Tüm ev hanımları hamur işlerini sevmez. O hamur işe yaramayacak, sonra “yanlış sistem” ürünleri, sonra mutfağın her yeri un ... Genel olarak baş ağrısı, zevk değil. Ancak herhangi bir ev hanımının yapabileceği bir hamur işi var - hızlı yemek yapıyor, minimum malzeme gerektiriyor, tatlı, tuzlu, yağsız, mayalı olabilir ve kesinlikle evdeki herkese hitap edecek. Bunlar bir tavada krep. Gecenin bir yarısı ekmek bittiğinde hızlıca hazırlanabilirler ya da misafirler 5 dakika içinde gelirlerse gerçekten çay için bir şeyler istersiniz ve lezzet için zaman yoktur ama sürpriz yapmak istersiniz. Basit tortillalar ilk yemekle servis yapmak için iyidir ve zor dolgulu seçenekler tam bir yemek olarak kullanılabilir.
Yiyecek ve tabakların hazırlanması
Muhtemelen dünyadaki her ülkenin kendi Ulusal Yemek kek gibi Bunlar khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pide, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia… Dilini kıracaksın! Ve hepsi bu değil! Aşağıdaki tariflerden hangisi size hitap edecek olursa olsun, bir şeyi unutmayın - başarının yarısı ürünlerin kalitesinde yatmaktadır.
- En basit kekler su ve un üzerine tatmak için belli bir miktar tuz katılarak yapılır. Bu nedenle un seçimine özel dikkat gösterilmesi gerektiği açıktır. Saygın bir üreticiden en yüksek notu aldığınızdan emin olun. Un kuru ve kesinlikle beyaz olmalı, ardından kekler lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı olacaktır.
- Yumurtalı kekler daha kırmızıdır ve biraz farklı bir tat alır. Bu malzemeyi eklemeye karar verirseniz, ya su miktarını azaltın ya da un ekleyin. hazır hamur iyice kontrolden çıktı.
- Bir tarifte kullanmak istiyorsanız kaliteli peynir veya süzme peynirden tasarruf etmeyin. Sözde peyniri pişirmek için almayın ve lor ürünleri. Birincisi erimez ve acı olabilir, ikincisi pul pul dökülür ve buruşur.
- Tariflerin çoğu kuru bir tavada kızartmayı içerir, ancak bazı insanlar keklerini kızgın yağda kızartır. çok sayıda yağlar. Eritilmiş tereyağı veya ayçiçeği olabilir. Ancak margarini reddetmek daha iyidir.
Yani, en sıradan keklerin hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- ince elek;
- bir büyük kase ve bir veya iki küçük kase;
- beher;
- oklava;
- tava.
Hamuru yoğurmadan önce, işlemde kullanacağınız tüm malzemeleri hazırlayın:
- olası kalıntıları gidermek ve "kabartmak" için unu eleyin;
- yumurtayı sallayın;
- eritmek tereyağı;
- ölçmek Gerekli miktar sıvı ve dökme ürünler;
- yeşillikleri ve sebzeleri doğrayın.
Tavaya özellikle dikkat edin. İdeal olarak, dökme demir olmalıdır, iyi veya aşırı zor vaka sadece kalın. Keklerimize maksimum birikmiş ısı verebilecek ve onları hızlı, eşit ve iştah açıcı bir kabukla kızartabilecek olan tam da bu tür yemekler. Görünüşe göre her şey hazır mı? Başlayalım!
Bir tavada kek nasıl pişirilir?
Çoğu pastayı hazırlama süreci son derece basittir, çünkü dünyanın tüm halkları için bu yemek esas olarak fakirlerin ve işçilerin - genel olarak gösterişten hoşlanmayanların yemeğiydi.
- Karışım. Kek hamurunu her zaman bir tavada elinizle yoğurun. Bunu yapmak için elenmiş unun bir kısmını büyük bir kaseye dökün, bir slayt oluşturun. Parmaklarınızla üstte bir delik açın ve içine su dökün. ekleyerek hamuru yoğurun. doğru malzemeler ve sürekli olarak istenilen kıvamda un ekleyerek (hamur sıkı olmalı, yapışkan değil) Unun kalitesine göre miktarının da dalgalanacağını unutmayın.
- Dinlenmek. Bitmiş hamura top şekli verin, üzerini bir kase ile örtün ve yarım saat dinlendirin. Bu sırada, büyük bir kesme tahtası üzerine veya doğrudan masanın çalışma yüzeyine ince bir tabaka un serpin ve tavayı ateşe verin.
- Açılıyor. Dinlenen hamuru masaya aktarın ve bıçakla birkaç parçaya kesin (tavanın çapına, hamur miktarına ve türüne bağlı olarak). Her parçadan bir top yapın, unlayın ve oklava ile kalın bir gözleme haline getirin. Birçok ev hanımı, hamur toplarını avuçlarının arasında yoğurarak daha küçük kekler yapar. Bu şekilde çok daha lezzetli olduğunu iddia ediyorlar.
- Kızartma. Çoğu tarifte kızartma yağsız yapılır, bu nedenle tavada hızlıca kek yaparız, hamuru eşit ve hemen sıcak bir yüzeye dağıtırız. Her iki tarafta kızartmak 30 saniyeden birkaç dakikaya kadar sürer. Hazırlık göstergesi - pastanın tüm yüzeyi üzerinde kurumuş kenar, altın rengi ve kahverengimsi "çil". Kızarttıktan sonra tabakların dibinde yanık varsa, bir sonraki kısmın acı tatmaması ve yanmaması için çıkarılmalıdır.
- vuruş sırası. Bitmiş ekmeği, Shrovetide için krep gibi üst üste koyun ve sıcak tutmak için bir havluyla örtün. Çay için ekmek veya tatlı yerine masada servis yapın. saf formu veya küçük kaselerde soslar ve reçeller ile.
- Depolamak. Genellikle bu tür nefisler masaya dağılır, ancak çok fazla kek varsa buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Sertleştiklerinde, mikrodalgada servis etmeden önce üzerlerine biraz su damlatarak yeniden ısıtın.
Kek hamuru (seçenekler)
Böyle bir yemek, çeşitli hamur türlerinden hazırlanabilir:
- mayasız veya mayasız;
- su, kefir, ekşi krema, yoğurt, peynir altı suyu;
- muhallebi veya maden suyu;
- zayıf veya tatlı.
Her şey olasılıklara ve tercihlere bağlıdır. Genellikle buzdolabında gidecek hiçbir yeri olmayan yarım bardak kefir veya yoğurt kalır. Bu durumda kekler harika bir çıkış yolu! Normal klasik pasta su ve un ile yoğurun. İçine peynir veya yeşillik, keten veya susam karıştırmanıza, şeker eklemenize veya tam tersine ince kıyılmış sarımsak eklemenize hiçbir şey engel olamaz.
1. Bir tavada ekmeği (kefir tarifi)
Bu gözleme tarifi, sandviç sevenler için iyidir. nötr tat hazır yemek en fazla eklemenizi sağlar farklı dolgular- reçelden salam'a.
Bir bardak un için 2/3 su bardağı kefir, bir yumurta, biraz kabartma tozu, tuza ihtiyacınız var. Az yağda kızartıyoruz.
Yumurtayı kefir ile bir kaseye sürün, tuz, kabartma tozu ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek, elastik ama çok sıkı olmayan bir hamur yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Bu sırada tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve ısıtın. Kekleri nispeten ince yapıyoruz, ancak pide ekmeği durumuna getirmiyoruz ve her iki tarafını birkaç dakika kızartıyoruz.
2. Peynirli tavada ekmeği
Bu tür kekler muhtemelen en ünlü ve popüler olanlardır. Bu geleneksel Gürcü yemeği khachapuri denir (aksan olmadan okumak zor, değil mi?) Lezzetli khachapuri'nin nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek var. Bir klasik ele alalım.
Maya ve şeker ile suda bir demleme yapın. Hazır olunca tuz ve yumurta ekleyin, unu karıştırın. Yoğurma işleminin en sonunda yağ ekleyin (2 yemek kaşığına kadar) ve hamuru bir saat bekletin - çalışmasına izin verin. Şu anda dolguyu hazırlayın: suluguni veya tadı benzer başka bir peyniri rendeleyin, birkaç yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
Khachapuri farklı şekillerde katlanır. Onları hamur gibi sıkıştırabilir veya bir zarf kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak cheesecake şeklinde yapılırlar, pastanın ortasına peynir konur ve kenarları ile kapatılır. Birkaç dakika yağda kızartın, önce doldurmayı bırakın.
3. Bir tavada kefir üzerinde peynirli kek
Peynir sadece dolguya değil hamura da eklenebilir. Bu harika bir kahvaltı fikri! Böyle bir pastanın dolgusuna bir dilim jambon eklemek iyidir.
Hazırlamak için şunları yapın:
- eksik bir bardak kefir;
- peynir ve jambon 200 gram;
- ayçiçek yağı;
- tatmak için tuz, şeker ve karabiber.
Bu kekleri kabartma tozu ilavesiyle kefir üzerinde yoğuruyoruz. Hamura karıştırın ve ince bir şekilde rendelenmiş peynir. Baharatlıysa, mülayim değil. Doldurmak için jambonu ince ince doğrayın.
Jambon dolgulu büyük "köfte" oluşturuyoruz ve onları cızırtılı tereyağlı bir tavaya gönderiyoruz. Ekmeğin her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın.
Prensip olarak peynir hamura karıştırılamaz, jambonla karıştırılarak dolgu olarak eklenir. Bu tür kekleri doldurmadan, sadece hamurun içine peynir ekleyerek yapabilirsiniz.
4. Tatar kekleri
Tataristan'da elbette yassı kekler de yapamazlardı. Burada yuka olarak adlandırılırlar ve hazırlanmasında özel bir sır yoktur. ama, bu harika seçenek kışın soğuğunda canınız gerçekten unlu mamuller istiyor ama markete gitmek istemiyor.
Bir buçuk bardak un için 100 ml eritilmiş tereyağı ve süt, bir yumurta, yarım kaşık tuz ve iki katı kadar şeker alın.
Bir kaseye bir yumurta kırın ve karıştırın, üzerine süt ve tereyağı ekleyin. Tuz, tatlandır. Hamuru yoğurun ve geleneksel olarak dinlenmesi için bir kenara koyun. Yuka yağsız olarak bir tarafı 2 dakika kadar kızartılır.
5. Tavada patatesli kek
Ve bu tarif de Tataristan'dan geldi ve birden fazla nesil tarafından test edildi. Bunlar, doldurulmuş sıradan Tatar yuki kekleridir. patates püresi. Evde kystyby adını aldılar.
Yuki'yi yukarıdaki tarife göre kızartın, ancak dolguyu önceden hazırlayın:
- patatesleri sarımsak ve defne yaprağı ile kaynatın;
- ince doğranmış soğanı yağda soteleyin;
- ılık süt ve soğan ile patates püresi hazırlayın (yayılacak kadar büyük olmalıdır).
Pişen yucanın yarısını patatesle yağlayın ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kystyby hazır!
6. Ekmek yerine tavada mayasız kek
Ancak Hindistan'da bu tür ekmeğe puri denir. Bu yemek için zor malzemeler gerekmediğinden, onları evde pişirmeye çalışalım.
Su ve una ek olarak, puri için ihtiyacınız olacak:
- bir yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş tereyağı);
- bir bardak bitkisel yağ.
Suyu, tuzu ısıtıyoruz ve ancak bundan sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Önceden eritilmiş tereyağını partinin sonuna yaklaştırıyoruz.
Bitkisel yağı ısıtıyoruz ve içinde derin yağda olduğu gibi ince püreleri kızartıyoruz. Bitmiş çıtır turları servis etmeden önce bir kağıt havlu veya peçete üzerine yayıyoruz. aşırı yağüzerinde kaldı, midemizde değil.
7. Mercimek tava kekleri (yumurtasız)
Ve bu tür kekler, oruç tutanlar için mükemmel bir çıkış yolu olacaktır. Bir bardak maden suyu ve bir buçuk ila iki bardak un alın. Şeker, ayçiçek yağı ve tuzu ekleyerek hamuru hazırlayın. Tavayı yağla yağlayın ve hazırlanan kekleri kızartın. Onlara eklemek güzel. yağsız dolgular: mantar, soğan, patates, lahana, reçeller.
8. Mayasız süt üzerine
İşte lezzetli olmak için bir şey icat etmeniz gerekmediğine dair harika bir örnek. 1,5 su bardağı süt, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve tereyağı, yumurta ve tuz almanız yeterlidir. Hamuru yoğurun - yumuşak ve çok itaatkar olacak, kekler oluşturacak ve yağda kızartılacaktır. Onları ince veya kalın yapın. İsterseniz şeker ekleyin.
9. Otlu bir tavada ekmeği
Bu tür kekler hem ekmek yerine hem de atıştırmalık olarak iyidir.
Su ve una ek olarak şunları alın:
- Yumurta;
- yeşillikler (dereotu ve maydanoz hariç, iyi yeşil soğan, ıspanak);
- arzuya göre baharatlar
Yeşillikleri yıkayın ve fazla suyunu silkeleyin. Sadece bir bıçakla ve bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. İlk durumda, yeşillik parçaları çıplak gözle görülebilecek, ikinci durumda hamurun kendisi güzelleşecek Yeşil renk. Yumurtayı ve yeşillikleri hamurun içine karıştırın, ardından kekleri her zamanki gibi kızartın.
Dolguyu hazırlayarak bu yemeği çeşitlendirebilirsiniz. haşlanmış yumurta, doğranmış yeşillikler ve tuzlu süzme peynir. Bu durumda, her klasik yassı kekin üzerine otlu süzme peynir koyun ve serbest bir kenarla (cheburek gibi) kapatın. Aynı şekilde kızartın.
10. Bir tavada un ve su içinde kekler
Böyle bir aşırılık ekonomik yemek sadece Yahudiler bulabilirdi. Un ve su - özlü bir tarifin temeli yahudi yemeği Hamursuz ekmek. Bir bardak unu 100 ml suyla karıştırın, elde edilen hamurdan ince yuvarlaklar açın, tüm alana bir çatalla delin ve altın rengi kahverengi ve kırılgan olana kadar kızartın.
11. Mısır unu ekmeği
Bununla birlikte, fakir Meksikalılar da otantik tortillalarını egzotik malzemeler eklemeden hazırladılar. Sadece keklerinin temeli mısır unu. Gerçek, özel bir ince öğütme (Masa Harina) elde ettiğinizde - iyi. Değilse, buğdayla seyreltin ve biraz yağ ekleyin.
2 su bardağı harin için bir bardaktan biraz fazla alın sıcak su. Hamuru yapın, mayalanmasına izin verin ve tortillaları yağsız bir tavada kızartın.
12. Hint gözleme
Neden Hindistan'da da keklerin hazırlanmasında özellikle törenlere katılmadılar. Burada bunlara chapatis denir ve sıradan buğday unundan yapılır, ancak tercihen kaba öğütülür. İşin sırrı, kızartırken patlayacakmış gibi şişerler ve onları açarsanız, ortaya çıkan "cebe" herhangi bir dolgu koyabilirsiniz!
İki bardak un için bir tutam tuz ve 100 ml kaynar su alın. Hamuru iyice yoğurun ve birkaç saat olgunlaşmasına izin verin (gece boyunca bile bırakabilirsiniz). Çapati için yuvarlak hamurları yarım santim kalınlığında açın ve her iki tarafını da yağsız olarak kızartın.
13. Tavada yulaf ezmesi
Ve bu kilo vermek için bir reçetedir. İskoçya'da kahvaltıda benzer bir şey pişirilir, ancak tercihen fırında pişirilir.
Almak hububat, onları bir kahve değirmeni içinde öğütün, ancak toz haline getirmeyin. Yarım kilo un için birkaç yemek kaşığı buğday ekleyin (keklerin "yayılmayacağı" için glüten içerir). Hamuru kaynar suda biraz yağ ile yoğurun. Kruglyashi'yi çok ince yapmayın ve yağlanmış bir tavada kızartın.
14. Çavdar kekleri
Ve işte, kilo vermek ve sadece diyetlerini çeşitlendirmek isteyen vejetaryenler için baharatlı ekmeğin başka bir versiyonu. bardak başına Çavdar unu iki kere lazım daha az su, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, kırmızı biber, favori baharat ve yeşil soğan. Tüm malzemeleri karıştırın ve hazır hamur ince çavdar krepleri yapın.
Dikkatli olun, hamur buğday unu kadar sıkı değildir ve bitmiş kekler çıtır çıtır ve daha ufalanır.
15. Pirinç kekleri
Aşıklar için kutuda sağlıklı beslenme gelen kekler pirinç unu(tercihen kaba). Onlara tirimgubi diyorlar ve pişiriyorlar klasik yol - kaynar su üzerinde yumurta ve tereyağı ile.
Tirimgubi ekmek gibi sade de yenebilir ama yeşillik, yoğurt ve ince kıyılmış turşularla sos yapmayı deneyin.
16. Bir tavada süzme peynirli kek
Dağıstan'da bu tür keklere süzme peynirli mucize denir. Onlar için hamur fırfırlar olmadan yoğrulur - su ve un üzerinde ve doldurma için ihtiyacınız olacak:
- süzme peynir;
- Yumurta;
- tereyağı.
Yuvarlandıktan sonra dolgunun hazırlanmasına geçin. Bunu yapmak için ince doğranmış soğanı tereyağında tuzla kızartın. Sonra yumurtayı ve hazırlanmış soğanı süzme peynire ekleyin. Dolguyu keklerin üzerine koyun ve kapatın.
Böyle bir mucize, yumuşayana kadar tereyağında kızartılır. Hazır ve kırmızı, ekşi krema ile bulaşırlar ve yumuşamaları için bir torbaya konurlar - hazır!
17. Tavada peynirli
Atıştırmalık için harika bir seçenek aceleyle bir tatil gününde pancar çorbası kaynatılırken ve bir aile yemeği için et pişirilir.
Almak:
- yarım kilo un ve peynir;
- bir bardak kefir ve kabartma tozu;
- 2 yumurta;
- bitkisel ve tereyağlı yağlar.
Yumurtayı kefir ile bir kasede çırpın, tereyağı ve kabartma tozu ekleyin. Unu eklerken yoğurun. Hamur dinlenirken peyniri rendeleyin üzerine yumurta ve tereyağını ekleyin. Dolguyu hamurun ortasına, khinkali'de olduğu gibi kenarlarını üste sıkıştırarak yayın. Bu tür kekler her iki tarafta birkaç dakika pişirilir.
18. Soğan kekleri
Özbekistan'da yapılırlar. Ucuz ve neşeli ama yine de basmakalıp değil. Su ve unun yanı sıra birkaç soğan, yağ (tercihen ayçiçeği), tuz-şeker-otlar ve küçük bir kaşık maya alın.
Yapmak hamur mayası her zamanki gibi ve ulaşmak için bırakın. Soğanı ve otları ince ince doğrayın ve hazır olduğunuzda hamura ekleyin. Soğan keklerini az miktarda yağda kızarana kadar kızartın.
Prensip olarak, birçok insan keklerini etle yapar. Ama biz Arap mutfağına ve onların lahmacun denilen şık kıymalarına odaklanalım.
Hamur: undan bir tepecik açın, içine şekerli mayayı dökün ve biraz su dökün, una bulaşmadan karıştırın. Çeyrek saat sonra, kalan suyu ekleyerek hamuru yoğurun, tuzlayın ve zeytin yağı. Hamuru mayalanması için bir saat bekletin.
Dolgu: yeşillikler, baharatlar, domates veya makarna, dolmalık biber bir karıştırıcıda öğütün ve ekleyin kıyılmış et. Tuz, karabiber, biraz yağ ekleyin.
İnce kekleri bir tavaya koyun, üzerine kıyma ile yağlayın ve kapağın altında 10 dakika kadar kızartın. Servis yapmadan önce taze otları doğrayın ve lahmacunun üzerine serpin.
Pekala, dünyanın tüm ülkelerinde sıradan keklerin tatlı hale getirilmesi şaşırtıcı değil. Hindistan'da roti ve Yahudiler arasında almoishevana'dır. Çay için sadece tatlı bir pastamız var.
bir bardak un al Yumurta, şeker 2 yemek kaşığı ve aynı miktarda tereyağı, bir tutam tuz, vanilya ve tarçın, kabartma tozu.
Hamuru yoğurun ve parçalara ayırın, her birini en ince yarı saydam gözleme haline getirin. Krepleri şekerle öğütün ve sıkı rulolar halinde yuvarlayın. Her rulodan bir "salyangoz" bükün ve ardından kızartacağınız ince bir kek haline getirin.
Hazır kekler tatlı, çıtır çıtır, hafif kabarıktır. Servis yapmadan önce üzerlerine tarçın serpin.
21. Ballı kek
Çocukları ve yetişkinleri kulaklarından sürükleyemeyeceğiniz kekler için başka bir seçenek.
Birkaç bardak un için şunları alın:
- yarım bardak süt (sulayabilirsiniz);
- bal 3-4 yemek kaşığı;
- 1-2 yumurta;
- yarım kaşık soda ve tuz;
- iki yemek kaşığı yağ;
- susam ve haşhaş.
Son ikisi hariç tüm malzemeleri karıştırın. Balın yarısını alıyoruz. Tatlı ballı yuvarlakları tereyağında kızartıp bir tabağa koyuyoruz, kalan balı üzerine döküp susam ve haşhaş serpiyoruz.
22. Meksika tortillası
Bu geleneksel meksika ekmeği Tarifinin Azteklerden ödünç alındığı iddia edildi. Evde, tercihen hazırlanırlar mısır unu, ama bizim şartlarımızda buğday oldukça uygundur. ilginç tat buğday unu ve mısır karışımından yapılan hazır tortillalardan elde edilir.
Hamuru klasik şekilde yoğurun, 50 gram tereyağı alın ve un ile öğütün. Ortaya çıkan kütleyi hamurun içine girin ve için keskin tat biraz hindistan cevizi ekleyin.
Haddelenmiş tortilla krepleri ince olmalıdır - sadece 1-2 mm. Bir tarafta ve diğer tarafta en fazla bir dakika kızartın.
23. Tacolar
Her türlü dolgulu ekmek yemek bizim geleneğimiz değil, tabiri caizse bir dünya geleneğidir. Shawarma, lahmanjun ve hatta pizza bu tür yemeklerin klasik örnekleridir. Farklı ülkeler. Meksika'da tacos. Bunlar, yukarıdaki tarife göre hazırlanan sıradan ekmeğin zarflarıdır. sulu dolgular ve soslar.
İçin klasik doldurma kıyma, domates alın, salça, sarımsak, dolmalık biber, otlar, zeytin. Tüm malzemeleri kaynatın. Ekmeği henüz soğumamışken ikiye katlayın, ardından içlerine dolguyu koyun, üzerine otlar serpin, marulu ekleyin. Tacolarımız hazır.
Dolgu sebzeler, fasulyeler, deniz ürünleri, sadece karides vb. Olabilir.
24. Özbek ekmeği
Özbekçe gözleme ekmeğine patyr denir. Karakteristik bir şekle sahiptir ve memlekette sadece tandırda pişirilir. Genellikle kabarık ve büyük (yaklaşık bir çorba kasesi büyüklüğünde), düzleştirilmiş bir merkez ve daha yüksek kenarlı olarak servis edildikleri etnik restoranlarda bulunurlar. Evde patyr yüksek kalitede yapılabilir. dökme demir tava, ve fırında.
Yarım kilo un için su yerine bir bardak süt, 25 gram maya, 50 ml tereyağı, biraz şeker ve tuz alın.
Mayayı ılık sütte şekerle seyrelterek hamuru hazırlayın. Ekşi hamur mayalanırken una tuz ve tereyağı ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir buçuk saat ulaşmak için çıkarın. Bitmiş hamuru kesin, her kısımdan kekleri açın, ortasında parmaklarınızla bir girinti yapın ve bir çatalla delin. Hamuru yağla yağlayın ve fırına çeyrek saat veya biraz daha koyun.
Patyr kekleri, yüksek dökme demir bir tavada veya yavaş bir ocakta iyice kızartılır. Sıcakken, yumuşaklık için bir torbaya koymak veya bir havluyla örtmek en iyisidir.
25. Fırında kekler
- Fırında şekersiz olanlardan Özbek keklerini pişirmek en iyisidir. Onları yukarıda açıklanan tarife göre pişirin ve 220-250 ºС sıcaklıkta ¼ saat pişirmeye gönderin.
- Fırında ve Fince'de iyi patates kekleri. Yumurta ve un ile tuzlanmış patates püresi hamuru hazırlayın. Köfte şekli verin, üzerine sıvı yağ sürün ve fırın tepsisine dizin. serpmek Provence otlar ve susam, bir çatalla delin ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema, mantar ile servis yapın, lor kremleri baharatlarla. Aşırı yemek!
- Fırında tatlı bir kek için mükemmel bir seçenek, daha önce bahsedilen almoishhavena. 100 gram un için aynı miktarda şeker ve hemen hemen aynı miktarda tereyağı, birkaç yumurta, tarçın alın. Derin bir kapta suyu ısıtın, girin eritilmiş tereyağı, tuz. Kaynattıktan sonra, yavaşça ama hızlı bir şekilde unu dökün, hamuru yoğurun. Hafifçe soğutun, yumurta ekleyin. Bitmiş hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde dağıtın, tarçın şekeri serpin ve 180º C'de ¾ saat fırına koyun. Bitmiş almoishena'yı yırtın veya kesin ve çay ile servis yapın.
Bir tavada veya fırında yassı ekmekler
yemek pişirme hakkında Hint gözleme Bir tavada cepli arap pidesi pişirirken, uzun zaman önce öğrendim ve nasıl yaptıklarını okudum ve videosunu izledim. Her zaman denemek istedim. Son zamanlarda sık sık turta pişirdim ve bazen artık fırın tepsisine sığmayan bir hamur parçası vardı ve ondan kek pişirdim. Ve ocakta (dökme demir tavada) ve fırında (fırın tepsisinde veya aynı tavada).
Ve sonra evde ekmek bittiğinde, hamuru tam olarak keklerin üzerine yapmaya çalıştım (herhangi bir turta ve çörek olmadan), böylece 3 parça çıktı (ve tekrar tekrar işe yaradı!). Pastalar deneyen herkes tarafından beğenildi. Yumuşaktırlar, yumuşaktırlar (ev yapımı olanlara kıyasla, mağazadan satın alınan Özbekler çok daha sert ve kurudur, görünüşe göre farklı şekilde depolanırlar).
Kek için ne tür hamur uygundur?
Farklı şekillerde kek pişirmeyi denedim. hamur mayası su ve yağsız ve sıradan (yumurtalı), yağ (sebze) ile. Tadı biraz farklı. Tabii ki, yumurtalı kekler daha da lezzetli, ama onlarsız, basit bir şekilde. yalın test harika görünüyor ev yapımı ekmek.
Tabii ki süt, krema, kefir, yoğurt, peynir altı suyu, ekşi krema - yani genellikle yaptığınız herhangi bir süt ve ekşi süt ürünlerinde hamurdan kek yapabilirsiniz. ev yapımı hamur. Bu da çok lezzetli olacak. Ama herkes süt içmez ve Süt Ürünleri her zaman mevcut değildirler. Ve umarım herkesin her zaman suyu vardır. Basit, erişilebilir ve ucuz. Ve aşırı yükleme basit yiyecek bazı fırfırlar ve aşırılıklar, görevi kendi doğal ve dolayısıyla mükemmel tadına sahip olmaktır.
Bitkisel yağ yerine tereyağı alabilirsin, aroma harika olur. Daha sonra tereyağı önce yumuşatılmalıdır (sıcak tutun). Bilinmeyen bitkisel (muhtemelen hurma) hammaddelerden yapılan margarine karşıyım, bu yüzden margarin kullanmanızı öneririm. sebze yağı(ve bir değişiklik için - kremsi).
Yumurta eklerken oranlar
Bir yumurta eklemek istiyorsanız, daha fazla un ekleyin. İhtiyacınız kadar olacak ki, topları kek haline getirirken hamur elinize yapışmasın.
Her şey kolayca hesaplanabilir. Yumurtayı bir bardağa dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ne kadar sıvınız olduğunu görün. Yani hamurdaki toplam sıvı hacmi bu miktar kadar artar. Bununla orantılı olarak un eklemeniz gerekir. Ancak un, değişen derecelerde nem (kuruluk) içerdiğinden, testiniz için kesin miktarı belirtmek imkansızdır. Hamurun yapışkanlığına göre belirleyin. Yoğurulur ve artık yapışkan değildir, her şey yolundadır. Yapışmaz - biraz daha ekleyin.
Veya su miktarını yumurta sıvısının miktarına (hacmine) göre azaltabilirsiniz. Daha sonra oranların geri kalanı değişmeden kalacaktır.
Sıvı ve un normunda hafif bir artışla (örneğin 1 yumurta ekleyerek) şeker, tuz ve yağ miktarı değiştirilemez.
tuz hakkında
Bu tür kekler tuzlu olmalıdır, aksi takdirde turtalar için basit hamur bu durumda oldukça yumuşak hissedilir (benim zevkime göre). Ancak hamuru fazla tuzlamaktan ve dolayısıyla fermantasyonu yavaşlatmaktan korkarak, pişirme sırasında keklere tuz ekledim (üst kısım hala çiğdü). Belki, doğru miktar Ben kontrol edene kadar tuz, hamurun fermantasyonuna müdahale etmeyecektir. Sana daha sonra söyleyeceğim.
Tortilla damak tadınıza göre yeterince tuzlu değilse üstüne tuz atın, sorun değil.
kek tarifi
hamur malzemeleri
18-20 cm çapında, yaklaşık 2 cm kalınlığında 3 parça için
- Ilık su - 3/5 su bardağı (150 mi);
- Maya - 1,5 çay kaşığı kuru Fransız (veya yaklaşık 10 g canlı preslenmiş);
- Şeker - 0,5-1 yemek kaşığı (0,5 aldım, biri daha tatlı seviyor);
- Un - 2 su bardağı (320 gr). Veya ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak biraz daha;
- Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı;
- Tuz - 0,5 çay kaşığı (veya tadına bakmak için daha fazla tuz ekleyin).
Ocakta bir tavada nasıl pişirilir
- Hamuru yapın: mayayı karıştırın ılık su(38-40 C) şekerli. Köpük gidince un ve tuzu ekleyin. Yoğurmak. Yağ ekleyin, hamuru tekrar yoğurun. Örtün ve bir saat veya daha fazla ılık, rüzgarsız bir yere koyun (2 kat artış bekliyoruz).
- Hamuru 3 parçaya bölün: Mayalanan hamuru iyice yoğurun. Yapışırsa, biraz un ekleyin. 3 parçaya bölün, topları yuvarlayın (bayatlamamak için biraz un serpin).
- Çok çok tavayı ısıt- temiz, yağsız (dökme demir üzerine yaptım, çünkü uygun. Isıyı çok emer ve tutar, hamura çok sonra verir. Evet ve teflon boş olanlar çok ısıtılamaz, zararlı maddeler serbest bırakılmak).
- Kek yapın: Topu eşit şekilde düzleştirin ve çok ince olmayan bir kek yapın (çap = tavanın tabanı). Veya bir oklava ile açın (onu ve haddeleme masasını un serpin). Masanın yüzeyini lekelememek için son zamanlarda yuvarlanmadım (tembeldim). Topları avuç içlerinde düzleştirerek kek haline getirdi. Oklava ile açarken ve hamuru elinizde düzleştirirken lezzetli oluyor.
- Pişirin: Ortaya çıkan pastayı hemen üzerine koyun. sıcak tava ve oldukça yüksek bir ısıda pişirin (maksimumdan biraz daha az) - gerekirse pastanın üstünü hemen tuzlayabilirsiniz. Ocağınız özelliklerde farklılık gösterebilir, deneyin ve uyum sağlayın.
- Pişirme ve Hazırlık: Pastanın kenarlarının beyaza döndüğünü ve kabardığını ve daha mat bir renk aldığını gördüğünüz anda, bir göz atmaya değer (bir spatula ile kaldırın). Orada zaten hafif veya orta kahverengimsi lekeler (kızıl saçlı) belirmişse, hemen ikinci tarafa dönün ve pişene kadar pişirin (aynı noktalar). Pastaya dikkat et. Her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir, her iki tarafta 3 dakika.
- Nasıl katlanır: Tüm tortillaları hızlıca pişirin. Her birini hazır bir tabağa koyun (krep gibi üst üste) ve bir havluyla örtün. Üçüncü kek hazır olur olmaz, onları plastik bir torbaya koyun ve bağlayın (veya bir havlu altında hafifçe soğumalarını sağlayın, ancak 5 dakikadan uzun sürmeyin, aksi takdirde kururlar).
Bir tavada pişmiş ev yapımı gözleme
Tava ısınırken 3 kek için hamur topları ayrılır, kekin kenarları çoktan kurumaya başladı, kısa sürede ters döndü.
hazır kek. O sadece ince bir tavada yatıyor ve ben kalın, dökme demir bir kek pişirdim Pastanın arka yüzü Hazır lezzetli ve yumuşak ev yapımı kek
Fırında gözleme (fırında) Bu pişmiş bir gözleme Mercimek gözleme (fırın)
Fırında pişmiş kekler
gözleme depolama
Kekleri ağzı kapalı poşette 2 gün oda sıcaklığında beklettim. Ve sonra üçüncü günde, yemek için zamanları olmayan üçüncüsü, buzdolabına bir torbaya yerleştirildi (satın alındığını hatırlayarak). Özbek gözleme A Ermeni lavaş de Uzun süreli depolama hızlı kalıp). Soğutulduktan sonra tadı daha kuruydu.
Lezzetli ev yapımı kekler (ekmek)
Belki kekler daha uzun süre saklanabilir. Ama üzgünüm, o kadar çabuk tüketiliyorlar ki, bu saklama deneyim tamamen tesadüftü.
Kek hazır olur olmaz, hala sıcak, ev yapımı hemen parçalara ayırın ... ve saklayacak başka bir şey yok ...)))
Tadı oldukça hassastır, yumuşaktır, bükülür. Soğutulmuş - çok lezzetli. Ekmek yerine yiyoruz.
Kekten sonra tavada yanık noktalar varsa
Dikkatlice izle. Başarılı bir şekilde pişen bir pastadan sonra kalıba bir şey yapışırsa bu yapışmayı mutlaka tahta bir spatula ile temizlemelisiniz. Aksi takdirde bu yerler daha sonra yanacak ve bir sonraki pastanın tadını bozacaktır (siyah brülörlerle lekeleyecekler ve bu yerde tadı acı olacaktır).
Tavaya dikkat et. Pastayı yerleştirmeden önce pürüzsüz ve temiz olmalıdır. Hiçbir şeyi yağlamanıza gerek yok (sadece yeni bir kızartma tavası aldığınızda, ısıtmadan önce her tarafını yağlayın, fazla değil, hafifçe).
Fırında kek pişirme seçeneği
Herkesin evinde pişirebileceği çok lezzetli, yumuşak, sıcak kek
Aynısını yapmanız gerekiyor, sadece tavayı değil fırını ısıtmanız gerekiyor (maksimum, yaklaşık 280-300 dereceye kadar).
Bir fırın tepsisine pişiriyorsanız, üzerine hafifçe un serpmeniz ve pastayı yerleştirmeniz gerekir. çok çabuk pişirin sıcak fırın. Koku gittiğinde (iyi ısıtılmış bir fırınla neredeyse birkaç dakika), hemen - işlerin nasıl gittiğini görün ve onları çıkarın.
Aynı tavada ama fırında (ocakta değil) pişirirseniz, tavayı fırınla birlikte ısıtmak ve oluşan pastayı hemen sıcak tabanına koymak daha iyidir.
Çevirmeye gerek yok.
Afiyet olsun!
Ev yapımı unlu kek yapmak - nasıl yapılır, tarif ve fotoğraf
Lezzetli ev yapımı ekmek - bir tavada pişmiş tortilla
lezzetli kekler
Çocukken annelerimizin bize ekmek yerine kurabiye pişirdiğini hatırlıyor musunuz? Hamura eklediler söndürülmüş soda ve onları ateşte kızarttı. O kadar lezzetli çıktı ki çorbaya bile ulaşmadı. Bugün bir tarif sunmak istiyorum bir tavada mayasız gözleme daha da kolay hazırlanan, ancak daha az lezzetli olmayan. Tek ihtiyacınız olan un, tuz ve su. 40 dakika sonra, masada shawarma bile yapabileceğiniz güzel kırmızı kekler olacak.
Tavada mayasız gözleme yapmak için malzemeler:
- Buğday unu 3 su bardağı
- Tuz Küçük bir slayt ile 1 çay kaşığı
- Su temiz serin 1 bardak
Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!
Envanter:
Elek, büyük kase, bardak, kızartma tavası, tahta spatula, mutfak ocağı, servis için düz tabak, orta boy kase - 2 adet, mutfak bıçağı, kesme tahtası, mutfak masası, oklava
Mayasız keklerin tavada pişirilmesi:
Adım 1: unu hazırlayın.
Çok önemli ve sorumlu bir eylem, unun hazırlanmasıdır! Sonuçta, keklerin ne kadar lezzetli olduğu bu bileşene bağlıdır. Bu nedenle hamurun yumuşak ve topaksız hale gelmesi için unu mutlaka bir elek içine döküp orta boy bir kasenin üzerine eleyin. Bu süreçte bileşen oksijene doyurulacak, böylece hamur bizim için lezzetli ve biraz havadar hale gelecektir.Adım 2: Hamuru kekler için hazırlayın.
büyük bir kaseye dökün 1/2 kısım elenmiş un ve tuz. Temiz parmaklarla ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz ve buraya temiz soğuk su döküyoruz. Sürekli un ekleyerek hamuru yoğurun.
Bunu kütle soğuyana, elastik hale gelene ve tabii ki ellere yapışmayı bırakana kadar yapıyoruz. Sonunda, hamuru bir top haline getirin ve temiz bir orta kase ile örtün. dursun dakika 30 kenara.
Adım 3: Mayasız kekleri bir tavada pişirin.
Hamur dinlenince çıkarıp kaseden hafifçe un serpilmiş bir kesme tahtasına aktarıyoruz. Bir bıçak kullanarak topu dört parçaya kesin.
Sonra sırayla temiz ellerle her hamur parçasından bir top oluşturup mutfak masasının üzerine koyuyoruz, eziyoruz küçük bir miktar un ve merdane ile yaklaşık 10 cm kalınlığında ince bir kek olacak şekilde açın. 0,2 santimetre. Dikkat: Dairenin çapı yaklaşık olarak tavanınkiyle aynı olmalıdır. Sahibim 26 santimetre.
Şimdi tavayı yüksek ateşe koyun ve ısınmasına izin verin. Hemen ardından kekleri sırayla buraya koyun ve her iki tarafını da kızartın. 30–40 saniye boyunca. Önemli: hamurun rengine dikkat edin - kızarmalı ve altın baloncuklarla kaplanmalıdır. Bitmiş kekleri tahta bir spatula yardımıyla geniş bir düz tabak üzerine üst üste diziyoruz ve herkesi yemek masasına davet edebiliyoruz.
Adım 4: Mayasız kekleri bir tavada servis edin.
Yemek masasında yanında yine sıcacık kekler servis ediliyor. çeşitli yemekler. Örneğin, ekmek yerine akşam yemeği için iyidirler.
Ayrıca kıyılmış sebzeleri, kızarmış etleri bu tür keklere sarabilir, istediğiniz sosla baharatlayabilir ve arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza bir çeşit shawarma ikram edebilirsiniz. Çok lezzetli ve tatmin edici çıkıyor!
Herkese afiyet olsun!
Pişirmek için lezzetli kekler kullanmaya çalışmak buğday unu sadece en yüksek dereceli, hassas öğütme ve kendini kanıtlamış markalar;
Çanak, bitkisel yağ eklenmeden sıcak bir tavada kızartılmalıdır;
Bu tür kekler piknikte açık havada ızgarada da pişirilebilir.
Su üzerinde yassı kekler - mağazadan satın alınan ekmeğe harika bir alternatif
Eminim daha lezzetlidirler ve ekmekten daha sağlıklıçünkü evin hanımı onlara ruhundan bir parça koyuyor. Bunları hazırlamak için minimum ürün setine ve biraz zamana ihtiyacınız var. Kekler yumurtalı ve yumurtasız, mayalı ve mayasız olarak pişirilebilir, fırında pişirilebilir veya kızartılabilir. Her hostes kendi su kek tarifini ve kendi servis seçeneğini sunabilir. Ürünler basit test hem tatlı hem de tuzlu veya baharatlı yiyeceklerle yenebilir.
Suda kek nasıl pişirilir?
İhtiyacınız olan hamuru hazırlamak için aşağıdaki ürünler: un - yarım kilo, su - bir bardak, bitkisel yağ - üç ila dört yemek kaşığı. kaşık, maya - 20 gram, tuz - bir çay kaşığı, şeker - bir çay kaşığı. Mayayı yoğurun, bir kaba koyun, şekeri ekleyin ve dökün ılık su Mayayı bulamak için 10 dakika kabarmaya bırakın. Tahtadaki unu eleyin, yükselen mayayı girintiye dökün, tuz. Hamuru yoğurun (çok dik olmamalı), havlu veya temiz bir peçete ile örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölün ve bezeler yapın. Tahtayı un serpin, kekleri bir santimetre kalınlığında açın, kesin. Bir tavayı ısıtın, yeterince yağ dökün, her iki tarafını kızartın. Hazır unlu mamuller yağı camlamak için bir peçete koyun. Kekleri sıcak su üzerinde servis edin. Bal, reçel, ekşi krema, turşu ve otlar ile yenilebilirler.
Maden suyunda kek nasıl pişirilir?
var orijinal tarif normal su yerine gazlı maden suyunun kullanıldığı yerler. Oldukça basit, ama lezzetli yemek, çok hızlı hazırlanır.
- İlk yol. Herhangi bir alkali maden suyu alın. Unu hafifçe kızartın ve eleyin. Hamuru bu malzemelerden, moda çöreklerden veya keklerden yoğurun. Bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişene kadar pişirin.
- İkinci yol. Hamuru hazırlamak için şunları almanız gerekir: maden suyu (bir bardak), un (iki bardak), şeker (iki küçük kaşık), bitkisel yağ (iki yemek kaşığı), tuz (çay kaşığı). Maden suyunu hamurun hazırlanacağı kaba dökün. Yağ, toz şeker, tuz ekleyip karıştırın. Unu eleyin ve bir kaseye koyun. Oldukça dik bir hamur yoğurun, eşit çöreklere bölün, her birinden ince kekler açın. Kesimler yapın ve bitkisel yağda kızartın. Suda yassı kekler et, mantar, peynir, sebze ile servis edilir. Böyle bir testten dolgulu zarflar yapabilirsiniz.
Suda yumurtalı kek
Daha fazlası gerekirse tereyağlı hamur, yumurtalı hamurdan kek pişirebilirsiniz. Almak gerekir: un (yarım kilo), yumurta (iki parça), bitkisel yağ (iki kaşık), su (bir bardak), tuz (bir tutam). Yumurtaları çırpın, tuz ve suyu ekleyip tekrar çırpın. Unu koyun, hamuru yoğurun ve 40 dakika bekletin. Hamuru ikiye bölün özdeş parçalar, merdane ile oldukça ince kekler açın. İstenirse dolguyu örneğin kıyma veya jambon gibi keklere sarabilirsiniz. Bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- 100 ml su
- 0,5 çay kaşığı kuru maya,
- 0,5 çay kaşığı tuz,
- 1 inci. l. sebze yağı,
- 1 su bardağı un (250 ml, tepeleme).
Pişirme işlemi:
Tuzu suda eritin ve yağ ekleyin. Su alınabilir oda sıcaklığı veya biraz ılık, böylece maya hızlanır. Mayayı dökün.
İçine un ekleyip karıştırın. İlk başta çok kalın ve hatta görünüşte ortaya çıkacak kuru hamur, ayrı parçalara tabakalandırılmıştır.
Daha sonra, yoğurma elle yapılmalıdır. Hamuru toplayın ve glüteni geliştirmek için yaklaşık 5 dakika özenle yoğurun. Genellikle bu tür oranlardaki malzemelerle hemen istenen kıvamda, ele yapışmayan bir hamur elde edilir ancak un aynı çeşit içinde bile değişiklik gösterdiğinden yoğunluğunu biraz ayarlamak gerekebilir.
Bir hamur karıştırıcı veya ekmek makinesi varsa, görev tamamen tekniğe kaydırılabilir.
Hamuru 40-60 dakika dinlendirin. Kekler yapı olarak ekmekten farklıdır, bu nedenle hamurun uzun süre mayalanması gerekmez. Hamur dinlenirken üzerini örtün ki kabuk kurumasın.
Küçük kekler için hamuru 4 parçaya bölün, her birini bir top haline getirin ve yuvarlayın. Hamuru biraz daha kalın veya daha ince açabilirsiniz - bu, tadı biraz değiştirir (ince keklerin kırıntıya göre daha fazla kabuğu vardır). En çok hangi seçeneği beğendiğinizi görmek için ilk kez farklı kalınlıkları yuvarlamayı deneyin.
İyi ısıtılmış bir tavada hamurun her iki tarafını da kızartın ve örtün. Yağsız çok fazla yanmazlar, iyi kızartmak için zamanları olur ve fırında veya odunda olduğu gibi tadı elde edilir.
