Kuru mayalı lezzetli börek tarifi. Kuru mayalı pasta hamuru

Rus mutfağı her zaman turtalarıyla ünlü olmuştur. Metresler her zaman tüm tatiller için hazırlanır hamur mayası turtalar için. Ve pasta kelimesinin kendisi büyük olasılıkla "bayram" kelimesinden geldi - bir festival. Ve “Kulübenin köşeleri kırmızı değil, turtalarla kırmızıdır” sözü, turtaların refahın bir sembolü olduğunu gösteriyor.

Rusya'da her kutlama için kendi pastalarını yaptılar. Böylece, sevgili misafirleri aldıklarında, bir somun "ekmek ve tuz" pişirdiler, düğün için bir düğün tavuğu pişirdiler. Ve evde yeni doğmuş bir bebek göründüğünde, komşunun çocuklarına "büyükannenin turtaları" - çörekler, simit, simit ve vitushki ile muamele etmek gelenekseldi.

Ve Rus mutfağında ne çeşit turtalar açıyorlar ya da kapalı turtalar, turtalar, kulebyaki, kurniki, kalachi, turtalar, shanezhki, cheesecake'ler. Ve her biri iyi hostes mutfak şaheseri ile misafirlerini ve sevdiklerini şaşırtmaya çalışır.

Pastalar mayadan pişirilir veya mayasız hamur. Pastalar için mayalı hamur, hazırlanması mutfak deneyimi ve muhteşem mayalı hamur yapmanın sırları hakkında bilgi gerektirdiğinden, hala en yüksek mutfak becerisi olarak kabul edilir. Kendi deneyimlerimden bile, aynı şekilde, kanıtlanmış bir tarife göre, mayalı hamurun daha erken çalışmayabileceğini söyleyebilirim. Onun hakkında çok şey okumaya başladım ve turtalar için mayalı hamurun saygılı bir tutum gerektirdiğini, yaygara ve taslaklara tahammül etmediğini fark ettim. Hazırlanmasının sırlarından biraz sonra bahsedeceğiz.

Şimdi birkaç kanıtlanmış tarife bakalım.

Mayalı hamur çeşitleri ve hazırlama yöntemleri

Mayalı hamur hamursuz ve ekşi hamurludur. Bir turta için mayalı hamurun nasıl yapıldığını ve nasıl farklı olduğunu düşünün sünger hamur kasadan.

Eşlenmemiş mayalı hamur için maya sütle seyreltilir ve hemen diğer tüm malzemelerle karıştırılır. Hamur yaklaşık 1-1.5 saat mayalanmaya bırakılır.

Sünger hamurunu hazırlamak için sünger önceden hazırlanır. Bunu yapmak için maya su veya sütle seyreltilir, biraz un ve şeker eklenir. Hamur 2-2,5 saat mayalanmaya bırakılır. Ve ancak o zaman diğer tüm malzemeler karıştırılır.

Öyleyse neden hamurla hayatınızı zorlaştırıyorsunuz, çünkü aynı hamur güvenli bir şekilde elde ediliyor. Ve buradaki püf noktası, turta veya turta pişirmeye karar verirseniz, tatlı hamur tereyağı, margarin, ekşi krema ilavesiyle, daha sonra böyle bir çörek hamuru “ağırlaştırır” ve hamur olmadan yükselmez. İçin tatlı turtalar hamur üzerine daha uygun hamur. Turtalar ve turtalar da hamur olmayan mayalı hamurdan hazırlanır, ancak daha tatsızdır.

Mayalı hamur telaş ve aceleden hoşlanmaz. Mayalı hamur yoğurmak hassas ve hassas bir konudur. Bu yüzden tüm hazırlık aşamasını adım adım ve bir fotoğrafla detaylı olarak anlatmaya çalıştım.

Hamursuz mayalı hamur hazırlama işlemi sadece bir adımdan oluşur - mayayı seyreltin ve tüm bileşenleri birleştirin.

İçindekiler:

süt veya su - 250 ml
un - 500 gr.
maya - 50 gr.
yumurta - 1 adet.
şeker - 60 gr.
Tereyağı- 100 gr.
tuz - 3 gr.

Sütü biraz ısıtıyoruz, sütün sıcaklığı 30 ° C'den fazla olmamalı, yani. biraz sıcak.

Önemli! Süt aşırı ısıtılamaz, bu nedenle ısıtma sırasında ondan uzaklaşmayın.

2. Mayayı ılık sütün içine koyun, elinizle doğrayın ve parçalar tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar tekrar karıştırın. Şeker fermantasyona yardımcı olur.

Maya hamuru çok kaprislidir. Belirtilen oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Maya ile aşırıya kaçarsanız, hamur daha hızlı kabarır, ancak turtalarda güçlü bir maya kokusu olur. Normalden fazla şeker koyarsanız hamurun mayalanma süreci yavaşlayacaktır.

3. Süt-maya karışımına 1 yumurta sürün. Daha fazlasını almak istiyorsanız ufalanan hamur, sonra 1 yumurta yerine 2 yumurta sarısı sürebilirsiniz.

4. Sıra un eklemeye geldi. Unu bir elekten geçirmeliyiz, böylece oksijenle doyurulur ve hamur havadar olur. Elimizle hamuru yoğuruyoruz.

5. Hamura yağ ekleyin. Bunu yapmak için tereyağı (bazen margarin kullanırım) yumuşayana kadar önceden yumuşatılır. Bazı tariflerde tereyağı sıvı hale gelene kadar eritilir ama yine de hamurun yapısını bozmamak için yağları biraz ısıtmanızı tavsiye ederim. Yağı hamura karıştırın ve hamuru 10-15 dakika yoğurun.

6. En sonunda tuzu ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Hamur elastik olmalı ve elinize yapışmamalıdır.

7. Hamuru bir tencereye alıp ılık bir yerde yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru yükseltmek için rahat koşullar sağlamaya çalışın - cereyanlardan kaçının, sıcak tutun ve her zaman yeterli havaya sahip olun.

8. Hamur yükseldiğinde hafifçe yoğrulması gerekir. Böylece onu biriken gazlardan serbest bırakır ve oksijenle zenginleştiririz.

9. 40-50 dakika daha kabarması için bırakın. Bundan sonra turta veya turta pişirmeye başlayabilirsiniz.

10. Börek veya turtaları oluşturduktan sonra 15 dakika daha dinlendirin.

Kuru mayalı turtalar için mayasız hamur

Bu tarif zengin, tatlı turtalar için uygundur. Ancak, vanilyayı tariften çıkarırsanız, tuzlu turtalar pişirmek oldukça mümkündür.

Hamuru için kuru maya kullanacağız. Kuru ve yaş maya oranı yaklaşık 1:3'tür, yani. 1 gr için. kuru maya 3 gr. taze. 1 çay kaşığı içinde yaklaşık 3.5 gr. kuru maya.

İçindekiler:

süt - 1/2 su bardağı
un - 500 gr.
kuru maya - 1.5 çay kaşığı
yumurta - 1 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
vanilya şekeri- 1 çay kaşığı
margarin - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - bir tutam

Ilık süte kuru mayayı ekleyin ve maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

2. 1 yumurtayı sürün, şeker ve tuz ekleyin, vanilya şekeri.

3. Daha önce bir elek ile elenmiş unu dökün. Yumuşak hamuru yoğurun. Kombi ile yoğurursanız 6-7 dakika yeterli olacaktır. Eller 10-15 dakika çalışmak zorunda kalacak. Hamur çok yumuşak değilse, yoğurma işlemi sırasında içine birkaç yemek kaşığı ılık süt dökebilirsiniz.

4. Yığının sonunda yumuşatılmış margarini ekleyin.

5. Hamuru masanın üzerine koyun, elinizle yoğurun ve kapalı bir kapta bırakın. sarılmak film 1.5-2 saat ılık bir yerde.

6. Hamur kabardıktan sonra bir kez yumruk atıyoruz, bir saat daha ılık bir yere koyuyoruz.

7. Hamur tekrar kabardığında, yuvarlayarak turta ve turta, cheesecake ve donut, çörek ve Paskalya kekleri pişirebilirsiniz.

Tüm hamur ürünlerinin fırına göndermeden önce biraz “püflenmesi” gerektiğini unutmayın.

Turta için mayalı hamur

Hamur üzerindeki mayalı hamur, hamursuz hamurdan farklıdır, çünkü hamur ilk önce maya, su veya süt ve undan oluşur. Hamur mayalanmalı ve ancak o zaman zengin bileşenlerin geri kalanı eklenir - yağlar, şeker, yumurta ve kalan un. Tarifte çok fazla muffin içeren turtalar veya turtalar - tereyağı, margarin, yumurta, şeker vb. sünger hamurundan pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

un - 600 gr.
maya - 15 gr. (kuru - 5 gr.)
süt - 300 ml.
yumurtalar - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - 1 çay kaşığı
tereyağı - 100 gr.

Önce hamuru besleyelim. Bunu yapmak için 100 ml ılık süte maya ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.

Süt sadece biraz ılık olmalı, 30 ° C'den yüksek olmamalıdır, bu nedenle düşük ısıda ısıtın ve başka şeyler tarafından rahatsız edilmeyin.

2. Süt ve mayanın içine 1 tatlı kaşığı dökün. şeker ve 3 yemek kaşığı. ben. un, tekrar karıştırın.

3. Böylece, üst pansumanımız hızla yükselecek, boyutu yaklaşık 2-3 kat artacak ve şöyle görünecektir:

4. Bundan sonra hamuru hazırlayın - kalan sütü ekleyin ve unun yarısını ekleyin. Ağırlığı iyice karıştırın ve yaklaşık 1 saat boyunca temiz bir havluyla kaplı ılık bir yerde bırakın. Hamur 3-4 kat artacak ve küçük kabarcıklar oluşacaktır.

5. Hamur batmaya başlar başlamaz yumurtaları hamura yedirin, kalan şekeri, tuzu ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

6. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

7. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hamur kalınlaştığında un serpilmiş bir masaya koyun ve hamuru 10-15 dakika yoğurun.

8. Hamuru elastik hale gelene ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.

9. Streç film ile örtün ve 1-1.5 saat ılık bir yerde bırakın.

10. Hamur 2-3 kat arttığında, bir yumruk attığınızdan emin olun - hamura yumruklarla hafifçe vurun. Yerleşecek, sonra tekrar kapatacak ve tekrar 30-40 dakika yükselmeye bırakacaktır. Isınma 2-3 kez yapılabilir ama ben 1-2 becerebiliyorum.

11. Hamur tekrar yükseldiğinde turta veya turta pişirebilirsiniz.

Çörekler için mayalı hamur

Bu tarife göre zengin, hav gibi yumuşak ve çok lezzetli çörekler. Bu çörekler fırında pişirilir. Hamuru hamurun üzerinde pişireceğiz.

İçindekiler:

un - 500 gr.
kuru maya - 5 gr.
süt - 65 gr.
su - 150 gr.
yumurta - 1 büyük veya 2 küçük
şeker - 130 gr.
tuz - 5 gr.
margarin veya tereyağı - 75 gr.
tatmak için vanilya özütü veya vanilya şekeri

Unu (250 gr.) Bir elek ile eleyin ve kuru mayayı ekleyin (yarım kısım - 2.5 gr.), Her şeyi karıştırın.

Dikkatinizi çekiyorum: hamur için belirtilen ürünlerin yarısını kullanıyoruz.

2. Elde edilen karışıma ılık süt ve 1/2 kısım su (75 g) dökün, tekrar karıştırın.

3. Hamuru yoğurun, hamur alışılmadık derecede kalın çıkıyor. Ondan bir hamur parçası oluşturuyoruz. Böyle bir hamur, geleneksel, daha sıvı olandan daha uzun süre olgunlaşır.

4. Hamuru bir filmle örtün ve 4 saat ılık bir yerde bırakın.

5. Ayrı bir kapta tuzu, şekeri, suyun kalan yarısını karıştırın, şeker eriyene kadar karıştırın ve yumurtaları çırpın. Sıvı bir karışımdır.

6. Ayrı ayrı kalan un (250 gr.) Ve mayadan (2.5 gr.) kuru bir karışım hazırlıyoruz.

7. Hamur yükseldiğinde üzerine sıvı ekleyin. şeker karışımı, daha sonra maya, vanilya şekeri ile un ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirin.

8. Hamuru yoğurun.

9. Hamurda küçük porsiyonlarda margarin veya tereyağı “karıştırın”. Bunu yapmak için, yumuşatılmış margarinden bir parça ayırın ve hamuru homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve bu şekilde margarinin sonuna kadar.

10. Hamurun kendisi sulu, düzensiz şekillidir. Bu hamur geleneksel elastikten farklıdır, ancak yine de daha fazla un eklemeyin.

11. Böyle yoğurmak için sıvı hamur Fransız teknolojisini uyguluyoruz - hamuru iki elimizle kaldırıyoruz, yanlara doğru uzatıyoruz ve katlıyoruz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Sonunda, artık ellerinize yapışmamalıdır.

12. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye 3 saat koyun. Turtalar için mayalı hamur 2-3 kat artmalıdır.

13. Hamuru eşit parçalara bölün, çörekler oluşturun. Çörekleri un serpilmiş bir fırın tepsisine yaydık, bir filmle kapladık ve 30 dakika daha uzaklaşmaya bıraktık. Bu süre zarfında çörekler 2 kat artacaktır, bu nedenle bir kalıba veya fırın tepsisine koyarken aralarında bir mesafe bırakın.

14. Çörekleri çırpılmış yumurta ile yağlayın.

15. Önceden 180-200 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kabarık, zengin ve lezzetli çörekler gibi yumuşak çıkıyor.

Turtalar için hızlı mayalı hamur - choux pasta tarifi

ve bir tane daha harika tarif hamurun kabarması için uzun süre beklemek istemeyenler için börek için.

İçindekiler:

un - 3,5 su bardağı
kuru maya - 11 gr.
ılık su -1 su bardağı
kaynar su - 200 ml
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - 1 çay kaşığı

Kuru mayayı bir bardağa dökün ve 1 bardak ılık su dökün. Aktivasyon için şimdilik bir kenara bırakıyoruz.

2. 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. un, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı.

3. Ufalanan hamur çıkıyor. Üzerine kaynar su dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. 5-10 dakika biraz soğumaya bırakın.

4. Seyreltilmiş mayayı bu hamura dökün.

5. Unu (2-2,5 su bardağı) dökün ve karıştırın. Hamur unun tamamını çektiğinde yaklaşık 1 su bardağı daha ekleyin. Hamurun ne zaman yeterli unu alacağını hissetmeniz gerekir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur çok dik olur ve turtalar sert olur.

6. Hamur oldukça yapışkan çıkıyor ve elinize yapışmaması için doğrudan elinize biraz bitkisel yağ dökün ve hamurun içine karıştırın.

7. Kesme tahtasını da ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir.

8. Hamuru porsiyonlara ayırın ve kalın krepler oluşturun. Üzerine herhangi bir dolguyu yayıyoruz ve köfte gibi sıkıştırıyoruz.

9. Bu turtaları kızartıyoruz çok sayıda ayçiçek yağı, derin yağda kızartılmış. Pastaları, yayılmamaları için dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

Yağsız mayalı hamur

Oruç sırasında belirli ürünlerin kullanımında kısıtlamalar vardır - et ürünleri, süt ürünleri, yağlar ve yumurtalar yasaktır. Blogumda var, beğeninize göre seçebilirsiniz. Ve postada turta istiyorsanız, bu oldukça mümkün. pişirmek lezzetli turtalar Yumurta ve süt içermeyen su üzerinde Peder Hermogenes'in tarifine göre. Onlarla gelebilirsin ve çok lezzetli doldurma yağsız turtalar için - mantar, lahana, elma veya reçel ile.

Kabarık mayalı hamurun 20 sırrı

Turtalar için mayalı hamurun çok kaprisli olduğuna ve herkesin ilk kez başarılı olmadığına inanılıyor. Anneannem hamuru hazırlarken bile dua etti ve hamur her zaman mükemmel kabardı, turtalar kabarık ve çok lezzetliydi.

Sizi temin ederim ki burada karmaşık bir şey yok. Ve aldığından emin olmak için lezzetli turtalar ya da turtalar, sadece bazı pişirme sırlarını bilmeniz gerekiyor.

Mayalı hamurun temeli mayadır. Testin kalitesi onlara bağlıdır. Maya taze olmalı, son kullanma tarihi geçmemiş olmalıdır. Preslenmiş maya ılık süt veya su ile seyreltilir ve şekerle aktive edilir.
Su veya sütün sıcaklığını doğru bir şekilde koruyun - 28 ° C'den düşük ve 30 ° C'den yüksek değil, aksi takdirde maya donar veya kaynar ve hamur yükselmez.
Bu arada, maya köpüğü olan sıvı, gelecekteki hamurun kalitesini belirleyebilirsiniz.
Test için tüm ürünler sıcak olmalıdır. Yumurtaları önceden hazırlayın, unu bırakın oda sıcaklığı.
Mutfakta mayalı hamur yoğururken taslak olmamalıdır - tüm pencereleri ve kapıları kapatın.
Yüksek seslerin bile hamuru “korkutabileceğine” dair bir inanç duydum.
Unu oksijenle zenginleştirmek için bir elekten geçirdiğinizden emin olun.
Hamura biraz bitkisel yağ ekleyin - hamur daha elastik ve hassas hale gelecektir.
Hamurun kabarması sırasında 1-2-3 esneme yapın.
Maya ve yağlar arasında doğrudan temastan kaçının, aksi takdirde mayanın aktivitesi düşebilir.
Hiçbir durumda yoğrulan hamuru bir kapakla örtmeyin, nefes alması gerekir. tencereyi örtün mutfak havlusu veya streç film.
Hamur için çok geniş olmayan bir tava seçin, aksi takdirde hamur alttan düzleşecek ve kaldırmaya destek bulamayacaktır.
Hamurlu kase sıcak bir yerde tutulmalıdır. Sıcak bir şeyle sarabilir, bir leğene koyabilirsiniz. ılık su sıcaklığı her zaman sıcak tutmak.
Hamuru en az 10-15 dakika yoğurun. Hamur ne kadar çok yoğrulursa maya o kadar aktif olacaktır.
Sıkı bir hamur yoğurmayın. Birincisi, iyi kabarmayacak ve ikincisi, böyle bir hamurdan yapılan ürünler sert olacaktır.
Hamuru fazla pişirmeyin. Yükselişini izleyin, ısınma yapın ve zamanında pişirmeye başlayın. Hamur dinlenmeye bırakılırsa turtalar ekşi ve sert olabilir.
Mayalı hamur dondurucuda iyi durur. Çok fazla hamur varsa, bir dahaki sefere biraz ayırın, çok uygun.
Oluşan ürünleri fırına göndermeden önce mutlaka 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
Pastanın üstünü yumurta veya yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırında pişirilen börekleri eritilmiş tereyağı ile yağlamanızı tavsiye ederim.
Zengin mayalı hamurdan yapılan turtalar için pişirme sıcaklığı, fırınlanmayan hamurdan (220-240 ° C) biraz daha düşüktür (190-210 ° C).

Umarım mayalı hamur hazırlığını çok yorucu bulmamışsınızdır. Çünkü sonuç çok lezzetli. mutfak başyapıtları herhangi bir ev hanımının işçiliğiyle gurur duyabileceğini.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Ve tarifleri ve ipuçlarını beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşın.

Pastalar için hamur nasıl yapılır? Yemek yaparken, tahsis edin klasik tarifler su, un, yumurta ve tuza dayalı, ekspres tarifler (örneğin ekşi krema üzerinde), lezzetli ve lezzetli hazırlamak için karmaşık ve çok bileşenli tarifler olağandışı pişirme hostesin acelesi olmadığı durumlarda.

Evde lezzetli turtalar yapma yeteneği, hostesin yüksek becerisinin bir işaretidir. Süreç, sabır, dikkat, bileşenlerin oranına tam olarak uyulmasını ve eylemlerin katı bir sırayla uygulanmasını gerektirir. Yemek yaparken en zor anlardan biri evde pişirme test esasının hazırlanmasıdır.

Hamur kalori içeriği

Turta hamurunun kalori içeriği birçok faktöre bağlıdır: hazırlama teknolojisi (bir tavada, ekmek makinesinde, fırında), kullanılan malzemeler (ekşi krema, margarin, süt, su), miktarı şeker vb.

2 büyük kaşık toz şeker ve 100 ml bitkisel yağ içeren sudaki turtalar için standart bir mayalı hamur, 100 gram ürün başına 280-300 kilokalori kalori değerine sahiptir.

Turtalar için mayalı hamur nasıl pişirilir - 4 tarif

süt üzerinde

İçindekiler:

Süt - 300 ml,
Un - 600 gr,
Şeker - 2 büyük kaşık,
Maya - 20 gr,
Tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Sütü ısıtmak için ocağa koydum. Orta ateşte 3-5 dakika yeterli. Mayayı hafifçe ısıtılmış süte koydum, 4 yemek kaşığı un ekledim (tarifteki tüm hacim değil). Tuz.
iyice karıştırıyorum. Karışımı 20-25 dakika yalnız bırakıyorum. Krep hamurunun hazırlanmasında olduğu gibi hamur köpürmeye başlayana kadar bekliyorum.
Yoğurma işlemini durdurmadan yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Çalışmalı yumuşak taban ellere yapışmaz.
AT son kez nazikçe karıştırın. Bir mutfak havlusu ile kaplı 60 dakika ılık bir yerde bırakın. Hamur yükseldikçe turta pişirmeye başlıyorum.

video tarifi

kefir üzerine

Kolay Tarifönceden aktivasyon gerektirmeyen kuru maya ilavesi ile kefir ve bitkisel yağ müstahzarları.

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı
Kefir - 1 bardak,
Şeker - 1 büyük kaşık,
Tuz - 1 çay kaşığı,
Bitkisel yağ - yarım bardak,
Kuru maya ("hızlı etkili") - 1 poşet.

Yemek pişirme:

Bir tencerede kefiri bitkisel yağ ile karıştırıyorum. 3-4 dakika sobaya gönderiyorum. Sıvıyı ılık bir duruma getiriyorum, ocaktan alıyorum, şeker ve tuz koyuyorum.
Un ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıyorum. Isıtılmış tereyağı ve kefir karışımını döküyorum.
karıştırmaya başlıyorum. Küresel bir kütle oluşturuyorum, ılık bir yerde yükselmesine izin veriyorum. Hamurun yıpranmaması için üzerini plastik bir torba (yemek sargısı veya havlu) ile kapatıyorum.
Pişirme tabanını kaldırma hızı, doğrudan bırakılacağı yerdeki sıcaklığa bağlıdır. 35-40 derecede, hamurdaki sosislere gelince, 30-40 dakika yeterlidir.

Faydalı tavsiye. Turtaları daha da lezzetli hale getirmek için, boşlukları ılık bir yerde 15 dakika prova (ek fermantasyon) için bir fırın tepsisine bırakın. Taslak yok - gerekli kondisyon. Üstlerindeki boşlukları yıpranmaması için peçeteyle kapatın.

Suda

İçindekiler:

Buğday unu prim - 500 gr,
Sıcak kaynamış su - 250 ml,
Tuz - 1.5 çay kaşığı,
Kuru maya - 1 küçük kaşık,
şeker - 1.5 çay kaşığı,

Yemek pişirme:

Faydalı tavsiye. Hamuru hazırlamadan önce unu eleyin.

Yoğurma kabına ılık su (100-120 ml bırakın) döküyorum. Hamur modelleme tarifinde olduğu gibi toz şeker ve tuz koydum. Ben karıştırırım.
Ayrı bir kapta mayayı yetiştiriyorum. 100 mm hacimde ılık suda eritiyorum.
Mayayı tatlı-tuzlu suya döküyorum. Tahıl işleme ürününü yavaş yavaş dökün. Yavaşça karıştırın, topak oluşumuna izin vermeyin. Hazır karışım(hazırlığın üçüncü aşamasında) kıvam, kalın ekşi kremaya benzemelidir.
İş parçasını temiz bir mutfak havlusu veya gazlı bezle kapatıyorum. 40-45 dakika ılık, havalandırılmamış bir odada bırakıyorum.
Yağ ekleyin, hafifçe karıştırın. Yarım saat kendi haline bırakıyorum. Ayrılan süre için ev yapımı hacmi 2-3 kat artmalıdır.

Hazır! Turta yapma sürecini başlatmaktan çekinmeyin.

ekşi krema üzerinde

İçindekiler:

Ekşi krema% 15 yağ - 125 g,
taze maya- 15 gr,
Un - 500 gr,
Margarin - 60 gr,
Şeker - 3 çay kaşığı,
Tuz - 1 küçük kaşık,
Su - 180 ml,
Bitkisel yağ - 1 büyük kaşık.

Yemek pişirme:

Büyük bir kase alıyorum. Ilık kaynamış su (60 mi) döküyorum. Şekeri (1 küçük kaşık) ve mayayı eritiyorum. 2-3 büyük kaşık elenmiş un koydum. Gazlı bezle kapatıyorum. 20 dakika boyunca taslaksız sıcak bir yere kuruyorum.
Ayrı bir kapta ekşi krema ve eritilmiş margarini karıştırın. Şeker ve tuzla karıştırılmış ılık su (120 ml) ekliyorum. Üzerine un koydum (neredeyse kalan hacmin tamamı). Alt tabakanın üst tabaka ile karışmaması için hafifçe müdahale edin.
Bitkisel yağ döküyorum. Şimdi tüm malzemeleri dikkatlice ve iyice karıştırın.
Mutfak tahtasını un serpiyorum. Fırın tepsisini koyuyorum. Un tamamen emilene kadar ellerimle yoğuruyorum.
Bir mutfak havlusu ile örtüyorum. 35 dakika mutfakta (sıcak bir yerde) bırakıyorum. İş parçasını ezdikten sonra. Yarım saat daha bekliyorum.

Faydalı tavsiye. Tatlı çörekler ve turtalar pişirmek için şeker miktarını 3 büyük kaşığa çıkarmak daha iyidir.

Mayasız turtalar için hamur nasıl yapılır - 2 tarif

süt üzerinde

İçindekiler:

Tereyağı - 150 gr,
Un - 600 gr,
Su - 400 ml,
soda - yarım çay kaşığı,
Tuz - 1 büyük tutam.

Yemek pişirme:

Tuzu ılık kaynamış suda eritiyorum, tereyağını koyuyorum ve karıştırıyorum.
Tahılların öğütülmesinden elde edilen ürünün 300 gramını ekliyorum (toplam hacmin yarısı). iyice müdahale ediyorum. Sodayı söndürüyorum ki turtalar muhteşem olsun. Kalan 300 gram unu yavaş yavaş ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar kütleyi iyice yoğurun. Turta yapma sürecini basitleştirmek için hamuru dondurucu 8-12 dakika.
Turta tabanının "olgunlaşmasını" bekliyorum. Doldurma yapıyorum.
Bitmiş test tabanını 4 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde açıyorum. Büyük bir kupa veya özel bir kalıp kullanarak sulu yuvarlak şekiller yapıyorum.

kefir tarifi

İçindekiler:

Un - 4 su bardağı
Kefir - 1 bardak,
Margarin - 200 gr,
Şeker - 4 büyük kaşık,
Yumurtalar - 2 adet,
soda - 1 çay kaşığı,
Sirke - 1 büyük kaşık.

Yemek pişirme:

Unu geniş ve derin bir kaba eledim. Şekeri ekleyip karıştırıyorum.
Margarini buzdolabından küçük parçalara ayırdım. Una ekliyorum, ellerimle hafifçe küçük kırıntılara ovalıyorum.
yumurta kırarım. Sirke ile söndürülmüş sodayı döküyorum.
Yavaş yavaş kefir ekleyin. Ellerime yapışmayan yoğun bir kütle yoğuruyorum. Kefir eklerken unu unutma. Malzemeleri yavaş yavaş, istenen kıvama gelene kadar karıştırıyorum.

Videolar yemek pişirme

Faydalı tavsiye. Turtaları pişirirken fırın tepsisini yağlamak için kalan margarini (standart 250 gramlık bir paketten 50 gram) kullanın.

Turtalar için puf böreği tarifleri

yağsız puf böreği

İçindekiler:

Un - 330 gr,
Su - 1 bardak,
Bitkisel yağ - 150 gr,
Sitrik asit - yarım küçük kaşık.

Yemek pişirme:

Bardağa sitrik asit eklemek kaynamış su. Ben dondurucuya koydum.
Tuzu 2 su bardağı elenmiş toz ürün (300 gram) ile bir tabağa koyuyorum.
Yavaş yavaş soğutulmuş su ekleyin sitrik asit. 5-7 dakika hafifçe karıştırın. deniyorum homojen kütle, yemeğin ellerine veya kenarlarına yapışmaz.
Büyük bir top yuvarladım. Temiz bir plastik torbaya koydum. Yarım saat buzdolabına koydum.
Kalan unu (30 gram) bitkisel yağ ile karıştırıyorum. 20-25 dakika buzdolabında beklettim.
Soğutulmuş hamuru (büyük top) 1,5 mm ince bir tabaka ile açıyorum.
Un ve bitkisel yağ karışımı ile doldurun. Dikkatlice rulo haline getirin. Nemli bir bezle kapatıyorum. Yarım saat buzdolabına koydum.
İş parçasını çıkardım, ince bir tabaka halinde yuvarladım. Kütleyi 4 kez katlarım. Nemli bir beze sarıyorum. 10-15 dakika buzluğa koydum. Çıkarıp pişirme işlemini başlatıyorum.

Maya ve tereyağı ile süt üzerinde

İçindekiler:

Tereyağı - 250 gr,
Şeker kumu - 80 gr,
Süt - 250 ml,
Un - 500 gr,
Kuru maya - 7 gr,
tuz - 1 tutam,
vanilya - 1 tutam
limon kabuğu rendesi- 1 küçük kaşık.

Yemek pişirme:

Tereyağını yumuşatırım.
Sütü ocağa koydum. Birkaç dakika ısınırım. Yaş mayayı ılık sütte eritin.
Unu ayrı bir kaba eledim. Vanilya ve toz şeker ekliyorum. Ben karıştırırım.
Mayalı süte yumuşatılmış ve eritilmiş tereyağı (50 gram) ekliyorum. karıştırırım.
Karıştırmayı unutmadan unu azar azar ekleyin.
Yoğun bir maya hamuru olana kadar yoğurun. Gelmene izin verdim, sarıldım. Soğuk bir yere koydum.
yaydım parşömen kağıdı mutfak tahtasında. Kalan tereyağını yaydım. Düzgün kalınlıkta dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarladım. Yağın ve hamurun sıcaklığı aynı olacak şekilde buzdolabına koydum.
Ben hazırlığı yoğuruyorum. Dikkatlice dışarı çıkıyorum. Hamurun kenarları sarılabilecek şekilde üzerine bir kat tereyağ koydum.
Tereyağını hamurla kapatıyorum, yuvarladım ve ortaya çıkan boşluğu turtalar için 3 kez katladım. 20 dakika buzdolabına koydum.
Yuvarlama ve katlama işlemlerini 2 kez tekrarlıyorum. 20-25 dakika buzdolabında beklettim.
Hamuru turta yapmak için kestim.

En hızlı hamur tarifi

Büyük ölçüde basit teknoloji kefir bazlı hamur hazırlanması. İçermediği için çocukların pişirmesi için mükemmeldir. aşırı yağ, süzme peynirli güveç gibi. Tek not, dolgunun yoğun olması gerektiğidir. Sıkışma veya sıkışma yayılabilir.

İçindekiler:

Kefir - 200 ml,
Un - 1 su bardağı
Yumurtalar - 2 şey,
soda - 1 çay kaşığı,
Tuz - yarım küçük kaşık.

Yemek pişirme:

Sodayı kefirle söndürüyorum.
yumurta kırarım. tuz ekliyorum. Unu yavaş yavaş yayın.
İyice ve yavaşça yoğurun.
Lezzetli ev yapımı turtalar yapmaya başlayacağım.

Fırında turtalar için lezzetli hamur nasıl yapılır

İçindekiler:

Premium un - 500 gr,
Taze maya - 30 gr,
Şeker - 3 büyük kaşık,
Tuz - 1 çay kaşığı,
tavuk yumurtası - 2 adet,
Tereyağı - 100 gr,
Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık.

Yemek pişirme:

Faydalı tavsiye. Ne kadar kaliteli maya seçerseniz, fermantasyon süreci o kadar hızlı başlayacaktır. iyi hamur anında "kabarcık" olacak ve hacim artacaktır.

ısınmak taze süt ocakta. Derin bir kaseye boşaltıyorum. Ben maya yetiştiriyorum. Şeker (1 yemek kaşığı), bir bardak tahıl tozu ürünü koydum. Ben karıştırırım. Tabağı bir havluyla örtüyorum. Üflemediği sıcak bir yerde 30 dakika temizliyorum.
Karışıma tuz (1 küçük kaşık yeterli) koyuyorum, kalan şekeri 2 tavuk yumurtasını kırıyorum.

Faydalı tavsiye. Oda sıcaklığında yumurta ekleyin. Aksi takdirde, soğuk bir hayvansal ürün fermantasyonu yavaşlatacaktır.

Karışıma bitkisel yağ döküyorum, eritilmiş tereyağını koyuyorum.
İyice karıştırın, 2 su bardağı un ekleyin. Acelem yok, malzemeyi sıvı ile karıştırmak için parçalara ayırıyorum.
Daha önce un serpilmiş bir mutfak tahtasında turtalar için elde edilen hamuru yaydım.
yoğuruyorum. Unu yavaş yavaş dökün. Hamur elinize ve ahşap mutfak tahtasına yapışmamalıdır.
İş parçası, haddeleme işlemini mümkün olduğunca basitleştirecek şekilde yumuşak ve viskoz olacaktır.

Faydalı tavsiye. ile turta yapacaksanız tatlı doldurma, şeker miktarını 5-6 yemek kaşığı kadar artırın.

mutlu yemek!

Bir ekmek makinesinde turta için hamur

İçindekiler:

Su - 240 ml,
Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık,
tavuk yumurtası - 2 adet,
Un - 500 gr,
Süt tozu- 2 yemek kaşığı,
Şeker - 1 büyük kaşık,
Tuz - 1 küçük kaşık,
Kuru maya - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Malzemeleri ekmek makinesine ekliyorum. Ilık su, bitkisel yağ ve çırpma teli ile çırpılmış 2 ile başlıyorum tavuk yumurtaları.
Öğütülmüş tahıl ürününü eliyorum. Hazırlık tankına döküyorum. Kalan bileşenler için 4 girinti yapıyorum: şeker, tuz, maya ve süt tozu.
malzemeleri ekliyorum. Kovayı ekmek yapma makinesine koydum. kapağı kapatıyorum. "Hamur" programını açıyorum.
Ekmek yapma makinesi bittiğinde (standart süre 90 dakikadır), bir bip sesi duyulacaktır.
Turtalar için boşluk ihale ve gür olacak. Yüzeyi un serpilmiş büyük bir tahtaya aktarıyorum.
İş parçasını 12-14 eşit parçaya bölüyorum. Streç film veya kesilmiş plastik bir torba ile kapatıyorum.
Ev yapımı turta yapmaya başlayacağım.

Turtalar için bu mayalı hamurun evrensel, temel, çok başarılı ve denilebilir ki, görev başında olduğunu düşünüyorum. Hazırlanmasının tarifi oldukça basittir ve her zaman harika olur. Aslında hızlı da denilebilir, kabarma ve kabarma zamanını hesaba katmazsanız, bu mayalı hamur sizin kişisel varlığınıza çok fazla ihtiyaç duymaz. Çok zorlanmadan iyi yoğrulur ve turta oluşumu sırasında onunla çalışmak çok keyifli. Dikkat etmeniz gereken tek şey şeker miktarıdır - doğrudan turtalar için hangi dolguyu kullanacağınıza bağlıdır. Benim tarifimde hamur şu şekilde hazırlanır. tuzlu hamur işleri ve eğer tatlı yapıyorsanız, şekeri 2 veya daha fazla (tatmak için) yemek kaşığına yükseltin. Ondan turtalar muhteşem, çok hassas, havadar ve çok lezzetli.

İçindekiler:

buhar için:

1,5 su bardağı ılık süt
200 gr un
20 gr taze veya 11 gr kuru maya
1 tepeleme çay kaşığı şeker

test için:

yaklaşık 400 un
75 ml bitkisel yağ
1/2 çay kaşığı tuz
2 çiğ yumurta

Pişirme metodu

İlk küçük bir miktar sütü ısıtıp mayayı eritip şekerle karıştırın, kalan sütü ekleyip unu ekleyin. Topaklar kaybolana ve ayarlanana kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. hamur mayası Test için ılık bir yerde yaklaşık yarım saat.

Bu süre zarfında iyi yükselmeli, gür ve havadar hale gelmeli ve sonra biraz düşmelidir. Üzerine tuzla hafifçe çırptığımız yumurtaları ekleyin, karıştırın. Hamurun içine bir kerede bitkisel yağ dökmemek daha iyidir, ellerinizi yağlamak için yarısını bırakın, böylece mayalı hamur yoğurma sırasında onlara sıkıca yapışmaz. Şimdi elenmiş unu parçalar halinde ekleyin, miktarı tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha az olabilir. Bu büyük ölçüde kalitesine ve nemine bağlıdır. 10 dakika boyunca turta hamurunu yoğurun,

pürüzsüz, düzgün, yumuşak ve ipeksi olmalıdır. Bir kaseye koyuyoruz. bitkisel yağ ile yağlayın, bir havlu veya streç film ile örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 45-60 dakika ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Sonra mayalı hamuru ezip turtaların oluşumuna geçiyoruz. Afiyet olsun.

Bugün, turtalar için hızlı bir mayalı hamur için imza tarifimi dikkatinize sunmak istiyorum. Bu tarifi 15 yıldan fazla süredir kullanıyorum, aile ve arkadaşlar tarafından favori haline geldi. ben bu hamurdan kızarmış turtalar ama fırında da pişirebilirsiniz (ben sevmediğim için fırında yapmıyorum) rüzgar turtaları). Doldurma çok çeşitli olabilir: soğanlı patates, karaciğerli patates, mantarlı pirinç, karaciğerli karabuğday, yeşil soğan yumurtalı, yeşil soğanlı, yumurtalı ve pilavlı, kızarmış lahana, bezelye, et, tüm dolguları listeleyemezsiniz. Artık doldurma olmaz, ancak hamur kalır, o zaman bu hamur ekmek pişirmek için mükemmeldir. Bu arada aşağıda paylaşacağım hızlı mayalı hamur yapmanın özel bir sırrı var. Deneyin, ailenizin böyle bir hamurdan yapılan turtaları seveceğini düşünüyorum!

İçindekiler

Kızarmış turtalar için hızlı bir mayalı hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
su - 700 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 3 çay kaşığı;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
un - dört yarım litrelik kavanoz;

kızartma turtaları için bitkisel yağ (derin kızartma) - 250-300 ml.

Pişirme adımları

0,5 litrelik temiz bir kavanoza 200 ml ılık su dökün, bir yemek kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı kuru maya ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın, hamuru 5-7 dakika bekletin (bu süre zarfında bir "kapak" görünmelidir) hamurun yüzeyinde).

Kalan 500 ml suyu derin bir kaseye dökün, bir yemek kaşığı şeker, tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve çıkan mayalı hamuru ilave edin, oluşan karışımı karıştırın.

Unu eleyin ve maya karışımına ekleyin, karıştırın.

Hamuru yoğurun, yoğurmanın sonunda 1 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin. Hamurun kıvamı yumuşaktır, tıkanmaz, kolayca ellerin gerisinde kalır.

Derin bir kapta veya tavada 2-3 litre soğuk su ve hamuru torbalara koyun. 7-10 dakika böyle bırakın - bu bizim ana sır. Sudaki hamur çok hızlı yükselir, hava kabarcıkları ile doldurulur. 10 dakika sonra, zaten çalışmaya hazır. her zamanki gibi Bildiğimiz gibi yaklaşık 2 saat sürecek.

Paket açıkça çok fazla baloncuk gösteriyor. Torbalardan hamuru çıkarın.

Hamuru derin bir kaba alıp üzerini bir havlu ya da streç film ile sararak yıpratmaması için üzerini örtün.

Ve bu, turtalar için hızlı bir maya hamurunun bir kesimde nasıl göründüğüdür.

Turta oluşturmak için ilave un kullanmayın. Tahtayı ve elleri bitkisel yağla yağlayın. Sol elinize bir parça hamur alın, küçük topları sıkıştırmak için sağ elinizin baş ve işaret parmağını kullanın. Her topu bir oklava ile açın (genellikle oklava kullanmıyorum, sadece hamuru avucumla bastırıyorum), dolguyu ortasına koyun ve hamuru bir hamur tatlısı gibi üstüne sıkıştırın, tahtaya koyun dikiş aşağı ile.

Kızarmış turtalar için hızlı mayalı hamur, herhangi bir ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır - her şey basit, hızlı ve sonuç her zaman mükemmeldir.

Peki, turtalar için yeterli dolgu yoksa, ama yine de hamur varsa, ondan ekmek veya ekmek ruloları pişirin. Bunu yapmak için hamurdan bir ürün oluşturun, un içinde yuvarlayın, bir kalıba koyun. 10-15 dakika mayalanmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin (pişirme süresi ekmeğin büyüklüğüne göre değişir). Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.
Lezzetli ve keyifli anlar!

Taze ekmek kokusu her zaman rahat ve müreffeh bir evle ilişkilendirilir. Ve restoranlarda ne kadar iyi beslenmiş olursa olsun, ev yapımı turtalar, kızarmış veya fırınlanmış, altın kahve, birçok kişinin lezzet tercihlerinde her zaman özel bir yer tutacaktır. Çeşitli pişirme teknikleri, tarifleri, doldurma seçenekleri sayesinde hem doyurucu yemek severlere hem de hafif, zararsız yiyecekleri tercih edenlere hitap edecek börekler yapabilirsiniz.

Aşağıda, karmaşık bileşenler içermeyen ve hazırlanması minimum zaman gerektiren hamur tarifleri verilmiştir. En tecrübesiz ev hanımları bile böyle bir hamurdan lezzetli turtalar pişirebilecekler. Bu tariflerde hamur istenilen kıvama gelene kadar saatlik bekleme yoktur. Tarifler kızarmış turtalar için seçilmiştir, ancak hamur ayrıca fırında turta veya örneğin sarımsaklı çörekler, sadece ev yapımı ekmek pişirmek için tasarlanmıştır.

Kızarmış Pasta Hamur Tarifleri

Hem mayalı hem de mayasız hamurdan lezzetli kızarmış turtalar yapılabilir.

1. Kızarmış turtalar için havadar mayalı hamur

İçindekiler:

300 ml. su (veya süt);
1 masa. ben. bir torbadan maya;
2.5 masa. ben. ayçiçeği veya zeytin yağı;
350 - 400 gr un;
1.5 masa. ben. Sahra;
kişisel takdirine bağlı olarak tuz.

Bir kapta maya, şeker ve birkaç yemek kaşığı unu karıştırın. Onlara 300 ml ekleyin. ılık su (veya süt). Her şey iyice karıştırılır ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 15 dakika bekletilir.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın.

Bir süre sonra hamura yağ ve tuz eklenir. Kalan unu küçük porsiyonlara dökün, hamuru yoğurun. 10-15 dakika daha ısıya koyun.

Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır. Tarif iki küçük kek kalıbı içindir.

2. Kızarmış ve pişmiş turtalar için kefirli mayasız hamur

İçindekiler:

200 ml. kefir (yağ içeriği önemli değil);
0,5 çay kaşığı karbonat(kabartma tozu kullanmayın);
3 - 3.5 su bardağı un;
1/4 masa. ben. tuz.

Kefir ve sodayı bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin. Yağ, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Belki pişirme sırasında biraz daha un gidecektir, bu unun kalitesinden kaynaklanmaktadır. Hazır hamur 15 dakika bekletin. Bu süreden sonra turta pişirmeye başlayın.

3. Kızarmış ve fırınlanmış turtalar için choux mayalı hamur

İlk adım için malzemeler:

birkaç yemek kaşığı un;
3 masa. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
1.5 masa. ben. Sahra;
1/4 masa. ben. tuz;
100 ml. kaynayan su.

İkinci aşama için malzemeler:

150 ml. su (sıcak);
2 yumurta sarısı;
0,6 kg. un.

İlk aşamanın tüm malzemeleri kaynar su ile aşağıdaki sırayla demlenir: un, şeker ve tuz karıştırılır, tereyağı eklenir ve her şey kaynar su ile dökülür. Bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Maya, ılık su ve yumurta sarısı ılık karışıma eklenir. Maya kuru değilse, eklemeden önce içinde çözülür. ılık su(uygun dozlarda).

Elde edilen karışım un içine dökülür. Ortadan başlayarak yavaşça hamuru yoğurun. Yumuşak kalmalıdır. Pişirme sırasında biraz daha un gerekli olduğu anlaşılırsa, ekleyin. Ancak hamurun sıkılaşmamasına dikkat etmelisiniz. Elastik kalmalıdır.

İtibaren hazır hamur parçalar kopartılır (her biri yaklaşık 50 gr), içlerinden toplar yapılır ve yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakılır.Daha sonra her bir top yassılaştırılarak küçük bir kek yapılır, üzerine iç harcı konur ve kenarları birleştirilir, dolgu üzerine sabitleme. Börekler fırın tepsisine dizildikten sonra 5 dakika daha bekletildikten sonra önceden ısıtılmış fırına verilir.

4. Kızarmış turtalar için mayalı hamur için çok hızlı ve kolay bir tarif

İçindekiler:

0,4 kg. un;
2.5 çay kaşığı bir torbadan maya;
2 yumurta;
100 ml. Süt;
3.5 tablo. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
2 masa. ben. Sahra;
1/4 masa. ben. tuz.

Şekeri ılık sütte eritin, oraya maya ekleyin. Un bir kaseye dökülür ve ortaya çıkan çözelti ortadaki oyuğa dökülür. Hafif bir köpük görünene kadar 5-10 dakika bekletin, bu mayanın mayalandığı anlamına gelir. Bu olduğunda una, tuzla çırpılmış yumurtalar ve tereyağı da eklenir ve hamur yoğurulmaya başlar. Genellikle bir kapta yoğurun, daha sonra masanın üzerine hamura verin. homojen tutarlılık. Elde edilen hamur hemen turta yapmak için kullanılır, kızartılır mayalı turtalar Bu tarife göre çok lezzetliler ve uzun süre taze kalıyorlar.

küçük hileler

Unu kullanmadan önce daima eleyin, temiz ve topaksız olduğundan emin olsanız bile. Bu, onu oksijenle zenginleştirecek ve hamuru daha havadar hale getirecektir.
Yumuşak, dik olmayan hamurla çalışırken ellerinizi ve masanızı bitkisel yağ ile bulaştırabilirsiniz. Bu yapılırsa hamur yapışmaz ve ilave un gerekmez.

Kızarmış ve pişmiş mayalı turtaların doldurulması için et, yumurta, meyve, sebze, çilek, yeşillik, tahıl, baklagiller kullanabilirsiniz. Büyük ölçüde lezzetli kombinasyonlarürün kombinasyonları verin, örneğin somon ile lor kreması veya mantarlı haşlanmış yumurta. Denemekten korkmanıza gerek yok, ancak ürünlerin uyumluluğunu hatırlamaya değer. Kızarmış ve fırınlanmış turtalar için kendi hamur tariflerinizi yaratın, belki zamanla ailenize dönüşecek ve başkalarını deneyecek.

Ve çok miktarda yağda pişirildikleri için turtalardan korkmayın. Sadece kızgın yağı tekrar tekrar kullanamayacağınızı ve sık sık kızarmış yiyecekler yemenin zararlı olduğunu anlamalısınız. Sizin için çıtır, kokulu turtalar!