Kremalı mantar püresi çorbası lezzetlidir. Kremalı ve tavuklu petrol çorbası nasıl yapılır? Mantarların faydalı özellikleri hakkında

Kremalı mantar püresi çorbası tek bir tarife sahiptir, ancak ona biraz lezzet verebilmek önemlidir. Bu çorba doyurucu, lezzetli ama aynı zamanda basit bir yemek. Birçok popüler restoran, konuklarına ilk yemek olarak kremalı şampanya çorbası sunar. Ancak evde çok fazla emek ve ürün harcamadan hazırlanabilir.

Ana menüde mantar çorbası püresi özellikleri

Mantar çorbaları ve hatta püre çorbası hakkında ne biliyoruz? Krema ile şampanya püresi ile mantar çorbası kış zamanı Yılın. Her ne kadar yaz aylarında masaya harika bir katkı olacak. karşı birçok avantajı vardır. normal çorba et suyunda. Püre çorbasının ana avantajları:

Kolay hoş tat, aristokrat menünün temsilcisidir.
Figürüne dikkat eden insanlar için ideal olan besleyici ama düşük kalorili bir yemek.
Çoğu bileşen, diğer ürünlerin daha iyi sindirilebilirliğine katkıda bulunur.
Ailenin herhangi bir üyesi bundan hoşlanacaktır, çünkü iki ana bileşen olan mantar ve krema alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve istisnasız herkes tarafından sevilir.
Kompozisyonun bir parçası olan mantarlardan zehirlenmek neredeyse imkansızdır.

Ancak yine de bu yemeği kullanırken bazı önlemler alınmalıdır. Örneğin, kısıtlamalar çocuklar ve yaşlılar için geçerlidir.

Tavsiye! Çok küçük çocuklar için bu bile hafif yemek mantarlardan kaynaklanan sorunlara neden olabilir. sindirim sistemi. Bu nedenle tatmaktan kaçınarak bebeğin sağlığını riske atmamak daha iyidir.

Bu yemeğin dezavantajları da var:

Böyle bir çorbanın kıvamını herkes sevmez, özellikle de kişi standart mutfağa bağlıysa.
varlığı nedeniyle günlük ürün yemeğin bileşiminde çok çabuk bozulabilir.
Bazı enzimler ürüne karşı olumsuz vücut reaksiyonlarına neden olduğundan herkes mantar yiyemez.
Sindirim sorunu yaşayan kişilerin püre çorbası kullanması kesinlikle önerilmez.

Kremalı mantar püresi çorbası, ideal olarak kurutulmuş baget veya Fransız somunu ile birleştirilir. Yemekten önce yemeğe çok sayıda ince kıyılmış yeşillik eklerseniz harika olur: maydanoz, dereotu.

Her ev için kremalı en kolay mantar püresi çorbası

O zaman hadi gidelim! Yemek yapmanın en kolay yolunu düşünün güzel yemek. Böyle bir çorbayı sadece bir saat içinde pişirebilirsiniz, ancak sonuç herhangi bir gurmenin damak tadını fethedecektir. Öncelikle tüm ürünleri hazırlamanız ve en önemlisi pişirme konseptine karar vermeniz gerekiyor.

İÇİNDE standart tarif, örneğin, kullanılır et suyu. vejetaryen ve yalın sürüm kullanılmış sebze suyu. Ancak her durumda et suyu tuzlanmalıdır. Et suyu yanarken buraya petrol eklenir.

Tavsiye! Mantarları et suyuna batırmadan önce soğuk suda savunmanız gerekir. Böylece sebze tadını olabildiğince koruyacaktır.

Mantar püresi çorbası, doğranmış ve püre haline getirilmiş mantar ve sebzelerden (patates, soğan, havuç, kereviz, brokoli, karnabahar vb.) yapılan yoğun bir ilk yemektir. Mantarlar önceden kızartılır veya kaynatılır. Mantarlar tek başına veya diğer sebzelerle birlikte pişirilebilir. Taban (sebze veya tavuk suyu, su veya krema) ezilmiş veya püre haline getirilmiş malzemelere yavaş yavaş dökülür. Tüm karışım iyice karıştırılır veya bir karıştırıcı ile çırpılır, ardından yemek masaya servis edilebilir. Mantar çorbaları genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yemeğe sebzelerin yanı sıra parçalar da eklenebilir. tavuk eti, deniz ürünleri, peynir ve zevkinize göre diğer ürünler. Ana şey, tüm bileşenlerin birbiriyle uyumlu bir şekilde birleştirilmesidir. Bazen püre çorbası, unla özel olarak koyulaştırılır veya püre haline getirilir. yumurta sarısı.

Mantar çorbası püresi - yemek ve yemeklerin hazırlanması

bulaşıklardan ve mutfak eşyaları tüm sebzelerin pişeceği bir tava, mantarları kızartmak ve bazı sebzeleri sotelemek için bir tava, ince bir elek, rende, bıçak, kesme tahtası, itici ve blender hazırlamanız gerekiyor. Yemeği küçük ama derin kaselerde veya kaselerde servis etmek en iyisidir.

Mantarlar iyice yıkanmalı, kesilmeli ve kızartılmalıdır. Mantarları hemen tavaya koyabilir ve diğer sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz. Soyulmuş patatesler ince ince doğranır, kaynatılır ve ardından bir blender veya itici ile püre haline getirilir. Soğanlar çoğunlukla önceden sotelenir.

Mantar çorbası tarifleri:

Tarif 1: Mantar Çorbası

Çok nazik önce kokulu tabak. Çorba, krema sayesinde daha yumuşak ve daha lezzetli olan hoş kremsi bir dokuya sahiptir. Bu petrol çorbası ayrıca patates ve soğan içerir.

Gerekli Malzemeler:

her biri 400 gr taze petrol, patates ve krema (%20'ye kadar);
Soğan -200 gr;
tuz ve siyah öğütülmüş biber- tatmak;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Beyaz ekmek;
Dereotu dalları.

Pişirme metodu:

Keserek başlayalım Beyaz ekmek küçük küpler, bir fırın tepsisine koyun ve pişirmek için fırına koyun. Ekmek yaklaşık 20-30 dakika kurur. Bu süre zarfında petrol çorbasını kendiniz pişirebilirsiniz. Patatesleri temizleriz ve daha hızlı pişmeleri için küçük parçalar halinde keseriz. Patatesleri bir tencereye yayıyoruz, suyla doldurup biraz tuz ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patatesler pişerken soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Mantarları iyice yıkarız ve çok ince kesmeyiz çünkü mantarlar çok kızarma eğilimindedir. için ilk kızartma sebze yağı soğan altın rengi olana kadar, ardından mantarları üzerine koyun. Her şeyi karıştırın ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kızartma sonunda soğan-mantar karışımı tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Soğanlı mantarları bir çalılığa koyun ve bir blender ile doğrayın. Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın (bir bardak et suyu bırakın) ve patatesleri bir patates ezici ile püre haline gelene kadar ezin. Şimdi mantar karışımını tavaya koyun ve her şeyi karıştırmayı bırakmadan ince bir krema akışına dökün. Tüm malzemeleri bir blender ile karıştırıyoruz ve gerekirse tadına bakıyoruz - daha fazla tuz ve karabiber ekliyoruz. Biri daha çok seviyorsa sıvı çorba, yarım veya bir bardak patates suyu ekleyebilirsiniz. Yeşillik dalları ve buğday krutonları ile bir yemek servis edin.

Tarif 2: Mantar ve Karnabahar Çorbası

Mantar ve karnabahardan oluşan çok orijinal bir ilk yemek. baharatlı tat soğan ve baharatları ekleyin ve krema ile birleştirilen tereyağı, mantar püresi çorbasını inanılmaz derecede yumuşak ve eriyen hale getirir.

Gerekli Malzemeler:

300 taze petrol;
Küçük bir karnabahar başı;
2 küçük soğan;
Bir buçuk litre su
2 yemek kaşığı göre. l. un ve tereyağı;
1 bardak krema;
Beyaz ve karabiber çekiçleri - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Mantarları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Ampulleri temizler ve ince doğrarız. eritmek sıcak tavaüzerine tereyağ sürüp önce soğanı kavurun sonra mantarları ekleyin. Her şeyi kısık ateşte kaynatın. Bir tava alıp soğan-mantar karışımını yayıyoruz ve 1 litre su döküyoruz. kaynatın. Su kaynarken karnabaharı çiçek salkımına ayırıp yıkayabilirsiniz. Su kaynadığı anda lahanayı tavaya koyun ve biraz tuz ekleyin. Çorbayı lahana tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada unu tereyağında hafifçe kavurmanız, ardından kremayı ve toz biberi eklemeniz gerekir. Çorbayı bir blender ile çırpın ve kremayı dökün, her şeyi iyice karıştırın ve biraz ısıtın ama kaynatmayın. Bu püre çorbası, rendelenmiş peynir ve otlar ile servis edildiğinde çok lezzetlidir.

Tarif 3: Mantar ve Karides Çorbası

Bu champignon çorbası güvenle servis edilebilir. bayram yemeği veya aile yemeği. Bu nefis ilk yemek, mantar ve deniz ürünlerinin yanı sıra krema, çeşniler ve otlar içerir.

Gerekli Malzemeler:

1 kilo karides;
Petrol - 320 gr;
3 bardak tavuk suyu;
bir bardak sek beyaz şarap;
kırmızı toz biber - tatmak;
4 yemek kaşığı l. tereyağı;
küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - tatmak;
bir bardak krem şanti;
1 demet maydanoz;
Tuz.

Pişirme metodu:

Beyaz tavuk etinden tavuk suyunu önceden hazırlayın. Yaklaşık üç bardak et suyu alacaktır. Haşlanmış tavuk etinden yapılabilir lezzetli salata Ikinci için. Mantarların yıkanması ve kesilmesi, ardından yumuşayana kadar tereyağında kızartılması gerekir. Kızarmış mantarları bir tencereye koyup bir bardak et suyu döküp püre haline gelene kadar bir blender ile çırpıyoruz. Karidesleri kabuklardan temizliyoruz, ince ince doğrayıp bir tencereye koyuyoruz. Her şeyi iyice karıştırın, kalan suyu dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından çırpılmış krema, şarap, baharatlar ve tuzu ekleyip 10 dakika daha pişirin ve ince kıyılmış maydanozla servis edin.

Tarif 4: Yer mantarı ve domatesli petrol çorbası

Bu gurme ilk yemek, tatil menüsü– misafirler yumuşak şampanya ve trüf püresi çorbasından memnun kalacaklardır. Domatesler çorbaya zenginlik katarken, makarna ve jambon yemeği doyurucu ve besleyici kılar.

Gerekli Malzemeler:

olgun domatesler - 70-75 gr;
Makarna durum çeşitleri- 30 gr;
taze yer mantarı - 5 gr;
taze petrol - 20 gr;
25 gr jambon;
un - 14 gr;
20 gr krema;
250 gr et suyu;
Sarısının yarısı;
10 tereyağı;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk suyu pişiriyoruz ve popüler pişiriyoruz Beyaz sos(un, tereyağı, et suyu, süt veya kremadan hazırlanır). Domatesleri biraz kaynar suda tutuyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz ve bir elekle siliyoruz. Rendelenmiş domatesleri sosla birleştiriyoruz. Makarna pişene kadar pişirin ve yarım santimetrelik küçük parçalar halinde kesin. Mantarlarım ve yer mantarlarım pişene kadar kaynatın ve küçük dilimler halinde kesin. Jambonu da aynı şekilde kesiyoruz. Tüm malzemeleri sosa ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kaynatın. Kremayı rendelenmiş yumurta sarısı ve tereyağı ile karıştırın. Tereyağı karışımı ile servis yapın. Çorbanın sıcaklığı 80 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde yumurta sarısı kesilebilir.

Tarif 5: Kerevizli Mantar Çorbası

Sıcak püreli çorba sevenler kesinlikle bunu pişirmeyi denemeli harika yemek. Patates ve mantar kombinasyonu birçok kişi tarafından iyi bilinir, bu nedenle çorbayı kereviz ile çeşitlendirmeye çalışın. Eşsiz rafine bir tat ve aroma veren odur.

Gerekli Malzemeler:

1 küçük kereviz kökü;
taze petrol - 300 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
diş sarımsak;
Tuz;
Zeytin yağı;
Acı biber (öğütülmüş);
öğütülmüş karabiber;
sebze suyu veya su - 1,5 l;
krema - 150 gr.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Havuçları rendeliyoruz, kerevizi küp şeklinde kesiyoruz ve soğanı ince halkalar halinde kesiyoruz. Mantarları yıkayıp dört parçaya ayırıyoruz. Sarımsağı ince ince doğrayın. Açık zeytin yağı havuç, soğan ve kerevizi sarımsakla sotelemeniz gerekiyor. Sebzeler için toplam kavurma süresi yaklaşık 15 dakikadır. Mantarlar 10 dakika ayrı ayrı haşlanabilir veya sebzelerle birlikte konulabilir. biz alırız büyük tencere, kızarmış mantarları ve sebzeleri oraya koyun ve tüm ürünleri sebze suyu veya suyla doldurun (önce birkaç bulyon küpünü suda eritebilirsiniz). Bıçağın ucunda acı biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Hafifçe soğutulmuş çorbayı bir blender ile püre haline getirin ve kremaya dökün (isteğe bağlı). Deniyoruz ve gerekirse yemeğe biraz tuz ekliyoruz. Doğranmış otlar ve kızarmış mantar dilimlerinde sıcak bir yemek servis edilmelidir.

Tarif 6: Petrol ve patatesli çorba püresi

İçindekiler

30 gr tereyağı;
1200 ml sebze suyu;
zeytinyağı - 15 mi;
karabiber ve tuz;
150 gr soğan;
yarım bardak ince kıyılmış maydanoz;
350 gr patates;
150 gr beyaz şarap;
350 gr petrol;
birkaç diş sarımsak.

Pişirme metodu

1. Bir tencerede zeytin ve tereyağı karışımını ısıtın. Sebzeleri temizleyip doğruyoruz. İnce kıyılmış soğan ve küçük dilimler halinde doğranmış patatesleri yağ ile bir tencereye koyun. Örtün ve 10 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

2. Mantarları temizleyin, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Onları bir tencereye kaydırıyoruz, ezilmiş sarımsak koyup beyaz şarap ve et suyunu döküyoruz. Tuz, karabiber ve kaynatın. Tüm sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık çeyrek saat pişirin.

3. Tencerenin içindekileri bir blender kabına dökün ve püre haline getirin.

4. Ortaya çıkan kütleyi tekrar tavaya koyun, yeşilliklerin yarısını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.

Tarif 7: Sebzeli Mantar Çorbası

İçindekiler

etli tavuk suyu - bir bardak;
50 gr köri tozu;
230 gr petrol;
öğütülmüş beyaz biber, deniz tuzu ve kereviz kökü;
dondurulmuş bezelye- 100 gram;
2 havuç;
100 ml krema;
450 gr soğan;
sek beyaz şarap - 100 ml;
60 gr erik. yağlar;
25 gr un.

Pişirme metodu

1. Kerevizi ve havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Soyulmuş soğanları ve mantarları yıkayıp aynı şekilde doğrayın.

2. Tereyağının yarısını bir tencerede eritin, sebzeleri, tuzu ve karabiberi oraya koyun. Sebzeleri üç dakika kızartacağız. Sonra onları tavadan çıkarıyoruz.

3. Kalan yağı bir tencereye koyun ve içindeki unu kavurun.

4. Eti et suyundan çıkarıp süzüyoruz. Et suyunu şarap, su ve krema ile karıştırın. Kızarmış unu az miktarda et suyu ve şarapla seyreltin ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve yeşil bezelye ekleyin.

5. Çorbayı yaklaşık beş dakika pişirin ve köri ile tatlandırın. Sebzeleri ve tavuk etini çorbaya kaydırıyoruz. için bir blender ile karıştırın homojen kütle.

Tarif 8: Konyaklı Mantar Çorbası

İçindekiler

200 gr pırasa ve arpacık;
tereyağı - 40 gr;
350 gr petrol;
şeker, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve Provence otlar;
üç diş sarımsak;
60 ml zeytinyağı;
taze kekik - 2 dal;
konyak - 30 mi;
200 ml süt;
400 ml %30 krema.

Pişirme metodu

1. Mantarları temizleyip iri iri doğrayın. Arpacık soğanları temizleyip ince ince doğruyoruz. Pırasayı yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin.

2. Tereyağı ve zeytinyağı karışımını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar karıştırarak soteleyin. Mantar ve kekik yapraklarını ekleyin, karıştırın ve kızarana kadar kızartmaya devam edin. Her şeyi biber ve tuzla baharatlayın. Konyağı dökün ve alkolün tamamen buharlaşması için hemen ateşe verin ve sürekli karıştırarak kızartın.

3. Geçiş Kızarmış mantarlar bir kazanda krema ve süt ekleyin. Kaynatın ve çorbayı daldırmalı bir blender ile püre haline getirin. Çorbayı kısık ateşte on dakika daha ısıtıyoruz.

Tarif 9: Quenelles ile Mantar Çorbası

İçindekiler

bir buçuk su bardağı tavuk suyu;
deniz tuzu;
250 gr petrol;
tereyağı - 45 gr;
un - 50 gr;
yumurta sarısı.

quenelles için

yarım kilo tavuk göğsü;
tereyağı;
baharatlar ve tuz;
ekmek hamuru - 100 gr;
2 yumurta akı.

Pişirme metodu

1. Bir tencerede unu tereyağında kızarana kadar kızartın ve tavuk suyuyla seyreltin. Et suyunu un ile on dakika kaynatın. Sonra sarıları, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

2. İnce kıyılmış petrolleri bir tavada kızarana kadar kızartın. altın kahve. Onları bir tencereye koyuyoruz ve her şeyi püre haline getirmek için bir blender kullanıyoruz.

3. Tavuk göğsünü ve somunun etini bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymaya yavaş yavaş yumurta akı ve biraz eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir çay kaşığı ile quenelles yapın ve buharlayın.

4. Püre çorbayı servis kaselerine dökün ve her birine yaklaşık bir düzine quenelle koyun. Otları serpin ve servis yapın.

Mantar püresi çorbası - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları

Mantar çorbası genellikle buğday kruton, kruton, yumurta sarısı, rendelenmiş peynir, krema veya krema sosu ve ince kıyılmış yeşillikler. Krema tüm malzemelerle karıştırılacaksa en son eklenmelidir. En iyi aşçılara tüm sebzeleri ve mantarları tek bir formda kesmeleri tavsiye edilir, böylece ürünler eşit ve eşit şekilde kaynatılır. Maksimum tekdüzelik, yalnızca tüm ürünleri önce bir blender ile öğütürseniz ve ardından karışımı bir elekten geçirirseniz elde edilebilir. Çorba bu durumda çok yumuşak ve havadar olacaktır.

Püre çorbalar birçok kişi tarafından kabul edilir. restoran yemekleri, ve sadece "dışarı çıktıklarında" kendilerini şımartın. Kremalı petrol kremalı çorba, evde uygulaması kolay çok basit bir tarife sahip olmasına rağmen. Ve malzemelerin yalnızca seçkin şefler tarafından kullanılabileceğini düşünmeyin - her şey düşündüğünüzden çok daha basit.

Çorbalar - patates püresi, hemen pişirmenin "en yüksek rengine" kabul edildikleri Avrupa'da ortaya çıktı. Orada çorbalar, uçları yuvarlak, zarif küçük kaşıklarda yenir ve yeşilliklerle güzel çorba kaselerinde servis edilir. kremsi tat, hassas doku hızla dünya çapında binlerce hayran kazandı. Ve çorbalar vücut tarafından kolayca sindirilir, böylece faydaları diyet ve bebek maması için paha biçilmezdir.

Bazı ev hanımları, tarifi evde tekrarlamanın zor olduğundan şikayet ediyor - çorbalar kalın, sonra "grimsi" oluyor, sonra sonuna kadar kırılmazlar ve hoş olmayan parçalar ortaya çıkar. Herhangi bir özellik var mı? Birçoğu yok, ama yine de bir şeyi hatırlamanız gerekiyor.

Ne gerekli olacak:

% 25 yağ kreması - 250 ml'lik bir bardak;
taze petrol - 1000 gr;
soğan - 1 adet;
öğütülmüş biber, küçük hindistan cevizi - bir tutam;
tereyağı 50 gr.

mantarları kesmek büyük parçalar ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Ayrı bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Bu pişirme aşamasında mantarları ve soğanları birleştirmemelisiniz: her iki bileşen de sıvıyı serbest bırakır ve tam anlamıyla kaynamaya başlar. kendi suyu, teknolojiye göre haşlanmaları gerekmesine rağmen. Mantarlar ve soğanlar neredeyse hazır olduğunda, onları tavaya göndeririz, az miktarda su dökeriz (böylece soğan-mantar sosunu zar zor kaplar) ve daha fazla pişiririz.

Bu sırada unu bir tavada tereyağı ile kızartın. Anneannelerimizin lahana çorbası için nasıl sincap yaptıklarını hatırlıyor musun? İlke aynıdır. Çorbaya "zabelka" gönderiyoruz ve kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Su biraz buharlaşmalı ve çorba koyulaşmalıdır. Hazır olur olmaz tuz, baharat ekleyin, bir blender ile delin - dalgıç veya klasik bir bardakta.

Bir bardak kremayı ısıtın, çorbaya ekleyin, tekrar yumruklayın. Kremsi, hoş bir inci rengi kütle elde etmelisiniz. Çorbayı beyaz krakerler, rendelenmiş parmesan, ince doğranmamış yeşillikler ile servis ediyoruz ve her birine ayrı bir dal servis ediyoruz. Mantar püresi çorbası pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir: yemek durursa çekiciliğini kaybeder. Ancak, emin olun, ayağa kalkmak zorunda kalmayacak: anında yenir!

Bir karıştırıcıda öğütmeden önce, bir kısmı bir bardağa dökün ve yoğunluğu kademeli olarak ayarlayarak ekleyin, sıvı miktarını değiştirmek kolaydır. mantar püresi çorbası.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif

Ekonomik ve hızlı ev hanımları yemek yapmaya fazla zaman ayırmazlar. Püre çorbası yavaş bir ocakta hazırlanabilir, ancak bu durumda her şeyi akıllı bir fırında bırakmak işe yaramaz: her şeyi aşamalı olarak pişirmeye çalışmanız gerekecek.

Yavaş bir tencerede kokulu püre çorbası nasıl pişirilir?

"Kızartma" modunda çok kasenin dibinde kızartın.
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin.
Sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Sebzeleri bir bardak suyla (sebze, tavuk suyu) dökün.
Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
30 dakika kaynatın.
Krema dökün.
"Söndürme" modunda 30 dakika daha kaynatıyoruz.

Otlar, sarımsak ve beyaz krutonlarla servis yapın. Çok pişiriciden çorba iyidir çünkü kaynamaya vakti vardır, bu da çorbanın tadı ve kıvamı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak genel olarak pişirme süresi, öncekine kıyasla önemli ölçüde azalmaz. klasik versiyon elektrikli (gazlı) bir ocakta yemek pişirmek.

Krema ve patates ile mantar kremalı çorba

Kremalı çorba ile kremalı çorba arasındaki fark nedir? Kremalı çorbada temel genellikle beşamel sos olur ve pişirmenin en son aşamasında yağ içeriği% 25 olan krema tavaya dökülür. Fransız Mutfağı fındık, portakal kabuğu, pastırma veya otların eklendiği 70'den fazla yemek çeşidi vardır.

Patatesler, bu tür çorbalar için tariflerde çok sık bulunur. Bu kesinlikle mantıklı: lezzetli, ufalanan kök sebzeler tokluk ve ek yoğunluk sağlar. Beyaz patates çeşitlerini, büyük kök bitkileri seçin ve ardından her şey mükemmel bir şekilde çalışacaktır!

Çorba, temel tarifi takip ederek yapmak çok kolaydır. Ancak mantarlar ve soğanlar kızartılırken patatesleri kaynatmaya değer. küçük bir miktar su: mantar karışımı eklendiğinde, olduğu gibi neredeyse tamamen pişirilmelidir. patates püresi. Suyu patateslerin altından ayrı bir kaba boşaltın - işe yarayacaktır. Ve az miktarda sıvıda, üç bileşeni de tamamen pişene kadar birlikte kaynatın.

Çorbayı bir blender ile kırmaya, krema eklemeye, karabiber ve tuzla tatlandırmaya devam ediyor. Patates ve mantar kremalı çorba, ideal olarak mantarlarla servis edilir: dilimler halinde kesilir, hafifçe haşlanır ve ardından kalın bir tabağa konur. kremalı çorba. Sarımsaklı şekersiz krutonlar, otlar ve rendelenmiş peynir bu çorba ile ideal bir şekilde birleştirilir.

Eritilmiş peynir ile

Baharatlara olan tüm sevgiyle, mantar püresi çorbası pişirmeye çalışırken onlara kapılmamak daha iyidir. Mantarlar ve krema çok hassas bir tada sahiptir, bu da vurgulanması önemlidir, ancak baharatlarla tıkanmamalıdır. Ancak mantar aromalı (veya klasik) işlenmiş peynir üçgeni çok ama çok uygun olacaktır.

Böyle bir çorba nasıl pişirilir? Her şey çok basit:

Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir.
Kalın tabanlı bir tavada kızartın.
Kızarana kadar kızarmış soğan ekleyin.
4 parçaya kesilmiş patates yumrularını ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri bir buçuk bardak suyla (sebze, tavuk suyu) dökün.
Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
30 dakika kaynatın.
Soğan-mantar karışımını bir daldırma karıştırıcı ile öğütün.
Birkaç üçgen peynir ekleyin ("Hochland" veya "Başkan" gibi).
Krema dökün.
Çorbayı biraz ısıtın.

özel satın alabilirsiniz işlenmiş peynirlerçorbalar için. Ancak burada peynirin gerçek peynir olarak kalmasını sağlamak önemlidir, peynir ürünü. Süt yağının ucuz bir ikamesinin tadı, yemeği anında bozacak, basitleştirecek ve tatsız hale getirecektir. İÇİNDE bu durum kurtarmaya değmez.

Tavuklu şampanya çorbası

Dünya gurme mutfağı yüzlerce çeşit püre çorbası var. Ve et - favoriler arasında. Lezzetli, doyurucu, besleyici ama aynı zamanda sindirimi kolay, çok parlak tat ve eşsiz aroma. Ancak burada tutarlılıkla aşırıya kaçmamak ve çorbanın et bileşenlerini doğru şekilde eklemek önemlidir.

Adım adım çorba pişirme:

Ateşte, deriden soyulmuş bacaktan tavuk suyunu pişirin.
Patatesleri, havuçları temizler, küpler halinde keseriz.
Mantarları ince dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın.
Fazla nem buharlaşana kadar mantarları soteleyin.
Mantarlara sebze ekleyin.
Kremayı patates ve sebze sosunun üzerine dökün.
Her şeyi hafifçe kaynatın - karışım biraz kalınlaşacak, "kremsi" hale gelecektir.
Bir karıştırıcıda kırıyoruz.
Şimdi tavuk etini kemiklerinden temizliyoruz.
Sebzelere ekleyin, krema.
Her şeyi et suyuyla seyreltiyoruz (sıcak ama kaynatmıyoruz!).
Tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Bu çorba, her tabağa porsiyonlar halinde yerleştirilen tavuk parçaları ile süslenmiş olarak servis edilir. Baharatlı, sıradışı, lezzetli çorba, yemeğe parlaklık, bitkisel kokulu bir tat veren bir kekik sapı ile birleştirilir.

Peynirli

Tavuk, patates ve sadece mantar püresi çorbaları ile iyi gider. farklı çeşitler peynirler Özellikle peyniri doğrudan sıcak bir çorbaya sürerseniz, baharat ve hoş, yapışkan bir doku katarlar.

Tariflerden herhangi birine göre çorba hazırlayın ve ardından 200 gr ovalayın. en sevilen peynir türü. Peynirin çorba boyunca eşit şekilde dağılması için her şeyi dikkatlice yerleştirin. Beyaz ekmek, taze otlar ve sarımsak ile yiyin.

Mükemmel uyum yağsız çeşitlerçeçil, beyaz peynir, suluguni, oltermani, Adıge gibi peynirler. Vejetaryenler, tofu peyniri parçaları ekleyerek sebze versiyonunu yapabilirler. Her durumda, peynir için üzülmemelisiniz - sıcak yemeğin tüm bileşenlerinin tadını başarılı bir şekilde vurgulayacak olan istenen ışık noktasını verecektir.

Krema ve hindistan cevizi ile

Peki ya kullanışlı bir blenderiniz yoksa? Bu durumda çok çalışmanız ve çorbayı bir elekle silmeniz gerekecek. İş genellikle basittir, ancak çorba malzemelerini kelimenin tam anlamıyla "parçalara ayırmak" için daha fazla kaynatmanız gerekecektir.

Yemek pişirmek çok basit: olduğu gibi yapın temel tarif ve sonra bir elekten geçirin. Et suyu ile istenilen yoğunluğa seyreltiyoruz. Son anda kremayı püreye dökün ve biraz ısıtın. hazır çorba ocakta. Tutam küçük hindistan cevizi böyle bir yemekte çok uygun olur.

Küçük hindistan cevizi baharatları, mantar, krema kombinasyonu, tüm dünya halklarının mutfaklarında bir klasik olarak kabul edilir, ancak özellikle Avrupalılar tarafından sevilir.

Karnabahar ilavesi ile

Lahana, çorbanın tadını öldürebilen karakteristik kokusu nedeniyle birçok kişi tarafından sevilmez. Ancak karnabahar- temelde farklı bir konu. Malzemelerin tadını bozmaz, ancak çorbanın dokusuna hoş bir kalınlık ve yumuşaklık katar.

Ateşte iri doğranmış sebzeleri pişirin: patates, havuç, karnabahar.
Mantarları tereyağlı bir tavada kızartın.
Yine kızarana kadar kızartılmış olan soğanı ekleyin.
Sebzeleri ve mantarları birleştiriyoruz.
Çorba tabanını krema ile dökün.
Karışım biraz koyulaşana kadar hafifçe pişirin.
Bir karıştırıcıya daldırın ve öğütün.
Tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Mantarları çorbadan çıkarırsanız çocuklara sunabilirsiniz. Acılık için ise her kase çorbaya serpiştirilen ve yemek sırasında hoş bir şekilde çıtır çıtır olan kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.

Krema ve beyaz şarap ile

Beyaz şarabın yetişkinler için bir yemek önerdiği açıktır. Ve bu hafif, rafine çorba için sadece bir bileşen olarak değil, aynı zamanda bir aperatif olarak da işlev görebilir. Ancak ölçüyü gözlemleyin: Şarabı aşırıya kaçarsanız, çorba ekşimeye başlar ve tadı pek güzel olmaz.

Burada temel, önce tuzlu suda kaynatılan patateslerdir. Mantarlar zeytinyağında kızartılır, üzerine soğan eklenir ve mantarlar ve soğanlar neredeyse pişince bir bardak sek beyaz şarap dökülür. Hazır karışım patateslere eklenir, hep birlikte blenderden geçirilir. Sebzelerden başka bir şey kullanamazsınız ama sarımsak ve deniz tuzu yemeğin tadını vurguladıkları için çok değerlidir.

Beyaz veya kırmızı şaraplı yemekler zeytinyağında pişirilmeli; ayçiçeği, kaymak ve şarap bir arada olmaz!

ılık krema - bitirici dokunuş, en sonunda dökülürler. Çorba porsiyonlar halinde servis edilir, üzerine kraker serpilir. evde üretim. Yemeğe ek olarak olabilir peynir turşusu, Ve tam buğday ekmeği yeşillik ile.

Gördüğünüz gibi püreli çorba hazırlamakta karmaşık bir şey yok. Sırayı takip edin ve kızarmış pastırma dilimleri, süzme peynir parçaları ve hatta balkabağı ekleyerek malzemeleri denemekten korkmayın. Genç petrolleri seçin ve kıvamına dikkat edin: püre çorbası yulaf lapasına benzememeli, aksine yoğun krema. Deneyin, pişirin, tok olun ve mutlu olun.

"En lezzetli mantarlar Dünyada! Büyükannem onları ekşi kremada kızartıyor - parmaklarını yalayacaksın! ”, - Yuri Nabokov'un Clean Prudy kitabının kahramanı petrol hakkında böyle söyledi. Bununla tartışamazsınız, ancak birçok ülkede tarifini bu makalede sunacağımız başka bir popüler yemek olan "petrol mantar çorbası-püresi" var.

Champignon, dünyadaki en yaygın mantardır. Birçok ulusun mutfağında kullanılır, dünyaca ünlü mutfak uzmanları yazarların yemeklerinde kullanır.

Champignon, yetiştirilebilen birkaç mantardan biridir. İlk ekili petroller yaklaşık bin yıl önce İtalya'da ortaya çıktı, ardından hızla dünyaya yayılan mantarlar diğer ülkelere geldi. Avrupa'da, 17. yüzyılda onları ilk yetiştirenler Fransızlardı.

Parisli bahçıvanlar bu mantarları çimlerin üzerinde, yeşil çimenlerin arasında büyüttüler, bu nedenle mantar ikinci adını aldı - Paris mantarları. Mantar her zaman bir incelik olarak kabul edildi, pahalıydı ve ondan yapılan yemekler seçkinler içindi.

Mantarların faydalı özellikleri hakkında

Mantarlar, doğanın en gizemli buluşlarıdır. Birçok peri masalı ve efsane onlarla ilişkilendirilir. Uzun süre büyücülerin, cadıların ve şamanların yardımcıları olarak görüldüler. Ancak eski zamanlardan beri halk şifacıları mantarları ilaç olarak kullanmışlardır. ilaç. Mantarlar, farmasötik etkiye sahip vitaminler ve çeşitli bileşikler içerir. Örneğin, chanterelles, şok dozda vitamin ve antibiyotik etkisi olan maddeler içerir. Herkesin favori beyazı, bağırsak enfeksiyonlarını bastırmada iyidir ve kansere karşı profilaktiktir. Russula güçlü antibiyotiklerdir. Ve meyve gövdesinde bulunan antibiyotikler bakteri gelişimini engellediğinden, adi petrolden elde edilen bir öz, parotit (kabakulak), tifo ve tüberküloz ile cerahatli yaraları tedavi etmek için kullanılır.

mantar seçimi

Öncelikle mantar taze olmalıdır. Ve önünüzde lekesiz, şapka yüzeyinin mat olduğu ve bacağın boşluksuz beyaz bir kopyası varsa - bu sizindir.

Bu arada, küçük mantarların bir "eteği" vardır - şapkayı ayakla birleştiren bir film, orta boy mantarlarda bu filmde yırtıklar olabilir ve büyüklerde tamamen olmayabilir. Plakaların rengine dikkat edin - pembemsi olmalılar. Plakaların koyu kahverengi rengi "yorgunluk" belirtisidir.

Mantarların işlenmesi kolaydır, onlarla yapılan yemeklerin mükemmel bir tadı vardır ve onları pişirmek bir zevktir. Defterinizde birden fazla mantarlı yemek tarifi var ama bilgi stokları bitmiyor. Petrollü çorba-püre için birden fazla tarif vereceğiz, nasıl hazırlandığını size anlatacağız. Farklı ülkeler. Öyleyse başlayalım.

klasik fransız çorbası tarifi

Yemek Avrupa'da çok yaygındır. Çorbanın hassas ve hafif kremsi bir tadı vardır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

petrol - 500 gr;
tavuk suyu - 1,5 litre;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
krema - 1 yemek kaşığı;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

Taze petrollerin narin bir tadı vardır, porçini mantarına benzerler ancak bu mantarlarla istenilen yemek lezzetini elde etmek için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. İlk olarak, nem tamamen buharlaşana kadar mantarları biraz su ile kaynatın. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle zeytinyağında hafifçe kavurun. soğan altın kadar.

Ayrı olarak, mantar dilimleme hakkında da söylenmelidir: petrol, yalnızca ince kıyıldığında tatlarını tam olarak ortaya çıkarır. Bütün mantarlar, küçük olanlar bile dekoratiftir, ancak tatsızdır. Kızarmış mantar, tuz, karabiber ile bir kaseye krema ve et suyu ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Pişen çorbayı bir blender kullanarak püre haline getirin, tereyağını ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Çorba otlar ve rendelenmiş parmesan ile servis edilir.

Gördüğünüz gibi tarif basit, her ev hanımı böyle bir mantar çorbasını çok yoğun bir çorba bile pişirebilir çünkü yavaş pişiriciye kolayca uyarlanabilir.

Mutfaktaki mucize aletler

Yavaş bir tencerede pişirilebilen mantar püresi çorbası yapmak için ilginç bir tarif aşağıda açıklanacaktır.

Onun için alalım:

200 gr petrol;
1,5 litre su;
60 gr pirinç unu;
50 gr tereyağı;
50 gr bayat galeta unu.

Petrolleri (185 gr) iyice yıkayın, ince dilimler halinde kesin, ancak mantarların kabuğunu çıkarmayacağız - onunla yemek daha aromatiktir. Hazırlanan mantarları ve ekmek kırıntılarını bir kaseye koyun, dökün soğuk su. Çoklu pişiricide "çorba" veya "pişirme" modunu (modele bağlı olarak) ayarlayın, süreyi - 1 saat olarak ayarlayın ve cihazı bırakın, süre geçtikten sonra kendi kendine kapanacak ve bu bir sinyalle bildirilecektir. Bu arada kalan mantarları ince ince doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın. Yavaş bir tencerede pişirilen mantar çorbasını bir blender ile silin, ocağı açın ve çorbayı kaynatın, kızarmış petrolü ekleyin, pirinç unu küçük miktarlarda seyreltilmiş soğuk su. Tuz, karabiber ve 10 dakika daha kaynatın. Yavaş bir ocakta pişirilen çorba püresi masaya servis edilebilir.

Taze salatalık tadı bozmaz

Taze petrol ve salatalık çorbası tarifi. Şaşırma, evet taze salatalık bu lezzetli çorbanın öne çıkan özelliği.

Hazırlanmak:

1 litre su;
200 gr mantar;
0,5 kg taze salatalık;
80 gr pirinç;
300 gr krema;
1 yumurta;
50 gr tereyağı;
tuz, tatmak için baharatlar.

Mantar ve salatalıklar ince ince doğranır ve pirinçle birlikte suda haşlanır. Sonra çorbayı bir blender ile siliyoruz. Şimdi çorba için sosu hazırlayalım: kremayı yumurta ve tereyağı ile karıştırın, tuzlayın ve tadına bakmak için baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi çorbaya ekleyin ve tekrar kaynatın. Yavaş bir tencerede çorbanın temelini de hazırlayabilirsiniz - sebzeli mantar suyu.

Kuban kremalı çorba

Yemek pişirmek için gerekli ürünlerin listesi:

taze petrol - 300 gr;
soğan - 1 kafa (orta);
buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 20 gr;
süt - 1/2 yemek kaşığı;
şalgam - 100 gr;
sarısı - 6 adet;
buğday krakerleri - 50 gr;
maydanoz - 10 gr;
tuz.

Mantarları temizleriz, doğrarız, tereyağı, soğan, şalgam, maydanoz ile bir tencereye koyarız ve yumuşayana kadar pişiririz (bunun yavaş bir tencerede "güveç" modu kullanılarak da yapılabileceğini unutmayın). Bundan sonra, kütleyi bir elek ile silin, sıcak beyaz un sote ekleyin, kaynar su, tuz ile seyreltin ve kaynatın. Çorba biraz kalınlaştığında krema veya yumurta sarısı ve süt lezonu ile baharatlayın. Bu püre çorbası, tereyağında kızartılmış galeta unu ile servis edilir.

Sizinle bir yemek hazırlamamıza rağmen kendiniz görebilirsiniz - "şampanya çorbası", ancak zaten birden fazla tarif bulduk. Ve liste bunlarla sınırlı değil. Kuzugöbeği çok yönlü mantarlardır, tatları geliştirilebilir veya yardımıyla yeni notlar verilebilir. çeşitli katkı maddeleri. Ekşi krema, soğan, sarımsak, karabiber ve kekik yapacaktır. Ama bir "ama" var mantarlar sirkeyi tolere etmez. Küçük bir dozu bile mantarları pürüzlü ve kaygan hale getirir. Tabii ki aromadan bahsetmiyoruz. Bu nedenle, petrol kullanan bir yemek için tek bir tarif, ürün listesinde sirke içermez.

Kremalı mantarlı mantar çorbası kolay tarif ve lezzetli diyet yemeği protein, esansiyel amino asitler, fosfor, sodyum, potasyum, B vitaminleri ile C, H, D ve folik asit açısından zengindir. Hazırlamak için 15 dakikası olmak üzere sadece 50 dakikaya ihtiyacınız olacak. Yemek hazırlamak 35 dakika sürer. üzerinde kendi ısı tedavisi.

Mantar çorbası her mevsim hazırlanabilir. Bu mantarlar evde veya sera koşullarında yetiştirildiği için her zaman üzerinizde bulundurabilirsiniz. kendi mutfağı veya mağaza raflarında bulabilirsiniz.

8-10 kişilik malzemeler

su (1,8 litre),
tavuk veya sebze suyu (0,4 l.),
patates (3 - 4 adet orta boy),
petrol (900 gr.),
süt (1/2 su bardağı)
ağır krema (1/2 su bardağı)
un (4 yemek kaşığı),
soğan (1 adet),
havuç (1 adet),
tereyağı (3 yemek kaşığı),
mantar çorbası için baharat (2 yemek kaşığı),
tatmak için tuz ve karabiber,
maydanoz veya dereotu (1/3 su bardağı).

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

1. Patatesleri soyun, su ve et suyuyla birlikte bir tencereye ufalayın. Su kaynayınca yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin.

2. Mantarları kesin ve bir tavada orta ateşte kızarana ve yumuşayana kadar pişirin.

3. Mantarları bir tencereye aktarın ve 5 - 8 dakika pişirmeye devam edin.

4. Bu arada bir tavayı orta ateşte ısıtın, içine 3 yemek kaşığı tereyağı, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havucu koyun. 8-10 dakika kızarana kadar kızartın. ve bir tencereye aktarın.

5. Süt, krema ve 4 yemek kaşığı unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Mantar mantar çorbasına ekleyin.

6. Tatlandırmak için mantar çorbası çeşnisini veya 1 çorba kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karışımı ekleyin. biber.

7. Otları ince ince doğrayın ve çorbaya karıştırın.

8. Mantar çorbasını kaynatın ve birkaç dakika sonra (2 - 3) ocaktan alın.

Bu yemek için bile övünebilir bayram masası. Mükemmel lezzeti, seven ve takdir eden herkes tarafından beğenilecektir. mantar yemekleri. Kilo vermek isteyenler için de güzel bir haber var. Mantar mantar çorbasıdır düşük kalorili ürün, sağlık için gerekli olan çok sayıda yararlı öğe içerir.

Bu mantar çorbasını 8-10 kişilik yaparsanız 3-4 patatese ihtiyacınız olacak ve 240-320 kalori içerirler. 900 gr'da. petrol - sadece 243, 1/2 su bardağı yağsız süt 31, yağlı krema (% 35) - 337 1/2 su bardağı, 100 gr un - 342 kcal içerir.

Soğan (1 orta boy) - yaklaşık 40 kcal., Havuç 15 - 17 cm uzunluğunda ise 125 gr ağırlığında olabilir ki bu 44 kcal'dir. 40 gr tereyağı 359 içerir, dereotu veya maydanoz, petrolden mantar çorbasına sadece 19 kcal ekler.

0,4 litre tavuk suyunun kalori içeriği 60 kaloridir.

Yani bir tencerede mantar çorbası petrolden sadece 1715 kcal. Onları 10 kişiye bölün ve sadece 171 kcal alacaksınız.