Sizi temin ederim, hazırlanın domates çorbası-patates püresi yalın oldukça basit ve hızlıdır. Hazırlanması için malzemeler en az kullanılır. Yani bir diyete gitmeye veya düzenlemeye karar verirseniz oruç günleri O halde bu domates çorbası tarifi tam size göre. Onu pişirmeye çalışın. Domates püresi çorbası çok sağlıklıdır, ara sıra diyetinize dahil etmeye çalışın.

İÇİNDEKİLER

orta boy domates - 10 adet;
Soğan şalgamı - 1 kök mahsul;
Sarımsak - 1 diş;
tatlı kırmızı biber - 1 adet;
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz ve karabiber - zevkinize göre.
Vodikka (yapabilirsin sebze suyu) - gereklilikten.

YEMEK PİŞİRME

Ve böylece başlayalım! Domateslerle başlayalım, yıkayalım, silelim, 4 parçaya keselim ve fırın tepsisine aktaralım.
Sonra soğanı kabuğundan temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz ve domatesin üzerine yayıyoruz.
Ardından biberi yıkayın, havluyla silin, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, kesin ve fırın tepsisine ekleyin.
Ve şimdi sebzeleri biber, tuz, yağın üzerine döküp 210*C'deki fırına koyup yaklaşık yarım saat pişiriyoruz, pişirmenin ortasında sebzeleri bir yerde karıştırıyoruz.
Ardından, sebzeleri fırından çıkarın, biraz soğutun, ardından bir karıştırıcıda öğütün (biraz su ekleyerek, sebze suyu da yapabilirsiniz) yemeğin istenen kıvamı oluşana kadar. Hepsi bu, porsiyonlu tabaklarda masaya servis yapın.

Afiyet olsun!

Domates püresi çorbası yapmak için başka bir tarif için aşağıdaki videoyu izleyin.

Normal sebzeli yağsız çorba ile yağsız püre çorbası arasındaki farkı hissedin! Bunlar bir tabakta parçalar halinde yüzen sıkıcı sebzeler değil, kabarık çırpılmış ve parlak çorba buklelerle güzelce süslenebilen bir köpük şeklinde kokulu yağ, parmesan veya dor mavisi parçaları, domuz pastırması parçaları ve hatta kızarmış fındık. Kraker veya grisini de onunla çok daha organik görünüyor. Hepsi aynı sebze ve tahıllar olacak, sadece bu durum form her şeydir!

En iyi yağsız çorba.

Püre çorbaları, özellikle oruç tutarken veya kendinize yemekle detoks tedavisi vermeye karar verdiğinizde önemlidir. Nihayet bu çorbalar olmaz aşırı yağ et şöyle dursun. Suda pişirilirler ve ona ne kadar tuz ve baharat eklenir, her seferinde ruh halinize göre siz karar verirsiniz. BT harika yolçeşitlendirmek mercimek menüsü, kendinizi sıcak ve ısıtan yiyecekleri inkar etmeden, gerekli kısıtlamaları takip ederek.

Sebzeler evde bulunan herhangi bir kullanılabilir. Mercimek pişirme teknolojisi sebze püresi çorbası hep aynı olacak: sebzeleri kaynatın, dalgıç blender ile çırpın, baharatlayın, servise karar verin ve büyük, rahat kaseler veya güzel tabaklarla servis yapın. Ancak tüm bu çeşitli tatların sizi her zaman memnun etmesi için birkaç basit numara ve sırda ustalaşmanız gerekir.

lezzet bileşenleri

Yakındaki bir pazarda, bir mağazada veya bahçenizde bulabileceğiniz hemen hemen her türlü sebze ve yapraklı bitki ile böyle bir ilk yemek yapabilirsiniz. Fakat içeri girmek istersen hazır yemek kremalı baz, çorbaya patates veya bakliyat koymayı unutmayın. Hepimizin çok takdir ettiği çok havadar forma cevap verenler onlar.

Yemek pişirirken sebzelerin tuzlanmasına gerek yoktur. Tuz doğrudan çırpma işleminde eklenir. Ancak baharatların kurtarılmasına gerek yok! Tabii ki, hiçbir katkı maddesi içermeyen kuru otlar ve sebzeler karışımı kullanmak en iyisidir. Sebze ve bitkilerin maksimum miktarda lezzet ve aromaya sahip olduğu hasat mevsiminde hasat edilirler.

Çorbanın rengi, orijinal sebzelerin rengine bağlıdır. İstediğiniz renk ne kadar parlaksa, sebzeler de o kadar parlak olmalıdır! Ve kulağa garip gelse de renk tekerleğini ve renk kaplamasını unutmayın, ancak bu durumda çok alakalı!

Pişirirken sarımsak koymayın, soğanı da eksik etmeyin, çorba daha lezzetli olur! Kereviz, maydanoz ve yaban havucunun kokulu köklerinden kaçınmayın, sadece hacim vermekle kalmaz, aynı zamanda kulaklardan tabaktan çekemeyeceğiniz kadar muhteşem bir aroma verirler.

Pişirirken fazla su eklemeyin, sebzeleri sadece biraz örtmelidir. Gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz, ancak çorbadan zengin sebze suyunu azaltmak ayıp olur.

Tarifler

Ne tür yağsız çorbalar-püresi en popüler? İlk etapta kabak olacak. Parlaklığı, havadarlığı, güzel güneşli rengi ile sevilir. Harika bir öğle yemeği için kabak çekirdeği yağı ve tohumları ile servis edilir!

İkinci sırada mantar olacak. Mantarlar, en azından petrol, satın alabilirsin tüm yıl boyunca. Ve mevsiminde en azından her gün ormana gidebilirsiniz! Yağsız - Yağsız mantar püresi çorbası kremalı versiyonundan daha düşük olacak, ancak birkaç sır var ve bir yemek pişirme şaheseri yapılabilir.

Ayrı ayrı, bezelye ve mercimekte durmaya değer. Baklagillerden en çok içten ilkler bulaşıklar. Ayrıca en pürüzsüz dokuya sahipler!

Alıştıktan sonra hem domates hem de havuç versiyonlarını yapmak isteyeceksiniz. Ama evde sadece patates ve soğan olsa bile merak etmeyin harika bir akşam yemeği yiyeceksiniz!

Temel tarif - deneylerin temeli

Temel bir tarif olarak, bir sebze pişirmenizi öneririz. kabak püresi çorbası karnabahar ile.

Tarif Bilgileri

Çanak türü: ilk
Pişirme yöntemi: kaynatma
Porsiyon:6
1 saat

İçindekiler:

patates - 200 gr
karnabahar - 200 gr
tatmak için tuz
su - 1-1.3 l

hizmet için:

galeta,
parmesan (yazıda hariç tutuyoruz),
Fındık,
kokulu bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Sebzeleri hazırlayın. Temizleyin, durulayın, kurulayın.

Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Su ekle. Baharatlarla baharatlayın, örtün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bunların yazın genç sebzeler mi yoksa hasattan sonra birkaç ay saklanmış olanlar mı olduğuna bağlı olarak, işlem 20 ila 40 dakika sürecektir.

Sebzelerin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin veya bir kaşıkla bir kepçede ezin. Yumuşak olmalılar. Çırpmadan önce sebzeleri tuzlayın.

Tencerenin içeriğini bir daldırma blenderi ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tekrar tuzla tatlandırın. Çorba pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip olmalıdır. Bazıları çorbayı mikserde çırpıyor. Siz de deneyebilirsiniz, çorbanın yapısı biraz farklı olacaktır. Ana şey, tadı etkilemeyecek olmasıdır.

Sıcak çorbayı kaselere veya büyük çorba kaselerine dökün. biraz ekle sebze yağı, zeytin, balkabağı, yer mantarı veya fesleğen. Baharatlı sevenler, birkaç damla Tabasco sosu veya zeytinyağı ekleyebilir. acı biber. Çorbayı cömert bir dilim ekmek veya kruton ile servis edin. Beyaz ekmek.

brokoli artı

Bu çorbayı brokoli ile yapıyorsanız, parlak turuncu sebzeleri eklemeyin! Daha sonra yemek güzel bir malakit rengini koruyacak, ancak tadını kaybetmeyecek. Önerilen temel tarif yemek pişirmek için uygundur, ancak içindeki balkabağı kabak ile değiştirmek ve havuç yerine ekstra maydanoz veya yaban havucu kökü eklemek daha iyidir.

Çırpmadan önce biraz brokoli bırakın, parçalara ayırın, ezilmiş kraker veya kavrulmuş yer fıstığı ile karıştırın ve çorbayı süsleyin. Daha da lezzetli olacak ve bu sunum etkileyici görünüyor.

Noktalı!

Etli füme bezelye çorbası yapardık. Sovyet geçmişinden bir klişe. Ancak bezelye çorbası bir vahiy olabilir. Yeşil bezelye mevsiminde veya kışın dondurularak hazırlanabilir. Parlak yeşil renkte çok güzel ve ipeksi bir çorba çıkıyor.

Fransız Bezelye Kremalı Çorbası yapmayı öğrenmek için şu videoya bakın:

Ancak ilk kurslardaki kuru parlak turuncu bezelye bize daha tanıdık geliyor. Ondan da mükemmel bir ilk mercimek yemeği yapabilirsiniz!

1 hacim bezelye 2 hacim dökülmelidir sıcak suİyi şişmesi için pişirmeden 10-12 saat önce. Bütün yerine bezelye yarısını kullanmak en iyisidir. Daha hızlı şişer, daha hızlı kaynar ve çırpıldığında daha pürüzsüz bir doku verir.

İçindekiler:

bezelye (tahıllar) - 1 yemek kaşığı., sıcak su - 2 yemek kaşığı.
temel bir sebze seti (soğan, kereviz sapı, yaban havucu veya maydanoz kökü, havuç) - her biri 100 gr
patates - 200 gr
baharatlar ve kuru sebzeler / otlar - 1 yemek kaşığı.
tatmak için tuz
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
sebze suyu veya su - 0,7 l

Pişirme metodu

Yağı kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tavada ısıtın.
Sebzeleri soyun, durulayın, aşırı nemden kurutun. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları ve kerevizi / yaban havucunu ince bir rende üzerine rendeleyin, kerevizi ince plastikler halinde kesin. Soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun, havuçları ve diğer malzemeleri ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Islatılmış bezelye, ıslatma suyu, baharatlar ve suyun veya sebze suyunun yarısını ekleyin. Örtün ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunun geri kalanını ekleyin, tadına bakın ve 5-7 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve içindekileri bir daldırma blenderi ile pürüzsüz ve ipeksi olana kadar püre haline getirin. Tuz ile tatlandırın, karıştırın. yalın servis yapın bezelye püresi çorbası sıcak, terbiyeli yeşil soğan ve kırmızı biber ile kavrulmuş fındık. Biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

mercimek kardeş

Eğer lezzetli yemek yapabilirsen ve doyurucu çorba- bezelye püresi, daha sonra mercimek versiyonu daha az ilginç olmayacak. Daha hassas bir tadı var ve faydaları kıyaslanamayacak kadar büyük! Ve böyle bir çorbayı aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Başka bir soru ne farklı çeşitler mercimek geleneksel olarak kullanılır farklı yemekler, herkes çorba için uygun değildir. Örneğin, siyah mercimek - beluga kullanmamalısınız. Birincisi, çorbayı iştah açıcı olmayan koyu kahverengi bir renge boyar ve ikincisi, salata görünümündedir ve iyi kaynamaz.

Fakat gri veya turuncu mercimeklerden ilk yemekleri ve garnitürleri pişirmek bir zevktir. Turuncuyu parlak balkabağı ve havuçla ve griyi, örneğin parlak yeşil donmuş ıspanak küpleriyle destekleyin, ardından çorba güzel bir yeşil renk olacaktır.

Tereyağı ile servis yapın, kuru pullar gevşekçe acı biber ya da kırmızı biber, soğan cipsi, hem çok güzel hem de çok lezzetli olacak!

mantar aroması

Lüks ve kalın mantarlı çırpılmış çorba, özellikle yaz ortasından itibaren popülerdir. İlk olarak, Cantharellus cibariuslar gider ve arkalarında zaten boletus ve boletuslu beyaz olanlar var! Birçoğu olduğunda, tüm lezzetler tek bir tabakta birleştirilebilir. Ve sonrasında farklı mantarlar sepette ne kadar çok olursa, çorbanın tadı o kadar zengin olur!

Bu çorbayı yapma teknolojisi biraz farklıdır. Mantar pişirmek affedilmez bir anlamsızlıktır! Soğan ve tereyağı ile haşlandıklarında çok daha iyi oluyor. Ve patates püresi ile patates suyu ile baharatlamak en iyisidir. Ve çorbanın dokusu harika olacak ve şeklini iyi koruyacak ve uzun süre doyuracak!

İçindekiler:

mantarlar (orman veya petrol karışımı) - 500 gr
soğan - 200 gr
patates - 100 gr
tatmak için tuz ve karabiber
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
su - 300 - 4500 ml.

Pişirme metodu

Mantarları kalıntılardan ve kusurlardan iyice temizleyin, gerekirse akan su altında durulayın, aşırı nemden kurutun.
Mantarları küçük küpler halinde kesin.
Geniş tabanlı bir tavayı orta ateşe koyun ve mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak fazla sıvıyı boşaltın.
Soğanları ve patatesleri soyun. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, saplı bir tencereye aktarın, su, tuz ekleyin, örtün ve kısık ateşte pişirin.
Soğan küçük küpler halinde kesilir. Mantarların suyu buharlaşınca soğanı, yağı ekleyin, karıştırın. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin (petrol yaklaşık 20). Ara sıra karıştır.
Tüm malzemeler hazır olduğunda, mantarları patateslere aktarın, biber ekleyin, tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Beyaz trüf yağı veya ekşi krema ile kaselerde servis yapın. Tuzlu krutonlar için iyi.

Bu çorba için nişastalı patates çeşitlerini kullanmak en iyisidir, o zaman çorbanın yapısı kadifemsi olacaktır. Bu çorbada patatese karşıysanız, patatesle değiştirmeyi deneyin. buğday kabuğu çıkarılmış tane. Bu tarif için 3 yemek kaşığı gerekir. Çorbanın daha fazla hazırlanması aynı olacaktır, sadece patatesleri yıkanmış tahıllarla değiştirin.

çoğu portakal

Tartışmasız bir gerçek, tüm çırpılmış çorbaların en neşelisi havuçtur. Parlak, tatlı, çok iştah açıcı! Havuç tek başına rol oynar, ancak temel renk en iyi parlak turuncu ile desteklenir. bal kabağı. Tarif yine temeldir, ancak sebzelerin oranları biraz farklı olmalıdır.

İçindekiler:

havuç - 300 gr
temel bir sebze seti (soğan, kereviz sapı, yaban havucu veya maydanoz kökü) - her biri 100 gr
patates - 200 gr
balkabağı (tercihen parlak hamurlu hindistan cevizi) - 200 g
baharatlar ve kuru sebzeler / otlar - 1 yemek kaşığı.
tatmak için tuz
su - 1-1.3 litre.

Nasıl pişirilir

Hazırlık aynı temel tarif: Hazırlanan sebzeler su ile dökülür ve yumuşayana kadar kapağın altında çürür ve ardından bir blender ile delinir.
Parlak rengini ve tadını vurgulayacak bu çorba için birkaç ipucu faydalı olacaktır.
Havuç Çorbası- Püre, hardal veya kolza tohumu rafine edilmemiş yağının yanı sıra yumuşak hardal bulaşmış tost ile mükemmel bir şekilde servis edilir.

Fesleğen ve mavi peynirli bir tabağa servis yapmak çok lezzetli olacak. Ve ne kadar tuhaf görünürse görünsün, balkabağı ve havuç aromaları, tarçınla tatlandırılırsa yeni renklerle ışıldayacak! Denemek Çeşitli seçenekler ve her birini değerlendirin.

Kabak - en sağlıklısı

En düşük kalori seçeneği yağsız çorba püresi - kabaktan. Beslenme uzmanları şaka yapmayı sevdiğinden, yemek pişirmek ve yemek yemek için yemeğin kendisinde yediğinizden çok daha fazla kalori harcarsınız! Ve bu doğru.

Genç kabak veya kabakların yanı sıra sarı meyveli muadillerinin olgunlaştığı yaz aylarında en lezzetli olacaktır. Genç, sulu ve küçük yumuşak çekirdekli olmalarına rağmen kabukları ile birlikte bütün olarak kullanılabilirler. Bu, sahip olmadığımız kaba lif biçiminde faydalar sağlayacaktır!

İçindekiler:

temel bir sebze seti (yeşil tüylü genç soğan, genç havuç, patates) - her biri 100 gr
yaprak ıspanak - 200 gr
genç kabak, farklı - 300 g
tatmak için biber ve tuz
su - 0,2 l.

Pişirme metodu

Bu çorbanın temel farkı, fazla suya ihtiyaç duymaz. genç ve taze sebzelerçok fazla meyve suyu ve çok daha sağlıklı ve daha iyiler.
Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
Su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Hazır olup olmadığını kontrol edin. Tuz.
Gerekirse birkaç dakika daha pişirin. Ateşten uzaklaştırın.
Tencerenin içeriğini bir blender ile karıştırın.
Kaselere dökün, zeytinyağı ile servis yapın. kokulu yağ ve fesleğen.

Patates çorbası, katı

Çoğu doyurucu seçenek! Ve en kolayı.

Prensip olarak, suda kaynatılan patateslerden yağsız patates çorbası püresi yapılabilir. Evet, bu kadar basit. Birdenbire patates püresi pişirme sürecinde fikrinizi değiştirirseniz, bundan mükemmel bir tarif çıkacaktır. patates çorbası! Buradaki bütün mesele çorbanın kendisinde değil, katkı maddelerinde ve sunumda.

İlginç? Sonra tarifi okuyun.

İçindekiler:

patates - 400 gr
tatmak için tuz
su - 400 ml
ayçiçeği rafine edilmemiş yağ- 4 yemek kaşığı
beyaz kısımlı yeşil soğan - 1 demet
maydanoz - 1 demet
sarımsak - 1 küçük diş (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir

Patatesleri soyun, yıkayın. Yumruları küçük parçalar halinde kesin, su ekleyin, tuz ekleyin ve patatesler kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patatesler haşlanırken sosunu hazırlayın. Soğanı ve maydanozu çok ince doğrayın, biraz servis için ayırın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
Yeşillikleri, sarımsakları ve bir tutam tuzu karıştırın ve ancak bundan sonra yağ ekleyin. Karıştırın ve bekletin.
Ateşten uzaklaştırın. Başka bir kaba suyu bir süre süzün, patatesleri bir ezici ile iyice ezin, süzülmüş suyu ekleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Bitkisel yağ karışımının yarısını ekleyin, hafifçe karıştırın.
Çorbayı kuplarda servis edin, üzerine yeşil tereyağı gezdirin ve ot dallarıyla süsleyin. Beyaz ekmek tostunu servis edin.

Dikkat!

Patates çorbasını blender ile çırpmayın, macun alın, çorba değil!

Gördüğünüz gibi çorba sadece bize tanıdık gelen ve çocukluktan beri aşina olduğumuz ilk yemekler değil, daha birçok ışık ve ilginç fikirler mutfaklarımızda bizi bekliyor!

Lezzetli deneyler ve keşifler!

pancar ile Sarımsaklı kıtır ekmekler, fasulyeden, domates ve mercimekten, kurutulmuş mantar ve havuçtan - her gün besleyici, lezzetli ve yağsız yeni bir çorba pişirebilirsiniz ...

Sarımsaklı krutonlu pancar kremalı çorba

1 büyük pancar, 1 havuç, 1 domates, 1 diş sarımsak, 1 soğan (tercihen arpacık), birkaç dal dereotu, 1 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, tatmak için tuz, 2 + 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 2-3 dilim beyaz ekmek, bir tutam kırmızı biber ve doğranmış kuru sarımsak.

Sebzeleri soyun ve istediğiniz gibi doğrayın. 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağı ve hazırlanmış sebzeleri koyun. Nem buharlaşana kadar sık sık karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Isıyı azaltın, 1 litre sıcak su dökün, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin ve kapatın. 15 dakika pişirin. Çorbayı bir blender ile delin, gerekirse kaynar su ekleyin, kaselere dökün ve ince kıyılmış dereotu serpin. Krutonları ayrı ayrı servis edin.

Tostu hazırlamak için ekmeği küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp içine ekmek küplerini koyun, üzerine kırmızı biber serpin ve doğrayın. kurutulmuş sarımsak. kadar kızartın altın kahve, sürekli olarak yoğun bir şekilde karıştırın, böylece tüm ekmek parçaları eşit şekilde yağ ve baharatlarla kaplanır.

5 patates, 1 kutu (400 gr) konserve kendi suyu kırmızı fasulyeler, 2 havuç, 1 soğan, yarım kereviz yumru, 2 diş sarımsak, yarım demet kişniş ve maydanoz, 2 yemek kaşığı. ben. salça, 1 su bardağı domates suyu, tuzlu, karabiber ve tadına göre tuz.

Not: elinizde kavanoz olması konserve fasulye, lezzetli ve doyurucu bir çorbayı dakikalar içinde pişirebilirsiniz. Ve zaman kalırsa, sabahları fasulyeleri dökün. soğuk su, yüzeye çıkan çekirdekleri çıkarın ve 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında fasulyeler şişer. Suyu boşaltın, tencereye taze su doldurun ve küçük bir ateşe koyun. Fasulyeleri hemen tuzlayıp tavaya eklerseniz daha hızlı pişecektir. tatlı kaşığı Sahra. Tuz fasulye çorbası pişirme bitiminden kısa bir süre önce gerekir.

Mercimek kharço çorbası

4 orta boy soğan, 4 domates, 3/4 su bardağı pirinç, 3-4 dal nane ve kişniş, 3 diş sarımsak, 4-5 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı, tuz ve karabiber tadı.

Soğanı ince ince doğrayıp tencereye alın ve kavurun. sebze yağışeffaflığa. Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Pirinci ekleyin, karıştırın, kaynar suya dökün, tuzlayın ve orta ateşte 12 dakika pişirin. Sarımsakları bir presten geçirin, kişniş nane yapraklarını doğrayın ve çorbayı baharatlayın. Kaynatın, kaselere dökün ve üzerine iri çekilmiş karabiber serpin.

1/4 su bardağı sarı mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 100 gr kereviz kökü, 2 su bardağı domates püresi (yerine koyabilirsiniz) domates suyu veya konserve domateslerden elde edilen sıvı), 2 su bardağı su, 1 Defne yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber tadında.

Mercimekleri su, tuz ile dökün ve kapağın altında 30 dakika pişirin, gerekirse köpüğü çıkarın. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp küp küp doğranmış soğanı ve ince kıyılmış havuçları soteleyin. 5-7 dakika sonra doğranmış kerevizi ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Sebzeleri çorbaya koyun, domates püresini dökün, biberle baharatlayın ve gerekirse tuz ekleyin. Çorbayı kapağı açık bir tencerede kısık ateşte çorba koyulaşana kadar 25 dakika pişirin, ardından kaselere dökün ve kişniş yapraklarını serpin.

Zeytinli mercimek çorbası

250 gr yeşil mercimek, 1 büyük havuç, 3-4 patates, baş soğan, 2 diş sarımsak, 1 kavanoz siyah zeytin, bitkisel yağ, tuz.

Mercimek 2,5 litre soğuk su dökün ve yüksek ateşte koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin. Bu arada ince dilimlenmiş havuçları sıvı yağda soteleyin ve doğrayın. küçük küpler altın kahverengi olana kadar çorbaya ekleyin. Zeytinleri salamura, küp doğranmış patatesler ile birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık 20-25 dakika pişene kadar pişirin, tuzlayın ve esmer ekmek ile servis yapın.

200 gr bezelye, 5 patates, 1 soğan, 1 havuç, 1 domates, 2-3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, tuz.

Bezelyeleri ayıklayın, yıkayın ve 2-3 saat bekletin. soğuk su. Suyu boşaltın, tencereye taze su doldurun ve yüksek ısıya koyun. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve köpükleri dikkatlice alın. Bezelyeler kaynamaya başlayınca tuz, küp doğranmış patatesleri ve doğranmış havuçları, domatesleri ve soğanları çorbaya bitkisel yağda kızartın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Yeşil soslu havuç çorbası

4 havuç, 1 patates, 1 yaban havucu kökü, 1 soğan, 4 su bardağı su veya sebze suyu, 2 demet dereotu, 2 yemek kaşığı. ben. çam fıstığı, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı ayçiçeği ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı), 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, tuz ve karabiber tadı.

Havuç, patates, yaban havucu ve soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın ve sebzeleri sürekli karıştırarak kızartın. 6 dakika pişirin, ardından su veya sebze suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Çorbayı bir kevgirden süzün, sebzeleri bir karıştırıcıda doğrayın ve püreyi et suyuna geri koyun. Tuz, karabiber serpin ve kaynatın. Dereotu ve çam fıstığını blenderdan geçirin. Zeytinyağı ekleyin ve limon suyu, tuzlayın ve iyice karıştırın. Kalın ve pürüzsüz bir sos elde etmelisiniz. Çorbayı kaselere dökün ve her birine 1-2 çay kaşığı koyun. Sos.

Minestrone - İtalyan sebze çorbası

1.5-2 litre su veya sebze suyu, 100 gr yeşil fasulye (dondurulmuş kullanabilirsiniz), 200 gr brokoli ve karnabahar salkımı, 1 soğan, 1 havuç, 2 yemek kaşığı. ben. küçük makarna, 2 domates, birkaç dal yeşil fesleğen, tadına göre tuz, 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve soteleyin zeytin yağı yumuşayana kadar. Tuzlu su veya sebze suyunu bir tencerede kaynatın. Fasulye kabuklarını küçük parçalar halinde kesin, brokoli ve karnabaharı küçük çiçek salkımlarına ayırın, havuçları ince halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Soğanı ekleyin ve 10 dakika pişirin, ardından çorbaya ekleyin. makarna. İnce erişte veya özel bir sebzeli makarna - orzo kullanmak en iyisidir. Orzo makarna, uzun pirinç taneleri şeklindedir ve pişmesi yaklaşık 7 dakika sürer. Doğranmış ve soyulmuş domatesleri tencereye ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ardından her birine ince kıyılmış fesleğen yaprakları koyarak tabaklara dökün.

Kuru mantarlı şehriye çorbası

100 gr kuru mantar, 1,5 litre su, 1 adet soğan, 1 adet havuç, pırasa, maydanoz kökü veya kereviz, tuz, karabiber

Önceden ıslatılmış mantar ve köklerden suyu pişirin. Mantarları çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Erişteleri kaynatın, suyu dökün, mantarları koyun. Bir kaşık bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

***

Mercimek Tarifleri- Ortodoks oruçları ve tatiller
Yağsız hayat (Ödünç tarifler)- Victoria Sverdlova
Mercimek Tarifleri: Kahvaltılar
Mercimek Tarifleri: Salatalar ve Mezeler- Sıkıcı Bahçe
Mercimek Tarifleri: Mercimek Çorbaları
Mercimek Tarifleri: Ana Yemekler- Nina Borisova, Maksim Syrnikov
Mercimek Tarifleri: Hamur İşleri ve Tatlılar- Nina Borisova
Oruç tarifleri: oruçta içecekler- Maksim Syrnikov, Nina Borisova
Manastır Mercimek Tarifleri- Alexey Reutovsky
Rus mutfağının tarihi: Rusya'da yulaf lapası yemeye mahkumuz- Maksim Sirnikov
Büyük Oruç'un özel yemekleri: haçlar, tarlakuşları, merdivenler, kara orman tavuğu- Maksim Sirnikov
Kolivo: Athonite tarifi- Sıkıcı Bahçe
meyve masası- Pravoslavie.Ru
Geliş Tarifleri: mercimek çorbası, ekmek salatası, yeşil çorba, kalamar yahnisi, patlıcan, avokado meze, kalamar küpü hodgepodge, kuskus, gozinaki, elmalı tost vb. - Ekaterina Savostyanova
Yeni Yıl için Tarifler- Ekaterina Savostyanova
Maslenitsa: En iyi 10 tarif- Ortodoksluk ve dünya
Antik Roma Garum Sosunu Nasıl Yaptım?(fotoğraflar ve yorumlarla birlikte) - mutfağın yeniden inşası - Maxim Stepanenko

***

Mercimek Tarifleri:

1/3 bardak inci arpa, 4-5 patates, 1 havuç, 1 soğan, 5-6 tane karabiber, 1 adet defne yaprağı, 2 adet büyük turşu, yarım su bardağı salatalık turşusu, tuz, bitkisel yağ.

Bir bardak inci arpanın üçte birini 1-2 saat soğuk suda bekletin ve kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan köpüğü birkaç kez çıkarın. Tahıl yumuşayınca küp küp doğranmış patatesleri ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi koyun. İnce doğrayın veya rendeleyin kaba rende havuç, soğanı doğrayın ve bitkisel yağda pişirin. Çorbaya paserovka ekleyin, salatalık turşusunu daireler veya küpler halinde kesin. Pişirmenin sonunda çorbaya yarım bardak salatalık turşusu dökün. Bazen inci arpa yerine pirinç kullanılır.

Not: Lütfen dikkat: Çorbaya patateslerden sonra turşu koyarız, aksi takdirde oldukça karmaşıktır. biyokimyasal süreçler patatesler sertleşecek ve kaynamayacaktır. Bu da çorbanın tadını en içler acısı şekilde etkileyecek!

dulavratotu

İki küçük şalgam, taze veya salamura, bir havuç, maydanoz kökü, 1 soğan, iki diş sarımsak, iki yemek kaşığı sıvı yağ, karabiber, bir tutam kimyon.

Havuç, şalgam ve maydanozu ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyduk - ince doğranmış soğan ve yağ. Şalgam tuzlu suyu veya su ile dökün.

Sebzeler, tencerenin hacminin yarısından biraz fazla, sıvı - üçte birine kadar olmalıdır. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak birkaç saat fırına koyun. Sıcaklık - 120-150 C. Sebzeler, karakteristik kahverengimsi bir renk aldıklarında hazırdır.

O zamana kadar sıvı kaynamış olmalı. Üzerine kaynar su dökün, biber ve hafifçe ezilmiş kimyon ekleyin. 80-100 C'de yaklaşık bir buçuk saat kaynatıyoruz. Hazır olunca doğranmış sarımsakları, otları ekleyin ve demlenmeye bırakın.

Bir tencerede ekşi lahana çorbası

1 kg lâhana turşusu, 2 havuç, 2 soğan, 4 yemek kaşığı. ben. domates salçası, 4 yemek kaşığı. ben. un, 3-4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 3 litre su, tadına göre tuz, 2 defne yaprağı, 10 tane karabiber, bir demet dereotu.

Lahana turşusunu ince doğrayın ve derin bir tavaya koyun. Defne yaprağı ve salçayı ekleyip kısık ateşte pişirin. Soğanı ve havucu ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Un ekleyin, karıştırın ve birkaç saniye daha kızartın. kaynatın su kabı, tuzlayın ve hazırlanan sebzeleri koyun. Kaynatın ve üzerine dökün porsiyon kapları. Tencereleri 1-1.5 saat fırına koyun, ardından kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

Shchi yağsız mantar

Üç bardak su, bir avuç kurutulmuş mantar, iki avuç lahana turşusu, iki soğan, iki diş sarımsak, iki yemek kaşığı sıvı yağ.

Lahanayı bir dökme demire koyarız (dökme demir, bir kapatma ile değiştirilebilir seramik tabaklar, ördek yavrusu, nihayet - bir tencere veya bir tava, hatta fırına konabiliyorlarsa basit bir tencere (emaye değil, ahşap ve plastik parçalar yoktur)), yağ dökün, iki veya üç yemek kaşığı su ekleyin .

Dökme demiri önce yaklaşık 200 C olan, birkaç dakika sonra 110-130 C ye düşürdüğümüz fırına yerleştiriyoruz ve kapağın altında en az üç saat açık kahverengi bir renk alana kadar fırında tutuyoruz. görünür. Lahana dinlendirme sırasında kurursa, bir kaşıkla su veya salamura ekleyin.

Güveç bitmeden yarım saat ila bir saat önce lahanaya ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Lahana çürürken, suyu önceden ıslatılmış mantarlardan pişiriyoruz. Tamamen haşlanmış mantarları çıkarır, şeritler halinde keser ve tekrar et suyuna geri döndürürüz, hazırlanan lahanayı da oraya koyarız. Her şeyi birlikte yarım saat daha pişirin.

Mantar çorbası

Mantar, 1 soğan, 3-4 patates, 1 havuç, 1 domates, tadına göre tuz.

Bir avuç mantar, parçalar halinde kesilir ve kaynar suya konur. Aynı bütün soğanı, doğranmış patatesleri ve ince dilimlenmiş havuçları tuzlayıp daldırın. Soyulmuş domatesi rendeleyin ve çorbaya ekleyin. 25 dakika pişirin.

Maksim Syrnikov, Nina Borisova

Rüzgarı çoğu zaman cebinde taşıyan her sebze meraklısı gibi ben de bu kış ıstırap çekiyorum ve yılın en sıkıcı zamanına ait kıt erzaklarla 12475967800 tarifle karşınızdayım (belki de böyle bir kitap yazar mısınız?). Tek kelimeyle, sadece size en yakın süpermarketin sebze çeşitlerini kullanarak onlarca farklı yemek yapabilirim, bu domates çorbası bu birkaç düzineden sadece biri. Yalın, kolay (hem sindirmesi hem de pişirmesi), ucuz ve yazı andırıyor. Ve ısınma beklentisiyle tüketilen bir yemek için başka neye ihtiyaç var?

Bu tarif için taze veya dondurulmuş sebzeler kullanabilirsiniz. Örneğin, yeni değiştirdim Karnıbaharçok daha ucuz dondurulmuş.

Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra (yıkama, soyma ve gerekirse buz çözme anlamında), daha hızlı pişmeleri için küçük parçalara ayırın. Sebzeleri zeytinyağı, tuz, karabiber ile karıştırın, şarap sirkesi, kuru fesleğen ve defne yaprağı. Sarımsakları kabuğun sağ üst kısmına koyun.

Sebzeleri fırın tepsisine dağıtıyoruz ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırına yarım saat koyuyoruz. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

Şimdi, görevimiz mevcut tüm sebze aromaları domatesli ortak pişirme sayesinde. Sebze karışımından defne yaprağı seçiyoruz, sarımsak kabuklarının içindekileri sıkıyoruz ve her şeyi kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Benim durumumda, bir buçuk litrelik su tenceresinde, tam olarak işarete kadardı.

Sebzeleri küçük bir ateşe koyduk, bir kapakla kapattık ve 20 dakika daha pişirdik.

Bu süre zarfında, sadece yemek pişirmek için zamanınız olabilir. Sarımsaklı kıtır ekmekler. Bunun için küp doğranmış ekmekler zeytinyağı, kıyılmış maydanoz ve kıyılmış sarımsak (karanfil sayısı size kalmış) ile karıştırılmalı, tuz, karabiber ile tatlandırılmalı, karıştırılmalı ve 180 derecelik fırında 18-20 dakika pişirilmelidir. Pişirme sırasında, tava içeriğini birkaç kez karıştırın.

Çorba püresini hazırladığımız için hazırlanan sebzeleri püre haline getiriyoruz ve gerekirse süzgeçten de geçiriyoruz. Tatmak için tuz, şeker, karabiber. Standart sete Tabasco ve Worcester'ı ekledim. Domates çorbamız sadece domates içermediği için rengi pek kırmızı değildir. Domates püresi veya salçası ile durumu düzeltebilirsiniz.

Yağsız domates çorbasını kaselere dökün, üzerine kruton serpin ve servis yapın.

Sarımsaklı krutonlu domates püresi çorbası

İçindekiler:

kendi suyunda domates - 400 gr;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan (büyük) - 1 adet;
havuç (büyük) - 1 adet;
karnabahar - 200 gr;
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
pırasa - 1 adet;
sarımsak - 1 kafa;
bir demet maydanoz;
kuru fesleğen - 1 çay kaşığı;
zeytin yağı;
şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
ekmek;
tuz, karabiber, şeker.

Yemek pişirme

1. Soğanları, tatlı biberleri ve havuçları ince ince doğrayın. Sebzeleri küçük lahana salkımları ile birleştiriyoruz, tuz, karabiber ile mevsim, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve bir kaşık şarap sirkesi karışımı ile dökün.

2. dağıtıyoruz sebze karışımı bir fırın tepsisine, üstüne sarımsak karanfilleri ve defne yaprağı koyun ve ardından fırın tepsisini yarım saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

3. Pişmiş sebzeleri domateslerle birlikte tavaya aktarıyoruz, üzerini geçecek kadar suyla dolduruyoruz ve tüm defne yapraklarını çıkardıktan ve pişmiş sarımsakları kabuktan sıktıktan sonra en az 20 dakika daha ısıtıyoruz.

4. Ekmeği küpler halinde kesin, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün, doğranmış sarımsak ve maydanozla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ekmek dilimlerini fırın tepsisine dağıtıyoruz ve 180 derecede 18-20 dakika pişmeye ayarlıyoruz. Ara sıra karıştır.

5. Çorbayı püre haline getirin, salçanın yanı sıra şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Krakerlerle servis yapın.

Sarımsaklı krutonlu pancardan, fasulyeden, domates ve mercimekten, kuru mantar ve havuçtan - her gün yeni bir çorba pişirebilirsiniz, besleyici, lezzetli ve yağsız

KREM SARIMSAKLI PANCAR ÇORBASI
1 büyük pancar, 1 havuç, 1 domates, 1 diş sarımsak, 1 soğan (tercihen arpacık), birkaç dal dereotu, 1 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, tatmak için tuz, 2 + 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 2-3 dilim beyaz ekmek, bir tutam kırmızı biber ve doğranmış kuru sarımsak.
Sebzeleri soyun ve istediğiniz gibi doğrayın. 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağı ve hazırlanmış sebzeleri koyun. Nem buharlaşana kadar sık sık karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Isıyı azaltın, 1 litre sıcak su dökün, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin ve kapatın. 15 dakika pişirin. Çorbayı bir blender ile delin, gerekirse kaynar su ekleyin, kaselere dökün ve ince kıyılmış dereotu serpin. Krutonları ayrı ayrı servis edin.
Tostu hazırlamak için ekmeği küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp içine ekmek küplerini koyun, üzerine kırmızı biber ve doğranmış kuru sarımsak serpin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, sürekli kuvvetlice karıştırın, böylece tüm ekmek parçaları eşit şekilde yağ ve baharatlarla kaplanır.

KIRMIZI FASULYE ÇORBASI
5 patates, 1 kutu (400 gr) kendi suyunda konserve kırmızı fasulye, 2 havuç, 1 soğan, yarım kereviz yumru, 2 diş sarımsak, yarım demet kişniş ve maydanoz, 2 yemek kaşığı. ben. salça, 1 su bardağı domates suyu, tuzlu, karabiber ve tadına göre tuz.

Dörde bölünmüş patatesleri kaynar suya koyun, kendi suyunda bir kavanoz kırmızı fasulye, doğranmış havuç, kereviz ve soğan ekleyin, doğranmış yeşillikleri koyun ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, ezilmiş sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz, salça ve domates suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve bolca otlar serperek servis yapın.
Not:
Elinizde bir kutu konserve fasulye ile dakikalar içinde lezzetli ve doyurucu bir çorba yapabilirsiniz. Ve zaman kalırsa, sabahları fasulyeleri soğuk suyla doldurun, yüzeye çıkan fasulyeleri çıkarın ve 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında fasulyeler şişer. Suyu boşaltın, tencereye taze su doldurun ve küçük bir ateşe koyun. Fasulyeleri hemen tuzlamazsanız, tavaya bir tatlı kaşığı şeker eklerseniz daha hızlı pişecektir. Tuzlu fasulye çorbası, pişirme bitiminden kısa bir süre önce olmalıdır.

MERCİMEK ÇORBASI-KHARCHO
4 orta boy soğan, 4 domates, 3/4 su bardağı pirinç, 3-4 dal nane ve kişniş, 3 diş sarımsak, 4-5 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı, tuz ve karabiber tadı.

Soğanı ince doğrayın, bir tencereye koyun ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Pirinci ekleyin, karıştırın, kaynar suya dökün, tuzlayın ve orta ateşte 12 dakika pişirin. Sarımsakları bir presten geçirin, kişniş nane yapraklarını doğrayın ve çorbayı baharatlayın. Kaynatın, kaselere dökün ve üzerine iri çekilmiş karabiber serpin.

MERCİMEKLİ DOMATES ÇORBASI
1/4 su bardağı sarı mercimek, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 100 gr kereviz kökü, 2 su bardağı domates püresi (domates suyu veya konserve domates sıvısı ile değiştirilebilir), 2 su bardağı su, 1 defne yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber tatmak.

Mercimekleri su, tuz ile dökün ve kapağın altında 30 dakika pişirin, gerekirse köpüğü çıkarın. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp küp küp doğranmış soğanı ve ince kıyılmış havuçları soteleyin. 5-7 dakika sonra doğranmış kerevizi ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Sebzeleri çorbaya koyun domates püresi, karabiber ile tatlandırın ve gerekirse tuz ekleyin. Çorbayı kapağı açık bir tencerede kısık ateşte çorba koyulaşana kadar 25 dakika pişirin, ardından kaselere dökün ve kişniş yapraklarını serpin.

ZEYTİNLİ MERCİMEK ÇORBASI
250 gr yeşil mercimek, 1 büyük havuç, 3-4 patates, soğan, 2 diş sarımsak, 1 kavanoz siyah zeytin, sıvı yağ, tuz.
Mercimek 2,5 litre soğuk su dökün ve yüksek ateşte koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin. Bu sırada ince dilimlenmiş havuç ve küp küp doğranmış soğanları bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın ve çorbaya ekleyin. Zeytinleri salamura, küp küp doğranmış patatesler ile birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık 20-25 dakika pişene kadar pişirin, tuzlayın ve siyah ekmekle servis yapın.

BEZELYE ÇORBASI
200 gr bezelye, 5 patates, 1 soğan, 1 havuç, 1 domates, 2-3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, tuz.
Bezelyeleri ayıklayın, yıkayın ve soğuk suda 2-3 saat bekletin. Suyu boşaltın, tencereye taze su doldurun ve yüksek ısıya koyun. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve köpükleri dikkatlice alın. Bezelyeler kaynamaya başlayınca tuz, küp doğranmış patatesleri ve doğranmış havuçları, domatesleri ve soğanları çorbaya bitkisel yağda kızartın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

YEŞİL SOSLU HAVUÇ ÇORBASI
4 havuç, 1 patates, 1 yaban havucu kökü, 1 soğan, 4 su bardağı su veya sebze suyu, 2 demet dereotu, 2 yemek kaşığı. ben. çam fıstığı, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı ayçiçeği ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı), 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, tuz ve karabiber tadı.
Havuç, patates, yaban havucu ve soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın ve sebzeleri sürekli karıştırarak kızartın. 6 dakika pişirin, ardından su veya sebze suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Çorbayı bir kevgirden süzün, sebzeleri bir karıştırıcıda doğrayın ve püreyi et suyuna geri koyun. Tuz, karabiber serpin ve kaynatın. Dereotu ve çam fıstığını blenderdan geçirin. Zeytinyağı ve limon suyu, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Kalın ve pürüzsüz bir sos elde etmelisiniz. Çorbayı kaselere dökün ve her birine 1-2 çay kaşığı koyun. Sos.

MINESTRONE - İTALYAN SEBZE ÇORBASI
1.5-2 litre su veya sebze suyu, 100 gr yeşil fasulye (dondurulmuş kullanabilirsiniz), 200 gr brokoli ve karnabahar salkımı, 1 soğan, 1 havuç, 2 yemek kaşığı. ben. küçük makarna, 2 domates, birkaç dal yeşil fesleğen, tadına göre tuz, 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Tuzlu su veya sebze suyunu bir tencerede kaynatın. Fasulye kabuklarını küçük parçalar halinde kesin, brokoli ve karnabaharı küçük çiçek salkımlarına ayırın, havuçları ince halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Soğanı ekleyin ve 10 dakika pişirin, ardından makarnayı çorbaya ekleyin. İnce erişte veya özel bir sebzeli makarna - orzo kullanmak en iyisidir. Orzo makarna, uzun pirinç taneleri şeklindedir ve pişmesi yaklaşık 7 dakika sürer. Doğranmış ve soyulmuş domatesleri tencereye ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ardından her birine ince kıyılmış fesleğen yaprakları koyarak tabaklara dökün.

KURU MANTAR Erişte Çorbası
100 gr kuru mantar, 1,5 litre su, 1 adet soğan, 1 adet havuç, pırasa, maydanoz kökü veya kereviz, tuz, karabiber

RASSOLNIK
1/3 su bardağı inci arpa, 4-5 patates, 1 havuç, 1 soğan, 5-6 tane karabiber, 1 adet defne yaprağı, 2 adet büyük boy salatalık turşusu, yarım su bardağı salatalık turşusu, tuz, sıvı yağ.
Bir bardak inci arpanın üçte birini 1-2 saat soğuk suda bekletin ve kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan köpüğü birkaç kez çıkarın. Tahıl yumuşayınca küp küp doğranmış patatesleri ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi koyun. Havuçları kaba bir rende üzerinde ince doğrayın veya rendeleyin, soğanı doğrayın ve bitkisel yağda güveç yapın. Çorbaya paserovka ekleyin, salatalık turşusunu daireler veya küpler halinde kesin. Pişirmenin sonunda çorbaya yarım bardak salatalık turşusu dökün. Bazen inci arpa yerine pirinç kullanılır.
Not:
Lütfen dikkat: çorbaya patateslerden sonra turşu koyarız, aksi takdirde oldukça karmaşık biyokimyasal işlemler nedeniyle patatesler sertleşir ve kaynamaz. Bu da çorbanın tadını en içler acısı şekilde etkileyecek!

BUCK Şİ
İki küçük şalgam, taze veya salamura, bir havuç, maydanoz kökü, 1 soğan, iki diş sarımsak, iki yemek kaşığı sıvı yağ, karabiber, bir tutam kimyon.

Havuç, şalgam ve maydanozu ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyduk, orada - ince doğranmış soğan ve yağ. Şalgam tuzlu suyu veya su ile dökün.
Sebzeler, tencerenin hacminin yarısından biraz fazla, sıvı - üçte birine kadar olmalıdır. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak birkaç saat fırına koyun. Sıcaklık - 120-150 C. Sebzeler, karakteristik kahverengimsi bir renk aldıklarında hazırdır.
O zamana kadar sıvı kaynamış olmalı. Üzerine kaynar su dökün, biber ve hafifçe ezilmiş kimyon ekleyin. 80-100 C'de yaklaşık bir buçuk saat kaynatıyoruz. Hazır olunca doğranmış sarımsakları, otları ekleyin ve demlenmeye bırakın.

BİR TENCEREDE EKŞİ Şİ
1 kg lahana turşusu, 2 havuç, 2 soğan, 4 yemek kaşığı. ben. domates salçası, 4 yemek kaşığı. ben. un, 3-4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 3 litre su, tadına göre tuz, 2 defne yaprağı, 10 tane karabiber, bir demet dereotu.
Lahana turşusunu ince doğrayın ve derin bir tavaya koyun. Defne yaprağı ve salçayı ekleyip kısık ateşte pişirin. Soğanı ve havucu ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Un ekleyin, karıştırın ve birkaç saniye daha kızartın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve hazırlanan sebzeleri koyun. Kaynamaya bırakın ve servis kaselerine dökün. Tencereleri 1-1.5 saat fırına koyun, ardından kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

MERDİVEN MANTAR KİŞİ
Üç bardak su, bir avuç kuru mantar, iki avuç lahana turşusu, iki soğan, iki diş sarımsak, iki yemek kaşığı sıvı yağ

Lahanayı bir dökme demir tencereye koyarız (dökme demir, seramik bir kap, ördek yavrusu ve son olarak - bir tencere veya kızartma tavası veya hatta fırına konabilirlerse (emaye değil) basit bir tencere ile değiştirilebilir , ahşap ve plastik parçalar yoktur)) yağ dökün, iki - üç yemek kaşığı su ekleyin.
İlk önce dökme demiri fırına koyduk - yaklaşık 200 C sıcaklıkta, birkaç dakika sonra 110-130 C'ye düşürdük ve açık kahverengi olana kadar en az üç saat fırında kapağın altında tutun. renk belirir. Lahana dinlendirme sırasında kurursa, bir kaşıkla su veya salamura ekleyin.
Güveç bitmeden yarım saat ila bir saat önce lahanaya ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin.
Lahana çürürken, suyu önceden ıslatılmış mantarlardan pişiriyoruz.
Tamamen haşlanmış mantarları çıkarır, şeritler halinde keser ve tekrar et suyuna geri döndürürüz, hazırlanan lahanayı da oraya koyarız.
Her şeyi birlikte yarım saat daha pişirin.

MANTAR ÇORBASI
Mantar, 1 soğan, 3-4 patates, 1 havuç, 1 domates, tadına göre tuz.
Bir avuç mantar, parçalar halinde kesilir ve kaynar suya konur. Aynı bütün soğanı, doğranmış patatesleri ve ince dilimlenmiş havuçları tuzlayıp daldırın. Soyulmuş domatesi rendeleyin ve çorbaya ekleyin. 25 dakika pişirin.