Barbekü belki de dünyadaki en eski yemeklerden biridir. Eski atalarımız ateş yakmayı öğrendikten sonra hemen üzerinde et kızartmaya başladılar. Mevsim ne olursa olsun, bugüne kadar kızartıyoruz. En azından kırsalda piknik için, en azından bir şenlik için Yılbaşı masası, hazırlandı, hazırlandı ve hazırlanacak. Ataların çağrısı çok güçlü. Izgara et tabi ki vejetaryenler dışında herkes tarafından sevilir.
Ve erkekler özellikle onu sever ve sadece yemek yemekle kalmaz, aynı zamanda yemek yapar.
Bildiğiniz gibi eti farklı şekillerde kızartabilirsiniz - ızgarada, tavada, fırında. Şimdi elektrikli ızgaralar ve hava ızgaraları var. Ve tüm bu cihazlarda her türlü barbekü ve benzeri pişirebilirsiniz. özel çeşit, lala - kebap gibi ya da kıymadan şiş kebap.
Ancak etin öğütülmüş olmasına rağmen, bu onun hazırlanmasını bir tür kolay iş yapmaz. Böyle bir yemeği pişirmek, tüm süreç hakkında beceri ve bilgi gerektirir. Sulu, yumuşak ve aynı zamanda bir şiş üzerinde sıkıca oturmak için herkes yapamaz. Kebap yapma yeteneğinin genel olarak mangal yapma becerisinin yüksekliği olduğuna inanılır.
Bugünün makalesinde, zorlanmadan ve hoş olmayan sürprizler olmadan nasıl pişirileceğini anlatacağım. Küçük sırlar ve özel nüanslar, her zaman sadece en sulu ve en lezzetli olanı pişirmenize izin verecektir. lezzetli barbekü kıyılmış etten.
Artık kış olduğu ve yazlık evler bizimle baharın gelişini beklediği için şehir mutfağında fırında pişirilen bu tarif bizim için ilk tarif olsun.
İhtiyacımız olacak:
- kuzu eti veya sığır eti - 1 kg
- yağlı kuyruk yağı (veya domuz yağı) - 300 gr
- soğan - 300 gr
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- biber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- zira - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Fırında pişirirsek bambu şişlere de ihtiyacımız olacak. Et pişirirken yanmamaları için önce 30 - 60 dakika suda bekletilmeleri gerekir. Veya açık ateşte kızartırsak şiş.
Polietilen de hazırlayabilirsiniz veya lastik eldivenler. Birisinin bu şekilde ürün oluşturması daha uygun olur, bu durumda yağ ellerine yapışmaz..
Eğitim:
Bu yemek hem kıyma makinesinden bükülmüş etten hem de doğranmış etten hazırlanabilir. Sokakta doğrayabileceğiniz zaman, doğada kıyma pişirmek iyidir. Ve evde mutfakta, genellikle kıyılmış kıyma kullanırım.
Doğrarsanız, uzun bıçaklı özel iyi öğütülmüş baltalara veya bıçaklara sahip olmanız gerekir. Tercihen iki, Orta Asya'da mangal için et bu şekilde doğranır.
Et taze olmalı, tercihen kuzu eti - bu klasik bir yemek tarifi içindir. Genellikle genç bir kuzunun uyluğu kullanılır. Ve her zaman kuyruk yağı eklemeniz gerekir. Yemeğin sulu olması ve eti şişe tutturmak ve tutmak için gereklidir.
Kuzu satın almak mümkün değilse, sığır etinden ve hatta tavuktan yemek yapabilirsiniz. Bu durumda, sığır eti çok yağsız olduğu için daha fazla yağ eklenmesi önerilir. Kilogram sığır eti başına 700 gram veya daha fazla yağın eklendiği tarifler vardır.
Herkesin stokta yağlı kuyruk yağı yoktur. Mağazada taze kuzu bulsanız bile, genellikle orada yağ satılmaz. Genelde özel satıcıdan kuzu aldığımda alırım. Ben de yağlı kuyruk yağına ihtiyacım olduğunu söylüyorum. Verdikleri kadar alıyorum ve sonra her türlü kıymaya ekliyorum - ve için ve ayrıca ilavesiyle pişiriyorum ve
Yağ yoksa, yağ alın ve ekleyin. Tabii ki, bu kurallara aykırı, ama gerçekten istersen, yapabilirsin ...
Ayrıca gerçek öğütülmüş kebaplar için zira (kimyon) ve öğütülmüş kişniş gerekir. Herkesin soğanı, tuzu ve biberi var.
Aşağıdaki tarife göre eti ızgarada, hatta fırında bile kızartabilirsiniz. Bu nedenle, şimdi pişirmemeye karar verirseniz, yaz mevsimi için tarifi not alın.
Yemek pişirme
1. Etleri filmlerden temizleyin, bir kıyma makinesinden doğrayın veya öğütün.
Burada net bir kural yok, hem büyük bir ızgarada hem de küçük bir ızgarada öğütebilirsiniz. En önemlisi, daha sonra iyice “yoğrulması” gerekecek. Ve bu terim test için uygun olsa da, bu süreç doğru bir şekilde böyle adlandırılıyor.
2. Soğutulmuş dondurucuşişman kuyruk yağı da kesilmiş küçük küpler, 0,5 cm boyutunda Bir kıyma makinesinde öğütmektense kesmek daha iyidir.
Domuz yağı kullanırsanız, bu durumda önemli değil, en azından kesebilir, en azından öğütebilirsiniz. Ama daha küçük kesmek daha iyidir.
3. Soğanı da yaklaşık 0,5 cm büyüklüğünde çok küçük küpler halinde kesin.
4. Kıymanın yanı sıra tuz ve karabiber için gerekli tüm baharatları ekleyin. Baharatlar önce öğütülmelidir.
Zira ve kişniş Asya ülkelerinde ana baharatlardır; onlarsız hiçbir sıcak yemek düşünülemez. Bu nedenle, tüm tariflerde zorunlu olarak kabul edilirler. Satılıyorlar ve onları satın almak zor değil.
Tarife göre tuz ekleyin. Aşırı tuz, kızartma sırasında çok fazla meyve suyu akmasına neden olur, bitmiş mallar bu nedenle kuruyacaklar ve kararacaklar. Tuz eksikliği ürünlerin doğru zamanda kabuklanmamasına ve bunun sonucunda etin kurumasına neden olacaktır. Bu önemli bir noktadır ve hatırlanmalıdır!
5. Bir sonraki önemli adım, kıymayı karıştırmak, yoğurmak ve dövmektir. Sadece kıymayı karıştırın bu durum yeterli olmayacak. Bu durumda elde ettiğimiz tek şey en iyi seçenek pirzola.
Kıyma ya iyice "yoğrulmalı", ya da dövülmeli ya da her ikisi birden. Doğru kıvam, başarılı bir yemeğin ana bileşenlerinden biridir. Genellikle bu 20 dakika sürer. Hazır kıyma, elastik, parlak bir hamur gibi homojen, pürüzsüz hale gelmelidir.
Etin dövülmesi ve "yoğurulması" sırasında protein açığa çıkar. Eti şişte tutan ve dağılmasını önleyen görünmez ipler gibidir.
6. Kıymayı istediğiniz kıvama getirdikten sonra bir kapta avucunuzla iyice bastırmanız gerekir ki tüm havası çıksın.
7. Ardından kaseyi folyo veya sarılmak film etin boğulmaması ve havanın çıkabilmesi için üzerinde birkaç delik açılması gerekir.
8. Kıymayı 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında yağ hafifçe donacak ve ilk başta lula kızartılırken dağılmalarına izin vermeyecektir. Ve sonra etteki protein, kıymayı bir şiş veya şiş üzerinde tutacak ve et yavaş yavaş kızarmaya başlayacak olan ısıtmadan zaten "tutacak".
Büyüleyici bir süreç, değil mi? Hatta söyleyebilirim - simya! İlginç? Sonra devam ediyoruz.
9. Şiş, sıcak su ve eldiven hazırlayın (isteğe bağlı). Eldivenler ürünlere şekil verirken ellerinizi temiz tutmanızı sağlayacak, ayrıca misafirler için yemek yapıyorsanız estetik açıdan da yapılması doğru olacaktır.
10. Kıymayı buzdolabından alın. Kolaylık sağlamak için, şişler için her biri yaklaşık 70-80 gramlık küçük kolobokları yuvarlayarak hemen eşit parçalara bölebilirsiniz. Ve şişler için 100 - 150 gr.
11. Daha sonra her bir çöreği çok sıkı bir şekilde top olacak şekilde yuvarlayın.
Ürünler oluştururken elleri yağlamak daha iyidir sıcak su. Bu durumda yağ veya yağlar elinize yapışmaz ve beşikleri yuvarlamak daha kolay olur.
Topun üzerinde kostik kalmaması ve en önemlisi içeride hava kalmaması önemlidir.
İçeride kalan hava, et suyunun koynunda birikmesini sağlayarak ürünümüzü içeriden ve bütünlükten koparacak, dış görünüş ihlal edilirken.
12. Daha sonra bir şiş veya şiş ile ortasını delin. Ve içinde hava kalmayacak şekilde kıymayı elinizle sıkıca bastırmayı unutmadan uzun ince bir sosis oluşturmaya başlayın. Sosisleri bir şiş üzerinde oluşturursak, oluşum kolaylığı için hafifçe bükeriz, hatta döndürürüz. Her küçük dönüş için kıymayı diğer elinizle kavrayın ve sıkıca bastırın.
Yuvarlak ve dikdörtgen boşluklar oluşturun. İkisi de çelişmez sonuç. Dikdörtgen düz ürünler yapmak çok daha zor olsa da.
Genel olarak, ürünler oluştururken, oranların mükemmelliğini elde etmeye gerek yoktur. Ana şey, tek tip kızartma ve estetik sunum için hepsinin yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olmasıdır.
13. Bir sonraki önemli adım, uçları sabitlemek veya "mühürlemektir". Şişler ile kıyma arasında delik olmamalıdır. Aksi takdirde, sinsi hava içeri sızar ve tüm güzellikler bizi yırtar.
Bu nedenle, kavşakta kıymayı bir tür huninin içine çekiyormuş gibi hafifçe eziyoruz ve hatta kavşakta hafifçe büküyoruz. Şimdi her şeyin yolunda gittiğinden emin olmanız gerekiyor. ve biz gidiyoruz son aşama- pişirme.
14. Bitmiş ürünler, yağlanmış veya kaplanmış bir yüzeye serilir. parşömen kağıdı fırın tepsisine veya tel rafa. Bu durumda, altına bir fırın tepsisi yerleştirilmelidir, içine yağ akar. Bu arada, bu yöntem daha çok tercih edilir. Fazla yağ akacak ve kebap çok yağlı olmayacak.
Bir fırın tepsisinde pişirirseniz, yağ içinde erir, yanmaya başlar ve kötü koku ve beşiklerin daha sonra yanmış yağlardan temizlenmesi gerekecektir.
15. Şişler, ürünlerin boyutuna bağlı olarak 220 derecelik bir sıcaklıkta 15 ila 30 dakika arasında pişirilir.
Fırında bekletmeye gerek yok, kızardıkları için hemen çıkarın. Aksi takdirde üzeri koyu bir kabukla kaplanacak ve sertleşecektir.
Bitmiş kebap, ilahi bir et ve baharat aroması ile, meyve suyuyla akan, inanılmaz derecede iştah açıcı ve lezzetli, hafif altın bir kabukla kaplıdır!
16. Kebabı taze veya ızgara sebze ve sos ile servis edin. Mangalın nasıl ve ne ile servis edileceğini makalenin sonunda anlatacağım. Bence oraya gidecek kadar güçlüsün. Sonuçta, açıklamalı tarifin oldukça küçük olduğu ortaya çıktı. Her şeyi çok daha hızlı yapın!
sana hemen söyleyeceğim gerçek barbekü kıymadan kolay değil, çalışmanız gerekiyor! Ama bu bizi durdurmayacak, değil mi? Hemen mükemmel sonuçlanmayabilir, ancak deneyim ortaya çıkacak ve bir dahaki sefere daha iyi olacak!
Ancak, okuduğunuz tüm nüansları hesaba katarsanız, her şey ilk seferinde işe yaramalı!
Izgara Tavuk Tarifi
Yaz mevsimi başladığında, burada Tanrı, kıyma da dahil olmak üzere yemek pişirmeyi emretti.
Lyulya - kebap sadece kuzudan değil, dana eti, dana eti ve tavuktan da pişirilebilir. Bazı insanlar domuz eti ile yemek yapar. Neden? İslam'ı tebliğ eden ülkelerde domuz etinin pişirilmediği, ancak nasıl pişirildiği açıktır. Domuz eti severiz ve tüm ana türler ondan pişirilir. Et yumuşak ve sulu olduğu için çabuk pişer ve her zaman lezzetli olur.
Karışık kıyma da pişirebilirsiniz, ancak her yerde yağ kuyruk yağı veya yağ yoksa domuz yağı eklemeniz gerekir. Böyle bir barbekü pişirsek bile tavuk eti, bu bir istisna değildir.
İlk tarifte de belirtildiği gibi hem fırında pişirmek hem de ızgarada kızartmak için kullanılabilir. Bu nedenle, servise götürmekten çekinmeyin ve tarif edildiği gibi pişirin. Sadece bu tarifi okuyun, burada ızgarada pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatacağım.
Ve kendimizi tekrar etmemek için tavuktan pişireceğiz.
İhtiyacımız olacak:
- büyük tavuk budu- 1 kg (4 adet)
- yağlı kuyruk yağı - 150 gr (veya domuz yağı)
- soğan - 150 gr (2 adet)
- tuz - 1 yemek kaşığı. üstsüz kaşık
- biber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- zira - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Ayrıca bir barbeküye ve şişlere ihtiyacımız olacak. Ateşi korumak için kömürün yanı sıra ateşleme ve özel bir "bıyık".
Yemek pişirme:
1. Tavuk budu derisini çıkarın, ardından eti kemikten çıkarın ve ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Büyük bacaklar almak daha iyidir, saf etin çıktısı bir kilogram olmalıdır. Diğer tüm bileşenler bu hesaplamadan verilmiştir.
2. Yağı veya domuz yağı 0,5 cm kenarlı küpler halinde kesin.Bu kadar ince kesmek için, tercihen dondurucudan soğuk olmalıdır. Ayrıca keskin bir bıçağa da ihtiyacınız var.
3. Soğanı 0,5 cm kenarlı küpler halinde kesin, denemek zorunda kalacaksınız. Soğanı daha büyük keserseniz, suyunu salmak ve kızartmak için zamanı olmayacaktır. Ve kebap istediğiniz kadar sulu olmayacak ve soğan dişlerinizde gözle görülür şekilde gevrekleşecek.
Bir kıyma makinesinde öğütmek imkansızdır. Bu durumda soğan, suyunu önceden salacak ve ilavesiyle kıyma ürünleri oluşturmak zor olacaktır. Doldurma sulu ve akıcı hale gelecektir.
Evet, tüm bilim mutfak sanatı! Ne yapabilirsin, dedikleri gibi herhangi bir sanat fedakarlık gerektirir. Bu durumda, onu anlamanız gerekir! Başka yolu yok!
4. Kıyma, soğan ve yağı karıştırın. Bir havanda veya kahve değirmeninde öğütülmüş baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tuzun tam olarak gerektiği kadar konulması gerektiğini unutmayın. Neden, ilk tarifte belirtilmiştir.
Yani, 1 kg kıyma için üstsüz bir çorba kaşığı tuz.
6. Ve kıymayı yoğurmaya başlıyoruz. Ayrıca 20 dakika içinde homojen pürüzsüz bir hal alana kadar. Böylece protein bileşikleri, tüm kıyılmış eti sabitleyen görünmez iplikler şeklinde ette ortaya çıkar.
7. Kıymayı bir kapta düzleştirin ve bastırarak tüm havayı “çıkarın”.
8. Kaseyi folyo ile kapatın ve üzerine birkaç delik açın. Daha sonra yağın sertleşmesi için 2 - 3 saat buzdolabına gönderin.
9. Et istenilen kıvama gelirken mangal, şiş, kömür yakmak için "makhalka", kömür, ateşleme yapmak gerekir.
Birçok kişi onunla kömür yakmaktan kaçınsa da, yabancı bir koku yaydığına inanıyor. Ancak tavuk eti yumuşak, alıcıdır. Bu nedenle, kağıt ve ince kıymık kullanarak eski yolu tutuşturmak daha iyi olabilir.
Aynı nedenle bazı arkadaşlarım kömürde mangal yapmıyor, huş kütükleri veya yakacak odun kullanıyor. meyve ağaçları. Onlara tamamen katılıyorum ve eğer tahtada barbekü yapma fırsatı varsa, o zaman bu şüphesiz daha iyi. Değilse, o zaman kömürler de yapacak.
Ayrıca sıcak su ve eldivenlere de ihtiyacınız olacak (isteğe bağlı). Önceki tarifte tartışıldılar, tekrar etmeyeceğim.
10. Ateş yak ve kömür yap. Böylece şişler oluşana kadar kömürler zaten hazırdır.
11. Eti buzdolabından çıkarın, kalan tüm havanın çıkması için bir kez daha bir yumrukla yıkayın. Kıyılmış eti her biri 100 - 150 g'lık yaklaşık eşit parçalara bölün.
12. Parçalardan birini alıp içi havasız, dışı çatlaksız bir topuz oluşturuyoruz. Bir et ürününün daha iyi ve daha kolay oluşması için ellerimizi şurup içinde nemlendiriyoruz. sıcak su. Bu, yağların ellerde kalmasına izin vermez.
13. Kuru ve soğuk bir şiş üzerine koyuyoruz ve yavaş yavaş bastırarak doğru boyutta ince uzun bir sosis oluşturuyoruz. Sosis eşit, tüm kenarlarda aynı boyutta olmalıdır, bu en iyi kızartma için önemlidir.
Ve içeride hava kalmaması önemlidir.
14. Bunun için şişin kıyma ile birleştiği yeri dikkatlice “kapatıyoruz”. Kenara doğru azalan yoğun bir koni yapıyoruz ve hafifçe büküyoruz.
15. Şişleri hemen ızgaraya, o zamana kadar sıcak olan kömürlerin üzerine koyun.
Isı orta olmalı, alev olmamalıdır. Her ihtimale karşı, onları söndürmek için yakınlarda bir şişe su olmalıdır. Ayrıca "makhalka" yı da el altında bulundurun, ısı yeterli değilse buna ihtiyacınız olacak.
16. Etin eşit şekilde pişmesi için şişleri kızartma süresi boyunca eşit şekilde çevirin.
17. Kızartma süresi, kömürlerin üzerindeki ısıya ve şişlerdeki et miktarına bağlıdır. Bu nedenle, hafif altın bir kabuk görünene kadar pişirmeniz gerekir.
Hazır yer şiş kebabı çok iştah açıcı görünüyor. Şişten çıkarıldıktan sonra içinde kalan meyve suyu tabağa akar. Ve elbette, bir kez daha tekrar ediyorum, lezzetleri tek kelimeyle harika!
Bir tavada kebap nasıl pişirilir
Prensip olarak, bir tavada barbekü pişirmede yeni bir şey yoktur. Temel alırsak her şey önceki tariflerde olduğu gibi hazırlanır. klasik yemek pişirme. Eklenmemesi gereken tek şey kıymada çok fazla yağ bulunmasıdır. Hiç eklemeyebilirsiniz. Ve bu anlaşılabilir çünkü şişleri yağda kızartacağız.
Tabii ki bu bir ızgara tavası değilse. Şahsen benim için bir tercihi var çünkü yağsız pişirebiliyor. Ayrıca, şişlerde karakteristik çizgiler göründüğünde hoşuma gidiyor. Çok sıradışı ve güzel görünüyor!
Kebabı sadece klasiklerde değil, farklı bir şekilde nasıl pişirebileceğinizi bilmek için bu tarifte biraz farklı malzeme kombinasyonuna bakalım.
İhtiyacın olacak:
- kuzu eti (veya sığır eti) - 1 kg (veya karışık kıyma)
- yağlı kuyruk yağı - 200 gr
- soğan - 2 - 3 adet
- maydanoz - demet
- ezilmiş kakule - bir tutam
- veya kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- siyah öğütülmüş biber- Tutam
- öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam (isteğe bağlı)
- şarap sirkesi- 1/4 bardak (veya %6 normal)
- mağazadan satın alınan domates salçası - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (isteğe bağlı)
- tuz - 1 çay kaşığı
- un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Eti kıyma makinesinde çevirin veya bıçakla doğrayın.
2. Dondurucuda soğutulmuş soğan ve yağlı kuyruk yağı veya domuz yağı, 0,5 cm kenarlı küçük küpler halinde kesilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Yeşilleri mümkün olduğunca ince öğütün. Maydanoz yerine kişniş (sevgililer için), fesleğen veya tarhun kullanabilirsiniz. Ama sadece bir şey var, böylece büstü yok değişik tatlar ve aromalar.
4. Kıymayı soğan ve yağ ile karıştırın.
5. Havanda öğütülmüş baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım. Ardından, 20 dakika boyunca iyice karıştırın, kıymayı bir kaseye veya suyla nemlendirilmiş bir tahtaya periyodik olarak dövün.
6. Folyo ile sıkıca kapatın ve nefes alabilmesi için üzerinde birkaç delik açın. Daha sonra kıymayı 2-3 saat buzdolabında bekletin.
7. Süre geçtikten sonra kıymayı çıkarın, üzerine şarap sirkesi ekleyin ve salça, tekrar karıştırın ve elinizi çırpın.
8. Sosisleri şişlere ya da bunun gibi şişlere geçirerek şekil verin, un içinde yuvarlayın ve kızgın tavada sıvı yağ ilavesiyle kızartın. Büyük bir sayı yağlar. Uzun süre kızartmak gerekli değildir, sadece 4 - 5 dakika, daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve hoş bir altın kabuk görünene kadar, yani pişene kadar 10 dakikadan fazla kızartmayın.
Bu arada, un kullanamazsınız.
Yani, bu durumda, pirzola gibi kebapları kızarttığımız ortaya çıkıyor.
9. Bitmiş ürünleri marul yapraklarına koyun, süsleyin taze sebzeler.
Lula - kebabı tavada pişirmenin bir avantajı daha var. Bu sayede sebze gibi bir garnitür ile hemen pişirebilirsiniz. Yani, önce kaba doğranmış sebzeleri bir tavada hafifçe kızartın ve ardından bitmiş kıyma ürünlerini doğrudan sebzelere koyun. Çabuk çıkıyor, çok yağlı değil ve en önemlisi lezzetli.
Tadı arttırmak ve değiştirmek için başka baharatların da eklendiğine dikkat edilmelidir. Örneğin Bulgaristan'da kebaplara kimyon eklenir. 40-50 gram ağırlığında ve 5-6 cm uzunluğunda küçük yapılırlar.Kebapçeta olarak adlandırılırlar.
Kıymaya kırmızı biber, acı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, sarımsak, şeker ve hatta votka eklendiği tarifler de var. Belki de ihtiyacın olan budur, yargıç sen ol. Şahsen ben klasik tarifin destekçisiyim, nerede pişirilirse pişirilir - fırında, ızgarada veya tavada.
Elektrikli ızgarada veya hava ızgarasında kebap yapabileceğiniz tariflere bugün değinmedik. Ancak prensipte, onları pişirmeye ihtiyaç varsa, kıyılmış eti önerilen tariflerden herhangi birine göre pişiririz ve ardından cihazın talimatlarına göre ilerleyebilirsiniz.
Yer barbeküsü nasıl ve ne ile servis edilir
Kural olarak, kıymadan şiş kebap, ancak her zamanki gibi servis edilir. büyük tabak taze veya ızgara sebzelerle. Bunları sadece ızgarada değil, fırında da ızgarada veya ızgara tavasında pişirebilirsiniz. Folyodaki sebzeleri fırında da pişirebilirsiniz.
Asya'da hem sade hem de gözleme ile servis edilirler. mayasız hamur. Ondan bir kek, sadece bir tavada kızartılmış pide şeklinde ince çıkıyor. küçük bir miktar yağlar.
Kafkasya'da lavaş ile servis edilir. Çoğu zaman basitçe ona sarılırlar.
Kebap genellikle soslarla servis edilir. Nardan yapılan narşarap sosu olabilir. Veya domates sos ile örneğin acılı Türk sos ile servis yapabilirsiniz. Özel bir büyük makalede çok çeşitli farklı soslar verilmektedir. Orada bulacaksınız.
Salamura soğan da yaygın olarak servis edilir. Marine etmek oldukça kolaydır. Ve onunla birlikte yemek çok daha lezzetli olur, soğan etle iyi gider ve tadını vurgular.
- Soğan yarım halkalar halinde kesilir. soğuk dökün kaynamış su ve tadına göre %9 sirke ekleyin. 30-60 dakika bekletin. Turşunun tadı ekşi olmalı, ama fazla değil.
- Daha sonra suyunu süzün ve etle birlikte servis yapın.
Yeterli miktarda taze ot da servis edilir. Etin altın rengi, sebzelerin ve yeşilliklerin sulu hamurları büyük bir tabakta harika görünüyor. Bütün bu ihtişam her zaman iştahı heyecanlandırır ve iyi ve zevkle yer!
her şeyi denedim faydalı ipuçları tarifleri verelim ama kolaylık olsun diye hepsini bir araya getirelim ve bir şeyler ekleyelim.
- kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir et kullanın, ancak klasik performans kuzudan yapılmış
- genç bir kuzunun etinden daha iyi pişirin
- et eskiyse, votka ilavesiyle suya batırılabilir (peki, bu aşırı zor vaka, böyle etlerden daha iyi kebap pişirmeyin)
- yağ eklemek bir zorunluluktur
- kıymanın yoğurulması ve dövülmesi zorunludur (en az 20 dakika)
- Ayrıca buzdolabında en az 2-3 saat beklettiğinizden emin olun.
- tuz kesinlikle tarife göre olmalıdır
- Bambu şişleri, piştiklerinde yanmamaları için kullanmadan önce 30 ila 60 dakika suda bekletin.
- şişler temiz, kuru ve soğuk olmalıdır
- kıymayı içinde hava kalmayacak şekilde şiş veya şiş üzerine çok sıkı bir şekilde geçirin
- yağın elinize yapışmasını önlemek için eldiven kullanabilirsiniz, ellerinizi sıcak suda ıslatmanız gerekir.
- hafif altın bir kabuk görünene kadar orta ateşte ızgarada kızartın, aşırı pişirmeyin, aksi takdirde et çok sulu olmaz
- fırında da aşırıya kaçmamalısınız, yemek kıymadan hazırlandığı için çok çabuk pişecektir.
- yağda bir tavada pişirirken, kıymadaki yağ miktarını azaltmak daha iyidir, aksi takdirde yemek çok yağlı olur
Muhtemelen hepsi bu. Artık böyle bir kebabı kolayca istediğiniz gibi pişirebileceğinizi düşünüyorum. Umarım her şey yeterince açık ve ayrıntılı yazılmıştır. Ne düşünüyorsun? Her şeyi anlıyor musun, yoksa herhangi bir sorunuz mu var?
Sorular genellikle hazırlık sürecinde görünse de. Okuduğunuzda her şey açık görünüyor. Bu durumda, pişirin, deneyin, neyin işe yaradığını, neyin işe yaramadığını yazın. Her şeyin yoluna gireceğinden emin olmama rağmen.
En önemli şey bu sürece ruh ve arzu ile yaklaşmak! Sonra her şey ortaya çıkıyor, hatta bizim için bilinmeyen bir şekilde oluyor. Bu nedenle, herhangi bir pişirme işleminde böyle bir yaklaşım kullanmanızı dilerim. Ve sonra pişirdiğiniz her şey sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak!
Bu makalenin kendiniz için yararlı olduğunu düşünüyorsanız, sizden sosyal olarak bir "Sınıf" almaktan memnuniyet duyacağım. ağlar. Ayrıca yorumlarda sorularınızı cevaplamaktan mutluluk duyacağım.
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkür ederiz! Ve kebap hazırlamış olanlar için - Afiyet olsun!
Bir kebabın nasıl yapılacağına karar verirken, yemeğin Müslüman olarak kabul edildiğini ve bu nedenle geleneksel olarak evde kuzu etinden bir tavada pişirildiğini bilmelisiniz. Ancak şu anda bu koşul artık zorunlu değil, bir tabak tavuk, dana eti, tavşan eti, hindi vb. Kızartabilirsiniz. Gürcistan'da tamamen yoğururlar. kıyılmış domuz eti ve sığır eti ve üzerinde yemek pişirin. Bir tavada kolay ve uygulaması kolay kebap tarifleri düşünün.
Bir tavada kebap pişirmenin incelikleri
1. Kıymaya özellikle dikkat edilir, çok yumuşak ve yumuşak olmamalıdır. Aksine, kıyma kebaplarda daha sık kullanılır. Parça iyice yıkanır, ardından Keskin bıçak dönüşmek küçük parçalar. Kıyma makinesinin tercih edildiği durumlarda, büyük bir ağ seçin.
2. Kebabın hangi temelde hazırlandığı önemli değil, bir tavada tavuk veya kuzu eti, yumurta tariflerine nadiren dahil edilir. Et tabanını daha viskoz hale getirmek için kıyma, kuyruk yağı (klasik) ile sağlanır, domuz yağı veya tavuk fileto. Böyle bir hareket, kütlenin yayılmasını ve şişlerin kaymasını önleyecektir. Ayrıca, sosis oluşumundan önce et tabanı buzdolabında 50-60 dakika soğutulur.
3. Yağ eklemeden önce bıçakla kıyılmalıdır. Doğrama işlemini kolaylaştırmak istiyorsanız, kesmeden önce bir süre buzdolabına koyun.
4. Kızartma teknolojisinin kendisi zor değildir. İlk 2-3 dakika, oluşan sosisler kızartılır. çok sayıda sıcak yağ. Bir kabuk göründüğünde, yangın ortalama bir değere düşürülür, bu durumda yemek hazır hale getirilir (yaklaşık 10-12 dakika).
Bir tavada kuzu kebabı: "klasik"
- kişniş (yeşillikler) - 45 gr.
- ampul - 2 adet.
- yağlı kuyruk yağı - 280 gr.
- kuzu eti - 1 kg.
- baharatlar - aslında
Hala dünyanın en lezzetli kebabını nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, bu tarifi evinizde gerçeğe dönüştürmenizi öneririz. Çanak olması gerektiği gibi bir tavada kızartılır.
1. Eti musluğun altında durulayın, aşırı nemden kurutun. Her türlü filmden, damardan kurtulun. Kendini büyük bir bıçakla silahlandır, yap kıyma. Mümkün olduğunca ince öğütün.
2. Yağlı kuyruk yağını soğukta önceden tutun, böylece öğütmek daha uygun olur. Kesip kuzuya ekleyin. Buna doğranmış soğanı ekleyin.
3. Kişnişi durulayın, saplarını kullanmayın. Onu da kesin ve karıştırın. ortak kıyılmış et, malzemeleri ellerinizle dikkatlice birleştirerek. Baharatlar ve tuz ile tatlandırın, yoğurmaya devam edin.
4. Bu en uzun işlemdir ve 10 ila 20 dakika sürer. Kıymayı, viskoz bir kıvam oluşana kadar elinizle yoğurmak gerekir. İstenilen sonuca ulaşıldığında tabanı 1 saat buzdolabında bekletin.
5. Belirtilen süreden sonra çıkarın et kütlesi. Ellerinizi bir su kabına batırın, aynı şekle sahip sosisleri şekillendirmeye başlayın. Kebabı tüm kurallara uygun olarak bir tavada pişirmeniz gerektiğinden, sosislerin kenarları hafifçe sivrilmelidir.
6. Pirzolaların boyutu hakkında daha net bir fikre sahip olmak için göstergelere odaklanın: bir sosis, bir tenis topu büyüklüğünde kıyılmış et miktarına sahiptir.
7. Kebabı pişirmeden önce şiş almalısınız. Evde yoksa bambu çubukları kullanın. Bir tavada kızartmadan önce, pirzola bir şiş takmak ve içe doğru bastırmak, ardından kıyılmış etin kenarlarını geri kapatmak gerekir.
8. Tavaya yağ dökün, maksimuma ısıtın, sosisleri kızartmaya gönderin. Ara sıra çevirin ve tüm yüzey üzerinde bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Tavuk tavasında lula kebabı
- tavuk filetosu - 0,5 kg.
- ampul - 1 adet.
- maydanoz - 10 gr.
- sarımsak karanfil - 3 adet.
1. Tavuğu durulayın, kurutun, büyük bir bıçakla doğrayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın, maydanozu sapsız doğrayın. Küçük bir parça pul biberi isteğe göre doğrayarak ekleyebilirsiniz.
2. Yukarıdaki bileşenlerin tümünü birleştirin, karabiber serpin, tuz, sarımsaklı yulaf ezmesi ekleyin. Bir viskozite elde edilene kadar tabanı elinizle yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın. Daha sonra ihtişam için bir kesme tepsisinde çırpın.
3. Kebap sosislerinin nasıl pişirileceğine karar verirken ellerinizi soğuk suyla ıslatmanız önerilir. Evde, sosisler keyfi olarak oluşturulur, ancak tüm kurallara ve bir tavada kızartmaya göre, pirzolaların kenarları hafifçe daralmışsa daha iyi olacaktır.
4. Bulaşıklara yağ dökün ve maksimumda ısıtın. Ürünün kızartmasını atın, kızarana kadar pişirin, sürekli çevirin. Ardından gücü ortadan azaltın, 7 dakika daha tespit edin ve kapatın.
Dolmalık biberli karışık kıymadan yapılan lula-kebap
- kıyılmış domuz ve sığır eti - 800 gr.
- soğan - 3 adet.
- domuz yağı - 90 gr.
- tatlı biber - 2 adet.
- tüyler yeşil soğan- 3 parça.
- sarımsak karanfil - 4 adet.
1. Kıyma, domuz etinden hazır almak için daha iyidir ve sığır eti. Domuz yağı önceden kıyılmalı, büyük bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve et tabanı ile karıştırılmalıdır.
2. İki soğanı büyük bir bıçakla doğrayın veya bir blender ile doğrayın (önerilmez). Kıymaya ekleyin, burada doğranmış yeşil soğan, sarımsak yulaf ezmesi, toz biber ve tuzu ekleyin.
3. Kıymayı 10-15 dakika yoğurmaya başlayın. Daha sonra buzdolabında 45-60 dakika bekletin. Bu dönemde net tatlı biber ve kareler halinde kesin. Bir soğan kalmalı, halkalar halinde doğranmış olmalı.
4. Kıyma soğudu, pirzola oluşumuna geçiyoruz. Et tabanının elinize yapışmaması için önceden ellerinizi soğuk suyla ıslatmayı unutmayın. Uzunlukta olan sosisler, 2.5-3 cm çapında 7 cm'ye ulaşmalıdır.
5. Şimdi kendinizi şiş veya bambu çubuklarla donatın. Önce pirzolayı, ardından bir parça tatlı biber ve soğanı diziniz. Ardından yine pirzola, sebze vb. gelir. Kebabın oluşumundan sonra 13-15 dakika çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
dana kebabı
- kıyılmış sığır eti - 0,5 kg.
- yeşillikler - 15 gr.
- soğan - 1 adet.
- şerbetçiotu-suneli - 1 gr.
- biber karışımı - 1 gr.
- tereyağı - 60 gr.
- nane, fesleğen, kekik (kuru) - 1 gr.
Kebap pişirmeden önce evde sunulan tüm bileşenlerle kendinizi donatın. Çanak bir tavada kızartmak kolaydır.
1. Bambu şişleri ıslatmak için gönderin soğuk su. İşlem yarım saatten fazla sürmez. Hazır bir kıyma alın veya kendiniz pişirin. Kebap tarifinde tüm ürünler taze olmalıdır.
2. Ev yapımı kıyma, tavada kızartıldığında köftelerin dağılmamasını sağlar. Bu arada soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Bu durumda, böyle bir sebzenin bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekmez.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve soğanlı kıyma ile karıştırın. Gerekli baharatları girin ve Tereyağı. Bileşenlerden homojenlik elde edin. Bundan sonra kıyılmış et masaya dövülmelidir. Kütleyi bir saatin üçte biri kadar demlenmeye bırakın.
4. Ağırlığı 150 gramdan fazla olmayan sosisler yapın. Kütleyi çubuklara geçirin. Kebaplar yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 4 cm çapında olacaktır, eşit şekilde kızartılabilmesi için yaklaşık olarak aynı sosisleri yapmaya çalışın.
5. Bir kebabın nasıl kızartılacağını anlamak kolaydır, bunun için yağı bir tavada ısıtın. Kalın tabanlı bir kap kullanın. Sosisleri her iki tarafta maksimum güçte 1 dakika kızartın. Brülörü minimuma indirin. Yemeği yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kebabın nasıl yapılacağına karar verirken evde tarifi takip edin. Çanak bir tavada kızartmak oldukça basittir. Atıştırmalığınızın tadını çıkarın!
Pide ekmeği içinde bir tavada Lyulya-kebap
- kıyılmış domuz ve sığır eti - 1 kg.
- domuz yağı - 200 gr.
- soğan - 500 gr.
- kurutulmuş kişniş - 4 gr.
- taze otlar - 100 gr.
- şerbetçiotu-suneli - 8 gr.
- arıtılmış su - 0.1 l.
- sirke - 45 ml.
- lavaş - 5 adet.
Bir tavada pide ekmeğinde kebabın nasıl kızartılacağını anlamak için basit talimatları izleyin.
1. 2 soğan hariç tüm soğanları kıyma makinesinden geçirin. Yulafı kıymaya karıştırın. Yağı ince doğrayın ve toplam kütleye gönderin. Kuru kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin. Kıymayı karıştırın.
2. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Kıyılmış ete ekleyin ve tekrar karıştırın. Buzdolabına 30-40 dakika gönderin. Ayrı olarak, halkaların önceden ayrılmış soğan yarısını doğrayın. Su ve sirke karışımına koyun.
3. Kıymayı çıkarın ve sosis yapın. Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. Yüksek ateşte kabuklu olana kadar lule'yi kızartın. Brülörü minimuma indirin. Düzenli olarak çevirerek 12-15 dakika daha pişirin. Kebabı pide ekmeğine sarın. Soğan ve ketçap ile yiyin.
Eşsiz kebapları pişirmeden önce sunulan birkaç tarifi incelemeniz yeterli. Evde, yemek tehlikeden daha kötü değil. Bir tavada kebaplar gerçekten iştah açıcı görünüyor.
Bu et yemeği Doğu'da çok popüler. Ve şaşırtıcı değil, çünkü bir kırmızıyı birleştiriyor altın kabuk ve sulu doyurucu taban, herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlar. Evde kebabın nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.
Klasik kuzu kebabı
İle klasik tarif tartışılan yemek aynı ürünlerden hazırlanır, ancak Farklı yollar. Kebabı şişte veya ızgarada mangalda pişirebilir, fırında pişirebilir veya sadece tavada kızartabilirsiniz. Tarif şunları içerir: aşağıdaki ürünler: 280 gr şişman kuyruk yağı, büyük bir kaşık öğütülmüş kişniş ve aynı miktarda zira, 750 gr kuzu eti, 4 soğan, bir demet Dereotu ve kişniş, tuz, 6-7 diş sarımsak.
- Kuzu iyi yıkar soğuk su ve kabaca kesin.
- Sarımsak ve soğan soyulur, birkaç parçaya kesilir.
- Yeşiller yıkanır ve ince ince kıyılır.
- Et, önceki adımlarda hazırlanan diğer ürünlerle birlikte kıymaya dönüşür. Elde edilen kütle, yaklaşık bir saat soğukta infüze edilir.
- Şiş veya tahta şiş kullanılarak yoğun kebaplar oluşturulur.
Et, iştah açıcı bir altın rengine kadar seçilen şekilde pişirilir.
Evde ızgarada
Bu tarife göre ızgarada kebap pişirmeye karar verirseniz, boşlukları üzerine yerleştirebilirsiniz. Çöp şişözel bir ızgarada veya şiş kullanın. Mangal prensibine göre pişirme yapılır, sadece pişene kadar yemek çok daha kısa sürede kömürler üzerinde yaşlandırılır. Kebaplar periyodik olarak ters çevrilir.
Fırının içinde
Fırında çok lezzetli kebap çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ızgarayı almalı, yağlı folyo ile örtmeli ve üstüne koymalısınız. et müstahzarlarışişler üzerinde.
Seçilen yöntemlerden herhangi birinde ahşap tabanın yanmaması için en az bir saat önceden soğuk suya batırılması gerekir.
kızartma tavasında
Bir tavada kebap pişirmenin en hızlı ve en kolay yolu. Eti her taraftan kızartabilirsiniz. Zaman zaman çevirerek.
Lyulya-kebap, herhangi bir sevgiliyi kayıtsız bırakmayacak lezzetli, sulu, dikdörtgen şekilli bir pirzoladır. et yemekleri. Geleneksel olarak, ilave edilerek kuzudan hazırlanırlar. şişman kuyruk yağı, ancak zamanla bu tarifin birçok yorumu ortaya çıktı. Lula kebabı, kolayca şişe asılıp kömürde ızgara yapılabildiğinden piknikler için harikadır.
Kebap yapmak için pişirmek yeterlidir. lezzetli kıyma . Bunun için et birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir. soğanlar, sarımsak ve otlar. Ayrıca yağ veya domuz yağı da ekleyebilirsiniz. Bitmiş doldurmayı koyduğunuzdan emin olun. kokulu baharatlar etin türüne göre seçilir. Bazı tarifler ayrıca eti daha yumuşak hale getirmek için önceden marine etmeyi önerir. Bu özellikle domuz eti için önemlidir.
Form sosisleri istenilen şekilçok kolay değil. Bunu yapmak için kıyma iyice yoğrulur ve dövülür ve modelleme sürecinde ellerinizi sürekli olarak suyla nemlendirin. Bundan sonra kebap galeta unu, un veya nişasta ile ekmek haline getirilebilir.
Evde bu yemek fırında pişirilir., yavaş pişirici veya normal kızartma tavası. Lula kebabı oldukça çabuk kızartılır, bu nedenle genellikle pişirme sırasında ters çevrilir.
Lula kebabı, taze, fırınlanmış veya salamura sebzelerden oluşan bir garnitür ile servis edilir. Yemeği dereotu, maydanoz veya fesleğen ile süsleyin. Evde kebap için birkaç tarif düşünün.
Mükemmel kebap pişirmenin sırları
Lula kebabı, malzemeleri ve pişirme yöntemi ne olursa olsun, sadık et yiyiciler için gerçek bir şölen. Bu tür sosisler herhangi bir masayı süsleyecek ve doğada sadece unutulmaz bir muamele olacak. Acemi aşçılar bu yemekte ustalaşmakta zorlanabilirler, bu yüzden önce birkaç sırrı okumak en iyisidir. evde lula kebabı nasıl yapılır:
Gizli numara 1. Fırında kebabı pişirmek için tahta şiş kullanmanız gerekir. Pişirmeden önce, yarım saat suya batırılmaları ve ardından yağlanmaları gerekir. sebze yağı.
Gizli numara 2. Pirzolaların kalıplanmasını kolaylaştırmak için ellerinizi suda ıslatmanız gerekir.
Gizli numara 3. Köfte yapmadan önce kıymanın homojen ve biraz yapışkan olması için dövülmesi tavsiye edilir.
Gizli numara 4. Barbekü için meşe veya kiraz odunu veya uzun süre yanmayan kömürler kullanmak daha iyidir.
Gizli numara 5. Kıymanın soğutulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, bir kase kıyma buzdolabına yarım saat veya bir kova soğuk suya yerleştirilmelidir.
Kebap için kıyma oldukça basit bir şekilde hazırlanır, asıl şey pişirmeden önce biraz donmasına izin vermektir. Bu tür sosisleri fırında şişlerde pişirmeniz gerekiyor. Yaklaşık 8 normal kebap şişi için yeterli. Kebabı fırında fotoğraftaki gibi tarife göre pişirelim.
İçindekiler:
- 500 gr et;
- 1 soğan;
- 3 dal fesleğen;
- 100 gr un;
- yeşil soğanlar;
- Maydanoz;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Eti iyice yıkayın, kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın.
- Eti soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
- Kıyılmış ete doğranmış otlar ve yeşil soğan ekleyin.
- Tuz ve karabiber, 30 dakika buzdolabında bekletin.
Ağdan ilginç
Lezzetli lula kebabı normal bir tavada kolayca pişirilebilir. Sadece pirzolaları sık sık çevirmek önemlidir, böylece her taraftan iyice kızartılırlar. Kıyma için yeşillikler taze olmalıdır. ekleyebilir ek baharatlar nasıl isterseniz.
İçindekiler:
- 400 gr kuzu;
- 100 gr yağ;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 inci. ben. Dereotu;
- 1 inci. ben. Kişniş;
- 1/3 çay kaşığı Kişniş;
- 2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
- Yeşillik;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Et, soğan ve domuz yağı büyük parçalar halinde kesilir.
- Her şeyi otlar ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Baharatları ekleyin, kıymayı 2-3 dakika yoğurun.
- Kıyılmış etten uzun köfteler yapın.
- Kebapları nişastada yuvarladıktan sonra sıvı yağ ile tavaya alın.
- Her iki tarafta bitene kadar kızartın.
Yemeğin oldukça yağlı ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle taze sebzeler veya soğan turşusu ile servis edilmesi önerilir. Fırında pişirme sırasında etin iki kez çevrilmesi gerekir. Aşağıdaki tarife göre bab beşiklerini evde, fırında pişirelim. Kokulu ve çok hassas et, tüm aile için büyük bir sürpriz olacak.
İçindekiler:
- 1 kg sığır eti;
- 300 gr soğan;
- 150 gr yağ;
- 1 inci. ben. nişasta;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kızamık;
- Yeşillik;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Kıyma için uygun parçalar halinde kesilmiş et, domuz yağı ve soğan.
- Hazırlanan malzemeleri kıyma makinesinin orta ağzından iki kez kaydırın.
- Hazırlanan kıymaya baharatları ve nişastayı ekleyin, elinizle iyice karıştırın.
- Kıymanın 30 dakika demlenmesine izin verin, ardından çırpın.
- Kıyma ile silindir şeklinde köfteler yapın ve fotoğrafta gösterildiği gibi tahta şişlerin üzerine dizin.
- Hazır olan kebapları elinizle hafifçe sıkın ve 5 dakika buzlukta bekletin.
- Şişleri folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika pişirin.
lula kebabı - mükemmel yemek açık havada yemek pişirmek için. Bu tarifte domuz eti kullanıldığı için önce etin marine edilmesi gerekecektir. Hazır pirzolalar, bölümde sert bir kabuk ve homojen bir renk ile olmalıdır. Kebabı ızgarada fotoğraftaki gibi tarife göre pişirelim.
İçindekiler:
- 1 kg et;
- 3 diş sarımsak;
- 2 soğan;
- 300 gr yağ;
- 30 ml brendi;
- kurutulmuş fesleğen;
- Kırmızı biber;
- Limon suyu;
- Zeytin yağı;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- domuz eti kesmek büyük parçalar, tuz ve biber.
- et serpin limon suyu ve küçük bir miktar zeytin yağı, baharat serpin.
- Turşuya konyak ekleyin, her şeyi karıştırın ve 2-3 saat buzdolabına koyun.
- Hazırlanan eti sarımsak, soğan ve domuz yağı ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymayı elinizle iyice yoğurun, çırpın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı başka bir saat için.
- Kör kebaplar ve şişlerde ip
- Lula kebabını sıcak kömürlerin üzerinde sık sık çevirerek ve havalandırarak pişirin.
Tavuk kebabı bazılarına biraz kuru görünebilir, ancak yavaş pişirici, pirzolaların sulu kalmasına yardımcı olur. Ayrıca kanatlı etinin kullanılması yemeğin kalori içeriğini azaltır. İstenirse kıymaya yeşillik ve biraz daha mayonez ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 400 gr tavuk filetosu;
- 200 gr soğan;
- 50 gr ekmek;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 30 gr mayonez;
- 30 gr ekmek kırıntıları;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Fileto ve ekmekten kıyılmış et yapın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve mayonezle birlikte ete ekleyin.
- Elde edilen karışımı tuzlayın ve biberleyin, iyice karıştırın.
- Dikdörtgen pirzolalar oluşturun ve bunları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- Yavaş pişiriciyi bitkisel yağla yağlayın ve kebabı tabana koyun.
- Eti pişirme süresinin yarısında çevirerek "Kızartma" modunda 15 dakika pişirin.
Artık fotoğraflı tarife göre kebap kebabının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!
İçindekiler:
- kıyılmış et - 1 kilogram;
- yağ - 150 gram;
- soğan - 1 adet;
- tuz - tatmak;
- kişniş - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
En sulu kebap. Adım adım tarif
- Kıyma hazırlamak için et alıyoruz: kuzu, sığır eti veya tavuk olabilir - prensip olarak hangisine girerseniz. Birkaç et türünü karıştırırsanız çok lezzetli olur. Hiçbir durumda kebap pişirmek için donmuş et almayın - taze olmalıdır. Yıkarız, peçeteyle iyice kuruturuz, kuruturuz. Tüm damarları ve filmleri kesip bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıyma ızgarası en iyi şekilde büyük bir ızgara ile kullanılır: o zaman kıyılmış et mükemmel boyutta olacaktır.
- Salo (deri olan bir parçanız varsa, kesilmesi gerekir) küçük parçalar halinde kesin ve et gibi bir kıyma makinesinden geçirin. Yağsız yapamazsınız. Yağ parçaları, kıyma ile soğan arasında parçalanmasını önleyen yapışkan bir maddedir.
- Soğanlar soyulur, yıkanır, kurutulur, şeritler halinde kesilir.
- Salantroyu yıkadığınızdan ve ince ince kestiğinizden emin olun. Kebap yapmak için dondurulmuş kullanacağım: bu tür yeşillikler sulu bir yemek hazırlamak için de mükemmeldir.
- Şimdi büyük bir kase alıyoruz ve içinde hazırladığımız tüm ürünleri karıştırıyoruz: kıyma, domuz pastırması, soğan ve kişniş. Tuz ekleyin ve karabiber eklediğinizden emin olun: onlarsız yapamazsınız. Burada, prensip olarak, tüm kurucu bileşenlerdir. Tabii ki, başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın. Bu yemek çok sayıda bitkiden hoşlanmaz, karabiber ve kişnişte durmak en iyisidir.
- Kebabın sulu olması için iyice dövülmesi gerekir. Bu çok kolay yapılır. Kıymayı iki elinizle alın, hepsini yakalamaya çalışın, yukarı kaldırın ve hızla tekrar kaseye indirin. Nasıl atarsın. Bunu birkaç kez yapın, sonra karıştırın. Birkaç kez tekrar çırpın: tüm prosedürü birkaç kez tekrarlayın.
- Kıyma iyice dövüldüğünde, birkaç saat buzdolabına koyun. Kıyma soğuduktan sonra, büyük bir pirzola büyüklüğünde bir parçayı yumruğunuz gibi sıkın. Bundan önce ellerinizi suyla nemlendirdiğinizden emin olun: o zaman kıyma ellerinize yapışmaz. Ve kış zamanı eller ılık, yazın ise soğuk suyla nemlendirilmelidir.
- Hazırladığınız pirzolayı bir şişin üzerine geçirin. Bu, her zaman yüzeydeki kıyılmış eti yumuşatarak dikkatlice yapılmalıdır. Et şişin her tarafına dağıldığında, katmanların her tarafta eşit olduğundan emin olun. İpucu: Kıyılmış etin şişlere iyi yapışması için büyük çapta alınmaları gerekir: ince olanlarda iyi tutmaz ve ateşte kızartma sırasında basitçe düşer.
- Kalan kıymayı diğer şişlere paylaştırıyoruz: Ellerinizi soğuk suya batırmayı unutmayın. Ürün sunumumuzdan altı özdeş şiş çıktı.
- Lula kebabı ızgarada kızartılır. Bu nedenle, önceden ateş yakmanız, kömürlerin yanmasına izin vermeniz ve ızgaraya şiş takmanız gerekir. Kebabın yanmaması ve daha da fazlası çiğ kalmaması için ters çevrilmelidir: tercihen her 30 saniyede bir. Sadece birkaç dakika içinde aromayı hissedeceksiniz. kızarmış et tehlikede. Böyle lezzetli bir kızartma yapmak yaklaşık 12 dakika sürer. Ancak her şey, elbette, ateşin sıcaklığına ve kalınlığına bağlıdır. kıymaşişler üzerinde.
- Kebabın her tarafı tamamen kızardığında ve delindiğinde berrak suyunu saldığında hazırdır.
Bize kalan tek şey kebabı soğuyana kadar hemen masaya servis etmek. Otlar ve en çok sevdiğiniz sos ile servis yapın. Bu arada, kebap için mükemmel domates sosu: özellikle baharatlı-tatlı tadı. Ve beyaz taze ekmeği de unutmayın: Kazıkta kavrulmuş etle mükemmel gider. Umarım tarifi beğenmişsinizdir kolay pişirme lula kebabı. "Çok lezzetli" sitemizi unutmayın: çünkü hala çok çeşitli tarifler lezzetli. Afiyet olsun!
