Tadı herhangi bir meyveli veya dut reçeli. İstenilen sonuca ulaşmak için çaba sarf etmeniz gerekecek. Tarife bağlı olarak, ikramın hazırlanması birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebilir.
Cevizlerin faydalı ve zararlı özellikleri hakkında
reçelin faydaları ceviz eski şifacı Avicenna tarafından not edildi. Hızlı iyileşme için ciddi hastalıklardan zayıflamış insanlara tavsiye etti. Ancak ürünün bir takım kontrendikasyonları da vardır.
Faydalar ve kimyasal bileşim
Yeşil yemişlerin faydalı özellikleri, onları vücut sistemlerini eski haline getirmek ve koruyucu bariyerleri güçlendirmek için evrensel bir çare olarak görmemizi sağlar. Sır, zengin kompozisyonda yatıyor.
- Askorbik asit. Ceviz kabuğu, limondan 50 kat daha fazla vitamin içerir. Madde sadece bağışıklık için yararlı değildir. Ayrıca kan damarlarına esneklik verir, tiroid hormonlarının üretimini normalleştirir.
- RR vitamini. Metabolizmayı hızlandırır, mide suyunun salgılanmasını uyarır. Vitamin normal işleyiş için gereklidir gergin sistem, kalp ve damar sağlığının yanı sıra cilt güzelliği.
- E Vitamini. Serbest radikalleri ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştıran, kanser gelişimini önleyen güçlü bir antioksidandır. Kadınlar için madde, meme tümörlerini önleme ve hormonal seviyeleri normalleştirme açısından önemlidir. Nedeniyle “güzellik vitamini” olarak da adlandırılır. faydalı etki saç ve cilt üzerinde.
- B2 vitamini. Yağları ve karbonhidratları vücudun enerji kaynaklarına dönüştürme sürecinde yer alır. Kalbin ve sinir sisteminin işleyişini olumsuz etkileyen pirüvik asidi parçalar.
- İyot. Elementin içeriğine göre yeşildir, olgun değildir. ceviz deniz ürünlerinden daha aşağı değildir. İyot fiziksel ve zihinsel performansı artırır. Sinir sistemini güçlendirerek kişiyi strese karşı daha dirençli hale getirir.
- fitokitler. Enfeksiyonların hızlı tedavisine katkıda bulunan patojenik mikropları öldürürler.
- Yağ asidi. Dokuları besler, onları daha elastik ve olumsuz etkilere karşı dirençli hale getirir. Güçlenmeye katkıda bulunun bağışıklık sistemi.
- tanenler. Kanserojenleri uzaklaştırın, bağırsakları temizleyin, sindirim organlarında iltihaplanma süreçlerinin oluşmasını önleyin.
- glikozitler. Serebral dolaşımı teşvik edin. Sonuç olarak, hafıza ve konsantrasyon gelişir.
- Magnezyum. Kan basıncını normalleştiren kan damarlarını genişletir.
Ekolojisi zayıf olan, yoğun zihinsel veya fiziksel çalışma yapan, strese maruz kalan sanayi bölgelerinde yaşayan insanların tek yapması gereken ceviz reçeli almaktır. Günde bir çay kaşığı ikram vücut için güvenilir koruma sağlayacaktır. Tatlı, alerji nedeniyle deniz ürünleri yiyemeyen kişilerde iyot eksikliğini gidermeye yardımcı olacaktır.
Kontrendikasyonlar
Doygunluk göz önüne alındığında kimyasal bileşim onlardan fındık ve reçel, bir ikram ile kendinizi kaptırmayın. Kontrendikasyonları var.
- Diyabet. Reçel, hastalık durumunda tehlikeli olan çok miktarda şeker içerir. Hazırlamak için bir tatlandırıcı kullanma konusunda doktorunuzla konuşun.
- Fazla ağırlık. diyet ürünü isim vermeyeceksin Reçelin kalori içeriği yaklaşık 250 kcal'dir.
- Gebelik. İkinci ve üçüncü trimesterde tatlı, hamile kadınlarda diyabet gelişimini tetikleyebilir.
- Mide veya bağırsak ülseri.Ürün, mide suyu üretimini teşvik ederek hastalıkların alevlenmesine neden olabilir.
- Bireysel hoşgörüsüzlük. Hem olgun hem de yeşil yemişlerin sindirimi zordur ve alerjendir.
hazırlık aşaması
Hammaddeleri doğru bir şekilde toplayıp işlerseniz, yeşil ceviz reçeli unutulmaz bir tatla sizi memnun edecektir.
Hammadde temini: 4 kural
Ceviz reçelini kabuk sertleşene kadar pişirebilirsiniz. Meyve seçimi için dört kurala uyun.
- Renk. Fındıkların rengi açık yeşil olmalıdır. Lekeli meyveler kullanılmaz.
- Biçim. Mükemmel yuvarlak şekle sahip büyük somunları seçin. Deforme olmuş meyve kullanılmamalıdır.
- olgunluk derecesi. Kabuğun sütlü mumsu bir dokusu olmalı ve yeni oluşan taneler jöle gibi görünmelidir. Biraz sertleşme tamamen kabul edilebilir.
- Dönem. Haziran ayının ikinci yarısı hammadde toplama zamanıdır.
Fındık yemek için birkaç kürdan alın. Ucu meyveyi kolayca delip geçiyorsa, ham madde tatlı için idealdir.
İşleme: 7 aşama
Yeşil ceviz reçeli yapmaya karar verirseniz tarif meyvenin hazırlanmasıyla başlayacak. Yedi aşama içerir.
- Fındıkların kabuklarını çıkarın. Kolaylaştırmak için meyveyi beyazlatın. Onları önce kaynar suya, sonra buzlu suya gönderin.
- Ham maddeleri soğuk suya koyun. Meyvelerin iki gün ıslatılması gerekir. Su koyulaştıkça değiştirilmesi gerekir.
- Sönmüş kireç (kalsiyum oksit) çözeltisi hazırlayın. Beş litre su için yarım kilo madde alın. Karıştırın, dört saat bekletin ve süzün.
- Acılığı gidermek için fındıkları iki gün solüsyonda bekletin.
- Meyveleri akan su altında durulayın.
- Her somuna birkaç delik açmak için tahta bir şiş kullanın.
- Ham maddeleri iki gün boyunca tekrar temiz suda bekletin. Suyu değiştirmeyi unutmayın.
Hammaddeleri yemek pişirmek için hazırlarken kireçsiz yapabilirsiniz. Somunları çözeltiye batırın karbonat. İki gün beklememek için meyveyi suda haşlamayı deneyin. sitrik asit. Hosteslerin incelemelerine bakılırsa, her iki yöntem de acılıkla mücadelede mükemmeldir. Yabancı madde kullanmak istemiyorsanız fındıkları suya batırın. soğuk su en az on gün sürer.
Ceviz reçeli tarifi: 5 seçenek
Tatlı yapmak sabır ve belli bir beceri gerektirir. rehberli adım adım tarif hızlı bir şekilde yemek yapmayı öğreneceksin sağlıklı tedavi.
Tarif #1: Basit
İhtiyacın olacak:
- hazır fındık - 100 adet;
- şeker - bir kilogram;
- su - bir buçuk ila iki bardak.
Yemek pişirmek
- Granüller eriyene kadar suyu şekerle ısıtın.
- Fındıkları şuruba batırın, beş dakika kaynatın.
- Reçeli ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Reçeli tekrar kaynatın, beş dakika daha kaynatın, soğutun.
- Şurup yeterince kalınlaşana kadar bu döngüyü tekrarlayın.
- Meyveleri steril kavanozlara yerleştirin, şurubu doldurun ve kapakları kapatın.
İÇİNDE basit tarif kabuklu fındık kullanılmasına izin verilir. Karanlık ve kalın çıkıyor. Şurubun tadı karabuğday balına benzer.
2 numaralı tarif: Ermeni
İhtiyacın olacak:
- hazır fındık - 100 adet;
- su - iki bardak;
- şeker - 1 kg;
- karanfil - on adet;
- tarçın - bir çay kaşığı veya bir çubuk;
- limon - iki adet.
Yemek pişirmek
- Su ve şekerden şurup yapın.
- Granüller tamamen çözüldüğünde, fındıkları kaynayan sıvıya indirin.
- Limonların suyunu sıkın ve tencereye ekleyin.
- Karanfilleri ve tarçını tülbent veya pamuklu bezin üzerine koyun ve bir poşete sarın. Tavaya gönder.
- Reçeli kaynatın ve bir gün demlenmeye bırakın. Döngüyü iki kez daha tekrarlayın.
- Dördüncü kez reçel, fındıklar yumuşayana kadar ısıtılmalıdır.
- Haşlanmış meyveleri kavanozlara paylaştırın, üzerine şerbeti dökün ve kapaklarını kapatın.
Ermeni tarifi iyidir çünkü reçel hoş kokulu ve baharatlıdır. Vadesi dolmuş limon suyu askorbik asit konsantrasyonu artar. Tadı daha da baharatlı hale getirmek için şuruba limon kabuğu rendesi ekleyin.
3 numaralı tarif: Bulgarca
İhtiyacın olacak:
- hazır fındık - 1 kg;
- su - bir bardak;
- şeker - 1 kg;
- sitrik asit - 10 gr.
Yemek pişirmek
- Fındıkları beş dakika kaynar suya koyun.
- Meyveyi bir kaseye aktarın buzlu su on dakikalığına.
- Döngüyü yedi ila on kez tekrarlayın.
- Şekeri bir bardak suya dökün ve şurubu hazırlayın.
- Ham maddeleri tatlı bir sıvıya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
- Fındıklar hazır olduğunda sitrik asit ekleyin, on dakika sonra ocaktan alın.
- Tatlıyı kavanozlara paylaştırın.
4 numaralı tarif: çekirdeklerden
İhtiyacın olacak:
- soyulmamış yeşil fındık - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - iki bardak;
- sitrik asit - 5 gr.
Yemek pişirmek
- Fındıkları, doğrudan güneş ışığının üzerine düşeceği şekilde düzenleyin.
- Meyveyi ara sıra çevirerek iki ila üç gün güneşte bırakın.
- Fındıkları yıkayın ve temizlemeye başlayın. Beyaz bir kabuk görünene kadar sadece kabuğu değil, posayı da çıkarmanız gerekir.
- Soyulmuş meyveleri kararmaması için hemen sitrik asitli suya koyun.
- Fındıklar soyulduktan sonra asitli sudan çıkarın ve sıvıyı kaynatın.
- Meyveleri kaynar suya batırın, on dakika sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Asidik suya şeker ekleyin ve granüller dağılana kadar kaynatın.
- Fındıkları şuruba aktarın ve sekiz saat bekletin.
- Son aşamada tatlı 40 dakika daha kaynatılmalı ve kavanozlara yuvarlanmalıdır.
5 numaralı tarif: olgun fındıklardan
İhtiyacın olacak:
- tatlı çeşit elmalar - 1 kg;
- fındık taneleri - 100 gr;
- bir limon;
- su - iki bardak;
- şeker - 1 kg;
- karabiber - beş adet.
Yemek pişirmek
- Soyulmuş elmalar küçük küpler veya payetler halinde kesilir.
- Meyveleri bir tencereye koyun, su, limon suyu, şeker, karabiber ekleyin.
- Malzemeleri sürekli olarak köpüğü çıkararak çeyrek saat pişirin.
- Biberleri şerbetten çıkarın.
- Fındıkları bir bıçakla ince ince doğrayın. Bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Elma stoğuna ekleyin.
- Tatlıyı çeyrek saat daha kaynatın ve kavanozlara paylaştırın.
Fındık reçeli özellikle erkekler için faydalıdır. düzenli kullanım prostatit gelişimini engeller, potensi artırır ve ayrıca kısırlık tedavisine katkıda bulunur.
Yüksek kaliteli reçel için sadece malzemeler değil, aynı zamanda hazırlama ve saklama teknolojisinin inceliklerine uyulması da önemlidir. İşi halletmenize yardımcı olacak altı ipucu.
- Hangi yemeklerde reçel pişirmek için. Mükemmel seçenek- paslanmaz çelikten bir leğen veya tava. Askorbik asit bu metalle temas ettiğinde yok olduğu için bakır kapların kullanılması önerilmez. Alüminyum da istenmez, iyonları ürüne nüfuz edebilir.
- Konteynerinizi dikkatlice hazırlayın. Hem kavanozlar hem de kapaklar soda ile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Ellerinizi koruyun. Düşünen yüksek içerik fındıkta iyot, el derisinin kararma riski vardır. Bu nedenle meyvelerle eldivenlerle çalışın.
- Reçel ayarlansın.İle tat nitelikleri Tatlılar tam olarak açıldıktan sonra en az 20 gün kavanozu açmayınız.
- Depolamak. Reçeli saklamak için ideal yer kiler veya karanlık bir kilerdir. Oda sıcaklığı 25 °C'yi geçmemelidir.
- Tarihten önce en iyisi. Mühürlü bir kavanoz kilerde dokuz aydan fazla duramaz. Ve açık reçel iki ay sonra kullanılamaz hale gelir.
Bazı kaynaklar, genç ceviz reçelinin Büyük İskender ordusunun askerlerinin diyetinin bir parçası olduğu bilgisini içerir. Savaştan önce onlara güç verdi ve uzun seferlerden ve ağır yaralardan kurtulmalarına yardımcı oldu. Modern bir insanın yaşam ritmi göz önüne alındığında, hayati enerji vermenin bir yolunu da engellemez. Ceviz reçeli tam da ihtiyacınız olan şey.
Bazı tarifler Polonya ve Batı Ukrayna'dan alınmıştır. Milli mutfak. Ancak Kafkasya'da geleneksel olarak kullanılanları unutmadılar, Slavlar kireç suyu eklemiyor. Bölgemizde meyvelerin uzun süre ıslanması daha yaygındır.
Tüm bu zamanı evde, sürekli olarak eski suyu dökerek ve taze su ekleyerek geçirmeniz gerekeceği gerçeğine hazır olun. Ancak parlak, zengin, Nutella benzeri tat, harcanan zamana, emeğe ve dağlarca bulaşık yıkanmasına değecektir.
fındık dökün ılık su, bu nedenle ağızda kalan acı tattan kurtulmak çok daha kolaydır. Tadı yumuşatma işlemi, çeşide ve yaşa bağlı olarak daha uzun sürebilir veya daha hızlı gerçekleşebilir (meyve ne kadar eskiyse, o kadar fazla ıslatılması gerekir). Kuruyemişler hazır olduklarında renk değiştirip hafiflerler, tadı haşlanmış gibi olur ve acı olmaması gerekir.
Unutulmaması gereken bir diğer husus ise eldivenlerdir. Yemek pişirirken mutlaka giyin, çünkü fındık suyu cildi ve tırnakları çok fazla lekeliyor. Yine de manikürü kurtaramadıysanız, asitli su ve sert bir fırça ellerinizi yıkamanıza yardımcı olacaktır.
Evde 1 litre ceviz reçeli için malzemeler:
- Yeşil ceviz - 40 adet.
- şeker - 810 gr. (3 bardak)
- Su - 2 litre (kaynatma için 1,75 ve şurup yapmak için 250 ml)
- Sitrik asit - 5-10 gram (sindirim için)
- Tarçın - 1 çubuk
- Karanfil - 12-15 tomurcuk
Yeşil ceviz reçeli tarifi:
Bu reçel için, büyük boyutlu, ancak olgunlaşmamış olanlar en uygunudur. Onları pazardan satın alırsanız, "mum olgunluğu" isteyin.
- Fındıkları yıkayın, bir kasede 2 gün bekletin ve günde iki kez suyunu değiştirin. 2 gün sonra, her somunu bir şiş ile delin ve 11 gün daha bırakın, suyu sık sık boşaltın.
- Sıvı koyu kahverengi olacak ama korkutucu değil, bu yüzden ihtiyacımız olmayan acılık çıkıyor.
- Her somunu soyun. Bunu yapmak için, yoğun kumaşı üste yakın kesin. Soyulmuş olanları çözünmüş sitrik asit (1,75 litre sıvıya bir çay kaşığı) içeren bir tencereye atın. Aynı solüsyonda bir gün daha devam edin.
- Fındıkları 20 dakika kaynatın (su tekrar kahverengiye döner, merak etmeyin) ve sitrik asit çözülmüş aynı sıvı içinde tekrar 24 saat bekletin. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, somunları akan suda durulayın.
- Şeker şurubu yapın. Bunu yapmak için, yavaş yavaş 1 bardak şekeri kaynar suya dökün ve eriyene kadar karıştırın. Baharatları, kuruyemişleri ekleyin, 10 dakika kaynatın ve demlenmeye bırakın.
- Ertesi gün (arka arkaya 16 gün) karışımı 30 dakika daha kaynatın. Reçeli daha yoğun ve daha tatlı yapmak istiyorsanız 2 kez alın. daha fazla ürünşerbeti için (6 su bardağı şeker için 0,5 litre su) ve şerbeti istenilen kıvama gelene kadar pişirin.
Bu tür reçel, steril kavanozlara yuvarlamasanız bile bozulmaz, sadece bir dolapta saklayın. Bu kadar uzun süre bekletildikten sonra bile kalan hafif acılık, lezzetin küflenmesine veya bozulmasına izin vermez.
Sitemizde başka tarifler de bulabilirsiniz. orijinal boşluklarörneğin kış için veya ev yapımı gibi.
bulgar fındık reçeli
Önceki tarifin aksine, malzemeleri hazırlamak o kadar etkileyici bir zaman almayacak. Bu versiyonda meyveleri kaynatarak acı tadından kurtulacağız, bu yüzden tüm günü mutfakta geçirmeye hazırlanın.
İçindekiler:
- Ceviz (yeşil) -1 kg.
- Şeker - 1 kg.
- Su - 250 ml. (şurup için)
- Sitrik asit - en az 100-150 gr.
- Kakule - birkaç karanfil
- Karanfil - 5 tomurcuk
Kış için ceviz reçeli nasıl yapılır:
- Fındıkları durulayın, deriyi dikkatlice kesin ve bir sitrik asit çözeltisine daldırın (1 litre sıvı için yaklaşık 10-15 mg). Emaye eşya kullanmayın, aksi takdirde daha sonra yıkayamazsınız, paslanmaz çelik daha iyidir.
- Kabı ateşe koyun, 10 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla fındıkları çıkarın ve suyu değiştirin. Tüm prosedürü (asidik çözeltiyi hazırlamak ve fındıkları kaynatmak) fındıklar yumuşayana ve su berraklaşana kadar en az 15 kez tekrarlayın.
- aşçı şeker şurubu, bitmiş meyveleri oraya aktarın, baharatlar ve 15 gr sitrik asit ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Her şey kavanozlara yerleştirilebilir ve teneke kapaklarla sarılabilir.
Ermeni cevizi reçeli
Bu tarif kireç suyu kullanır. Pişirmek için 100 gram sönmüş kirecine ihtiyacınız olacak. 1 litre suda eritin, 5 saat bekletin ve ardından kalın bir bez veya birkaç kat bandajı süzün. Bu hacim 1 kg fındıktan reçel yapmak için yeterlidir.
Reçel için ihtiyacınız olacak:
- Yeşil fındık - 1 kg.
- Şeker - 1,5 kg.
- Sitrik asit - 10-15 gr.
- Şeker şurubu için su - 1 litre
- Karanfil - 50-100 diş
- Turuncu - 1 adet.
Yeşil ceviz reçeli tarifi:
- Soyulmuş ve yıkanmış cevizleri ıslatın ve günde iki kez suyu değiştirerek 48 saat bekletin. Sıvı hala bulanıksa, berraklaşana kadar fındıkları ıslatmaya devam edin. Daha uzun sürebilir (10-14 gün).
- Somunları sönmüş kireç çözeltisiyle dökün ve bir gün demlenmesine izin verin. Daha sonra kirecin vücuda girmesini önlemek için akan su altında iyice durulamayı unutmayın.
- Fındıkları 10 yerinden kürdan ile delin, özellikle büyük olanları 2 parçaya bölün ve karanfille doldurun. İstenirse başka baharatlar ekleyebilirsiniz, tarçın çubukları, kakule, zencefil parçaları çok uygundur. Suya dökün ve 30 dakika kaynatın, ardından sıvıyı değiştirin ve aynı süre boyunca tekrar kaynatın.
- Şeker şurubu hazırlayın, içine fındık daldırın ve 5 dakika kaynatın. Ardından 2 saat bekletin, ardından 5-10 dakika kaynatmanız gerekir. Yumuşak hale getirmek için birkaç kez tekrarlayın.
- Portakalı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Meyve parçalarını reçelin içine dökün, son kez yemeği 20 dakika kaynatın, pişirmenin sonunda 15 mg sitrik asit ekleyin.
Ardından, bitmiş reçeli kavanozlara koymanız ve kapakları açmanız gerekir. Serin bir yerde saklayın.
Biz de tutumlu ev hanımları için hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek bir tarif hazırladık.
Olgun ceviz reçeli
Bu tarif sonbahar veya kış için daha uygundur. Olgun yemişlerden bir incelik hazırlamanın birçok çeşidi vardır, ancak her durumda, diğer meyveleri temel olarak kullanmamız gerekecek. Tercihinize bağlı olarak elma, erik, ayva, yaban mersini veya deniz topalak olabilir. Ayrıca bektaşi üzümü, kiraz, kayısı - her şeyi kullanabilirsiniz! Elma bazlı reçel örneği vereceğim ama aynı prensip diğer meyvelerden yemek hazırlamak için de kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- Elmalar (en iyisi tatlıdır) - 1 kg.
- ceviz - 100 gr.
- Limon - 1 adet.
- Su - 430 mi.
- Şeker - 1 kg.
- yenibahar - 5-10 bezelye
Olgun ceviz reçeli tarifi:
- Elmaları soyun, tohumları çıkarın ve şeritler veya dilimler halinde kesin.
- Elmaları bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve suyla seyreltin, 1 limonun suyunu sıkın ve atın. Defne yaprağı. 12-15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından köpüğü çıkarın, ardından defne yaprağını ve biberi çıkarın.
- Fındıkları kırıntı haline getirin (bu bir blender, kahve değirmeni veya harçla yapılabilir) veya bir bıçakla daha büyük parçalar halinde doğrayın, elmalı bir kaseye daldırın ve daha güçlü bir ateşte 12-15 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. .
Bir erik meyve bileşeni olarak almak istiyorsanız, kabuğunu çıkardığınızdan emin olun. Kemiği çıkarabilir ve çekirdeği bir somunla doldurabilirsiniz. Aynısını kayısı, iri kirazlar için de yapabilirsiniz. Deniz topalak veya üvez şekerle dökün ve buzdolabında birkaç saat bekletin ve bektaşi üzümü veya kuş üzümü bir kürdan veya şiş ile delmek daha iyidir, o zaman reçel marmelata benzeyecektir.
Bağışıklığı yıl boyunca korumak için ayrıca vitaminler ve faydalı eser elementler açısından zengin yemek pişirmenizi tavsiye ederiz.
Video fındık reçeli tarifi
İçindekiler:
- 100 parça. yeşil ceviz
- 1 kg. Sahra
- 2 bardak su
Çocuk oyuncağı. İyileştirici taneleri hem soyulmuş halde hem de kabuklu olarak kolayca saklanır. Ancak böyle bir hazırlık, sadece fındıktan çok daha lezzetli hale getirilebilir. Yeşil ceviz reçeli şimdiden birçok bahçıvan ve yazlıkçı için kışa hazırlıkta vazgeçilmez bir ürün haline geldi. olağanüstü lezzetli tatlı ve bir hafıza geliştirici aromatik katkı hücreleri gençleştirmenin bir yolu - her şey fındık reçeli ile ilgili. Böyle bir mucizeyi nasıl stoklayacağımızı daha ayrıntılı olarak anlıyoruz.
Fındığı döndürmeye hazırlanıyor
Fındık kaynatma fikrini ilk kimin ortaya attığı tam olarak bilinmemekle birlikte fikir harikaydı. İşlenmiş çekirdekler yumuşar, şurupla doyurulur, harika bir aroma ve tat verir. Böyle bir incelik hazırlama sürecinin zaman ve çaba gerektirdiği hemen belirtilmelidir, ancak sonuç herhangi bir gurmeyi memnun edecektir.
Fındık reçeli için sertleşmemiş kabuklu genç meyvelere ihtiyacınız olacak. Kural olarak, Vologda cevizinin bu olgunlaşma aşaması Haziran ayı ortalarında gerçekleşir. Olgunluk derecesi kolayca kontrol edilebilir, bunun için meyveyi büyük bir iğne veya kürdan ile delerler, geçtiyse pişirmeye başlayabilirsiniz. Fındık toplanmalı ve uygun şekilde seçilmelidir.
Lezzetli yeşil ceviz reçeli, yüksek kaliteli hammaddelerden elde edilir. Her meyve koyu lekeler, çatlaklar, çürümüş kısımlar açısından kontrol edilmelidir. Yeşil kabuğun üst tabakası çıkarılacaktır, ancak durumu, cevizin kalitesinin bir göstergesidir. Seçilen meyveler yıkanmalı ve derinin üst tabakasından soyulmalıdır. Çok ince tabakalar halinde kesmeniz gerekiyor. Bu aşamada, cildin bir parçası olarak ellerde uzun süre koyu lekeler bırakacağı için lastik eldiven kullanmak zorunludur - çoğu kişi bu dersi çocukluktan beri almıştır.
Her meyvenin kabuğu soyulduktan sonra, tüm fındıklar ıslanacakları bir leğene konulmalıdır. Yemek seçimi, birçok hostes için ayrı bir "şarkı" ve tökezleyen bir bloktur. Kelimenin tam anlamıyla iki nesil önce, reçel yapmak için en yaygın kap alüminyum veya bakır kaselerdi. Birçoğu, tarifi ve büyük büyükannenin tavsiyesini kullanarak şimdiye kadar bunu yaptı. Bugün kullanılmaları önerilmemektedir, çünkü ve reçel asitleriyle reaksiyona girebilir, bu işlem sırasında tabak ağır metallerle doldurulur. Paslanmaz çelik kaplar veya emaye kaplar idealdir.
Yemekler seçildi, fındıklar hazırlandı. Şimdi sıkmada önemli bir aşamayı takip ediyor - meyveyi ıslatmak. Fındık en az iki gün bekletilmelidir. Bu gereklidir çünkü kabuk ve çekirdekler olgunlaşmamışken çok acıdır. Bu acıdan kurtulmak için günde üç kez su değiştirilerek ıslatılmaları gerekir. 2 gün sonra ıslatma devam eder, bu aşamada iki seçenek arasından seçim yapabilirsiniz: kireçle ıslatma ve kireçsiz bekletme.
Islatma yöntemleri
Ceviz reçeli acılaşmasını önlemek için ana pişirme aşamasından önce birkaç ıslatma aşamasından geçer. Meyveler 2 gün suda bekletildikten sonra su boşaltılmalıdır. Daha sonra ayrıca kireçli veya kireçsiz ıslatılırlar.
Kireçsiz yöntem. Bir örgü iğnesi veya çatal gerektirecektir. Her somunun delinmesi ve ortaya çıkan deliğe bir karanfil yerleştirilmesi gerekir. Hazırlanan meyveler su ile doldurulmalı ve on gün bekletilmelidir. Suyu günde birkaç kez değiştirdiğinizden emin olun, çünkü bu olmadan tüm işler boşa gidecektir.
On yıl sonra su boşaltılır ve taneler kaplanır. sıcak su 13-15 dakika. Bundan sonra tekrar soğuk suya batırılmaları ve 24 saat daha demlenmeleri gerekir. Daha sonra teslim süresiçekirdekler kurutulmalıdır.
kireç yöntemi. 2 gün bekletildikten sonra fındıklar sönmüş kireç çözeltisine konur. Bunu yapmak için 500 gr kireç ve 5 litre soğuk sıvıya ihtiyacınız var. Kireç ıslatma 4 saat sürer, ardından çözelti boşaltılır ve meyveler musluğun altında iyice yıkanır. Yıkanmış somunlarda çatal veya şiş ile delikler açmanız, tekrar dökmeniz gerekir. sade su ve 2 gün daha bekleyin. Günde birkaç kez temizlemek için suyu değiştirmeyi unutmayın.
Tüm bu çabaların ardından ceviz ağacının meyveleri asıl hazırlık aşamasına geçecektir. Birkaç tarif kullanarak yeşil cevizden reçel yapabilirsiniz.
reçel tarifleri
Böyle bir tatlı sadece fındıkla yapılabilir veya baharatlarla seyreltilebilir, narenciye kabuğu, meyveler. Her durumda ürün lezzetli çıkacaktır ve ıslatma kurallarına uyarsanız son derece faydalı olacaktır.
Klasik tarif:
- yüz fındık;
- 500 ml sade su;
- kilogram
Islatılmış fındıkların biraz kuruması için ayrıştırılması gerekir. Bu sırada şekerli sudan şurup kaynatılır. Kum tamamen eriyince meyveleri oraya daldırıp 10-15 dakika kaynatıyoruz. Bundan sonra reçel 6-8 saat ertelenir, tekrar ateşe verilir ve ardından tekrar durur.
Ceviz reçelini 6-8 saat arayla 4-5 kez kaynatmanız gerekiyor. Böylece taneler tatlı şurupla doyurulur, şeklini kaybetmez ve şurup ceviz rengi, tadı ve kokusu alır. Son adım ayrıştırmaktır tamamlanmış ürün kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Baharatlı reçel:
- fındık - 50 adet;
- 400 ml su;
- 1000 gr şeker;
- karanfil;
- vanilya şekeri;
- sopa .
Hazırlanan çekirdekleri kaynayan şuruba batırın. Tüm baharatları tülbent içine koyun ve bir torbaya sıkıca sarın, reçele batırın ve onunla pişirin. İçindekiler, meyveler parlak siyah bir renk alana kadar orta ateşte pişirilmelidir. Bundan sonra vanilya şekeri veya biraz vanilya ekleyin, kavanozlara yuvarlayın.
Narenciye ile fındık reçeli:
- bir kilo fındık;
- bir kilogram toz şeker;
- birinin lezzeti;
- bir .
Önce şurubu kaynatın, kaynarken çekirdeklerini kurutmanız ve narenciye hazırlamanız gerekiyor. şurup içine sıkın ve kabuğunu portakalla birlikte ince şeritler halinde kesin. Şeker suda tamamen eriyince meyveleri ve narenciye çubuklarını ekleyin, 15 dakika kısık ateşte pişirin, 6-8 saat demlenmeye bırakın. Bu tür manipülasyonlar üç kez tekrarlanmalıdır. Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun.
Bunlara ek olarak klasik tarifler kabuklu taneler için, kabuksuz fındıklı tarifi kullanın. Kenarları meyvelerden iki taraftan kesilir ve 10 gün soğuk suda bekletilir. Aynı zamanda, tüm acıların dışarı çıkması için sıvının da sürekli değiştirilmesi gerekir. Bu süreden sonra meyveler temiz suda 15 dakika kaynatılmalı, ardından sıvı soğuğa değiştirilmeli ve bir gün daha demlenmeye bırakılmalıdır.
Ertesi gün suyunu süzüp cevizleri kurumaya bırakın. Bu arada bir ölçü su bir ölçü toz şeker oranından şurup hazırlanır. Soğumuş tatlı suçekirdekleri tekrar doldurmanız ve gece boyunca ayrılmanız gerekir. Sabah şerbeti süzüp 20 dakika kaynatıp tekrar fındıklara atın. Aynısı üç kez daha yapılmalıdır, son kez tüm malzemeler birlikte 10-15 dakika kaynatılır. Soyulmamış yeşil ceviz reçeli hazır.
Tıpta uygulama
Gördüğünüz gibi, böyle bir tatlıyı hazırlamak zaman ve çaba gerektirir, ancak faydaları tüm beklentileri aştığı için buna değer. Bu tatlı ürolojik hastalıklara, kalp veya karaciğer problemlerine faydalıdır. Muhafaza etme işlemi sırasında taze kuruyemişlerde bulunan faydalı bileşenlerin bir kısmı kaybolur. Ama geriye kalanlar bile vitamin ihtiyacını karşılamaya yetiyor ve.
Böyle bir yemeğin özel "gururu" etkileyici bir miktardır. yararlı asitler: Ve . Mikro elementler ve asitlerin kombinasyonu, beyin ve merkezi sinir sisteminin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Halk hekimliğinde, reçel de dahil olmak üzere fındık yemekleri, anti-skleroz olarak kullanılır.
Olası zararlar ve kontrendikasyonlar
Ceviz de dahil olmak üzere herhangi bir kuruyemiş, güçlü alerjenler olarak sınıflandırılır. Bu yüzden fındık reçeliüç yaşından küçük çocuklar için önerilmez. Bebekte alerjiye neden olmamak için hamile kadınların böyle bir incelikten kaçınmaları da daha iyidir.
Fındık reçeli olan kişiler için kontrendikedir. diyabet. Yüksek içeriği göz önüne alındığında, 100 g ürün 280 kcal içerdiğinden, figürünü koruyanlarla ve obezitesi olan kişilerle sınırlamak daha iyidir.
Sindirim sorunları durumunda ceviz reçeli ancak doktor izni ile tüketilebilir. Çok miktarda tanen ve lif, yalnızca sağlıklı bir gastrointestinal sistem için yararlıdır.
Bunun dışında zaman ayırmaya değer bir zevk. Onun faydalı özellikler gelecek sezona kadar kullanışlıdır. Ve kış için stoklarını böyle bir hazırlıkla dolduranlar, yemek pişirmede yeni ufuklar keşfetmekten gurur duyabilirler.
Cevizin anavatanı - orta asya. Oradan bize geldiler. yemek çeşitleri reçel dahil bu meyvelerin.
Lezzetli, özgün ve sağlıklıdır. Yeşil ceviz reçelinin nasıl pişirileceğini ve bu tatlı için hangi meyvelerin gerekli olduğunu çok az kişi bilir. Makaleden yeni tarifler ve yemek pişirme ipuçları öğreneceksiniz.
Yeşil ceviz reçeli: kullanışlı özellikler
Her insan vücudunun vitaminlere, iyota ve diğer biyolojik maddelere ihtiyacı vardır. Bütün bunlar bir cevizde. Kan damarları, kalp, bağışıklık sistemi vb. için faydalıdır. Ceviz meyveleri içerir. çok sayıda C vitamini Bu nedenle doktorlar kışın fındık yemeyi önermektedir.
Meyvenin faydalı özellikleri göz önüne alındığında, birçok ev hanımı onu yapar. lezzetli reçel. Bağışıklık sistemini güçlendirir, normal uykuyu geri kazanmaya yardımcı olur, boğaz ağrısını veya gribi iyileştirir.
Okul çocuklarının fındık reçeline ihtiyacı var. Sayesinde zihinsel aktivite artar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve uzun bir hastalıktan sonra iyileşmeye katkıda bulunur.
Sadece tanıyan cadı doktorları Geleneksel tıp, fındık reçelinin gut, romatizma, stomatit, böbrekler, kalp ve daha fazlasını iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanıyorum. Ancak bu tatlı sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok da lezzetli. Çocuklar bile severek kullanacak.
meyve hazırlama
Reçel için yeşil cevizlerin ne zaman hasat edileceğini herkes bilmiyor. Kural olarak, meyveler Haziran ayında ortaya çıkar, bu nedenle ayın sonunda hasat edebilirsiniz. Şu anda hala yeşil ve olgunlaşmamış durumdalar ve tatlı olarak tam da ihtiyacınız olan şey bunlar.
Reçel için güçlü ve iri yeşil fındık toplamanız gerekir. Mümkün olduğunca çoğunu toplamaya çalışın. Yeşil cevizde kabuk yumuşaktır ancak çekirdekçikler çoktan ortaya çıkmıştır.
Cevizleri yoldan uzakta, tercihen bir tarlada veya ormanda toplamaya çalışın. Nitekim reçel için sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı meyvelere ihtiyacımız var. Onları karayolu yakınında toplarsanız, o zaman yararlı maddeler fındıkta çok az olacak.
klasik ceviz reçeli tarifi
Bu tatlı oldukça basit hazırlanır, ancak süreç uzundur. Hazır olduğunuzda, harcanan zamanı değerlendirin. Fındıkların tadı çok acı ve nahoş. Bu nedenle, ihtiyaç duydukları uzun zaman emmek. Ancak o zaman acıdan kurtulacaksınız.
İlk önce çatal, bıçak veya iğne ile cevizlere çok sayıda delik açın. Acının olabildiğince çabuk çıkması için bu gereklidir. Fındıkları soğuk tuzlu suda bekletin. 9 gün bekletin. Suyu her sabah değiştirin ve tuz ekleyin. Onuncu günde malzemeleri hazırlayın:
- Şeker - 1 kg 350 gr.
- fındık - 50 adet.
- Su - 3 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş tarçın - 20 gr.
- Kakule taneleri - 14 adet.
- karanfil - 7 gr.
Fındıklar demlendikten sonra iyice durulayın, tatlı suyla doldurun ve orta ateşte koyun. Meyveler kaynayınca altını kısın ve 15 dakika daha pişirin. Şimdi kaynar suyu boşaltın, fındıkları durulayın ve tamamen soğumaları için soğuk suda bırakın.
Bu arada şerbeti yapın. Şekeri su ile karıştırarak 5 dakika kaynatın. Şimdi soğutulmuş fındıkları şurubun içine koyun ve 15 dakika daha kaynatın. Artık kabı ocaktan alıp bir gün bırakabilirsiniz.
Bir gazlı bez torba hazırlayın, içine karanfil ve kakule koyun. Fındığa bir ipin üzerine batırın, karışımın kendisine tarçın ekleyin ve 7 dakika pişirin. Gazlı bez torbayı çıkarın, sıcak reçeli sarın. Yeşil cevizden çok lezzetli reçel çıkıyor. Tarif bize Asya'dan geldi ve hala talep görüyor.
Ermeni fındık reçeli
Bu tatlı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Ceviz reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Şeker - 1 kg 350 gr.
- Ceviz olgunlaşmamış fındık - 1 kg.
- orta limon - 2 adet.
- Karanfil - 13 tomurcuk.
- Su - 300 ml.
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu yaklaşık beş dakika kaynatın. Soğutun ve içine meyveleri koyun, aynı kaba limon suyunu ekleyin.
Karışım kaynayacak - 10 dakika kaynatın ve bir kenara koyun. Reçel bir gün bekletilmelidir. Şimdi bu prosedürü 2 kez daha tekrarlayın. Toplamda üç gün boyunca 10 dakika reçel pişirildi. Dördüncü gün, somun tamamen yumuşayana ve hazır olana kadar pişirin. Topla.
Çikolata kaplı yeşil ceviz reçeli
Bu oldukça sıra dışı bir inceliktir. Ve elbette herkes çikolata ile yeşil ceviz reçeli pişirmeyi bilmiyor. Tarifte karmaşık bir şey olmadığı ortaya çıktı. Ana şey, istenen orana uymaktır. Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Şeker - 1 kg 200 gr.
- Yeşil ceviz - 1 kg.
- Su - 300 gr.
- Kakao - küçük bir paket (100 gr).
- Baharat.
Öncelikle meyveler yaklaşık iki saat kaynatılmalıdır. Ardından reçel için gerekli olan şurubu kaynatın. İçine fındık koyun ve iki saat kaynatın. Bu arada kakaoyu eritin. küçük bir miktar su ve topakları kırın. Reçel neredeyse piştiğinde, bitmesine 10 dakika kaldı, içine kakao dökün ve gerekli baharatları ekleyin. Zencefil kökü, tarçın, karanfil tomurcukları ve daha fazlası olabilir. diğerleri
Unutmayın: kakao şurubu kalınlaştırır. Bu yüzden aşırıya kaçmayın. daha fazlasını istiyorsan marmelat, 100 gr kakaonun tamamını dökün. Daha sıvı bir tatlı elde etmek istiyorsanız 50 gr size yeter, hem lezzetli hem de lezzetli olacaksınız. sağlıklı reçel yeşil cevizden. Kendi tarifinizi deneyebilirsiniz. Baharatlarla deneyler yapın ve tatlarla nasıl oynayabileceğinizi görün.
Fındıkları soyduktan sonra ellerinizi yıkamak imkansızdır. Meyvelerin boyası derinin derinliklerine kadar yenir ve en az bir hafta bu tür ellerle yürümek gerekir.
Bu sıkıntıyı önlemek için fındık keserken eldiven takmayı unutmayın. Manikürünüzü korumak ister misiniz? Ardından meyveyi tırnaklarınızla değil bıçakla kesin.
Daha hoş ve sıra dışı bir tat için, baharatlar ve turunçgillerle olabildiğince sık oynayın. Limon, portakal, mandalina, zencefil, lezzet vb. ile deneyler yapın. Ancak o zaman unutulmaz tarifinizi bulacaksınız.
Reçeli lezzetli, güzel kokulu ve orijinal yapmak için her zaman üç veya dört dozda pişirin. Bir sonraki pişirmeden sonra tamamen soğumaya bıraktığınızda tatlı daha kalın çıkıyor. Sıcak bile olsa ocağa koymamaya çalışın.
Reçelin uzun süre dayanması için her bir kavanoza kapatmadan önce 5 gram şeker koyun. Ve daha fazlası için Uzun süreli depolama reçeli karanlık ve serin bir yere koymaya çalışın.
Çok eski zamanlardan beri bilinmektedir, ilk kez Büyük İskender'in lejyonerleri Asya'da askeri gezintiler sırasında fındık yemenin faydalarını fark etmişlerdir. Ceviz taneleri çiğ tüketilir, fındık yağı ile işlenir ve kabuğu kaynatılır. Yeşil ceviz reçeli bir takım hastalıkların tedavisinde büyük fayda sağlamaktadır. Bu makale tamamen ilgili faydalı nitelikler ve yeşil yemişlerin zararları, adım adım fotoğraflarla yemek tarifleri.
Ceviz: besin bileşimi
Ceviz meyveleri, insan vücudu üzerinde yararlı etkisi olan ve sağlığın korunmasına yardımcı olan bir dizi besin ve vitamin içerir. C gruplarının zengin bir vitamin seti; RR; İÇİNDE; hayati asitler; bütün çizgi faydalı mineraller vücudun işleyişini iyileştiren ve dış görünüş. Cevizlerin bir parçası olan fitokitler, patolojik bakterilere karşı korumayı garanti eder.
Reçel yapmaya uygun kuruyemişler
Olgunlaşmamış fındık var Kötü tat, acıdır ve çiğ yenmesi önerilmez. Yeşil cevizden yapılan reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda birçok hastalığı tedavi edebilen sağlıklı bir inceliktir. Kalıcı uykusuzluk için kullanmakta fayda var; migren; hava durumuna bağlı kişilerde baş ağrıları; stres; depresyon; iyot eksikliği ile komplike olan gebelik; çocuk raşitizmi; vücudun aşırı gerilmesi ve kalıcı fiziksel yorgunluk.
Diabetes mellitus, gastrointestinal sistemin peptik ülserleri, alerjik belirtiler durumunda yeşil ceviz reçeli kullanırken özellikle dikkatli olun; obezite.
Olgunlaşmamış fındıklardan reçel yapma teknolojisi
Fındıkların reçel yapmak için hazırlanması çok zaman alır ve özel dikkat gerektirir. Kabuk henüz irileşmeye başlamadığında, fındıklar sütlü olgunlukta seçilir. Tahta şiş veya kürdan kullanılan olağan delinme ile olgunluğu kontrol edebilirsiniz. Eğer tahta şiş olgunlaşmamış bir cevizin kabuğuna kolayca nüfuz eder, hamurun derinliklerine dalar, böyle bir ceviz reçel yapmak için uygundur.
Kuruyemişler, boyutlarına göre dikkatlice sıralanır - yalnızca aynı boyuttaki meyveler reçel için uygundur.
Tavsiye! Bütün meyveleri zarar görmeden seçmeye değer; ciltte koyu renkli ve çürük leke olmamalıdır. Genellikle sütlü olgunluk aşamasında, fındıklar haziran veya temmuz başında ağaçlardan hasat edilir.
Reçel pişirmek için kaplar çok önemlidir - paslanmaz çelikten yapılmış ağır kalın tabanlı tencere seçmelisiniz; V son çare, uygun emaye eşya. Bakır veya alüminyumdan yapılmış reçel kapları yapmak için kesinlikle uygun değildir. Bakır kaplarda reçel pişirildiğinde C vitamini, alüminyum kaplar ise fazla aside maruz bırakılarak yok edilir.
Reçel pişerken yanmaması için cam veya tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
Tavsiye! Reçeli pişirmeden önce fındık hazırlamak çok zaman alır, bu işlem özel bir dikkatle yapılmalıdır - uygun hazırlık meyve bağımlı şifa gücü reçel.
fındık ıslatma
Yeşil ceviz meyvelerinden reçel nasıl pişirilir: yöntemler ve seçenekler
Görünüşte farklılık gösteren sadece 2 reçel pişirme yöntemi vardır:
- Kabuğu olan meyvelerden reçel karabuğday balına benzer - kalın koyu bir renge sahiptir. Bu reçeli hazırlamak için meyveler, olgunlaşmamış çekirdeğe sıkıca oturan yeşil kabuktan salınmaz.
- Sonunda soyulmuş fındıkların bileşimi açık renk sözde beyaz reçel". Bu durumda, kabuklu yemişlerin yeşil kabukları çıkarılır.
Kabuğun çıkarılması
Cevizleri üst kabuktan soyarken mutlaka kullanmalısınız. lastik eldivenler Derilerde bulunan pigment, ellerin derisini güçlü bir şekilde siyaha boyayabilir.
Genellikle baharatlar, turunçgiller veya yaz meyveleri eklenmiş yeşil ceviz reçeli yapmak için birçok tarif vardır.
Bu yazıda ele alacağız detaylı tarif Ermeni şefler.
Ermeni cevizi reçeli
Bu reçelin bir özelliği, limon veya sitrik asit pişirirken kütleye zorunlu olarak eklenmesidir. limon kabuğu rendesi ekler sıradışı tat reçel ve ayrıca limon eklenmesi, bitmiş üründeki askorbik asit içeriğini önemli ölçüde artırır.
Reçel için ihtiyacınız olan:
- Hazırlanmış ceviz (yeşil kabuktan soyulmuş) - yaklaşık 1,5 kg.
- Şeker kumu - 2 ila 2,2 kg.
- Normal su - 0,5 litre.
- taze limon, orta boy - 2 adet.
- Baharatlar: karanfil - 5 adet; 1-2 çubuk tarçın.
Şurup içinde kaynatma fındık
Şeker şurubu su ve şekerden kaynatılır, şeker taneleri tamamen eriyene ve kaynayana kadar kütle iyice karıştırılır. Kaynattıktan sonra önceden hazırlanmış fındıklar kütleye serilir. 2 limonun suyunu bir tencereye sıkın. Baharatlar gazlı beze sarılır veya baharatlar için özel bir gazlı bez torba dikilir, ardından kaynayan reçelin içine konur.
Yaklaşık 6 saat demlenmesi gereken reçelin kaynamasını ve kütleyi kapatmasını beklemek gerekir. Kabı reçel ile ısıtma işlemi 3 kez tekrarlanır. Bitmiş reçel kuru, temiz kavanozlara dökülür, temiz plastik kapaklarla kapatılır veya sarılır.
olan bankalar hazır reçel kabuksuz yeşil ceviz, karanlık ve serin bir yerde (25 dereceden yüksek olmayan) mükemmel şekilde korunur.
Yeşil ceviz reçeli: video
Fındık reçeli: fotoğraf
