Der Sommer ist in vollem Gange. Es gibt uns gute Laune, eine Bräune und ein Meer von Vitaminen in Beeren und Früchten. Aber eine echte Hausfrau muss in der Lage sein, selbstgemachte Vitamine nicht nur in der Saison zu verwenden, sondern sie auch für den Winter vorzubereiten.

Interessante Tatsache: Rote Johannisbeere ist in vielen Ländern der Welt beliebt. In Deutschland wird diese Beere zum Beispiel gerne für Süßspeisen verwendet. Und die Skandinavier kochen daraus Fruchtsuppe!

Haben Sie Johannisbeeren großzügig entstellt? Wir bieten 10 interessante und einfache Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie diese Beere für den Winter zubereiten können.

Du wirst brauchen:

Gelee

Zutaten:

• Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1 kg

• Bereiten Sie die Gerichte vor, in denen Sie kochen werden.
• Wir waschen die Johannisbeeren gut, aber Sie sollten die Pferdeschwänze nicht gründlich loswerden. Sie werden später verstehen, warum.
• Johannisbeeren zum Kochen in eine Schüssel geben.
• Wir schlafen Beeren mit Zucker ein. Jetzt lohnt es sich, 10 Minuten lang kontinuierlich zu rühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
• Wir stellen den Behälter auf ein großes Feuer und stören mit einem großen Holzlöffel 8 Minuten lang das zukünftige Gelee. Sie müssen intensiv eingreifen, ohne abgelenkt zu werden oder den Prozess zu unterbrechen.
• Nach 5 Minuten solcher Manipulationen sollte das Gebräu stark sprudeln und die Beeren beginnen zu platzen.
• Jetzt bleibt die Masse durch ein Sieb zu wischen und in Gläsern anzuordnen ().

Decken Sie die Gläser nicht mit Deckeln ab. Das Johannisbeergelee gut abkühlen lassen! Darauf bildet sich ein Film, und die Masse selbst wird ziemlich dick.

• Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und schicken sie zur Lagerung. Das Johannisbeeraroma und der angenehme Geschmack werden Sie an einem Winterabend an warme Sommertage erinnern.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Durch Zugabe von Vanillin, Äpfeln, Nüssen erhält man ein sehr schmackhaftes Johannisbeergelee. Und einige Hausfrauen fügen sogar eine Banane hinzu.

Gelee (für Pergament)

Obwohl es Gelee heißt, wird Gelatine für dieses Rezept überhaupt nicht benötigt.

Zutaten:

• 200 ml
• Zucker 250 gr

1. Saft aus sorgfältig sortierten und gewaschenen Johannisbeeren auspressen. Dies kann sogar durch ein Sieb erfolgen.
2. Wir kombinieren den Saft mit Zucker und kochen bei schwacher Hitze (Rühren!), Bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
3. Gießen Sie heißes Gelee in vorbereitete "verdampfte" Gläser.

Gelees nach diesem Rezept erfordern kein traditionelles Verschließen mit Deckeln! Banken sind mit Pergamentpapier bedeckt und mit einem Seil / Faden gebunden.

1. Ist das Gelee kalt? Wir bewegen die Banken zur Lagerung an einem kühlen Ort. Am besten im Kühlschrank.

Marmelade ohne Kochen

Zutaten:

• Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1 kg

Eine solche Marmelade wird auch als "kalt" bezeichnet, da sie sich überhaupt nicht für eine Wärmebehandlung eignet.

1. Rote Johannisbeeren müssen aussortiert, gewaschen und gut getrocknet werden.
2. Jetzt müssen Sie die Beeren auf bequeme Weise für Sie in ein Püree verwandeln. Das geht natürlich ganz einfach mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Jetzt mahlen wir die Masse durch ein Sieb.
4. Gießen Sie Zucker in das Püree und rühren Sie, am besten mit einem Holzlöffel / Pfannenwender, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Wir verteilen das Püree in vorsterilisierten Gläsern, rollen es auf.

Sie müssen "kalte" Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahren!

Johannisbeer-Bananen-Marmelade

Dieses Rezept ist recht einfach zuzubereiten. Ja, und Marmelade mit einem ungewöhnlich interessanten Geschmack wird Familie und Freunde sofort begeistern.

Zutaten:

• Saft aus roten Johannisbeeren 1 l
• Zucker 600 gr
• Bananen (mittel) 5 Stk.

1. Wir nehmen eine Emailpfanne und gießen Johannisbeersaft hinein.
2. Zerdrücken Sie die Bananen zu einem Püree und geben Sie es in die gleiche Schüssel.
3. Die Mischung mit Zucker bestreuen.
4. Bei mittlerer Hitze unsere Zukunftsmarmelade zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 40-45 Minuten garen.
5. Fertige heiße Marmelade wird in Gläsern verpackt (sterilisiert) und aufgerollt.

Diese Art von Marmelade kann sogar auf dem festlich gedeckten Tisch einen überraschenden Platz einnehmen.

gefrorene Marmelade

Zutaten:

• Beeren der roten Johannisbeere 2 kg
• Zucker 1,2 kg

1. Spülen Sie die Beeren der roten Johannisbeere gründlich aus und hacken Sie sie mit einem geeigneten Gerät (Mixer, Mähdrescher, Fleischwolf).
2. Wir filtern die Masse und pressen den Saft daraus.
3. Wir kombinieren den resultierenden Saft und Zucker (Rechnung: 1 Liter Saft - 1,2 kg Zucker) und rühren, bis die letzte Zutat vollständig aufgelöst ist.
4. Gießen Sie die geleeartige Masse in vorbereitete Behälter (250 - 300 g Volumen) und schicken Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Gefrorene Johannisbeermarmelade verfärbt sich leicht. Es wird ein wenig dunkel sein, aber es wird lecker sein - auf jeden Fall.

Johannisbeermarmelade mit Orangen

Dieses Rezept eignet sich für experimentierfreudige Hausfrauen in der Küche. Glauben Sie mir, hausgemachte Leute werden die Zitrusnote in gewöhnlicher Johannisbeermarmelade zu schätzen wissen.

Zutaten:

• rote Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1 kg
• Orangen 3-4 Stk.

1. Wir trocknen und mahlen die sortierten und gewaschenen Johannisbeeren (Fleischwolf, Mixer).
2. Wir schneiden die gewaschenen Orangen direkt mit der Schale in kleine Stücke und blättern in einem Fleischwolf.
3. Wir kombinieren diese beiden Püreesorten in der richtigen Schüssel und fügen Zucker hinzu. 30-40 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker aufzulösen beginnt.
4. Jetzt müssen Sie diese Masse erneut mahlen. Wir müssen Einheitlichkeit erreichen.
5. Wir stellen den Herd auf, machen ein langsames Feuer und bringen die Masse zum Kochen (Rühren!).

Die brennende Masse sollte nicht länger als 5 Minuten sein. Einige Hausfrauen kochen es überhaupt nicht, sie legen es einfach in trockenen, sterilen Gläsern aus. Aber es gibt keine Garantie, dass es lange hält. Es besteht sofort Bedarf.

1. Wir legen die Marmelade in eine sterilisierte Schüssel und rollen sie auf. Wir lagern an einem kühlen Ort.

Diese Marmelade wird Sie nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich überraschen. Wenn Sie alles richtig machen, dann haben Sie im Winter köstliche Marmelade mit sattem Rot auf dem Tisch.

Marmelade mit Fruchtzucker für Diabetiker

Sie verbringen nur 20 Minuten damit, diese Marmelade zuzubereiten. Aber wie viel Freude hat man später an leckerer Marmelade.

Zutaten:

• rote Johannisbeere 1 kg
• Fruchtzucker 650 g
• Wasser 2 EL.

1. Wir sortieren und waschen die gesammelten Beeren.
2. Sirup kochen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Fruktose hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Fruktose vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die Johannisbeerbeeren in den gekochten Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang, wenn sie kocht.
4. Heiße Marmelade muss in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Johannisbeer- und Kirschmarmelade

Zutaten:

• Püree aus roten Johannisbeeren 1,5 kg
• Kirschbeeren (kernlos) 500 gr
• Zucker 1 kg

1. Zuerst müssen wir ein Püree aus roten Johannisbeeren machen. Gießen Sie dazu die Früchte mit kochendem Wasser und kochen Sie sie ziemlich lange - 1-2 Minuten. Jetzt reiben wir sie durch ein Sieb. Alle. Püree ist fertig.
2. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt.
3. Bei diesem Gericht ist die Kirsche an der Reihe. Wir geben es in einen Behälter mit eingedicktem Johannisbeerpüree. Kochen, bis die Kirschen fertig sind.

Regelmäßiges Rühren nicht vergessen. Eine dicke brennende Masse neigt dazu, am Boden des Geschirrs zu "kleben", und kann dann vollständig "brennen".

1. In vorverdampfte Gläser füllen und aufrollen.

Johannisbeer- und Wassermelonenmarmelade

Zutaten:

• Wassermelonenmark (entsteint) 1 kg
• rote Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1,5 kg

1. Rote Johannisbeerbeeren mit Zucker mahlen.
2. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Stücke schneiden.
3. Wir kombinieren alles in einem Gericht und setzen es in Brand.
4. Gekocht? Wir befestigen das Feuer und kochen 40 - 45 Minuten lang.
5. Jetzt müssen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb wischen und die fertig duftende Marmelade in sterile (trockene!) Gläser packen.

Vergessen Sie nicht, dass die abgekühlte Marmelade etwas dicker ist als heiß.

Rote Johannisbeere in Sirup

Johannisbeersirup ist eine sehr leckere Sache, die später in vielen Gerichten verwendet werden kann.

Zutaten:

• rote Johannisbeere 2 kg
• Zucker 2 kg

• Wir waschen die Beeren. Jetzt müssen Sie sie trocknen.
• Reißen Sie die Stiele vorsichtig ab, damit die Beeren nicht beschädigt werden. Wir brauchen nur ganz und schön.
• Wir füllen die Beeren in einen Behälter mit Zucker und lassen sie im Raum, damit sie den Saft fließen lassen.

Normalerweise verzögert sich dieser Vorgang um 5 - 7 Stunden.

• Jetzt lohnt es sich, die Masse unter ständigem Rühren in Brand zu setzen. Dadurch lösen wir den Zucker vollständig auf.
• Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen (Rühren!).

Nicht verdauen. Beeren sollten ganz bleiben.

• Übertragen Sie die Johannisbeeren vorsichtig in vorbereitete Gläser und gießen Sie den Sirup, in dem sie schmachteten.
• Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie gut ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Die gekühlten Sirupdosen verstecken wir im Keller.

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Johannisbeeren baut jeder Gärtner in seinem Sommerhaus an. Dies ist eine der nützlichsten und schmackhaftesten Beeren, die sowohl frisch als auch nach der Konservierung und in Gerichten wie Gelees, Marmeladen und Kompotten schmeckt. Wie gut, dass uns die Natur mit solchen Früchten erfreuen kann! Wenn sie auf der Website in Hülle und Fülle vorhanden sind, werden Sie sich wahrscheinlich fragen, wie man Johannisbeeren für die zukünftige Verwendung kocht. Wir bieten den Lesern der Popular Health-Website mehrere nützliche und einfache Rezepte.

Kochen Rezepte

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Wintervorräte zuzubereiten. Die maximale Menge an Vitaminen und nützlichen Eigenschaften bleibt jedoch bei einer kalten Zubereitungsmethode ohne Wärmebehandlung erhalten. Eines dieser Gerichte ist Johannisbeergelee, das sowohl heiß als auch kalt gekocht werden kann.

Kaltzubereitung von Johannisbeergelee

Für 1 kg reife Beeren benötigen Sie 1 kg Zucker. Johannisbeeren müssen von grünen Zweigen und Ablagerungen gereinigt, gespült und auf einem Papiertuch getrocknet werden. Die Beeren durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder verwenden Sie Gaze. Zucker zum fertigen Püree hinzufügen, gut mischen, damit es sich vollständig auflöst.

Die entstandene geleeartige Masse in sterilisierte Gläser füllen, mit weichen Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. So lecker kann man sicher bis zur nächsten Saison lagern. Gelee ist eine hervorragende Ergänzung zu Tee, Desserts, Gebäck und Obstsalaten.

Heiße Zubereitung von Johannisbeermarmelade

Für dieses Rezept benötigen Sie 1 kg frische Beeren und 800 g Zucker. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen.

Gießen Sie die gewaschenen Beeren in einen Topf, fügen Sie 1 Tasse kaltes Wasser hinzu, stellen Sie sie auf schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Danach vom Herd nehmen, in ein Sieb oder auf eine zweilagige Gaze falten. Gießen Sie die entstandene Johannisbeermasse zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Vanillin hinein. Nochmals aufkochen und 1-2 Minuten kochen.

Gießen Sie die Püreezusammensetzung in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Umdrehen und abkühlen lassen, nach einem Tag an einen kühlen, dunklen Ort bringen. Im Gegensatz zu einem kalt verarbeiteten Produkt kann dieses bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Rote Johannisbeeren im eigenen Saft ernten

Alle nützlichen Substanzen und Vitamine bleiben in diesem Gericht erhalten. Die Beeren müssen sorgfältig von den Zweigen getrennt, in einen emaillierten Behälter gegeben und dem Saft überlassen werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser sterilisieren.

Sobald genug Saft vorhanden ist, sind die Beeren vollständig bedeckt, sie müssen in Gläser gefüllt und der Saft gleichmäßig gegossen werden. Die Deckel aufrollen, 20 Minuten pasteurisieren, dann abkühlen und aufbewahren. Ein solcher Rohling im Winter kann für Cocktails und Getränke, zum Einweichen von Kuchen und Torten verwendet werden, und die Beeren selbst sind eine exquisite Dekoration für Desserts und Eis. Dieses Rezept ist auch bei Zuckermangel nützlich, sodass es von Menschen mit Diabetes oder Gewichtsabnahme während einer Diät gegessen werden kann.

Wie man eingeweichte rote Johannisbeeren für den Winter kocht?

Um köstliche eingelegte Beeren zuzubereiten, müssen Sie 1 kg rote Johannisbeere und ein paar Blätter sammeln. Für Sirup: 700 ml Wasser, 200 Gramm Zucker, ein paar Nelken, Zimt.

Frische ganze Beeren abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen. Die Blätter mit Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und zum Einweichen auf den Boden des Behälters legen. Johannisbeeren auf die Blätter streuen. Jetzt machen wir den Sirup. Wasser in Brand setzen, Zimt und Nelken dazugeben, zum Kochen bringen. Gießen Sie Zucker, kochen Sie weitere 2-3 Minuten und lassen Sie es dann auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie den Sirup über die Beeren und legen Sie eine Ladung darauf. Zwei Tage bei Zimmerbedingungen aufbewahren und dann in einem Keller oder Kühlschrank neu anordnen.

Fertig eingeweichte Johannisbeeren können Sie nach 2 Wochen essen.

Aromatische Johannisbeermarmelade

Wenn auf Ihrer Seite saftige Beeren in Hülle und Fülle reifen, können Sie daraus viele leckere Dinge kochen, um sie für den Winter aufzusparen. Zum Beispiel Marmelade. Sie müssen Beeren zusammen mit Zweigen sammeln, um ihre Integrität zu bewahren. Dann werden sie gereinigt, schnell gewaschen und getrocknet.

Gießen Sie 1 kg Obst mit 100 ml kaltem Wasser und schicken Sie es bei starker Hitze zum Herd. Bei schnellem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dann die Beeren zerdrücken oder mit einem Mixer hacken. Gießen Sie 1,5 kg Kristallzucker in die resultierende Masse, jedoch in kleinen Portionen, und rühren Sie dabei ständig um.

Jetzt muss die Marmelade gekocht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Je nach Zustand der Beeren kann dieser Vorgang 25 bis 45 Minuten dauern, Sie müssen sich die Masse ansehen: Wenn sich ein Löffel Marmelade nicht auf dem Teller verteilt, ist sie fertig (die Verdickung wird nach dem Abkühlen stärker sein). .

Um das Kochen zu beschleunigen, können die Beeren zunächst mit einem Mixer zerkleinert werden. Um entkernte Marmelade zu erhalten, müssen Beeren 2-3 Minuten bei starker Hitze blanchiert und dann auf einem Sieb gerieben werden. Das Fruchtfleisch mit dem Saft mit Zucker verrühren, 10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen. Wiederholen Sie das Kochen dreimal und gießen Sie die Marmelade dann in sterilisierte Gläser.

In Kombination mit Johannisbeeren können Sie andere Beeren verwenden: Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. Als Teil der Marmelade erhält man einen erstaunlich reichen Geschmack. Dieses Präparat ist im Kühlschrank bis zu 2 Jahre haltbar. Diese Delikatesse kann mit Tee gegessen, zu Desserts und Gebäck hinzugefügt werden. Es ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene in der kalten Jahreszeit mit Vitaminmangel nützlich.

Die Johannisbeere ist eine der vielen schmackhaften und gesunden Beeren, an denen unsere Natur so reich ist. Der Sommer stattet uns großzügig mit verschiedenen Gemüsesorten, Früchten und Beeren aus. Und es ist gut, dass die Menschen gelernt haben, diese Reichtümer für den Winter aufzubewahren und hausgemachte Präparate herzustellen. Ja, und es gibt viele Möglichkeiten, für die Zukunft zu sparen, zum Beispiel rote Johannisbeeren. Mütter rollen daraus Kompotte und Säfte, damit ihre Kinder das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgt sind. Aus roten Johannisbeeren lassen sich schnell und einfach Konfitüre, Marmelade und Gelee herstellen. Etwas mehr Zeit wird benötigt, um Johannisbeermarmelade oder Originalsauce für Fleischgerichte herzustellen. Und damit Ihre Experimente zur Johannisbeerernte erfolgreich sind, wählen Sie hier die detailliertesten und verständlichsten Rezepte aus.

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Die letzten Noten

Rote Johannisbeere ist eine sehr nützliche und duftende Beere, aber am häufigsten wächst schwarze Johannisbeere in unseren Gärten. Dieser Artikel konzentriert sich auf verschiedene Möglichkeiten, rote Beeren einzufrieren, aber alle betrachteten Einfriertechniken sind auch für andere Arten von Johannisbeeren geeignet.