Kurutulmuş mantarlı mantar çorbası nasıl yapılır? Kuru mantar çorbası: ürünlerin ön hazırlığı

Mantarları yazdan veya sonbahardan korumanın en kolay yolu, onları kurutmaktır. Kuruduklarında tüm eser elementleri tutarlar, yararlı malzeme ve en önemlisi lezzet. Çorbaların en iyi kurutulmuştan pişirilmesinin aroması nedeniyledir, taze meyveler. Mutfaktaki her ev hanımının en az birkaç demet kuru mantar olması arzu edilir. Kağıt torba veya karton kutu içinde kuru bir yerde saklayın. Kurutulmuş meyveleri bütün halde tutabilir veya mantar tozu yapabilirsiniz - bir karıştırıcıda öğütün. Mantar tozu çorbası, daha zengin bir lezzet ortaya çıkarır ve sindirimi daha kolaydır.

Pek çok yenilebilir mantar türü çorba için uygundur - kavak mantarları, chanterelles, boletus mantarları, ancak porcini tartışılmaz favoriler olarak kabul edilir. Kurutulmuş mantar çorbaları, çok sık olarak taze veya salamura mantar ilavesiyle pişirilebilir. hazır yemek ekşi krema ekleyin. Baharatlardan çoğunlukla sadece biber koyarlar, bazen Defne yaprağı güçlü kesmemek mantar aroması.

Kurutulmuş Mantar Çorbası - Yemek Hazırlama

kurutulmuş mantar pişirmeden önce, yirmi ila otuz dakika kaynar suda veya bir buçuk saat soğuk suda önceden ıslatın. Daha sonra parçalar veya dilimler halinde kesilerek çorbaya eklenir. Mantarların ıslatıldığı su genellikle çorba yapımında da kullanılır. Tortu girmemesi veya ince bir elek veya gazlı bezden süzülmemesi için dikkatlice başka bir kaba dökülür.

Kurutulmuş mantar çorbası en iyi tarifler

Tarif 1: Kurutulmuş Mantar Çorbası

Pencerenin dışında sulu kar veya don olduğunda ve markete gitmek istemediğinizde, sonbaharda depolanan bir demet kuru mantar yardımcı olacaktır. En sıradan ama çok lezzetli mantar çorbasını çabucak pişirebilirsiniz. Ekşi krema ile servis edilmelidir, bu yüzden daha da lezzetli olur. Ancak mayonezi mantar çorbasına tercih eden aşıklar var.

İçindekiler: 50 gr kuru mantar, 1,5 litre su, 4 adet patates, bir adet soğanlı havuç, defne yaprağı, karabiber, kızartmak için tereyağı, birkaç yemek kaşığı. kaşıklar buğday unu, tuz, otlar, ekşi krema.

Pişirme metodu

Mantarları durulayın ve bir bardak kaynar su dökün, 20-25 dakika demlenmesine izin verin. Ve bu sırada suyu kaynatıp kızartma yapabilirsiniz.

Tereyağını eritin, üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve iri rendelenmiş havuçları kavurun, en son unu ilave edip bir iki dakika kavurun.

Şişmiş mantarları kesin, kaynamış suya atın, ıslatıldıkları suyu ekleyin, kaynatın. 20 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. On dakika sonra tuzlayın, karabiber serpin, kızartmayı, defne yaprağını ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Çorbanın demlenmesine izin verin, ekşi krema ile servis yapın, otlar serpin.

Tarif 2: Mantar Krallığı Çorbası

Doyurucu, zengin bir tada sahip çorba, çeşitli mantar türlerinden hazırlanır - her zaman kurutulmuş ve bir dizi taze, salamura, tuzlanmış, dondurulmuş. Arkadaş canlısı, birleşik bir mantar ailesi ortaya çıkıyor.

İçindekiler: 2 litre su, 30 gr kuru mantar (tercihen porcini), 300 gr farklı mantar türleri, bir havuç ve birer soğan, 5 patates, birkaç defne yaprağı, otlar, tuz, karabiber, ekşi krema - 250 ml, sebze ve tereyağı .

Pişirme metodu

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve tereyağı ve bitkisel yağ karışımında birlikte kızartın, sonuna ekşi krema koyun ve birkaç dakika pişirin.

Kaynayınca suyu koyun, içine dilimlenmiş patatesleri ve ıslatılmış mantarları koyun, mantarların ıslatıldığı suyu ekleyin ve birlikte 15 dakika kaynatın.

Bu sırada evde bulunan mantarları dilimler halinde kesin - salamura edilmiş, tuzlanmış, taze ve çorbaya koyun, ekşi krema, biber, defne yaprağı, tuz ile rostoyu ekleyin, otları ekleyin ve kaynamaya bırakın. dört dakika.

Tarif 3: Kremalı Kurutulmuş Mantar Çorbası

kurutulmuş kombinasyonu ve taze mantar krema ilavesi, çorbaya herhangi bir tatlandırıcı ve katkı maddesi içermeyen inanılmaz bir doğal kremalı mantar tadı verir. Çorbaya, sarımsak bulaşmış yağda kurutulmuş veya kızartılmış kruton servis edebilirsiniz.

İçindekiler: 1,5 litre süt (%2,5), bir bardak krema (%10-11), 300 gr taze mantar (petrol), 200 gr kuru (beyaz), 100 gr tereyağı, tuz, 3 soğan, 3 yemek kaşığı. kaşık buğday unu öğütülmüş biber: siyah - ½ çay kaşığı ve 1 çay kaşığı. kırmızı (sıcak değil).

Pişirme metodu

Kurutulmuş mantarları durulayın ve bir bardak kaynar su dökün. taze mantar ince dilimler halinde kesin.

Soğanı doğrayın, yarım porsiyon yağda kızarana kadar kızartın. Yağın ikinci yarısını, taze ve ıslatılmış mantarları koyun, parçalara ayırın ve bu kütleyi yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Hemen bir tencerede kızartmak daha iyidir çünkü. sıvı daha sonra oraya dökülecek.

Sonra unu ekleyin, birkaç dakika yağda kızartın ve dönüşümlü olarak önce mantarların ıslatıldığı suyu, ardından süt ve kremayı dökün. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için kütle karıştırılmalıdır. Asistan olarak bir çırpma teli bile alabilirsiniz. Kabı bir kapakla örtün. Kütle kaynadığında çok küçük bir ateş yakın ve çorbayı 20 dakika koyulaştırın.

Tarif 4: Kurutulmuş Kıyılmış Mantar Çorbası

Buğulanmış bir şalgamdan daha basit ne olabilir? Aynen öyle, mantar tozu çorbamız. Bunu yapmak için, kurutulmuş mantarlar bir karıştırıcıda istenilen duruma gelene kadar doğranmalıdır. Birkaç dakika içinde pişirilir ve mutfaktan daireye eşit olarak dağılan hoş mantar aroması, ev halkına yakında hazır olacağının sinyalini verir. lezzetli akşam yemeği.

İçindekiler: 2 litre su, 200 gr kuru mantar, 1 soğan ve kereviz kökü, 2 havuç, bitkisel yağ, tatmak için: tuz, dereotu tohumları, dereotu ve maydanoz, biber, haşlanmış yumurta- 3 adet, bir limon.

Pişirme metodu

Mantarları un veya toz haline getirin.

Soğanı ve kereviz kökünü doğrayın, havuçları kaba rendeleyin ve her şeyi yağda kızartın. Sebzeleri kaynamış suya ekleyin, mantar unu (toz) ekleyin, tüm baharatları ve tuzu koyun, 15 dakika pişirin. Çorbayı kaselere dökün, doğranmış haşlanmış yumurtanın yarısını, ince doğranmış yeşillikleri ve bir dilim limonu ekleyin.

Çorbanın tadını yumuşatmak için hassas notlar verin, pişirmenin sonunda doğranmış ekleyebilirsiniz. işlenmiş peynir- kremsi veya mantar aromalı.

Yemek erişte veya makarna, çorbaya atılmadan önce kalsine edilmelidirler. O zaman yumuşak kaynamazlar ve yemeğe özel bir tat verirler. Erişteleri kuru bir tavada ince bir tabaka halinde yayın ve eriştelerin rengi açık kahverengi olana kadar kısık ateşte tutun.

Çorba için orta olgunluktaki mantarları toplamak ve kurutmak daha iyidir - genç değil, ancak olgunlaşmamış da. Sonra aroma çok zengin olacak ve çorba, gerçek orman mantarlarının hoş bir tart tadına sahip olacak.

en çok basit bir şekilde kışlık hasatları kurutma olarak kabul edilir. Korunduklarında özelliklerini kaybederler. faydalı özellikler. Bu formda atıştırmalık olarak kullanılırlar. Ancak taze mantarlardan çorba yapmak için kurutulmaları gerekir.

Kurutma sayesinde faydalı özelliklerini ve en önemlisi aromasını korurlar. Herhangi bir yenilebilir mantar çorba yapmak için uygundur. Ancak bu tür beyaz mantar suyuna dayalı et suları daha aromatik ve daha lezzetlidir. Hasat mevsiminde gün içerisinde 50 derece sıcaklıktaki fırında kurutulur. Bir ipe dizilebilir ve sobanın üzerine asılarak yavaşça kurutulabilir.

Sıkıca kapatılmış bir cam kapta veya kağıt torbada saklayın. Depolama odası, izin verilen hava nemini aşmadan kuru olmalıdır. Aksi takdirde haklarını kaybederler. beslenme özellikleri ve küflenebilir. Bütün meyveler olarak saklayabileceğiniz gibi blenderdan geçirip toz halinde de saklayabilirsiniz.

Beslenme uzmanları, bu formdaki yiyeceklerin insan vücudu tarafından daha hızlı emildiğine inanıyor. Üniversal et suları, sadece kurutulmuş mantarlardan elde edilen et suyu bazında hazırlanır ve lezzeti sadece biber ve defne yaprağı ile zenginleştirir. Bunun nedeni, diğer baharatların gerçek lezzeti "yağlayabilmesi" ve tat nitelikleri tamamlanmış ürün. Modern şefler, mantar turşusu ve ekşi krema ilavesiyle tek bir tarif geliştirmediler. kumbarada mutfak sırları yemek pişirme konusunda birikmiş engin deneyim.

Yemek pişirmek için küçük ve olgunlaşmamış kullanın. O zaman aroma hoş olacak ve tadı taze mantarların tadına benzeyecek. Bazı aşçılar, aromanın keskinliğini yumuşatmak için pişirmenin sonunda krema veya rendelenmiş krema eklemenizi önerir. krem peynir. Erişte ile pişirirken, pişirmeden önce bir tavada kalsine edilmelidir. Bu durumda kaynamazlar ve çorba yulaf lapası gibi görünmez.

Ürünlerin yemek pişirmek için hazırlanması evrensel olduğundan, yemek tarifini yemek pişirirken dikkate almak önemlidir. Bir gece önceden kurutulan mantarlar suda bekletilir. oda sıcaklığı. Alternatif olarak, pişirmeden yarım saat önce doğrudan ıslatılabilirler, ancak sıcak su. Bundan sonra su boşaltılır ve mantarlar akan su altında yıkanır. İyi yumuşatılmış mantarlar dilimler halinde kesilir ve kaynatılır. Daha sonra su boşaltılır ve baz hazırlanır - et suyu. Sonra, popüler bir tarif sunuyoruz - 5 adet.

Tarif 1. Klasik kuru beyaz mantar çorbası

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

100 gram kurutulmuş mantar,
2 litre su,
8 orta boy patates
bir havuç, 2 yemek kaşığı. l. un,
biber,
kızartmak için herhangi bir bitkisel yağ,
1 soğan
defne yaprağı ve ekşi krema (tatmak için).

Önceden hazırlanmış mantarlar parçalar halinde kesilir ve kaynar suya konur. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilmelidirler. Ardından doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyip 20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında kavurma yapılır. Soğan ezilir ve bitkisel (tereyağı) yağda kızartılır. Üzerine un serpin ve iyice karıştırın.

Topak olmadığından emin olmanız gerekir. Kızartmada 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema (daha az mümkün), tadına göre biber ve defne yaprağı. İçindekiler eklenir ve tuzlanır. Ekşi krema sevmiyorsanız, kızartmaya ekleyemezsiniz. Partiler halinde eklenebilir. Sonuçta, sadece kendiniz için yemek yapmıyorsunuz. Belki de sevdikleriniz ekşi krema çorbasını sever.

Tarif 2. Kuru mantar bileşiminden çorba

Patates çorbası, çeşitli kurutulmuş mantarların bileşimi ve depolama teknolojisine göre çok lezzetlidir. Yemek pişirmek için kurutulmuş, salamura edilmiş ve tuzlanmış mantarlar kullanılır.

Böyle bir çorba hazırlamak için hostesin ihtiyacı olacak:

3 litre su;
50 gram kurutulmuş beyaz mantarlar;
300 gr. farklı şekiller kurutulmuş mantarlar;
8 patates;
bir soğan ve havuç;
150 gr. Ekşi krema.

Kızartma için sebze veya tereyağı, biber, tuz, defne yaprağı tatmak için kullanılır. Önceden hazırlanmış kurutulmuş beyaz mantarlar, salamura edilmiş ve tuzlanmış olanlarla birlikte ezilir. Bu karışımı yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Sonra patatesleri koyun ve 15 dakika daha pişirin. Hazırlanırken kızartma yapın. Havuç ince bir rende üzerine sürülmeli, soğan da doğranmalıdır.

Soğan ve havuç karışımı yağda (sebze ve tereyağı) kızartılır. Karışıma ekşi krema eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir ve tadına bakmak için baharatlarla tatlandırılır. Daha sonra içindekiler eklenir ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir. hazır çorba 10 dakika kadar ocakta bekletin.

Tarif 3. Kurutulmuş porcini mantarından erişte çorbası

Bir diğer klasik çorba anneannelerimizin tarifine göre hazırlanan , kolay ve basit bir şekilde hazırlanabilir.

Tarifin dediği gibi yemek için şunları alın:

70 gr. kurutulmuş beyaz mantarlar;
4 patates;
bir soğan ve havuç;
100 gram spagetti veya ince erişte;
2-2,5 litre. su.

Çorba, bir sebze bileşimi gerektirecek ve tereyağı kızartmak ve baharatları tatmak için.

Çorba için kurutulmuş mantarlar önce bir gece önceden soğuk suda bekletilerek hazırlanmalıdır. Yumuşayan mantarları dilimler halinde kesin ve bir tavaya koyun ve biraz kızartın. sebze yağı. Sonra onları kaynamış suya koyun. Yavaş ateşte pişirin. Bir saat piştikten sonra mantar suyuna patatesleri ekleyin. Bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın.

Çorbaya spagetti veya ince erişte ekleyin ve yaklaşık 2-5 dakika (spagetti kalınlığına bağlı olarak) kısık ateşte pişirin. Ardından kızartma ve baharatlarla tatlandırın. 2-3 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Hazır çorba 20 dakika daha savunulur. Servis kaselerinde servis edilir. İsterseniz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 4. Tavuk etli mantar suyu

et suyu bazlı tavuk eti ve kurutulmuş porcini mantarlarının çorbaya "dönüştürülmesi" kolaydır. Bunu yapmak için birkaç patates ve 300 gr eklemeniz yeterli. daha fazla su. Böyle bir et suyunda porsiyonlar halinde erişte ekleyebilirsiniz. Ayrı olarak kaynatılır ve servis edilmeden hemen önce eklenir.

Böyle bir et ve mantar tabanı 150-200 gr'dan hazırlanır. kurutulmuş mantar ve iki tavuk budu. Bir gün önceden hazırlanan dilimler halinde doğranır ve bir adet soğan ve rendelenmiş havuç ile birlikte bitkisel yağda kızartılır. Tavuk butlar kaynamış suya atılır ve 2-3 dakika kadar haşlanır. Daha sonra su boşaltılır ve butlar yarım saat kısık ateşte kaynatılır. Ondan sonra çıkarırlar ve kızartılmış mantarları sebzelerle birlikte et suyuna koyarlar.

Tavuk eti soğutulur ve şeritler halinde kesilir. Tavuğun derisini çıkardığınızdan emin olun. Çok yağlı et suyu istemiyorsanız, pişirmeden önce etin derisi yüzülür. onları kaynatın et suyu yaklaşık bir saat takip eder. Sonra doğranmış eti ekleyin ve 5 dakika kadar ateşte pişirin.

Tarif 5. Diyet mantar çorbası

Diyet yiyecekleri ve oruç sırasında beslenme için harika. Kurutulmuş mantar karışımından hazırlanabilir: beyaz, boletus veya ballı mantarlar. Ya da biraz mantar kullanabilirsiniz. Kolaylık, bu tarifin yaz aylarında kullanılabilmesi ve taze mantar bazında pişirilebilmesidir. Bu tür hazırlıklarda diyet çorbası kendi ayarlarınızı yapabilir ve deneyler yapabilirsiniz: erişte ekleyin veya inci arpa. İkincisine gelince, eklemeden önce kaynak yapılmalıdır. Lezzeti arttırmak için üzerine soğanların kızartıldığı biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.

Üç litrelik bir su kabı için ihtiyacınız olacak:

70 gr. kurutulmuş mantarlar;
7-8 orta boy patates;
bir havuç;
Tatmak için baharatlar, tereyağı veya bitkisel yağ. Genellikle bitkisel yağda pişirilir ve istenirse oruç için tereyağı kullanılabilir.

Daha önce hazırlanmış alın ve öğütün. Bir saate kadar kısık ateşte pişirin. Sonra patatesleri ve havuçları koyun, küpler halinde kesin.

Çorba 15 dakika daha pişirilir. Ardından herhangi bir malzemeyi (erişte veya inci arpa) ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve kızarmış soğan ve bitkisel (tereyağı) yağ ile baharatlayın ve baharatları ekleyin. İki veya üç dakika sonra ocaktan alınır ve birkaç dakika savunulur. Erişte veya inci arpa eklemediyseniz, yemeği servis ederken dolgu olarak kruton kullanabilirsiniz.

Bu çorbalar çok sağlıklı yemek V diyet yemeği yanı sıra günlük diyette. Aslında, hazırlama kolaylığının her hostesin yemeği denemesine ve yemeği zarif ve benzersiz yapmasına izin vereceği tek bir tarif yoktur.

Doğa bize verdi benzersiz ürün- mantarlar. Ormanın bu harika armağanlarından kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirebilir, patatesle kızartabilir, ekşi kremada pişirebilir ve her seferinde her zaman lezzetli ve zarif bir yemek alacaksınız.
Kurutulmuş mantarları çorba ve diğer yemekler için hazırlamak zor değil. Hazırlanan mahsul üzerine serilir. parşömen kağıdı ve fırına gönderilir, 60-80 derece C'ye ısıtılır. Havalandırmanın açılması veya kapının hafifçe açılması tavsiye edilir.

Kurutulmuş mantarları daha fazla pişirebilirsiniz. geleneksel yol. Bunları dikkatlice birikintilerden temizledikten sonra plakalar halinde kesilir ve sert bir ipliğe dizilirler. Ardından kuru, iyi havalandırılan bir yere asın, dolap veya tavan arası idealdir.

Kurutulmuş mantarlardan et suyu hazırlama kuralları

Kurutulmuş mantarlardan et suyu pişirmek, et veya sebzelerden biraz daha zordur. Tadının daha doygun olduğu akılda tutulmalı, bu nedenle özellikle baharatlarla kesintiye uğratılmamalıdır.
lezzetli et suyu mantar tozu ilavesiyle ortaya çıkacaktır, bunun için ormanın kurutulmuş hediyelerinin bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi ve baharat olarak kullanılması gerekir. Bu bileşen, hem et hem de sebze olmak üzere hemen hemen her tarifle desteklenebilir.

Mantar suyunun çoğu zaman koyu olduğu ortaya çıkar, bu, çörek ve çörek gibi bazı türlerin bir özelliğidir. Eğer almanız gerekiyorsa Temiz çorba- mantarları pişene kadar kaynatın, suyunu süzün, sıkın ve bitmiş halde sebzelere ekleyin.

Kurutulmuş mantarlı et suyu için epeyce seçenek var. Basit soslu çorbalar var, ezilmiş kuru mantarlı çorba pişirebilir veya shiitake ve erişte ile egzotik bir Çin çorbası pişirebilirsiniz. Herhangi bir seçeneği seçin, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.

Basit mantar çorbası

Patatesli kurutulmuş mantar çorbası çok basit ve oldukça hızlı hazırlanır, deneyimsiz bir hostes bile başa çıkabilir. Malzemeler 2 litre su için tasarlanmıştır.

Lezzet Bilgisi Sıcak çorbalar / Mantar çorbası

İçindekiler

çiğ patates - 150-200 gr;
havuç - 80-100 gr;
Beyaz kurutulmuş mantarlar - 20-30 gr;
Beyaz soğan- 50-60 gr;
Tuz, defne yaprağı, karabiber.

Kurutulmuş mantar çorbası patates ile nasıl pişirilir

Pişirmeden önce mantarlar en az 2 saat ıslatılmalı, ardından sıkılmalı ve parçalar halinde kesilmelidir;
Mantarları bir tencereye koyun, 30 dakika pişirin;
Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve küpler halinde kesin;
İstenirse soğan ve havuç önceden bitkisel yağa dökülebilir;
Patatesleri mantarlara, ardından havuçlu soğanları koyun, ne kadar pişirileceği patatesin türüne bağlıdır;
Çorba neredeyse hazır olduğunda tuzlayın ve baharat ekleyin;
Taze otlar ile sıcak servis yapın.

Mantarlı şehriye çorbası

Makarna çorbası sadece tavuk suyunda pişirilemez. Oruç tutuyorsanız, kesinlikle erişte ile kurutulmuş mantar çorbası tarifine ihtiyacınız olacak. Düzen, 2 litre mantar suyu için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

kurutulmuş petrol - 30 gr;
Beyaz soğan - 1 adet;
orta boy havuç - 1 adet;
ev yapımı erişte - 100-130 gr;
defne yaprağı, tuz, karabiber ve bezelye;
Kızartmak için rafine bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

emmek kurutulmuş petrol 30 dakika kaynar suda;
Mantarlar ıslanırken erişteleri tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın;
Havuçları ve beyaz soğanları soyun;
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin;
Soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın;
Islatılmış petrollerin olduğu tencereyi ocağa koyun ve 30 dakika pişirin, ardından kızartılmış sebzeleri et suyuna daldırın, tuz ve baharatları ekleyin;
Kaselere koyun ve pişmiş eriştelerin her porsiyonuna yerleştirin.

Tavuk ve porçini mantarlı diyet çorbası

Kurutulmuş mantarlı tavuk çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda diyettir. Düşük kalorili çıkıyor, ancak et ve beyaz mantar sayesinde - çok dolu.

2 porsiyon için malzemeler:

Fileto tavuk göğsü- 150-200 gr;
Kuru beyaz mantarlar - 15-20 gr;
orta boy havuç - 1 adet;
maydanoz kökü - 30 gr;
Tuz, otlar.

Yemek pişirmek:

Beyaz mantarları 30-40 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın, kurutun ve kesin;
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve 1,5 litre soğuk suyla doldurun, ocağa koyun;
Et suyu kaynadığında üzerine beyaz mantar ekleyin, 15 dakika pişirin;
Et suyuna soyulmuş ve doğranmış havuç ve maydanoz köklerini ekleyin, 10 dakika daha pişirin, sonunda tuzlayın.
Otlar serpilerek servis yapın.

sunki apur

Mantarlardan yemek yapabilirsiniz gurme yemek- pirinçli kuru mantar çorbası, Ermeni ulusal mutfağına aittir. İstenirse bitmiş yemek ekşi krema ile tatlandırılır.

İçindekiler:

Kurutulmuş mantarlar - 10-15 gr;
Eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
Beyaz soğan - 1 küçük soğan;
Beyaz pirinç, yarı haşlanmış uzun taneli - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz biber;
Servis için yeşil kişniş ve ekşi krema.

Yemek pişirmek:

Mantarları birkaç saat süt veya suda bekletin;
Islatılmış mantarlar tabaklara kesilir ve kaynar suya konur;
Mantarlardan sonra pirinci ekleyin;
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında soteleyin, ardından et suyuna ekleyin;
Pirinç hazır olana kadar kaynatın, ekşi krema veya krema ile servis yapın ve üzerine kişniş serpin.

Et ve kurutulmuş chanterelles çorbası

Çok doyurucu öğle yemeği etli kurutulmuş mantar çorbasından elde edilir. Tarif domuz eti gerektirir, ancak diğer etlerle güvenle değiştirilebilir.

İçindekiler:

domuz eti posası - 300-400 gr;
kurutulmuş chanterelles - 25 gr;
Yulaf gevreği "Herkül" - 2-3 yemek kaşığı. l.;
Tuz, defne yaprağı, taze çekilmiş karabiber.

Yemek pişirmek:

Chanterelles'i 30-40 dakika kaynar suda bekletin;
Eti küçük parçalar halinde kesin, 2 litre soğuk su dökün, kaynayınca köpüğü çıkarın;
Islatılmış chanterelles'i domuz etine koyun - yarım saat pişirin;
Pişirmenin sonunda et suyuna ekleyin. hububat, tuz, baharat ekleyin ve 10 dakika demlenmesine izin verin;
Çorbayı doğranmış yeşil soğan serperek masaya servis edin.

tanıtım ağı

Yavaş bir tencerede kuru mantarlı arpa çorbası

Yavaş pişirici harika bir buluş, sadece ev hanımlarına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda ürünlerin orijinal lezzetini korumaya da yardımcı oluyor. İçinde arpa ile kuru mantar çorbası pişirebilirsiniz, et olmamasına rağmen çok doyurucu olacaktır.

İçindekiler:

kurutulmuş mantarlar - 35-45 gr;
İnci arpa - 30-40 gr;
taze patates - 200 gr;
havuç - 1 adet;
Beyaz soğan - 1 adet;
Rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Tuz ve biber.

Yemek pişirmek:

Pişirmeden önce inci arpa iyice yıkanmalı, ardından 30 dakika kaynar suda bekletilmelidir;
Mantarları yarım saat kaynar suda bekletin;
Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun ve kesin;
Yağı çok pişirici kaseye dökün, soğanı ve havuçları koyun, "kızartma" modunda 10 dakika pişirin, sonuna patatesleri koyun;
Arpadan suyu boşaltın, sebzelere koyun;
Mantarları bir elek üzerine atın, akan su ile durulayın, eğer büyüklerse kesilmeleri gerekir. Ürünlerin geri kalanıyla birlikte çok pişirici kaseye koyun;
Dökün kaynamış su, "Söndürme" modunu açın, bir saat bekletin;
Bitmiş yemeği ekşi krema ve otlar ile baharatlayın.

Miso shiitake çorbası

Kurutulmuş şitaki mantarlarından yapılan Japon şehriye çorbası, diyetinize çeşitlilik katacaktır. Yemek yapmak, daha tanıdık yemeklerin çoğundan daha zor değil. Bu çorbanın tüm malzemeleri büyük süpermarketlerin Asya reyonlarında mevcuttur.

İçindekiler:

Kurutulmuş shiitake - 40-50 gr;
Pirinç eriştesi - 120-150 gr;
dolmalık biber yeşil ve kırmızı - 1 adet. herkes;
havuç - 1 adet;
kurutulmuş zencefil - 6-8 gr;
soya sosu - 80-100 mi;
Miso ezmesi - 80-100 gr;
Rafine bitkisel yağ - 30 gr;
Et suyu - 3 l.

Yemek pişirmek:

Shiitake'i birkaç saat soğuk suda bekletin;
Havuç ve biberleri küp şeklinde kesin;
Islatılmış shiitake'yi kesin ve kalın tabanlı bir tavada kızartın;
Et suyu ile doldurun ve 30 dakika pişirin;
Yarım saat sonra shiitake'ye havuç ve biber ekleyin, 10 dakika pişirin;
Eklemek soya sosu, miso ezmesi ve zencefili kaynatın ve ocaktan alın;
Ayrı olarak pişirin pirinç eriştesi, paketin üzerinde belirtildiği gibi kaynar suyla kaynatın veya buharlayın, bir elek üzerine koyun ve ardından bitmiş çorbaya ekleyin;

Kurutulmuş mantarlar pişirmeden önce ıslatılmalıdır.

Islatma için birkaç seçenek vardır:

soğuk suda - en az 2 saat;
Yarım saat sıcak suda;
Sütte, daha yumuşak bir tat vermek için;
20 dakika kaynatıp suyunu süzün.

Mantarlar, özellikle kurutulmuş olanlar, tuz ve baharat aromalarını çok güçlü bir şekilde emer. Orijinal tatlarını değiştirmemek için biber, defne yaprağı ekleyin ve tuz pişirmenin en sonunda olmalıdır.

Kurutulmuş mantarları kuru bir yerde kağıt veya kanvas bir torbada saklayın. Elastik kalmalı, ancak küflenmemelidir. Nemliyse fırında kurutun.
Doğanın bu harika armağanlarından yemekler hazırlayın, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin!

Kurutulmuş Mantar Çorbası: popüler tarifler Fotoğrafla

Kuru mantarların daha güçlü ve parlak aroma tazeden daha, bu yüzden kurutulmuş mantar çorbası tercihli. Ek olarak, kuru mantarlar tüm proteinleri ve mineralleri mükemmel şekilde tutar ve bunları saklamak daha uygundur. Pişirmeden önce kuru mantarların şişmesi için ıslatılması gerekir. Bu iki şekilde yapılabilir: birkaç saat dökün soğuk su veya yarım saat kaynar su dökün. Zaman izin verirse, kullanmak daha iyidir soğuk su, daha lezzetli bir et suyu elde edeceksiniz.

Mantarları bir gece önceden soğuk suda bekletip sabah pişirebilirsiniz. Başka bir yol da ılık süte batırmaktır, ancak daha sonra sütün dökülmesi gerekecektir.

Islatmadan önce mantarlar akan su altında yıkanmalıdır, çünkü kirlenmiş olabilirler: toprak, kum, iğneler vb. Yemek pişirmek için tuzlanmış veya salamura mantar kullanacak olsanız bile, örneğin bir hodgepodge hazırlıyorsanız, özellikle yemek yağsızsa, suyu kurutulmuş mantarlardan pişirmek daha iyidir. Bu arada, böyle bir et suyunda, tahıl veya makarna ile çok sayıda pansuman çorbası pişirebilirsiniz. Mantar ve eti veya mantar ve tavuğu birleştirebilirsiniz.

Eğer istersen lezzetli çorba, ama bir şekilde her şey sıkıcı hale geldi, hazırlanın kurutulmuş mantar çorbası. Peki, sonbaharda onları stoklamayı başardıysanız. Ve değilse, süpermarkette satın alabilirsiniz. Taze hazırlanmış böyle bir güveç yemek en iyisidir, bu yüzden küçük bir porsiyon yapacağız. 1,5 litre su için bir avuç kuru mantar, havuç, soğan, 3-4 patates alın.

Ayrıca kızartmak için yağa, tuza, karabibere, otlara ve sos için ekşi kremaya ihtiyacımız var. Bir kaseye dökün ılık su ve mantarlarımızı yarım saat - bir saat bekletin. Bundan sonra, suyu dökülmüş suyla bir tencereye süzün ve mantarları oraya koyun. Soğuk suya koymak daha iyidir, böylece et suyu daha doygun hale gelir. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir, kaynattıktan sonra ateşi azaltın. Bu arada patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Patatesleri dilediğiniz gibi küp veya şerit şeklinde doğrayın, küçük küpler soğan ve havuç doğrayın.

Yazınız varsa ayçiçeği veya ayçiçeği üzerinde kavurma yapılabilir. zeytin yağı değilse, bitkisel yağa bir parça tereyağı ekleyin, ardından kızartma daha lezzetli ve aromatik olacaktır. Bu arada çorbamız hazır. Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarıp küçük parçalar halinde kesip geri gönderiyoruz, patatesleri koyup kızartıyoruz. Birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber ekleyin. Diğer baharatları kullanabilirsiniz ama mantar çorbası o kadar aromatik ki onlarsız da yapabilirsiniz. Ekşi krema ve taze otları bir tabağa koyun. Çok kurutulmuş porcini mantar çorbası en lezzetli çıkacak ve suyu hafif olacak.

Kurutulmuş porcini mantar çorbası makarna ile pişirilebilir.

50 gr kuru beyaz mantar, 500 gr patates, 1 soğan, 1 havuç, bir bardak erişte veya yıldız, kızartma için bitkisel yağ, 5-10 gr tereyağı, tatmak için tuz ve baharatlara ihtiyacımız olacak.

Dilerseniz bu çorbayı tavuk suyu ile de yapabilirsiniz. Tavuğu ve önceden ıslatılmış mantarları ayrı ayrı pişirmek için aynı süreyi alacak, ardından et sularını karıştıracaksınız. Ancak tek başına mantar yeterli olacaktır. Açık üç litrelik tava 50 gr beyaz mantar alın. Önceden yarım saat soğuk veya sıcak suyla ıslatın. Mantarları kesip, ıslatıldıkları süzülmüş suyla döküp hacmi 2,7 litreye getirip 40 dakika pişiriyoruz. Patatesleri, soğanları ve havuçları soyup doğrayın.

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. Oruç tutmuyorsanız, kızartmaya bir parça tereyağı ekleyin. Bu çorbanın tadını artıracaktır. Patatesleri et suyuna koyuyoruz, kaynatıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz, baharat ekliyoruz. 10-15 dakika sonra makarna dolgusunu koyun ve kızartmayı ekleyin. Makarnanın pişme süresi kalitesine bağlıdır, yüksek kalitede olmaları arzu edilir, aksi takdirde yulaf lapası haline gelirler. Yarı pişene kadar çok kısa bir süre pişirmek gerekir çünkü sıcak et suyunda yine de yumuşarlar. Bu çorbayı şurupla yapabilirsiniz. ev yapımı erişte daha da lezzetli olacak. Tarifteki patatesler isteğe bağlı, makarna miktarını ikiye katlayarak çıkarabilirsiniz.

kuru mantar çorbası tarifi

Açık mantar suyu tuzlu mükemmel. Üstelik bu yemeği hazırlamanın birçok yolu var.

1. Mercimek hodgepodge kurutulmuş mantar ve taze petrol ile. Gerekli Ürünler: kuru mantar 1 su bardağı, taze petrol 250-300 gr, 1 soğan, 1 havuç, birkaç turşu, 2 yemek kaşığı kapari, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytin, defne yaprağı, karabiber, tuz.

Yıkanmış kuru mantarları bir gece önceden ıslatın. Sabahları onları sudan çıkarıp süzüyoruz ve mantarları kaynatmak için içine atıyoruz. İstenirse petrolleri temizleriz (mantarlar genç ve temizse bu atlanabilir), bacakları biraz keser ve keyfi kalınlıkta dilimler halinde keseriz. Soğanı ve havucu dilimleyin. Doğranmış soğanı bitkisel yağda soteleyin, ardından üzerine mantar ve havuç ekleyin. Havuçlar pişene kadar kızartın. Salatalık turşusunu deriden ve tohumlardan temizler, şeritler halinde keser ve tuzlu su ilavesiyle küçük bir kapta haşlarız. Tuzlu su çok tuzlu ise kaynamış su ile seyreltin. haşlanmış mantar Et suyundan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Mantar suyunun hacmini 1,5 l'ye getiriyoruz, haşlanmış mantar ve petrol, havuç ve soğanla kızartılmış salatalık koyuyoruz. Yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından kapari ve zeytinleri ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Bu tarifte patates kullanılmıyor ama isterseniz ekleyebilirsiniz. Solyanka ekşi krema, normal veya yağsız ve taze ince doğranmış yeşilliklerle servis edilir.

2. Kurutulmuş mantar ve domates soslu Solyanka.

İhtiyacımız olacak

50 gr kuru mantar, bir bardak tuzlu mantar, 2 salatalık turşusu, 0,6 kg patates, 1 soğan, 1 havuç, 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar salça, tuz, karabiber ve tatmak için diğer baharatlar, kızartma için bitkisel yağ, limon, zeytin veya zeytin.

Mantarları ıslatın, ardından yumuşayana kadar pişirin. Islatıldıkları filtrelenmiş suyu kullanarak hacmi 2,5 litreye çıkarıyoruz Hazır mantarlarçıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğan, patates ve havuçları temizliyoruz.

Patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna daldırın. Defne yaprağı koydum. Soğan ve havuç şeritler halinde kesilir ve yumuşayana kadar bitkisel yağda sotelenir. Domates salçası ve et suyunu ekleyin, karıştırın. Patatesleri dizdikten 10-15 dakika sonra koyuyoruz. Tuzlanmış mantarları yıkayıp ince ince kesiyoruz. Salatalıkları gerekirse soyun, şeritler halinde kesin ve az miktarda tuzlu suda haşlayın. Et suyuna salatalık ve salamura mantar ekleyin. Tuz biber. Servis yaparken limon ve zeytin konulabilir veya hemen hodgepodge'a ekleyip bir dakika kaynatabilirsiniz. Taze otlar ve ekşi krema veya yağsız mayonez ile servis yapın.

aşçı kurutulmuş mantar çorbası Gördüğünüz gibi, kolay. Menüyü çeşitlendirmek için turşu hazırlayalım. İçindekiler: kuru mantar 50 gr, tavuk çeyreği 1 adet, patates 4-5 adet, 1 adet soğan, 1 adet havuç, inci arpa 0,5 su bardağı, salatalık turşusu 2 adet, defne yaprağı 1-2 adet, karabiber 3- 4 şeyler. Akşamları mantarları ıslatın ve sabahları aynı suda, üzerine peçete yerleştirilmiş bir süzgeçten geçirerek pişirin. Mantarlarla aynı anda tavuğu kaynatın.

Bitmiş mantarlar çıkarılır ve şeritler halinde kesilir. Çeyreği çıkarıyoruz, tavuk etini soyup parçalara ayırıyoruz. Tavuk suyu ve mantar suyunu karıştırın, yaklaşık 2,5 litre hacim elde etmelisiniz. Et suyuna mantar koyup ateşe veriyoruz. Rassolnik genellikle pirinçle pişirilir veya inci arpa. Ancak inci arpa ile çok daha lezzetli, sadece pişirilmesi daha uzun sürüyor. Mısır gevreğini geceden ıslatabilir ve sabahları kaynamaya bırakabilirsiniz. Toplamda, hazır olması yaklaşık 40 dakika sürer.

Ve daha hızlı hale getirmek için bu seçeneği kullanabilirsiniz. Ayrı bir kapta yarım bardak arpa ile 1,5 su bardağı kaynar su dökün ve 7 dakika pişirin, ardından mısır gevreğini bir kevgir içine atıp et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Arpayı kaynatalım, patatesleri soyup soğanı doğrayıp rendeleyelim kaba rende havuç. Salatalık turşusunu deriden ve tohumlar büyükse tohumlardan temizleriz. Onları şeritler halinde parçalayın ve güveçte küçük bir miktar salamura. Tahılları pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra doğranmış patatesleri et suyuna indireceğiz. Et suyu tekrar kaynadığında köpüğü çıkarın ve doğranmış tavuk etini tavaya ekleyin. Lavrushka, 3-4 bezelye karabiber ve diğer baharatları tatmaya devam ediyor. 15 dakika sonra turşu ve tuzu koyun. Patatesler pişince çorbamız hazır demektir. Servis yaparken yeşillikler tabaklara konulabilir. Ve onu kaynayan bir et suyuna dökebilir ve kelimenin tam anlamıyla yarım dakika kaynatmasına izin verebilirsiniz. Varsa, bir salatalık birkaç salamura mantarla değiştirilebilir.

Biz ne zaman kurutulmuş mantar çorbası pişirmek, o zaman 50 gr kuru mantarın yaklaşık 250 ml'lik bir bardak olduğu ve bunun yaklaşık 300-350 gr taze mantara eşdeğer olduğu unutulmamalıdır. Üç litrelik bir tencere için 50-70 gr kuru mantar yeterlidir. Kurutulmuş mantarlar, tarife göre uygunsa taze, salamura ve tuzlanmış mantarlarla aynı tabakta kombine edilebilir. Çorba için taze veya dondurulmuş petrol kullanıyorsanız, tereyağı ilavesiyle hafifçe kızartmak daha iyidir. Et suyuna bir blender ile ezilmiş kurutulmuş porçini mantarından en az bir kaşık toz eklemek çok iyidir, çorba çok daha aromatik olacaktır.

İncelediğimiz tüm çorbalar normal dolgulardır. onlar bizim tipik Milli mutfak. Diğer yol kurutulmuş mantar çorbası pişirmek c kremalı çorba veya püre çorbasıdır. Bu yemekler bize Batı'dan geldi ama menüyü çeşitlendirmeye, hassas bir dokuya ve hoş bir tada sahip olmaya yardımcı oluyorlar.

hadi kaynak yapalım kurutulmuş mantar çorbası eritilmiş peynir ile. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Kuru beyaz mantar 50g

patates 700g

Yumuşak işlenmiş peynir 400g

Havuç 1 adet yaklaşık 100g

hadi kaynak yapalım çorba - eritilmiş peynirli kurutulmuş mantar püresi. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Kuru beyaz mantar 50g

patates 700g

Yumuşak işlenmiş peynir 400g

Havuç 1 adet yaklaşık 100g

Pırasa 1 büyük sap veya soğan 1 adet.

Tuz, karabiber, defne yaprağı

Mantarları 2 su bardağı suda kendinize uygun şekilde ıslatın. Hazırlanan mantarları parçalara ayırın. Suyu ıslatmadan filtreliyoruz, hacmini 2,5-2,7 litreye getiriyoruz ve mantarları kaynatıyoruz. Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir. Bu arada patatesleri ve havuçları soyun. Patatesleri küpler halinde, havuçları şeritler veya dilimler halinde, pırasaları halkalar halinde kesiyoruz. Doğranmış sebzeleri et suyuna ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tencerenin içindekileri bir blender ile öğütün. Tüm mutfağa sıçramaması için gereğinden büyük bir tencere alın. Bundan sonra peynir, biber, defne yaprağı ve gerekirse tuz ekleyin. Çorbayı kaynatın, yaklaşık 5 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Kurutulmuş mantar kremalı çorba

Kremalı çorba hazırlamak için yarım kilo alın taze petrol ve bir avuç (30-40 gr) kuru beyaz mantar. Ayrıca yemek pişirmek için üç bardağa ihtiyacımız var. tavuk suyu 3. un kaşığı, 150g yoğun krema, diş sarımsak, tuz, baharatlar: kurutulmuş kekik, öğütülmüş küçük hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber.

Kuru mantarları az miktarda kaynar suyla dökün ve yarım saat bekletin, ardından mantarları çıkarın ve sıvıyı süzün. Hem mantarları hem de beyaz mantarları doğrayıp tereyağında orta ateşte 10 dakika kadar kızartıyoruz. Unu kuru bir tavada kremsi olana kadar kurutun ve bir kaşık tereyağı ekleyin, karıştırın. Mantarları, et suyu ile seyreltilmiş unu bir tencereye koyun, kalan sıcak suyu, mantar infüzyonunu ekleyin ve soyulmamış bir diş sarımsak ve bir tutam baharat koyun.

Kaynatın, tuzlayın ve 10 dakika pişirin, ardından sarımsağı çıkarın ve çorbayı bir blender ile doğrayın. Her şeyi etrafa sıçratmamak için tavayı gereğinden biraz daha fazla almak daha iyidir. Kremayı dökün ve ısıtın ama kaynatmayın. Kategorik olarak un sosu sevmiyorsanız un yerine 4-5 patates alıp et suyunda kaynatıp ardından tarifi uygulayabilirsiniz. Bu çorba ekmek yerine krutonla iyi gider.

Kurutulmuş mantarlardan, uzun bir kışta en çok keyif veren ve size yazı hatırlatan ne olabilir?

İnsanlar ormana sadece onları toplamak için değil, aynı zamanda sadece dolaşmak ve ruhlarını dinlendirmek için giderler, muhtemelen bu yüzden birçok insan gürültülü şehirden doğaya kaçabileceğiniz "mantar avını" sever.

Mantar severler kış için stok yapar, tuzlanır ve salamura edilir, dondurulur ve kurutulur.

Tabii bir köyde yaşıyorsanız nerede kurutulacağı konusunda bir sorun yok ama ev hanımları onları şehir apartmanlarında kurutmayı öğrenmişler.

Bu nedenle sevdiklerinizi mis kokulu ile şımartmak için mantar çorbası zorluk çıkmaz, aşırı zor vaka istediğiniz zaman mağazadan satın alabilirsiniz.

Yemek pişirmek için, belki de turşuluk için kullanılanlar dışında hemen hemen her mantarı kullanabilirsiniz - chanterelles, boletus, porcini, boletus ve petrol sizin için mükemmeldir, bu arada, size nasıl pişirileceğini zaten söyledim.

Et, tavuk, balık gibi çeşitli et sularında böyle bir çorba pişirebilir ve çeşitli sebze ve tahıllarla iyi gidebilirsiniz.

Kurutulmuş porcini mantarlı mantar çorbası

Bununla asil mantar et suyu hafif, çorba güzel kokulu ve çok lezzetli

2 avuç kuru porçini mantarı
3 büyük patates
1 havuç
1 ampul
3 diş sarımsak
Taze yeşillikler
Tuz biber
Çorbalar için herhangi bir baharat
Sebze yağı

Yemek pişirmek:

Mantarları soğuk suyla dökün ve 2 saat bekletin.

2. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri orta boy küpler halinde kesin.

3. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

4. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün

5. Soğanı yağ ile ısıtılmış bir kızartma tavasına dökün ve yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartın.

6. Havuç ekleyin ve orta ateşte 7 dakika karıştırarak kızartın

7. Mantarları suyla birlikte bir tencereye dökün ve ateşe verin, daha fazla su ekleyin

8. Kaynatın ve köpüğü çıkarın ve 15 dakika pişirin.

9. Patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.

10. Soğanları ve havuçları yayın

11. Tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin ve 7 dakika pişirin

12. Sarımsakları ince plastik doğrayın ve çorbaya ekleyin.

13. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Kurutulmuş Mantar Mantar Çorbası

Yemek pişirmek:

Mantarları önceden hazırlanmış bir et suyuna, ete veya sebzeye dökün ve 1 saat bekletin.
Mantarlı tencereyi ateşe verin
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin
Mantarları ekleyin ve kaynatın
Küçük küpler halinde kesilmiş soğan
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın
Tencereye soğanı ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin, ocaktan alın.
Kremayı ince bir akıntıya dökün
Tat vermek için tuz, karabiber
Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın.
Ateşe verin ve kaynatın
masada servis yap

Kurutulmuş mantarlardan yapılan tavuk ve sebzeli mantar çorbası

İhtiyacın olacak:

500 gr. tavuk göğsü
70 gr. kurutulmuş çayır mantarları (herhangi birini kullanabilirsiniz)
1 su bardağı karabuğday
5 orta boy patates
1 havuç
1 ampul
Tuz biber
Sebze yağı
taze yeşillikler

Yemek pişirmek:

Mantarları suyla dökün ve 2 saat bekletin.
Tavaya 4 litre su dökün, tavuğu indirin ve yumuşayana kadar pişirin, köpüğü çıkarın
Tatmak için tuz, defne yaprağı ekleyebilirsiniz
Soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda tavada kavurun
İnce rendelenmiş havuçlar soğana ilave edilir.
Tatlandırmak için tuz, karabiber ve kızarana kadar kızartın
Havuç ve soğanlara mantar ekleyin, ancak mantarlardan süzülen suyu dökmeyin.
Mantarları 5 dakika kızartın ve içine batırıldıkları suyu dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Haşlanmış tavuğu et suyundan alıp daha küçük parçalara ayırıyoruz.
Tavuk parçalarını et suyuyla birlikte tencereye alın.
Orta boy küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve karabuğdayı dökün.
Kaynatın ve mantar ve sebzeleri ekleyin.
İnce kıyılmış otlar ekleyin

Ürünler:

60 gram kurutulmuş mantar
100 gram Luka
100 gram havuçlar
80 ml bitkisel yağ
1 tatlı kaşığı kuru dereotu
1 tatlı kaşığı kuru kekik (kekik)
Tuz biber
1.700 ml su
100 gram patates
40 gr. ev yapımı erişte

Yemek pişirmek:

Mantarları suyla dökün ve 2 saat bekletin.
Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve sudan sıkılmış mantarları yayın.
İnce doğranmış soğanı ekleyin
Rendelenmiş havuçları kaba bir rende üzerine ekleyin ve orta ateşte 7 dakika karıştırarak kızartın, tadına göre karabiber
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
Su kaynadığı anda tuzlayın ve orta küpler halinde kesilmiş patatesleri dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Yeşillikleri kaseye dökün
Kızartmayı çorbaya koymak
Çorba kaynadığı anda erişteleri ekleyin, karıştırın, kaynatın, kapağını kapatın ve ocağı kapatın.
15 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz.

100 gram kurutulmuş mantar
250 gr. patates
1 ampul
1 havuç
150 gr. inci arpa
Tuz biber
taze maydanoz

Yemek pişirmek:

Mantarlar su dökün ve 2 saat bekletin
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin, tadına göre tuz
Mantarları sıkın ve bir tencereye koyun
İrmikleri durulayın ve mantarlara ekleyin
Küçük küpler halinde kesilmiş soğan
Kaba bir rende üzerine havuç rendeleyin
Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin
Yağla ısıtılmış bir tavada soğanları ve havuçları yayın, kızarana kadar 7 dakika kızartın.
Tavaya patates, havuç ve soğan ekleyin, kaynatın
Maydanozu ince ince kıyın
Patatesler hazır olduktan sonra tuz ve karabiber ekleyin, maydanoz ekleyin.
Ateşi kapatın ve 30 dakika demlenmesine izin verin

Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası videosu

Ev yapımı erişte videosu ile kurutulmuş mantar çorbası

Mantar çorbası kalorisi düşük ama aynı zamanda çok sağlıklıdır, bu nedenle sağlığına önem verenler ve sadece iyi yemek yemeyi sevenler için uygundur.