"Kabarık" gibi kefir turtaları - gür, yumuşak, sihirli bir şekilde lezzetli. Kızarmış kefir hamurlu turtalar

En muhteşem ve lezzetli turtalar yağlı kefirde elde edilir. İdeal olarak, ev yapımı ev yapımı kullanın süt ürünü, ancak mağaza versiyonu bu amaç için oldukça uygundur. Turtalar için kefir hamuru kesinlikle herhangi bir dolgu ile iyi gider - tatlı, taze, tuzlu.

Fırında turtalar için kefir üzerinde maya hamuru

Neredeyse hiç kimse sıcak bir turtayı reddetmez. Bu nedenle sevdiklerinizi lezzetli bir kefir-maya hamuru üzerinde hamur işleri ile memnun etmeye değer. Şundan hazırlanır: 1 yemek kaşığı. yağlı kefir, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. un, yarım su bardağı sıvı yağ, 10 gr kuru hızlı etkili maya, 1 yemek kaşığı. Sahra.

Testi yoğurmak en az yarım saat sürecek ama sonuç buna değer. Başlamak için kefir emaye bir kapta hafifçe ısıtılır. Parmaklarınızı yakmamalı.
Isıtılan süt ürününe tuz eklenir, sebze yağı, toz şeker. Tüm ürünler iyice karıştırılır. Baharat taneleri tamamen çözülmelidir.
Un ayrı bir kaba elenir. Üzerine maya dökülür.
Elde edilen kuru kütleye sıvı bir kefir-yağ bazı dökülür.
Yoğurma sürecinde hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakmalıdır. Ancak bundan sonra kaldırma için ısı kaynağının yanında selofanın altında bırakılır.

Unutulmamalıdır ki, çok sıcak bir yerde kütle basitçe kaynayabilir. Bu nedenle, örneğin fırında (en az ısıtılmış olsa bile) bırakmanıza gerek yoktur.

yumurtasız tarif

Bu, evde neredeyse hiç ürün kalmadığında ve misafirlerin eşikte göründüğü durumlar için en basit bütçe tarifi. 450 ml kefire (peynir altı suyu) ek olarak, hostes şunları kullanmalıdır: bir tutam tuz, 500-550 gr beyaz un, 1 çay kaşığı. soda.

Süt ürünü oda sıcaklığı soda serpilir. Karıştırdıktan sonra, kütle söndürme için bir süre (5-6 dakika) bırakılır. Sirke kullanılmaz.
Sıvı karışım, ince tuzla elenmiş un ile kısımlar halinde serpilir.
Bitmiş kütle çok dik olmamalıdır.

Hamuru sıcakta veya soğukta ısrar etmeden hemen turta şekillendirebilirsiniz.

Kefir turtaları için hızlı hamur

Bu basit ve hızlı hamur mayası kefirde. Tarifi acemi ev hanımları için bile anlaşılır olacak. Yoğurma için kullanılacak: ½ kg beyaz un, bir tutam tuz ve şeker, standart bir torba kabartma tozu, 3,5 yemek kaşığı. orta kalorili kefir, 2 tavuk yumurtaları, 11 gr hızlı kuru maya.

lezzetli hazırlamak ev yapımı kekler, ocakta birkaç saat geçirmek gerekli değildir. Hiç kefirde turta kızarttınız mı? Sizlere anlatacağımız tarifler fırın ve kızarmış börek hazırlamak için idealdir.

Mutfakta kulak misafiri olunan kefir hamuru yapmanın sırları

Kefir bazlı hamur işleri her zaman gür ve gözeneklidir. Tüm tariflerde maya kullanılmaz ve bu malzemeye ihtiyacınız varsa, onunla çalışmaya özellikle dikkat edin.

Deneyimli şekerlemeciler ve ev hanımları sırlarını ifşa etmekten ve acemi aşçılarla küçük numaralar paylaşmaktan mutluluk duyar:

Mayasız kızarmış kefir turtaları hazırlamak zor değil ve bu minimum ürün seti gerektiriyor: yumurta, kefir, soda, şeker ve un.
Sadece taze ve yağlı kefir seçin. Kefirin yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, pişirme o kadar yüksek kalorili olur.
Maya kullanırken, mayalamayın. Kefir veya su biraz ılık olmalıdır.
Mayayı iyice dağılması için sıvının içinde 5 dakika bekletin.
Elinizde kaliteli un yoksa ve ikinci sınıf bir ürün kullanıyorsanız biraz nişasta ekleyin.
Hamurun gözenekli olması için unu elemeyi unutmayın.
Turtaları bir tavada kızartırken, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir ve bunun tersi de fırında pişirirken tersi olmalıdır.
Doldurmak için hemen hemen her yiyeceği kullanabilirsiniz: et filetosu, karaciğer, balık ve mantarlar, sebzeler, peynir, yumurta, pirinç ve bezelye, soğan tüyleri ve yeşillikler.
Kızartmadan önce, turtalar hamurun hafifçe yükselmesi için bir süre bekletilmelidir.
Turtaları bir tavada kızartırken, çabuk yanabilecekleri için süreyi dikkatlice izleyin.

Büyükannenin kızarmış turta tarifi

Büyükannemizi ziyarete geldiğimiz yazı hatırlayın ve o bize her zaman davranırdı. lezzetli turtalar patates ile Bu tarif annelerimiz ve sonraki nesiller tarafından benimsenmiştir. Kefir hamurunda kızarmış turta pişirmek çok basittir. İstediğiniz dolguyu kullanabilirsiniz, ancak patatesli kefir kızarmış turtalar hala mutfak türünün klasikleri olmaya devam ediyor.

Birleştirmek:

1 inci. kefir;
½ çay kaşığı karbonat;
30 ml bitkisel rafine yağ;
3,5 yemek kaşığı elenmiş un;
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:

Yemyeşil turtalar "Beş dakika"

Tabii ki, bu tür turtaların adı, hazırlanmaları için maksimum süreyi karakterize etmez. Bu tarife göre turtalar gerçekten çok çabuk hazırlanır, ancak tıpkı yenildikleri gibi. Peki, kefirde kızartılmış böreklerin tadını çoktan tattınız mı ve evinizi yeniden şımartmak mı istiyorsunuz? Şimdi de mayasız hamura bir alternatif olan hamuru yoğuralım. Kefir ve mayanın başarılı kombinasyonu sayesinde hamur alışılmadık derecede gür ve gözenekli olacaktır. Kefirde lahanalı kızarmış turtalar hazırlayacağız ve fotoğraflı tarif, hamuru doğru yoğurmamıza yardımcı olacak.

Birleştirmek:

500 ml kefir;
0,3 kg elenmiş un;
1 tavuk yumurtası;
1 inci. l. kuru maya;
tatmak için şeker ve tuz.

Yemek pişirmek:

Hava hamuru kolay ve lezzetli

Bazı ev hanımlarının sadece zengin hamur işlerinin havadar olabileceği görüşü biraz yanlış ve kısmen şüpheci. Kefirde kızarmış turta pişirmeye çalışın. Alışılmadık derecede lezzetli olacaklarına ikna olacaksınız. Turta yapmak için hava testi Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz, ancak elma ve tarçınla en iyi şekilde gider. Üstünde hazır turtalar serpebilirsin toz şeker.

Birleştirmek:

3 sanat. elenmiş un;
yumurta - 1 adet;
250 gr az yağlı kefir;
1 çay kaşığı sofra sodası;
kızartmak için rafine ayçiçek yağı.

Yemek pişirmek:

Sosisli turtalar: doyurucu, hızlı, lezzetli

Bir şeyler pişirmek için yeterli zaman olmadığında güzel yemek, ama sevdiklerinizi hamur işleriyle şımartma arzusu var, kefir hamurundan kızarmış turtalar için mucize bir tarif kurtarmaya geliyor. Dolguyu hazırlarken zaman kazanmak için buzdolabında bulunan sosisleri kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları konserve yiyecek veya ezme alır.

Birleştirmek:

1 inci. kefir;
0,2 kg sosis;
1 çay kaşığı toz şeker;
2 yemek kaşığı. elenmiş un;
½ çay kaşığı. kabartma tozu ve tuz.

Yemek pişirmek:

Derin bir kap alıp içine kefir döküyoruz.
Kefir bazına tuz, kabartma tozu ve şeker ekleyin. Bu bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırılır.
Parçalar halinde elenmiş unu sıvı bazın içine sokup hamuru yoğuruyoruz.
Sosisleri filmden temizleyip kesiyoruz küçük küpler.
Hamurdan, ortasına dolguyu yerleştirdiğimiz ve turtaların kenarlarını tutturduğumuz kekler oluşturuyoruz.
Hamur iyi yapışmıyorsa, serpin küçük bir miktar unlayın veya parmaklarınızı suyla hafifçe ıslatın.
Rafine bitkisel yağda sosisli turtaları kızartın.

Rus mutfağı her zaman ev yapımı kekleriyle ünlü olmuştur. Biri basit tarifler- dolgusuna herhangi bir malzeme koyabileceğiniz kefir üzerinde ağız sulandıran turtalar. Birçok ev hanımı, maya yoğurma işleminin karmaşıklığı ve zaman kaybından dolayı hamur işi yapmaktan korkar. Bu gibi durumlarda yemek kitapları, dakikalar içinde hazırlanan çok yönlü bir kefir hamuru sunar.

Kefir turtaları için hamur

Kefir turtaları pişirilebilir Farklı yollar: fırında bir fırın tepsisinde ve bir tavada ocakta. Her seçenek iyidir ve her iki durumda da hoş kokulu ve gür bir çörek alırsınız. Kefir için bir tarif seçerken, doldurmayı denemekten korkamazsınız, herhangi biri yapar - et, sebze, balık veya tatlı. Çörek fırında pişirilirse, güzel bir kabuk elde etmek için üstünün yumurta sarısı ile yağlanması önerilir.

kefir turta tarifi

Sadece mayalı hamur düşüncesi sizi turta yapmaktan alıkoyuyor mu? Mayasız kefirde ev yapımı hamur işleri için birçok tarif var. Kitlenin yükselmesini beklemeye gerek yok. Fırında pişirmek istemiyorsanız, bir tava alın ve turtaları her iki taraftan yağda kızartın. Aşağıda lahana, soğan, patates, et ve çilek içeren ilginç adım adım tariflere göz atın.

bir tavada

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 20 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 272 kcal.
Amaç: tatlı için.

Bir tavada turtalar için kefir hamuru basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu görev, acemi bir hostesin bile gücü dahilindedir. Kızarmış turtalar için herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz: lahana, patates, elma veya başka bir şey. küçük bir ipucu: için tatlı doldurma partiye daha fazla şeker koymanız gerekir. Tavadaki turtalar gür, kırmızı ve çok lezzetli.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
kefir %2 - 200 mi;
un - 0,5 kg;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker -1 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
soda - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

Yumurtalar çırpılır. Daha sonra tuz ve şeker eklenir.
Yağı dökün ve fermente süt ürünü. kadar mikserle çırpın. homojen kütle.
Kefir kütlesine sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
Unu küçük porsiyonlar halinde dökün, istenen kıvam elde edilene kadar sürekli karıştırın.
Karışık kütleyi küçük toplara bölün. Turta yapmaya başlayabilirsiniz.
Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Fırında

Pişirme süresi: 80 dakika.
Porsiyon: 20 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 194 kcal.
Amaç: tatlı için.

Turtalar için basit bir kefir hamur tarifi olmalıdır. yemek kitabı her hostes. Ev yapımı kekler havadar ve kırmızı olacak. Hamuru hazırlamak için dünkü kefiri almak daha iyidir. Herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz: et, balık ve elma dolgusu mükemmeldir. Bu tarif lahana kullanır. Sebzeleri haşlarken bir kaşık salça ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

un - 600 gr;
kefir - 250 mi;
yumurta - 1 adet;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
tuz, soda - her biri ½ çay kaşığı;
soğan - 1 adet;
lahana - 400 gr;
biber, baharatlar.

Pişirme metodu:

Önce kefiri derin bir kaba dökün. Soda ekleyin, reaksiyonu bekleyin (5-6 dakika).
Bitkisel yağ ile tuz ekleyin.
Sürekli karıştırarak un ekleyin. Düzgün hazırlanmış kütle ellerinize yapışmamalıdır.
vardiya kefir hamuru tabakta turtalar için, örtün streç film yarım saat için.
Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, elinizle yoğurun.
Lahanayı tavaya koyun, kapağın altında 15 dakika pişirin.
Önceden doğranmış soğanı lahana ile 5 dakika daha kızartın. Biber, baharat ekleyin.
Daha sonra turtalar oluşur. Bunu yapmak için kütle birkaç topa bölünmeli ve hafifçe düzleştirilmelidir. Dolguyu pastanın ortasına yayın, ardından üstüne bir tutam ile bir dikiş yapın.
Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisini yağlayın, turtaları yerleştirin. Yumurta ile doldurun. 30-40 dakika pişirin.

Yumurta ve soğan ile

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon: 20 turta.
Yemeğin kalori içeriği: 287 kcal.
Amaç: tatlı için.

Kefir hamurunu yoğurma teknolojisi basittir - tüm malzemeleri birleştirin ve bekletin. Bu arada doldurmaya başlayabilirsiniz. Bu turtalar bir zamanlar popülerdi, ancak bir süre sonra yerini daha fazlası aldı. enfes seçenekler pişirme, ama boşuna - pişirme lezzetli ve tatmin edicidir. Turtalar kapağın altında her iki tarafta kızartılmalıdır. Ev yapımı kekleri ekşi krema ile servis etmeyi deneyin.

İçindekiler:

un - 0,5 kg;
yumurta - 1 adet + 3 adet. doldurmak için;
kefir %2 - 1 yemek kaşığı;
şeker, tuz, soda - her biri 1 çay kaşığı;
yeşil soğan;
ayçiçek yağı - 100 ml.

Pişirme metodu:

Hamuru hazırlamak için bir bardak fermente süt ürününü bir yumurta ile karıştırın, soda ve tuzu ekleyin, karıştırın. Daha sonra şeker eklenir.
Unu kütle ile karıştırın. İstenilen kıvamda hamur yoğurun - yumuşak ve yumuşak olmalıdır. Turtalar için kefir hamuru hazır.
Yeşil soğan tüylerini durulayın, kurutun, ince doğrayın.
Yumurtaları kaynatın, küçük küpler halinde kesin. Soğanla karıştırın, biraz tuzlayın.
Kütleyi küçük toplara bölün.
Her toptan, ortasına dolguyu koydukları bir pasta yapın.
Pastayı ikiye katlayın, kıvrımlar yapın.
Köfteleri dikiş yeri alta gelecek şekilde sıcak tavaya koyun. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.

lahana ile

Pişirme süresi: 115 dakika.
Porsiyon: 20 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 120 kcal.
Amaç: tatlı için.

Her ev hanımı, özellikle bu kadar basit ve basit bir şey olduğunda, ailesini lezzetli ev yapımı çöreklerle memnun etmek ister. hızlı tarif. Kefirde kızartılmış turta hamuru mayasız hazırlanır. Dolgu olarak taze lahana alın ve soğan. Böyle bir dolgu maddesi ile turtalar daha az kalorili hale gelecektir.

İçindekiler:

kefir %2 - 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
un - 2 yemek kaşığı;
tuz, soda - her biri ½ çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı
mayonez - 1 yemek kaşığı;
taze lahana- 0,5 kafa;
beyaz soğan - 1 adet;
öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Fermente süt ürününe soda, bir süre sonra tuz, şeker, yumurta, mayonez ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Unu porsiyonlar halinde ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun.
Kütleyi bir çörek haline getirin. Bir torbaya koyun ve 2 saat ılık bir yere koyun.
Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağ ile bir tavada pişirin. Tuz biber.
Hamuru koloboklara bölün, her birini elinizle yoğurarak kek haline getirin. Lahana ile doldurun ve kenarlarını sıkıştırın.
Bitkisel yağda her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

kirazlı

Porsiyon: 20-22 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 189 kcal.
Amaç: tatlı için.

basit biri lezzetli yemekler vişneli turtalardır. Hasat sırasında yemek pişirebilirsiniz. lezzetli tedavi en azından her gün. Dondurulmuş meyveleri kullanmaktan çekinmeyin, ancak önce çözülmeleri gerekir. Fırınlama da aynı derecede lezzetli olacaktır. Kirazların çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Tek bir misafir bu ikrama karşı koyamaz ve akrabalar ve arkadaşlar yemek pişirmeyi isteyecektir. lezzetli çörekler gittikçe daha fazla.

İçindekiler:

un - 0,75 kg;
kefir - 0,5 litre;
kiraz - 1 kg;
şeker - 150 gr;
yumurtalar - 2 adet;
bitkisel yağ - 100 mi;
kabartma tozu - 2 gr;
tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Fermente süt ürününü yumurta ile karıştırın, tuz ve şeker ekleyin.
Karışıma un ekleyin, 2 gram soda ekleyin.
Hamuru yoğur. Kabarık ve yumuşak olmalıdır.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın, şeker ekleyin.
Hamurdan bir parça koparıp kek yapın, ortasına çilekleri koyun.
Meyve suyunun meyvelerden dışarı akmasını önlemek için, birkaç parça halinde boşluklar yapmak ve şekillendirdikten hemen sonra kızartmak gerekir.
Turtaları kapağın altında kızartın.

patatesli

Pişirme süresi: 110 dakika.
Yemeğin kalori içeriği: 167 kcal.
Amaç: tatlı için.

Yemyeşil, sıcak turtalar, her konuğu ve aile üyesini memnun edecek. patates dolması dır-dir klasik versiyon, ancak bu, pişirmeyi mülayim yapmaz. Turtaları daha lezzetli hale getirmek için ince doğranmış soğan eklemeniz gerekir. Şeker atlanabilir. bu basit adım adım tarif her ev hanımının yemek kitabında yer almalıdır.

İçindekiler:

buğday unu - 0,7 kg;
kefir %2 - 0,5 l;
yumurta - 1 adet;
orta boy patates - 0,8 kg;
soğan - 2 adet;
tuz, soda - her biri ½ çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
sebze yağı- kızartmak için.

Pişirme metodu:

İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Patatesleri soyup haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın, altın rengi olana kadar soteleyin. Patatesleri ezin, soğanla karıştırın.
Yumurtaları kefire çırpın, tuz, soda ve şeker ekleyin.
Unu eleyin, elde edilen kütleye porsiyonlar halinde ekleyin.
Hamuru yumuşayana kadar yoğurun. Çanağı bir havluyla örtün ve bir süre bekletin.
Kütleyi karıştırın, 3 parçaya bölün, sosisleri yuvarlayın. Sonra gelecekteki turtaları kesin.
Her parçadan bir kek yapın, dolguyu koyun, turtayı kapatın.
Çöreği her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Et ile birlikte

Pişirme süresi: 100 dakika.
Porsiyon: 22 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 214 kcal.
Amaç: tatlı için.

Kefirde kızartılmış turta hamuru, et dolguları. Bu tarif, sığır eti ile pişirme tarifini adım adım açıklamaktadır. Hamura maya eklenmez, bu da basitleştirir mutfak süreci ve bunun sonucunda havadar besleyici pervazlar elde edilir. Hamur işleri, ilk yemeklerle birlikte kullanılabileceği gibi, günlük menünüzü tamamlayabilir ve çeşitlendirebilir.

İçindekiler:

un - 0,5 kg
kefir %2 - 200 mi;
tavuk yumurtası - 2 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
soda - ½ çay kaşığı
sığır eti - 0,5 kg;
soğan - 3 adet;
yumurta - 2 adet;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
tuz biber;
dereotu - 50 gr.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, tuz ekleyin, soda, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Bir bardak kefir dökün, ayçiçek yağı ekleyin.
Yumurtaları çırp.
Yumuşak, yapışkan olmayan bir kütle elde edene kadar hamuru yoğurun. Bir bezle örtün, yarım saat bekletin.
Eti bir kıyma makinesinde öğütün. Haşlamak.
Yumurtaları kaynatın, ince doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın, altın rengi olana kadar soteleyin.
Eti soğanla karıştırın, tuzlayın, karabiber ekleyin, yumurta ve ince kıyılmış yeşilliklerle birleştirin.
Hamuru sosis haline getirin, parçalara ayırın ve kek yapın. Dolguyu ortasına koyun, kenarını sıkıştırın.
Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, turtaları kapağın altında kızartın.

Video

Alışılmadık derecede lezzetli, hoş kokulu ve aynı zamanda çabuk pişen bir kefir turtası sadece favori tedavi hem yetişkinler hem de çocuklar, ama aynı zamanda son derece faydalı ürün, inanılmaz bir ilaç içerir. Evet, evet, doğru duydunuz - yaşlanmanın tedavisidir. Bu, hamurun ana maddesinin adıdır - değerli, sağlıklı ve besleyici bir kefir. Kafkasya'nın uzun ömürlülerinin bunu içecekleri olarak görmelerine şaşmamalı ve büyük bir sır olarak, yıllarca uzatabilen ve sağlığı koruyabilen kefir mantarı yapmanın sırlarını yıllarca sakladılar.

Hamuru kefir üzerinde yoğurmak son derece hızlı ve kolaydır, ancak bisküviye benzer şekilde hafif olduğu ortaya çıkar. Kural olarak, kefir testinin bileşimi kefirin kendisini, yumurtaları, şekeri ve unu içerir. Malzemeler arasında soda varsa sirke kullanmamalısınız çünkü soda aynı başarı ile kefir ile söndürülebilir. Hamura kattıkları tarifler var. tereyağı veya margarin, bu kefir turtasını biraz daha kuru yapar ama aynı zamanda bir şekilde daha lezzetli ve daha zengindir.

Hamur yapmak için kefir, herhangi bir yağ içeriği ve her çeşit için uygundur: biokefir, çeşitli faydalı bakteri ve katkı maddeleri içeren bifidok ve diğer laktik asit ürünleri. Hangi kefiri seçerseniz seçin, pişirirken bazılarının faydalı özellikler yoğurt hala kayıp. Ama hamur işleri ne harika bir sonuç - yumuşak, havadar! Ayrıca kefir böreği tazeliğini uzun süre korur.

Kefir turtası yapmak için o kadar çok tarif var ki, yeni turta En azından her gün pişirebilirsin, asla uzun süre tekrar etmezsin. Turtalar, yalnızca alınan malzemelerin sayısı ve tabii ki dolguda farklılık gösterir. Hem tatlı hem de tuzlu olabilir. Tatlı kefir turtaları için seçenek yoktur: reçelli kefir turtası, co taze orman meyveleri(kiraz, ahududu, çilek - meyveler çok sulu ise irmik haline getirilebilir, fazla suyu emer), meyveler (elma, kayısı, armut vb.). Kefir turtasına süzme peynir, haşhaş tohumu, tarçın, fındık, kuru meyveler, kakao ekleyebilirsiniz. Aşıklar için tuzlu hamur işleri seçim daha az değil: her türlü etli kefir turtası (domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi), lahana, mantar, peynir, sosis, patlıcan, yumurta ve yeşil soğan karışımı, balık, hatta var Havuçlu kek sebze sevenler için kefir üzerine. Diyet yapıp da lezzetli bir şeyler yemek isteyenler, kefir turtalarını yumurta eklemeden pişirerek daha az kalorili hale getirebilirler. Kesinlikle ocakta duracak zaman yok mu? en çok yemek yap hızlı turta kalıba dökülen oldukça sıvı bir hamurdan, ardından dolgu serilir ve tekrar üstüne dökülür meyilli. Toplu veya "tembel" bir pasta alacaksınız.

Fırın önceden ısıtılmalıdır, kefir turtasının pişirme süresi 20-40 dakikadır. Sadece fırında değil, yavaş bir tencerede de kefir turtası pişirebilirsiniz. Hazır olup olmadığı kibrit veya kürdan ile belirlenir. Bitmiş pastayı birkaç yerde kibrit ile deldikten sonra kuru olduğunu fark ederseniz, işte bu - su ısıtıcısını açın.

Size bazı kefir turta tarifleri sunarak, bunlardan birinin en sevdiğiniz, aile, geleneksel ve mutfak defterinizde gururla yer almasını içtenlikle umuyoruz.

En sevdiğiniz reçel ile kefir turtası

İçindekiler:
1 yığın kefir,
1 yığın reçel,
1,5 yığın. un,
2 yumurta,
½ yığın sahra,
1 çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek:
Reçel yardımıyla sodayı söndürün (kabarcıklar görünecek ve reçel renk değiştirecektir). Yumurtaları şekerle çırpın, kefir ile karıştırın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Daha sonra reçel ve soda karışımını hamura ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamuru önceden yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyun. Turtanın hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin. Kek hazır olduğunda soğutun, ikiye bölün ve üzerine reçel sürün. Kek ayrıca yayılmadan sıcak olarak da servis edilebilir.

Kefir üzerinde lor turtası

İçindekiler:
200 gr süzme peynir,
200 gr kefir,
1 yığın un,
1 yığın sahra,
3 yumurta,
1 büyük elma
1 çay kaşığı soda,
biraz tuz
vanilya şekeri, tarçın - tatmak.

Yemek pişirmek:
Yumurtaları şekerle karıştırın ve kefir ekleyin, soda, şeker, bir tutam tuz ekleyin, ardından un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. ovmak kaba rende elma, süzme peynirle karıştırın ve elde edilen kütleyi hamura ekleyin. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

İçindekiler:
3 yığın. un,
300 ml kefir,
3 yumurta,
100 gr tereyağı,
1 yığın sahra,
1 çay kaşığı soda,
50 gr kakao
çikolata parçaları - tatmak için miktar.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın ve elde edilen hamuru yağlanmış bir forma koyun. Pişmek çikolatalı turtaÖnceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika. hazır turta süslemek çikolata sosu veya eritilmiş beyazı bir su banyosuna dökün veya bitter çikolata ve üzerine damla çikolata serpin.

Kayısılı kefirli turta

İçindekiler:
2,5 yığın. un,
1 yığın kefir,
3 yumurta,
400 gr kayısı (konserve)
1 yığın sahra,
100 gr tereyağı,
1 poşet vanilya şekeri,
1 çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek:
Hamuru kefir, soda, şeker, yumuşatılmış tereyağı, un ve yumurtadan yoğurun. Kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Hamurun yarısından biraz fazlasını hazırlanan pişirme kabına dökün, ardından kayısıları düzenleyin ve kalan hamurun üzerine dökün. Pastayı 180°C'de 40 dakika pişirin.

Kefir üzerinde elmalı turta

İçindekiler:
1 yığın un,
1 yığın kefir,
4 orta boy tatlı ve ekşi elma,
1 yığın sahra,
1 çay kaşığı tarçın veya vanilya şekeri
½ çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek:
Önceden elenmiş un, soda, tuz, şeker, tarçın (veya vanilya şekeri) karıştırın, her şeyi kefir ile dökün ve iyice karıştırın. Soyulmuş elmaları küpler halinde kesin ve hamurun içine koyun, elde edilen kütleyi tekrar hafifçe karıştırın. Hamuru yağlanmış ve hafifçe unlanmış bir kalıba eşit şekilde yayın ve 180°C fırında 40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı kalıptan çıkarmadan soğutun. Sonra bir tabağa koyun ve istenirse bir çeşit reçel ile yağlayın veya sadece pudra şekeri serpin.

Kefir üzerinde havuçlu kek

İçindekiler:
250 gr un
½ yığın kefir,
½ yığın sahra,
1,5 yığın. rendelenmiş havuç,
3 yumurta,
1 çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek:
Unu kabartma tozu ve tarçınla karıştırın. Yumurta, şeker ve kefir, ardından havuç ekleyin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında 200°C sıcaklıkta 1 saat pişirin. Bitmiş kek, tarçınla karıştırılmış pudra şekeri ile süslenebilir veya kıyılmış fındık serpilebilir.

İçindekiler:
500 gr un
1 yığın kefir,
3 yumurta,
2 yığın Haşhaş,
250 gr tereyağı,
300 gr şeker
1 çay kaşığı karanfiller,
50 gr kıyılmış ceviz,
tarçın - tatmak.

Yemek pişirmek:
Hamur yoğurma kabına un, haşhaş tohumu, tereyağı, 200 gr şeker, 2 yumurta, tarçın, karanfili dökün, kefir dökün ve hamuru yoğurun. Daha sonra merdane ile açıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamuru bir yumurta ile yağlayın, kalan şekeri, kıyılmış fındıkları serpin ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

kefir üzerinde irmik turta

İçindekiler:
Test için:
1 yığın kefir,
1 yığın irmik,
1 yığın un,
1 yığın sahra,
2 yumurta,
50 gr tereyağı,
Hamuru için 1 paket kabartma tozu.
Sır için:
100 ml %20 krema,
2-3 yemek kaşığı sahra,
1 çay kaşığı hazır kahve,
1 çay kaşığı nişasta,
50 gr çikolata
tuz - bir bıçağın ucunda.

Yemek pişirmek:
Kefir ile irmik dökün ve 20 dakika bekletin. Yumurtaları şekerle çırpın ve kefir ile irmiğe dökün. Eritilmiş tereyağı, tadına göre tuz, kabartma tozu, bir bardak un ekleyin ve her şeyi karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun ve fırında 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alıp muhallebiyi yapmaya başlayın. Bunu yapmak için kremayı küçük bir tencereye dökün ve minimum ateşe verin. Kremaya çikolata, kahve, şeker, tuz ekleyin ve şeker ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta nişastayı 2 yemek kaşığı ile seyreltin. soğuk su ve karıştırarak kremsi kütleye dökün. 1 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın, soğutun ve kremayı kekin üzerine dökün.

İçindekiler:
Test için:
3.5 yığın. un,
½ yığın kefir,
2 yumurta,
100 gram sert peynir,
½ çay kaşığı soda,
şeker, tuz - tatmak.
Doldurmak için:
5 patates
100 gr rendelenmiş peynir
50 gr tereyağı

Yemek pişirmek:
Yumurtaları şekerle çırpın, soda, kefir ekleyin, rendelenmiş peynir ve un, birleştirmek için karıştırın yumuşak hamur. Soyulmuş patatesler ince halkalar halinde kesilir, tuzlanır ve kızartılır. Bir fırın tepsisine koyun parşömen kağıdı ve içine hamurun yarısını, ardından dolguyu koyun: patateslerin yarısı, rendelenmiş peynir, sonra kalan patatesler. Hamurun ikinci kısmını üstüne yayın. Önceden ısıtılmış 180-200°C fırında 40 dakika pişirin.

Lahana ve yumurta ile kefir turtası

İçindekiler:
Test için:
20 yemek kaşığı un,
300 ml kefir,
2 çiğ yumurta
8 yemek kaşığı mayonez,
1 çay kaşığı kabartma tozu.
Doldurmak için:
1 orta boy lahana
4 haşlanmış yumurta
2 ampul
200 gr rendelenmiş peynir.
1 yemek kaşığı soya sosu.

Yemek pişirmek:
İlk önce dolguyu hazırlayın. Lahana ve soğanı doğrayın, bir tavada az miktarda yağ ile soteleyin. doğranmış lahana ekleyin haşlanmış yumurta, soya sosu, tuz ve karabiber tadı. Dolgu soğurken hamuru hazırlayın. Bir mikser ile çırpın çiğ yumurta, kefir, mayonez, un, kabartma tozu hafif kalın ekşi krema kıvamında. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, un serpin ve hamurun yarısını içine dökün. Soğutulmuş dolguyu hamurun üzerine koyun ve üstüne rendelenmiş peynir serpin. Dolguyu kalan hamurla doldurun ve 200 ° C'de 40 dakika fırında pişirin.

Mantar dolgulu kefir turtası

İçindekiler:
Test için:
1 yığın kefir,
2 yığın un,
200 gr margarin,
1 çay kaşığı soda,
tuz - tatmak.
Doldurmak için:
150 gr kuru mantar
2 ampul
½ yığın doğranmış yeşil soğan
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Eritilmiş margarini kefir ile karıştırın ve yavaş yavaş karıştırarak un, soda ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun ve 40-50 dakika bekletin. Kuru mantarları 1-2 saat önceden ıslatın. ılık su, sonra ince ince doğrayın ve doğranmış ile karıştırın soğanlar, tuz, karabiber ekleyin, bir kaseye koyun, mantarları kaplayacak şekilde suyla doldurun ve 5-7 dakika yüksek ateşte pişirin. Daha sonra bir kevgir kullanarak suyu boşaltın ve fazla suyu boşaltmak için mantarları bir süre içinde bırakın. hazır hamur açın, bir kalıba koyun ve kenarları olan bir pasta oluşturun. Dolguyu, ince kıyılmış serpilmiş düz bir tabaka halinde üstüne koyun. yeşil soğanlar. Dolguyu yanlardan hafifçe örtün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Kefir üzerinde balık turtası

İçindekiler:
Test için:
400 ml kefir,
3 yığın. un,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı mayonez,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı soda.
Doldurmak için:
2 banka konserve balık yağda,
100 gr haşlanmış pirinç
1 ampul.

Yemek pişirmek:

Yumurtaları tuzla çırpın, kefir, soda, un, mayonez ekleyin ve hamuru krep gibi yoğurun. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayın, tereyağı ile birlikte konserveyi koyup çatalla ovun, pirinci ekleyip karıştırın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve hamurun yarısını, ardından tüm dolguyu ve hamurun kalan yarısını yayın. Fırına koyun ve pişene kadar 180 ° C'de pişirin. Kabuk donduğunda, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve tamamen pişene kadar tekrar fırına koyun.

Tavuklu kefir turtası

İçindekiler:
Test için:
500 ml kefir,
2 yığın un,
1 yumurta
3 yemek kaşığı Ekşi krema
2 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı soda.
Doldurmak için:
500 gr tavuk eti(kalçalar, göğüs)
1 soğan
tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:
Kefir, yumurta, soda, tereyağı, ekşi krema ve unu karıştırıp köfteden biraz daha yumuşak kıvamda hamur yoğurun. 2 parçaya bölün. Bir parçayı önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yayın ve üzerine ince doğranmış soğanı koyun. Çiğ tavuğu kemiklerinden ayırın, tuzlayın, tatmak için baharat ekleyin ve soğanın üzerine koyun (tavuğu biraz daha sulu yapmak için biraz mayonezle karıştırabilirsiniz). Kalan hamuru açın ve dolguyu kapatın. Keki önceden ısıtılmış 200°C fırında 40 dakika pişirin.

Geriye kalan tek şey, hangi dolguyu tercih ederseniz edin, hamurdaki bu gerçekten mucizevi içeceğin varlığı sayesinde kefir turtanızın tek kelimeyle lezzetli çıkacağını eklemek için kalır!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina