Karotten-Rohlinge für den Winter: die besten und leckersten altbewährten Rezepte. Anleitung für das Rezept mit einem Foto von Winterkarotten-Lecho in Gläsern "Lecken Sie Ihre Finger"

Das schöne Mädchen, das in einem Kerker sitzt, ein Zopf auf der Straße - Karotten - hat in unseren Kellern und Küchen sehr lange eine unbefristete Aufenthaltserlaubnis erhalten. Fast alles ist ohne sie undenkbar. traditionelle Gerichte, und natürlich Wintervorbereitungen. Karottensalate für den Winter toller Weg Koch leckere Zubereitungen für den Winter, wenn die Ernte dieser Hackfrucht unerwartet groß ausfällt.

Wir alle wissen, dass Karotten getrocknet, gewelkt, eingefroren und gelagert werden können frisch Schließlich hat unsere Website mehr als einmal über diese Methoden gesprochen. Und heute werden wir über Salatzubereitungen sprechen. Karottensalate für den Winter werden jeden ansprechen, wählen Sie einfach!

Karotten auf Koreanisch (ohne Sterilisation und Kochen)

Zutaten:
1 kg Karotten
4,5 EL 9% Essig,
2 EL Sahara,
1 EL Salz,
2 TL Koriandersamen (Koriander),
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
200 ml Pflanzenöl,
10 Knoblauchzehen,
1 große Zwiebel.

Kochen:
Die geschälten Karotten auf einer koreanischen Salatreibe reiben, salzen, mit Essig übergießen und mit den Händen mischen. Etwa 30-40 Minuten marinieren lassen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze zu Karotten geben, erneut mischen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl schwarz braten, mit einem Schaumlöffel auffangen und Karotten mit Gewürzen in kochendes Öl gießen. Die ganze Masse gründlich mischen, in eine tiefe Schüssel geben, kompaktieren, unterdrücken und über Nacht marinieren lassen. Sterilisieren Sie morgens Halblitergläser, verteilen Sie die Karotten, fügen Sie Salzlösung hinzu, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie an einem kalten Ort. Salat kann gekühlt werden, wenn der Platz es zulässt.

Karotten-Kaviar

Zutaten:
1 kg Karotten
1,5 kg Tomate,
100g Knoblauch
1 EL Tafelessig,
200 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker
1 EL Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die Karotten schälen und durch einen Fleischwolf geben oder auf andere Weise hacken (auf einer feinen Reibe reiben, durch einen Mähdrescher oder Mixer passieren). Entfernen Sie die Haut von der Tomate, nachdem Sie sie quer eingeschnitten und mit kochendem Wasser überbrüht haben. Die Tomaten in Würfel schneiden. Möhren und Tomaten in eine Salatschüssel geben, dazugeben Pflanzenfett, Zucker und Salz und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 1,5-2 Stunden gehackten Knoblauch und Pfeffer in die Masse geben, gut mischen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und umrühren. Den fertigen Kaviar heiß in sterilisierte Gläser anrichten und sofort aufrollen. Umdrehen, wickeln.

Bulgarischer Salat mit Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Paprika
1kg Tomate,
300g Zwiebel
200 ml Pflanzenöl,
0,5 Stapel. Sahara,
1 EL Salz,
1 EL Tafelessig.

Kochen:
Möhren schälen und raspeln Koreanische Salate. Paprika in Streifen geschnitten. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und hacken Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einem breiten Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse in der angegebenen Reihenfolge hineinlegen: Karotten - 5 Minuten braten - Tomaten, Salz und Zucker - 5 Minuten kochen - Süße Paprika- 5 Minuten schmoren - Zwiebeln. Mit einem Deckel fest verschließen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann mit dem Essig aufgießen, weitere 10 Minuten kochen und heiß in sterilisierte Gläser streichen. Aufrollen. Versuchen Sie beim Umrühren des Salats, das Gemüse nicht zu zerdrücken, damit es seine Form nicht verliert.

Fett aus Karotten und Gemüse "Winter"

Zutaten:
2 kg Karotten
1,5 kg Tomate,
1 kg Paprika
300 ml Pflanzenöl,
300 Gramm Zucker
150 ml 9% Essig,
2 EL Salz,
Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Reiben Sie die Karotten auf einer normalen groben Reibe oder einer koreanischen Salatreibe. Paprika in Streifen schneiden. Die Haut von der Tomate entfernen und würfeln kleine Teile. Alle Gemüse mischen, salzen und bei lassen Zimmertemperatur für 5-6 Stunden. Kombinieren Sie in einer Salatschüssel Pflanzenöl, Zucker und Essig (Sie können Gewürze nach Belieben hinzufügen), kochen Sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang und geben Sie Gemüse hinein. Unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Fertiger Salat In sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen.

eingelegte Karotten

Zutaten:
1,5 kg Karotten,
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Koriander,
7-10 Knoblauchzehen,
1 Schote scharfer Pfeffer- nach Belieben
2 EL Salz,
1,5 EL Sahara,
100 ml Weinessig.

Kochen:
Die geschälten Karotten in Würfel, Halbkreise schneiden oder mit einem lockigen Messer hacken. Auf den Boden der sterilisierten Gläser Koriandersamen, gehackten Knoblauch, Paprikaschote (ausschließlich nach Geschmack und Wunsch) geben. Füllen Sie Gläser mit Karotten und schütteln Sie sie, um sie zu festigen. Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Schüssel zu: Kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker, warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, gießen Sie den Essig ein und gießen Sie die Karotten in Gläser. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,3 l – 10 Minuten, 0,5 l – 15 Minuten. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Salat aus Karotten und Gurken "Duft des Sommers"

Zutaten:
5 Karotten,
8 Stück Gurken,
100 g Petersilie und Dill,
3 Knoblauchzehen,
2-3 Nelken,
4 EL Pflanzenöl,
1 EL Salz,
1 EL Sahara,
10 ml Essigessenz.

Kochen:
Karotten für koreanische Salate raspeln oder in dünne Sticks schneiden. Den Knoblauch in 2-3 Teile schneiden, die Gurke in dünne Kreise schneiden, das Gemüse hacken. Gurken und Karotten in eine Emailschüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und 1 Stunde marinieren lassen. Dann Pflanzenöl, Essig einfüllen, mischen und aufsetzen langsames Feuer bis der Saft kocht. Wenn die Gurken ihre Farbe ändern, den Behälter vom Herd nehmen. Legen Sie eine Nelke auf den Boden sterilisierter trockener Gläser und füllen Sie die Gläser mit heißer Mischung, schichten Sie sie mit Kräutern und Knoblauch. Mit Deckel abdecken und Sterilisation aufsetzen: 0,5 l - 30 Minuten nach dem Kochen. Aufrollen.

Karottensalat mit Knoblauch in Tomatensauce

Zutaten:
2 kg Karotten
1 kg fleischige Tomaten,
4-6 Knoblauchzehen,
1 EL Salz,
30 ml Tafelessig,
2 EL Sahara,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch,
6 EL Pflanzenöl.

Kochen:
Die geschälten Karotten in dünne Stifte schneiden oder für koreanische Salate raspeln. Schneiden Sie die Stiele von der Tomate ab, brühen Sie sie mit kochendem Wasser, schälen und hacken Sie sie auf beliebige Weise (in einem Fleischwolf oder Mixer). Den Knoblauch mit einem Messer oder einer Presse hacken. Die Karotten in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, die Tomatenmasse darüber gießen und den Knoblauch dazugeben. Rühren und 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu, verschiedene Gewürze nach Geschmack (Koriander, schwarz gemahlener Pfeffer, Pfefferkörner, Piment, Nelken usw.), umrühren, zudecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs den Essig angießen, mischen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn Sie das Vorhandensein von Tomatensamen in Salaten nicht mögen, finden Sie ein seltenes sowjetisches Gerät, das einem Fleischwolf mit einem Trichter am Ausgang namens "Strumok" ähnelt. Wenn Sie die Tomaten hindurchführen, werden Sie dick Tomatensaft, nicht einmal Saft, sondern Kartoffelpüree, ohne Kerne und Schalen.

Sonstiges interessante Salate von Karotten für den Winter finden Sie immer auf den Seiten unserer Website. Komm herein!

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Die bekannte Karotte enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Nur zwei Stück enthalten Tagesrate Vitamin A, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt. Bei einem Mangel an diesem Vitamin besteht die Gefahr der Nachtblindheit. Und auch großen Einfluss Karotten haben:

Herz-Kreislauf-System. Regelmäßiger Gebrauch Karotten reduzieren das Schlaganfallrisiko.
Magen-Darmtrakt. Hilft effektiv bei Verstopfung und Hämorrhoiden.
Nieren und Leber. Karotten reinigen den Körper perfekt und entfernen überschüssige Flüssigkeit und Galle.
Haut. Verhindert das Auftreten von Falten und verjüngt, glättet das Gesicht.

Gesund und jung zu sein das ganze Jahr, müssen Sie diese verwenden wertvolles Gemüse. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Winterzubereitungen aus Karotten und anderem Gemüse. Wenn die Sommerernte von Karotten ein Erfolg war, können Sie sicherlich ein oder mehrere Rezepte verwenden und mit Ihren eigenen Händen einmachen.

Das kann sein:

Gehackte oder geriebene gefrorene Karotten.
Salziges Billet mit Pfeffer.
eingemacht in Form von Sachleistungen mit Pfeffer und Salz.
Gesalzene Karotten mit sterilisierten Paprika.
Mariniert mit Pfeffer.
Zubereitung in Form von Salaten aus Karotten und anderem Gemüse.
Konservierung in Form von Saft oder Püree.
Karottenmarmelade oder Marmelade.

gefrorene Karotte sehr einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie die Wurzelfrüchte auf beliebige Weise waschen, schälen und schneiden. In Behälter packen und wegräumen Gefrierschrank. Karotten in dieser Form behalten die maximale Menge an Vitaminen. Im Winter kann es roh verzehrt oder zugesetzt werden verschiedene Gerichte. Zum Beispiel Suppen oder Salate.

Gesalzene Karotten behalten auch große Menge nützliche Substanzen. Es ist bequem zu ernten und zu Suppen, Salaten und warmen Gerichten hinzuzufügen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Wurzelpflanze zu salzen:

Gesalzene ganze Karotten für den Winter

Zutaten:

Karotten - nach Geschmack.
Salz - 60 Gramm.
Wasser - 1 Liter.
Pfeffer - eine Prise.

Kochen:

Möhren gut waschen und putzen. Wasser aufkochen und salzen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und weitere fünf Minuten kochen. Feuer ausschalten und vollständig abkühlen lassen.

Bereiten Sie einen Holzbehälter vor. Es sollte tief und breit sein, damit Sie die ganze Karotte in Reihen legen können. Legen Sie die Salzlake zehn bis fünfzehn Zentimeter höher über die Karotte und gießen Sie sie darüber. Stellen Sie den Behälter unter die Presse und vier bis fünf Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Bringen Sie die Karotten dann aus der Küche an einen kühlen Ort und lassen Sie sie dort bis zum Winter stehen.

Haben Sie keine Angst, dass Sie die Karotten salzen können. Wenn viel Salz vorhanden war, sollten Karotten vor dem Servieren oder Hinzufügen zu Gerichten einfach in einer gefilterten Flüssigkeit gehalten werden.

Gehackte Karotten für den Winter salzen

Zutaten:

Die Menge der Produkte muss nach Ihrem Geschmack getroffen werden.

Kochen:

Karotten schälen, waschen und in Kreise oder andere Formen schneiden. Nehmen Sie einen Behälter aus Glas oder Holz, sterilisieren Sie ihn und gießen Sie ein wenig Salz und Pfeffer auf den Boden. Legen Sie die Stücke in einen Behälter, ohne den Rand etwa zu einem Viertel zu erreichen.

Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu die Flüssigkeit, fügen Sie Salz hinzu und warten Sie weitere fünf Minuten, schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Als nächstes gießen Sie alle Karotten in Gläser mit dieser Salzlake. Drücken Sie es auf beliebige Weise fest an und lassen Sie es auf diese Weise vier bis fünf Tage bei Raumtemperatur stehen bessere Gärung. Gehe dann aus der Küche an einen kühlen Ort.

Rezept zum Salzen von Karotten mit Sterilisation für den Winter

Zutaten:

Wasser - 1 Liter.
Salz - 30 gr.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte

Kochen:

Karotten waschen, schälen und sofort in kochendes Wasser tauchen. Etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie Karotten hinein.

Kochen Sie die Salzlake auf die gleiche Weise wie in den obigen Rezepten beschrieben und gießen Sie diesen Saft über das Gemüse. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und senken Sie sie in einen breiten, mit Wasser gefüllten Topf. Zur Sterilisation in Brand setzen. Die Kochzeit hängt vom Volumen der Glasbehälter ab. Wenn die Gläser einen halben Liter haben, sterilisieren Sie vierzig Minuten, wenn ein Liter, dann fünfzig. Damit die Gläser nicht platzen, legen Sie am besten einen beliebigen Stoff auf den Pfannenboden.

Höchst leckere Karotte in verschiedenen Marinaden erhalten. Wenn Sie bereits über genügend Erfahrung in der Konservierung verfügen, können Sie dies bedenkenlos tun Experimentieren Sie mit Zutaten und nach eigenem Ermessen vorbereiten. Fügen Sie etwas Neues und Würziges hinzu oder entfernen Sie umgekehrt eine Zutat, die für den Haushaltsgeschmack nicht geeignet ist.

Eingelegte Karotten für den Winter. Rezepte sind lecker!

Kochen:

Eine Karotte nehmen, schälen und gut schälen und abspülen. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und senken Sie die Wurzelfrucht dort ab. Es ist ratsam, weitere drei bis fünf Minuten zu kochen und es zu bekommen. Cool, in jede gewünschte Form schneiden. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu. Rühren und fünf Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie das Gemüse hinein. Gießen Sie kochenden Saft darüber, decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab und senken Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser. Kochen Sie das Werkstück zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang. Dann die Deckel aufrollen, umdrehen und unter der Decke auskühlen lassen. Entfernen Sie die Gläser nach etwa einem Tag aus der Küche an einen kühlen Ort.

Eingelegte Karotten für den Winter auf Bulgarisch

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten und langjährige Erfahrung in der Küche erfordert.

Zutaten:

Salz - 30 Gramm.
Zucker - 60 Gramm.
Essigsäure - 100 Milliliter.
Pflanzenöl - 200 Milliliter.
Knoblauch - 60 Gramm.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte.

Rezept:

Möhren waschen, schälen und quer schneiden, etwa einen Zentimeter dick. Kochen Sie Wasser und senken Sie das Gemüse dort für vier bis fünf Minuten ab. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Gläser vorbereiten, auf den Boden gießen Essigsäure, Pflanzenöl, Knoblauch und Karotten darauf geben. Gießen Sie den Salat mit Salzlake und kochen Sie den Behälter etwa fünfzehn Minuten lang in einem Topf. Aufrollen und unter eine Decke legen.

Rezept für Karottensalat für den Winter "Herbst"

Höchst lecker u zarter Salat aus Karotten für den Winter. Das Rezept ist einfach, aber originell.

Zutaten:

Rezept:

Machen Sie eine Vorbereitung. Möhren schälen und waschen. Mit den größten Nelken reiben oder in kleine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen.

Kochen Sie zuerst die Karotten, gießen Sie nach fünf Minuten die Tomaten hinein und fügen Sie den Knoblauch, den Zucker und das Salz hinzu. Mischen Sie den Salat gut und fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu. Mit geringer Leistung löschen zwanzig Minuten zugedeckt. Behalten Sie es im Auge, damit es nicht anbrennt und mischen Sie den Salat. Nach zwanzig Minuten Essigsäure zugeben, nochmals gut mischen und den Salat eine weitere Minute schmoren lassen.

Vorbereiten Glas-Container und legen Sie das Werkstück hinein. Decken Sie die Deckel mit kochendem Wasser ab und rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie die Salatgläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Legen Sie es nach einem Tag in die Speisekammer.

Wenn alles richtig gemacht ist, kann ein solcher Salat etwa ein Jahr in einem dunklen und belüfteten Raum gelagert werden. Aber meistens können solche Präparate nicht auf den Winter warten, weil sie schnell von Haushalten und Gästen gegessen werden.

Koreanisches Karottensalat-Rezept für den Winter

Viele Leute lieben das leckerer Imbiss, aber nur wenige wissen, dass Karotten nach koreanischer Art ganz einfach selbst zubereitet werden können.

Zutaten:

Rezept:

Karotten nehmen, gut abspülen, schälen und für koreanische Karotten raspeln. Den Knoblauch hacken oder durch eine Presse pressen.

Bereiten Sie ein sterilisiertes Glas vor und stellen Sie es auf den Boden scharfe Pepperoni, Karotten, Knoblauch. Den ganzen Salat mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Gießen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig in die kochende Flüssigkeit. Gründlich mischen und fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie das abgekühlte Wasser im Glas ab und füllen Sie den Behälter sofort mit dem Salat mit heißer Marinade. Aufrollen und für etwa einen Tag in eine Decke wickeln. Bringen Sie es dann an einen kühlen, dunklen Ort.

Im Winter erfährt der Körper einen akuten Vitaminmangel, weshalb Hausfrauen seit dem Sommer in großen Mengen ernten Dosenfrüchte und Gemüse. Unter anderen Rezepten sticht hervor Karottensalat- lecker und sehr gesundes Gericht, was ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt und mit absolut jedem Essen kombiniert werden kann.

Wie man Karottensalat für den Winter kocht

Die Karotte ist eines der begehrtesten Gemüsesorten in unserer Ernährung, es ist unmöglich, ohne sie zu kochen. erstmal lecker Gerichte, außerdem ist die Orangenfrucht Bestandteil vieler Snacks und Salate. Konservierte Karotten sind jedoch nicht so beliebt wie Tomaten, Gurken, Zucchini und Auberginen. Dies liegt wahrscheinlich an der Unkenntnis der Hostessen über die Existenz von Rezepten zur Zubereitung von Rohlingen mit diesem leckeren und nützliches Gemüse. Nachfolgend wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie man Salate mit Karotten für den Winter zubereitet.

Karottensalat-Rezepte für den Winter

Gemüse kann mit verschiedenen Marinaden, Gewürzen und anderen Zutaten konserviert werden. In der Regel das Unternehmen Orangenfrucht Tomaten, Zwiebeln, bulgarische Paprika, Tomatensauce, Rüben, Kohl. Einige Rezepte für Winterzubereitungen beinhalten jedoch ausschließlich die Verwendung von Karotten. Diese Konservierung ist zum Nachtanken geeignet winterlicher Borschtsch und Zugabe zu Salaten. Wie man Karottensalat für den Winter kocht?

in Koreanisch

Um den authentischen Geschmack des Gerichts nachzubilden, sollten Sie sich strikt an die Kochtechnologie halten. Koreanischer Snack ohne die Zusammensetzung der im Rezept angegebenen Gewürze zu verändern. Die Winterversion der Vorspeise hat einen reichhaltigeren Geschmack (Sie müssen das Gemüse länger als ein paar Tage einlegen, wie in Originalrezept, aber ein paar Monate), während Karottensalate nach koreanischer Art für den Winter viel aromatischer herauskommen.

Zutaten:

zwiebeln - 3 Stk .;
Knoblauchköpfe - 2 Stk .;
Karotte - 2 kg;
Koreanische Gewürze - 15 g;
Pflanzenöl - 1 EL;
Essigessenz - 2 EL. L.;
Zucker - 4 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
Gekochtes Wasser- 2 EL.

Kochmethode:

Mischen Sie Zucker, Wasser, Essigessenz und Salz in einem tiefen Behälter. Wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, stellen Sie die Schüssel beiseite.
Geschälte Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.
Die Flüssigkeit in die Karottenmasse gießen, mischen. Marinieren Sie das Produkt 3 Stunden lang.
Fügen Sie der Vorspeise gepressten Knoblauch hinzu, mischen Sie die Zutaten erneut gut, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Masse, wo Sie die Gewürze aus der Packung gießen.
Fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten und ebenfalls in die Mitte legen Gemüsemischung.
Rühren Sie die Zutaten 3 Minuten lang um und verteilen Sie sie dann Koreanische Karotte für Banken, die vorab sterilisiert werden müssen. Der Behälter sollte bis zu den Schultern gefüllt sein, dann fest verkorken und das Gericht im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

mit Knoblauch

Die Kombination aus Karotten und Knoblauch ist nicht nur in puncto Geschmack gelungen Schmackhaftigkeit, sondern auch wegen großer Vorteil dieses Gemüse. Würziger Vitaminsalat kann nach Belieben mit Pflanzenöl oder anderen Saucen gewürzt werden. Im Winter wird eine solche Vorspeise zu einer Quelle für Phytonzide, Mineralien und Vitamine. Um einen Salat aus Knoblauch und Karotten für den Winter so scharf wie möglich zu machen, erhöhen Sie die Menge an Pfeffer darin. Um die Schärfe des Knoblauchs zu verstärken, ist es außerdem besser, ihn fein zu schneiden und nicht durch eine Presse zu drücken. Wie man kocht leckeres Gericht?

Zutaten:

reife Tomaten - 1 kg;
Karotte - 2 kg;
Salz - 2 EL. L.;
gelbe Paprika - 2 Stk .;
petersilie - 50 g;
Pflanzenöl - 2 EL;
Paprika - 2 Stk .;
Knoblauchköpfe - 3 Stk .;
Zucker - 150 g;
9% Essig - 1/3 EL.

Kochmethode:

Alle Zutaten waschen, ggf. schälen.
Möhren raspeln grobe Reibe oder in Streifen schneiden.
Pfeffer, Knoblauch, Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Petersilie sehr fein hacken, zusammen mit dem restlichen vorbereiteten Gemüse in einen Topf geben. Gewürze, Öl, Essig hier hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie den Salat etwa eine Stunde lang.
Legen Sie den fertigen Snack in den verarbeiteten Behälter, Korken mit Deckel. Möhrenrohlinge sollten im Keller/Kühlschrank gelagert werden.

Aus Rüben und Karotten

Keine einzige Konservierung kann in Bezug auf die Menge an nützlichen Substanzen mithalten Rüben-Karotten-Salat. Eine solche Vorspeise ergänzt perfekt jede Beilage - gekochte oder gebratene Kartoffeln, Buchweizen, Graupen, Weizenbrei, Nudeln usw. Rote-Bete- und Karottensalate sind sehr lecker, außerdem sind sie extrem einfach zuzubereiten. Neben der Rolle als Snack können sie als Dressing für Borschtsch verwendet werden. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung und ein Foto des Rezepts für die Zubereitung eines Gerichts für den Winter.

Zutaten:

Pflanzenöl - 2 EL;
Karotten, Bohnen, Zwiebel- jeweils 500 g;
gekochte Rüben - 3 kg;
Tomatenpaste - 500 g;
Gewürze.

Kochmethode:

Rüben, Karotten grob reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die Bohnen zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben, Öl dazugeben und hinzugeben Tomatenmark mit Wasser verdünnt.
Kochen Sie die Zutaten etwa eine Stunde lang und fügen Sie Gewürze hinzu. In diesem Fall ist der schwache Feuermodus optimal.
Dann beginnen Sie mit dem Einmachen von Karotten: Verteilen Sie den Salat in sterilen Glasbehältern und verkorken Sie sie mit Deckeln. Um Ihren Snack haltbar zu machen, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

mit Pfeffer

Eine solche Vorspeise wird ohne Sterilisation zubereitet, was den Vorgang erheblich vereinfacht. Die Gastgeberin kann die Produkte nur mahlen und einer Wärmebehandlung unterziehen. Paprika-Karotten-Salat für den Winter schmeckt nach Lecho, enthält jedoch im Gegensatz dazu keine Tomaten oder Tomatensauce. Unten im Detail und mit einem Foto wird beschrieben, wie man lecker kocht, Vitaminerhaltung.

Zutaten:

reines Wasser - 1,5 l;
Paprika - 6 kg;
Karotten - 0,6 kg;
Zucker - 0,2 kg;
zwiebel - 0,6 kg;
Nelkenknospen - 6 Stk .;
Salz - 2 EL. L.;
Piment - 10 Stk .;
raffiniertes Öl - 100 ml;
Essig 9% - 1 EL.

Kochmethode:

Die Stiele von der Paprika entfernen, sie zusammen mit der Zwiebel sehr fein hacken (Sie können einen Mixer oder eine Reibe verwenden).
Möhren raspeln, mit anderem Gemüse in einen Topf geben.
Mischen Sie separat Gewürze, Essig und Wasser. Die Mischung erhitzen, bis sie kocht, dann die Flüssigkeit weitere 5 Minuten in Brand halten und entfernen.
Die resultierende Füllung sollte eingelegtes Gemüse sein. Dazu die Flüssigkeit in einen Topf mit Karottenmasse gießen, den Behälter auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, kochen Sie die Komponenten eine halbe Stunde lang.
Bereiten Sie 1-Liter-Gläser vor, indem Sie sie waschen und sterilisieren.
Beginnen Sie mit der Konservierung des Salats, indem Sie ihn in Behältern auslegen und mit Deckeln fest verschließen.
Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen, und stellen Sie sie dann in die Kälte.

mit Gurken

Eine solche Vorspeise schmückt jeden Tisch, auch einen festlichen. Frische saftige Gurken würziger Knoblauch, duftende Karotten und würziger Dill ergeben zusammen einen einzigartigen Geschmack. Außerdem erweist sich das Gericht als hell und appetitlich, daher ist es besser, es in einer transparenten Schale zu servieren. Um einen Snack zuzubereiten, sollten Sie eine große, helle Karotte wählen, die ein Maximum an Carotin enthält. Wie macht man einen Gurkensalat mit Karotten für den Winter?

Zutaten:

Knoblauchkopf;
Gurken - 2,5 kg;
essig - 1/2 EL;
karotte - 2 Stk .;
Salz - 1 EL. L.;
Zucker - ¼ st.;
Koreanisches Gewürz- 1 EL. L.;
Pflanzenöl - ½ EL.

Kochmethode:

Gurkenspitzen abschneiden, Möhren schälen. Früchte mit mahlen Koreanische Reibe.
Fügen Sie der Gemüsemischung Essig, zerdrückten Knoblauch, Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzu.
Decken Sie den Behälter nach gründlichem Mischen der Komponenten mit einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Öffnen Sie die Verpackung von Zeit zu Zeit und rühren Sie die Zutaten um.
Die Schüssel über den Behälter verteilen, den Rest am Boden der Schüssel darüber gießen Gemüsesaft, Container für den Winter verstopfen.

Mit Zucchini

Zucchini macht das Gericht saftiger und Knoblauch duftet. Neben einem angenehmen süßlich-würzigen Geschmack erweist sich der Salat als sehr elegant und passt zu allen Speisen, seien es erste Gänge, Fisch, Fleisch oder jede Beilage. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um die Konservierung mit einem Minimum an Essen und Aufwand zuzubereiten. Wie macht man einen Salat aus Zucchini und Karotten für den Winter?

Zutaten:

Wasser - 0,3 l;
Essig - 3 EL. L.;
junge Zucchini - 1,5 kg;
Knoblauch - 50 g;
Karotte - 0,2 kg;
Zucker der 1. Klasse - 50 g;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

Zucchini von der Haut schälen, in Streifen schneiden. Geben Sie die Zutat in einen Topf.
Mischen Sie alle Gewürze mit Wasser und zerdrücktem Knoblauch in einem separaten Behälter und kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang.
Die Flüssigkeit über die Zucchini gießen. Kochen Sie das Produkt 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Karotten reiben, zu den Zucchini geben, das Werkstück weitere 20 Minuten kochen, nach dem Karottensalat für den Winter können Sie in vorsterilisierten Gläsern auslegen und verkorken.

Video

Leckere eingelegte Karotten für den Winter können in einer Vielzahl von Behältern zubereitet werden, das kann ein Holzbehälter, ein Glasgefäß, ein Plastikeimer oder emaille pfanne. In jedem Fall wird das Fruchtfleisch zart, duftend und pikant.

Um Karotten und Salate zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise andere Gurkenrezepte:, oder.

Dieses Leerzeichen es stellt sich als sehr interessant und lecker heraus. Aber die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Und das ist sehr wichtig, denn bei einer großen Anzahl von Rohlingen ist es für die Gastgeberin schwierig, nur einer ihrer Sorten viel Zeit zu widmen. Dank dieser Rezepte können Sie an einem Abend mehrere Portionen Spins für den Winter kochen.

Benötigte Zutaten:

Frische Karotten - 1-2 Kilogramm;
Pfeffer - 8 duftende Stücke;
Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
Lorbeer - 1-2 Blätter;
Zimt - 1 Teelöffel;
Kristallzucker - 90 gr.;
Salz - 50 Gramm;
Essigessenz - etwa 1 EL. ein Löffel;
Reines Wasser - 1 Liter.

Eingelegte Karotten für den Winter in Gläsern:

Zuerst müssen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und warten, bis es kocht.
Während das Wasser kocht, können Sie das Fruchtfleisch zubereiten, Sie müssen es waschen, von beschädigten Stellen reinigen und die Haut entfernen.
Jetzt können Sie die Masse in kochendes Wasser absenken. Es sollte etwa 3-5 Minuten kochen, aber es sei daran erinnert, dass Fruchtfleisch unterschiedlicher Größe auf unterschiedliche Weise gekocht wird. Junges Gemüse braucht 5 Minuten, reifere Früchte brauchen 10 Minuten. In jedem Fall ist es notwendig, die Masse bis zur Hälfte zu kochen;
Die Mischung aus der Flüssigkeit nehmen und etwas abkühlen. Warmes Gemüse in Stücke der gewünschten Größe schneiden und in vorbereitete Gläser füllen. Banken sind vorgewaschen und sterilisiert;
Jetzt können Sie Wasser für die Marinade kochen, Gewürze, Zucker und Salz dazugeben und einige Minuten kochen lassen;
Gießen Sie die heiße, frisch zubereitete Marinade über die Masse und gießen Sie die Essiglösung darüber;
Decken Sie die Gläser mit geeigneten Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation in kochendes Wasser. Gläser mit unterschiedlichem Volumen sollten für unterschiedliche Zeiten sterilisiert werden, normalerweise reicht es aus, Behälter 15-25 Minuten lang zu sterilisieren;
Nach der Sterilisation werden die Gläser mit Deckel aufgerollt, umgedreht, unter die Abdeckung gestellt und stehen gelassen. Nach vollständiger Abkühlung können Sie Rohlinge zur Einlagerung versenden. Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden, da sie doppelt sterilisiert wurden.

Karotten einlegen für die Winterrezepte

Diese Zubereitung ist sehr aromatisch und schön. Dank der Ergänzung scharfer Pfeffer Chilimasse ist scharf. Ein solcher Rohling wird perfekt ersetzen Sauerkraut in Vinaigrette oder andere aufpeppen Gemüsesalat. Es ist auch gut, eingelegtes Gemüse zu verwenden, um die Hauptgerichte zu ergänzen.

Benötigte Zutaten:

Frische Karotten - 1 Kilogramm;
Chilischote - 3 Schoten;
Essig - 100 Milliliter;
Zucker - 1 EL. L.;
Steinsalz - 1 Esslöffel;
Wasser - 1 l.

Eingelegte Karotten für den Winter:

Die Früchte müssen mit einer harten Bürste gut gewaschen und geschält werden. Wenn die Früchte jung sind, können Sie das Fruchtfleisch einfach sehr gut abspülen und mit einer Bürste reinigen;
Jetzt muss das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten werden;
Gläser besonders sorgfältig vorbereiten, mit Soda ausspülen, über Dampf oder in einen Ofen zur Sterilisation stellen, vollständig trocknen;
Legen Sie eine Chilischote auf den Boden von sorgfältig vorbereiteten Gläsern und spülen Sie sie zuerst aus. Dann wird die vorbereitete Gemüsemasse in den Behälter überführt und die Masse muss vorsichtig gestampft werden. Je stärker die Masse gerammt wird, desto pikanter wird die Mischung;
Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Wasser wird ihm abgemessen, angezündet und zum Kochen gebracht. Zucker, Salz und Essig werden in kochendes Wasser gegeben, wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, wird die Mischung aus dem Feuer genommen;
Heiße Lösung wird sofort über Gemüse gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Vor dem Ausprobieren sollte das Werkstück mehrere Wochen mariniert werden.

Marinierte Karotten für die Winterrezepte

Karotten können gelagert werden verschiedene Wege zB einfrieren. Aber es ist nicht immer möglich, eine große Menge Gemüse einzufrieren. Dazu können Sie Gemüse auf andere Weise zubereiten - im richtigen Sinne Werkstück mariniert. Dies hilft, eine große Anzahl von Karotten für die gesamte Winterperiode vorzubereiten.

Benötigte Zutaten:

Karotte - 2-2,5 kg .;
Zucker - 50 Gramm;
Salz - 50 gr.;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Piment - 8-10 Erbsen;
Essig 9% - etwa 1 Tasse;
Reines Wasser - 1 Liter.

Marinierte Karotten für den Winter in Gläsern Rezepten:

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten, sie werden gut gewaschen. Beim Waschen wird nicht empfohlen, verschiedene Reinigungsmittel zu verwenden, da es schwierig ist, sie vollständig von den Dosen abzuwaschen. Aber Sie können das einfachste verwenden Backsoda Es reinigt und desinfiziert zugleich. Dann müssen die Gläser über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Diese Zutatenmenge ist für 5-6 Behälter mit einem Volumen von 0,7 Liter ausgelegt;
Während die Gläser sterilisiert werden, können Sie die Karotten vorbereiten, spülen und schälen. Sie können das Fruchtfleisch schneiden auf verschiedene Arten, dünnes Stroh, große Brocken oder Kreise;
Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in Gläser, geben Sie Gewürze hinein und danach können Sie viel Gemüse auslegen.
In der Zwischenzeit sollte Wasser auf dem Herd kochen, der mit Massegläsern gefüllt ist. Den Behälter mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen;
Danach können Sie die Lösung aus den Gläsern abtropfen lassen und hinzufügen erforderliche Menge Salz, Zucker und zum Kochen auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser kocht, können Sie Essig hinzufügen, aber die Lösung sollte nicht zu stark kochen, 30 Sekunden lang kochen und ausschalten.
Die fertige Masse in die Behälter füllen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Zöpfe um und legen Sie sie unter eine dicke warme Decke, damit die Masse allmählich abkühlt und gut dampft. Wenn die Rohlinge abgekühlt sind, können sie unter der Decke hervorgeholt und in den Keller gestellt werden.

Rezept für eingelegte Karotten schnell

Für dieses Rezept ist junges Fruchtfleisch besser geeignet. Es hat eine feinere Textur und nimmt die Sole besser auf, die sich als ziemlich scharf herausstellt. Es enthält Knoblauch und Essig, die dem Werkstück Würze und ein interessantes Aroma verleihen. Das Leerzeichen wird gute Ergänzung irgendein Feiertagstisch und dient als Vorspeise.

Benötigte Zutaten:

Karotte - 1 kg.;
Frischer Knoblauch - 200 Gramm;
Unraffiniertes Pflanzenöl - 150 Milliliter;
Steinsalz - 1 EL. ein Löffel;
Zucker - 2 EL. L.;
Tafelessig 9% - 5 EL. L.;
Wasser - 1 l.

Eingelegte Karotten schnelles Rezept:

Auf den Herd stellen großer Topf und füllen Sie es mit Wasser, während die Flüssigkeit kocht, können Sie mit der Zubereitung von Karotten beginnen. Spülen Sie es gut ab, trocknen Sie es ein wenig, schälen Sie es gründlich und schneiden Sie es in lange Stifte. Sie können Blöcke entsprechend der Höhe des Glases herstellen, damit das Fruchtfleisch vertikal gehalten wird. Die Dicke der Frucht sollte 0,5 Zentimeter nicht überschreiten;
Jetzt können Sie die Masse in kochendes Wasser absenken und 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte nur schmachten, auf keinen Fall sollte die Masse nicht kochen, danach sollte das Gemüse sofort in ein Sieb gegeben und mit abgekühlt werden kaltes Wasser. Ein solcher Temperaturunterschied trägt dazu bei, dass das Fruchtfleisch elastisch bleibt und seine satte Farbe nicht verliert.
Bereiten Sie den Knoblauch wie folgt vor: schälen, spülen, hacken kleiner Würfel. Sie können eine Knoblauchpresse verwenden;
Gehackten oder gehackten Knoblauch mit Pflanzenöl mischen, gut mahlen, damit das Öl den reichen Knoblauchgeschmack aufnimmt;
Kochen Sie Wasser für die Marinade auf dem Herd, und Sie können auch Behälter zur Sterilisation aufstellen.
Gemüsebrei in vorbereitete Gläser geben, Knoblauch-Pflanzenöl einfüllen und vorerst beiseite stellen;
In der Zwischenzeit Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen, gut mischen und abseihen. Erst nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, kann der Lösung Essig hinzugefügt werden;
Das Fruchtfleisch wird mit einer kochenden Lösung gegossen, mit Deckeln bedeckt und zur Sterilisation in kochendes Wasser gelegt. Der Behälter sollte 15-20 Minuten in kochender Flüssigkeit verbringen;
Die Spins werden sofort mit Deckel aufgerollt und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Ganze eingelegte Karotten für den Winter

Diese Karotten können im Ganzen gekocht oder in kleine Stücke geschnitten werden, daher lohnt es sich, die weitere Verwendung im Voraus zu berücksichtigen. Für Salate ist das in kleine Würfel geschnittene Fruchtfleisch besser geeignet, aber für die Verwendung als Snack ist die in große Stücke geschnittene Masse besser.

Benötigte Zutaten:

Frische Karotten - 1 Kilogramm;
Zucker - 25 Gramm;
Salz - 25 Gramm;
Essig - 80 Milliliter.

Ganze eingelegte Karotten für den Winter:

Das Gemüse gut waschen, schälen, in kochendes Wasser geben. Gemüse sollte nicht länger als 15 Minuten gekocht werden, fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu. Die Masse sollte bis zur Hälfte kochen, damit sie während des Pökelvorgangs nicht weich wird;
Während das Wurzelgemüse gart, kannst du die Marinade für die Aufbewahrung vorbereiten. Es wird aus Wasser unter Zugabe von Salz und Zucker hergestellt. Die Mischung wird auf 100 Grad gebracht, hinzugefügt richtige Menge Essig und erneut aufkochen, dann sofort vom Herd nehmen;
Gekochte Wurzelfrüchte können in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und mit heißer Lösung gegossen werden;
Die Banken werden 20 Minuten lang in kochendes Wasser gegeben, dies ist für eine zusätzliche Sterilisation erforderlich, dann werden sie sofort aufgerollt und an einem kühlen Ort gereinigt. Das Werkstück sollte während der gesamten Dauer des Beizens und Lagerns an einem kühlen Ort gelagert werden;
Bevor Sie das Werkstück ausprobieren, sollte es 1-2 Monate lang infundiert werden.

Karotten können auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber es lohnt sich, eingelegtes Gemüse zu probieren, sie haben einen interessanten Geschmack. Und solche Leerzeichen werden gespeichert lange Zeit durch Zugabe einer speziellen Marinade, Essig, Zitronensäure usw.

Wir lieben Karotten wegen ihrer leuchtenden Farbe, angenehmer Geschmack und jede Menge Vitamine. Dieses Gemüse wächst recht schnell und erfreut seit dem Hochsommer die Sommerbewohner mit saftigen Wurzelfrüchten. Rezepte zum Ernten von Karotten für den Winter sind nicht so kompliziert, und selbst ein Anfänger im Kochen kann daraus Gerichte zubereiten.

Der einfachste Weg zur Winterernte ist das Einfrieren von Wurzelfrüchten. Natürlich müssen die Karotten vorher gründlich gewaschen und geschält werden. Das Schneiden von Gemüse geht anders. Es hängt alles davon ab, wie wir es im Winter nutzen wollen. Kreise - für Suppen, Würfel für Eintöpfe, Strohhalme - für Pilaw. Sie können die Karotten einfach reiben oder durch eine Küchenmaschine laufen lassen.

Beim Einfrieren sind zwei Dinge zu beachten. Möhren werden sofort portionsweise verpackt. Und es ist besser, eine Gefriertruhe platzsparend in rechteckige Behälter zu packen. Geben Sie zum Beispiel Portionen Karotten hinein Plastiktüten im Tetrapak-Milchbeutel. So nimmt das Produkt im Gefrierschrank weniger Platz ein.

Getrocknete Karotten

Wenn Sie getrocknete Karotten ernten, können Sie sie an jedem geeigneten Ort aufbewahren, ohne einen Kühlschrank zu verwenden. Dieses Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Soßen. Viele Menschen, besonders Kinder, essen gerne. getrocknete Karotten als Snacks. Dies ist ein großartiger Vitaminersatz für Chips! Außerdem wiegen getrocknete Karotten sehr wenig und werden daher oft dort eingesetzt, wo „jedes Gramm zählt“ – im Reiseverkehr.

Um das Trocknen der Wurzelfrüchte zu erleichtern, muss sie zuerst gekocht werden. Karottenstrohhalme - ca. 10-15 Minuten. Und wenn wir auf einer groben Reibe geriebene Karotten trocknen wollen, reichen fünf Minuten Kochen aus. Danach werden die Wurzeln richtig geschnitten, jedoch nicht dicker als 5-7 mm oder Zunder auf einer Reibe.

Dann werden die Karotten mehrere Stunden bei Raumtemperatur getrocknet und erst dann beginnen sie im Ofen zu trocknen. Die Temperatur darin sollte + 75 ° C nicht überschreiten, und Gemüse muss immer in einer Schicht getrocknet werden. Dann behält das Produkt ein Maximum an nützlichen Substanzen und verliert nicht seine Form und Farbe.

Getrocknete Karotten werden am besten darin aufbewahrt Gläser mit dicht schließenden Deckeln. Vor dem Gebrauch werden solche Karotten vorher eingeweicht.

Karotten aus der Dose

Diese Erntemethode für den Winter wird verwendet, wenn es notwendig ist, die Wurzelfrucht in ihrer natürlichen Form zu erhalten. Zum Konservieren eignen sich kleine Karottensorten hervorragend - "Shantane" und "Parmex" und einfach mittelgroße Wurzelfrüchte, die in den schattigen Bereichen des Sommerhauses gewachsen sind. Frühe Karottensorten werden ebenfalls konserviert und sind nicht dafür bestimmt Langzeitspeicherung. So zum Beispiel „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ oder „Losinoostrovskaya 13“.

Dosenkarotten können mit Gewürzen und Gewürzen oder ohne sie sein. Alles hängt vom Wunsch ab. Ein solches Produkt wird zur Zubereitung so vieler Gerichte verwendet und ist in der diätetischen Ernährung unverzichtbar.

Um Karotten haltbar zu machen, werden sie vorgewaschen und geschält. Fertige Wurzelfrüchte werden in einen Topf gegeben, 100-150 ml Wasser werden auf den Boden gegossen und Karotten werden bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten.

Für die Sole, die zum Einmachen verwendet wird, 1 gehäuften Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser geben. Während die Sole kocht, werden Karotten in vorsterilisierte Gläser gegeben. Kleine Wurzelfrüchte werden ganz gelegt und größere werden in zwei Teile geschnitten.

Banken mit Karotten werden bis zum Rand mit gekochter Sole gefüllt und der Sterilisationsprozess beginnt. Wasser wird in einen großen Topf gegossen, ein Schwamm oder Tuch wird auf den Boden gelegt und Gläser werden darauf gestellt. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zu den „Schultern“ der Kannen reichen oder sogar etwas höher. Von oben werden die Gläser mit Deckeln bedeckt und in kochendem Wasser gehalten: halber Liter - für 35-40 Minuten und Liter - 45-50 Minuten. Dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, umgedreht und nach vorheriger Abdeckung mit einer Decke oder einem warmen Tuch auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Nach einem Tag können Karottengläser an einem dauerhaften Aufbewahrungsort aufbewahrt werden.

In diesem Video spricht eine erfahrene Gärtnerin und Gastgeberin Zinaida Petrovna darüber, wie man Karotten zu Hause richtig konserviert.

Karottengurken

Der Vorteil von gesalzenem Gemüse gegenüber Dosengemüse ist eine viel größere Erhaltung der Nährstoffe, insbesondere der Vitamine. Das Problem bei Gurken sind immer die Lagerbedingungen. Gesalzene Karotten müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Idealerweise - unter den Bedingungen des Kellers. Und darum müssen Sie sich im Voraus kümmern.

Wählen Sie zum Salzen leuchtend orangefarbene Hackfrüchte mit kleinem Kern. Rohlinge von guter Qualität werden aus den Sorten "Nantes", "Gribovskaya" und "Moscow Winter" gewonnen. Zum Salzen werden Wurzelfrüchte gewaschen. Aber sie zu reinigen oder nicht - die Gastgeberin selbst entscheidet.

Mit einer großen Menge an Vorbereitungen für den Winter werden Karotten als Ganzes in Wannen gesalzen. Dazu werden die gewaschenen Hackfrüchte in eine Wanne gegeben. Für Sole werden 60-65 g Salz zu 1 Liter Wasser gegeben und das Wasser wird 5 Minuten lang gekocht. Die Sole wird bereits abgekühlt in die Wanne gegeben, so dass ihr Niveau 10-15 cm höher ist als die Karotten. Danach wird ein Holzkreis darauf gelegt und die Unterdrückung eingestellt. Die Wanne sollte 4-5 Tage im Raum stehen. Und dann wird es zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht.

Sie können Karotten auch für die spätere Verwendung einlegen, indem Sie sie hacken. Dazu werden gewaschene Wurzelfrüchte auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen oder Scheiben geschnitten. Ein wenig Salz wird auf den Boden des Behälters gegossen, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, gehackte Karotten werden dort platziert - drei Viertel des Volumens des Behälters und mit gekühlter Salzlösung gegossen, die nach demselben Rezept zubereitet wird. Wie ganze Karotten werden Schnitte 4-5 Tage in einem Raum aufbewahrt und in einen Keller gestellt.

Speichern zu können gesalzene Karotten im Raum muss es sterilisiert werden. In diesem Fall erfolgt die Füllung mit 30 g Salz pro 1 Wasser. Karotten werden gewaschen, geschält und in bis zu 1 cm dicke Kreise geschnitten, Bänke mit gestapelten Karotten werden mit heißer, frisch gekochter Salzlake übergossen und mit Deckeln bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisiert: 0,5 l - 40 Minuten und Liter - 50 Minuten.

Gesalzene Karotten können im Winter zu Salaten, Vinaigrettes, Suppen sowie warmen Gerichten mit Fleisch, Geflügel oder Fisch hinzugefügt werden. Schmeckt die Karotte zu salzig, muss sie vorher in Wasser eingeweicht werden zusätzliches Salz wird verlassen.

Marinierte Karotten

Einlegen ist eine großartige Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Marinaden unterschiedlicher Zusammensetzung verleihen den Gerichten einen ganz eigenen Geschmack. Und die knusprige Textur und die süß-sauren Noten von eingelegtem Gemüse lassen fast niemanden gleichgültig.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie für 1 Liter Wasser 1 EL. ein Löffel Salz mit einer Folie und 2 EL. Löffel Kristallzucker. Zusätzlich 100 g Apfel bzw gewöhnlicher Essig, oder 1 EL. ein Löffel Essigessenz. In einem 1-Liter-Glas 6-7 Stck. Pfefferkörner, 4 Nelken und Piment, 1-2 Stk. Lorbeerblatt, Gemüse und 2 Knoblauchzehen. Als Blattgemüse werden Dill, Petersilie, Kirsche, Meerrettich oder Apfelblätter verwendet.

Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und vor dem Schneiden 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Wurzelgemüse kann in Würfel, Kreise oder Strohhalme geschnitten werden. Gewürze und Gemüse werden auf den Boden der Gläser gelegt, Karotten darauf gelegt und alles mit gekochter Marinade übergossen. Danach werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und in einem Topf mit Wasser sterilisiert: halber Liter - 12-15 Minuten und Liter - 20-25 Minuten.

Tipps zum Marinieren von Karotten:

Das Gemüse, das in die Gläser gegeben wird, wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
Knoblauch wird in Gläser mit ganzen Stirnlocken gefüllt. Dann wird die Flüssigkeit in den Gläsern nicht trüb.
Der Inhalt der Gläser wird bis ganz nach oben mit heißer Sole gefüllt.
Nachdem alle Arbeiten abgeschlossen sind, werden die Gläser umgedreht und etwa einen Tag abgedeckt abkühlen gelassen.

Eingelegte Karotten gehen mit einem Knall, wie saftig, würziger Snack. Es ist gut, es hinzuzufügen Wintersalate, Vinaigrettes und auch zum Schmoren verwenden Fleischgerichte oder als Beilage.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Nachkochen finden Sie auf unserer Website.

Vitaminreiche Wintersnacks und Salate

Aus zusammengesetzten Gerichten werden Karotten hinzugefügt verschiedenes Gemüse- Paprika, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch. Auch der Geschmack solcher Salate kommt gut zur Geltung saure Äpfel. Und wenn Vitamin C bei der Hitzebehandlung zerstört wird, bleibt Carotin, für das wir Karotten so sehr schätzen, intakt.

Auch Gemüse und Gewürze für Salate und Vorspeisen lassen sich unterschiedlich anrichten. Darüber hinaus können Sie Gerichte abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Form des Schnitts ändern. Karotten mit Gemüse werden normalerweise etwa 20 Minuten lang unter dem Deckel gedünstet und dann mit raffiniertem Pflanzenöl versetzt. Etwa 150 ml pro 1 kg Gemüse. Eine Minute vor der Bereitschaft etwas Essig hinzufügen.

Gläser mit einer heißen Karotten-Gemüse-Mischung werden mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Sie können sie bei Raumtemperatur lagern. Vor dem Servieren wird dieser Rohling normalerweise für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Diese Salate und Vorspeisen sind großartig. eigenständiges Gericht. Sie werden auch zur Herstellung von Sandwiches und als Beilage zu Borschtsch oder Suppen verwendet.

Orangenmarmelade

In diesem Winterernte fesselt alles - eine leuchtend festliche Farbe, eine angenehm zarte Textur und natürlich ungewöhnlicher Geschmack. Daher wird Karottenmarmelade oft zu einer Lieblingsdelikatesse aller, die sie probiert haben. Das Rezept für eine solche Marmelade unterscheidet sich nicht wesentlich von süßen Zubereitungen, die aus Früchten oder Beeren hergestellt werden.

Nehmen Sie für 1 kg Hackfrüchte bis zu 1 kg Kristallzucker und 2 g Zitronensäure (oder Saft einer halben Zitrone). Zuerst werden die Karotten gewaschen, geschält, in kleine Scheiben oder Kreise geschnitten, mit Zucker bestreut und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen gelassen, damit sie Saft geben.

Am nächsten Tag wird ein wenig Wasser in den Topf mit kandierten Karotten gegeben, auf ein langsames Feuer gestellt und bis zum Anmachen gekocht. Normalerweise - etwa 30-40 Minuten. Dann zu der Marmelade geben Zitronensäure oder frisch gepresster Zitronensaft und weitere 3-4 Minuten garen. Heiße Marmelade muss in Gläser zerlegt werden. Sie können den Geschmack einer solchen Karotten-Delikatesse variieren, indem Sie beim Kochen Vanillin, Zimt oder Minzblätter hinzufügen.

Kandierten Karotten

Jeder liebt kandierte Früchte! Es ist ein willkommener Leckerbissen und eine wunderbare Dekoration für Gebäck und Kuchen. Und kandierte Karotten zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig.

Zuerst müssen Sie die Karotten waschen, schälen und in Kreise oder Würfel schneiden. Dann wird alles in einen Topf gegeben und zweimal zum Kochen gebracht. Nach dem ersten und nach dem zweiten Aufkochen wird das Wasser abgelassen. Dann wird den Karotten Kristallzucker hinzugefügt (1,5 Tassen pro 1 kg Wurzelfrüchte) und die Pfanne wird langsam angezündet. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen beginnen die Karotten, Saft abzusondern, und der Zucker schmilzt. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, den Inhalt der Pfanne vorsichtig umzurühren, damit Karotten und Zucker nicht anbrennen.

Kandierte Früchte werden 20-25 Minuten gekocht, in ein Sieb geworfen und überschüssige Flüssigkeit abgelassen. Der resultierende Sirup kann in ein Glas gegossen und beim täglichen Kochen verwendet werden. Zum Beispiel so ein duftender Sirup - gute Ergänzung zum Morgenkaffee.

Dann fangen sie an, kandierte Früchte auf einem damit bedeckten Backblech zu trocknen Pergamentpapier. Bei ausreichender Raumbelüftung kann im Raum getrocknet werden. Dieser Vorgang wird jedoch einige Zeit in Anspruch nehmen. Es ist einfach, das Trocknen im Ofen zu beschleunigen. Es dauert 45-50 Minuten, bei einer Temperatur von + 45 ° C zu blasen, und die kandierten Früchte sind fertig. Solange sie noch weich genug sind, werden sie in Kristallzucker gewälzt und zur dauerhaften Aufbewahrung herausgenommen.

In diesem Video spricht Claudia Korneva über Schritt für Schritt Rezept Zubereitung von kandierten Karotten.