Meyilli kelimesi Fransızca "clair" (sıvı) kelimesinden gelir. BT meyilli yiyeceklerin kızartmadan önce batırıldığı yer. En temel hamur: un + yumurta + biraz sıvı (gerekirse). Çocukken, okul kafeteryasında böyle bir balık satılırdı, ancak buna hamur hamurunda balık demezlerdi.

İyi (veya doğru) pişmiş bir hamurun bir göstergesi viskozitesidir. Hamurun kaşıktan boşalma hızı viskozitesini belirler. Hamur var: tuzlu, taze ve tatlı. Klasik tuzlu hamur balıklar için en iyisidir. Hamura daldırdıktan sonra balıklar ya bir tavada kızartılabilir ya da derin yağda kızartılabilir - bu 2 kızartma türü için hamur farklıdır. Derin kızartma için daha kalın, daha az akan bir hamura ihtiyacınız var! Yemek pişirirken bu dikkate alınmalıdır, çünkü. tariflerin çoğu bir tavada kızartmak içindir.

Hamurun ana görevi, daldırıldığı ürünü sıcak yağ ile doğrudan temastan korumak ve aynı zamanda ürün üzerinde kızarmış bir kabuk oluşturmaktır. Hamurun içinde, ürün (bizim durumumuzda balık) olduğu gibi buharda pişirilir ve hamurun bileşenlerine batırılır.

Hamur, yemeğin hacmini artıracaktır. Ve sadece bir balığınız varsa ve çok sayıda misafir beslemeniz gerekiyorsa, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan şey budur. Balığı batırdığınız hamur, parçaların hacmini artıracak ve tokluk katacaktır. Meyilli balık nasıl pişirilir ....

Balık için meyilli nasıl yapılır:

1. yumurtaları çırp
2. topaklar kaybolana kadar un ekleyin
3. kalan malzemeleri ekleyin.

Balığı hamurda kızartmak için hazırlayın:

1. balıkları temizleyip yıkayın
2. ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin
3. tuz serpin ve tuzun eşit dağılması için balık parçalarını iyice karıştırın. Hamura genellikle çeşitli baharatlar eklenmesine ve elbette tuzlanmasına rağmen balığın tuzlanması gerekir. Bu aşamada tuza biber ve baharat ekleyebilirsiniz.

Hamurda balık kızartırken:

1. Balıkları çok sıcak bir tavaya koyun. Aksi takdirde, hamur dağılacak ve yayılacaktır.
2. Tavayı bir kapakla kapatırsanız, kabuk daha yumuşak olacaktır.

İşte balıklar için en yaygın ve en lezzetli hamur tarifleri.

DİKKAT: ihtiyaç duyulan ürün miktarı farklı miktar balık. İdeal oranı değiştirmemek için değiştirmedim. Ne kadar alacağınızı nasıl belirliyorsunuz? Hamurun ana malzemesi yumurta olduğu için kendiniz için aşağıdaki gibi hesaplayın: YAKLAŞIK 1 kg ağırlığındaki bir balığı kızartmak için ihtiyacınız olan:

• 4 parçaya bölünmüşse meyilli 2 yumurta (örneğin levrek)
• 3 yumurta 10-12 parçaya bölünürse (örneğin hake).

Tabii ki, bu şartlı çünkü. farklı balıklar ve farklı boyutlarda yumurtalar. Ama bu, masanızda kuyruğunu sallayan balığınıza göre hamur miktarına göre (ve az ya da çok) kendinizi yönlendirmeniz içindir))))

Meyilli balık tarifi büyük ölçüde “meyilli” seçimine bağlıdır (sonuçta, zaten belirli bir balığınız var)

Balık tarifi için meyilli basittir:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 3 yemek kaşığı
3. tuz - bir tutam

Otlu balıkları kızartmak için hamur:

• yumurta - 5 adet
• un - 2 yemek kaşığı
• yeşillikler - 100 gr
• tuz - bir tutam

Bu hamur çok yumuşak. Pişirirseniz, un eklemenize gerek yoktur. Balık çok sulu.

Balık için bira hamuru:

1. yumurta - 3 adet
2. un - 200 gr
3. bira - 200 ml
4. tuz - 1/3 çay kaşığı

Pişirme adımları:

• proteinlerin yumurta sarısından ayrılması;
• ürkütücü, bira ve unu karıştırın;
• Yumurta aklarını sert bir tepe noktasına kadar çırpın ve yavaş yavaş un ve yumurta sarısı karışımına katlayın. Yavaşça ve nazikçe karıştırın. Hamur çok yumuşak. Kızartma sırasında bira balığa yumuşaklık ve hoş bir aroma verir. Birada sığır eti pişirdim - çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Balık için şarap hamuru:

1. yumurta - 1 adet
2. un - 2 yemek kaşığı
3. beyaz şarap - 50 ml
4. kırmızı dolmalık biber zemin - bir bıçağın ucunda

Büyük ölçüde lezzetli hamur iyi (ekşi değil) şarap alırsanız. Tatlı kırmızı biber balığa güzellik ve lezzet katacaktır.

Balık için peynirli hamur:

• yumurta - 3 adet
• un - 2 yemek kaşığı
• peynir - 150 gr (ince bir rende üzerine rendelenmiş)

İnanılmaz lezzetli. Kızartırken peynir erir ve balığı sarar.

Renkli hamur (parlak turuncu):

1. yumurta - 3 adet
2. un - 200 gr
3. süt - 150 ml
4. safran - bir bıçağın ucunda

Bu meyilli malzeme miktarına göre çok şey elde edilir. Ve onu parlak bir renge boyar - safran (eklenen bir baharat Orta Asya pilavda).

Soğan balıklarını kızartmak için hamur:

• yumurta - 2 adet
• un - 3 yemek kaşığı
• mayonez - 2 yemek kaşığı
• soğan - 1 adet (orta)
• dereotu - 1 yemek kaşığı doğranmış
• tuz ve biber

Bir karıştırıcıda, tüm malzemeleri öğütün ve karıştırın. Soğan önceden 2-4 parçaya kesilir. Soğan balığa lezzet katar. Mutfakta blender yoksa: soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve kalan malzemelerle birlikte çırpma teli ile iyice karıştırın.

Balık için patates hamuru:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 3 yemek kaşığı
3. mayonez - 2 yemek kaşığı
4. patates - 2-3 adet

Daha çok şöyle adlandırılabilir: meyilli balık ve patates.

• tüm malzemeleri karıştırın (patates hariç);
• patatesler (çiğ) kaba bir rende üzerine rendeleyin;
• bir parça balığı meyilli batırın;
• rendelenmiş patateslerde yuvarlayın;
• yağda kızartmak.

Şimdi LUFFY hamuru için birkaç tarif, ör. soda ilavesiyle.

Mayonezli balık basit tarifi için meyilli:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 4 yemek kaşığı
3. mayonez - 2 yemek kaşığı
4. soda - bir bıçağın ucunda
5. limon suyu - birkaç damla

Maden suyu ile balıklar için lezzetli meyilli:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 1,5 su bardağı
3. maden suyu yüksek karbonatlı - 150 ml
4. soda - ¼ çay kaşığı

• maden suyunu buzdolabında önceden soğutun (buza). Bu, şişeyi açıp suyun bir kısmını boşaltarak yapılabilir. Ve ancak bundan sonra soğuması için dondurucuya koyun. Bu yapılmazsa, şişe patlayacaktır.
• yumurtaları ½ kısım maden suyuyla çırpın;
• un, tuz ve soda ekleyin;
• maden suyunun ikinci yarısını kalın hamura ekleyin;
• tüm balık parçalarını hamura batırın;
• Balık parçalarını bir kaşıkla hamurdan çıkarın ve kızartmak için yayın.

DİKKAT! Bu tarifteki sıcaklık farkı oldukça büyüktür (buzlu su ve kızgın yağ) - sıçramalar çok güçlü bir şekilde uçar. Bu nedenle, bu tarif derin bir tencerede derin kızartma içindir.

yeni mi almak istiyorsun lezzetli yemek? Çeşitli malzemelerle balık hamurunun nasıl yapılacağına bakalım.

Bu tarife göre balık kızartmak için en basit hamur muhtemelen herkese tanıdık geliyor.

Çok hafiftir, balığı daha yumuşak yapar, etin tadını ve suyunu kabuğun altındaymış gibi “kapatır”.

Gerekli ürünler:

• iki yumurta;
• tatmak için herhangi bir baharat;
• 0,2 litre süt;
• beş büyük kaşık un.

Sütün isteğe bağlı olduğunu lütfen unutmayın. Onsuz pişirirseniz, un miktarını azaltın.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kaseye çırpıyoruz, sütle karıştırıyoruz ve baharatları serpiyoruz. Tuz ve karabiber genellikle eklenir.
2. Sonra unu dökeriz, kompozisyonu homojen, yeterince kalın bir duruma getiririz ve balığı bu kütlede yuvarlarız.

sarımsaklı tarifi

BT tuzlu seçenek meyilli, zevkinize göre ayarlayabileceğiniz sarımsak miktarı. Herhangi bir balık uygundur, ancak bu tarife göre meyilli pollock özellikle iyidir.

Gerekli ürünler:

• bir bardak un;
• üç diş sarımsak;
• arzu edilen baharatlar;
• iki bardak su;
• çay kaşığı kabartma tozu.

Pişirme işlemi:

1. Önce listedeki tüm kuru malzemeleri karıştırın, ardından üzerlerine su dökün. Topak kalmayacak şekilde bileşimi iyice karıştırın.
2. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Ovalamak veya ezmek en iyisidir.
3. Ortaya çıkan kütlede, her bir balık parçasını yuvarlayın ve kızartın.

Balık filetosu için mayonezli hamur

Yeter kabarık hamur mayonez kullanılarak elde edilir. ideal seçenek olacak ev yapımı sos, bu arada, önceden kendiniz yapabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• büyük bir kaşık mayonez;
• zevkinize göre baharatlar;
• bir yumurta;
• iki büyük kaşık un.

Daha fazla ekmek ihtiyacınız varsa, malzeme miktarını orantılı olarak artırmanız yeterlidir.

Pişirme işlemi:

1. Mayonez herhangi bir kaba konur, bir yumurta ve seçilmiş baharatlarla karıştırılır.
2. Unu ilave edin ve tekdüze tutarlılık bir karıştırıcı kullanarak. Kullanmadan önce, kütlenin bir süre beklemesi tavsiye edilir.

Bira bazlı nasıl yapılır

Bira hamuru - biraz sıradışı geliyor. Fakat deneyimli şefler köpük üzerinde hazırlanan yemeklerin her zaman lezzetli ve ilginç olduğunu bilin.

Gerekli ürünler:

• beş büyük kaşık süt;
• iki yumurta;
• 0,2 kg un;
• tatmak için baharatlar;
• yarım bardak hafif bira.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta, listedeki sıvı malzemeleri karıştırın, ardından unu dökün ve bileşimi getirin. homojen kütle. Bu aşamada seçilen baharatları koyuyoruz.
2. Yumurtaları başka bir kaba koyun ve köpürene kadar çırpın. Bira karışımına dökün.

Sonuç olarak, ekmek, krep hamuruna biraz benzemelidir. Yaklaşık 30 dakika bekletin ve kızartma için kullanın.

Balıkları kızartmak için peynirli hamur

Bu tarif kesinlikle peynir severleri memnun edecek. Hamur yumuşak, ancak biraz gevrek. Ve eğer alırsan baharatlı peynir, yemeğe zenginlik katacaktır.

Gerekli ürünler:

• iki büyük kaşık mayonez;
• zevkinize göre baharatlar;
• bir yumurta;
• 100 gram peynir;
• iki yemek kaşığı un.

Pişirme işlemi:

1. Peyniri ince bir rende üzerine öğütün, baharatları koymayı ve biraz tuz eklemeyi unutmadan listedeki diğer malzemelerle birleştirin.
2. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırırız (orta yoğunlukta olmalıdır) ve içindeki her bir balık parçasını tamamen yuvarlarız. Ondan sonra kızartıyoruz.

Peynirin “tutması” ve çıtır olması için balık köftelerini çok kızgın yağa koymak önemlidir.

Ekşi kremaya dayalı

Gerekli ürünler:

• 100 gram peynir;
• bir tutam soda;
• üç yumurta;
• 0.25 kg ekşi krema;
• isteğe göre baharatlar;
• yaklaşık bir bardak un.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaların içeriğini bir kaseye sürüyoruz, oraya ekşi krema gönderiyoruz ve her şeyi bir karıştırıcı ile dövüyoruz.
2. Kalan malzemeleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Peynir, kütleye eklenmeden önce ince bir rende üzerinde ezilmelidir.

Bu kadar. Hamur kullanıma hazırdır.

Maden suyu üzerinde hava meyilli

Bu tarife göre maden suyundaki gaz kabarcıklarından dolayı hem havadar hem de çok yumuşak bir hamur elde ediliyor.

Gerekli ürünler:

• yarım bardak karbonatlı maden suyu;
• arzuya göre baharatlar;
• 150 gram un;
• bir yumurta.

Pişirme işlemi:

1. Yemek pişirmek için çok soğuk suya ihtiyacınız olacak. Sadece buzdolabında değil, dondurucuda, ancak buz oluşumunu beklemeden soğutmak en iyisidir.
2. Yumurtayı belirtilen miktarda maden suyunun yarısı ile karıştırın, baharatlayın. Tuzu dikkatlice koyun, suyun zaten tuzlu olduğunu unutmayın.
3. Kalın bir kütle elde edene kadar azar azar un ekleyin.
4. Kalan suyu dökmeye başlıyoruz, sürekli karıştırıyoruz ve kompozisyonu istenen kıvama getiriyoruz.

kefir üzerine

Yemeğin daha tatmin edici, yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak olan hamurun başka bir versiyonu. Lütfen bu tarifte karışımın kalın olmadığını, hatta sulu olduğunu unutmayın.

Gerekli ürünler:

• iki yumurta;
• 100 mililitre kefir;
• yaklaşık 4 yemek kaşığı un;
• istediğiniz baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Breading'in hazırlanması çok kolaydır. Listeden belirtilen tüm malzemeleri bir araya getirin, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
2. Tatmak için tuz, karabiber veya otlar gibi herhangi bir baharat ekleyin. balık yemekleri. Sonuç, çok kalın olmayan bir kıvamda bir kütle olmalıdır. Her balık parçasını içine yuvarlayın ve kızartma işlemine geçin.

Balık için her meyilli kendi yolunda lezzetlidir ve hangi seçeneği sevdiğinizi ve sizin için doğru olduğunu anlamak için her şeyi denemelisiniz. Gerçekten de, her durumda, böyle bir ekmek, bitmiş yemeği çok daha iyi hale getirir.

- Kızartmadan önce içine bir balık parçasının batırıldığı bir hamur. AT Sovyet zamanları Rus diline saygı ve kapalı sınırlar, ortak bir balık yemeğine hamurda kızarmış balık deniyordu. Yemeğin tarihi yüzyıllardır kaybolmuştur. Popüler hamur, adını Fransızca clair - sıvı kelimesinden almıştır. Büyük olasılıkla, Rus mutfak uzmanları tarafından, Rus asaletinin Fransızlara olan tutkusu ve Fransız Mutfağı. Fransız mutfak uzmanları, hamura benzer amaç pâte à frire diyorlar - kelimenin tam anlamıyla: kızartma için hamur, İngiliz mutfağı buna meyilli diyor - bir karışıklık, sıvı çamur. Aşağılayıcı ismine rağmen, İngiltere'de bir buçuk yüzyıl önce hamurla ekmek yapıldı. kızarmış balık patates kızartması ile birlikte ikonik hale geldi Ulusal Yemek- balık ve patates kızartması, uygun fiyatlı fast food'un İngiliz versiyonu. Bu balığın tarifinin İngiliz adasına 16. yüzyılın başında Portekiz'den sürülen Yahudiler tarafından getirildiği biliniyor. Bu arada, Amerikalı tarihçi David Liss, Portekizli Yahudilerin Londra hayatı hakkında bir dizi büyüleyici tarihi dedektif hikayesi yazdı. Portekiz Cizvitleri, tarifi, balık, deniz ürünleri, sebzeler - tempuradan oluşan popüler Japon yemekleri kategorisinin atası haline gelen Japonya adalarına getirdi.

Asırlık gelişim tarihi boyunca, sıvı ekmek tarifi birçok hayran kazandı, çeşitli seçenekler bileşenler. Ana malzemeler un ve tavuk yumurtaları, çeşitli sıvılarla sıvı bir duruma seyreltilir. En basit balık hamuru un, yumurta ve su karışımından yapılır. Tarifin çeşitli yorumları, suyun süt, kefir, et suyu, soda, maden suyu, meyve suyu, bira, şarap, votka, konyak veya bunların bir karışımı ile değiştirilmesini önerir. Nişasta kullanan tarif seçenekleri var. Yumurtasız balık için meyilli pişirebilirsiniz. Soda, çeşitli kabartma tozu, maya veya dikkatlice dövülmüş yumurta akı ekleyerek kızarmış kabuğa gevrek bir ihtişam verirler.

Baharatlar, çeşniler, kuruyemişler, susam, otlar, ekşi krema, peynir, mayonez, soğan, sarımsak, mantar, tatlı biber, haşlanmış patates, balkabağı eklenerek yemeğin farklı tatları elde edilir. Katı bileşenler önceden ince bir şekilde öğütülür. Hamur farklı viskozitelerde hazırlanır: balık kızartılırsa veya daha kalın bir hazır kabuk elde etmek istiyorsanız daha kalın; bir tavada bir yemek kızartırken sıvı kıvamı kullanılır. Kalın hamur kremsi bir ekşi krema kıvamına sahiptir, yoğunluktaki sıvı krep hamuruna benzer: bir kaşıktan düzgün bir şekilde akmalı ve dökülmemelidir. Kalın hamurların hazırlanmasında çeşitli katkı maddeleri kullanılır, sıvı - onları tutamaz.

Muhtemelen sitenin adanmış olduğuna şaşırmışsınızdır. diyet yemeği, kızarmış balık yemeklerini pişirmek için tarifler yayınlandı. Kuşkusuz kızarmış yiyecekler diyet değildir. Balık hamuru, sulu lezzetli balık eti elde etmek, yağlarla doygunluktan korumak için kullanılır. Balık filetosu, sıcak yağın zararlı etkilerinden koruyan, etin doğal sululığını koruyan ve ilave tat tonları veren bir hamur kapsülünde pişirilir. çeşitli katkı maddeleri. Balık eti güvenilir koruma altında pişirilir, yanmaz, fazla pişmez, muhafaza edilir. faydalı özellikler. Direnmek zor - gevrek, ağız sulandıran bir kabuk yememek hazır yemek. Ancak kızarmış yiyeceklere yasak varsa, altın kabukÇıkarıp bir kenara koymak en iyisidir. Yeterli zevk, sulu, iştah açıcı, lezzetli balık eti getirir. kapılıp gitmemeli kızarmış kabuk sağlıklı insanlar. Ama bazen kendinizi şımartabilirsiniz. Azalmak Zararlı etki Kızarmış yağlar, her partiden sonra yağı değiştirebilir. Tekli doymamış, rafine zeytinyağı, pişirildiğinde geleneksel doymuş bitkisel yağlardan daha kolay sindirilebilir bileşikler oluşturur. Hazır yemek tüketmek hafif sebze Salatalar, vücudun tüketilen lezzetli zararlıları etkisiz hale getirmesine yardımcı olacaktır.

Balık hamuru, az yağlı balıkları lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlar: morina, pollock, mezgit balığı, hake, levrek, doğal sululığını korurken. Kızartıldığında, eti emen elde edilen balık suyunu korur; koruyucu kabuğun bileşenleri nedeniyle ek sululık ve lezzet verir. Kuru balık eti yumuşak, sulu ve iştah açıcıdır. Sıvı panelemede kemiksiz pişirme tercih edilir. balık fileto. Karkas içlerden önceden temizlenir, baş, omurga, yüzgeçler kesilir, kostal kemikler ve deri çıkarılır. Ortaya çıkan fileto kesilir. porsiyonlu parçalar. Küçük balıklar bütün olarak pişirilebilir.

Kızarmış deniz ürünleri lezzetli olacak: kalamar, soyulmuş karides, yengeç eti. Ekmek karışımının kalıntılarında çeşitli sebzeleri kızartabilirsiniz: Karnıbahar, patlıcan, kabak, kabak, dolmalık biber, soğan halkaları. Sert sebzeler yarı pişene kadar önceden kaynatılır.

Balık için meyilli nasıl pişirilir: genel prensipler

• Sıvı ekmek her zaman sıvı bazında hazırlanır. En basit ve en yaygın olanı su, süt veya her ikisinin karışımıdır. Deneyimli şefler köpüklü su kullanarak bitmiş kabuğa hafiflik, ihtişam, gevreklik verin. Kefir, et suyu, hafif bira, beyaz şarap, konyak, votka, meyve suları eklenerek farklı tat tonları elde edilir. Sıvı bileşenler önceden kuvvetlice soğutulur.
• Hamurun yoğunluğu sıvıdan (kaşıktan düzgünce akan) kremsi bir kıvama kadar değişir. İnce kızarmış kabuklu balıkların hazırlanmasında kreplerdeki gibi viskozite kullanılır. Ekşi krema kıvamı gevrek, daha kalın bir kabuk elde etmek için kullanılır. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırmak önemlidir: topaklara izin verilmez. Hamur ne kadar kalın olursa, kabuk o kadar kalın olur. Ana şey, kaba bir topuz almamak için aşırıya kaçmamaktır.
• Ekmeklerin ete yapışmasını (yapışmasını) arttırmak için balık parçalarını kurutun. Onları nişasta veya un ile önceden serpmek de iyidir.
• Kızartmadan önce, yağın iyice ısıtılması gerekir, böylece hamur yayılmaz, hızlı bir şekilde tutulur, şeklini korur, porsiyonlu parçaları güvenilir bir un kapsülüne paketler. Kızartma, aşırı pişmiş yağı periyodik olarak değiştirerek küçük partiler halinde olmalıdır. rafine kullanımı zeytin yağı kızarmış yağların zararlı etkilerini azaltır. Fazla yağdan kurtulmak için hazır kızarmış parçalar kağıt havlu üzerine serilir. Balık filetosu hazırlama yöntemi, hamur tarifine bağlı değildir. Kızartırken, koruyucu kapsülü delmemek ve suyu içeride tutmamak için parçaları bir spatula veya kaşıkla çevirmek daha iyidir.
• Kabartma tozu ilavesi, soda suyu kullanımı, önceden çırpılmış proteinler ile gevrek bir havadar kabuk sağlanır. Soğutulmuş çırpılmış proteinler kızartmadan hemen önce eklenir, böylece ortaya çıkan köpüğün yerleşmek için zamanı kalmaz. Hava kabarcıkları, ısıtıldığında altın kabuğu havadar hale getirerek bir gevreklik sağlar. Yoğurma işleminin basitleştirilmiş bir versiyonu, bütün yumurtaları yenmenizi sağlar.
• Mayonez, ekşi krema, rendelenmiş eklenerek ilave tatlar elde edilebilir. sert peynir, baharatlar, baharatlar, otlar, ince doğranmış sarımsak, soğan, tatlı biber, mantar, yer fıstığı, sebze püresi: kabak, kabak, patates. Balık parçalarını susam serperseniz lezzetli olur.

Balık için meyilli: yemek tarifleri

Bir kaşık un, nişasta bir slaytla alınır, meyilli balık aynı şekilde hazırlanır, ilk tarifte yöntem bir kez verilir.

Sudaki balıklar için basit hamur

Breading yapmanın temel yolu. Sıvı bileşen sudur. Havadarlık, ayrı olarak çırpılmış proteinler ile elde edilir. Basitleştirilmiş bir pişirme seçeneği, sarıları aynı anda proteinlerle çırpmanıza, ardından yumurta karışımını un ile iyice karıştırmanıza olanak tanır. soğuk su homojenliğe. Bu hazırlama yöntemiyle karışımın havadarlığının önemli bir kısmı kaybolacaktır. Temelli temel tarif meyilli diğer sıvılar üzerine baharat ve çeşniler ilave edilerek hazırlanır.

İçindekiler

• Yumurta - 3 adet
• Un - 5 yemek kaşığı
• Su - 100 gr (yaklaşık)
• tuz - tatmak

Balık için meyilli nasıl yapılır

1. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları soğutuyoruz.
2. Sarıları bir çırpma teli ile un, bir tutam tuz ile iyice karıştırın, yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Ekşi krema yoğunluğunda bir yumurta unu karışımı almalısınız.
3. Soğutulmuş proteinleri, yoğun, stabil bir köpük elde edilene kadar bir tutam tuz ile bir karıştırıcı ile çırpın. Tuz, hızlı bir şekilde güçlü bir köpük elde etmeye yardımcı olur.
4. Balık parçalarını kızartmadan hemen önce çırpılmış proteinleri önceden hazırlanmış yumurta unu karışımı ile birleştiriyoruz. Malzemeleri bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Yemyeşil, kalın kıvamlı bir karışım elde edeceksiniz.
5. Hazırlanan balık parçalarını elde edilen ekmeklere batırın. Önceden ısıtılmış bitkisel yağa dökün. Altın kahverengi olana kadar küçük partiler halinde pişirin. Fazla yağdan kurtulmak için kızarmış parçaları bir peçeteye koyun.

Yumurtasız balıklar için basit hamur

Vejetaryenler, oruç tutanlar, altın balık parçalarını çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır balıkların keyfini çıkarabilirler. Yumurtasız ekmek hazırlama yönteminin bu yönteminin kabuğunun havadarlığı, gevrekliği kabartma tozu ilavesiyle sağlanır. Kabartma tozu yerine, söndürülmüş soda kullanabilirsiniz. limon suyu. Dikkat: soda, kabartma tozundan daha az gereklidir.

İçindekiler

• Un - 2 yemek kaşığı
• nişasta - 1 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı
• Su - 100 gr (yaklaşık)
• tuz - tatmak

Yumurtasız balık için meyilli nasıl pişirilir

1. Nişasta, un, tuzu karıştırın.
2. Kaşıkla iyice karıştırarak soğuk su ilave edin. sıvı hamur istenilen yoğunluk Tutarlılık topaklar olmadan homojen olmalıdır.
3. Pişirmeden hemen önce kabartma tozunu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sütlü balık için hamur

İnce, gevrek bir kabuk oluşturan basit bir pişirme yöntemi. Limon suyuyla söndürülmüş soda ilavesi, ona yemyeşil bir hassasiyet verir. Fotoğrafta ekmek, limon suyu ile söndürülmüş süt ve soda ile yapılır. Sodayı kefirle söndürebilir, kısmen sütü onunla değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

• Yumurtalar - 1 adet.
• Un - 3 yemek kaşığı
• Süt - 2 yemek kaşığı
• Su - 2 yemek kaşığı
• soda - 1/3 çay kaşığı
• Limon suyu - 1/2 yemek kaşığı
• tuz - tatmak

1. Bir çırpma teli ile limon suyu ile söndürülmüş yumurta, süt, su, tuz, sodayı karıştırın.
2. Topaklar olmadan homojen bir ekşi krema kıvamı elde edilene kadar yavaşça un ekleyin.

Bir maden suyunda balık için basit bir meyilli

Bu testin havadarlığı, karbonatlı su veya maden suyu kullanımı ile verilmektedir. Kabarcıklar kabuğu gevrek yapar. Tabana çeşitli baharatlar, otlar ve diğer tatlandırıcılar ekleyerek tadı değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı
• Gazlı maden suyu - 3 yemek kaşığı

1. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın.
2. Maden suyu ekliyoruz.
3. Tuz, baharat ekleyin. karıştırıyoruz.
4. Homojen bir sıvı kütle elde edilene kadar yavaş yavaş un ekleyin.

Ekşi krema ile balık için basit meyilli

Breading'in yaygın bir varyasyonu. Mevcut ürünlerden basitçe hazırlanır. Çeşitli baharatlar, baharatlar, otlar, doğranmış sarımsak, ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• Yumurta - 2 adet
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
• Un - 4 yemek kaşığı (yaklaşık)
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, ekşi krema, tuz, un ekleyin.
2. Homojen bir kalın ekşi krema kıvamı elde edilene kadar bileşenleri iyice karıştırın.

Çırpılmış proteinler üzerinde ekşi kremalı balık hamuru

• Yumurta - 2 adet
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• Un - 5 yemek kaşığı. l (yaklaşık)
• Su - 100 ml
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
2. Sincaplar ekleyin, güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.
3. Sarısı ekşi krema, su, tuz ile karıştırın.
4. yoğurma homojen hamur ekşi krema yoğunluğu, yavaş yavaş un tanıtıyor. Kızartmadan hemen önce, çırpılmış yumurta aklarını hafifçe katlayın.

Biradaki balık hamuru (bira)

Yukarıda bahsedilen balık ve patates kızartması geleneksel olarak bira ile servis edilir. Sıvı baz olarak bira yaygınlaştı. Bira, kabartma tozu ilavesiyle zenginleştirilmiş hafif bir katmanlama sağlar. Bira kırıntılarının birçok yorumu var. Sana basit bir seçenek sunacağım.

İçindekiler

• Yumurtalar - 1 adet.
• Bira - 500 gr
• Un - yaklaşık 300 gr
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Yumurtayı yendik.
2. Biraz bira, tuz, kabartma tozu, baharat, baharat ekleyin.
3. Un ekliyoruz.
4. İyice karıştırarak, biranın geri kalanını ekleyin. Ekşi krema kıvamında topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmelisiniz.

Mayonezli balıklar için basit hamur

Mayonezli ekmeklerin yorumları çeşitlidir. Sıvı bileşen olarak sadece mayonez kullanan basit bir tarif yaygındır. Mayonezi suyla seyreltme seçeneğini seviyorum. En basit baharatları, baharatları ekleyerek tadı değiştirebilirsiniz: öğütülmüş karabiber, doğranmış sarımsak, yeşil soğan. Kabartma tozu eklenerek gevreklik arttırılır.

İçindekiler

• Yumurta - 2 adet
• Mayonez - 100 gr
• Un - yaklaşık ½ su bardağı
• Su - ½ su bardağı
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Yumurta, mayonez, tuz, baharatları mikserle çırpın. Soğuk su ekleyin.
2. İyice karıştırarak, topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmek için yavaş yavaş un ekleyin.
3. Gerekli kıvam kalın ekşi kremadır.
4. Kullanmadan önce, ortaya çıkan kütleyi 10-15 dakika bekletin.

Hamurda kızarmış balık, en lezzetli, aynı zamanda pişirmesi kolay yemeklerden biridir. Sıradan akşam yemekleri ile servis edilir ve ayrıca giyilir. şenlikli masaçünkü yemek orijinal ve güzel görünüyor. Balık için hamur nasıl yapılır? Bunun için hangi ürünler gereklidir? Bir tavada balık nasıl doğru şekilde kızartılır? Bir dizi benzersiz tarif, en lezzetli yemekleri hazırlamak için bu soruların yanıtlarını almanıza yardımcı olacaktır.

Hamur, yiyeceklerin kızartılmadan önce yuvarlandığı hafif, sulu bir hamurdur. Çanak, ince ve gevrek bir kabuk ile güzel, kokulu çıkıyor. Tam da bu kabuk çok iştah açıcı göründüğü için hırpalanmış yemeklerin bu kadar yaygınlaşmasına neden oldu.

Herhangi bir hamurun bileşimi her zaman bir yumurta, un ve tatmak için herhangi bir aromatik dolgu maddesi içerir. Mayalı ve mayasız olarak hazırlanır. Tarif kitaplarında taze, tuzlu ve tatlı meyilli bulabilirsiniz. Hangi malzemelere daldırmayı planladığınıza bağlı olarak, doğru olanı seçin.

Hamurun görünümü hakkında biraz

Görünüşünün tarihi, diğer birçok tarif gibi, yüzyıllar önce bir yerde kayboldu. içinde oldukça yaygınlaşmıştır. Japon mutfağı. Ve ilginç bir şekilde, tarif oraya 16. yüzyılda Portekiz'den geldi.

var ilginç hikaye Fransız fırıncılarından birinin, tavernayı işleten erkek kardeşi ile güçlü bir kavgası olduğu ve asistandan fırında kendisi için akşam yemeği pişirmesini istediğine göre. Ancak tecrübesiz bir çırak, balık filetosunu hamurun içine attı ve fırıncı sinirlenerek filetoyu bir tavada kızarttı ve yemeye zorladı.

Asistan yedi ve daha fazlasını istedi. Şaşıran fırın sahibi bu yeni yemeği bizzat denedi ve ardından durumu anlattı. benzersiz tarif barışmak için meyhane. Kardeşler tüm eski şikayetleri unuttular ve bir Fransız meyhanesinden balık için basit bir hamur tarifi zamanla büyük popülerlik kazandı.

Meyilli kızarmış balık - adım adım pişirme

Genellikle derler ki: yulaf lapasını tereyağı ile bozamazsınız. Hamurda balık pişirmek aynı hikaye. Ancak yakalanan her balık bu şekilde pişirmeye uygun değildir. Bakalım hangi çeşitler çok lezzetli pişirilebiliyor.

Doğru balık nasıl seçilir

Hamurda pişirmek için az miktarda kemikli bir nehir balığı seçmek en iyisidir. Doğal olarak, önceliğe sahip olan taze üründür, çünkü kızartma sırasında tabakta çok daha fazlası kalacaktır. faydalı maddeler ve çok daha sulu olacak.

Nehir sakinlerinin uygun: mersin balığı, levrek, alabalık, yayın balığı ve hatta adi sazan.
Deniz sakinlerinden meyilli lezzetli elde edilir: pisi balığı, hake, morina, pangasius (ayrıca denir Tek) Ve bircok digerleri.

Bu arada, deniz balığı, bu şekilde hazırlanmış, daha da kötüsü ortaya çıkabilir. Balıkların kızartıldıktan sonra kemiklerinin çıkarılması çok uygun olmadığından, filetoları kolayca seçmek için daha büyük örneklerin seçilmesi daha iyidir.

Balık için lezzetli bir meyilli hazırlama

Tadı ve dış özellikleri doğrudan kıvamına ve kullanılan aroma katkı maddelerine bağlıdır. Balık peynir, sarımsak, mayonez ile çok iyi gider. Bazen hamura beyaz şarap, hardal, biber ve diğer baharatlar eklenir.

Mayonezli balık meyilli çok yaygındır, genellikle buna eklenir. buğday unu. Bununla birlikte, mısırın koyulaştırıcı olarak kullanıldığı hamur daha az lezzetli değildir, patates nişastası. Pirinç yulaf ezmesi veya çavdar unu kullanarak da yoğunluk ekleyebilirsiniz.

Herhangi bir, hatta meyilli, zorunlu bir bileşen yumurtadır. Tavaya yayılmasını önleyen gerekli viskoziteyi verirler.

Aşağıdakiler yaygın balık hamuru tarifleridir.

Balık için klasik hamur

Balık için meyilli hazırlayın klasik tarif gayet basit. Birkaç yumurtaya, yaklaşık 3 yemek kaşığı un ve küçük bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. Yumurtaları iyice çırpın, yavaş yavaş un ekleyin. Topak oluşumunu kontrol etmek gerekir, hamur homojen bir kıvamda olmalıdır. Daha sonra tuz eklenir. Balık, elde edilen karışıma batırılır, yağda kızartılır.

Un eklemeden mayonezli hamur

Bu tarif en diyet olarak kabul edilir. Hazırlamak için sadece yumurta, baharat ve mayonez almanız gerekir. İçin lezzetli hamur bir yumurta ve bir büyük kaşık mayonez alın. Tüm malzemeler iyice dövülür, yavaş yavaş tuz ve baharatlar eklenir. Hamur biraz sulu olacak, ancak kızarttıktan sonra kabuk ince ve gevrek olacaktır.

Tava aynı anda neredeyse kuru olmalı, biraz yağ ekleyin.

Balık için peynirli hamur tarifi

Peynirli balık kızartmak için bir hamur hazırlamak için bir ürün seçmelisiniz. durum çeşitleri. En büyük deliklere sahip bir rende üzerine öğütülür. Daha sonra ayrı bir kapta yumurtaları tuzla çırpın ve çırpmaya devam ederek önce mayonezi sonra peyniri ekleyin.

İlginç bir şey ister misin?

Ürün sayısı:

• 2 yumurta;
• 2 kaşık mayonez;
• sert peynir yaklaşık 150 gram.

Balık için bira hamuru

Yarım bardak hafif bira, belki biraz daha fazla, yaklaşık 100 gram un alacak. yumurta akı ve bitkisel yağ birkaç yemek kaşığı. Unu bir slaytla eleyin, ardından bir girinti yapın ve yumurtadan proteini dikkatlice ekleyin.

Sonra yavaş yavaş soğutulmuş içine dökün alkollü içki, yağlayın ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Hamur oldukça sıvı olacak. Kızarttıktan sonra, balık için biradaki hamur dantelli giysiler gibi olur.

Sütlü balık için hamur

Bu hamur en çok basit malzemeler. 2 yumurta, süt 4 yemek kaşığı un 150-200 gram, tuz ve isteğe göre otlar almanız gerekiyor. Yumurtalar soğutulmuş sütle dövülür, yavaş yavaş un eklenir. Topaklar kırılana ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırmanız gerekir. Ardından, yeşillikleri ekleyin ve hepsi bu. Lezzetli hamur hazır.

soğan hamuru

Soğan meyilli hazırlamak için ana ürünlere (yumurta ve un) ek olarak 1 kafaya ihtiyacınız var. soğan, mayonez birkaç yemek kaşığı, otlar, tuz. 2 yumurta mayonez ve tuz, karabiber ile birlikte çırpılır. Sonra bir karıştırıcıda ince doğranmış veya iyi doğranmış soğan başını ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılır. Ardından, istediğiniz kıvamı elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin. Kızarttıktan sonra, böyle bir hamur oldukça hassas hale gelir ve soğan ona eşsiz bir aroma verir.

Hamurda balık için adım adım tarif

Seçilen balık önceden hazırlanır. Donmuş bir ürün kullanılıyorsa, çözdürün ve iyice kurutun. Taze balıkların bağırsakları, pulları ve kemikleri temizlenir. Unutmayın, meyilli ıslak balıklarda iyi tutmaz, bu nedenle peçete ile ıslatılması tavsiye edilir.

Fileto küçük parçalar halinde kesilir, yağ ısıtılır. Her balık parçası, bir kızartma kabına yerleştirilmiş bir hamur karışımına batırılır.

Balığın her iki tarafı da kızartılır. Hamurun yanmamasına dikkat edilmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 3-5 dakikadır.

Bitmiş parçalar bir çatal veya oluklu kaşıkla dikkatlice bir kağıt havluya aktarılır ve masaya servis edilir. Hamurdaki balık filetosu en yumuşak ve aynı zamanda çok lezzetlidir.

Balıkları meyilli olarak farklı şekillerde pişirmek

Balıkları hamurda pişirebilirsiniz. Farklı yollar. Temel olarak, bir tavada, fırında ve yavaş bir ocakta pişirilir. Aşağıda bu yöntemlerin her birine daha yakından bakalım.

Bir tavada meyilli balık tarifi

Bir yemek hazırlamak için Kızarmış balık meyilli olarak, çeşitli yemekler kullanabilirsiniz. Kalın bir tabana ve yüksek duvarlara sahip olması daha iyidir. Tencereler, düz tabanlı kazanlar veya derin tavalar bu amaçlar için mükemmeldir.

Bir tavada hırpalanmış balık için herhangi bir tarif, sebze yağı. Katman yaklaşık 5 mm olacak şekilde dökülür. Bu, hamurun hemen tutması ve tüm alana yayılmaması için gereklidir.

Önceden hamur karışımına batırılmış fileto parçaları, birbirinden kısa bir mesafede dikkatlice tavaya yerleştirilir. Boşluğa dikkat etmezseniz, tüm parçalar birbirine yapışacak ve düzgün parçalar yerine büyük bir balık gözleme alacaksınız.

Fırında patates hamuru içinde balık

Çok orijinal ve lezzetli tarif. Patates hamuru yemeğe eşsiz bir lezzet verir. hassas tat ve harika bir koku.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 patates yumrusu (küçük);
• tavuk yumurtası 1 adet;
• dağ ile buğday unu 2 yemek kaşığı;
• tuz.

Nasıl kızartılır:

Patatesler soyulur, iyice yıkanır, kurutulur ve orta boy bir rende üzerine sürülür. Daha sonra patatesli bir kaba bir yumurta kırılır, her şey iyice karıştırılır ve un eklenir. Kütle, büyük topaklar olmadan homojen ve çok kalın olmalıdır.

Alabalık veya somon balığı alabileceğiniz herhangi bir balığın filetosu iyi yıkanır, kurutulur ve porsiyonlar halinde kesilir. Ardından, her parça daldırılır patates hamuru ve sıcak bir fırın tepsisine yayın. Yaklaşık 180 derecelik bir sıcaklıkta 20-30 dakikadan fazla olmayan fırında pişirin.

Bitmiş fileto porsiyonlu tabaklara dizilir, üzerine en sevdiğiniz otlar serpilir ve servis edilir. Böyle bir hırpalanmış balık filetosu tarifi, standart bir garnitür kullanılması anlamına gelmez. Haşlanmış sebzelerle servis edilebilir - fasulye veya kuşkonmaz.

Yavaş bir tencerede meyilli balık nasıl kızartılır

Modern bir teknoloji mucizesi - yavaş bir ocak, bugün dünyanın birçok mutfağını fethetti. Onsuz, tahılların, omletlerin ve diğer yemeklerin hazırlanması uzun süredir tamamlanmamıştır. Bu tür ev aletlerini kullanarak meyilli balık pişirebilirsiniz. Normal bir tavada kızartıldığından daha sulu olması gerekir.

Bunun için ihtiyacımız olan:

• 800 gram tilapia veya pangasius filetosu;
• 1 tavuk yumurtası;
• buğday unu 0,5 su bardağı;
• birkaç diş sarımsak;
• bir çorba kaşığı ekşi krema;
• baharatlar (zencefil, biber, kırmızı biber, tuz).

Nasıl kızartılır:

Bitmiş fileto soğuk suda iyice yıkanır. Bu işlemden sonra kağıt havlu ile kurulanır. Balık parçaları geniş bir kaseye alınır, tuzlanır, biberlenir, sarımsak ve zencefil eklenir.

Ayrı bir kapta yumurta, un ve ekşi kremayı homojen kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Ve elde edilen karışım balığın üzerine dökülür. Her parçayı karışımla kaplayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

Bitmiş tilapia bir tabağa serilir (önceden kağıt peçetelerle kaplanır) ve fazla yağı boşaltmaya bırakılır. Hemen hemen her garnitür, salata veya sadece bir bardak bira ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

Bir tavada meyilli balık kızartmak her zaman kolay değildir. Deneyimsiz ev kadınları, böyle bir görevle her zaman yüksek kalitede başa çıkamazlar. Ama bazılarını kullanmak faydalı ipuçları, gerçekten lezzetli ve çok hassas bir yemek pişirebilirsiniz.

Lezzetli hamur yapmanın sırları

Gerçekten iyi bir hamur hazırlamak için tüm ürünler çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır. Homojen bir kütle elde etmezseniz, balığın üzerindeki kabuk tatsız olacaktır.

Tarif yumurta içeriyorsa, proteini ve yumurta sarısını ayrı ayrı dövmek daha iyidir. Proteinler, pişirmeden hemen önce karışıma eklenir. Bu yöntem hamurun daha havadar olmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca köpüklü maden suyu hamura hafiflik katabilir.

Hamur karışımı, pişirmeden yaklaşık bir saat önce, sadece soğuk malzemeler kullanılarak hazırlanmalıdır. Sonra soğuğa konur. Soğutulmuş, demlenmiş karışım daha kalın olacak, parçalara daha sıkı yapışacak ve hamur hamurundaki balıklar daha lezzetli olacaktır. Bu arada, testin tutarlılığını kontrol etmek kolaydır. Kaşığı içine indirmeniz ve birkaç saniye sonra dışarı çekmeniz gerekir. Hamur karışımı kaşığı tamamen kaplamışsa ve boşluk kalmamışsa, daha fazla un eklemeye gerek yoktur.

balık nasıl kızartılır

Balıkları düzgün şekilde kızartmak için birkaç püf noktası bilmeniz gerekir. Parçaları yerleştirmeden önce, yağın iyice ısıtılması gerekir, böylece hamur yayılmaz ve şeklini iyi tutmaz. Bununla birlikte, karışım yayılırsa, daha fazla yoğunluk için biraz un eklemeniz gerekir. İçine bir damla hamur damlatarak yağın sıcaklığını kontrol edebilirsiniz. Hemen ele geçirilirse, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Gevrek bir kabuğa ihtiyacınız varsa, kızartırken tava kapatılmamalıdır. Kapağın altında hamur ve balık daha sulu ve yumuşak olacaktır. Kim daha çok sever. Bu arada, tavada çok fazla parça varsa ve birbirine yapışırsa hamur ıslanabilir.