Glas

Gewürze pro 1-Liter-Glas:

2 Stk. Nelken
2 Berge Piment
2 Berge schwarzer Pfeffer
1. Zweig Estragon (Estragon)

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

1 EL. l. Salz ohne Rutsche
5 EL. l. mit einem Haufen Zucker
1/3 TL. Zitronensäure

Kochmethode:

Bereiten Sie die Tomaten vor – waschen Sie sie gut ab und sortieren Sie sie

Gläser und Deckel sterilisieren

Bei diesem Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert, sondern nur gut ausgespült werden

Geben Sie gemäß dem Rezept schwarzen Pfeffer, Nelken, Piment und Estragon in jedes Glas

Wir stechen jede Tomate an der Basis mit einer scharfen Gabel kreuzweise ein, damit sie durch die hohe Temperatur nicht platzt

Füllen Sie die Zylinder bis zur Schulter mit Tomaten, Sie müssen sie nicht bis zum Hals füllen

Das Wasser in einen Topf abgießen, die resultierende Flüssigkeitsmenge abmessen, Salz, Zucker und Zitronensäure nach Rezept hinzufügen, umrühren, aufkochen

Gießen Sie die heiße Marinade in die Behälter und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.

Schließen Sie die Deckel der Gläser mit einem Einmachschlüssel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Die Freundschaft von Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist jeder Hausfrau bekannt und daher wird Gemüse mit Knoblauch und Kräutern nach diesem Rezept sehr lecker und schön. Genießen Sie hochwertige Winterbrötchen, die Sie selbst zubereitet haben. Sommerarbeit macht doppelt Spaß!

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

150 g Tomaten
1 PC. Möhren
1 PC. Zwiebeln
2-3 Filialen Sellerie
5-6 Berge schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Kristallzucker
2 EL. l. 9 % Essig
1,5 EL. l. Pflanzenöl
200 ml heißes Wasser
2 Zähne Knoblauch
1 Registerkarte. Aspirin (optional)

Kochmethode:

Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab und füllen Sie es in saubere Gläser. Ihre Haut darf nicht geschädigt werden.
Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in große Würfel schneiden. Geben Sie das Gemüse zusammen mit den Selleriestangen in die Gläser und füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Tomaten aus. Die Knoblauchzehen grob in Gläser schneiden.
Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in Gläser mit Gemüse und gießen Sie es jeweils mit einem Messer oder Esslöffel ein, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht bricht. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten in kochendem Wasser erwärmen.
Lassen Sie dann die Flüssigkeit aus jedem Glas mit einem Abtropfdeckel in einen Topf oder Topf abtropfen. Alle Gewürze gemäß Rezept zur Marinade geben, außer Essig und Pflanzenöl. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie Öl und Essig in jedes Glas und fügen Sie bei Bedarf Aspirin hinzu. Anschließend die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen, die Gläser mit Deckeln verschließen und mit einem Schlüssel verschließen.
Überprüfen Sie die Festigkeit des Verschlusses, indem Sie die Gläser auf den Deckel drehen, sie in eine warme Decke wickeln und die Verschlüsse darin belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Halten Sie die Werkstücke von Sonnenlicht fern!

Guten Appetit!

Tomaten und Knoblauch für den Winter vorbereiten

Dieses einfache Rezept ergibt unglaublich schöne Tomaten, wie im Schnee. In einem Mixer zerkleinerter Knoblauch ist sehr leicht, er bewegt sich frei in der Marinade, setzt sich wunderbar auf dem Gemüse ab und sättigt es zwischendurch sehr heller Geschmack und Aroma.

Probieren Sie unbedingt dieses Rezept für Tomaten aus! Viel Glück!

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

500-600 g Tomaten
0,5 TL. Senfkörner
1 Teelöffel. Knoblauch
0,5 TL. Essigessenz 70%
3 EL. l. Zucker pro 1 Liter Wasser
1 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser
2-3 Berge Piment

Kochmethode:

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel mit Dampf oder einer anderen für Sie geeigneten Methode.

Die Tomaten gründlich waschen und sortieren

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Die Tomaten in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und 20 Minuten erwärmen lassen.

Separat 2 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen, Marinade über dem Feuer zum Kochen bringen

Knoblauch schälen, gut abspülen

Mahlen Sie es in einem Mixer

Lassen Sie das heiße Wasser aus den Zylindern ab, wir werden es nicht mehr brauchen

Heiße Marinade über die Tomaten gießen

Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas:

1 l - 1/2 Teelöffel
0,5 l - 1/4 Teelöffel

Decken Sie die Behälter sofort mit Deckeln ab und verschließen Sie sie mit einem Einmachschlüssel.

Heiße Tomatendosen umdrehen, einwickeln und unter einer Decke vollständig abkühlen lassen.

Die Marinade in den Behältern wird zunächst leicht trüb sein, da wir den Knoblauch in einem Mixer zerkleinert haben

Aber wenn die Gläser abkühlen, beruhigt sich das Sediment – die Marinade wird durchsichtig mit weißem „Schnee“ aus gehacktem Knoblauch

Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für Wintertomaten mit Sellerie

In diesem Rezept verleiht Sellerie den Tomaten mit seinem hellen Geschmack und Aroma eine besondere Schärfe und Pikantheit. Es lohnt sich, Tomaten auf diese Weise für den Winter vorzubereiten.

Das ist mein Lieblingsrezept; ich verwende es sehr oft in meinen hausgemachten Zubereitungen für meine Lieben. Unbedingt Tomaten und Sellerie kochen! Das ist sehr lecker!

Du wirst brauchen:

3 kg Tomaten
500 g Sellerie
30 g Senfbohnen
6 Zähne Knoblauch
4-6 Dillschirme
50 g Speisesalz
55 g Kristallzucker
15 ml Essigessenz 80 %
2 Liter Wasser
20 g Koriandersamen
4 Dinge. Lorbeerblatt

Kochmethode:

Sterilisieren Sie alle Zylinder und Kappen auf eine für Sie geeignete Weise.
Es ist notwendig, die Koriander- und Senfkörner zu trocknen, sie einige Minuten lang in einer trockenen, heißen Pfanne zu erhitzen und das Lorbeerblatt 60 Sekunden lang in kochendem Wasser zu halten
Als nächstes gießen Sie Koriander und Senfkörner auf den Boden der Gläser, fügen Lorbeerblätter, grob gehackten Knoblauch und Dillschirme zu den Gewürzen hinzu, aber zuerst sollten sie von den Zweigen getrennt und mit kochendem Wasser übergossen werden
Selleriestangen und -grün 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen, dann die Stangen in Würfel schneiden, das Grün ganz lassen, alles in Glasbehälter geben
Kleine Tomaten kalt abspülen, Strunk entfernen, jeweils mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen, dicht in Gläser füllen, Dillschirme und etwas Sellerie darüber geben
Gießen Sie zuerst 20 Minuten lang kochendes Wasser über die Zubereitungen mit Gemüse, gießen Sie dann das Wasser aus den Zylindern in einen geeigneten Topf, messen Sie das Volumen, fügen Sie Wasser auf 2 Liter hinzu, lösen Sie Zucker und Salz gemäß dem Rezept auf
Die Marinade muss 5 Minuten gekocht werden, vom Herd nehmen und Essigessenz dazugeben
Füllen Sie die Behälter mit Gemüse bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade, rollen Sie sie zur Konservierung vorsichtig mit einem Schlüssel auf oder verwenden Sie Schraubverschlüsse für Gläser mit Gewinde
Verschlossene Dosen sollten sofort auf den Boden gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Nach 24 Stunden das Gemüse in den Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Paprika für ein 3-Liter-Glas

Der große Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Menge an Zwiebeln und Paprika im Glas selbst regulieren. Gemüsepaprika erhalten durch großzügige Tomaten und Marinade ein umwerfend würziges Aroma und sind sehr lecker.

Es lohnt sich, es in ein größeres Glas zu füllen, denn es wird viele Leute geben, die es genießen möchten. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Für einen 3-Liter-Zylinder benötigen Sie:

2 kg Tomaten
15-20 g Petersilie
1 PC. Zwiebelzwiebeln
1 PC. süße Paprika
3 Stk. Pimenterbsen
10 Stück. schwarze Pfefferkörner
2 Zähne Knoblauch
2 Stk. Lorbeerblatt
35 g Salz
70 g Zucker
70 ml Essig 9 %

Kochmethode:

Geben Sie Petersilie, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt auf den Boden eines vorbereiteten 3-Liter-Behälters.

Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika von den Kernen schälen, in Stücke schneiden

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Legen Sie die Tomaten in einen Behälter und füllen Sie die Hohlräume mit Paprikascheiben und Zwiebelringen

Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und übergießen Sie es außen mit einem Esslöffel, damit das Glas nicht platzt

Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten lang aufwärmen.

Salz und Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Marinade über die Tomaten im Behälter und verschließen Sie den Deckel sofort sicher mit dem Schlüssel.

Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Das Videorezept für Tomaten für den Winter ist ein Traum

Fast alle Menschen lieben selbstgemachtes Dosengemüse. Der Tomatensalat für den Winter ist sehr lecker, man wird sich die Finger lecken, Gläser mit diesen Zubereitungen fliegen sofort weg. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu erreichen leckerer Snack, was zu jedem Fest passen wird. Finden Sie heraus, wie man Tomaten richtig konserviert, und beachten Sie einige davon beste Rezepte.

So bereiten Sie Tomatensalate für den Winter zu

Naturschutz ist eine Angelegenheit, die sehr verantwortungsvoll angegangen und alles sorgfältig durchdacht werden muss. Der gesamte Prozess lässt sich grob in drei Hauptphasen unterteilen: Vorbereitung der Behälter, Auswahl des Gemüses passende Sorte und Definition technologischer Prozess, wonach Tomaten konserviert werden. Jede dieser Phasen wird im Folgenden ausführlicher beschrieben.

Gläser für die Konservierung vorbereiten

Um sicherzustellen, dass die Produkte lange gelagert werden und nicht verderben, müssen die Behälter, in die die Produkte gegeben werden, sterilisiert werden. Gläser und Deckel müssen sauber, ohne Späne oder andere Beschädigungen, mitgenommen werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Behälter zu sterilisieren:

Fähre. Das Glas wird mit dem Hals nach unten über einem Topf oder Wasserkocher befestigt und dort für eine gewisse Zeit aufbewahrt.
Sieden. Wasser wird in eine geräumige Emaillepfanne gegossen. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie die Gläser auf und legen Sie die Deckel dazwischen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie den Behälter einige Minuten darin stehen.
Im Ofen. Nasse Gläser werden verkehrt herum in den Ofen gestellt. Es wird auf 160 Grad erhitzt. Diese Temperatur muss beibehalten werden, bis das Glas vollständig trocken ist.
In der Mikrowelle. Gießen Sie etwas Wasser in kleine Gläser. Sie sollten in die Mikrowelle gestellt und das Gerät bei voller Leistung eingeschaltet werden. Der Behälter muss erhitzt werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
In einem Slow Cooker. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Geräts. Stellen Sie einen Dampfgarrost und ein umgedrehtes Glas darauf. Bringen Sie im Modus „Suppe“ das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie den Behälter 10–20 Minuten lang (je nach Größe).

So wählen Sie die richtigen Tomaten für die Winterernte aus

Nicht jedes Gemüse eignet sich zum Verschließen. Geeignet sind eingelegte Tomaten. In der Regel handelt es sich um dichte Tomaten mit zäher Schale. Gemüse zum Einlegen enthält viel Trockenmasse, sodass es bei der Lagerung oder Gärung nicht auseinanderfällt. Tomaten eignen sich auch zum Einmachen in Marinaden. Sie sind oval oder länglich, in verschiedenen Farben (rot, braun, gelb, rosa), mit dichtem fleischigem Fruchtfleisch, kleinen Kammern und kleinen Samen. Für welche Sorte Sie sich auch entscheiden, die Früchte müssen intakt und unbeschädigt sein.

Tomaten einmachen - Merkmale des technologischen Prozesses

Alle Rezepte lassen sich je nach Verarbeitungsart in drei Gruppen einteilen. Das Pflanzen von Tomaten für den Winter erfolgt auf drei Arten:

Sterilisation. Tomaten und andere Produkte werden in Gläser gefüllt, gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Anschließend werden sie kompiliert großer Topf, dazwischen Wasser aufgießen, dabei nicht bis zum Hals reichen, und aufs Feuer stellen. Ab dem Moment des Kochens müssen Sie eine gewisse Zeit warten (abhängig von der Größe des Glases), dann den Behälter herausnehmen und aufrollen.
Heiß einschenken. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas. Dann wird es mit Produkten gefüllt. Vorsichtig wird kochendes Wasser über das Essen gegossen. Nach einigen Minuten das Gemüse abseihen und den Vorgang wiederholen. IN das letzte Mal Die heiße Marinade wird eingegossen und die Gläser aufgerollt.
Keine Sterilisation. Gemüse in vorbereitete Gläser füllen und sofort aufrollen.

Das Rezept zum Einmachen von Tomaten ist ein Traum

Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachte Tomatenröllchen zuzubereiten. Andere Gemüsesorten, die für den Winter in Salate mit Tomaten passen, sind zum Fingerlecken geeignet: Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Zucchini, Kohl. Sie können sie mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen marinieren: Thymian, getrocknetes Basilikum, Rosmarin, scharfer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Alle Rezepte Tomaten aus der Dose Die Leute, die Sie treffen werden, sind sehr gut. Ihre Gerichte sind ausgezeichnet.

Kochzeit: 75 Min.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 76 kcal (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: unterdurchschnittlich.

Ihr leckerer grüner Tomatensalat für den Winter ist einer davon leckere Snacks, das zu Hause zubereitet werden kann. Es kann sowohl auf einem gewöhnlichen als auch auf einem festlichen Tisch serviert werden. Einen Salat aus grünen Tomaten für den Winter zuzubereiten, wird Ihnen ganz schnell die Finger lecken. Es zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack mit ausgeprägter Säure und Originalität aus Aussehen. Es wird mit Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln zubereitet.

Zutaten:

grüne Tomaten – 2 kg;
Salz – 1 EL. l.;
Essig 9% - ein Viertelglas;
Zwiebel – ein halbes Kilogramm;
Süße Paprika– 0,5 kg;
Pflanzenöl - ein halbes Glas;
Karotten – 0,5 kg;
Kristallzucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Gemüse waschen und vorbereiten. Die Stiele, Schwänze, Pfeffersamen, Schalen und die Schale werden entfernt.
Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe.
Gemischtes Gemüse. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Essig und Sonnenblumenöl dazugeben. Aufsehen.
Stellen Sie den Behälter mit dem Salat auf schwache Hitze. Warten Sie, bis es kocht, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Drehen Sie die Hitze herunter. 15–20 Minuten köcheln lassen. Ständig umrühren.
Schalten Sie die Heizung aus. In sterilisierte Gläser füllen heißer Salat Tomaten für den Winter sind ein Leckerbissen. Aufrollen. Auf den Kopf gestellt unter einer Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Kochzeit: 75 Min.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 68 kcal (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.

Gurkensalat mit Tomaten für den Winter ist eine wunderbare Vorspeise, die aus einem Minimum an Zutaten zubereitet wird. Das folgende Rezept mit Foto wird sicherlich Leute ansprechen, die das Einmachen mit geringem Essiggehalt mögen. Dieser einfache Tomatensalat zum Fingerlecken für den Winter mit knusprigen Zwiebeln ist perfekt für jedes Fest, sowohl im Alltag als auch für formelle Anlässe. Finden Sie heraus, wie man es zubereitet.

Zutaten:

reife Gurken – 1 kg;
Essig 9 Prozent - 1,5 EL. l.;
reife Tomaten – 1 kg;
Kristallzucker – 3 TL;
Zwiebel – 0,5 kg;
Sonnenblumenöl – 60 ml;
Salz – 3 TL;
Dill – 75 g.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen. Gurken und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.
Den Dill hacken.
Mischen Sie die Zutaten des Gerichts in einem Topf. Butter, Salz und Zucker hinzufügen.
Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Essig hinzufügen. 3 Minuten kochen, umrühren.
Geben Sie den Snack in trockene Gläser und verschließen Sie ihn mit sterilen Deckeln. Unter einer Decke aufbewahren, bis es abgekühlt ist.

Wintersalat aus Tomaten und Paprika

Kochzeit: 55 Min.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 95 kcal (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.

Wenn Sie Tomatenzubereitungen lieben und auf der Suche nach neuen sind gute Rezepte, verwenden Sie unbedingt Folgendes. Wenn Sie ein paar Gläser dieses Leckersalats zusammenrollen, werden Sie mit köstlichem und leckerem Salat versorgt gesundes Gemüse, die geschmacklich den frischen in nichts nachstehen. Das Rezept ist sehr einfach. Der damit zubereitete Fingerlecksalat wird sehr lecker und zu einem Ihrer Lieblingssalate.

Zutaten:

rote Tomaten – 2 kg;
Nelken – 7-8 Stk.;
große Paprika – 6 Stück;
Essig 9% - 4 TL;
Piment – 7-8 Erbsen;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 6 EL. l.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika in Ringe schneiden.
Gemüse dicht in vorsterilisierte Gläser schichten.
Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne. Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Essig hinzufügen.
Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.
Die Salzlake über das Gemüse gießen.
Sterilisieren Sie den Salat, indem Sie die Gläser nach dem Kochen eine halbe Stunde lang mit Deckeln abdecken. Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Kochzeit: 95 Min.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 87 kcal (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Asiatisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Fingerschleckender Tomatensalat für den Winter mit Auberginen ist eine der beliebtesten und beliebtesten Vorspeisen. Es fällt mäßig scharf und pikant aus. Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Tomaten für den Winter aufzurollen, verwenden Sie das folgende Rezept. Dieser Auberginensalat zum Fingerschlecken wird jedem schmecken und zu einem der beliebtesten Gerichte auf dem Feiertagstisch werden.

Zutaten:

Tomaten – 3 kg;
Zucker – 300 g;
Auberginen – 3 kg;
scharfe Paprika – 3 Stk.;
Salz – 3 EL. l.;
Essig (9%) – 0,15 l;
Paprika – 750 g;
Knoblauch - 1 Kopf.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen. Die Tomaten und beide Paprikasorten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Salz, Zucker, Essig hinzufügen. Ab dem Moment, in dem es kocht, eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Auberginen in 0,5 cm dicke Längsscheiben schneiden. Hinzufügen zu Gemüsenudeln. Unter Rühren eine Viertelstunde kochen lassen.
Vor dem Ausschalten eine zerdrückte Knoblauchzehe zum Salat geben. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 69 kcal (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine Vorspeise aus Tomaten für den Winter im eigenen Saft schmeckt zum Fingerlecken mit Zwiebeln, ist sehr lecker und passt immer gut auf den Tisch. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten. Es ist würzig, aromatisch, mit einem Wort: „Finger lecken gut.“ Zu den Zutaten gehören laut Rezept Tomaten und Zwiebeln, alles andere sind Gewürze und Gewürze. Tomaten zum Lecken von Vorspeisen eignen sich besser für große und fleischige Tomaten, zum Beispiel die Sorte „Bullenherz“.

Zutaten:

Tomaten – 1,2 kg;
Essig - 1 EL. l.;
Zwiebel – 2 große Köpfe;
Salz – 1 EL. l.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Zucker – 2 EL. l.;
Piment – 4 Stk.;
Knoblauch – 10 Zehen;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Kochmethode:

Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.
Petersilie hacken.
Gemüse und Kräuter in zwei sterilisierte Litergläser schichten. In Scheiben geschnittene Knoblauchzehen darauf legen.
Salz und Zucker in 2 Liter Wasser auflösen. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie dann Essig hinein.
Gläser mit Soße füllen. Jeweils 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Piment und 5 Stk. schwarz, großer Löffel Pflanzenöl.
Mit Deckeln abdecken und ab Kochbeginn 10 Minuten lang sterilisieren.
Aufrollen und kopfüber aufbewahren, bis es abgekühlt ist.

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Zutaten:

Tomaten – 4 kg;
Gewürze (nach Ihrem Geschmack) - 2 EL. l.;
Wasser – 4 l;
Paprika – 2 kg;
Essig 9% - 100 ml;
Zwiebel – 1 kg;
Zucker – 100 Gramm;
Gelatine – 60 g;
Zucker – 4 EL. l.;
Petersilie – 1 Bund;
Salz – 2 EL. l.

Kochmethode:

Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Tomaten vierteln.
Das Gemüse hacken und die Zutaten des Gerichts vermischen.
In sterilisierte Gläser füllen gleiche Menge Gelatine. Den Salat verteilen und fest verdichten.
Wasser zum Kochen bringen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
Die Marinade in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Essig gleichmäßig zugießen und aufrollen.

Kochzeit: 45 Min.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 49 Kalorien (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kirschtomaten aus der Dose sind nicht weniger lecker als gewöhnliche, große und mittelgroße. Die Marinade für sie wird unter Zusatz von Zitronensäure zubereitet, was der Vorspeise Frische verleiht. Das Rezept, mit dem Sie sich jetzt vertraut machen werden, gibt die Anteile der Komponenten für ein Literglas an. Erfahren Sie, wie Sie mit Kirschtomaten und Zitronensäure eine köstliche Vorspeise zubereiten.

Zutaten:

Kirschtomaten – 0,5–0,7 kg;
Wasser – 0,5 l;
Knoblauch – 1 Zehe;
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
Zitronensäure – 2-3 Prisen;
schwarze Johannisbeerblätter – 3 Stk.;
Dill – ein paar Zweige und ein Regenschirm;
schwarze Pfefferkörner – 2 Stk.;
Salz – 0,5 EL. l.;
Pimenterbsen – 2 Stk.;
Zucker – 1 EL. l.;
Getreidesenf - ein Drittel Teelöffel;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Peperoni, Dill, Johannisbeerblätter.
Legen Sie gründlich gewaschene, getrocknete Tomaten hinein.
Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie das Wasser. Salz, Lorbeerblatt, Zucker und zwei Pfeffersorten hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie kochendes Wasser (keine Marinade) über die Tomaten im Glas. Nach 10 Minuten abtropfen lassen.
Zitronensäure und Senfkörner in ein Glas geben.
Mit kochender Marinade übergießen, aufrollen und in eine warme Decke wickeln.

Gelber Tomatensalat

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 82 kcal (100 g).
Zweck: Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Salat von Gelbe Tomaten Für den Winter eignet es sich hervorragend zum Fingerlecken und es ist sehr hell, so dass man sofort an die Sommersonne denkt. Das darin enthaltene Gemüse wird weich, behält aber seinen natürlichen, reichen Geschmack. Aber es gibt kein Gericht würzige Zutaten, sodass dieser Salat auch kleinen Kindern schmeckt. Wenn Sie nicht wissen, wie man gelbe Tomaten besser zubereitet, verwenden Sie das folgende Rezept.

Zutaten:

gelbe Tomaten – 1,5 kg;
Zucker – 1 TL;
Karotten – 250 g;
Paprika – 250 g;
Salz - ein halber Esslöffel;
Zwiebel – 250 g.

Kochmethode:

Das Gemüse abspülen. Die Karotten raspeln und alles andere hacken.
Gemüse falten. Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
Auf niedrige Hitze stellen.
Den Salat zwei Stunden köcheln lassen.
Heißes Gemüse in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und kopfüber unter der Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

So lagern Sie Tomatenzubereitungen für den Winter

Der ideale Ort für die Konservierung wäre ein Keller oder Keller, der dunkel und trocken ist. Wenn Sie keinen solchen Raum haben, wählen Sie einen Raum, in dem die Temperatur auf 15 Grad gehalten wird. Dosen Gemüse Es wird nicht zu lange gelagert, von mehreren Monaten bis zu zwei Jahren. Bevor Sie die Konserven im Keller, Keller oder einem anderen Raum aufbewahren, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

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Sie haben wahrscheinlich eine Geschichte darüber gelesen, wie vor langer Zeit einer der russischen Botschafter im Auftrag der Großen Kaiserin einen ganzen Korb Tomaten aus Europa mitbrachte und dem Senat sogar einen ganzen Bericht über dieses Gemüse vorlegte , aber die Staatsmänner, nachdem sie diese wunderbare Frucht gegessen hatten, urteilten über die Tomate: „... die Früchte sind sehr wunderbar und knifflig und für den Geschmack nicht geeignet.“ Und so kommt es: Diese „geschmacksunangemessenen“ Dinge haben sich wenig später so tief eingenistet, dass es heute äußerst schwierig ist, den damals gesprochenen Worten Glauben zu schenken.

Tomaten werden in jeder Form geliebt und begehrt Familienessen, und auf der festlichen Tafel. Wie viele köstliche Gerichte Dazu gehören Tomaten, zu viele, um sie zu zählen, und im Winter gibt es Gläser davon Tomaten aus der Dose für den Winter, zubereitet nach verschiedenen Rezepten, steht zweifellos jeder Hausfrau zur Verfügung.

Rote, gelbe, grüne, kleine und große Tomaten – für jede dieser Sorten haben wir ein eigenes Rezept. Und das alles, damit die mit der von Ihnen gewählten Methode für den Winter zubereiteten Tomaten Ihnen und Ihren Lieben im Winter sicher Freude bereiten.

Dosentomaten für den Winter „Zu Besuch bei Oma“

Zutaten:
Tomaten,
1 Paprika,
7-8 Knoblauchzehen,
7-8 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Erbsen Piment,
1 Zimtstange,
4-5 Nelken,
1 Kardamom,
1 Lorbeerblatt,
7 EL Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie den in dünne Streifen geschnittenen Knoblauch und die süße Paprika in saubere und sterilisierte Gläser. Die gewaschenen Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels einstechen, in Gläser füllen und 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz, Zimt, Pfefferkörner, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über die Tomaten, rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie einen Tag lang vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie die Tomatendosen dann an einem dunklen und kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Zart-schneebedeckt“

Zutaten:
1-1,5 kg kleine Tomaten,
2-3 EL. gehackter Knoblauch,
2 TL 9 % Essig.
Für die Marinade:
1-1,5 Liter Wasser,
3 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Füllen Sie ein 1-Liter-Glas mit vorbereiteten Tomaten, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Tomatengläsern ab und geben Sie 1 EL in jedes Glas. gehackten Knoblauch, Gläser mit kochender Marinade füllen, 1 TL hineingießen. Essig, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Krümel für Kartoffeln“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine rote Tomaten,
1 Paprika,
1 scharfe Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Zweig Petersilie,
3 Lorbeerblätter,
3 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
8-9 Erbsen Piment,
3 EL. 9 % Essig.
Mineralwasser.

Vorbereitung:
Gewaschene Tomaten, Gemüsepaprika, Peperoni, Knoblauch und in Streifen geschnittene Petersilie in sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie das Glas bis zur Schulter mit abgekochtem Mineralwasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Vor dem dritten Eingießen Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer direkt in das Glas geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter „What you love!“

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Tomaten.
10 g Dill,
5 g Sellerie,
5 g Basilikum,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 scharfe Paprika.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
2 EL. 6 % Essig.

Vorbereitung:
In jedes Glas Dill, Sellerie, Basilikum, ein paar Knoblauchzehen und einen halben Bitter geben. Paprika, die Tomaten in die Gläser geben, mit den restlichen Knoblauchzehen bestreuen und einen ringförmig aufgerollten Dillzweig auf die Tomaten legen. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann Essig dazugeben, die Marinade über die Tomaten gießen, 5 Minuten stehen lassen und nach dem Abtropfen der Marinade erneut aufkochen. Anschließend die Tomaten mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Tomaten für den Winter mit Meerrettich in Stachelbeersaft „Barskie“

Zutaten:
4 kg Tomaten,
200 g Meerrettichwurzel.
Für die Marinade:
2 Liter Wasser,
600 g Stachelbeersaft,
200 g Zucker,
60 g Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und von der Stielseite her einstechen. Die Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden. Tomaten und Meerrettich in Gläser füllen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Stachelbeersaft hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Anschließend dreimal befüllen und nach der dritten Dose aufrollen.

Mit Kräutern und Pflanzenöl marinierte Tomaten „Mamas Rezept“

Zutaten:
Tomaten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
3 Liter Wasser,
7 EL Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 9 % Essig,
10 schwarze Pfefferkörner,
6 Lorbeerblätter,
1 Knoblauchzehe,
Petersilie und Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern auf den Boden legen Liter-Dosen. Anschließend die Tomaten in die Gläser geben. Für die Marinade Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen, Pfeffer und Lorbeerblatt zur Lösung geben und aufkochen. Anschließend Essig hinzufügen und die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen. Dann 1 EL in jedes Glas geben. Pflanzenöl, 1-Liter-Gläser 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Tomaten für den Winter in Rübenlake „Sommerwunder“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten,
2 Zwiebeln,
1 kleine Rote Bete,
1 kleiner saurer Apfel.
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser,
150 g) Zucker,
1 EL. Salz,
70 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Den Apfel in Scheiben, die Zwiebel in Ringe und die Rote Bete in Scheiben schneiden. Geben Sie die gehackten Zutaten in ein Glas und füllen Sie es anschließend mit Tomaten. Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und abseihen. Die fertige Marinade in ein Glas füllen, Essig dazugeben und aufrollen.

Tomaten mit Knoblauchpfeilen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauchpfeile,
5 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
100 ml 6 % Essig.

Vorbereitung:
Waschen Knoblauchpfeile, in kleine Stücke (3-4 cm) schneiden und einige Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas füllen, Pfeffer hinzufügen und Tomaten darauf legen. Geben Sie Salz in das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie den Inhalt des Glases mit dieser Lösung, fügen Sie Essig hinzu und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang. Dann den Deckel des Glases schnell aufrollen.

Tomaten mit gebackener Pfeffer für den Winter „Herrlich“

Zutaten:
1 kg kleine Tomaten,
700 g Paprika,
Dillgrün - nach Geschmack.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Dillsamen,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Paprika in geölte Folie einwickeln und im Ofen backen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Tomaten und Paprika in Gläser füllen und mit Dillzweigen garnieren. Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen, Essig hinzufügen und diese Marinade über das Gemüse in Gläsern gießen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dosentomaten mit Honig und Knoblauch

Zutaten (berechnet für 3-Liter-Gläser):
1,5-1,8 kg kleine feste Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
3 Dillschirme,
1,5 Blätter Meerrettich,
6 schwarze Johannisbeerblätter,
9 weiße Pfefferkörner
2,5 Liter Wasser,
6 EL. Honig,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Von den Tomaten die Oberseite abschneiden, in der Mitte einen Einschnitt machen und mit Knoblauch füllen. Meerrettich, Dill, Johannisbeeren und Tomaten in sterilisierte Gläser füllen. Pfeffer, Nelken, Honig und Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen. Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen. Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch, rollen Sie dann die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Champignons marinierte Kirschtomaten

Zutaten:
250 g gelbe Kirschtomaten,
300 g kleine Champignons,
3 Lorbeerblätter,
1 Bund Dill,
1 Prise schwarze Erbsen,
1 Prise geriebene Muskatnuss,
1 Prise Piment,
1 Prise Berberitze,
Nelke,
Pflanzenfett,
50 ml Weißweinessig,
Salz.

Vorbereitung:
Die Champignons schälen, in einen Topf geben, mit warmem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und dann Weiß hinzufügen Essig, etwas Pflanzenöl, Nelken, Berberitzen, Pfeffer und 8 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitkochen, dann Lorbeerblatt, gehackten Dill und hinzufügen Muskatnuss, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Als nächstes stellen Sie die Pfanne hinein kaltes Wasser und unter leichtem Rühren bis zum vollständigen Abkühlen weitere 30 Minuten stehen lassen. Tomaten und Champignons in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

„Köstliche Blumen“ aus grünen Tomaten für den Winter

Zutaten für vier 3-Liter-Gläser:
grüne Tomaten,
rote, grüne, gelbe Paprika,
Karotte,
Knoblauch.
Für die Marinade:
6 Liter Wasser,
18 EL Sahara,
9 EL. Salz,
200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie quer, aber nicht ganz durch. In die entstandenen Stücke ein Stück Paprika, Knoblauchzehen und Karottenscheiben legen. Geben Sie die fertigen „Blumen“ in 3-Liter-Gläser, nachdem Sie grüne und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser gelegt haben. Füllen Sie den Inhalt der Gläser zweimal mit kochendem Wasser, lassen Sie es jeweils 10 Minuten stehen, gießen Sie beim dritten Mal die Marinade hinein und rollen Sie es auf.

Grüne Tomaten mit Walnüssen

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
100 g Kerne Nussbaum,
1 Schote rote Paprika,
4 Knoblauchzehen,
1 Bund Basilikumgrün,
Gewürz für Gemüse - nach Geschmack,
2 TL Sahara,
2 TL Salz,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Peperoni und Knoblauch fein hacken, Basilikumgrün und Kerne hacken Walnüsse Wenn sie bitter sind, weichen Sie sie 20 Minuten lang in Milch ein und braten Sie sie dann in einer Pfanne ohne Öl an. Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Nüsse, Gemüsegewürz und Zucker vermischen. Legen Sie die Tomaten schichtweise in Gläser und bestreuen Sie sie jeweils mit der vorbereiteten Mischung. In jedes Glas Essig geben, Deckel auflegen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, 1-Liter-Gläser – 10 Minuten. Anschließend die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Provenzalische Kräuter"Duftend"

Zutaten:
800 g kleine Tomaten,
200 ml Pflanzenöl,
1 EL. provenzalische Kräuter,
4-5 Knoblauchzehen,
1 EL. Sahara,
1,5 EL. Salz.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, schöpfen Sie mit einem Löffel die gesamte Flüssigkeit und die Kerne heraus und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Tomatenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz, Zucker, provenzalischen Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen und in 4 Stücke schneiden. Legen Sie das Backblech auf den oberen Rost, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es bei geöffneter Tür 1,5 Stunden lang stehen. Dann das Backblech umdrehen und weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, falten Sie Sonnengetrocknete Tomaten Zusammen mit Gewürzen und Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen, mit Pflanzenöl auffüllen und mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Grüne Tomatenmarmelade mit Zitronen und Rum

Zutaten:
3 kg grüne Tomaten,
3 Zitronen,
2 kg Zucker,
3 Liter Wasser,
100 ml Rum.

Vorbereitung:
Nehmen Sie grüne, fleischige Tomaten, die nicht größer als eine Walnuss sind, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Dann füllen Sie sie aus kaltes Wasser, anzünden, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Aus Wasser und 1 kg Zucker aufkochen dicker Sirup, die Tomaten darin eintauchen und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abgießen, den restlichen Zucker und die Zitronenscheiben zusammen mit der Schale hinzufügen, anzünden und 7 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten absenken und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, Rum hinzufügen, in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Rote Tomaten- und Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg Tomaten
3 kg Pflaumen,
2,8 kg Zucker,
50 ml Zitronensaft.

Vorbereitung:
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Tomaten, Pflaumen und Zitronensaft mischen, anzünden und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Teilen Sie die Marmelade in die Gläser auf und schließen Sie die Deckel.

Hier sind sie – Tomaten für den Winter... Was für eine unglaubliche Verflechtung von Aromen, Geschmäckern und subtilen Kombinationen in jedem der Rezepte. Jedes Produkt ist eine echte „Tomatensymphonie“ mit einem Hauch von Pikantheit und Einzigartigkeit.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina