Çok renkli yeşil domates salatası. "Sonbahar" kışı için yeşil domates salatası

Adım 1: sebzeleri hazırlayın.

Sebzeleri durulayın, varsa kuyrukları ve üstleri çıkarın. Domatesin sapını kesin, biberlerin çekirdeklerini soyun, havuçların kabuğunu çıkarın ve soğanın kabuğunu soyun.

Yıkayıp soyduktan sonra orta boy bir rende (veya Kore havuç rendesi) alın ve üzerine havuçları rendeleyin. Biberleri ince şeritler halinde kesin. Yeşil domatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı tüyler veya yarım halkalar halinde kesin, soğanın boyutu küçükse halkalar halinde kesebilirsiniz.

Adım 2: Sebzeleri karıştırın.

Domates, havuç, dolmalık biber ve soğanı bir kaba koyun, toz şeker, tuz ekleyin, bitkisel yağ ve sirke dökün. İyice karıştırın.

Adım 3: Yeşil domates salatası güveç.

Yeşil domates salatasını orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sonra gücü biraz azaltın ve domateslerin rengi değişmeye başlayana kadar, yani yaklaşık 15-20 dakika. Sebzeleri sık sık karıştırmayı unutmayın.
Önemli: yeşil domates salatası hazırlanırken, kabı hazırlamak için zamanınız olacak, bunun için cam kavanozları ve kapakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin.

Adım 4: Kış için sterilizasyon olmadan yeşil domates salatası hazırlıyoruz.

Yeşil domates salatası pişirildikten hemen sonra, ocaktan alınır alınmaz hazırlanmalıdır. Sebzeleri hemen temiz cam kavanozlara yayın, kapaklarını sıkıca sarın ve bir battaniye veya battaniyeye sararak gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sadece kavanozların içeriği soğuduktan sonra, kış için diğer boşlukları sakladığınız karanlık ve serin bir yere çıkarılabilirler.

Adım 5: Yeşil Domates Salatası servis edin.

Yeşil domates salatası harika bir kış mezesidir. Her zaman bu arada, ister şenlikli bir masa için ister sıradan bir masa için. Et, balık, haşlanmış veya fırınlanmış patates veya bunun gibi servis yapın. Bütün bunlar çok lezzetli olacak. Böyle parlak ve lezzetli bir salata kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Afiyet olsun!

Acı olması için bu salataya ince kıyılmış acı biber, birkaç tane karabiber veya birkaç diş sarımsak koyabilirsiniz.

Bu salatayı hazırlamak için bitkisel yağ en iyi rafine edilmiş olarak kullanılır.

Geçen yıl bir partide konserve yeşil domates salatası denedim ve bu lezzeti daha önce neden kapak altında yapmadığıma şaşırdım. Daha önce bahsettiğimin aksine, aşağıdaki versiyonda sadece domates, sarımsak ve otlar var. Bu, salata hasat sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

Bu salatanın adı tamamen doğru: Kış için yeşil domates salatası çok lezzetli, aynı zamanda parlak ve iştah açıcı çıkıyor. Hazırlanması kolaydır, ancak işlemin kendisi biraz gecikir - çünkü domateslerin suyu serbest bırakması gerekir. Ancak bunun sizi korkutmasına izin vermeyin: salata demlenirken işinize devam edebilirsiniz. Ve kışın, otlar ve sarımsaklı bu tür yeşil domateslerden bir kavanoz almak ve evinize mükemmel bir koruma sağlamak çok harika olacak!

İçindekiler:

5 kg yeşil domates;
200 gr sarımsak;
2-3 demet maydanoz ve kereviz;
4-5 defne yaprağı;
6-8 bezelye yenibahar;
3 yemek kaşığı tuz;
200 gr şeker;
200 ml %9 sirke;
1 tutam acı biber.

* Belirtilen miktardaki içeriklerden yaklaşık 6 litre muhafaza elde edilir.

"Vkusnota" kışı için yeşil domates salatası nasıl pişirilir:

Yeşillikleri iyice yıkayın ve sapın kalın kısmını çıkarın. Fazla nemi gidermek için yıkanmış yeşillikleri bir havluya yayın. Kuru otları ince doğrayın. Sarımsakları deriden temizleriz, yıkarız. Sarımsakları presten geçiriyoruz.

Domatesleri akan suda iyice yıkayın. Kırışık, şımarık cilt - atın. Domatesleri dilimler halinde kesin: küçük - 4'e, büyük - 6-8 dilime.

Büyük bir tencereye domates, otlar, sarımsak, tuz, şeker koyun, sirke dökün. Dikkatlice karıştırın.

Tencereyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, oldukça fazla miktarda meyve suyu öne çıkacaktır. Çok vaktiniz yoksa baharatlarla domateslerin üzerine baskı uygulayabilirsiniz. Bu durumda, meyve suyu çok daha hızlı öne çıkacaktır.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine acı biber, defne yaprağı, yenibahar bezelye koyuyoruz.

Sonra salatası kavanozlara koyarız. Döşenirken, domates dilimlerinin daha sıkı durması için kavanozları biraz sallayın. Daha sonra salata infüzyonu sırasında oluşan sıvıyı üstüne dökün.

Kavanozların kapaklarını kapatıp peçete serilmiş geniş bir tencereye koyuyoruz. Kavanozları soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın (kavanozlar soğuk suyla doldurulduğundan, oldukça uzun bir zaman alacaktır, 20-30 dakika) ve yeşil domates salatasını kış için sterilize edin: 0,5 - litre - 10 dakika, 0,75 - litre - 15 dakika , 1 - litre - 15-20 dakika.

Ardından kavanozları sıkıca sarıyoruz, yeşil domates salatasını kış için ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarıyoruz. Böyle bir salatası karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.

Kış için domates toplamaya lezzetli yeşil domates salatalarını konserve ederek başlamanızı tavsiye ederim. Harika atıştırmalıklar yapan basit tarifler sunuyorum. İyi olan, sayısız seçenek olduğu için bir salata tadında durmayacaksınız. Boşlukların güzel isimleri var - Tuna salatası, Donskoy, Kobra, Avcılık, Gürcüce, Korece, pilavlı, salçalı. Tarif paleti çeşitli olduğu için bu listenin tamamı değil.

Basit yeşil domates salatası

Salata değil - yemek! Bu tarife göre, annem atıştırmalıkları konserve etti, kış için değerli boşluklar defterinde, en iyi ve en basit olduğu düşünülerek ilk sırada listeleniyor.

Almak:

Domates - 2 kg.
soğan - 500 gr.
Tatlı biber - 500 gr.
Sarımsak - 6 diş.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Elma sirkesi (normal %6 sofra asidinin ikamesi kabul edilebilir) - 3 büyük kaşık.
Ayçiçek yağı - 100 ml.
Sitrik asit - küçük bir kaşığın ucunda.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Domatesleri ikiye bölün, yarım daire şeklinde kesin.

Tatlı biberden tohumları çıkarın, şeritler halinde doğrayın.

Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.

Bir leğene koyun, tuz serpin. İyice karıştırın. Birkaç saat ara verin. Genellikle akşamları hazırlıklara başlar ve sabahları bitiririm.

Sebzeler gece boyunca çok fazla meyve suyu bırakacaktır. Havzaya şeker, doğranmış sarımsak ekleyin. Maydanozu doğrayın ve korumaya gönderin.

Salatayı tekrar iyice karıştırın. Ve yine kısa bir mola verin, şimdi bir saatliğine.

Belirtilen süreden sonra fazla suyunu süzün, hatta sebzeleri elinizle sıkarak başka bir kaba aktarabilirsiniz.

Sirkeyi dökün.

Sıçrayan yağ.

Sitrik asit ekleyin. Son kez karıştırın.

Kavanozları doldurun. Sterilizasyona koyun. Kaynattıktan sonra 0,7 litrelik bankalar 25-30 dakika işlenir.

Arkanı dön, sakin ol. Ertesi gün, dikişte sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kış deposuna yerleştirin.

Gürcü yeşil domates salatası - lezzetli bir tarif

Kafkas mutfağına saygı duyuyor musunuz? Gürcü kış salatası tarifini saklayın. Önceki boşluklar gibi, pişirme işlemi de haşlanmadan yapılır. Hızlı tarif, bir gün sonra kendinize yardımcı olabilirsiniz.

Domates - 1 kg.
soğan - 300 gr.
Tatlı biber - 300 gr. (zaten tohumsuz).
Acı biber - ½ kısım.
Sarımsak - 50 gr.
Salantro - bir demet.
Hops-suneli - 1-2 küçük kaşık (orijinal tarifte bir kaşık ucho-suneli var).
%9 asetik asit - 50 ml.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Tuz - 1 büyük kaşık + 1 küçük.

Yemek pişirme:

Domatesleri ince tabaklara kesin, bir yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Kenara koyun.
Soğanı yarım halka, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, biberleri küçük halkalar halinde doğrayın. Salantro, sarımsak doğrayın.
Dilimlenmiş domateslerden biraz meyve suyu sıkın (ellerinizle yapabilirsiniz, ancak fanatizm olmadan). Kalan sebzeleri ekleyin.
Tuz ekleyin, bir çay kaşığı tuz ekleyin, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırmak.
Yağı sirke ile dökün, karıştırın. Bir tabakla örtün, üstüne baskı koyun.
Yemek pişirmeye bir gün ara verin. Bu süre zarfında sebzeler marine olacaktır.
Hızlı salatanın bir kısmını hemen yemek için ayırın. Gerisini kışa bırakın - kavanozlara aktarın, sterilize edin ve serin bir odada saklayın.

Kış için fasulyeli yeşil domates salatası

Çalı fasulyesi, domatesle aynı zamanda olgunlaşacak şekilde kullanılacaktır. Haşlanmış salata, diğerlerinden farklı olarak bir apartman dairesinde iyi saklanır. Meze, birçok insanın sevdiği keskin baharatlı bir tat ile ayırt edilir.

HAZIRLAMA:

Olgunlaşmamış domatesler - 5 kg.
Çalı fasulyesi (yeşil çeşit) - 5 kg.
soğan - 1,5 kg.
Maydanoz kökü, yeşillikler - toplam ağırlık - 200 gr.
havuç - kilogram.
şeker - 150 gr.
Sofra sirkesi - 150 ml.
Öğütülmüş acı biber - büyük bir kaşık.
Karabiber - 20 gr.
Tuz.
Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Lezzetli bir yeşil fasulye salatası nasıl yapılır:

Fasulyeleri durulayın, 3-5 cm uzunluğunda parçalara ayırın, 4 dakika kaynar suda haşlayın. Hemen soğuk suyla durulayın, fazla sıvıdan kurtulun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir tavada ısıtılmış yağa ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Maydanoz kökü, havuçları büyük hücreli bir kıyma makinesinde öğütün. Ayrı bir tavada kızartmaya gönderin.
Aynı şeyi domateslerle yapın - ince doğrayın, kızartın. Bir tencerede soğan, havuç ve maydanozla birleştirin.
Beyazlatılmış fasulyeleri ekleyin, karıştırın.
Bir sonraki adım, tuz ve şeker eklemektir. İyice karıştırın, kaynamaya bırakın.
Isıyı azaltın, sebzeleri 5 dakika pişirin. Sirke dökün, baharatlı baharatlar ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Gazı kapatın. Kavanozları salata ile doldurun. 0,5 litrelik kapları 35-40 dakika sterilize edin.
Metal bir kapağın altına sarın, kilere, kilere aktarın.

Sterilizasyon olmadan salçalı salata - aşırı yemek için bir reçete

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 2 kg.
Yapıştır - 250 ml.
soğan - 500 gr.
havuç - 1 kg.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz bir kaşıktır.
Bitkisel yağ - 100 ml.
%9 asetik asit - 2 büyük kaşık.
Karabiber - bir tutam.

Konserve:

Domatesleri ince dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları şeritler halinde kesin.
Her şeyi bir pişirme kabında birleştirin. Tarifteki diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, salatanın meyve suyu vermesi için 2 saat bekletin.
Tavayı sobaya gönderin. Kaynatın, 20 dakika pişirin.
Steril kavanozları doldurun, sıkın (vidalı kapağın altında yapabilirsiniz).

Yeşil domatesli pilav meze nasıl yapılır

Salata bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Hazırlamak gereklidir:

Domates - 2 kg.
Pirinç bir bardaktır.
Havuç, dolmalık biber, soğan - her biri 0,5 kg.
Tuz - 50 gr.
Bitkisel yağ - ½ bardak.
Şeker kumu - 100 gr.

Lezzetli bir salata hazırlıyoruz:

1-2 saat pirinci ıslatın.
Domates ve biberleri dilimleyin. Havucu irice doğrayın. Soğanı halkalara bölün.
Sebzeleri pirinçle birleştirin. Tuz, tereyağı, şekerle tatlandırın.
Güveçte koyun. Kaynattıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Brülörü kapatın.
Bankalar arasında dağıtın, sıkın.

Tarif kutunuza

Soğan, havuç, yeşil domatesli salata "Tuna"

Tuna salatasının en lezzetli konserve olgunlaşmamış domates olduğunu söyleyenlere katılıyorum. Popüler "parmaklarını yalayacaksın" serisinden bir meze.

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 1,5 kg.
Soğan - 750 gr.
Havuç - 750 gr.
Yağsız rafine yağ - 150 ml.
Sofra sirkesi - 150 ml.
Toz şeker - 60 gr.
Tuz - 50 gr.
Biber - 15 bezelye.
Defne yaprağı - 3 adet.

Kış için lezzetli bir salata nasıl yapılır:

Domatesleri 4-8 parçaya bölün, dilimleyin. Havucu kaba rendeleyin. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
Bir pişirme kabına yerleştirin. Sebzeleri tuzla serpin. Meyve suyu bol olana kadar 4 saat bekletin.
Brülörü takın. Kaynamasına izin verin. Yavaşça bir saat kaynatın.
Açın, sarın, örtün. Soğuduktan sonra, kış için saklamak üzere soğuk bir odada saklayın.

Salatalıklı yeşil domateslerden "Don" salatası - çok lezzetli

Don sakinleri arasında en popüler tarif olan eşsiz bir kış salatası, anneden kıza geçtiği için nesiller boyu yiyiciler tarafından test edilmiştir. Yeşil ve kırmızı domateslerden bir atıştırmalık yapılabilir. Ama çok fazla kırmızı kullanmayın. Bu tarife göre kabaklı meze hazırlayabilirsiniz.

Almak:

Domates - 2 kg.
salatalık - 2 kg.
Bulgar biberi (iş parçasının güzelliği için kırmızı renk) - 1,5 kg.
Tuz - tatmak.
dereotu - bir demet.
% 9 sirke - bir kavanozda bir tatlı kaşığı.
Ayçiçek yağı - kavanoz başına büyük bir kaşık.
Karabiber.

Baharatların kesin bir miktarı olmadığı gerçeğine aldanmayın. Denemek ve zevkinize göre ayarlamak için fırsatınız olacak.

Adım adım yemek tarifi:

Sebzelerinizi kabaca aynı boyda kesmeye çalışın. Bölmelerden ve tohumlardan arındırılmış biberler, kalın payetler. Salatalıklar yuvarlak, domatesler dilimler veya daireler halinde.
Bir tencereye koyun. Toz şeker, tuz, ince kıyılmış dereotu dallarını ekleyin. Çok iyi karıştırın. 10-15 dakika bekletin, bu süre zarfında sebzelerin suyunu salması için zamanları olacaktır.
Salatayı deneyin. Tuz ve tatlılığın bir kısmı sebzeler tarafından emileceğinden, marine istenen tattan biraz "güçlü" olmalıdır.
Önceden sterilize edilmiş kavanozları doldurun. Muhafazayı sterilize etmek için geniş bir tencereye sıcak suya koyun.
Isıl işlem süresi - kavanozun hacmine bağlı olarak 15-20 dakika.
Paralel olarak, işlemin bitiminden kısa bir süre önce bitkisel yağı küçük bir tencereye dökün, kaynatın.
Kavanozları çıkarın, kapağın altına sirke dökün, kaynar yağ ekleyin. Hemen bükün, ters çevirin, bir havluyla örtün. Soğuduktan sonra, bükümün kalitesini kontrol edin, kilere, mahzene aktarın.

Dikkat! Kural olarak, hasat normalde tüm kışa mal olur. Ama şüpheniz varsa, salatayı kaynatın. Ancak kaynama belirtilerinin ortaya çıkmasından hemen sonra, ısıyı kapatın ve kavanozlara bölün.

Kore salatası tarifi videosu

Kış için yeşil domateslerden baharatlı salata "Kobra"

Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için çok lezzetli bir salata. Pişirmeden hazırlanır. Birçok insan domatesin dilimler halinde kesilmesini gerçekten sever. Baharat, sarımsak ve acı biber miktarı azaltılarak bağımsız olarak ayarlanabilir.

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 2,5 kg.
Acı kırmızı biber - 150-200 gr.
Sarımsak başları - 3 adet.
Sirke, masa - 150 ml.
Tuz - 60 gr.
Şeker kumu - 60 gr.
Maydanoz - 100 gr.

Salata nasıl hazırlanır:

Önce küçük bir hazırlık çalışması yapmanız gerekiyor. Domatesleri çok büyük olmayacak şekilde dilimleyin. Maydanoz dallarını doğrayın. Sarımsakları presten geçirerek püre haline getirin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
Sebzeleri büyük bir tencereye koyun. Gevşek baharatlar ekleyin. Çözünceye kadar karıştırın.
Sirkeyi dökün, içeriği tekrar karıştırın.
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sıkıca istifleyin, mümkün olduğunca sığdırmaya çalışın. Kavanozları en üste kadar doldurun, sebzeler sterilizasyon sırasında “küçülür”.
0,7 hacimli 1 litrelik kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Dikişten sonra, baş aşağı serin, ılık bir şeyle örtün. Serin tut.

Kış için lahana salatası "Avcı"

Bu tarife göre bir salata yaptıktan sonra, herhangi bir garnitür için eksiksiz bir meze alacaksınız.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Domates, dolmalık biber, taze salatalık - her biri 200 gr.
Beyaz lahana - 300 gr.
havuç - 100 gr.
Büyük ampul.
Tuz - tatmak.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Bir diş sarımsak.
Sirke, masa - yarım st. kaşıklar.
Maydonoz dalı.

Yemek pişirme:

Marul, havuç, soğan, domates, salatalık, biber gibi keyfi olarak kesin. Pipet yapmayı denemenizi tavsiye ederim, atıştırmalıkta daha güzel görünüyor. Lahanayı parçalayın.
Bir kaseye koyun, doğranmış sarımsak ekleyin. Tuzlayın ve yaklaşık bir saat bekletin.
Orta ateşte, iş parçasını kaynayana kadar ısıtın. ilk işarette, sirke ile yağ dökün. 1-2 dakika kaynatın, daha fazla değil. Kapat.

Kışa lezzetli bir yeşil domates salatası hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Olgunlaşmamış domateslerin yanı sıra soğan, havuç ve dolmalık biber ekliyorum. Sadece soğan ve havuç eklerseniz, sözde "Tuna" salatası, acı biber - "Kobra" salatası, Kore sosu - yeşil domatesli "Kore" salatası elde edersiniz. Ev kadınları malzemelerle denemeyi sever - çoğu yeşil domatesle gider. Malzemelere ek olarak, salatalar pişirme teknolojisinde farklılık gösterir - sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz.

Ama tarifime geri dönelim. Bütün sebzelerim kendi suyunda pişirilir, bu çok uygundur, çünkü iç harcı ayrıca hazırlamanız gerekmez. Belirtilen ürün miktarından çıkış 1,5 litre olacaktır. Salata çok lezzetlidir, bu nedenle geniş bir aile için aynı anda 2-3 porsiyon hazırlayabilirsiniz. Önereceğim tek şey, geniş bir tava almaktır, çünkü kesilen sebzeler hacimlidir - haşlandıkça yerleşirler.

Toplam pişirme süresi: Domates turşusu için 1 saat + 4 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Çıkış: 1.5 litre

İçindekiler

yeşil domates - 1 kg
soğan - 500 gr
havuç - 300 gr
çok renkli dolmalık biber - 300 gr
%9 sirke - 80 ml
şeker - 100 gr
tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben. ya da tatmak
defne yaprağı - 2 adet.
karabiber - 6 adet.
bitkisel yağ - 100 ml

Not: Sebzelerin ağırlığı saflaştırılmış biçimde belirtilmiştir.

Kış için yeşil domates salatası nasıl pişirilir

Aynı çeşitteki domateslerin alınması tavsiye edilir, o zaman hepsi aynı anda hazır olur. Optimum olgunluk derecesi açık yeşil veya kahverengidir. Halsiz ve kararmış olmamalı, sadece yoğun ve en güzel olanları seçin. Meyveleri yıkayıp boyutlarına göre 4-8 parçaya böldüm. Kaba kaya tuzu serpilir ve suyunun gitmesi için 4 saat bırakılır - acıyı bırakmak için boşaltılması gerekir.

Bulgar biberi tohum kutularından temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Soğanı yarım halkalar ve havuçları ince şeritler halinde doğradım (büyük hacimlerde pişirirseniz, kaba bir rende kullanmak daha uygundur).

Rafine bitkisel yağı bir tencerede (hacim 3 litre) ısıttım ve içine soğan ve havuç döktüm. Orta ateşte kapaksız 5-6 dakika spatula ile karıştırarak kızartın. Sebzeler biraz çökecek, havuçlar biraz yumuşayacak ve en önemlisi soğan yağı tatlandıracak.

Kaynamaya getirildi. Şeker ve sirke ile tatlandırılmış, baharatlarla tatlandırılmış: karabiber ve defne yaprağı.

Hafifçe karıştırarak kapağın altında en küçük ateşte ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Su eklemenize gerek yok, sebzeler kendi suyunu bırakacaktır. Büyük bir kısmı pişirirseniz, daha fazla zaman alabilir - 1 saate kadar. Sonuç olarak, salata yerleşecek ve hacmi yaklaşık yarı yarıya azalacaktır. Domatesler yumuşayacak, doğal parlak yeşil rengini zeytine çevirecektir. Gerekirse, miktarlarını tadına göre ayarlayarak daha fazla tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Sıcak yeşil domates salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyup hemen sardım. Konserveyi ters çevirdi, bir battaniyeye sıkıca sardı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bıraktı.

Sonuç, kış için çok lezzetli bir yeşil domates salatası. Sadece mahzende değil, apartman koşullarında da serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce kavanozu soğutun ve meze hazır!

Bahçenizde sebze yetiştirmek, yazın gerisini unutabilirsiniz. Ve hepsi, gerçek ev kadınları için konserve mevsimi, tüm sebzelerin olgunlaştığı yaz aylarında geldiği için. Çoğu zaman soğuk havalar başlar ve bahçede henüz olgunlaşmamış birçok domates vardır. Bundan dolayı üzülmemelisiniz, çünkü onlardan kış için lezzetli salatalar yapabilirsiniz.

Kışın çok popüler yeşil domates salatası. Sebzenin olgunlaşmak için zamanı yoktu ve bahçenin zaten temizlenmesi gerekiyor; kaybolmaması için, ev hanımları yeşil domates kullanan kış hazırlıkları için birçok tarif buldu.

Kışın konserve salata sadece yulaf lapası veya patates ile yenemez. Bir parça domuz pastırması, taze ekmek ve yaz aylarında hazırlanmış bir salata alabilirsiniz - daha lezzetli bir atıştırmalık hayal edemezsiniz.

Konserve salatalar için mevcut birkaç tarifi düşünün.

Biberli yeşil domates - sterilizasyonsuz salata

Böyle bir konserve salata hazırlamak için, aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacınız olacak:

Böyle bir koruma için, kahverengi ve tamamen olgunlaşmamış domatesleri ikiye alın. İyi yıkanırlar ve parçalara ayrılırlar, çeyrek veya halka yapabilirsiniz. Herhangi bir kusur varsa - bunların kaldırılması gerekir. Bitmiş doğranmış domateslerin ağırlığı, tarifte belirtilen ağırlıkla tam olarak eşleşmelidir.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, salata biberi şeritler halinde kesilir - tüm sebzeler bir araya getirilir, tarife göre baharatlar eklenir. Uygun bir kapta elde edilen çeşitler ateşe verilir ve sürekli karıştırılarak 10 dakika pişirilir.

Bankalar önceden hazırlanmalı, sonra kaynayan salata içlerine serilir ve kapatılır. Hermetik olarak kapatılmış kaplar ters çevrilir ve sarılır. Bu yüzden tamamen soğuyana kadar ayakta durmalıdırlar. Sterilizasyonsuz yeşil domates salatası hazır.

Kore salatası tarifi

Hazırlanışı çok basit, çünkü tüm ürünler mevcuttur. Şunlara ihtiyaç duyar:

Yıkanmış domatesler dilimler halinde kesilir ve biberler dilimler halinde kesilir. Sarımsak bir presten geçirilir veya rende üzerine sürülür, yeşillikler - ince doğranmış; tüm bileşenler uygun bir kapta birleştirilir, karıştırılır. Çeşitleri hazırlamak için önceden hazırlanmış kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yerde saklanır.

Böyle bir salamura yeşil domates salatasını ancak sonra deneyebilirsiniz. 8 saat nasıl geçecek.

Konserve Yeşil Domates Biber Salatası

Bir dizi gerekli ürün ve baharat:

olgunlaşmamış domatesler - 2 kg;
renkli salata biberi -1 kg;
soğan - 1 kg.

Dolgu aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

Sebzeler iyice yıkanır; domatesler ve biberler büyük parçalar halinde kesilir; soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Marine yapmak: tuz ve şeker ılık suya konur, tamamen eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra sirke ve yağ dökülür - karıştırılır ve böyle bir turşuya sadece hazır kesilmiş sebzeler serilir. Bir kez daha her şey karıştırılır ve 2 saat marine edilir. Bu süre zarfında salatayı birkaç kez karıştırmak iyidir.

Belirtilen süre geçtikten sonra salamura sebzeli yemekler ateşe verilir, kaynatılır ve 10 dakika pişirilir. Sıcak demleme hazırlanmış kavanozlara serilir ve sarılır. Konteynerler ters çevrilir ve dikkatlice sarılır. Bu pozisyonda tamamen soğumaları gerektiği kadardırlar.

Salata "Tuna"

Böyle bir salata hazırlamak için sadece yeşil domateslere değil, aynı zamanda meyve suyu yapmanız gereken kırmızılara da ihtiyacınız olacak. Böyle bir porsiyon hazırlanırsa salata hazırlamak yaklaşık bir saat sürer.

Gerekli ürünler:

yoğun olgunlaşmamış itüzümü - 1 kg;
salata yeşil biber - 3 adet;
acı biber - 100 gr;
maydanoz - büyük bir demet;
tuz - 40 gr;
şeker - 70 gr;
sarımsak - 3 diş;
rafine yağ - 150 ml;
asetik asit %9 - 70 g;
domates suyu - 1 litre.

Turşuyu hazırlamak için tarifte belirtilen tüm baharatların yanı sıra yağ ve sirke koymanız gerekir. Sonra her şeyi kaynatın.

Sebzeleri iyice yıkayın, keyfi parçalara ayırın ve marine edip 15 dakika kaynatın. Kaynayan ürün çeşitleri önceden hazırlanmış, sterilize edilmiş cam kaplara ayrıştırılır, sarılır, ters çevrilir ve sarılır. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde kalırlar.

Bu tür korumanın ek işlenmesi gerekli değil.

Otlar ve sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates

Bu tür domatesleri hazırlamak, listelenen salata tariflerinden biraz daha fazla zaman alacaktır. Ama inan bana, onlar buna değer.

Yeşil dolması domates pişirmek için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak(üç litrelik bir kavanoza göre):

Marine için ihtiyacınız olan:

tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
asetik asit %9 - 80 ml.

Böyle bir koruma için, yoğun, kusursuz olgunlaşmamış domatesleri alın. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Sarımsakları uzunlamasına ince plakalar halinde, tatlı biber - şeritler halinde kestik. Dereotu ve maydanozun da doğranmış olması gerekir, ancak ince değil, yaban turpu kökünü kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir ve işe yaramazsa ince doğrayın.

Domatesler kesilir, ancak sonuna kadar değil, onları doldurmaya devam ederiz. Her sebzeye, bölümüne gömülür: sarımsak - 2 tabak ve bir dal dereotu ve maydanoz.

Kabı önceden sterilize ediyoruz, sonra içine soğan, kara biber ve yenibahar biberi, dereotu şemsiyesi, yaban turpu kökünün yarısı ve baharatlı seviyorsanız acı biber koyuyoruz. Kapta böyle bir "çöp" olduğunda, içine domates koymaya başlıyoruz. Bir kavanozun her tarafına şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber koyabilirsiniz. Kavanozun üstüne bir yaprak yaban turpu, kaldıysa sarımsak ve yaban turpu kökünün ikinci yarısını koyarız.

İlk kez doldurma sade kaynar su ile steril bir kapakla örtün ve bir battaniye ile sarın. Bu nedenle, domatesli kaba en az 10 dakika dayanmanız gerekir. Sonra suyu kavanozdan boşaltıyoruz, ancak dökmeyin, marine için bırakın. Kavanoza tekrar temiz kaynar su dökün, ayrıca bir kapak, ılık bir battaniye ile örtün ve 10 dakika bekleyin.

Marine için kalan suya, kaynama sırasında buharlaştığı için yarım bardak kaynamış su eklemeniz gerekir. İçine şeker ve tuzu koyup 5 dakika kaynatıp eriyene kadar karıştırıyoruz. Suyu kavanozdan boşaltıyoruz, sirkeyi ve hazır turşuyu doğrudan içine döküyoruz. Yuvarlanır, boynu indirir ve sararız. Bu durumda, koruma tamamen soğuyana kadardır.

Domates dolması tadını öğrenebilirsiniz. sadece bir ay sonra, ve tüm bu zaman sadece beklemek kalır. Sterilizasyon olmadan gerçekten seviyorsanız, bu tarifi seveceksiniz.

Kış için lezzetli yeşil domates salatası

Sebzeleri ince ince doğrayıp uzun süre pişirir ve ardından kapatırsanız havyardan başka bir şey kalmaz. Basit bir tarif düşünün hangi gerektirecektir:

Pişirmeye başlayalım: Tüm sebzeler iyice yıkanır. Domatesler şeritler, soğanlar ve biberler halinde kesilir - küçük kareler halinde, havuçlar Korece rendelenir. Her şey karıştırılır, tuz, şeker, sirke ve yağ eklenir. Bu durumda, kesim en az bir saat beklemelidir.

Elde edilen sebze çeşitleri kalın tabanlı bir kaba aktarılır ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra, gelecekteki havyar yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra bir itici yardımıyla kütle tek bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Modern mutfak elektrikli aletleri de bu amaçla kullanılabilir.

Homojen bir kütle elde ettikten sonra, tekrar ateşe ver, kaynatın ve önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyun. Metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve sarın.

Tüm ürünleri tarife göre kullanırsanız, 6 kavanoz 0,5 litre bitmiş havyar alırsınız. Böyle bir yemekte yeşil domateslerin tadı kokulu ve sıradışı.

Salata "Surza Murza"

Gerekli baharat ve ürün listesi:

olgunlaşmamış itüzümü - 1,5 kg;
salatalık, soğan, lahana ve havuç her biri 1 kg;
şeker ve tuz, her biri 8 çay kaşığı;
asetik asit% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
rafine yağ - 400 ml.

Tüm kök bitkileri iyice yıkanmalı ve kesilmelidir. Ortaya çıkan sebze çeşitlerini bir kaba koyun, tüm baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Kaynayan sebze kütlesinin önceden hazırlanmış olması gereken kavanozlara ayrıştırılması gerekir. Bir dikiş anahtarı ve metal kapaklar yardımıyla teneke kutular kapatılır.

Bu tariflerden sonra bile hala yeşil domateslerin yararsız ve tatsız olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Bu tariflerden en az birini pişirin kendini aksine inandırmak için. Kışın kısırlaştırmadan yeşil domatesleri veya sulu boya salatası tarifini deneyin.

Kış için olgunlaşmamış itüzümü turşu, doldurulmuş, baharatlı pişmiş, onlardan salata, Acıka ve hatta havyar yapılabilir.

Dikkat, sadece BUGÜN!