Ich schlage vor, in Ihre Fastenzeit aufzunehmen oder Diät-Menü dick magere tomatensuppe Tomaten aus der Dose v eigenen Saft. Das satte rote Gericht beinhaltet gekochter Reis, frischen Kräutern und mit einem Minimum an Salz, Öl und Gewürzen zubereitet. Das Hauptgeheimnis liegt in der Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass der Dicke nicht einmal eine Minute unbeaufsichtigt bleiben darf und unmittelbar vor dem Servieren gekocht werden sollte.
Kochzeit: 15 Minuten.
Zutaten für 1-2 Portionen:
- geschälte Dosentomaten / Tomaten - 250-300 ml
- (im Voraus gekocht und gekühlt) - 2 Esslöffel
- weiße / rote Zwiebel - eine halbe Zwiebel
- frisches Grün (Dill, Petersilie, Koriander) - 2-3 Zweige
- Oliven- / Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
- Salz + gemahlener Pfeffer - Mindestmenge
- frischer Knoblauch - 1 Nelke optional
Mager Tomatensuppe mit Reis und Kräutern - Rezept.
Die geschälten Dosentomaten / Tomaten im eigenen Saft aus einem Glas gießen, in einem Mixer oder mit einem Messer zerkleinern. Die Konsistenz der Tomaten richtet sich nach dem Wunsch Tomatenscheiben oder Suppenpüree in der Suppe zu haben. Ich schneide die Tomaten mit einem Messer in kleine Stücke. Öl in einen Topf geben und gehackt hineingießen Zwiebel. 3 Minuten bei schwacher Hitze glasig braten.
Die Tomaten/Tomaten zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben, umrühren und die Mischung unter ständigem Rühren der dickflüssigen Masse zum Kochen bringen. Wenn Sie als Ergebnis eine nicht zu dicke Suppe bekommen möchten, und es war zu wenig Flüssigkeit/Saft, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu.
Nach dem Kochen können Sie vorgekochten ungesalzenen Reis in die Suppe gießen. Die Sorte und Farbe des Reises spielt keine Rolle. Erwärmen Sie die Tomatensuppe mit Reis bei schwacher Hitze nicht länger als 2 Minuten. Alles - magere Tomatensuppe mit Reis bereit!
Kartoffelpüree Suppe im Brot
Drei einfache Zutaten, ein paar einfache Manipulationen und ein samtiges Kartoffelsuppe mit einem ungewöhnlichen Aroma von gebackenem Knoblauch ist fertig. Servieren wir es in einer knusprigen Hälfte Roggenbrot und bestreuen grüne Zwiebel. Sowohl lecker als auch schön!
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1. Löffel + 1 Teelöffel Olivenöl
2-3 Lauch
6-8 mittelrote Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe oder Wasser
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
4–5 st. Esslöffel gefroren oder Mais in Dosen(darf nicht hinzugefügt werden)
1–2 Laibe Roggenbrot (je nach Personenzahl)
Frühlingszwiebeln - zur Dekoration
Wie man kocht:
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Knoblauchknolle von der obersten Schale schälen. Schneiden Sie die Oberseite um 2-3 mm ab. Schmieren Sie 1 TL. Olivenöl, in Folie wickeln und für 35-40 Minuten in den Ofen stellen.
Knoblauch entfernen, Backofen nicht ausschalten. In einem großen Topf 1 EL erhitzen. Olivenöl, gehackten Lauch zugeben und 3-4 Minuten dünsten, bis er weich ist.
Kartoffelwürfel und Brühe/Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Vom Herd nehmen, geröstete Knoblauchzehen hinzufügen, salzen, pfeffern und mit einem Mixer glatt schlagen. Mais zugeben und umrühren. Einen Brotlaib halbieren, das Fruchtfleisch entfernen.
15-20 Minuten im Ofen backen, die Kruste sollte leicht gebräunt sein. Suppe in vorbereitete Brotschalen gießen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tomatensuppe mit Bohnen
Tomatensuppe mit Bohnen
Diese dicke Tomatensuppe hat nicht nur ein helles Aussehen, sondern auch einen guten Geschmack. Nahrhaft, würzig, knusprig Knoblauchkroutons und würzigen Noten erinnert die Suppe an die sonnige Provence und den nahenden Sommer.
Zutaten:
1 große Zwiebel
2 EL. ein Löffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/4 Teelöffel rote Chilischote
3–4 EL. Löffel Tomatenmark
1 Dose (450 g) gehackte Tomaten im eigenen Saft
2 Teelöffel Kräuter der Provence
1 Dose (420 g) weiße Bohnen im eigenen Saft
1 Liter Wasser
1,5 St. Löffel Zucker
1,5 St. Löffel weiß Weinessig
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Knoblauchkroutons:
2–3 EL. Löffel Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
ein halbes französisches Baguette oder ein ganzes Ciabatta
Salz - nach Geschmack
Wie man kocht:
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel zugeben, 5 Minuten dünsten. Fein gehackten Knoblauch und Chili zugeben, weitere 1-2 Minuten goldbraun braten.
Hinzufügen Tomatenmark und 1 Minute unter Rühren braten. Gehackte Tomaten dazugeben und Kräuter der Provence. Bohnen abgießen und gut abspülen.
Wasser in eine Bratpfanne gießen und zum Kochen bringen. Dann Bohnen hinzugeben und 10-15 Minuten garen. Zucker, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Für Croutons den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel Olivenöl und zerdrückten Knoblauch mischen. Das Brot in mittelgroße Würfel schneiden, in die Schüssel geben und gut mischen.
Nach Geschmack salzen. Auf ein Backblech legen und einige Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Suppe mit Knoblauchcroutons.
Scharfe Gemüsesuppe mit Reis
Würzig Gemüsesuppe
Dies ist eine weitere lustige Gemüsesuppe. Sein Geheimnis liegt in der Kombination der wärmenden Schärfe von Chilischoten mit einer leichten Note Zitronensäure. Reis macht den Eintopf noch reichhaltiger und nahrhafter.
Zutaten:
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Karotten
2 Selleriestangen
2 Teelöffel getrockneter Thymian
0,5 Teelöffel getrocknete Chilischote
3 Lauch
2,5 l Gemüsebrühe
1 Dose (450 g) Tomaten im eigenen Saft
2–3 EL. Reislöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
1. Löffel Zitronensaft
Wie man kocht:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und 5 Minuten anbraten, fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute braten.
Karotten und Sellerie, zufällig gehackt, Thymian, Chili und Lauch, in Ringe geschnitten, dazugeben. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten brennen lassen.
Gießen Sie die Brühe, die Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit (wenn sie ganz sind, schneiden Sie sie) und den gewaschenen Reis hinein. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
Etwa 30 Minuten kochen. Salzen, pfeffern u Zitronensaft. Sofort servieren.
Pilzsuppe mit Sauerkraut
Pilz-Kohl-Suppe
„Wo Kohlsuppe ist, sucht uns auch dort“, hieß es früher in Russland. Diese dicke, reichhaltige Kohlsuppe mit einem wunderbaren Aroma von Steinpilzen und einem reichen sauren Geschmack wird Ihnen helfen, Ihr Essen abwechslungsreicher zu gestalten Fastentisch. Sie werden am nächsten Tag viel schmackhafter.
Zutaten:
7-9 trockene Steinpilze
0,5 Liter warmes Wasser
1. Esslöffel Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
500–700 g Sauerkraut
2 Liter Gemüse- oder Pilzbrühe
1 große Kartoffel
1 Lorbeerblätter
Pfefferkörner - nach Geschmack
Dill - nach Geschmack
4 Knoblauchzehen
Salz - nach Geschmack
Wie man kocht:
Pilze darin einweichen warmes Wasser für 30 Minuten. Das Wasser abseihen und beiseite stellen. Pilze in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett.
Fein gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten. Kohl zur Zwiebel geben, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Pilzwasser, Pilze und Kartoffelwürfel in die Brühe geben.
10-15 Minuten kochen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Kohl und Zwiebel in einen Topf mit Suppe geben, zum Kochen bringen.
Dill und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Idealerweise sollte Kohlsuppe vor dem Servieren 12 Stunden ziehen.
Gemüsenudelsuppe
Gemüsenudelsuppe
Nudelsuppe ist uns seit unserer Kindheit vertraut. v klassische Ausführung er bereitet sich vor Hühnersuppe unter Zugabe von Fleischstücken. Heute stellen wir Ihnen die Lean-Variante vor. Es wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Nach Belieben können Sie gebratene Tofuwürfel hinzufügen.
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
1. ein Löffel Olivenöl
0,5 Teelöffel trockener Thymian
3 mittelgroße Karotten
2 Selleriestangen
2,5 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Tasse kleine Nudeln
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
Wie man kocht:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten goldbraun braten. Thymian zugeben und umrühren.
Möhren und Sellerie in beliebige Formen schneiden. Zu den Zwiebeln geben und 1-2 Minuten braten. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Lorbeerblatt in die Suppe geben und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Nudeln dazugeben und ca. 10 Minuten al dente kochen (je nach Sorte).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern bestreuen und servieren.
Dicke Suppe mit Linsen
Dicke Suppe mit Linsen
Duftend geröstetes Gemüse, dicker Linsen-Kümmel-Eintopf und frisches Koriandergrün – dieses bunte Trio kommt in einem Topf zusammen, um zu werden köstlicher Gast auf Ihrem Esstisch. Würzige Noten von Zira sorgen für eine festliche orientalische Stimmung. Suppe für wahre Feinschmecker!
Zutaten:
1 große Aubergine
1 rot Süße Paprika
1 grüne Paprika
1 Birne
4 Knoblauchzehen
2 EL. Löffel Olivenöl
1 Dose (450 g) Tomaten im eigenen Saft
200 g rote Linsen
1 Teelöffel Zira
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
0,5 Bund Koriander oder Petersilie - zur Dekoration
Wie man kocht:
Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen und auf ein Küchenpapier legen. 30 Minuten einwirken lassen, dann ausspülen kaltes Wasser und trocken.
Ofen auf 220°C vorheizen. Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Auberginen auf ein mit Olivenöl (1 Esslöffel) gefettetes Backblech geben.
Übriges Öl darüber träufeln und umrühren. Gemüse 20-30 Minuten rösten, bis es goldbraun ist. v großer Topf Tomaten, gewaschene Linsen und Kreuzkümmel, die zuvor im Mörser zerkleinert wurden, unterheben.
In die Brühe geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Geröstetes Gemüse zugeben, salzen, pfeffern und umrühren. Mit gehackten Kräutern servieren.
Soljanka
Soljanka oder Dorfbewohner - klassisches Gericht Russische Küche. Heute kochen wir ein Durcheinander in Gemüsebrühe ohne Fleisch. Sauerkraut, Oliven und Kapern sorgen für einen satten säuerlich-salzigen Geschmack, während zerdrückter Knoblauch und Koriander dem Hodgepodge eine würzige Note verleihen. Die perfekte Ergänzung Die Suppe wird frisches Roggenbrot sein.
Zutaten:
400 g Sauerkraut
2–3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel
2–3 EL. Löffel Tomatenmark
2 Gurken
2 Liter Gemüsebrühe
1-2 Teelöffel Kapern
4-5 Oliven (am besten mit Zitrone)
2-3 Knoblauchzehen
0,5 Bund Koriander
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Gießen Sauerkraut steiles kochendes Wasser. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, den Kohl gründlich auspressen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Kraut dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Den Kohl leicht bräunen lassen. Fein gehackte Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark und Gurken hineingeben, in kleine Würfel schneiden, weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis ein starkes angenehmes Aroma entsteht.
Mit Brühe aufgießen, bei mittlerer Hitze aufkochen. 10 Minuten kochen. Kapern waschen, Oliven in Ringe schneiden. In die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen.
Zerdrückten Knoblauch und fein gehackten Koriander in einen Hodgepodge geben, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abdecken.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Sehen Sie sich das Videorezept an - echtes Französisch Zwiebelsuppe perfekt diversifiziert Fastenmenü, nur Croutons mit Käse müssen durch normale ersetzt werden!
Spüren Sie den Unterschied zwischen normaler magerer Gemüsesuppe und magerer Püreesuppe! Das ist kein langweiliges Gemüse, das in Stücken in einem Teller schwimmt, sondern fluffig aufgeschlagen und helle Suppe in Form einer Mousse, die sich schön mit Locken dekorieren lässt duftendes Öl, Parmesan- oder Dorblaustücke, Speckchips oder sogar geröstete Nüsse. Auch Cracker oder Grissini sehen damit viel organischer aus. Es wird alles das gleiche Gemüse und Getreide sein, nur rein dieser Fall Form ist alles!
Die beste magere Suppe.
Püreesuppen sind besonders relevant beim Fasten oder wenn Sie sich entscheiden, sich eine Entgiftungskur in Essen zu gönnen. Schließlich diese Suppen nicht überschüssiges Fett geschweige denn Fleisch. Sie werden auf Wasser gekocht und wie viel Salz und Gewürze dazugegeben werden, entscheiden Sie jedes Mal nach Lust und Laune. Das toller Weg Diversifizieren Sie das Fastenmenü, gönnen Sie sich heiße und wärmende Speisen und beachten Sie dabei die erforderlichen Einschränkungen.
Es kann jedes Gemüse verwendet werden, das im Haus ist. Technik des Fastenkochens Gemüsepüree Suppe wird immer gleich sein: Gemüse kochen, mit einem Stabmixer schlagen, würzen, entscheiden Sie sich für das Servieren und servieren Sie es mit großen gemütlichen Schalen oder schönen Tellern. Doch damit Ihnen all diese Geschmacksvielfalt immer gefällt, müssen Sie ein paar einfache Tricks und Geheimnisse beherrschen.
Geschmackskomponenten
Sie können einen solchen ersten Gang mit fast jedem Gemüse und Blattgemüse zubereiten, das Sie auf einem nahe gelegenen Markt, in einem Geschäft oder in Ihrem Garten bekommen können. Aber wenn Sie in das fertige Gericht einsteigen möchten Cremebasis, vergessen Sie nicht, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte in die Suppe zu geben. Sie sind es, die auf die sehr luftige Form ansprechen, die wir alle so sehr schätzen.
Beim Kochen muss Gemüse nicht gesalzen werden. Salz wird direkt beim Aufschlagen hinzugefügt. Aber auch an Gewürzen muss nicht gespart werden! Am besten verwenden Sie natürlich eine Mischung aus getrockneten Kräutern und Gemüse ohne Zusatzstoffe. Sie werden während der Erntezeit geerntet, wenn Gemüse und Kräuter das Maximum an Geschmack und Aroma haben.
Die Farbe der Suppe hängt von der Farbe des ursprünglichen Gemüses ab. Je heller die gewünschte Farbe, desto heller sollte das Gemüse sein! Und vergessen Sie nicht das Farbrad und die Farbüberlagerung, so seltsam es auch klingen mag, aber in diesem Fall ist es sehr relevant!
Setzen Sie beim Kochen keinen Knoblauch ein, aber sparen Sie nicht an Zwiebeln, die Suppe wird schmackhafter! Vermeiden Sie nicht duftende Wurzeln von Sellerie, Petersilie und Pastinaken, sie verleihen nicht nur Volumen, sondern auch ein so erstaunliches Aroma, dass Sie es nicht an den Ohren vom Teller ziehen können.
Fügen Sie beim Kochen nicht zu viel Wasser hinzu, es sollte das Gemüse nur leicht bedecken. Bei Bedarf können Sie kochendes Wasser hinzufügen, aber es ist schade, die reichhaltige Gemüsebrühe aus der Suppe zu reduzieren.
Rezepte
Was sind die beliebtesten mageren Suppen? An erster Stelle steht Kürbis. Es wird wegen seiner Helligkeit, Luftigkeit und schönen sonnigen Farbe geliebt. Es wird mit Kürbiskernöl und Samen für ein fantastisches Mittagessen serviert!
Auf dem zweiten Platz wird Pilz sein. Pilze, zumindest Champignons, kann man kaufen das ganze Jahr. Und in der Saison darf man mindestens jeden Tag in den Wald! Mager Pilzpüreesuppe wird seiner Version mit Sahne unterlegen sein, aber mit ein paar Geheimnissen, und es kann zu einem Meisterwerk der Küche gemacht werden.
Unabhängig davon lohnt es sich, bei Erbsen und Linsen anzuhalten. Es ist das meiste aus Hülsenfrüchten herzhafte Premieren Geschirr. Sie haben auch die glatteste Textur!
Sobald Sie den Dreh raus haben, möchten Sie sowohl die Tomaten- als auch die Karottenversion machen. Aber auch wenn das Haus nur Kartoffeln und Zwiebeln hat, keine Sorge, Sie werden ein tolles Abendessen haben!
Grundrezept - die Basis für Experimente
Als Grundrezept schlagen wir vor, ein Gemüse zu kochen Kürbispüreesuppe mit Blumenkohl. 
Rezeptinformationen
- Art des Gerichts: zuerst
- Kochmethode: Kochen
- Portionen:6
- 1 Stunde
Zutaten:
- Kartoffeln - 200 g
- Blumenkohl - 200 g
- Salz nach Geschmack
- wasser - 1-1,3 l
Zum Servieren:
- getrocknetes Brot,
- Parmesan (schließen wir in der Post aus),
- Nüsse,
- duftendes Pflanzenöl.
Kochmethode
Gemüse vorbereiten. Reinigen, abspülen, trocken tupfen. 
Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Wasser hinzufügen. Mit Gewürzen würzen, abdecken und bei schwacher Hitze garen, bis sie weich sind. Je nachdem, ob es sich um junges Gemüse im Sommer handelt oder um solche, die nach der Ernte einige Monate gelagert wurden, dauert der Vorgang 20 bis 40 Minuten. 
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gemüses mit einem Messer oder zerdrücken Sie es in einer Kelle mit einem Löffel. Sie müssen weich sein. Gemüse vor dem Schlagen salzen. 
Den Inhalt des Topfes mit einem Pürierstab pürieren, bis er glatt ist. Nochmals mit Salz abschmecken. Die Suppe sollte eine glatte, cremige Textur haben. Einige schlagen die Suppe in einem Mixer auf. Sie können auch experimentieren, die Struktur der Suppe wird etwas anders sein. Die Hauptsache ist, dass es den Geschmack nicht beeinträchtigt. 
Heiße Suppe in Schüsseln oder große Suppentassen gießen. Fügen Sie einige hinzu Pflanzenöl, Olive, Kürbis, Trüffel oder Basilikum. Scharfe Liebhaber können ein paar Tropfen Tabasco-Sauce oder Öl mit hinzugeben scharfer Pfeffer. Servieren Sie die Suppe mit einer großzügigen Scheibe Brot oder Weißbrotcroutons.
Brokkoli plus
Wenn Sie diese Suppe mit Brokkoli zubereiten, fügen Sie das leuchtend orangefarbene Gemüse nicht hinzu! Dann behält das Gericht einen schönen Malachitton, verliert aber nicht seinen Geschmack. Das vorgeschlagene Grundrezept eignet sich zum Kochen, aber es ist besser, den darin enthaltenen Kürbis durch Zucchini zu ersetzen und anstelle von Karotten eine zusätzliche Petersilie oder Pastinakenwurzel hinzuzufügen.
Etwas Brokkoli vor dem Schlagen stehen lassen, in Stücke schneiden, mit zerkleinerten Crackern oder gerösteten gemahlenen Nüssen mischen und die Suppe damit dekorieren. Es wird noch schmackhafter und diese Präsentation sieht spektakulär aus.
Gepunktet!
Früher haben wir Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch gekocht. Ein Klischee aus der sowjetischen Vergangenheit. Aber Erbsensuppe kann eine Offenbarung sein. Es kann in der Saison aus grünen Zuckererbsen oder im Winter aus gefrorenem zubereitet werden. Es stellt sich eine sehr schöne und seidige Suppe von hellgrüner Farbe heraus.
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie eine französische Erbsencremesuppe zubereiten:
Aber getrocknete leuchtend orangefarbene Erbsen in ersten Gängen sind uns bekannter. Auch daraus lässt sich ein hervorragendes erstes Fastengericht zubereiten!
1 Volumen Erbsen muss 10-12 Stunden vor dem Kochen mit 2 Volumen heißem Wasser übergossen werden, damit es gut quillt. Es ist am besten, Erbsenhälften statt ganze zu verwenden. Es quillt schneller auf, kocht schneller und ergibt beim Schlagen eine glattere Textur.
Zutaten:
- Erbsen (Grütze) - 1 EL, Heißes Wasser- 2 EL.
- ein Grundgemüsesatz (Zwiebel, Selleriestange, Pastinake oder Petersilienwurzel, Karotten) - jeweils 100 g
- Kartoffeln - 200 g
- Gewürze und trockenes Gemüse / Kräuter - 1 EL.
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Gemüsebrühe oder Wasser - 0,7 l
Kochmethode
- Öl in einem Topf mit schwerem Boden oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Gemüse schälen, abspülen, von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten und Sellerie / Pastinaken auf einer feinen Reibe reiben, Sellerie in dünne Kunststoffe schneiden. Zwiebel leicht bräunen, Karotten und die restlichen Zutaten beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Erbsen zusammen mit dem Einweichwasser, den Gewürzen und der Hälfte des Wassers oder der Gemüsebrühe hinzugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Den Rest der Brühe hinzufügen, mit Salz abschmecken und weitere 5-7 Minuten kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Pürierstab pürieren, bis er glatt und seidig ist. Mit Salz würzen, umrühren. Mager servieren Erbsensuppe-Kartoffelpüree scharf, gewürzt mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Nüssen mit Paprika. Sie können etwas saure Sahne hinzufügen.
Linsenschwester
Wenn Sie ein köstliches und sättigendes Erbsensuppenpüree kochen können, ist die Linsenversion nicht weniger interessant. Sie hat einen feineren Geschmack und die Vorteile sind unvergleichlich größer! Und Sie können eine solche Suppe auf die gleiche Weise kochen.
Eine andere Frage ist, was verschiedene Sorten Linsen werden traditionell verwendet verschiedene Gerichte, nicht jeder ist für Suppe geeignet. Zum Beispiel sollten Sie keine schwarzen Linsen - Beluga - verwenden. Erstens färbt es die Suppe unappetitlich dunkelbraun, zweitens sieht es salatartig aus und kocht nicht gut.
Aber aus grauen oder orangen Linsen Das Kochen von Vorspeisen und Beilagen ist ein Genuss. Unterstützen Sie Orange mit hellem Kürbis und Karotten und Grau zum Beispiel mit Würfeln aus hellgrünem gefrorenem Spinat, dann bekommt die Suppe eine schöne grüne Farbe.
Mit Butter, getrockneten Flocken von mild scharfem Pfeffer oder Paprika, Zwiebelchips servieren, es wird sowohl schön als auch sehr lecker sein!
Pilzgeschmack
Luxuriöse und dicke Pilzsuppe ist besonders beliebt, beginnend im Hochsommer. Zuerst gehen die Pfifferlinge, und dahinter sind schon weiße mit Steinpilzen und Steinpilzen! Wenn es viele sind, dann lassen sich alle Geschmäcker auf einem Teller vereinen. Und dann verschiedene Pilze Je mehr im Korb, desto reichhaltiger der Geschmack der Suppe!
Die Technologie zur Herstellung dieser Suppe ist etwas anders. Das Kochen von Pilzen ist eine unverzeihliche Frivolität! Viel besser, wenn sie mit Zwiebeln und Butter geschmort werden. Und am besten mit Kartoffelbrühe mit Kartoffelpüree würzen. Und die Textur der Suppe wird erstaunlich sein, und sie wird ihre Form gut behalten und lange sättigen!
Zutaten:
- pilze (Mischwald oder Champignons) - 500 g
- zwiebel - 200 g
- Kartoffeln - 100 g
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Wasser - 300 - 4500 ml.
Kochmethode
- Reinigen Sie die Pilze gründlich von Schmutz und Defekten, spülen Sie sie gegebenenfalls unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie von überschüssiger Feuchtigkeit.
Pilze schneiden kleiner Würfel. - Stellen Sie eine Pfanne mit breitem Boden auf mittlere Hitze und fügen Sie die Pilze hinzu. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, gelegentlich umrühren.
- Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Griff geben, Wasser hinzufügen, nach Geschmack salzen, abdecken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn das Wasser aus den Pilzen verdunstet ist, Zwiebel und Öl hinzufügen und mischen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen (Champignons ca. 20). Gelegentlich umrühren.
- Wenn alle Zutaten fertig sind, die Pilze zu den Kartoffeln geben, Pfeffer hinzufügen, mit Salz würzen und mit einem Mixer glatt rühren.
- In Schälchen mit weißem Trüffelöl oder Sauerrahm servieren. Gut für herzhafte Croutons.
Für diese Suppe verwenden Sie am besten stärkehaltige Kartoffelsorten, dann wird die Struktur der Suppe samtig. Wenn Sie in dieser Suppe gegen Kartoffeln sind, versuchen Sie, sie durch zu ersetzen Weizengrütze. Für dieses Rezept werden 3 EL benötigt. Die weitere Zubereitung der Suppe ist die gleiche, ersetzen Sie einfach die Kartoffeln durch gewaschenes Müsli.
Am meisten orange
Eine unbestreitbare Tatsache, die fröhlichste aller Schlagsuppen ist Karotte. Hell, süß, sehr appetitlich! Karotte spielt darin den Solopart, aber die Grundfarbe wird am besten durch leuchtendes Orange unterstützt. Butternut-Kürbis. Das Rezept ist wiederum einfach, aber die Gemüseanteile sollten etwas anders sein.
Zutaten:
- Karotten - 300 g
- ein Grundgemüsesatz (Zwiebel, Selleriestange, Pastinake oder Petersilienwurzel) - jeweils 100 g
- Kartoffeln - 200 g
- Kürbis (vorzugsweise Muskat, mit hellem Fruchtfleisch) - 200 g
- Gewürze und trockenes Gemüse / Kräuter - 1 EL.
- Salz nach Geschmack
- Wasser - 1-1,3 Liter.
Wie man kocht
- Die Zubereitung ist die gleiche wie Grundrezept: Zubereitetes Gemüse wird mit Wasser gegossen und unter dem Deckel weich gemacht und dann mit einem Mixer durchstochen.
- Ein paar Tipps für diese Suppe sind nützlich, die ihre helle Farbe und ihren Geschmack betonen.
- Karottenpüree-Suppe wird ausgezeichnet mit Senf oder Rapsöl serviert, sowie mit Toast, der mit weichem Senf bestrichen ist.
Es wird sehr lecker sein, einen Teller mit Basilikum und Blauschimmelkäse zu servieren. Und egal wie seltsam es scheinen mag, Kürbis- und Karottenaromen werden in neuen Farben funkeln, wenn sie mit Zimt gewürzt werden! Versuchen Verschiedene Optionen und jedes bewerten.
Zucchini - die gesündeste
Die kalorienärmste Option mageres Suppenpüree - aus Zucchini. Wie Ernährungswissenschaftler gerne scherzen, werden Sie beim Kochen und Essen viel mehr Kalorien verbrauchen, als Sie im Gericht selbst zu sich nehmen! Und das ist die Wahrheit.
Am leckersten wird es im Sommer, wenn junge Zucchini oder Zucchini sowie ihre gelbfruchtigen Gegenstücke gereift sind. Obwohl sie jung, saftig und mit kleinen weichen Kernen sind, können sie im Ganzen verwendet werden, sogar mit der Schale. Dies wird Vorteile in Form von groben Fasern hinzufügen, die uns fehlen!
Zutaten:
- ein Grundgemüsesatz (junge Zwiebeln mit grünen Federn, junge Karotten, Kartoffeln) - jeweils 100 g
- Blattspinat - 200 g
- junge Zucchini, anders - 300 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- wasser - 0,2 l.
Kochmethode
- Der Hauptunterschied dieser Suppe ist das es braucht nicht viel Wasser. Bei Jung u frisches Gemüse viel Säfte, und sie sind viel gesünder und besser.
- Alles Gemüse waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.
- Wasser hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Bereitschaft prüfen. Salz.
- Gegebenenfalls noch ein paar Minuten garen. Vom Feuer entfernen.
- Mischen Sie den Inhalt des Topfes mit einem Mixer.
- In Schälchen füllen, mit Olivenöl servieren. duftendes Öl und Basilikum.
Kartoffelsuppe, fest
Die meisten herzhafte Variante! Und das einfachste.
Hauptsache Kartoffel magere Püreesuppe kann aus in Wasser gekochten Kartoffeln zubereitet werden. Ja, so einfach ist das. Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelpüree plötzlich Ihre Meinung ändern, wird dies eine ausgezeichnete Kartoffelsuppe! Der springende Punkt liegt hier nicht in der Suppe selbst, sondern in den Zusatzstoffen und dem Servieren.
Interessant? Dann lesen Sie das Rezept.
Zutaten:
- Kartoffeln - 400 g
- Salz nach Geschmack
- Wasser - 400 ml
- Sonnenblume unraffiniertes Öl- 4 Esslöffel
- Frühlingszwiebel mit weißem Teil - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Knoblauch - 1 kleine Nelke (optional)
Wie man kocht
- Kartoffeln schälen, waschen. Die Knollen in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln zu kochen beginnen.
- Während die Kartoffeln kochen, das Dressing zubereiten. Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken, etwas zum Servieren beiseite legen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
- Mischen Sie Gemüse, Knoblauch und eine Prise Salz und fügen Sie erst dann Öl hinzu. Mischen und stehen lassen.
- Vom Feuer entfernen. Lassen Sie das Wasser für eine Weile in einen anderen Behälter ab, zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Stampfer gut, fügen Sie das abgetropfte Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.
- Die Hälfte der Ölmischung mit Kräutern dazugeben, leicht umrühren.
- Die Suppe in Tassen servieren, mit grüner Butter beträufeln und mit Kräuterzweigen garnieren. Weißbrottoast servieren.
Aufmerksamkeit!
Schlagen Sie keine Kartoffelsuppe mit einem Mixer, erhalten Sie eine Paste, keine Suppe!
Wie Sie sehen können, ist Suppe nicht nur die ersten Gänge, die uns vertraut und aus der Kindheit bekannt sind, sondern es gibt noch viele weitere leichte und interessante Ideen warten auf uns in unseren Küchen!
Köstliche Experimente und Entdeckungen!
Zutaten:
1200 g reife Tomaten,
- eine mittelgroße Glühbirne,
- eine kleine Karotte
- ein Stengel Blattsellerie,
- zwei Esslöffel Olivenöl,
- zwei bis drei Teelöffel Tomatenmark,
- große Prise Zucker
- zwei Lorbeerblätter,
- 1,2 Liter heiße Gemüsebrühe.
Kochen:
Beginnen wir mit der Zubereitung von Gemüse. Waschen, trocknen, jede Tomate vierteln. Eine mittelgroße Zwiebel und eine kleine Karotte schälen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schneiden Sie den Stiel des Blattsellerie in die gleichen Stücke.
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren, tiefen Pfanne bei schwacher Hitze. Halte deine Hand über die Heizpfanne, bis du spürst, wie die Hitze vom Öl aufsteigt. Jetzt ist es an der Zeit, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzuzufügen und mit einem Holzlöffel zu vermischen.
Kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis es weich und verfärbt ist. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern und das Gemüse zwei- oder dreimal umrühren, damit es gleichmäßig gart und nicht an der Pfanne kleben bleibt. Dann Tomatenmark hinzugeben. Mischen. Das Gemüse wird rot.
Gehackte Tomaten in die gleiche Pfanne geben, mit einer guten Prise Zucker bestreuen und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Brechen Sie zwei Lorbeerblätter in mehrere Stücke und werfen Sie sie über das Gemüse. Umrühren, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und die Tomaten bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Pfanne gut schütteln - das ist alles
wird sich besser mischen.
Fastensuppen werden das ganze Jahr über mittwochs und freitags und während der Fastenzeit täglich gekocht. Basierend auf kirchlichen Regeln werden vier Arten von Fastengerichten unterschieden - kalt, ohne Öl, mit Pflanzenöl und mit Fisch. Pflanzenöl ist von Montag bis Freitag nicht erlaubt. Und Fisch darf während des Fastens nur zweimal gegessen werden: am Tag, an dem die Kirche die Verkündigung der Allerheiligsten Gottesmutter feiert, und am Palmsonntag. Was bleibt? Aus welchen Lebensmitteln bestehen magere Suppen? Dies sind Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Pilze, Kräuter und Gewürze.
Die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten ist wichtig. Zuerst wird Gemüsebrühe gekocht (Wurzeln: Sellerie, Petersilie, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten (falls nicht gebraten wird), Pilze (frisch eingeweicht oder in Wasser vorgeschmort). 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs schnell gekocht Gemüse wird in die Suppe gegeben - Kohl dann bulgarische Paprika, Tomaten usw., Essiggurken und Sauerkraut - nachdem die Kartoffeln bereits gekocht sind. Ganz zum Schluss wird die Suppe gesalzen, gepfeffert, gewürzt, frische Kräuter werden hineingehackt.
Gemüsesuppe muss nicht eingedickt werden, aber Sie können jedes Getreide verwenden - Reis, Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Hirse sowie Fadennudeln, Nudeln, magere Knödel.
Wie man Suppen während der Fastenzeit kocht
Vorbereiten leckere Suppe Bei Fastenbeschränkungen müssen Sie einige Regeln kennen. Einige von ihnen beziehen sich auf die Methoden der Zubereitung von Gerichten, andere auf die Verwendung und Lagerung.
Ändern Sie Ihre Herangehensweise an das Braten. Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Zwiebeln, Karotten und aromatische Gewürze für Suppen zu rösten. Aber wenn es unmöglich ist, Butter und sogar Pflanzenöl zu verwenden, wird das Braten durch Schmoren ersetzt: Bevor Zwiebeln, Karotten und Gewürze in die Suppe gegeben werden, werden sie gedünstet eine kleine Summe Wasser. Natürlich ist der Geschmack der Produkte asketischer, aber durch Schmoren können Sie mehr sparen nützliche Substanzen. Wenn Sie außerdem eine spezielle Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden, gelingt das Suppenbraten ganz einfach ohne Öl.
Lassen Sie die Suppe stehen. Damit vegetarische suppe der Geschmack war Fleisch nicht unterlegen, darauf muss man bestehen. Fastensuppe wird nicht sofort serviert, sondern nach 20-30 Minuten ohne Feuer unter geschlossenem Deckel. Noch besser ist es, die Pfanne zu stellen, indem man sie in ein dickes Handtuch wickelt.
Nicht überkochen. Im Gegensatz zur gewöhnlichen Küche sollten Sie während des Fastens mehrere Tage lang keine ersten Gänge kochen. Geschmack magere Suppen verliert erheblich, wenn es zwei und noch mehr drei Tage gelagert wird, sodass das erste nur für ein Abendessen gekocht wird.
Verwenden Sie natürliche Farbstoffe. Minimalistische Suppen können und sollen schön sein. helles Gemüse, auch gefroren, dazu frische Kräuter - das ist schon schön. Um die Farbe zu behalten gekochtes Gemüse, verwenden Sie oft eine kleine Menge Essig - es macht die Farbe der Suppe heller. Suppen werden natürliche Farbstoffe zugesetzt: Kurkuma gibt eine angenehme gelbe Farbe, gemahlener Paprika wird rot.
Die Suppe abschmecken. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass magere Suppen durch verschiedene Zusatzstoffe sehr schmackhaft gemacht werden können.
- Grün. Dill, Petersilie, Koriander, Blatt Sellerie, Basilikum, Oregano (Oregano), Thymian (Thymian), Rosmarin und Frühlingszwiebeln. Perfekte Wahl- frische Kräuter, aber im Winter nicht immer verfügbar, daher werden getrocknete Kräuter in der mageren Küche sowie Kräuter aus der Dose, gefroren oder eingelegt verwendet.
- Gewürze. Pfefferkörner, scharfe Pepperoni Chili, getrockneter Paprika, Kardamom, Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel, Fenchelsamen, getrockneter Rosmarin und andere Gewürze. Dank ihnen erhalten Suppen unterschiedliche Schärfe und Adstringenz. Gewürze haben eine ganze Menge nützliche Eigenschaften. Sie erlauben dir zu behalten fertiges Produkt, verbessern die Sekretion von Verdauungssäften und verbessern den Appetit.
- exotische Gewürze. Bei der Vorbereitung auf das Fasten sollten Sie auf die verwendeten Gewürze achten traditionelle Küchen andere Länder. Mit ihnen erhalten Sie Suppen mit georgischen, französischen, italienischen und anderen Akzenten.
- Knoblauch. Ein toller Geschmack für erste Gänge ist frischer und getrockneter Knoblauch. Knoblauch macht magere Suppen lebendig und gesund. Nur müssen Sie es nicht während des Kochvorgangs hinzufügen, sondern zu der bereits fertigen Suppe, die gerade vom Feuer genommen wird. Nur in diesem Fall können alle nützlichen Substanzen im Knoblauch erhalten bleiben.
Für mageres Kharcho sind Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli und Svan-Salz gut. Experimentieren Sie mit Ingwerwurzel, Kreuzkümmel, Curry, Garam Masala, Sumach, Chaman, Tamarindenpaste und dem im Osten beliebten Majoran. In Europa wird häufig eine Mischung aus Schwarz und Weiß verwendet. gemahlener Pfeffer- Die Franzosen nennen es „Mignonette“ und die Briten „Short Pepper“ – und das ist eine großartige Lösung für magere Zwiebelsuppe.
In Italien ist Gremolata ein vielseitiges Gewürz aus frischer Petersilie, Knoblauch und gehackter Zitronenschale. Gremolata ist sehr einfach zu machen! Zuerst müssen Sie die Schale mit einer gewöhnlichen feinen Reibe von der Zitrone entfernen. Zum Würzen fertige Schale, frisch gepressten Zitronensaft, fein gehackte Petersilie und gepressten Knoblauch mischen.
Rezepte für magere Suppen
Borschtsch ohne Fleisch
Borschtsch gilt als König der ersten Gänge. Aber ist Borschtsch ein „König“ ohne Fleisch und Sauerrahm? Wir finden es empirisch heraus: Wir kochen duftend und herzhafter Borschtsch für eine achtköpfige Familie.
Zutaten:
- 1/2 Kohl
- 2-3 mittelgroße Rüben
- 5 Kartoffeln
- 2 Karotten
- eine Birne
- Knoblauch
- 2 EL. l. Tomatenmark
- 30 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Honig
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln
Kochen
- 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und zwei ungeschälte Knoblauchzehen, zwei halbierte Kartoffeln und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Zerkleinerter Kohl sollte in bereits kochendes Wasser gegeben werden, sodass jede neue Portion hinzugefügt wird, wenn die Suppe kocht. Dann die restlichen Kartoffeln in die Pfanne geben, in Streifen schneiden.
- Während der Borschtsch kocht, die geraspelten Karotten, die gehackte Zwiebel und das Tomatenmark im Wasser dünsten. Legen Sie die geriebenen Rüben an die gleiche Stelle und lassen Sie sie weitere zehn Minuten unter dem Deckel köcheln.
- Rüben bleiben in einer sauren Umgebung rot. Normalerweise reicht eine Paste aus, um eine helle Farbe zu erhalten. Aber wenn die Rüben beim Erhitzen immer noch gelb werden, fügen Sie Sauerkraut, Salzlake, verdünnten Essig oder Zitronensaft hinzu - was auch immer zur Hand ist.
- Wann das Borschtsch-Dressing in den Topf geben? Wer es gerne knuspriger mag, fügt die geschmorten Rüben hinzu, sobald sie fertig sind. Kohl und Kartoffeln werden in diesem Fall im sauren Milieu gegart und bleiben dadurch leicht fest. Wer weichen Borschtsch mag, sollte das Dressing hinzugeben, nachdem der Kohl und die Kartoffeln vollständig gekocht sind.
- v fertig Borschtsch Honig und Kräuter hinzufügen. Es bleibt nur zu schließen heiße Suppe abdecken und gut sitzen lassen.
Rote Bouillabaisse
Während des Fastens kann Fisch an besonderen Tagen gegessen werden, also sollten Sie lernen, wie man eine magere Fischsuppe kocht. Außerdem ist ein solches Gericht sehr schnell zubereitet, buchstäblich weiter hastig. "Rotes Ohr" wird normalerweise als Gerichte aus rotem Fisch bezeichnet - Lachs, Lachs, Sockeye-Lachs, Kumpel-Lachs oder Forelle. Magere rote Bouillabaisse erhält ihre satte Farbe von Tomaten.Zutaten:
- 1 Dose Sprotten in Tomaten oder andere kleiner Fisch in Tomatensoße
- 1 frische Tomate
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln
- Schnittlauch
- Pfefferkörner
Die in Streifen geschnittenen Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel und 3-4 Pfefferkörner in einen Topf mit heißem Wasser geben. Die Tomate in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, vorsichtig die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln weich sind, eine Tomate darauf legen und Dosenfisch. Weitere 3-5 Minuten kochen, die gehackten Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und die Bouillabaisse vom Herd nehmen.
Die Suppe ist kalorienarm – nur 95 kcal pro Portion. Um die Bouillabaisse sättigender zu machen, kann während des Kochens weißer Reis hinzugefügt werden. Ein reicher Geschmack Fischsuppe fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu.
Erbsensuppe ohne Fleisch und Butter
Erbsen sind reich an Eiweiß, daher sind Gerichte daraus sehr nützlich, insbesondere wenn Fleisch und Fisch eingeschränkt sind. Erbsen sollten vor dem Kochen 8-10 Stunden eingeweicht werden. Suppe führt nicht zu übermäßigen Blähungen, wenn sie mit frischer Petersilie gegessen wird.
Zutaten:
- 2 EL. Erbsen
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- zwei kleine Karotten
- Knoblauch
- Pfefferkörner
- Grün
Unter fließendem Wasser waschen und die Erbsen sortieren. Mit 4 Liter Wasser auffüllen und über Nacht quellen lassen. Vor dem Kochen das Wasser unter den Erbsen abgießen. Gießen Sie eine neue Portion Wasser in die Pfanne, geben Sie ein paar Knoblauchzehen in die Schale, Salz und drei Erbsen Pfeffer.
Kochen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind. Eine halbe Stunde nach Beginn des Garvorgangs in Streifen geschnittene Kartoffeln in die Suppe geben und nach weiteren 5 Minuten geriebene Karotten. Fügen Sie der fertigen Erbsensuppe Gemüse und zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie sie ziehen.
Pilzsuppe mit Herkules
Pilze ersetzen wie Bohnen Fleisch während des Fastens. Pilzsuppen schnell sättigen und haben wenig Kalorien erholen Sie sich also von Pilzdiät es ist verboten! Aber die Vorteile solcher Suppen liegen auf der Hand, sie enthalten viele B-Vitamine, Vitamin PP, Jod, Kalium, Phosphor, Zink, Kalzium, Mangan, Kupfer und andere für unseren Körper notwendige Spurenelemente.Zutaten:
- 0,4 kg frische oder gefrorene Pilze (0,1 kg getrocknete können verwendet werden)
- 70-100 g Herkules
- Karotte
- eine Birne
- Knoblauch
- Grün
- Pfefferkörner
Falls gebraucht getrocknete Pilze Sie müssen zuerst eingeweicht werden. Gefroren bzw frische Pilze Gießen Sie zwei Liter Wasser und stellen Sie den Herd auf. Die Zwiebel in die Schale geben, eine ganze Karotte und 2-3 Pfefferkörner zu den Champignons geben.
5 Minuten nach dem Kochen die Zwiebeln und Karotten entfernen und Hercules in die Pfanne gießen. Während die Suppe kocht (10-15 Minuten), die Zwiebeln und Karotten abkühlen, schälen, in einem Mixer zerkleinern und in kochendes Wasser geben. Wenn die Suppe gekocht ist, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit gehackten Kräutern garnieren.
asiatische Nudeln
An Samstagen und Sonntagen, wenn Butter gegessen werden darf, lohnt es sich, sie zu kochen ungewöhnliche Suppe nach einem in Südostasien verbreiteten Rezept. Seine Zusammensetzung umfasst Kokosmilch. Trotz des Namens ist dies nicht der Fall Milchprodukt. Kokosmilch wird aus einer Mischung aus Saft und Fruchtfleisch einer frischen Kokosnuss hergestellt und kann daher während des Fastens verwendet werden.
Zutaten:
- 0,2 kg Nudeln
- Olivenöl
- zwei Karotten
- zwei Zwiebeln
- Chili
- Ingwerwurzel
- 50 ml Kokosmilch aus der Dose
- Grün
Die geriebene Ingwerwurzel, die in Streifen geschnittenen Karotten, Chilischoten und Zwiebeln mit Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Kochen Sie die Nudeln in 1 Liter Wasser und salzen und braten Sie sie einige Minuten bevor sie fertig sind in die Suppe. v fertiges Essen Kokosmilch aufgießen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Vintage saure Pilzsuppe
Ein altes russisches Rezept, früher ohne Tomaten im Ofen zubereitet. Je länger diese Suppen gekocht werden, desto schmackhafter sind sie. Früher nannte man sie "tägliche" Kohlsuppe, weil sie einen ganzen Tag im Ofen schmachteten und dann für die Nacht in die Kälte gebracht wurden. Strikt mageres Rezept, wenn Sie kein Öl verwenden (es wurde nicht hinzugefügt).
Zutaten
- 200 g Sauerkraut
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 20 g getrocknete Wurzeln (Petersilie, Sellerie)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 20 g Karotten
- 20 g Tomatenpüree oder 2 EL. l. Tomatenmark
- 100 Gramm Mehl
- 20 Gramm Butter
- Lorbeerblatt, Kräuter, Salz und Pfeffer
Kochen
- Shchi wird in Pilzbrühe gekocht. Kochen Sie trockene Pilze und Wurzeln und hacken Sie dann die aus der Brühe genommenen Pilze.
- Das ausgepresste Sauerkraut bei schwacher Hitze 1,5 Stunden mit einem Glas Wasser köcheln lassen und aufkochen Tomatenpüree. Der Kohl sollte sehr weich sein. Wurzeln fein hacken und mit Zwiebeln anbraten. Mehl ebenfalls anrösten. 10 Minuten vor Ende des Eintopfs die Wurzeln mit Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten vor Ende des Eintopfs Mehl hinzufügen.
- Den Kohl in einen Topf geben, gehackte Pilze und Brühe hinzufügen und 40-50 Minuten kochen, bis er weich ist. Salz ist nicht notwendig.
Vor dem Servieren wird eine mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe auf einen Teller Kohlsuppe gegeben.
Notiz. Sie können Kohlsuppe mit Kartoffeln oder Müsli andicken. Schneiden Sie dazu drei Kartoffeln in Würfel, dämpfen Sie separat zwei Esslöffel Perlgerste oder Hirsegrütze, bis sie halb gekocht sind. Kartoffeln und Müsli zum Kochen bringen Pilzbrühe zwanzig Minuten früher als gedünsteter Kohl.
Linsensuppe mit getrockneten Aprikosen
Eine nicht standardmäßige Kombination in der Linsensuppe und getrocknete Aprikosen rechtfertigt sich mit einem interessanten süß-sauren Geschmack. Die schöne rote Suppe passt besonders gut zu getrockneten Schwarzbrottoasts.
Zutaten:
- ein Glas Linsen
- 3 l Gemüsebrühe
- eine Birne
- Knoblauch
- drei Tomaten
- eine halbe Tasse gewaschene getrocknete Aprikosen
- 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
- Gewürze - getrockneter Thymian und gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Fein gehackten Knoblauch, Zwiebel und getrocknete Aprikosenstücke in einem Topf 7-10 Minuten köcheln lassen. Die gewaschenen Linsen darauf geben, alles mit Brühe übergießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen, bis die Linsen fast weich sind.
Gehackte Tomaten, Gewürze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und weitere 7-8 Minuten kochen. Gießen Sie Zitronensaft in das fertige Gericht. Die Hälfte der Suppe in einem Mixer pürieren, mit dem Rest mischen und vor dem Servieren leicht erwärmen.
Geröstete Knoblauch- und Kartoffelsuppe
Außergewöhnlich interessante Suppe, winterlich, wärmend, duftend. Strikt schlanke Version Suppe beinhaltet kein Olivenöl.
Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Dinge. Kartoffeln
- 200 g Weißbrot
- 3 kunst. l. Olivenöl
- 1 Karotte
- 3 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- 1 Lauch
- 2 Knoblauchzehen für die Brühe
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Dill
- 10 Gramm Petersilie
- 10 Erbsen Piment
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
- 2,5 Liter Wasser
Kochen
- Beginnen Sie mit der Herstellung von Gemüsebrühe. Sie brauchen Karotten, Selleriestangen, ein paar Knoblauchzehen, eine halbierte, aber nicht geschälte Zwiebel, einen grünen Teil eines Lauchs. Alle aufgeführten Gemüsesorten in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, salzen und mit Piment und Lorbeerblatt würzen. Kochen Sie die Brühe nach dem Kochen bei mittlerer Hitze - 30 Minuten. Am Ende einen Bund Petersilie und Dill hineinwerfen und die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und das Gemüse wegwerfen.
- Während die Brühe kocht, den Knoblauch und die Kartoffeln rösten. Du brauchst die Kartoffeln nicht zu schälen. Wickeln Sie jede Knoblauchzehe in Folie, Sie können sie vorher bestreuen Olivenöl. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Gekochtes Gemüse herausnehmen, Kartoffeln schälen, Knoblauch pürieren.
- Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
- Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Ringe des weißen Teils des Lauchs anbraten. Kartoffeln und Knoblauchpüree zur Zwiebel geben. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen, das gebratene Brot auslegen, pfeffern, leicht salzen, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, z. B. französisch oder italienisch. Den Inhalt des Topfes mit einem Pürierstab pürieren.
- Gießen Sie heiße Suppe in Schalen, Sie können mit Crackern und Gewürzen (optional).
Magere Gurke
Beim Fasten sollten Sie unbedingt lernen, wie man Essiggurke ohne Fleisch kocht. Die Suppe ist erhellend und nahrhaft, budgetfreundlich und einfach zuzubereiten.
Zutaten für 2,5 l:
- 1 Liter zubereitete Gemüsebrühe
- 400 ml Gurkengurke
- 4 mittelgroße eingelegte Gurken
- ein halbes Glas Gerste
- 3 Kartoffeln
- 1 Karotte
- Petersilie und Selleriewurzeln
- 3 Blätter Lavrushka
Notiz. Die Sättigung des sauer-salzigen Geschmacks der Gurke hängt von der Menge an Gurken und Gurke ab.
Kochen
- Ein paar Stunden einweichen Graupen, dann das Wasser abgießen, mit frischem Wasser (4 Tassen) auffüllen und kochen. Dies dauert ca. 20 Min. Lassen Sie das schleimige Schlammwasser ab, das sich beim Kochen der Gerste gebildet hat.
- Die Brühe in einem Topf aufkochen, die Kartoffelwürfel hineingeben, 10 Minuten in der kochenden Brühe garen. Dann die geraspelten Karotten und Gewürzgurken hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Gießen Sie die Salzlake in die Pfanne, legen Sie die Gerste und das Lorbeerblatt hinein. Alles zusammen weitere 10 Minuten kochen. Vor dem Ausschalten müssen Sie die Suppe auf Salz einstellen. Wenn es sich als zu salzig herausstellte, mit kochendem Wasser verdünnen.
Legen Sie die Linsen hinein, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und alle Gewürze hinzugeben. Die Suppe bei geschlossenem Deckel aufkochen. Nach 10 Minuten das Tomatenmark, die Suppe salzen und pfeffern. Fakes wird gekocht, bis die Linsen vollständig weich sind, wobei das Rühren nicht vergessen wird. Wenn sich herausstellt, dass es sehr dick ist, kann die Suppe mit gekochtem Wasser verdünnt werden.
Fertige Fälschungen werden mit etwas Weinessig serviert. Es bringt den Geschmack von Linsen perfekt zur Geltung und verleiht dem Gericht ein ungewöhnliches Aroma!
Die Vorteile magerer Suppen
Magere Suppen enthalten keine schädlichen Fette. Ihr Kaloriengehalt ist niedrig - nur 80-150 kcal. Solche Lebensmittel sind für diejenigen geeignet, die das Gewicht überwachen und sich bemühen, nicht zu viel zu essen. Gleichzeitig sind magere Suppen sehr befriedigend, insbesondere Hülsenfrüchte, Getreide und Pilze.
Die meisten mageren Suppen werden aus Gemüse hergestellt. Und das bedeutet, dass der Körper empfängt erforderliche Menge nützliche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Darüber hinaus verbessern Gemüsegerichte die Verdauung erheblich.
