Atalarımız çok eski zamanlarda lezzetli ve aromatik soslar hazırlamaya başladılar. Ana ete veya balık yemeği O zaman bile yemeğin hazırlanması sırasında açığa çıkan meyve suyundan hazırlanan sos servis ediliyordu. Biraz sonra "sos" kelimesi ortaya çıktı ve zamanla fark edilmeden "sos" kavramının yerini aldı. Sos ile sos arasında belirgin bir fark olmamasına rağmen, hem görünüm hem de tat açısından sıvı bir sostur, sosun yalnızca doğrudan yemek tabağına (soslar) eklenmesi ve sosların masaya servis edilmesiyle farklılık gösterir. özel yemeklerde (soslar).
Sos, pişirme sırasında açığa çıkan meyve suyundan yapılabileceği gibi, et suyu veya diğer malzemeler kullanılarak ayrı olarak da hazırlanabilir. Sosun tadını iyileştirmek için otlar, baharatlar, soğan ve sarımsak ekleyin ve koyulaştırmak için ekşi krema, un ve nişasta ekleyin. Topaklanmayı önlemek için un ve nişastanın önce suyla seyreltilmesi gerekir.
Bazı sos tariflerinin hazırlanması çok fazla zaman ve dikkat gerektirir, diğerleri ise malzemeleri pişirmeden basitçe karıştırarak hazırlanır.
Sos “Köy”
İçindekiler:
250 ml süt,
250 ml tavuk suyu,
60 gr tereyağı,
45 gr un,
Hazırlık:
Bir tencerede ısıtın tereyağı, unu ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Daha sonra sütü, et suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı azaltın ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.
Ekşi krema sosu
İçindekiler:
2 yığın sebze suyu,
½-¾ bardak. Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. un.
Hazırlık:
Tereyağını tavada eritip unu ekleyip kavurun ve sürekli karıştırarak içine dökün, sebze suyu ve sosu 10 dakika kaynatın. Soğanı ince ince doğrayıp kavurun. Ekşi kremayı sıcak koyulaştırılmış sosun içine dökün, soğanı ekleyin, karıştırın ve bitmiş sosu ocaktan alın.
Yumurtalı yağ sosu
İçindekiler:
700 gr tereyağı,
8 haşlanmış yumurta,
30-50 gr maydanoz,
sitrik asit - bıçağın ucunda,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
İnce doğranmış ekleyin haşlanmış yumurta, tuz, sitrik asit, maydanoz ve her şeyi iyice karıştırın.
Domuz eti sosu (herhangi bir garnitür için uygundur)
İçindekiler:
400 gr domuz eti,
200 gr ekşi krema,
2 yığın su,
2 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
4-5 yemek kaşığı. tereyağı,
tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada tereyağında veya sıvı yağda kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Soğanı ince ince doğrayın, ete ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Et ve soğanlara su ve baharatlarla tuz ekleyip yarı pişene kadar pişirin. Unu suyla seyreltin, ekşi krema ekleyin, sosu etin üzerine dökün ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema yerine ketçap veya ekleyebilirsiniz. salça.
Pirinç için mantar sosu
İçindekiler:
500 gr petrol,
200ml krema,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
2-3 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, karabiber, limon suyu, maydanoz - tatmak.
Hazırlık:
Petrolleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı küp şeklinde doğrayın, maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada soğanı ve sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra onlara petrol ekleyin, sıvıyı buharlaştırın, ısıyı azaltın ve kremayı dökün. Karışımı sürekli karıştırarak 10 dakika ısıtın. Maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin, tadına göre limon suyunu ekleyip karıştırın.
Üniversal domates salçası sosu
İçindekiler:
70 gr domates salçası,
2 yemek kaşığı. un,
300 ml su,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ çay kaşığı. tuz,
2 adet defne yaprağı,
kuru baharat, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Domates salçası, un, şeker ve tuzu karıştırın, elde edilen karışıma su ekleyin ve iyice karıştırın. Domates karışımını soğanlarla birlikte tavaya dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sos koyulaşmaya başlayınca içine kuru baharatları ekleyin, Defne yaprağı ve tavayı ocaktan alın. 3 dakika kadar üstü kapalı olarak bekletin.
Patates püresi için lezzetli sos
İçindekiler:
200 ml et suyu,
2 çay kaşığı un,
50 gr tereyağı,
3 domates
1 havuç,
1 soğan,
3-4 diş sarımsak,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yağda kızartın. Altın rengine döndüğünde ince rendelenmiş havuçları ekleyin. Ayrıca sarımsakları rendeleyin ve toplam kütleye ekleyin. Domatesleri soyun, doğrayın ve sebzelere ekleyin. Domateslerin sıvısı buharlaştığında unu ekleyin ve karıştırın. Sıcak suyu yavaş yavaş sosa ekleyin. homojen kütle, tatmak için biber ve tuz.
Makarna için sebze sosu
İçindekiler:
400 gr taze veya konserve domates,
½ bardak ağır krema,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
1 havuç,
1-2 diş sarımsak,
bir tutam şeker
tuz, baharatlar ve baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı, sarımsağı doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Tavaya rendelenmiş ekleyin kaba rende havuç ve kızartın. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün ve domates kütlesini tavaya dökün, biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre baharat ve baharat ekleyin. Karıştırın, kaynatın, kremayı dökün ve tereyağını ekleyin, ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Köfte için baharatlı sos
İçindekiler:
50 ml Worcestershire sosu (başka herhangi bir tatlı ekşi sosla değiştirebilirsiniz),
50 ml su
50 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı. salça,
2 yemek kaşığı. esmer şeker,
2 yemek kaşığı. limon suyu
1 çay kaşığı hazır kahve,
1 çay kaşığı sirke.
Hazırlık:
Tereyağını küçük bir tencerede eritin, önceden suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin. Limonun suyunu sıkın, süzün ve bir tencereye koyun. Oraya şekerle karıştırılmış domates salçasını ekleyin. Kahveyi ekleyip karıştırın. Daha sonra Worcestershire sosunu ekleyin, kaynatın ve 5 dakika karıştırarak pişirin. Bitmiş köfteleri elde edilen sosta haşlayın.
Haşlanmış et için champignon sosu
İçindekiler:
400 gr petrol,
600 gr su
1 bulyon küpü
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
3 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
400 gr su içeren bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın, ardından bulyon küpünü içinde eritin ve elde edilen suyu kaynamaya bırakın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Petrolleri ince ince doğrayıp soğana ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin, ardından baharatları ekleyin. Kızarmış yiyecekleri et suyuna koyun ve kaynatmaya devam edin. Bu arada dökmeye başlayın: Bir kaseye 200 gr su dökün, ekşi krema, un, biraz tuz ekleyin ve çırpın. Bitmiş dolguyu et suyuyla birlikte tavaya dökün, elde edilen kütleyi kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Haşlanmış patates için karaciğer sosu
İçindekiler:
500 gr karaciğer,
1 yığın su,
1 yemek kaşığı. un,
2 havuç,
2 soğan,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Karaciğeri filmlerden durulayın ve temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Düz bir tabakta unu tuzla karıştırın, karaciğer parçalarını bu karışıma yuvarlayın. Karaciğeri sıcak bir tavada yağla kızartın. Bu arada havuçları küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Kıyılmış sebzeleri karaciğere ekleyin ve karıştırın. Sonra Ekle sıcak su, karıştırın ve 20 dakika pişirin.
Et için baharatlı sos
İçindekiler:
150 gr ekşi krema
50 ml et suyu,
2 yumurta sarısı,
100 gr yaban turpu
40 gr tereyağı,
50 gr un.
Hazırlık:
Yaban turpu iyice yıkanır, rendelenir ve 2 damla sirke eklenir. Tereyağını ve unu bir tavaya alıp kızarıncaya kadar kavurun. homojen tutarlılık. Et suyunu dökün ve sosu kaynatın. Daha sonra yaban turpu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Sarıları çırpın ve ısıtın, malzemelerin geri kalanına ekleyin, ancak kaynatmayın, aksi takdirde kesilirler.
Kırmızı şaraplı et suyu
İçindekiler:
250 ml et suyu (sonra) et kızartma),
½ bardak kırmızı şarap,
100 ml et suyu,
1 çay kaşığı un.
Hazırlık:
Etin suyuyla kızartıldığı tavayı ateşe koyun, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Şarap ve et suyunu ekleyip kısık ateşte 5-10 dakika koyulaşana kadar pişirin, tadına göre biraz tuz ekleyin. Daha sonra bitmiş suyu süzün ve etle birlikte servis yapın.
Çek Sarımsak Sosu
İçindekiler:
200 gr süt,
30 gr soğan,
4 diş sarımsak,
10 gr şeker,
1 yemek kaşığı. limon suyu
10 gr domuz yağı.
Hazırlık:
Küçük bir tencerede unu domuz yağıyla kavurun (yanmamasına dikkat edin). Daha sonra unla birlikte tencereye ince doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin. Bundan sonra sıcak süt, şeker ekleyin ve sosları 20 dakika daha ateşte kızartın, karıştırın, pişirmenin sonunda tuz ve limon suyu ekleyin.
Tatlı biber ve domatesli sos
İçindekiler:
Et kızartıldığında oluşan 120 ml meyve suyu,
100 ml domuz suyu,
2 domates
2 bakla tatlı biber,
50 gr tereyağı,
otlar, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Domatesleri soyun ve doğrayın. Tatlı biberi küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Domatesleri yerleştirin ve dolmalık biberısıtılmış tereyağlı bir tavaya tuz ekleyin, üzerini örtün ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra suyunu ve et suyunu ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en sonunda yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Şarap ve kuru üzümlü tatlı ve ekşi sos (pirinç, patates, balık pirzola için)
İçindekiler:
1 kadeh şarap,
1 bardak limon suyu,
½ bardak Kuru üzüm,
2 yemek kaşığı. un,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
şeker, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Unu eritilmiş tereyağında kızartın. Doğranmış soğanı, baharatları ekleyin, karıştırın ve orta kalınlıkta bir sos hazırlayacak kadar sıcak su dökün. Daha sonra 2-3 çay kaşığı ekleyin. yanmış şeker, karışımı kaynatın, süzün, şarabı, limon suyunu ve şekeri dökün (sos, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olmalıdır). Kuru üzümleri kaynatın, sosa ekleyin ve kaynatın.
Kızılcık ve meyve suları ile tatlı ve ekşi sos
İçindekiler:
400 gr kızılcık,
1 yığın nar suyu,
1 yığın Portakal suyu,
1 yığın Sahra,
1 çay kaşığı tuz ve biber,
2 çay kaşığı tarçın.
Hazırlık:
Yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıkları bir tencereye alın, nar ve portakal sularını dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı kaynatın, orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.
Fırında tavuk için porto şarabı ile İsveç kirazı sosu
İçindekiler:
600 ml tavuk suyu,
150 ml porto şarabı,
2 yemek kaşığı. un,
4 yemek kaşığı. İsveç kirazı reçeli,
2 çay kaşığı taneli hardal.
Hazırlık:
Küçük bir tencerede 6 yemek kaşığı ısıtın. kızartma tavuğunun suyu. Çırpmaya devam ederken unu ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar 3 dakika pişirin. Topakları önlemek için çırparak karışıma yavaş yavaş et suyu ve limanı ekleyin. Sonraki ekle İsveç kirazı reçeli, hardalı ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.
Herhangi bir yemek için otlar ile limon sosu
İçindekiler:
250 ml krema,
her biri 4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ve maydanoz,
2 yemek kaşığı. yeşil soğanlar,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Hazırlanan tüm malzemeleri, karabiberi, tuzu birleştirin ve karıştırın.
Bu sos salata sosu olarak da uygundur.
Et ve kümes hayvanları için zencefil sosu (ızgara, barbekü)
İçindekiler:
1 yemek kaşığı. limon suyu.
1 yemek kaşığı. soya sosu,
6 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ çay kaşığı. rendelenmiş zencefil kökü,
1 diş sarımsak.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz).
İştah açıcı sos Portakal suyu ve yeşillikler
İçindekiler:
⅓ yığın. zeytin yağı,
¼ bardak Portakal suyu,
1 demet maydanoz,
2 çay kaşığı limon suyu
biber ve tuz - tatmak.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.
Salatalık ve peynirli yoğurt sosu
İçindekiler:
250 ml yoğurt,
75 gr sert peynir,
2 adet ince doğranmış kornişon,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadına tuz ve karabiber ekleyin.
Nane ile ekşi krema sosu
İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. doğranmış nane,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Ekşi kremayı doğranmış nane, tuz ve karabiberle karıştırın.
Tariflerimize göre en sevdiğiniz yemekler için soslar hazırlamayı deneyin; her gün yemeye alıştığımız sıradan yemeklerin nasıl dönüşeceğini kendiniz göreceksiniz.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Sos her aşçının cankurtaranıdır. Bu şaşırtıcı değil, çünkü onun yardımıyla yemeği süsleyebilir ve daha zengin hale getirebilirsiniz. Sos, herhangi bir garnitürü ideal olarak tamamlayacaktır: pirinç, makarna, patates püresi vb. Ev yapımı yemek basit tarif ancak garnitürün eklenmesiyle sıradan bir gri tabaktan şenlikli, doyurucu ve en önemlisi lezzetli bir yemeğe dönüşecek.
Çeşitli soslar en seçici misafirlerin ihtiyaçlarını karşılayabilir; et, sebze, peynir, domates vb. olabilir. et sosu hazırlamak için herhangi bir et kullanın: tavuk, kaz, ördek, domuz eti, sığır eti - seçim sizin.
Makarna sosu
Hazırlanmakta olan sos makarna yapmanıza izin verir sıradan yemek lezzetli ve tatmin edici. Aşağıdaki tarif hazırlamayı içerir et suyu.
Et sosu için ihtiyacımız var:
- 300 gram herhangi bir et (küspe kullanmak daha iyidir);
- 1 küçük soğan;
- 1 havuç;
- 25-30 gram elenmiş un;
- 30 gram domates salçası;
- 2-3 diş sarımsak.
Pişirme metodu:
Et sosunu hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir: eti iyice durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri soyun, soğanı ince ince doğrayın ve havuçları şeritler halinde rendeleyin veya doğrayın. Daha sonra eti yarı pişene kadar kızartın, ardından sebzeleri ekleyin ve 4-5 dakika daha kızartın. Bundan sonra unu dikkatlice ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Sarımsakları ince ince doğrayın, tavaya su ekleyin (su tüm malzemeleri kaplamalıdır). Daha sonra domates salçasını ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın, tuz ve baharatları ekleyin ve üstü kapalı olarak pişirin. Sosu 15 dakika daha kaynatmaya devam edin, ısıyı orta dereceye düşürün. Et sosu hazır olduktan sonra üzerine doğranmış otları ekleyin ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Domuz eti sosu
Domuz etinden yapılan sos ana yemekler için idealdir. Patates püresi, makarna, pilav ve Karabuğday lapası. Bu sosun hazırlanma süresi minimumda tutuluyor, hazırlanırken garnitürü kaynatmak için zamanınız olacak.
Sos için ihtiyacınız olacak:
- 400 gram domuz eti;
- 1 orta boy havuç;
- 2 soğan;
- rafine ayçiçek yağı;
- ¾ yemek kaşığı elenmiş un;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- domuz eti için baharat;
- küçük bir demet taze ot.
Pişirme metodu:
Eti yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, domuz eti kızartın, su ekleyin ve kapağını kapatarak pişirin. Havuçları ve soğanları soyun, soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Daha sonra sebzeleri ayrı bir tavada kızartmanız gerekir. Bundan sonra sebzelere un ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Hazırlanan sebzeleri ete ekleyin. Domates salçasını sulandırmayın büyük miktar su, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımı ete gönderiyoruz ve her şeyi 15 dakika kaynatmaya devam ediyoruz. Tüm malzemeler hazır olduktan sonra domuz sosunu ocaktan alın, doğranmış otları ekleyin ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Tavuk sosu
Et sosu tavuk eti, pişirilmiş ekşi krema sosu karabuğday veya patates püresinden oluşan garnitürü tamamlamanın benzersiz bir yoludur. Bu sos var hassas aroma zengin bir tada sahip.
Gerekli Ürünler:
- tavuk göğsü – 1 adet;
- 3 küçük soğan;
- tuz;
- öğütülmüş biber;
- 100 gram ekşi krema veya krema;
- az miktarda su;
- kokusuz bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
Tavuk göğsünü durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağı Bir tavada ısıtın ve eti kızartın. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Et beyazlaştıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve orta ateşte yarı pişene kadar kapakla kapatarak kızartın. Et neredeyse hazır - ekşi krema (krema), tuz, karabiber ekleyip pişene kadar kaynatma zamanı geldi.
Modanın şeklin model parametrelerine ve sonrasında dağılımı düşük kalorili diyet birçoğunu, çocukluktan beri sevdikleri birçok yemeği önce irade çabasıyla reddetmeye ve sonra tamamen unutmaya zorladı. Birçoğu gerçekten çok besleyicidir ve kilo verme diyetiyle pek ilgisi yoktur. Böylece yavaş yavaş tatlı, kızarmış ve nişastalı yiyeceklerden, yani en lezzetli yiyeceklerden vazgeçtik! – tabakta bırakmak taze sebzeler Lenten'in eşliğinde balık fileto. Bütün bunlar gerçekten sağlığa iyi geliyor ama bedeni sağlıklı tutmak için psikolojik sağlığı da unutmayalım. Ve arzuladığı bir şeyin sürekli ve uzun süreli reddedilmesi onunla çelişiyor!
Bu nedenle bazen kendinizi en sağlıklı değil, en sevdiğiniz yiyeceklerle şımartmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Beslenme uzmanları bile bununla tartışmıyor. Ve eğer öyleyse, sizi, en münzevi diyet yemeğini bile dönüştürebilecek, kalın, aromatik, doyurucu ve çok lezzetli unlu sosun tarifini hatırlamaya davet ediyoruz. Pizza, derin yağda kızartılmış patates ve diğer fast food yiyeceklerin aksine un sosu, Büyük zarar sağlık ve zayıflık: İçinde çok fazla rafine karbonhidrat yok, ancak yeterince başka besin bileşeni var. Ama önce ilk şeyler.
Unlu sos: kompozisyon, faydalar, özellikler
İkinci yemekler için sonsuz çeşitlilikte et suyu ve soslar arasında unlu sosları seçmemiz tesadüf değildi. Birincisi, hazırlanması çok kolaydır - acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir. İkincisi, ana malzemeleri çok erişilebilirdir ve ek malzemelerin yardımıyla hem sosun hem de onunla tatlandırılan yemeklerin tadını ve aromasını deneyebilir ve değiştirebilirsiniz. Yani unlu sos dedikleri gibi zor değil, ucuz ve neşeli. Ve bunlar genellikle tüm aile için günlük beslenme söz konusu olduğunda ana koşullardır. Sadece kilo verme sürecindeki insanlar için bunu kötüye kullanmamanın daha iyi olacağını belirtelim. Ancak hastalıktan sonra yeniden güç kazananlar, aktif büyüme çağındaki çocuklar, artan sporcular için kas kütlesi unlu sos kolay olacak mükemmel tamamlayıcı diyet. Sıkıcı standart menüye çeşitlilik katmaya ve onu zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.
Unlu sosun bir diğer özelliği de unlu olmamasıdır. standart tarif, ancak kendi takdirinize bağlı olarak ve ana yemeğin bileşimine bağlı olarak değiştirilebilen ve tamamlanabilen belirli bir baz. En basit temel tariflerden çeşitli baharatlar, mantarlar, sebzeler ve hatta meyvelerle yapılan karmaşık kombinasyonlara kadar. Her durumda, unlu sos, garnitürde bir katkı görevi görür, ona sofistike bir görünüm kazandırır ve ek lezzet verir. besin değeri. Bu da doğrudan kompozisyona bağlıdır. Sadece un, yağ ve sudan oluşan temel tarife göre hazırlanan unlu sos, ortalama 100 gram, esas olarak karbonhidrat ve yağlardan olmak üzere yaklaşık 60 kcal içerir. Suyu süt veya et suyu ile değiştirirseniz, enerji değeri buna göre artacaktır. Ancak sosun yine de ana yemeğe katkı maddesi olması ve çok ölçülü dozlarda kullanılması koşuluyla, bu fark temel olmayacaktır. İÇİNDE Son çare olarak Ana yemeğe yapraklı sebzeler ekleyerek ve sosu suyla seyrelterek sosun kalori içeriğini her zaman azaltabilirsiniz.
Unlu sos tarifleri
Temel malzemeler göz önüne alındığında, et sosu yapmak için klasik tarif çok basittir. Ancak asıl mesele şu ki, unlu sosları gerçekten başarılı kılmak için bileşenler uyum kadar önemli değil doğru teknoloji. Ve burada herkesin sahip olduğu incelikler ve sırlar başlıyor deneyimli ev hanımı. Bunlar olmadan, unlu sos genellikle çok ince olur veya tam tersine çok kalın olur, istenen renge uymaz, topaklar halinde toplanır ve/veya başka hoş olmayan sürprizler sunar. Ancak kapsamlı pişirme becerileriniz yoksa veya unla sos yapma konusunda sinir bozucu bir deneyim yaşadıysanız cesaretiniz kırılmasın. Tekrar unla baharat yapmayı deneyin, ancak ipuçlarımıza göre. Unlu sos tariflerini karmaşıklığı arttıkça düzenledik:
- Unlu basit sos. Yaklaşık 60 gram alın buğday unu premium, 50 gram tereyağı ve yarım litre sıcak su. Baharatlar, tuz, zevkinize göre kullanın. Suyun aynı miktarda et suyu (et veya sebze) ile değiştirilmesiyle sosun kalınlığı ve besin değeri de artırılabilir. Tereyağını kalın dipli bir tavada orta ateşte eritin. Tamamen eriyip hafifçe dumanlandığında, dikkatlice unu ekleyin ve hemen tahta bir spatula ile karıştırmaya başlayın, tüm topakları dikkatlice ovalayın. Isıyı en aza indirin ve unu yağda kızartırken karıştırmaya devam edin. Karışım altın rengine döndüğünde sıvıyı (su veya et suyu) ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Gerektiğinde karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynayınca ocaktan alın. Pişirmeden birkaç dakika önce tuz ve baharatlar eklenir. Hazırlanan sosu kızartılmış et veya spagettinin üzerine dökün.
- Unlu süt sos. Yarım litre süt, 25 gram tereyağı, 1 tepeleme yemek kaşığı birinci sınıf un, tuz ve baharatları tatlandırın. Sütü küçük bir tencereye veya kepçeye dökün ve kaynatın. Süt kaynarken unu bir tabağa dökün küçük bir miktar içme suyu ve topaksız homojen bir macun oluşana kadar karıştırın. Süte tereyağını ekleyip eritin, isteğe göre tuz ve baharatları ekleyin. Seyreltilmiş unu yavaş yavaş süt ve tereyağına dökün, ısıyı en aza indirin ve sos istediğiniz kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Süt yerine krema veya krema-süt karışımı kullanırsanız sos daha koyu kıvamlı olacaktır. Ekşi krema eklenerek aynı etki elde edilebilir. Unlu sosun bu versiyonu, pişirildikten hemen sonra et ve garnitürlerle birlikte servis edilebilir.
- Un ve peynirli kremalı sos. Yarım litre krema alın, 200 gram sert peynir, 2 yemek kaşığı birinci sınıf un, 2 diş sarımsak, tadına göre bir tutam baharat (kurutulmuş fesleğen ve/veya diğerlerinin kullanılması tavsiye edilir) İtalyan otlar). kremalı oda sıcaklığı Unu iyice karıştırın, topaklardan kurtulun. Kremayı ve unu yüksek kenarlı bir tavaya dökün ve altını kısık ateşte yakın. Kremayı düzenli olarak karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Bu arada peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Kremanın kaynamasını beklemeden peynir, sarımsak ve isteğe göre baharatları ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın ve karıştırmaya devam edin. Sos istenilen kıvama gelince ateşi kapatın. Tavada veya bitmiş tabakta soğudukça kalınlaşacaktır.
- Un ve sebzeli domates sosu. 2 adet olgun orta boy domates veya 1 adet büyük domates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı birinci sınıf un, bir bardak krema veya az yağlı ekşi krema, 3 yemek kaşığı domates salçası, kızartmak için 2 yemek kaşığı bitkisel yağ alın, zevkinize göre taze otlar. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, domatesi soyun ve küp şeklinde kesin. Havuçları ve soğanları kalın tabanlı derin bir tavada bitkisel yağda kızartın, ardından domatesleri ekleyip birkaç dakika birlikte pişirin. Unu az miktarda suyla seyreltin ve topaklar tamamen eriyene kadar karıştırın. Ekşi krema veya kremayı domates salçasıyla karıştırın. Hazırlanan sebzelere salçalı ekşi krema ekleyin ve unu dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Karıştırın, kaynatın ve ardından istenen kalınlığa getirin. Hazırlanan sosa doğranmış otları ekleyip servis yapın. et yemekleri veya eti doğrudan içinde haşlayın.
- Un ve kuru üzüm ile soğan sosu. Yarım bardak çekirdeksiz kuru üzüm, 1 soğan, 100 ml sek beyaz şarap, 1 büyük limonun suyu, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 çay kaşığı toz şeker, bir tutam alın öğütülmüş biber ve öğütülmüş karanfiller. Kuru üzümleri kaynar suda 15 dakika önceden ıslatın, soğanı soyun ve doğrayın. Kalın tabanlı ve kenarları yüksek bir tavada tereyağını eritin ve içindeki unu kızartın, topakları dikkatlice parçalayın. Un altın rengine döndüğünde soğanları, biberleri ve karanfilleri ekleyin. Soğanı kısık ateşte şeffaflaşana kadar karıştırın ve pişirin. Daha sonra şekeri, limon suyunu ve şarabı ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Bundan sonra kuru üzümleri tavaya koyun ve sosu tekrar kaynatın, ardından ocaktan alın. Unlu bu tatlı ve ekşi sos, pirinç, balık ve kıyma yemeklerinin yanında servis edilir.
Lezzetli et sosunun yemeklerin tadını önemli ölçüde iyileştirdiği, iştahı ve yemek kültürünü arttırdığı bir sır değil. Soslar farklıdır, ancak tarifte neredeyse her zaman et suyu ve un ile birleştirilirler. Bazı soğuk veya sıcak soslar sebze, kümes hayvanları, et ve hatta balık parçalarına dayanmaktadır.
Haşlanmış makarnaya, tahıllara (pirinç, karabuğday, inci arpa) ve karışık sebze ve tahıl yemeklerine ek bir garnitür olarak gitmeleri nedeniyle bazen soslarla karıştırıldıkları soslardan farklıdırlar, özellikle püre için iyidirler. patates.
Pek çok sos tarifi var ama bunlar ana türlerine ayrılabilir: et, tavuk, krema, mantar veya domates. Et elbette etten hazırlanır: domuz eti, sığır eti, dana eti, kuzu eti onlar için kaynak malzeme sağlar. Ancak her durumda, önemli bir bileşen, sosa özel bir tat ve sos viskozitesi veren, kurutulmuş veya kızartılmış undur. Tavuk ve et sosları için dana bonfile parçaları veya tavuk göğsü daha uygundur.
Et sosu yapmak için neye ihtiyacınız var?
Bulaşıklardan kalın dipli bir tencereye veya kızartma tavasına, bir kaseye, küçük bir tencereye, rendeye, bıçağa, kesme tahtasına, baharat kaplarına, ölçü aletlerine, pişirme spatulasına ihtiyacınız olacak.
Yemek yapmak önemli gerekli malzemeler Bu yemeği başarıyla hazırlamak için. Eti veya tavuğu durulayın, süzün ve parçalara ayırın. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, ince ince doğrayın veya rendeleyin. Unu eleyin, ölçün ve sıvı malzemeleri ekleyin.
1. Makarna için et sosu için ev yapımı tarif
Makarna için et sosu besin değerini artıracak, özel iştah açıcı bir koku ve tat verecek, hane halkına ve misafirlere hitap edecek.
İçindekiler:
- et veya tavuk - 250-300 gram;
- soğan - 140 gram;
- taze havuç - 150 gram;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı (25 gram);
- domates salçası - 25-30 mililitre;
- sarımsak - 2 diş;
- kızartma için bitkisel yağ - 30 mililitre;
- sofra tuzu - tatmak.
İle ev yapımı tarif Makarna sosu şu şekilde hazırlanır:
- Seçilen ve yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri soyun ve doğrayın: rendelenmiş havuç, bıçakla soğan.
- Et parçalarını bir tavada bitkisel yağda neredeyse pişene kadar kızartın. Ete doğranmış sebzeleri ekleyin ve eti onlarla birlikte 4 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Kızaran sebzelerin ve etin üzerine unu dökün, eşit şekilde karıştırın ve kısık ateşte 2-4 dakika pişirin, ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin, salçayı ekleyip ateşi açın.
- Tavanın içindekiler kaynadığı anda ısıyı azaltın, baharat ekleyin ve kapağın altında 15 dakika pişmeye devam edin. Bitmiş sosu doğranmış otlar ile süsleyin ve servis yapmadan önce 10-15 dakika bekletin.
2. Domuz eti sosu tarifi
Menülerine domuz etini cesurca dahil edenler için, en iyi seçim. Bu sosun hazırlanması hızlı, basit, iyi ve besleyicidir ve hemen hemen her garnitürle uyumludur.
İçindekiler:
- domuz eti - 400 gram;
- havuç - 1 kök;
- soğan - 2 adet;
- buğday unu - 1 seviye yemek kaşığı;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- baharatlar ve otlar - tercihe göre;
- sofra tuzu - tatmak.
Domuz eti sosu tarifi şu şekilde hazırlanır:
- Eti yıkayın, kurulayın, Keskin bıçak kesmek özdeş parçalar bitkisel yağda kızartıp su ekledikten sonra kısık ateşte pişirin.
- Havuçları ve soğanları soyun ve yıkayın, doğrayın: havuçları rendeleyin, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Başka bir tavada bitkisel yağda kızartın, unu ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Unla haşlanmış sebzeleri güveçte aktarın, suyla seyreltilmiş domates salçasını dökün ve eskisi gibi pilav yapmaya devam edin.
- Güveç bitiminden birkaç dakika önce hazırlanan doğranmış taze otları ekleyin. Isıyı kapatın ve hazırlanan sosun 15 dakika demlenmesini sağlayın.
3. Kolay Tavuk Sosu Tarifi
Baharatlı pişmiş ekşi krema kokusuyla birleşen tavuk eti aroması bu sos sağlar eşsiz lezzetİster patates püresi ister makarna olsun, herhangi bir garnitürle.
İçindekiler:
- tavuk eti - 1 göğüs;
- soğan - 2-3 orta boy soğan;
- ekşi krema veya mayonez - 100 gram;
- sebze yağı;
- tatmak için biber ve tuz;
- içme suyu - 40 mililitre.
Basit bir tarife göre tavuk sosu şu şekilde hazırlanır:
- Her şeyi hazırlayın: tavuğu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin; soğan soyulmuş, bir karıştırıcıda doğranmış veya ince doğranmış.
- Tavuğu bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun, et beyazlaşana kadar kızartın, hemen doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte kısa süre kavurmaya devam edin, biraz su ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
İşlemin sonunda un ekleyin, her şeyi hızla karıştırın, ekşi krema veya mayonez dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve en düşük ısı ayarında yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve kısa bir süre bekletin.
4. Karabuğday lapası için ev yapımı sos tarifi
Hangi lezzetli yulaf lapası soslu, herkes biliyor. Hem mercimekli hem de vejetaryen diyetlerde kullanılır. Bu nedenle bu tarif iki seçenek sunuyor: et bazlı ve sebze bazlı.
Sebze versiyonu için malzemeler:
- soğan - 2 büyük soğan;
- taze havuç - 2 kök;
- domates salçası - 25-30 gram;
- bitkisel yağ - 35 mililitre;
- ekşi krema veya yoğun krema- 15 gram;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz;
- aromatik baharatlar - tercihe göre.
Ev yapımı tarife göre karabuğday lapası sosu şu şekilde hazırlanır:
- Soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın - önce soğanı kızarana kadar, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Domates salçasını et suyu veya suyla seyreltin, kavrulmuş havuç ve soğanın içine dökün, istenilen miktarda şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
- Sosu 10 dakika kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Gerekirse su ekleyin. Pilavın sonunda unu eşit şekilde ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, krema veya ekşi krema ekleyin ve biraz pişirin.
Etli versiyonu için malzemeler:
- sığır eti ve domuz eti - her biri 400 gram;
- soğan - 3-4 adet;
- domates ketçapı - 45-50 mililitre;
- buğday unu - 10-12 gram;
- Defne yaprağı;
- sarımsak;
- tatmak için biber ve tuz.
Bu tarif, yalnızca karabuğday lapası ile değil aynı zamanda herhangi bir garnitürle de uyumlu olan et aromasını ve tadını karşılıklı olarak zenginleştiren iki tür et içerir.
Karabuğday lapası için ev yapımı et sosu versiyonu şu şekilde hazırlanır:
- Domuz eti ve sığır etini yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin. Bir wok veya kalın duvarlı tavada, bitkisel yağı kaynatın ve içine et parçalarını koyun, karıştırırken kabuk kızarıncaya kadar getirin.
- İçine doğranmış soğanı koyun ve en fazla 5 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin, ardından tuz ve karabiberi ekleyin, ketçap ve iki bardak su dökün, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 50 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin.
- Pilavın sonunda unu ekleyin ve topak oluşumunu önleyerek hızlıca unu ekleyin, her şeyi karıştırın, ocağı kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin.
5. Pirinçli et sosu için orijinal tarif
Ancak bu tarife göre pirinç ve sos kombinasyonunu denediğinizde ne kadar lezzetli olduğunu gerçekten takdir edebileceksiniz. Ayrıca fazla zaman gerektirmeyecek veya enfes ürünler- her şey elinizin altında.
İçindekiler:
- sığır eti - 300 gram.
- soğan ve havuç - her biri 1 adet;
- domates salçası - 15-20 mililitre;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı;
- sıcak içme suyu - 1 bardak;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- baharatlı otlar - tercihe göre;
- tatmak için biber ve tuz.
İle orijinal tarif Pirinç için sos şu şekilde hazırlanır:
- Pişmiş eti küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda pişene kadar kızartın ve uygun bir kaba aktarın.
- Yıkanmış ve soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın ve etin yeni kızartıldığı tavada kızartın.
- Kızartılmış sebzeleri salçayla karıştırın, üzerine un serpin, iyice karıştırın ve pişmiş eti içine koyun. Tekrar karıştırın, 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, suyu dökün ve bununla birlikte tuz, baharat, karabiber ekleyin - tüm yemek tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynamaya devam edin, ocaktan alın ve demlenmesini bekleyin.
6. Karaciğer sosu için ülke tarifi
Diğer tüm sos türleri gibi ciğer de çok lezzetli ve hatta sağlıklıdır çünkü tüm sakatatlar vitamin açısından zengindir, faydalı mineraller, aktif hayvansal protein ve her türlü garnitürle iyi gider.
İçindekiler:
- sığır karaciğeri - 500 gram;
- soğan - 2 adet;
- ekşi krema - 350-400 gram;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı;
- kurutulmuş maydanoz - tercihe göre;
- tatmak için biber ve tuz.
Karaciğer sosu köy tarifişu şekilde hazırlayın:
- Karaciğeri ıslatın, durulayın, süzün ve filmi çıkardıktan sonra küçük parçalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın.
- Unla yuvarlanan karaciğer parçalarını bitkisel yağda bir tavada kabuklar altın rengi olana kadar kızartın.
- Ayrı olarak, doğranmış soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın, bitmiş karaciğere ekleyin, tüm kütlenin üzerine ekşi krema dökün ve en düşük ateşte 20 dakikadan fazla pişirin.
- Bitirmeden 5 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin, kuru maydanozu ekleyin, karıştırın ve yemeği 3-5 dakika daha pişirin. Ateşten alıp sosun demlenmesini sağlayın.
7. Özel tarife göre dana eti sosu
Bu tarifi özel kılan tek şey, sebze ve meyveyi birleştiriyor gibi görünmesidir. et seçeneği ağırlar. Bu ek garnitür kesinlikle başka herhangi bir ana garnitürle birleştirilebilir, bu da tüm yemeğin olağanüstü lezzetli olmasını sağlar.
İçindekiler:
- sığır eti hamuru - 500 gram;
- soğan - 1-2 adet;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı;
- domates salçası - 15 mililitre;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- içme suyu - 350-400 mililitre.
İle özel tarif Sığır eti sosu şu şekilde hazırlanır:
- Hazırlanan dana etini ince şeritler halinde kesin, wok veya kalın duvarlı bir tavada bitkisel yağda kızartın, ardından tuz ekleyin, karabiber serpin ve her şeyi karıştırın.
- Bu süre zarfında ince soyulmuş soğanları doğrayın, kızarmış etle birleştirin, un ekleyin ve her şeyi karıştırdıktan sonra salça ekleyin, sıcak su dökün. Un topaklarını ortadan kaldırarak tekrar kuvvetlice karıştırın.
- Orta ateşte sosu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve tamamen pişene kadar kapağın altında kaynamaya devam edin.
- Bitmiş yemeği ocaktan alın ve 10-15 dakika ısrar ettiğinizden emin olun, ardından ana garnitürle birlikte sıcak olarak servis yapın.
8. Patates püresi ile tavuk sosu tarifi
Çok rahat ve hızlı tarif böylesine lezzetli bir sos, malzemelerin mevcudiyetinden uygulama hızına kadar onu deneyen herkese her açıdan hitap edecek.
İçindekiler:
- tavuk filetosu - 300 gram;
- soğan - 2 adet;
- sebze yağı;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı;
- içme suyu - 0,5 su bardağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Patates püresi için tavuk sosu şu şekilde hazırlanır:
- Tavuk filetoyu durulayın, fazla nemini boşaltın ve kağıt havluyla kurulayın. Küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte karıştırarak bitkisel yağda tavuk beyazlaşana kadar kızartın.
- Soyulmuş soğanı bıçakla doğrayıp kavrulmuş ete ekleyin, karıştırarak 5-7 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra yemeğe tuz ve karabiber ekleyin, köri de dahil olmak üzere tercih ettiğiniz baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın.
Geriye kalan tek şey dökmek Gerekli miktar su ve 14-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ateşten alın ve bırakın hazır yemek en az 10 dakika. İLE patates püresi böyle bir sos bir inceliktir!
Herkes sade pirinci sevmez, ancak uygun şekilde hazırlanmış sosla neredeyse hiç kimse bu yemeğe kayıtsız kalmayacaktır.
1. Makarna sosu
Makarna çok yaygın bir yemektir, mağazalarda bu garnitürün çok sayıda çeşidi satılmaktadır. Makarna hazırlamak çok basittir, asıl önemli olan ona doğru ve lezzetli sosu hazırlamaktır.
Kremalı sos
İhaleyi sevenler için kremsi tat Bu sos klasik makarnalara çok yakışıyor.
2 porsiyon için malzemeler:
krem %18 - 150 g;
soğan – 30 gr;
sarımsak – 1 diş;
tereyağı – 30 gr;
kuru fesleğen.
Hazırlık:
Soğanın doğranması gerekiyor küçük küp ve iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Bir dakika sonra ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak eklemeniz gerekir. Soğanlar ve sarımsaklar altın rengini alınca kremayı ekleyin ve her şeyi biraz kaynatın. 2-3 dakika sonra tuz, tereyağı ve fesleğen ekleyin. Makarnanın kremalı sosu hazır.
Bu sosun tadı daha belirgindir ve spagettiye daha uygundur.
2 porsiyon için malzemeler:
domates salçası – 100 gr;
domuz eti – 300 gr;
havuç – 50 gr;
soğan – 50 gr;
un;
sarımsak.
Hazırlık:
Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve kızartın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve ete ekleyin. Sebzeler altın rengi alınca bir yemek kaşığı unu ilave edip 2-3 dakika kavurun. Daha sonra sarımsaklı domates salçası dökülür.
Karışım yaklaşık 15 dakika kaynatılmalı, hazır olmadan birkaç dakika önce biraz şeker ve tuz ilave edilmelidir. İstenirse baharat (fesleğen, İtalyan otları, biberiye) ekleyebilirsiniz.
2. Pirinç sosu
Pirinç için lezzetli bir sos hazırlayarak sıradan bir garnitür hemen alışılmadık derecede lezzetli ve doyurucu hale gelir.
Domates sosu
Bir insan seviyorsa klasik versiyon sos, o zaman bu kesinlikle denemeye değer bir tarif.
İçindekiler:
et (herhangi biri) - 300 gr;
soğan – 50 gr;
havuç – 100 gram;
domates salçası - 100 gram;
biber karışımı.
Hazırlık:
Etin oldukça küçük parçalar halinde kesilmesi ve bir tavada iyice kızartılması gerekiyor. Havuç ve soğan küçük küpler halinde kesilir. Eti tavadan çıkarmanız ve sebzeleri içine koymanız gerekir (tavayı yıkamanıza gerek yoktur).
Soğanlar ve havuçlar hazır olunca üzerlerine salçayı ekleyip eti tekrar tavaya alın. Tuz ekleyin, biber karışımını ekleyin ve her şeyi birlikte 20-30 dakika pişirin.
Soya sosu ve zencefil ile pirinç sosu
Herkes Asya ülkelerinde pirincin dikkate alındığını biliyor Ulusal Yemek, soya sosu ve zencefil de orada çok yaygın, bu garnitürle mükemmel uyum sağlıyorlar.
İçindekiler:
tavuk filetosu – 250 gr;
dolmalık biber – 70 gram;
havuç – 70 gram;
yeşil fasulye – 70 gr;
soya sosu;
zencefil.
Hazırlık:
Tüm sebzeler küp şeklinde doğranır ve iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır. tavuk fileto. Her şey aynı anda atılır. Sebzeler yumuşayınca yaklaşık 100 gram su ve 30-50 gram soya sosunu tavaya dökün. Karışımın tamamı kısık ateşte 10 dakika kaynatılmalıdır. Tamamen hazır olmadan 3 dakika önce biraz rendelenmiş zencefil eklemeniz gerekir.
Sos çok ince ise nişasta ile koyulaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için bir çay kaşığı nişastanın 20 gram soğuk suyla seyreltilmesi ve sosun içine dökülmesi gerekir.
Önemli! Zencefil çok özel bir üründür. kalıcı koku, sosa eklerken çok dikkatli olmanız gerekiyor. Aksi takdirde koku çok kuvvetli olacak ve yemeğin tadı acı olacaktır.
3. Püre için sos
Nüfusumuzun %90'ı patates püresini seviyor ama en çok popüler yemek sıkıcı olabilir. Püreyi lezzetli soslarla çeşitlendirebilirsiniz.
Etli sos
İçindekiler:
et suyu – 200 gr;
soğan – 100 gram;
havuç – 70 gram;
domates – 100 gram;
tereyağı.
Hazırlık:
Bir tavada az miktarda tereyağını eritin ve içindeki soğanları ve havuçları kızartın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Sebzeler kızarırken domatesleri haşlamanız, ardından küpler halinde kesip sebzelerin üzerine koymanız gerekir. Tavadaki suyun tamamı buharlaştığında, biraz un ekleyin ve tüm karışımı birkaç dakika kızartın. Son adım sebzelere et suyu eklemek.
Ne olduğunu ve domatesin nasıl haşlanacağını bilmeyenler için. Haşlama, domatesin kabuğunun çıkarılmasıdır. Bunu yapmak için sapın arkasındaki sebze üzerinde küçük haç şeklinde kesimler yapmanız gerekir. Daha sonra domates 20 saniye kaynar suya batırılıp çıkarılmalı ve hemen içine konulmalıdır. soğuk su. Bundan sonra domatesin kabuğunu elle çıkarabilirsiniz.
Patates püresi için kremalı sos
Elinizde sebze olmadığında krema bazlı bir sos yapabilirsiniz.
İçindekiler:
az yağlı krema (süt ile değiştirilebilir) – 150 g;
tereyağı;
un.
Hazırlık:
Açık sıcak kızartma tavası bir çorba kaşığı un döküp kahverengileşene kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra tereyağını ekleyip eriyene kadar bekleyin. Topakların oluşmaması için karışımı sürekli karıştırarak kremayı ince bir akıntıya dökmek gerekir. Bir çırpma teli kullanmak en iyisidir. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karışımı 5 dakika kadar pişirin.
Önemli! Krema eklerken karışımı çok kuvvetli karıştırmanız gerekir, aksi takdirde un topakları kalınlaşacak ve parçalanamayacak, bu da hazırlanan sosun kalitesini önemli ölçüde azaltacaktır.
4. Köfte için sos
Köftelerin kuru kalmamasını ve herhangi bir garnitürle uyumlu bir şekilde gitmesini sağlamak için lezzetli bir sos hazırlamanız gerekir.
Domates sosu
Köfte için sos için klasik tarif.
İçindekiler:
soğan – 90 gram;
sarımsak – 2 diş;
domates sosu- 150 gram;
şifalı bitki karışımı;
un.
Hazırlık:
Un bir tavada hafifçe kızartılır ve üzerine domates sosu eklenir. Birkaç dakika sonra doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve otları ekleyin. Her şeyin birkaç dakika kaynaması gerekiyor. Bu sürenin sonunda pirzolaları tavaya ekleyin ve sosun etin tadına doyması için 15 dakika daha pişirin. Her türlü garnitürle servis edilebilir.
5. Karabuğday sosu
Çoğu zaman insanlar bu ürünü "kuru" olduğu için sevmezler, ancak evdeki herkesin bu garnitürü yiyeceği için sos için birkaç seçenek vardır.
Bu inanılmaz lezzetli tarif karabuğday ile sos. Etin sertliği nedeniyle pişmesi oldukça uzun sürüyor.
İçindekiler:
kuzu eti – 400 gr;
soğan – 100 gram;
köri;
kırmızı biber;
siyah bira.
Hazırlık:
Etler küp şeklinde kesilip tavada kızartıldıktan sonra tencereye aktarılmalıdır. Aynı tavada kızartın soğan daha önce şeritler halinde kesilmişti. Tavaya biraz mayonez ve biraz bira ekleyip kaynatın, 1 dakika bekleyin. Soğanı etle birlikte tavaya koyun.
Daha sonra koyu biranın geri kalanını hazırlanan malzemelere eti kaplayacak ve üstünde 2 santimetre olacak şekilde eklemeniz gerekir. Ateşe verin, kaynatın. Kişinin ne kadar baharatlı sevdiğine göre baharat ekleyin, köri ekleyin ve yeterli miktarda kırmızı biber ve tuz ekleyin.
