Yumurtasız kefirde maya hamuru - lezzetli, hafif, gür! Hazırlaması kolay ve hızlı - 20 dakika ve bitirdiniz! Peki, o zaman sadece artışı bekleyeceğiz ya da daha iyisi - iki.
Tarifini sizinle daha önce paylaştığım gibi görünüyor. Ayrıca yumurta veya tereyağı içermez, sadece bitkisel yağ içerir. İki hamur türü arasındaki fark, su ve kefir (bifilife) oranında ve mayada - orada kuru, burada canlı. Ama değiştirilebilirler. Ortalama olarak 1 kg un için 50 gram canlı maya veya 11 gram kuru maya kullanılmaktadır. Bu nedenle, şu anda stokta bulunanları seçebilirsiniz.
Bu hamurdan, tarifini bir dahaki sefere sizinle paylaşacağım hamurdan sosisler ve çörekler pişirdim. Çöreklerle her şey armutları soymak kadar kolay - Hamuru yaklaşık olarak eşit parçalara böldüm, bir top haline getirdim ve ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koydum. Fırına gönderdim ve 180 derecede 20-25 dakika pişirdim. Vaktiniz varsa 15-20 dakika mayalanması için fırının önüne koyabilirsiniz. İstenirse, üst kısmı yumurta sarısı veya bütün olarak yağlayabilirsiniz. çiğ yumurta, ayrıca süt / kefir.
Bu hamur evrenseldir - her ikisi için de uygundur! Bu nedenle ... mutfakta el ele ve yoğurun! 😉
Aldığım ürünlerden:
- kefir - 200 mi
- su - 200 mi
- canlı maya - 40 gr (veya 7-8 gr kuru)
- ayçiçek yağı- 80 mi
- kaliteli buğday unu - 6 su bardağı*
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - tatmak için isteğe bağlı
* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un
Hamuru nasıl yoğururum:
Kefir ve suyu birleştirdim. Genel sıcaklıkları ılık olmalıdır. Soğuk kefir ve sıcak su aldım.
Tuzu seyrelttim (tuzun mayaya müdahale etmesi ilkesine bağlı değilim).
Tatlı bir hamur elde etmek istiyorsanız, aynı aşamada (100 grama kadar) tatmak için şeker ekleyin.
Mayayı çözdürdü. Bezelye ile kuru maya kullanıyorsanız, aynı aşamada seyreltin. Kuru toz ise daha sonra un ile karıştırdıktan sonra ekleyin. 
Ayçiçek yağı ekledim. Herhangi birini alabilirsin, rafine edilmemiş kokulu kullandım. 
Sonra unu eledim, birkaç aşamada ekledim. 
Hamuru iyice yoğurun. Bir kapakla kapatılır ve sıcak tutulur. 
Hamur yükseldiğinde yoğurdum ve tekrar ılık bir yere koydum. 
Hamurun tekrar kabarmasını bekleyin. 
Hepsi bu kadar - hamurda en azından çörekler, en azından turta / turta, en azından veya sosis pişirebilirsiniz. Kızartabilirsin, pişirebilirsin! ;) 
Fırında çörekler ve turtalar 180-200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika sürecek. Turtalar için, b görünümünde Ö Daha büyük boyutların pişmesi, üst malzemeye bağlı olarak 35 dakika ile 1 saat arasında sürecektir.
Yumurtasız kefir hamuru çok bundan daha iyi yumurtayı ne yaparlar Vücudun özümsemesi daha kolaydır, hem tavada kızartmak hem de fırında ürünleri pişirmek için mükemmeldir. ile iyi gider farklı dolgular, böylece sadece bir hamur tarifi kullanarak turta, beyaz, çörek, cheesecake, turta veya pizza yapabilirsiniz.
Size yumurtasız kefir hamurunun nasıl yapıldığını anlatacağız. Bu yöntem özellikle misafirlerinizi veya akrabalarınızı lezzetli ve daha az zararlı ev yapımı keklerle memnun etmek istiyorsanız faydalı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Yarım litre kefir
- çay kaşığı karbonat
- 500-600 gram elenmiş buğday unu
- bir çay kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen rafine edilmemiş soğuk sıkım)
ısındı oda sıcaklığı Kefiri derin bir kaseye dökün, soda ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika ılık bırakın - bu süre zarfında soda söndürülmeli, kefir köpürecek ve tıslayacaktır. Sonra tuz, yağ ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur çok dik olmamalıdır, bu nedenle tarifimizde belirtilenden biraz daha az un alabilir - bu yalnızca kefirin kıvamına bağlıdır.
Daha az un ve daha fazla kefir eklerseniz, krepler için mükemmel bir hamur elde edersiniz. Hamuru yoğuruyoruz ve hemen ürünler oluşturmaya başlıyoruz.
Kızartma ipucu: Herhangi bir hamur ürününü ve diğer ürünleri eritilmiş tereyağında kızartmak daha iyidir. Sebze gibi kanserojen madde yaymaz ve zararlı yağa dönüşmez. Kendiniz nasıl yapacağınızı aşağıdaki makalelerde anlatacağız.
İşte tamamen basit ve iyi tarif Anneannelerimizin kullandığı , pişirme konusunda mutfak şaheserleri yaratmanıza yardımcı olacaktır.
Bu sayfada aşağıdaki tarifleri bulacaksınız:
lezzetli ev yapımı pişirme mağaza ürünlerinden farklı olarak her zaman bir öncelik olarak kalır. Ancak misafirlerin beklenmedik bir şekilde haber vermeden geldiği ve yemek pişirmek için çok az zaman kaldığı zamanlar vardır. Bu nedenle yumurtasız bir kefir turtası olacak ideal seçenek böyle bir durumda Tatlı ve lezzetli çıkıyor. Ve en önemlisi, hızlı bir şekilde hazırlanın. Toplamda, pişirmeniz 45 dakikanızı alacaktır. Böyle bir pişirme tarifi her zaman elinizin altında olmalıdır. Konuklarla en garip durumda size kesinlikle yardımcı olacaktır.
Böyle bir turtanın bir diğer avantajı da buzdolabında mutlaka bulunan malzemelerden yapılmış olmasıdır. Böylece malzemeler için mağazaya koşmanıza gerek kalmaz.
Fırında tavuk yumurtası olmayan kefir turtası
Pişirmeye başlamadan önce, turta için gerekli tüm malzemeleri hemen hazırlamanız önemlidir.
Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri almalıyız:
- kefir - 0,5 litre;
- toz şeker - 1 yığın;
- rast. yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- kabartma tozu veya soda - 1 çay kaşığı;
- en yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı;
- elmalar - 2 adet;
- parşömen ve folyo.
adım adım pasta
Buzdolabında en az bir yumurta olsa bile hamura eklememelisiniz. Tarifte belirtildiği gibi sadece kefir üzerinde pişirmek daha iyidir.
- Kefiri büyük bir kaseye dökün. Ilık, daha doğrusu oda sıcaklığında olmalıdır. Bu arada, ev yapımı ile değiştirilebilir bozuk süt veya kesilmiş süt.
- Bir kapta kefire toz şeker ve ayçiçek yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Daha sonra hamura kabartma tozu ekleyin. Sıradan soda alabilirsin, sadece sirke ile söndürülmesi gerekecek. Her şeyi tekrar karıştırın. Kabartma tozunun topaklanmaması önemlidir, bu nedenle biraz ekleyip hamuru yoğun bir şekilde yoğurmanız gerekir. Tarif basit olmasına rağmen yine de dikkat gerektiriyor, aksi takdirde pasta işe yaramayacak.
- Şimdi hamura küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekiyor. İnce bir elekten geçirilmelidir. Bu işlem, unun oksijen kabarcıkları ile doldurulması ve hamurun iyi pişmesi için gereklidir. Hamurun kıvamı kalındır. Yavaşça kaşıktan aşağı akar.
- Kek pişirmek için daha iyi bir yuvarlak şekil alıyoruz. Küçük dikdörtgen şekiller bir istisna olmamasına rağmen. Kesilen folyo daireyi tavanın altına yerleştirin. Ardından parşömeni folyonun üstüne koyun. Pastanın dibinin yanmaması için bu gereklidir.
- Ardından, parşömeni hafifçe yağlayın. sebze yağı.
- Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamur dağılırken siz elmalar üzerinde çalışabilirsiniz. Kabuğu ve çekirdeği çıkarıyoruz ve elmaları iyi pişmeleri için orta büyüklükte dilimler halinde kesiyoruz.
Yumurtasız kefir turtamız hazır. Gördüğünüz gibi tarif karmaşık değil. Bu nedenle, her ev hanımı bu tür hamur işlerini kolayca hazırlayabilir ve ailesini güzelliklerle memnun edebilir.
Yavaş bir tencerede yumurtasız kefir üzerinde Charlotte tarifi
Pişirme için çok pişiriciyi de kullanabilirsiniz. Fırında pişirme sürecini izlemek için zamanınız yoksa bu idealdir. İşlemler arasındaki tek fark, yavaş pişiricide kekin daha uzun süre pişmesidir, çünkü oradaki pişirme sıcaklığı yaklaşık olarak 150 derece.
Bu nedenle, yavaş bir ocakta yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almalısınız:
- elmalar - 700 gr;
- ev yapımı kefir - 1 yığın;
- en yüksek dereceli un - 1 yığın;
- irmik - 1 yığın;
- toz şeker - 1 yığın;
- bitkisel yağ - 0,5 yığın;
- bir tutam tuz;
- vanilya şekeri- 10 gr;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Yavaş bir tencerede charlotte pişirme aşamaları
- İlk adım elmaları işlemek. Soyulmaları gerekir, çekirdek çıkarılır. Onları küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin.
- Derin bir kapta kefiri şeker ve tuzla birleştirin. Her şeyi karıştırın. Şekerin tamamen çözülmesi önemlidir.
- Sonra kütleye vanilya şekeri ekleyin, irmik ve bitkisel yağ. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
- Unu kabartma tozu ile birleştirin.
- Hamurun içine küçük porsiyonlar halinde un dökün, topak olmaması için sürekli yoğrulması gerekir. Hamurun yoğunluğu kalın ekşi kremaya benzemelidir.
- Sonunda doğranmış elmaları ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla tekrar karıştırın.
- Çok pişirici tencereyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine aktarın.
- Pişirme modunu şu şekilde ayarlayın: 50 dakika.
- Süre dolduğunda keki dikkatlice kaseden çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Bu tarif de oldukça basit ve hiçbir zorluk çıkmamalı. Kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda havadar.
Gördüğünüz gibi fırında lezzetli turta yumurtasız mümkün Bu yüzden bu tür hamur işlerini denemeyenler mutlaka tarifini yazıp böyle lezzetli bir pasta yapmayı deneyin.
Tüm hoş çay içme ve iyi bir ruh hali!!!
Videoya göre kefirde yumurtasız bir turta pişirin:
"İşte gerçek zanaatkarlık.
en çok basit ürünler Yapmak pişirme şaheseri».
V. V. Pokhlebkin.
Herhangi bir ev hanımına sorun, size kefir hamurundan yapılan herhangi bir ev yapımı hamur işinin her zaman gür ve lezzetli olduğunu söyleyecektir. Ayrıca kefir hamuru aynı maya veya puf böreğinden çok daha hızlı hazırlanır. Kefir hamur tarifleri basittir, ancak ne pişirmek istediğinize bağlı olarak: çörekler, köfte, turtalar veya pizza, hamurun bileşimi değişebilir.
İÇİNDE klasik versiyon kefir hamuru, kefir, şeker ve tuz varlığında söndürülmesi gerekmeyen kefirin kendisi, yumurta, un, kabartma tozundan oluşur. Üstelik ilk tazelik olmayan kefir, hamur yapmak için çok daha uygundur.
Birçok acemi ev hanımı, kefir hamurunun yalnızca krep yapmak için uygun olduğuna inanır. Vakit kaybetmeden bu yanlış görüşün düzeltilmesi acildir. Tariflerimizden kurabiye, tereyağı veya tereyağı pişirmeyi öğreneceksiniz. hamur mayası, ayrıca yumurtasız hamur. Bu basit gibi görünen kefir hamuruna diğer taraftan bakın ve evde pişirmenin harika dünyasını keşfedin.
Kefir üzerinde kısa hamur işi
İçindekiler:
500 ml kefir,
700 gr un
1 yumurta
100 gr margarin,
1,5 yığın. sahra,
bir tutam soda.
Yemek pişirmek:
Margarini kısık ateşte eritin, yumurtayı, kefiri ve sodayı ekleyin. Şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sonra unu ekleyin ve kalın bir hamur yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında üzerini streç filmle kapatın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bir süre beklediğinizden emin olun, aksi takdirde kötü soğutulmuş hamur açıldığında parçalanır ve ondan pişirmek zor olur.
Kefir üzerinde puf böreği
İçindekiler:
500 gr un
1 yığın kefir,
1 yumurta
200 gr tereyağı veya margarin.
Yemek pişirmek:
Ilık kefiri yumurta ile çırpın ve yavaş yavaş un ile karıştırarak hamuru yoğurun. ince rulo hazır hamur ve üzerine küçük dilimler halinde kesilmiş tereyağının yarısını koyun. Hamuru bir zarfa katlayın, tekrar açın ve yağın kalan yarısı ile işlemi tekrarlayın. Ardından birkaç kez daha katlayın ve yuvarlayın (ne kadar çok olursa o kadar iyi). Bitmiş hamuru sarın streç film ve uygun olana kadar buzdolabında saklayın.
Turtalar için hızlı hamur
İçindekiler:
200 ml kefir,
500 gr buğday unu,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı soda,
1 çay kaşığı tuz,
5-6 yemek kaşığı sebze yağı.
Yemek pişirmek:
Yumurtaları bitkisel yağ ile karıştırın. Tuz ve şekeri kefirde eritin, ardından bu karışımı yavaş yavaş yumurtalı kaba dökün ve karışımı kabarık olana kadar çırpma teli ile çırpın. Soda ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Kütle yeterince kalınlaştığında un serpilmiş bir masaya aktarın ve hamuru yoğurun. 10-15 dakika sonra hamur hazır olacaktır.
Çörekler, peynirli kekler ve turtalar için tatlı maya hamuru
İçindekiler:
500 ml kefir,
900 gr elenmiş buğday unu
100-150 gr şeker,
20 gr yaş maya
50 ml ılık su
1 yumurta
1 paket vanilya şekeri,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
içinde mayayı erit ılık su 1 çay kaşığı ile birlikte. şeker ve 20 dakika bekletin. Kefiri tuz, kalan şeker, eritilmiş tereyağı veya margarin ve yumurta ile karıştırın ve vanilya şekeri ekleyin. Karışımı hafifçe çırpın. Üzerine maya ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Daha sonra yağ ile yağlanmış derin bir kaba aktarın, havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın. Bir saat sonra kabaran hamuru yumruklayın ve tekrar kabarmaya bırakın. Bitmiş hamurdan zengin ürünler oluşturun.
Yumurtasız kefir hamuru
İçindekiler:
500 ml kefir,
600 gr elenmiş un
1 çay kaşığı tuz,
2-3 yemek kaşığı sebze yağı.
Yemek pişirmek:
Derin bir kaseye ılık kefir dökün, soda ekleyin, karıştırın. Sonra tuz, yağ ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur çok sert olmamalıdır.
Mayalı turta hamuru
İçindekiler:
600 gr buğday unu,
200 ml kefir,
50 ml ılık süt
2 yumurta,
2 yemek kaşığı sahra,
75 gr tereyağ veya margarin
1 yemek kaşığı kuru maya.
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Mayayı ılık sütte eritin. Tereyağını eritin, üzerine tuz, şeker ve hafifçe çırpılmış yumurta ile karıştırılmış maya ve kefir ile süt ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyin, yoğurun elastik hamur ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba aktarılarak 1-1,5 saat ılık bir yerde bırakılır. Bu hamur sadece fırınlanmış ürünler için değil, kızartılmış ürünler için de uygundur.
Ani mayasız hamur pizza için
İçindekiler:
1 yığın kefir,
2 yığın elenmiş un,
2 yumurta,
1 çay kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.
Yemek pişirmek:
Yumurtaları çırpın, kefir ile birleştirin, şeker ve tuz ekleyin. Sonra yavaş yavaş elenmiş ekleyin buğday unu soda ile karıştırın ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve ılık bırakın, ancak şimdilik, tadına bakmak için herhangi bir malzemeyi toplayarak dolguyu hazırlayın. Daha sonra hamuru ince bir şekilde açın, yağlanmış bir kalıbın dibine koyun, üstüne dolguyu koyun ve pizzayı fırında 180ºº sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
Köfte için kefir hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
1 yığın kefir,
1 yumurta
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Tuzu, hamurun üzerine eşit şekilde dağılması için kefirde önceden eritin. Yukarıdaki tüm malzemeleri birleştirin ve sert, elastik bir hamur yoğurun. Bitmiş hamuru, ulaşacak şekilde bir peçete ile örterek 30 dakika bekletin. Hamuru yapmak için kefir yerine normal yoğurt veya peynir altı suyu alabilirsiniz.
Krep için kefir hamuru
İçindekiler:
500 ml kefir,
2 yumurta,
3 yığın. un,
½ çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı Sahra
½ çay kaşığı soda
4 yemek kaşığı sebze yağı.
Yemek pişirmek:
Derin bir kapta çırpılmış yumurtaları kefir ile birleştirin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı 60 ° C sıcaklıkta kısık ateşte ısıtın, ardından ocaktan alın, tuz, şeker ve elenmiş un ekleyin. Ayrı olarak sodayı bir bardak kaynar suda eritin ve hamurun içine dökün. Bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Krepleri her zamanki gibi pişirin.
Kefir üzerinde peynirli hamur
İçindekiler:
1 yığın kefir,
1 yığın rendelenmiş peynir
2 yığın un,
1 çay kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
⅔ çay kaşığı soda.
Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Bir süre bırakın ve ardından ondan ürün üretmeye devam edin. Peynir kaba veya ince bir rende üzerine rendelenebilir. İlk durumda, hamurda mükemmel kekler veya sosisler, ikincisinde - harika simitler alacaksınız.
Kefir üzerinde toplu hamur
İçindekiler:
1 yığın un,
1 yığın kefir,
2 yumurta,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Kefiri hafifçe ısıtın, ardından yumurtaları, tuzu, soda ile karıştırılmış unu ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamurdan herhangi bir turta yapılabilir, pizza yapmak için de uygundur. Sadece dolgu çok ıslak olmamalıdır.
bisküvi hamuru
İçindekiler:
3 yığın. un,
250 ml kefir,
5 yumurta
1,5 yığın. sahra,
½ çay kaşığı soda,
2-3 damla vanilya özü.
Yemek pişirmek:
Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından yumurtaları birer birer çırpın. Bundan sonra vanilya özü, kefir ve soda ile karıştırılmış un ekleyin. 170ºС sıcaklıkta 60-80 dakika bisküvi pişirin. Bu bisküvi özellikle yüksek
Chebureks için hamur
İçindekiler:
1 yığın kefir,
500 gr un
1 yumurta
tuz.
Yemek pişirmek:
Kefiri bir kaseye dökün ve içine bir yumurta çırpın, tuzlayın ve homojen kütle. Sonra yavaş yavaş un ekleyin. Tarifte belirtilenden biraz daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabilir: Hamurun orta yoğunlukta olması gerekir, böylece yayılmaz, ancak aynı zamanda kolayca açılır. Hamuru daha uzun süre yoğurun, ardından olabildiğince homojen hale gelecek ve bu nedenle zengin ve lezzetli olacaktır. hazır hamur 20 dakika "dinlenmeye" bırakın ve chebureks pişirmeye başlayın.
beyaz hamur
İçindekiler:
4 yığın un,
1 yumurta
500 gr kefir,
7 gr kuru maya
50 gr ekşi krema
2 yemek kaşığı sahra,
bir tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Mayayı suda eritin ve 10 dakika bekletin. Mayayı una dökün, kefir, şeker, tuz ve yumurta ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Çörekler için hamur "Nazik"
İçindekiler:
600 gr un
200 ml kefir,
100 ml sıcak su,
60 gr şeker
1 paket kuru maya
2 yumurta,
75 gr tereyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Mayayı ılık suda eritin ve 15 dakika bekletin. Kefiri yumurta, yumuşatılmış tereyağı, tuz ve şekerle karıştırın. Unu derin bir kaba dökün ve elde edilen karışımı ve mayayı içine ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir havluyla örterek 1,5 saat ılık bırakın. Hamur iki katına çıktığında, hamuru unlu bir yüzeye yumruklayın. Sonra parçalara ayırın ve çörekler oluşturun.
Çalılık için kefir hamuru
İçindekiler:
500 ml kefir,
1 çay kaşığı soda,
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı sahra,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
vanilya,
un - ne kadar hamur alacak.
Yemek pişirmek:
Derin bir kaseye ılık kefir dökün, üzerine şeker, tuz, soda, vanilin, bitkisel yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak un ekleyin. yoğurmak yumuşak hamur ve bir süre dinlenmeye bırakın. Bundan sonra, çalı çırpı yapmaya başlayabilirsiniz.
Balık turtası için kefir ve mayonezli hamur
İçindekiler:
150 gr kefir,
150 gr mayonez,
3 yumurta,
1 yığın un,
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Kefir, mayonez, yumurta ve tuzu karıştırın. Daha sonra küçük dozlarda un ekleyin, topak oluşmasın diye sürekli karıştırın. Hamur, kalın ekşi krema gibi veya biraz daha kalın olmalıdır. Doldurmak için bir balık filetosu alabilir, hafifçe kızartabilir, ince kıyılmış kızarmış soğan, haşlanmış yumurta, otlar, tuz, karabiber ekleyebilirsiniz. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve hamurun ⅔'ünü doldurun. Ardından dolguyu dikkatlice üstüne yerleştirin ve kalan hamurla örtün. Pastayı önceden 180ºС'ye ısıtılmış bir fırında veya çok pişiricide 1 saat pişirin.
Mutfak deneylerini sevenler için kefirde mucize hamur
İçindekiler:
1 yığın kefir,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
2,5 yığın. un,
2 çay kaşığı sahra,
⅔ çay kaşığı tuz,
⅔ çay kaşığı soda (hemen hamurun içine dökmeyin!).
Yemek pişirmek:
Ilık kefiri tereyağı, şeker ve tuzla karıştırın. Kütleye soda eklemeyin. Elastik ama sıkı olmayan bir hamur yapmak için, ellerinize biraz yapışsa bile, toplam kütleye yavaş yavaş un ekleyin. Bu önemli, aşırı sıkı bir hamur, bu hamur işlerini sihirli bir şekilde lezzetli yapan o çok havadar gözenekleri vermeyecektir. Bitmiş hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, masaya yapışmaması için biraz un serpin ve tabakayı ⅓ soda ile tuzluyormuş gibi tüm yüzeye serpin. Bundan sonra, önce katmanın ⅓'ünü, ardından ikincisini sarın ve ardından demeti üç kez katlayın. Tüm bu işlemlerden sonra demeti tekrar açın ve ilk seferki gibi tekrar soda serpin ve hamuru eskisi gibi katlayın. Bu işlemi tekrar yapın (bu yüzden sodayı üç aşamada kullanıyoruz). Hamur her yuvarlanmada daha iyi ve daha iyi hale gelecektir. Üçüncü katlamadan sonra hamurun üzerini bir kase veya poşetle kapatıp 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra porsiyonlara ayırın ve istediğinizi pişirin. Baloncukların kaybolmaması için parçaları çok fazla ezmeyin.
Gördüğünüz gibi kefir hamuru hemen hemen her hamur işini pişirmek için uygundur. Ve en önemlisi, hamurun hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur, çoğu tarif bir okul çocuğu tarafından bile yapılabilir.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
14 Aralık 2015 382
Her birimiz pişirmeye kayıtsız değiliz. Etli ve patatesli her türlü turta, tatlılar, süzme peynirli, pizza, kekler ve çörekler - bunların hepsi o kadar yararlı olmayabilir, ama ne kadar lezzetli!
Ama evde hamur işleriyle uğraşmak uzun ve sıkıcı ama satın alınan turtalar- yemek istediğimden çok uzak. Tariflerin kurtarmaya geldiği yer burasıdır. basit test bir turta için kefir üzerinde.
Bu tarifler sayesinde mutfakta koşuşturmaca süresini azaltıp daha önemli işlere ayırabilir, aynı zamanda lezzetli ve basit tariflerle kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
Hava kekinin temeli kefir hamurudur.
mayasız
Hızlı ve oldukça basit bir tarif düşünün.
Bu tarifin avantajı, yemek pişirmek için herkesin mutfakta sahip olduğu en sıradan ürünlere ihtiyacımız olmasıdır.
Dikkat! Malzemelerin sayısı, ne kadar hamur yapmayı planladığınıza bağlıdır, bu nedenle belirtilmemiştir.
Yani, mayasız kefir testi için şunlara ihtiyacımız var:
- Kefir;
- Un;
- Sebze yağı;
- İrmik;
- Tavuk yumurtası;
- Şeker;
- Tuz;
- Soda;
- Sirke özü.
Pişirme işlemi:
Bu temelde hem tam teşekküllü turtaları hem de küçük hamur işlerini güvenle pişirebilirsiniz.
Böyle bir bazın normal mayadan daha hızlı pişirildiğini belirtmekte fayda var.
Pişirme sıcaklığı - 180 - 190 ° C
Sizi aşağıdaki bu test için video tarifini incelemeye davet ediyoruz:
Jöleli
Tam teşekküllü bir turta pişirebileceğiniz başka bir tarif, kefir jöleli hamurdur. aksine klasik tarifşey tamamlanmış ürün doğrudan pişirileceği kalıba dökülür.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Kefir;
- Buğday unu;
- Tavuk yumurtaları;
- Şeker;
- Tuz;
- Kabartma tozu.
Pişirme işlemi:
Böyle bir tabandan doldurmak için her şey uygundur. Konserve balık veya etten turta bile yapabilirsiniz.
Basitleştir. Önceden bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisi alın, hamurun ½'sini içine dökün ve üzerine dolguyu koyun.
Dolgunun hamura batmaya başlayacağından korkmanıza gerek yok. Bu iyi!
Kalan hamuru dolgunun üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. Fırında 180 - 200 ° C sıcaklıkta pişirin.
Bir sonraki video gösteriyor harika tarif ile turta yeşil soğan ve kefir üzerinde jöleli hamurdan bir yumurta:
Tatlı hamur işleri için
Tüm konuklarınızın nefesinin kesilmesi için hızlı bir mutfak şaheseri hazırlamak kolay değildir. Ayrıca, bir şenlik hazırlayın tatlı turta, sofranızın dekorasyonu olacak ve misafirler arasında kıskanç sohbetlere konu olacak.
Basit bir tarif bu konuda yardımcı olacaktır. hızlı test bir turta için kefir üzerinde. Hazırlanması kolaydır.
Zamanınız kısıtlıysa ve misafirler gelmek üzereyse, o zaman en kolay yol yemek pişirmektir. jöleli turta kefir testinden.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Kefir - bir buçuk bardak;
- Şeker;
- Buğday unu;
- Tavuk yumurtası;
- Su;
- Soda:
- öğütülmüş tarçın;
- Sebze yağı;
- Sirke özü.
Pişirme işlemi:
- Yapılacak ilk şey karamel hazırlamaktır. Bunun için hafif ısıtılmış bir tavaya şekeri dökün ve 1 çay bardağı su ekleyin. Tavayı ısıtıyoruz, şekeri bir kaşıkla sürekli karıştırarak ve kehribar rengine dönene kadar bekliyoruz. Ardından çok dikkatli bir şekilde kendinizi yakmamak için tavaya bıraktığımız suyu dökün ve kıvamı homojen olacak şekilde kütlemizi sürekli karıştırın. Karamelin kaynamasına izin verin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
- Ayrı bir kapta tavuk yumurtası, kefir, bitkisel yağ ve unu homojen, hafif kalın bir kütle halinde karıştırın;
- Elde edilen karışıma soğutulmuş karamel dökün ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Soda ile elenmiş un ekleyin;
- Tüm manipülasyonlarımızın bir sonucu olarak, kütle normal kreplerden biraz daha kalın olmalıdır;
- Fırında 180 - 190 °C civarında ısıya dayanıklı bir şekilde pişirin.
Patatesli turta için sıvı baz
Kategoriden basit bir tarif - hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu tür turtalar, bütçe tarif kitabına güvenilir bir şekilde dahil edilir. Öğrenciler ve hevesli bekarlar tarafından tercih edilirler.
Pişirmek için sıvı hamur patates dolgulu bir turta için kefirde ihtiyacımız var:
Pişirme işlemi:
- Tavuk yumurtasını hafif bir köpük görünene kadar tuzla çırpın;
- Elde ettiğimiz köpüğü kefire ekleyin ve iyice karıştırın;
- Sodayı söndürelim limon suyu ve karışımımıza ekleyin, ardından tekrar karıştırın;
- Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;
- Elimizdeki kütleye en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin;
- Hamurun bir kısmı (yaklaşık yarısı) ısıya dayanıklı bir forma dökülür;
- Orta rende üzerine rendelediğimiz hamurun üzerine patatesleri ve doğranmış soğanı yayıyoruz. Soğanlar en iyi şekilde mümkün olduğu kadar küçük kesilir;
- İlk hamur tabakasına eşit şekilde yayılmış soğanlı patatesleri kalan hamurla birlikte dökün ve önceden tarafımızdan 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun;
- Bu kek 30-40 dakika pişirilir.
Lahana ile kulebyaki için maya yoğurma
Şimdi lezzetli ve çok yüksek kalorili olmayan bir lahana turtasını düşünün.
Hem aileniz hem de misafirleriniz tarafından beğenilecektir.
Kefir üzerindeki maya hamuru, sadece lahanalı kulebyaki için değil, aynı zamanda etli börek için de temel olarak kullanılabilir.
Dolgu herhangi biri olabilir - mantarlar, yumurtalı soğan, patates, karaciğer vb.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Kefir;
- Tavuk yumurtası;
- Şeker;
- Buğday unu;
- Ayçiçek yağı;
- Tuz;
- Yüksek hızlı kuru maya;
- Su ılık (sağabilirsiniz).
Doldurmak için lahanayı alın, kesin, tuzlayın ve kızartın. Her şey, turtanın doldurulması hazır.
İçine haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz veya Kızarmış mantarlar ve ayrıca isterseniz soğan veya havuç. Burada deney yapabilirsiniz.
Pişirme işlemi:
Bir turta için kefirde maya hamurunun nasıl pişirileceğini videoda aşağıya bakın:
Yumurtasız kefirde en sevdiğiniz pişirme için hamur
Bazen hostes turta pişirmeye başlar, ancak buzdolabında yiyecek yoktur. tavuk yumurtaları. Bunun bir sorun olmadığı ortaya çıktı!
Yemek yemek harika tarif tamamen yumurta kullanılmadan kefir üzerinde jöleli hamur. Elbette böyle bir turtanın tadı geleneksel olandan farklı olacaktır, ancak genel olarak bu ona iyi bir alternatiftir.
Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Pişirme metodu:
- Kefir ile irmik dökün ve 30 dakika şişmeye bırakın;
- hadi eritelim tereyağı ve üzerine şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin;
- Unu soda ile karıştırın, oraya irmik ekleyin ve kütle homojen olana kadar her şeyi bir blender ile karıştırın;
- Ortaya çıkan hamurda şekerle rendelenmiş tereyağı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın;
- Normal jöleli hamur gibi 180 ° C sıcaklıkta ısıya dayanıklı bir biçimde pişirmeniz gerekir. Pişirme süresi - yaklaşık 40 dakika.
Bu tür hamurların hazırlanması, ancak farklı bir tarifle, videoda adım adım bakın:
Hamurun kendisini kefir üzerinde hazırlarken ve bu hamurdan pişirirken çeşitli turtalar Akılda tutulması gereken bazı hileler var:
- pasta bittiğinde kefir hamuru fırında pişirilir, hazır olup olmadığını belirlemenin en kolay yolu herhangi bir tahta nesnenin (kibrit, şiş) yardımıyladır. Hamur tahtaya yapışmıyorsa kek hazırdır;
- Soda sirke ile söndürülemez, çünkü kefir - fermente süt içeceği, daha sonra kefir ile temas ettiğinde soda söndürülür;
- Kabartma tozu yerine sodayı güvenle kullanabilirsiniz;
- eğer yemek yapıyorsan tuzlu turta, o zaman tüm şeker bileşimden çıkarılabilir;
- Tatlı bir pasta hazırlıyorsanız, ne tür bir dolgunuz olduğuna bağlı olarak şeker miktarını ekleyebilir veya azaltabilirsiniz;
- Dolumunuz için ise kefir turtası kurutulmuş meyvelerden - ikincisini bir gün önce ıslatmak daha iyidir. Böylece kuru meyveler yumuşar ve şişer;
- Charlotte'u evrensel bir hamur kullanarak pişirmek istiyorsanız, dolgu için ekşi elma almak ve hamura daha fazla toz şeker eklemek daha iyidir, böylece hamur işleriniz çok daha lezzetli olur;
- ile pasta yaparken lahana dolması, lahana suyu vermesi için önce ellerinizle iyice yoğrulmalıdır. Sıkın ve ancak o zaman doldurmak için kullanın. Ayrıca lahana turtasının dolgusuna eklemek daha iyidir. haşlanmış yumurta. Bu onu çok daha lezzetli hale getirecek.
Özellikle hamurla çalışmayı sevenler için bir sonraki yazımız hazırlandı. Orijinal görünüm ve harika tat.
Sana yemek yapmayı öğretecekler tatlı hamur işleri"Cupcake" adı verilen ekşi krema üzerine. Tüm tarifleri deneyin, aileniz ve arkadaşlarınız size hangisinin daha iyi olduğunu söyleyecektir.
Ve çeşitli kek katmanları için tarifler var. Hepsinin tek bir makalede toplanması uygundur. Başka bir şey aramanıza bile gerek yok!
Gördüğümüz gibi, kefir hamuru, menünüzü çeşitlendirerek kendinizi ve sevdiklerinizi fırında pişirmenin çok uygun bir yoludur.
Kefir turtaları her zaman başarılı ve lezzetlidir. Çok kabarık ve havadarlar.
Tat değerlerinin abartılması zordur. Ve pişirme için hemen hemen her türlü dolguyu kullanma yeteneği, böyle bir hamuru herhangi bir ev hanımının cephaneliğinde vazgeçilmez kılar.
Afiyet olsun!
