Lahana turşusu
Lahana turşusu için herhangi bir tarif, lahana turşusu veya tuzlanmış lahana tarifinden, marine edildiğinde farklılık gösterir. lahana turşusu tarife göre sirke veya aspirin tabletleri ekleyin. Kavanozlara sarılmış lahana turşusu, kış mevsimi boyunca mahzende veya kilerde iyi durur.
Kış için pancar çorbası, lahana çorbası, lahana salatası ve kışın lahanalı diğer yemekleri hazırlarken ev hanımına yardımcı olabilir. Bu durumda lahana turşusunun salamuradan süzülmesi, hafifçe durulanması, sıkılması ve amacına uygun olarak taze olarak kullanılması gerekir.
Kavanozlarda lahana
Kuşkusuz, kış için kavanozlarda saklanan lahana, tahta veya plastik fıçılarda salamura veya salamura lahanadan çok daha iyidir. En çok basit boş kış için lahana - ince kıyılmış lahanayı turşu veya turşu (fermente edin), sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun, salamura veya turşuyu dökün ve kapakları toplayın. Bu lahana bir dahaki sefere kadar mükemmel bir şekilde saklanacak. kış sezonu. Hem serin bir mahzende hem de apartman kilerinde saklanabilir.“Aşçılık” - “Lahana Hazırlamaları” bölümündeki tarifler size lahanayı kış için nasıl uygun şekilde tuzlayacağınızı ve kavanozlara nasıl yuvarlayacağınızı anlatacaktır. Onlarla her şey basit, karmaşık olmayan, hızlı ve en önemlisi başarılı olacak. Çıtır tuzlu veya lahana turşusu yılın herhangi bir zamanında yemek masasında harika görünecek. Önemli olan sonbaharda hazırlamak için zaman ayırmaktır.
lâhana turşusu
Vücudun onsuz hayatta kalamayacağı kadar büyük miktarda C vitamini içerdiğine inanılıyor. kış dönemi Viral ve soğuk algınlığına tahammül etmek zor olacaktır. Bu tür lahana, limon veya kividen neredeyse daha fazla bu vitamin içerir. Bu nedenle lahana turşusunun kışa hazırlanması gerekir!Kış için sizin için hangi lahana tariflerini sakladığımızı görüyorsunuz! Lahana turşusu, sarımsak, pancar, havuç, elma, yaban turpu kökü ve diğerleri gibi kendisine özel bir tat veya renk verecek çeşitli sebzelerin eklenmesiyle, baharatlarla birlikte salamura ve kuru olarak hazırlanabilir. Damak tadınıza uygun lahana hazırlama tariflerinden birini seçin; kış için vitamin stoklayın!
Çıtır ve lezzetli lahana kış için - en basitlerinden biri ve yararlı hazırlıklar. Olarak yenilebilir bağımsız yemek veya lezzetli atıştırmalık ve ayrıca bir bileşen olarak kullanılır karmaşık salatalar ve çorbalar.
Kış için lahana turşusu
Kışa atıştırmalık hazırlamanın karlı bir iş olduğu söylenmelidir.
Öncelikle hızlıdır çünkü doğranmış sebzelerin turşuyla doldurulması ve 1-2 gün beklemesi gerekir.
İkincisi, bu bir bütçe seçeneğiözellikle tüm sebzeler kendi bahçenizde yetiştiriliyorsa hazırlıklar.
Üçüncüsü, düşük kalorili ve lezzetlidir, bu nedenle lahana yerken bunun figürünüzü nasıl etkileyeceği konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Ana malzemeler lahana, büyük havuç ve birkaç diş sarımsaktır.
Diğer bileşenler:
- şeker – 30 gr;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- sirke – 5 ml.
Son bileşen doğal sirke ile değiştirilebilir. Bunun yerine sıklıkla limon suyu veya tozu kullanılır. sitrik asit. Lahana turşusu standart bir baharat seti gerektirir - defne, siyah ve yenibahar.
İstenirse kereviz, karanfil, tarçın, kişniş veya dereotu tohumu ekleyebilirsiniz.
Prosedür:
- Lahanayı parçalayın. Havuçlar düzgün daireler halinde kesilebilir - çok etkileyici görünüyor.
- Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak, defne ve biberi yerleştirin. Bitkisel kütle ile sıkıca doldurun.
- 1000 ml suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.
- Turşuyu sebze karışımının üzerine dökün ve ancak bundan sonra sirke ekleyin.
Geriye kalan tek şey kavanozu bir kapakla kapatmak ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir yere koymak.
Kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır?
Lahanayı kavanozlarda tuzlamak daha uygundur.
Büyük bir lahana başı için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- havuç – 0,5 kg;
- tuz – 40 gr;
- şeker – 20 gr;
- defne – 3 yaprak;
- dereotu - birkaç tohum.
Kavanozlardaki lahana, dekapajın en uygun yollarından biridir.
Hazırlık:
- Hazırlanan sebzeleri doğrayın.
- Lahanayı tuzla iyice suyunu salıncaya kadar ezin. Bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
- Karışımı kavanozlara dökün ve dikkatlice sıkıştırın.
Sıvının dökülmesini önlemek için her kavanozun altına bir tabak yerleştirin. Günde iki kez kütlenin bir sopayla dibine kadar delinmesi gerekir. 3 gün sonra atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.
Lahana turşusu - klasik tarif
Gevrek Ekşi lahana- Bu türün bir klasiğidir. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.
Gerekli Ürünler:
- lahana - büyük bir kafa;
- büyük havuçlar;
- kaba tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Ayrıca defne ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
- Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin.
- Sebze karışımını karıştırın, tuz ekleyin ve elinizle ezin.
- Karışımı uygun bir kaba koyun, kapağını kapatın ve ağırlığı yerleştirin.
48 saat bekletin, aynı zamanda gazın çıkması için lahanayı günde birkaç kez sopayla delmeniz ve köpüğü yüzeyden çıkarmanız gerekir. Daha sonra iş parçası 5 gün buzdolabına konulmalıdır. Bundan sonra lahanayı deneyebilirsiniz.
Karnabaharın kışa hazırlanışı
Kıvırcık lahana salkımları diğer sebzelerle birlikte farklı şekiller boşluklar çok etkileyici görünüyor. 1 kafa için kırmızı, yeşil veya sarı havuç alın dolmalık biber ve birkaç küçük soğan.
Marine için malzemeler:
- su – 1000 mi;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 2 çay kaşığı.
Her kabın (0,5 l) dibine birkaç karabiber, birkaç karanfil ve defne koyun. Baharatlı her şeyi sevenler küçük bir pul biber ekleyebilirler.
Hazırlık:
- Lahanayı çiçek salkımlarına ayırın. Havuçları halkalar halinde, biberleri küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Karışım.
- Kavanozları sterilize edin, altına baharatları ve ardından sebzeleri koyun.
- Kavanozların içeriğine 10 dakika boyunca kaynar su dökün. Sıvıyı boşaltın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve tekrar dökün. 1 çay kaşığı dökün. her kavanoza sirke. Derhal toplanın.
Bu tarife göre lahana çıtır ve baharatlı çıkıyor ve renkli sebzeler Salatayı parlak ve zarif hale getirin.
Çin lahanası turşusu
Muhafaza etmeden önce lahanayı iyice durulayın. Sebzenin yaprakları arasına sıklıkla yerleşen böceklerden kurtulmak için ılık tuzlu suda 20 dakika bekletmek daha iyidir. İçerik listesi çok kısa.
Lahanaya ek olarak aşağıdaki ürünlere de ihtiyacınız olacak:
- kırmızı biber - 1 adet;
- sirke – 85 ml;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 5 yemek kaşığı. l.
Hazırlıkta karmaşık bir şey yok:
- Ana bileşeni şeritler halinde, biberi minyatür küpler halinde kesin.
- Sebzeleri birleştirin, tuz ekleyin, karıştırın ve bir saat buzdolabında bekletin.
- Lahananın suyunu süzüp sirke ve şekeri ekleyip kaynatın.
- Marine edip karıştırın ve hazırlanan kaba koyun.
Şimdi salata kabının ¼ saat sterilize edilmesi gerekiyor, bundan sonra kavanozlar sarılmalı, tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına konulmalı ve serin bir odada saklanmalıdır.
Sirke ile konserve
Lahanayı diğer sebzelerle tamamlarsanız sonuç lezzetli olur ve renkli salata. Bu tarif iyidir çünkü sebze karışımının bulunduğu kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur.
Sebzeler için büyük bir lahana başlığına ek olarak ihtiyacımız olacak:
- havuç – 500 gr;
- farklı renklerde tatlı biber – 450 gr;
- 2 büyük soğan.
Marine için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- defne – 2 adet;
- sirke – 75 ml;
- yenibahar – 5 bezelye.
Bileşenlerin miktarı 2 litre su başına belirtilir.
Hazırlık:
- Sebzeleri hazırlayın ve doğrayın. Hazırlanan kavanozları karıştırın ve doldurun.
- Suyu kaynatın ve kabın içindekileri dökün. 15 dakika bekleyin, sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın ve dökün.
- Üçüncü kez suya ekleyin. gerekli malzemeler turşusu için.
Bundan sonra geriye kalan tek şey sıcak sıvıyı kavanozlara döküp yuvarlamak.
Pancarlı - adet
Bu boşluk çok etkileyici görünüyor çünkü tüm bileşenleri güzel pembemsi bir renge boyanmış. Sebzeler için lahana, büyük pancar, 2 havuç ve bir baş sarımsak alın.
Marine için:
- şeker – ¾ yemek kaşığı;
- sirke - ¾ yemek kaşığı;
- sebze yağı– ¾ yemek kaşığı;
- tuz – 60 gr.
Defne ve yenibahar miktarı tercihlerinize göre değiştirilebilir.
Sıralama:
- Ana sebzeyi kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- Pancarları ve havuçları şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri karıştırın.
- Bir litre suya baharat, şekerli tuz, tereyağı ekleyin. Kaynamak.
- Kapatın, sirkeyi dökün ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
Geriye kalan tek şey turşuyu salatanın üzerine döküp bir gün basınç altında bırakmak. Bundan sonra iş parçasını kavanozlara koyun ve soğuk bir yere koyun. 4 gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.
Lahana solyanka
Bu yemek çeşitlilik katıyor kış menüsü. Hazırlanması çok basittir.
2 kg lahana için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 0,5 kg havuç ve domates;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
- rafine edilmemiş yağ – 60 ml.
Hazırlık:
- Sebzeleri hazırlayın ve doğrayın. Biraz tuz ekleyip karıştırın.
- Güveç sebze karışımı 25 dakikadan fazla olmamak üzere yağda.
- Domatesleri dilimler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Tuz, şeker ekleyin. 6-7 dakika kaynatın.
Şimdi geriye kalan tek şey, hodgepodge'u kavanozlara koymak ve yuvarlamak. Bu preparatta sirke bulunmadığından yalnızca serin bir yerde saklayın.
Korece lahanayı marine edin
Korece'de sadece havuçları değil, diğer birçok sebzeyi de pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Bu şekilde hazırlanan lahana çok baharatlı ve baharatlı çıkıyor.
Bir lahana başı için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- havuç – 1 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve şeker - tatmak.
Hazır baharatları kullanabilirsiniz Kore salataları veya isteğe göre kimyon, kişniş ve kırmızı ekleyin acı biber ve diğer baharatlar.
Hazırlık:
- Lahanayı büyük kareler halinde kesin. Ellerinizle yoğurun.
- Kore salataları için havuçları özel bir rende üzerine öğütün. Kıyılmış sarımsak ve lahanayı karıştırın.
- Yağı bir tavada ısıtın, baharatları ekleyin. Sebzelere dökün ve kuvvetlice karıştırın.
Salatanın bulunduğu kap bir tabakla kapatılmalı ve üzerine ağırlık konulmalıdır. 11 saat sonra ilk numune alınabilir. Salatayı kışa hazırlamaya karar verirseniz kavanozlara konulmalı, kapakları kapatılmalı ve soğuk bir yerde saklanmalıdır.
Kış için lahana turşusu fazla zaman ve çaba gerektirmez, bu nedenle en az birkaç kavanoz bu tür salataların hazırlanması gerekir. Bu bolluktan lezzetli tarifler en iyisini seçmek zordur. En az birkaç seçenek hazırlamaya çalışmalı ve ardından en uygun yönteme karar vermelisiniz.
Lahana belki de en Rus sebzesidir. Kışımızı tabaksız nasıl hayal edersiniz? ekşi lahana çorbası veya kokulu lâhana turşusu tereyağı ve şekerle (evet, bazı insanlar bunu böyle sever!). Antik çağlardan beri lahana büyük fıçılarda tuzlanıp fermente edilmiştir. Gelmesiyle birlikte cam kavanozlar Cam ve ardından metal kapaklarla lahana hazırlamanın çeşitli yolları mümkün hale geldi. Bu sadece lahana turşusu değil, aynı zamanda çeşitli salatalar renk ile ve Beyaz lahana, sebzeli atıştırmalık lahana ruloları ve diğerleri ilginç tarifler. Başlayalım!
Gurian usulü tuzlu lahana. Bu, toplu bir kapta tuzlama yöntemidir. Küçük lahana başlarını sapı geçerek 8 parçaya kesin. Soyulmuş pancarları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, sarımsakları iri doğrayın ve kereviz kökünü de (tadına göre) doğrayın. büyük parçalar halinde. Yemeğin altına bir kat pancar, ardından bir kat lahana koyun, üzerine kalın bir şekilde sarımsak ve kereviz serpin, ardından bir kat daha pancar koyun ve tabağı üstüne kadar doldurun. Salamurayı hazırlayın: 1 litre - 1 yemek kaşığı. tuz, sebzelerin üzerine kaynar salamura dökün, böylece salamura onları kaplar. Bu lahana serin bir yerde saklanmalıdır.
Beyaz lahana turşusu. Benzer şekilde dökme kaplarda hazırlanır. Lahana başları 8 parçaya bölünür, emaye veya cam tabaklara katmanlar halinde yerleştirilir, üzerine iri kıyılmış pancar ve doğranmış sarımsak eklenir ve sıcak turşuyla dökülür. Turşusu: 2,5 litre su için - 3 yemek kaşığı. tuz, 10-11 yemek kaşığı. şeker, 4-5 yemek kaşığı. %70 sirke. Suyu baharat, tuz ve şekerle kaynatın, sirkeyi dökün ve lahananın üzerine dökün. Lahana 2 günde hazır.
Kış salatası
İçindekiler:
1,5 kg lahana,
500 gr tatlı biber,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
50 gr maydanoz,
50 gr kereviz yeşillikleri,
50 gr maydanoz kökü.
Hazırlık:
Her sterilize edilmiş yarım litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. kalsine bitkisel yağ, kıyılmış tabakalar halinde döşenir 
doğranmış sebzeler, iyice sıkıştırılıyor. ½ çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. % 6 sirke, 2'şer bezelye siyah ve yenibahar, üzerini örtün, 1 saat bekletin. Daha sonra kavanozların içeriğine temiz bir kaşıkla bastırılarak yağın dökülmesine izin vermeyecek şekilde bir saat sterilize edin. Toplayın, baş aşağı koyun, soğutun, soğukta saklayın.
İçindekiler:
5 adet orta boy lahana
1 kg tatlı biber,
1 kabak,
5-6 büyük havuç,
2 baş sarımsak,
bol miktarda maydanoz, dereotu, kişniş (isteğe bağlı),
yarım bakla acı biber.
Hazırlık:
Her bir lahana başını sapıyla birlikte 4-8 parçaya bölün ve 5 dakika kaynar suya koyun. Biberleri soyun ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Kabağı soyulmuş, domatesli, havuçlu dilimler halinde kesin, sarımsakları iri doğrayın ve yeşillikleri iri doğrayın. Katmanlar halinde döşeyin, üzerine otlar, havuç ve sarımsak serpin, soğutulmuş salamuraya dökün (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz). Lahanayı 3 gün suda bekletin. oda sıcaklığı sonra soğuğa çıkarın.
kırmızı lâhana birkaç tanesinin miktarını hesaplayarak ince ince doğrayın litrelik kutular. Kıyılmış lahanayı kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından suyu boşaltın. Büyük, güçlü erikleri doğrayın ve kaynar suda 1 dakika haşlayın. Lahana ve erikleri kavanozlara katmanlar halinde (5:1 oranında) yerleştirin, her kavanoza 5 adet karabiber, 5 adet karanfil, bıçağın ucuna tarçın ekleyin ve turşuyu dökün. Turşusu: 1 litre su için - 200 gr şeker, 80 gr tuz, 200 gr %9 sirke. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip lahananın üzerine dökün.
Domates ve tatlı biberli lahana
İçindekiler:
10 kg lahana,
3 kg tatlı biber,
2 kg havuç,
3 kg domates,
300 gr tuz.
Hazırlık:
Lahanayı, biberi, havuçları ince ince doğrayın, tuzla karıştırın. Domatesleri ikiye bölün. Lahanayı ve domatesleri kat kat dizin, üzerlerine bastırın ve soğuğa koyun.
İçindekiler:
10 kg lahana,
2 kg tatlı biber,
180 gr tuz,
1 bakla acı biber,
200 gr bal.
Hazırlık:
Lahanayı iri doğrayın, biberi de iri doğrayın. Karıştırın, tuz ve bütün acı biberi ekleyin, geniş bir kaseye koyun. Balı 1 litre suyla seyreltin ve lahanayı bu solüsyonla dökün. Üzerine baskı uygulayın ve soğuğa koyun.
Pancar suyunda lahana
İçindekiler:
10 kg lahana,
3 kg erik,
200 gr tuz,
15 adet karabiber,
15 karanfil,
1,5-2 litre pancar suyu. 
Hazırlık:
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, erikleri kabuğu kıvrılmayacak şekilde çapraz olarak kesin, lahana ile karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin, bir kaba sıkıca koyun ve pancar suyunu dökün. Bir ağırlıkla bastırıp soğuğa çıkarın.
İçindekiler:
5 kg lahana,
1 kg havuç,
1 kg soğan,
1 gr tatlı biber,
2 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı. tuz,
500 ml bitkisel yağ,
50 ml %70 sirke.
Hazırlık:
Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberi şeritler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin kaba rende. Her şeyi karıştırın, tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin, kısık ateşte 30 dakika karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
2,5 kg lahana,
1 havuç,
3 adet defne yaprağı,
15 adet karabiber,
bıçağın ucunda tarçın,
3 çay kaşığı %70 sirke,
1,2 litre tuzlu su (1 litre suya - 50 gr tuz, 50 gr şeker).
Hazırlık:
Lahanayı doğrayın, havuçları ince uzun şeritler halinde kesin, karıştırın, gevşek bir şekilde kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın. Bu arada salamurayı hazırlayın: Suyu baharatlarla kaynatın, 1 dakika kaynamaya bırakın. Lahana kavanozlarındaki suyu boşaltın, turşuyu dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın. Sirkenin kavanozun her yerine eşit şekilde dağılması için birkaç kez çevirin.
1 kg lahana için malzemeler:
120 gr pancar,
3-4 sarımsak dişi,
½ bardak %9 sirke,
Defne yaprağı, tadı kişniş.
1 litre suya tuzlu su:
2 yemek kaşığı. tuz,
½ çay kaşığı. zemin kırmızı biber,
½ bardak) şeker
½ bardak bitkisel yağ,
defne yaprağı, kimyon.
Hazırlık:
Salamurayı hazırlayın: Suyu baharatlarla kaynatın, soğutun, sirke ve sarımsak ekleyin. Lahana başlarını 4-6 parçaya bölün, sapını çıkarmadan pancar dilimlerini yaprakların arasına yerleştirin. Lahanayı paslanmaz çelik bir kaseye koyun, tuzlu suyla doldurun ve basınç altına alın. 3 gün sıcak tutun, ardından soğuğa koyun.
Hafif asitli turşusu için malzemeler:
900 ml su,
¾ bardak %5 sirke (veya meyve sirkesi),
50 gr şeker,
40 gr tuz,
tarçın, karanfil, yenibahar, defne yaprağı. 
Ekşi turşusu için malzemeler:
800-850 ml su,
1 su bardağı %5 sirke (veya meyve sirkesi),
50 gr şeker,
40 gr tuz.
Baharatlı turşusu için malzemeler:
500-700 ml su,
2 su bardağı %5 sirke (veya meyve sirkesi),
50 şeker,
40 gr tuz,
tatmak için acı biber.
Hazırlık:
Yoğun başlı lahanaları ayrı çiçek salkımlarına bölün, kaba parçalar bırakmayın, tuzlu ve asitlendirilmiş kaynar suda (5 litre su için - 50 gr tuz, 3 gr sitrik asit) 2-3 dakika yıkayın ve haşlayın. Hızlıca serpin buzlu su, kavanozlara koyun, baharatlarla turşuyu dökün. Sterilize kapaklarla kapatın, yarım litrelik kavanozları 5 dakika, litrelik kavanozları 7 dakika, 2 litrelik kavanozları 15 dakika, 3 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Topla.
İçindekiler:
10 kg lahana,
1/2-1 kg tuz,
200-300 gr sarımsak,
tatmak için sıcak kırmızı biber.
Hazırlık:
Beyaz (veya Çin) lahanasını 4-6 parçaya bölün ve kuvvetli ılık salamuraya dökün ve 3-4 gün bekletin. Daha sonra sarımsakları ve acı biberi kıyma makinesinde öğütün. Lahanayı salamuradan çıkarın, akan suda durulayın ve elde edilen baharatlı karışımla lahana yapraklarını kaplayın (bu eldivenlerle yapılmalıdır!), Ekşimesi için basınç altında hazırlanan kaba koyun. Lahananın suyu az çıkıyorsa su ekleyebilirsiniz. Lahana, normal lahana turşusu gibi mayalandığında hazırdır. Buzdolabında saklayın.
İçindekiler:
2,5 kg lahana,
200-250 gr kırmızı toz biber,
60-80 gr sarımsak,
2 baş marul,
50 gr tuz,
1 çay kaşığı Sahra.
Hazırlık:
Hazırlanmak baharatlı macun - öğütülmüş biber seyreltik küçük bir miktar ılık su, tuz ve şeker ekleyin, otları doğrayın (bir blender kullanabilirsiniz), sarımsakları bir presle sıkın, her şeyi iyice karıştırın. Lahanayı 4-6 parçaya bölün, her yaprağı iyice kaplayın, lahanayı sıkı torbalara koyun, bağlayın ve bir hafta buzdolabına koyun. Dışarı çıkan meyve suyunun tüm lahanayı kaplaması ve kokunun buzdolabına girmemesi için torbaların sıkıca bağlandığından emin olun (uzun süre kaybolmaz!). Bir hafta sonra lahanayı bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 2-3 gün bekletin. Bu lahana bir aydan fazla saklanamaz.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
2 kg lahana,
2-3 havuç,
1-2 pancar,
1 litre su,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. sebze yağı,
1 su bardağı %9 sirke,
2-3 diş sarımsak.
Hazırlık:
Lahana yaprağı yığınları oluşturmak için lahanayı büyük kareler halinde kesin. “Yığınları” kavanozlara yerleştirin, üzerine havuç çubukları, pancar ve diş sarımsak serpin, iyice bastırın. Bitkisel yağı, bir bardak sirkeyi ve soğutulmuş salamurayı dökün. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin, ardından buzdolabında saklayın.
Turşu lahana ruloları. Sebze lahana ruloları hazırlayın: taze havuçları rendeleyin Kore havuçları, doğranmış sarımsakları, tadına göre tuz ekleyin. Acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Tuzlu suda kaynatın Lahana Yapraklarıçok yumuşak olmadıklarından emin olun. Havuçları yapraklara sarın, bir kaseye koyun ve eşit oranda% 9 sirke ve bitkisel yağdan hazırlanan salamurayla doldurun, basınç altına alın. 2 gün sonra lahana ruloları hazır.
İçindekiler:
2 kg karnabahar,
1,2 kg domates,
1-2 baş sarımsak,
200 gr tatlı biber,
200 gr maydanoz,
2 yemek kaşığı. tuz,
100 gr şeker,
100 ml %9 sirke,
100 mililitre bitkisel yağ.
Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına bölün ve kaynar tuzlu ve asitlendirilmiş suda haşlayın. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları öğütün, elde edilen karışımı bir tencereye dökün, tuz, şeker, tereyağı ekleyin ve kaynatın. Karışım kaynayınca içine lahana salkımlarını ve otları ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve ocaktan alın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve yuvarlayın.
İçindekiler:
5 kg lahana,
1 kg tatlı biber,
1 kg soğan,
1 kg havuç,
4 yemek kaşığı. tuz,
350 gr şeker,
500 ml bitkisel yağ,
500 ml %9 sirke.
Hazırlık:
Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve biberi şeritler halinde kesin. Sirke, yağ, şeker ve tuzu karıştırın, elde edilen turşuyu sebze karışımının üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve kavanozlara sıkıca paketleyin. Serin bir yerde saklayın.
İçindekiler:
3 kg lahana,
1 kg havuç,
1 kg soğan,
500 gr tatlı biber,
1,5 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı %6 sirke,
½ bardak) şeker
1/3 su bardağı tuz.
Hazırlık:
Lahanayı doğrayın, havuçları dilimler halinde, soğanları ve biberleri halkalar halinde kesin. Bitkisel yağ, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Sebzeleri bir tencereye koyun, turşuyu dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve yuvarlayın.
Lahana hazırlıkları çok farklı olabilir, ancak tüm mutfak lezzetleri yerine eski güzel lahana turşusunu tercih ederseniz, en iyisini bulabilirsiniz. farklı tarifler Web sitemizde lahananın fermantasyonu ve turşusu. Ancak bu ayrı bir makalenin malzemesidir. Mutlu hazırlıklar!
Larisa Shuftaykina
Dünyada mutfak gelenekleri Lahanaya her zaman özel bir saygıyla davranılmıştır. Sonuçta, bu sebze sadece bir vitamin hazinesidir ve herkes lahana yemeklerinin ne kadar lezzetli olduğunu bilir. Beyaz lahana güzelliğinin yanı sıra akrabaları: karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası ve alabaşlar her türlü hazırlıkta harikadır. Slav bayramlarında salamura, tuzlanmış ve lahana turşusu preparatları oldukça popülerdir. Evde kışa hazırlanan rezervler ayrı atıştırmalıklar olarak tüketilir, çorbalar, salatalar ve diğer yemeklerle tatlandırılır. Toplamak adım adım tarifler lahanadan yapılan müstahzarlar, onu ileride kullanmak üzere hazırlamanın inceliklerini paylaşacak ve menünün besleyici ve sağlıklı bir sebze ile çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.
Favoriler
Fotoğraflarla en iyi tarifler
Son notlar
kerescan - 25 Ağu 2015
Gürcü lahanası basit bir şekilde yapılır ve nihai ürün lezzetli, baharatlı ve dışsal olarak çok etkileyicidir. Pancarlı bu tür lahana turşusu hazırlamak için birçok tarif vardır ve her birinin kendine has nüansı ve lezzeti vardır. Bu nedenle farklı pişirseniz bile bu tarifi hazırlamanızı tavsiye ederim. Bu size hangi seçeneğin daha iyi olduğunu bulma fırsatı verecektir. Üstelik ürünü hazırlamak için gereken ürün seti erişilebilir ve basittir.
Lahana dünyanın en lezzetli ve popüler sebzelerinden biridir. kış masası ve bu popülerlik tamamen haklı çünkü soğuk algınlığıyla başa çıkmaya yardımcı olan C vitamini de dahil olmak üzere tüm vitaminler uzun kış ayları boyunca lahanada korunuyor. Lahana turşusu normal asit-baz dengesi için gerekli mineralleri içerir. düşük kalorili ürün güzel bir figürün korunmasına yardımcı olur.
Lahana hazırlayabilirsiniz Farklı yollar: fermente etmek, turşu yapmak, konserve yapmak, hafif tuzlamak.
Kışın hasat için büyük geç lahana çeşitlerini tercih etmelisiniz. Kural olarak büyük miktarlarda fermente edilir. ahşap varil, cam kavanozlar veya herhangi emaye yemekleri elinizde ne varsa. Hazır lahana serin bir yerde, örneğin bir mahzende veya buzdolabında saklanır, lahana turşusunun tat ve kalite göstergelerinde değişiklik olmadan normal şekilde donmayı tolere ettiğini belirtmekte fayda var.
Kavanozlarda kışa lahana hazırlıkları
Kavanozlarda kışa yönelik basit ve lezzetli lahana hazırlıkları, tarifler
Bir kavanozda lahana turşusu için geleneksel tarif
Bu tarife göre fermente edilmiş lahana, sulu ve çıtır olur ve soğan ve ayçiçek yağı ile servis edildiğinde iyi gider.
İçindekiler:
- 3 kg beyaz lahana;
- 6 adet büyük havuçlar;
- Her kilogram lahana için 1 yemek kaşığı tuz.
Hazırlık:
- Lahanayı bozulmuş ve zarar görmüş yapraklardan temizleyip doğruyoruz.
- Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Hazırlanan sebzeleri birleştirin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri hafifçe ezebilirsiniz, böylece meyve suyu çıkar ve hacimleri küçülür.
- Lahanayı sıkıca kavanozlara koyun, üzerini gazlı bezle örtün ve gece boyunca sıcak bir yerde bekletin. En çok optimum sıcaklık iç mekan 20-22 derece.
- Ertesi sabah lahana suyunu bırakıp hafif fermente olmaya başladığında tüm suyunun boşaltılması tavsiye edilmez, sadece fazlalığı boşaltabilirsiniz, o zaman lahana daha sulu olur. Gazların çıkması için lahananın birkaç yerini tahta bir sopayla veya örgü iğnesiyle deliyoruz, sonraki üç gün boyunca bu işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz, ardından lahana kapatılabilir naylon kapakçıkarıp serin bir yerde saklayın.
Aspirinli kış için lahana
Kışa lahana hazırlama yöntemi biraz alışılmadık ama lahana taze gibi çok lezzetli ve çıtır çıkıyor.
İçindekiler:
- 2 adet. havuçlar;
- 1 baş beyaz lahana;
- 90 gr. tuz;
- 90 gr. toz şeker;
- 3 aspirin tableti;
- 3 defne yaprağı;
- Karabiber.
Hazırlık:
- Lahanayı üst yapraklardan çıkarıp ince ince kıyıyoruz veya lahana rendesi üzerine doğruyoruz.
- Havuçları yıkayın, soyun ve Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.
- Doğradığınız sebzeleri geniş bir kaseye alıp iyice karıştırın.
- Hazırlanmış steril bir kavanoza bir kaşık dolusu şeker, bir kaşık dolusu tuz dökün, bir adet aspirin tableti, bir defne yaprağı ve 2-3 adet karabiber ekleyin.
- Kavanozu yarısına kadar lahana ve havuçla doldurun, biraz sıkıştırın. Daha sonra baharatları aynı oranlarda tekrar ekleyin, ardından kalan baharatları ekleyin.
- Kaynar suyu dolu kavanozun üzerine dikkatlice dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu azalırsa tekrar üstüne ekleyip yuvarlayın. Kapalı kavanozu ters çevirip sıcak bir şekilde sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar beklettikten sonra serin bir yere saklıyoruz.
Kış için kavanozda lahana salatası
Bu hazırlık, salatalara mükemmel bir alternatif olacaktır. taze sebzeler kış masasında.
İçindekiler:
- 5 kg beyaz lahana;
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kg havuç;
- 1 kg soğan;
- 0,5 litre bitkisel yağ;
- 120 gr. tuz;
- 350 gr. Sahra;
- 50 ml sirke %6.
Hazırlık:
- Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Lahananın üst yapraklarını çıkarıp doğrayın.
- Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halka veya küp şeklinde doğrayın.
- Hazırlanan sebzeleri derin bir kaseye koyun, yağ, tuz ve şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 saat bekletin.
- Bitmiş salatayı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın teneke kapak veya naylonla kapatın. Salata serin bir yerde saklanır.
Kış için bir kavanozda pancarlı lahana turşusu
Böyle bir lahana sadece sağlıklı yemek masanızda, aynı zamanda güzel dekorasyon Kutuların renkli rengi sayesinde. Bu boşluğa başka bir isim: .
İçindekiler:
- 1 pancar;
- 1 kg beyaz lahana;
- 3 diş sarımsak;
- 40 gr. toz şeker;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 25 ml ayçiçek yağı;
- 50 ml %9 sirke;
- 2 defne yaprağı;
- yenibahar bezelye;
- 0,5 litre su.
Hazırlık:
- Lahanayı temizleyip sapı hariç yaklaşık 2x2 cm'lik eşit küpler halinde kesiyoruz.
- Sarımsakları ve pancarları doğrayın. Parçaların boyutu önemli değil, asıl önemli olan çok büyük olmamasıdır. Sarımsak 4 parçaya kesilebilir ve pancar orta boy küpler veya dilimler halinde kesilebilir.
- Kapakları önceden hazırlanmış kavanozları alıp bir kat lahana, ardından bir kat pancar, ardından yine sarımsak ve lahana koyuyoruz.
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda eritin, kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen ocağı kapatın.
- Dökülme sıcak turşusu kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Kapalı kavanozlar ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın, iş parçasını mahzende veya başka bir serin yerde saklayın.
