Balık, insanlar için çok faydalı bir ürün olarak bulunur ve uygun şekilde pişirilirse lezzetli de olur. Bir protein kaynağı ve en önemlisi fosfor, deniz ve nehir balıkları eser elementler içerir ve meşhur balık yağı. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından kullanılması endikedir. Yemek pişirmeyi vurgulayan pek çok tarif var (birdenbire kendinize bir "balık günü" düzenlemek isterseniz). Bazılarına odaklanacağız. Ve ayrıca hazırlama teknolojisinin özellikleri hakkında. Balık nasıl kızartılır? Bunu yapmak için birkaç mutfak sırrını bilmeniz gerekir.
hazırlık aşaması
Öncelikle balıkları tavada kızartmadan önce bu işlem için hazırlanmalıdır. Pullardan iyice temizleyeceğiz, içini boşaltacağız ve kemiklerden ayıracağız (tarif fileto kullanımını içeriyorsa). Balık küçükse, kemikleri çıkaramazsınız, ancak hepsini kızartırsınız. Bu sorun, mağazada önceden kesilmiş bir karkas veya fileto satın alınarak farklı bir şekilde daha kolay çözülebilir. Hamurda pişirmek için cildi de çıkarmanız gerekir. Kızartmadan önce, yağın farklı yönlere sıçramaması için üründeki fazla nemi alın. Bu keten kuru bir peçete ile yapılabilir.
Tava
Balık uygun şekilde hazırlandığında kızartmaya başlayabilirsiniz. Ama önce, ondan önce bir kızartma tavası seçin. Ne de olsa deneyimsiz bir aşçı bile bunu bilir. iyi yemekler yemek pişirmede - zaten savaşın yarısı. Bu nedenle, bu mutfak aleti, örneğin uzun filetoları kızartmak için yeterince büyük olmalıdır. Balığın narin bir yapıya sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Bu nedenle her tava uygun olmayacaktır. Bu arada, bugün endüstri ayrıca özel "balık" sunuyor. Bozulmamak için sadece yüksek kaliteli mutfak eşyaları kullanın ve dış görünüş yemekler ve tatları, hem de faydalı özellikler. Tavanın en önemli parametresi kalınlıktır. Pişirme kabının altı ve kenarları ne kadar kalınsa o kadar iyidir. Yapışmaz kaplama da önemli bir rol oynar (şimdi doğal taştan, ardından Teflon ve seramikten en iyisi olarak kabul edilir). Ama eğer bir "büyükannen" varsa Dökme demir tava, çok iyi.
Yağ
Balıkları tavada kızartmadan önce yağ seçimine dikkat etmeniz gerekiyor. Sadece sebze kullanın! Sürülebilir ürünler, margarinler, hayvansal yağlar yok. Balıkları kızartmadan önce iyi bir balık seçin. sebze yağı: zeytin veya ayçiçeği, ancak salatalar için değil, yani kızartma için, rafine, soyulmuş - bu şekilde daha az yanar.
Bir tavada balık nasıl kızartılır
Artık tüm hazırlık çalışmaları tamamlandığına göre, kızartma işlemine başlayabilirsiniz. Derili büyük kesilmiş balık parçalarınız varsa, şekillerini değiştirmemeleri için küçük kesimler yapmanız gerekir. Hamurda kızartılacaksanız, önceden hazırlayın.
hamur nasıl yapılır
Bu meyilli, içinde ürünü kızartırken altın bir gevrek oluşturan. Genellikle kemiksiz fileto pişirir, çok yağlı değildir. Bu durumda en sık kullanılanlar pelengas, morina, pollock, turna levreği, berlam balığıdır. Hamurda kırmızı balık pişirilmesi önerilmez. Test tarifi basittir. Tatmak için dört yemek kaşığı buğday unu, iki yumurta, 200 gram ekşi krema veya mayonez, tuz ve baharat almanız gerekiyor ama onlarsız da yapabilirsiniz. Yumurtaları bir kasede çırpın, ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Yavaş yavaş karıştırarak un ekliyoruz. Hamur homojen olmalı, topaklar içermemelidir. Yoğunluk açısından - krep hamuru gibi. diyet seçeneği- yumurtasız, ancak galeta unu ile. Orta boy fileto parçalarını içine ve tavaya batırın!
sürecin kendisi
Balıkları bir tavada kızartmadan önce bulaşıkları orta ateşte koyup ısıtıyoruz. Şimdi yağ. Bolca dökülmeli, neredeyse kaynatılmalı ve ancak o zaman balık koyulmalıdır. Galeta ununu ürünü içinde yuvarlayarak kullanabilirsiniz. Ve yapabilirsiniz - sıradan un veya hamur. Ana şey gevrek olana kadar kızartmak altın kahve ve güveç değil!
Farklı çeşitlerdeki balıklar ne kadar kızartılır
Küçük bir pisi balığı veya pisi balığı (300 gram) her iki tarafta beş dakika kızartılır. Bu balıkların filetosu her biri üç dakikadır. Ringa balığı, bütün uskumru (300 grama kadar) - yaklaşık beş ila altı dakika. Küçük balık - her iki tarafta iki ila üç dakika, ters çevirin.
kızarmış
Çok miktarda bitkisel yağ veya derin yağ (ayrıca sebze) için özel bir fritözde kızartmak gerekir. Size hatırlatırız: hayvansal yağlar kullanmayın! Balık parçalarının kendileri en iyi şekilde hamura batırılır, daha sonra kızartılırken dağılmazlar, ancak bütün kalırlar. Hamuru bira üzerinde pişirebilirsiniz. Çok lezzetli olacak: beş yemek kaşığı un, bir bardak bira, bir yemek kaşığı nişasta, bir yumurta, tadına göre tuz. Yağ bizimle neredeyse kaynıyor ve fileto parçaları küçük olduğundan, yemek çok ama çok hızlı bir şekilde kızartılıyor - sadece birkaç dakika. Buradaki ana şey, gerekli ön çalışmaları yapmaktır. Hamurdaki fileto parçaları kızarmaya başlar başlamaz fritözden özel bir spatula ile alıp fazla yağdan kurutmak için kağıt havluların üzerine koyuyoruz. Garnitür olarak pilav veya patates püresi ile servis yapın. Yeşillik ve taze sebzelerden oluşan bir salata ile mümkündür.
Izgara
Kaliteli bir ızgaranız varsa, onu da kullanmayı deneyebilirsiniz. Öyleyse balığı kızartalım. Izgara tarifi çok basit. Balığı temizliyoruz, içini boşaltıyoruz, kafalarını kesiyoruz (bu arada, bazı türlerde onları kesemezsin, bütün olarak pişirebilirsin). Daha sonra karkasın tamamını hazırlanmış havlularla kurulayın ve tatmak için tuz ve baharatlarla ovalayın. Hangi baharatlar kullanılır? Elbette özel balıklar var. Bunlar arasında kişniş, zerdeçal, kırmızı biber, maydanoz, kekik, çeşitli kuru sebzeler (sarımsak, soğan, havuç) bulunur. Genel olarak, artık mağazadan satın alabilirsiniz. hazır karışım. Aşırı tuzdan korkma! Balık, ihtiyaç duyduğu kadar beyaz tozu "alır". Hatta yemeğimizin fazla kurumaması için karkasları pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Ancak yağlı balıklar için bu gerekli değildir. Izgarada kızartın, ters çevirin. SSCB'de tanınmış bir hicivcinin dediği gibi "tadı özeldir". Ve hepsi huş ağacı kömürlerinin ince bir dumanlı tat vermesi ve ızgaradaki çıtır kabuğun harika olması nedeniyle. Afiyet olsun!
Yani çıtır çıtır kabuğu ve iştah açıcı kokusu ile lezzet severler ve balık mutfağının hayranları için çok çekici. Balıkları kızartmanın birkaç yolu vardır. Birincisi, bir tavada balık kızartmaktır. küçük bir miktar yağ, ikincisi - derin yağda kızartılmış, balığın kaynar yağa daldırılması ve üçüncüsü, balığın kızartma tavası kullanılmadan açık ateşte kızartılması, balık bir ızgaraya konur veya şişlere dizilir.
Bir tavada balık kızartma
Küçük balıklar bütün olarak kızartılır ve büyük balıklar porsiyonlar halinde kızartılır. Balık tuzlanır, biberlenir, un içinde yuvarlanır ve biraz yağ ile ısıtılmış bir tavaya yayılır. Balığı kötü ısıtılmış bir tavaya koymak için acele ederseniz, altın bir kabuk elde edemezsiniz, yani kızarmış balığın sululuğunu korur. Ulaştıktan sonra altın kahve balığın bir tarafında ikinci tarafa çevrilir ve bu tarafta aynı iştah açıcı kabuğu aldıktan sonra ateş kısılır ve balık 7-10 dakika daha hazır hale getirilir (tercihen fırında). Bu şekilde herhangi bir balığı kızartabilirsiniz.
Kızartma balık
Açık ateşte balık kızartma
Açık ateşte balık ızgara, şiş veya şiş üzerinde kızartılır. Önceden, çubuklar yağ veya bir parça domuz pastırması ile yağlanır. Balık havluyla kurutulur, tuzlanır, biberlenir, eritilmiş tereyağı sürülür, galeta ununa bulanır ve bir tel ızgara üzerine dizilir. Balıkların her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Mersin balığı esas olarak şişte kızartılır. Kızartma işlemi sırasında balığa periyodik olarak eritilmiş tereyağı dökülür. Genellikle kızarmış balıkları otlar, limon ve soğan halkaları ile süsleyin.
Patates püresi ile kızarmış balık
Yemek tarifi:
- 800 gr balık
- kilo patates
- yarım litre süt
- bir bardak unun üçte biri, bir yumurta;
- sebze yağı,
- yeşillik
P hazırlık:
- Balıkları fileto halinde kesin, parçalara ayırın, tuzlayın.
- Patatesleri soyun, kaynatın. Süt, tuz, baharatları ekledikten sonra patates yumrularını püre haline getirin.
- Balık kısımlarını kırık bir yumurtaya batırın, unu yuvarlayın, her iki tarafını da çıtır çıtır olana kadar hızlıca kızartın.
- Daha sonra porsiyonları ters çevirerek balığı pişene kadar kısık ateşte kızartın.
- Kızarmış balıkları patates püresi ile servis edin, üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Mantarlı kızarmış balık
- yarım kilo balık filetosu,
- 4 beyaz mantar,
- 60-80 gr eritilmiş tereyağı,
- üçüncü bir bardak galeta unu
P hazırlık:
- Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin, tuz.
- Mantarları soyun, dilimler halinde kesin, tuzlayın.
- Balık parçalarını galeta ununa bulayın, yumuşayana kadar yağın yarısında kızartın.
- Kalan yağda mantarları kızartın.
- Kızarmış balığı bir tabağa koyun, mantarları yayın.
- Mantarla kızartılmış balıkla sosu servis edin.
Patatesli kızarmış balık
- yarım kilo balık filetosu,
- yarım kilo patates,
- yarım su bardağı galeta unu,
- 60-70 gr eritilmiş tereyağı,
- yarım limon
P hazırlık:
- Balıkları parçalara ayırın, üzerine limon suyu ve tuz serpin. Patatesleri soy.
- Balık parçalarını galeta ununa bulayın, yumuşayana kadar yağın yarısında kızartın.
- Patatesleri halka halka kesin, kalan yağda kızartın.
- Kızarmış balığı bir tabağa koyun, patatesle kaplayın, limon dilimleri ile süsleyin.
- Kızarmış balıkları kremalı bir sosta patatesle servis edin.
Patates kabuğunda kızarmış balık
Sevdiklerinizi her zaman alışılmadık ve en önemlisi lezzetli bir şeyle memnun etmek istersiniz. Bazen tanıdık şeyler bile tamamen yeni bir şekilde sunulabilir. Kızarmış balığın içinde tam olarak bu var patates kabuğu. Pişirmeye başladıktan 30 dakika sonra yemeği masaya servis edebilirsiniz.
Patates kabuğunda kızartılmış balık için ana malzemeler şunlardır:
- sudak filetosu veya diğer favori balıklar;
- 300 gr. çiğ patates;
- 2 tavuk yumurtası;
- yarım limon;
- 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- tatmak için biber ve tuz;
- dekorasyon için yeşillikler (maydanoz, marul vb.).
Pişirme adımları:
- Kızartmak için balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin.
2. Her iki tarafta, her parçadan biraz tuz ve karabiber. - Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve üzerlerine biraz tuz ve karabiber ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar yumurtaları çırpın.
- Temizle ve sür kaba rende patates. Biraz tuzlayabilirsiniz.
- Patateslerin kızarma sırasında kararmaması için patateslere biraz limon suyu ekleyin.
- Her bir balık parçasını her iki taraftan yumurtaya batırın.
- Üzerine patatesleri koyun.
- Oraya bitkisel yağ ekledikten sonra tavayı önceden ısıtın ve her bir balık parçasını patatesle birlikte dibe koyun.
- Şimdi patateslerin geri kalanını yerleştirin.
- Bir tarafı tamamen kızardıktan sonra patatesler kızarır, balığı diğer tarafa çevirmek gerekir. Balığın da pişebilmesi için kısık ateşte kızartmanız gerekir.
- Bitmiş ve kızartılmış parçaları otlar ile süsledikten sonra bir tabağa koyun.
Afiyet olsun!
Hamurda derin yağda kızartılmış balık tarifi
Balık pişirmenin en kolay yolu, hamurda kızartmaktır. İÇİNDE meyilli un ekmeğinde parçalanan ve tavaya yapışan yumuşak, gevrek etli balıkların yanı sıra kuru filetolu çeşitleri kızartmak en iyisidir. Hamur, parçanın şeklini korumaya yardımcı olur, hamurlu kabuk, meyve suyunun buharlaşmasını önler, böylece balık yumuşak ve sulu olur.
Tarif için malzemeler:
- kıyma filetosu 1 kg.
- yumurta 3 adet
- 1-2 su bardağı un
- limon 1/2 ad.
- tatmak için tuz, karabiber
- bitkisel yağ 300 ml.
Pişirme metodu:
- Filetoyu soğuk akan suda yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Limon suyu, tuz ve karabiber serpin.
- Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın. Bir elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru gözleme gibi yoğurun. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hamuru 30 dakika bekletin. Gluten şişecek, hamur elastik hale gelecek, her parçayı iyice saracak.
- Pollock'u hamurun içine koyun. Karıştırmak.
- Bitkisel yağı kalın kenarlı veya yüksek kenarlı bir tavada ısıtın. Balıkları orta derecede sıkı bir şekilde sıcak yağa koyun. Kızartma değil buğulama olacağı için sırt sırta yatırılmamalıdır. Ancak nadiren de iyi değildir. Yağ daha sıcak yanacaktır. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Tavsiye: Hamuru hazırlamanın birçok yolu vardır. Başarılı bir hamurun temel kuralı, çok soğuk hamur ve kızgın yağın birleşimidir. Sıcaklıkların aksine, kabuk havadar ve gevrektir.
- Bira veya sek beyaz şarap üzerine bir hamur benzer bir etki verir. Biraz votka eklerseniz hamur kabarcıklı olacaktır.
Fırında kızarmış balık tarifi
Kızarmış balık ne kadar lezzetli olursa olsun, pişirildiği yağ yemeğe ekstra kalori katar. Birçoğu genellikle kızarmış yiyecekler yemek için kontrendikedir. Bu onların kaderinin yavan olduğu anlamına gelmez haşlanmış fileto. Fırında çıtır ekmek kırıntılarında balık pişirin. Burada hem bir kabuğunuz hem de tamamen yağ yokluğunuz var. Lezzetli, sağlıklı yemek.
Tarif için malzemeler:
- fileto deniz balığı(hake, pollock, levrek) 1 kg.
- yumurta 3 adet
- peynir200 gr.
- galeta unu 300 gr
- zeytin yağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- limon 1/2 ad.
- tatmak için tuz, karabiber
- balık için baharat 1 yemek kaşığı. kaşık
Fırında kızarmış balık nasıl pişirilir:
- Filetoyu yıkayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin. Tuz, karabiber serpin, yarım limon suyu serpin. Balıkları 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
- Bir kasede galeta unu, iri rendelenmiş peynir, balık baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Yağ nedeniyle pane kalınlaşacak, balığı kalın bir tabaka ile örtün.
- Yumurtaları çırpın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın veya parşömen kağıdı. Balık parçalarını yumurtaya ve hemen galeta ununa bulayın. Paneleri fileto üzerine elinizle bastırın. Parçaları bir fırın tepsisine yayın. 180°C fırında 15 dakika üst rafta, 10 dakika da alt rafta pişirin.
- Ekşi krema ve dereotu ile yeni patates veya salatalık salatası garnitür olarak uygundur.
- Tavsiye: Balığın kendine has kokusunu gidermek için filetoyu pişirmeden önce serpin. limon suyu veya balığı 30-60 dakika sütte bekletin. Koku kaybolacak ve balık daha yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
Besleme yöntemi: Balıkları mayonez sos ile servis edin. İnce kıyılmış mayonezi karıştırın yeşil soğan, 1-2 yemek kaşığı limon suyu, hardal ve yaban turpu tadına bakın.
Domates turşusu ile kızarmış balık tarifi
altında balık domates turşusu Ana yemek olarak, soğuk olarak servis edilebilir. tuzlu atıştırmalık. Bu şekilde herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. yağsız balık- hake, tilapia, pollock. Fileto sosla ıslatılır, sulu ve yumuşak hale gelir.
Tarif için malzemeler:
- balık fileto 600
- soğan 3 adet.
- havuç 3 adet.
- un 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- domates suyu 2 bardak
- sirke 1 yemek kaşığı. kaşık
- karanfil3-5 tomurcuk
- tatmak için defne yaprağı, yenibahar ve siyah bezelye
- tuz, tatmak için şeker
- bitkisel yağ 100-200 ml.
Pişirme metodu:
- Balıkları 2-2,5 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Tuz, un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Kızarmış balıkları kalın dipli bir tencereye koyun.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar 5-7 dakika kızartın. Un ekle. Topak kalmayacak şekilde karıştırın. Domates suyunu, tuzu dökün, sirke, şeker ve baharatlarla tatlandırın. Sos, tatlı ve ekşi bir tada sahip olmalıdır. Sosu 5 dakika kaynamaya bırakın.
- Dökün domates sosu balık. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bir garnitür ile sıcak olarak servis yapın veya balığı soğutun, 2-3 saat buzdolabında bekletin ve meze olarak servis yapın.
Yavaş bir tencerede ekşi kremada kızarmış balık (sazan) tarifi
Nehir balığı - uygun fiyatlı, ucuz, lezzetli ve sağlıklı, ancak kemikli. Bu özellikle sazan için geçerlidir. Aslında, küçük sazanı doğru pişirirseniz, küçük kemikler tamamen yumuşatın. Bunu yapmak için balıklar kızartılmalı ve ekşi krema ile pişirilmelidir. Çok pişiriciye sahip olanlar bunu tek bir kapta yaparak kirli bulaşık miktarını azaltabilir.
Tarif için malzemeler:
- taze havuz balığı 6 adet.
- ekşi krema 300 ml.
- un 1 yemek kaşığı. kaşık
- fiyonk 2 adet
- bitkisel yağ 50 ml.
- tatmak için tuz, karabiber
- dereotu demeti
Pişirme metodu:
- Sazan kesinlikle taze olmalı, buzu çözülmüş olmamalıdır. Çözülmüş balık pişirebilirsiniz ama tadı aynı olmayacaktır. Balıkları pullardan temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini çıkarın. Akan su altında yıkayın.
- Karkasın her yerinde çapraz kesimler yapın Keskin bıçak. Bu şekilde, pişirildiğinde yumuşayan kemikleri öğütürsünüz. Balıkları tuzlayın ve biberleyin.
- Çok pişiricinin dibine bitkisel yağ dökün. 10 dakika "Kızartma" modunu açın. Sazanı un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta 5 dakika kızartın.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, kızarmış balığın üzerine koyun. Ekşi kremayı kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın. Sazan karışımı ile doldurun. Yavaş pişiriciyi "Pişirme" moduna geçirin, süre - 30 dakika. Döngünün bitiminden sonra, tabağı 10 dakika daha ısıtmaya bırakın.
- Tavsiye: İçerideki çamur kokusunu gidermek için nehir balığı, temizlenmiş ve yıkanmış balıkları ezilmiş kuru defne yaprağı veya doğranmış ile doldurmak gerekir. taze yapraklar defne, dökün ılık su ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra suyu boşaltın ve balığı durulamadan tarife göre pişirin.
Marine edilmiş kızarmış balık
Öncelikle ürünleri hazırlayalım:
Marine için:
- Soyulmuş havuç - 350 gram
- Soyulmuş soğan - 130 - 150 gram
- Bitkisel yağ - yarım bardak
- Su - 2 yemek kaşığı
- Domates salçası - yarım yemek kaşığı
- şeker - bir yemek kaşığı
- Tuz - yarım çay kaşığı
- karanfil - iki adet
- Defne yaprağı - tek parça
- Karabiber - beş adet
- Sirke% 3 - tam bir çay kaşığı değil (kullanamazsınız, ancak onunla daha lezzetli olur)
Ayrıca:
- Bir kilogramdan biraz daha ağır olan, seçtiğiniz bir veya daha fazla balık
- Un - iki yemek kaşığı
- Tuz - bir tepeleme çay kaşığı
- Karabiber - yarım çay kaşığı
- Balıkları kızartmak için sıvı yağ
Yemek pişirmek:
- İlk önce turşuyu hazırlayalım. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı dörde böldük ve her birini sırayla ince şeritler halinde doğruyoruz.
- Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün. İÇİNDE bu durum kişisel tercihlere odaklanılarak yağ alınabilir, asıl önemli olan kızartmaya uygun olmasıdır. Güçlü bir ateşte ısınmasına izin verin.
- Soğanı yağ ile sıcak bir tavaya dökün, yumuşayana kadar kızartın, yanmasını önleyin.
- soğana ekle salça, ayrıca biraz kızartın.
- Şimdi havuç ekleyin ve karıştırın.
- Sebzeleri yaklaşık 10 dakika kızartacağız.
- Sonra şeker, tuz, sirke, baharatlar ekleyip su döküyoruz.
- Sebzeler tamamen pişene kadar kapağın altında 15-25 dakika daha kaynatacağız.
- Marine hazır hale gelirken - hadi balığa bakalım.
- Turna, sazan, morina, pembe somon ve benzeri büyük balıkların derili filetolar halinde ayrılması gerekir. Bir ihtiyaç varsa, önce ondan pulları temizleriz, içini boşaltırız.
- Hazırlanan fileto plakalarını kesin. porsiyonlu parçalar 30 derecelik bir açıda. Filetodaki pollock ve benzeri balıklar demonte edilemez, hemen porsiyonlara bölünür.
- Uygun büyüklükte bir tabağa iki yemek kaşığı un, bir çay kaşığı sofra tuzu ve karabiber tatmak için dökmeniz, her şeyi karıştırmanız gerekir.
- Balık parçalarını un karışımına batırın ve deri tarafı yukarı gelecek şekilde yağ ile sıcak bir tavaya koyun.
- Orta ateşte yaklaşık beş dakika kızartın, ters çevirin, bir kapakla örtün ve pişene kadar 10 dakika daha kızartın.
- Bitmiş balığı dökün sebze turşusu ve kapak kapalıyken üç ila beş dakika ısıtın.
- Ateşten alın ve beş dakika demlenmeye bırakın.
Marine edilmiş kızarmış balık kullanmayı planlıyorsak, soğuk meze o zaman ısıtmanıza gerek yok. Bitmiş sebze turşusunu dökün ve karıştırmadan soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Sonra 3-4 saat soğuğa koyuyoruz.
Benim gibi sonbaharda bir "Havuç Turşusu" hazırlarsanız, bu durumda kızarmış balığı kavanozun içindekilerle dökmeniz ve orta ateşte yaklaşık beş dakika ısıtmanız gerekir. Soğuk bir meze için, Havuç Turşusu ile doldurulmuş kızarmış balığı ısıtmak gerekli değildir, sadece birkaç saat soğukta demlenmeye bırakabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, harika bir yemek pişirmek " Kızarmış balık turşunun altında" hiç de zor değil. Özel beceriler ve nadir veya pahalı malzemeler gerektirmez. Pişirmeye çalışın ve bu yemeğin haklı olarak sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli olarak da adlandırıldığından emin olun.
Kızarmış balık için en iyi sos tarifi
Hazır mayonez bazlı tartarın hızlı bir versiyonunu hazırlamayı teklif ediyoruz.
Tarif için malzemeler:
- mayonez 200 ml.
- ekşi krema 100 ml.
- haşlanmış sarısı 3 adet.
- limon suyu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- salatalık turşusu 3 adet.
- kapari 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yeşil soğan birkaç tüy
- tatmak için karabiber
Pişirme metodu:
- Sarıları bir macun haline getirin. Mayonez, ekşi krema ve limon suyu ile birleştirin. İnce doğranmış salatalık, kapari ve yeşil soğanı ekleyin. Sosu tuzlayın ve biberleyin. 15 dakika buzdolabında bekletelim. Sosu kızarmış balıkla servis edebilirsiniz.
- Tavsiye: Tatmak için ketçap, bir demet ekleyebilirsiniz. Dereotu, ezilmiş diş sarımsak.
Kızarmış balık çok basit ve hızlı hazırlanır, bu yüzden bu yemeği en az bir kez pişirmelisiniz.
Afiyet olsun!
Yararlı ve lezzetli yemek- bir tavada kızarmış balık. Hazırlanmasının tarifi o kadar basit ki, yeni başlayan biri bile süreçle başa çıkabilir. Sadece 20 dakikalık boş zaman ayırmak ve kaliteli balık filetosu almak yeterlidir.
Kızarmış balık tavada yenebilir. hızlı günler bitkisel yağ tüketilmesine izin verildiğinde. Örneğin Temiz Perşembe günü inananlar, lezzetli balık gevrek bir kabukla, çünkü bu gün yasaklar gevşetildi.
Balık kızartmadan önce un içinde yuvarlanırsa, yemek özellikle çekici olur, ancak içindeki kalori sayısı artacaktır. Bir kişi bir figür izlediğinde veya kilo verdiğinde tavada kızarmış balık pişirme seçeneklerine dikkat eder ve birçok yöntemden en az kalorili tarifi seçer.
Bir tavada kızartmak için balık nasıl seçilir?
- En iyisi, yakın zamanda yakalanan donmamış balık olacaktır.
- Dıştan, lekesiz ve plaksız güzel olmalıdır.
İçindekiler:
- taze balık - 400 gr;
- un - 2 yemek kaşığı. ben;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- ayçiçek yağı - 100 ml.
Kızarmış balığı bir tavada adım adım pişirin. Yemek tarifi
- Hostes tarafından seçilen balıklar yıkanır, pullardan ve başlardan arındırılır. Bazıları da yüzgeçlerini kesti.
- Safra kesesinin bütünlüğü bozulmadan iç kısımlar çıkarılır. Aksi takdirde balık acılaşacağı için bozulur.
- Temizlenmiş balık porsiyonlar halinde kesilir, yıkanır, kağıt havluyla kurutulur.
sırlar
Balığı limon suyunda baharat ve tuzla marine edebilirsiniz. Daha sonra bir tavada kızartılan balık filetosu daha zengin bir tat alacaktır.
Kokusunu sevmeyenler için nehir balığı, siyah ile süte batırmanız gerekir öğütülmüş biber ve 25 dakika tuz.
- Balık filetosu her taraftan un veya galeta unu. Bu manipülasyonlar, balığın tava yüzeyine yapışmaması ve gevrekleşmesi için gereklidir. Ve bu tür balıklar en sulu olacak.
Lezzetli Takviyeler
Balıkları meyilli, normal, peynirli veya bira kullanarak kızartmayı teklif ettikleri tarifler var.
normal meyilli
Yumurtaları bir kaseye ayırın, çatalla çırpın. Un ekleyin, topaklar kaybolana kadar karıştırın, tuz ekleyin, balık için baharatlar.
Peynirli hamur
Yumurtaları tuz, baharatlar ve ince rendelenmiş peynirle çırpın.
bira hamuru
Yumurta sarılarını bir kaseye alın, çatalla çırpın. Un ve bira ekleyin. Her şeyi karıştırın, çırpılmış proteinleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tava kalın tabanlı olmalı, dökme demir ideal olacaktır.
Hostes ve ailesi oruç tutmazsa balığı yumurtaya, sonra una ve tekrar yumurtaya yuvarlamak lezzetli olur. Son katman undur.
- Bir tavada kızartılmış balık çok sayıda her iki tarafta 6-8 dakika ayçiçek yağı.
Nüanslar
Kabuğun bozulmaması için fileto belirtilen süreden önce bir tavada ters çevrilmez. Aksi takdirde et yıpranır.
Tavada kızartılan balık, kabuğun çıtır özelliğini kaybetmemesi için bir kapakla kapatılmaz.
balık için soslar
Bir tavada kızartılmış balıkla birlikte servis edildiğinde seçenekler vardır. özel sos. Doğranmış soğanları ve havuçları kızartın, üzerlerine salça ekleyin, karıştırın ve kızarmış balık parçalarının üzerine yayın. Hepsi 4 dakika daha güveç.
Şarap ilavesiyle lezzetli ve sos
200 ml krema veya ekşi krema bir tencerede ısıtılır, 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. şeker ve 1⁄2 çay kaşığı tuz. Yumurtaları bir kasede çırpın (2 adet). Daha sonra karışımı ılık kremaya dökün. Karışım kaynayana kadar bekleyin ve beyaz şarabı (150 mi) dökün, karıştırın, 6 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Bitmiş balıkta et, kemiklerden iyice ayrılır. Bir tavada hazır kızarmış balık, fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt havlu üzerine konulmalıdır.
- Sert iştah açıcı yemek limon dilimleri ve otlar ile çıtır bir kabuk ile.
Gördüğünüz gibi yemek yapmak, küçük numaralar ve küçük nüanslar bilmek hiç de zor değil. az zamana ihtiyaç var lezzetli yemekçok çıkıyor
Bizimle pişirin, afiyetle yiyin.
(2 292 defa ziyaret edildi, bugün 1 ziyaret)
Balığınızı genellikle nereden aldığınız önemli değildir: kendiniz yakalayın veya pazardan getirin. Kızartıldığında hemen hemen her balık lezzetli olur. Ama balık kızartmayı bilmelisin.
Bir tavada balık kızartma
seçtikten sonra uygun balık, temizlenmeli ve içi boşaltılmalıdır. Bu zor değildir, ancak balığın yüzgeçleri dikenli ise dikkat gerektirir. Ayrıca safra kesesine zarar vermemek için iç kısımları dışarı çekerken dikkatli olun. Aksi takdirde balığın eti acılaşacaktır. Kızartma için balığın kafasına gerek yoktur, bu nedenle genellikle kesilir ve balık suyunu kaynatmak için kullanılır. Ve karkasın geri kalanı, kızartmadan en az on dakika önce yıkanır ve tuz serpilir, böylece balık eti tuzu emer. Ancak bu kritik değildir ve balığı un içinde yuvarlama sürecinde tuzlayabilirsiniz.
Balıkları un ekmeklerinde kızartmak her zaman daha iyidir, aksi takdirde çıtır çıtır olmaz ve ne kadar yağ dökerseniz dökün balıklar tavaya sıkıca yapışır. Geniş bir kaseye un dökülür ve içine her taraftan balık parçaları çöker. Bazı kurnaz ev kadınları un döker naylon poşet ve oradaki balık parçalarını birer birer indirin. Böylece balık una bulanacak ve mutfak temiz kalacaktır. Balık parçaları çok kalın olmamalıdır, aksi halde ortadaki balık kızarmaz ve dışı yanar. Küçük balıkların kesilmesi gerekmez - bütün olarak kızartılırlar. Başka bir şekilde ekmek yapabilirsiniz: önce bir parça balığı yumurta karışımına (çırpılmış bir yumurta ve birkaç yemek kaşığı süt) batırın ve ancak daha sonra un içinde yuvarlayın.
Kemikli balık parçaları, tercihen rafine bitkisel yağın döküldüğü ısıtılmış bir tavaya konur. Yağ için üzülmenize gerek yok: en iyisi balığın yarısına batırılmış olmasıdır. Tereyağı, tereyağı veya ghee ile karıştırılabilir. Önemli olan yağı iyice ısıtmak, ardından balık kızarmış bir kabukla "kapatılacak" ve fazla yağı emmeyecektir. Her iki tarafta 5-7 dakika kızartın. Altta güçlü, gevrek bir kabuk oluşana kadar balığı rahatsız etmemek çok önemlidir, aksi takdirde parça şeklini kaybeder. Tavayı kapakla kapatmamalısınız çünkü amacımız kızartma değil balık yahnisi. Balığı masaya sıcak, sıcak servis edin, aksi takdirde soğur, yağa bulanır ve hiç de lezzetli olmaz. Kızarmış balık için bir garnitür de olağan olabilir. patates püresi ve makarna ve sadece birkaç dilim limon.
Izgara balık
Balık sadece tavada değil ızgarada da kızartılabilir. Bu yöntem, özellikle bir tavada genellikle şekilsiz, çekici olmayan parçalara dönüşen yağlı balıklar için iyidir. Izgara balık tatmak isteyenleri endişelendiren asıl sorun, kızartma işlemi sırasında balığın ızgaraya yapışmasıdır. Sonuç olarak, bu ızgaradan balık parçalarını ayırmaya çalıştığında, bunlar kırılır ve aşçının havasını umutsuzca bozar. Tek bir çıkış yolu var: ızgarayı parlatacak kadar temizleyin ve yağla iyice yağlayın. Izgara balık her zamanki gibi temizlenir, çok büyük parçalar büzülen cilt tüm parçayı deforme etmeyecek şekilde kesilir. Balıkları otlar veya limon dilimleri ile doldurabilirsiniz. Balığın üstü yağ ve tuz ve karabiber ile ovulur. Hazırlanan balık, iyi ısıtılmış bir ızgara üzerinde ızgaraya konur ve her iki tarafta yaklaşık 10 dakika kızartılır. Parçalar çok kalınsa kızartma süresini artırın. Hala yapışkan ızgarayla baş edememekten korkuyorsanız, balık parçalarını folyoya sarın: balık yine de çok lezzetli olacaktır.
kurumlarda yemek servisi Perşembe balık günüydü. Ve bu tesadüf değil. Ürünün sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Birçok vitamin, mineral ve protein içerir. Makale bölümü, kızarmış balık yemekleri, seçenekleri ve pişirme özellikleri hakkında konuşuyor.
Vücut için faydaları ve kullanım yöntemleri
Balık yemeklerinin çocukları ve diyete uyması tavsiye edilen kişileri beslemek için kullanılması boşuna değildir. Ürün düşük kalorili, ancak çok besleyicidir. Bu oluşmaktadır:
- Lipitler.
- proteinler.
- A, B ve D gruplarının vitaminleri.
- Diğer yararlı kimyasal bileşikler (örneğin, iyot, fosfor, potasyum).
Özelliklerine göre, bu tür yiyecekler sadece daha düşük değil et ürünleri, ama hatta onları aşar. Ayrıca birçok karmaşık sıcak kızarmış balık yemeği vardır. Baharatlarla hazırlanan bu yemekler, otlar ve sos, sebzeler. Sayesinde ek bileşenlerürüne orijinal bir aroma ve mükemmel bir tat verebilirsiniz. Lehçe, domates, kerevit sosu, kapari, maydanoz ve kereviz, çeşitli garnitürler içeren tarifler var. Ancak yemeğin iyi sonuçlanması için birkaç ipucuna uymanız gerekir.
Kızarmış balıktan yemek pişirme teknolojisi, aşağıdaki kurallara uyulmasını içerir:
Basit ve hızlı tarif
Yemeğin bileşimi şunları içerir:
- 4 büyük kaşık buğday unu.
- 1 yumurta.
- Yarım su bardağı galeta unu.
- Biraz sofra tuzu.
- Karabiber.
- sebze yağı 2 bardak miktarında.
Bu popüler yemek derin yağda kızartılmış balık.
Yemeğin hazırlanması kolaydır. Ayrıca özel zaman maliyeti gerektirmez. Tarif aşağıdaki gibidir. Balık yuvarlak parçalar halinde kesilmeli ve serpilmelidir. sofra tuzu, öğütülmüş biber ve un. Ürün daha sonra yumurta ve su karışımına batırılır. Bundan sonra balık, kraker kırıntılarında yuvarlanır. Bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada pişirilmelidir. Yemeğe servis yapmadan önce limon dilimleri ve taze ot dallarıyla süslenebilir.
Baharatlarla kızartılmış somon eti
Yemeğin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- Büyük bir kaşık kuru sarımsak.
- 30 gram tereyağı.
- 4 dilim limon.
- Büyük kaşık kuru fesleğen
- 4 adet miktarında somon fileto.
- Biraz sofra tuzu.
Kızarmış balık yemeklerini hazırlamak için genellikle kırmızı çeşitler kullanılır.
Bu tür yemekler sulu ve besleyicidir. Ayrıca alabalık, alabalık, alabalık ve benzeri diğer çeşitler de vücuda iyi gelmektedir. Kırmızı balığın posasını kullanan bu tarif buna benziyor. Fesleğen sofra tuzu ile birleştirilir. Kurutulmuş sarımsak da karışıma eklenir. Somon posası elde edilen kütle ile rendelenmelidir. Tereyağı ocakta eritin. Balık, altın rengi bir kabuk görünene kadar üzerinde kızartılmalıdır. Her fileto parçasının yüzeyine bir dilim limon konur.
Soya ve domates sosu ile bir yemek pişirme
Yemeğin bileşimi şunları içerir:
- Yaklaşık 700 gram balık posası.
- 2 diş sarımsak.
- 5 büyük kaşık soya sosu.
- Aynı miktarda domates sosu.
- Biraz sofra tuzu, buğday unu ve bitkisel yağ.
Bu kızarmış balık yemeğinin tarifi aşağıdaki gibidir. Soya sosu, domates sosu ile birleştirilir. Elde edilen kütleye her bir kağıt hamuru parçası yerleştirilmelidir. Balık kıyılmış sarımsak parçalarıyla kaplanır ve ardından birkaç saat soğuk bir yere konur. Daha sonra ürün çıkarılmalı ve içine daldırılmalıdır. buğday unu sofra tuzu ile birlikte. Balık, bitkisel yağ ile bir tavada pişirilir.
Yemek patates püresi ile iyi gider.
Peynir ve domates ile pişmiş fileto
Bir yemek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- Yarım kilo balık küspesi.
- Yaklaşık bir kilo patates.
- 3 adet miktarında domates.
- 150 gram sert peynir.
- Biraz sofra tuzu, karabiber ve mayonez sosu.
Sebzeli kızarmış ve fırınlanmış balık yemekleri popülerdir. Bu yiyeceklerin birçok çeşidi vardır. İşte onlardan biri için bir tarif.
Balık filetosunu bir kat sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber serpin. Çeyrek saat bekletin. Patatesler soyulmalı, durulanmalı ve yuvarlak parçalar halinde kesilmelidir. Bu ürünün yarısı fırın tepsisinin yüzeyine yerleştirilir. Sofra tuzu ve karabiber ile karıştırılır. Patates tabakasının üzerine balığın etini koymanız gerekir. Domatesleri durulayın ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Bu ürün fileto yüzeyine yerleştirilmelidir. Sonra patateslerin geri kalanını koyun ve mayonez sosu. Peynir rende ile ezilir. Bu ürün yiyeceğin yüzeyini kaplar. Bir tabak kızarmış balık yaklaşık 50 dakika fırında pişirilmelidir.
Kabak ile morina filetosu
yemek oluşur aşağıdaki ürünler:
- 4 büyük kaşık zeytinyağı.
- 2 dal taze nane.
- Yarım kilo morina küspesi.
- 2 büyük kaşık soya sosu.
- Kabak (yaklaşık 500 gram).
- Küçük bir kaşık bal.
- Biraz öğütülmüş tuz ve karabiber.
Böyle bir kızarmış balık yemeği hazırlamak için ocakta zeytinyağı ısıtılır. Kabak küçük yuvarlak parçalar halinde doğranmalıdır. Sebze, sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber ile birleştirilir. Zeytinyağlı tavada pişirilmelidir. Balık filetoları da aynı şekilde kızartılır.
Sıvı bal, soya sosu ile birleştirilmelidir. Ortaya çıkan kütle, morina içeren bir kaseye eklenir. Karışım kaynamaya başlayana kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra yemek ocaktan alınabilir. Kabak ile balık filetosu kızarmış Tabaklara dizin ve üzerine taze nane serpin.
