Patatesli büyük köfte. Lezzetli hamur: yemek tarifleri

Köfte için bir "gömlek" geleneksel, yani su, tuz ve undan yapılmış veya tamamen özel olabilir. Örneğin kefir, ekşi krema ve diğer ürünlerin eklenmesiyle. Köfte hamurunu düzgün bir şekilde yoğurmak için orantıları gözlemlemeniz ve birkaç inceliği hesaba katmanız yeterlidir. Nasıl pişirilir iyi hamur patatesli köfte için mi? Yalın masa dahil olmak üzere çeşitli yoğurma seçenekleri sunuyoruz.

Ekşi krema ile tarif

Nasıl yapılır yumuşak hamur patatesli köfte için mi? Sadece kalın ekleyin fermente süt ürünüörneğin ekşi krema.

İhtiyacın olacak:

buğday unu - 450 gr (veya her biri 3 bardak 200 ml);
ekşi krema %20 - 3 yemek kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
su - ½ su bardağı (100 mi).

Yemek pişirmek

Buğday ununu geniş bir kaseye eleyin, tuzu ilave edin.
Ekşi kremaya kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın.
Ekşi krema dökün, ardından ılık su (oda sıcaklığı) ve iyice karıştırın.
Kütleyi masaya aktarın ve yeterince elastik hale gelene ve içinde büyük hava kabarcıkları kaybolana kadar yaklaşık 10 dakika daha yoğurun.
Altında "dinlenme" bırakın streç film 20-30 dakika.

kefir ile tarif

Kefirde patatesli köfte için hamur da yapabilirsiniz. Bu yumuşaklık verecektir.

İhtiyacın olacak:

un - 630 gr (her biri 200 ml'lik 4 bardak);
kefir - 300 ml (1,5 su bardağı);
tavuk yumurtası - 2 adet;
kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirmek

Yumurtaları kefire bölün (ılık olmalıdır), iyice karıştırın. düzgün tutarlılık.
Karışıma tuz ve soda ekleyin ve tuz tamamen eriyene kadar tekrar iyice karıştırın.
Buğday ununu geniş bir kaseye eleyin ve içine kefir karışımını dökün. İyice karıştırın.
Kütleyi masaya aktarın ve elastik olana kadar iyice yoğurun. Glutenin şişmesi için üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 40 dakika bekletin.

Yalın bir masa için

Su ile yapılan her şeyin tadı kötü değildir. yağsız hamur yumurta eklenmeden pişirilen patatesli köfte için yumuşak ve elastik olacaktır. Dilediğiniz kadar ince yuvarlayabilir ve yırtılmasından korkmazsınız.

İhtiyacın olacak:

buğday unu - 450 gr (her biri 200 ml'lik 3 su bardağı);
kaynamış su (sıcak değil) - 1 su bardağı (200 mi);
tuz - kaydıraklı 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek

Unu uygun bir kaba eleyin ve üzerine tuzu ekleyin. Karıştırmak.
Ilık su dökün ve ellerinizle karıştırın, ancak homojen bir kıvam elde etmenize gerek yok - karıştırılmamış, yani pul ve topaklar şeklinde bırakın. Glutenin şişmesi için 20 dakika bekletin.
Yerleştikten sonra kütleden bir delik olan küçük bir kek yapın, bitkisel yağ dökün.
Yağ tamamen emilene ve kütle hafifçe yapışkan hale gelene kadar yoğurun. yağsız köfte patateslerle hemen şekillendirebilirsiniz.

Pasta hamuru

Patatesli köfte için hamur pişirmek, muhallebi yani kaynar su kullanılarak yapılırsa biraz daha az zaman alacaktır.

İhtiyacın olacak:

buğday unu - 400 gr;
su (kaynar su) -250 ml;
bitkisel yağ - 50 gr (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı);
tuz - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirmek

Suyu ısıtmak için su ısıtıcısına koyun - kaynar suya ihtiyacımız var.
Bu arada unu eleyin ve 2 parçaya bölün.
Su kaynadığında 250 ml su ölçün, üzerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karışımı elenmiş unun yarısına dökün.
Her şeyi hızlıca karıştırın (önce ellerinizi yakmamak için bir kaşıkla ve birkaç saniye sonra ellerinizle yoğurabilirsiniz).
Yoğurma işleminin başlangıcında her şey topak topak olacaktır - bu normaldir. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun.

Böyle bir testten, savunmadan hemen heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Ancak çok dik çıktıysa ve köfte hiçbir şekilde birbirine yapışmak istemiyorsa, bir torbaya sarın ve 20-30 dakika bekletin.

Gördüğünüz gibi patatesli köfte hamuru oldukça basit. Ancak sıradan bir un ürünü değil, gerçekten lezzetli ve unutulmaz bir yemek pişirmek istiyorsanız, birkaç nüansa dikkat etmelisiniz:

hamur çok sıkı olmamalıdır, aksi takdirde modelleme iyi tutmaz ve pişirme işlemi sırasında ürünler dikiş yerlerine yapışır;
unu elemeyi unutmayın - bu şekilde oksijenle doyurulur ve diğer bileşenlerle birleştirilmesi daha kolay olur;
İstenen esnekliği elde etmek için yoğurma en az 10 dakika sürmelidir;
her zaman ayrıl tamamlanmış ürün ortalama 30 dakika yoğurduktan sonra (muhallebi hariç), böylece kütle elastik hale gelir ve ardından yuvarlanırken geri çekilmez;
köfte için geleneksel hamur, yumurta ilavesiyle birinci sınıf undan yapılır; un kullanıyorsanız durum çeşitleri, yumurta atlanabilir;
daha fazla esneklik için biraz ekleyebilirsiniz sebze yağı- 1 bardak un başına sadece birkaç damla;
yoğurmak için her zaman bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz - daha kötüsü olmaz; ekmek makinesinde, ekipmanın kendisi yoğurma için istenen sıcaklığı koruduğundan, bitmiş ürünü glutenin şişmesi için bırakabilirsiniz.

Mantı kullanılarak patatesli hızlı köfte yapılabilir. Bugün sadece küçük altıgen deliklerle değil, aynı zamanda büyük deliklerle de çeşitli şekillerde üretiliyorlar.

En sevdiğiniz patatesli köfte tarifini seçin. Ve sırayla tüm tarifleri denemek ve yemeğinizi özellikle lezzetli yapacak olanı not etmek daha iyidir.

Hayatında en az bir kez patatesli köfte denememiş bir insanı hayal etmek zor. Herkes bu yemeği hatırlar ve sever. Yemek yapmayı düzgün bir şekilde öğrenmek için, hamur yapma becerisinin bazı sırlarında ustalaşmanız gerekir. Ve sonra sonuç, dolgudan bağımsız olarak mükemmel olacaktır.

Uzun zamandır köfte yapmak tamamen aile faaliyeti olarak görülüyordu. Böyle heyecan verici bir şey yaparak, ilginç sohbetler yaparak vakit geçirmek çok eğlenceli. Böyle bir yemeği hazırlamak için birçok tarif var. Her ailenin kendi özel malzemeleri veya hazırlama yöntemleri vardır, bu da gerçek bir mutfak ve aynı zamanda ev yapımı bir şaheser yaratmanıza olanak tanır.

O zaman hadi gidelim!

Köken hikayesi

Birçoğu Ukrayna'nın bu yemeğin doğum yeri olduğuna inanıyor. Ve bu yaygın bir yanılgıdır. Sadece Türkiye'den Karadeniz yoluyla getirilen orijinal versiyon bu ülkenin topraklarına girdi. Burada bu yaratıma "dushbara" demeyi tercih ediyorlar. Ana dolgular et ve çeşitli sebzeler olarak kabul edilir.

Yiyecekler Slav topraklarına gelir gelmez dramatik değişiklikler almaya başladı. Deneme yanılma yoluyla ve çok sayıda gastronomik deneyle köfte elde edildi. Dolgu ile inişler ve çıkışlar bu güne kadar devam ediyor.

İnanılmaz derecede lezzetli ve aynı zamanda inanılmaz derecede basit bir yemek olarak kabul edilen köfte. Ve en önemlisi, imalatlarında en çok basit ürünler herkesin her zaman buzdolabında bulundurduğu.

Tüm dolgular için patates

Mükemmel tepeyi bulmak kolaydır. Patates olarak kabul edilir. Her seferinde tatları değiştirip sadece bir malzeme ekleyerek aynı anda sıra dışı bir şey elde edebilmeniz önemlidir. Böylece püreye soğan ve yeşil soğan, dereotu ve otlar, domuz yağı ve mantar, peynir ve peynir ve sevdiğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Ve sonuç inanılmaz lezzetli.

En basiti, ancak daha az lezzetli olmayan, daha önce tereyağında kızartılmış soğanlı patates püresidir. Bazıları mantarlarla birleştirmeyi tercih eder. Karıştırmadan önce, fazla nemin giderilmesi için bitkisel yağda iyice kızartılmalıdır. İstenirse, her zaman çeşitli otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Birçoğu için patates püresini dereotu serpmek yeterlidir ve onlar için tat nitelikleri yemekler artıyor.

Çeşitli dolgular seçebilirsiniz ve neredeyse her zaman inanılmaz derecede lezzetli olur. Ana şey yoğurmak doğru hamur aynı anda yumuşak ve esnek olmak.

İki test türü aynı değildir. Her birinin bazı sırları var. Tüm bileşenleri doğru bir şekilde bağlamak yeterli değildir. Hamuru uygun şekilde hazırlamak ve korumak gelecekte önemlidir.

Yumurtasız köfte için yağsız hamur

En yaygın ve kazanan seçenek. Büyük hacimleri kolaylıkla hazırlamanızı sağlar. -de uygun depolama, buzdolabında birkaç gün geçirdikten sonra bile, onu her zaman alabilir ve yeni bir porsiyon yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Filtrelenmiş su - 400 mililitre.
Buğday unu - 5 su bardağı.
Tuz kayası.

Pişirmeye başlayalım:

1. Suyu soğutun. Birkaç çay kaşığı karıştırın Kaya tuzu. Buğday unu ekin. Merkezde bir girinti ile bir tepe oluşturun. Sıvıyı küçük porsiyonlara dökün ve yavaş yavaş yoğurun.

2. Hamurun yoğunluğu artar artmaz kaptan çıkarıp bir kesme yüzeyine koymak gerekir. İyi yoğurmak önemlidir. Yeterli un yoksa, özel esneklik elde edene kadar kademeli olarak daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

3. Bazı durumlarda yoğurma işlemi yaklaşık yarım saat sürebilir.

4. Ortaya çıkan hamur "dinlenmelidir". Gluten yarım saat içinde şişer ve gerekli esnekliği verir. Bir çörek oluşturun ve bir peçete ile örtün. Ayrılan süreden sonra tekrar yoğurun.

5. Ortaya çıkan hamuru uzun demetlere bölün. Servis parçalarına kesin. Her iki tarafını da una bulayıp merdane ile açın.

Basit bir tarif, ancak nihai sonuç mükemmel.

kefir üzerinde

Bu tarif masaya getirildi Ukrayna yemeği. Hamur kefir üzerinde yoğrulur. Aynı zamanda inanılmaz derecede hassas ve havadar çıkıyor. Mükemmel sonucu elde etmek için sadece bir dakikalık pişirme yeterli olduğundan, köfteleri fazla pişirmemek önemlidir.

İçindekiler:

Kefir - 80 mililitre.
Buğday unu - 250 gram.
Kaynamış su - 100 miligram.
Tuz.
Soda - 0.2 gram.

Hamuru yoğurmaya başlayalım:

1. Unu derin bir karıştırma kabına eleyin. Tuz ve soda ile karıştırın.

2. Sıvıları karıştırın. Karıştırırken un karışımına küçük bir akışla dökün.

3. Homojen bir kütle oluşmaya başlar başlamaz un eklemeyi bırakabilirsiniz. Bazı durumlarda, elde etmek için çaba gerekebilir. homojen kütle. Elastik hale gelir gelmez üzerini bir peçete ile örtmek ve kırk dakika “dinlenmek” gerekir.

Kelimenin tam anlamıyla bir saat ve kabarık köfte, onları memnun etmeye hazır. harika tat tüm bilenler.

Maya

Bu seçenek, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen yumuşak hamurları seven herkes için denemeye değer. Böyle bir tarife nadiren başvurulur ve boşuna yapılır.

İçindekiler:

Su - 3 bardak.
Premium un - 1,2 kilogram.
Tuz - 2 gram.
Soda - 2 gram.
şeker - 10 gram.
Maya - 20 gram.

Pişirmeye başlayalım:

1. Suyu biraz ısıtın. Tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. Karışıma maya ekleyin. İyice karıştırın. 800 gram ekleyin buğday unu soda ile karıştırılır.

2. Yavaşça yoğurmaya başlayın. Tüm bileşenlerin iyi "yakalanması" önemlidir. Unun geri kalanını ekleyin. Biraz daha fazlasına ihtiyacınız olursa endişelenmeyin.

3. Ortaya çıkan kütleyi yaklaşık bir buçuk saat demlenmeye gönderin. Kurumasını önlemek için bir torbaya konulabilir veya bir havluyla örtülebilir.

4. Birkaç parçaya bölün. Parça önümüzdeki günlerde kullanılacaksa buzdolabına yerleştirilebilir.

Pasta hamuru

Köftelerin uzun süreli saklanması için idealdir. Ürünler elastikiyetini koruyacak ve hareket altında kalacaktır. Düşük sıcaklık bütünlük etkilenmez.

İçindekiler:

Buğday unu - 800 gram.
Filtrelenmiş su - 250 miligram.
Zeytinyağı - 40 miligram.
Tuz kayası - 2 gram.

Pişirme işlemi:

1. Unun yarısını iyice eleyin. Birden fazla tercih edilir. Derin bir kaba dökün. sıcak kaynamış su tuz ekle. çözün.

2. Unun içine su ve tuzu sürekli karıştırarak ince bir akış halinde dökün. Tüm ürünleri dikkatlice birleştirin. Kalan elenmiş unu ekleyin. Kütle çok elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Gerekirse biraz daha ekleyin.

3. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabına 30-40 dakika gönderin. İstenirse, böyle bir tarif her zaman gelecek için hazırlanabilir.

Lezzetli ama harika hava hamuru tüm bilenleri memnun edecek klasik versiyon köfte

"Tembel" köfte için hamur

Acele et. Tembel hamur tatlısı demen gereken şey bu. Tarif basit ve tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

Buğday unu - 150 gram.
patates püresi - 0,5 kilogram.
Seçim yumurtası.
Tuz.

Pişirme işlemi:

1. Püreyi iyice yoğurun. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve yumurtayı çırpın. Tatmak için tuz. Homojen bir kütle elde edilmesi önemlidir. Bir havluyla kaplı yarım saat demlenmesine izin verin.

2. Yoğun demetler oluşturun ve porsiyonlar halinde kesin.

3. Suyu kaynatın. Biraz tuz ekleyin ve Defne yaprağı. Köfte atın. En fazla üç dakika kaynatın.

Tereyağı, ekşi krema ve otlar serpme ile önerilen tarifi göndererek, adresinizi sevgili insanlardan çok sayıda övgü dolu yorum duyabilirsiniz.

maden suyu üzerinde

Benzer bir tarif, uzmanlara inanılmaz derecede hitap edecek yumuşak hamur ağızda erime. Pişirirken olağanüstü bir şey icat etmenize gerek olmaması önemlidir. İyi bilinen bir bileşen eklemek her zaman mümkündür ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler:

Seçim yumurtası.
Buğday unu - 600 gram.
Zeytinyağı - 80 miligram.
Gazlı maden suyu - 200 miligram.
Tuz kayası - 2 gram.
şeker - 2 gram.

Adım adım hazırlık:

1. Maden suyunu derin bir kaba dökün. Yumurtayı çırpın, tuz, şeker ve zeytinyağı ekleyin.

2. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın. Tuz ve şekerin çözülmesi önemlidir.

3. Unu birkaç kez eleyin. Ortaya çıkan kütleye dökün. İyice karıştırın. almak için elastik hamur daha fazlasını ekleyebilirsin az miktarda un.

4. Kütleyi en az on dakika yoğurmak ve oksijenle doyurmak gerekir. Bu süre zarfında, glüten şişmeye başlayacaktır. "Dinlenmek" için 40 dakika bekletin.

5. Dolguyu hazırlayın. Patates yumrularını soyun. Bitene kadar kaynatın. Bir patates presi ile bastırın. Soğanı tereyağında kavurun. Püreye ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur yükseldi. İnce, geniş bir tabaka açın. Özel bir ip kullanarak daireleri kesin. Ortaya çıkan ürünleri doğrudan kalıba koyun ve önceden soğutulmuş dolguyu ekleyin. İpin iki yarısını bağlayın ve sıkıca sıkıştırın.

6. Suyu kaynatın. Tuz ekle. Köfte serpin. 3-4 dakika sonra yemek yemeye hazır olacaktır.

Bu incelik masada servis edilmelidir. Sarımsaklı sos, elle veya ekşi krema ve otlarla pişirilir. Zevkin sınırı olmayacak.

Yumuşak kaynamamaları için patatesli köfte hamuru

Önerilen tarif, ince ve aynı zamanda bilenler için idealdir. yumuşak hamur. Bir numarayı benimsemek yeterlidir ve sonuç her zaman mükemmel olacaktır.

İçindekiler:

Seçilen yumurta - birkaç parça.
Filtrelenmiş su - yarım bardak.
Bitkisel yağ - 40 miligram.
Buğday unu - 400 gram.
Tuz.

Pişirme işlemi:

1. Unun yarısını derin bir kaba eleyin.

2. Yumurtaları bitkisel yağ ile dikkatlice çırpın.

3. Suyu ısıtın. Yumurta ve yağ karışımını ekleyin. Sürekli bir çırpma teli ile çalışın. Elde edilen karışımı elenmiş unun içine dökün ve ateşe verin. açık olabilir buhar banyosu. İyice karıştırın. Küçük topaklar ortaya çıkarsa endişelenmeyin. 4-5 dakika daha karıştırmaya devam edin. ateşten çıkarın.

4. Kalan elenmiş unu ekleyin. Hamur zaten elastiktir. Folyo ile örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın.

5. Dolguyu hazırlayın. Patatesleri kabuklarında haşlayın. Cildi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı kızartın. Patateslere ekleyin ve iyice karıştırın ve bir ezici kullanarak ezin. Tatmak için baharat ve otlar ekleyin.

6. Yaklaşan kütleyi ince bir tabaka ile açın. Bir bardak kullanarak daireler çizin. Dolguyu koyun ve dikkatlice sabitleyin.

7. Kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış soğan ekleyin.

Kolay seçenek lezzetli yemek, hangi birkaç gerçek bilenler klasik yemek sizi kayıtsız bırakacaktır.

Köfte modelleme

Süreç yaratıcıdır. Bu nedenle, her hayran, kişisel ideal hamur tatlısı fikrine göre kendi yemeğini yaratır.

1. Ortaya çıkan kütleyi demetler halinde açın. Servis parçalarına ayırın. Kurumaması önemlidir.

2. Her bir parçayı ince bir tabağa yuvarlayın. Bir bardak kullanarak 5 santimetre çapında mükemmel bir daire oluşturun. Başka bir yol da deneyebilirsiniz. Sosisten küçük porsiyonlar yapın ve parmaklarınızla bir daire elde edilene kadar yoğurun.

3. Dolguyu ortaya çıkan iş parçasının ortasına yerleştirin. ikiye katlayın. Parmaklarınızı un ile tozlayın ve kenarlarını dikkatlice kapatın.

4. İş parçası zaten kurumuşsa, ürünü suyla nemlendirilmiş parmaklarla kapatmak gerekir. Hamur tatlısının bütünlüğü, lezzetinin anahtarıdır.

5. İstenirse kenarları at kuyruğu şeklinde kapatılabilir. Bu sadece güzel değil, aynı zamanda dolgunun kenarlardan taşmasını önlemek için de kullanışlıdır.

6. Saç örgüsü yapmak için kenarını dikkatlice sıkıştırmanız ve bükmeniz yeterlidir. İlk seferinde işe yaramayabilir, ancak her zaman pratik gerektirir.

Daha az bilinen ama daha çok hızlı yol köfte yap. Ortaya çıkan hamuru 4 parçaya bölün. Dikdörtgeni açın. Her iki santimetrede bir, dolguyu dikdörtgenin ortasına koyun. Hamuru ikiye katlayın. Porsiyonlar halinde kesin ve kenarlarını kör edin. Standart olmayan seçenek, ancak gerekirse Fast food siz de deneyebilirsiniz.

Hangi seçenek seçilirse seçilsin, beğeninize göre olacaktır. Modellik yaparken, çocukluğunuzu ve büyükannenize köfte pişirmesine yardım etmeye yönelik ilk girişimlerinizi her zaman hatırlayabilirsiniz. Bütün haneler geride kalacak.

Her hostesin kendi sırları vardır. Her birini benimsemiş, yemek pişiriyor mükemmel yemek güvenli.

Her hamur tatlısına sos eklemek biraz maliyetlidir. Bu, çatlamasını önleyecektir.
Ürünün yumuşak olması için hazırlanma süresi 3 dakikayı geçmemelidir. Aksi takdirde, "lastik" bir tabak alabilirsiniz.
Pişirdikten sonra kalan hamur her zaman köfte için kullanılabilir.
Kefirde pişirilen ürünler bir dakika pişirilir. Kaynar suya düşer düşmez ateş azaltılmalıdır.
Olmadan tereyağı köfte birbirine yapışacaktır.
Yemeğin en lezzetli sosları: otlar ve sarımsaklı ekşi krema, peynir sosu, çıtır çıtır, taze bitkiler ve ev yapımı mayonez.

Lezzetli ve aynı zamanda inanılmaz yaratmak için basit bir yemek süslü tariflere gerek yok. Patatesli köfte hamuru hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve inanılmaz derecede uzun süre yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Yumuşak kaynamayan patatesli köfte için yumuşak hamur yapmak için adım adım tarifler

2018-03-31 Liana Raymanova

Seviye
reçete

1097

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

6 gr.

9 gram

karbonhidratlar

40 gr.

361 kalori

Seçenek 1. Patatesli köfte için klasik hamur tarifi

Köfte hamuru farklı şekillerde hazırlanır: farklı malzemeler kullanırlar ve Farklı yollar grup. En popüler ve hazırlaması en kolay kabul edilir geleneksel tarif, tuz gibi mevcut ürünlerde tabanın yoğrulduğu, tavuk yumurtaları, sıradan su, un ve tereyağı. Böyle bir testten köfteler yumuşak kaynamaz, lezzetli ve yumuşak olurlar.

İçindekiler:

675 gr buğday unu;
220 ml su;
büyük iki veya üç küçük yumurta;
25 gr tuz;
bakla yağı - 230 ml.

adım adım tarif patatesli köfte için hamur

Yumurtaları bir kapta çatalla karıştırın.

Tuz, tekrar karıştırın.

Su, yağ, her şeyi tekrar uzun süre dökün ve iyice karıştırın.

Daha önce ince bir elekten geçirilen unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, elastik olana kadar iyice yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin, tek kullanımlık bir plastik torbaya sarın, yirmi yedi dakika buzdolabına koyun.

Hamurun daha besleyici olmasını istiyorsanız, suyu sütle değiştirmek caizdir.

Seçenek 2. Patatesli köfte için hızlı hamur tarifi

Patatesli köfte testinin ikinci en popüler versiyonu. Yumurtasız başlar, bu da toplam pişirme süresini kısaltır. Kıvamı klasikten daha yumuşak ve tadı da bir o kadar lezzetli. Oruç tutan insanlar kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

un - 960 gr;
350 ml su;
tuz - 25 gr.

Patatesli köfte için hamur nasıl yapılır

Su ısıtıcısından kaynamış, ancak zaten soğutulmuş suyu bir bardağa dökün, tuz ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.

Aynı derin kaba unu özel bir süzgeçten geçirin, içinde küçük bir delik açın ve sıvı bazı dökün.

Elastik olana kadar yoğurun.

Kıvam alan hamuru tezgaha alın ve elinizle sık sık un serperek yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve 35 dakika "dinlenmeye" bırakın.

Ürünler oluşturun.

Bu hamur sadece köfte için değil, ev yapımı erişte için de idealdir.

Seçenek 3. Kefir üzerinde patatesli köfte için hamur

Bu tarifte geleneksel su ve süt yerine hamurun daha kabarık ve hafif olmasını sağlayan kefir kullanılır. Köfte oluşumu sırasında hiç kurumaz ve hazır olduklarında inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olurlar.

İçindekiler:

sade un - 465 gr;
kefir - 225 mi;
su - 110 mi;
bir kaşık tuzun üçte biri;
soda - 35 gr.

adım adım tarif

Unu iyice eleyin, soda, tuz ile birleştirin

Kefire su dökün, bir kaseye dökün, iyice karıştırın, kütleyi un karışımına ekleyin, her şeyi hızla yoğurun.

Hamuru ellerinizle masanın üzerinde elastik, biraz sıkı olana kadar yoğurun.

Plastik bir torba içinde otuz beş dakika soğutun.

Bu tarifte kefir, yoğurt veya ekşi süt ile değiştirilebilir.

Seçenek 4. Patatesli köfte için mayalı hamur

Çok sıradışı ama kayda değer test seçeneği. Ondan ürünler yumuşak, havadar. Bazın hazırlanması diğerlerinden biraz daha uzun sürüyor, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler:

un - bir buçuk kg;
su - 725 ml;
40 gr toz şeker;
30 gr tuz;
soda - 45 gr;
30 gr hızlı maya.

Nasıl pişirilir

Maya, tuz ve şekeri bir kase suda eritin.

Soda ile karıştırılmış bir miktar un ekleyin, iyice karıştırın.

Kalan unu ekleyin, yumuşayana kadar yoğurun ve havlu altında 1 saat bekletin.

Bir kez daha elinizle hafifçe ezin, ürünler oluşturun.

Tarifteki un miktarı yaklaşıktır, yeterli değilse biraz daha ekleyebilirsiniz ama o kadar çok ki hamur yumuşak olur ve avuçlarınıza yapışmaz.

Seçenek 5. Patatesli köfte için choux böreği

Bir sonraki tarif, boşluk sevenler içindir. Bile Uzun süreli depolama V dondurucu böyle bir testten elde edilen ürünler şeklini kaybetmeyecek ve çatlamayacaktır.

İçindekiler:

un - 980 gr;
85 ml bitkisel yağ;
25 gr tuz;
685 ml sıcak su;
yumurta - 4 adet.

adım adım tarif

Bir kapta 400 gr elenmiş unu tuz ve yağ ile karıştırın.

Dökün sıcak su, her şeyi iyice yoğurun.

Yumurtaları tek tek hamura kırın ve her birinden sonra bir kaşıkla iyice karıştırın.

Kalan unu ekleyin, yumuşayana kadar yoğurun.

Tabanı plastik bir torbaya sararak buzdolabında yarım saat bekletin.

Böyle bir hamur, sadece köfte için değil, aynı zamanda köfte, hamur işleri veya beyazlar için de uygun olabilir. Seçilen herhangi bir yemek lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor.

Seçenek 6. Ekşi krema üzerinde patatesli köfte için hamur

Bir diğer harika seçenekÖlçek. Bileşiminde bulunan ekşi krema sayesinde ve karbonat bitmiş ürünler şaşırtıcı derecede iştah açıcı yumuşaklık, hassasiyet ve ihtişam kazanır.

İçindekiler:

640 gr un;
85 gr yağlı ekşi krema;
125 ml su;
35 gr tuz;
40 gr soda.

Nasıl pişirilir

Unu tuzla birleştirin.

Ekşi kremayı soda ile karıştırın.

Aşama 3:
Ekşi krema karışımını un karışımına aktarın, su dökün, elastik olana kadar her şeyi iyice yoğurun. Taban yoğun olmalıdır.

20 dakika streç film altında “dinlenmesi” için bekletin.

Ekşi krema değiştirilebilir yoğun krema veya ev yapımı tereyağı.

Seçenek 7. Peynir altı suyu patatesli köfte için hamur

Ve bu tarif belki de çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Yumuşak, elastik, dokunuşa hoş hamur. Bununla beraber ürünler çok hassastır, ağızda erir.

İçindekiler:

110 ml serum;
1 yumurta;
235 gr un;
30 ml sirke yüzde 9;
85 gr tereyağı;
soda - 55 gr.

adım adım tarif

Yumurtayı peynir altı suyuna ayırın, bir çatalla karıştırın.

Bir tavada eritilmiş tereyağını soğutun ve peynir altı suyu ve yumurta karışımına dökün, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çırpın.

Küçük porsiyonlarda unu bir elekten geçirin, pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.

Hamuru kaptan masanın üzerine koyun ve yoğun, elastik bir duruma gelinceye kadar yoğurun.

35 dakika havlu altında masanın üzerinde bırakın, köfte oluşturun.

Bu hamurdan başka çeşitler de yapılabilir. un ürünleri: köfte, ev yapımı makarna, vb.

Seçenek 8. Patatesli köfte için renkli hamur

Çok sıradışı ve ilginç seçenek patatesli köfte için hamur. Bitmiş mallar küçük çocukların bile ilgisini çekecek farklı renklerde gelir.

İçindekiler:

arıtılmış su - 135 mi;
un - 475 gr;
yumurtalar - 3 adet;
15 gr tuz;
25 gr domates püresi;
5 farklı yeşillik dalı.

Nasıl pişirilir

Üç yumurtayı suya kırın, biraz tuz ekleyin, bir çırpma teli ile karıştırın.

Elenmiş unu ekleyin, homojen, kalın bir kütleye kadar iyice yoğurun.

Hamuru üç eşit kaseye ayırın.

İlk kaseye ekleyin domates püresi, iyice karıştırın.

Tüm yeşillikleri durulayın, ince doğrayın ve hamurla birlikte ikinci bardağa dökün, iyice karıştırın.

Üçüncü bardağı hamurla beyaz bırakın.

Hamuru tek tek streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Farklı renklerde köfte yapın.

Bu hamur köfte için uygundur. farklı doldurma: sebze, mantar, peynir, ama tatlı değil.

Seçenek 9. Ekmek makinesinde patatesli köfte için hamur

Aşağıdaki tarif, ekmek makinesi olan ev hanımları için özel olarak verilmiştir. İçinde hamur yumuşak, elastiktir ve kolayca ürün oluşumuna neden olur. Ve en önemlisi, üssü hazırlama süresi önemli ölçüde azalır.

İçindekiler:

565 gr un;
310 ml su;
45 gr nişasta;
tuz - 20 gr.

adım adım tarif

Unu bir elekten, tuzdan, nişastadan ekmek makinesinin kapasitesine dökün.

Suya dökün, "hamur yoğurma" modunu ayarlayın, süre 12 dakika.

Hamuru kaptan masaya aktarın, streç filme sarın ve 15 dakika buzdolabında saklayın.

Nişasta hem patates hem de mısırda kullanılabilir.

Patates ve hamur tatlısı ile Vareniki

5 (%100) 1 oy

Deneme yoluyla, patates köftelerinin en iyi şekilde pişirildiği sonucuna vardım. yalın sürüm- su üzerinde köfte için hamur, soğanlı patates püresinden doldurma. Böylece herkes tok ve mutlu olacak: hem oruç tutanlar hem de tabaklarına bol miktarda ekşi krema veya kızarmış soğanlı çıtır çıtır çıtır eklemeyi sevenler. Peki, şimdi kelimelerden eylemlere. Patatesli köfte pişireceğiz, fotoğraflı adım adım bir tarif, hamurun yoğurulmasından bitmiş yemeğin servisine kadar tüm pişirme sürecini gösterecek. Karmaşık bir şey yok, ancak sabırlı olun veya asistanları arayın. Köfte modellemek, özellikle büyük bir aile için yemek pişirmeniz gerekiyorsa, hızlı ve zahmetli bir iş değildir.

İÇİNDE endüstriyel ölçekli Köfte yapmıyorum, donmuş olanlar bir şekilde kök salmadı. Bir marj yapmak istiyorsanız, ürün sayısını iki ila üç kat artırın.

İçindekiler

Pişirmek için patates köfte ihtiyacın olacak:

Test için şunları alalım:

oda sıcaklığında su - 250 ml;
ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı. ben;
buğday unu - 3-3,5 su bardağı + yuvarlamak ve serpmek için (bir bardak 250 ml);
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Doldurmak için:

patates - 10-12 orta boy yumru;
soğan - 3-4 büyük baş;
ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. ben;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Patates ile köfte nasıl pişirilir. Adım adım fotoğraflarla tarif

Süreci iki aşamaya bölmek daha uygundur. İlk önce hamuru yoğurun ve demlenmesine izin verin - yarım saatten biraz fazla sürecektir. Hamur demlenirken dolguyu hazırlayın: patatesleri kaynatın, soğanı kızartın, karıştırın ve soğutun. İLE sıcak doldurma köfte yapmak imkansızdır: ellerinizi yakarsınız, hamur yumuşar ve "yüzer", masaya yapışır. Soğuduğunda her şey harika çalışıyor. Sonra köfteleri yapıştırın, kaynatın ve hemen masaya koyun.

Patatesli köfte için lezzetli hamur nasıl pişirilir

Elin hoş bir şekilde ısınması için suyu rahat bir sıcaklığa ısıtıyorum. Ayçiçek yağını derin bir kaseye döküyorum, içine ılık su döküyorum.

İki su bardağından biraz fazla un elerim. Unu tarifte yazdığı gibi kısımlar halinde eklemenizi tavsiye ederim. Unun kalitesi, glüten içeriği, nem içeriği farklıdır ve tüm bunlar hamurun yoğunluğunu etkiler. Benim daha fazlasına ihtiyacım olabilir, daha azına ihtiyacın olabilir. Her halükarda köfte hamuru yapışkan, yumuşaksa, unu karıştırmak, dik hamurun içine su döküp tekrar yoğurmaktan daha kolaydır.

Yoğurma işleminin başında içindekileri bir kaşıkla karıştırıp yavaş yavaş un ekliyorum. Hamur kısa sürede yoğunlaşacak ve tahtaya yayılabilir.

Yüzeye un serpiyorum, hamuru yayıyorum ve ellerimle yoğurmaya devam ediyorum. İşlem hızlı değil, yaklaşık on dakikamı alıyor. Mükemmel pürüzsüz bir doku ve hamur unla dövülmeyecek ve aynı zamanda çok yumuşak yapılmayacak bir kıvam elde etmek gerekir. Sert olan iyi yuvarlanmaz, yumuşak olan pişirildiğinde çabuk ekşir ve donduğunda çatlar.

Genellikle üç ila 3,5 bardak un alırım - bu miktara da odaklanın. İyi yoğrulmuş hamur yüzeye yapışmaz, yumuşak ama elastik bir his verir. Onu bir çörek haline getiriyorum, kaseye geri koyuyorum. Üzerini kapatıp 25-30 dakika “dinlenmesine” izin veriyorum. Israr edildiğinde hamurun dokusu düzelecek, daha yumuşak, daha plastik hale gelecektir.

Patatesli köfte için doldurmanın hazırlanması

Yumruları temizlerim, keserim büyük parçalar yaklaşık olarak aynı boyutta. Bu kesim ile patatesler üstten ve ortadan eşit şekilde haşlanacaktır. Kaynar suya batırıyorum. Patatesleri 3-4 cm kaplayacak kadar su olmalı, biraz tuz ekleyip tekrar kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişiriyorum. Çatalla delerim - kolayca gelirse patatesler hazırdır.

Suyu boşaltırım (patates püresini sulandırmak için biraz bırakabilirsiniz), patatesleri ezerek ezin. İyi yoğurmanız gerekiyor. Patatesli köfte dolgusunda patates püresi homojen olmalı, sıvı değil ama çok dik de olmamalıdır. Koyu, topaklı ise et suyunu ekleyin ve istenilen kıvama getirin.

Soğanı küçük küpler halinde doğradım. Yağı ısıtıyorum, soğanı ekliyorum. Kızartmanın eşit olması ve kenarların yanmaması için ortalamadan daha zayıf bir ateşte kızartırım. Yağsız patates köftesi pişiriyorsanız, soğanı tereyağında veya domuz yağında kızartabilirsiniz.

Kenarlarda altın rengi görünene kadar soğanı kızartıyorum. Ama bu bir zevk meselesi, belki birisi çıtır çıtır olana kadar kızartmayı sever - ne istersen yap.

Yaklaşık yarısını köfte servisi için bırakıyorum, gerisini patateslere yayıyorum. Soğanı karıştırmak için kalır patates püresi, gerekirse tamamlayın. Hafifçe karabiber ve soğutun.

Patatesli köfte nasıl ve ne kadar pişirilir

Patatesli köfte hamuru dinlendirildi, dolgu soğudu. En önemli aşamaya dönüyorum - hamuru yuvarlamak ve köfte yapmak. Her şeyi hemen yuvarlamanıza gerek yok, katman çabuk kurur, köfte yapmak zor olacaktır. Kolaylık olması için hamuru üç veya dört parçaya bölüyorum. Birini işe alıyorum, diğerleri sırasını bekliyor. Tahtaya bir kaşık unu eliyorum, yuvarlıyorum, çörek haline getiriyorum. Sonra biraz daha un serpip oklava ile 2-2,5 mm kalınlığında açıyorum.

Yuvarlanırken, katman "küçülecek", büzülecek - un serpin ve bir oklava ile ortadan kenarlara doğru yuvarlanmaya devam edin. Ters çevirin, tekrar un serpin ve istenen kalınlıkta yuvarlayın. Katmanın kalınlığının tüm alan üzerinde aynı olduğundan emin olun. Yaygın bir hata, katmanın merkezde kalın, kenarlarda ince olmasıdır. Böyle bir testten köftelerin kalınlığı farklı olacaktır, bazıları çabuk pişecek, diğerleri az pişmiş kalacaktır.

Patatesli köfte hamurunu istenilen kalınlığa kadar açtıktan sonra boşlukları bir bardakla kestim. Değeri size kalmış ben kullandım ince cam yaklaşık 8 cm çapında Hamur kırıntıları topluyorum, küçük bir çörek elde edilene kadar avuç içlerinde yoğuruyorum. Hemen yuvarlayabilir veya bir kaseye koyabilir ve ardından diğer parçalardan kırpıntılarla birleştirebilirsiniz.

Her daireye birer tatlı kaşığı iç harcı koyuyorum ya da kenarları boş kalacak kadar.

Kenarları kaldırıyorum (çekmeden), ortadaki dolgunun üzerine birleştiriyorum. Sertçe sıkıyorum, sıkı bir tutam yapıyorum. Sonra ortadan kenarlara doğru sıkıştırıyorum. Kıvrımlarla kıvırcık bir tutam yapabilirsiniz, ancak bunu basit bir şekilde yapıyorum - dolgunun hiçbir yere bakmaması için kenarları sıkıca birleştiriyorum. Pişirmeye hazır köfte fotoğrafımdaki gibi görünecek. Bir tabak veya tahtaya bir kat un serptiğinizden emin olun, aksi takdirde hamur yapışacaktır.

Bütün köfteler birbirine yapışır yapışmaz geniş bir tencereye su koyuyorum. Yaklaşık bir litre su döküyorum, biraz tuz ekliyorum. Bir seferde 12-15 parça pişiriyorum. Onları birer birer kaynar suya indiriyorum, bir kaşıkla hafifçe karıştırıyorum ki yırtılıp dibe yapışmasınlar. Ya da oluklu bir kaşıkla alttan yukarı kaldırarak kaldırıyorum.

Bir süre sonra su tekrar kaynamaya başlayacak ve köfteler bir iki yüzecek. Herkes gelir gelmez zamanı işaretliyorum. Beş dakika sonra oluklu kaşıkla yakalayabilirsiniz. Ancak genel olarak patatesli köftelerin ne kadar pişirileceği hamurun kalınlığına bağlıdır. Tarifteki gibi yapılırsa beş dakika yeterlidir, duvarlar daha kalınsa kısık ateşte üç dakika daha kaynamasına izin verin.

Tavsiye.Köfteleri çıkarın ve oluklu bir kaşıkta tutun. Suyunu süzüp büyük bir kaba aktarın.

Köfte içeren bir kaseye kızarmış soğanları yağla birlikte yayıyorum. Kapadım, kaseyi dairesel hareketlerle döndürerek soğan parçaları ve yağın eşit şekilde dağılmasını sağladım.

Patatesli köfte ısıtamayacağınız bir yemektir, bu nedenle tabaklar, kaşıklar, çatallar masada ve yiyenler masada olmalıdır! Oruç tutmuyorsanız ekşi krema ile servis yapabilirsiniz, üzerine çıtır çıtır, kızarmış jambon veya domuz pastırması serpebilirsiniz. Yemekten sonra kalanları da sıvı yağda kızarana kadar kavurun. altın kahve- köftelerin tadı kızarmış turtalara benzeyecek.

Patatesli köfte için dolgu seçenekleri

Mantarlı. En basit çözüm petroldür. 200-250 gram mantarı parçalara ayırıp yağda yumuşayana kadar kızartıyoruz. Lezzet için doğranmış otlar, biraz biber ile birleştiriyoruz. Püreye ekleyin ve karıştırın.

Peynirli. Herhangi birini alırız sert peynir, 150 gram yeterlidir. üç açık kaba rende, sıcak patates püresine dökün. Zevkinize göre baharatlarla tatlandırın.

tavuklu veya kıyma. Yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı kızartın. 200-250 gram kıymayı yayıp sürekli karıştırarak tüm topakları yoğuruyoruz. Birkaç dakika sonra kıyma parlayacak, suyu tahsis edecektir. Isıyı artırın, sıvıyı buharlaştırın ve yumuşayana kadar kızartın. Kızartma sürecinde baharatlarla tatlandırın ve tuz ekleyin.

Süzme peynir veya peynir ile. 150 gram peynir veya iyi sıkılmış süzme peynir alıyoruz. Çatalla yoğurun. Sıcak patates püresi ve ince kıyılmış dereotu ile karıştırın. Dolguya beyaz peynir eklenirse patatesleri orta derecede tuzlayın, beyaz peynir oldukça tuzludur.

tavuklu veya sığır karaciğeri. Soğanı ince ince doğrayın, karaciğeri orta boy parçalar halinde kesin. Soğan küplerini sıvı yağda kavurun, ciğerleri ilave edin ve hep birlikte ciğerler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Güçlü bir şekilde kızartmıyoruz. Bir kıyma makinesinden geçiyoruz, ezilmiş patateslerle birleştiriyoruz.

Umarım tavsiyem ve patatesli köfte tarifi sizin için yararlı olur ve sonuçları yorumlarda paylaşırsınız. Herkes Afiyet olsun! Peluşkin.

Tarifin video formatındaki versiyonlarından biri

Vareniki, hızlı ve ucuz bir şekilde lezzetli bir şeyler pişirmemiz gerektiğinde bize her zaman yardımcı olur. Ve patatesli köfte, en çok yönlü ve en sevilen üründür. Mağaza yarısından satın alınabilir bitmiş yarı mamul veya kendi mutfak şaheserinizi yaratın.

Patatesli köfte pişirmek ne kadar sürer?

tüm akıllı yemek kitapları patates püreli mantıların ortalama 7 - 8 dakikada pişmesi gerektiği yazıyor. Ancak bu şemayı takip etmek çok daha kolay: Patatesli tüm köfteler yüzdükten sonra, iki dakika daha bekleyin ve bitmiş ürünü sudan çıkarın. Bu zamana kadar zaten şiddetli bir şekilde kaynayacaklar. Anı kaçırmayın, aksi takdirde "lastik" testi ile yetinmeniz gerekecek. Ve köfteleri suya batırdıktan sonra hafifçe karıştırmayı unutmayın.

Köfte pişirmeye karar verirseniz çiğ patates, daha sonra pişirme süreleri yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika uzatılır, böylece dolgunun hazır hale gelmesi için zaman kalır. Dondurulmuş yarı mamul ürünler de daha uzun pişirme gerektirir, ancak burada köfte yüzmeden önce 3 dakika eklemeniz gerekir.

Patatesli köfte pişirmek için adım adım talimatlar

Köfte hazırlarken, aşağıdaki algoritmaya rehberlik edin:

Dolguyu hazırlayın. Soyulmuş patatesleri suda kaynatın. Sıvıyı boşaltın ve ürüne biraz tereyağı ekleyin. bir tutam ekleyebilirsiniz öğütülmüş biber. Patatesleri patates ezici veya blender ile püre haline getirin.
orta boy bir soğanı doğrayın küçük küpler ve ayçiçek yağında kızartın.
Hamuru yoğurun veya mağazadan hazır hamur kullanın.
Küçük dilimlere ayrılan sucuklu hamuru streçleyin.
Her dilimi 2,5 - 3 santimetre kalınlığında bir daire oluşturarak açın. Dolgunun küçük bir kısmını üstüne koyun ve hamur tatlısının kenarlarını dikkatlice sıkın.
2/3 oranında tuzlu su dolu bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.
Elde edilen ürünleri birkaç parçaya kaynar suya batırın.
Köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için tencerenin içindekileri hemen karıştırın.
Mantıların yüzeye çıkmasını bekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
Bitmiş ürünleri oluklu bir kaşıkla büyük bir kaseye alın ve üzerlerine kızarmış soğan dökün.
Köfte kızartma ile eşit şekilde kaplanacak şekilde kaseyi biraz sallayın.

köfte pişirmek için alçak ama yeterince geniş bir kap seçin, çünkü içindeki su daha hızlı kaynar ve yüzen köfte serbestçe yerleştirilecek ve eşit şekilde kaynatılacaktır;
suyu yedeklemeyin, toplam hacmin en az 2 / 3'ünü dökün, çünkü köfte çoğunu emer;
yüzeye çıktıktan sonra yeterli alana sahip olmaları için her pişirme için köfte porsiyonunu hesaplayın;
kaynamayı hızlandırmak için hala soğukken köfte kaynatmak için suya tuz eklediğinizden emin olun;
bilgili ev hanımları, köftelerin birbirine yapışmaması için suya biraz bitkisel yağ ekler;
Özel bir "at kuyruğu" kullanılmadan birbirine yapıştırılan köfteler dikiş boyunca dışarı çıkabilir, bu nedenle durumlarına dikkat edin;
Köfteleri ekşimesinler diye kaynamamış suya atmayın.

Evde patates ile lezzetli köfte yapmak için tarif

hamur malzemeleri:

kefir - 250 gr;
sıcak su - 100 gr;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
hızlı soda - 0,5 çay kaşığı;
un - hamur için 500 gr ve biraz haddeleme için.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

patates - 6–8 adet;
orta boy soğan - 2 adet;
tereyağı - 30 gr;
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

Unu elemek.
Üzerine tuz ve soda ekleyin.
Ayrı bir kapta kefiri sıcak suyla karıştırın.
Bir un tepesinde merkezde küçük bir çöküntü yapın ve içine kefir ve su karışımı dökün.
Hamuru hızlıca yoğurun. Yumuşak olmalı, ancak akıcı veya yapışkan olmamalıdır. Kıvamı un veya su eklenerek ayarlanabilir.
Hamuru bir bez veya havluyla örtün ve 15-20 dakika biraz "dinlenmesine" izin verin. Un, suyla yeterince doyurulacak ve hamur daha homojen olacaktır.
Hamuru pürüzsüz ve plastik olacak şekilde iyice yoğurun. Biraz yapışkan çıkarsa - bu korkutucu değil çünkü yuvarlanma sırasında düzeltilebilir. Daha da kötüsü, hamur çok sıkı çıkarsa, çünkü böyle bir kabuktaki köfte çok sert olacaktır.

Ana dolguya çeşitli tatlar ekleyerek patates köfte tarifleri denemekten korkmayın. Kendine has bir tadı olan hamur için de birçok seçenek mevcut.