Spätsommer, Anfang Herbst, Reifung in den Gartenbeeten große Menge Gemüse, aus dem Sie unbedingt etwas Leckeres kochen müssen. Eines dieser Gemüsesorten ist Aubergine. Es erfreut sich nicht nur in Russland, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus großer Beliebtheit.
Auberginengerichte zeichnen sich durch ihre Sättigung aus, da dieses Gemüse viele nützliche und sättigende Substanzen enthält. Was unbedingt gegessen werden muss.
Es ist ganz einfach, ein Auberginengericht zuzubereiten. Es reicht aus, es zu hacken und mit Gemüse zu schmoren. Nichts ist wirklich schwierig, aber Sie können ein köstliches Gericht kochen, das sofort gegessen wird, oder Sie können etwas Unverständliches kochen, das ekelhaft schmeckt. Also, liebe Köche, übernehmen Sie unsere Rezepte und bereiten Sie köstliche Snacks zu.
Auberginen werden gebraten, mariniert und gegrillt. Natürlich gibt es eine Vielzahl an Rezepten und es ist nicht einfach, darunter das leckerste und einfachste zu finden. Bei der Auswahl eines Rezepts ist es wichtig zu entscheiden, was Sie als Ergebnis erhalten möchten. Wird dies der erste Kurs sein oder? einfacher Snack. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl einfacher Rezepte, mit denen Sie ohne großen Aufwand leckere Snacks zubereiten können.
Hier ist das erste Rezept, wie man Auberginen schnell und einfach zubereiten kann.
Zutaten:
- 2 große Auberginen.
- 5-6 Knoblauchzehen.
- 1-2 Tomaten.
- 1 Bund Dill.
- Pflanzenfett.
- Sauerrahm oder Mayonnaise.
Kochvorgang:
1. Schneiden Sie den Schwanz der Aubergine ab und schneiden Sie ihn der Länge nach in maximal 1-1,5 cm dicke Scheiben.
2. Die Tomaten in Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
4. Das Grün fein hacken.
5. Sauerrahm oder Mayonnaise mit Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen. Lassen Sie etwas Grün übrig, um das Gericht zu dekorieren.
6. Auberginenscheiben anbraten Pflanzenöl bis er mittelweich ist. Damit man sie zu einer Rolle zusammenrollen kann.
7. Legen Sie den Bratteller auf ein Schneidebrett und fetten Sie ihn mit Mayonnaise ein.
8. Nehmen Sie ein Stück Tomate und wickeln Sie es in Auberginen.
9. Die fertigen Brötchen auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.
Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Snack war.
Geschmorte Auberginen mit Kartoffeln
Eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie nichts zuerst servieren müssen. Ein Gericht mit Auberginen und Kartoffeln macht keinen Hunger.
Zutaten.
- Kartoffeln 1 kg.
- Auberginen 0,5 kg.
- Tomaten 3-5 Stk.
- 1 Karotte.
- Grünzeug Ihrer Wahl.
- Knoblauch 2-3 Zehen.
- Pflanzenfett.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochvorgang:
1.Das Gemüse waschen, schälen und nochmals waschen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in die üblichen Würfel.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Auberginen sind ebenfalls Halbringe mit einer Dicke von 1-2 cm.
5. Reiben Sie die Karotten auf einer normalen Reibe. Oder fein hacken.
6. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebel anbraten.
7.Karotten zu den Zwiebeln geben und alles zusammen anbraten.
9.Dann kommen die Auberginen. Noch etwas Salz, alles vermischen. 10-15 Minuten braten.
10. Nach 15 Minuten gewürfelte Tomaten hinzufügen.2-3 Minuten braten.
11.Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
12. Sobald die Kartoffeln fertig sind. Das Gericht kann vom Herd genommen werden. Mit Kräutern garnieren und servieren.
Auberginen-Paprika-Salat
Zutaten:
- Auberginen 5 Stk.
- Paprika 4 Stk.
- Knoblauch 1-2 Zehen.
- Zwiebel 1 Kopf.
- Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
- Pflanzenöl zum Dressing.
Kochvorgang:
1. Auberginen mit Paprika im Ofen backen, bis sie weich sind.
2. Nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abkühlen und entfernen Sie die dünne Haut vom Gemüse. Gemüse in Quadrate schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Ringe 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch wird die gesamte Bitterkeit aus der Zwiebel entfernt.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie Knoblauch, Kräuter, Pflanzenöl und Zwiebeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vermischen und servieren. Warmer Salat Die Aubergine ist fertig. Guten Appetit.
Mit Reis und Pilzen gefüllte Auberginen
Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Denn die Aubergine selbst ist einfach dazu da, Boote daraus zu machen und sie mit etwas sehr Leckerem zu füllen.
Zutaten:
- 3-5 Auberginen.
- 300 Gramm Pilze Ihrer Wahl.
- Ein Glas Reis.
- 1 Zwiebel.
- 1 Bund Grünzeug.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Pflanzenfett.
- Käse Hartweizensorten 100-150 Gramm.
Kochvorgang.
1. Die Zwiebel in Quadrate schälen und in Pflanzenöl anbraten.
2. Die Pilze würfeln und zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
3. Spülen Sie den Reis 5-7 Mal gut ab. In einen Topf geben, Wasser ca. 2-3 cm über den Reis gießen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen den Reis genau 13 Minuten kochen.
4. Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften und schneiden Sie die Mitte vorsichtig heraus. Das geht am besten mit einem Messer und einem Teelöffel. Wir machen Schnitte und löffeln den Kern mit einem Löffel heraus.
5. Alle Hälften auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Die Auberginen etwa 10–15 Minuten bei einer Temperatur von 180–190 Grad backen.
6. Auberginenmark kann zusammen mit Pilzen und Zwiebeln gebraten werden, damit das Produkt nicht verschwendet oder weggeworfen wird.
7. Die Boote aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
8.Der Reis ist gekocht. Gebratene Champignons mit Zwiebeln, Reis und fein gehackten Kräutern vermischen. Die entstandene Füllung auf die Auberginen verteilen.
9. Die Boote mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie die Auberginen zurück in den Ofen und backen Sie sie 5–10 Minuten lang.
10. Herausnehmen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit.
Außerdem können Sie für die Füllung nicht nur Pilze und Reis, sondern auch Hackfleisch, Hackfleisch und Leber verwenden.
Eingelegte Auberginen im Landhausstil
Oh ja, ich erinnere mich seit meiner Kindheit an dieses Gericht, meine Großmutter hat immer so eine Vorspeise zubereitet, aber vorher mochte ich sie nicht. Sie waren sauer, nass und sahen für mich damals nicht besonders lecker aus. Jetzt kann ich das Rezept kaum noch finden. Ich war zu Besuch im Dorf und dort, unter dem Grill, waren diese Auberginen im Handumdrehen verstreut.
Zutaten:
- 2 kg Auberginen.
- 1 gute Karotte.
- 2 Knoblauchzehen (vorzugsweise jung).
- Ein Bund Dill und ein Bund Petersilie.
- 2 Esslöffel salzen.
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Schwarze Pfefferkörner 5-7 Erbsen.
- 2 Liter Wasser.
- 3-4 Lorbeerblätter.
Kochvorgang:
1.Die Auberginen waschen. Wir schneiden die Schwänze ab, legen sie in einen Topf mit Wasser und stellen den Topf auf den Herd. Die blauen 5-7 Minuten kochen. Achten Sie darauf, das Wasser in der Pfanne etwas zu salzen. Lassen Sie anschließend das Wasser vorsichtig aus der Pfanne ab und lassen Sie die Auberginen abkühlen.
2. Während die Auberginen abkühlen, reiben Sie die Karotten und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse.
3. Die abgekühlten Auberginen halbieren, aber nicht ganz. Schneiden Sie nicht etwa 2-3 cm ab.
4. Öffnen Sie die Aubergine vorsichtig, reiben Sie die Innenseite mit Knoblauch ein und füllen Sie sie mit Karotten.
5.Falten gefüllte Auberginen in einen Behälter mit flachem Boden geben.
6. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wasser aufkochen und Gewürze hinzufügen. Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz. Die Salzlake 15 Minuten kochen lassen.
7. Anschließend die gefüllten Auberginen mit heißer Salzlake übergießen. Darauf müssen Sie entweder einen Teller oder einen Deckel mit kleinerem Durchmesser legen und 2 davon auf den Deckel legen Literglas mit Wasser.
8. 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck halten. Anschließend die Pfanne mit den Auberginen in den Kühlschrank stellen und weitere 2 Tage ruhen lassen.
9. Nach 5 Tagen sind die eingeweichten Auberginen essfertig.
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Sole in dieser Zeit dunkler wird; so sollte es sein.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Auberginen.
- 5 junge Knoblauchzehen.
- 2-3 Esslöffel Sojasauce.
- Ein halber Teelöffel Zucker.
- Dill, Petersilie, Koriander nach Geschmack.
- Pflanzenfett.
Kochvorgang:
1. Den Knoblauch fein hacken.
2. Die Auberginen in Streifen schneiden.
3. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, Knoblauch hinzufügen, buchstäblich 1 Minute braten und Auberginen hinzufügen.
4. Die Auberginen braten, bis sie gar sind.
5. Zucker und Sojasauce hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren 3–5 Minuten anbraten.
6. Auf einen Teller geben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Eine schnelle Auberginen-Vorspeise ist fertig. Guten Appetit.
Auberginen mit Käse und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen
Zutaten:
- 2-3 Auberginen.
- 5-6 Knoblauchzehen.
- Ein kleiner Bund Dill.
- 100-120 Gramm Hartkäse.
- Mayonnaise.
- Pflanzenfett.
- Salz.
Kochvorgang.
1. Schneiden Sie die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben.
2. In eine Schüssel geben, leicht salzen und umrühren. Lassen Sie die Auberginen 5–7 Minuten im Salz ruhen.
3. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
4. Auberginenscheiben auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
5. Käse mit Knoblauch, Mayonnaise und einigen Kräutern mischen.
6. Geben Sie einen Teelöffel Käse-Knoblauch-Mischung auf jeden Kreis gebratener Auberginen.
7. Die Kreise auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen. Die Vorspeise ist servierfertig.
Guten Appetit.
Auberginen sind sehr schmackhafte Gemüsesorten, die mitten im Sommer auf den Tischen der Einwohner unseres Landes erscheinen. Auberginen haben einen hohen Gehalt Nährwert, sie enthalten viele Ballaststoffe, nützliche Mineralien und Vitamine. Dieses Gemüse ist besonders reich an Kalium und Folsäure – Substanzen, die sich positiv auf die Funktion von Herz und Blutgefäßen auswirken. Vor allem aber lieben wir es, Auberginen wegen ihres charakteristischen Geschmacks und angenehmen Aromas zu essen.
Heutzutage erfreuen sich Auberginengerichte in der Küche vieler Länder der Welt großer Beliebtheit. Da sind viele verschiedene Rezepte Bei der Zubereitung von Gerichten aus diesem Gemüse können Auberginen gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, Kaviar, gesalzene und eingelegte Snacks daraus zubereitet werden. Vorbereitung verschiedene Gerichte Aus Auberginen hängt die Zubereitung von Gerichten aus allen anderen Gemüsesorten vom Können und der Fantasie des Kochs ab. Auberginen können als leckeres und leckeres Gericht zubereitet werden leichter Salat, und mehr komplexes Gericht, das sogar der königlichen Tafel präsentiert werden kann.
Während der Saison erscheinen Auberginen nach dem Üblichen Gemüseeintopf und Auberginenkaviar möchte ich zumindest etwas Abwechslung bei den zubereiteten Gerichten. Aber wie man Auberginen kocht, damit Ihnen dieses Gemüse nicht langweilig wird und Sie Ihre Lieben angenehm überraschen. Heute verraten wir Ihnen alle Geheimnisse, wie man Auberginen köstlich zubereitet. Wie man Auberginenrezepte kocht, finden Sie auf unserer Website.
Wie man Auberginen mit Käse und Knoblauch kocht
Es gibt viele Rezepte zum Kochen leckere Aubergine. Und das einfachste und gleichzeitig leckeres Rezept- Das sind mit Knoblauch gebratene Auberginen. Das ist es vegetarisches Gericht Auberginen sind ein sehr leckerer Snack und außerdem sehr wohltuend für unseren Körper.
Zutaten:
- - 2 Auberginen,
- - ein Bund Petersilie,
- - Sonnenblumenöl,
- - 3 Knoblauchzehen,
- - Mehl zum Panieren,
- - 150 Gramm Mayonnaise.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Auberginen ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie den Stiel jeder Aubergine ab und schneiden Sie sie der Länge nach in ziemlich dünne Scheiben, die nicht breiter als einen Zentimeter sind. Bestreuen Sie jede geschnittene Aubergine mit Salz und lassen Sie sie fünfzehn Minuten in dieser Form, damit die Bitterkeit aus dem Gemüse austritt und es beim Braten weniger Öl aufnimmt.
Während die Auberginen und das Salz ziehen, können Sie in der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen. Anschließend muss der geschälte Knoblauch mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein gehackt werden. Die Petersilie in Wasser abspülen, etwas trocknen und fein hacken.
Während dieser Zeit sollten die Auberginen Saft abgeben, der abgetropft werden muss. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie Sonnenblumenöl hinein. Jede Auberginenscheibe muss in Mehl paniert werden. Panierte Auberginenscheiben müssen auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie vollständig gegart sind.
Alle frittierten Auberginen auf einen Teller legen, alle anderen Auberginen auf die gleiche Art anbraten. Auf jede gebratene Auberginenscheibe fein gehackten Knoblauch geben und Mayonnaise über die Auberginen gießen. Für zusätzlicher Geschmack und die Auberginen mit gehackten Kräutern dekorieren.
Wie man Auberginenkaviar kocht
Auberginenkaviar ist einer der gesündesten und leckersten Snacks. Menschen lieben es, ihn wegen seines göttlichen Aromas und Geschmacks zu essen, und Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Auberginenkaviar wegen seines hohen Ballaststoff- und Kaliumgehalts geringer Kaloriengehalt. Auberginenkaviar erweist sich als sehr lecker und kann heiß oder sogar serviert werden kalter Snack, oder Sie können sich vorbereiten Auberginenkaviar Für den Winter.
Zutaten:
- - 300 Gramm Paprika,
- - 3 Kilogramm Auberginen,
- - 300 Gramm Tomaten,
- - 300 Gramm Zwiebeln,
- - 12 Knoblauchzehen,
- - 100 Gramm Pflanzenöl,
- - Basilikum, Koriander oder Petersilie,
- - Zucker nach Belieben.
Vorbereitung:
Alle Auberginen waschen, jedes Gemüse in zwei Teile schneiden und auf ein mit Sonnenblumenöl vorgefettetes Backblech legen. Die Auberginen im vorgeheizten Ofen fünfundzwanzig Minuten backen.
Alle gebackenen Auberginen leicht abkühlen lassen und vorsichtig die Haut entfernen. Von den geschälten Auberginen das gesamte Fruchtfleisch mit einem Messer fein hacken. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken.
Waschen Süße Paprika, von allen Kernen befreien, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie die Haut von jeder Tomate, zerkleinern Sie sie in einem Mixer oder reiben Sie sie. Das Sonnenblumenöl in einer dickwandigen Schüssel erhitzen, nach dem Erhitzen alle Zwiebeln hineingeben und zwei Minuten weiterbraten. Dann den gesamten gehackten Pfeffer zur Zwiebel geben, fünf Minuten braten und dabei ständig umrühren.
Das Fruchtfleisch der gehackten Auberginen zum Gemüse geben und den gesamten Inhalt unter ständigem Rühren sieben Minuten lang köcheln lassen. Alle Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Das Grün waschen, etwas trocknen und ziemlich fein hacken. Knoblauch, etwas Zucker, Pfeffer und Salz zu den Auberginen geben. Das Gemüse weitere sieben Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Auberginen heiß oder geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser und schrauben Sie den Deckel auf.
Wie man Auberginen mit Gemüse im Ofen kocht
Die Aubergine selbst ist sehr leckeres Gemüse Wenn Sie es mit Tomaten kombinieren, erhalten Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gericht. Im Ofen gebackene Auberginen mit Gemüse sind sehr schön Sommergericht Für die Zubereitung benötigen Sie Auberginen, Tomaten, Paprika und Käse. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Auberginen mit Tomaten kocht.
Zutaten:
- - 4 mittelgroße Auberginen,
- - 2 Karotten,
- - 3 Zwiebeln,
- - 3 Knoblauchzehen,
- - 2 frische Tomaten,
- - frischer Dill und Petersilie.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Auberginen unter Wasser ab, entfernen Sie den Schwanz von jeder Aubergine und schneiden Sie jede Aubergine in Scheiben, die nicht dicker als 0,5 Zentimeter breit sind. Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bedecken und eine Weile in dieser Form belassen. Spülen Sie das Gemüse nach etwa zwanzig Minuten mit klarem Wasser ab und legen Sie es auf ein Handtuch, um die gesamte Flüssigkeit aus den Auberginen abtropfen zu lassen.
Die Karotten schälen und vorsichtig in nicht sehr dicke Streifen schneiden. Tauchen Sie jede Tomate einige Sekunden lang in Wasser. Dies muss so erfolgen, dass sich die gesamte Haut ablöst. Dann die Tomaten in ziemlich dünne Ringe schneiden.
Die Zwiebel schälen, abspülen und sehr fein hacken. Das Gleiche gilt auch für Knoblauch. Die Karotten in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, dann den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Das Gemüse fünf Minuten lang über dem Feuer anbraten und mit etwas Salz abschmecken.
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie alle Auberginen hinein, decken Sie die Oberseite mit Folie ab und stellen Sie sie für zwanzig Minuten in den Ofen, bis sie gut gebacken sind.
Dann müssen Sie es herausnehmen und jede Aubergine auf die andere Seite drehen.
Nach dieser Zeit muss die Folie entfernt werden, auf jedes gebackene Auberginenstück ein Ring gehackter Tomaten gelegt werden und dann die frittierte Mischung mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Nochmals mit Folie abdecken, nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und für zehn Minuten wieder in den Ofen stellen. Die vorbereiteten Auberginen auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.
Wie man gefüllte Auberginen kocht
Dieses Gemüse eignet sich ideal zum Servieren als geräumiger Behälter verschiedene Füllungen. Aus diesem Grund gibt es ein Gericht wie gefüllte Auberginen verschiedene Küchen Frieden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Auberginen mit Hackfleisch kocht.
Zutaten:
- - 4 Auberginen,
- - 1 Tomate,
- - 450 Gramm Hackfleisch,
- - 1 Knoblauchzehe,
- - 200 Gramm Käse,
- - 1 Zwiebel,
- - Sauerrahm oder Mayonnaise,
- - frische Petersilie oder Dill,
- - Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Schneiden Sie aus jeder Hälfte vorsichtig fast das gesamte Fruchtfleisch heraus und lassen Sie die Wände nicht dicker als einen Zentimeter. Alle entstandenen Boote salzen und in dieser Form zwanzig Minuten ruhen lassen.
Das ausgeschnittene Auberginenmark muss in kleine Würfel geschnitten, gesalzen und ebenfalls etwa zwanzig Minuten stehen gelassen werden. Der gesamte entstehende Saft muss von den Auberginen abgelassen und etwas mit klarem Wasser abgespült werden. Legen Sie die Boote auf ein mit etwas raffiniertem Öl gefettetes Backblech, bestreichen Sie jede Aubergine mit einem Backpinsel mit Öl und backen Sie sie fünfzehn Minuten lang im Ofen.
Jetzt müssen Sie die Auberginenfüllung vorbereiten. Die Tomate waschen, quer einschneiden und hineingeben heißes Wasser, die gesamte Haut entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, den Knoblauch ebenfalls schälen und mit einem Messer fein hacken. Das vorbereitete Grün etwas waschen und trocknen, mit einem Messer fein hacken.
Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen, das gesamte fein gehackte Auberginenmark hinzufügen und weiterbraten, bis es weich ist. Danach müssen die gebratenen Auberginen in eine separate Schüssel umgefüllt werden. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben, mit etwas Salz abschmecken und weiter braten, bis sie weich sind.
Dann müssen Sie gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang weiterbraten. Den Knoblauch und die Zwiebeln mit dem gebratenen Auberginenmark in den Behälter geben. Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es bei schwacher Hitze weiter. Rühren Sie dabei ständig mit einem Spatel um, damit Sie die großen Stücke zerdrücken können.
Das gesamte gebratene Gemüse, die gehackten Tomaten und die Kräuter zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Die Füllung nach Belieben pfeffern und salzen. Füllen Sie die Auberginen-„Boote“ mit der Füllung, belegen Sie sie mit Sauerrahm oder Mayonnaise und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Die Auberginen fünfunddreißig Minuten im Ofen backen. Fertiggericht kann mit frischen Kräutern und Gemüse serviert werden.
Wie man Auberginen in einem Slow Cooker kocht
In einem so nützlichen Gerät wie einem Multikocher können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten köstliche Gerichte und unter ihnen ist Gemüse anbraten aus Auberginen. Das ist sehr gesundes Gemüse, was hat nützliche Komposition Mineralien und Vitamine. Erfahren Sie in diesem Rezept, wie Sie sautierte Auberginen zubereiten.
Zutaten:
- - 3 Paprika,
- - 3 Auberginen,
- - 2 Stück Karotten,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - 4 Tomaten,
- - 1 Zwiebel,
- - 5 Gramm Zucker,
- - Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Waschen und schneiden große Stücke Auberginen: Viertel, Hälften oder Scheiben. Mit Salz bestreuen und ruhen lassen, um die gesamte Bitterkeit aus der Aubergine zu entfernen. Wenn das Gemüse Saft abgibt, muss es abgetropft werden.
Die Paprika waschen, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Karotten schälen und grob hacken. Den geschälten Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in den Multikocher und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, fügen Sie dann eine Prise Zucker und Salz hinzu und mischen Sie den gesamten Inhalt. Schalten Sie den „Pilaf“-Modus ein und kochen Sie weiter, bis Sie das Multicooker-Signal hören.
Wie man Aubergineneintopf kocht
Mit Beginn des Sommers und Herbstes wird es hell und gesunde Gerichte aus Gemüse, insbesondere Aubergineneintopf. Der fertige Eintopf kann als serviert werden unabhängiges Gericht oder wie Gemüsebeilage zu Fleisch bzw Fischgerichte. Erfahren Sie, wie Sie Auberginen schnell kochen.
Verbindung:
- - 500 Gramm Auberginen,
- - 400 Gramm Zucchini,
- - 2 Zwiebeln,
- - 1 Karotte,
- - 3 Paprika in verschiedenen Farben,
- - 2 Tomaten,
- - 1 Löffel Mehl.
Vorbereitung:
Die Auberginen schälen, in kleine Streifen schneiden und in Öl etwas anbraten. Die Zucchini ebenfalls schälen und in kleine Streifen schneiden, separat unter Zugabe von Öl und einem Löffel Mehl anbraten.
Die geschälte Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne ebenfalls in Öl anbraten, fein gehackte Karotten dazugeben. Nach ein paar Minuten können Sie Zucchini, Auberginen, in Streifen geschnittene Paprika und gehackte geschälte Tomaten hinzufügen.
Den gesamten Inhalt vermischen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Gemüse geben und das Gericht unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten vor dem endgültigen Garen eine Prise Zucker und einige Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Den gesamten Inhalt köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist. Jetzt haben Sie gelernt, wie man Auberginen mit Zucchini kocht, guten Appetit.
Wie man Auberginen mit Käse kocht
Sehr schön und origineller Snack, das sowohl kalt als auch heiß gleichermaßen lecker ist. Eine Auberginen-Vorspeise ist ideal für einen Feiertagstisch.
Verbindung:
- - 5 Tomaten,
- - 4 Auberginen,
- - 5 Knoblauchzehen,
- - 150 Gramm Käse,
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl,
- - Zitronensaft,
- - 5 Gramm Zucker.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie jede der Länge nach in vier Scheiben, aber achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden. Reiben Sie sie mit Pfeffer und Salz ein und legen Sie das Gemüse 30 Minuten lang beiseite.
Zwei Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten in Pflanzenöl leicht anbraten, Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse in die Tomaten pressen. Die Tomaten fünf Minuten lang köcheln lassen, bis eine Soße entsteht.
Legen Sie die Auberginen in die Form, legen Sie in jeden Schnitt gehackte Tomaten und ein Stück Käse. Lass nein große Menge Käse.
Geben Sie Tomatensauce auf die Auberginen und backen Sie sie zwanzig Minuten lang im Ofen. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse über die Auberginen und stellen Sie sie für eine Weile in den Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Wie man Auberginen-Moussaka macht
Moussaka ist leckerer Auflauf aus Auberginen, die mit Hackfleisch geschichtet und mit leckeren Zutaten belegt sind Tomatensauce. Achten Sie unbedingt auf dieses Gericht und lernen Sie, wie man Auberginen mit Fleisch kocht.
Verbindung:
- - 500 Gramm Hackfleisch,
- - 2 Auberginen,
- - 3 Kartoffeln,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - 1 Zwiebel,
- - 370 Gramm Sahne,
- - 2 Esslöffel Tomatenmark,
- - 230 Gramm Käse,
- - 2 Esslöffel Mehl.
Vorbereitung:
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, fein zerdrückten Knoblauch zur Zwiebel geben. Hackfleisch muss zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln angebraten werden, ganz zum Schluss etwas Tomatenmark zum Hackfleisch geben.
Die geschälten Auberginen in Scheiben schneiden, gut salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen verschwindet. Die Kartoffeln schälen, in Wasser mit Salzzusatz bis zur Hälfte kochen, danach müssen die Kartoffeln abgekühlt und in kleine Kreise geschnitten werden.
Das Mehl in einer Pfanne leicht anbraten, nach ein paar Minuten Sahne hinzufügen, salzen und etwas aufkochen lassen. Die Auberginen auf ein Backblech schichten. gehacktes Fleisch und Kartoffeln dazugeben, Soße darübergießen und Käse darüber streuen. Das Moussaka im Ofen backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Guten Appetit!
Wie man Auberginenröllchen macht
Sehr originell und leckerer Snack- Das sind Auberginenröllchen, die sehr schnell zubereitet sind und auf dem Tages- oder Feiertagstisch serviert werden können.
Verbindung:
- - 2 Auberginen,
- - 150 Gramm Schinken,
- - 150 Gramm Karotten,
- - 300 Gramm Tomaten,
- - Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
Um zu wissen, wie man Auberginen richtig kocht, waschen Sie dieses Gemüse und schneiden Sie es in ziemlich dünne Scheiben, die nicht dicker als fünf Millimeter sind. Die Auberginen salzen, in dieser Form etwa dreißig Minuten ruhen lassen und dann gut mit Wasser abspülen.
Die Tomaten fein würfeln und die Karotten mit einer Reibe zerkleinern. Die Karotten in Pflanzenöl halbgar braten, Tomaten hinzufügen, salzen und weiterbraten, bis sie fertig sind, leicht abkühlen lassen.
Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Alle Auberginenscheiben in Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie sie auf eine Papiertuchoberfläche und tupfen Sie sie vorsichtig ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Auf die Oberfläche der gebratenen Auberginen legen Gemüsefüllung und ein Stück gehackter Schinken. Die gefüllten Auberginen vorsichtig zu Rollen rollen, mit einem Zahnstocher oder Spieß feststecken und mit Kräutern dekorieren.
Wie man aus Auberginen „Schwiegermutterzunge“ kocht
Zutaten:
- - 4 Kilogramm Auberginen,
- - 10 Tomaten,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - 3 Peperoni,
- - 10 Stück Paprika,
- - ein halbes Glas Zucker,
- - 1 Löffel Essig,
- - 2 Esslöffel Salz,
- - 1 Glas Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, die nicht dicker als 0,5 Zentimeter sind. Alle gehackten Auberginen in einen tiefen Behälter geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die gesamte Bitterkeit zu entfernen.
Lassen Sie den gesamten Saft der Auberginen abtropfen und entfernen Sie das restliche Salz. Alle Auberginen portionsweise in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
Um die Auberginenmarinade zuzubereiten, mahlen Sie alle geschälten Knoblauchzehen, Gemüsepaprika, Tomaten und Peperoni mit einem Fleischwolf und bringen Sie sie bei schwacher Hitze 30 Minuten lang zum Kochen. Einige Minuten vor der endgültigen Zubereitung Essig, Gewürze, Salz und Zucker zu der Mischung geben und das Dressing bei schwacher Hitze zur vollen Zubereitung bringen.
Nehmen Sie vorsterilisierte Gläser und legen Sie die Auberginen in Schichten aus, wobei Sie jede Schicht abwechselnd füllen. Alle gefüllten Gläser müssen mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Wie man Kartoffeln mit Auberginen kocht
Geschmorte Auberginen mit Kartoffeln lassen sich am besten zubereiten auf einfache Weise, was wir in diesem Rezept vorschlagen. Und um Ihnen die Zubereitung dieses Gerichts zu erleichtern, empfehlen wir Ihnen, anhand eines Fotos zu lernen, wie man Auberginen kocht.
Verbindung:
- - 3 Auberginen,
- - 4 Kartoffeln,
- - 3 Zwiebeln,
- - 2 Paprika,
- - 3 Tomaten,
- - 5 Nelken,
- - Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Auberginen schälen, in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Auberginen abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken. Die geschälten Kartoffeln in halbe Ringe schneiden und Wasser hinzufügen, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden.
Nehmen Sie eine Form und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Gehackte Zwiebeln ganz unten in die Pfanne geben, mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Auberginen darauf legen und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Legen Sie noch einmal alle gehackten Zwiebeln darauf und dann den Knoblauch.
Die letzte Schicht besteht aus Kartoffeln, diese nach Geschmack salzen und mit Sonnenblumenöl bestreuen. Auberginen darin backen heisser Ofen vierzig Minuten lang kochen lassen, danach die Hitze reduzieren und weitere fünfzehn Minuten weitergaren. Das fertige Gericht dekorieren frische Tomaten und Paprika.
Wie man Auberginenzungen kocht
Eine sehr originelle Vorspeise aus Auberginen und Tomaten. Längs geschnittene und in der Mitte gefaltete Auberginen sehen aus wie echte „Zungen“, weshalb dieses Gericht seinen Namen hat. Wie man Auberginen mit Gemüse kocht, bieten wir Ihnen ein Rezept für dieses Gericht.
Verbindung:
- - 3 Tomaten,
- - 2 Auberginen,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - 2 Eier,
- - 120 Gramm Mayonnaise,
- - 200 Gramm Sonnenblumenöl,
- - 150 Gramm Mehl.
Vorbereitung:
Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in maximal zwei Zentimeter breite Zungen. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter und bedecken Sie sie 30 Minuten lang mit Salzwasser, damit die ganze Bitterkeit aus den Auberginen entweichen kann. Anschließend müssen sie auf einem Papiertuch ausgelegt werden, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.
Rollen Sie jede Auberginenzunge in Mehl und dann in geschlagenen Eiern und braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie weich ist. Legen Sie alle gebratenen Zungen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen und mit Mayonnaise vermischen. Die gewaschenen Tomaten in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Fetten Sie jede Auberginenzunge mit Mayonnaise und Knoblauch ein, legen Sie eine Tomatenscheibe darauf und falten Sie sie dann in zwei Hälften.
Fast jeder weiß, dass Auberginen beim Kochen einen bestimmten bitteren Geschmack bekommen können. Manchmal hält dies viele davon ab, dieses Gemüse zu kaufen. Aber nicht jeder weiß, dass es eine sogenannte weiße Aubergine gibt. Jetzt wird es aktiv beim Kochen verwendet. Es wurde speziell für diejenigen entwickelt, die die üblichen violetten oder dunkelblauen Früchte nicht vorkochen oder einweichen möchten.
Was sind die Merkmale dieses Typs?
Weiße Aubergine ist eine Hybride, die von einem blauen Vorfahren stammt. Tatsache ist, dass Auberginen eine Substanz enthalten, die ihnen eine bestimmte Farbe verleiht. Es heißt Anthocyan. Weiße Sorten sind frei davon, wodurch sie einen weißen, milchigen oder gelben Farbton annehmen können.
Übrigens ist es erwähnenswert, dass Anthocyane selbst äußerst nützlich sind. Es hilft, freie Radikale loszuwerden, das heißt, es unterstützt die Immunität und Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten.
Somit hat diese Auberginensorte sowohl Vor- als auch Nachteile. Zu den Vorteilen zählen das ursprüngliche Aussehen und das Fehlen von Geschmack und Bitterkeit lila Auberginen. Der Nachteil ist die Reduzierung wohltuende Eigenschaften Produkt.
Die weiße Sorte dieser Pflanze ist nicht die einzige. Es gibt beispielsweise auch Thai- oder Fingerling-Optionen. In unserem Land sind jedoch die üblichen lila Auberginen oder weißen Hybriden beliebt.
Sorten von Auberginen
Weiße Auberginen erfreuen sich bereits großer Beliebtheit, daher gibt es mehrere Sorten davon. Alle von ihnen unterscheiden sich nicht sehr Geschmacksqualitäten. Es gibt jedoch Unterschiede in der Wachstumsperiode, der Agrartechnologie und dem Aussehen.
Welche Sorten weißer Auberginen gibt es? Die Sorte Ping Pong gilt als beliebt. Die Früchte dieser Pflanze zeichnen sich durch ihre Form aus: Sie sind rund und prall und erinnern ein wenig an Kugeln aus dem gleichnamigen Spiel.
Erwähnenswert ist auch die Sorte „Eiszapfen“. Der Name spiegelt voll und ganz wider Aussehen Fötus Sein Fruchtfleisch ist leicht, ohne Bitterkeit und ziemlich dicht. Die durchschnittliche Pflanzengröße beträgt zwanzig Zentimeter.
Eine Besonderheit ist die Sorte mit dem romantischen Namen „Schwan“, die sich durch die Farbe ihrer Schale auszeichnet: cremefarben mit gelblichem Schimmer. Allerdings bleibt auch das Fruchtfleisch weiß und schmackhaft. Seine Länge kann zwischen achtzehn und fünfundzwanzig Zentimeter betragen.
Was kann man mit weißen Auberginen machen?
Mit den Früchten dieser Pflanze können Sie viele Gerichte zubereiten. Tatsächlich kann jedes Rezept, das die Hauptsorte, also lila Früchte, enthält, geändert werden, indem die Hauptzutat durch weiße ersetzt wird.
Das Kochen nach dem einfachsten Rezept ermöglicht beispielsweise das Schenken weiße Aubergine Geschmack von Pilzen. Dazu benötigen Sie: etwas Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und das Gemüse selbst. Die Aubergine in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Würfel in einer Pfanne unter Zugabe von etwas Pflanzenöl anbraten, bis die Stücke eine bräunliche Färbung annehmen.
Diese Gemüsesorte kann auch für den Winter geerntet werden. Gleichzeitig sparen Hausfrauen Zeit, da nicht gereinigt und vorgekocht werden muss. Das ist sehr wichtig für diejenigen, die Wert auf Zeit legen.
Sie können dieses Gemüse auch braten, ohne es zu schälen. Natürlich kann die violette Sorte auch mit der Schale gekocht werden, allerdings kann dies zu einem unangenehm bitteren Gericht oder herben Elementen führen.
Aubergine mit Tomatenfüllung: Zutaten
Um weiße Auberginen mit aromatischer Tomatensauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- Ein paar Auberginen.
- Knoblauch – ein paar Zehen.
- Tomaten - 3 Stück.
- Pflanzenfett.
- Getrockneter Basilikum und Dill.
Zunächst müssen Sie die Auberginenfrüchte schälen. Dies gilt für diejenigen, die keine harte Haut mögen. Tomaten können auch mit kochendem Wasser vorgefüllt werden. Dadurch lassen sie sich leichter schälen. Sie können die geschälte Tomate auch vorsalzen.
In Soße kochen
Wie kocht man weiße Auberginen nach diesem Rezept? Schneiden Sie die Früchte dieser Pflanze in jede beliebige Form. Manche Menschen bevorzugen Kreise, andere bevorzugen Würfel. Als nächstes alles in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.
Bereits geschälte Tomaten werden so fein wie möglich geschnitten. Zu leicht gebratenen Auberginen hinzufügen. Diese Mischung köcheln lassen, bis die Tomaten zu Brei werden. Jetzt können Sie geriebenen Knoblauch und getrocknete Kräuter hinzufügen. Gleichzeitig sollten Sie das Gericht sorgfältig umrühren, damit die Auberginen nicht zu Brei werden. Manche bevorzugen jedoch genau diese gedünstete Variante.
Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch gekühlt gegessen werden. Gemüseeintopf V in diesem Fall kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen.
Auberginenpastete: Zutaten
Nicht jeder kann sich rühmen, weiße Auberginenpastete probiert zu haben. Allerdings ist dieses Gericht in einer Reihe von Ländern beliebt. Sie können dafür Gemüse normaler Farbe verwenden und die Pastete wird am Ende genauso weiß. Bei einer Hybridsorte ist das fertige Gericht jedoch zarter.
Für diese Pastete müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 mittelgroße Auberginen.
- Sesampaste – 2 Esslöffel.
- Ein paar Knoblauchzehen.
- Salz nach Geschmack.
- 2 Esslöffel Mayonnaise.
- 2 Esslöffel Zitronensaft.
Sie können zum Servieren auch ein Baguette, Pinienkerne und Gemüse wie Koriander zubereiten. Sie können auch Petersilie oder Dill verwenden. Im Allgemeinen alle Lieblingsgrüns.
Weiße Auberginen: Kochrezepte
Zunächst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten. Schneiden Sie dazu den Schwanz der Aubergine ab, waschen Sie die Frucht gründlich und stechen Sie sie anschließend an mehreren Stellen mit einer hölzernen Stricknadel oder einem Zahnstocher ein.
Die vorbereiteten Auberginen werden in eine dicke Schicht Folie eingewickelt und dann bei maximaler Temperatur in den Ofen gestellt. Wenn die Früchte leicht angebrannt sind, können sie entnommen werden.
Von den gekochten Früchten wird die Schale entfernt und das Fruchtfleisch so fein wie möglich geschnitten. Geriebenen Knoblauch hinzufügen und Zitronensaft, und auch gesalzen. An letzte Stufe Die Pastete ist gewürzt Sesampaste und Mayonnaise.
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für weiße Auberginen. Die Fotos dieses Gerichts sind sehr interessant, da es mit frischem Baguette serviert wird, das mit Nüssen und Kräutern bestreut ist.
Vorbereitung auf den Winter: Tomaten-Auberginen
Wie sonst kann man weiße Auberginen kochen? Interessant sind auch Rezepte für den Winter. Um Auberginen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- 600 Gramm Auberginen.
- Ein Liter Tomatensaft.
- 300 Gramm Zwiebel.
- Ein Bund Sellerie.
- Eineinhalb Teelöffel Salz und Zucker.
- 9 Prozent Essig - 30 ml.
- Etwas gemahlener Koriander.
- Eine viertel Tasse Pflanzenöl.
Wenn Sie diesen Salat aus weißen Auberginen zubereiten, wird sein Geschmack zarter. Obwohl dieser Salat selbst mehrere Nuancen vereint – von süß bis sauer.
Salat für den Winter vorbereiten
Tomatensaft wird in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt. Zu diesem Zeitpunkt die Auberginen in Würfel schneiden. Sie müssen die Haut nicht entfernen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
Wenn der Saft kocht, fügen Sie Auberginen und Zwiebeln hinzu. Es wird zum Kochen gebracht und etwa zehn Minuten lang gehalten. Jetzt können Sie Salz und Zucker hinzufügen. Geben Sie außerdem Koriander und Pflanzenöl in die Pfanne. Jetzt sollten Sie das Selleriegrün ganz fein hacken. Die Auberginen-Kräuter-Mischung wird erneut aufgekocht und anschließend mit Essig aufgegossen.
Der Salat wird in sterile Gläser gefüllt und darin etwa fünfzehn Minuten gekocht. Geschlossene Gläser an einem warmen Ort abkühlen lassen.
Köstlicher Salat
Aus Auberginen können Sie einen leckeren, aber gleichzeitig sättigenden Salat zubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Zwei weiße Auberginen.
- Ein paar Tomaten.
- Mayonnaise zum Dressing.
- Ein paar Knoblauchzehen. Wer es scharf mag, kann die Menge erhöhen.
- Ein Kopf Zwiebeln. Auf Wunsch kann es durch ein zarteres Weiß ersetzt werden.
- Drei Hühnereier.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl etwa 40 Milliliter.
Zwiebeln und Auberginen werden geschält und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Sie sollten in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben werden. Diese Zutaten braten, bis goldene Kruste. Um jedoch den Kaloriengehalt des Salats zu reduzieren, sollten Sie Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu schmoren. Bitte beachten Sie, dass Auberginen viel Öl sammeln.
Eier sollten hart gekocht, geschält und abgekühlt werden Zimmertemperatur. Dieses Produkt wird in Würfel geschnitten und in eine Salatschüssel gegeben. Hier werden auch fertige Auberginen mit Zwiebeln verschickt.
Tomaten und Knoblauch werden in beliebige Stücke geschnitten. Sie werden auf die abgekühlten Zutaten gelegt. Fügen Sie nun Salz und Mayonnaise hinzu. Auf Wunsch kann es durch Sauerrahm oder Naturjoghurt ersetzt werden.
Zum Servieren den Salat mischen und mit Petersilienblättern garnieren.
Weiße Auberginen sind ein guter Ersatz für die übliche Pflanzensorte. Dadurch entfällt die Reinigung oder das Einweichen in Salzwasser. Sie können es nicht nur als Beilage, sondern auch in Salaten verwenden. Es lohnt sich auch, sich für den Winter mit ein paar Gläsern Salat einzudecken, damit Sie ihn auch in dieser schneereichen Zeit genießen können.
Aus Auberginen lassen sich viele sehr einfache und „schnelle“ Gerichte zubereiten. Wenn Sie etwas Würziges, Leckeres, aber Einfaches wollen, sind „kleine blaue“ besser als alle anderen Gemüsesorten. Sie eignen sich für den Alltags- und Feiertagstisch, als Vorspeise und leichte Beilage.
Das Kochen von Auberginen in einer Pfanne dauert nur minimal. Auch mit dem Öl, in dem das Gemüse gebraten wird, wird das Gericht diätetisch, da der Kaloriengehalt der Aubergine gering ist. Sie können frittierte „Blaue“ zu Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar gekochtem Müsli servieren. Sie passen gut zu Gemüse, Kräutern und Käse.
Auberginen in einer Pfanne – allgemeine Kochprinzipien
Wie kocht man Auberginen in der Pfanne – lecker und schnell? Beseitigen Sie zunächst die für dieses Gemüse charakteristische Bitterkeit. Die Schale überreifer Früchte ist bitter, daher müssen Sie entweder junge Auberginen verwenden oder die Schale abschneiden und das Auberginenmark zusätzlich in Salzwasser einweichen.
Die Früchte waschen, die Schale abschneiden, die geschälten Früchte in Scheiben oder Würfel schneiden (je nach Rezept) und Salzwasser hinzufügen (ein Teelöffel Salz pro halben Liter Wasser). Nach 20 Minuten das Wasser abgießen, die Scheiben auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen. Salz entzieht dem Gemüse nicht nur die Bitterkeit, sondern macht die Auberginen auch elastischer. Beim Braten nehmen so behandelte Scheiben deutlich weniger Öl auf.
Es gibt eine andere Möglichkeit, Bitterkeit zu beseitigen. Die geschnittenen Auberginen mit ein paar großzügigen Prisen Salz würzen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Anschließend ausspülen kaltes Wasser, trocknen und nach Rezept verwenden.
Auberginen in einer Pfanne mit Knoblauch
Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist gebraten würzige Aubergine mit Knoblauch. Wie kocht man Auberginen in der Pfanne – lecker und schnell? Sie benötigen ein Minimum an Zutaten und nur eine halbe Stunde Freizeit.
Zutaten:
Vier mittelgroße Auberginen;
Vier Knoblauchzehen;
Zwei Eier;
Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
Saisonal frische Kräuter zum Dekorieren des Gerichts (Petersilie, Basilikum, Dill);
Öl für die Bratpfanne.
Kochmethode:
Die Auberginen in Kreise schneiden und einweichen.
Mit einem Papiertuch trocknen.
Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack verquirlen. Auch getrockneter Dill und Petersilie eignen sich gut.
Die Gemüsescheiben in die verquirlten Eier tauchen und in die Pfanne geben.
Auf jeder Seite 4 Minuten braten.
Legen Sie die fertigen Kreise zum Aufsaugen auf ein trockenes Handtuch überschüssiges Fett.
Die Knoblauchzehen reiben oder durch eine Presse geben.
Frische Kräuter fein hacken.
Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel und fetten Sie jeden Kreis ein eine kleine Menge Knoblauchbrei, mit Kräutern bestreuen.
Auberginen in einer Pfanne mit Waldpilzen
Auberginen in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Pilzen zu kochen ist nicht schwierig. Nach nur 30-40 Minuten können Sie die duftenden „Blauen“ mit Zwiebel- und Pilzbraten servieren.
Zutaten:
Drei junge Auberginen;
Zweihundert Gramm Waldpilze (können ersetzt werden frische Champignons oder gefrorene Honigpilze);
Drei Eier;
Vier Knoblauchzehen;
ein Bund Dill (oder ein Esslöffel getrocknete Kräuter);
Mittlere Zwiebel;
Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Salz (nach Geschmack).
Kochmethode:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer sehr fein hacken.
Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie in Würfel schneiden und die Bitterkeit abwaschen.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Auberginenwürfel in die Eiermarinade legen und 40 Minuten ruhen lassen. Zweimal umrühren, um das Gemüse mit der Eimischung zu überziehen.
Champignons schälen, schnell waschen, in kleine Stücke schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen, Auberginenscheiben hinzufügen und unter Rühren fünf Minuten braten.
Geben Sie die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie weitere zehn Minuten lang. Denken Sie dabei daran, umzurühren. Den Braten nach Geschmack salzen und Gewürze hinzufügen (optional).
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Geben Sie den Knoblauch mit den vorbereiteten Auberginen in die Pfanne, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Herd aus.
Nach zwei Minuten können die in der Pfanne gegarten Auberginen serviert werden.
Das Gericht auf einem Teller mit fein gehackten Kräutern (frisch oder getrocknet) garnieren.
Gepuffte Auberginen in einer Pfanne mit Tomaten
Saftige „Blaue“ mit wunderbarer Säure und einer würzigen Knoblauchnote – ein wahres Meisterwerk Kochkunst. Mit diesem Rezept können Sie Auberginen jedoch problemlos in der Pfanne zubereiten – lecker und schnell. Ein interessantes Layout (in Schichten) macht das Gericht für einen festlichen Tisch geeignet.
Zutaten:
Fünf kleine Auberginen;
Drei Tomaten
Vier Knoblauchzehen;
Einhundert Gramm Mayonnaise;
Öl für Bratpfannen;
Grün zur Dekoration (optional).
Kochmethode:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz würzen und trocknen.
Vorbereiten Knoblauchsauce: Den Knoblauch durch eine Presse oder mit einem Messer hacken und mit Mayonnaise vermischen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Das Grün waschen und mit einem Messer hacken.
Die Auberginen im heißen Öl goldbraun braten.
Legen Sie die Kreise in einer Schicht auf eine breite, flache Schüssel.
Die Soße auf der ersten Schicht verteilen und die Tomatenscheiben darauf legen.
Wiederholen Sie die Auberginen- und Tomatenschicht.
Das Grün hacken und das Gericht dekorieren.
Auberginen in einer Pfanne mit Käse
Wieder ein köstliches Feiertagsgericht– Brötchen aus frittierten „blauen“. Wie kocht man Auberginen schnell – lecker und schnell? Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Mozzarella und frische Tomaten.
Zutaten:
Drei mittelgroße Auberginen;
Vier Tomaten;
Zweihundert Gramm Mozzarella (kann durch eine andere Käsesorte ersetzt werden);
Vier Knoblauchzehen;
Dreihundert Gramm einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch (eingenommen). gleichen Anteil);
Pfeffer, Salz;
Zum Braten reicht es nicht.
Kochmethode:
Auberginen in dünne Scheiben schneiden, Bitterkeit entfernen.
In einer heißen Pfanne die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten.
Den Käse in kleine dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch hacken.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Käse und Knoblauch mit Sauerrahm und Mayonnaisesauce vermischen.
Geben Sie einen Löffel der Käse-Knoblauch-Mischung und einen Tomatenwürfel auf die Spitze des frittierten Auberginentellers und rollen Sie alles zu einer Rolle.
Auberginen in einer Pfanne mit chinesischer Soße
Interessantes Rezept Gebratene Auberginen mit Chinesisch scharfe Soße für Liebhaber geschaffen orientalische Küche. Das Gericht kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.
Zutaten:
Zwei große Auberginen;
Vier Knoblauchzehen;
Zwei Esslöffel Stärke;
Ein Stück frischer Ingwer (2-3 cm von der Wurzel entfernt);
Zwei Teelöffel Sesamkörner;
Zweihundert Milliliter Sojasauce;
Zwei Teelöffel Reisessig;
Ein Sternanis;
Ein Esslöffel Zucker;
Ein halber Teelöffel Zimt;
Pflanzenöl zum Braten;
Ein halber Teelöffel Sesamöl.
Kochmethode:
Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser einweichen.
Getrocknete Auberginen in Stärke wälzen.
Öl erhitzen (3-4 Esslöffel) und die Würfel goldbraun braten.
Legen Sie die knusprigen Auberginenstücke auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bereiten Sie die Soße vor ( Originalname„suan“)
Entfernen Sie die Haut von der Ingwerwurzel und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
In den Topf gießen Sojasauce, Reisessig, Zucker hinzufügen, Gewürze und geriebenen Ingwer hinzufügen.
Zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren (dies dauert etwa fünfzehn Minuten).
Die fertige Soße abseihen, etwas Sesamöl einfüllen, mit einem Handrührgerät aufschlagen und abkühlen lassen.
Sesamsamen In einer trockenen Pfanne anbraten (sie sollten goldbraun werden).
Die gebratenen Auberginenwürfel auf Tellern anrichten, mit Sesamkörnern bestreuen und mit der Soße übergießen.
Auberginen in einer Pfanne mit Gemüse
Es ist nicht schwer, Auberginen in der Pfanne in Gesellschaft von Freunden zu kochen traditionelles Gemüse: Kohl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln. Das Gericht wird einfach, leicht, kalorienarm und sehr gesund sein. Das tolle Option Mittagessen für Fastentag.
Zutaten:
Drei mittelgroße Auberginen;
Dreihundert Gramm Kohl (anstelle von Weißkohl können Sie auch Blumenkohl verwenden);
Drei Tomaten;
Große Zwiebel;
Drei Kartoffeln;
Eine mittelgroße Karotte;
Pflanzenfett.
Kochmethode:
Die Auberginen in große Würfel schneiden, salzen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Weißkohl In Quadrate schneiden (das farbige in kleine Kugeln zerlegen).
Eine Bratpfanne erhitzen und nacheinander (getrennt) in Öl anbraten: zuerst den Kohl, dann die Kartoffeln und zuletzt die Auberginen. Gemüse sollte ausreichend frittiert, aber nicht vollständig gegart sein (7-10 Minuten braten). Legen Sie sie schichtweise in eine tiefe Bratpfanne.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel möglichst fein hacken.
Bereiten Sie das Braten von Zwiebeln und Karotten vor.
Fein gehackte Tomaten in die vorbereitete Bratpfanne geben und 15 Minuten unter festem Deckel köcheln lassen.
Die Tomaten-Karotten-Sauce über das gepuffte Hauptgemüse gießen und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.
Den Eintopf auf Teller verteilen und servieren.
Auberginen in der Pfanne – Tricks und nützliche Tipps
Auberginen sollten nur in heißem Öl gebraten werden. Bei unzureichender Erhitzung bleiben die Scheiben am Boden kleben.
Zum Braten in der Pfanne werden junge Auberginen mit zarter Schale bevorzugt. Solches Gemüse ist weniger bitter und es ist nicht notwendig, die Schale davon abzuschneiden.
Überreife Exemplare werden auf jeden Fall geschält. Um das Entfernen zu erleichtern, können Sie die „kleinen Blauen“ mit kochendem Wasser überbrühen.
Wenn der Körper oder die Spitze der Aubergine mit dunklen, unschönen Flecken bedeckt ist, sollte dieses Gemüse nicht gegessen werden.
Gebratenen Auberginen Nehmen Sie viel Fett auf und tupfen Sie sie daher unbedingt mit Servietten ab. Wenn Sie altes, ranziges oder einfach minderwertiges Öl verwenden, können Sie den Geschmack und Geruch von Auberginen beeinträchtigen.
Alle Arten von Salaten, Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen und verschiedene Backwaren – das ist nicht die ganze Liste dessen, was man aus Auberginen zubereiten kann. Einfache Auberginenrezepte sind für beide ein Glücksfall festliches Fest, und für den Alltag.
Die inhärente Bitterkeit der „blauen“ Sorten kann auf verschiedene Arten beseitigt werden. Auberginen können im Ofen auf einem trockenen Backblech gebacken und anschließend geschält werden. Sie können es halbieren, salzen und unter Druck setzen. Am häufigsten werden die Auberginen jedoch geschnitten, mit Salz bestreut und eine Weile stehen gelassen. Vor dem Kochen wird das überschüssige Salz abgewaschen oder 20 bis 30 Minuten lang mit Salzwasser übergossen und dann ausgedrückt. Alle diese Methoden sind gleich gut, also wählen Sie eine aus.
Unser wird Ihnen auf jeden Fall gefallen einfache Rezepte aus Auberginen. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack!
Snackbrötchen
Zutaten:
Auberginen,
weicher fetter Hüttenkäse,
Knoblauch,
Walnuss,
Grün,
Mayonnaise,
Salz.
Vorbereitung:
Die Auberginen der Länge nach in breite, 3–5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Salz abspülen, die Scheiben trocknen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel. Knoblauch, Walnüsse und Kräuter hacken, Mayonnaise hinzufügen und glatt rühren. Die Auberginenscheiben mit der resultierenden Mischung einfetten und zu Rollen rollen. Anstelle von Hüttenkäse können Sie auch Weichkäse verwenden Hüttenkäse oder eine Mischung aus Hüttenkäse mit fein geriebenem Käse.
Vorspeise aus Auberginen, Tomaten und Käse
Zutaten:
1 Aubergine,
2 Tomaten
100 g Käse,
1 Baguette,
2 Eier,
Grün,
Salz,
Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Auberginen und Tomaten in gleich große Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in Pflanzenöl anbraten. Eier mit gehackten Kräutern und Salz verquirlen. Das Baguette in saubere Scheiben schneiden, jeweils in die Eimischung tauchen und in Pflanzenöl anbraten. Auf jedes geröstete Baguettestück eine Tomatenscheibe legen, dann eine dünne Käsescheibe und eine Auberginenscheibe. Alles mit Öl beträufeln und im Ofen bei 180 °C 7–10 Minuten backen.
Auberginen mit Hackfleisch und Kirschtomaten
Zutaten:
2 Auberginen.
300 g Hackfleisch,
100 g Kirschtomaten,
100 g Schmelzkäse,
¼ Glas Oliven,
1 Teelöffel getrockneter Thymian,
Vorbereitung:
Die Auberginen schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden, dabei den Boden frei lassen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch ab kleine Würfel und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten, bis es gar ist, mit Salz abschmecken, mit Thymian und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten in 4 Teile schneiden, die Oliven in dünne Ringe und den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Auberginenscheiben mit Hackfleisch füllen und mit Kirschtomaten, Oliven und Käse belegen. Die gefüllten Auberginenscheiben auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Auberginensalat mit Hühnchen
Zutaten:
1 Aubergine,
1 gekocht Hühnerbein(200 g),
1 Paprika,
2-3 Tomaten,
½ rote Zwiebel.
Zum Auftanken:
1 EL. Sojasauce,
1 Teelöffel Adschiki,
2 EL. Zitronensaft,
2-3 EL. Pflanzenöl,
Grüns, Salz, Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.
Vorbereitung:
Eine kleine Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Keulen und Paprika in Streifen, Tomaten in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Alle für den Salat vorbereiteten Produkte vermischen, mit dem Dressing übergießen und ruhen lassen fertiger Salat 15 Minuten stehen lassen. Beim Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren.
Warm Gemüsesalat mit Auberginen
Zutaten:
2 Auberginen,
1 Zucchini,
2 Paprika,
1 Apfel,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Grün,
Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Auberginen, Zucchini und Äpfel in Würfel schneiden, Paprika in große Streifen schneiden. Die Auberginen salzen, auf ein Backblech legen, Öl einfüllen und im Ofen 10 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend die Paprika zu den Auberginen geben, mit Öl übergießen und bei gleicher Temperatur 10 Minuten backen. Dann Äpfel und Zucchini dazugeben, erneut Öl einfüllen und 10 Minuten backen. Das vorbereitete Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen und etwas Öl hinzufügen.
Aubergine mit Champignons gebacken
Zutaten:
400 g Auberginen,
400 g Champignons,
200 ml 20 % Sahne,
50 ml trockener Weißwein,
1 Knoblauchzehe,
1 Zwiebel,
½ EL. Thymian,
Käse,
Pflanzenfett.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Bitterkeit löst. Anschließend abspülen und von beiden Seiten anbraten. Die Champignons in Stücke schneiden, in Öl anbraten, in Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben, mit dem Wein aufgießen und verdampfen lassen. Sahne über die Champignons gießen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Auberginen in Form einer Blüte platzieren und dabei die Blütenblätter von der Mitte zu den Rändern richten. Champignons mit Soße in die Mitte der Blüte legen, die Ränder der Teller nach innen wickeln, mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Hühnernudeln mit Auberginen
Zutaten:
1 Hähnchenbrust.
100 g Nudeln,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
250 g Auberginen,
2-3 EL. Sojasauce,
Basilikumgrün,
Pflanzenfett,
Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Ausfüllen Hühnerbrust 2 Liter Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Anschließend das fertige Fleisch in Streifen schneiden und die Brühe abseihen. Karotten, Zwiebeln und Auberginen ebenfalls in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Hühnerfleisch und Sojasauce zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in die kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze halbgar kochen. Dann Gemüse und Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann alles zusammen kochen, bis die Nudeln fertig sind. Zum Servieren das fertige Gericht mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Hühnchen-Auberginen-Torte
Zutaten:
Für den Test:
225 g Mehl,
1 Ei,
4 EL. Pflanzenöl,
2-3 EL. Wasser,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Für die Füllung:
2 Auberginen,
1 Paprika,
2-3 Tomaten,
1 Hähnchenbrust.
Für die Soße:
300 ml Sauerrahm,
3 Eigelb,
200 g Käse,
1 Knoblauchzehe,
Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Für den Teig Mehl, geschlagenes Ei, Pflanzenöl, Wasser, Salz vermischen, mit Gewürzen abschmecken und den Teig kneten. Den fertigen Teig einwickeln Frischhaltefolie und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden und 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, dann von beiden Seiten anbraten. Die Paprika in Würfel schneiden und im gleichen Öl, in dem die Auberginen gebraten wurden, leicht anbraten. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfilet In kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne fast ohne Öl anbraten. Um die Sauce zuzubereiten, schlagen Sie saure Sahne mit Eigelb, fügen Sie geriebenen Käse, einige Kräuter und gehackten Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Rollen Sie den Teig entlang des Durchmessers der Auflaufform aus, legen Sie schichtweise Tomaten, Hähnchen, Auberginen und Paprika darauf und gießen Sie alles darüber Sauerrahmsoße. Den Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen.
Zutaten:
250 g Auberginen,
1 Stapel Reis,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
1 Paprika,
12 Knoblauchzehen.
1 Teelöffel Adschiki,
Gemüse, Salz, schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Aubergine und Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel und Karotte in dünne Streifen schneiden. Den Reis abspülen, mit Salzwasser bedecken und 15–20 Minuten ruhen lassen. Den Knoblauch hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten in Knoblauchöl leicht anbraten, dann die Auberginen dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Dann Paprika und Adjika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gründlich vermischen. Auf diese Masse Reis geben, alles mit Salzwasser übergießen, sodass der Reis 1-1,5 cm mit Wasser bedeckt ist, die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Den fertigen Pilaw gut vermischen, 5-7 Minuten stehen lassen, dann mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Rührei mit Auberginen
Zutaten:
4 Eier,
400 g Auberginen,
100 g Schinken,
1 Zwiebel,
2 EL. Butter,
100 g grüne Erbsen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und nach dem Salzen 30 Minuten ruhen lassen, dann in Butter anbraten. Den Schinken in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln und alles in Öl anbraten, hinzufügen grüne Erbse. Die Eier mit Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen und diese Mischung über den Schinken, die Zwiebeln und die Erbsen gießen. Das Omelett in mehrere Teile teilen, in jeden Teil gebratene Auberginen einwickeln und servieren.
Lavash-Rolle mit Auberginen
Zutaten:
1 Blatt Fladenbrot,
1 Aubergine,
250 g Käse,
300 g Dosentomaten,
2-3 Knoblauchzehen,
Koriander, Salz - nach Geschmack,
Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Die Aubergine in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Den Knoblauch hacken, in Öl anbraten, dann die Tomaten und den Saft in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Gehackten Koriander, Salz, Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen. Den Käse auf einer Reibe reiben. Fetten Sie das Lavash-Blatt ein Tomatensaft, Auberginen darauf legen, mit Käse bestreuen. Rollen Sie es zu einer Rolle und fetten Sie es oben ein Butter und im Ofen 15–20 Minuten bei 190 °C backen.
Zutaten:
1 Aubergine,
1 Zucchini,
1 Karotte,
2 Zwiebeln,
2 Gemüsepaprika (rot und gelb),
2 Tomaten
1 EL. Mehl,
2 Lorbeerblätter,
4-5 schwarze Pfefferkörner,
Salz, Dill, Petersilie und Koriander – nach Geschmack.
Vorbereitung:
Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden, in Pflanzenöl halbgar anbraten, Auberginen und Zucchini dazugeben und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. Anschließend Paprika und Tomatenmark zur Gesamtmasse hinzufügen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Mehl in einem halben Glas auflösen kaltes Wasser, über das Gemüse gießen, hinzufügen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Gewürze abschmecken, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 1-2 Minuten vor dem Ende des Schmorens gehacktes Gemüse in die Schüssel geben.
Auberginenmuffins
Zutaten:
200 g Mehl,
100 g Butter,
2 Eier,
200 g Sauerrahm,
1 Päckchen Backpulver,
1 Aubergine,
1 Zwiebel,
100 g gehackte Walnüsse,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und anbraten. Butter, Eier, Sauerrahm verquirlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Zugabe von Mehl und Backpulver gut verrühren. Dann in fertiger Teig gehackte Walnüsse, gebratene Auberginen mit Zwiebeln dazugeben und nochmals vermischen. Den Teig in kleine Formen füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang goldbraun backen.
Auberginen-Blätterteig
Zutaten:
500 g Blätterteig,
4 Auberginen,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
3-4 EL. Pflanzenöl,
3 EL. 30 % Sahne,
3 EL. geriebener Käse
Salz, Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer Bratpfanne die Zwiebel goldbraun braten, Auberginen und Knoblauch dazugeben, umrühren, abdecken und unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Auberginen fast fertig sind, Oregano und Sahne hinzufügen und umrühren. Nachdem die Sahne etwas verdampft ist, den Käse hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, jeweils die Füllung in die Mitte legen und die Teigränder darüber verbinden. Den Blätterteig im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Auberginenpfannkuchen
Zutaten:
1 kg Auberginen,
5 EL. Mehl,
1 Prise Limonade,
1 Prise roter gemahlener Pfeffer,
¼ TL. Kurkuma,
3 EL. gehacktes Grün,
3 EL. Wasser,
170 g Mozzarella,
⅔ Stapel. Grieß,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Mehl, Soda, Kurkuma, Kräuter, Salz und gemahlenen roten Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen und so viel Wasser hinzufügen, dass ein Teig entsteht, der einer dicken Sauerrahm ähnelt. Den Käse in Stücke schneiden und leicht anbraten. Legen Sie ein Stück Käse auf eine Auberginenscheibe, bedecken Sie es mit einer weiteren Auberginenscheibe, tauchen Sie es in den vorbereiteten Teig, wälzen Sie es in Grieß und braten Sie es in Pflanzenöl von beiden Seiten, bis es gar ist.
Einfache Auberginenrezepte werden Ihr gewohntes Menü zweifellos abwechslungsreicher gestalten. Und welche Auberginenzubereitungen wir für Sie bereithalten!
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
