Makarna alla carbonara klasik tarif İtalyan mutfağı. Çanak çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı - 20. yüzyılın ilk yarısında, ancak kökeni hakkında birçok efsane var. En yaygın ve makul versiyona göre, bu tür spagetti kömür madencileri tarafından hazırlandı. Gerçekten de, orijinal tarifte domuz yanağı veya domuz pastırması, koyun sütü peyniri ve durum makarnası kullanılmıştır - o zamanlar mevcut olan ve ayrıca uzun süre saklanan bir yiyecek.
Bugün, aslında basit olan bu yemek, kullanılan malzemeler ve bunların benzersiz kombinasyonu sayesinde bir incelik olarak kabul ediliyor. Makarna carbonara gibi bir yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz, jambon ve kremalı tarif yeni başlayanlar için bile idealdir.
Bu ilginç: ana özellik spagetti carbonara, tüm malzemelerin çok sıcakken birleştirilmesi, böylece çiğ yumurta sarısından elde edilen sosun hazır hale gelmesidir. Ancak yumurtanın aşırı pişme ve sosun dokusunu kaybetme riski vardır. Bu nedenle, bazı ülkelerde kremalı bir yemek hazırlamaya başladılar - sarının çok çabuk yakalanmasına izin vermiyorlar.
kremalı carbonara makarna tarifi
İçindekiler listesinden çıkarılması kabul edilemez olan tek şey durum buğdayı makarnasıdır. Jambon, domuz yanağı ve domuz pastırması için harika bir alternatiftir. Pecorino Romano ve Parmesan yerine dilediğiniz kaliteli bir sert peynir kullanabilirsiniz. Zeytinyağı yoksa rafine ayçiçek yağı kullanın. Krem, süt veya ekşi krema ile değiştirilir.
Önemli: Yumurtaları kırmadan önce kabukları akan su altında iyice yıkayın ve ardından silerek kurulayın. Bu, bakterilerin yüzeyden uzaklaştırılmasına yardımcı olacaktır.
İçindekiler
Porsiyon: - +
- Spagetti 500 gr
- jambon 250 gr
- sert peynir 50 gram
- Ağır krema bir bardak
- Yumurta sarısı 4 şey.
- Sarımsak 3 karanfil
- Sebze yağı2 yemek kaşığı. l.
- Maydanoz 1 demet
- Siyah öğütülmüş biber tatmak
- tatmak için tuz
- Tadımlık şeker
porsiyon başına
kalori: 853 kalori
proteinler: 30.13 gram
yağlar: 39.43 gram
karbonhidratlar: 92,24 gram
35 dk. Video tarifi Yazdır
Makaleyi değerlendirin
Tarifi beğendin mi?
Lüks! düzeltmeliyim
Tavsiye: Sosun güzel bir sarı renge sahip olması için, makarnayı pişirmeden 4 saat önce sarıları bir kaba ayırın, tuzlayın ve üzerini kapatın streç film. Oda çok sıcaksa, buzdolabına koyun.
Kremalı soslu mantarlı carbonara makarna
Mantarlar genellikle spagetti carbonara hazırlanmasında kullanılır. Petrol tercih edilir, beyaz olanlar da çok uygundur. Hem taze hem de salamura ürünü alabilirsiniz. Al dente makarna almak için ürün ambalajını okuyun ve 2-4 dakika daha az pişirin. Bu, spagettiye bağlı olarak ortalama 10-12 dakikanızı alacaktır.
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 3
enerji değeri
- kalori içeriği - 722.22 kcal;
- proteinler - 30.49 gr;
- yağlar - 37.53 gr;
- karbonhidratlar - 63.82 gr.
İçindekiler
- spagetti - 250 gr;
- petrol - 150 gr;
- jambon - 150 gr;
- krema - 200 gr;
- sert peynir - 50 gr;
- kızartma için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- fesleğen - tatmak;
- kekik - tatmak.
Adım adım pişirme
- Mantarları durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Jambonu mantarlarla yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın, ancak daha kalın olmaları gerekir. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Bir tavayı ısıtın, yağı ekleyin ve önce mantarları, ardından jambonu koyun. Mantarları 2-4 dakika kızarttıktan sonra et ürününü tanıtmanız gerekir.
- Malzemeler yarı pişene kadar kızartıldığında tavaya krema ekleyin. Karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Derin bir tencerede suyu kaynatın. Makarnayı içine daldırın, ancak hiçbir durumda onları kırmayın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Bu arada soğuyan mantar ve jambonla sosu tuzlayın ve tadına bakmak için kuru otlar ekleyin. Karıştırmak.
- Makarna hazır olduğunda bir kevgir içinde süzün ve tavadaki sosla birleştirin. Böylece baharatla daha iyi doyurulurlar. Servis yaparken peynirle süsleyin.
Tavsiye: makarnayı kekik ve fesleğen ile baharatlıyorsanız, bunları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz, ancak baharat oranını 2:1 olarak koruyun.
Krema soslu pastırma ve jambonlu makarna
Bu, gün boyu kendinizi tok hissetmenizi sağlayacak oldukça besleyici bir seçenektir. Kalorileri azaltmak için az yağlı krema kullanabilirsiniz.
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 5
enerji değeri
- kalori içeriği - 816 kcal;
- proteinler - 41.1 gr;
- yağlar - 51,8 gr;
- karbonhidratlar - 44.3 gr.
İçindekiler
- spagetti - 300 gr;
- jambon - 250 gr;
- pastırma - 200 gr;
- krema - 150 mi;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- sert peynir - 200 gr;
- kızartma için bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Adım adım pişirme
- Pastırmayı ve jambonu önceden eşit boyutlu şeritler halinde kesin. İdeal olarak yaklaşık 3 x 0,5 cm Peyniri rendeleyin.
- Suyu kaynatın. Tuz ve makarnayı kaynamaya bırakın. Al dente yapmak için biraz az pişirin.
- Spagetti pişerken tavayı ısıtın. Yağları dökün. Miktarı doğrudan pastırmaya bağlıdır, ek yağa hiç ihtiyacınız olmayabilir. Önce pastırmayı tavaya gönderin ve 1-2 dakika sonra jambonu ekleyin. Altın olduklarında, brülörü kapatın.
- Bir kapta, yumurta ve kremayı birleştirin. Tatmak için baharatlayın ve iyice çırpın. Daha hassas bir sos elde etmek için bileşenler ayrı ayrı işlenebilir ve ardından özenle birleştirilebilir. Biraz peynir ekleyin.
- Spagettiyi bir kevgir içine boşaltın. Tavaya dökün. Oraya yumurtalı çırpılmış krema gönderin. Karıştırmak. Sosun sertleşmesi için tüm ürünler sıcak olmalıdır. Servis yaparken, her porsiyonu kalan peynirle serpin.
Tavsiye: Malzemeleri çırpmayı kolaylaştırmak için, pişirmeden kısa bir süre önce buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına gelsinler.
makarna carbonara servis
Yemeğin kalorisi çok yüksektir, bu nedenle öğle yemeği veya geç akşam yemeği için en uygunudur. Her zaman sınırlı miktarda mevcuttur. Böyle bir macun ısıtılamaz, çünkü içerir. çiğ yumurta, bakteri gelişimi için uygun bir ortamdır. İÇİNDE taze tehlikeli değiller ama güvendiğiniz çiftçilerden kaliteli bir ürün kullanıyorlar.
Jambonlu spagetti carbonara, pişirildikten hemen sonra servis edilir. Aksi halde yemeğin soğuması mümkün değildir. tat nitelikleri kayıp. makarna yedikleri için büyük porsiyonlar, kullanım sürecinde soğumaya vakti olmaması son derece önemlidir. Bu nedenle, onun için yemekler ısıtılır.
Yemeği daha uzun süre sıcak tutmak için büyük veya derin tabaklar kullanın. Numarayı kullanabilir ve bir tabağı diğerinin üzerine koyabilirsiniz. Böylece etkiyi arttırırsınız ve aynı zamanda servis bir restorandaki kadar zarif görünür.
Bulaşıkları ısıtabilirsiniz. mikrodalga fırın birkaç dakika veya kısaca suya daldırarak sıcak su ve ardından bir mutfak havlusu ile kurulayın. Makarnayı katmanlara ayırmak, düzgün kıvrımlar oluşturmak veya tabağın ortasında bir yuva oluşturmak için bir çatal kullanın. Birkaç parça jambon alın ve tepenin üstüne koyun.
Restoranlarda bu tür makarnaları çiğ yumurta ile servis etmek adettendir. Porsiyon başına 1 yumurta sarısını önceden ayırın, bozulmadan kalmaları gerekir, bu nedenle dikkatli ilerleyin. biraz otursunlar oda sıcaklığı Böylece ürün servis edildiğinde çok soğuk olmaz. Sarısını makarna slaydın ortasına koyun. Sadece yemeğinizi daha lezzetli hale getirecek, diğer malzemelerin kombinasyonunu mükemmel bir şekilde tamamlayan doğal bir sostur.
Aletlerden konuklara ve ev halkına bir çatal ve bir çorba kaşığı sunun. Spagetti dişlerin üzerine sarılmalı ve makarna "topları" rahatlıkla yenebilmeleri için bir kaşıkla alınmalıdır. Ayrıca sosu ve çiğ yumurta sarısını da alır.
Tavsiye: Servis yapmadan önce, lezzetli bir görünüm ve tat için makarnanın üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin.
Çanağı en sevdiğiniz bitkilerle süsleyin. Maydanoz, fesleğen, frenk soğanı veya yaprak salatası. Dereotu, carbonara tariflerinde nadiren kullanılır. Sosun kendisindeki spagettiden uzaklaşan oldukça keskin bir tadı ve kokusu vardır.
Bir karıştırıcıda zeytin, domates dilimleri, peynir veya yer fıstığı ile servis yapın. Makarna Carbonara - bağımsız çanak ve prensipte herhangi bir eşlik gerektirmez. Ama dilerseniz ışıkla servis edebilirsiniz. sebze salatası veya peynir dilimleri. Her şeyi masanın ortasına yerleştirmeniz yeterlidir. büyük tabak ve konuklar isterlerse bir şeyler alabilirler.
İçeceklerden kaliteli kırmızı veya beyaz sek şaraplar tercih edilir. Alkolsüz bir akşam olması gerektiğinde, iyi bir servis yapın. maden suyu biraz soğutun.
Çanak oldukça yağlı, bu yüzden peçeteleri unutmayın ki kimse rahatsız olmasın ve masadan kalkmadan ellerini veya ağzını silebilsin.
Bu ilginç: carbonara'nın menşeinin en popüler versiyonuna göre, kömür madencileri tarafından hazırlandı. Büyük miktarlar. Tüm malzemeler, birbirlerinin tadını almalarını sağlayan tek bir kapta sırayla işlendi. Yemeği doğrudan kalın duvarlı bir tencereden yediler, bu sayede uzun süre sıcak kaldılar.
Jambonlu ve kremalı klasik carbonara'nın hazırlanması kolaydır ve fotoğraflı tarif, çok önemli olan pişirme sırasında kafanızın karışmamasına yardımcı olacaktır. Bu yemek, aslında aynı bileşenler kullanılmasına rağmen, her zamanki sosisli makarnamıza seçkin bir alternatiftir.
Mevcut malzemelerle evde karbonara hazırlayın. sadece etrafta dolan adım adım talimatlar ve yemeğin tüm bileşenleri için eksiksiz bir yedek bulduğunuzdan emin olun. Kaliteli ürünler ve güzel sunum, sevdikleriniz için unutulmaz bir akşam düzenlemenize yardımcı olacaktır. Ve web sitemizde bu yemeğin daha birçok çeşidini bulacaksınız.
Makaleyi değerlendirin
Tarifi beğendin mi?
Lüks! düzeltmeliyim
Muhtemelen ve herhangi bir makarna gibi, çok çabuk pişer. kremsi tat, sotelenmiş sarımsaktan biraz çatlak notalar, jambon şeritleri ve üstüne baharatlı parmesan talaşı - mükemmel, mmm!
İhtiyacınız (2-3 porsiyon için):
200 gr makarna
100 gr jambon
3 büyük diş sarımsak
200ml krema
3 çiğ yumurta sarısı
50 gr parmesan
Pişirme süresi: 20 dakika.
Makarna suyunu kaynamaya bırakın. Bu sırada jambonu ince şeritler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın.
Ayrı bir kapta krema, yumurta sarısı ve ince rendelenmiş Parmesan'ı hafifçe çırpın.
Makarnayı pişirirken (ideal olarak dişe kadar, al dente, yani 5-7 dakika), bir tavayı ocağa koyun, yüksek ateşte 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık zeytinyağı (ayçiçeği, kokusuz - bu da mümkün, ancak "makarna" hazırlıyoruz ... bir tür "a la İtalyan" :))) Yağ ısınınca sarımsakları atın. Yanmayı önlemek için karıştırın, bir dakika kızartın, ardından jambon şeritlerini ekleyin. Her şeyi bir spatula ile karıştırmayı bırakmadan pişirin, böylece
tavada 2-3 dakika daha (burada sarımsağın yanmasına izin vermemek önemlidir. Yanmış - tüm yemeği mahveder).
Haşlanan tagliatelleleri süzgeçte suyunu süzdürün ve tekrar tencereye alın. Burada - sarımsaklı jambon ve hazır sos.
Orta ateşte koyun ve 1-2 dakika ısıtın. Sarısı ve peynirin varlığından dolayı sos ısıtıldığında koyulaşacaktır. Makarnayı ocakta aşırı pozlamayın. Her erişteyi saran kremalı sos tabağa biraz daha yayıldığında daha lezzetli oluyor :)
Hemen servis yapın, üzerine bir avuç rendelenmiş Parmesan serpin.
Geleneksel İtalyan yemekleri- bir gurme için sadece mutluluk.
En basit, en tatmin edici ve harika lezzetli yemekler- Makarna Carbonara.
İle geleneksel tarif spagetti, pastırma (veya döş) ile yapılır ve özel sos yumurta ve rendelenmiş parmesan.
Geleneksel makarna a la carbonara'da peynir, krema, sarımsak, yumurta olmamasına rağmen, bu malzemeler oldukça sık kullanılmaktadır. Çeşitli seçenekler bu yemek. Deneyler o kadar ileri gidebilir ki jambon, krema, mantar malzemeler haline gelir. Popüler, örneğin, jambon ve krema ile carbonara makarna. Çok lezzetli çıkıyor! Ve en önemlisi, İtalyanlar umursamıyor.
Jambon ve krema ile makarna carbonara - Genel İlkeler yemek pişirmek
En narin, sulu carbonara makarnayı jambon ve krema ile sadece yarım saatte pişirebilirsiniz. Ana şey makarnayı doğru şekilde kaynatmak ve sosla geç kalmamaktır.
Spagetti pişirmede mükemmel sonuca ulaşmak için ayrıntılar önemlidir. Örneğin, yemek pişirmek için seçmeniz gerekir. büyük tencere böylece makarnayı kırmanıza gerek kalmaz. Bu kötü bir davranış. Su, tuz ve makarna oranları şu şekilde olmalıdır: Yarım kilo makarna için beş litre suya ve iki yemek kaşığı tuza ihtiyacınız vardır. Bu, yemeğin neredeyse İtalyan kalitesini elde etmenizi sağlayan temel bir noktadır.
Spagetti'yi kaynar, önceden tuzlanmış suya atmanız gerekir. Uzun makarna tavanıza tam olarak sığmıyorsa sorun değil. Kelimenin tam anlamıyla 5-10 saniye sonra yeterince yumuşayacaklar ve uçları bir çatalla hafifçe kaynar suya sokmak mümkün olacak.
Makarna suya batırılır batırılmaz, zamanı not etmeniz ve üreticinin tavsiyesine tam olarak uyması için ölçmeniz gerekir. Daha uzun süre pişiremezsiniz çünkü aşırı pişmiş spagetti her şeyi mahveder. (İdeal al dente beş ila yedi dakikada elde edilir.) Makarnayı suyla durulamak da imkansızdır: yüzeydeki nişasta makarna sosu daha iyi tutmak için gerekli.
Jambon ve krema ile makarna carbonara
Jambon ve krema ile narin makarna carbonara - basit ve Fast food. Yapması çok kolay ve harika çıkıyor!
İçindekiler:
Dört yüz gram macun;
Tatmak için herhangi bir jambondan iki yüz gram;
Üç diş sarımsak;
Yarım yemek kaşığı sebze yağı;
tamamlanmamış bir bardak krema (150 mi);
Tatmak için biraz karabiber;
Pişirme metodu:
Makarna pişirmek için suyu ocağa koyun. Su kaynayınca spagettiyi ekleyin.
Jambonu şeritler halinde kesin veya küçük küpler nasıl istersen.
Sarımsakları mümkün olduğunca ince soyun ve doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve sürekli karıştırarak bir dakikadan fazla olmayan sarımsakları kızartın. Sarımsağın yanmaması önemlidir, aksi takdirde her şeyi yeniden yapmak zorunda kalacaksınız.
Bir dakika sonra jambonu tavaya gönderin ve sarımsakla yaklaşık üç dakika kızartın. Tekrar neredeyse sürekli karıştırın.
Spagettiyi boşaltın ve makarnayı tekrar tencereye alın.
Jambonu makarnanın üzerine koyun, kremayı, karabiberi dökün.
Krema sıcak olana kadar 3 dakika orta ateşte ısıtın.
Hemen gönderin.
Jambon, krema ve parmesan ile makarna carbonara
Jambonlu ve kremalı carbonara makarnaya biraz baharatlı mis kokulu parmesan eklenirse bambaşka bir tat elde edilir. Gurmeler kesinlikle yemeğin bu versiyonunu tercih edeceklerdir.
İçindekiler:
İki yüz gram macun;
Yüz gram jambon;
İki yüz mililitre krema;
Üç diş sarımsak;
Bir yemek kaşığı zeytinyağı;
Elli gram parmesan;
Üç tavuk sarısı (çiğ).
Pişirme metodu:
Su kaynarken jambonu şeritler halinde kesin.
Sarımsağı öğütün, ancak presin içinden geçirmeyin, sadece bir bıçakla doğrayın.
Sarıları ayırın.
Sarısı krema ile karıştırın, çırpın.
Bir parça parmesanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve çırpılmış yumurta ile birleştirin. Karışım.
Makarnayı kaynar suya koyun ve tavayı hemen ateşe verin.
Bir dakika sonra sarımsağı iyi ısıtılmış yağa atın - jambon (hem sarımsağı hem de sarımsağı jambonla bir kaşıkla sürekli karıştırın). Kızartma süresi üç dakikadır.
Makarnayı süzün, tekrar tencereye alın ve hemen kızarmış jambon ve yumurta-peynir karışımını ekleyin.
Orta brülörde, tüm dakikaları iki veya üç dakika ısıtın.
Sosun içindeki peynir ve yumurta sarısı kalınlaştığı anda ateşi kapatın. Asıl mesele, peynirin yayılması için yemeği aşırı ateşe vermemek.
Servis yaparken üzerine bir tutam rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz.
Jambon, krema ve pastırma ile makarna carbonara
tatmin edici ve çok lezzetli seçenek aynı anda domuz pastırması ve jambon kullanmayı içeren makarna. Bu tarifin olmazsa olmazı peynir. Ancak parmesan, herhangi bir yarı sert peynirle kolayca değiştirilebilir.
İçindekiler:
Yarım kilo makarna;
Yarım litre krema (%10);
Üç yüz gram domuz pastırması;
Üç yüz gram az yağlı jambon;
Bir yemek kaşığı zeytinyağı;
Üç yumurta;
Biber tadı (gerçekten isterseniz baharat ekleyebilirsiniz).
Pişirme metodu:
Makarna haşlanırken siz de sosu hazırlayın.
Peynir rendeleyin.
Yumurtaları krema, peynir kırıntısı, biber ve baharatlarla (kullanılıyorsa) çırpın.
Jambonu ve pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, et dilimlerini kızartın.
Aynı tavaya haşlanmış makarnayı koyun, karıştırın.
Çırpılmış peynir-yumurta karışımını dökün, tekrar karıştırın (ateş bu süre boyunca yanmalıdır).
Sos makarnayı tamamen emdiğinde ocağı kapatın. Çok kalın çıkarsa, biraz daha krema dökebilirsiniz.
Carbonara makarnasını jambon ve sıcak krema ile servis edin, istenirse üzerine rendelenmiş peynir ve otlar serpin.
Jambon, krema ve mantarlı makarna carbonara
aşıklar mantar yemekleri olağanüstü yemek yapabilir mantar ezmesi jambon ve krema ile carbonara. Orijinalinden önemli ölçüde ayrılmasına rağmen, yemeğin inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı.
İçindekiler:
Üç yüz gram spagetti;
iki yüz gram jambon;
İki yüz gram yarı katı veya sert peynir;
iki yüz gram taze mantar;
bir bardak krema;
bir kaşık bitkisel yağ;
Geleneksel İtalyan kurutulmuş veya taze otlar (origano, fesleğen).
Pişirme metodu:
Makarnayı ana tarife göre haşlayın.
Jambonu şeritler halinde ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
Jambonu kızgın yağda kızartın.
Birkaç dakika sonra mantar dilimlerini ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
Mantarlar yeterince kızarınca kremayı dökün.
Karıştırırken kremayı koyulaşana kadar kaynatın.
Sosa kurutulmuş veya taze ince doğranmış otlar ekleyin.
Peynir rendeleyin.
Sos ve makarnayı karıştırın.
Servis yaparken her tabağa rendelenmiş peynir ekleyin.
Parma jambonu ve krema ile makarna carbonara
Baharatlı kuru kürlenmiş jambon, her yemeğe hafif bir tat ve sofistike bir görünüm verir. Makarna bir istisna değildir. Krema ve parmesan ile yapılan düette kesinlikle lezzetli bir şey elde edilir.
İçindekiler:
spagetti paketleme;
İki yüz gram Parma jambonu;
iki yüz gram parmesan;
Yarım su bardağı krema;
Üç sarısı;
İki yemek kaşığı zeytinyağı.
Pişirme metodu:
haşlanmış spagetti temel tarif. Yemek pişirirken suya baharat ekleyebilirsiniz ama bu herkes için değil.
Sarıları beyazlardan ayırın, krema ile birleştirin ve hafifçe çırpın.
Parmesanı rendeleyin, yumurtalara bir yemek kaşığı peynir kırıntısı ekleyin ve tekrar karıştırın.
Jambonu yarı saydam dilimler halinde kesin.
Jambonu tam anlamıyla iki dakika yağda kızartın. Ateşi kapat.
Tereyağı ve yağın cızırdaması durduğunda, tereyağ-yumurta karışımını tavaya dökün.
Minimum ısıyı tekrar açın ve karıştırmayı bırakmadan kremanın kaynamasını bekleyin. Karıştırmayı bırakırsanız, sarılar topaklanır, kıvrılır.
Sosu pastırma ile beş ila altı dakika pişirin.
Derin bir tencereye makarna ve sosu alıp güzelce karıştırın.
Servis yaparken peynir kırıntıları serpin.
Jambon, krema, pancetta ve beyaz şarap ile makarna carbonara
orijinal baharatlı tat jambon ve krem beyaz şarap ile makarna carbonara verir. Lezzetli nazik sos spagetta ile - uzun bir günün mükemmel sonu. Çanak bir bardak kırmızı şarapla servis edilebilir.
İçindekiler:
Yarım kilo spagetti;
200 gram yumuşak jambon;
150 gram pancetta (et pastırması);
Beş sarısı;
150 gram rendelenmiş parmesan;
50 gram koyun peyniri;
Üç diş sarımsak;
Üç yemek kaşığı zeytinyağı;
yarım bardak sek beyaz şarap;
Zevkinize biber.
Pişirme metodu:
Pastırmayı (pancetta) ve jambonu yarı saydam plakalar halinde kesin.
İki parça peynir rendeleyin.
Sarımsağı bıçakla doğrayın.
Zeytin yağı iyice ısıtın ve önce pastırmayı, ardından jambonu çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Tavaya sarımsak ekleyin, kelimenin tam anlamıyla yarım dakika içinde şaraba dökün.
Sıvı kaynayana kadar sosu 7-8 dakika pişirin.
Sıkıca kapatılmış bir kapakla kapalı bırakın.
Sarısı peynir kırıntıları ile çırpın.
Haşlanmış makarnayı geniş bir kaseye alın, üzerine peynir-yumurta sosunu dökün, hafifçe karıştırın.
Beyaz şaraba haşlanmış pastırma ve jambonu koyun ve tekrar iyice karıştırın.
Biber ve hemen servis yapın.
Jambonlu ve kremalı makarna carbonara - püf noktaları ve yardımcı ipuçları
Spagetti'nin kaynatıldığı bir bardak su bırakılmalıdır. Bir şeyler ters giderse ve çok kalın sos seyreltilmesi gerekecek, kaynatma en iyisidir.
Jambonlu ve kremalı makarna carbonara ile ilgili en kötü şey, fazla pişmiş spagetti. Makarna az pişmişse fazla pişmişse daha iyidir.
Makarna ve sosu aynı anda pişirin. Makarna zaten soğuksa acı sosla karıştıramazsınız: spagettiyi ıslatmaz.
Birkaç peynir türünün kombinasyonu, makarnaya özel bir çekicilik verir. Sosa küçük bir parça eklerseniz özel bir şey olur. rokfor kalıp ile. Bunun için mükemmel bir alternatif, daha tanıdık mascarpone peyniri olabilir.
Sosa tuz ekleyemezsiniz: jambon ve peynir, tuzlu suda haşlanmış makarna ile birlikte yeterli tuz sağlar.
Pişirme süresi- 35 dakika.
Porsiyon – 3.
Klasik Roma makarnası carbonara, guanchale (tuzlu domuz yanağı) ve yumurta, karabiber ve iki çeşit soslu spagettidir. kokulu peynir. Ne yazık ki, böyle bir ürün seti, ortalama bir Rus masasında nadiren görünür. Ancak endişelenmeyin - birçok varyasyon var. efsanevi yemek en sakinlerinin yemek sepetlerine uyarlanmış Farklı ülkeler. Örneğin, en yakın süpermarkette satın alarak, jambon ve krema ile nefes kesici bir makarna pişirebilirsiniz.
İçindekiler
- Spagetti - 250 gr;
- Jambon - 200 gr;
- Yumurta sarısı - 4 adet;
- Krema (%23 yağdan) - 200 ml;
- Peynir - 150 gr;
- Sarımsak - 1-2 büyük diş;
- kuru maydanoz - 1 çay kaşığı;
- Biber karışımı - ½ çay kaşığı;
- Tuz - tatmak;
- Kızartmalık yağ.
Ayrıca ihtiyacınız olacak:
- Peynir rendesi;
- sos kabı;
- derin kızartma tavası ve spatula;
- spagetti pişirmek için tencere;
- kevgir;
- mutfak ocağı.
Pişirme işlemi
- Yağlı bir kızartma tavasını yüksek ateşte koyun ve ısınırken jambonu ince çubuklar halinde kesin.
- Doğranmış jambonu önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, bir dakika sonra sarımsağı sıkın, karıştırın. Jambon parçaları kızarır kızarmaz, ısıyı en aza indirin, ancak kapatmayın. Bu aşamada, makarna pişirmek için kaynatmak için su koyabilirsiniz (yaklaşık 2 litre).
- Proteinlerinden ayrılan yumurta sarılarını derin bir kapta krema ve baharatlarla karıştırın. Hafifçe tuzlayabilirsiniz.
- Kaynayan suya tuz (yarım çorba kaşığından biraz fazla) ekleyin ve spagettiyi kaynamaya gönderin. Yapıştır "doğru" ise ( durum çeşitleri buğday), 12-15 dakikada hazır olacaktır.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Soslu bir kaseye yarısını veya biraz fazlasını gönderin. Karıştırmak.
- Tava altındaki ısıyı ortama yükseltin. Bitmiş (veya neredeyse hazır) makarnayı bir kevgir içinde boşaltın ve jambona aktarın. Karıştırmak.
- Sosu jambonlu makarnanın üzerine dökün, hızlıca karıştırın ve sosun hazır olması için birkaç dakika bekletin.
- Kremalı sos karakteristik bir topaklı doku kazandığında, karbonarayı alakart tabaklara koyabilirsiniz. Servis yapmadan önce makarnayı kalan rendelenmiş peynirle serpin. Afiyet olsun!
Herhangi bir yemek için geçerli olan kuralı unutmayın: makarnanın başarılı olması için kullanmanız gerekir. kaliteli malzemeler. Yulaf lapası, "lastik" peynir ve "kimyasal" jambona dönüşen en ucuz makarnadan iyi bir şey çıkmaz. En doğal ürünleri seçin.
Jambon, domuz pastırması ile değiştirilebilir. Sosis - gerçekten bir bütçe seçeneği ki tavsiye etmiyoruz.
% 23'ten daha yağlı, kalın krema seçilmesi tavsiye edilir. orijinal tarif onlarsız idare eder, ancak etkileyici miktarda doğal kullanır İtalyan peyniri iki çeşit: parmesan ve koyun pecorino romano peyniri. Gerçeklerimizde, böyle bir seçeneği çoğaltmak genellikle imkansızdır, bu nedenle iyi bir krem \u200b\u200balırız.
Sarılar beyazlardan ayrılabilir özel cihaz veya uzun zamandır bilinen bir şekilde - kabuğu ikiye bölerek ve yumurta sarısını dikkatlice birinden diğerine aktararak, o sırada proteinin ikame edilmiş bir kaseye akmasını sağlayın.
Carbonara hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir.
Carbonara, ünlü guanciale domuz yanağı makarnasıdır.
Satışta bir incelik ürünü bulmak her zaman mümkün değildir.
Bu nedenle, carbonara giderek daha fazla jambonla pişirilir.
Daha kötüsü yok!
Bu akşam İtalyan yemeği mi?
Jambonlu ve Kremalı Makarna Carbonara - Genel Pişirme İlkeleri
Yemek için aynı isimli makarna kullanabilir veya normal spagetti satın alabilirsiniz. Durum buğdayından olmaları arzu edilir. Makarna paketteki talimatlara göre kaynatılır, ardından jambonla birleştirilir. Et ürünü parçaları bir tavada önceden kızartılır. En sonunda karbonara sosla dökülür.
Genellikle doldurma ne hazırlanır:
Peynir, daha çok parmesandır;
Yumurtalar taze;
Krem taze;
Zeytinyağı veya tereyağı.
Bütün bu bileşenler karıştırılır. Ancak bazen serpme için peynir kullanılır. hazır yemek. Sosa çeşitli baharatlar eklenebilir. Ancak çoğu zaman bunlar Provence otları, tuzdur. Sosu ekledikten sonra makarna karıştırılır ve tam anlamıyla bir dakika ısıtılır, uzun süre ateşte tutmamalısınız. Jamboya ek olarak, yemeğe genellikle mantar eklenir; farklı sebzeler, domuz pastırması. Lezzet için sarımsak, kızarmış soğan.
Jambonlu ve kremalı sade makarna carbonara (yumurtalı)
Jambon ve krema ile basit bir karbonara makarna çeşidi. Sos için çiğ yumurtaya da ihtiyacınız olacak. Kremin yağ oranı isteğe bağlıdır, %10-15 yeterlidir.
İçindekiler
500 gr macun;
90 gr peynir;
500 ml krema;
200 gr jambon;
50 gr yağ;
İtalyan otları, tuz.
Yemek pişirmek
1. Makarnayı paketin üzerinde bulunan talimatlara göre hazırlayın. Ya da sadece kaynatın çok sayıda tuzlu sıvı, hazır olup olmadığını kontrol edin, suyu dökün.
2. Ürünler pişirilirken jambonu kesmeniz, tereyağlı bir tavaya koymanız (tereyağı almak daha iyidir) ve kızartmanız gerekir. Tüm yemeği tutmak için büyük bir kase kullanın.
3. Yumurtaları krema, tuz ve baharatla çırpın İtalyan otlar, sadece karabiber dökebilirsiniz.
4. Peyniri rendeleyin, ideal olarak karbonara için Parmesan kullanılır. Değilse, farklı bir çeşit alın.
5. Makarnayı kızarmış jambonun üzerine koyun, sosu üzerine dökün.
6. Karıştırın, iki dakika ısıtın ve hemen plakaların üzerine koyun. Otlarla süsleyin, servis yapın.
Jambonlu ve kremalı makarna carbonara (mantarlı)
başka bir çok popüler tarif petrolün eklendiği jambon ve krema ile carbonara. Makarnayı alışılmadık derecede kokulu hale getirmek için birkaç şey yeterlidir.
İçindekiler
300 gr macun;
250 ml krema;
50 gr parmesan;
200 gr jambon;
150 gr petrol;
40 gr yağ;
çeşniler
Yemek pişirmek
1. Makarnayı normal makarna gibi kaynar suda pişirin. Hiçbir şeyin yumuşak kaynamadığından emin olun, yoğunluk korunur.
2. Yıkanmış mantarları ince tabaklara kesin. Petrol şapkaları büyükse, önce onları iki veya dört parçaya bölebilir ve ardından dilimler halinde sıyırabilirsiniz.
3. Yağın yarısını neredeyse duman çıkana kadar ısıtın. Plakaları birkaç dakika kahverengileştirin. Ateşi kısmayın, aksi takdirde tavada sıvı görünecektir.
4. Jambonu ince şeritler halinde kesin, mantarlara aktarın. Dilimleri açık kahverengi olana kadar kızartın.
5. Bu süre zarfında kremayı baharatlarla tatlandırın, başka bir şey eklemenize gerek yok. Jambonlu mantarları dökün.
6. Sos biraz ısınır ısınmaz üzerine haşlanmış makarnayı ekleyin.
7. Birkaç dakika daha ateşte tutun, tabaklara yerleştirin.
8. Hemen rendelenmiş peynir, otlar serpin.
Jambon ve krema ile makarna carbonara (dolmalık biber ile)
Alışılmadık şekilde seçenek güzel kokulu tabak taze notlarla. Olgun, etli bakla kullanılması tavsiye edilir. dolmalık biber. Carbonara'yı daha güzel hale getirmek için farklı renkler alabilirsiniz.
İçindekiler
200 gr macun;
150 gr jambon;
2 küçük bakla biber;
40 gr yağ;
220 ml krema;
0,5 çay kaşığı Provence otlar;
40 gr parmesan veya diğer peynir
Yemek pişirmek
1. Makarnayı haşlayın, suyunu tamamen çıkardıktan sonra kenara alın. Ürünler önceden hazırlanırsa, birbirine yapışmaması için yağlanması veya yağlanması tavsiye edilir.
2. Baklaları durulayın, tohumları çıkarın, uzun ama ince şeritler halinde kesin.
3. Yağı ısıtın, biberi koyun ve üç dakika kızartın. Parçalar yumuşamalı, tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yok.
4. Rendelenmiş jambon ekleyin.
5. Yiyecekler kızartılırken yumurtayı krema, tuz ve Provence otlar. Peyniri rendeleyin ve dolguya da ekleyin.
6. Salçayı biber ve jambona koyun, hafifçe karıştırın.
7. Bir dakika sonra su krema sosu.
8. Maksimum ateşi açın, yemeği bir dakika daha ısıtın, sürekli karıştırın.
9. Hemen plakalara yerleştirin. Carbonara'yı taze otlarla süsleyin.
Jambonlu ve kremalı makarna carbonara (eritilmiş peynir ile)
Böyle bir macunun hazırlanması için herhangi bir işlenmiş peynir uygundur. Mantar aromalı ürünü isterseniz diğer katkı maddeleri ile kullanabilirsiniz. Herhangi bir yağ içeriğine sahip krem.
İçindekiler
300 gr macun;
200 gr jambon;
3 yemek kaşığı yağ;
100 gr işlenmiş peynir;
300 ml krema;
1 diş sarımsak
Yemek pişirmek
1. Makarnayı talimatlara göre pişirin.
2. Yağı bir tavada ısıtın. Yağlı bir yemek almak istiyorsanız, biraz daha dökebilirsiniz.
3. Jambonu uzun şeritler halinde kesin. Bir tavaya koyun.
4. Parçalar kızartılırken dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için öğütün işlenmiş peynir sarımsak ile krema ve yumurta ekleyin. Hepsini bir araya getirip yenebilirsin, daha da hızlı sonuçlanacak.
5. Sosu otlar ile baharatlayın, karıştırın, tuzlayın.
6. Kızarmış jambona önce makarnayı, bir dakika sonra kremalı sosu ekleyin.
7. Isıyı maksimuma yükseltin, tavayı kapatın, bir dakika sonra ocağı kapatın.
8. Karbonarayı kapağın altında on dakika bekletin, böylece sos hazır hale gelir ve makarnayı ıslatır.
jambon ve krema ile soğan makarna carbonara
Tarif soğan kullanır. Kavurduktan sonra verecek İtalyan karbonarası jambonlu sıradışı tat ve aroma. Bu yemeğin bir yağ karışımı ile pişirilmesi tavsiye edilir.
İçindekiler
200ml krema;
2 soğan başı;
150 gr jambon;
50 gr yağ;
70 gr peynir;
1 kaşık un.
Yemek pişirmek
1. Makarnayı pişirin. Bir kaşık yağ ekleyin, karıştırın, ürünleri beklemeye bırakın.
2. Soğanlar soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Sonra parçaları üstüne un serpin, ellerinizle karıştırın.
3. Kalan yağı tavaya koyun, ısıtın.
4. Soğan parçalarını una koyun, açık kahverengi olana kadar kızartın. Unun yanmaması, parçaların kömürleşmemesi için sık sık karıştırın.
5. Jambon ekleyin. Küp veya şeritler halinde kesilebilir.
6. Ana ürünler kızartılırken yumurtayı krema, rendelenmiş peynir ve baharatlarla karıştırın. Sos hazır olmalı.
7. Kızaran soğana makarnayı ekleyin, karıştırın.
8. Hemen krema sosunu dökün, tekrar karıştırın.
9. İstenilen sos hazırlığına gelene kadar tabağı tekrar ısıtın. Carbonarayı sıcakken servis edin.
Jambonlu ve kremalı makarna carbonara (pastırmalı)
Gerçek carbonara domuz yanaklarıyla hazırlanır. Ancak normal pastırma ile kolayca değiştirilebilirler. Bol miktarda parça seçmeniz önerilir. et katmanları, tadı daha iyi olacaktır.
İçindekiler
300 gr macun;
150 ml krema;
120 gr pastırma;
150 gr jambon;
Baharatlar, yağ:
Üzeri için peynir.
Yemek pişirmek
1. Spagetti pişirin. Makarna ambalajının üzerindeki talimatları izleyin.
2. Makarna pişerken bir tavada biraz yağı kızdırın.
3. Jambon ve domuz pastırması uzun şeritler halinde kesilmelidir. Genişliği yaklaşık 5 milimetre yapın.
4. Düzen et ürünleri bir tavaya. Sık sık karıştırarak üç dakika pişirin, ancak bunu nazikçe yapın.
5. Yumurtayı krema ile karıştırın, sosa baharat ekleyin.
6. Spagetti'yi pastırma ve jambona aktarın, karıştırın, ısıtın.
7. Kremalı sosu tabağın üzerine dökün, tekrar karıştırın, üzerine peynir serpin ve hemen kapatın. Beş dakika bekletin.
Jambon, krema ve mantarlı tembel makarna carbonara
Petrol turşusu ile bir mantar carbonara çeşidi. Çanak sadece 20 dakikada hazır. Makarna zaten pişmişse, daha da hızlı çıkacaktır.
İçindekiler
150 gr jambon;
200 gr macun;
80 gr marine edilmiş mantar:
200 gr krema;
50 gr parmesan;
30 gr tereyağı
Yemek pişirmek
1. Makarnayı kaynayan suya atın, yumuşayana kadar pişirin.
2. Yağı yüksek ateşte ısıtın, doğranmış jambonu ekleyin.
3. Salamura mantarları da kesin, kızarmış jambona ekleyin.
4. Bir dakika sonra haşlanmış makarnayı yayın. Her şeyi birlikte ısıtın.
5. Krema ve yumurtayı karıştırın, rendelenmiş peynir ve tuzu ekleyin, çatalla hızlıca sallayın ve sıcak makarnanın üzerine dökün.
6. Spatula ile karıştırın, üzerini kapatın ve bir dakika sonra kapatın.
7. Ayrıca yemeğin üzerine peynir serpebilirsiniz.
Jambonlu ve Kremalı Makarna Carbonara - İpuçları ve Püf Noktaları
Carbonara vaktinden önce hazırlanmaz. Bu yemek yeniden ısıtmayı tolere etmez. Ancak, haşlanmış makarnanın ve diğer hazır malzemelerin bir kısmını her zaman bir kenara ayırabilirsiniz, böylece daha sonra birkaç dakika içinde yapabilirsiniz. İtalyan yemeği veya akşam yemeği
Jambon yerine herhangi bir sosis kullanabilirsiniz. Ancak yüksek kaliteli bir ürün seçmek arzu edilir. Ayrıca tavuk, domuz yağı, et için herhangi bir tarif uyarlanabilir.
Parmesan yoksa karbonara için başka bir peynir kullanın. İle bile lezzetli işlenmiş peynir.
Makarna her türlü baharatı ve biberi sever. İÇİNDE akut varyant yemeğin özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, yanıyor, iştahı uyandırıyor. Müstehcenlik için kuru bir biber karışımı kullanabilir veya sıcak baklalardan doğal Acıka ekleyebilirsiniz.
