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Schokoladenkuchen auf Kefir Nochenka
Wunderschöner Schokoladenkuchen und einfach zu machen.
Der Teig für den Nochenka-Kuchen wird wie folgt zubereitet:
Mischen Sie einen halben Liter Kefir mit 2 Teelöffeln Soda und erhitzen Sie ihn, damit der Kefir warm wird. Sieben Sie 2 Tassen Mehl in Kefir und gießen Sie 2 Tassen Zucker, 2 Eier und 8 EL. Löffel Kakao.
Mischen Sie alles richtig. Der Teig sollte flüssig sein. Gießen Sie es in mehrere dünnste Shortcakes und backen Sie sie jeweils 15 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 175 Grad. Überprüfen Sie die Bereitschaft von Shortcakes auf Kefir mit Kakao mit einem Zahnstocher. Machen Sie also Shortcakes, wie lange der Teig reicht (in einer runden Form von 25 Zentimetern werden etwa 8 Kefir-Shortcakes erhalten).
Während des Backens können Sie die Creme zubereiten.
Zucker mit 1,5 Tassen Milch aufkochen.
Und die restliche Milch mit Ei und Mehl zu einer homogenen Masse verquirlen. Und geben Sie diese Mischung nach und nach in kochende Milch mit Zucker. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie 7-8 Minuten lang ständig um, um die Creme einzudicken. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann dort hinzufügen Butter, zuvor auf Raumtemperatur geschmolzen und geschlagen (vorzugsweise mit einem Mixer). Die Shortbreads mit dieser Creme bestreichen (auch die oberste).
Das ist alles. Schokoladenkuchen auf Kefir Nochenka ist fertig!
Kakao- und Kefirkuchen mit Nüssen und Sauerrahm
Das ist sehr ein leckerer Kuchen mit Nüssen, Sahne und Kakao, dabei sehr schnell und einfach zuzubereiten. Der Kuchen ist porös, zart und luftig.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
Kuchenkrusten:
- Kefir - ein halber Liter
- Eier - 3 Stk.
- Butter (Margarine) - 120 g.
- Zucker - 2 Tassen
- Backpulver - ein Esslöffel ohne Rutsche
- Kakao - 3 Esslöffel (wenn gut)
- Mehl - 3,5 Tassen
- Vanillin
Kuchencreme:
- Saure Sahne - 3,5 Tassen (das gleiche wie Mehl)
- Zucker - 1,5 Tassen.
Dekoration für die Torte:
- Süße Kirsche
- Schokolade
- Bananen
Kuchen auf Kefir mit Nüssen und Sauerrahm wird wie folgt gemacht:
Die Eier zerschlagen, mit Zucker bestreuen und mit einem Mixer langsam schlagen, um eine lockere Masse zu erhalten. Ungefähr 10 Minuten.
Gießen Sie Kefir in die resultierende Masse. Soda hinzufügen. Kefir beginnt zu sprudeln.
Weiche Butter oder Margarine, zusammen mit Vanille, fügen Sie die Masse hinzu und rühren Sie um, um eine homogene Masse zu erhalten.
In einer anderen Schüssel Mehl mit Kakao mischen und zu der Masse geben. Mischen Sie das alles so, dass der Teig im Vergleich zu Sauerrahm etwas dicker wird.
Gießen Sie den Teig in einer dünnen Schicht auf ein Backblech, das zuerst eingefettet werden muss. Pflanzenöl. Ein solcher Kuchen wird in einem bereits vorgeheizten Ofen nur etwa 10 Minuten lang gebacken.
Ob der Kefirkuchen fertig ist oder nicht, können Sie mit einem Zahnstocher / Streichholz herausfinden. Einfach durchbohren. Wenn es trocken herauskommt, dann ist es fertig.
Der vorbereitete Teig sollte für 3 Kuchen reichen. Wenn Sie versehentlich viel davon eingegossen haben und es dick geworden ist, schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
Während die Shortbreads abkühlen, die saure Sahne zubereiten. Sauerrahm ist sehr einfach zuzubereiten: Zucker und Sauerrahm mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mischen. Es ist wünschenswert, saure Sahne dicker zu nehmen (idealerweise hausgemacht). Sie können auch Kakao hinzufügen.
Schmieren Sie jeden Kuchen richtig Sauerrahm, gemahlene Nüsse und Bananenstücke, Sie können auch etwas Obst nach Ihrem Geschmack hinzufügen und es schön machen.
Kefir - nicht nur nützlich und diätetisch fermentiertes Milchprodukt, sondern auch eine Gelegenheit, mit der Zubereitung eines hausgemachten einfachen Kuchens zu beginnen.
Auf Kefir, insbesondere in Fällen, in denen die Zeit seiner Verwendung als Getränk abgelaufen ist, werden wunderbare hausgemachte Kuchen erhalten.
Werfen Sie daher "verdorbenen" Kefir nicht weg: Er ist immer noch nützlich.
Ein einfacher Kefirkuchen - technologische Grundprinzipien
Üppige Muffins, Torten oder andere Backwaren sind der Traum jeder Hausfrau. Hefeteig Es ist üblich, dass wir für Kuchen, Kulebyak, Kuchen und andere Arten kochen klassisches backen
Teig auf Kefirbasis kann auch für die aufgeführten Produkte verwendet werden. Aber es wird in allen Variationen - auf Kefir, Joghurt oder Sauerrahm - am häufigsten verwendet, um eine Vielzahl von hausgemachten Kuchen herzustellen.
Milchsäurebakterien verbessern den Teig und machen Fertigwarenüppig und leicht, zusammen mit anderen Bestandteilen von Kuchen, die eine poröse Struktur verleihen. Ihre Wirkung ähnelt der Arbeit von Hefen, die in ein günstiges Nährmedium gelangen, das für Acidophilie, Lacto- und Bifidobakterien derselbe Zucker und Mehl ist.
Milchmikroorganismen arbeiten zwar langsamer als ihre „Kollegen“, aber ihre Aktivität reicht völlig aus, um weiche und poröse Kuchenschichten zu erhalten. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung des Teigs für Kuchen andere Komponenten, die ebenfalls dazu beitragen, die erforderliche Textur zu erhalten. Beispielsweise sättigen geschlagene Eier und Butter den Teig zusätzlich mit Luftbläschen. Die Dauer und Intensität des Aufschlagens ist bei den aufgeführten Produkten unterschiedlich, was auch bei der Kombination der Teigzutaten berücksichtigt werden muss. In solchen Fällen muss die mechanische Verarbeitung des Teigs separat erfolgen und erst danach werden die Teigkomponenten mit unterschiedlichen Eigenschaften zusammengeführt. Die Kenntnis der elementaren Gesetze der Biochemie in dieser Angelegenheit wird nicht überflüssig sein.
Kefir muss also nicht lange geschlagen werden, für diese Zutat, oder besser gesagt, Milchbakterien, braucht man Nahrung (Zucker und Mehl), eine warme und feuchte Umgebung, genug Zeit, damit der Teig mit Luftblasen gesättigt wird Arbeit. Die Geschwindigkeit dieser Reaktion wird durch ein alkalisches Milieu beschleunigt, in dem der Gasaustausch viel intensiver stattfindet. Daher werden Teigen auf Kefirbasis oft Soda und anderes Backpulver zugesetzt. Soda ist auch Teil anderer Arten ungesäuerter Teig ohne Kefir, aber in der obligatorischen „Begleitung“ davon mit Essig bzw Zitronensaft. Für den Kefir-Test ist die Verwendung zusätzlicher saurer Komponenten nur dann erforderlich, wenn das Verhältnis von saurem und alkalischem Milieu angepasst werden muss.
Rezept 1. Ein einfacher kreolischer Kefirkuchen
Produkte:
Aufstrich oder Butter 350 g
Kefir (1%) 150 ml
Soda, Lebensmittel 30 g
Mehl 500-550 g
Kakaopulver 40 gr
Für Sahne, Pudding:
Rohes Eigelb 4 Stk.
Vollmilch 0,5 l
Ganze Eier 2 Stk.
Schokolade, Milch (Späne) 250 g
Zucker 350 gr
Kirsche, alkoholisiert (entkernt) 400 g
Kakao (100%) 20 g
Essenz, Vanille
Öl (82,5%) 0,5 kg
Kochreihenfolge:
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Mischen Sie es mit Salz, Soda und Kakao. Gefrorene Margarine reiben grobe Reibeüber die Mehlmischung. Das Mehl schnell mit Margarine mischen, die Masse in einer Rutsche sammeln und eine Vertiefung machen. Kefir in die Mitte gießen und den Teig kneten. Den Teig kühl halten. Kühlen Sie gelegentlich, um sich abzukühlen.
Die Oberfläche mit Mehl bestreuen, den Teig sehr dünn ausrollen, zu einem Umschlag falten und erneut ausrollen. Es ist wünschenswert, diesen Vorgang mindestens 16-20 Mal zu wiederholen. Teilen fertiger Teig in 8 Teile teilen, auf einen Teller legen, mit Folie abdecken, im Kühlschrank aufbewahren, Stück für Stück herausnehmen. Rollen Sie jeden Teil abwechselnd und geben Sie die Form eines Kreises (28-30 cm), sehr dünn. Backen bei 180Ϲ.
Lassen Sie die Kuchen abkühlen und beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme.
Kochen Sie die Milch, indem Sie Zucker, gemischt mit Mehl, Kakao und Vanille, hinzufügen. Wenn die Masse eindickt, schalten Sie die Hitze des Herds auf das Minimum und gießen Sie die geschlagenen Eier und das Eigelb in die heiße Masse, ohne das intensive Rühren mit einem Schneebesen zu unterbrechen. Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Butter bei Raumtemperatur aufbewahren, in Würfel schneiden. Die abgekühlte Creme mit Butter verrühren und die Sahne schlagen.
Den Kuchen zusammenstellen: jeden der Kuchen mit Sahne einfetten, mit alkoholisierten Beeren bestreuen und Schokoladenstückchen. Mit Schokoraspeln bestreuen und mit Kirschen garnieren.
Rezept 2. Ein einfacher Panda-Kefir-Kuchen
Produkte für Kuchen:
Naturkefir 250 ml
Vanille, kristallines Pulver 4 g
Zucker 200 gr
Mehl 0,4 kg
Eier 3 Stk.
Kakao 80 gr
Creme:
Vollmilch-Hüttenkäse 0,5 kg
Milch, hausgemacht 200 ml
Butter, süße Sahne 150 g
Rum (oder Rumextrakt)
Zucker 250 gr
Kochmethode:
Trockene Zutaten für Kuchen mischen. Schlagen Sie den Kefir mit Eiern und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, indem Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel mischen.
Fertig bearbeitet Biskuitteig backen im Ofen in zwei Formen, mit größerem oder kleinerem Durchmesser (15 und 28 cm). Kühlen Sie die Kuchen bei Raumtemperatur ab.
Zucker, Vanillin und Agar zur Milch geben, aufkochen. Gießen Sie den gekühlten Milchsirup in eine Schüssel mit Hüttenkäse und schlagen Sie ihn, fügen Sie Butter in kleinen Teilen hinzu.
Teilen Sie die großen und kleinen Kuchenschichten in drei gleiche Schichten.
Den Kuchen zusammenstellen: Dazu empfiehlt es sich, eine runde abnehmbare Form mit flachem Boden und eine Schüssel mit geeignetem Durchmesser in Form einer Halbkugel (ein Sieb oder eine Schüssel ähnlicher Form ist geeignet) und eine andere Tasse oder zu verwenden Schüssel mit kleinerem Durchmesser, um aus der Creme einen „Kopf“ eines Pandas zu formen. Wichtig ist, dass die Gerichte leicht sind und den Kuchen nicht durch ihr Eigengewicht zerstören. Einweggeschirr aus Kunststoff ist hierfür ideal. Für diejenigen, die über die Fähigkeiten eines professionellen Konditors verfügen, ist es bequemer, einen Spritzbeutel zu verwenden.
Den unteren Boden einer großen Torte in eine abnehmbare Form legen, großzügig mit Sahne einfetten, mit einem zweiten großen Boden bedecken. Geben Sie die Sahne in eine Schüssel oder ein Sieb, wenden Sie sie auf die zweite Schicht und stellen Sie die zusammengesetzten Teile zum Abbinden in den Kühlschrank.
Schneiden Sie den dritten Boden des großen Kuchens so, dass sein Durchmesser dem kleinen Kuchen entspricht. Schneiden Sie aus dem dritten Teil die "Vorderpfoten", "Ohren", "Nase" und "Augen" des Bären aus. Verwenden Sie eine vorbereitete Schablone (aus Karton ausgeschnitten).
Entnehmen Sie das gefrorene Halbzeug. Springform und Sieb entfernen. Parallel dazu „Pfoten“ auf beiden Seiten der cremeweißen Masse anbringen. Legen Sie als nächstes die Kuchen mit kleinerem Durchmesser, schmieren Sie sie und kleben Sie sie mit Sahne zusammen. Stellen Sie eine mit Sahne gefüllte Tasse auf die gestapelten Küchlein und drehen Sie sie um. Die Creme wieder fest werden lassen, das Geschirr vorsichtig entfernen und die „Ohren“, „Augen“ und „Nase“ am Bären anbringen.
Vielleicht hat jemand eigene Ideen zum Dekorieren eines Kuchens, aber Sahne und Kuchen - na, sehr lecker!
Rezept 3. Einfacher Kefirkuchen "Erdbeerkorb"
Produkte:
Erdbeeren 0,5 kg
Zucker 500 gr
Sahne (Süßwaren) 100 ml
Minzblätter, frisch (zum Garnieren)
Produkte für den Test:
Butter 100 gr
Zucker 100 gr
Vanillin 5 g
Eier 3 Stk.
Kefir 70 ml
Kochreihenfolge:
Erdbeeren waschen, sortieren. Lassen Sie ein paar frische Beeren mit Stielen zurück, um den Kuchen zu dekorieren. Die restlichen Beeren mit Zucker bestreuen. Kochen Sie sie nicht länger als zehn Minuten. Gießen Sie in den abgetrennten Saft, der in 100 ml gelöst ist heißes Wasser Agar. Lassen Sie die Beeren kochen und beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mehl, Soda, Vanille mischen, gekühlte Eier mit Zucker schlagen und Kefir hinzufügen. Mischen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten, indem Sie einen festen Teig kneten und ihn dann in 3 Teile teilen: Kreise (28 cm) aus zwei kleinen Stücken ausstechen und den Rest des Teigs zu einer dünnen Schicht (0,7-0,8 cm) ausrollen, schneiden in 1,5 cm dicke Streifen schneiden, aus den Streifen auf einer Folie einen quadratischen Zopf von 30 x 30 cm falten, die Platte mit dem Teig umgedreht auf eine runde Kuchenform legen. Backen Sie die ausgeschnittenen Kreise und das Körbchen bei 180Ϲ.
Das abgekühlte Teigkörbchen auf eine Kuchenplatte stellen. Ein Drittel der gekochten Erdbeeren auf den Boden geben. Darauf eine Schicht Schlagsahne. Legen Sie die Kruste darauf. Wieder - Erdbeeren und Sahne, Kuchen. Die oberste Schicht ist Erdbeere. Schmücken frische Beeren, Minzblätter, Sahne. Den Kuchen mindestens 7-8 Stunden ruhen lassen.
Rezept 4. Einfacher Kefirkuchen aus rotem Samt
Komponenten:
Zucker 250 gr
Butter 120 gr
Eier 3 Stk.
Kakao 30 gr
Naturkefir 100 ml
Premiummehl 300 g
Kirschextrakt (oder Likör) 5/50 ml
Kirsche (oder andere rote Beere) 120 g
Zitronensaft 25ml
"Mascarpone" 400 g
Butter (82,5 %) 250 g
Vanilleextrakt 3 ml
Puderzucker 300 gr
Zum Dekor: Kokosnussflocken oder weiße Schokolade
Kochmethode:
Frische oder gefrorene Beeren mit Kefir mischen und mit einem Mixer aufschlagen homogene Masse. Für einen kräftigeren roten Biskuitton 3 Teelöffel frische hinzufügen Rote-Bete-Saft. Zitronensaft und Aromen zu der flüssigen Masse geben. Kühlen Sie die Eier ab und schlagen Sie sie mit Zucker, indem Sie nach und nach die auf Raumtemperatur gehaltene Butter hinzufügen. Kombinieren Sie diese Masse mit Kefir. In das gesiebte Mehl Soda und Salz, Kakao geben. Rühren und nach und nach zum flüssigen Teil des Teigs geben. Versuchen, sich nicht aufzuregen dicke Kruste, in die vorbereitete Form gießen, sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 Ϲ ca. 40 Minuten backen.
Frischkäse Kombinieren Sie Öl, Pulver und Vanille in einer Kombinationsschüssel. Schlagen Sie die Masse, bis Sie eine Creme erhalten.
Den abgekühlten und 7-8 Stunden in der Kälte gereiften Keks schichtweise in 3 Schichten teilen.
Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit der vorbereiteten Creme bestreichen. Mit Kokos- oder Schokoraspeln bestreuen.
Rezept 5. Ein einfacher Vesuv-Kefir-Kuchen
Komponenten für den Test:
Margarine 250 gr
Zucker 200 gr
Eier 3 Stk.
Kefir 50 ml
Vanillezucker 20 gr
Kakao 80 gr
Nüsse 150 gr
Pflaumen 200 g
Johannisbeersaft 250 ml
Kondensmilch 400 g
Butter, Butter 250 g
Kochreihenfolge:
Sahnemargarine mit Zucker und Eiern einreiben, Kefir einfüllen und schlagen. Teilen Sie die Masse in zwei Teile. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker. Die Hälfte der Mehlmischung zu einer Butter-Ei-Mischung geben. Kakao zum zweiten Teil der Mehlmischung geben, mischen und zu einer anderen Mischung aus Eiern, Zucker und Margarine geben. Anschließend den Teig mit einem Teelöffel auf einem Backblech verteilen und die Plätzchen 7-10 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.
Nehmen Sie beliebige Nüsse oder eine Mischung daraus, trocknen Sie die Kerne leicht in einer erhitzten Pfanne und hacken Sie sie.
Pflaumen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Wasser abgießen und in Würfel oder Streifen schneiden.
Kondensmilch mit Butter aufschlagen und dazugeben Ölcreme Vanille oder andere Aromen nach Geschmack.
Ausgekühlte Kekse auf einer Kuchenplatte anrichten, abwechselnd weiße und Schokoladenschichten. Jede Schicht mit der vorbereiteten Creme bestreichen und mit getrockneten Früchten und Nüssen bestreuen. Nachdem Sie die Kekse in einer Folie gefaltet haben, machen Sie oben in der Mitte eine Vertiefung - einen „Vulkankrater“.
Johannisbeersaft aufkochen, Agar zugeben. Kochen, bis es aufgelöst ist. Lassen Sie den Saft abkühlen und gießen Sie die leicht gefrorene Geleemasse in die Vertiefung. Lassen Sie Ströme desselben Saftes entlang des Durchmessers des Kuchens zum Boden fließen und imitieren Sie heiße Lava. Bewahren Sie den Kuchen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank auf und lassen Sie die Kekse in der Sahne einweichen.
Rezept 6. Ein einfacher Kuchen auf Kefir "Gebackene Milch"
Produkte:
Kefir 400 ml
Zucker 200 gr
Feines Salz 15-20 g
Eier 3 Stk.
Vanillin 5 g
Saft, Zitrone 75 ml
Für Sahne:
Butter 250 gr
Gebackene Milch 0,45 l
Zucker 300 gr
Kochen:
Zucker und Eier schlagen, Kefir zu dieser Masse hinzufügen. Fügen Sie der flüssigen Masse nach und nach das gesiebte Mehl, die Vanille und das Salz hinzu. Soda mit Zitronensaft löschen und in den Teig gießen. Seine Konsistenz sollte Pfannkuchenteig ähneln.
Kuchenschichten können in einer Pfanne gebacken werden. Um nicht zu schmieren heiße PfanneÖl nach jedem gebackenen Kuchen weitere 100 ml raffiniertes Öl in den Teig gießen und gründlich mischen. Kuchen backen wie normale Pfannkuchen, gießen Sie den Teig mit einer Schicht von 0,5 cm und backen Sie ihn auf beiden Seiten.
Wenn die Kuchen im Ofen gebacken werden, gießen Sie den Teig in die Form, indem Sie ihn in mindestens 5-6 Kuchen teilen und einen nach dem anderen 5-7 Minuten backen. Die abgekühlten Kuchen sollten nach dem Backen in 2 Schichten geschnitten werden, damit sie dünn sind und die Creme gut aufgenommen wird.
Sahne zubereiten: Zucker in die Milch geben, erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Während Sie die Milch mit einem Schneebesen umrühren, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie, bis es zu kochen beginnt. Kühlen Sie die dicke Masse ab und schlagen Sie sie, indem Sie nach und nach weiche Butter hinzufügen.
Den Kuchen zusammensetzen und die abgekühlten Kuchen mit Sahne bestreichen. Wenn gewünscht, gehackte Nüsse hinzufügen oder Schokoladenstückchen. Nachdem Sie darauf bestanden haben, erhält der Kuchen eine mäßig feuchte Textur und wird schmackhafter.
Rezept 7. Ein einfacher Kuchen aus Hüttenkäse und Fruchtkefir mit Schokoladenglasur
Zutaten:
Butter 150 gr
Kiwi 2 Stk.
Vollmilch 3l
Kefir 0,5 l
Orange 1 Stk.
Erdbeeren 200 gr
Zucker 250 gr
Milchschokolade(geschmolzen) 200 g
Kochreihenfolge:
Frisch aufwärmen hausgemachte Milch bis zu 40-50Ϲ. Gießen Sie Kefir hinein; Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, weiter rühren, bis sich die Molke trennt. Stell den Herd ab. Sammeln Sie den entstandenen Milchklumpen mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie ihn in ein Sieb, das mit Gaze oder einer Leinenserviette ausgelegt ist. Lassen Sie die Molke abtropfen, aber der resultierende Quark sollte eine weiche, nicht übertrocknete Konsistenz haben.
Zucker und Agar in die heiße Milch geben und zum Auflösen aufkochen. Gießen Sie die abgekühlte Milch in den Hüttenkäse und schlagen Sie, bis eine cremige Masse entsteht. Butter zum Quark geben. Nach Belieben Vanille, Likör oder Rum hinzufügen.
abnehmbare Form mit Öl bepinseln und beiseite stellen Quarkcreme Löffel, gehackte Scheiben hinzufügen frisches Obst. Gießen Sie eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade darüber.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, lösen Sie ihn aus der Form auf einen Teller. Für dieses leichte Dessert können Sie sich viele Variationen einfallen lassen, aber Hauptsache frisch und frisch zarter Hüttenkäse aus hausgemachter Milch.
Stellen Sie nach der Teigzubereitung sicher, dass keine Fehler gemacht wurden: Der Teig muss probiert werden. Einige Mängel können behoben werden, bevor das Produkt auf den Tisch kommt. Wenn zum Beispiel versehentlich viel Backpulver hinzugefügt wurde und es gut schmeckt, fügen Sie ein paar Tropfen Essig hinzu, um es zu neutralisieren. schlechten Geschmack und Gebäck vor dem Absetzen im Ofen bewahrt.
Versuchen Sie, dem Kefirteig im letzten Moment Soda hinzuzufügen, damit das Backen prächtiger wird. Nach gründlichem Mischen den Behälter dicht mit dem Teig abdecken, damit kein Gas entweicht. Der Test auf Kefir mit dem Zusatz von Soda sollte auf Abstand ebenso sein Hefeteig. Wenn der Teig geschlagene Eier oder Eiweiß enthält, sollten Sie dies nicht tun - den Teig sofort in einen vorgeheizten Ofen geben, wie dies bei der Zubereitung eines Kekses der Fall ist.
Obwohl ich immer gerne etwas backe, werde ich während des Kochvorgangs sehr müde. Daher versuche ich meistens das Meiste auszuwählen einfache Rezepte. Zum Beispiel koche ich gerne einen sehr einfachen Kefirkuchen, es dauert maximal 30 Minuten, um ihn zu kochen, vielleicht 40, aber am Ende wird es sehr gut leckeres Gericht. Und Produkte für ihn, denke ich, werden immer in der Küche jeder Hausfrau zu finden sein.
Ein einfaches Kefir-Kuchen-Rezept
Produkte für den Test
- Kefir;
- Mehl;
- Zucker.
Sie müssen 1 Glas dieser Produkte einnehmen.
Sie können auch 20 Gramm Kakao und einige Nüsse hinzufügen. Aber wenn nicht, dann brauchst du das nicht.
Die Creme kann nach Belieben zubereitet werden. Aber es scheint mir, dass Sauerrahmcreme für diesen Kuchen am besten geeignet ist.
Rezept Kefirkuchen
Zuerst müssen Sie das Mehl sieben und dann mit Kakao mischen, um eine Masse der gleichen Farbe zu erhalten.
Soda zum Kefir geben und 5 Minuten einwirken lassen, danach Zucker zum Kefir geben und gut mischen. Darauf achten, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
Danach Mehl und Kefir mischen, gut mischen und in eine Auflaufform gießen.
25 Minuten bei 180 °C backen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, lassen Sie ihn eine Weile abkühlen. Dann in 2 Hälften schneiden und mit Sahne bestreichen.
Sahne kann, wie ich oben geschrieben habe, aus saurer Sahne zubereitet werden. Mischen Sie dazu Sauerrahm mit Zucker und fetten Sie die Kuchen ein. Dekorieren Sie nach Ihrem Geschmack.
Es gibt jedoch eine kleine Nuance bei der Zubereitung von Sauerrahm. Wenn Sie zum Beispiel saure Sahne mit Zucker mischen, wird die Sahne zu flüssig und es funktioniert einfach nicht, dass sie an ihrem Platz bleibt, wo sie hingegeben wurde. 
Zuerst streiche ich den Sauerrahm in ein Mulltuch, wickle es ein und lege ein kleines Gewicht darauf. So läuft die ganze überschüssige Flüssigkeit aus der sauren Sahne ab und am Ende wird sie hübsch Dicke Creme, die sich nirgendwo ausbreitet.
Kefir ist in der modernen Industrie dank Milchsäurebakterien weit verbreitet, die für den Menschen sehr nützlich sind. Es ist auch ein Produkt, das viele Ernährungswissenschaftler Menschen empfehlen, die abnehmen möchten. Übergewicht. Es scheint, warum Sie mit diesem fermentierten Milchprodukt, das nicht kalorienarm ist, abnehmen. Alles ist sehr einfach, trinken Sie nachts ein Glas Kefir, das Sie sich selbst zur Verfügung stellen nützliche Spurenelemente für die ganze Zeit des Schlafes, und am Morgen wachst du hungrig auf. Kefir macht über Nacht Appetit, und man frühstückt ausgiebig, nach so einem Frühstück braucht man mittags eine viel kleinere Portion als vorher, und auch mit dem Abendessen kann man auf seine Art umgehen und etwas kochen, das den Magen nicht zu sehr belastet .
Sie sagten richtig: „Frühstücken Sie selbst, teilen Sie das Mittagessen mit einem Freund und geben Sie einem Feind das Abendessen.“ All dies trägt zur Gewichtsabnahme bei, und Kefir bringt genau diesen Effekt. ausgesetzt Wärmebehandlung, Kefir verliert etwas seine wohltuenden Eigenschaften, aber einige davon bleiben immer noch im gekochten Produkt.
Kefirkuchen ist eines der Desserts, die aufgrund des Vorhandenseins dieses fermentierten Milchprodukts vom Körper gut aufgenommen werden.
Ein bisschen Geschichte und ein Rezept für die Zubereitung von Kefir zu Hause
In allen Nationalitäten gibt es Produkte, die aus Milch hergestellt werden, aber haben große Menge nützliche Eigenschaften als das Originalprodukt. Natürlich wird immer noch darüber diskutiert, was gesünder ist als Milch oder Kefir, das ist für jeden individuell. Doch Kefir hilft nach Operationen und langwierigen Erkrankungen, die Kraft zu erhalten und wiederherzustellen, da es vollständig vom Körper abgebaut und aufgenommen wird.
Dieses fermentierte Milchprodukt wurde uns von Nordossetien präsentiert. Um die Herkunft von Kefir ranken sich viele Legenden. Die Hauptsache ist, dass die Gastgeberin die Milch auf der Veranda vergessen hat und sie sauer geworden ist. Danach goss sie die Flüssigkeit aus dem Krug, aber der Sauerteig ging nicht in den Hals, und später gossen sie in dieselbe Schüssel frische Milch und es wurde zu Kefir. 
An dieser Legende mag etwas Wahres sein, denn das Rezept für Kefir ist genau das.
Die Milch wird 2-3 Tage fermentiert, dann filtriert und es bleibt Kefir-Sauerteig zurück, der in frische abgesiebte Milch überführt wird. Nach ein paar Tagen Stehen in einer Schüssel ist es keine Milch mehr, sondern wohlschmeckender und gesunder Kefir.
Kefir wird nicht nur von Ernährungswissenschaftlern, Kinderärzten und anderen Ärzten verwendet, sondern auch von Kosmetikerinnen und natürlich Köchen. Neben zweiten Gängen und gewöhnlichem Trinken wird Kefir zu allen Arten von Gebäck hinzugefügt, das gleichzeitig luftig wird.
Kuchen auf Kefir - eine Vielzahl von Rezepten
Wenn Sie einen Kefirkuchen backen möchten, lautet die erste Regel, dass Soda in Kefir gegossen wird. Diese beiden Produkte interagieren und ergeben köstliche und lockere Kuchen.
Es ist notwendig, mehrere Rezepte in Betracht zu ziehen, um das für Sie am besten geeignete auszuwählen und später nicht nur mit der Zubereitung dieses Kefirkuchens zu beginnen, sondern auch das Rezept ständig zu verbessern und dem Geschmack des Desserts etwas Neues hinzuzufügen.
Rezept "Zebra auf Kefir".
Das ist wirklich so ein Kuchen, dessen Rezept in jedem Haushalt zu finden ist und sich nie geändert hat. Wir backen diesen Kuchen in der Familie, wie unsere Großmütter und Urgroßmütter ihn mit Milch, Eiern, Mehl, mit Zitronensaft abgeschrecktem Soda und Kakao gebacken haben. Nur wenige Menschen in ihrer Familie haben dieses Rezept geändert, nur weil sie eines schönen Tages anstelle von Milch versehentlich eine Packung Kefir gekauft haben. 
Was ändert sich, wenn Sie Zebra auf Kefir kochen.
Produkte, die Sie benötigen:
- Kefir (besser mit Fett 2,5% oder sogar 3,2%) - 0,5 Liter;
- Hühnereier - 6 Stück;
- Zucker - 1 Tasse;
- Butter oder Margarine zum Backen - 200 gr.;
- Premium-Mehl - 2 Tassen;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Kakao - 3-4 Esslöffel;
- Sauerrahm - 1 Liter;
- Zucker für Sahne bzw Puderzucker- 1 Glas.
Das Rezept ist fast ein klassisches Zebra, aber anstelle von Milch müssen Sie Kefir verwenden.
Es gibt auch zwei Arten zu kochen, eine ist ein einfaches Mischen aller Zutaten, die zweite ähnelt eher einem Keksrezept. Beginnen wir mit dem Üblichen.
Brechen Sie die Eier, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie gut mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, gießen Sie Kefir in eine andere Schüssel und fügen Sie einen gesiebten Löffel Soda hinzu und mischen Sie, dann kombinieren Sie beide flüssigen Mischungen und schlagen Sie erneut. Als nächstes weiche Butter, Sie können sie sogar etwas erwärmen, in die vorbereitete Mischung gießen und erneut mischen. Als nächstes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und ständig mit einem Mixer schlagen. Sie sollten einen leicht wässrigen Teig erhalten, der sich gut über die Oberfläche verteilt.
Anschließend in 2 Hälften teilen und in eine Hälfte den Kakao sieben, gut durchkneten. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter und gießen Sie den Teig abwechselnd aus jeder Schüssel - 2 Esslöffel dunkel, dann 2 Esslöffel hell und so weiter, bis der Boden der Form vollständig gefüllt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher.
Aus den vorgestellten Zutaten werden 2 vollwertige Kuchen erhalten. Wenn sie abgekühlt sind, halbieren und mit saurer Sahne tränken. Damit die Mitte der Torten gegenüber den Rändern nicht stark aufgeht, können Sie die ersten 20 Minuten unter der Folie backen, diese dann entfernen und weitere 15 Minuten in offener Form.
Die zweite Art, Teig für Zebras zuzubereiten.
Das Eigelb von den Proteinen trennen und zuerst die Proteine mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis sich Spitzen bilden, dann das Eigelb auf die gleiche Weise schlagen. Sieben Sie Soda in Kefir, schmelzen Sie Butter oder Margarine in einer Schüssel vollständig und gießen Sie Kefir mit Soda hinein. Dann mischen. Wir kombinieren das Eigelb mit den Proteinen sehr sorgfältig und mischen es mit einem Holzspatel. Als nächstes gießen Sie Kefir mit dem gesamten Inhalt in diese Masse. Und nach und nach das Mehl einführen, nachdem Sie es gesiebt haben. Jetzt können Sie nicht mehr mit einem Mixer schlagen, sondern nur noch mit einem Holz- oder Kunststoffspatel. Alles gut von unten nach oben mischen und in zwei gleiche Teile teilen, in einen davon Kakao geben.
Alles andere passiert wie im ersten Rezept, nur wenn die Kuchen gebacken und abgekühlt sind, müssen sie in zwei Teile geschnitten werden, da sie sehr luftig werden. Wenn Sie vier Schichten machen, wird der Kefirkuchen besser mit Sahne gesättigt und schmilzt in Ihrem Mund.
Kefirkuchen in einem langsamen Kocher.
Etwas in einem Slow Cooker zu machen ist ein leckeres Gericht und viel Freizeit, besonders wenn das Rezept keinen großen Aufwand bei der Teigzubereitung erfordert. Denken Sie an das Kefir-Rezept, das nicht nur viel Zeit spart, sondern auch beim Backen ein unvergessliches Vergnügen bereitet.
Welche Produkte werden für den Kuchen benötigt:
- Kefir - 300 ml;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Eier - 2 Stk .;
- Zucker 1 Glas;
- Kakaopulver - 3 EL. Löffel;
- Mehl - 2 Tassen;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Sauerrahm - 0,5 l;
- Zucker für Sahne - 0,5 EL;
- Walnüsse - 0,5 EL.
Die Zubereitung eines Kuchens ist so einfach wie das Schälen von Birnen, denn um den Teig zuzubereiten, müssen Sie in verschiedenen Schüsseln mischen - Kefir, Eier und Zucker in einer, Mehl, Kakao und Soda in einer anderen sieben.
Nachdem Sie alles in der ersten Schüssel mit einem Schneebesen und in der zweiten mit einem Löffel verrührt haben, gießen Sie den Inhalt der zweiten vorsichtig in den Inhalt der ersten. Mischen Sie alles, bis es glatt ist, und brechen Sie alle Klumpen auf.
Fetten Sie nun die Schüssel des Multikochers mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. Es ist notwendig, den Teig etwas zu glätten, den Deckel zu schließen und den Backmodus einzustellen. Der erste Teil dauert eine Stunde, dann stellen wir, ohne den Multicooker zu öffnen, den gleichen Modus und weitere 40 Minuten ein.
Kochsahne.
Sauerrahm sollte vorher gefiltert und kalt sein, zuerst Nüsse mit einem Mixer mahlen, dann Sauerrahm mit einem Mixer schlagen und Zucker in einen Strahl gießen, dann Nüsse in denselben Strahl. Schlagen Sie ein wenig mehr und lassen Sie es im Kühlschrank, bis der Kuchen gebacken und abgekühlt ist. Dann haben Sie viel Freizeit, widmen Sie sie sich selbst.
Wenn der Kuchen gebacken ist, die Schüssel auf einen Teller stürzen und abkühlen lassen. Nach dem Backen bekommt Zimmertemperatur, es muss in 3 Kuchen geschnitten und dick mit Sahne bestrichen werden. Mit Nüssen oder geriebener Schokolade toppen.
Lassen Sie das Gebäck über Nacht im Kühlschrank und genießen Sie morgens einen köstlichen und weichen Schokoladenkuchen.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse in der Küche und sicherlich hat sie ein Arsenal an sehr leckeren, nicht teuren, schnell zubereiteten Gerichten, sozusagen, um aus nichts etwas zu machen. Das Rezept für unseren Kefirkuchen stammt aus dieser Kategorie - die Zutaten sind einfach, es dauert nicht lange, aber es ist köstlich ... Sie werden sich die Finger lecken!
Zutaten
Zum Testen:
- Kefir - 350 ml;
- Eier - 4 Stück;
- Zucker - 1 Glas;
- Mehl - 2 Tassen;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Essig - 1 Esslöffel;
Für Sahne:
- Sauerrahm - 500 ml;
- Zucker - 200 Gramm;
Schokolade herstellen:
- Milch - 100 Gramm;
- Kakao - 3 Esslöffel;
- Butter - 20 Gramm;
- Zucker - 2 Esslöffel.
Einen Kuchen auf Kefir kochen
1. Die Eier in eine tiefe Schüssel treiben.
2. Zucker hinzufügen.
3. Eier mit Zucker mit einem Schneebesen glatt schlagen.
4. Kefir hinzufügen, mischen.
5. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern, und geben Sie es in kleinen Teilen in den Teig.
6. Den Teig die ganze Zeit mit einem Schneebesen schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Die Konsistenz des Teigs sollte wie dicke Sauerrahm sein. Hier ist es sehr wichtig, den Teig nicht zu verdicken, da der Teig sonst schlecht aufgeht und der Kuchen dicht wird.
7. Soda hinzufügen, mit Essig löschen.
8. Wir decken die Auflaufform ab Pergamentpapier(Wenn kein Papier vorhanden ist, können Sie die Form mit Butter oder Margarine einfetten), den Teig in die Form gießen.
9. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und backen den Kuchen 30-40 Minuten lang. Wir prüfen die Bereitschaft des Tests. Dazu müssen Sie die Mitte des Kuchens mit einem Streichholz durchstechen und die Spitze des Streichholzes mit trockenen Fingern probieren. Wenn der Kuchen nicht gebacken wird, ist die Spitze feucht.
10. Wir nehmen den gebackenen Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn abkühlen und lösen ihn dann aus der Form.
10. Schneiden Sie den Kuchen der Länge nach in zwei gleiche Teile.
11. Bereiten wir die Sahne für den Kuchen vor. Wir kombinieren Zucker mit Sauerrahm, der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
12. Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Schüssel und fetten Sie ihn großzügig mit Sahne ein.
13. Mit dem nächsten Kuchen belegen, mit der restlichen Sahne einfetten.
14. Lass uns kochen Schokocreme. Gießen Sie Milch in eine Kelle, fügen Sie Kakao, Zucker und Butter hinzu. Schokoladenmasse kochen sollte, die Sahne bei schwacher Hitze (unter ständigem Rühren mit einem Löffel) kochen, bis sie eingedickt ist. Wenn die Creme wässrig wird, können Sie noch etwas Kakao hinzugeben. Eine Alternative ist normale Schokolade, die im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen wird.
15. Geben Sie die resultierende Masse in eine Gebäckspritze oder einen Beutel und dekorieren Sie den Kuchen. Sie können Schokolade nach Belieben auftragen, eine Inschrift oder eine Zeichnung anfertigen, es ist bereits eine Frage Ihrer Fantasie und des Anlasses, für den die Torte zubereitet wird.
16. fertigen Kuchen auf Kefir sollte an einem warmen Ort stehen, damit die Kuchen gut mit Sahne gesättigt sind. Oben können Sie mit Nüssen, Rosinen, Kokosflocken bestreuen.
