İçindekiler:
için mayasız hamur
800 gr buğday unu
300 gr ekşi krema (%20 yağ)
180 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için
büyük bir demet yeşil soğan
100 gr. Tereyağı
1 yumurta sarısı (fırçalamak için)
tuz, öğütülmüş biber kendi zevkinize göre
Yemek pişirme
Hamuru hazırlamak için tereyağını (yumuşak kıvamda) ekşi krema ile karıştırın, tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Elenmiş buğday ununu ekleyin ve hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Hamur tablası aşırı unlanmamalıdır, aksi takdirde hamur çok fazla un alır ve gereksiz yere dik olur.
hazır hamur sarın sarılmak film ve 30 dakika buzdolabına koyun, bu arada iç harcı hazırlayın.
Sert haşlanmış yumurta, soğuk soğuk su ve temiz. Yeşil soğanları ve soyulmuş yumurtaları ince doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın, ardından ekleyin yeşil soğan ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra yumurtaları tavaya ekleyin, iyice karıştırın. yeşil soğanlar, biber ve ateşi kapatın.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında oval bir şekilde yuvarlayın.Hamurun yarısına iç harcı koyun, hamuru bükün, ikinci yarısı ile üstteki dolguyu kapatın.
Hamurun kenarlarını helezon şeklinde bükün (yan tarafı küçük dalgalar halinde yukarı doğru bükün). Pastanın üstünü yumurta sarısı ile yağlayın, buharın çıkması için bir delik açın. 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Yeşil soğan, istenirse kuzukulağı, ıspanak ile değiştirilebilir, otlar kendi zevkinize göre.
Petrol ile mayasız turta
İçindekiler
test için
350 gr buğday unu
75 gr süt (az yağlı krema ile değiştirilebilir)
100 gr tereyağı
30 gr ekşi krema (yağ içeriği %15)
½ çay kaşığı tuz, ¼ çay kaşığı kabartma tozu
Doldurmak için
200-250 gr taze petrol
1 havuç
1 soğan ampulü
50 gr sert peynir
3 yemek kaşığı Süt
50 gr sıvı yağ, damak zevkinize göre tuz ve karabiber, bir tutam hindistan cevizi
Yemek pişirme
Tereyağını eritin, ılık süt veya krema, ekşi krema, yumurta, şeker, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, un ve soda ekleyin. Yumuşak olana kadar yoğurun ve elastik hamur, bir top oluşturmak için sarılmak filme sarın ve 20-30 dakika buzdolabına koyun.
Yumurtaları, havuçları ve sert peynir ince bir rende üzerine rendeleyin, soğan küçük parçalar halinde kesin.
Petrollü mayasız bir turta için, pişmiş hamurdan hazır bir taban kullanılacaktır. Hamuru açın, fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve yuvarlanan hamuru içine koyun, hamurun kenarlarını yapın. Hamuru bir çatalla birkaç yerde formda delin (böylece baloncuklarla şişmez). Pastanın tabanını önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz. Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada soğan ve havuçları kızartın, ardından ekleyin. taze petrol ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri zevkinize göre tuzlayıp biberleyin.
V hazır temel turta için, dolguyu yerleştirin, yumurta, peynir ve süt karışımı ile dökün, tuzlayın ve hindistan cevizi serpin.
Daha sonra keki önceden ısıtılmış fırına altın rengi olana kadar (yaklaşık 15 dakika) koyun.
Mayasız Alman patates turtası
İçindekiler
test için
350 gr elenmiş buğday unu
2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
½ su bardağı kefir
bir bıçağın ucunda soda, kendi zevkinize göre tuz
Doldurmak için
1 kilo patates
150 gr jambon
100 gr sert peynir
4 yumurta (sert haşlanmış)
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı. ben. beyaz peynir (ince rendelenmiş)
öğütülmüş karabiber, tuz, rendelenmiş küçük hindistan cevizi
Yemek pişirme
Patatesleri kabuklarında haşlayın, kabuklarını soyun, damak zevkinize göre çatal, tuz ve karabiberle ezin. Daha sonra elde edilen püreye yağ, rendelenmiş peynir ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
Kıyılmış jambon, peynir ve yumurta küçük parçalar ve iyice karıştırın.
Hamuru yoğurun: una sırayla tuz, soda, tereyağı ve kefir ekleyin. Hamur çok sertse biraz daha ekleyin. çok sayıdaılık su. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün (biri diğerinden biraz daha büyük olmalıdır), her bir parçayı fırın tepsisinin boyutuna göre açın.
Bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, üzerine daha küçük bir rulo hamur tabakası koyun. Yarısını hamurun üzerine eşit şekilde yayın. patates püresi, hazırlanan jambon, peynir ve yumurta karışımı ile doldurun, ardından her şeyi pürenin geri kalanıyla kaplayın. Dolguyu ikinci kat haddelenmiş hamurla örtün, hamurun kenarlarını sıkıca sıkıştırın, buharın çıkması için küçük bir delik açın.
170-200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Servis yaparken hazır turta ince doğranmış otlar ile süslenebilir.
Sığır eti ile mayasız hamur turtaları- video
petrol ile pasta Hamuru 0,7 cm kalınlığında açın, yağlanmış bir forma koyun, kenarlarını şekillendirin, çatalla birkaç delik açın ve 200 ° C'de 15 dakika pişirin. Sakin ol. Mantarlar dilimlenip yağda hafif kavrulur...İhtiyacınız olacak: taze hamur - 800 gr, petrol - 200 gr, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, konserve bezelye - 125 gr, sebze yağı- 50 gr, yumurta - 3 adet, süt - 3 yemek kaşığı. kaşık, rendelenmiş peynir - 50 gr, hindistan cevizi - 1/5 çay kaşığı, karabiber ...
Elma ve kuru kayısı ile kat pasta 
pişirmek puf böreği"Taze puf böreği" tarifine göre. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin. Kuru kayısıları 30 dakika ıslatın, kurulayın. Bitmiş hamuru 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın, yarım ...İhtiyacınız olacak: buğday unu - 3 su bardağı, margarin - 400 gr, yumurta - 3 adet, tuz - 1/3 çay kaşığı, süt - 3 yemek kaşığı. kaşık, taze elma - 400 gr, kuru kayısı - 200 gr, öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı, şeker - 1/2 su bardağı, toz şeker- 2 yemek kaşığı. kaşıklar
mayasız hamur turtalar ve turtalar için 
1. Tereyağını şekerle 6-8 dakika çırpın, süt ürünleri ve tuzla karıştırdığınız yumurtayı yavaş yavaş ekleyin, ardından 6-8 dakika daha çırpın. 2. Soda ile karıştırılmış unu dökün ve hamuru çok hızlı bir şekilde yoğurun. 3. Bitmiş hamuru bir filme sarın ve soğutun ...İhtiyacınız olacak: buğday unu - 2 su bardağı, tereyağı veya margarin - 50 gr, şeker - 2 çay kaşığı, kefir veya ekşi krema - 1/2 su bardağı, yumurta - 1 adet, kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Ispanaklı Tart 
1. Hamuru çözdürün (mayasız taze aldım) ve kenarları olacak şekilde dağıtın. 2. Kızartın küçük bir miktar tereyağı (tereyağı veya rastlayabilirsiniz.) ince doğranmış soğan. Yağın boşalmasına izin verin. 3. Ispanağı çözün, ince doğrayın ve soğandan ayrı kızartın ....İhtiyacınız olacak: 1) Hazır puf böreği, 2) Bir torba donmuş ıspanak., 3) Rendelenmiş peynir (gouda, çedar veya başka herhangi bir), 4) 2 yumurta, 5) Bir kavanoz ekşi krema 250 gr. , 6) 2 büyük soğan. , 7) Taze tatlı biber dekorasyon için.
Süzme peynirli puf böreği 
Kuru üzüm, kuru kayısı durulayın. Kuru kayısıları ince ince kesin. Tüm bileşenleri karıştırın. Hamuru iki parçaya bölün. Hamurun bir kısmını bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine dolguyu koyun. Hamurun kenarlarını bir yumurta ile yağlayın, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, bir çatalla delin, bir yumurta ile yağlayın. Fırında...İhtiyacınız olacak: Hamur: hazır puf böreği - 500g, yumurta (yağlama için) - 1 adet, Doldurma: süzme peynir - 400-450g, çiğ yumurta- 1 adet un 1 çay kaşığı, vanilya şekeri- 5g., toz şeker veya pudra şekeri - 1. kaşık, kuru üzüm - 50 gr., kuru kayısı - 50 gr.
Tavuklu puf böreği 
Tavuğu kaynatın, eti ince doğrayın. Bir tavada unu tereyağı ile kızartın, sürekli karıştırın, süt, tuz, karabiber, otlar ekleyin. Elde edilen sosu doğranmış kümes hayvanları eti ile birleştirin. Dolguya 1 haşlanmış yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı ince kıyılmış cevizİhtiyacınız olacak: Hazır puf böreği - 500 gr, yumurta (yağlama için) - 1 adet, Doldurma: Tavuk - 500 gr, tereyağı veya margarin - 1 yemek kaşığı. kaşık, süt - 1/3 su bardağı, un - 1 çay kaşığı, tuz ve tadına göre otlar.
Mikrodalgada domatesli mantarlı turta 
Tereyağını eritin ve kefir ekleyin, karıştırın. Soda ve un ekleyin (isteğe bağlı, mayasız değil, tadına göre tuz veya şeker ekleyin). Hamuru yoğur. Hamur dokunuşa çok hoş. Ve yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın. haşlanmış mantar kızartma tavası...Gerekli: 8 yemek kaşığı. un, 100 gr. tereyağı, 100 gr. kefir, 0,5 çay kaşığı soda, 100 gr. haşlanmış mantar, 1 soğan, tuz veya baharat, yeşil soğan, 4 domates
yemyeşil Mantarlı turta
Milföy hamurunu iki yaprak SAGA Pişirme Kağıdı arasında yaklaşık 3 mm kalınlığa gelene kadar açın. Alt tabakayı hamurla birlikte kaldırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Çatal ile hamurda delikler açın. En üstteki yaprağı alın ve hamuru kek gibi kaplayacak şekilde kesin...İhtiyacınız olacak: 300 gr mayasız puf böreği, 400 gr petrol, porcini mantarı veya shiitake, 200 gr alabaşlar, 1 pırasa, 4 yumurta, 300 ml krema, tuz ve karabiber, yeşil salata, pişirme kağıdı SAGA
Genç peynirli turta. 
Doldurmak için peyniri 1.5x1.5 küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, her şeyi karıştırın, tuzlayın, 2 yumurtayı kırın ve peynir ve otlar ile karıştırın. Hamurun iki yarısını ince bir şekilde açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yarısını koyun ve üzerine iç harcı koyun. İkinci kapak...Gerekli: 1 paket milföy, 3 yumurta, 3 demet taze ot (dereotu, maydanoz, kişniş - herhangi bir oranda), 0,6 kg Adıge peyniri(veya başka herhangi bir taze genç peynir), tuz
Domates Pasta 
Krem peyniri hardal, bal, otlar ve sirke ile karıştırın. Hamuru açın ve 1,5 cm'lik bir kenarla hizalayın.Peynir sosunu ve dilimlenmiş domatesleri hamurun üzerine koyun. İnce bir rende üzerine parmesan rendeleyin, ekmek kırıntıları ve susam ile karıştırın ve domatesleri ekleyin. ...Gerekli: mayasız mayalı hamur, 150 gr krem peynir, 1 çay kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı kuru ot de Provence, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, 5-6 orta boy etli domates, 200 gr parmesan, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 yemek kaşığı susam,
Hamurun mayasız ünvanını almasına rağmen, bu, bileşiminde baharat olmadığı anlamına gelmez. Uzun süre bileşiminde mayasız hamura mayasız, ekşi denildi. Maya ile ilişkiniz işe yaramadıysa, hamur üzerinde daha az lezzetli hamur işleri eklemeden pişirebilirsiniz ve aşağıda mayasız hamurların turtalar için nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıklayacağız.
Turta için kefir üzerinde mayasız hamur
Eski günlerde bile, hamura saf maya kültürleri eklenmediğinde, fermente süt ürünleri başlangıç ve ana kaldırıcı olarak kullanılırdı. Kanıtlanmış bir tarifi canlandıracağız ve onu temel alarak modern bir şekilde pişireceğiz.
İçindekiler:
- kefir - 480 gr;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- un - 475 gr.
Yemek pişirme
Unu bir slaytta doğrudan çalışma yüzeyine dökün ve slaytın ortasında bir "kuyu" yapın. Kuyuya kefir dökün ve turta dolgusu olarak ne kullandığınıza bağlı olarak bir tutam şeker veya tuz ekleyin. Bir çatalla "kuyunun" kenarlarından un almaya başlayın ve kefir ile karıştırın. Yani, biraz toplayın, elastiki yoğurun ve yumuşak hamur, ellere veya yüzeylere yapışmaz. Hamuru açın ve tabakaya üçte bir soda serpin. Katmanın kenarlarını bir zarfla katlayın ve bu prosedürü önce kalan sodanın üçte biri ve ardından ikincisiyle tekrarlayın. Turtalar için mayasız hamurları bir topak halinde toplayın, herhangi bir yağlı tabağa koyun ve en az yarım saat serin bir yerde dinlenmeye bırakın. Sonra sadece dolguyu hazırlamak için kalır ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Hazır turtalar, hem kızartma hem de fırınlama için mükemmel bir uyum sağlar.
Bira turtaları için lezzetli mayasız hamur
Bu hamur tamamen mayasız olarak adlandırılamaz, çünkü ana bileşenlerinden biri mayanın sağladığı biradır. hazır hamur işleri havadar doku. Öyle ya da böyle, bu tarife paketten saf maya kültürü eklemenize gerek yok, bu yüzden bu tarifi yazıya dahil etmeye karar verdik.
İçindekiler:
- un - 355 gr;
- bira - 235 ml;
- tereyağı - 195 gr.
Yemek pişirme
Bu kadar çok malzeme ve güçlükle uzun sürmeyecek. Daha büyük bir kap alın ve içine un dökün, ardından bir tutam gönderin. deniz tuzu, ardından bira ve eritilmiş tereyağını dökün. Tüm malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru topak haline getirin ve en az üç saat serin bir yerde dinlendirin. Bu süre zarfında, yumru iki katına çıkacak ve hamur mayaya çok benzeyecektir. Şimdi hamuru açıp porsiyonlar halinde kesebilir, ardından her şeyi doldurma ile doldurabilir ve turtaları yumurta akı ile yağlamayı unutmadan 210 derecede pişirebilirsiniz.
Bu hamur tarifi, aynı anda iki süt bazının karışımına dayanmaktadır - yumurta ve tereyağı eşliğinde muhteşem bir analoga dönüşen kefir ve ekşi krema hamur mayası tabii ki mayasız hazırlanır.
Bu tarife göre hamur fırında pişirilebilir veya derin yağda kızartılabilir.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Yumurtayı iyi bir tutam tuzla çırpın ve içine eritilmiş tereyağı ve süt ürünleri - kefir ve ekşi krema dökün. hepsini kırbaçla homojen kütle ve elekten geçirilen unun içine dökeceğimiz bir muffin alın. Yumuşak ve esnek bir topak elde edene kadar tüm malzemeleri birlikte yoğurmaya başlayın, ardından yuvarlama işlemini kolaylaştırmak için yarım saat dinlenmeye bırakılması gerekir. Hamuru açtıktan sonra eşit parçalara bölünmeli ve iç harcın ortasına yerleştirilmelidir. Kenarları sıkıştırdıktan sonra, turtaları parşömen üzerine koyun ve kızarana kadar pişirin.
Turtalar evde rahatlık ve refahın sembolü olarak kabul edilir. Bilge bir atasözü "Kulübenin köşeleri değil, turtaları kırmızıdır" der. Ancak çoğunlukta pişirmenin başarısı önceden belirlenir. şanslı hamur. Mayasız bir hamurda kek daha hızlı pişer ve bazı kuralları dikkate alırsanız başarılı olur.
1. Tatlı turtalar çoğunlukla zengin mayasız hamur üzerinde hazırlanır ve tuzlu, şekersiz dolgulu turtalar az miktarda şeker ve muffin ile hamur üzerinde yapılır.
2. Yağlı hamuru mayalama olmadan yoğurun ve daha az yağ içeren hamura kabartma tozu, soda veya amonyum ekleyin. Tartarik, sitrik, laktik asit veya limon suyu ekleyerek sodayı söndürmek istenir. Pasta hamurunu yoğurursanız fermente süt ürünü, asit miktarını uygun şekilde azaltın veya hiç eklemeyin.
3. Yağlı mayasız hamur yoğurma sırasında yağlı hale gelebilir ve keki kalıplarken plastisitesini kaybedebilir. Bunu önlemek için, soğutulmuş ürünlerden gelen hamurları serin bir odada (17 dereceden yüksek olmayan) yoğurun. Pastayı ve ayrıca kurabiyeyi oluşturmadan önce bitmiş hamurun buzdolabında soğutulması da istenir.
4. Daha az yağlı bir hamur için tereyağı ve şekeri (elle, mekanik veya spatula ile) yaklaşık 8 dakika çırpın, ardından un ve sodayı ekleyin ve hamuru olabildiğince çabuk (yaklaşık 20 saniye) yoğurun.
5. Mekanik olarak zayıf kıvamlı bir hamur hazırlıyorsanız, önce asidi suda eritin, ekşi kremayı tuz ve şekerle ekleyin, karıştırın. Unun yarısını dökün, bir hamur karıştırıcısında yaklaşık 4 dakika yoğurun. Kabartma tozu veya amonyumla karıştırılmış yumuşatılmış tereyağı ve kalan unu ekleyin. Hamuru hızlıca yoğurun (yaklaşık 20 saniye).
6. Elle yoğururken önce kabın içine dökün. sıvı ürünler ve ardından kalan malzemeleri mekanik karıştırma sırasında belirtilen sırayla ekleyin. Unu masaya veya bir kaseye döktüğünüzde hamuru “tersten” yoğurabilirsiniz ve daha sonra kalan ürünler tarife göre huniye eklenir ve turta için mayasız hamur yoğrulur.
Mayasız pasta hamuru tarifi
İşte Elena Molokhovets'ten ekşi kremalı turta için mayasız hamur tarifi. Hamur yumuşak çıkıyor ve yapışkan değil, çalışması kolay. Pasta harika olacak.
İhtiyacın olacak:
- un - 450 gr
- yumurtalar - 2 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- yağlı ekşi krema (% 20) - 200 gr
- tereyağı - 100 gr
Ekşi krema üzerinde mayasız hamur pişirme
1. Yumurtaları derin bir kaba kırın, tuz ve şekerle karıştırın ve hafifçe çırpın.
2. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Elde edilen sıvı karışıma unu eleyin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hamuru yapışkan olmayan plastik bir hamur haline getirin.
4. Hamur topunu streç filme sarın veya içine yerleştirin. naylon poşet ve 30 dakika soğutun.
5. Soğuyan hamuru buzdolabından alıp yuvarlamaya ve şekil vermeye başlayın.
Testinizde iyi şanslar ve lezzetli turta!
Baktı 16120 bir Zamanlar
en basiti bile ev yapımı pişirme her zaman memnun edecek lezzetlilik herhangi bir fabrikadan daha güçlü, bu yüzden ev kadınları en az birkaçında ustalaşmaya çalışıyor temel tarifler ailenizi şımartmak için. Olabilmek lezzetli hamur Böreklerin hızlı olması ve maya kullanmadan mükemmel bir ihtişam ve yumuşaklık nasıl elde edilir?
pasta hamuru nasıl yapılır
Böyle bir yemeğin herhangi bir kısıtlaması yoktur - maya bazlı kızarmış puf böreği klasik olarak kabul edilse de, turtalar için hamur yapmanın hala birçok yolu vardır. Sadece isteneni hayal edebilmek önemlidir. son sonuç ve tabanı dolgu ile eşleştirin. En yaygın fırın pastası hamur seçenekleri şunlardır:
- maya bazı ile;
- mayalı;
- asidik ortamlı sodada (peynir altı suyu, kesilmiş süt, kefir vb.);
- kabartma tozu üzerinde.
Fırında turta için hamur tarifi
ile pişirme için taban için aşağıdaki seçenekleri keşfetme adım adım fotoğraflar sadece bulmana yardım etmeyecek mükemmel tarif Turta Hamuru fırın için değil, aynı zamanda ekşi hamurla çalışmanın temel inceliklerini öğrenmek için. Dolgu için hamuru nasıl seçeceğinizi ve tam tersini nasıl yapacağınızı anlayacak, "hızlı" ve "lezzetli" kelimelerinin bir cümlede mükemmel bir şekilde bir arada bulunmasını sağlayarak zamandan nasıl tasarruf edeceğinizi öğreneceksiniz.
Turta için kefir hamuru
Hamur doğru şekilde yoğrulursa, fırında mayasız pişirme de gür ve yumuşak olabilir. Bu versiyonunu denedikten sonra, tarifte maya olup olmadığını anlamanız pek mümkün değil. Havadar yapı, yumuşaklığın uzun süreli korunması, güzel bir kabuk - her şey, kefir üzerindeki turta hamurunun, canlı mayalı klasik olandan daha az popülerliği hak etmediğini gösteriyor. Fırında tatlı yapacaksanız 3-4 yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra.
İçindekiler:
- taze kefir - yarım bardak;
- un kalite - 240 g;
- yumurta 2 kedi;
- kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı;
- tuz - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Sodayı kefir ile seyreltin - asidik bir ortam onu söndürecek ve gelecekteki turtaları karakteristik bir tattan kurtaracaktır. 5-6 dakika bekletin.
- Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, tuz ekleyin. Yavaşça kefir içine dökün, karıştırın.
- Parçalara, iki kez elenmiş unu ekleyin, topak olmadığından emin olun.
- Kolayca bir top haline gelmesi gereken pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve yarım saat boyunca unutun.
- Heykel turtaları kefir hamuru Bu süreden sonra zaten yapabilirsiniz - artış sadece fırında olacağından hacimlerde bir değişiklik beklemenize gerek yoktur.
Hızlı pasta hamuru
bu tarifi yapacak ihale yapmanın bir yolunu arayan ev kadınları, yumuşak turtalar hamuru birkaç saat ısrar etmeden. Yükselen kabartma tozu mayadan daha kötü değildir ve vücut için daha güvenli kabul edilir. Tek nüans hızlı hamur Fırında turtalar için zengindir, bu nedenle en diyet ve hiç yağsız değildir.
İçindekiler:
- un - 170 gr;
- tereyağı - 75 gr;
- kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- süt - 220 ml;
- yumurta 1 kedi. - 2 adet;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Unu eleyin, kabartma tozu, şeker ve tuz ile karıştırın.
- Tereyağını eritin, sütü ısıtın, her iki kütleyi birleştirin, biraz soğumaya bırakın.
- Yumurtaları mikserle çırpın, üzerlerine bir tutam şeker ekleyin. Kütlenin hacmi arttığında ve hafif bir gölge aldığında, dikkatlice ayran içine dökün.
- Sıvı ve kuru malzemeleri karıştırın, yumuşak, esnek bir hamur yapın. Ellere yapışmamalı, bu nedenle kullanılabilir. daha fazla un. Prova gerekli değildir, bu nedenle turtalar hemen şekillendirilmeye başlanabilir.
Bu tarif esas olarak ev hanımları tarafından bir tavada kızartılmış turtaları pişirmek için kullanılır, ancak fırında pişirmek daha da kötü değildir. İyi kabarır, iyi pişer. Sebze dolgusu - ekşi (lahana turşusu) lahana, soğanlı yumurta, patates alınması tavsiye edilir. Kuru mayalı mayalı turtalar için bu hamur yağsız ve çok incedir, bu nedenle dolgu maddesi çok ıslak ve şekerli olmamalıdır.
İçindekiler:
- hafif bira - 200 ml;
- kaynamış ılık su - 100 ml;
- kuru maya - 2 çay kaşığı üst ile;
- un - 5 bardak;
- tuz - bir tutam;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 60 ml.
Pişirme metodu:
- Birayı buzdolabından çıkarın - çalışmaya başlamadan önce sıvının oda sıcaklığı.
- Su ile mayalı hamur yapın.
- Unu bir slaytla eleyin, girintiye şeker ve tuz dökün. Demlemek, bira, bitkisel yağ dökün.
- ellerinle yoğur Turta Hamuru, 3-4 saat bekletin, eviniz soğuduysa fırında da yapabilirsiniz.
- Turta oluşturmadan önce, hamuru yoğurduğunuzdan emin olun.
kolay pasta hamuru
Bu tarifin ana avantajı ekşi maya, bu sayede börekleriniz ihtişamını ve yumuşaklığını çok daha uzun süre koruyabilir. Sindirim sistemi (özellikle bağırsaklar) ayrıca mayanın yokluğu için size teşekkür edecek, ancak fotoğrafta hazır turtalar fırından klasik mayadan daha düşük değildirler. İstenirse, bu basit fırında pişirilen turta hamuru, Viyana çöreği pişirmek için de kullanılabilir. Tek olumsuz, marşın zaman almasıdır, gelecekteki turtalarla ana çalışmaya başlamadan 5 gün önce koymanız gerekir.
İçindekiler:
- Çavdar unu- 100 gram;
- ılık su (38-40 derece) - 160 gr;
- Buğday unu- 510 gr;
- tereyağı - 60 gr;
- süt - 2/3 bardak;
- şeker - yarım bardak;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- yumurta 2 kedi. - 2 adet;
- vanilin - bir tutam;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Sabah unu (25 g) dökün ılık su(40 gr). Kap 2-3 litrelik bir hacme sahip olmalıdır, aksi takdirde maya kaldırıldığında kaçacaktır. 50 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve bir kapakla kapatılmış fırını kapatın.
- Ertesi sabah aynı miktarda unu ve suyu ekleyip tekrar karıştırın ve tekrar fırına verin. Bu adımın 2 kez daha tekrarlanması gerekecektir.
- 5. günde, orada şeker ekleyerek yumurtaları çırpın.
- Tereyağı eritin, sebze ve ılık sütle birleştirin. Karışım. Sıvı soğuyunca yumurta-şeker karışımını ve ekşi maya ekleyin.
- Hamur tabanını gece boyunca ılık bir fırında bırakın.
- Sabah elenmiş un, vanilya ile birleştirin. Prova yapmadan, turtalar için çörekler oluşturmaya başlayın.
Bu tarif aynı zamanda hızlı kabul edilebilir, çünkü prova sadece bir buçuk saat sürer - köfte kompozisyonlarının çoğu 4-5 saat sürer ve bazıları bütün gece sürer. Hafif ve havadar hamur mayası turtalar için süt, fırında pişirmek ve kızartmak için harikadır. Sıvı bileşenin taze olması önemlidir, aksi takdirde tadı ve görünümü bozulabilir ve yumurtanın önceden mutfakta ısıtılması önerilir.
İçindekiler:
- un - 450 gr;
- süt - 210 ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- daha yüksek yumurta kedi.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Isınan (kaynatmayın!) süt, maya ve bir tutam şekerle hamur yapın.
- Ayrı olarak, yumurtayı şekerle çırpın. Buraya yağ dökün.
- Unu iki kez eleyin, bir tutam tuzla karıştırın.
- Gelecekteki pişmiş turtalar için hamurun tüm bileşenlerini yavaşça birleştirin, yoğurun.
- Fırını 50 dereceye ısıtın, kapatın. Yarım saat boyunca havluyla kaplı bir kase koyun (ızgara, orta seviye). Sonra turta oluşturabilirsiniz.
tatlı hamur işi
Eğer düşündüysen tatlı hamur işleri- kuru üzüm ile lor kütlesi, meyve, reçel - nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir tereyağlı hamur fırında turtalar için. Bu tarif, büyükler için bile idealdir. tatil turtaları, ve şekeri tamamen dışlayarak sebze, et veya balık dolgusu yapmaya çalışabilirsiniz. Tereyağının margarinle değiştirilmesi önerilmez, ancak ekşi krema yerine süt ve hatta krema olabilir.
İçindekiler:
- tereyağı %82,5 - 100 gr;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- yağlı ekşi krema - bir bardak;
- şeker - yarım bardak;
- un - 2,5 su bardağı;
- tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Tereyağını eritin, ekşi krema ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Mayayı unla birleştirin, çok iyi karıştırın - taneler eşit olarak dağıtılmalıdır. Şeker ve tuzu dökün.
- Ekşi krema-tereyağı karışımını yavaşça oraya dökün, homojen, pürüzsüz bir hamur yığını yapın.
- Yarım saat dinlendirin, yoğurun ve tekrar bir havlunun altına dinlenmeye bırakın. Bir saat sonra turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Mayalı turta hamuru için bu tarife göre hazırlanan hamur işleri en hassas, en lezzetli ve en havadar olarak kabul edilir. Hosteslerin fotoğraflarına bakın - turtaların hepsi bir seçki gibi! Bu etki sadece canlı maya ile elde edilebilir, bu da hem mayalama sırasında hem de pişirme sırasında inanılmaz bir artışa katkıda bulunur. Ailesini şımartmak isteyen her ev hanımına sudaki turtalar için bu hamurun nasıl pişirileceğini öğrenmesi önerilir. lezzetli hamur işleri.
İçindekiler:
- canlı maya - 21 gr;
- ılık su - 1,5 su bardağı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- un - 600 gr;
- tuz;
- bitkisel yağ - 1/3 su bardağı.
Pişirme metodu:
- Mayayı unla (4 yemek kaşığı) öğütün, ılık su dökün, biraz şeker ekleyin. Hamur köpürmeye başlayana kadar bekleyin.
- Yağ ekleyin, karıştırın.
- Kalan kuru malzemeleri küçük parçalar halinde hamura ekleyin, karıştırmaya devam edin. Yapısına rehberlik edin - hafif olmalıdır, aksi takdirde hamur işleri yükselmez.
- klasik hamur Fırında turtalar için bir saat içinde hazır olacak.
Mayasız pasta hamuru
Daha önce gözden geçirilen tarifler arasında maya kullanımını içermeyen seçenekler de vardı. Ancak bu fırın hamuru onlardan çok farklı. Birincisi, temel süzme peynirdir ve ikincisi, o kadar az zaman harcanır ki, sabahları kahvaltıda sıcak hamur işleri elde etmek için turtalar için mayasız hamur pişirebilirsiniz. Doldurmanın tatlı hale getirilmesi arzu edilir: meyve veya meyve, reçel, reçel. Aynı süzme peyniri bile kullanabilirsiniz, ancak baharatlarla.
İçindekiler:
- ev yağlı süzme peynir- Fincan;
- taze süt - 70 ml;
- ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Bir elek ile ovalayın veya bir blender ile süzme peyniri ezin. Kuru ise üzerine bir kaşık ekşi krema/krema ekleyin ve yarım saat bekletin. Kütle homojen olmalıdır, aksi takdirde hamur topaklı hale gelir.
- Şekeri sütte eritin, içine yağ dökün. Karıştırın, süzme peynir ile birleştirin.
- Soda, tuz girin, hamuru çabucak yoğurun. Onunla uzun süre çalışamazsınız - maksimum 6-7 dakika.
- Soğuduktan sonra (20-30 dakika) yuvarlamanız gerekir. Fırında börekler biraz kabaracak ama yine de klasik maya ile ihtişam konusunda tartışamazlar ve ertesi gün kabuk sertleşir.
Mayasız pasta hamuru
Bu tarif, hostes tarafından fırında sebzeli veya sebzeli turta pişirmek istediklerinde seçilir. et doldurma- şeker bir tat uyumsuzluğu yaratacaktır, bu nedenle baz nötr olmalıdır. Son derece münzevi: un, su, bitkisel yağ, kaba tuz. İhtişam için ekşi krema kullanılır, ancak yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Hızlı turtalar fırında mayasız hamurdan - lezzetli ve maya kadar zararlı değil. Undaki glüten derecesine göre değiştiği için kesin su miktarı verilmemiştir.
İçindekiler:
- un - 0,5 kg;
- ayçiçek yağı (kokusuz) - 2 yemek kaşığı. l.;
- kaynamış su(40-45 derece) - yaklaşık bir bardak;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Düz bir yüzeyde unu üç kez eleyerek bir slayt oluşturun. Bir spatula ile bir girinti yapın.
- Tuz dökün, yağ dökün. Deliğin dışına yayılmaması için çok dikkatli bir şekilde su ekleyin.
- Hareket saat yönünde olacak şekilde kenardan ortaya un ilave edilerek hamur yoğrulur.
- Elle taze yoğurun mayasız baz içinde büyük miktarda oksijen görünene kadar 5-7 dakika sürer. Top ellere yapışmamalı, ancak çok soğuk da olmamalıdır. Gerekirse, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
- Böyle bir hamurun dinlenmeye ihtiyacı yoktur, böylece hemen turtalar oluşturabilir, dolguyu yerleştirebilir ve fırına gönderebilirsiniz.
Turta için ekşi kremalı hamur
Bu tarife göre pişirmeye çalışan tüm ev hanımları, turtaların yapısının havadar olduğunu ve turtaların kırıntı benzeri bir tüyleri olduğunu kaydetti. Bunun nedeni, taze, az yağlı ekşi krema ile temsil edilen sıvı bileşendir. Rustik kullanmak en iyisidir, ancak mağazadan satın alınanlar da iyi sonuç verir ve hafif bir mayonez de mümkündür. Bu kalın kabuk ekşi kremalı mayalı turtalar için, en deneyimsiz hostes için bile mükemmel sonuç verme eğilimindedir, bu nedenle tarifi kendiniz için yeniden yazdığınızdan emin olun.
İçindekiler:
- ekşi krema - 2 su bardağı;
- kuru maya - 10 gr;
- un - 800 gr;
- yumurta 1 kedi. - 3 parça.;
- ılık su - 75 ml;
- toz şeker - 6 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- üzerine maya serpin ılık su(tersi değil!), Kenarlardan merkeze ve saat yönünde düzgünce karıştırarak yumuşak hareketlerle boğulun.
- Fırında turtalar için hamur için hamur gelirken, yumurtaları çırpın, bir dere içine şeker dökün.
- Bir mikser veya çırpma teli ile çalışmaya devam ederken ekşi krema ekleyin.
- Hamuru bir “kapak” ile yavaşça tanıtın, elenmiş unu küçük porsiyonlara dökün.
- Yumuşak bir hamur alın (bunu bir ekmek makinesiyle yapabilirsiniz), mayalanması için bir buçuk saat verin. Bunun için önceden 50 dereceye kadar ısıtılmış ve kapatılmış (!) bir fırına yerleştirebilirsiniz. Fırının üzerini mutlaka nemli bir havluyla örtün.
Pişmiş turtalar için hamur - pişirme sırları
Pişirme en zor yemeklerden biridir, bu yüzden başka birinin deneyimini ödünç almadan yapamazsınız. Profesyoneller, ana hatalardan nasıl kaçınılacağını söyler:
- eğer varsa mayalı turtalar Eğer işe yaramazlarsa, marşı deneyin - bu zahmetli bir iştir, ancak başarı şansı daha yüksektir.
- Hamur için su 40 dereceden daha sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür.
- Pişmiş turta hamuru çok uzun süre yoğrulamaz - kütle bütünleşir olmaz bırakılmalıdır.
- Hamur işlerinin yoğun olacağından korkuyorsanız, börek hamurunu fırına yayın: bir fırın tepsisine koyun, bir havluyla örtün, alttan bir tencereye kaynar su koyun. Bu teknoloji daha önce Riga pişirme için kullanılıyordu.
Diğer tariflere göz atın.
Video: pasta hamuru
