Wie man eingelegte Äpfel zu Hause macht Antonovka. Video: Rezept für eingeweichte Äpfel mit Eberesche

Eine der häufigsten und erschwinglichsten Obstsorten in den Regalen heimischer Geschäfte und Märkte. Sie sind in Geschmack und Größe völlig unterschiedlich, und die Gerichte, die daraus zubereitet werden, verdienen eine separate Kochbuch. Schließlich kann eine leckere und saftige Frucht nicht nur roh gegessen werden, sondern auch alle Arten von Marmeladen, Kuchen kochen, im Ofen backen, trocknen und vieles mehr. Einer der meisten Originalrezepte Zubereitungen dieser Frucht sind eingelegte Äpfel - interessantes Gericht, deren Merkmale wir in diesem Artikel betrachten werden.

Die Zusammensetzung der so zubereiteten Äpfel kann stark variieren. Es hängt von vielen Faktoren ab, wie z.

Sorte und Reifegrad der Früchte.
Wachstums- und Lagerbedingungen.
Speicherdauer.
Kochmethode.

Aber sie alle haben Zutaten, die für dieses Gericht charakteristisch sind:

hoher Zuckergehalt (hauptsächlich Fruktose);
organische Säuren (Apfelsäure, Zitronensäure);
Gerbstoffe, stickstoffhaltige und pektinhaltige Substanzen;
ein vielfältiger Vitaminkomplex: A-, C-, E-, PP-, P- und B-Vitamine.

Trotz einer so reichhaltigen Zusammensetzung beträgt ihr Kaloriengehalt nur 47 kcal pro 100 g Produkt. Dies ermöglicht ihnen, Teil verschiedener Diäten zu sein.

Wissen Sie? eingeweichte Äpfel Besonders populär wurde es während der Zeit von Peter I., der das Gartenamt gründete. Sie beschäftigte sich mit dem Import neuer Apfelsorten und der Steigerung des Anbauvolumens bestehender Apfelsorten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Obst und Gemüse für die Langzeitlagerung zu verarbeiten, und jede von ihnen nimmt einige der vorteilhaften Eigenschaften weg. Rohprodukt. Aber eingelegte Äpfel gelten als eine der erfolgreichsten Arten, diese Frucht zu ernten, weil sie dabei erhalten bleiben große Menge nützliche Qualitäten frisches Obst und erwerben Sie neue ebenso wichtige Eigenschaften:

die Darmflora normalisieren und den Körper mit Laktobazillen sättigen;
den Körper mit Kalzium anreichern, die Zerbrechlichkeit des Knochengewebes verringern;
den Zustand von Haaren und Zähnen verbessern;
erhöhen Sie die Gewebeelastizität;
machen positiver Einfluss zur Arbeit des Hormonsystems;
Das Vorhandensein von Ascorbinsäure in der Zusammensetzung (es gibt mehr davon in eingeweichten Äpfeln als in frischen) stärkt das Immunsystem.

Man kann sagen, dass solche Wintervorbereitungen viele Systeme betreffen menschlicher Körper, sorgt für eine allgemein stärkende Wirkung und sättigt den Körper mit Energie.

Dauer des Einweichvorgangs

Das Einweichen erfordert etwas Geduld, denn es dauert im Durchschnitt 40-50 Tage (Vorbereitungsarbeiten nicht mitgezählt). Aber unter Berücksichtigung aller Regeln kann eine solche Delikatesse lange gelagert werden, bis zur neuen Ernte.

Auf dem Markt und in den Geschäften gibt es eine große Vielfalt an Sorten dieser Frucht. Aber nicht alle sind zum Einweichen geeignet. Am besten geeignet sind späte Sorten (Herbst oder Herbst-Winter). Die Früchte müssen reif und fest sein. Manche Feinschmecker nehmen gerne leicht ungereifte, aber das ist schon Geschmackssache. beste Sorte zählt.

Aber auch folgende Sorten sind geeignet:

"Slawe";
"Titowka";
"Flasche";

Wichtig! Das Fehlen von Mängeln an den Früchten ist sehr wichtig, da ein verdorbener Apfel alle anderen ruinieren kann.

Es ist besser, Früchte von ungefähr gleicher Größe zu wählen, damit sie gleichzeitig fertig sind.

Die Vorbereitungsphase ist sehr wichtig, da das Endergebnis direkt von dieser Phase abhängt.

Vor dem Einweichen ist es ratsam, die Früchte 15 bis 20 Tage liegen zu lassen (insbesondere wenn die Sorten härter sind, z. B. Antonovka oder Slavyanka). Ein Produkt aus richtig gereiften Früchten ist gleichmäßig mit Salzlake gesättigt, saftig, weich, hat einen reichen erfrischenden Geschmack und eine goldene Farbe. Nachdem die Früchte gereift sind, müssen sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Die Stängel müssen nicht abgeschnitten werden, aber es ist besser, die Blätter zu reinigen. Blätter, Zweige, Stroh und alle möglichen Zusätze müssen von überschüssigem Schmutz befreit und gewaschen werden.

Getränkedosen waschen

Beim Urinieren in Gläsern ist zu beachten, dass die Behälter zuerst gereinigt werden müssen. Mit Soda waschen. Die Verwendung von Chemikalien Waschmittel strengstens nicht zu empfehlen. Nachdem das Glas gründlich gewaschen wurde und keine Sodaspuren mehr darauf sind, muss es sterilisiert oder mit kochendem Wasser verbrüht werden.

Lagerbedingungen

Die erste Lagerungsphase (unmittelbar nach der Zubereitung) dauert ca. 1 Woche. Diesmal sollten die eingeweichten Früchte gelagert werden Zimmertemperatur.

Nach der Ernte müssen sie an einen kühlen Ort gebracht werden (vorzugsweise in einen Keller oder Keller), wo sie 30-45 Tage (je nach Fruchtart) stehen müssen. Im selben Raum sollten sie den ganzen Winter gelagert werden.

Wichtig! Es ist ratsam, eingeweichte Äpfel nicht einzufrieren. Obwohl angenommen wird, dass sie ihre nützlichen Eigenschaften, ihre Struktur und ihre Eigenschaften nicht verlieren Aussehen verschlechtern sich beim Einfrieren erheblich.

Ein sehr schneller und bequemer Weg, da jede Hausfrau Gläser in ihrem Arsenal hat und es bequem ist, das fertige Produkt aufzubewahren, da solche Gerichte im Haus nicht viel Platz beanspruchen.

Zutaten

Antonovka-Äpfel - 10 kg.
Wasser - 5 Liter.
Salz - 2 EL. Löffel.
Zucker - Art.-Nr. Löffel.
, und Kirschen.

Kochmethode

Um eine köstliche Leckerei zu erhalten, müssen Sie ein paar einfache Schritte befolgen:

Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser oder in mehreren verschiedenen Behältern ab.
Saubere Früchte in Stücke schneiden: große in 6-8 Teile und kleinere in 4 Teile. Wenn Sie sich für eine mittelgroße Sorte entschieden haben, dann ist es durchaus möglich, ganze Früchte zu verwenden.
Vorbereitete Gläser mit Himbeer-, Johannisbeer- und Kirschblättern (vorher gründlich gewaschen) bedecken.
Gehacktes Fruchtfleisch (oder ganze Früchte) ohne Stampfen in Gläser geben.
Salz und Zucker in das Wasser geben, anzünden und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Salzlösung, so dass er den Hals erreicht.
Decken Sie die Behälter mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in die Kälte, wo sie 2-3 Wochen gären. Sie können wie andere Rohlinge den ganzen Winter lagern.

Ein weiteres schnelles und einfaches Rezept für ebenso leckere Äpfel.

Zutaten

Äpfel - 1,5 kg.
Wasser - 2 Liter.
Roggenmehl - 2 EL. Löffel.
Salz - 1 EL. ein Löffel.
Zucker - 4 EL. Löffel.
und Johannisbeerblätter.

Kochmethode

Das Kochen erfolgt in mehreren Schritten:

Gut gewaschene Früchte müssen trocken gewischt werden.
Die Hälfte der Minz- und Johannisbeerblätter in vorbereitete Gläser füllen (weitere Lieblingskräuter können hinzugefügt werden). Es ist auch wünschenswert, die verschiedenen Blätter nach dem Waschen mit einem Handtuch zu trocknen.
Legen Sie die Früchte fest, aber ohne zu quetschen, in ein Glas.
Mit den restlichen Kräutern toppen.
Salz, Zucker und Wasser mischen Roggenmehl. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Gießen Sie die Gläser nach oben (die restliche Salzlake sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden).
Entfernen Sie die Behälter an einem warmen Ort für 3-7 Tage.
Wenn die Frucht einen Teil der Flüssigkeit aufnimmt, fügen Sie mehr Lake hinzu.
Bewegen Sie sich an einen kühlen Ort, wo die Äpfel innerhalb von 30-45 Tagen bereit sind.

Diese Methode hilft dabei, ohne große Schwierigkeiten eine große Anzahl von Rohlingen herzustellen, ohne spezielle Gerichte wie Fässer zu haben.

Zutaten

Äpfel - 1 Eimer.
Wasser - 1 Eimer.
Salz - 9 EL. Löffel.
Zucker - 9 EL. Löffel.
Himbeer- und Johannisbeerblätter.

Wissen Sie? So große Feinschmecker wie die Franzosen lieben die nationale russische Küche - der Bauernverband "Paris Fermière" kauft für sie verschiedene exotische Produkte, darunter eingeweichte Äpfel.

Kochmethode

Die Kochtechnik ist ganz einfach:

Früchte und Blätter waschen und auf einem Handtuch zum Trocknen auslegen.
Legen Sie den Boden des Eimers (zuvor gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht) mit Himbeer- und Johannisbeerblättern.
Packen Sie die Früchte mit dem Stiel nach oben fest ein (der Raum zwischen den Früchten kann auch mit Blättern oder Ihren Lieblings-Aromakräutern ausgelegt werden).
Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen.
Füllen Sie den Eimer mit Sole – er sollte den Inhalt vollständig bedecken.
Decken Sie den Eimer mit Gaze oder einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Dort sollte es 2-3 Wochen bleiben.
Sobald das Fruchtfleisch gesalzen ist (von Zeit zu Zeit muss es herausgenommen und probiert werden), können die Früchte in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Salzlake gegossen und mit Deckeln abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder lassen Sie alles in einem Eimer an einem kühlen und dunklen Ort.

Eingelegte Äpfel in einem Fass kochen

Dieses Rezept gilt als klassisch und traditionell. Seine Zutaten und Kochtechnologie wurden von vielen Generationen von Hausfrauen getestet. Es ist der Holzbehälter, der kreiert ungewöhnlicher Geschmack, was in anderen Gerichten schwer zu wiederholen ist.

Zu jeder Jahreszeit ist es schön, auf frischen und saftigen Äpfeln zu knabbern. Es ist nicht so einfach, eine große Ernte über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten. In diesem Fall wird empfohlen, sich an die besten Rezepte für die Ernte von eingelegten Äpfeln für den Winter zu wenden. Der Kochvorgang wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, vorausgesetzt, die Konserventechnologie bleibt vollständig erhalten. Sie machen Äpfel in Fässern oder Gläser mit Kristallzucker, Meerrettich, Honig, Senf und weiteren Zutaten.

Kochprinzipien

Das Schälen von Äpfeln erfolgt durch Umwandlung des darin enthaltenen Fruchtzuckers in Milchsäure und Alkohol. Beitragen dieser Prozess Hefe und Milchsäuremikroorganismen. Daher erhält das Produkt, wenn es fertig ist, einen süß-sauren Geschmack.

Nicht alle Apfelsorten werden zum Wasserlassen verwendet. Sie müssen folgende Kriterien erfüllen:

nimm mittelgroße Früchte gleicher Größe;
dicht, hart;
sauer nach Geschmack;
von einem Baum gepflückt, nicht vom Boden aufgehoben;
kein Rotstich.

Für die Fermentation dürfen keine frisch gepflückten Äpfel verwendet werden. Sie müssen sich ein wenig hinlegen, damit die Stärke Zeit hat, sich umzuwandeln natürlicher Zucker.

Einfache Vorspeisenoption

Leckere, saftige und duftende Früchte zuzubereiten ist ganz einfach. Es ist nicht notwendig, eine große Menge an Gewürzen und aromatischen Kräutern hinzuzufügen. Mit einer kleinen Menge Gewürze erhält man Äpfel mit einem originellen Geschmack. Betrachten Sie das Rezept für die Herstellung von eingelegten Äpfeln zu Hause.

Produkte:

Äpfel - 8,5 kg;
Kristallzucker - 0,4 kg;
tafelsalz - 50 g;
Minzguss - 30 g;
gefiltertes Wasser - 1 l;
Johannisbeerblätter - 35 g.

Verfahren:

Spülen Sie die Früchte gründlich ab, entfernen Sie die Pferdeschwänze und Blätter. Legen Sie in einem sterilen Glas, in dem die Vorspeise zubereitet wird, die gewaschenen Blätter auf den Boden.
Flüssigkeit in einen Topf geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Nach dem Kochen kochen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Legen Sie die Äpfel fest in vorbereitete Gläser und gießen Sie zuerst die Marinade ein. Wenn nicht genug, dann gekochte gekühlte Flüssigkeit hinzufügen. Unterdrückung darauf legen und eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen, dabei regelmäßig frische gekühlte Sole zugeben.
Bringen Sie die Gläser nach Ablauf der Zeit an einen kalten Ort und bestehen Sie dort 45 Tage lang.

Mit Preiselbeeren

Sie können einen Snack in Gläsern zubereiten, emaillierte Eimer oder ein großer Topf. Der Hauptvorteil des Gerichts besteht darin, dass die Komponenten alle Vitamine und andere nützliche Substanzen für den Körper enthalten. Betrachten Sie das Rezept für in einem Eimer eingeweichte Äpfel.

Produkte:

preiselbeeren - 550 g;
Äpfel - 5,5 kg;
Kristallzucker - 550 g;
Weinblätter - 50 g;
gefiltertes Wasser - 2,7 Liter.

Wir handeln so:

Äpfel gründlich abspülen. Den emaillierten Eimer vorbrühen und auf Chips prüfen. Auf den Boden legen Traubenblätter, die sicher durch Johannisbeere oder Kirsche ersetzt werden können. Die vorbereiteten Apfelfrüchte mit den Stielen nach oben legen und mit gewaschenen Beeren bestreuen. Wieder mit Blättern schließen.
Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit in eine separate Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen, warten Sie auf die vollständige Auflösung des Hauptbestandteils. Vom Herd nehmen und kühl stellen.
Fertig Süßwasser vorbereitete Äpfel mit Preiselbeeren gießen. Legen Sie ein Schneidebrett darauf und darauf einen 2-Liter-Krug mit Wasser. Stellen Sie den Eimer mit dem Inhalt an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn 10 Tage stehen. Es ist wichtig, dass sich auf der Oberfläche kein Schaum mehr bildet. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

mit Senf

Es wird nicht schwierig sein, eingelegte Äpfel mit Senf in Gläsern für den Winter zu Hause zuzubereiten. Der Geschmack und das Aroma der Zubereitung sind angenehm.

Produkte:

Äpfel - 5,5 kg;
gefiltertes Wasser - 11 l;
Johannisbeerblätter;
Senf (Trockenpulver) - 3,5 Esslöffel;
Kristallzucker - 220 g;
Tafelsalz - 120 g.

Zunächst wird empfohlen, eine Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit in einen großen Topf, fügen Sie Salz zum Einmachen, Senf und Zucker hinzu. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Gläser am Boden gründlich ausspülen und sterilisieren, Johannisbeerblätter und dann gut gewaschene Äpfel hineingeben. Mit kalter Sole auffüllen. Unter Druck setzen und für 1 Woche in einen Raum mit einer Temperatur leicht unter Raumtemperatur stellen. Schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie "Antonovka" einweichen?

Antonovka ist eine Apfelsorte, die sich perfekt zum Einweichen eignet. Während des Einmachens erhalten Früchte einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Ein einfaches Rezept für eingeweichte Äpfel "Antonovka" für den Winter diversifiziert die mageren Wintermenü.

Produkte:

Minzblätter - 15 g;
Johannisbeere - 20 g;
Kirschblätter - 20 g;
äpfel - 5 kg;
gefiltertes Wasser - 9,5 l;
natürlicher Honig - 380 g;
tafelsalz - 170 g;
Roggenmehl - 120 g.

Einen großen Topf gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie saubere Blätter auf den Boden. Äpfel waschen, Zweige und Blätter entfernen. Die Früchte abwechselnd mit aromatischen Kräutern in einen Behälter geben.

Gießen Sie warme, gekochte Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Imkereiprodukte, Speisesalz und Mehl hinzu. Gründlich umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Füllen Sie den Behälter mit Sole, setzen Sie eine Presse darauf. 45 Tage lang an einem warmen Ort reinigen und dann in der Kälte herausnehmen.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Beim Einweichen geht der Geschmack von Obstfrüchten nicht verloren, sondern wird im Gegenteil pikanter und raffinierter. Wie werden Äpfel für die Langzeitlagerung eingeweicht?

Produkte:

äpfel - 3,5 kg;
Weißkohl - 4,5 kg;
Karotten - 200 g;
Kristallzucker - 60 g;
nicht jodiertes Salz - 75 g.

Verfahren:

Die Kohlgabeln schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. Äpfel waschen, Zweige und Blätter entfernen, falls vorhanden. Karotten dünn schälen und in dünne Streifen schneiden.
Kombinieren Sie Kohl und Karotten in einer separaten Schüssel. Gießen Sie Salz und Kristallzucker ein und mischen Sie mit zerdrückenden Bewegungen, bis der Saft hervorsticht.
Legen Sie die Äpfel und den Kohl in den Behälter, in dem das Einweichen stattfinden wird. Die letzte Schicht sollte Gemüse sein.
Fest klopfen und auf ein 3-Liter-Glas mit Flüssigkeit stellen. Gießen Sie Gemüsesaft ein, wenn es nicht ausreicht, müssen Sie zusätzlich eine Sole zubereiten. 25 g Kristallzucker und die gleiche Menge werden in 1 Glas Wasser gegeben Steinsalz.
Äpfel werden 1,5 Wochen bei Raumtemperatur eingeweicht. Dann bringen sie es zur weiteren Lagerung in den Keller.

Eingeweichte Äpfel mit Pastinakenwurzel

Die Apfelernte ist geboren und Sie wissen nicht, was Sie für den Winter daraus machen sollen. Wir empfehlen, eine andere Option für eingelegte Äpfel in Betracht zu ziehen und sie zu Hause zuzubereiten.

Produkte:

Äpfel - 11 kg;
Pastinakenwurzel - 0,35 kg;
Weizenstroh - 550 g;
gefiltertes Wasser - 5 l;
Kristallzucker - 350 g;
nicht jodiertes Salz - 120 g.

Sie müssen Folgendes tun:

Apfelfrüchte waschen, Zweige und Blätter entfernen, falls vorhanden. Die Wurzel waschen und schälen, in mehrere Stücke schneiden.
Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit in den Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und kühl stellen.
Waschen Sie gemäß dem Rezept den Behälter, in dem sich eingelegte Äpfel befinden, mit Seife und gießen Sie ihn mit kochendem Wasser über. Strohhalm ausspülen und verbrühen. Legen Sie es auf den Boden des Behälters, dann Äpfel und Duftwurzel abwechselnd in Schichten.

Fülle nützliche Substanzen und angenehmer Geschmack Machen Sie eingelegte Äpfel zu Favoriten auf dem Tisch. Sie können durch Zugabe auf verschiedene Arten gekocht werden verschiedene Zutaten was sie noch leckerer macht. Wie man eingelegte Äpfel kocht, ist das Thema des Artikels.

Früher wurden Äpfel eingeweicht, um Vorräte für den Winter vorzubereiten. Jetzt müssen Äpfel nicht mehr so geerntet werden, weil sie das ganze Jahr über im Supermarkt gekauft werden können, aber eingelegte Äpfel sind ein so nützliches Produkt, dass ihre Beliebtheit überhaupt nicht abnimmt und fast jede Hausfrau versucht, sie weiter zu ernten . Und wenn sie früher nur über ihre Vorteile spekulierten, haben jetzt zahlreiche Studien bewiesen, dass eingelegte Äpfel es sind wesentliches Produkt auf unserem Tisch.

Der Apfel selbst ist eine einzigartige Frucht mit einem idealen Nährstoffverhältnis. Kein Wunder, dass zwei Äpfel am Tag den Arztbesuch im Laufe des Jahres überflüssig machen. Aber im Fermentationsprozess werden die Vorteile von Äpfeln verdoppelt. Dies geschieht durch Milchsäure und alkoholische Gärung. Durch die Aktivität anaerober Bakterien erscheinen in Äpfeln viele organische Säuren und Vitamin C. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass eingelegte Äpfel neben nützlichen Substanzen etwa 1,8% Alkohol enthalten, was sie etwas scharf macht Geschmack.

Vorteile von eingelegten Äpfeln:

aufgrund des erhöhten Gehalts an Milchsäure in eingelegten Äpfeln werden Vitamine in ihrer Zusammensetzung viel besser aufgenommen;
Das Vorhandensein von Ballaststoffen in Äpfeln ermöglicht es Ihnen, die Arbeit des Verdauungstrakts zu verbessern.
Milchsäurebakterien in Äpfeln normalisieren die Darmflora, was die Immunität erhöht und dem Körper hilft, Infektionen und systemische Erkrankungen zu bekämpfen;
eingelegte Äpfel haben wenig Kalorien(47 kcal / 100 g), so dass sie beim Abnehmen helfen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen;
eingelegte Äpfel sind reich an Kalzium, daher sind sie bei Osteoporose und Gelenkerkrankungen angezeigt;
Äpfel enthalten auch viel Vitamin K, das die Blutgefäße unterstützt, und Vitamin A, das für Sehkraft, Haare und Haut notwendig ist;
Eingelegte Äpfel enthalten eine große Menge an B-Vitaminen, sodass Sie durch ihre Verwendung die Funktion des Nerven- und Hormonsystems normalisieren können.

Es scheint, dass der absolute Nutzen für jeden ein Grund ist, eingelegte Äpfel zu verwenden. Aber hier gibt es einige kleine Einschränkungen. Dieses Produkt enthält viele organische Säuren, deren Verwendung für Menschen mit Pathologien wie Gastritis und anderen Magen-Darm-Läsionen kontraindiziert ist Hyperazidität. Und das Vorhandensein von Alkoholen macht eingelegte Äpfel für den Verzehr durch Kinder und schwangere Frauen ungeeignet.

Welche Äpfel können benetzt werden, Apfelsorten zum Wasserlassen

Geeignet zum Urinieren von Äpfeln mit hoher Inhalt Zucker, die für die vollständige Gärung notwendig sind. Außerdem sollten Sorten zum Wasserlassen eine dichte Schale haben und das Fruchtfleisch sollte elastisch sein. Aufgrund dieser Anforderungen werden nur Herbst-Winter-Sorten zum Urinieren verwendet, zum Beispiel Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba oder Kamenichka.

Sie können auch Sommersorten zubereiten, aber sie müssen sofort nach der Ernte benetzt werden, zu diesem Zeitpunkt müssen sie vollreif sein. Wenn Sie Winteräpfel nässen, werden sie nach dem Pflücken für eine ausreichende Verzuckerung etwa 20 Tage aufbewahrt.

Bei der Auswahl von Herbstsorten erhält man Äpfel mit einer zarten Säure und einem saftigeren Fruchtfleisch, und wenn Wintersorten zubereitet werden, werden Äpfel süß-sauer mit einer krümeligen Textur.

Wie viele tage äpfel einweichen

Der Fermentationsprozess, der beim Urinieren von Äpfeln auftritt, ist ziemlich lang. Im Durchschnitt werden sie 30 bis 60 Tage benetzt. Die Garzeit wird von vielen Faktoren bestimmt: Technik, verwendete Zutaten, Lufttemperatur.

Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter

Zum Selberkochen einfaches Rezept eingelegte Äpfel du brauchst:

ein Eimer Äpfel;
0,4 kg Zucker;
3 kunst. l. Steinsalz;
Minzblätter, Himbeeren, Kirschen.

Wie man kocht:

Zerkleinerte und faule Äpfel entsorgen, die Früchte waschen und mit einem Handtuch trocknen.
Legen Sie die Hälfte der vorbereiteten Blätter auf den Boden des Fasses.
Die Äpfel darauf legen, mit den restlichen Blättern bedecken.
Die Hauptzutaten in einem Liter Wasser auflösen, die Marinade aufkochen.
Nach dem Abkühlen die Marinade mit Wasser auf ein Volumen von 5 Litern verdünnen.
Äpfel vollständig mit Marinade übergießen, beliebiges Gewicht darauf legen.
Gießen Sie die Marinade im Laufe einer Woche nach und nach in das Fass.
Bringen Sie das Fass für 1,5 Monate in einen Kühlraum.

Einfaches Rezept für eingelegte Äpfel

Die primitive Art, Äpfel zu urinieren, fand in statt Holzfässer. Jetzt wurde der Kochvorgang dank des Aufkommens von stark vereinfacht Plastikbehälter. Betrachten Sie das einfachste Rezept für eingelegte Äpfel in Kunststofffass.

Kochen:

Gießen Sie kochendes Wasser über einen Plastikbehälter.
Legen Sie einige gewaschene Blätter auf den Boden.
Dann die Apfelbällchen und noch ein paar Blätter darauf verteilen.
Füllen Sie den Eimer in dieser Reihenfolge.
Salz, Wasser und Zucker mischen, Äpfel mit der resultierenden Lösung gießen.
Drücken Sie die Äpfel mit einem Teller herunter und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darauf.
Entfernen Sie die Unterdrückung nach 4 Tagen, entfernen Sie den Schaum, der von den Äpfeln gekommen ist, schließen Sie den Eimer mit einem Deckel.
Bringen Sie die Äpfel für 45-60 Tage in den Keller.
Nach dieser Zeit können eingeweichte Äpfel probiert werden.

Wie man eingelegte Äpfel für den Winter in einem 3-Liter-Glas macht

Versuchen Sie, die Äpfel direkt in das Glas zu rollen. Sie werden daran erinnern frische Äpfel, haben aber einen leichten Gärungsnachgeschmack.

Zutaten:

1,1 kg Äpfel;
3.5 Kunst. l. Essig;
50 g Zucker;
ein paar Blätter Meerrettich;
20 g Salz;
6 Blätter Kirsche und Johannisbeere;
2 Nelken;
Wasser.

Kochen:

Nelken, Blätter, Äpfel in ein sterilisiertes Glas geben und 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut, fügen Sie Essig sowie Salz und Zucker hinzu.
Äpfel mit Marinade gießen und aufrollen.

Wie man eingelegte Äpfel Antonovka kocht

Diese Apfelsorte wird oft nach dem klassischen Rezept zubereitet, aber Sie können es ein wenig ändern, indem Sie neue Zutaten hinzufügen - Senf, Honig, Gewürze.

Bereiten Sie ein Fass vor oder Glasbehälter, sterilisieren.
Legen Sie saubere Blätter auf den Boden, dann Äpfel.
Restliche Zutaten darin auflösen heißes Wasser, abseihen, Äpfel mit einer Lösung füllen.
Decken Sie den Obstbehälter mit einem Deckel ab und warten Sie einige Tage, bis ein charakteristischer Gärschaum entsteht. Dies wird in etwa 5 Tagen geschehen.
Anschließend die Früchte zur Lagerung für 2 Monate in den Keller bringen.

Rezept für eingeweichte Äpfel im Eimer, Schritt für Schritt

Ein interessanter Snack - eingelegte Äpfel mit Kürbispüree. Kürbis ist ein Muss und verleiht Äpfeln ein interessantes Aroma und einen süßen Geschmack.

Wählen Sie einen großen Muskatkürbis, entfernen Sie die Kerne und die Haut.

Schneiden Sie den Kürbis und kochen Sie ihn in Wasser, bis er weich ist.
Kürbis mit einem Pürierstab pürieren.

Blätter, Früchte und Kürbispüree in einen sauberen Eimer geben.

Stellen Sie sicher, dass Sie 30 Tage lang eine Fracht bauen.

Eingelegte Äpfel Weiße Füllung

Weiße Füllung― eine frühe Sorte mit sanftem Fruchtfleisch und frischem Geschmack. Und trotz der Tatsache, dass Wintersorten zum Nassmachen empfohlen werden, lässt sich auch weiße Füllung köstlich zubereiten.

Äpfel sollten nicht überreif sein. Sie müssen gewaschen und zusammen mit den Blättern in einem sterilen Glasgefäß verschickt werden.
Schüttgüter in Wasser einrühren, Äpfel mit Flüssigkeit aufgießen.
Dann das Glas mit Gaze abdecken, nach 4 Tagen den Schaum entfernen und das Glas mit einem Deckel verschließen.
Nach 1,5 Monaten können Äpfel gegessen werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Äpfel im Fass

Der Geschmack von eingeweichten Äpfeln im Holzfass ist durch nichts zu ersetzen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, das folgende Rezept zu verwenden, tun Sie es unbedingt. Glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

5 kg Äpfel;
125 g Honig;
4,5 Liter Wasser;
62 g Salz;
55 g Kirschblätter;
Zimt, Nelken nach Geschmack.

Kochen:

Äpfel sortieren, waschen, mit einem Fass füllen, den Boden mit Kirschblättern auskleiden.
Marinade zubereiten: Honig, Salz, Gewürze, ins Wasser geben, aufkochen, abkühlen lassen.
Über die Äpfel gießen, unter Druck setzen und kühl aufbewahren.

Eingeweichte Äpfel mit Senf

Äpfel in Kombination mit Senfpulver gewinnen raffinierter Geschmack und würziges Aroma. Ein solches Gericht kann als separate und autarke Mahlzeit serviert werden. Es ist ratsam, solche Äpfel in Holzfässern zu kochen, um den erwarteten Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Malz in 100 ml Wasser verdünnen.
Zuckersalz in heißes Wasser einrühren.
Blätter und Senf auf den Boden geben.
Die gewaschenen Äpfel legen, die Marinade hinzufügen.
Äpfel 7 Tage lang unterdrücken. Halten Sie ein Fass Äpfel bei +20⁰С. Fügen Sie nach Bedarf Wasser in das Fass hinzu.
Anschließend das Fass in den Keller überführen und nach zwei Monaten mit der Verkostung beginnen.

Video: eingelegte Äpfel

Sie werden die Geheimnisse der Ernte von eingelegten Äpfeln aus dem Video lernen:

Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl

Eine Zutat wie Roggenmehl macht eingelegte Äpfel sehr ungewöhnliches Gericht. Ein solches Rezept gehört zur polnischen Küche und verdient es, in Ihr Kochbuch aufgenommen zu werden.

Äpfel und Blätter waschen, Behälter mit Deckel sterilisieren.
Legen Sie die Blätter und Früchte in Schichten.
Alle Massenprodukte mischen, Äpfel mit Marinade auflösen und gießen.
Weichen Sie die Äpfel 3-6 Wochen lang unter Druck ein und schicken Sie sie dann zur Lagerung.

Eingelegte Äpfel mit Stroh

Oft werden eingelegte Äpfel aus Stroh hergestellt. Es ist hübsch interessante Methode Kochen, also betrachten Sie es genauer.

Zutaten:

ein Bündel Stroh;
10 g Salz;
10 kg Pepin-Äpfel;
Liter Wasser;
2 EL. Roggenmalz;
7 gr Senfpulver.

Wie man kocht:

Da im Rezept die späte Pepin-Sorte verwendet wird, die Äpfel 5 Tage in einem kühlen Raum auf Papier verteilen.
Legen Sie dann die gewaschenen Äpfel in ein Fass, füllen Sie sie mit Wasser auf, um festzustellen erforderliche Menge Flüssigkeiten: Äpfel sollten vollständig "ertrinken". Lassen Sie das Wasser in einen handlichen Behälter ab.
Boden des Fasses mit Stroh auslegen, Äpfel darauf legen.
Malz, kochendes Wasser (abgemessenes Wasser verwenden), Salz sowie Senf und Mehl glatt rühren.
Gießen Sie die Früchte mit der abgekühlten Salzlake, bedecken Sie das Fass mit steriler Gaze.
Legen Sie einen Holzkreis und Unterdrückung auf die Gaze.
Halten Sie Früchte 55 Tage in einem kühlen Raum. Am Ende dieser Zeit werden sie fertig sein.

Rezept für eingelegte Äpfel mit Honig

Wenn Sie alles Neue und Außergewöhnliche lieben, kochen Sie gehackte Äpfel mit Honig. Süßlicher Geschmack mit einem Hauch von Basilikum und schwarzer Johannisbeere wird eine würzige Überraschung für Sie sein und Sie werden es definitiv mögen.

Wie man kocht:

Die gewaschenen Äpfel vierteln.
Legen Sie ein Johannisbeerblatt, Basilikum und dann Äpfel auf den Boden des Behälters.
Bereiten Sie eine Lösung aus Honig, Salz und kochendem Wasser vor und gießen Sie Apfelscheiben hinein.
Unterdrückung auf Äpfel setzen, nicht länger als eine Woche warm halten.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn einen Monat einweichen.

Rezept für eingelegte Äpfel mit Kohl

Äpfel mit Sauerkraut― ein tolles Paar Pommes Frites und andere Beilagen.

Wie man kocht:

Die Karotte raspeln und den Kohl hacken.
Fügen Sie dem Gemüse Zucker hinzu und erinnern Sie sich mit Ihren Händen daran.
Die gewaschenen Äpfel in einen sauberen Behälter geben, mit Kohl bedecken und fest andrücken.
Oben drauf legen Kohlblätter, lassen Sie den Behälter 14 Tage stehen.
Als nächstes bringen Sie die Äpfel in die Kälte. Das Produkt ist in genau einem Monat einsatzbereit.

Eingeweichte Äpfel - leckeres Produkt was einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie neue Rezepte aus, experimentieren Sie mit Apfelsorten und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem Feuerwerk an Aromen!

Eingeweichte Äpfel - lecker und vor allem Gesunder Nachtisch Russische Küche, wie Sauerkraut. Dieses traditionelle Präparat sollte in keiner Familie fehlen.

In ihnen werden Vitamine bis zum Frühjahr gespeichert. Kinder lieben eingelegte Äpfel. Früher wurden sie in Eichenfässern gebraut. Jetzt können Sie unter den Bedingungen der Stadt Äpfel in jedem Behälter einweichen - in 3-Liter-Glasgläsern große Töpfe und emaillierten Eimern, sowie in Kunststofffässern z Lebensmittel, und natürlich drin Eichenfass(auf dem Land), falls vorhanden!

Äpfel sollten ganz sein, ohne Fäulnisspuren und Wurmlöcher, besser direkt vom Baum und nicht Aas.

Die klassische Apfelsorte zum Fermentieren (Urinieren) - Antonovka - ist die köstlichste und wird Sie nie im Stich lassen!

Eingeweichte Äpfel mit Honig - ein Rezept in Gläsern für den Winter.

Dieses Rezept ist sehr einfach und gut für jede Apfelsorte geeignet, am besten eignen sich natürlich die Wintersorten Golden Delicious, Pepinka und die Klassiker der Gattung - Antonovka. Aber wenn es noch nicht reif ist, nehmen Sie die Weißen Füllungsäpfel und kochen Sie sie nach unserem Rezept - es wird sehr lecker!

Eingeweichte Äpfel sind eine wunderbare Art, sich auf den Winter vorzubereiten. Diese Äpfel haben eine Besonderheit würziger Geschmack Außerdem enthalten sie viele Vitamine und Mineralstoffe. Nützliche Mikroorganismen in eingeweichten Äpfeln wirken sich positiv auf die Verdauung aus.

Produkte:

5-6 kg Äpfel
200 g Zucker
1 Esslöffel mit einer Folie Salz
2-3 Tisch. Löffel Honig
5 Liter kaltes Rohwasser

Zubereitung von eingeweichten Äpfeln in Gläsern mit Honig

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten - waschen Sie sie gut. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Reibe die Äpfel beim Waschen nicht zu fest. Es reicht aus, den Staub abzuspülen.

Wir beachten die Hauptbedingungen für das Urinieren von Äpfeln - sie müssen ganz, nicht gebrochen und vom Baum genommen sein. Wählen Sie zum Urinieren (Gären) in Gläsern mittelgroße Äpfel.

Wir legen Äpfel in Gläser - größer unten und kleiner oben

Zubereitung der Füllung zum Urinieren von Äpfeln:

Für 5 Liter kaltes Rohwasser zugeben

1 gehäufter Esslöffel grobes Salz

200 g Kristallzucker

2-3 Tisch. Löffel Honig

Mischen Sie alles gut, bis es vollständig aufgelöst ist.

Dann füllen wir die Gläser mit Äpfeln mit dieser Füllung bis zum Rand.

Die Äpfel im Glas sollten dicht gepackt und vollständig mit dieser Füllung bedeckt sein. Denken Sie daran, dass Äpfel es während des Fermentationsprozesses aktiv aufnehmen.

Wir decken mit gewöhnlichen Eisendeckeln ab.

Der Rest der Füllung (klein) wird in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank geschickt. Wir brauchen es noch. Während der Fermentation nehmen die Äpfel die Füllung auf und müssen von Zeit zu Zeit aus diesem Glas gegossen werden.

Wir stellen Äpfel in tiefe Behälter - Schüsseln, Pfannen oder Becken. Während des Fermentationsprozesses „lecken“ die Gläser und diese Flüssigkeit fließt einfach in diese Tassen.

Zur Gärung lassen wir die Äpfel 5 Tage bei Zimmertemperatur in Gläsern.

Dann entfernen wir die Metalldeckel, verschließen sie mit Nylondeckeln und schicken sie an einen kalten Ort - zur Lagerung und "Reifung" in den Keller.

Nach 1-1,5 Monaten sind die Äpfel fertig!

Überraschend lecker mit zartes Aroma Honig werden eingeweichte Äpfel gewonnen. Mmmh, schön!

Ausgang fertiges Produkt 3 l Kanister - 3 Stk.

Eingeweichte Äpfel "Antonovka" mit Roggenstroh in Plastikfässern oder in einem Eimer

Wenn Sie Äpfel in Plastikfässern fermentieren, dann denken Sie unbedingt daran Kunststoff muss lebensmittelecht sein und sonst nichts! Diese Produktmenge wird auf ein Kunststofffass von 50 l berechnet.

Produkte:

20 kg Äpfel (Antonovka)
10 Liter Wasser
750 Gramm Zucker
250 g grobes Salz
2 Tisch. Senfpulver

Äpfel vom Baum nehmen, 2-3 Tage ruhen lassen zur „Reifung des charakteristischen Aromas“

Waschen Sie sie, lassen Sie das Wasser fließen.

Das Roggenstroh mit kochendem Wasser dämpfen und 20-30 Minuten stehen lassen (für Sauerteig)

Legen Sie ein Plastikfass mit einer Plastiktüte für die Gärung aus (falls vorhanden). Wenn nicht, dann ohne.

In Schichten legen, von unten gezählt:

1 Schicht - gedämpftes Stroh

2 Schichten Äpfel in die Mitte des Fasses

3 Lagen Stroh

4 Schicht Äpfel fast bis zur Spitze

5 Schicht Stroh.-die oberste.

Zubereitung der Füllung:

BEI kaltes Wasser Zucker, Salz, Senfpulver geben

Mischen Sie alles gut, bis es vollständig aufgelöst ist.

Bringen Sie das Fass in den Keller und gießen Sie dort unsere Füllung ein. Wenn Sie die Tasche gefüttert haben, lassen Sie zuerst die Luft so weit wie möglich heraus und binden Sie sie zu, dann schließen Sie den Deckel. Wenn Sie die Äpfel einfach in einem Lebensmittelplastikfass einweichen, legen Sie einen Teller oder Deckel mit etwas kleinerem Durchmesser darauf und legen Sie die Unterdrückung darauf, sodass die Äpfel vollständig in die Salzlake eingetaucht sind.

Verschließen Sie das Fass mit einem Deckel und lassen Sie die Äpfel einen Monat lang fermentieren.

In anderthalb Monaten eingeweichte Antonowka in einem Plastikfass ist fertig.

Wenn kein Roggenstroh vorhanden ist, nehmen Sie 200 g Roggenmehl und verdünnen Sie es zusammen mit Salz, Senf und Zucker in Wasser.

Sie können nach diesem Rezept in einem emaillierten Eimer kochen

Eingeweichte Äpfel (eingelegt) für den Winter ein einfaches Rezept in einem 3-Liter-Glas

Dies ist das einfachste Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter, ohne Senf und Roggenmehl - nur Zucker und Salz!

So können nicht nur Äpfel, sondern auch Birnen und Pflaumen eingeweicht werden.

Für dieses Rezept nehmen wir kräftige, dichte weiße Äpfel oder mit rotem Fass. Sorten wie gewohnt, Winter oder Herbst

Produkte:

Äpfel (Herbst- oder Wintersorten)
5 Liter kaltes Wasser
100 Gramm Salz
400 g Zucker
3 Stk. – 3-l-Kanister
Schwarze Johannisbeere, Kirsche oder Eichenblätter

Kochen

Rein rein Drei-Liter-Gläser Legen Sie die Äpfel und bestreuen Sie sie mit Blättern der schwarzen Johannisbeere.

Gießen Sie 5 Liter kaltes, nicht gekochtes Wasser in die Pfanne. Sie können einfach durch den Filter passieren oder Quell- oder Brunnenwasser nehmen.

Wasser, Salz, Zucker gießen, gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Mit der entstandenen Sole die Äpfel bis oben hin füllen. Wenn Sie noch die Sole haben, gießen Sie sie in ein Glas und kühlen Sie sie, dann gießen Sie sie in das Glas. Die Äpfel müssen vollständig von der Füllung bedeckt sein.

Wir verschließen die Gläser mit gewöhnlichen Nylondeckeln und lassen sie 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen, der Fermentationsprozess beginnt, sodass die Sole etwas trüb wird. Das ist normal – keine Sorge. Der Solestand im Glas wird sinken Äpfel werden es aktiv aufnehmen.

Nach 5 Tagen im Raum müssen Sie sie an einem kalten Ort reifen lassen - im Keller. Wenn die Äpfel nicht vollständig mit der Füllung bedeckt sind, muss Wasser oder Salzlake (falls vorhanden) hinzugefügt werden.

Wir schicken es in den Keller und in anderthalb Monaten sind die Äpfel fertig! Nach diesem Rezept erhält man köstliche, saftige, duftende eingelegte Äpfel.

An alle die diese beiden lieben Vitaminrohlinge für den Winter: eingelegte Äpfel und Sauerkraut werden dieses einfache Rezept lieben! Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens eine Portion zubereiten!

In diesem Rezept nehmen wir im Gegensatz zu allen bisherigen Rezepten für eingeweichte Äpfel keine großen, sondern kleine Äpfel! Apfelsorten sind wieder spät - traditionell: Antonovka, Pepin, Titovka oder Anis.

Kohl auch winterliche Sorten- Herrlichkeit.

Das erstaunliche WeiseÄpfel für den Winter urinieren, lass uns zwei holen nützliches Produkt reich an Vitamin C (Ascorbinsäure)! Außerdem verbleibt es bis zum Frühjahr im Sauerkrautsaft! So ist es nicht nur lecker, sondern auch am meisten nützliches Leerzeichen eingelegte Äpfel für den Winter

Es ist besser, Äpfel und Kohl in einem großen Behälter zu fermentieren - in einem 10-Liter-Topf oder in einem emaillierten Eimer.

Wenn Sie eine solche Menge an Fertigprodukten nicht benötigen, können Sie die im Rezept angegebene Menge an Produkten reduzieren, tun Sie dies jedoch proportional - teilen Sie alles je nach Bedarf durch 2 oder 3.

Also die Produkte sind:

4 kg Weißkohl
3 kg Äpfel der späten Sorten
3 Stk. Möhren
3 Tisch. Esslöffel Salz (nach Geschmack)
2 Tisch. Esslöffel Zucker (nach Geschmack)

Schritt für Schritt eingelegte Äpfel mit Sauerkraut kochen:

Alle Produkte gründlich waschen

Möhren schälen und raspeln grobe Reibe

Wählen Sie Äpfel ganz, nicht zerbrochen, nicht wurmstichig, klein.

Kohl mit einem Messer oder Hobel hacken - wie Sie es gewohnt sind.

Liebe dünner - dünner oder dicker geschnitten, aber trotzdem nicht zu groß.

Legen Sie den Kohl in einen tiefen Behälter, zum Beispiel in ein Emailbecken oder auf eine beliebige Oberfläche.

Mit geriebenen Karotten mischen, Salz hinzufügen.

Denken Sie an ein wenig Kohl, er wird leicht transparent und gibt Saft. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Kohl weich und nicht knusprig. Mit Zucker bestreuen und umrühren

Wir nehmen einen Eimer oder eine tiefe Pfanne und legen Äpfel und Kohl mit Karotten in Schichten hinein. Füllen Sie den Raum zwischen den Äpfeln mit Kohl und Karotten

Die Schichten gut mit den Händen verdichten. Verteilen Sie die Äpfel so, dass Sie den Kohl dazwischen mit einem Holzstäbchen durchstechen können, damit die bei der Gärung entstehenden Gase entweichen.

Und so nach oben.

Die oberste Schicht sollte ziemlich dicker Kohl sein.

Den Kohl noch einmal gründlich mit den Äpfeln andrücken.

Wir legen einen Teller oder einen Holzkreis darauf, wir installieren Unterdrückung darauf. Die Wasserflasche ist genau richtig. Das Fassungsvermögen des Glases hängt von der Anzahl Kohl und Äpfel ab. Wenn Sie einen ganzen Eimer gären, können Sie ein 2- oder 3-Liter-Glas als Unterdrückung nehmen.

Jetzt packen wir all diese Strukturen in eine Art Container, weil. Während der Gärung „läuft“ der Saft aus dem Eimer.

4-5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn ein charakteristischer saurer Geruch auftritt, ist alles fertig. Kohl ist normalerweise für 2-3 bei Raumtemperatur sauer, aber wir haben hier auch ganze Äpfel.

Wie bei Sauerkraut müssen Sie einmal am Tag Kohlendioxid freisetzen, das während der Fermentation entsteht, indem Sie Kohl mit Äpfeln mit einem Holzspieß auf den Boden stechen.

Probieren und anpassen oder bei Bedarf Zucker hinzufügen.

Lassen Sie während der Gärung den austretenden Kohlsaft in ein Glas ab und schicken Sie ihn in den Kühlschrank. Fügen Sie ihn dann dem Kohl hinzu, bevor Sie ihn in den Keller schicken, wenn Sie die Unterdrückung entfernen

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie die eingeweichten Äpfel mit Kraut zum Reifen für 2-3 Wochen in den Keller oder in den Kühlschrank.

Denken Sie daran, dass die Salzlake den Kohl vollständig bedecken sollte. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie gekühltes abgekochtes Wasser hinzu.

Das ist alles, eingelegte Äpfel mit Sauerkraut sind fertig! Wie Sie sehen können, ist alles sehr einfach!

Guten Appetit!

Hier ist ein Videorezept für eingelegte Äpfel mit Sauerkraut, für diejenigen, die sich gerne Videorezepte ansehen:

Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl Rezept zu Hause

Das klassisches RezeptÄpfel urinieren. Äpfel sind sehr lecker, bernsteinfarben transparent. Perfekt behalten Geschmack, Farbe und vorteilhafte Eigenschaften bis nächsten Sommer.

Äpfel sind auch klassisch - Antonovka-Sorten. Mach es für den Winter mehr Äpfel nach diesem Rezept, damit diese sagenhaft leckeren und gesunden Äpfel für den ganzen Winter reichen!

Sie können Äpfel mit Roggenmehl in jedem Behälter einweichen - in einem 3- oder 5-Liter-Glas, in einem tiefen Topf, in einem Eimer oder in einem Fass.

Für einen Städter ist es natürlich bequemer in Gläsern. Banken sind besser, mit weitem Mund zu nehmen.

Nehmen Sie Äpfel ohne Dellen, Anzeichen von Verderb und Wurmbefall. Nehmen Sie zum Urinieren in ein Fass große Früchte und kleinere Gläser

Produkte für ein 5-Liter-Glas:

Antonovka-Äpfel (so viele Sie möchten)
2,5 Liter Wasser
100 g Zucker
100 g Roggenmehl
1 Teelöffel ein Löffel Salz
Johannisbeerblätter

Kochen Schritt für Schritt:

Äpfel und Johannisbeerblätter gut waschen.

In einem Glas mit weitem Hals Äpfel und Johannisbeerblätter so schichten, dass die Blätter auch die erste und letzte Schicht sind.

Jetzt müssen Sie eine Füllsole zum Urinieren von Äpfeln vorbereiten.

Es ist ganz einfach: Wasser bei Raumtemperatur in einen Topf gießen, Salz und Zucker hineingießen, mischen

Gießen Sie dann das Roggenmehl nach und nach ein und mischen Sie alles mit einem Schneebesen oder Mixer, bis es glatt ist, damit keine Klumpen entstehen.

Wenn die Klumpen in keiner Weise brechen, dann seihen Sie die Salzlake einfach durch ein Käsetuch.

Gießen Sie die Sole bis zum Rand in ein Glas mit Äpfeln. Die Füllung sollte die Äpfel vollständig bedecken.

Mit sauberer, in mehreren Lagen gefalteter Gaze abdecken und 1-1,5 Monate an einem kalten Ort (im Keller oder im Kühlschrank) aufbewahren. Von Zeit zu Zeit muss der entstehende Schaum entfernt werden, da die Sole sonst verschimmelt.

Wenn die Äpfel klein sind und aufschwimmen (nicht fest im Glas gepackt), dann Unterdrückung darauf legen - eine Glasflasche Wasser (so dass ihr Boden in den Hals des Glases kriecht)

Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl sind in 1,5 Monaten fertig. Es ist notwendig, Gaze oder Unterdrückung zu entfernen und zu schließen Nylonhülle, kühl lagern - im Keller oder im Kühlschrank.

Je länger Äpfel in Salzlake stehen, desto schmackhafter werden sie, sie sind mit Salzlake gesättigt, sie werden schmackhaft und durchscheinend. Besonders im Frühjahr tun sie gut - ein Vitaminspeicher für alle!

Guten Appetit!

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Senf und Malz in einem Eimer für den Winter (Videorezept)

Dieses Rezept ist ungewöhnlich - wir verwenden Senf und sogar Malz (bzw Kwas muss). Wenn Malz nicht verfügbar ist, verwenden Sie Roggenmehl, obwohl Malz in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Äpfel sind lecker.

Produkte:

10 Liter Wasser
100 Gramm Salz
400 g Zucker
3 EL Senfpulver
75 g Malz (oder 200 g Roggenmehl)

Alle Details zum Kochen von köstlichen eingelegten Äpfeln in diesem Video:

Hier sind so coole Rezepte für die Herstellung von eingelegten Äpfeln für den Winter.

Ihre Verwandten werden sich freuen und den ganzen Winter über Ihre eingelegten Äpfel anpreisen, denn sie sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch sehr gesund!

Die besten Rezepte zum Ernten von Äpfeln für den Winter:

Abonnieren Sie neue Rezepte in Push-Benachrichtigungen, um immer über Neuigkeiten auf der Website informiert zu sein

Das Einweichen ist eines der wichtigsten einfache WegeÄpfel für den Winter ernten. Köstlich eingelegte Äpfel zu Hause gekocht sind eine tolle Ergänzung zu Salaten, Beilagen, Fleisch, Geflügel und Fisch.

Welche Apfelsorten eignen sich zum Urinieren zu Hause?

Welche Methode Sie auch wählen, um Äpfel zu urinieren, Sie können nur späte (Herbst-) Apfelsorten verwenden, die einen süß-sauren Geschmack haben. Meistens sind dies Antonovka, Anis und Pepin. Nur reife Früchte sind zum Wasserlassen geeignet, daher müssen sie sich nach dem Pflücken von Äpfeln einige Zeit in Wärme legen.

Wie weicht man Äpfel am besten ein?

Zum Einweichen von Äpfeln verwendet man am besten Fässer, aber diese Methode ist nicht mehr relevant, da sie sehr mühsam ist. Hausfrauen verwenden normalerweise große Emailtöpfe oder Gläser mit großem Fassungsvermögen, in die Sie problemlos die richtige Menge Äpfel geben können.

Tipps für die Zubereitung von eingelegten Äpfeln zu Hause:

ein Behälter zum Urinieren von Äpfeln muss vorbereitet werden: gründlich reinigen mit Backsoda, waschen und mit kochendem Wasser übergießen;
Als Last können Sie eine flache Platte verwenden, auf die gelegt wird Liter Glas mit Wasser;
Sie sollten wissen, dass sie bei jeder Methode zum Einweichen von Äpfeln die Sole aktiv absorbieren, daher müssen Sie sie regelmäßig hinzufügen, da sich sonst die oberen Schichten der Äpfel einfach verschlechtern.
für 1 Eimer Äpfel werden ca. 5-6 Liter Füllung benötigt.

Eingeweichte Äpfel wurden traditionell in drei Arten geerntet: regulär (klassisch), sauer und süß. Sehen wir uns jeden Rohling genauer an.

Eingeweichte Äpfel: ein einfaches Rezept

Das Einweichrezept ist einfach: Äpfel werden in vorbereitete Behälter gelegt, gegossen, die Früchte werden gegossen, die Ladung wird gelegt und nach anderthalb oder zwei Monaten können Sie eine Probe entnehmen.

Für 1 kg Äpfel benötigen Sie:

1,5 Liter Wasser,
4 Esslöffel Honig oder Zucker
eine Handvoll Johannisbeer- und Kirschblätter,
1,5 Teelöffel Salz
Zimt, Nelken und Senfkörner (nach Geschmack).

Äpfel müssen eingespült werden warmes Wasser, und aussortieren, da nur ganze Früchte geeignet sind.
Der Boden des Behälters ist mit Kirsche ausgekleidet und Johannisbeerblätter, reife Äpfel gestapelten Schwanz in engen Reihen. Nach zwei Reihen muss erneut eine Schicht Blätter gelegt und der Vorgang wiederholt werden, bis der Behälter fast bis zum Rand mit Äpfeln gefüllt ist.
Die Füllung ist besser im Voraus vorzubereiten. Bringen Sie dazu Wasser zum Kochen und geben Sie alle oben aufgeführten Zutaten hinein. Die Füllung muss auf 30-35 Grad gekühlt werden und Äpfel damit gießen.

Bedecken Sie sie mit einer Ladung, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Gerichte mit Äpfeln müssen mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um den Fermentationsprozess zu starten, und danach an einem kühlen Ort entfernt werden. Fertig eingeweichte Äpfel können in anderthalb oder zwei Monaten am Tisch serviert werden.

Sauer eingelegte Äpfel mit Kohl

Es gibt viele Rezepte für sauer eingelegte Äpfel, aber das originellste ist mit Kohl. Der Kochvorgang ist nicht anders klassische WeiseÄpfel einweichen.

Für 3 kg Äpfel benötigen Sie:

4 kg Kohl;
zwei Karotten;
2 Esslöffel Zucker;
3 Esslöffel Salz.

Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Dann Kohl, Karotten, Salz und Zucker mischen, bis Gemüsesaft erscheint.
Als nächstes sollte eine Schicht Kohl auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt, gestampft, eine Schicht Äpfel, dann wieder Kohl, Äpfel usw. Die oberste Schicht ist aus Kohl. Falls zugeteilt Gemüsesaft nicht ausreicht, dann bereiten Sie eine Sole mit einem Esslöffel Zucker und Salz pro 1 Liter Wasser zu.

Von oben müssen Sie wie im ersten Rezept Unterdrückung legen. Der Behälter mit dem Werkstück muss mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt. Danach müssen die sauer eingelegten Äpfel mit Kohl 1 Monat lang an einem kalten Ort entfernt werden.

Süße eingelegte Äpfel

Das Rezept für süß eingelegte Äpfel unterscheidet sich vom Üblichen (Klassiker) nur dadurch, dass der Sole mehr Zucker oder Honig zugesetzt wird.

Um 10 Liter Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

300 gr. Honig oder 400 gr. Sahara,
100 gr. Roggenmehl,
150 gr. Salz,
Johannisbeer- und Kirschblätter.

Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss gründlich gewaschen und getrocknet werden, Johannisbeerblätter sollten auf den Boden gelegt werden. Darauf eine Schicht Äpfel legen.
Die nächste Schicht ist Kirschblätter. Als nächstes sollte wieder eine Schicht Äpfel, Johannisbeerblätter usw. Die letzte Schicht sind Kirschblätter.
Um die Sole in heißem Wasser zuzubereiten, müssen alle oben genannten Zutaten aufgelöst werden: Zucker oder Honig, Salz, Roggenmehl. Die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen und über die Äpfel gießen.
Am Ende des Garvorgangs wird das Werkstück wie in den vorherigen Rezepten mit einer kleinen Ladung bedeckt.

Süße eingelegte Äpfel werden mindestens anderthalb Monate bei einer Temperatur von +14 - +17 Grad zubereitet.

Lecker eingelegte Äpfel zu Hause: 3 einfache Rezepte

Liebst du Äpfel, weißt aber nicht, wie du ihre wohltuenden Eigenschaften behalten kannst? lange Zeit? Machen Sie eingelegte Äpfel zu Hause.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel sind eine weitere Möglichkeit, die Ernte Ihrer Lieblingsfrüchte zu konservieren. Eine Auswahl an Rezepten für eingeweichte Antonovka-Äpfel

Jede Hausfrau möchte eine reiche Apfelernte haben. Rezepte dafür gibt es viele: Marmelade kochen, Marmelade trocknen oder einfach im Keller lagern. In all diesen Fällen verlieren Früchte jedoch die meisten ihrer Vorteile. Die meisten Der beste Weg Speichern Sie Antonovka-Äpfel - Wasserlassen.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel - die Grundprinzipien des Kochens

Sogar unsere fernen Vorfahren haben Äpfel für den Winter eingeweicht. Dazu wurden Früchte saurer Sorten verwendet: Slavyanka, Anis und natürlich Antonovka.

Der erste Schritt besteht darin, den Behälter vorzubereiten, in dem die Früchte eingeweicht werden. Besser ist es natürlich, wenn es ein Fass ist, aber wenn Sie keins haben, können Sie Gläser verwenden oder emaille pfanne. Der Behälter wird gründlich gewaschen. Dann mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.

Neben Äpfeln werden auch Zweige und Blätter von Obstbäumen oder Beerensträuchern sowie Gewürze zum Urinieren verwendet.

Wählen Sie mittelgroße Äpfel. Obst sollte keine Schäden und Wurmlöcher haben. Die Äpfel werden gewaschen und in einen Behälter gegeben, wobei sie mit Blättern und Gewürzen versetzt werden.

Die Sole wird nach Rezept zubereitet. Es besteht hauptsächlich aus Zucker, Gewürzen und Salz. In einigen Fällen wird Zucker durch Honig ersetzt.

Die entstandene Sole wird über Äpfel gegossen. Ein Holzkreis wird darauf gelegt und mit einem Stein oder einer anderen Last niedergedrückt.

Allmählich wird die Salzlake von den Früchten aufgenommen, sodass Sie nach einigen Tagen abgekochtes Wasser hinzufügen müssen.

Das Fass wird einen Monat im Keller aufbewahrt. Nach dieser Zeit können Früchte gegessen werden.

Rezept 1. Eingeweichte Antonovka-Äpfel

gefiltertes Wasser - fünf Liter;

frische Antonovka-Äpfel;

Johannisbeer- und Kirschblätter;

1. Äpfel sollten so groß sein, dass sie ungehindert in das Glas eindringen können. Glasbehälter waschen und über Dampf sterilisieren. Trocken.

2. Die richtige Menge Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang. Danach vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen.

3. Spülen Sie die Blätter von Obstbäumen und Beerensträuchern ab und legen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Füllen Sie das Glas mit Äpfeln, beginnend mit den größeren. Gießen Sie die gekühlte Marinade über die Früchte. Decken Sie den Hals des Glases mit Gaze ab und lassen Sie es an einem dunklen Ort.

4. Nach einigen Tagen bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Es muss entfernt werden. Bei Bedarf mehr Marinade zugeben. Die Früchte müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

5. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und senden Sie sie einen Monat lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit können Äpfel bereits gegessen werden, aber die Früchte werden erst nach ein paar Monaten vollständig erreicht.

Rezept 2. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Roggenmehl

zehn kg Antonovka-Äpfel;

Roggenmehl - 200 g;

Kirsch- und Johannisbeerblätter;

gekochtes Wasser - zehn Liter;

Tafelsalz - 150 g.

1. Wählen Sie reife, nicht zu große Äpfel ohne Beschädigungen und Wurmlöcher aus. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab.

2. Johannisbeer- und Kirschblätter abspülen. Emaillierte oder Glasbehälter waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie die vorbereiteten Blätter auf den Boden. Mit Äpfeln toppen, dann wieder Blätter. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und verschieben Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Die letzte Schicht sollten Gewürze und Blätter sein.

3. Gießen Sie in einen Topf mit warmes Wasser Salz, Roggenmehl und Zucker. Rühren, bis die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst sind. Abkühlen.

4. Äpfel mit Salzlake gießen. Sie müssen vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Mit einem Teller abdecken und einen kleinen Druck setzen. Lassen Sie die Äpfel eine Woche lang an einem dunklen Ort und füllen Sie gelegentlich nach. Gekochtes Wasser.

5. Stellen Sie nach der vorgegebenen Zeit den Behälter mit Antonovka-Äpfeln in den Keller und lassen Sie ihn dort anderthalb Monate lang.

Rezept 3. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Pflaumen

gefiltertes Wasser - zehn Liter;

Antonovka-Äpfel - 20 kg;

1. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte müssen reif und frei von Beschädigungen und Fäulnisspuren sein.

2. Gießen Sie Kleie und Pflaumen mit einem Liter kochendem Wasser und mischen Sie gut, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt.

3. Salz und Honig in neun Liter kochendem Wasser auflösen. Mit der Kleiemischung mischen. Nochmals umrühren.

4. Waschen Sie das Fass für Äpfel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und füllen Sie sie Honigmarinade sodass die Früchte die Früchte vollständig bedecken.

5. Unterdrückung darauf legen und den Behälter an einem kühlen Ort stehen lassen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche und fügen Sie die Marinade hinzu. Wenn der Gärprozess aufhört, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Keller.

Rezept 4. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Kohl

zehn Kilogramm Spätkohl;

tafelsalz - 600 g;

Zucker - zehn Esslöffel;

sechs Kilogramm Antonovka-Äpfel.

1. Wir befreien Kohlköpfe von getrockneten oberen Blättern. Wir schneiden sie in vier Teile und schneiden den Stiel heraus. Einen Teil des Kohls in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie 200 g Salz hinein und mischen Sie es, indem Sie es leicht mit den Händen kneten. Den restlichen Kohl in kleine Stücke schneiden.

2. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte dürfen keine Schäden oder Fäulnisspuren aufweisen.

3. Waschen Sie ein Fass oder eine Emailpfanne, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Wir geben Obst und Kohl gemischt in einen Behälter. Jede Schicht mit geriebenem Kohl bestreuen.

4. Wir stellen einen Topf mit zehn Litern Wasser auf das Feuer, gießen das restliche Salz und den Zucker hinein. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Sobald die Sole kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit gekühlter Sole. Kohlblätter darauf legen. Wir bedecken mit Gaze, bedecken mit einem Holzkreis und setzen Unterdrückung. Fünf Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und regelmäßig abgekochtes Wasser hinzufügen. Wir stechen mit einem hölzernen Nudelholz durch und mischen leicht. Schimmel wird entfernt.

6. Wir bringen den Behälter an einen kühlen Ort.

Rezept 5. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Senf

tafelsalz - 100 g;

verschiedene Apfel-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;

trockener Senf - 75 g.

1. Wir verdünnen Senf und Salz in zehn Liter Wasser. Zucker nach Geschmack hinzufügen. Rühren Sie um und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Dann die Sole vom Herd nehmen und abkühlen.

2. Der Behälter, in dem wir die Äpfel einweichen, wird gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Wir legen den Boden des Sortiments an Obstblättern und Beeren an.

3. Äpfel unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Wir füllen den Behälter mit Früchten und drücken sie fest aneinander. Blätter zwischen die Schichten legen. Salzlake über die Äpfel gießen. Die Flüssigkeit sollte die Früchte vollständig bedecken.

4. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller oder einem Holzkreis ab. Von oben setzen wir Unterdrückung und gehen für eine Woche. Von Zeit zu Zeit abgekochtes Wasser hinzugeben und den Schaum entfernen. Dann stellen wir den Container in den Keller. Sie können Äpfel nach anderthalb Monaten essen.

Rezept 6. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Minze, Basilikum und Honig

Johannisbeerblätter - zwei Handvoll;

Trinkwasser - zehn Liter;

Basilikum - ein großer Haufen;

Blütenhonig - ein halbes Kilogramm;

Minze - ein großer Haufen;

Tafelsalz - 170 Gramm;

Roggenmehl - 150 Gramm.

1. Kochen Sie das Wasser und kühlen Sie es auf einen warmen Zustand ab. Fügen Sie Salz, Honig und Mehl hinzu. Rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen.

2. Johannisbeerblätter in einer Schicht auf den Boden eines sauberen Glas-, Holz- oder Keramikbehälters legen.

3. Wählen Sie kleine Äpfel aus. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Basilikum und Minze abspülen und auf ein Küchenpapier legen.

4. Äpfel in einen Behälter geben und jede Schicht mit Minze, Johannisbeerblättern und Basilikum verschieben. Die letzte Schicht sollte Grün sein. Decken Sie die Früchte mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

5. Gießen Sie den Inhalt vorsichtig mit Salzlake und lassen Sie ihn einen Monat lang einweichen. Gegebenenfalls abgekochtes Wasser hinzufügen. Schaum von der Oberfläche muss entfernt werden. Anschließend den Behälter im Keller einlagern.

Rezept 7. Würzig eingelegte Antonovka-Äpfel

Äpfel Antonovka - Kilogramm;

Trinkwasser - anderthalb Liter;

Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;

fünf Nelken;

Tafelsalz - 7 g;

Senfkörner - 4 g.

1. Früchte und Blätter werden gewaschen und getrocknet.

2. Wir sterilisieren saubere Gläser über Dampf und geben Äpfel hinein, indem wir sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern verschieben. Senfkörner darüber streuen.

3. Salz in heißem Wasser auflösen, Nelken und Zimt hinzufügen. Wenn die Sole warm ist, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Äpfel mit der entstandenen Salzlake in Gläser und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.

4. Wir stehen eine Woche, dann schicken wir es zur Lagerung in den Keller.

Lassen Sie frisch gepflückte Äpfel ein paar Wochen liegen und erst dann einweichen.
Äpfel sollten nicht beschädigt sein oder Anzeichen von Fäulnis oder Wurmlöchern aufweisen.
Verwenden Sie keine heruntergefallenen Äpfel zum Urinieren.
Achten Sie darauf, kochendes Wasser über den Behälter zu gießen, in dem Sie die Äpfel einweichen werden.
Apfelstiele hochlegen. So werden sie besser mit Marinade gesättigt und beginnen schneller zu gären.

Achten Sie darauf, dass die Äpfel immer mit Marinade bedeckt sind.

Portal-Chefredakteurin: Ekaterina Danilova

Rezepte für eingeweichte Antonovka-Äpfel, die Geheimnisse der Auswahl der Zutaten und

Eingeweichte Antonovka-Äpfel: Rezepte von einfach bis raffiniert, Äpfel mit diverse Ergänzungen und allgemeine Grundsätze Zubereitung, Auswahl und Zusammenstellung von Produkten

Antonovka-Äpfel. Wie für den Winter nass machen?

Adjika mit Äpfeln zubereiten - beste Rezepte haben wir für Sie auf der Seite gesammelt.

Wie man Antonovka-Äpfel nass macht

Zum Kochen müssen Winter- oder Herbstsorten mit Weingeschmack und dichtem Fruchtfleisch ausgewählt werden. Wählen Sie zum Urinieren Sorten wie "Ordinary", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino". Verwenden Sie zum Kochen nur gesunde Äpfel, die sich nach dem Pflücken 2-3 Wochen hinlegen konnten. Geeignet zum Marinieren von Glas, Emailwaren oder hölzerne Wannen. Letztere müssen mehrere Tage in Wasser eingeweicht werden, um ein Auslaufen zu verhindern. Danach 20 Minuten einweichen Soda(für einen Eimer Wasser 50 g). Gießen Sie die Lösung aus, waschen Sie die Fässer kaltes WasserÄpfel vor dem Legen mehrmals mit kochendem Wasser überbrühen. Emaillierte oder Glaswaren wie gewohnt spülen.

Lerne und wie man Charlotte mit Äpfeln kocht. Sie wird tolle Möglichkeit Desserts für Treffen mit Ihren Lieblingsfreundinnen.

Jetzt müssen Sie die Lösung gießen. Es wird aus Salz, Zucker und Malz hergestellt. Bereiten Sie für 20 kg Äpfel 420 g Kristallzucker, 100 g Malz und 220 g Salz vor. Die Würze aus dem Malz zubereiten: 100 g gekeimte Gerste in 100 g Wasser geben, erhitzen und 15 Minuten kochen lassen. Statt Malz kann man auch Roggenmehl verwenden. Vor dem Kochen muss es mit kaltem Wasser verdünnt werden, das zweimal mehr als Mehl eingenommen werden muss. Danach die Masse mit kochendem Wasser aufkochen. Salz und Kristallzucker in 10 Liter Wasser aufkochen, abkühlen lassen, Obst gießen. Es schadet auch nicht, der fertigen Lösung 30 g Senfpulver hinzuzufügen. Decken Sie das Werkstück mit einem Holzkreis ab und belasten Sie es. Als Ladung nehmen sie in der Regel einen Stein. Der Füllstand sollte 3-5 cm höher sein. Bewahren Sie das Werkstück eine Woche lang bei einer Temperatur von 18-20 Grad auf. Dadurch kann sie wandern. Während dieser Zeit nehmen die Früchte ausreichend Flüssigkeit auf, sodass Sie ständig kaltes Wasser hinzufügen müssen. Senken Sie das Gefäß nach einer Woche mitsamt Inhalt in den Keller oder einen Raum mit niedriger Temperatur ab. Das Präparat kann nach 2 Monaten verzehrt werden. Nach dem gleichen Prinzip kann man sich vorbereiten eingelegte Äpfel Antonovka bei Banken.

Eingeweichte Äpfel: 5 Rezepte für den Winter

Wer liebt eingelegte Äpfel nicht? Solche Leute kann man an den Fingern abzählen. Damit dieses Leckerli herauskommt, müssen Sie keine unrealistischen Anstrengungen unternehmen. Die Zubereitung von eingelegten Äpfeln ist sehr einfach, sogar in gewöhnlichen Gläsern. Auf Wunsch können Sie Fässer oder Eimer verwenden. Das Ergebnis wird in jedem Fall verblüffend sein.

Eingeweichte Äpfel werden auch in gewöhnlichen Gläsern sehr einfach zubereitet.

Eingeweichte Äpfel: ein Rezept für zu Hause für den Winter

Um solche duftenden und vorzubereiten saftige Früchte nicht nötig große Menge Gewürze und alle Arten von Zusatzstoffen. Selbst mit der minimalsten Zusammensetzung werden Äpfel so lecker, dass sie echte Bewunderung hervorrufen.

9 kg Äpfel;
0,45 kg Zucker;
55 gr. Sahara;
75 gr. Minze, Himbeere, Johannisbeerblätter.

Spülen Sie die Früchte ab, entfernen Sie die Pferdeschwänze und Blätter.
Legen Sie Blätter, Äpfel und alle restlichen Zweige in einen Behälter für die zukünftige Ernte.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, mischen Sie es mit Zucker und Salz und kochen Sie es auf.
Kühlen Sie die Marinade ab, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und gießen Sie sie in einen Behälter mit Äpfeln.
Unterdrückung obendrauf setzen und die vorbereitete Marinade über die nächsten sieben Tage gießen.
Bestehen Sie danach für mindestens anderthalb Monate an einem kühlen Ort.

Wichtig! Es ist notwendig, ausschließlich süße Apfelsorten zu wählen, wenn Sie dies vorhaben Langzeitspeicherung fertiges Produkt. Im gleichen Fall können Sie, wenn keine langfristige Lagerung des Werkstücks zu erwarten ist, Früchte aller derzeit verfügbaren Sorten verwenden.

Wie man Antonovka für den Winter nass macht

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss. Es sind diese Früchte im Prozess klassisches Werkstück einen besonderen Geschmack bekommen. Trotz einer so harten Art der Zubereitung verlieren sie nicht nur nicht ihre Charakteristische Eigenschaften, sondern erhalten auch eine besondere Geschmacksnote.

4,6 kg Antonowka;
18 gr. Johannisbeerblätter;
12 gr. Minzblätter;
18 gr. Kirschblätter;
9 Liter Wasser;
0,35 kg Honig;
0,15 kg Salz;
0,1 kg Roggenmehl.

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss

Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Fasses.
Legen Sie Äpfel darauf und wechseln Sie sie mit den gleichen Blättern ab.
Drücke von oben alles mit Unterdrückung.
Mischen Sie in warmem Wasser Honig, Salz und Mehl und kühlen Sie diese Flüssigkeit vollständig ab.
Dann gießen Sie es in einen Behälter mit Äpfeln.

Bestehen Sie mindestens anderthalb Monate an einem warmen Ort.

Wie man eingelegte Äpfel in einem Eimer macht: ein einfaches Rezept

Viele Hostessen denken immer noch, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass geerntet werden können. Aus diesem Grund haben sie Angst, Äpfel selbst zu benetzen. Tatsächlich können Sie bei ihrer Zubereitung absolut jeden Behälter verwenden, sogar einen gewöhnlichen Eimer. Dementsprechend können Schwierigkeiten beim Ernten einfach nicht auftreten.

Viele Hostessen denken immer noch, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass geerntet werden können.

Kochendes Wasser mit Senf mischen.
Roggenmehl aufbrühen und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Salz, vorbereitetes Mehl und Senf in kaltes Wasser geben.
Decken Sie den Eimer mit Stroh ab und legen Sie Äpfel darauf, gießen Sie die Salzlake ein und stellen Sie die Ladung darauf.

An einem kühlen Ort mindestens einen Monat ruhen lassen.

Wie man eingelegte Äpfel in Gläsern kocht

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich im Glas fermentieren. Der Beschaffungsprozess wird auf die elementarsten Handlungen reduziert. Mehr Fastfood ist einfach unvorstellbar. Es ist sehr praktisch, Früchte aufzubewahren, da es ausreicht, sie nach dem Urinieren einfach im Kühlschrank neu anzuordnen.

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich im Glas fermentieren.

Früchte müssen gewaschen und sofort in Gläser gefüllt werden.
Wasser mit Salz und Zucker mischen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser.
Decken Sie die Rohlinge mit Nylondeckeln ab.
Stellen Sie den Behälter anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Wichtig! Sie brauchen nur ganz zu ernten, ohne Fäulnis und andere Schäden an den Früchten. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, verschlechtert sich das Werkstück einfach noch vor dem Fälligkeitsdatum für seine ordnungsgemäße Vorbereitung.

Eingelegte Äpfel für den Winter: das beste Rezept

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt. Sie kochen verschiedene Wege, fügen Sie der Komposition alle Arten von Beeren und Gemüse hinzu. Aber nur wenige Menschen können sich dieses Produkt überhaupt in Kombination mit Äpfeln vorstellen. Dies trotz der Tatsache, dass eingelegte Äpfel ein ungewöhnliches Aussehen erhalten, aber erstaunlicher Geschmack kombiniert mit einem normalen Gemüse. Sie müssen nicht einmal wirklich etwas tun, um die eingeweichten Früchte so lecker und duftend zu machen.

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt und in Kombination mit Äpfeln wird es um ein Vielfaches besser.

Kohl muss gewaschen, die verdorbenen Deckblätter entfernt und fein gehackt werden.
Die Karotten ebenfalls waschen und sofort schälen, die Wurzelfrüchte auf einer Reibe hacken.
Mischen Sie das Gemüse und zerdrücken Sie es mit den Händen ein wenig, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
Transfer in einen Behälter, in dem in Zukunft Lebensmittel, Äpfel, fermentiert werden sollen.
Stellen Sie sicher, dass Sie auch Kohl dort hinlegen und den gesamten freien Platz mit diesem Gemüse verstopfen.
BEI eine kleine Summe Wasser verdünnen einen Löffel Zucker und Salz.
Gießen Sie die Sole in den Behälter.
Alles mit ganzen, aber gewaschenen Kohlblättern bedecken.
Installieren Sie Unterdrückung auf ihnen.

Bewahren Sie das Werkstück etwa 14 Tage lang bei Raumtemperatur auf und bringen Sie es dann für die gleiche Zeit an einen kühleren Ort.

Wie man eingelegte Äpfel mit Sanddorn in Kürbissaft kocht

Äpfel hinein dieser Fall sind viel aromatischer als Birnen. Sie auf diese Weise zu salzen ist überhaupt nicht schwierig. Schwierigkeiten können nur bei der Zubereitung auftreten Kürbissaft, aber bei diesem Verfahren gibt es keine unerklärlichen Feinheiten und Tricks. Früchte brauchen nicht einmal zusätzliches Salz, sie nehmen alles, was sie brauchen, aus den angrenzenden Bestandteilen auf.

Alle Produkte müssen gewaschen und getrocknet werden.
Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die gesalzenen Früchte aufbewahrt werden, und bestreuen Sie sie mit Sanddorn.
Kürbis schälen, mit einem Löffel alle Kerne entfernen, in Stücke schneiden und einkochen mindestens hinzufügen Wasser.
Nachdem Sie das Fruchtfleisch aufgeweicht haben, kühlen Sie die Brühe ab und gießen Sie sie sofort mit den restlichen Produkten in einen Behälter.
Drücken Sie die Früchte mit einer schweren Last herunter und halten Sie sie eine Woche lang darunter.
Bringen Sie den Behälter danach in den Keller.

Eingeweichte Äpfel sind eine ursprünglich russische Ernte. Auf diese Weise wurden die Früchte bis zur sehr kalten Witterung vor vielen Jahren gelagert. Obwohl das Rezept schon alt ist, erfreut sich die Zubereitung bis heute großer Beliebtheit. Äpfel können das sicherlich frisch im Keller gelagert, aber eingeweicht, damit sie noch schmackhafter werden und gleichzeitig so nützlich wie möglich bleiben. Ein solches Präparat wird von Jung und Alt gerne gegessen, denn angenehm knusprige, leicht säuerliche Früchte können einfach niemanden gleichgültig lassen.

Eingeweichte Äpfel: ein Rezept zu Hause für den Winter, wie man Antonovka einweicht, einfach, wie man es in einem Eimer macht, es in Gläsern kocht, eingelegt

Eingeweichte Äpfel: Schritt für Schritt Wege Kochen. Wie man Antonovka nass macht. Vorbereitung in einem Eimer, Banken. Eingelegte Früchte.