Evde balık hamuru yapmak çok basit. Birkaç tane al yeter basit malzemeler herhangi bir buzdolabında bulunur. Hamur, balığı yanmaya karşı koruyacak, yemeğin hacmini artıracak, tatlı, tuzlu, belirgin baharatlı veya tatsız bir tat verecektir.
balık hamuru – meyilli kızartmak, yemeğin tadını değiştirmek ve karakteristik bir çıtırlık vermek için. Ana malzemeler, tavuk hamuruna benzer şekilde süt (su), un ve yumurtadır. Birçok ev hanımı fark yaratıyor geleneksel tarif ekşi krema, nişasta ile, rendelenmiş peynir, kokulu baharatlar vesaire.
Balık parçaları hafifçe karışıma daldırılabilir ve bir tavaya gönderilebilir veya derin yağda kızartılabilir. Su, süt, maden suyu ve bira ilavesiyle balıklar için lezzetli ve çıtır çıtır hamur yapmak için tariflerden bahsedelim. farklı malzemeler.
Balık için kalorili hamur
Yumurta, un ve sütten elde edilen balıklar için klasik hamur şunları içerir: 100 gram başına yaklaşık 170 kilokalori. Ancak meyilli balık, bitkisel yağda kızartıldığı için çok daha besleyicidir.
Örneğin, pollock, sütle birlikte lezzetli bir ekşi krema banyosunda yuvarlandıktan sonra yaklaşık 280-300 kcal içerir. Bunlardan 14-17 gr yağdır. Bu nedenle, figürünüzü korumak istiyorsanız ürünü kötüye kullanmamalısınız.
Hamurda balık için meyilli - klasik bir tarif
İçindekiler:
- Balık filetosu - 500 gr,
- Süt - 200 gr,
- Un - 150 gr,
- tavuk yumurtası - 2 adet,
- Taze sıkılmış limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Balık filetosunu ince ve düzgün parçalar halinde kestim.
- Balıkları limon suyuyla suluyorum. Tuz ekleyip tabağı kenara alıyorum.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, sütü ve tuzu dökün. Yavaş yavaş un ekleyin. Kremsi olana kadar iyice karıştırın.
- Bitkisel yağ döküyorum. Tavayı ısıtmak için koydum. Her parçayı un içinde yuvarlayıp meyilli bir tabağa gönderiyorum. Kolaylık sağlamak için çatal kullanıyorum.
- Brülörün sıcaklığını orta dereceye düşürüyorum. Balık parçacıklarını bir mesafe bırakarak koydum. Işığa kadar kızartın altın kahve. Önce bir tarafta, sonra çevirin.
- Fazla yağı gidermek için bitmiş parçacıkları mutfak peçeteleriyle nazikçe siliyorum.
videolu tarif
Mayonezli basit bir hamur tarifi
İçindekiler:
- Balık - 400 gr,
- Buğday unu- 1 bardak,
- Yumurta - 4 adet,
- Mayonez - 200 gr.
Yemek pişirmek:
- Derin tabaklar alıyorum. Yumurtaları kırıp çırpıyorum. Mayonez sürdüm.
- Bir çırpma teli veya sıradan bir çatalla dövüyorum. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
- yavaş yavaş tanıtıyorum ana malzeme- un. Ben çırpıcı ile karıştırıyorum. Topak oluşumuna izin vermiyorum. Kıvama göre, lezzetli emprenye batırıldığında balık parçalarından yavaşça süzülecek şekilde yoğunluk elde ediyorum.
- Klasik şemaya göre kızartırım. Önce una sonra hamura bulayın. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderiyorum.
Yararlı tavsiye. Hamurun kıvamı sulu ise biraz un ekleyin.
Bira üzerinde balık için meyilli nasıl yapılır
Tarifi hazırlamadan önce tüm sıvı malzemeleri soğutun. Balık için soğuk hamur ile kızgın yağda derin kızartma arasındaki sıcaklık kontrastına dikkat etmek gerekir.
İçindekiler:
- Hafif bira - 250 ml,
- Yumurtalar - 2 adet,
- Buğday unu - 1 su bardağı
- Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık,
- Köri, tuz - her biri bir tutam.
Yemek pişirmek:
- yumurta kırarım Proteinler ve yumurta sarısı farklı tabaklara dökülür. Buzdolabına koydum.
- Geniş bir kaba unu döküyorum. Baharatlarla karıştırıyorum. Soğutulmuş birayı döküyorum, sarıları atıyorum, bitkisel yağ döküyorum.
- Proteinlerle başka bir tanka tuz koydum. Havadar olana kadar çırpın. Bira ve yumurta sarısı karışımına gönderdikten sonra. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Yağı fritözde ısıtıyorum. Sıvı karışımı damlatarak sıcaklığı kontrol ediyorum. Damlacık anında kızarmaya başlarsa, pişirme zamanı.
Yararlı tavsiye. Yiyecekleri yeterince ısıtılmamış bir fritözde kızartmayın, aksi takdirde emprenye çok yağlı olur.
- Önceden kesilmiş parçaları atlayın balık fileto kızarmış Parçacıkların birbirine değmesine izin vermeyin. kızartmak altın kahve. Oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve çıkarın aşırı yağ peçete kullanmak.
Video yemek pişirme
Koyu bira hamuru tarifi
İçindekiler:
- bel denizcilik- 1 kg,
- Koyu bira - 400 ml,
- Un - 200 gr,
- Kuru patates püresi - 5 büyük kaşık,
- Yumurta - 2 adet,
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı,
- Öğütülmüş karabiber, mercanköşk, kekik, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Deniz dilini küçük parçalar halinde kestim. Üzerine limon suyu gezdirin. Biber ve tuz. 30-50 dakika tepside bekletiyorum.
- Ayrı bir kapta unu yumurta ile karıştırın. Bira döküyorum ve kuru döküyorum patates püresi. iyice karıştırırım
- Aromatik otlar ekliyorum (ben mercanköşk ve kekik tercih ediyorum), tuz ve karabiber ekliyorum.
- Kalın ve kremsi olana kadar iyice karıştırın.
- Her dil parçasını hamura batırırım. Onu sıcak bir tavaya gönderiyorum. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. Brülör sıcaklığı orta.
Maden suyu ile lezzetli hamur
İçindekiler:
- Balık filetosu - 500 gr,
- soğan - 1 adet,
- maydanoz - 1 demet,
- Yumurta - 1 adet,
- Maden suyu - 250 ml,
- Un - 5 büyük kaşık,
- Tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Yumurta sarısını tuz ve karabiberle çırpın.
- döküyorum maden suyu. iyi karıştırırım Sürekli karıştırarak yavaş ve dikkatli bir şekilde unu dökün.
- Soğanı temizleyip ince ince doğradım. Maydanoz ve aynısını yapın. Malzemeleri hamura döküyorum.
- Proteini ayrı bir kapta yendim. Bitmiş sıvı hamura dökün.
Yararlı tavsiye. Hamurun çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa, önce balık parçalarını un içinde yuvarlayın.
- Fileto parçalarını önceden ısıtılmış bir tavada orta ateşte kızartıyorum. Yağı boşa harcamayın. Fazla yağı kurutmak ve çıkarmak için mutfak peçetelerini kullanmak daha iyidir.
Yararlı tavsiye. Fileto hazırlığının iyi bir işareti, belirgin bir gevrek kabuğun görünümüdür.
Kabak hamurunda balık
İçindekiler:
- Kabak - 100 gr,
- Un - 2 küçük kaşık,
- Yumurta - 1 adet,
- Yeşiller, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Benim ve ben kabağı temizliyoruz. parçalara ayırdım. Bir kıyma makinesinden geçiyorum veya rende üzerine sürüyorum.
- İnce kıyılmış yeşillikler. Kabak içine koydum.
- Bulaşıklara tuz ve yumurta ekliyorum. Karıştırırken yavaş yavaş unu dökün.
- Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Balık kızartmak için hazır hamur kullanılır.
Beyaz şarap üzerine balık hamuru
İçindekiler:
- Beyaz şarap (kuru) - 100 gr,
- Tavuk yumurtaları- 2 şey
- Buğday unu - 120 gr,
- Su - 1 büyük kaşık,
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- Limon - 1 adet,
- taze yeşillikler, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Büyük tabaklar alıyorum. şarap koyuyorum içmeye ekle yumurta beyazı sarısı ile (birlikte). iyice müdahale ederim Bitkisel yağ döküp su ekliyorum.
- Nazik dairesel hareketlerle dikkatlice karıştırarak unu dökün.
Un ve şarap bazlı hamurda yuvarlanan balık inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir. Dene!
Sütte hamur nasıl pişirilir
İçindekiler:
- Süt - 400 mi,
- Balık filetosu - 600 gr,
- Un - 300 gr,
- Bitkisel yağ - 1 küçük kaşık,
- Nişasta - 6 büyük kaşık,
- Tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Sütü ocağa koydum. Orta ateşte ısıtıyorum. Kaynatmıyorum.
- Süte nişasta katıyorum. Homojen bir kütle elde etmek için karıştırıyorum. Kolaylık sağlamak için bir çırpma teli kullanıyorum.
- Hazırlanan ürüne bitkisel yağ döküyorum. Ben karıştırırım.
- Hamuru sürekli karıştırarak un döküyorum. Hamur sıvı olmalı, kıvam mümkün olduğunca ekşi kremaya yakın olmalıdır.
- Çözülmüş balığı havluyla kurutur ve parçalara ayırırım.
- Balık parçacıklarını bir tabağa koyup her taraftan yuvarlayın.
- Fileto parçalarını iyi ısıtılmış bir tavaya koydum. Ateş orta ayarda.
- Kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
Taze otlarla süsleyerek masaya mis kokulu sıcak balık servis ediyorum.
Ekşi krema üzerine balık hamuru
İçindekiler:
- Ekşi krema - 2 büyük kaşık,
- Yumurtalar - 2 adet,
- Su - 100 mi,
- Un - 5 büyük kaşık,
- Tuz - 5 gr.
Yemek pişirmek:
- Beyazları sarılardan ayırıyorum. İlk malzemeyi köpürtüyorum. Ayrı bir kapta sarısını su ve ekşi krema ile karıştırıyorum. Tuz.
- Yavaş yavaş köpüklü proteini bir yumurta sarısı ve ekşi krema karışımı ile birleştiriyorum.
- Önceden kesilmiş balık parçalarını hamura, ardından ısıtılmış bir tavaya gönderiyorum.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Balık fileto- Güzel diyet ürünü. Balık kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir. Ancak hırpalanmış balık hem bayramlarda hem de yemek sofralarında her zaman popülerdir. Bu yemeği pişirmek zor değil ama belli beceriler gerektiriyor.
Hamurda balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:
balık filetosu - 500 gr;
süt 150-200 gr;
un -150-200 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
tuz.
İlk olarak balık filetomuzu hazırlayalım. Balığı porsiyonlu parçalar halinde kesin (yaklaşık 2 x 3 cm).
Limon suyu ve tuz serpin.
Balıklar marine edilirken hamuru hazırlayacağız.
İki yumurtayı çırpıyoruz.
Süt ekleyin. Tuz. Yumurtaları bir kez daha sütle çırpın.
Unu yavaş yavaş yumurta ve süt karışımına ekleyin. Hamur, kıvamda ekşi kremaya benzemelidir.
Hamurun sütsüz hazırlanabileceğini ve bunun yerine ekşi krema, mayonez, maden suyu ve hatta bira kullanılabileceğini unutmayın.
Hamurda balık pişirmek için, parçaları iyi ısıtılmış bir tavaya koymanız gerekir. büyük miktar sebze yağı. Yağı ısıtılmamış (soğuk) bir tavaya eklemeyi unutmayın. Parçaların birbirine yapışmaması için aralarında mesafe olmalıdır.
Her bir balık fileto parçasını un içinde yuvarlayın.
Ardından balıkları hamura batırın.
Balık parçalarını orta ateşte bir tavaya koyun. Hamur altın rengi olana kadar birkaç dakika bekletin.
Ters çevirin ve diğer tarafını kızartın.
Fazla yağı almak için parçaları bir peçeteye koyun.
Ve işte nihai sonuç.
Sonuç olarak, not ediyoruz. Artan hamurunuz varsa, atmayın. Balık yerine hamurda haşlanmış sosis parçaları yapabilirsiniz veya
Akşam yemeği için lezzetli bir şeyler canınız çektiğinde ama uzun süre ocak başında durmaktan sıkıldığınızda, hırpalanmış balık mükemmel bir çözüm. Herhangi bir ev hanımı işte zaten yorgun ve sonra ana yemeği pişiriyor ve hatta garnitürle uğraşıyor. Hamur bir cankurtarandır, onunla balık daha besleyici, daha şişmandır ve ek karbonhidrat ürünleri gerektirmez. Bu, elbette, bireysel tercihe bağlıdır.
Balıktan daha faydalı, eser elementlerin bileşimine uygun bir ürün bulmak zordur. Protein, vitaminlerin yanı sıra en değerli omega-3'leri içerir. yağ asidi. Hangi balığın daha faydalı olduğunu seçerseniz, kesinlikle denizde bulunan balıktır.
Balığa "kadın menüsü" ürünü de denir. Yararlı olmasının yanında aynı zamanda düşük kalorili ürün. Et ve tavuktan daha hızlı sindirilir.
İnanılmaz sayıda balık fileto tarifi arasında en basit ve orijinal olanlardan biri, onu havadar çıtır bir hamurda kızartmaktır. Veya pişirin.
En yaygın hamur türü, yumurta, un ve su bazlı sulu bir hamurdur. Yemeğin tadına, görünümüne, dolgusuna göre değişiklik yapmak istiyorsanız, sadece hamuru değiştirin. Esnaf bunu kefir, maden suyu ve hatta bira bazında yapıyor. Bir ekmek seçmek için, elbette, bireysel olarak buna değer. farklı çeşitler balık. O zaman bir düğün ziyafetine bile layık bir yemek elde edeceksiniz.
Hamurda balık nasıl pişirilir
Malzemeleri karıştırırken, un karışımını pürüzsüz bir kıvama getirin. Hamur sıvı kalırsa veya topaklar oluşursa, kütle hazırlanan plastikten kolayca boşalacaktır. Tersi seçenek - aşırı yoğunluk da bozulacaktır: hamurdaki balık, köfte pişirirken olduğu gibi havadar değil, çok yoğun olacaktır.
Bir parça filetoyu hamura batırmadan önce üzerine un serpin veya yuvarlayın. galeta unu. Daha sonra meyilli, posayı eşit şekilde saracaktır.
Yağı önceden bir tavada ısıtın. Böylece hamur yayılmaz, hemen kızarır ve şişer.
Fazla yağı sıradan kağıt peçetelerle alıyoruz. Balık kızartılır, ancak hiç yağlı değildir.
Balığın tavada kızartılması için hazırlanması
Zaten kesilmiş balık karkasıyla çalışmanın en kolay yolu. Dondurulmuş satın alın - lütfen düzgün bir şekilde kurutun, bir havluyla kurulayın ve suyun akmasına izin verin.
Bütün karkası kes geleneksel yol. Başa, kuyruğa, yüzgeçlere, deriye ve omurgaya ihtiyacımız yok. Ve hamuru harekete geçiriyoruz.
Servis parçalarına kesin. Uygun gördüğünüz gibi paylaşın.
Hamur, herhangi bir balık tarifi için uygundur.
Pangasius filetosu
Bu yemek için harcadığınız süre 15 dakikadan fazla değil. Filetoyu çözün, şeritler halinde bölün, tuzlayın. Bu balık fazla bir şey gerektirmez: 1 yumurta, un ve baharatlardan elde edilen en basit hamur iş görür. Doğrudan bir kapta ürünleri karıştırın ve yağın içine hamur üzerinde çıtır çıtır kabarcıklar oluşana kadar kızartın. Birkaç damla limon suyu eklemeyi unutmayın.
Sudak filetosu
Bu tür balıkların fazlasıyla hayranı var. Turna levreği eti yoğun, orta derecede yağlı ve aynı zamanda yumuşaktır. Ve yetkin bir şekilde pişirin - mmm, parmaklarınızı yalayacaksınız. Turna levreğinden çorba kaynatılır, pirzola kızartılır, fırınlanır, ızgara yapılır ve tabii ki un karışımında pişirilir.
İnan bana gurme tarifler meyilli gerekli değildir. Turna levreği parçaları ekmek kırıntılarında mükemmel şekilde pişirilir. Her birini una, ardından yumurta karışımına batırın, kırıntılara bulayın ve bir fırın tepsisine koyun. Sulu çıtır çubuklar sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Pollock
Kim denemedi? En diyet ve ucuz balık türlerinden biri. Kuru hamur için herkes pollock sevmez. Ancak mükemmel köfte, köfte, güveç, börek yapar. Yoğun filetosu sayesinde hamurda kızartmaya da uygundur.
Pollock'u çözün, defne soğuk su. Böylece hamuru yoğunluğunu korur.
Genellikle sebzelerle pişirilir, sonra ortaya çıkar tam yemek, garnitür gerektirmez.
Hamur ve yağ pollock hamurunu sulu yapar. Bu nedenle ev hanımları onu hamurda kızartmayı çok severler.
Balık için hamur nasıl yapılır
Hamur, Fransız mutfak estetiği tarafından icat edildi. Basit bir versiyonu, yumurta ve un karışımıdır. Yumurtaları çırpıyoruz, avuç dolusu un geliyor, topakları kırıyoruz. Gerisi size kalmış. Tuz, karabiber, kuru otlar, süt, kefir, su, dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz.
Kızartmadan önce hamura çeşitli ürünler batırılır - soğan halkaları, et, sebzeler. Balık için modern şefler tarifi çeşitlendirmeye çalışıyor. Fileto yumuşak olduğu için tadı farklı, çok hassas bir şekilde işlenmesi gerekiyor, ardından çeşitli katkı maddeleri ile hamur seçiliyor.
Tek bir kural vardır - meyilli sonunda viskoz olacaktır. Daha kalın - derin kızartma için, biraz daha ince - balığı bir tavada meyilli olarak kızartın. Bazen ekşilik ve ihtişam vermek için maya eklenir.
Hamur, yemeğin boyutunu görsel olarak artırır, böylece az miktarda balık bile tam bir tabak kızarmış parça yapar.
Klasik hamur tarifi
- 4 yumurta
- 125 gram un
- Sanat. l. sebze yağı
- Yarım bardak su
Yumurtanın beyaz ve sarı kısımlarını ayırmak önemlidir. Önce sarısını tuz, su ve yağ ile öğütün.
Daha sonra un gelir, küçük porsiyonlar halinde yumurta karışımına karıştırın.
Ayrı olarak, yumurta aklarını yumuşak bir köpüğe kadar çırpın. Vurucuya ihtişam verirler. Her şeyi birleştirmek ve ana ürünü hamurda kızartmaya başlamak için kalır.
Mayonezli balık için meyilli nasıl pişirilir
Buna göre deneyimli ev kadınları- en çok biridir iyi tarifler hamur. Yumurtasız da pişirilebilir. Ve tadı ideal olarak et ve balıkla birleştirilir.
- 130 gram mayonez
- bir bardak un
- 2 yumurta
- Yarım bardak su
- Baharatlar ve tuz
Yumurtaları çırpma teli ile tek bir kütleye çeviriyoruz. Bir parça mayonezle tamamlıyoruz, baharatları döküyoruz. Burada yoğun bir şekilde karıştırmak, aynı anda un dökmek ve su dökmek gerekir. Mayonezli hamur yüzde 20 ekşi krema gibi görünecek. Çok çabuk kavrulur. Bu nedenle, her bir balık parçasını birkaç dakikadan fazla yağda tutun.
patates hamuru
- 4 patates
- 2 yumurta
Bu en basit yol yemek pişirmek. Patatesler, patatesli gözleme gibi hazırlanır. Öğütün, tuzlayın, yumurta ile ovalayın. Un aşırıya kaçmamalıdır. Biraz, hamuru tutturmak için genel karışıma dökün. Hamur normalden daha kalın, bu yüzden balık filetosunu yanlarından tutarak yuvarlayıp kızgın bir tavaya koyuyoruz.
Süt hamurunda balık
- Herhangi bir balıktan yarım kilo
- Kekik, fesleğen, adaçayı - takdirinize bağlı olarak
- 3 yumurta
- Un (cam)
- Süt (bardak)
Balık parçalarının üzerine biraz limon sıkın. Baharatlarla marine edin.
Vakit kaybetmeden elimizdeki ürünlerden hamuru karıştırın. İki çeşit sıvıyağ ile yumurta sarısını birleştirip yavaş yavaş unu ekliyoruz.
Bir karıştırıcı ile yumuşak bir köpüğe getirilen proteinler küçük porsiyonlar halinde karıştırılır. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
Her bir parçayı daldırıp, balıkları meyilli olarak kızartıp otlar ile masaya servis ediyoruz, dolmalık biber, mantar ve taze domates.
Peynirli hamurda balık
- Balık hamuru - 400 gram
- Mayonez - 2 yemek kaşığı.
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Peynir - 100 gram
- 1 yumurta
- Sebze yağı
Hamur, peynir kırıntıları da dahil olmak üzere tüm malzemeler birleştirilerek yoğrulur. Ana ürünün hazırlanan kısımlarını hamura bulayıp pişiriyoruz. Ancak burada peynirin yanmaması önemlidir. Bu nedenle parçalar hafifçe kızartılır ve ocaktan alınır.
Maden suyu ile sulu hamur
Maden suyu hamurla harikalar yaratır ve alışılmadık derecede havadar hale getirir.
- ampul
- demet maydanoz
- Bir bardak maden suyu
- Un - 5 yemek kaşığı.
- Tuz biber
Proteinler ayrı ayrı beyaz bir köpüğe getirilir. Malzemelerin geri kalanını bir kapta karıştırın. sarısı ile maden suyu ve un ile öğütün. Tadı otlar ve baharatlarla tamamlıyoruz. İÇİNDE son dönüş teste protein eklenir. Hamur hazır.
Balık kızartmak için soğan ezmesi
Hamur, diğer tüm tariflerde olduğu gibi hazırlanır. Tek yenilik mayonez bazında çırpılmış hamura rendelenmiş soğan eklememiz. Bunun için orta boy bir ampul uygundur. Soğan, deniz ürünlerini derin bir tada doyurur, gurmeler bunu takdir eder.
Balık için bira hamuru
- Un - 150 gram
- Yumurta akı - 2 adet
- bir bardak bira
- Tuz biber
Nasıl pişirilir? Kullanırız ana sır kabarık meyilli Proteinleri sarılardan ayrı olarak ele alıyoruz. Sarıları unla birleştirin, porsiyonlar halinde protein köpüğü ekleyin. Bira hamurumuzun tabanının çırpılmış kalması için dikkatlice pişiriyoruz.
Baharatlı balık kızartmak için hamur
- 5 yumurta
- Un - 2 yemek kaşığı
- Yeşiller - 100 gram
Bu meyilli ile birçok kişi balık pişirmeyi sever, bu nedenle unsuz da yapabilirsiniz.
Hazırlık açıklaması:
Her zamanki gibi: proteinler - ayrı ayrı, yumurta sarısı - ayrı ayrı. Sarısı kütlesine un, ince kıyılmış baharat dalları, tuz dökün. Ve sonunda beyaz köpüğün geri kalanını toplam kütleye koyun.
Balığı batırıp fırın tepsisine koyuyoruz ve en az 180 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Balığın çok çabuk piştiğini unutmayın. Aşırı kurutmayın.
Böylece, hamurun içindeki balığın oldukça olduğunu öğrendik. bağımsız çanak. Ancak istenirse sebzelerin rengi, baharat ve otların tadı ile seyreltilebilir, lezzet katılabilir. limon suyu. Yemek lezzetli olmasının yanı sıra çok iştah açıcı görünüyor.
Balık için yemyeşil, altın bir hamur için klasik tarif çok basit - unu yumurta ve baharat karışımıyla dövmeniz ve fileto parçalarını kalın bir hamura batırmanız ve ardından kızgın yağda kızartmanız gerekir. Pek çok pişirme seçeneği var, ancak bunlardan sadece birkaçı küçük bir pişirme alanı oluşturmanıza izin veriyor. pişirme şaheseri, yemek odasında sunulan sıkıcı, sıradan bir yemek yerine. Mayonez, bira, peynir, süt ve kefir hamuru, ekonomik tarifler yumurtasız veya maden suyu, normal menüyü çeşitlendirir. Ana şey seçmektir doğru malzemeler ve oranları koruyun.
Kırmızımsı, hazırlaması kolay bir hamur, tuz, kırmızı veya karabiber, otlar ve diğer bileşenlerin eklendiği viskoz bir hamurdur. hazır hamur tuzlu veya taze olabilir, balık, tavuk, peynir dilimlerini tamamen kapladığı için ekşi krema kıvamına sahiptir. Hamurda pişirilen ürünler güzel bir altın kahverengi renk, iştah açıcı çıtır bir kabuk ve hassas tat, hem ana yemeklerde hem de meze olarak servis edilir. Pilav için fritözde, derin kızartma tavasında veya dökme demir kazanda kızartabilirsiniz.
Balık için hamur nasıl yapılır
Deneyimli ev hanımları, herhangi bir mutfakta kolayca bulunabilen basit, uygun fiyatlı ürünlerden bir tavada hırpalanmış balık pişirmeyi bilir. Yumurta karışımına dikkatlice un eklenir, elde edilen kütle süt, bira, su ile sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltilir. Bazen balık hamurunu daha havadar hale getirmek için hamura az miktarda soda ve maya eklenir. Tarife bağlı olarak, malzemeler hafifçe karıştırılır veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpılır. Yağı iyice ısıtmak önemlidir, aksi takdirde balık parçaları çok fazla yağ emer ve eşit şekilde kızarmaz.
mayonezli
Mayonezli ve yumurtalı balık hamuru tarifi en hızlı, en karlı ve basit olanlardan biridir. Yemeğe sofistike gurmelere bile hitap edecek kırmızı bir kabuk verir. Panelemeden farklı olarak, hamur dilimi tamamen sarar ve sıvının kaçmasını engeller, böylece hamur çıtır çıtır olur ve fileto çok yumuşak, sulu ve hoş kokulu kalır.
İçindekiler:
- buğday unu - 160 gr;
- mayonez - 200 gr;
- yumurta - 4-5 adet.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, çırpma teli veya çatalla çırpın.
- Bir kaşık mayonez ekleyin, karıştırın. Kabarık olana kadar çırparak kalan mayonezi ekleyin. Mayonez yeterli değilse, yaklaşık aynı miktarda yağlı ekşi krema veya süt ile değiştirilebilir. İstenirse tuz ve baharat ekleyin.
- Unu eleyin, topakları kırarak yavaş yavaş yumurta-mayonez karışımına ekleyin. Un ekleme sürecinde tutarlılığı izlemek önemlidir - balık filetosundan çok ince hamur akacaktır.
- Balığı batırın, pişene kadar kızartın.
bira üzerinde
Filetolar aynı şekilde kesilirse, bira hamurundaki balıklar lezzetli, sulu ve eşit şekilde kızartılır. küçük parçalar. Tüm malzemeler soğutulmalıdır - sıcaklık farklılıklarından dolayı topaklar oluşabilir. Hafif bira kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde hamur biraz acı olur. Zaman kazanmak için proteinleri ayrı ayrı tuzla yenemezsiniz, ancak karışım daha az havadar ve gözenekli olacaktır.
İçindekiler:
- buğday unu - 200 gr;
- hafif bira - 250 mi;
- yumurtalar - 2 adet;
- bitkisel yağ - 1-1.5 yemek kaşığı. l.;
- küçük hindistan cevizi - tatmak;
- köri - tatmak;
- tuz - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Beyazları dikkatlice sarılardan ayırın, buzdolabına farklı kaplara koyun.
- Unu bir elekle eleyin, tüm kuru malzemelerle karıştırın - tuz, diğer baharatlar. İstenirse kıyılmış otlar eklenebilir. küçük hindistan cevizi balığa hassas bir aroma verecek ve köri iştah açıcı bir sarı renk verecektir.
- Soğutulmuş sarısı unu ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş bira, bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.
- Yumurta aklarını tuzla kabarana kadar çırpın.
- Protein kütlesini ve unu yumurta sarısı, tereyağı ve bira ile karıştırın.
- Balıkları hamurla eşit şekilde örtün, kızarana kadar kızartın.
sevimsiz
Peynirli hamurda balık filetosu, genellikle doğal ürünleri reddeden çocuklara bile hitap edecek. et ürünleri sosisler, sosisler ve diğerlerinin lehine sosis ürünleri. Yemek en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra sıcak tüketilir - ertesi gün kaybolmaz tat nitelikleri ancak daha az çıtır olur. Tarifin gramına tam olarak uyulması gerekmez. Hamur çok sıvı olursa un veya peynir miktarını artırabilirsiniz. Yemeği daha rafine hale getirmek, hamura hafif bir sarımsak aroması vermek için bir diş sarımsak veya toz baharat ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- sert peynir - 200-250 gr;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.;
- mayonez - 4 yemek kaşığı. l.;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları kabarana kadar çırpın.
- Tatmak için mayonez, tuz, karabiber veya diğer baharatları ekleyin. Mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir.
- Peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin. Peynir kullanılması tavsiye edilir. durum çeşitleri — yumuşak peynirler filetonun pişme süresinden daha hızlı erir, bu da hamurun yanmasına veya erimesine neden olur ve balığın içi çiğ kalır.
- Yumurtaları peynirle elinizle karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin. Topaklanmayı önlemek için önceden elemeniz önerilir.
- Balıkları batırın, iyi ısıtılmış yağda her iki tarafta kızartın.
yumurtasız
Balıkları kızartmak için hamurları yumurtasız da pişirebilirsiniz. En yaygın olanlardan biri, seyreltilebilen hafif bira ilaveli bir tariftir. küçük bir miktar gerekirse su. Bitmiş yemeğin hoş olmayan bir alkol kokusu yoktur, meyilli ise çok gür olur. Bir tarif sadece üç malzemeden oluşabilir - un, bira ve tuz. Sadece balıklar için değil, aynı zamanda sebze yemekleri. Örneğin, bir atıştırmalık hazırlamak için patates karışımından toplar oluşturulur, hamura batırılır ve ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır.
İçindekiler:
- buğday unu - 250 gr;
- hafif bira - 500 mi;
- tuz - bir tutam;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Kuru malzemeleri birleştirin - unu eleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Hamurun yumurta sarısı olmadan sararması için zerdeçal ekleyebilirsiniz.
- Küçük porsiyonlarda alkol dökün, karıştırın. Ağızda acı bir tat bırakmadığı için hafif bira kullanmak daha iyidir.
- Karışımı bir mikser veya çırpma teli ile homojen bir kütle elde edilene kadar topak kalmayacak şekilde çırpın.
- Balıkları hamura daldırın, pişene kadar kızartın.
maden suyu üzerinde
Buzdolabında yeni veya bitmemiş bir şişe maden suyu varsa, balık, et ve sebzeleri kızartmak için kolayca hamur yapabilirsiniz. Tuzlu soda ve baharatların birleşimi yemeğe özel bir tat verir ve hamurda çok fazla hava kabarcığı olması onu hafif, gözenekli, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek hale getirir. Kızartma yaparken giysilerinize sıçrayacak kızgın yağ damlalarından korunmak için kepçe veya derin tava kullanmanız önerilir. Hamur filetodan kayarsa, balığı panelemeye veya ana malzemelere tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla un eklemeye değer.
İçindekiler:
- buğday unu - 300 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- maden suyu - 300 mi;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Köpüklü suyu buzdolabına koyun. Maden suyu çok soğutulmuş olmalıdır, bu nedenle gerekirse birkaç dakika dondurucuya daldırılabilir.
- Yumurtaları homojen bir köpük olana kadar çırpın.
- Maden suyunun yarısını yumurtalı karışıma dökün, hızlıca karıştırın.
- Baharat ekleyin, tuz. Maden suyunun belirgin bir tuzlu tada sahip olabileceğini akılda tutmak önemlidir, bu nedenle tuz miktarı sınırlandırılmalıdır.
- Un ekleyin, karıştırın.
- Kalan maden suyunu yavaş yavaş dökün, böylece kalın hamur sıvı ekşi krema kıvamına gelir.
- Balık parçalarını karışıma batırın, önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
kefir üzerinde
Kefir, uygun fiyatlı, kullanışlı, yaygın bir fermente süt ürünü, bununla sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda yemek de yapabilirsiniz. lezzetli balıköğlen yemeği için. Soğutulmuş balıktan yapılan bir yemek, tekrar tekrar dondurulmuş bir filetodan değil, özellikle sulu olacaktır. İştah açıcı parçaları önceden marine ederek pişirme süresini kısaltabilir, bu da onları ateşten daha erken çıkarmanıza ve koyu, yanmış bir kabuk oluşmasını önlemenize olanak tanır. Turna levreği, morina, pembe somon, dil balığı hamurda kızartmak için idealdir. Garnitür olarak sebze, pirinç, patates sunmalısınız.
İçindekiler:
- buğday unu - 80 gr;
- yumurtalar - 4 adet;
- kefir - 200 mi;
- kuru dereotu - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları buzdolabında soğutun, kabarık olana kadar çırpın.
- Karışımı yavaş yavaş karıştırarak kefiri küçük porsiyonlar halinde dökün. Kefirin yağ içeriğinin yüzdesi önemli değil.
- Unu siyahla karıştırın öğütülmüş biber, kuru dereotu, tuz. Hamurda topaklanma olmaması için sıvıyağ ile yumurtaları çırpın ve kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.
- Yumurta karışımını una ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
- Balıkları her iki tarafta da kızarana kadar kızartın.
Sütle
Sütlü meyilli balık tarifi şunları içerir: minimum miktar bileşenler, bu nedenle büyük harcamalar gerektirmez. Yemeğin yumuşak ama tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Çeşitli baharatlarla sütün tadının bozulmaması için önceden balığa limon suyu serpilebilir. Tüm parçaların neredeyse aynı olmasını sağlamak önemlidir. Yapışmaya izin vermek de imkansızdır, bu nedenle ürünleri küçük porsiyonlarda kızartın ve daldırın.
İçindekiler:
- buğday unu - 150-200 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- süt - 150-200 mi;
- tuz - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları soğutun, köpürene kadar çırpın. Tüm malzemeler yaklaşık aynı sıcaklıkta olmalıdır.
- Yumurta karışımına soğuk süt ekleyin. İstenirse biberli olabilir.
- Tuz veya diğer baharatları ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
- Balıkları hamura daldırın, kızarana kadar kızartın.
Fransızca'da "hamur" kelimesi "sıvı" anlamına gelir. Kızartmadan önce ürünleri hamura batırır, kızarana kadar kızartır ve lezzetli bir yemek elde ederiz. İlk defa denedim karnabahar bira ekmeğinde. Çok yumuşaktı, hiç yağlı değildi ve ağzınızda eridi. Bu yüzden hamur tarifimi aramaya başladım ve buldum. Okurlarımla paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Yumurtalı biradaki balık için basit bir meyilli tarif
Bira ekmek balıklar için harikadır. Bu formda ürün şeklini ve sululuğunu korur ve üstte çıtır bir kabuk oluşur.
Mutfak Gereçleri: hamur yoğurma kabı, karıştırıcı, spatula.
İçindekiler
Yemek pişirmede ana kural sıvı hamur - Tüm malzemeler soğuk olmalıdır. Bu nedenle hem bira hem de yumurta buzdolabında saklanmalıdır. Hamurun acı tadı olmaması için hafif biralarla yapılması gerekir.
Kızarmış yiyeceklerin sık tüketilmesi önerilmez ama bazen gerçekten kendinizi şımartmak ve menünüzü çeşitlendirmek istersiniz. evet ve açık bayram masası bu yemekler çekici. Hamurun havadar ve hafif olması için beyazlarını ayrı ayrı çırpmak ve pişirmenin sonunda, kızartmadan hemen önce eklemek gerekir.
Pişirme adımları
Balık parçalarını hemen hazırlanan hamura batırıp iyi ısıtılmış derin bir tavada bitkisel yağ ile kızartıyorum. Bu çok önemlidir, aksi takdirde elde edilen hamur yağı emer ve tabak yağlı olur! Yağ iyice ısınırsa ince, çıtır bir kabuk elde edeceksiniz.
Balık için bira hamuru yapmak için video tarifi
"Doğru" sıvı hamur hazırlamanın tüm aşamaları videoda ayrıntılı olarak gösterilmektedir. İşlem çok hızlı ve basittir, pahalı ürünler gerektirmez.
Et pişirirken kullandığım tarif bu. balık yemekleri ve tavuk yemekleri. Petrol ve karnabaharı bira hamurunda kızartmaya çalıştım, ayrıca taze soğan, halkalar halinde kesin - bütün aile bundan gerçekten hoşlandı.
Ürünlerin birbirine yapışmaması ve şeklini bozmaması için birbirinden kısa aralıklarla tavaya yayıyorum. Elde edilen hamurun çok sıvı olmaması ve üründen damlamaması önemlidir. Ve malzemeleri bir peçete veya havlu üzerinde biraz kurutmak daha iyidir, o zaman hamur daha iyi sabitlenecektir. çıkarma zamanı geldiğinde tamamlanmış ürün, Oluklu bir kaşıkla yakalayıp kağıt peçeteye aktarıyorum. Böylece fazla yağ giderilir ve bitmiş yemek güzel görünür ve kabuğun içindeki doğal tadını korur. Pek çok insan su ve ekşi krema ile hamur yapar, ancak yine de bira tarifi bana göre en iyisidir. Deneyin ve sonuçlarınızı benimle paylaştığınızdan emin olun.
Mayonezli basit bir balık hamuru tarifi
Sıvı pane yapmak için başka bir seçenek mayonezdir.. Herhangi bir hamur en sıcaktan önce pişirilmelidir. Benimle balık için bir meyilli yapmaya çalışın, aşağıdaki tarifimde anlatacağım hamur hazırlama kuralları.
Pişirme süresi: 7 dk.
Porsiyon: 10.
Mutfak Gereçleri: hamur yoğurma kabı, çırpma teli.
İçindekiler
alırım hafif mayonez minimum yağ içeriği ile. Elbette ev yapımı mayonez ekleyebilirsiniz. İçinde daha çok fayda var ama oldukça yağlı, hamur ağır olacak.
Pişirme adımları
Balık için mayonez hamuru yapmak için video tarifi
Sulu bir hamur elde ederseniz un veya nişasta ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeğin hamurda ne kadar güzel göründüğünü görün. Ama her şey çok basit!
İstenirse ekmek lezzetini baharatlarla zenginleştirebilir, tuz, karabiber, hardal veya diğer baharat ve otları ekleyebilirsiniz. Esneklik için hamura bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır. Hamurun kalitesi, yoğunluğuna ve özel katkı maddelerine bağlıdır. Filetoları baharatlarla marine etmeyi ve bitmiş ekmeklere batırmayı tercih ederim. Pirzolaları fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde fazla kurumuş olurlar. Garnitür olarak fırında veya haşlanmış patatesler veya incir.
Hamurda balık filetosuna ek olarak, kıymanın çok yumuşak olduğu ve tabandan kabak ilavesiyle hoşuma gidiyor. Ve son zamanlarda bulmayı başardım. Faydaları abartmak zordur balık ürünleriİçin insan vücudu, her insanın diyetinde olmalılar. Mayonezli balık hamuru tarifimi deneyin ve ince pane yapmanın sırlarını paylaşın.
Sütlü balık için basit bir hamur tarifi
Hamurun hazırlanmasındaki ana şey, gerekli hamur kıvamını elde etmektir. Balık için en hassas sıvı pane için test ettiğim başka bir tarif, süt ilavesiyle hazırlanır.. Yumurta ve sütün soğuk olması gerektiğini unutmayın.
Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon: 10.
Mutfak Gereçleri: herhangi bir kap, hamur yoğurmak için bir çırpma teli, bir tahta ve bir bıçak, bir kızartma tavası ve kızartma için bir spatula.
İçindekiler
İlk kez hamurda balık pişirmeye karar verenlere tavsiye ederim. detaylı tarif bu basit ve lezzetli yemek. Kural olarak, herhangi bir balığı, tercihen filetoyu alabilirsiniz. Kırmızı somon fileto satın aldım.
Satın alırken yabancı kokuların olmamasına dikkat edin. Balığın gözleri şeffaf olmalı, yüzeyde fazla benek ve mukus olmamalıdır. Taze balığı hemen pişirmek daha iyidir, buzdolabında sekiz saatten fazla yatmamalıdır. Ön yıkama yaptım, biftekleri temizledim, kemikleri çıkardım ve kurutdum.
Pişirme adımları
- Balık filetosu (500 g) tuzlanmış (1/4 çay kaşığı) ve tadına göre biberlenmiş. Karıştırıp marine etmeye bırakıyorum.
- Bu arada 0,5 su bardağı soğuk sütü kaba döküyorum.
- 2 yumurtayıda çırptım.
- 1/4 çay kaşığı ekliyorum. tuz. Karıştırıp yavaş yavaş unu ekliyorum.
- Toplamda yaklaşık 100 gr una ihtiyacınız olacak. Unu yavaş yavaş ekleyerek topak kalmaması için karıştırıyorum.
- Ateşe bir tava koydum ve 100 ml bitkisel yağ ekledim.
- Yağ iyice ısındığında tüm balık parçalarını hamura gönderip iyice karıştırıyorum.
- Her parçayı bir çatalla tavaya gönderiyorum ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartıyorum.
- Bitmiş yemeği bir kağıt peçeteye aktarıyorum. Yağı kağıt havluya emilip çıtır bir kabuk oluştuktan sonra balığı bir tabağa alıp masaya servis ediyorum. Balıkla servis edilebilir taze sebzeler yeşillikler, patates ve pirinç geleneksel olarak garnitür olarak servis edilir.
Sütlü balık için meyilli yapmak için video tarifi
Acemi aşçılar için, pane balık pişirme işleminin tamamı video tarifinde ayrıntılı olarak gösterilmektedir. Hazırlanmanın ne kadar hızlı ve kolay olduğunu görün iştah açıcı yemek en hassas ekmek içinde.
Ve yemeğinizi daha da lezzetli hale getirmek için kendiniz yapın.
Gördüğünüz gibi hamurda yemek hazırlamakta zor bir şey yok. Ana şey, meyilliyi yayılmaması, ancak çok kalın olmaması için uygun şekilde hazırlamaktır. Ürünü kötü ısıtılmış bir tavaya koymayın, aksi takdirde yapışır ve dış görünüş kötüleşecek
Hamurunuzun benimki kadar yumuşak ve lezzetli olup olmadığını bilmek isterim. Balık için sıvı pane yapmak için tariflerinizi paylaşırsanız sevinirim çünkü bileşimi tadı büyük ölçüde etkiler hazır yemek. Başarılar dilerim, yorumlarınızı bekliyorum!
