Çek Cumhuriyeti harika kaleler ve güzel kokulu bir ülkedir. doyurucu yemekler: et ve patates, lahana ve baharatlar, çorbalar ve tabii ki inanılmaz lezzetli tatlılar!
Prag'ı ziyaret ettiyseniz, yerel tatlıları tatmak için zaman ayırın - pişman olmayacaksınız. Bazıları daha sonra aileniz için yemek pişirebilir veya bir restoranda Çek mutfağı sipariş edebilirsiniz, bazıları ise yalnızca Çek Cumhuriyeti'nde “bulunur”.
turta
inanılmaz lezzetli rulo ince hamur en çok farklı dolgular : elmalar (klasik!), kirazlar, erikler, çilekler, süzme peynir, kuru üzüm - en hoş tatlar. Ve üstüne - tarçın ve pudra şekeri veya badem gevreği. Harika! İlgileniyorsanız okuyun.
Çek Cumhuriyeti'nde Strudel, çırpılmış krema, dondurma veya krema sos ile servis edilir.
Trdelnik
kokulu iştah açıcı tüpler hamur mayası , şeker, vanilya şekeri, fındık ve tarçın karışımı içinde yuvarlanır. Açık ateşte özel "şişlerde" pişirilirler. Prag'da tek bir tatil bu incelik olmadan geçmez. Kural olarak, tüpler oyuktur, ancak dolgulu seçenekler bulabilirsiniz: krem şanti, erik, elma reçeli, çikolata ezmesi, krema. Ve bu tatlının ikinci bir adı var -.
tatlı köfte
Knedliks, Çek Cumhuriyeti'nin tüm sakinleri tarafından çok sevilir. Patates veya undan yapılan doyurucu köfteler et ve bira ile servis edilirse, tatlı köfteler tamamen bağımsız bir tatlıdır. İrmik, hamur veya süzme peynirden şeker, vanilin ve lezzetli soslar: böğürtlenler, meyveler ve kuru meyveler, reçeller ve konserveler. En popüler tatlılardan biri yaban mersinli köftedir. Burada bu yemek için birkaç tarif bulacaksınız.
Erikli köfte (Szilvásgombóc)
Erik ile doldurulmuş patates hamuru- doyurucu, sıradışı ve lezzetli. Köfte tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra lezzetli bir "kabuk" ile kaplanır. galeta unuşekerli. Köfte reçel veya krema (genellikle ekşi krema veya krema) ile servis edilir.
Meyveli rulo (Kolaj)
Çek Cumhuriyeti'nde, çok çeşitli rulo ve ruloların tadını çıkarabileceğiniz Kolache Festivali adlı bir festival bile var. Mayalı hamurdan hazırlanır ve meyveler, meyveler veya en hassas krem peynir ile doldurulur. Bu inceliği üstüne serpin toz şeker veya haşhaş tohumu ve bazen her ikisi de.
Palanchiki
tatlı krep Dondurma, marmelat, reçel, krema veya meyve ile doldurulmuş. Yukarıdan, bu iştah açıcı güzellik şurup veya eritilmiş çikolata ile dökülür. Bazen pudra şekeri ve badem gevreği ile de tatlandırılırlar.
Vanocka
Bu inceliği Noel için hazırlayın. BT tatlı örgülü hamur kuru kayısı, badem, kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerin eklendiği. Parçalara ayrılır ve reçel, marmelat ile yürekten bulaşır, çikolata ezmesi, tereyağı veya reçel.
Kekler
Çek Cumhuriyeti'nde keklere çok düşkünler: bal (medovník), süzme peynir, portakal, çikolata, fındık. Kekler pişirilir bisküvi hamuru, ve puftan. Meyve ve dut dolguları mevsime göre değişir.
Pastalar genellikle soslarla (meyve, çikolata, krema) servis edilir.
Ulusal mutfağın hemen hemen her kurumunda, ünlü keklerin temasıyla ilgili varyasyonlar bulabilirsiniz: Çizkek veya "ev yapımı tiramisu".
Meyveli dondurma (Zmrzlinový pohár)
Çok çeşitli meyveler, çikolata parçaları ve waffle (veya kurabiye) içeren çok katlı bir dondurma yapısı. Genellikle bu güzellik sular altında kalır meyve şurubu veya eritilmiş çikolata. Böyle bir tatlı, oldukça yüksek bir cam kadehte servis edilir, bu nedenle bir porsiyon iki kişilik güvenle alınabilir.
"Horká láska" - "sıcak aşk". Bu aynı zamanda bu versiyonda dondurmadır - ahududu veya çilek ve sıcak dut şurubu kırmızı renk - romantik ve çok lezzetli!
Yuvarlak waffle (Oplatky)
Çay (veya kahve) için ideal - dolgulu ince yuvarlak gofretler, sıcak servis edilir. Doldurma çikolata, çırpılmış krema, meyve parçaları olabilir. Tatlı, ünlü "Viyana waffle'larına" benziyor.
- dondurmalı bir pasta veya tatlı adının yanında "Čerstvé ovoce" ("eski sebzeler") yazısını görürseniz - utanmayın: "taze meyve" anlamına gelir;
- şimdi Çekler tarafından seviliyor Ballı KekÇek Cumhuriyeti'nde sadece 20. yüzyılın 90'larında ortaya çıktı: Rusya'dan “medovnik” ve Ermenistan'dan “marlenka”. Bunlar bu ülkede en popüler ballı kek türleridir;
- Çek Cumhuriyeti'nde kendini asan Yahuda'nın anısına, ilmek haline getirilmiş bir ip şeklinde pişirilmiş tatlı çörekler var. Onlara "Yahudiler" denir.
Kural olarak, Çekler tatlıları yemekten sonra değil, öğle saatlerinde bir fincan çay veya kahve ile ayrı bir atıştırmalık olarak yerler. Bu şaşırtıcı değil: Çek işyerlerindeki (ve Çek ev kadınlarındaki) porsiyonlar o kadar büyüktür ki, doyurucu bir tatlı ikram etmek imkansızdır. Bu nedenle, krep, meyveli turta veya turta ile yalnız rahatlamak için bir saat ayırmaya değer - ne tat, ne lezzet! Direnmek imkansız! Mutlu çay!
Çek Cumhuriyeti'nde en doğru saatin mide olduğunu söylüyorlar. Ve orada kalanlar sizin Prag'da dolaştığınızı doğruluyorlar ve o, canım, ara sıra şöyle diyor: “Kendini yenileme zamanı!” Ve reddetmek imkansız. Çünkü Çekler lezzetli beslenirler.
Akıllı insanlar bu ülkeye seyahat etmeden önce kilo veriyorlar - orada çok ve iyice yemek zorundalar. Ancak, bu ne anlama geliyor - zorunda mısın?! Bir restorana gidiyorsunuz, mutfaktan gelen kokuları burnunuzla içinize çekiyor ve hemen midenizle aynı fikirdesiniz: zamanı geldi! Salatalarla başlayabilirsiniz (adının Ulah Mint'ten geldiği söylenen geleneksel Vlachian'ı sunuyoruz). Bunun doğru olup olmadığı mesele değil. Önemli olan bu salatanın gerçek bir hazine olmasıdır. Zengin, yoğun, hassas. Bir-iki-üç için hazırlandı, aynı hızla yenir. Balıkla devam edebilirsiniz - ancak Çek mutfağında çok fazla yok. Sazan, karikatürize edilmiş bir burjuva gibi yumuşak ve şişman ana şey olarak saygı görür, ancak aksi takdirde, morina veya somon balığı servis ederler (ikisi de iştahınızı açar!). Bir sonraki seçilecek et yemeği. Neyse ki, Çek mutfağı onlarla mükemmel bir düzende. Tek sorun seçim yapmak. Ve bu, biliyorsun, o kadar basit değil - Svichkova, domuz kaburga balda, gulaşta, lahanalı ördekte, domuz dizinde... Ah, bilgili et yiyiciler, bu sözleri duyunca, bir mutfak cennetinin kapılarında hissederler. Çünkü svichkova, ekşi krema ve köfte ile domuz yağı dana bonfile ile doldurulmuş, sos ile çevrili yumuşaktan başka bir şey değildir. Baharatlı ateşli gulaş yemeklerle yenebilir - genellikle bir kap ekmek içinde servis edilir. Kaburgalar dünyanın her yerinde iyidir, ancak Çek kaburgalarının özel bir çekiciliği vardır: sulu, yağlı ve tamamen altındır. Tatlı kraliçe - ördek eşliğinde baharatlı lahana tüketicilere beklentiyle işkence ediyor, ancak bunu tamamen haklı çıkarıyor: muhteşem! Domuzun dizine gelince, ilk önce iyi bir arkadaşlığa ihtiyaç duyar, çünkü onu tek başına yenmek imkansızdır.
Tüm bu güzelliği bira ile içebilirsiniz ve içmelisiniz - Çek dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir (Çekler kesinlikle sizi düzeltecek olsa da: “En iyisi efendim, en iyisi!”). Bol bol ve isteyerek iç. “Susuzluk sadece bira olduğu için iyidir” diyerek - ve aşırı sıkıcı çaydanlıkları kınayarak: “Önünüzde bira görmüyorsanız kendinizi düşünün!”
Kendini kontrol edemeyen ve kendini fazla kaptıranlar köpüklü içecek, kaydetmek sıcak çorba. Çek mutfağında birçoğu var - her çeşit ve farklı. Ancak sarımsak çorbası en iyi diriltici ve canlandırıcı olarak kabul edilir. Işık, yanma ve çevredeki gerçekliğe kolayca sert bir bakış.
Şimdi gelelim tatlılara (tabii ki midenizde onlara yer yoksa). Çek mutfağında da birçoğu var: en hassas puf turtası, tatlı seçenek köfte, meyveli rulolar, palachinki (lezzetli dolgulu tatlı krepler), trdlo - lezzetli bir puf böreği tüpü, "Sıcak Aşk" - ısıtılmış ahududu şurubu ile vanilyalı dondurma ve son olarak köfte. İçinde erik bulunan süzme peynir sunuyoruz - basit bir şekilde hazırlanırlar, uzun süre hatırlanırlar. Ve bu, görüyorsunuz, en iyi tavsiye.
Karaciğer domuzu diz
4 kişilik: domuz knuckle - 1.5-2 kg, koyu bira - 1 l, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, defne yaprağı - 2 adet, karanfil - 3 adet, sarımsak - 0, 5 kafa, yenibahar bezelye - 0,5 çay kaşığı, kimyon - 1 çay kaşığı, maydanoz kökü - 1 adet, bal - 1 yemek kaşığı. l., hardal - 1 yemek kaşığı. l., tuz, öğütülmüş karabiber
Sapı yıkayın, bıçakla temizleyin, kağıt havluyla kurulayın. Sebzeleri yıkayın, kurutun ve soyun. Sapı küçük, derin bir tencereye koyun. Kaba doğranmış havuç, 4 parçaya bölünmüş soğan, sarımsak, defne yaprağı, karanfil, karabiber ekleyin ve birayı yarıya kadar kaplayacak şekilde dökün. Biraz su dökün, iyice tuzlayın, ocağa koyun ve kapağın altında kısık ateşte 1 saat pişirin. Maydanoz kökü, kimyon ekleyin, sapı çevirin ve 60 dakika daha pişirin. Bal ve hardalı karıştırın. Haşlanmış incik bir fırın tepsisine koyun, her tarafını yağlayın. bal hardal sosu, tuz, karabiber, kalıba biraz et suyu dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında her 10 dakikada bir sos gezdirerek 50-60 dakika pişirin. Haşlanmış lahana ve bir bardak soğuk bira ile servis yapın.
Ulah salatası
4 kişilik: sığır eti - 100 gr, jambon - 100 gr, salatalık turşusu - 200 gr, soyulmuş elma - 100 gr, patates - 4 adet, yumurta - 4 adet, bezelye- 1 kavanoz, maydanoz - 2 dal, mayonez, tuz
Sığır eti, patates kaynatın. Sert haşlanmış yumurta. Salatalıkları yıkayın. Patatesleri ve yumurtaları soyun. Tüm malzemeleri 3x3 mm kalınlığında ve yaklaşık 2,5-3 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin Maydanozu yıkayın ve doğrayın. Her şeyi karıştırın, yeşil bezelye ve mayonez ekleyin, tuz, porsiyonlar oluşturun ve servis yapın.
Çek gulaş
6 kişilik: sığır eti - 500 gr, soğan - 1 adet, bitkisel yağ - 50 gr, salça - 70 gr, et suyu - 1 litre, Borodino ekmeği - 1/2 somun, sarımsak - 1 kafa, hafif bira - 60 ml, mercanköşk, kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber
Soğanı ince ince doğrayın ve tavada kavurun. sebze yağıönceki altın kahve. Eti kesin, soğana gönderin ve birkaç dakika kızartın. 30 ml bira dökün, karıştırın, ekleyin salça ve 5 dakika kızartın. Ete tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, suyu dökün ve üzerine koyun. yavaş ateş. Ekmeği suya batırın, sıkın, bir kevgir içinde ovalayın, kaynayan gulaşın içine dökün ve tekrar karıştırın. Kimyon ve mercanköşk ekleyin, ara sıra karıştırarak 1-1.5 saat kapağın altında pişirin. Bitmeden 10-15 dakika önce 30 ml bira daha ekleyin. Köfte ile servis yapın.
Avokadolu somon tartar
3 kişilik: somon filetosu - 170 gr, avokado - 1/4 adet, arpacık soğanı - 2 adet, limon - 1/2 adet, kırmızı zeytin - 2 yemek kaşığı. l., zeytinyağı, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, tarhun - 3 dal
somon koymak dondurucu 15 dakika için. Tarhun'u 1 yemek kaşığı ilavesiyle bir havanda öğütün. ben. yağlar. Balıkları küçük küpler halinde kesin, doğranmış arpacık ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın, 0,5 çay kaşığı serpin. zeytinyağı, tuz ve karabiber tadı. Dilimlenmiş avokadoyu tartar halkasına yerleştirin, çiseleyin limon suyu, doğranmış zeytinleri ikinci katmana, somonu üçüncü katmana koyun. Halkayı çıkarın, tartarı avokado dilimleriyle süsleyin ve tarhun yağı ile servis yapın.
lahana turşusu ile ördek
5 kişilik: ördek - 2 kg, pancarlı lahana turşusu - 1 kg, soğan - 3 adet, kuru üzüm - 150 gr, kuru erik - 150 gr, havuç - 1 adet, sarımsak - 3 karanfil, kekik - 2-3 dal, defne yaprağı - 2 adet, tuz, karabiber
Karkasın arkasındaki yağı ve cildi kesin, karkası bir tencereye koyun, 1 litre dökün soğuk su ve ateşe ver. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 1 saat pişirin. Ortaya çıkan suyu süzün ve soğumaya bırakın. Ayırdığınız deriyi yağ ile ince ince doğrayın, kavurma makinesine koyun, orta ateşe koyun ve yağı eritin. Çıtır çıtırları çıkarın, ateşi maksimuma çıkarın ve tuz ve karabiberle rendelenmiş ördek parçalarını kızgın yağın içine koyun. 2 dakika pişirin, ardından eti çevirin, ısıyı orta dereceye düşürün ve yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Havuçları halka halka kesin, diş sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin, soğanı halka halka doğrayın. Sadece yaklaşık 100 ml bırakarak ördeklerin tüm yağını boşaltın, eti bir tabağa aktarın. Sebzeleri kavurma makinesine ekleyin ve orta ateşte 3-5 dakika kızartın. Doğranmış lahana ve kuru meyveleri ekleyin. Üzerine ördek parçalarını, birkaç dal kekik ve defne yaprağını dizin. Et suyunu sadece lahanayı kaplayacak şekilde dökün, kaynatın, bir kapakla örtün ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Bitene kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
Patates köfte
4 kişilik: çiğ patates - 800 gr, süt - 100 ml, haşlanmış patates - 400 gr, un - 100 gr, yumurta - 3 adet, roka - 250 gr, kiraz domates - 250 gr, yeşil soğan - 1 demet, sirke - 3 yemek kaşığı. l., zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. l., eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., domuz pastırması - 100 gr, tuz, taze çekilmiş karabiber
Çiğ patatesleri yıkayın, soyun, bir bardak suda rendeleyin, durulayın, iyice sıkın. Sütü kaynatın, rendelenmiş patateslerin üzerine dökün, soğumaya bırakın. Haşlanmış patatesleri soyun, püre haline getirin. a ekle çiğ patates un ve yumurta sarısı, tuz ve karabiber ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurdan 12 adet köfte oluşturun. Yeterince kaynar tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin. Dışarı çekin, soğumaya bırakın. Rokayı yıkayın, soyun, küçük parçalara ayırın. Domatesleri yıkayın, saplarını soyun, ikiye bölün. yeşil soğan yıkayın, ince dilimleyin. Sirke ile karıştırın zeytin yağı pürüzsüz, tuz ve karabiber kadar. Pastırma küçük parçalar halinde kesin, çıtır çıtır olana kadar kızartın. Köfteleri kalın halkalar halinde kesin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağında kızartın. Rokayı yeşil soğan ve çeri domatesle karıştırın, sirke-yağ sosuyla tatlandırın, bir tabağa koyun. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin, doğranmış pastırma serpin ve servis yapın.
sarımsak çorbası
4 kişilik: tavuk suyu - 1,5 l, patates - 5 adet, sarımsak - 8-9 diş, eritilmiş yağ - 1 çay kaşığı, mercanköşk - 1 çay kaşığı, defne yaprağı - 2-3 adet , beyaz ekmek - 1 dilim, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., maydanoz - 0,5 demet, rendelenmiş sert peynir, tuz, karabiber
Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada eritilmiş domuz yağı ısıtın, patatesleri oraya dökün, hafifçe kızartın, defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Patatesleri bir kaseye aktarın tavuk suyu, tuz, karabiber ve mercanköşk ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Ekmekleri küp küp doğrayın, yağda kızartın. altın kahve. Çorbayı bir kaseye dökün, üzerine ince kıyılmış maydanozla tatlandırılmış ve istenirse peynir serpilmiş kızarmış ekmek dilimlerini ekleyin.
Gombovtsi
4 kişilik: erik - 12 adet, süzme peynir - 600 gr, irmik - 100 gr, yumurta - 2 adet, tuz - 1 çay kaşığı, tereyağı - 150 gr, bayat beyaz ekmek - 100 gr, tarçın, şeker
Bir blender süzme peynir, yumurta, tuz, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker ve irmik pürüzsüz olana kadar. Bir kaseye koyun, örtün ve 30-40 dakika soğutun. Erikleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın ve her meyveye 1/3 çay kaşığı dökün. Sahra. Ekmeği kurutun, rendeleyin ve altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağında kızartın. Kütleyi buzdolabından çıkarın, 12 parçaya bölün, kek haline getirin. Her erik ortasına koyun, hamurla sarın, toplar oluşturun, kaynar tuzlu suya daldırın (gombovtsy tamamen su ile kaplanmalıdır) ve orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Bitmiş gombovtsy'yi oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir tabağa koyun, eritilmiş tereyağını dökün. kızarmış ekmek kırıntılarışeker ve tarçın serpip hemen servis yapın.
Çek Cumhuriyeti'nin başkentinin kulağa hoş gelen adı "Prag", orada bulunan yüz binlerce, belki de milyonlarca insanın kalbini daha hızlı attırıyor. Ve akılları hemen şehrin başlıca turistik yerlerini hafızalarına çekmeye başlar: Wenceslas Meydanı, Charles Köprüsü, Eski Şehir Meydanı, Prag Kalesi, St. Vitus Katedrali, Orloj Astronomik Saat, Eski Yeni Sinagog, Eski Yahudi Mezarlığı, vb. Peki, midelerine ne oluyor?! Prag'ın belki de en canlı anıları onunla, daha doğrusu geleneksel yemeklerle ilişkilendirilir. Çek mutfağı!
Prag'ın Avrupa'nın gastronomi başkenti olarak görülmesi boşuna değil. Orta çağda bile, bu güne kadar hayatta kalan özel bir şölen kültürü burada sunuldu.
İnanma?! Herhangi bir Prag restoranına göz atın (tabii ki Çek mutfağı ile)! Şehrin başarılı yerleşimi, her semtte her zevke ve bütçeye uygun bir catering şirketi bulmanızı sağlar. Bununla birlikte, belirli bir fiyat ve yemek çıktısı modeli vardır: turistik rotaların yakınında, fiyatlar daha yüksek ve porsiyonlar daha küçüktür!
Harika! Kuruma karar verdik, menüye bakalım ve öğrenelim.
Prag'da mutlaka denenmesi gereken şeyler nelerdir? Çek mutfağı
Kesinlikle, tüm restoranlar, barlar ziyaretçilerine iki tür menü sunar:
1. "Napojovy listesi"(napojovylistek): Bu menünün vurgusu geleneksel bir Çek içeceğine yönelik olduğu için bir tür "bira kartı";
2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): en renkli ulusal koleksiyon Çek yemekleri.
Çek çorbası "Bramborachka"
Bramborachka çorbasına gelince, en sıra dışı Çek yemeği statüsüne sahiptir. Nispeten küçük bir fiyat için, sadece füme etli veya mantarlı patates güvecini değil, aynı zamanda servis edileceği yemekleri de yemeniz teklif edilecektir. Çünkü çorba tabağının rolü taze bir somun ekmek tarafından gerçekleştirilecektir.
Evet evet! Bu ekmekte aynı çorba - Bramborachka! Çek çorbası "Cibulachka"
Bu tür ilk kurslar da büyük talep görüyor: “cibulachka” (peynir ve soğan çorbası);
Çek çorbası "Zelnyachka"
Ayrıca "zelnyachka" (lahana turşusu çorbası),
Çek gulaş çorbası "Gulyashova tarla faresi"
Ve "gulaş faresi" (et gulaş çorbası).
Çek çorbası "Drshtkova" - işkembe çorbası
Ancak elbette en ünlüsü Çek çorbası- bu "drshtkova" (drstkova). Eski zamanlarda, böyle bir yemek, düşük gelirli bir aileyi açlıktan kurtarabilirdi. "Drshtkova", ucuz et yan ürünleri, yani domuz eti veya sığır sakatatı ve kemikleri temelinde hazırlandığından. Ve "iştah açıcı bir görünüm" vermek için şefler çorbayı baharat ve biberle ustaca baharatlar.
Böyle bir ilk kurstan sonra, tokluk hissi sizi uzun süre bırakmayacak!
Prag için drštkov vole tarifi kültürel değere sahiptir. Bu nedenle, bir Çek ailesindeki tek bir tatil, ulusal bir çorba olmadan tamamlanmaz.
Ana dil
Gerçek bir Çek'in sevdiği gibi eti sever misin?! Kasap, bira barından sonra Prag halkının en gözde mekanı. Her gün oraya gidiyorlar, hatta birkaç kez! Ve bunun nedeni Çeklerin tüm ulusal sıcak yemeklerin hazırlanmasıdır. Çeşitli türler et (sığır eti, domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları vb.).
Et
Karaciğer domuzu diz
Muhtemelen, Prag'daki her kurumda imza yemek, genç bir yaban domuzunun pişmiş incikidir (Fırında domuz dizini). Standart kısımçok baharatlı yemek hardalla tatlandırılmış domuz knuckle ile yaklaşık iki kg ağırlığında olacaktır. Bu nedenle, bir et tadımı için birkaç arkadaşınızı davet etmeniz veya eve götürmeniz, daha sonra yemeniz daha iyi olur!
Bal ile pişmiş domuz kaburga
Ayrıca restoranda "Pecene veprove zebirka v medu" yemeğini sipariş ederek klasik domuz kaburga ve bal kombinasyonu ile tanışabilirsiniz. Çek aşçılar, domuz eti sulu ve yumuşak hale getirmek için "zhebirka" ya özel önem veriyorlar.
Sviçkova
Domuz eti sevmiyor musun? svickova'yı deneyin krema sosu! sıcak yemek dana bonfile, önceden ekşi krema ve krema ile pişirilir, köfte ile servis edilir. Yumuşak "svichkova" sadece ağzınızda erir!
pişmiş ördek
Diyet kümes hayvanları eti de Çek yemek masasında favoridir. Ancak Prag işletmelerinde sipariş sayısı açısından ördek yemekleri başı çekiyor. Örneğin, köfte ile "Pecena kachna" (meyve veya lahana turşusu ile pişmiş ördek).
Balık
Pişmiş balık
Genel olarak, Prag bir nehir şehridir ve bu nedenle Geleneksel yemekler itibaren nehir balığı(sazan, alabalık). Çekler, balıkları çeşitli şekillerde pişirerek denemeyi severler. Ancak en başarılı mutfak deneyi: sarımsaklı ve yaban turpu ile pişmiş sazan ve ayrıca pişmiş alabalık (“Peceny pstruh” - pişmiş pstrug).
garnitürler
Herhangi bir ana yemek, uygun bir garnitür ile "başlatılmalıdır". Çek mutfağı bu kuralı göz ardı etmez. Buna ek olarak, menü, dünyanın her yerinden tanıdık yan yemeklerin yanı sıra orijinal Çek yemeklerini de içeriyor.
Sıcak yemeğe ekleme seçimi çok büyük: sebzeler, tahıllar, köfte vb. Prag restoran sahipleri, herhangi bir gurmenin mutfak isteklerini karşılamaya hazırdır. Yiyecek hazırlamaya yaratıcı bir yaklaşım, sıradan bir garnitürü pratik olarak, bağımsız yemek. Böyle bir örnek, domuz yağı ile fırında patates püresidir.
Biraz köftelerden bahsetmek istiyorum! Küçük un topları veya meyveli patatesler, ana yemeği daha iyiye doğru büyük ölçüde değiştirebilir. Bunları ayrı ayrı denemenin bir anlamı yok, size tatsız gelecekler. Ancak balık veya etle veya rafine bir sosla birlikte kullanıldığında tamamen farklı bir konu!
soslar
Herhangi bir yemekte son dokunuş, sos veya sos ile sos yapmaktır. Sosun Çekçe adı “omachka”dır ve tamamen farklı ürünlerden (mantar, krema, meyve) hazırlanır. Bu nedenle Çek sosları da ekşi, tatlı, acı vb.
atıştırmalıklar
Çoğu durumda, işletmelerde sunulan atıştırmalıklar bira anlamına gelir. Her bira türü, belirli bir atıştırmalık türüne karşılık gelir. Böylece, "atıştırmalıklar" kategorisi, menünün etkileyici bir bölümünü işgal edebilir. Sonuçta, iyi bir atıştırma olmadan hangi Çek birası olur?!
şüphesiz sıcak atıştırmalık"germelin" genç Çek birası için idealdir. Kızarmış yumuşak peynir kalıplı "sıkıcı" atıştırmalıklar için harika bir yedek!
Çek Cumhuriyeti'ne giderken, Prag'da denemek için çeşitli Çek yemekleri de dahil olmak üzere çeşitli bilgiler aramak için İnternet'i taradık.
Çoğu zaman domuz dizini, köfte tadı tavsiye edilir, kalın çorbalar, incik, gulaş, kaburga, hamur işleri ve bira. Ama elbette unutmamalıyız ki Çek yemekleri çok lezzetli olsa da Rus midesi için çok zor. Özellikle mide rahatsızlığı olan kişilerin tatillerini bozmamak için dikkatli olmaları gerekir.
Ayrıca bir restoranda sipariş verirken dikkatinizi çekmek istiyorum - sadece fiyata değil, aynı zamanda ağırlığa da bakın, çünkü Çek Cumhuriyeti'nde bazı yemeklerin bölümleri büyük olabilir ve sadece iki tanesi üstesinden gelebilir.
Çek Cumhuriyeti gezimizden önce derlediğimiz Çek yemeklerinin bir listesi.
Çorbalar(Polevki)
Çek çorbaları çoğunlukla püreli çorbalardır. Tereyağı, yumurta sarısı, füme et eklerler. Bazı çorba türlerinde, baharatlı alışılmadık bir tat veren yağda fazla pişmiş maya eklenir.
Lahana turşusu çorbası - Zelňačka
Sarımsak çorbası - Česnečka (sarımsak)
İşkembe çorbası - Drštková
Ekmek kasesinde mantarlı patates çorbası - Bramboračka
ile yapılan çorba bozuk süt– K oprovka (koprovka)
Karaciğer köfteli çorba – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky
Peynirli kruton ilaveli bira çorbası - Pivní polévka (vole pivni)
Kruton ve peynir parçaları ile soğan çorbası - Cibulačka (cibulachka)
Ana yemekler
Ana yemek genellikle etten oluşur. Restoranlar şnitzel, domuz eti, gulaş, soslu dana eti sunar. Ancak popüler pişmiş domuz eklemi Veprshov dizini mutlaka deneyin.
En popüler garnitür, soslu haşlanmış bir hamur ürünü olan köftedir. Bu nedenle, köfte denemeye karar verirseniz, ekmek sipariş etmenize gerek yoktur, ancak büyük olasılıkla yine de ekmek getireceklerdir.
Patates Çek Cumhuriyeti'nde de popülerdir ( patates salatası, patates püresi, patates kızartması), pirinç, sebzeli güveç, lâhana turşusu. Çek salatalarını çok beğendik - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".
sıcak yemekler(Prilohi)
Yaban turpu ve hardal ile fırında pişmiş domuz knuckle - Pečené vepřové koleno Yemeğin ağırlığı genellikle yaklaşık 2,5 kg'dır, bu nedenle bu yemeği birkaç kişi için sipariş etmeniz önerilir.
Köfte ve haşlanmış lahana ile pişmiş domuz eti - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).
Balda pişmiş domuz kaburga - Pečená vepřová žebírka v medu
Lahana, köfte ve gözleme ile et tabağı (domuz eti, ördek, füme boyun, sosis) – Staročeská Bašta
Köfte, dökülmüş mantar sosu– Vepřová panenka s hobovou omáčkou
Ekmek veya patates köfteli domuz gulaş - Vepřový guláš (Vepřový guláš).
Sebzeli çeşitli et şişleri - Královský meč (Královský kılıcı).
pişmiş domuz ciğeri– Pečená vepřová játra
Geleneksel Çek tarzında pişmiş sığır eti ekşi krema sosu. Bir dilim limon ile servis edilir ihale kremi, meyve reçeli(genellikle yaban mersini) ve köfte - Svíčková na smetaně (ekşi krema svíčková).
Köfte ve soslu dana gulaş - Pivovarský guláš (bira gulaş).
Yağda ve baharatlarda dana bifteği - Rumpsteak s bylinkovým máslem (çimen yağı bıçağıyla güveç).
Haşlanmış koç budu - Dušená jehněčí kýta (boğulmuş balina kuzusu).
Garnitürlü genç kuzu eti - Jehněčí s jáhlovou kaší
göre pişmiş ördek geleneksel tarif elma ve portakallı - Pečená kachna s pomerančem a jablky (portakal ve elmalı pečená kachna).
Fırında alabalık - Pečený pstruh (pstrug pişmiş).
Kızarmış sazan – Tradiční smažený kapr (geleneksel olarak yağlanmış kapr)
Popüler Çek mezeleri
gelen toplar patates hamuru, derin yağda kızartılmış - Krokety (kroket)
Ekmek köfte - H ouskové knedlíky (gouskove köfte)
Patatesli köfte – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)
Kızarmış Patates Parmesan Karışımı - Rosti
Haşlanmış patates - V ařené brambory
Patates kızartması - O pékané brambory (bramboranın koruyucusu)
Patates püresi - B ramborová kaše (Bramborová kaše)
Patates kızartması – B ramborové hranolky
Çıtır tostlar ve krutonlar - Topinky, tousty (topinky, tost)
tatlılar(muhteşem)
Elmalı turta - Jablečný závin (elma zavin)
Yabanmersinli köfte – B orůvkové knedlíky (boruvkové köfte)
tatlı çörek tüp şeklinde vanilyalı hamur - Trdlo (trdlo)
Dolgulu sıcak ince gofretler – Oplatky (ödemeler)
Meyve, tatlı sos, waffle ve çikolatalı dondurma – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem
Sıcak ahududu şurubu ile dondurma - Horka laska
Ahududu şurubu serpilmiş, dondurmalı tatlı krepler - Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou
Meyveli Tiramisu - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domacy tiramisu bayat koyundan yapılır).
Bu listeden her şeyi denemedik ama daha iyi olmamaya çalıştık.
Ve aslında Çek Cumhuriyeti'ndeki ulusal yemekler büyük miktar, isimlerini listelemek uzun olabilir. Kimse aç kalmayacak!
Çek mutfağı her zaman yoğun ve akılda kalıcı yemekler ile ünlü olmuştur. Ancak, tek olumsuz, çoğunlukla oldukça ağır olmasıdır. Bu nedenle, sadece ülkenin misafirleri değil, aynı zamanda Çeklerin kendileri de her zaman sindirime yardımcı olan bir şeyler alırlar.
Öğle yemeğinin en az üç dersten oluşması gerektiğine alışkınız. Ancak bu Çek Cumhuriyeti için geçerli değildir. Burada yemekleri tek tek seçmelisiniz. Üç çeşit yemek bile yiyebileceğiniz bir gerçek değil. Porsiyon boyutları yeterince büyük. Ana yemeklerin bir garnitürle değil, iki veya birkaç çeşit sosla servis edilmesi adettendir.
Çek mutfağında et yemekleri daha çok yağlı yemekler önceliklidir. Burada domuz eti kimsenin yanında durmadığı zirvedir. Sosisler ve atıştırmalıklar (kızartılmış veya salamura edilmiş) de ilk sırada yer almaktadır. Yağlı ve ağır olmasına rağmen inanılmaz lezzetli.
Ama önce ilk şeyler. Herhangi bir Çek çorbasına tarla faresi denir ve kendisine bağlı kendi adı vardır. Örneğin, Vole "Trenchin". . Çorba menüsü genellikle yemeğin başında ayrı olarak servis edilir. Çorbalar kalın, neredeyse bir sos gibi. Çorbaların yoğunluğu, ekledikleri gerçeğinden dolayı elde edilir. irmik veya püre haline getirilmiş sebzeler. Bazen kullanılır Tereyağı ve yumurta sarısı tavuk yumurtaları. Çek mutfağının ilk yemeklerinin yaklaşık 2/3'ü püre haline getirilir. Popülerlik açısından, şampiyona şu kişiler tarafından düzenlenmektedir:
- Sarımsak alanı.
- Soğan alanı.
- Lahana turşusu bükülmüş lahana turşusu.
- Füme ürünler ve mantarlı Polevitsa.
- Püre haline getirilmiş sebzelerden patates.
- Çorba - peynirli gulaş.
Çorbalar hem normal kaselerde hem de ekmek içinde servis edilir.
İkinci kurslardan tartışmasız ilk sırada dünyaca ünlü Veprevo Knee yer alıyor ve yer alacak. Rusça konuşan bu domuz eklemi. Fırında Veprevo Diz siyah bira. Standart olarak üç çeşit sos ile servis edilir ve büyük miktar konukların isteği üzerine. Farklı restoranlarda her şey farklıdır: Bazılarında Veprevo Knee ayrıca lahana turşusu ile servis edilir, bazılarında ise olmadan. Mafsal, temel olarak, bitmiş formda 800 gram ağırlığındadır. Kemik eksi - 700. Bazı restoranlar, bir kişinin bütün olarak yiyebilmesi için daha küçük hammaddeler sipariş eder. Veprevo Diz restoranlarda ve hatta sokakta satılmaktadır. Üstelik tamamen alamazsınız, ancak ihtiyacınız olduğu kadar isteyin.
İkincilik bala verilmeli domuz kaburga. Çıtır çıtır olana kadar pişirilirler. Bu genellikle sıcak hava buharlı pişiricide veya ızgarada yapılır. Kaburgalar, boğumla aynı şekilde, üç veya daha fazla çeşit sos ve salamura sebze ile servis edilir. çanak ağırlık yapacak saf formu 700 gramdan az değil. Üç kişiyi besleyebilirsiniz.
Sırada ekşi kremalı Svichkova var. Bu, bir istisna olarak, bir sığır eti yemeğidir. Svichkova, aynı zamanda ulusal bir Çek buluşu olan köfte ile servis edilir - küçük haşlanmış patates hamuru çubukları. . Ayrıca yemeklerle birlikte servis edilir limon dilimleri, krem şanti ve yaban mersini sosu.
Çek Cumhuriyeti'ndeki gulaş, Macaristan'dan daha az popüler değildir. Kesinlikle bir fark var. Üstelik ülkede yüzlerce gulaş tarifi var. Sığır eti, domuz eti, tavşan, karaciğer, çeşitli - her neyse. Ama lider yine dana gulaş. Kimyon, sarımsak, biber genellikle eklenir. Çanak yine köfte ile servis edilir, bu şaşırtıcı değildir - köfte hemen hemen tüm sıcak yemekler ve çorbalarla servis edilir. Lahana turşusu da gulaş ile servis edilir.
Hakkında söylenemeyecek yemeklerden bir diğeri ise fırınlanmış ördek. Genellikle baharatlarla bütün olarak pişirilir. Haşlanmış patates ile servis edilir ve tekrar - üç veya daha fazla görüntüleme soslar.
Çekleri ve balıkları ihmal etmeyin. Çek Cumhuriyeti sakinleri sazana çok düşkündür. Pişmiş olarak, pirzola şeklinde veya ondan kulak olarak hazırlanır. Geleneksel bir Noel yemeği, patates salatası ile ekşi kremada pişirilmiş sazan balığıdır.
Çek mutfağındaki geleneksel garnitürler köfte ve lahana turşusudur. Köfte, soslu ayrı bir yemek olarak sipariş edilebilir. Pastırma onlarla servis edilecek. Haşlanmış patatesler garnitür olarak servis edilir, ayrıca kızarmış çiğ füme pastırma ve üç çeşit sos. Peki kızarmış lahana Lahana turşusu, yulaf lapası ve patates topları bunlar derin yağda kızartılmış.
Atıştırmalıklar arasında Çekler, ekmek kırıntılarında ekmekli kızarmış peynir olan bir peynir tabağını tercih ediyor. Kendi Germelin peynirlerini kullanıyorlar. Servis - soslar ve lahana ile. Popüler atıştırmalıklardan bir diğeri Utopensy. Bunlar kızarmış soğan ve biberle pişirilmiş salamura sosis veya şişlerdir.
Tatlılardan meyveli köfte popülerdir, bunlara erik, kayısı ve çilek eklenir. Çekler de meyveli turtayı severler. Trdlo adında başka bir ulusal yemek var. Trdlo tüm sokaklarda, her köşede satılıktır. Hamurdan hazırlanır, şişlerde silindir şeklinde pişirilir, şeker serpilir. .
Çek ulusal mutfağı çok çeşitli olarak adlandırılamaz. Ancak listelenen yemekler denemeye değer.
(3
derecelendirme, ortalama: 5,00
5 üzerinden)
Bir gönderiyi derecelendirmek için sitenin kayıtlı bir kullanıcısı olmalısınız.
