Schließen Sie die Tomaten für den Winter in ihrem eigenen Saft. Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation

Hallo meine lieben Leser! Der Sommer ist in vollem Gange. In den Gärten reift bereits das Gemüse und die Erntezeit steht bevor. Und ich möchte so viele verschiedene Dinge für dich schreiben interessante Rezepte. Heute sind die Tomaten an der Reihe eigenen Saft Für den Winter.

Solche Zubereitungen werden nicht weniger geliebt als Gurken. In meiner Familie werden sie immer so ausgestellt festlich gedeckter Tisch sowie alltäglich.

Alle vorgestellten Optionen brauchen im Grunde nicht viel Zeit zum Kochen. Aber wie werden Sie sich freuen, wenn Sie ein weiteres Glas Rohlinge öffnen.

Tomaten sind einfach herzustellen große Menge. Beginnend mit Rezepten und Essen, endend mit verschiedenen, oder. Im Allgemeinen ein sehr nützliches und schmackhaftes Gemüse.

Wir fangen ganz von vorne an herkömmliche Weise Leerzeichen. Tomaten sind wünschenswert, kleine Sorten zu nehmen und ziemlich stark. Nehmen Sie weiche Tomaten zum Gießen, Sie können minderwertige Tomaten verwenden, schneiden Sie einfach alle schlechten Stellen aus.

Zutaten für 3 Liter Dosen:

Tomaten (stark) - 1,8 kg
Tomaten zum Gießen - 1,5 kg
Zucker - 2 Esslöffel pro 1 Liter Saft
Essigessenz 70% - 0,5 Teelöffel

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie die Tomatenfüllung vorbereiten. Nehmen Sie dazu vorbereitetes Gemüse und mahlen Sie es in einem Mixer oder verwenden Sie einen Pürierstab. Dann in Brand setzen, bis sie kocht.

2. Während der Saft kocht, arrangieren Sie das restliche Gemüse in vorbereiteten sterilisierten Gläsern. Dicht anliegen, aber nicht ganz nach oben. Etwas Platz zum Füllen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie Gewürze oder Kräuter auf den Boden des Glases geben. Wie Basilikum und Rosmarin. Oder fügen Sie einfach Piment, Nelken, Knoblauch und hinzu Lorbeerblatt.

3. Wenn der Saft kocht, gießen Sie ihn in Gläser. Zucker, Salz und Essig darüber geben.

4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nehmen Sie einen sauberen Topf, legen Sie einen Lappen auf den Boden und stellen Sie die Gläser dort hin. Gießen heißes Wasser Banken, etwa 3/4. Schalten Sie das Feuer ein und sterilisieren Sie es nach dem Kochen 30 Minuten lang.

5. Dann die Gläser herausnehmen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen, dann in die Speisekammer geben. Solche Rohlinge werden unter allen Bedingungen bemerkenswert gelagert.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter - ein einfaches Rezept ohne Sterilisation und Essig

Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept. Und es schmeckt einfach fantastisch. Tomaten sind sehr aromatisch und zart. Perfekt als Vorspeise zu allen Gerichten.

Zutaten für 7 Dosen à 1 Liter:

Tomaten sind klein, dicht - 4,5 kg
Tomaten zum Gießen (weicher) - 3,5 kg
Salz - 5 Esslöffel
Zucker - 6 Esslöffel
Lorbeerblatt - 4 Blätter
Piment - 5 Stk

Kochen:

1. Waschen und trocknen Sie dichte Tomaten. Ordnen Sie sie in sterilisierten Gläsern nach oben.

2. Und die weicheren Tomaten waschen, vierteln. Schneiden Sie die Stiele ab und scrollen Sie durch den Fleischwolf.

3. Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker sowie Lorbeerblätter und Piment hinzu. Alles gründlich mischen und anzünden.

4. Während das Püree kocht, gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser in das Glas, schließen Sie die Deckel und decken Sie es mit einem Handtuch ab.

5. Sobald die Tomatenfüllung in der Pfanne kocht, den Schaum entfernen und 10-15 Minuten kochen lassen. Bis sich kein Schaum mehr bildet.

6. Gießen Sie das gesamte Wasser aus den Dosen und gießen Sie die Füllung hinein.

7. Deckel fest aufschrauben, umdrehen und mit einem Handtuch umwickeln. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann kannst du aufräumen. Solche Rohlinge werden sowohl an einem kühlen Ort als auch bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Video zum Kochen von Tomaten in Ihrem eigenen Saft in einem Autoklaven

Für diejenigen, die einen Autoklaven haben und ihn aktiv nutzen, habe ich dieses Videorezept aufgegriffen. Tomaten schmecken einfach himmlisch und werden den ganzen Winter über gelagert.

Zutaten pro 1 Liter:

Tomaten (klein) - 12 Stk
Tomatensaft - 300 gr
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
Salz - 1 Teelöffel

Kochen:

1. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren. Einfach gut waschen und trocknen.

2. Machen Sie bei Tomaten Schnitte mit einem Kreuz, gießen Sie kochendes Wasser darüber, halten Sie es 2 Minuten lang und Sie können die Haut entfernen.

3. Legen Sie Pfefferkörner auf den Boden des Glases und legen Sie dann das geschälte Gemüse darauf. Mit kochendem Saft übergießen, ca. 1 cm überstehen lassen.

4. Die Gläser mit Deckel festziehen und in den Autoklaven stellen. Gießen Sie etwa 3/4 eines Glases Wasser hinein und sterilisieren Sie es 10-15 Minuten lang bei einer Temperatur von 110 Grad.

Sie werden mehr Details im Video selbst sehen. Also unbedingt bis zum Ende anschauen.

Die leckersten Tomaten in Tomatensaft (ein ganz einfaches Rezept ohne Essig)

Und ich möchte es dir auf diese Weise sagen. Tomaten werden hier aus verschiedenen kleinen Sorten ausgewählt - "Kirsche", "Honigbonbon", "Kirsche". Sie können jedoch alle Sorten, die Sie haben, in die Gläser geben. Es macht einfach viel mehr Spaß.

Zutaten für 4 Liter Gläser:

Tomaten (man kann ein paar nehmen verschiedene Sorten) - 2,5 kg
Tomatensaft - 1-2 Liter (abhängig von der Größe Ihres Gemüses)
Nelke - 1 Stück pro Glas
Schwarze Pfefferkörner - 4 Stück pro Glas
Pimenterbsen - 1 Stück pro Glas
Salz - 2 Esslöffel pro 1 Liter Füllung
Zucker - 3 Esslöffel pro 1 Liter Füllung

Kochen:

1. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Auf den Herd stellen, bis es kocht. Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um Ihr Gemüse.

2. Geben Sie Nelken, schwarze Pfefferkörner und Piment auf den Boden trockener steriler Gläser. Als nächstes beginnen Sie, bis zum Rand mit Tomaten zu füllen.

3. Gießen Sie nun den gekochten Saft vorsichtig bis ganz nach oben in die Gläser.

4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nehmen Sie einen Topf und legen Sie ein Baumwolltuch auf den Boden. Dann die Gläser dort hinstellen und mit warmem oder heißem Wasser füllen, sodass es 3/4 der Gläser bedeckt. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und 20 Minuten sterilisieren.

5. Entfernen Sie dann vorsichtig die Dosen, um sich nicht zu verbrennen. Mit Deckel aufrollen und nach alter Tradition auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mein Lieblingsrezept für Tomaten für den Winter in meinem Saft ohne Sterilisation

Ich mag diese Art zu machen sehr. Ich nehme gerne Tomaten gelbe Sorten, wie "Ananas" oder "Orange", für Saft. Es stellt sich eine so kühle gelbe Farbe heraus, ist aber gleichzeitig nützlich und Geschmacksqualitäten leide nicht.

Zutaten:

Tomaten - 6 kg
Tomaten (weich) - 6 kg
Zucker - 1 Teelöffel pro 1 Liter Saft
Salz - 1 Esslöffel pro 1 Liter Saft

Kochen:

1. Weiche Tomaten nehmen, waschen und trocknen. Drücken Sie sie durch einen Entsafter. Sie können sie auch mit einem Mixer in den gewünschten Zustand bringen. Dann in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Zucker und Salz dazu geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Aus 6 kg Tomaten erhalte ich etwa 4 Liter Saft.

2. Restliches Gemüse in sterile Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

3. Zu diesem Zeitpunkt ist die Tomatenfüllung fertig. Lassen Sie das kochende Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie es ein heißer Saft.

4. Gläser mit Deckel aufschrauben und zur Selbststerilisation umdrehen. In eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen. Bewahren Sie sie vorzugsweise an einem kühlen Ort auf.

Tomaten im eigenen Saft ohne Haut (köstliche Zubereitungen für den Winter)

Wenn Sie die Haut von Tomaten entfernen, werden sie noch zarter. Eine Gabel dringt leicht in das Fruchtfleisch ein und es gibt keine unangenehmen Spritzer. Und sie sind köstlich, man leckt sich einfach die Finger ab.

Zutaten:

Kleine Tomaten - 3 kg
Tomaten für Saft weiche Sorten) - 2 kg
Salz - 80 gr
Zucker - 50 gr

Kochen:

1. Machen Sie ein Oberteil kleine Tomaten kreuz und quer durchschneiden, in eine Schüssel oder Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwas festhalten und herausziehen. Danach die Haut entfernen. Sie wird leicht weggehen. Und auch sehr vorsichtig, um die Tomaten nicht zu verderben, den Stiel abschneiden. Geben Sie sie dann in vorbereitete sterilisierte Gläser und lassen Sie oben etwas Platz.

2. weiche Tomaten mit einem Stabmixer gut pürieren. Wenn Sie einen Entsafter haben, dann ist es natürlich besser, ihn zu verwenden. Gießen Sie dann den entstandenen Saft in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze halten, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

3. Gießen Sie danach unsere Füllung in Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln. Als nächstes sterilisieren. Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser hinein. Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten halten (wenn das Glas 1 Liter ist).

4. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem heißen kochenden Wasser und ziehen Sie die Deckel sofort fest. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Dann kühl lagern.

So machen Sie Tomaten im eigenen Saft mit Tomatenmark (ohne Haut)

Hier ist eine weitere einfache Option, bei der unsere Tomaten ohne Haut in ein Glas gegeben werden. Solche Zubereitungen sind unglaublich lecker. Unbedingt ausprobieren, sehr zu empfehlen.

Entfernen Sie die Haut auf die gleiche Weise wie oben beschrieben - machen Sie Schnitte von oben und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie dann die Haut.

Zutaten:

Tomaten (ohne Haut) - 3 kg
Wasser - 2 l
Tomatenmark - 380 gr
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essigessenz 70% - 2 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stk

Kochen:

1. Ordnen Sie das geschälte Gemüse so eng wie möglich in vorsterilisierten Gläsern an.

2. Gießen Sie heißes kochendes Wasser in Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie sie 10 Minuten lang in dieser Position stehen.

3. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade. Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeer hinzu. 5 Minuten kochen, dann Essig hinzufügen und sofort ausschalten.

4. Lassen Sie das gesamte Wasser aus den Gläsern ab und füllen Sie es auf Tomatenmarinade. Schrauben Sie die Deckel auf und wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein, bis sie abgekühlt sind. Dann an einem kühlen Ort aufbewahren.

So konservieren Sie Tomaten im eigenen Saft mit geriebenem Meerrettich und Knoblauch in Gläsern

Ein weiteres sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Tomaten schmecken recht scharf. Es ist sehr einfach und schnell gemacht. Sie verbringen weniger als eine Stunde mit der gesamten Vorbereitung.

Zutaten:

Tomaten (klein, dicht) - 2 kg
Tomaten für Saft - 2 kg
Bulgarischer Pfeffer - 250 gr
Peperoni - nach Geschmack (ich füge 1/4 Schote hinzu)
Meerrettich gehackt - 60 gr
Knoblauch - 5-6 Nelken
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Pfefferkörner - 8-10 Stück pro Glas

Kochen:

1. Geben Sie Pfefferkörner auf den Boden der sterilisierten Gläser. Dann dichte kleine Tomaten auslegen. Mit kochendem Wasser aufgießen und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Lassen Sie uns zu diesem Zeitpunkt vorerst die Füllung vornehmen. Scrollen Sie in einem Mixer (Fleischwolf, Entsafter) den Rest der Tomaten. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz hinzu und setzen Sie ihn in Brand.

3. Waschen und entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie der Einfachheit halber in Scheiben. Die Meerrettichwurzel säubern. Mahlen Sie all diese Gemüse in einem Mixer. Nachdem der Saft kocht, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.

4. Nach 30 Minuten das kochende Wasser aus den Gläsern abgießen und über die Tomatenfüllung gießen. Deckel aufschrauben, umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Dann kühl lagern.

Nun, liebe Freunde, ich habe Ihnen alle Rezepte erzählt, die ich kenne, und sie selbst verwendet. Wählen Sie Ihren Favoriten und machen Sie wunderbare und köstliche Tomaten für den Winter.

Guten Appetit!

Da ist einer universelles Gericht, ein wunderbarer Snack, der besonders beliebt ist in Winterzeit. Die Rede ist von Tomaten im eigenen Saft. Was ist das? Wie kocht man es? Erfahre alles in diesem Artikel.

Tomaten im eigenen Saft sind marinierte Tomaten, die Tomatensaft als Salzlake verwenden. IN klassische Ausführung Außer Salz und Tomaten werden keine weiteren Zutaten verwendet, was diese Vorspeise viel gesünder macht als vergleichbare Zubereitungen Große anzahl Essig.

Diese Tomaten sind von Natur aus sehr zart und wie eine „Marinade“ von ihnen schmeckt - Sie werden sich die Finger lecken!

Dies wird normalerweise als eigenständiger Snack und als eine Art Ergänzung zu den Hauptgerichten verwendet. Suppen werden auch auf der Basis von Tomaten in Saft zubereitet, Gemüseeintopf und verschiedene Saucen.

Unten sind 5 beliebte Rezepte zu Hause kochen. Bereit für den Winter und darüber hinaus. Nur mit Tomaten oder mit dem Zusatz zusätzliches Gemüse, mit Gewürzen und Gewürzen oder ohne sie. Hier gibt es auch ein paar Videos, wo alles ausführlich gezeigt und erklärt wird.

Rezepte

Klassische Tomaten im eigenen Saft (ohne Salz und Essig)

Dieses Rezept kann als das einfachste und natürlichste bezeichnet werden, da wir keinen Essig verwenden und sogar normales Salz. Alles für einen natürlichen Geschmack.

Wie ich bereits sagte, eignen sich diese Tomaten für Eintöpfe, Saucen, Tomatensuppen und andere Dinge, da die Zusammensetzung keine Zusatzstoffe enthält, die den Geschmack beeinflussen.

Wir werden mit Sterilisation kochen, aber wenn ohne, müssen wir es nur im Kühlschrank und nicht sehr lange aufbewahren.

Zutaten für ein 0,5 Liter Glas:

Tomaten - 400 g.
Tomaten für Saft - 300-400 g.

Wie man kocht

Tomaten sollten idealerweise klein sein, solche fleischigen Sorten. Sie behalten ihre Form und sind bei jeder Konservierung einfach schmackhafter.
Diejenigen, die auf Saft setzen, können dagegen zerknittert, unansehnlich, an manchen Stellen sogar unreif sein. Wir führen sie durch einen Entsafter oder durch einen Fleischwolf. IN letzter Ausweg Sie können Tomatensaft einfach in Schachteln nehmen.
Die resultierende Masse wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Als nächstes bei mittlerer Hitze kochen, ständig umrühren, den Schaum entfernen. Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 45 Minuten.
Zurück zu ganzen Tomaten. Wir waschen sie und machen auf jeder Oberseite einen flachen kreuzförmigen Einschnitt.
Mit kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen. Als nächstes das Wasser abtropfen lassen, die Haut von den Tomaten entfernen. Jemand kocht damit, aber für mich ähnelt diese Schale dann einer Plastiktüte.
Das Glas sterilisieren, geschälte Tomaten hineingeben. Auf Wunsch können sie in Scheiben geschnitten werden - so passen mehr rein.
Mit kochendem Tomatensaft aufgießen, mit Schraubkappen abdecken und aufsetzen Wasserbad. Wir sterilisieren etwa 15 Minuten in fast kochendem Wasser. Als nächstes drehen, drehen Sie das Glas um, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Übrigens habe ich früher einen Artikel darüber veröffentlicht, wie . Dies ist der Fall, wenn Sie viele unreife Tomaten haben oder einfach etwas Leckeres und Originelles möchten.

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Ich finde diese Variante nicht nur einfach, sondern auch am leckersten! Und das alles, weil es neben Tomaten auch welche gibt bulgarische Paprika und verschiedene Gewürze.

Der Einfachheit halber verwenden wir Tomatenmark. Wir werden es züchten und Saft bekommen, und darin werden wir bereits Tomaten kochen. Ja, alle Zutaten werden lange gekocht, damit Sie sie später nicht zusätzlich sterilisieren müssen.

Zutaten:

Fleischige Tomaten - 6-7 kg. (sofort für mehrere Dosen);
Süße Paprika - 14-16 Stk.
Tomatenmark - 20 EL. Löffel;
Wasser - 3 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
Zucker - 15 EL. Löffel;
Salz - 6 EL. Löffel;
Nelken - 2 EL. Löffel;

Fangen wir an zu kochen

Die Paprika vom Kern schälen und fein hacken. Sie können sogar durch einen Fleischwolf gehen.
Wasser in einen Topf geben, Salz, Zucker und Tomatenmark einrühren. Werfen Sie auch ein paar Nelken hinein. Schalten Sie den Herd ein und warten Sie, bis es kocht.
Zum Schluss 3 Esslöffel dazugeben Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert.
IN großer Topf gehackte Paprikaschoten, gewaschene Tomaten (ganz) geben, vorsichtig heißen Tomatensaft hineingießen. Etwas umrühren und erneut aufkochen.
Schalten Sie das minimale Feuer ein und lassen Sie die Tomaten etwa 15 Minuten köcheln. Während die Tomatenmasse kocht, die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren.
Mit Tomaten füllen Tomatensauce Gläser, die Deckel sofort fest anziehen. Dann ist alles Standard: wenden, einwickeln und auf die Abkühlung warten. Dann reinigen wir an einem dunklen, kühlen Ort.

Würzige Tomaten in Tomatensaft

Und hier das ganze Highlight im Nachtrag eine große Anzahl Gewürze. Auch hier verzichten wir auf Essig und andere Konservierungsstoffe. Sterilisation u langfristig Durch die Lagerung können wir gründlich kochen und einfach mit kochendem Wasser abspülen.

Standardmäßig rollen wir ganze Tomaten auf, aber wenn Sie möchten, können Sie sie in Scheiben schneiden.

Wir brauchen:

Kleine Tomaten - 2 kg.
Tomatensaft - 3 Liter.
Salz - 5 EL. Löffel;
Zucker - 6 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 6-8 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 3 EL. Löffel;
Nelken - 1-2 EL. Löffel;

Kochen

Spülen Sie die Tomaten mit Wasser ab und machen Sie dann mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrere Einstiche in jede. Damit sie beim Erhitzen nicht platzen.
Wir kochen Wasser, füllen es mit Gläsern bis zum Rand und decken es mit Deckeln ab. Lass sie erstmal so bleiben.
Kommen wir nun zum Saft. Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie alle Gewürze und Gewürze (Pfeffer, Petersilie, Salz, Zucker, Nelken) hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie das heiße Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie sofort den kochenden Tomatensaft hinein. Aufgefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Das ist eigentlich alles! Es bleibt an einem dunklen Ort zu reinigen, mit etwas Warmem abzudecken, nun, die Gläser selbst sollten auf dem Kopf stehen.

Würzig mit Knoblauch

Einfach, duftend und ein wenig scharf - jeder wird es mögen! Falls gewünscht, können Sie auch scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Benötigte Produkte:

Schöne fleischige Tomaten - 1,5 kg.
Tomaten, die nicht schade sind - 1,5 kg.
Knoblauch - 12 Nelken;
Zucker - 3 EL. Löffel;
Salz - 1,5 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl (geruchlos) - 1 Tasse;
Essig (70%) - 1 EL. Löffel;
Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen;

Kochvorgang

Gute Tomaten waschen, Stiele abschneiden, vierteln.
Drehen Sie den Rest der Tomaten durch einen Fleischwolf (Sie können einen Mixer oder sogar eine Saftpresse verwenden). In einen Topf gießen, Salz, Öl, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Wir schalten die mittlere Hitze ein und warten, bis es kocht, während wir uns oft nähern und umrühren.
In der Zwischenzeit Tomatenscheiben und Knoblauchzehen in Gläser füllen.
Tomaten kochen, 15 Minuten kochen, am Ende hinzufügen Essigessenz, mischen und in Gläser füllen.
Wir decken mit Deckeln ab und sterilisieren für eine Garantie weitere 15 Minuten (in der Mikrowelle, im Wasserbad oder nur im Wasserbad).
Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.

Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter (Original mit Zwiebeln)

Hier ist die Essenz dieselbe, aber mit einer leichten Nuance, die jeden angenehm überraschen wird, der sich entscheidet, diesen Snack zu probieren.

Der springende Punkt ist, dass wir jede Tomate mit einer Zwiebelscheibe füllen. Dadurch ist es vollständig mit Zwiebelsaft gesättigt und die Zwiebel selbst behält eine angenehme Knusprigkeit.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.
Tomatensaft - etwa 2 Liter;
Salz - 50 g pro Liter Saft;
Lorbeerblätter - ein paar;
Knoblauchzehen - 5 Stk.
Zwiebeln - 2 große Köpfe;

Wie man das leer macht

Schälen Sie die Stiele von den Tomaten und machen Sie eine weitere kleine Vertiefung für ein Stück Zwiebel.
Knoblauchzehen etwas hacken, Zwiebel ebenfalls klein schneiden.
Gießen Sie kochendes Wasser 5-10 Minuten lang über Gläser, gießen Sie dann das Wasser aus und beginnen Sie, Tomaten hineinzulegen. Wir nehmen den ersten, legen ein Stück Zwiebel und ein Stück Knoblauch hinein. Das machen wir mit allen.
Den Inhalt der Gläser mit den restlichen Zwiebelstückchen bestreuen.
Bringen Sie den Saft zum Kochen, lösen Sie Salz darin auf, werfen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hierher. Sobald es kocht, weitere 10 Minuten kochen.
Jetzt Deckel abnehmen, schnell in Gläser füllen und sofort verschließen. Da wir keine Sterilisation vornehmen, sollten diese Gläser nach dem Abkühlen kühl gelagert werden, am besten im Keller oder im Kühlschrank. So bleiben sie länger und werden nicht sauer.

Wie bereits zu Beginn des Artikels gesagt, wählen Sie dichte Tomatensorten und vorzugsweise eine kleine Größe, wenn Sie möchten, dass sie auch nach mehreren Monaten der Konservierung ihre Form behalten.
Die Schale zu entfernen oder nicht zu entfernen, ist für jeden eine persönliche Angelegenheit. Jemand mag diese Haut nicht, weil sie dann sehr dicht wird und im Weg steht. Für einige ist dies nicht wichtig. Damit die Haut schnell entfernt wird, gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten und machen Sie dabei einen flachen Einschnitt.
Neben roten können Sie auch grüne Tomaten verwenden. Die Kochtechnologie ändert sich dadurch nicht, aber der Geschmack wird anders, und jemand mag diese Option vielleicht sogar mehr.

Der Sommer ist in vollem Gange und es ist endlich Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Ich liebe diese Zeit, weil es so viele neue Rezepte zu entdecken gibt, so viele verschiedene Leckereien, die man sich einfallen lassen kann! Was wir einfach nicht kochen, damit wir uns später lange an den Gaben unseres Gartens und Gemüsegartens erfreuen können. Sehr beliebt , oder . Alles ist unglaublich lecker. Außerdem ist es praktisch - ich habe im Sommer und im Winter "wie ich es gefunden habe" gearbeitet.

Tomaten aus der Dose oder eingelegte Tomaten sind die ersten, die aus der Speisekammer kommen. In letzter Zeit versuche ich, mit weniger Essig zu kochen, um den Magen nicht zu schädigen, oder die Tomaten sogar zu salzen.

Aber vielleicht war eine der beliebtesten Vorbereitungen für den Winter in meiner Familie Tomaten in ihrem eigenen Saft. Hier stellt sich heraus doppelt profitieren- Sie können gerne Tomaten essen und hausgemachten Tomatensaft trinken. Schönheit!

Heute möchte ich euch einige wundervolle und einfache Rezepte Tomaten im eigenen Saft.

Das leckerste Rezept für Tomaten im eigenen Saft

Dieses Rezept ist das Lieblingsrezept meiner Familie, also fangen wir damit an. Für eine solche Zubereitung verwendet man am besten reife Tomaten. Außerdem passen nicht sehr schöne - sie holen sich Saft, mit dem wir ausgewählte schöne Tomaten gießen.

Wir brauchen:

Tomaten (ich gebe die genaue Menge nicht genau an, aber ich hatte 4 kg)

Für 1 Liter Tomatensaft:

Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.

Gießen Sie 1 EL in jedes Glas. l. Apfelessig

Tomaten sortieren. Wir teilen alle Tomaten in etwa zwei Teile. Wir wählen die kleinsten und schönsten separat aus und legen sie in Gläser. Und gebrochen, groß und ungleichmäßig für Tomatensaft geeignet. Wie sie sagen, keine Abfallproduktion.

Wir schneiden alle zweifelhaften Bereiche von beschädigten Tomaten ab, nur gesunde und frische Tomaten sollten übrig bleiben.

Für den Tomatensaft die Tomaten halbieren. Dies ist der Einfachheit halber, ich mahle sie mit einem Mixer. Sie können einen Entsafter oder Mixer verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Es stellte sich heraus 2 Liter Saft. Es muss zum Kochen gebracht werden. Den Saft in einen Topf oder ein Becken abgießen, 3 EL hinzufügen. l. Salz und 6 EL. l. Zucker, umrühren. Sofort nach dem Kochen ausschalten.

Zuerst müssen wir saubere Litergläser vorbereiten und kochendes Wasser über die Deckel gießen. Kochen Sie mehr kochendes Wasser, wir machen die erste Tomatenfüllung.

Während der Saft kocht, geben wir ganze Tomaten in saubere Gläser und stellen sie fest, damit weniger Hohlräume entstehen. Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser.

Damit die Tomaten nicht platzen, kann jede mit einem Zahnstocher im Bereich des Strunks angestochen werden. Und Sie können das Ende mit einem Messer abschneiden.

Denken Sie daran, beim Gießen vorsichtig zu sein. Um zu verhindern, dass das Glas bricht, gießen Sie etwas auf den Boden heißes Wasser und warten Sie ein paar Sekunden. Wasser nicht auf einmal, sondern nach und nach zugeben.

Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten warten, den Inhalt des Glases ein wenig sterilisieren lassen. Wir lassen das Wasser ab.

Gießen Sie ihn sofort, bis der Tomatensaft abgekühlt ist, bis zum Hals in das Glas. Gießen Sie 1 EL direkt in das Glas. l. Apfelessig.

Wir bedecken jedes Glas mit Deckeln und rollen es auf. Stellen Sie sicher, dass Sie es auf den Kopf stellen, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Konservierung von Tomaten zu Hause ohne Sterilisation

Jeder liebt einfache und schnelle Rezepte. Hostessen haben immer viel zu tun und wenn wir ohne Probleme ein einfaches Rezept finden, dann sparen wir gerne Zeit beim Kochen. Aber der Geschmack unseres Werkstücks wird darunter nicht leiden. Lass uns anfangen.

Wir brauchen:

Tomaten

Für 1 Liter Tomatensaft:

Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL

Für 2 kg Tomaten wird etwa 1 Liter Tomatensaft benötigt. Und für 1 Liter Saft braucht man je nach Sorte 1,2-1,5 kg Tomaten.

Für Saft verwenden wir große gelbe Tomaten und geben kleine Eiertomaten in Gläser.

Tomatensaft kann mit einem Entsafter, Mixer oder sogar einem Fleischwolf gepresst werden. Schneiden Sie dazu die Tomaten in Stücke und schicken Sie sie zum Entsafter. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es bildet sich Schaum, der entfernt werden kann, aber nicht notwendig ist.

Auf eine Sterilisation können wir gar nicht verzichten, wenn wir das Werkstück für den Winter retten wollen. Deshalb Gläser, am besten Liter, vorsterilisiert im Ofen, in der Mikrowelle oder über dem Wasserkocher.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, nutzen Sie meine Tipps. Vergessen Sie nicht, die Deckel mitzukochen.

Jede Vorbereitung auf den Winter liebt Sauberkeit!

Tomaten in heiße Gläser geben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Wasser im Wasserkocher kochen. Tomatengläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Wir lassen das Wasser ab und gießen sofort heißen Tomatensaft in die Gläser. Gießen Sie den ganzen Weg bis zum oberen Rand des Glases.

Mit sauberen Metalldeckeln abdecken und fest verschließen. Banken werden auf den Kopf gestellt.

Es bleibt auf einen Grund zu warten, um dieses Leckere zu öffnen.

Rezept für die Ewigkeit – Tomaten für den Winter mit Essig

Dem klassischen Tomatenrezept wird oft Essig hinzugefügt. Und obwohl ihn nicht jeder liebt, ist er immer noch eines der zuverlässigsten Konservierungsmittel, das hilft, die Rohlinge auch in einer Stadtwohnung zu erhalten. Warum ein Rezept für die Ewigkeit? - Ja, denn wenn Sie versuchen, Tomaten nach diesem Rezept einzulegen, möchten Sie sie lange aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für ein 1-Liter-Glas Knoblauch

Wir brauchen:

Tomaten (ca. 1,5 kg in 3-Liter-Gläsern und ca. 2 kg für Saft)
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Piment
Knoblauch
Zimt
Nelke

Für 1 Liter Glas:

Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL
Essig - 1 TL

Es gibt Rezepte, in denen Tomatenmark anstelle von natürlichem Tomatensaft gezüchtet wird. Ich möchte sie nicht beschreiben, es scheint mir, dass es nicht so lecker und duftend ist wie mit hausgemachtem Saft. In diesem Rezept benötigen 3-Liter-Gläser etwa 1,5 Liter Saft.

Tomaten für den Saft in Scheiben schneiden und mit einem Mixer, Entsafter, Fleischwolf mahlen oder durch ein Sieb reiben. Wählen Sie eine verfügbare und bevorzugte Methode. Ich bevorzuge einen Mixer. Wir bringen die Tomaten zu homogene Masse. Es stellt sich nicht einmal Saft heraus, sondern Tomatenpüree. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Zimt und Nelken hinzu. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Saft umzurühren, da er sonst anbrennen und den Schaum abschöpfen kann.

Während der Saft zubereitet wird, geben wir Gewürze und ein paar Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser auf den Boden. Wir legen das Gehackte große Stücke Tomaten. Füllen Sie Gläser mit heißem Wasser, am bequemsten aus einem Wasserkocher. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten pasteurisieren lassen. Wir lassen das Wasser ab.

Geben Sie nun 1 Teelöffel Salz, Zucker und 9% Essig direkt in das Glas.

Sie können nach diesem Rezept keinen Essig hinzufügen, aber dann müssen Sie die Gläser zusammen mit den Tomaten sterilisieren.

Gießen Sie die Tomaten erneut mit fertigem heißem Saft, schließen Sie sofort den Metalldeckel und drehen Sie das Glas um.

Wie Sie sehen können, ist alles einfach. Und nach ein paar Tagen können Sie einen leckeren Snack genießen.

Video zum Kochen von Tomaten in Tomatensaft ohne Essig

Als ich mir Rezepte zu diesem Thema ansah, bemerkte ich die Kommentare der Leser. Viele mögen keine Rezepte mit Essigzusatz. Ich bin dem Essig treu, obwohl ich in letzter Zeit seine Menge in Präparaten reduziert habe. Und dieses Rezept ohne Essig, Tomaten werden als natürlich gewonnen.

Tomaten "lecken sich die Finger" ohne Schale und Marinade

Tomaten können ohne Marinade eingemacht werden. Nachdem wir sie in Scheiben geschnitten haben, geben sie viel Saft. Warum also überhaupt eine Marinade? Und damit ihr Geschmack zarter wird, entfernen wir die Haut von den Tomaten.

Wir brauchen:

Tomaten

Für 1 Liter Glas:

Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL
Essig - optional 1 EL. l.

Wir müssen die Haut von den Tomaten entfernen. Um es einfacher zu machen, auf einer Tomate scharfes Messer kreuz und quer schneiden.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. Danach lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

Nun die Tomaten in Stücke schneiden.

Banken für dieses Rezept können nicht vorsterilisiert werden, sondern nur mit Soda abspülen. In sauberen Gläsern packen wir die Tomaten fest und stampfen leicht mit einem Löffel. Sehen Sie, wie viel Saft im Glas erscheint. Es sollte die Oberseite des Glases bedecken.

Gießen Sie 1 EL oben in das Glas. l. Salz und 1 TL. Sahara. Viel Liebe süße Marinade. In diesem Fall können Sie Zucker wie Salz, 1 EL. l.

Wir stellen das Glas zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser. Achten Sie darauf, mit einem gekochten Deckel abzudecken. Legen Sie vorher ein Handtuch oder eine Serviette auf den Boden der Pfanne. Sie müssen etwa 15 Minuten kochen.

Am Ende der Sterilisation können Sie 1 s hinzufügen. l. Essig. Auch dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn alle Sterilisationsbedingungen erfüllt sind, stehen die Gläser ohne Essig. Und dann bekommt man den Geschmack eines natürlichen Gemüses.

Tatsächlich werden Sie Ihre Finger lecken!

Tomaten im eigenen Saft mit Paprika kochen

Wenn Sie der Marinade Paprika hinzufügen, erhält die Vorspeise einen besonderen Geschmack. Ich denke, es lohnt sich, unsere Rezepte mit einem weiteren auszuprobieren und zu diversifizieren. Ich hoffe du genießt es. Dieses Rezept ist auch ohne genaue Menge - alle Zutaten nach Geschmack hinzufügen.

Wir brauchen:

Tomaten
bulgarische Paprika
Sellerieblätter
Knoblauch
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner

Wir werden die Gläser im Voraus vorbereiten, wir müssen sie gut mit Soda ausspülen und trocknen. Es ist ratsam, die Deckel zu kochen.

Wir wählen kleine schöne Tomaten aus, die wir in Gläser legen. Wir stechen jede Tomate mit einem Messer am Stiel an.

Auf den Boden des Glases legen wir Pfefferkörner, Lorbeerblatt und frische Blätter Sellerie.

Packen Sie die Tomaten fest in das Glas. Am Boden des Glases versuche ich, die Früchte mehr zu verteilen, und oben die kleinsten. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen in das Glas.

Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang sterilisieren. Wir lassen das Wasser ab und füllen es erneut für weitere 10 Minuten mit einer weiteren Charge kochendem Wasser.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Tomatensaft zu. Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Mixer, bis sie glatt sind.

Wir schneiden kleine Teile bulgarische Paprika. Wir geben es in einen Topf und gießen dort die Tomatenmasse hinein. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen. Kochen Sie dieses Püree 10 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.

Gießen Sie nun Tomatensaft in Gläser mit Tomaten ganz nach oben und decken Sie sie mit Deckeln ab. Eine Sterilisation ist nicht mehr notwendig, zwei Heißfüllungen genügen. Rollen Sie die Deckel auf oder schließen Sie sie fest.

Wir drehen die Gläser um, damit die gesamte Luft entweicht, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie vollständig abkühlen.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen.

Schnell gesalzene Tomaten im eigenen Saft - Video von Oma Emma

Ich konnte einfach nicht widerstehen, dir einen anderen vorzustellen. wunderbares Rezept. Gesalzene Tomaten sind ein weiterer meiner jüngsten Funde, die ein separates Thema verdienen. Aber ich habe es eilig, Ihnen so ein schnelles und vorzustellen auf einfache Weise Tomaten im eigenen Saft kochen. Und ich denke, es wird dir gefallen.

Also eine andere Art der Zubereitung, die Ihnen und Ihrer Familie lange Freude bereiten wird kalter Winter und vielleicht Ihre Gäste überraschen. Wenn Sie diesen Artikel bis zum Ende gelesen haben, werden Sie sicherlich zustimmen, dass es sich lohnt, im Sommer in der Küche die Ärmel hochzukrempeln, damit die Vorratskammer mit einer Vielzahl an leckeren Zubereitungen gefüllt ist.

Ich wünsche Ihnen Inspiration in der Küche!

Kochrezepte Schritt für Schritt leckere Tomaten im eigenen Saft für den Winter

2018-07-05 Natalia Danchishak

Grad
Verschreibung

4078

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

1 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

24 kcal.

Option 1. Ein klassisches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Tomaten aus der Dose im eigenen Saft - eine Zwei-in-Eins-Zubereitung. Am Ausgang bekommt ihr leckere Tomaten u universelle Soße die für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden können. In der klassischen Version werden nur Salz, Essig und Salz verwendet, sodass das Werkstück einen reichen Tomatengeschmack hat.

Zutaten

fünf kg reife Tomaten;
fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
50 g weißer Kristallzucker;
vier Knoblauchscheiben;
75 g Steinsalz;
20 ml Tafelessig.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Tomaten sortieren und waschen. Schneiden Sie die Befestigungsstellen des Stiels und die verdorbenen Stellen aus. Schneiden Sie etwa zwei Kilogramm Tomaten in vier Teile. Drehen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf mit einem feinen Rost.

Sie können schleifen, wenn Sie möchten Tomatensauce durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen. Die Getränkedosen gründlich waschen, unter fließendem Wasser gut ausspülen und sterilisieren.

Legen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen und zwei Erbsen schwarzen Pfeffer auf den Boden der Gläser. Füllen Sie sterile Gläser mit gewaschenen Tomaten bis zum Rand. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten in einem Glas. Mit einem Blechdeckel abdecken. Gemüse zehn Minuten erwärmen.

Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab. Tomatenpüree bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und gießen Sie den Essig hinein. Die köchelnde Tomatensauce über die Tomaten gießen und sofort die Deckel aufrollen. Vorsichtig umdrehen und abkühlen lassen, in eine Decke wickeln.

Tomaten, die in Gläser gefüllt werden, müssen frei von Wurmlöchern und Beschädigungen sein. Wenn Sie Samensauce mögen, passieren Sie sie nicht durch ein Sieb.

Option 2. Ein schnelles Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Tomatenmark

Rezept mit Tomatenmark, ermöglicht es Ihnen, das Werkstück schnell zu kochen. Sie müssen keine Zeit damit verbringen, Tomaten zu schneiden und zu hacken. Alles, was Sie brauchen, ist, die Tomatenpaste zu verdünnen, die resultierende Sauce zu kochen und über die Tomaten zu gießen.

Zutaten

Tomatenpaste - 150 g;
anderthalb kg kleine Tomaten;
gefiltertes Wasser - zwei Liter;
Paprika - ein kleines Stück;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblätter;
Steinsalz - 5 g;
weißer Zucker - 100 g.

So kochen Sie schnell Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Gefiltertes Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Das Tomatenmark in eine Schüssel geben, mit etwas heißem Wasser aufgießen und gut vermischen. Geben Sie die resultierende Aufschlämmung in einen Topf und mischen Sie.

Fügen Sie der zukünftigen Füllung Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung sieben Minuten lang.

Die Tomaten waschen, die Stelle ausschneiden, an der der Stiel befestigt ist. Jede Tomate mit einer Gabel auf der gegenüberliegenden Seite einstechen. Kleine Gläser gründlich waschen und mindestens sieben Minuten lang über einem Wasserkocher mit kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren.

Vorbereitet Glasbehälter mit Tomaten füllen. Füllen Sie sie bis zum Hals mit kochender Sauce. aufrollen Zinndeckel und vorsichtig umdrehen. Mit einer Decke abdecken und über Nacht stehen lassen.

Um zu verhindern, dass die Tomatenschale platzt, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein. Gewürze und fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn du nicht liebst Tomaten aus der Dose mit Schale vor dem Verlegen mit kochendem Wasser übergießen und schälen.

Option 3. Tomaten im eigenen Saft für den Winter in Scheiben

Tomaten im eigenen Saft können auf zwei Arten konserviert werden: ganz oder in Scheiben geschnitten. Gießen Sie Tomaten nicht nur mit gehackten Tomaten oder Tomatensauce, in einigen Rezepten wird dafür Salzlake verwendet.

Zutaten

acht kg Tomaten;
30 g Steinsalz;
eineinhalb Liter gefiltertes Wasser;
zwei Sellerieblätter;
acht Knoblauchzehen.

Wie man kocht

Sortieren Sie die Tomaten und trennen Sie die Stiele. Unter fließendem Wasser abspülen. Kleine Gläser waschen und gut ausspülen.

Schneiden Sie große Tomaten in vier Teile und kleine Früchte in zwei Hälften. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien und halbieren. Sellerie waschen. Vorbereitete Gewürze in Gläsern anrichten. Füllen Sie sie mit gehackten Tomaten und drücken Sie sie fest.

Wasser und Salz in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und die Salzlake über die Tomaten gießen. Mit Deckeln abdecken. Den Boden eines breiten Topfes auslegen Küchenhandtuch. Gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es auf. Tomaten aus der Dose in kochendes Wasser geben und etwa sieben Minuten bei schwacher Hitze starilisieren. Entfernen und mit einem Spezialschlüssel hermetisch aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Probieren Sie es, bevor Sie Tomaten mit Salzlake gießen. Passen Sie bei Bedarf den Geschmack an, indem Sie die fehlenden Gewürze hinzufügen.

Option 4. Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein ausgezeichnetes natürliches Konservierungsmittel, das Ihrer Gesundheit nicht schadet. Mit Zitronensäure eingemachte Tomaten halten den ganzen Winter.

Zutaten

zwei kg kleine reife Tomaten;
vier kg überreife Tomaten;
schwarzer Pfeffer - acht Erbsen;
ein paar Schoten Paprika;
Zitronensäure - 5 g;
zwei Lorbeerblätter;
Piment - acht Erbsen;
Knoblauch - vier Scheiben.

Rezept Schritt für Schritt

Die überreifen Tomaten waschen, fein hacken und in einen großen Topf geben.

Waschen Sie die Gläser gründlich, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie zehn Minuten lang, indem Sie sie in den Ofen oder über einen Topf mit kochendem Wasser stellen.

Stellen Sie den Topf mit Tomaten auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn zehn Minuten lang. Fügen Sie geschälten und gehackten Knoblauch, Pfeffer hinzu. Zitronensäure und Salz in die Marinade geben. Etwa zehn Minuten kochen.

Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. Legen Sie die Tomaten in Reihen aus, nachdem Sie sie auf beiden Seiten eingestochen haben. Die Samen von den Paprikaschoten entfernen und die Stiele entfernen. Schneiden Sie jedes in Viertel und legen Sie es in die leeren Räume in den Gläsern. Gießen Sie den Inhalt mit kochender Marinade und rollen Sie sofort die Dosendeckel auf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.

Wenn Sie möchten, dass die Marinade homogen ist, mahlen Sie sie vor dem Gießen durch ein Sieb und kochen Sie sie erneut. Tomaten zum Gießen können vorgeschält werden.

Option 5. Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Knoblauch und Meerrettich

In diesem Rezept wird gekaufter Tomatensaft als Füllung verwendet, Sie können ihn aber auch selbst zubereiten. Meerrettich und Knoblauch verleihen der Vorspeise Würze und leichte Würze.

Zutaten

zwei kg harte braune Tomaten;
100 g Kristallzucker und Steinsalz;
250 g Paprika;
eine viertel Tasse Knoblauch;
eine viertel Tasse gehackter Meerrettich.

Wie man kocht

Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und machen Sie ein kleines Feuer. Zum Kochen bringen.

Gießen Sie Kristallzucker in die Marinade und Steinsalz. Rühren und kochen Sie die Marinade fünf Minuten lang.

Litergläser gründlich waschen. Tomaten sortieren, Stiele entfernen. Waschen und in vorbereiteten Gläsern in Reihen stapeln und mit Zucker bestreuen.

Die Meerrettichwurzel schälen und auf einer Reibe oder einem Fleischwolf hacken. Die Knoblauchscheiben von der Schale befreien und durch die Knoblauchpresse passieren. In jedes Glas vier Esslöffel Knoblauch und Meerrettich geben. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Saft und bedecken Sie sie mit Deckeln. Lege den Boden eines breiten Topfes mit einem Handtuch aus. Gläser mit Tomaten hineinstellen und mit kochendem Wasser aufgießen, bis es den Rand erreicht. Eine Viertelstunde bei schwacher Hitze sterilisieren. Entfernen Sie die Gläser und verschließen Sie sie fest. Auf den Kopf stellen, in ein Handtuch wickeln und kühl stellen.

Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser ab. Zur Sicherheit können Sie vor dem Gießen von Tomaten mit Tomatensaft eine Aspirintablette hinzufügen, nachdem Sie sie gerieben haben. Dadurch bleibt die Konservierung lange erhalten.

Option 6: Ein klassisches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Tomaten gehören zu den Gemüsesorten, die man nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter essen möchte. Daher versuchen viele Hausfrauen, sie so gut wie möglich zuzubereiten verschiedene Wege Haltbarmachen, z. B. Pökeln, Pökeln, Lecho kochen, verschiedene Teigwaren, würziges Adjika usw. Besonders schön sind Tomaten im eigenen Saft. Zum Kochen nehmen sie zwei Arten von Tomaten - kleine, dichte und fleischige Überreife.

Zutaten:

Kirschtomaten - 4 kg;
überreife fleischige Tomaten - 3 kg;
Zucker - 95 g;
70 g Salz;
5 Lorbeerblätter;
7 Erbsen Piment.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Kleine Tomaten werden gewaschen, in der Nähe des Stiels wird jeweils ein kleiner Einschnitt gemacht und mit heißem Wasser gegossen und 3 Minuten lang aufbewahrt.

Tomaten werden von heißem Wasser in kaltes Wasser überführt, nach dem Abkühlen langsam die Haut entfernen und ordentlich in eine flache Schüssel geben.

Nachdem Sie den Glasbehälter für das Werkstück sterilisiert und getrocknet haben, legen Sie die geschälten Tomaten hinein.

Fleischige Tomaten werden in einem Fleischwolf oder Mixer zu einer püreeartigen Aufschlämmung gemahlen, in einen großen Behälter gegossen, Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Piment werden hinzugefügt.

Stellen Sie einen Behälter mit Tomatenbrei auf mittlere Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn 6 Minuten lang.

Tomaten in Gläsern werden mit heißem Tomatensaft gegossen.

Wasser wird in einen breiten Behälter gegossen, gekocht, der Boden mit einem kleinen Handtuch bedeckt und Gläser aufgestellt und 10-15 Minuten sterilisiert.

Nachdem sie die Gläser aus dem Becken genommen haben, rollen sie sie mit einer speziellen Maschine auf, wickeln sie in einen warmen Pelzmantel und lassen sie abkühlen.

In einem kühlen Keller gelagert.

Kleine Tomaten kann man nicht schälen, sondern einfach mit einem Zahnstocher leicht hacken.

Option 7. Ein schnelles Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Im Rezept für hastig Es ist nicht erforderlich, fleischige Tomaten zu mahlen und Tomatensaft zu kochen. Hier wird zum Gießen von dichten Tomaten gewöhnliche Tomatenpaste verwendet, die zuvor mit Wasser verdünnt und unter Zusatz von Zucker, Salz und Piment gekocht wird. Und zur sicheren Aufbewahrung wird dem Tomatensaft Apfelessig zugesetzt. Es stellt sich heraus, dass alles auch lecker und appetitlich ist.

Zutaten:

kleine Tomaten - 3,5 kg;
Tomatenpaste - 650 g;
1.300 Liter Wasser;
Zucker - 85 g;
65 g Salz;
6 Erbsen Piment;
Apfelessig - 45 ml.

So kochen Sie Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Gewaschene kleine Tomaten werden mit einem Holzstab gestochen, in sterile Gläser gelegt, mit heißem Wasser übergossen, nach 2 Minuten abgetropft.

Wasser wird mit Tomatenmark gemischt, Pfefferkörner hineingeworfen, Apfelessig, Zucker, Salz werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Tomaten in Gläsern werden mit kochendem Saft gegossen und sofort mit sterilen Deckeln aufgerollt.

In einen Pelzmantel gewickelt, 15 Stunden abkühlen lassen.

Sie gehen in den Keller.

Falls gewünscht, gehacktes Gemüse zum Tomatensaft für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Apfelessig im Rezept können Sie die üblichen 9 Prozent ersetzen.

Option 8. Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Sterilisation

Diese Version von Tomaten im eigenen Saft unterscheidet sich von klassisches Rezept die Tatsache, dass kleine Tomaten nicht mit Tomatensaft aus überreifen Tomaten gegossen werden, sondern normales Wasser, das Werkstück mit Deckeln abdecken und in einem breiten Behälter sterilisieren. Tomaten sind auch sehr lecker und die der Zusammensetzung zugesetzte Zitronensäure verleiht eine angenehme Säure.

Zutaten:

5 kg kleine Tomaten;
75 g Salz;
Zitronensäure - 10 g.

Rezept Schritt für Schritt

Fünf-Liter-Gläser werden gut gewaschen, sterilisiert und auf einem weichen Tuch verkehrt herum trocknen gelassen.

Nach dem Waschen die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und die Haut abziehen, dabei einen Einschnitt um den Stiel machen.

Salz wird in Gläser gegossen, Prise für Prise Zitronensäure und legen Sie die Tomaten ganz nach oben, gießen Sie heißes Wasser.

Nachdem Sie Wasser in einem großen Behälter gekocht haben, bedecken Sie den Boden mit einem weichen Tuch und stellen Sie Gläser auf. Mit Deckel abgedeckt, 30 Minuten sterilisiert.

Wenn sich die Tomaten zu setzen beginnen, fügen Sie sie ganz oben hinzu und drücken Sie sie leicht mit einem Löffel nach unten.

Wieder mit Deckel verschließen und weitere 10 Minuten sterilisieren.

Aufrollen und fest in einen dicken Pelzmantel wickeln.

Für mehr Geschmack können Sie ein paar Blätter Petersilie auf den Boden der Gläser werfen.

Option 9. Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Zimt

Hier werden Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation zubereitet. Lorbeerblatt und Piment werden durch gewöhnlichen schwarzen gemahlenen Pfeffer ersetzt und Zimt, was dem Snack ein verfeinertes Aroma und einen neuen Geschmack verleiht.

Zutaten:

kleine Tomaten - 3 kg;
fleischige große Tomaten - 3 kg;
salz - 80 g;
3 Teelöffel Essig;
schwarzer Pfeffer - 35 g;
gemahlener Zimt - 40 g.

Wie man kocht

Kleine Tomaten werden gewaschen, leicht mit einem Holzstab durchbohrt und in sterilisierten Gläsern fest aneinander gelegt.

Tomaten mit fleischigem Fruchtfleisch werden gewaschen, mit einem weichen Tuch getrocknet und in einem Fleischwolf gemahlen, der Saft wird in einen Metallbehälter gegossen.

Der Saft wird auf einem kleinen Brenner zum leichten Kochen erhitzt, vom Herd genommen, leicht abgekühlt und durch ein Sieb gerieben, um die im Saft schwimmenden Kerne und Schalen zu entfernen.

Reiner Saft wird aus einem anderen Behälter gegossen, Essigsäure, Salz, schwarzer Pfeffer, Zimt werden hinzugefügt, gut gemischt, zum selben Brenner geschickt und ab dem Moment des Kochens 25 Minuten lang gekocht, der Schaum wird mit einem Löffel entfernt.

Heißer Saft wird in Tomatengläser gegossen, mit Deckeln aufgerollt und unter einem Pelzmantel gekühlt.

Anstelle von schwarzem Pfeffer können Sie rote oder Chilischoten verwenden.

Option 10. "Exquisite" Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Und nach diesem Rezept werden nicht nur Tomaten im eigenen Saft gewonnen, sondern Gemüsemischung, denn neben den üblichen Lorbeerblättern und Pfefferkörnern werden Dillschirmchen, ein paar Paprikaringe, Knoblauchzehen und ein paar weitere einfache Zutaten auf den Boden der Dosen gelegt.

Zutaten:

dichte Tomaten - 2 kg;
3 kg fleischige Tomaten;
5 Knoblauchzehen;
3 Paprika;
5 Dillschirme;
4 Johannisbeer- und Kirschblätter;
5 Erbsen Piment;
6 Blätter Lavrushka;
90 g Zucker;
70 g Salz.

Rezept Schritt für Schritt

Nachdem Sie dichte Tomaten gewaschen haben, stechen Sie sie leicht mit einem Zahnstocher durch.

Stellen Sie die Gläser nach dem Sterilisieren verkehrt herum auf ein sauberes Tuch und lassen Sie sie trocknen.

Knoblauchzehen werden geschält, in Teller halbiert, Lorbeerblätter von Hand in mehrere Stücke gerissen, Paprika von allem Überflüssigen befreit, gewaschen, in Ringe geschnitten.

In jedes Glas werden 2 Paprikaringe, 2 Pimenterbsen, 2 Knoblauchteller, ein paar Stücke Lorbeerblatt sowie Johannisbeer- und Kirschblätter gegeben.

Dichte Tomaten werden in Gläser gegeben, mit heißem Wasser gegossen und einige Minuten unter den Deckeln beiseite gestellt.

Das Wasser aus den Kannen wird abgelassen, neues heißes Wasser eingefüllt und zur gleichen Zeit wieder zur Seite entnommen.

Verdrehte fleischige Tomaten werden mit Salz und Zucker gemischt, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt und dichte Tomaten werden mit einer heißen Mischung gegossen, nachdem das Wasser aus ihnen abgelassen wurde.

Nachdem sie die Deckel aufgerollt und abgekühlt haben, senken sie sie in den Keller.

Auf den Boden der Gläser können Sie noch ein paar Stücke Meerrettichblätter geben.

Option 11. Gehackte Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Diese Version von Tomaten im eigenen Saft ist gut, weil das Werkstück sehr bequem zu servieren und zu konsumieren ist. Tomaten sind lecker, mit einer leichten Säure.

Zutaten:

kleine Tomaten - 4 kg;
35 ml Essig;
salz - 70 g;
Zucker - 85 g;
groß überreife Tomaten- 3 kg;
4 Blätter Lavrushka;
Piment - 5 Erbsen.

Wie man kocht

Nachdem Sie kleine Tomaten gewaschen haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Sterilisierte getrocknete Gläser mit Tomatenhälften bis ganz oben füllen.

Fleischige Tomaten werden ebenfalls gewaschen, blanchiert, geschält, in einen großen Topf gegeben und mit einem Löffel zerdrückt.

Tomatenpüree mit Zucker, Salz, Essigsäure, werfen Sie Lavrushka, Pfefferkörner und kochen Sie 20 Minuten lang auf einer kleinen Flamme.

Tomatensaft in Gläser mit Tomaten gießen und eine halbe Stunde unter den Deckeln sterilisieren, aufrollen.

Sie lassen es unter einem Pelzmantel abkühlen und senken es in den Keller.

Sie können auch eine wunderbare Tomatensauce zubereiten, indem Sie die Tomatenhälften einfach in kochenden Saft geben und ein wenig aufkochen.

Guten Tag liebe Freunde! Heute setzen wir das Thema Naturschutz fort. Wir werden Tomaten in unserem eigenen Saft zubereiten. Wir werden den Saft unserer Tomaten verwenden, um köstliche Vorbereitungen für den Winter zu treffen.

Besonders beliebt sind Tomatenzubereitungen im eigenen Saft für den Winter. Wie lecker ist es im Winter, während des Mittagessens ein Glas Tomaten zu öffnen. Das leckere Zubereitung Wille tolle Ergänzung Zu verschiedene Gerichte. Solche Tomaten werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Auch bei uns na-bludce findest du weitere Rezepte für Rohlinge für deine Wintertisch: ,

Speisekarte:

Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation und ohne Essig

Zutaten:

Tomaten rollen (mittel)
Tomaten für Saft (groß, fleischig)
Zucker
In ein Liter Glas Tomaten passen etwa 0,5 Liter Tomatensaft.

Kochen:

1. Waschen Sie die Gläser im Voraus, sterilisieren Sie sie und kochen Sie die Deckel 3-5 Minuten lang.

2. Wir sortieren die Tomaten aus und waschen sie. Wir werden große, reife, fleischige und beschädigte Tomaten zum Gießen in Saft verwandeln. Für den Rest der mittelgroßen Tomate, mit der wir die Gläser füllen, schneiden wir die Stiele ab.

3. Als erstes machen wir Saft. Große, fleischige Tomaten müssen durchstochen und mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Haut von ihnen zu entfernen. Schneiden Sie die Tomaten und rollen Sie mit einem Fleischwolf oder Entsafter. Anschließend die Masse durch ein Sieb reiben.

Um Tomatensaft für den Winter separat zuzubereiten, bringen Sie die pürierte Masse zum Kochen und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 3-4 Minuten lang. Salz und Zucker müssen nicht hinzugefügt werden. Gießen Sie den Saft in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Der Saft hält sich gut den ganzen Winter.

4. Jetzt bereiten wir die Füllung (Tomatensaft) vor. Für 1 Liter Tomatensaft 1 Esslöffel Salz (ohne Folie) und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. In ein Liter Glas Tomaten passen etwa 0,5 Liter Tomatensaft.

5. Wir schicken einen Topf Tomatensaft zum Herd. Ab dem Moment des Kochens sollte es 5 Minuten kochen. Ständig rühren, damit sich kein Schaum bildet. Unter ständigem Rühren verschwindet es.

7. Mit Metalldeckeln abdecken und 10 Minuten zum Aufwärmen in Ruhe lassen.

8. Während unsere Gläser aufwärmen, kümmern wir uns um die Füllung (Tomatensaft). Die Gläser werden erhitzt und wir gehen zum Herd, um Saft zu machen. Unsere Füllung sollte 10 Minuten kochen. Wir entfernen den Schaum nicht, sondern rühren einfach um. Jetzt gehen wir zu unseren Banken und gießen Tomatensaft ein.

9. 10 Minuten sind vergangen. Wir kehren wieder zu unseren Banken zurück. Wir setzen eine praktische Abdeckung zum Ablassen von Wasser auf.

10. Wir gießen das Wasser aus, wir brauchen es nicht mehr.

Wenn sich in einem Topf mit Tomatensaft Schaum gebildet hat, entfernen wir ihn nicht, sondern mischen unsere Füllung und er verschwindet.

11. Füllen Sie unsere Tomaten mit heißem Tomatensaft. Salz und Zucker rein Tomatensaft wir können uns nach Belieben anpassen. Sie können sogar ohne Salz und Zucker aufrollen. Auch diese Variante ist möglich. Tomaten werden aufgrund ihrer Säure sehr gut stehen.

12. Nachdem Sie die Tomate gegossen haben, rollen Sie die Gläser sofort auf.

13. Sobald wir aufgerollt sind, müssen die Gläser umgedreht und in eine Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In unserem Rezept gibt es keinen Essig, keine Zitronensäure, keine Gewürze und sie werden unter allen Bedingungen gelagert. Diese Tomaten sind natürlich und sehr schmackhaft, sie können sogar von kleinen Kindern gegessen werden.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen.

Tomaten in eigenen Saftscheiben - ein einfaches Rezept mit Sterilisation

Für diesen Rohling benötigen Sie 1-Liter-Gläser. Wir drehen diese Tomaten nicht, wir pressen den Saft nicht aus. Da die Tomatenscheiben sterilisiert werden, geben die Tomaten Saft. Sie können sie einfach essen, für Borschtsch verwenden, Sie können sie in einem Sammelsurium verwenden, aber überall. Überall dort, wo Tomaten benötigt werden, kann dieser Rohling eingesetzt werden. Sie ist universell. Dieser Rohling kommt uns zu Hilfe, da Tomaten nicht eingefroren werden müssen.

Zutaten:

Banken -1 Liter (Sie können nicht sterilisieren)
Deckel - sterilisiert
Tomaten
Kristallzucker
Pfefferkörner Eine Mischung aus Paprika
Pimenterbsen - optional
Lorbeerblätter
Zitronensäure

Kochen:

Auf den Boden des Glases legen wir 5-6 Pfefferkörner, 2 Pimenterbsen (optional), 1 Lorbeerblatt

Legen Sie keinen Knoblauch, Dillschirme oder irgendwelche Kräuter in diesen Rohling.

Wir beginnen mit dem Schneiden der Tomaten, entfernen alle Beulen, den Kern und schneiden die Tomatenscheiben, Sie sollten sie nicht in diesem Rohling mahlen.

Wir geben unsere Tomaten in Gläser, schütteln sie so, dass die Tomaten fest liegen und keine Hohlräume entstehen.

In jedes Glas geben wir 1 EL. Löffel mit einer Rutsche Kristallzucker, 1 EL. ein Löffel (ohne Objektträger) grobes Salz. und auf die Messerspitze Zitronensäure, damit unsere Tomaten sicher nicht explodieren, wer die Rohlinge zu Hause in der Wohnung aufbewahrt.

Wir decken die Gläser mit sauberen Deckeln ab und schicken sie zum Sterilisieren.

Bringen Sie das Wasser zum Sterilisieren zum Kochen. Unten muss etwas angebracht werden. Wenn das Wasser kocht, müssen wir ein wenig heißes Wasser nehmen und dort kaltes Wasser hinzufügen, wenn wir die Gläser abstellen, damit sie nicht platzen.

Wir stellen unsere Gläser zum Sterilisieren bereit. Wir setzen es allmählich ein, stellen es nicht scharf ein, damit sie nicht platzen. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Die Sterilisationszeit für alle Dosen ist unterschiedlich.

Wir decken alles mit einem Deckel ab und lassen es sterilisieren.

Während der Sterilisation mit einem Löffel darauf helfen wir, sie zu verdichten. Tomaten beginnen Saft abzusondern und setzen sich ab.

Weitere Tomaten darauf legen. Sterilisieren, bis die Tomaten mit Saft bedeckt sind. Die Sterilisationszeit ist schwer zu bestimmen, alles hängt von den Gläsern und der Temperatur ab. Wir decken die Gläser wieder mit Deckeln ab und schließen den Deckel auch oben. Die geschätzte Sterilisationszeit beträgt 40 Minuten.

waschen Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel 3-5 Minuten lang
mittelharte Tomaten - 2 kg
Dressing-Tomaten - 2 kg
Bulgarischer roter Pfeffer - 250 gr
gehackter Meerrettich - 1/4 Tasse
gehackter Knoblauch - 1/4 Tasse
Zucker - 4 EL. l
Pfefferkörner
grobes Salz - 2 EL. l

Kochen:

Wir sortieren die Tomaten und Paprika aus und waschen sie. Wir werden große, reife, fleischige und überreife Tomaten in einem Fleischwolf zu Saft zum Gießen verarbeiten. Für den Rest der mittelgroßen Tomate, die wir in Gläser füllen, schneiden wir die Stiele ab. Paprika in kleine Stücke schneiden.
Zuallererst, was wir tun werden, werden wir Saft zum Gießen machen. Große, fleischige Tomaten müssen in einem Fleischwolf geschnitten und gescrollt werden. Paprika, gehackten Meerrettich und Knoblauch zur Tomatenmasse geben, 4 EL. Löffel Kristallzucker, 2 EL. Löffel Salz und in Brand setzen.
Nach dem Kochen weitere 10 - 12 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Wir geben unsere Tomaten in saubere Gläser, fügen 5 Erbsen schwarzen Pfeffers hinzu und füllen sie mit Tomatensaft.
Wir stellen die zu sterilisierenden Gläser in kochendes Wasser ein Liter - 10 Minuten, drei Liter - 30 Minuten.
Unsere Gläser werden sterilisiert, wir rollen sie auf, drehen sie um und verschließen sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wir lagern unsere Tomaten.

Guten Appetit!

Leckere Tomaten im eigenen Saft lecken Sie sich die Finger

Guten Appetit!