Kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı nasıl yapılır? Kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı

mantar havyarı kurutulmuş mantarlardan en çok lezzetli tarif aşağıda bulacağınız harika atıştırmalık, güzel ve lezzetli. Böyle bir havyarı pişirmek oldukça basit, asıl mesele iyi mantarlar. Çoğu zaman kurutulmuş beyaz mantarlar, kavak mantarları, chanterelles, yosun mantarları, tereyağlı mantarlar vb.Havyar için büyük mantarlar kurutulursa, havyar için sadece şapka kullanmak daha iyidir. Kurutulmuş mantar karışımından da pişirebilirsiniz. Bu sefer kurutulmuş chanterelles'ten pişirdim.

İçindekiler:

- 1 bardak kuru orman mantarı;
- 1 baş soğan;
- 1 küçük havuç;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- tuz - 2-3 tutam,
- baharatlar - isteğe bağlı.

Havyar mantarları kişisel olarak toplanabilir veya bir mağazadan satın alınabilir. Güvenilir bir tedarikçiden. Bu sefer chanterelles dükkanım vardı.

Kurutulmuş mantarları yıkayın ve ıslatın. soğuk su 3-4 saat boyunca yapabilirsiniz - geceleri.

Bu süre zarfında mantarlar gözle görülür şekilde değişecek - renk değiştirecek, şişecek.

Daha sonra mantarların ıslatıldığı suyu 2 kat gazlı bezle filtreliyoruz. gergin
Mantarları suya koyup ateşe veriyoruz. Kaynatın ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Sonra suyu boşaltın (diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir).

Soğanlar ve havuçlar soyulur ve yıkanır. Soğanı küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin kaba rende. Bitkisel yağda soğanları ve havuçları yumuşayana kadar 8-10 dakika soteleyin.

Ardından haşlanmış mantarları tavaya ekleyin, nem buharlaşana kadar 5 dakika pişirin.

Daha sonra, havuç ve soğanlı mantarların bir meme kullanarak iki kez kıyma makinesinden geçmesine izin verin.
pate - küçük deliklerle.

Tat vermek için tuz ve diğer baharatları ekleyin, örneğin biber karışımını karıştırın.

Hepsi bu kadar, mantar havyarı hazır.

Bir sandviç üzerine sürülecek kadar iyidir.

sahibine not:
Kıyma makinesi yerine bir blender kullanabilirsiniz. Havuç ve soğanlı mantarları bıçakla doğrayabilirsiniz ama bu daha uzun sürer ve küçük parçalar kalır.
Bu da hazırlanabilir taze mantar ama havyar çıktı kurutulmuş mantar daha lezzetli ve daha aromatik çıkıyor. Havyarın içine havuç eklemek gerekli değildir, ancak bununla birlikte havyar daha iştah açıcı ve yumuşak hale gelir.

Kurutulmuş mantar havyarı tarifleri, ev hanımlarının kış aile menüsünü sonbahar lezzetleriyle tamamlamasına yardımcı olur. Vitaminlerle zenginleştirilmiş mantarların değeri fazla tahmin edilemez. Ürünün 100 gr'ında: saf protein 4 gr, karbonhidratlar 3 gr, yağlar - 1.3 gr Mantarların en az 18 farklı amino asit içerdiğine dikkat etmek yeterlidir. Fazla suyun kurutularak uzaklaştırılması, toplam kütlenin bu tip 1/3'ü ile temsil edilen protein bileşiklerinin konsantrasyonuna ulaşılmasını mümkün kılar. Hızlı pişirme yeteneği Gerekli miktar mantar havyarı, bu lezzetli ürünün faydaları listesini ve kış depolama kayıpsız lezzetlilik istisnai kılıyor.

Kurutulmuş mantar havyarı tarifleri

Tarifi aşağıda sunulan kuru mantarlarının havyarı, özel bilgi veya özel mutfak ekipmanı gerektirmez. Birkaç tencereye, bir kızartma tavasına, bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya ve bıçağa ihtiyacınız olacak. Herhangi bir tarifin hazırlanma süresi, kurutulmuş malzemelerin ıslanma süresi hariç bir saatten fazla sürmez. Tariflerde belirtilen mantarların yokluğunda diğer çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Yumurtalı mantar havyarı

Tarife tavuk veya bıldırcın yumurtası ekleyerek kurutulmuş mantar havyarının tadını, enerji doygunluğunu ve vitamin içeriğini artıracaktır.

Gerekenler:

kurutulmuş mantarlar - 100 gr;
tavuk / bıldırcın yumurtası - 1/3 adet;
herhangi tuzsuz peynir- 100 gram;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
% 20 - 1 yemek kaşığı yağ içeriğine sahip ekşi krema. l.;

Tarif hazırlama yöntemi:

Kurutulmuş mantarlar ıslatılır ve biraz nem kazandıktan sonra tavaya konur. Orta ateşte 10-15 dakika geçirin. Aynı zamanda haşlanmış yumurta kaynatılır, peynir ölçülü parçalar halinde kesilir.
Mantar, peynir, yumurta bir kıyma makinesinde bükülür veya bir blender ile lapa kıvamına gelinceye kadar kesilir.
Elde edilen kütleye ekşi krema ve baharatlar eklenir. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tavsiye! Ayrı bir formda masaya servis edilir. soğuk meze veya herhangi bir garnitür için ek olarak. Ancak kızarmış ekmek üzerinde mantar havyarı hayal etmek daha ilginç ve ekmek tereyağlı bir tavada hafifçe kızartılmalıdır. Ortaya çıkan havyarın uzun süreli depolanması önerilmez.

Çeşitli mantar havyarı

Bir hostesin en az pişirme becerisiyle bile hazırlayabileceği basit bir meze. Bu tarife göre havyar, tüm kış dönemi için gelecek için hasat edilir.

Hazırlamak gereklidir:

en az üç çeşit kurutulmuş mantar - her biri 1 kg;
soğan - 2 adet;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
diğer baharatlar - tatmak.

Mantarlar, kurtlu veya düşük kaliteli örnekleri toplam kütleden ayırarak sıralanır.
Yarım saat soğuk suya konurlar.
Islattıktan sonra yeni su dökün ve ateşe verin. 15-20 dakika kaynatın. Kaynar su boşaltılır ve soğuk su dökülür.
5 dakika sonra sudan ayırmak için bir kevgir kullanın.
Öğütme bir blender veya kıyma makinesi ile yapılır.
Mantarların kaynatılması sırasında soğanlar temizlenir, ince ince doğranır ve öğütüldükten sonra üzerine kütle eklenir ve iyice karıştırılır.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve serin bir odada saklayın.

Tavsiye! Çeşitli tarife göre kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı, formda masaya servis edilebilir. kendine yemek, ana garnitür, turtaları doldurmak için ve ayrıca pizzayı onunla tamamlamak için.

Kraliyet kurutulmuş mantar havyarı

Kraliyet mantar havyarı, kurutulmuş beyaz mantarlardan hazırlanır. Birçok mantar toplayıcı, onları olağanüstü tadı ve mükemmel yapısı ile ayrıcalıklı bir çeşit olarak kabul eder. uygun şekilde kurutulmuş beyaz mantar tüketici niteliklerini kaybetmeden uzun süre saklanır. Bu tarife göre havyarı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kurutulmuş beyaz mantarlar - 300 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 3-4 orta boy diş;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
porto şarabı - 20 gr.

Aşağıdaki sırayla hazırlayın:

Kurutulmuş mantarlar yıkanır ve en az yarım saat suda kaynatılır.
Pişirirken, sarımsakları ve soğanları soyun, ince ince doğrayın.
Mantar kütlesi daha sonra kullanılmak üzere bırakılırken sudan ayrılır.
Bir tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağında kısık ateşte soteleyin.
Pasivasyondan sonra tavaya mantar kütlesi eklenir ve kızarana kadar kızartılır.
Daha önce kalan aynı kaba dökülür. mantar suyu. Düşük ısıda sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Tat vermek için tarif tarafından sağlanan diğer baharatları tuzlayın ve ekleyin. Ölçülü miktarda şarap dökün, limon suyu. Kapağı kapatın ve 5-10 dakika ısrar edin.

Yeşillikler ile zengin bir şekilde dekore edilmiş ayrı bir yemek olarak masaya servis edilir. Güzel doğranmış ile tamamlanabilir taze salatalık, domates, dolmalık biber. Şekil vermek için kullanılabilir karmaşık yemekler veya atıştırmalıklar.

Domatesli kurutulmuş mantar havyarı

Kurutulmuş mantarlar sebzelerle birlikte çekici görünür, hoş tat, besleyici ve faydalıdır. Tariflerden biri domates kullanımını gerektiriyor. Bunun için hazırlanmak gerekir:

kurutulmuş mantarlar - 100 gr;
soğan - 1 kafa;
orta boy domates - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme sırası:

Kurutulmuş mantarlar, su kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika ıslatılır veya kaynatılır, aynı zamanda soğanı ince ince doğrayın.
Haşlanmış mantarlar soğutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Dilimlenmiş mantarlar ısıtılmış bir tavaya konur, bitkisel yağ ile yağlanır, 3-5 dakika sotelenir. Sonra hazırlanan soğanı ekleyin.
Kızartma sürecinde önceden mümkün olmakla birlikte domatesleri orta büyüklükte doğrayın ve tavaya ekleyin.
Karıştırarak 15 dakika güveç yapın, üzerini kapakla kapatmayın.
sonraki neredeyse hazır yemek ince kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın.
Ateş kapatılır, bir kapakla kapatılır ve 10 dakika ısrar edilir.

Masada servis işlenmemiş bir biçimde yapılabilir, ancak kütleyi bir kıyma makinesinde bükmek daha iyidir. Bir blender kullanılması önerilmez - sebzeler ve mantarlar çok fazla meyve suyu kaybedebilir ve bu da servis edildiğinde fayda sağlamaz dış görünüş ve tat nitelikleri.

kremalı mantarlı havyar

Bu tarif, ev hanımlarının yumuşak ve çok pişirmelerini sağlar. doyurucu yemek. Nitelikleri, herhangi bir serviste aile ve misafirler tarafından çok beğenilecektir. Yemeğin malzemeleri:

kurutulmuş mantarlar, tercihen beyaz - 500 gr;
yağlı krema - 200 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
ince un - 100 gr;
beyaz şarap - 3 yemek kaşığı. l.

Tarifin hazırlanış sırası şu şekildedir:

Kurutulmuş mantarlar önce yıkanır. soğuk su.
Batırılmış yoğun krema en az 2 saat.
Kurutulmuş mantarlar ıslanırken soğan soyulur, ince ince doğranır ve şeker ilavesiyle kısık ateşte sotelenir. İkincisi, soğana ek bir hoş altın rengi verecektir.
Blender ile doğranmış veya ince rendelenmiş havuçlar tavaya eklenir ve pasivasyona devam edilir.
Mantarlar bir kıyma makinesinden geçirilir.
Tüm malzemeler uygun bir kapta birleştirilir. Karıştırılırken krema eklenir, un, şarap, tuz ve diğer baharatlar tadına eklenir.

Bu tarife göre hazırlanan yemek evrenseldir ve sıradan ve bayram masası diğer garnitürler ve yemekler ile kombinasyon halinde. Ancak kalorisinin yüksek olduğu unutulmamalıdır, küçük bir kısmı bile bir yetişkini tamamen doyurur.

Lahana ile kurutulmuş mantar havyarı

Birçok ev hanımının sevdiği orijinal bir tarif. Hazırlık kolaylığının arkasında, bir buket lezzet kalitesi ve diyeti faydalı unsurlarla tamamlama yatıyor. Deniz yosunu kullanılması tavsiye edilir. Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kurutulmuş mantar - 20 gr;
kuru lahana - 100 gr;
orta tuzlu salatalık - 2 adet;
soğan - 1 adet;
sofra sirkesi %9 - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak.

Kuru mantarlardan mantar havyarı yapmadan önce lahanayı en az 10 saat, mantarları 8 saat ıslatmak gerekir. Tarifin hazırlanış sırası şu şekildedir:

İnce doğranmış soğanla ıslatılmış lahana, bir tavada bitkisel yağda 5-10 dakika orta ateşte sotelenir.
Mantarlar haşlandıktan sonra 10-15 dakika kaynatılır. Su boşaltılır, soğutulur.
Tüm malzemeler birleştirilir. Kütle bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile kıyılır.
Ek olarak ısı tedavisi bir tavada, ama yapamazsınız.

Diğer yemeklerle birlikte ve ayrı olarak servis edilir. Karmaşık yemeklerin bir parçası olarak dahil edilebilir.

Video, evde havyar pişirmek için bir ustalık sınıfı gösteriyor:

Mantarların kurutulması, daha fazla tüketim için uygun olmayan çürümüş numuneler için kapsamlı bir şekilde incelendikten sonra gerçekleştirilir. Uygun mantarlar kir, kum ve yapraklardan temizlenir. Kurumadan önce yıkanmazlar, sadece rizomlar kesilir, iri olanlar parçalara ayrılır. Mantarlar iplere dizilir ve kurutulur. temiz hava doğrudan güneş ışığı hariç. Bir fırında veya özel bir elektrikli cihazda kurutabilirsiniz. Depolama kuru odalarda düzenlenir.

kuru mantarlar su ruhu içinde kaynatılır, birincisi süzülür, ikincisi et suyu olarak kullanılır;
kuru mantarlar genellikle soğanla pişirilir ancak havyar eklenerek ihmal edilebilir. domates suyu veya baharatlar;
hazır mantar havyarı kütlesi dondurularak saklanabilir ve gerektiğinde kullanılabilir;
havyar turta, köfte, pizza ve benzerlerini yapmak için mükemmeldir;
kuru russula ve tübüler mantarlardan havyar pirzola ve köfte ile kombinasyon, hatta küçük miktarlar onlara eşsiz bir tat verin;
hazırlanan havyarın saklanması planlanıyorsa uzun zaman, ardından kapak kullanımı için litrelik kavanozlar dikkatli pastörizasyondan sonra.

Tavsiye! Depolamayı düzenleyin kış hasadı sıcaklıkta ani değişikliklerin olmadığı serin bir odada. Apartmanlarda, bu bir buzdolabı veya donanımlı bir balkon, özel binalarda - bir bodrum veya kiler.

Çözüm

Kurutulmuş mantarlardan havyar tarifleri zor değil. Biraz boş zaman geçirdikten sonra, deneyimsiz bir hostes bile masayı bu incelikle tamamlayabilir. Yemeğin hangi biçimde servis edileceği: kızarmış ekmek üzerinde, ana yemeğe ek olarak ayrı olarak - hayal gücü belirler. Mantarların besleyici ve faydalı elementlerle doygunluğu çok değerlidir. Ancak, özel tıbbi beslenme önerileri olan kişilerin havyarları yalnızca sınırlı porsiyonlarda yiyebilecekleri unutulmamalıdır.

benzer gönderiler

İlgili yazı yok.

Mantarlar faydalıdır ve lezzetli ürün Herhangi bir biçimde. Vitamin ve protein açısından zengindirler. Beslenme uzmanları onları diyette et ikamesi olarak görüyor. Haşlanarak, tuzlanarak, salamura edilerek ve kızartılarak tüketilirler. İlk yemekler onlarla pişirilir veya etle kızartılır. Bu ürünü kullanan binden fazla tarif var. Kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar havyarı, hazırlanması kolay, zaman içinde test edilmiş bir tariftir. O olacak büyük ek tatil masasına. Mantar havyarı çok baharatlı bir tada sahiptir.

Klasik mantar havyarı tarifi

Bu yemek için kurutulmuş mantar, boletus, sinek mantarı, porcini, tereyağı vb. sıcak su. Sabahları çıkarın, sıkın ve ince bir şekilde kesin. Ürün metalik bir tat aldığı için kıyma makinesi kullanılmaz. Bir karıştırıcı ile öğütmek daha iyidir. Havyar hazırlamak için şunları yapın:

kurutulmuş mantarlar;
soğan - 3 adet;
ayçiçek yağı.

Havyarın acı çıkmaması için soğan kıyma makinesinde kaydırılmaz, doğranır veya bıçakla kesilir. Soğan ve mantarları, biber ve tuzu karıştırın, ayçiçek yağını ekleyin. Acılığı olmayan bir ürün kullanın ki havyar tadını kaybetmesin. Kuru mantar yemeği hazır.

Pişirme yöntemleri

Kurutulmuş mantarlardan elde edilen havyar için daha fazla tarif, orijinal tadı ile ayırt edilir. Bu yemeklerdeki lezzet keskinliği, birbiriyle uyumlu bir şekilde birleştirilen bileşenlerin eklenmesinden kaynaklanmaktadır.

Haşlanmış kuru mantarlardan havyar

Bu tarif ilkinden farklı değil ama mantarlar bir gece soğuk suda ıslatılıyor. Çıkarırlar, suyu çift kat gazlı bezle filtrelerler. Kısık ateşte kaynatıldıktan sonra ince ince doğranır. Doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur. Bu sırada sirke ve şekerle tatlandırın.

Yumurtalı mantar havyarı

mantarlar - 150 gr;
yağ (zeytin) - 50 ml;
havuç, yumurta, soğan 1 adet;
sarımsak;
mayonez - 2 yemek kaşığı.

Mantarlar kaynar su ile dökülür, yumuşayana kadar bırakılır, yıkanır ve kurutulur. Yumurta sert kaynatılır, parçalar halinde kesilir. Havuç alırlar, bıçakla veya fırçayla soyarlar, kabaca keserler. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, tercihen zeytinyağı. Önce soğan kısık ateşte (5 dakika) kavrulur, ardından havuç konur ve aynı miktarda haşlanır, ardından haşlanmış mantarlar eklenir ve tüm bileşenler yumuşayana kadar kızartılır. Mantarlar kızardıktan sonra havyar ocaktan alınır, serin bir yere alınır ve soğumaya bırakılır. Doğranmış yumurta ve kızarmış kütlenin tamamı bir karıştırıcıya konur ve doğranır. Bir kaseye yayın, mayonez, tuz ekleyin, öğütülmüş biber. Karıştırın, bekletin. Kurutulmuş mantar havyarı hazır.

Mantar havyarı "Karışık"

Havyar pişirmek için hangi mantarların en iyi olduğuna karar veremiyorsanız, farklı çeşitlerini kullanın.

karışık mantarlar - 500 gr;
tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
çeyrek bardak ekşi krema;
baharat;
sirke.

Mantarlar önceden sıcak suya batırılır. Bir karıştırıcıda öğütün. Tereyağı eritilir, içine soğanlar kavrulur, mantarlar eklenir ve sıvı buharlaşana kadar karıştırılır. Karabiber, tuz ekleyin. Ekşi krema bir kasede sirke ile çırpılır ve mantar havyarı ile tatlandırılır. Masada meze olarak servis edilir. Bu kurutulmuş mantar havyarı hem soğutulmuş hem de ılık olarak eşit derecede lezzetlidir.

"Kraliyet usulü" kuruyan mantar havyarı

Porcini mantarından havyar için bu tarif. Hazırlanması için:

beyaz mantar - 1/2 su bardağı;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
Arpacık soğanı;
sarımsak - 4 diş;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
porto şarabı - çeyrek bardak.

Mantarlar kaynar suda yarım saat bekletilir. Bastıktan sonra mantar suyu dökülmez. Arpacık soğanları sarımsakla birlikte zeytinyağında soteleyin. Sarımsak ve soğan önceden doğranır. Bu kütleye mantarlar eklenir, kızarana kadar altın kahve. Mantar suyunu dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar güveç yapın. Tuz, karabiber ve karabiber ile tatlandırın, porto şarabı ve limon suyuna dökün. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Domatesli kurutulmuş mantar havyarı

Bu tarif içerir aşağıdaki ürünler:

tübüler mantarlar - 1 kg;
soğan - 2 adet;
sebze yağı;
domates - 350 gr;
havuç - 1 adet;
baharat.

Bu meze, boletus, porcini, petrol vb. Bir gece kaynar suda bekletilirler. Sadece şapkalara izin verilir. Hazırlanan mantarlar yarım saat kadar kaynatılır. Sıvı boşaltılır ve kaynatılan ürün bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından yaklaşık 20 dakika ateşte kızartılır. Ampuller halkalar halinde kesilir. Domatesler soyulduktan sonra halkalar halinde kesilir. Orta boy havuçlar soyulur ve rendelenir. sebze karışımı bitkisel yağda pasifleştirilir. Mantar karışımı sebzelerle karıştırılır, tuzlanır, biberlenir, baharatlar (karanfil, kırmızı biber) eklenir. 20 dakika bir tavada güveç.

kremalı mantarlı havyar

Her hostesin seveceği güzel bir tarif.

beyaz mantarlar - 500 gr;
yoğun krema - 200 gr;
soğan - 1 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
un - 100 gr;
beyaz şarap - 3 yemek kaşığı. l.

Ana ürün ağır kremaya batırılır, iki saat bekletilir. Soğanı kesin ve kızartın. Şeker ekleyin - bu soğan rengini verir. Havuçlar bir karıştırıcıda ince kırıntılara kadar ezilir, ardından soğanla birlikte kızartılır. Bütün bunlar püre haline getirilmiş mantarlara eklenir. Kremayı, karabiberi, tuzu dökün, un ve beyaz şarabı ekleyin. Afiyet olsun!

Deniz yosunu ilavesiyle kurutulmuş mantarlardan havyar

Bu yemek için aşağıdaki ürünleri alın:

kurutulmuş deniz yosunu - 100 gr;
mantar kurutma - 20 gr;
salatalık turşusu - 2 adet;
sebze yağı;
sirke %9;
baharatlar, otlar.

Kurutulmuş yosun kullanılır, 10 saat soğuk suda bekletilir, iyice yıkanır. Sıvı yağda soğanla beraber kavrulur. Mantar kurutma 8 saat kadar ıslatılır, kaynatılır ve soğutulur. Daha sonra salatalık ve lahana (yosun) ile karıştırılır. Kızgın yağda tavada işlenir. Servis yapmadan önce yeşilliklerle süsleyin.

Gelecek için mantar havyarı

Bu meze kışa hazırlanır. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

herhangi bir kurutulmuş mantar - 1 kg;
soğan - 200 gr;
domates - 300 gr;
bitkisel yağ - 150 mi;
baharatlar.

Kuru mantarlar yıkanır, temizlenir ve parçalar halinde kesilir. Tuzlu suda yarım saat kadar kaynatılır. Bir kevgirden süzün, soğuk suyla durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin. 30 dakika yağda kızartın. Ayrı ayrı doğranmış soğan ve domatesleri kızartın. Sebzeleri mantar, tuz ve karabiberle karıştırın. Çeyrek saat güveç. Sıcak havyar temiz, kuru kavanozlara konur, kapatılır ve sterilize edilir.

Evde mantar kurutmanın özellikleri

Kurutma için güçlü mantarları seçin. Kir, toprak, kum ve yapraklardan temizlenirler. Durulama gerekli değildir, sadece kuruma süresini uzatır. Kökler kesilir. Ürün büyükse parçalara ayrılır. Mantarlar bir ipliğe dizilir. Havada veya fırında kurutulması tercih edilir. Hazırlık kolayca belirlenebilir: kırılgan hale gelirlerse, bükülürlerse, bu, kurutmanın daha fazla kullanım için hazır olduğu anlamına gelir.

Her ev hanımına yardımcı olacak kurutulmuş mantarların özellikleri:

Bu kurutulmuş ürün kaprislidir, nem kaynağından uzakta kuru bir yerde saklanırlar, bunun sonucunda üzerlerinde küf oluşur ve tüketime uygun olmazlar.
Mantar kurusu iki suda kaynatılır. İlk su boşaltılır ve ikinciye sebzeler, kökler vb.
Turtalar, pizzalar, köfteler, çılgınlar için dolgu hazırlamak için kullanılırlar ve atıştırmalıklara eklenirler. Yavaş bir tencerede pişirilen yemekler için bir tarif olarak da kullanılırlar. mantar yemekleri kokulu, lezzetli ve tatmin edicidir.
Mantar havyarı soğansız hazırlanır, eklenir domates sosu, baharatlar, bitkisel yağ.
Hazır havyar dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.

Tarife kendi malzemelerinizi denemekten ve eklemekten çekinmeyin.

Mantarlar lezzetli ve faydalı ürün büyük ile besin değeri. Doğanın armağanları, diyetteki etin yerini tamamen alabilir. Bu nitelikleri sayesinde mantarlar vejeteryanlar, diyet yapanlar veya oruç tutanlar arasında çok popülerdir. Büyük miktar ana malzeme olarak orman hediyelerinin kullanıldığı tarifler, günlük menüyü çeşitlendirmenize olanak tanır. Ürünü hazırlama seçeneklerinden biri de kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar havyarıdır.

Birçok insan havyarı çocukluktan beri kurutulmuş mantarlardan hatırlar. Bu basit ama çok lezzetli ve hoş kokulu yemek, büyük anneanneler, sonra büyükanneler ve sonra anneler tarafından hazırlandı. Yemeğin popülaritesi, hazırlama kolaylığı ve kullanım çok yönlülüğünden kaynaklanmaktadır. Mantar havyarı, ikinci yemeklerin temeli olarak kullanılır, ekmeğe sürülerek kullanılır, atıştırmalık olarak servis edilir veya sadece doğal tadının tadını çıkarır.

Tarif yıllar boyunca değişmeden kaldı. Hazırlamak klasik havyar, basit bir ürün setine ihtiyacınız olacak: kurutulmuş mantar, soğan, havuç, sarımsak, bitkisel yağ, tuz ve karabiber. Orman hediyelerinin büyülü aromasını öldürebilecekleri için yiyeceklerin tadını çeşitli baharatlarla tamamlamanız önerilmez.

Kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı tarifi, doğanın herhangi bir armağanını kullanmanıza izin verir, ana koşul parlak aroma. En doymuş tat ve koku, ormanda toplanan ürünlerdir: tereyağı, beyaz, chanterelles, çörek, çörek, mantar, çörek ve diğerleri.

Geleneksel yemek pişirme versiyonundan sapmak istiyorsanız, şefler domates kullanmanızı önerir, tavuk yumurtaları, tereyağı, mayonez, ekşi krema, limon suyu, sirke, krema. Daha orijinal tariflerçeşitli zengin tatlar sunar turşu, deniz lahana ve hatta liman.

Yemeğin gerekli kıvamı elde etmesi için bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak. Bu kullanışlı cihaz yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak o zaman havyar yapısı daha büyük olacaktır.

Güzel kokulu bir şaheser yaratmaya başlamadan önce, kurutulmuş mantarları uygun şekilde hazırlamanız gerekecek. Öncelikle ürün birkaç su ile iyice yıkanmalıdır. Daha sonra ormanın armağanları, meyveleri tamamen kaplayacak şekilde kaynar su ile dökülmeli ve gece boyunca bırakılmalıdır. Sabah mantarlar aşırı nemden kurtulmak için ellerinizle iyice sıkılmalı ve ardından tarifte belirtilen tavsiyelere uyulmalıdır.

Bazı pişirme seçenekleri, mantarları kaynatmayı içerir. Her çeşit orman hediyesinin farklı bir ısıl işlem süresi gerektirdiği unutulmamalıdır. Ortalama olarak, bu prosedür 40 ila 60 dakika sürer. Mantarların hazır olduğundan emin olmak için tadına bakılmalıdır.

yemek yapmaya karar vermek lezzetli yemek Yıllar içinde popülaritesini kaybetmeyen hazırlanmalıdır istenilen ürünler, taşlama ve inceleme için bir cihaz adım adım kılavuzlar en ünlü ve kanıtlanmış tarifler tarafından sunulmaktadır.

Klasik havyar tarifi en çok kullanılanlardan biridir. basit seçenekler yemek pişirmek. Bu yöntem, herhangi bir malzemenin kaynatılmasını veya haşlanmasını gerektirmez. Sadece mantarları hazırlamanız, sebzeleri soymanız ve tüm malzemeleri doğramanız gerekiyor. Bu havyar, sandviçler veya krep, sepet, tübül doldurmak için harikadır.

İhtiyacın olacak:

iki orta boy ampul;
bir bardak kuru mantar;
biraz kokulu bitkisel yağ;
tuz, karabiber.

İzlenecek yol:

İpucu: daha fazlası için ilginç tat Havyarın içine kıyılmış maydanoz, dereotu veya kişniş eklenebilir.

Havyardan yapılan farklı şekiller mantar, özgün ve unutulmaz bir tada sahiptir. Ekşi krema ve tereyağı sayesinde yemek yeni narin tonlar kazanıyor. Havyar tek başına yenebilir. taze ekmek veya ana yemekler için meze olarak kullanın.

Ürünler:

yarım kilo kuru mantar farklı çeşitler;
1/3 su bardağı yağlı ekşi krema;
birkaç yemek kaşığı tereyağı;
biber, tuz, biraz sirke.

İşlem:

İpucu: Daha orijinal bir tat için ekleyebilirsiniz. tatlı havuç. Sebze ince bir rende üzerine doğranmalı ve soğanla kızartılmalı, ardından mantarlar eklenmeli ve tarife göre pişirmeye devam edilmelidir.

Havyar tarifi çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, ancak sıra dışı yemeklerin hayranları arasında şimdiden büyük bir popülerlik kazandı. orijinal tat limon suyu kullanımına bağlı bulaşıklar, zeytin yağı, sarımsak ve bağlantı noktası. Parlak, zengin, hoş kokulu ve baharatlı yiyecekler en titiz gurmelere güvenle sunulabilir - zevk garanti edilir. Asil Mantar Ezmesi herhangi bir ciddi olay için uygundur: tartletleri, sepetleri ve hatta turtaları doldurabilirler.

İhtiyacın olacak:

İzlenecek yol:

İpucu: Böyle havyarı püre haline getirmemelisiniz. Yemeğin ana cazibesi oldukça büyük (havyar için) parçalarda yatmaktadır.

Yumurta ve havuç ilavesiyle havyar, ince bir tatlı nota ile çok hassas bir tada sahiptir. Böyle ezmeli bir sandviç, ilk kurslara harika bir katkı olacaktır. Yumurta ve havuç sayesinde havyar miktarı standart versiyonlara göre daha fazladır.

Ürünler:

İşlem:

İpucu: Pate miktarını artırmak için biraz ekleyebilirsiniz. taze petrol(yeterli 200-300 gr). Mantarlar, diğer malzemelerle birlikte kızartılmalıdır. Havyarın tadı zengin ve hoş kokulu kalacak, ancak birkaç kat daha büyük olacak.

Birçok ev hanımı hazırlıkları önceden yapmayı tercih eder. Bu, kesinlikle yeterli zaman olmadığında çok uygundur: konuklar beklenmedik bir şekilde geldi veya işyerinde gözaltına alındı. Kuru mantar havyarı kolayca kavanozlara sarılabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. güzel kokulu tabak istediğin zaman.

İhtiyacın olacak:

1 kg kuru mantar;
5 büyük olgun domates;
3 büyük soğan;
1,5 su bardağı bitkisel yağ;
öğütülmüş karabiber, tuz.

İzlenecek yol:

Kuru mantarları iyice durulayın ve soğuk suyla kaplayın. 8-10 saat bekletin. Ellerinizle sıkarak mantarları fazla nemden arındırın ve kalan sıvıyı birkaç kat gazlı bezle süzün.
Orman hediyelerini uygun bir tavaya koyun ve süzülmüş suyu dökün. Kabı orta ateşe gönderin ve kaynatın. Tuz, brülörün alevini minimum değere düşürün ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
Hazır mantarlar bir kevgir içinde süzün ve akan su ile durulayın. Sıvının akmasına izin verin.
Haşlanmış meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Bitkisel yağın yarısını bir tavada ısıtın ve doğranmış mantarları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık yarım saat kızartın.
Soğanı soyun ve durulayın. Domatesleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
Kalan yağı ayrı bir kızartma tavasına dökün ve iyice ısıtın. Soğanı ekleyin ve iki dakika kızartın. Domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Kızarmış mantarları hazırlanan sebzelere koyun, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Örtün ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
Sıcak havyarı temiz, kuru kavanozlara dağıtın. Kapları kapaklarla kapatın ve tabanı havluyla kaplı bir tencereye koyun. Kavanozların boyunlarına gelecek şekilde suyla doldurun. Sobaya gönderin ve kaynatın, ardından 15 dakika daha sterilize edin.
Kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın.

İpucu: daha fazlası için hassas tat domateslerin kabukları çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için domatesler 5-7 dakika kaynar suya konulmalıdır. Birer birer alarak, cildi bir bıçakla kaldırın ve çıkarın.

Kurutulmuş mantarlardan havyar pişirmek, deneyimsiz bir hostesin bile üstesinden gelebileceği oldukça basit bir işlemdir. Akrabalarınızı istediğiniz zaman böyle bir incelikle şımartabilirsiniz, sadece ürünleri önceden hazırlamanız yeterli. Kuru mantar ezmesini lezzetli ve zengin yapmak için bazı nüansları bilmelisiniz:

Sevdiklerinizi veya misafirleri memnun etmek istiyorsanız sıradışı yemek, mantar havyarı - ihtiyacınız olan şey. Meze hızlı bir şekilde hazırlanır, şimşek hızıyla yenir ve her zaman tüm tadımcıları büyük bir zevkle karşılar. Hostes için en iyi ödül, sevdiklerinin minnettarlığı ve mutfak yeteneğinin tanınması olacaktır. Afiyet olsun!

Kutulardaki kendine saygılı her ev hanımı her zaman bir kavanoz kokulu yağ veya mantar bulundurur.

Pekala, kesinlikle ev aşçıları size kesinlikle kurutulmuş mantar havyarı ikram edecek - aynı zamanda hazırlanabilir Uzun süreli depolama ve akşam yemeği için sadece birkaç porsiyon. Kutularınızda kurutulmuş mantarlar, mantarlar veya tereyağlı mantarlar varsa - bu makale tam size göre - kendinizi silahlandırın ve mutfak şaheserleri yaratın!

Kurutulmuş mantarlardan kraliyet havyarı: mantar tarifi

Mantar havyarı hazırlamak için bu seçenek, ailenizi akşam yemeğinde özel bir şeyle memnun etmek istemeniz durumunda.

İçindekiler

arpacık - zevkinize göre;
mantarlar - 1 su bardağı;
zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
Porto şarabı - yarım bardak;
Sarımsak - 4 diş;
limon suyu - 2 çay kaşığı;
Yeşiller (dereotu, maydanoz) - serpmek için;
Cayenne ve karabiber, tuz - zevkinize göre.

Mantardan mantar havyarı nasıl yapılır?

Havyarı asil bir şekilde pişirmek için talimatları izleyin:

Kurutulmuş mantarları 30 dakika kaynar suyla dökün, sıkın ve suyu bir kenara alın.
Doğranmış sarımsak ve salçayı sıvı yağda soteleyin. Mantarlarla karıştırın ve kızarana kadar kızartın.
Bir mantar kaynatma ekleyin ve et suyu buharlaşana kadar pişirin. Biber, tuz, üzerine limon suyu ve porto şarabı dökün, beş dakika daha pişirin.

Havyarı otlar ile serpin ve masaya koyun. Havyar tamamen yenmediyse buzdolabına koyun.

Uzun süreli saklama için mantar havyarını farklı bir tarife göre hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler

Kurutulmuş mantarlar (ceps, mantarlar veya diğer orman hediyeleri) - 2 kg;
soğan - 400 gr;
Domates - 600 gr;
Baharatlar - zevkinize göre;
Bitkisel yağ - 300 mi.

Kurutulmuş mantar oyunu nasıl yapılır?

Kış için mantar havyarı yapmak için adım adım tarifi izleyin:

Mantarları yarım saat kaynar suda bekletin, durulayın ve doğrayın.
Tuzlu kaynar suya batırın, 30 dakika pişirin ve süzün, bir kevgir içine atın.
Mantarları bir kıyma makinesinde büküp yağda yarım saat kızartıyoruz.
Başka bir tavada doğranmış domatesleri doğranmış soğanla kızartın, mantar, biber, tuz ile karıştırın ve 15 dakika pişirin.

Bitmiş havyarı hala sıcakken kavanozlara koyuyoruz, kapatıyoruz, sterilize edip kilere (buzdolabı) koyuyoruz. Tabii ki mantar havyarı pişirdikten hemen sonra yemek olarak kullanabilirsiniz.

Artık tarifleri en iyi yönden kendini kanıtlamış mantar havyarının nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Kış için doyurucu bir vitamin atıştırması yapın ve sağlıklı olun!