Wir kochen Pilzjulienne zu Hause. Julienne mit Pilzen

Julienne ist in der französischen Küche keineswegs die Bezeichnung für ein Gericht mit Pilzen, sondern eine Art, Produkte zur weiteren Verwendung zu schneiden. Um den Garprozess zu beschleunigen und als Ergebnis ein möglichst delikates Gericht zu erhalten, brachten die Franzosen der ganzen Welt bei, Lebensmittel in dünne Streifen zu schneiden.

Aber in unserem Land hat der Begriff "Julienne" eine ganz andere Bedeutung. Darunter nennen wir Pilze, Gemüse oder Fleisch, die in portionierten Gerichten gebacken werden Käsekruste.

Julienne mit Pilzen und Käse wird als warme Vorspeise vor dem Hauptgang serviert. Es wird nicht nur in Restaurants zubereitet, Sie können Julienne ganz einfach zu Hause zubereiten.

Die Hauptzutaten sind Pilze, Zwiebel, weiße Soße und Käse harte Sorten. Normalerweise verwenden sie frische Champignons oder Austernpilze, die gibt es immer im Supermarkt. Aber auch weiße Champignons, Pfifferlinge oder Honigpilze sind perfekt. Für einen abwechslungsreichen Geschmack in Pilz-Julienne können Sie Hühnerfleisch, Meeresfrüchte und verschiedene Gewürze hinzufügen.

Julienne mit Pilzen und Käse in Cocottes

Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung spezieller hitzebeständiger Portionsgerichte - Cocotte Maker. Sie sehen aus wie kleine Bratpfannen oder Kellen mit langem Stiel, in denen die Julienne im Ofen gebacken und am Tisch serviert werden.

Geschmacksinfo Pilz-Snacks

Zutaten

Champignons - 150 g;
zwiebeln - 1 Stk .;
butter - 35-40 g;
weizenweißmehl - 1 EL. L.;
gemahlene Muskatnuss - 1 Prise;
Hartkäse– 60

Wie man Julienne mit Pilzen und Käse kocht

Pilze gründlich waschen, schälen und mit einem Küchenpapier trocknen, zusammen mit den Beinen in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel von der Schale schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Gehackte Champignons dazugeben, bei schwacher Hitze braten, bis Saft erscheint.

Gehackte Zwiebel hinzufügen, gut mischen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis alle Zutaten weich sind.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Sauce. Schicken Sie eine Scheibe in den Topf Butter und unter Rühren schmelzen.

Streuen Weizenmehl und sofort mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Milch in einen kleinen Strahl gießen Zimmertemperatur, ständig umrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce sollte leicht andicken.

Vom Herd nehmen und eine Prise Muskat hinzufügen. Es wird dem Gericht Würze verleihen, aber diejenigen, die es kategorisch nicht wahrnehmen, können auf Muskatnuss verzichten. Soße mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken, mischen. Alles ist fertig.

Die gebratenen Champignons mit Zwiebeln in Förmchen anrichten (aus der angegebenen Zutatenmenge ergeben sich drei Portionen). Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe und bestreuen Sie den Inhalt der Cocotte Maker ein wenig damit, mischen Sie.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce in jede Form, sodass sie die Pilze bedeckt. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Cocotte Maker 15-25 Minuten hineinstellen, bis eine goldene Käsekruste entsteht.

Teaser-Netzwerk

Julienne mit Pilzen im Ofen ist fertig, schicken Sie die Vorspeise sofort auf den Tisch. Legen Sie einen Papierpapillot auf den Griff des Cocotte Maker und servieren Sie einen kleinen Löffel zu der Julienne.

Julienne mit Pilzen und Käse in Törtchen

Eine noch einfachere Version dieser Vorspeise ist Julienne mit Pilzen und Käse in Törtchen. Diese knusprigen Körbchen können Sie selbst aus Blätterteig, ungesäuertem oder Mürbeteig, aber es ist einfacher, sie in jedem Supermarkt zu kaufen. Generell sollte für den Brandfall immer eine Törtchenpackung zu Hause aufbewahrt werden.

Zutaten:

Champignons - 200 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 1 EL. L.;
Sahne (11% Fett) - 250 ml;
weizenweißmehl - 1 EL. L.;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Ihrem Geschmack;
hartkäse - 150 g;
Törtchen - 5-6 Stk.

Kochen

Champignons waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Die geschälte und gewaschene Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebelwürfel beigeben, leicht anbraten.
Jetzt die Champignons zu den Zwiebeln geben, mischen und braten, bis die Flüssigkeit, die sich aus den Champignons gelöst hat, vollständig verdunstet ist.
Gießen Sie Sahne in die Pfanne (Sie können ihren Fettgehalt nach Belieben wählen), fügen Sie Mehl hinzu, schwarz gemahlener Pfeffer mit Salz mischen und über dem Feuer anschwitzen, bis die Sauce zu verdicken beginnt.
Reiben Sie den Käse auf einer mittleren oder feinen Reibe.
Champignons mit Zwiebeln und Sauce in Törtchen anrichten, großzügig mit Käse bestreuen und für 8-10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Julienne mit Pilzen und Sahne in Törtchen ist fertig, servieren Sie es den Gästen sofort aus dem Ofen. Körbe können darauf gestellt werden gemeinsames Gericht auf Salatblättern oder jeweils auf einem Teller anrichten, mit frischem Gemüse und Kräutern dekorieren. Im Allgemeinen eignet sich die Form des Servierens von Julienne in Törtchen hervorragend für Massenfeiern, Empfänge und Bankette.

Julienne mit Pilzen und Käse in Töpfen

Wenn Sie Julienne zum ersten Mal in einem Restaurant probiert haben, dann lässt sich der Eindruck des gegessenen Snacks in wenigen Worten beschreiben - sehr lecker, aber klein und teuer. Um es auch schmackhaft, aber billig und reichlich zu machen, empfehlen wir, Julienne mit Pilzen und Käse in Töpfen in Ihrer Lieblingsküche zu kochen.

Zutaten

Champignons - 500 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
Pflanzenöl - 2-3 EL. L.;
saure Sahne (15-20% Fett) - 200 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Ihrem Geschmack;
Hartkäse - 250 g.

Kochen

Champignons waschen, trocknen lassen und in dünne Platten schneiden.
Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel umfüllen und goldbraun braten.
Pilzplatten zu den Zwiebeln geben, mischen und braten, bis die freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist.
Sauerrahm in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern, mischen und 5-7 Minuten anschwitzen. Wenn die Masse zu dünn ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu, um sie anzudicken.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Die entstandene Pilzmasse in kleine Keramiktöpfe verteilen, nivellieren. Mit geriebenem Käse bestreuen, die Töpfe mit Deckeln verschließen und 15 Minuten in den auf 180-190 Grad erhitzten Ofen stellen.
Entfernen Sie 5 Minuten vor dem Garen die Deckel von den Töpfen, um eine rötliche Käsekruste zu erhalten.
Vor dem Servieren leckere Julienne in einem Topf leicht mit provenzalischen Kräutern bestreuen.

Andere Formen des Servierens von Julienne

in Brötchen

Genau wie in Törtchen machen sie oft Julienne in kleinen Brötchen. Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Messer den Boden der Brötchen ab und entfernen Sie die Krümel. Dann die entstandenen Formen mit Pilzfüllung mit Sauce füllen, mit Käse bestreuen und 7-10 Minuten in den Ofen stellen.

In Kartoffelkörben

Sie können Julienne in Kartoffelkörben kochen.
Nehmen Sie dazu die Knollen ohne Mängel sauber, spülen Sie sie gründlich aus und schälen Sie die Schale nicht. 1/3 der Kartoffel schneiden, den Rest mit a entfernen scharfes Messer Mitte, wobei eine Dicke von 5-7 mm an den Wänden verbleibt. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, legen Sie sie in Wasser, damit sie nicht dunkel werden.
Wenn die Champignons mit Zwiebeln und Soße fertig sind, ein Stück Butter in die Kartoffel geben, dann die Champignons in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen, damit sie stabil sind, und für 15 Minuten in den Ofen geben.
Dann herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis es gar ist.
Zum Servieren jede Julienne in einem Kartoffelkorb mit geschmolzener Butter beträufeln.

in Pilzhüten

Ebenso können Sie Julienne in Pilzkappen kochen. Dies erfordert natürlich große Champignons. In diesem Fall müssen Sie etwas länger arbeiten, es ist nicht so, als würden Sie Törtchen aus der Verpackung nehmen und füllen. Pilzkappen müssen richtig vorbereitet werden.
Pilze abspülen, Kappen von der obersten Hautschicht abziehen. Schneiden Sie die Beine ab und drücken Sie mit den Fingern auf die Innenseite der Hüte, um ihnen eine tiefere Form zu geben.
Die Pilzschenkel fein hacken, zusammen mit den Zwiebeln anbraten, über die Sauce gießen und anschwitzen, bis sie eingedickt sind.
Die Pilzkappen mit der entstandenen Masse füllen, etwas darauf geben geriebener Käse und für 15 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben.

Option "ein hastig»

Wenn es keine Cocottes, keine Törtchen, keine Töpfe gibt, sondern mit Brötchen, Kartoffeln u Pilzkappen Ich habe überhaupt keine Lust, es gibt für so einen Fall auch eine Variante von Julienne.
Gehackte Champignons und Zwiebeln in Butter in einer Pfanne anschwitzen.
Separat 2-3 Eier schlagen, mit einem Glas Sauerrahm, Salz, Pfeffer mischen und den Inhalt der Pfanne oder Keramikform mit der resultierenden Mischung gießen.
Den geriebenen Käse darüber streuen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Wichtig ist, dass der Griff der Pfanne nicht aus Plastik oder Holz ist.
Nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreuen Sie Julienne "in Eile" mit frisch gehackten Kräutern.

Tipps zum Kochen

Fertige Julienne können beim Servieren mit frisch gehacktem Dill, Petersilie oder Rosmarin zerdrückt werden.
Für die Zubereitung von Julienne können Sie nicht nur verwenden frische Pilze aber auch gefroren, in Dosen, getrocknet.
Wenn die Julienne in einem Cocotte Maker serviert wird, wird sie auf einen flachen Teller gelegt. Beim Servieren in Töpfen werden Holzuntersetzer verwendet.
Damit die Julienne in den Cocotte Makern nicht anbrennt, werden sie auf ein Backblech mit Wasser gelegt (eine Höhe von 0,5 cm reicht aus)
Bevor Sie die Cocotte Maker mit Julienne füllen, wird empfohlen, sie innen mit Butter zu schmieren.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Julienne ein zartes Gericht ist. Wenn Sie diversifizieren wollen Pilzfüllung, es sollte weiche Lebensmittel sein - Hühnerfleisch, Fisch, Schinken, Auberginen, Zucchini, Tomaten.

Für Liebhaber Pilzgerichte Pilz-Julienne mit Champignons zu Hause kochen - günstig und lecker!

Pilzjulienne - sehr beliebt und lecker heißer Snack. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Gerichte - Cocotte Maker - kleine Schöpfkellen aus Metall oder Ton mit Griff, in denen heiße Julienne direkt aus dem Ofen serviert wird. Wenn Sie keine solchen Kellen haben, sollten Sie sich nicht weigern, Julienne zu kochen, denn Cocotte Maker können durch Teetassen aus Keramik oder feuerfestem Glas, fertige Törtchen aus Sand oder ersetzt werden Blätterteig. Nun, wer wird die zartesten gebratenen Pilze ablehnen Saure-Sahne-Sauce mit geschmolzenem Käse! Richtig, niemand! Also unbedingt diese Vorspeise zubereiten.

Champignons 500 gr
Zwiebel 2 Stück (groß)
Butter 50 gr
Pflanzenöl 1 EL.
saure Sahne 500 gr
gemahlener schwarzer Pfeffer
Piment gemahlener Pfeffer
geriebener Käse (hart oder halbhart) 6 EL.
Butter zum Einfetten von Kokotten

Champignons und Zwiebel in Streifen schneiden.

IN heiße Pfanne Gießen Sie etwas Pflanzenöl und schmelzen Sie darin Butter- Diese Technik wird verwendet, damit die Butter in der Pfanne nicht anbrennt.

Zwiebel in Öl 15 Minuten glasig dünsten.

Zu den Zwiebelpilzen geben und unter Rühren 15-20 Minuten braten. Pilze können Wasser aufsetzen, wenn das Wasser verdunstet ist, die Pilze salzen und pfeffern. Weitere 5-10 Minuten braten.

Sauerrahm hinzufügen, mischen und Pilze 10-15 Minuten kochen.

Abschmecken und, wenn die saure Sahne sauer ist, etwas Zucker (1 TL) hinzufügen, bei Bedarf salzen, aber nicht vergessen, dass dem Gericht Käse hinzugefügt wird. So sieht die Pilzmasse für Julienne aus.

Kokotniza (fr. Kokotte- Huhn) - kleine Metall- oder Keramikkellen zum Servieren von Julienne - mit Butter einfetten.

Mit cremiger Pilzmischung füllen.

Mit geriebenem Käse bestreuen. Ungefähr ein Esslöffel Käse pro Kokotnitsa.

Die Cocotte Maker auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-30 Minuten backen – der Käse sollte schmelzen .

So sieht die fertige Champignon-Julienne aus.

Sehr lecker, duftendes Gericht, die mit einem Löffel oder dünn gegessen werden können Knoblauchkroutons vom französischen Brot - ein praktischer portionierter Snack.

Guten Appetit!

Rezept 2: Klassische Champignon-Julienne

Eine wunderbare klassische heiße Vorspeise ist Champignon Julienne. Die Kombination aus in Sauce gebackenen Pilzen und Käse macht Pilz-Julienne zart und herzhaft. Wie kocht man Champignon-Julienne?

Pilze - 0,5 kg
Sauerrahm - 100 g
Milch - 250-350 g
Zwiebel - 150 g
Käse - 20-30 g
Butter - 1-1,5 EL. Löffel
Mehl - 1 EL. Löffel
Salz - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL

Champignons sortieren, waschen.

Kochen bis zur Hälfte gar. Dazu Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Stroh hacken. Sie können die Pilze nach Belieben anbraten.

Käse reiben.

Saucenzubereitung. Butter in einer Bratpfanne schmelzen (die Hälfte der Gesamtmenge).

Mehl nach und nach einrühren, bis homogene Masse.

Unter ständigem Rühren nach und nach Milch (die Hälfte der Gesamtmenge) zugießen, Sauerrahm zugeben, erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Mit restlicher Milch verdünnen.

Die Pilze mit Sauerrahmsauce würzen und 4-5 Minuten auf kleiner Flamme erhitzen.

Die Zwiebel schälen und schneiden.

Die restliche Butter separat schmelzen. Legen Sie die Zwiebel, braten Sie sie unter Rühren, bis sie transparent ist (3-5 Minuten bei mittlerer Hitze).

Pilze mit Zwiebeln mischen.

Schalte den Ofen ein. Portionierte Töpfe aus Metall (kokotnitsa) mit Butter einfetten und mit der vorbereiteten Masse füllen.

Mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im Ofen backen (20 Minuten bei 180 Grad).

Pilz-Julienne wird in Cocottes serviert.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Champignon-Julienne

Champignons - 450 g;
zwiebel - 3 Stk .;
Hühnerbrust - 500-600 g;
hartkäse - 200-250 g;
rohes Ei - 1 Stk .;
Sahne oder Sauerrahm (10-15%) - 250 g;
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl nach Geschmack.

Gießen Sie das Huhn kaltes Wasser, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Dann abkühlen lassen und in große Stücke schneiden.

Bereiten Sie parallel Gemüse und Pilze zu. Zwiebel hacken,

Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in Öl glasig dünsten.

dann die Champignons dazugeben, pfeffern und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 10 Minuten).

Fein drei Käse.

Wir bereiten die Soße zu. Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen

fügen Sie saure Sahne hinzu, wenn die saure Sahne dick ist, können Sie sie mit Sahne oder Milch verdünnen, salzen, pfeffern und gut umrühren.

Legen Sie das vorbereitete Fleisch in die Form für Julienne,

die nächste Schicht Pilze mit Zwiebeln,

Sauce darüber gießen

Mit geriebenem Käse bestreuen und in den auf 200˚C vorgeheizten Ofen geben.

Nach einer halben Stunde ist eine herzhafte und duftende Julienne mit Champignons fertig. Mit Kräutern garniert auf dem Tisch servieren.

Rezept 4: Wie man Champignon-Julienne kocht

Pilz Julienne aus frische Champignons. Julienne ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das in Portionsformen oder Cocotte Makern serviert wird.

Frische Champignons - 300 g
Sauerrahm - 100 g
Ei - 1 Stck.
Butter - 40 g
Weizenmehl - 1 Teelöffel
Zitronensaft - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack

Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, Haut entfernen.

Champignons in dünne Streifen schneiden.

Braten Sie sie bei starker Hitze in 30 g Öl 3-4 Minuten weich an.

In einer anderen Pfanne das Mehl im restlichen Öl hellbraun anrösten.

Pilze mit Mehl mischen, umrühren und etwa eine Minute erwärmen.

Geben Sie die Mischung in Cocotte Maker oder andere zum Backen vorgesehene Portionsformen.

Gießen Sie das mit Salz geschlagene Ei Zitronensaft, mit saurer Sahne mischen.

Gießen Sie die Pilze mit der entstandenen Sauce.

Legen Sie sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

15-20 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit.

Rezept 5: Hähnchen-Julienne mit Pilzen (Schritt für Schritt)

Hähnchenfilet 340 g
Champignons, am liebsten braun, klein 340 g
Zwiebel 1 große Zwiebel
Speck fein gewürfelt, fettarm 90 g
Weichkäsepüree 50-100 g oder eine Menge, die ausreicht, um den Cocotte Maker zu bedecken
Creme nicht sehr fettig 300 ml
Weizenmehl 1 EL. l. mit kleinem Hügel
Pflanzenöl Ausreichende Menge zum Anbraten von Zwiebeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen Sie das Hähnchenfilet in leicht gesalzenem Wasser für 20 Minuten, nachdem Sie das Wasser gekocht haben.

Das Filet abkühlen, fein in Würfel schneiden (ca. 1 cm).

Bacon anbraten.

Backofen auf 180 Grad einschalten. Die Zwiebel sehr fein hacken.

Die Champignons sehr fein hacken.

Die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten.

Champignons hinzugeben und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Fügen Sie gehacktes Filet, gebratenen Speck, Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie und schalten Sie die Hitze aus.

In einer trockenen (anderen) Pfanne das Mehl zusammen mit Salz leicht anbraten (ggf. Salz hinzufügen). Sahne zugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren und aufkochen. Den Inhalt der ersten Pfanne hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Filler für Julienne ist fertig!

Geben Sie den Füllstoff in Cocotte Maker (meine haben ein Volumen von etwa 170 ml). Wenn keine Kokotten vorhanden sind, können Sie Keramiktöpfe verwenden, die jedoch doppelt so groß sind, sodass Sie nach einem solchen Topf nicht mehr essen möchten.

Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Nehmen Sie die Cocotte Maker heraus, bestreuen Sie sie mit Käse, drücken Sie sie etwas flach und backen Sie sie im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist und etwas dunkler wird. Julien ist bereit. Auf Tellern in Kokotten servieren und die Gäste vor möglichen Verbrennungen warnen. Die Praxis zeigt, dass die Griffe von Cocotte Makern (wenn sie lang genug sind, wie auf dem Foto) bereits abkühlen, wenn sie auf dem Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Rezept 6: frische Champignon-Julienne mit Sauerrahm

Pilz-Julienne - beliebt Snack-Gericht französische Küche. Außer, abgesondert, ausgenommen frische Pilze, es enthält auch saure Sahne / Sahne, Käse und Gewürze, wodurch die Julienne sehr zart, aromatisch und nahrhaft wird. Und wenn Sie weitere Stücke hinzufügen gekochtes Huhn, erhalten Sie ein komplettes Abendessen für die ganze Familie, obwohl ohne diese Pilz-Julienne mit Champignons ziemlich zufriedenstellend herauskommt.

Die klassische französische Julienne (bzw. Zu Hause können Sie jedoch ein Special verwenden Metallform Bratpfanne Art. Übrigens wird in französischen Restaurants manchmal Julienne darin serviert.

Wie man Champignon-Julienne in einer Pfanne kocht, erfahren Sie bei uns Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Es ist nichts Kompliziertes dabei, sodass Sie problemlos mit dem Kochen fertig werden können, mit dem wir sofort beginnen möchten.

Champignons - 400 gr
saure Sahne - 200 gr
Hartkäse - 200 gr
zwiebel - 200 gr
Parmesankäse - 50 gr
getrockneter Thymian - Prise
Oregano - eine Prise
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Pflanzenöl - ein wenig zum Braten

Dünne Halbringe in 200 g Zwiebeln schneiden.

Wir schneiden 400 g Champignons in dünne Platten.

In einer Bratpfanne etwas Pflanzenöl zum Braten erhitzen und die Zwiebel darin zuerst goldbraun braten.

Fügen Sie dann Champignons hinzu, verdampfen Sie die freigesetzte Flüssigkeit und braten Sie die Pilze ebenfalls goldbraun. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Gießen Sie 200 g Sauerrahm in die Zwiebel-Pilz-Mischung (anstelle von Sauerrahm können Sie auch nehmen Schlagsahne oder weiße Bechamelsauce), eine Prise Gewürze (Thymian, Oregano, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) hinzufügen und mischen.

Auf einer groben Reibe 200 g Hartkäse reiben.

Wir füllen die Pilzmischung in spezielle Metallformen für Julienne.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Wir schicken die Formen in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen und backen sie 15 Minuten lang, während dieser Zeit hat der Käse Zeit zum Schmelzen. Danach können Sie, wenn Sie möchten, leicht geriebenen Parmesan darüber streuen und noch ein paar Minuten im Ofen lassen, aber Sie können dies nicht tun, sondern sich sofort die Pilzjulienne holen.

Champignon Julienne sollte gegessen werden, bevor es abgekühlt ist, weil es kalt nicht so lecker ist.

Rezept 7: Pilzjulienne mit Sahne

Für den nächsten Urlaub habe ich beschlossen, Pilz-Julienne in kleinen Cocottes zu kochen. Ich habe Champignons im Laden gekauft, nicht gewöhnlich, aber königlich. Ihre Form ist die gleiche wie bei gewöhnlichen, aber die Farbe des Hutes ist anders - dunkelbraun.

zwiebel - 2 Stück;
Champignons - 300 Gramm;
Sahne 20% - 200 ml;
saure Sahne - 100 mg;
mehl - 2 Esslöffel;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einen Topf geben. Wir braten ein wenig.

Dann schneiden wir königliche Champignons in mittelgroße Stücke schneiden und mit Zwiebeln in einen Topf geben.

Zwiebel und Pilze anbraten, salzen und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Dann 200 ml Sahne in einen Topf geben und 100 mg Sauerrahm dazugeben und weiter köcheln lassen.

2 Esslöffel Mehl hinzufügen, glatt rühren und köcheln lassen.

Wir verteilen die resultierende Mischung in Cocotte-Dosen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und darüber streuen. Wir stellen die Cocotte Maker für 15 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad in den Ofen.

Wir verstehen es und das ist es, was Julien herausfindet. Es ist sehr lecker geworden! Du brauchst nicht einmal ein Huhn. Dicke und weiche Textur!

Rezept 8: Pilzjulienne mit Käse und Sahne (mit Foto)

Wer liebt nicht wirklich französisches Gericht-Julienne. Eine der Sorten dieses Gerichts, von denen es ziemlich viele gibt, ist Champignon Julienne. Obwohl Sie für die Zubereitung von Julienne nicht nur Pilze, sondern auch Fleisch, Fisch und Gemüse verwenden können. Diese Option ist für diejenigen geeignet, die kein Fleisch essen und Pilzsnacks bevorzugen.

Pilze 300-400 g
Zwiebel 0,5 Stk.
Hartkäse 200 g
Saure Sahne 150 g
Sahne 100 gr
Nach Geschmack salzen
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Dill nach Geschmack

Champignons gut waschen und in kleine Stücke schneiden.

Hartkäse auf einer feinen Reibe gerieben.

Jetzt müssen die Pilze gebraten werden. Wir erhitzen die Pfanne, gießen Pflanzenöl ein, gießen die gehackten Pilze ein, salzen und bestreuen sie mit schwarzem Pfeffer, mischen. Braten Sie die Pilze an, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und sie beginnen, sich golden zu färben. Separat die gehackte Zwiebel anbraten und zu den Pilzen geben.

Die klassische Kochoption ist die Zubereitung von Bechamelsauce, aber unsere Familie mag Mehlsaucen nicht wirklich, also füge ich nur saure Sahne und Sahne hinzu.

Alles gut mischen, einige Minuten köcheln lassen, gehackten Dill hinzufügen, mischen und abstellen.

Aus Mangel an Cocotte Makern verwende ich Cupcake-Formen, sieht auch gut aus. Pilze mit Sauce in Formen geben.

Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Ofen vorheizen (180-190 Grad) und unsere Förmchen mit Julienne zum Backen schicken. Zeit etwa 20 Minuten.

Pilz-Julienne ist fertig, wenn die Käsekruste golden wird.

Wir dekorieren die Julienne oben mit Gemüse und Ketchuptropfen und servieren sie noch heiß.

Rezept 9: Pilzjulienne mit Knoblauch

Exquisite Julienne von duftende Champignons ergänzt jedes alltägliche oder sogar festliche Essen. Fühlen Sie sich frei, mit zu experimentieren zusätzliche Zutaten Gerichte, um tolle neue Snacks zu kreieren.

frische Champignons - 150 g;
zwiebeln - eine halbe Zwiebel;
50 ml Sahne;
30 g Hartkäse;
25 g Butter;
1 Teelöffel Mehl;
2 Knoblauchzehen;
Muskatnuss;
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen von Pilz-Julienne, indem wir alle sammeln notwendige Produkte und Gewürze. Sahne kann mit beliebigem Fettgehalt eingenommen oder sogar durch Milch ersetzt werden.

Wir waschen frische Champignons unter fließendem Wasser und entfernen auf Wunsch die Haut. Dann die Champignons in Streifen schneiden.

Zwiebel häuten, gründlich waschen und hacken. Sie können sowohl rote als auch weiße Zwiebeln verwenden, wenn Sie möchten.

Als nächstes wird ein kleines Stück (10 g) Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen. Butter beginnt sehr schnell zu brennen, daher können Sie etwas (buchstäblich einen halben Teelöffel) geruchloses Pflanzenöl hinzufügen.

Dann die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben.

Wenn die Zwiebel etwas weicher wird, verteilen Sie die Pilze.

Champignons mit Zwiebeln - den Hauptzutaten von Champignon-Julienne - bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten (mit einem Messer geschnittenen oder durch eine Presse gepressten) Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer hinzu.

Jetzt legen wir die Champignons in Cocotte Maker oder kleine hitzebeständige Formen.

Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Béchamelsauce. Dazu die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen.

Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und schnell verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Gießen Sie Pilze mit Zwiebeln in die entstandene Sauce.

Mit geriebenem Käse bestreuen und für 7-10 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Die fertige Champignon-Julienne mit Sahne mit Gemüse dekorieren und direkt in Cocotte Makern servieren. Guten Appetit!

Julien ist ein exquisites und gleichzeitig einfaches Gericht. Sie können Julienne buchstäblich aus allem kochen: von frisch oder getrocknete Pilze, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Gemüse und sogar Obst. Die Hauptsache ist, dass Julienne-Produkte einen zarten Geschmack und eine zarte Textur haben. Woher das Wort "Julienne" stammt, wird ausführlich in einem der Artikel auf unserer Website "Julienne oder der größte kulinarische Wahn" beschrieben. Und bevor ich mit den Rezepten fortfahre, möchte ich anmerken, dass das Wort „julien“ nach den Regeln der russischen Sprache mit „u“ geschrieben wird - Sie müssen zugeben, es sieht sogar hübscher aus.

Aber zurück zu unseren Rezepten. Das allererste, was mir bei der Erwähnung dieses Gerichts in den Sinn kommt, sind mit Käse überbackenes Hähnchen und Pilze. Dies ist ein Klassiker, zeitlos und immer aktuell. Beginnen wir mit ihr.

Zutaten:
1 EL Mehl,
20 Gramm Butter,
200 ml 20 % Sahne,
¼ TL Muskatnuss,
200 g Hähnchenfilet,
50 g Champignons,
1 EL Olivenöl,
1 Zwiebel
50 g Hartkäse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Für die cremige Sauce das Mehl sieben und in einer trockenen Pfanne 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen. Butter zum Mehl geben und unter Rühren braten, Mehl mit Butter für weitere 1 Minute. Vom Feuer entfernen. Sahne separat erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen, umrühren und aufkochen. Muskat hinzufügen. Die Soße ist fertig. Bereiten Sie die Pilze vor - schälen, spülen, dünn schneiden. Hühnerfleisch auch in dünne Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Hähnchen und Champignons dazugeben, salzen, pfeffern, mischen und braten, bis die gesamte Feuchtigkeit der Champignons verdunstet ist und das Hühnerfleisch fast fertig ist. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Fleisch-Pilze-Mischung in leicht geölten Cocotte-Schalen anrichten, die Sauce so angießen, dass die Sauce das Hähnchen kaum bedeckt, und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. 10 Minuten in den Ofen geben. Wenn Sie diesem Rezept einen Apfel hinzufügen, wird die Julienne scharf. Hühnerfleisch kann durch gekochte Zunge ersetzt werden - es wird einfach göttlich!

Wenn klassische Rezepte langweilig werden, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die eine oder andere Komponente durch etwas Neues ersetzen. Zum Beispiel ganz vermeiden Hühnerfleisch und kochen Sie zarte Julienne mit gesundem Brokkoli oder Hühnerleber.

Zutaten:
500 g Champignons,
4 Karotten
7 Glühbirnen
300 g Brokkoli,
5 Tomaten,
1 Stapel Sauerrahm
2 Eier,
150 g Käse
7 EL Butter,
Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:
Gemüse und Pilze waschen. Karotten und Tomaten in dünne Kreise schneiden, Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Würfel schneiden, Brokkoli in Blütenstände teilen. Karotten und Brokkoli 10-15 Minuten in Salzwasser kochen oder dämpfen, das wird gesünder. Champignonscheiben in Butter anschwitzen. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Das Gemüse mischen, in eine gefettete Form geben, die Pilze darauf legen und die mit Eiern vermischte saure Sahne darüber gießen. Mit Käse bestreuen und hineinlegen heisser Ofen für 40 Minuten.

Zutaten:
200 g Hühnerleber,
200 g Champignons,
150 ml saure Sahne
100 g Käse
Gemüse, Salz, Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Spülen Hühnerleber, Adern und Kanäle entfernen. In einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. In Stücke schneiden. Cocottes hineingeben, salzen, etwas saure Sahne darauf geben. Champignons, in dünne Scheiben schneiden, anbraten Pflanzenöl, Cocottes hineingeben und ebenfalls mit Sauerrahm bestreichen. Mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten in einen heißen Ofen stellen, damit der Käse schmilzt und sich in eine Kruste verwandelt.

Zutaten:
300 g mageres Schweinefleisch
1 große Zwiebel
100 g Käse
3-5 EL Sauerrahm
Salz.

Kochen:
Ein Stück Schweinefleisch einfrieren (oder auftauen), bis es mit wenig Aufwand geschnitten werden kann. Das Fleisch in sehr dünne Streifen von 4-5 cm Länge schneiden, je dünner desto besser. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, in halbe Ringe schneiden, bis sie transparent sind, die Fleischstreifen hineinlegen und mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie das Feuer und köcheln Sie, bis es fertig ist. Sie können bei Bedarf ein wenig hinzufügen heißes Wasser. Mit Salz abschmecken, Hitze erhöhen und sautieren, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Übertragen Sie das fertige Fleisch in Cocotte Maker, bestreichen Sie es mit Sauerrahm oder vorgekocht Sahnesauce Béchamel-Typ (siehe Rezept „Klassischer Julien mit Hähnchen und Pilzen“). Streuen Sie geriebenen Käse über saure Sahne oder Soße und stellen Sie die Cocotte Maker für 10-15 Minuten in einen heißen Ofen.

Julien aus Fisch oder Meeresfrüchten erweist sich immer als sehr zart, duftend und unvergleichlich lecker. Selbst notorische Fleischesser werden ihm nicht widerstehen!

Zutaten:
250-300 g Rotbarschfilet (Forelle),
1 große Zwiebel
1 EL Mehl,
150 ml 10-120 % Sahne,
100-150 g Hartkäse,
Dill, Salz, schwarzer Pfeffer, Öl zum Braten.

Kochen:
Das Filet trocknen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Würfel oder Viertelringe schneiden. Die Zwiebel in Ghee oder Pflanzenöl glasig schwenken, Forellenstücke in die Pfanne geben, mischen und 1-2 Minuten braten. Dann den Fisch mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen, etwas erhitzen und die Sahne einfüllen. Unter ständigem Rühren die Sauce aufkochen. Bei Bedarf mehr Sahne zugeben. Die Sauce sollte nicht zu dick sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen und in Kokosschalen anrichten. Geriebenen Käse darüber streuen und im heißen Ofen 7-10 Minuten backen.

Zutaten:
200 g Garnelen
100 g gekochter Reis
100-150 g Spinat oder Blumenkohl,
100 g Champignons,
1-2 Zwiebeln.
Für die Sauce:
1 EL Mehl,
1 Eigelb,
Garnelenbrühe, Milch.

Kochen:
Die Garnelen 20 Minuten in Salzwasser kochen, die Brühe abseihen und beiseite stellen. Garnelen putzen, untermischen gekochter Reis, sautierte Pilze und Zwiebeln, Spinat hinzufügen oder Blumenkohl und die resultierende Mischung über Cocotte Maker verteilen. Soße zubereiten: Mehl in Butter anschwitzen, etwas warme Brühe und Milch dazugeben, bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie eingedickt ist. Auf ca. 60°C abkühlen, rohes Eigelb dazugeben und gut verrühren. Die Garnelen mit der entstandenen Sauce beträufeln, mit Käse bestreuen und im heißen Ofen backen. Die Käsekruste sollte golden werden.

Zutaten:
1 kg Sterling,
250 g Blätterteig,
4 Glühbirnen
1 l 10-20% Sahne,
1 Ei
2 EL Pflanzenöl,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Dünn geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun schwenken, Sahne in die Zwiebel gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, leicht abkühlen lassen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden, in Cocotte Bowls anrichten, mit der Sauce übergießen und mischen. Fertig Blätterteig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und Kreise ausschneiden, deren Durchmesser etwas größer ist als die Größe der Kokotten. Schmieren Sie die Ränder der Kreise mit einem Ei, decken Sie die Cocotte Maker ab und drücken Sie den Teig an die Ränder der Form. Die Oberseite des Teigs mit Ei bestreichen und für 20-30 Minuten in einen heißen Ofen geben. Die "Deckel" des Teigs sollten golden werden.

Zutaten:
700 g Tintenfisch,
2 Glühbirnen
150-200 g Champignons,
2 Stapel Sauerrahm
200g Käse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den geschälten Tintenfisch waschen und in dünne Streifen schneiden. In Pflanzenöl braten, bis sie weich sind, aber nicht zu lange garen. Fein gehackte Zwiebelspasser mit Champignons, Tintenfisch und Champignons mischen, Sauerrahm, Salz, Pfeffer gießen und zum Kochen bringen. In Kokosschalen umfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im heißen Ofen backen goldbraun.

Zutaten:
200 g kleine geschälte Garnelen,
1 große Zwiebel
1/3 Stapel. Milch,
100 g Weißwein
2 EL Mehl,
3 EL Butter,
50 g Hartkäse
Muskatnuss, Curry, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel fein hacken und in 1 EL anbraten. Butter mit Curry goldbraun braten. Garnelen zugeben, umrühren, erhitzen. In einer anderen Pfanne das Mehl in Butter anbraten, bis es braun ist, nach und nach die Milch, dann den Wein zugießen, die Muskatnuss hinzufügen, nach Geschmack salzen, mischen, kochen und mit den Garnelen mischen. Auf Cocotte Maker verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und 3-5 Minuten in einen heißen Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.

Julien aus Fischmilch

Zutaten:
500 g Fischmilch,
2 Zwiebelköpfe
100 g Käse
200 ml 10 % Sahne,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:
Milchschnitt kleine Teile, Zwiebel - dünne Halbringe, Käse reiben. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel goldbraun braten, Milch hinzufügen, mischen und 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Milch mit Zwiebeln in Cocottes geben, Sahne gießen und mit Käse bestreuen. Für 5 Minuten in den Ofen geben und sobald der Käse geschmolzen ist, alles mit Kräutern bestreuen und mit Folie abdecken. Weitere 5 Minuten backen.

Julienne kann eine großartige Vorspeise für sein Feiertagstisch. Einfach Gebäck-, Kartoffel-, Tomaten- oder Käsekörbchen mit beliebigen Julienne füllen und backen.

Zutaten:
200 g Krebsfleisch,
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl,
50 ml Weißwein
200 ml 20 % Sahne,
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Ei
1 Packung fertiger Blätterteig,
Salz, weißer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den Knoblauch fein hacken, in heißes Pflanzenöl geben und 1 Minute braten. Krabbenfleisch hinzugeben, mit Wein aufgießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten garen. Sahne erhitzen, aber nicht kochen! Mit Krabben mischen, umrühren und weitere 6 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Volants aus Blätterteig zubereiten: Den Teig zu einer 2-3 mm dicken Schicht rollen, 8 Kreise daraus schneiden. Schneiden Sie aus 4 Kreisen Ringe mit einer Aussparung mit kleinerem Durchmesser aus und fetten Sie sie mit einem Ei ein. Die Ringe mit der gefetteten Seite nach unten auf die Kreise legen und alles wieder mit dem Ei bepinseln, dabei darauf achten, nicht an die Ränder des Teiges zu kommen, da sich sonst die Volants nicht heben. Die Volants 15 Minuten im Ofen backen. Die fertigen Volants mit Krabben füllen, mit Käse bestreuen und 4 Minuten backen.

Zutaten:
3-4 große identische Kartoffeln,
400 g Champignons,
100 Gramm Butter,
1 Zwiebel
250 ml Sahne,
100 g Käse
½ EL Mehl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Knollen gut mit einer Bürste abspülen und ohne Schälen halbieren. Dann die Mitte mit einem Löffel vorsichtig auskratzen, sodass die Seiten und der Boden mindestens 5-7 mm dick sind. Verwenden Sie das entfernte Fruchtfleisch in anderen Gerichten. Fein gehackte Champignons in einer Pfanne mit Öl anbraten, fein gehackte Zwiebel dazugeben, mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mehl einfüllen, mischen, weitere 1-2 Minuten braten, Sahne oder Sauerrahm einfüllen. Rühren, 3-4 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern und die Hitze ausschalten. Legen Sie auf einem mit Öl eingefetteten Backblech die "Kokotnitsa" aus Kartoffeln, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und geben Sie Pilze hinein. Gefüllte "kokotnitsa" hineingelegt heisser Ofen 15 Minuten backen, dann mit geriebenem Käse bestreuen und wieder in den Ofen stellen. Der Käse sollte goldbraun werden. Servieren Sie die Julienne mit umgedrehten Cocotte Makern, um das Schälen der Kartoffeln zu erleichtern. Auf ähnliche Weise können Sie Julienne in einem Brötchen kochen: Nehmen Sie einfach kleine anstelle von Kartoffeln runde Brötchen, Deckel abschneiden, Fruchtfleisch herausnehmen und wie bei Kartoffeln verfahren.

Zutaten:
400 g frische Champignons,
300 g Paprika,
1 Zwiebel
1 Teelöffel Zitronensaft
2-3 EL Butter,
2-4 Esslöffel geriebener Hartkäse
Salz, Kräuter.
Für die Sauce:
2 EL Mehl,
2 EL Butter,
2 EL Milch,
150-200 g saure Sahne,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Zuerst die Soße zubereiten: Das Mehl in einer vorgeheizten Pfanne trocknen, dann die Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun braten. Mit heißer Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen. Saure Sahne hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Salz. Champignons schälen, abspülen, in einen Topf geben, gießen heißes Wasser, Zitronensaft hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. Paprika in dünne Streifen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln in Butter schwenken, mit Champignons mischen und 5-10 Minuten braten, zugeben Süße Paprika und salzen, mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, die Pilz-Paprika-Mischung auf Cocotte-Schalen verteilen, mit Sauce übergießen, mit Käse bestreuen und 20-30 Minuten goldbraun backen.

Julien ist natürlich sehr lecker, aber vergessen Sie nicht, dass es ziemlich ist kalorienreiches Gericht. Also Julienne dazu servieren Große anzahl Gemüse oder Salate.

Larisa Shuftaykina

Lassen Sie uns heute darüber sprechen, wie man Julienne mit Pilzen nach dem klassischen Rezept sowie mit Tintenfisch, Garnelen und Muscheln kocht. IN Sowjetische Zeit In den Speisekarten von Restaurants oder Cafés und insbesondere von Kantinen waren außer dem Oliviersalat selten Fremdwörter zu finden. Die Ausnahme von der Regel war Julienne, für die das Buffet des Kongresspalastes und mehrere Moskauer Cafés berühmt waren.

In und sogar im vorrevolutionären Russland bezeichnete dieses Wort (vom französischen Julienne - Juli) die Methode des Schneidens Sommergemüse sehr dünnes Stroh. Anschließend wurden Salate und Suppen mit diesem Gemüse so genannt. Inländische Julienne entspricht jedoch nicht der internationalen Terminologie. Bei uns ist das eine warme Vorspeise oder ein zweiter Gang aus Fisch, Gemüse, Pilzen mit Käse. Julienne wird in portionierten Kokotten aus Metall oder Keramik zubereitet und serviert, in deren Abwesenheit - in kleinen Tontöpfe oder Glasvasen.

Einfache Zubereitung, Verfügbarkeit der Produkte, spektakulär Aussehen fertiges Essen sorgen für die Beliebtheit von Julienne als Element Urlaubsmenü. Die meisten Rezepte enthalten die gleichen Produkte. Übrigens werden sie schon lange nicht mehr in dünne Streifen, sondern in kleine Scheiben geschnitten:

Die reichste und duftendste Julienne wird aus gewonnen, aber Champignons können auch verwendet werden, es ist einfacher und billiger. Pfifferlinge sind gut in der Erntezeit.
Zwiebeln verleihen dem Geschmack von Julienne mehr Helligkeit, aber Gourmet-Gericht es geht auch ohne.
Saure Sahne sollte einen Fettgehalt von 30 % oder mehr haben, da sie sonst beim Backen delaminieren kann. Bei der Verwendung von fettarmer Sauerrahm (15-20%) in Julienne muss diese mit Mehl erhitzt werden.
Zu Julienne wird nur Hartkäse hinzugefügt. Eine schöne rötliche Kruste mit Blasen kann Emmentaler, Conte oder Gruyère geben. In der sowjetischen Vergangenheit wurde Julienne mit sowjetischem oder Schweizer Käse bestreut.

Neben den Hauptprodukten werden Filets, Muscheln, Tintenfische und Garnelen mit Pilzen in Julienne eingelegt. Es kann mit Weißwein aromatisiert werden, Spinat oder Lauch hinzufügen und saure Sahne durch Schlagsahne ersetzen.

Julienne wird heiß in Cocotte Makern (sofort aus dem Ofen) serviert. Cocotte Maker werden auf einen kleinen Teller gelegt, der mit einer Papierserviette bedeckt ist. Die Serviette sollte etwas kleiner sein als der Teller. Eine besondere Entourage zu diesem Gericht bilden Papillotten aus Servietten, die auf den Griff des Cocotte Maker gelegt werden, und der Tisch wird mit Kaffeelöffeln serviert, die sehr praktisch und elegant sind, um kleine Käsekrustenstücke herauszusuchen.

Klassisches Pilz-Julienne-Rezept

ZUTATEN für 6 Portionen:

500 g frische Steinpilze;
1 große Zwiebel;
300 g Käse (am besten hart);
1 Knoblauchzehe;
1. l. Mehl;
4 EL. l. desodoriertes Pflanzenöl;
200 g Sauerrahm;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Die Pilzköpfe gründlich waschen, die Beine putzen und waschen. Pilze schneiden große Stücke und in einer vorgeheizten Pfanne 10 Minuten in 2 EL köcheln lassen. l. Öle. Gießen Sie die entstandene Brühe vorsichtig in eine Schüssel und lassen Sie die Pilze in der Pfanne.
Fügen Sie zu den Pilzen fein gehackte Zwiebeln und 2 EL hinzu. l. Butter bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Während dieser Zeit die saure Sahne mit Mehl, Salz und Pfeffer schlagen, damit keine Klümpchen entstehen, dazu geben Pilzbrühe und alles mischen. Diese Mischung in eine Pfanne mit Pilzen geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Cocotte- oder Julienne-Töpfe von innen mit Knoblauch raspeln, Champignons in Sauerrahmsauce hineingeben, vorsichtig mit geriebenem Käse bestreuen.
In ein Backblech oder eine Form mit hohen Seiten (ihre Höhe sollte etwas geringer sein als die Höhe des Cocotte Maker) ein wenig gießen warmes Wasser, Cocottes mit Julienne hineingeben und alles zusammen für 15 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Wenn auf dem Käse eine goldene Kruste erscheint, ist das Gericht fertig.

NOTIZ! Falls gewünscht, können Pilze vor dem Schmoren einige Minuten lang bei starkem Kochen gekocht werden.

Videorezept

Julienne mit Pilzen und Tintenfisch

ZUTATEN für 6 Portionen:

300 g Champignons;
300 g Tintenfisch;
2 EL. l. Sauerrahm;
300 g Käse;
200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 20 %;
2 kleine oder 1 große Zwiebel;
2 EL. l. Mehl;
3 kunst. l. desodoriertes Pflanzenöl;
1. l. gehackter Dill;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Wir beginnen mit der Zubereitung von Julienne mit Tintenfischkadavern, die 1 Minute lang in kochendes Wasser gelegt, mit kaltem Wasser übergossen und die äußere Folie und die Platten entfernt werden sollten.
Dann die Tintenfische in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten garen. Nach dem Abkühlen sollte der Tintenfisch in dünne Streifen oder Ringe geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.
Die Zwiebel fein hacken und in einer erhitzten Pfanne in Öl 5 Minuten anbraten. Gewaschene und gehackte Champignons dazu geben. Braten, 6 Minuten rühren.
Käse reiben und halbieren. Zwiebel mit Champignons und die Hälfte des Käses in eine Schüssel mit Tintenfisch geben, alles vorsichtig und gründlich mischen.
Sahne mit Sauerrahm, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. In einer trockenen Pfanne etwas anbraten, die restlichen Produkte für die Sauce einfüllen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce darf keine Klümpchen enthalten. Die vorbereitete Sauce in die Pilzmasse gießen, alles mischen, die Mischung in Cocotte-Schalen verteilen und mit Käse bestreuen.
Stellen Sie Formen mit Julienne auf ein Backblech mit hohen Seiten, in das warmes Wasser auf den Boden gegossen wird.
Alles in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten goldbraun backen.

Videorezept

Julienne mit Pilzen, Garnelen und Muscheln

ZUTATEN für 6 Portionen:

200 g Champignons;
200 g Muschelkonserven in s / s;
200 g Garnelen aus der Dose;
2 EL. l. desodoriertes Pflanzenöl;
2 EL. l. Butter;
300 ml Sahne (Fettgehalt 9%);
2 EL. l. Mehl;
1 große Zwiebel;
100 g Schweizer Käse;
Salz.

Kochen:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Julienne, indem wir fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl in einer erhitzten Pfanne 4 Minuten lang braten.
Gewaschene, getrocknete und in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben, weitere 6 Minuten braten.
und die Muscheln aus der Sauce nehmen und auf einem Küchenpapier etwas trocknen.
Bereiten Sie die Sauce für die Julienne vor, für die Sie das Mehl 1 Minute lang in einer trockenen Pfanne braten, fügen Sie die Butter hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten lang, gießen Sie dann die Sahne hinzu, salzen Sie, mischen Sie, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie schnell vom Herd .
Pilze und Zwiebeln in diese Pfanne zur Sauce geben und mischen.
Garnelen und Muscheln in Cocotte Bowls anrichten, darüber gießen Pilz Sauce ohne es mit Meeresfrüchten zu mischen.
Alles mit geriebenem Käse bestreuen und Julienne in einem auf 190-200 ° C vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten backen.

Ebenso können Sie Julienne mit gekochten Muscheln machen. Dazu Muscheln, Pilzsauce mit Sauerrahm, Mayonnaise und geriebenen Käse schichtweise in einen Cocotte Maker geben. Im Backofen bei 180 °C für 10 Minuten backen.

Videorezept

Welches Julienne-Rezept wählen Sie?

Duftende und zarte Pilz-Julienne lässt sich leicht zu Hause in einer Pfanne zubereiten, Hähnchen und Sauerrahm hinzufügen - sehr lecker!

Julien hat unsere Küche fest betreten. Es wird normalerweise im Ofen gekocht, aber nicht alle Herde verfügen über einen Ofen. Dafür wurden Rezepte für Julienne in einer Pfanne erfunden - ziemlich einfache und schnelle Gerichte.

2 mittelgroße Hähnchenfilets;
40 g Mehl;
2 Zwiebeln;
240 ml Sahne 20 %;
40 g Öl;
160 g Käse;
420 g Champignons;
60 ml Pflanzenöl.

In einer anderen Pfanne müssen Sie fein gehackte Zwiebeln im zweiten Teil Sonnenblumenöl anbraten.

Geschälte Pilze sollten in Teller geschnitten und dann zur Zwiebel gegeben werden. Braten, bis die Pilze vollständig gekocht sind.

Fertige und leicht abgekühlte Filets sollten in kleinere Stücke geschnitten werden, am besten in Würfel.

Fleisch zu Champignons und Zwiebeln geben, mischen und würzen. Genug Salz und Pfeffer, ein Teelöffel.

In einer kleinen Schüssel Sahne mit gesiebtem Mehl mischen. Besser geht das mit einem Schneebesen, mit dessen Hilfe man schnell eine homogene Masse erreicht.

Gießen Sie diese cremige Mischung in die Pfanne mit anderen Produkten, fügen Sie Butter hinzu. Alles mischen und zwölf Minuten kochen.

Rezept 2: Julienne mit Pilzen in einer Pfanne (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Pilz-Julienne in einer Pfanne ist eine beliebte Delikatesse vieler Menschen. Dieses Gericht kann mit kombiniert werden Kartoffelpüree Und frisches Gemüse. Und wenn Sie sich entscheiden, Ihren Haushalt zu verwöhnen, aber nicht wissen, was Sie kochen sollen, dann achten Sie auf das folgende Rezept!

Pilze 500 gr
Hähnchenfilet 500 gr
Zwiebel 2 Stk.
Sauerrahm 300gr
Mehl 3 EL. l.
Butter 50 gr.
Nach Geschmack salzen
Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Hartkäse 100 g.

Zuerst sollten Sie die Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl braten.

Stellen Sie dann eine weitere Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl.

Hähnchenbrüste waschen, in Stücke schneiden und in einer leeren Pfanne mit heißem Öl anbraten.

Dann die Zwiebel schälen und hacken. Braten Sie die Zwiebel ebenfalls in einer sauberen Pfanne an.

Jetzt die gebratene Zwiebel mit Fleischstücken in die Pfanne mit den Champignons geben, mischen, Sauerrahm dazugeben, nach Belieben etwas Mehl, Pfeffer und Salz dazugeben, nochmals umrühren und nach 15 Minuten ist die leckere Champignon-Julienne in der Pfanne fertig!

Rezept 3: Wie man Julienne mit Steinpilzen in einer Pfanne kocht

weiße Pilze 150 g;
fettarme Sauerrahm oder Sahne - drei Esslöffel;
1 Zwiebel;
Parmesan - 200 Gramm;
Olivenöl - 20 g.

Champignons gründlich waschen und klein schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel in Ringe.

In einer Bratpfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen. Wir geben Steinpilze und Zwiebeln in das erhitzte Öl und braten sie bis zur Hälfte.

Wir füllen alle Komponenten mit Sauerrahm und legen sie in vorbereitete Cocotte-Schalen. Drei Käse und großzügig über die Pilze gießen.

Wir schicken es in einen heißen Ofen und bewahren es dort eine Viertelstunde lang auf. duftend, goldbraun garantiert.

Rezept 4: Julienne mit Pilzen in einer klassischen Pfanne

Julienne mit Hühnchen und Pilzen in einer Pfanne ist ein Gericht, das perfekt an unser Leben angepasst ist. Die klassische Julienne mit Hähnchen und Pilzen wird im Ofen unter dem Grill gebacken, sodass sich auf der Oberfläche der Julienne eine Käsekruste bildet. Aber es gibt Zeiten, in denen der Ofen aus irgendeinem Grund nicht funktioniert oder noch nicht installiert wurde, Sie aber unbedingt Julienne essen möchten.

Hühnerbrust - 500-600 Gramm.
Champignons - 400-450 Gramm.
Zwiebeln - 1-2 Stück.
Karotten - 1 Stück.
Saure Sahne 30% - 350-400 Gramm.
Milch 3,5 % - 400 ml.
Mozzarella-Käse - 90-100 Gramm.
Süßer geräucherter Paprika - nach Geschmack.
Olivenöl - 4-6 Esslöffel.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

2-3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und auf den Herd stellen. Zwiebel schälen, fein hacken, in eine Pfanne geben, leicht goldbraun braten, Zwiebel leicht salzen und pfeffern.

Möhren schälen, raspeln grobe Reibe und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind.

Pilze unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Handtuch legen, trocknen. Champignons in kleine Würfel oder Teller schneiden. Mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten braten. Dann nur ein wenig, ein wenig Salz, Pfeffer, das Mischen nicht vergessen. Gekochtes Gemüse in eine Schüssel umfüllen und warm halten.

Und zu dieser Zeit Hühnerbrust abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Noch ein paar Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, das Fleisch in die Pfanne geben.

Das Hähnchenfleisch bei starker Hitze leicht goldbraun braten, dann salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen, Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Dann Hühnerfleisch und Gemüse mischen, alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

Es gab keine Sahne im Laden, also nahm ich saure Sahne und Milch. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Milch einfüllen, gründlich mischen, salzen, pfeffern, in eine Pfanne gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen Sauerrahm und Milch können durch Sahne ersetzt werden.

Reiben Sie Mozzarella-Käse auf einer groben Reibe und streuen Sie all diese Schönheit großzügig darüber. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf kleinster Flamme köcheln, der Käse sollte schmelzen. Nimm irgendeinen Käse.

Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus und lassen Sie die Julienne mit Hühnchen und Pilzen 10 Minuten lang, damit sich alle Aromen harmonisch verbinden.

Julienne mit Hähnchen und Champignons, die in einer Pfanne heiß gekocht wurden, mit einer Scheibe servieren frisches Brot. Das Gericht war herzhaft und lecker. Kochen Sie mit Liebe!

Rezept 5: hausgemachte Julienne mit Pilzen in einer Pfanne (Schritt für Schritt)

Julienne kann gekocht werden verschiedene Wege. Klassischer Weg beinhaltet die Zubereitung einzelner Zutaten, die Zubereitung der ganz bekannten Bechamelsauce und das Backen einer Mischung aus Ausgangszutaten mit Sauce, großzügig bestreut mit geriebenem Hartkäse, meistens Parmesan, in Cocotte Makern in einem Ofen. Das Gericht gereicht immer mit einem sehr reichen Geschmack und erstaunlichen Pilzaroma und ist in Kombination mit einer gebackenen Käsekruste einfach etwas Magisches.

Vielleicht werde ich mich nicht irren, wenn ich sage, dass dieses Gericht nicht gleichgültig ist. Es ist jedoch nicht immer möglich, eine vollständige zu machen Original Julienne und in dieser Situation können Sie ein einfacheres Rezept für Julienne in einer Pfanne verwenden, das ich Ihnen anbieten werde. Der Geschmack des Gerichts wird nicht schlechter, glauben Sie mir! Also kochen wir Pilz-Julienne mit Hühnchen in einer Pfanne.

Champignons - 400 g;
Hähnchenbrust (Filet) - 1 Stk .;
kefir (jeder Fettgehalt, ich habe 3,2%) - 1 Tasse (200 ml);
zwiebel - 1 Stk.;
weizenmehl - 2 EL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
geriebene Muskatnuss - nach Geschmack;
salz - nach Geschmack;
raffiniertes Sonnenblumenöl - zum Braten;
butter (optional) - 1 EL;
Hartkäse (wir haben "Kostroma") - 100 g.

Um Julienne mit Pilzen in einer Pfanne zu kochen, müssen Sie zunächst die Pilze spülen, reinigen und ein wenig trocknen.

Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.

Getrocknete Champignons in Scheiben schneiden.

Braten Sie das Hähnchenfilet in Sonnenblumenöl, bis es halb gar ist.

Schneide die Zwiebel.

Und fügen Sie es dem gebratenen Huhn hinzu.

Gießen Sie die gehackten Pilze in die Zwiebel-Hähnchen-Mischung. Braten Sie die Mischung an, bis die Pilze weich sind.

Unsere einfache Julienne (klassisches Rezept) mit Hähnchen und Champignons in einer Pfanne beinhaltet natürlich auch die Zubereitung der Sauce. Dazu müssen Sie in einer Schüssel Kefir, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Mehl mischen. Mischen Sie alles gründlich.

Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen fast verdunstet ist, muss der Inhalt der Pfanne gesalzen und die resultierende Sauce gegossen werden. Sie können es mischen oder es so lassen, wie Sie möchten. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.

Unsere Julienne in der Pfanne, Rezept mit Foto Kefir-Sauce die oben vorgestellt wird, ist fast fertig. Jetzt müssen wir nur noch genau jene Käsekruste kreieren, die der klassischen Julienne einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie müssen den Käse also auf einer groben Reibe reiben.

Und gießen Sie es hinein, verteilen Sie es vorsichtig und gleichmäßig über der Hähnchen-Pilz-Mischung. Optional können Sie in dieser Phase Butterstücke in die Pfanne geben, um dem Geschmack der Sauce eine cremige Note zu verleihen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Käse schmelzen. Natürlich bekommt man bei dieser Garmethode keine überbackene Hartkäsekruste. Dazu müssten Sie die Pfanne mit Julienne mindestens eine Weile unter den Grill oder in den Ofen stellen, aber da wir Julienne mit Hühnchen und Pilzen in einer Pfanne kochen - ein Rezept mit Foto ohne Ofen genießen wir die zähflüssige duftende Käsemasse ohne Kruste. Wenn Sie die Julienne abkühlen lassen, bildet sich die Kruste natürlich von selbst.

Also, Julienne mit Hühnchen und Pilzen mit Kefirsauce ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Wie man Pilzjulienne in einer Pfanne macht

Pilz-Julienne mit Sauerrahm in einer Pfanne erweist sich als sehr appetitlich, und ein solches Rezept wird jeden färben Home-Menü. Schließlich hat Julienne einen erstaunlichen Geschmack, das Aroma, das der französischen Küche innewohnt. Und wenn Sie es in portionierten Schalen kochen, kann es die wichtigste heiße Vorspeise für den festlichen Tisch sein.

Eine hervorragende Kombination aus dem Geschmack von zartem Hühnerfleisch, duftenden Champignons, gebacken in einem erstaunlichen leckere Soße unter der Käsekruste, macht dieses Gericht einfach magisch und sehr raffiniert.

Für Julienne können Sie beliebige Teile von Hühnerfleisch nehmen, aber das Filet hat einen feineren Geschmack. Es ist besser, Pilze in kleinen Größen mit ganzen elastischen Kappen zu nehmen, dann werden sie duftender.

Sie können der Sauce einige Gewürze hinzufügen, aber es ist wichtig, nur die natürlichen Aromen der Zutaten zu betonen und sie nicht zu unterbrechen.

Hühnerfleisch (Filet) - 400 g;
Pilze (Champignons) - 500 g;
Butter - 3 Esslöffel;
geriebener Hartkäse - 3 EL;
weizenmehl - 1 EL;
saure Sahne (beliebiger Fettgehalt) - 250 g;
Vollmilch - 250 ml;
feines Salz;
Gewürze - nach Geschmack.

Zuerst bereiten wir die Sauce zu, dazu trocknen wir das Mehl ein wenig in einer Pfanne, fügen dann Öl hinzu und bereiten die Basis vor - Roux-Sauce. Wichtig ist, die Masse gut zu kneten, damit sie nicht anbrennt.

Jetzt waschen wir das Hühnerfleisch und schneiden es in Stücke. Wir waschen die Pilze bei Bedarf, schälen dann die Haut von den Kappen und schneiden sie dann in Scheiben. Zuerst das Hähnchenfleisch 3-5 Minuten anbraten. Dann die Pilze dazugeben und weiter garen, bis das Fleisch weich ist.

Danach die Sauce hier einfüllen.

Und mit Käse bestreuen.

Damit der Käse gut schmilzt, garen wir das Gericht noch etwa eine halbe Stunde im Ofen bei mittlerer Temperatur weiter.

Guten Appetit!

Rezept 7: Pilzjulienne in einer Pfanne mit Sauerrahm

Julien ist ein traditionelles Gericht Französische Küche, die in portionierten Backformen - Cocotte Makern - zubereitet wird. Pilze, für die Zubereitung, können Sie fast alle verwenden, solange sie frisch sind. In fertiger Form entpuppt sich Julienne als sehr zartes, aber gleichzeitig herzhaftes und farbenfrohes Gericht. Sie können es zum Tisch servieren Selbstgericht oder als Vorspeise zu Hauptgerichten.

frische Pilze (Champignons oder Steinpilze) - 200 g
bulgarische Zwiebel - 3 Stk
Hähnchenbrust - 1 Stck.
saure Sahne - 250 ml
Weizenmehl (BC) - 50 g
Senf - 1 TL
Tafelsalz, gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils eine Prise
Hartkäse - 50 g

Gießen Sie das Mehl in eine trockene, erhitzte Pfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis ein cremiger Farbton entsteht.

In einer kleinen Schüssel Senf mit saurer Sahne einreiben, dann eine Prise Salz und frittiertes Mehl hinzufügen. Alles glatt rühren - das wird die Dressing-Sauce für die zukünftige Julienne.

Die Champignons (nicht zu fein) in Scheiben schneiden und zusammen mit der in Halbringe geschnittenen Zwiebel halbgar anbraten.

Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15 Minuten) und dann in kleine Stücke schneiden.

Käse auf einer gewöhnlichen Reibe reiben.

Bereiten Sie kleine portionierte Backformen zu und legen Sie die Grundlage für das zukünftige Gericht: Die erste Schicht sind mit Zwiebeln gebratene Pilze.

Gießen Sie dann die Zutaten mit der zuvor zubereiteten Sauce.

Die Oberseite des zukünftigen Gerichts mit Käse bestreuen, mit einer Prise Pfeffer würzen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Rezept 8: Pilz Julienne in einer Pfanne gekocht

Für diejenigen, die Pilz-Julienne probiert haben, hilft Ihnen ein Rezept mit einem Foto, es herauszufinden. Schritt für Schritt um einen originellen zweiten Gang in der Küche zu kreieren. Kaufen Sie Wald- oder Farmpilze, die zu einem Grundnahrungsmittel für den Job werden. Die Technologie besteht aus zwei Phasen: getrenntes Braten von Zwiebeln und Pilzen und anschließendes Backen im Ofen unter einer Käsekappe.

Sie können das Rezept im Detail studieren und anhand des Fotos des Autors lernen, wie man Pilz-Julienne kocht.

50 g Pilze (geeignet sind Austernpilze, Champignons, Pfifferlinge);
2 Zwiebeln;
150 g Sauerrahm;
2 Knoblauchzehen;
Öl zum braten;
ein paar Zweige frischer Dill;
Salz Pfeffer;
Hartkäse (optional)

Pilze können von einem dünnen Film auf den Kappen gereinigt werden. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Julienne kann gekocht und gekocht gefrorene Pilze oder frisch sein. Pilze oder wilde Pilze sind ideal.

Bereiten Sie Ihre Zwiebelscheiben vor. Machen Sie sich keine Sorgen, dass 2 Zwiebeln eine solche Portion Pilze aufnehmen - je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter wird die Pilz-Julienne.

Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Diese Zutat kann übersprungen werden.

Den Dill fein hacken.

Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen.

Die Pilze in der zweiten Pfanne anbraten. Gießen Sie zuerst das Öl ein und erhitzen Sie es. In Scheiben geschnittene Pilze im eigenen Saft im langsamen Heizmodus in einer Pfanne dünsten.

Wenn die Pilze wenig eigenen „Saft“ abgeben oder die Feuchtigkeit schnell verdunstet, fügen Sie unbedingt etwas Wasser hinzu.

Die Röstzwiebeln zu den Champignons geben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten. Um die Bereitschaft zu bestimmen, können Sie mit einem Foto in das Pilz-Julienne-Rezept schauen.

Saure Sahne zu den Pilzen geben, mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie im letzten Schritt Knoblauch und Kräuter hinzu. Es ist wichtig, dies ganz zum Schluss zu tun, damit beide Zutaten ihren frischen Geschmack und ihr Aroma erfolgreich entfalten können.

Pilz-Julienne in einer Pfanne kann auf Teller übertragen und als solche serviert werden.

Sie können das Rezept komplizieren und das Servieren des Gerichts origineller gestalten. Dazu die Pilz-Julienne in Keramik verteilen Portionstöpfe, mit geriebenen Käsechips bestreuen und für 7-10 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Jetzt wissen Sie, wie man Pilz-Julienne zu Hause aus beliebigen Pilzen kocht.