Machen Sie eine Sahnetorte zu Hause. Pudding für Kuchen zu Hause

Lecker u köstlicher Kuchen mit Sahne gilt als echt kulinarisches Meisterwerk. Es kann nur getan werden erfahrener Koch wer kann damit umgehen ausgefeilte Technologien. Hausfrauen-Anfänger benötigen außerdem Informationen zur Zubereitung von Cremefüllungen, die als Dekoration und Imprägnierung für Cupcakes dienen. Dank ihr werden einzigartige Desserts entstehen.

Wie man Sahnetorte macht

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man eine Sahnetorte macht. Die Auswahl des Rezepts hängt von der Art des Teigs und der Füllung ab - Pudding eignet sich für Blätterteig und saure Sahne für Kekse. Bei der Vorbereitung leicht fruchtig Kuchen, dann gut mit Zitrone würzen bzw Bananenfüllung, und für eine exquisite luftige Napoleon-Passform Komplexe Cremes für den Kuchen - cremig oder Butter.

Essenszubereitung

Jede Creme für einen Kuchen beginnt mit der Zubereitung von Produkten. Das Herzstück jeder Art ist eine üppige Masse, die mit einem Mixer oder Mixer aufgeschlagen wird. Die Hauptprodukte für Sahne sind Sahne, Eier, Butter und Zucker. Variable Mengen und Zusatzstoffe beeinflussen die Produktion des einen oder anderen Typs. Die gebräuchlichsten Rezepte sind cremige, Butter-, Pudding-, Protein- und Sauerrahm.

Buttercreme benötigt eine Auswahl an ungesalzener Butter, Zucker oder Butterpulver. Zusätze dazu sind Milch, Kakao, Kaffee, Eier und Kondensmilch. Custard Füllung Wird für Schichtdesserts verwendet - sie erfordern Eier, Milch, Stärke oder Mehl. Es wird unter ständigem Rühren gekocht und dann abgekühlt. Als Basis soll Proteincreme dienen Eiweiß mit gepeitscht Puderzucker. Sie schmücken die Oberfläche von farbigen Desserts, werden aber nicht zum Schichten von Torten verwendet.

Sahnefüllung wird durch Schlagen von gekühlter Sahne erhalten. Es ist mit einem Keks imprägniert, aber Puff oder nicht saftige Kuchen es ist besser, mit einem cremig-sauren Sahne-Look zu tränken. Für ihn brauchen Sie frisch gekühlte fettreiche Sauerrahm und Sahne. Jede Art von Sahne beinhaltet die Zubereitung der besten frischen Produkte von hoher Qualität, da der Geschmack des Endgerichts von ihnen abhängt. Es lohnt sich, frische Butter, Eier mit hausgemachter Sahne oder Sauerrahm zu kaufen.

Kuchencreme zu Hause - Rezept

Heute finden passendes Rezept Sahne für den Kuchen ist nicht schwer, da gibt es die meisten Vielzahl von Optionen. Nützlich für Kochanfänger Schritt für Schritt Rezept, in dem Sie erfahren, wie die Füllung für den Kuchen unglaublich lecker wird. Profis wird auch das Rezept mit Foto gefallen, das verrät, wie die Cremes für den Kuchen noch schmackhafter werden.

Sie können die Füllung aus Sahne, Sauerrahm oder Eiern zubereiten und mit Einschlüssen von Schokolade, Früchten, aromatischen Gewürzen und starkem Alkohol variieren. Kalorienreiche Butter und Buttercremes konkurrieren mit Protein und Pudding in der Komplexität. Es wird nützlich sein, alle Geheimnisse der Köche zu kennen, die Ihnen helfen, die köstlichste Imprägnierung zuzubereiten, die alle Freunde, Verwandten und Gäste in Honigkuchen und Ameisenhaufen mögen werden.

Pudding-Klassiker

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 30 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.

Puste oder Sandkuchen Mit der Füllung gut einfetten, wofür das Puddingrezept für den Kuchen verwendet wird. Es fällt überraschend zart und duftend aus, hat eine dicke Textur und einen reichen Geschmack. Kein Napoleon-Rezept ist vollständig ohne eine kunstvoll zubereitete Vanillesoße, die dem Kuchen genau die richtige Menge an Süße und Luftigkeit verleiht.

Zutaten:

Butter - 200 g;
mehl - 100 g;
Eigelb - 6 Stück;
milch - 1,2 l;
Zucker - 250 g.

Kochmethode:

Eigelb, Zucker und Mehl zu einer homogenen Masse verrühren, Milch nach und nach unter gründlichem Rühren zugießen.
Die Masse auf mittlere Hitze stellen, kochen, vom Herd nehmen. Cool zu Zimmertemperatur, fügen Sie einen Löffel Butter hinzu und schlagen Sie die Butter-Milch-Mischung intensiv auf.

Sauerrahm

Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 454 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.

Es ist nützlich für Anfängerköche zu lernen, wie man Sauerrahm für Biskuitkuchen herstellt. Es zeichnet sich durch intensiv aus cremiger Geschmack, besteht aus fettreicher Sauerrahm u Qualitätsöl. Dies ist eine einfache Kuchencreme, sowohl in Bezug auf die Zutaten als auch auf die Kochzeit. Diese Option ist perfekt für einen Kekskuchen, und wenn Sie Gelatine hinzufügen, erhalten Sie Luftfüllung zum Dessert Vogelmilch.

Zutaten:

Butter - 150 g;
saure Sahne - 150 g;
Zucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Zucker zu Pulver mahlen, mit einem Schneebesen mit gekühlter Sauerrahm und weicher Butter mischen, die zuvor auf Raumtemperatur gebracht wurden.
Alle Aktionen sollten schrittweise durchgeführt werden, damit sich ein dicker Schaum bildet.

Quark

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 270 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine köstlich duftende Schicht für Kuchen ist Quarkcreme für einen Kuchen mit der Zugabe von Zitronenschale und Vanille. Eine schöne Füllung eignet sich auch zum Dekorieren einer Torte. Sie können die Oberfläche und die Seiten des Kuchens damit bestreichen, mit Karamellbröseln bestreuen, Walnüsse oder mit Obst garnieren. Es wird ein festliches Dessert, das einem Erwachsenen und einem Kind gefällt.

Zutaten:

Zitronenschale - 3 g;
Hüttenkäse - 250 g;
nüsse - 20 g;
Vanillin - eine Prise;
Zucker - 150 g;
Schlagsahne- ein halbes Glas;
Wasser - ein halbes Glas;
Gelatine - Beutel.

Kochmethode:

Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Kristallzucker mischen, schlagen. Vanille, geröstete Nüsse, Zitronenschale.
Gelatine mit Wasser gießen. Sahne schaumig schlagen.
Verbinden Sie alle Produkte mit Quarkmasse, für 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben mit Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsich- oder Aprikosenstückchen garnieren.

Aus Sahne

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sahnetortencreme ist überraschend zart und luftig. Es kann zum Beschichten der Oberfläche und zum Bestreichen von Kuchen verwendet werden. Mit Luft gesättigt, ist es ideal für Kekse bzw Blätterteigkuchen, Mürbeteig und Rohre. Verleiht der Füllung einen besonderen Geschmack Vanillezucker, und um ihre Form zu erhalten, verwenden Sie Gelatine.

Zutaten:

Sahne - ein Glas;
gelatine - 10 g;
Puderzucker - 100 g;
Vanillezucker - 4 g;
Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen zu einem lockeren Schaum. Um das Kochen zu erleichtern, können Sie einen Mixer nehmen. Puderzucker in regelmäßigen Abständen zugeben, Vanillezucker in einem der Schritte zugeben.
Gelatine einweichen kaltes Wasser 20 Minuten lang erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst sind, abkühlen.
Unter ständigem Rühren Gelatine hinzufügen.

Machen Sie auch andere Rezepte.

Aus Kondensmilch

Kochzeit: 80 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 465 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Als kalorienreiche Füllung gilt eine Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter. Die Masse zeichnet sich durch eine dicke Textur, ein helles cremiges Aroma und die Süße von Kondensmilch aus. Sie können die Imprägnierung diversifizieren, indem Sie beliebige Nüsse hinzufügen - Walnüsse, Pinienkerne, Erdnüsse, Haselnüsse oder Cashewnüsse, die gut zu einem satten Karamellton von Zartheit passen.

Zutaten:

kondensmilch - 2 Dosen;
Butter - 400 g;
Nüsse - 40 g.

Kochmethode:

Kondensmilch direkt in Gläser mit Wasser gießen, zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen.
In eine Schüssel geben, weiche Butter hinzufügen. Eine üppige goldene Sahne einschlagen, gehackte Nüsse hinzufügen.

Öl

Kochzeit: 45 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 460 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Geschmack der Kindheit wird Ihnen helfen, sich an die Buttercreme für den Kuchen zu erinnern, mit der Desserts aus Blätterteig oder Blätterteig dekoriert wurden Biskuitteig. Kinder werden diese Möglichkeit zum Imprägnieren und Dekorieren von Kuchen besonders mögen. Das Kind wird den süßen Geschmack der Füllung zu schätzen wissen, die bei der ersten Berührung zart ist und im Mund zergeht. Lecken Sie einfach Ihre Finger ab - und wenn Sie möchten, können Sie Kakao hinzufügen, um ein schönes Getränk zu erhalten Schokoladengeschmack.

Zutaten:

Butter - 250 g;
eier - 2 Stk .;
milch - ¼ Tasse;
Zucker - ein Glas.

Kochmethode:

Eier mit Zucker mahlen, warme Milch hinzufügen.
Die Mischung in einem Wasserbad erwärmen, abkühlen, weiche Butter hinzufügen.
Gründlich einreiben.

Schokolade

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 444 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Etwas schwieriger zu kochen Schokocreme für den Kekskuchen. Ganache, die ihre Form gut hält, wird aus Kakao mit Zusatz von dunkler Schokolade hergestellt, die leicht durch Milch oder sogar weiße ersetzt werden kann, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen. Bei Verwendung von Bitterschokolade kann die fertige Ganache mit Honig, Puderzucker, einen Tropfen gesüßt werden Orangen Likör für Pikanterie.

Zutaten:

dunkle Schokolade- 450g;
Sahne - 2 Tassen;
Butter - 50 g.

Kochmethode:

Schokolade mit einer Küchenmaschine mahlen, heiße Sahne darüber gießen.
Nach 2 Minuten weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer gut kneten.
Den Kuchen glasieren. Wenn Sie die Ganache abkühlen, können Sie mit der Masse dünne Kuchen schichten.
Um eine Luftmasse zu erhalten, muss sie 30 Minuten lang auf dem Regal des Kühlschranks gekühlt und dann geschlagen werden.

Erfahren Sie, wie Sie andere Rezepte zubereiten.

Eiweiß

Kochzeit: 10 Minuten.
Portionen: 1 Person.
Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für Kochanfänger ist es nützlich zu wissen, wie man kocht Proteincreme zu Hause. Süßwaren dadurch wird es kalorienreicher, geschmacksreicher und raffinierter. Es kann sowohl für eine Kuchenschicht als auch zum Beschichten der Oberfläche verwendet werden. Es behält seine Form gut und dient als hervorragende Basis zum Befestigen von Muttern darauf, Schokoladenstückchen und Kokosflocken.

Zutaten:

Zucker - ein Glas;
Wasser - ein halbes Glas;
Eiweiß - 4 Stk.

Kochmethode:

Zucker in Wasser auflösen, bei mittlerer Hitze dickflüssig kochen. Der Sirup sollte so ausfallen, dass sich der Tropfen nicht auf einer ebenen Fläche ausbreitet.
Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer zu einem starken Schaum, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
Heissen Sirup in dünnem Strahl zum Eischaum giessen, glatt schlagen.

Cremig

Kochzeit: 5 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das einfachste Rezept ist die Zubereitung von Mascarpone-Buttercreme. Dieser Weichkäse delikater Geschmack hervorragend geeignet für eine Imprägnierung mit cremigem Geschmack, die an Sahneeis erinnert und für einen Biskuitkuchen mit Beerenfüllung geeignet ist. Klassisches Rezept italienische Küche beinhaltet die Verwendung von Brandy, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie dies tun Diät-Dessert An Kinderferien.

Zutaten:

Mascarpone - 250 g;
Vanillezucker - 10 g;
Weinbrand - 10 ml;
Puderzucker - 20 g;
orangen - 1 Stk .;
Zitronen - 1 Stck.

Kochmethode:

Mascarpone mit Zucker und Pulver mischen, Brandy hinzufügen, die Schale von beiden Zitrusfrüchten abreiben.
Gründlich mischen Käsecreme. Wenn gewünscht, fügen Sie geriebene Schokolade und gehackte Nüsse hinzu.

Banane

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Andere einfache Möglichkeit Desserts werden Bananencreme für Biskuitkuchen sein. Um es herzustellen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten, da Sie nur alle Komponenten mit einem Mixer mischen müssen. Eine solche Imprägnierung eignet sich perfekt zum Dekorieren und Füllen. Backen zu Hause, duftende Kekskuchen. Das Geheimnis des Kochens dicke Soße ist reife Bananen zu verwenden.

Zutaten:

Butter - 200 g;
kondensmilch - eine Dose;
Bananen - 3 Stk.

Kochmethode:

Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach die Kondensmilch einfüllen.
Bananen grob reiben, zur Masse geben. Zum Andicken können Sie Grieß hinzufügen.
Kuchen backen, fluffen.

Cremes für Kuchen zu Hause - Kochgeheimnisse

Um eine köstliche Kuchencreme zu erhalten, sollten Sie auf die Ratschläge von Köchen und führenden Restaurantkonditoren hören:

Buttercremes für den Kuchen beinhalten die Verwendung von gekühlter Sahne. Wenn sie warm sind, dauert das Schlagen länger, was zum Gerinnen führt. Um dies zu beheben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem Sie die Masse auf Gaze oder ein feines Sieb geben.
Dichter in der Konsistenz sind cremige Texturen aus Sahne mit Zusatz von frischer fetter Sauerrahm 25-30%.
Die Ölimprägnierung erfolgt am besten durch Schlagen der Butter auf Eis oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Dies ist notwendig, um die Stabilität der Masse zu erhalten.
Pudding die größere Dichte hat, desto mehr Mehl oder Stärke wird dort hineingelegt. Wenn Sie Stärke verwenden, müssen Sie die Masse zum Kochen bringen und einige Minuten in Brand halten, und wenn Sie Mehl verwenden, müssen Sie sie nicht zum Kochen bringen - lassen Sie sie eindicken und nehmen Sie sie vom Herd.
Um eine üppige Proteintextur zu erhalten, muss der Behälter, in dem die Masse gekocht wird, vollkommen trocken sein. Zuckersirup es ist besser, nach und nach einzufüllen, aber Zitronensäure ganz am Ende hinzufügen.
Imprägnierungen, die erhitzt werden müssen, garen Sie am besten in dickwandigen und dickbodenigen Schalen, damit sie nicht anbrennen.
Fettarme Joghurtcreme lässt sich gut mit Eiscreme abwechslungsreich gestalten.
Um den Kuchen zu dekorieren, hält eine dicke Creme auf Gelatinebasis ihre Form gut.

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Es ist unmöglich, köstlichen Kuchen zu widerstehen, die sich in echte Kunstwerke verwandeln. Süßwaren sind ein großartiges Feld für die wilde Fantasie süßer Köche. Die erfahrensten Handwerker werden in der Lage sein, ganze Welten aus Schlagsahne und einer Vielzahl von Cremes zu kreieren. Aber es gibt sie für jeden Geschmack und Anspruch!

Gute Hausfrauen vollbringen Wunder in ihrer Küche! Jede Zauberin hat ihre eigenen kleinen Tricks und Geheimnisse der Erschaffung Geburtstagskuchen. Die Arbeiten werden mit der Freude der Gäste und ihren verrückten Augen beim Anblick der von Menschenhand geschaffenen Schönheit belohnt!

Indem man sich darauf konzentriert Geschmacksqualitäten Nachtisch, vergessen Sie nicht das Design. Ein wesentlicher Bestandteil der Kreation des nächsten Meisterwerks ist eine Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut hält. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den "Kopf des Feiertags" richtig dekorieren und schließlich alle Kirschen auf dem Kuchen anordnen.

Süßwarencreme ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens, der neben der Dekoration auch die Funktion der Imprägnierung hat. Er ist es, der es tut einfache Kuchen Leckeres Dessert. Die Imprägnierung hält alle Komponenten zusammen und schafft eine neue Geschmacksmelodie, eine Symphonie des gastronomischen Genusses. Daher gibt es Verschiedene Arten Cremes zum Dekorieren des Kuchens. Und dies ist eine Waffe, mit deren Beherrschung Sie mehr als ein Herz erobern werden!

Wir machen Sie auf speziell ausgewählte Rezepte aufmerksam. Dies ist eine Sammlung der besten Feinheiten und Technologien. Wenn Sie sie in Ihrem Arsenal haben, können Sie immer unvergleichliche und einzigartige Dinge erschaffen origineller Schmuck Kuchen zu Hause. Beginnen wir mit der Hauptversion, der Basisversion.

Öl

Sein klassisches Rezept recht einfach in der Ausführung und für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Sie können sogar Figuren herstellen verschiedene Formen. Die Hauptregel ist, dass eine solche Creme sehr kalt sein sollte. Und es ist das leichteste in der Konsistenz, mit einer glänzend glatten Oberfläche. Eine Augenweide!

Butter 82,5 % - 400 g;
Puderzucker - 400 g;
Milch - 100 ml.

1. Die vorbereitete Butter mit einer normalen Gabel weich machen.
2. Schlagen Sie es mit einem Mixer, bis sich ein luftiger weißer Schaum bildet, und fügen Sie Puderzucker hinzu.
3. Gießen Sie die Milch ein, während Sie die Mixergeschwindigkeit erhöhen.
4. Vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren Wir setzen unsere Reise in die magische Welt der Dekoration von Sahnetorten fort.

Eiweiß

Diese Option ist die launischste von allen. Befolgen Sie daher die Anweisungen streng Wort für Wort, Schritt für Schritt! Andererseits ist es am einfachsten zu modellieren, es ist möglich, daraus echte Meisterwerke der Süßwarenkunst zu schaffen.

Eiweiß - 5 Stück;
Puderzucker - 400 g;
Zitronensaft - 5 ml.

1. Schlagen Sie die vorbereiteten Proteine auf, sie sollten Raumtemperatur haben. Gießen Sie den Puderzucker langsam ein, ohne sich von den Proteinen zu lösen.
2. Erhitzen Sie die resultierende Masse in einem Wasserbad, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. In der Zwischenzeit weiter schlagen.
3. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich glatte Spitzen bilden.

Pudding

Es ist ein Liebling von Kindern und Erwachsenen. Geschmack der Kindheit! Erinnern Sie sich an diese köstlichen Eclairs? Hier sind einige Tipps für die Zubereitung des richtigen Puddings:

nur frische Milch bei ausreichendem Fettgehalt ca. 3-3,5 %;
Mehl der höchsten Qualität;
wenn du schweißt Dicke Creme, es ist ideal für Oberflächennivellierung und Ungenauigkeiten;
Dichte kann durch die Mehlmenge eingestellt werden;
geschmacksneutral, passt gut dazu verschiedene Zusatzstoffe: Zimt, Vanille, Cognac, Kaffee.

Und jetzt das Rezept selbst!

Milch 500 ml;
Mehl 120 g;
Puderzucker 230 g;
Butter 100 gr.

1. Lösen Sie das Pulver in der Hälfte der zubereiteten Milch auf.
2. Fügen Sie dem zweiten Teil der Milch Mehl hinzu. Gut mischen, um eine klebrige, dicke Flüssigkeit zu erhalten.
3. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Es stellt sich eine dichte homogene Masse heraus.
5. Mischen Sie in einer großen Schüssel die beiden Milchmischungen. Hier beginnt der Prozess des „Knetens“, der nicht unterbrochen werden darf, bis die Creme fertig ist.
7. Legen Sie die halbfertige Creme auf ein sehr langsames Feuer.
8. Rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
10. Fügen Sie gehackte Butter und Vanillezucker hinzu.

Cremig

Um die perfekte Buttercreme zuzubereiten, kaufen Sie nur pflanzliche oder spezielle Konditorcreme. Rate nicht! Und das Ergebnis wird gefallen!

Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35% - 400 ml;
Puderzucker - 150 g;
Zitronensäure - 2 g.

1. Sahne vorher kalt stellen. Anschließend gründlich schlagen, bis ein lockerer Schaum entsteht.
2. Puderzucker und Zitronensäure darüberstreuen.
3. Verwenden Sie einen Mixer. Auf höchster Stufe schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

Übrigens wird eine solche Buttercreme sein tolle Möglichkeit zum Dekorieren eines Kuchens oder Cupcakes aus einer Spritze.

Sauerrahm

Wir stellen Ihnen vor einfaches Rezept Zaubercreme! Er wird werden Die beste Option zur Imprägnierung eines Biskuitkuchens, aber auch für die Dekoration relevant!

Butter - 150 g;
Sauerrahm - 150 g;
Puderzucker - 100 g.

1. Sauerrahm (gekühlt) in einen Behälter geben.
3. Mischen Sie einen Teil der sauren Sahne mit Puderzucker. Hier ist Butter, weich.
4. Schlagen Sie alle Produkte mit einem Mixer, bis sie dick sind.
5. Gießen Sie den restlichen Puderzucker hinein. Die Sahne weitere 5 Minuten schlagen.
7. Erhalten Sie eine sanfte, luftige Masse, die gebrauchsfertig ist!

Creme-Charlotte

Es ist raffiniert, dünn und zart. Es gibt auch viele Dekorationsmöglichkeiten! Daraus können Sie festliche Rosen machen, die Sie und Ihre Lieben erfreuen und eine fröhliche Atmosphäre schaffen! Sie können mit einem Spritzbeutel dekorieren.

Eigelb - 5 Stk .;
Puderzucker - 200 g;
Milch - 150 ml;
Butter 82,5 % - 250 g.

1. Milch plus Zucker aufkochen.
2. Eigelb gut verreiben.
3. Geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Milch.
4. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
5. Machen Sie ein langsames Feuer. Zum leichten Kochen bringen.
7. Kühlen Sie die Sahne ab.
8. Die geschmolzene Butter schaumig schlagen.
9. Kombinieren Sie die Milchmischung mit dem Öl.
10. Mit dem Mixer weiterarbeiten.

Es fällt luxuriös aus Luftcreme mit Glitzer! Daher wird es oft zum Dekorieren und Imprägnieren von Kuchen verwendet!

Schokolade

Diese Option ähnelt dem Zuckerguss. Auch dick und dick. Es schützt zuverlässig die Oberfläche Ihres wunderbaren Desserts!

Dunkle Schokolade - 200 g;
Süßwarencreme - 120 ml;
Puderzucker - 70 g.

1. Sahne und Puderzucker in einem kleinen Behälter erhitzen. Nicht zum Kochen bringen!
2. Tauchen Sie Schokoriegel in die resultierende Flüssigkeit.
3. Gründlich mischen.
4. Warten Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, indem Sie die Masse umrühren.
5. Kühlen Sie die zu verwendende Creme ab.

Schokoboom ist garantiert!

Frischkäse

Es wird aus Mascarpone oder anderem hergestellt Quark. Perfekt zum Dekorieren von Torten! Für eine Schicht ist es besser, es nicht zu verwenden, die Kuchen können trocken bleiben. Oder die Kuchen vorverarbeiten.

Sahne mit einem Fettgehalt von 35% - 100 ml;
Käse - 250 g;
Puderzucker - 50 g.

1. Die Sahne schlagen, bis dicke Spitzen erscheinen. Sahne muss gekühlt werden.
2. Puderzucker hinzufügen.
3. Geben Sie den Käse ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Jetzt sind Sie in Ihrer Küche voll bewaffnet! Jedes Dessert kann in Ihren geschickten Händen zu einem Kunstwerk werden! Die Rezeptdatenbank ist da! Es bleibt, die notwendige Ausrüstung und Werkzeuge zu besorgen und weiterzumachen - die süßen Gipfel zu erobern!

Beeil dich und teile in den Kommentaren, welches Rezept du für dich ausgesucht hast!

In diesem Artikel habe ich alle meine Lieblingsrezepte für Biskuitcremes gesammelt. Lass mein Sparschwein hier sein, in das ich mehr als einmal schauen werde, wenn ich etwas vergessen habe. Ich hoffe, es wird auch für Sie nützlich sein! Verwenden Sie für die Gesundheit!

1. Buttercreme Charlotte

Köstlich und zart, mit einer leichten Struktur, eignet sich Charlotte Creme nicht nur für die Tortenschicht, sondern auch zur Dekoration. Die Sahne wird durch Schlagen von Butter mit Eiermilchsirup hergestellt. Nehmen Sie das beste Öl, ohne Verunreinigungen und Zusatzstoffe, mit einem Fettgehalt von 82,5 %

Zutaten pro 250 g Sahne:

Butter - 100 g
Zucker - 90 g
Eigelb - 1 Stck.
Milch - 65 g
Cognac - 1 EL. l.

Entfernen Sie das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank (1-2 Stunden vor dem Kochen). Um es schneller aufzuwärmen, kann es mit einem Messer in 1-2 cm lange Stücke geteilt werden, je mehr die Oberfläche des Öls mit Luft in Berührung kommt, desto schneller erreicht es die gewünschte Temperatur.

Zuerst den Sirup zubereiten. Milch und Eigelb verrühren, durch ein Sieb passieren, Zucker zugeben und auf dem Herd erhitzen. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 7-8 Minuten lang, ab dem Moment des Kochens 1-2 Minuten lang kochen. Auf meine Art Aussehen der Sirup sollte Kondensmilch ähneln.

Gießen Sie den fertigen Sirup in eine andere Schüssel, bedecken Sie ihn mit einer Folie, damit sich die Oberseite nicht windet, und kühlen Sie ihn ab.

Die Butter in eine große Schüssel geben und mit hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Halten Sie während des Vorgangs mehrmals an und sammeln Sie die Creme mit einem Silikonspatel, der an den Seiten der Schüssel verschmiert ist. Den abgekühlten Milchsirup in kleinen Portionen zur Butter geben (diese Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben). Fertige Sahne hat folgende Struktur: luftig, weiß, dickflüssig, fällt beim Klopfen auf den Schüsselrand leicht vom Schulterblatt.

Cream Charlotte wird meistens mit starkem Likör, Cognac, Vanillezucker. Sie können Vanillezucker mit normalem Zucker kombinieren und während der Zubereitung dem Eiersirup hinzufügen, oder Sie können ihn zu Pulver mahlen und ganz am Ende des Schlagens der Sahne hinzufügen.

Diese Creme ist nicht so lecker wie Charlotte, aber sie ist so einfach zubereitet, dass sie in schwierigen Zeiten hilft. Es enthält keine Eier, was bedeutet, dass es gut haltbar ist.

Butter mit einem Fettgehalt von 82% - 150 g
Puderzucker - 70 g
Kondensmilch - 60 g
Vanillezucker - 1 Beutel (zu Pulver gemahlen) Kann durch 1 TL ersetzt werden. Vanilleextrakt
Cognac (oder andere starker alkohol) - 1 Teelöffel
Kakaopulver - 15 g

Nehmen Sie alle Lebensmittel rechtzeitig aus dem Kühlschrank, um sie warm zu halten. Gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, Kakaopulver zur weichen Butter geben und mit einem Mixer 5-6 Minuten (bei maximaler Geschwindigkeit) kräftig schlagen.

Die Kondensmilch nach und nach hinzugeben und dabei jedes Mal gründlich umrühren. Fügen Sie der fertigen Creme Cognac oder Likör hinzu. Die fertige Creme sieht aus wie eine glänzende homogene Masse. Bereiten Sie es kurz vor dem Gebrauch vor.

3. Creme mit Mascarpone

Lieblingscreme, die ich oft benutze. Es eignet sich sowohl für Biskuitkuchen als auch für Cupcakes. Eclairs mit Mascarpone - leckeres Gebäck für Tee.

In diesem Rezept können Sie die Fruchtkomponente ändern und erhalten jedes Mal neue Geschmacks- und Farbnuancen. Aber auch ohne fremde Zutaten ist Mascarpone-Creme sehr gut.

Kalte Fettcreme (33-36%) - 375 g
Mascarpone - 360 g
Zucker - 75 g
Vanilleextrakt - 1,5 TL
Fruchtpüree (aus Himbeeren, Bananen, Erdbeeren usw.) - 100 g

Kühlen Sie die Sahne ab: Geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Kalte Sahne wird viel schneller schlagen. Dann Zucker, Mascarpone, Vanilleextrakt mischen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dann auf Maximum gehen. Erreichen Sie anhaltende Spitzenwerte.

Am Ende der Garzeit das Fruchtpüree dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Sahne heben. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen zusammengesetzt ist.

4. Proteincreme

In der Regel wird mit einer solchen Creme nichts geschichtet, da sie sehr schonend ist, aber zum Beschichten und Finishen sehr gut geeignet ist. Zu Protein-Schmuck fest in Form gehalten, ist es üblich, sie zu färben: einige Minuten bei hoher Temperatur im Ofen backen, während die Creme mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste bedeckt ist.

Protein eines Eies - 1 Stck.
Zucker - 60 g
Vanillezucker - 1/2 Beutel

Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und nochmals kräftig schlagen, bis eine dicke, weiße, glänzende Masse entsteht. Eine solche Creme muss sofort verwendet werden, sonst setzt sie sich ab.

5. Quarkcreme

Diese Creme wird aus Hüttenkäse und gewöhnlicher Sahne hergestellt und ist der Füllung in Quarkringen aus Brandteig sehr ähnlich.

Quark - 185 g
Butter - 70 g
Puderzucker - 50 g
Kondensmilch - 15 g
Vanillezucker - 1/2 Päckchen (zu Pulver zermahlen)
Cognac (oder anderer aromatischer starker Alkohol) - 1 EL. l.

Butter mit Puderzucker und Vanillezucker hell aufschlagen, Kondensmilch zugeben und nochmals schlagen. Am Ende des Vorgangs Cognac hinzufügen.

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, um ihn locker zu machen. Mit Sahne mischen.

6. Creme "Plombir"

7. Puddingsauerrahm für Biskuitkuchen

Ich werde nicht über die übliche Version der Sahne schreiben (wo saure Sahne mit Zucker gemischt wird), sie ist zu einfach und jedem bekannt. Erzähl mir von einem neuen Weg Sauerrahm, in dem Mehl, Ei, Sauerrahm in einem Wasserbad aufgebrüht werden.

Sauerrahm 20% - 300 g
Eier - 1 Stck.
Mehl - 2 EL. l.
Zucker - 120 g
Vanilleextrakt - 1 TL
Butter - 250 ml

Ei, Sauerrahm, Vanille, Zucker und Mehl verrühren, darauf verteilen Wasserbad und kochen bis dick, vollständig abkühlen. Butter bei Zimmertemperatur schlagen und unter ständigem Rühren zur abgekühlten Sahne geben.

Die Creme eignet sich hervorragend zum Schichten von Kuchen, da sie ziemlich „nass“ ist und ein zusätzliches Imprägnieren mit Kekssirup nicht erforderlich ist.

8. Frischkäse

Ideal für sowie andere Kuchen und Gebäck. Es behält seine Form gut bei und wird daher nicht nur in der Schicht, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet.

Quark - 340 g
Butter - 115 g
Puderzucker - 100 g
Vanilleextrakt - 2 TL

Die Zubereitung der Creme ist sehr einfach, es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Zuerst die Butter (115 g) mit dem Puderzucker (100 g) auf hoher Stufe schlagen, dann den Frischkäse hinzufügen und erneut mit einem Mixer schlagen.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, weich und gut geschlagen sein. Frischkäse, im Gegenteil, sollte sehr kalt sein, frisch aus dem Kühlschrank.

9. Schokoladenganache

Die Sahne ist eine Mischung aus Butter und Sahne in verschiedenen Anteilen, Sie können auch ein wenig hinzufügen Fruchtpüree für Aromatisierung und Geschmack.

Dunkle Schokolade (70%) - 100 gr.
Sahne (33%) - 50 ml.
Öl - 10-15 gr.

Die Butter in dieser Creme wird eher für den Glanz als für die Textur hinzugefügt, also in einer kleinen Menge.

Die Creme wird ganz einfach zubereitet: Schokolade, in kleine Stücke gebrochen, in heiße Sahne geben, mischen. Am Ende des Garvorgangs ein Stück Butter hineingeben.

Es ist wichtig, sich an die folgenden Proportionen für Milch-, weiße und dunkle Schokolade zu erinnern:

Weiße Ganache: 2 Teile Schokolade, 1 Teil Sahne (33 %), 10 % Butter

Dunkle Ganache: 1 Teil Schokolade, 1 Teil Sahne (33 %), 10 % Butter

Milchganache: 3 Teile Schokolade, 2 Teile Sahne (33 %), 10 % Butter.

Wenn Sie diese Proportionen kennen, können Sie immer eine köstliche Creme für den Kuchen zubereiten sowie Füllungen für Makronen und natürlich Makronen.

10. Sahne aus Kondensmilch und Butter

Weiche Butter - 200 g
Kondensmilch gute Qualität(V Blechdosen) - 200 g
Vanilleextrakt - 1 TL (optional). Sie können starken aromatischen Alkohol verwenden

Der wichtige Punkt ist, die Butter auf die gewünschte Temperatur zu erwärmen, ihre ideale Konsistenz liegt bei 20 ° C. Es fühlt sich etwas kühler an als Zimmertemperatur.

Warme Butter mit einem Mixer schlagen, bis sie hell und schaumig ist. Dann die Kondensmilch in kleinen Portionen hinzugeben und dabei jedes Mal schlagen. Kühlen Sie die fertige Creme im Kühlschrank.

In Pirogeyevo gibt es eine Variante dieser Creme (folgen Sie dem Link).

Alle notwendige Werkzeuge für die Arbeit eines Konditors, Backformen und Zutaten kaufe ich in einem Geschäft www.bakerstore.ru Ich empfehle dieses Geschäft jedem, da persönlich in meiner Stadt die Preise in Süßwarengeschäften für alle Zutaten um ein Vielfaches teurer sind. Übrigens können Sie bei der Bestellung einen Aktionscode angeben Piroggeevo

Sahnerezepte sollte jede Hausfrau immer parat haben, damit sie jederzeit schnell und einfach nachbacken können leckere Kuchen oder Desserts.

Produkte:

500ml Milch
200 gr. Sahara
1 Stunde ein Löffel Vanillezucker
50 gr. Mehl
4 Eigelb

Wie man kocht:

Wir mahlen Eigelb mit Zucker, Vanille und Mehl bis homogene Masse. Wir bringen unsere Milch zum Kochen. Gießen Sie heiße Milch in die Eimasse, rühren Sie um, setzen Sie die entstandene Masse in Brand und kochen Sie, bis sie dick ist. Bereit!

Produkte:

Butterpackung - 200 gr
4 Hühnereier
Sandzucker 1 Tasse
Puderzucker 100 Gramm
Auf eine Prise Vanille kann man auf Wunsch auch verzichten.

Wie man kocht:

Nehmen Sie zuerst einen Topf mit dem dicksten Boden. Es muss trocken sein. Vier Eier hineinschlagen. Mischen Sie sie mit Zucker. Mach das Feuer an und beginne zu heizen. Ständig umrühren, sich nicht vom Herd entfernen. Sie erhalten eine dicke Masse. Vom Feuer nehmen und auf den Tisch stellen. Masse umrühren, abkühlen lassen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Pulver aufschlagen. Eimischung zur Butter geben. Etwas Vanille für den Geschmack. Die Creme ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren, nur auf abgekühlten Kuchen streichen.

Produkte:

Weiche Butter 200 gr.
Kondensmilch 100 gr.
Eier (Eigelb) 2 Stk.
Vanillin oder Likör

Wie man kocht:

Weiche Butter mit Kondensmilch schlagen.
Während Sie weiter schlagen, fügen Sie nach und nach die Eigelbe hinzu.
Fügen Sie zum Würzen Vanillin oder ein anderes Gewürz oder 30-50 g hinzu. Alkohol.

Produkte:

1 Dose Kondensmilch
1 Päckchen Butter

Wie man kocht:

Butter und Kondensmilch glatt rühren. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Creme kalt stellen.

Produkte:

1/2 Tasse Milch
1. l. Grieß
1 Teelöffel Sahara
1/2 TL Butter
1 Eigelb
1 Teelöffel Vanillezucker

Wie man kocht:

Milch mit Vanillezucker aufkochen. mischen Grieß Mit eine kleine Menge Wasser, gießen Sie die resultierende Mischung in heiße Milch und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Das Eigelb mit Zucker und Butter gründlich mahlen, bis eine luftige homogene Masse entsteht. Fügen Sie hinzu Grieß in kleinen Portionen, ständig mit einem Schneebesen schlagen, damit die Creme üppig und leicht ist.

6. Frischkäse "Mascarpone"

Versuch es! Kochen ist sehr einfach, schnell, kostengünstig.

Produkte:

Hüttenkäse (in einer Packung 18%) - 200 g
Sahne (33%) - 200 ml

Wie man kocht:

Streichen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb (am besten zweimal).
Kalte Sahne einfüllen.
Die Masse auf niedriger Stufe cremig schlagen.
Mascarpone-Frischkäse ist gebrauchsfertig!

7. Pudding

Produkte:

2 Eier
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1,5 Tassen Milch
2 TL geschmolzene Butter
2 TL Mehl

Wie man kocht:

1. Mischen Sie Mehl und Eier in einem Topf, damit Klumpen verschwinden.
2. Milch und Zucker in einem anderen Topf aufkochen, umrühren nicht vergessen.
3. Milch mit Zucker in einem dünnen Strahl in die Mehlmischung gießen, mit einem Spatel kräftig umrühren.
4. Legen Sie die resultierende Creme unter ständigem Rühren auf ein kleines Feuer und bringen Sie sie zur Verwüstung. Die Sahne nicht zum Kochen bringen!!!
5. Danach die Eclair-Creme vom Herd nehmen und Vanillezucker und Butter hinzufügen. Gut mischen und dann schnell durch Einlegen in Eis oder kaltes Wasser abkühlen.

Pudding kann für Eclairs oder andere Backwaren, Kuchen, Osterkuchen verwendet werden.

8. Buttercreme "Fünf Minuten"

Die Creme ist so einfach und schnell gemacht, aber sie wird so lecker!

Produkte:

Butter - 250 g (Raumtemperatur)
Puderzucker - 200 g
Milch - 100 ml (Sie können 150 Gramm hinzufügen, Sie können auch 200, mehr weichere Creme es wird weniger fettig!)
Vanillin - 1 Beutel.

Wie man kocht:

Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schließen Sie alle Komponenten an.
Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen und perlmuttfarben ist. Ungefähr 3-5 Minuten. (Manchmal fängt die Sahne erst nach 5 Minuten an zu schlagen, also solange schlagen bis sie schlägt, am besten auf niedrigster Stufe. Weder im Mähdrescher noch mit einem Pürierstab, da schlägt die Sahne erfahrungsgemäß nicht auf, also wenn da ist kein Mixer, dann schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder was auch immer Ihnen passt)
Die Creme erweist sich als üppig, zart und mit einem leichten Vanillearoma.
Sie können Kuchen und Torten (Brötchen) beschichten.

Guten Appetit!

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Mehl, Honig, Walnüsse, Eier, Zucker, Soda, Frischkäse, Kondensmilch, Kekse

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