Kış için sebzeli konserve fasulye. Kavrulmuş sebzeli kış için fasulyeli Lecho

Sebzeli kış fasulye salatası, sağlığına özen gösteren insanlar arasında popülerdir. Fasulye birçok içerir faydalı mineraller ve faydalı maddeler Bu, vücudun durumunu olumlu yönde etkiler. Ayrıca fasulye, kış için kabaklı fasulye salatası tadında daha besleyici ve orijinal hale getirir.
Kış için fasulye salatası, çeşitliliği ile ayırt edilir. Bu ürün, tarifteki önemi açısından hem ana bileşen hem de ikincil bileşen olabilir. Buğulanmış, haşlanmış ve konserve baklagiller kullanılır, yeşil çalı fasulyesi aktif olarak kullanılır. Bazı salatalar konserve edilebilirken bazıları sadece taze olarak tüketilebilir.

Bu kış salatası, ana yemeklere ek olarak kullanılabileceği ve sadece ekmekle birlikte tüketilebileceği için evrensel olarak kabul edilir. Ayrıca, fasulye ve patlıcanlı bu salata, oruç tutanlar için faydalı olan yağsız olarak kabul edilir. Ama aynı zamanda, yemek çok besleyici ve sağlıklı.

Birleştirmek:

1.5-2 kg. patlıcan;
1-1.5 kg. domates;
3-5 adet dolmalık biber;
3-4 havuç;
5 baş sarımsak;
0,5 kg. kuru fasulye;
1/3 su bardağı %9 sirke;
250 gr. Sahra;
40 gr. iyotlu tuz.

Kış için fasulye salatası ile patlıcan:

Yukarıdaki sebzelerin tümü iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Tohumları biberden çıkarın. Patlıcan soyulabilir ve hatta posası tohumlarla kısmen çıkarılabilir.
Fasulye her türlü alınabilir - beyaz, kırmızı, benekli. Fasulyeleri ıslatın soğuk su. Yani fasulye bir gün veya en az 12 saat bekletilmelidir. Yumuşadığında 30-40 dakika kaynatılmalıdır. Ana şey, fasulyelerin dağılmamasını sağlamaktır.
Biber temizlendikten sonra orta büyüklükte kareler halinde kesilmelidir. Aynı şey patlıcan ile yapılır. Ancak havuç rendelemek daha iyidir. Büyük veya küçük bir rende üzerinde olabilir.
Domates salçası elde etmek için bir blender kullanarak domatesleri sarımsakla birlikte ezin.
Doğranmış sarımsaklı domatesi orta ateşte bir karıştırıcıya koyun ve kaynamasını bekleyin. Bu durumda, bileşim sürekli karıştırılmalıdır. Karışım kaynadıktan sonra içine tuz, şeker ve sirke de ilave edilir. sebze yağı.
Bundan sonra havuçları salçaya dökün ve her şey kaynayana kadar bekleyin. Bulgar biberi ve sonunda kaynatmayı bekleyin - patlıcan.
Karışım orta ateşte yarım saat kaynatılmalıdır.
Daha sonra fasulyeler tavaya dökülür ve her şey 20-30 dakika daha kaynatılır.
Salata sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılmalı ve metal kapaklarla kapatılmalıdır.

salata var orijinal tat bu sadece zamanla artar. Koruma sorunsuz bir şekilde saklanır - özel depolamaya gerek yoktur. Sıklıkla konserve yemek et için turşusu olarak kullanılır, bu nedenle kışın iyi bir ev hanımı için gereklidir.

Kış için fasulye ve sebze salatası

Bu tarif, bağışıklığı düşük insanlar için basitçe gereklidir. Fasulye ile birlikte pancar, kış dönemi boyunca vücudu destekleyen bir vitamin kompleksi sağlar. Üstelik böyle bir salata sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzet konseptinde de orijinaldir.

Gerekli ürünler:

2 kg. pancar;
200-300 gr. havuçlar;
500 gr. soğan;
0,5 kg. Fasulyeler;
0,5 litre domates salçası;
0,5 litre bitkisel yağ;
2-4 yemek kaşığı sofra tuzu.

Kış için fasulyeli lezzetli salata:

Pancar, havuç ve fasulyeyi ayrı ayrı kaynatın.
Pancar ve havuçların bir karıştırıcıda rendelenmesi veya doğranmış olması gerekir. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
Soğan halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir, bazen çok ince doğranır.
Yukarıdaki malzemelerin tümü bir tencereye konur. Haşlanmış fasulye de buraya dökülür.
Kabın içeriğini birkaç dakika orta ateşte kaynatıyoruz, daha sonra su ile seyreltilmemiş bitkisel yağ, salça ve ekliyoruz.
Karışım yarım saat içinde haşlanmalıdır.
Daha sıcak salata bankalara serilir ve korunur.

salata var ilginç tat ve olağanüstü bir tat. Yemeği garnitür veya ete ek olarak kullanabilirsiniz. Marulun vitamin kompleksi vücudu uzun süre destekleyecektir.

Fasulye ve domates ile kış salatası

Fasulye salatası sayılır diyet ürünü yine de çok besleyici ve lezzetli. Ayrıca bu yemek sindirim sorunları olan kişiler için de uygundur. Ve orijinal rengi ve iki çeşit fasulye kombinasyonu, herhangi bir estetik kayıtsız bırakmayacak.

Ana bileşenler:

500 gr. kırmızı fasulyeler;
500 gr. kuru fasülye;
500 gr. kırmızı soğan;
3 kg. domates;
3-4 baş sarımsak;
250 gr. sebze yağı;
1/3 bardak sirke.

Kış için fasulye salatası nasıl pişirilir:

Fasulyelerin yaklaşık 12 saat suda beklemesi gerekir. Bundan sonra akan su altında yıkanır ve 30-40 dakika kaynatıldığı bir tencereye konur. Ürün hazır olduğunda tekrar akan su altında yıkanır.
Yani taze domates daha fazla işlemden önce cilt çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, sebze içine indirilir sıcak su yarım dakikalığına. Daha sonra cilt kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarılır.
Domates dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
Çiğ havuçları bir blender ile öğütün, sarımsakla da aynısını yapın. Soğan ince doğranmış. Ürünleri bir tencereye koyun ve bitkisel yağ dökün. Kısık ateşte kaynatın.
Kaptaki kütle birkaç kez azaldığında, fasulyeleri ekleyebilir ve tüm malzemeleri yaklaşık 30 dakika kaynatabilirsiniz.
Kavanozlara paylaştırıp kapaklarla kapatın.

Salata, kırmızı fasulye ve kırmızı soğana özgü hafif ve zarif bir tada sahiptir. Kırmızı fasulye salatası çabuk hazırlanır ve kış döneminde kapakların şişmesinden korkmadan muhafaza korunur.

Kış için sebzeli fasulye salatası

Bu salatanın bileşen bileşimi için standart olmayan bir çözüm, fasulye ve mantarların bir kombinasyonudur. Yemek sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. bunun sayesinde besin değeri et, balık ve kümes hayvanlarının yerini kolayca alabilirler.

Bileşenler:

1 kg. Fasulyeler;
1-1.5 kg. mantarlar (petrol, istiridye mantarları);
1,5 kg. havuçlar;
3 kg. domates;
1-2 tuz kaşığı şeker;
1/3 bardak ayçiçek yağı;
0,5 su bardağı sirke;
2-3 yemek kaşığı sofra tuzu;
5 tane karabiber.

Kış tarifleri için fasulye salatası:

Fasulyeleri yarım gün suda beklettikten sonra 1 saat haşlayın.
Mantarları hazırlayın, yani temizleyin ve kir ve kalıntılardan durulayın. Bundan sonra, özellikle büyük bireylerin ezilmesi gerekir.
Domatesleri soyun ve tüm tohumları çıkararak bir rende ile ovalayın.
Orta rende üzerine çiğ havuç rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Mantarları ve doğranmış sebzeleri kalın tabanlı bir tencereye koyun. Buraya tuz, şeker, karabiber koyup bitkisel yağa döküyoruz.
Karışımı orta ateşte yarım saat kaynatın.
AT son dönüş fasulyeleri dökün ve yarım saat daha pişirin.
Sonunda sirke dökülür ve bileşim yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Ana şey, kaynatma işleminin çok şiddetli olmaması gerektiğidir.
Salata kavanozlara konur ve kapakları kapatılır.

Fasulye ve domates ile birleştirilen mantarlar, yemeğe bayram ve günlük sofraların vazgeçilmez bir atıştırmalık olmasını sağlayan zengin bir tat ve aroma verir. Yemek ılık veya soğuk servis edilir, bu salatanın güzelliği budur. Malzemeler minimumda kullanılır ve tat nitelikleri pahalı et yemeklerine karşılık gelir.

Kış için fasulye salatası

Kuşkonmaz fasulye salatası, herhangi bir garnitür için uygundur. Bu türün korunması, sindirim sorunları olan insanlar için tasarlanmıştır. Bu tarifin avantajı, sirkenin burada kullanılmamasıdır. Yemek pişirmek fazla zaman almaz, bahar menüsüne mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

1 kg. kuşkonmaz fasulyesi;
700-900 gram domates;
tatmak için soğan;
2 yemek kaşığı deniz tuzu;
2 yemek kaşığı şeker.

Kış için sebzeli fasulye salatası:

İlk olarak fasulyeler hazırlanır. Her bölme üç santimetrelik parçalar halinde kesilir. Parçalar kaynar su ile dökülür ve 2-3 dakika demlenir. Bundan sonra, baklalar hemen birkaç dakika soğuk suya yerleştirilir. Sonra suyu boşaltmanız ve sebzeyi kurutmanız gerekir.
Fasulyeler bir sütunda tabana dik kavanozlara yerleştirilir. Darı uykuya dalarsa kuşkonmaz fasulyesi cam kaplarda kullanılmayacak kadar çok yer kaplayacaktır.
Domatesler kaynar su ile haşlanarak soyulur. Domatesi bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Tohumlardan kurtulmak için domatesi rende veya elek ile ovalayabilirsiniz.
Domates püresini bir tencereye koyun, oraya tuz ve şeker ekleyin. Karışım, kabın duvarlarına ve dibine yapışmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Her şeyi düşük ateşte kaynatın.
Zaten kavanozlarda bulunan fasulye kabuklarını bitmiş salça ile dökün. salça sıcak olmalıdır, aksi takdirde kapaklar şişebilir.
Bundan sonra, bir saat süren sterilizasyon yapabilirsiniz. Bu süre korunmazsa, kavanozun içindeki salata çiçek açabilir.

Fasulye ve lahana ile kış salatası, özellikle salatası patates püresi ile birleştirirseniz, çocuklar arasında popülerdir. Biberli kış için fasulye salatası hafif kabul edilir ve bu nedenle sindirim sorunları olan kişiler için önerilir. Standart dışı bir görünüm ve tat hemen dikkat çekiyor.

Fasulyelerin kendileri sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edicidir, bu nedenle onunla yapılan hazırlıklar da bir o kadar harikadır. Fasulyeleri kış için sebzeli bir domateste kapatmayı gerçekten seviyorum: bu tarif basit ve sonuç harika. Mutfak defterimde nereden geldiğini bile hatırlamıyorum - ya arkadaşlarımdan biri paylaştı ya da kendim bir dergide ya da internette buldum ... Ama kış için sebzeli fasulye hazırlıyorum. arka arkaya birkaç yıl ve onunla birlikte kavanozlar kilerde durgunlaşmaz.

Bu tarifin büyük bir artısı, fasulye ve sebzelerin kışa sterilize edilmeden hazırlanmasıdır, bu da süreci büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır. Bu nedenle, prensipte korumada bile çok güçlü değilseniz, endişelenemezsiniz: bu boşlukla sorun ve zorluk yaşamayacaksınız. Ve sonunda kış için sebzeli mükemmel fasulye elde edersiniz - parmaklarınızı yalayacaksınız ne kadar lezzetli!

İçindekiler:

1 kg çiğ fasulye;
1 kg soğan;
1 kg havuç;
1 kg dolmalık biber;
3 kg domates;
0,5 l bitkisel yağ;
100 ml sirke %9;
2 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker;
siyah öğütülmüş biber- tatmak.

* Zaten soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilmiştir. Bu miktardaki bileşenlerden yaklaşık 6,5 litre koruma elde edilir.

Kış için sebzeli fasulye nasıl hazırlanır:

Fasulyeler gençse, ıslatılmalarına gerek yoktur. Sadece durulayın ve çeşide bağlı olarak yarı pişene kadar - 20 - 30 dakika kaynatın. Fasulyeler eskiyse, 8-10 saat suda bekletiyoruz ve ardından yarı hazır olana kadar kaynatıyoruz (pişirme süresi çeşide göre değişir).

Olgun domatesler kullanıyoruz, kırmızı, yumuşak ama çürük alanları yok. domateslerim soğuk su, ortadan ikiye kesin ve sapların bağlantı noktalarını çıkarın. Bu yerlerin çevresinde hafif yoğun alanlar varsa, bunları kaldırın.

Domatesleri bir kıyma makinesinden atlıyoruz.

Havuçları yıkayın ve kabuğunu soyun. İyice durulayın. Havuçları rende üzerine sürüyoruz. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve yıkıyoruz. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye kesip sapını kesip çekirdeklerini ve aralarını ayıklıyoruz. Yapışan tohumları çıkarmak için biberleri durulayın. Biberleri 5-7 mm kalınlığında şeritler halinde kesin.

Kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tencereye bitkisel yağı dökün ve hazırlanan soğan, havuç ve biberleri koyun. Doğranmış domatesleri dökün ve karıştırın.

Kapağın altındaki yüksek ateşte, sebze kütlesini kaynatın ve 15 - 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sebzelere fasulye, tuz ve şeker, tatmak için karabiber ekleyin.

Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.

İş parçasına sirke ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Ateşten alıyoruz.

Fasulyeleri sebzeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip en üste dolduruyoruz.

Sovyet sonrası uzay ülkelerinde, kırmızı fasulye ayrı bir yemek olarak korunmadı, ancak kompozisyona eklendi. çeşitli salatalar, çorbalar ve güveçler. Popülaritesi, bu baklagillerin %75 oranında bitkisel protein içermesinden kaynaklanmaktadır. kış dönemi iyi doldurur kas kütlesi. Kış için evde kırmızı fasulye salatalarının nasıl kapatılacağını, lezzetli ve lezzetli yemek tarifleri içeren makalemizde okuyun. ucuz yemek tarifleri bütün aile için.

Kırmızı fasulye kışı için lezzetli hazırlıkların sırları

Kış hazırlıkları için hem yeşil fasulye hem de tahıl fasulyesi kullanılabilir. İlk seçenek ayrı bir atıştırmalık olarak kapatılır ve ikincisi salatalar için kullanılır.

Tavsiye! Domateste kırmızı fasulye ana malzeme yağsız pancar çorbası. o ekler Ukrayna çorbası karakteristik tat, yoğunluk ve yüksek besin değeri.

Fasulyeleri kış için kapatmadan önce, baklagil tanelerinin seçimine sorumlu bir yaklaşım göstermelisiniz:

Sadece yüksek kaliteli konserve fasulye seçin

Bütün fasulyeler aynı büyüklüktedir. Tahıllar büyük ve küçük karışık ise, satıcı üretimde standart altı veya reddedilen mallar sunar.
Çekirdeğin pürüzsüz yüzeyi, böceklerin olmadığını gösteren hoş bir bordo renk tonu ile.

Tavsiye! Evde fasulye satın aldıktan sonra, tüm boşlukları mahvedebilecek küçük kalıntıları ve hasarlı taneleri çıkarmak için onları ayırmanız gerekir.

Kış fasulyesi boşluklarının hazırlanmasının özellikleri

Hazırlamak lezzetli salatalar fasulyeden doğru şekilde pişirmek gerekir. Uzun süreli haşlama fasulyelerin sarkmasına katkıda bulunur ve kaynar su ile hızlı buharda pişirmek istenilen yumuşaklığı vermez. Bu nedenle, aşağıdaki kurallara uymaya değer:

Fasulyeler pişerken fasulyeler yumuşayınca sebzeler eklenir.

Tavsiye. haşlanmış ve çiğ fasulye içinde saklanabilir dondurucu hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta. İtibaren Düşük sıcaklık ve ısıl işlem, baklagiller faydalı özelliklerini kaybetmez.

Bir kaşıkla fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol edin: 1 fasulyeyi çekip üzerine bastırın. Boğması kolaysa hazır, zorsa 5-10 dakika daha pişirmeye değer.
500 gr bakliyat 5 kat daha fazla su gerektirir.

Fasulyelerin hazırlanmasında önemli bir aşama, onları temiz suya batırmaktır.

Konserve salatalar karanlık bir yerde, kuru raflarda 18-20 C sıcaklıkta saklanmalıdır.

Kış için koruma için baklagiller nasıl hazırlanır

Fasulyenin hazırlanması, yumuşaklığını ve hassas tadını sağlayan aşağıdaki aşamalardan oluşur:

Baklagillerin sayımı, standart altı tanelerin ve döküntülerin uzaklaştırılması.
fasulye yıkama ılık su bir gece suda bekleterek. 1 kg fasulye için 2 litre su gerekir, bu da tanelerin üzerine dökülür ve 12 saat demlenmeye bırakılır.

Tavsiye! Fasulyeleri içine dökerek ıslatma işlemini hızlandırabilirsiniz. büyük tencere, suyla doldurup taneleri 1 saat kaynatıyoruz. Bundan sonra kavanozları sterilize edin, kapakları hazırlayın ve en iyi tarifleri seçin.

Kış salataları: kendi suyunda fasulye

Bu salata için ihtiyacınız olacak

1 kg kırmızı fasulye.
Yarım kilo soğan ve havuç.
Bir bardak bitkisel yağ.
3 sanat. ben. sirke.
Tatmak için baharatlar.

Fasulyeler piştiğinde ve bu en az 60 dakika olduğunda, soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesin. Bundan sonra, bitkisel yağ, sebzeleri boş bir tavaya ekleyin, kaynamasını bekleyin ve gelecekteki salatayı yarım saat pişirin.

Önemli! Kişniş ve karabiber bu salata ile iyi gider ve yemeğe keskin bir baharat verir.

Fasulyeleri haşlanmış karışıma koyun, kaynattıktan sonra sirke, baharat ve tuz ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra kütle, fırında önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir. Bankalar kapaklarla sarılır, sarılır ve en az bir gün baş aşağı bırakılır. Bu kural aşağıdaki tüm tarifler için geçerlidir.

Kış için domateste klasik kırmızı fasulye

Bu kırmızı fasulye salatası oldu gerçek klasik, ve hazırlanması için bir kilogram fasulye ve üç domates gerekir. Bu miktar 3 çay kaşığıdır. tuz ve şekerin yanı sıra 1 yemek kaşığı. ben. tat için sirke.

Tavsiye! Baharatlardan, salataya 10 bezelye yenibahar, baklanın ½ kısmı eklemek daha iyidir. acı biber, 2 defne yaprağı.

Fasulyeler bir gece önceden ıslatılır ve sabah 4 litre temiz su ile dökülür, tuz ve şeker ilave edilir ve 30 dakika kaynatılır. Bu süreden sonra fasulyeler bir kevgir içine atılır ve domates püresi yapmaya başlarlar. Püre için domatesler soyulur, daha sonra bir karıştırıcıda veya geleneksel bir kıyma makinesinde ezilir. Domateslerin kabuklarının kolayca çıkması için domatesler kaynar su ile önceden haşlanır.

Fasulyeleri iyice durulamak önemlidir.

püre ve haşlanmış fasulye bir tencereye aktarın, bir buçuk çay kaşığı tuz, kokulu ve kırmızıbiber. Salatayı pişirmek 30 dakikaya mal oluyor, ardından kavanozlara dağıtılıyor.

Tavsiye! Defne yaprağı pişirmeden 5 dakika önce eklenir, sonra bırakılır veya salatadan atılır.

Kış salatası için fasulye ve sebzeler

Bunu hazırlamak için sebze salatası Fasulye ile ihtiyacınız olan:

Yarım kilo tatlı biber ve aynı miktarda patlıcan.
1.2 kırmızı fasulye, önceden ıslatılmış ve haşlanmış.
3 litre domates püresi.
Bir bardak bitkisel yağ.
1.5 yemek kaşığı için. ben. sirke ve şeker.
3 sanat. ben. tuz ve baharatlar.

Tedarikli domates püresi bir tencereye dökün, tuz, bitkisel yağ ve şeker ekleyin, 20 dakika pişirin. Şeker eklerken iyice karıştırın veya önceden 100 ml suda eritin, aksi takdirde tencerenin dibinde karamelize olur.

15 dakika sonra arka arkaya fasulyeleri, küp doğranmış patlıcanları, ardından doğranmış biberleri püreye ekleyin ve biberle birlikte sirke ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri ekledikten sonra salata 5 dakika daha kaynatılır.

böyle klasik salatalar rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, soğan, dereotu domates ve fasulye karıştırma aşamasında.

Fasulyeleri salataya eklemeden önce iyice haşlayın.

Kabak Kış Salatası

Bu yemek 2 su bardağı haşlanmış fasulye, 1,5 kg genç ve 1 kg domates ve 6 büyük soğan gerektirir. Hazırlık basittir:

Sebzeleri, kabakları, soğanı ve tatlı biberi ince ince doğrayın, şeritler halinde kesin.

Tavsiye! Lahanadan birkaç üst tabaka çıkarın ve ancak bundan sonra parçalamaya devam edin.

Domates püresi yapılır.
Ayrıca bir bardak bitkisel yağı 1,5 su bardağı sirke ve şekerle karıştırarak ve 1 yemek kaşığı ekleyerek turşusu hazırlamaya değer. ben. tuz. Ardından, marineyi 1 dakika kaynatın.
Şimdi sebzeleri lahana ile başlayıp soğanla biten derin bir kazana koymaya değer ve sonunda turşuyu dökün. 10 dakika sonra haşlanmış fasulye eklenir, salata 1 saat haşlandıktan sonra kavanozlara doldurulur.

Özetle, kış için tüm kırmızı fasulye tariflerinin ucuz, lezzetli ve lezzetli olduğunu söylemeye değer. doyurucu yemekler. Ayrıca fasulye, uzun bir kış boyunca vücut için gerekli olan B9 vitamini (folik asit), ağır karbonhidrat ve protein kaynağıdır.

Fasulye ve sebze salataları, kışın meze, et veya balık için garnitür olarak servis edilir. Çok kış hazırlığı masanın gerçek bir dekorasyonu olacak, afiyet olsun!

Kırmızı fasulye salatası hasat: video

Kış için hasat edilmiş fasulye: fotoğraf

Fasulye, yemek pişirmede çok yönlü bir bileşen olarak kabul edilir. Zengin bileşimi, insan yaşamı için çok gerekli olan vitamin, mineral eksikliğini telafi etmeye yardımcı olur. Önemli miktarda proteinin varlığı, oruç sırasında vücudun tükenmesine izin vermez. Her şeye rağmen olumlu özellikler, bir dezavantaj var - aşırı alım ile artan gaz oluşumu ortaya çıkıyor. Çok tatsız azaltın yan etki pişirme sırasında eklenen nane veya tuzlu yardımcı olacaktır. Yemek pişirmede, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: çorbalar, salatalar, garnitürler ve koruma. Kış için sebzeli fasulye için ortak tarifleri düşünün.

Hangi fasulye hasat için uygundur

Bilim adamları bugüne kadar yaklaşık 200 çeşit fasulye belirlediler. Ama hepsi yemek için kullanılmaz. Başlıcaları:

beyaz;
kırmızı;
bakla veya kuşkonmaz yeşili;
siyah.

Yemek pişirmek için baklagillerin hızlı şişme yetenekleri nedeniyle öncelikle büyük bir kapta ıslatılması gerekir. 12 saatten fazla dayanması kesinlikle yasaktır, aksi takdirde fermantasyon süreci başlayacaktır.

Sıcak mevsimde fasulyelerin soğutulması gerekir. Böylece çimlenme önlenmiş olur. saat uygun hazırlık kışlık fasulye müstahzarlarının ana maddesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Salata "Amatör"

Sebze ve beyaz fasulye kombinasyonu yemeğe verilir. sıradışı tat. Boş herhangi bir süslemeye gidecek tatil masası.

Ürün:% s:

domates - 1,7 kg;
soğan şalgam - 550 gr;
havuç - 0,5 kg;
tatlı kırmızı biber - 0,5 kg;
kaya tuzu - 20 gr;
sarımsak - 4-5 diş;
toz şeker - 1/2 su bardağı;
kuru fasülye- 150 gr;
yağ - 250 ml.

Fasulyeleri durulayın. Bir kaba koyun, suyla doldurun ve oda sıcaklığı 6 saat boyunca. Yarı pişene kadar kaynatın. Isıtma sıcaklığı minimuma ayarlanmıştır, aksi takdirde sıvı hızla buharlaşacak ve çekirdekler yanacaktır.
Ocağı kapatmadan 4-5 dakika önce tuz. Bir kevgir içine atın, durulayın, fazla nemi boşaltmasına izin verin.
Biberleri, domatesleri ve sarımsakları yıkayın, gerekirse soyun. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin, püre haline getirin.
Soyulmuş ve yıkanmış soğan, havuçları orta boy küpler halinde doğrayın.
Yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ısıtın. 10 dakikalık eşit bir zaman aralığından sonra ürünleri yaymaya değer: havuç, soğan, çiğ adzhichny sosu ve en sonunda fasulye. Kaynatın, 5-10 dakika daha ısıtın.
Temiz kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın. masanın üzerinde bırak konserve fasulye kış için sebzeli, göre pişirilmiş lezzetli tarifİçindekiler soğuyana kadar Soğuk bir yerde saklayın.

Atıştırmalık "İlginç"

İş parçasına özel bir keskinlik verir elma püresi. Marul olarak kullanılmasına izin verilir bağımsız yemek ve et için bir sos olarak, tahıllar. çalı fasulyesi Kış için sebzelerle tatmak için parmaklarınızı yalayacaksınız.

Ürün:% s:

karnabahar - 550 gr;
kuşkonmaz fasulyesi - 0,55 kg;
kabak - 0,6 kg;
tatlı kırmızı biber - 0.65 kg;
kırmızı domates - 700 gr;
elmalar - 350 gr;
yağ - 160 ml;
toz şeker - 90 gr;
sarımsak - 100 gr;
sofra sirkesi - 80 ml;
kaya tuzu - 40 gr;
maydanoz sapı - 30 gr;
taze dereotu - 50 gr;
biber - 20 gr.

Daha sonraki çalışma süreci aşağıdaki gibidir:

Kirli noktalar varsa karnabaharı soyun. Yarı pişene kadar kaynatın, sıvıyı hafifçe tuzlayın. Bir kevgir içinde boşaltın, soğutun, bölün.
Çalı fasulyenin tadını bozan uç kısımlarını kesin. hazır yemek. 2-3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin.
Gerekirse kabaktan tohumları ve kabuğu çıkarın. Genç meyveler soyulmamalıdır. Küçük küpler halinde kesin.
Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Saman doğrayın.
Domatesleri durulayın, sapın ek yerini çıkarın. Sarımsakları karanfil halinde kesin, soyun. Malzemeleri bir mutfak robotunda püre haline getirin.
Temiz elmaları 2 parçaya kesin, tohumlardan temizleyin, bir kıyma makinesinden geçirin.
Sarımsak-domates salçasını kalın tabanlı bir tencereye dökün, elde edilenleri ekleyin. meyve Püresi, tuz, şeker, sirke, ince doğranmış yeşillikler. Karıştırın, kaynatın, hazırlanan fasulyeleri, kabakları, lahana salkımını, tatlı biberleri koyun. Karıştırın, 30-45 dakika kaynattıktan sonra pişirmeye devam edin.
Fasulye ve sebze mezelerini steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın. Tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

çeşitli turşu

Herkes konserve bütün sebzeleri sevmez. Ancak birkaç kavanoz yapmak yasaktır. Yemek pişirmek için farklı renklerde ürünler kullanılması tavsiye edilir. Sunulan tarife göre, kış için fasulyeli hazırlık altın oluyor ve şenlikli masa için mükemmel bir dekorasyon olacak.

Ürün:% s:

salatalık - 400 gr;
havuç - 0,2 kg;
genç kabak - 350 gr;
sarı domates - 0,4 kg;
karnabahar - 400 gr;
beyaz fasulye - 180 gr;
mor soğan - 2 kafa;
sarımsak - 6 diş;
tatlı kırmızı biber - 400 gr;
maydanoz sapı - 20 gr;
dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
lavrushka;
yenibahar - 12 bezelye;
karanfil;
saf su - 1.8 l;
kaya tuzu - 20 gr;
toz şeker - 40 gr;
sirke% 70 - 20 ml.

Konserve, salamura yemek nasıl pişirilir:

Fasulyeleri 5-6 saat soğuk suda bekletin. Pişene kadar kaynatın, hafifçe tuzlayın. Bir elek ile süzün, durulayın, sıvı tamamen boşalana kadar bırakın.
Tüm sebzeleri iyice durulayın, gerektiği gibi soyun. Havuç, soğan, tatlı biber halkalar halinde kesin. kabak ve Karnıbahar 2-3 parçaya bölünür.
4 steril koyun litre kavanozları. Her yerin dibine 2 diş sarımsak, 3 tane karabiber, 2 diş ve Defne yaprağı. Hazırlanmış sebze ve baklagiller katmanlarını yerleştirin. Sonunda - birkaç dal maydanoz. Örtmek.
Tencereye gerekli miktarda su dökün, baharatları ekleyin, karıştırın ve tamamen eriyene kadar ocakta tutun. Salamurayı kavanozlara eşit olarak dağıtın, her birine bir çay kaşığı esans ekleyin. Zamanında sterilize etmeye ayarlayın - bir saatin çeyreği. Kış için fasulye ve sebzelerin boşluklarını dikkatlice çıkarın, sıkıca kapatın. Arkanı dön, güzel. Mahzene veya buzdolabına koyun.

Önemli! Beyaz fasulyede rengin korunması ve acılığın giderilmesi lezzetli olmanın anahtarıdır. kokulu yemek sonunda. Bunu yapmak için 60 dakika kaynattıktan sonra tavadaki sıvıyı değiştirmeniz ve pişirmeye devam etmeniz gerekir.

yeşillik ile

Kokulu yeşillikler ve doğal domates sosu iş parçasına özel bir baharatlı tat. Düşünmek en iyi tarif kış için fasulye pişirmek.

Ürün:% s:

domates - 900 gr;
fasulye - 0,9 kg;
sofra sirkesi - 2.5 yemek kaşığı;
taze dereotu - 80 gr;
toz şeker - 90 gr;
lavrushka;
yenibahar - 4 adet;
basit karabiber - 3 bezelye;
kaya tuzu - 1 yemek kaşığı.

Kırmızı fasulyeyi durulayın. Suya dökün, mutfak masasında 5-6 saat bekletin. Pişene kadar kaynatın, hafifçe tuzlayın. Bir kevgir içine atın, durulayın.
Yıkanmış taze otları doğrayın. Domatesleri durulayın, 1-2 dakika kaynar suyla bir tencereye koyun. Dikkatlice çıkarın, cildi çıkarın. Kes, bir karıştırıcıda püre haline getir.
Derin bir tencereye 300 ml sıvı dökün, salça, tuz, şeker, maydanoz ve diğer baharatları ekleyin. Birkaç dakika kaynatın. Doğranmış yeşillikleri, fasulyeleri dökün, asit dökün ve iyice karıştırın. 5 dakika pişirin, steril bir kapta düzenleyin, örtün. 2o-30 dakika sterilize edin ve ardından sıkıca kapatın.

Tavsiye! Ana malzemenin pişirilmesi sırasında tavayı bir kapakla kapatırsanız, ürün zengin rengini kaybedebilir.

Lecho "Orijinal"

eğer geleneksel tarif lecho ile dolmalık biber fasulye ekleyin, ardından kış salatası tadı olağandışı olur. Patates, tahıl gevrekleri, et ile iyi gider.

Ürün:% s:

domates - 750 gr;
tatlı kırmızı biber - 0.35 kg;
fasulye (fasulye) - 80 gr;
toz şeker - 40 gr;
dekapaj tuzu - 1/2 yemek kaşığı;
yağ - 60 ml;
sirke% 6 - 60 ml.

Başlayalım:

Fasulyeleri durulayın, büyük bir tencereye koyun, suyla kaplayın. 6-7 saat bekletin. Durulayın ve bitene kadar kaynatın.
dolmalık biber tohumları çıkarın, orta küpler halinde kesin. Domatesleri durulayın, sapın ek yerini çıkarın. Birkaç parçaya kesin, püre haline getirin.
Yaptı domates suyu kalın dipli derin bir tencereye dökün, ateşe verin. Kaynattıktan sonra, köpüğü düzenli olarak çıkararak çeyrek saat kaynatın.
Biber koyun, karıştırın, 6-9 dakika pişirin. Fasulye, tuz, şeker, yağ ekleyin. Kaynatın, çeyrek saat boyunca yavaş ısıtmada pişirmeye devam edin.

Sirkeyi dökün, salatası ocakta 5 dakika bekletin. sıcak fasulye kış için domates suyunda işlenmiş kavanozlara yerleştirin. Kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Fasulyeli Lobi

Gürcü geleneksel bir yemek. Tadı iyileştirmek için ceviz ekleyebilirsiniz.

Ürün:% s:

tatlı kırmızı biber - 250 gr;
fasulye - 0,5 kg;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
taze fesleğen - 15 gr;
havuç - 0,2 kg;
ceviz - 0.1 kg;
domates suyu - 1 bardak;
sarımsak - 3 diş.

Pişirme algoritması:

Fasulyeleri bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve birkaç saat bekletin. Lavrushka ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın.
Ceviz yenmeyen bölümlerden arındırılmış. Bir blender kasesine dökün ve ince doğrayın.
Sebzelerin yenmeyen kısımlarını çıkarın, şeritler halinde doğrayın. Derin bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın ve hazırladığınız malzemeleri kızartın. Kıyılmış sarımsak ve cevizleri atın.
Domates suyunu dökün, tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Baharatlı, Fıstık sosu fasulye ile bir kapta birleştirin. Ateşe verin ve çeyrek saat pişirin. Steril kavanozlara yerleştirin, örtün ve 6 dakika sterilize edin. Dikkatlice çıkarın ve sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra, saklama için mahzene veya buzdolabına koyun.

Sebze ve fasulye ile kışa hazırlık yapmayı bilen, birkaç kavanoz kullanışlı ve kuru fasulyeyi muhafaza etmek hiç de zor olmayacaktır. besleyici ürün. Salatalar yumuşak, tadı yumuşak.

Haşlanmış fasulye - 0,5 kg;
soğan - 2 büyük kafa (yaklaşık 0,5 kg);
Bulgar biberi (tercihen renkli) - 0,5 kg;
Sarımsak 6 - 8 diş;
domates - 1 kg;
acı biber - 1 bakla;
Bitkisel yağ (rafine) - 0,5 su bardağı;
Şeker kumu - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Sirke (%70) - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tatmak için karabiber.

Pişirme işlemi:

Boşluğu kışa hazırlamadan önce fasulyeleri kaynatın. Bunu bir düdüklü tencerede nasıl yapacağınızı anlatacağım ve örneğimi takip edebilir veya başka bir tanıdık yol seçebilirsiniz.

Bu nedenle, fasulyeleri birkaç suda durulayın. Fasulyeleri bir kaseye aktarın, ılık veya hatta dökün sıcak su sıvı çekirdekleri tamamen kaplayacak ve ondan 3 ila 5 cm daha yüksek olacak şekilde Multicooker kapağını ve buhar tahliye vanasını kapatın. "Fasulye" programını seçin ve süreyi 20 dakikaya ayarlayın, ana şey fasulyelerin fazla pişmemesi, ancak biraz az pişmiş kalmasıdır, çünkü. o tabi olacak ısı tedavisi. Fasulye pişirmek için bir multicooker kullandım - 900 watt gücünde bir Unit düdüklü tencere.

Fasulyeler pişerken diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz. kış salatası. Domatesler olgunlaşmamış olarak kullanılabilir, bu yüzden onlardan domates sosu yapacağız. Domatesler yıkanmalı ve ince bir rendelenmiş kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ardından, elde edilen kütleyi kalın tabanlı derin bir tencereye dökün ve kaynaması için kısık ateşte koyun.

Dolmalık biberi durulayın ve tohumları ve sapı çıkarın. Şimdi biberi ince şeritler halinde kesmeniz gerekiyor.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Acı kırmızı biber küçük küpler halinde kesilmelidir.

Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.

Hazırlanan biber ve soğanı zaten haşlanmış domates kütlesine gönderiyoruz ve orta ateşte 15 dakika kaynatıyoruz. Ardından sarımsağı ekleyin ve acı biber, karıştırın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Şimdi tuz ve toz şeker eklemeniz gerekiyor, tadı arttırmak için karabiber de ekleyebilirsiniz.

Bu süre zarfında pişen fasulyeleri eklemek, tüm malzemeleri karıştırmak ve bitkisel yağa dökmek için kalır. Sebze kütlesini fasulye ile 20 - 30 dakika daha pişirin. Ardından sirkeyi dökün ve salatası 5-10 dakika daha kaynatın.

Hemen hazırlanın cam kaplar, sizin için uygun bir şekilde sterilize edilmesi gereken küçük yarım litrelik kavanozlar (fırın, buhar, yavaş pişirici, mikrodalga) olmalarına izin vermek daha iyidir.

Bitmiş salatası sıcak formda kavanozlara koyarız ve haşlanmış kapaklarla sararız. Kalın bir battaniyeye sarın ve odada soğumaya bırakın. Ardından kavanozlarda fasulye ve sebzeleri serin bir yere gönderiyoruz.

Kışın böyle lezzetli atıştırmalık salata olarak veya pancar çorbası veya lahana çorbası için sos olarak veya ikinci bir yemek olarak (sıcakken) kullanılabilir. Fasulyelerin diyetinize mümkün olduğunca sıkı bir şekilde girmesine izin verin ve bunu daha önce boşuna yapmadığınızdan emin olabilirsiniz.

Afiyet olsun!