Kefir üzerinde lezzetli bir okroshka tarifi. Kefir'de Okroshka classic

Sıcak bir günde soğuk bir çorbanın tadını çıkarmak ne güzel. Okroshka bunun için mükemmel.

"Okroshka" adı "ezilme" kelimesinden gelir.

Ekşi sütlü içecekler bu çorbayı sadece tatmin edici değil, aynı zamanda şifalı ve sağlıklı yapar. Çok fazla sosis veya et koysanız bile, bu yemeğin kalorisi düşük kalacaktır ve çok miktarda yeşillik ve sebze vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Kefirde Okroshka klasiği - pişirmenin temel ilkeleri

Klasik okroshka'yı kefir üzerinde pişirmek oldukça basittir. Tüm malzemeler ince doğranmış ve daha sonra kefir ile seyreltilmiştir. Bunun için kullanmak daha iyidir az yağlı kefir, yağlı bir fermente süt ürünü olarak çorbayı yulaf lapasına dönüştürebilir. Ama yine de yağlı kefiriniz varsa maden suyu veya peynir altı suyu ile çorbayı istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Okroshka hazırlamak için patates, salatalık veya turp ve çok sayıda yeşillik kullanılır. Bu durumda, herhangi bir yeşillik alabilirsiniz: taze salata, maydanoz, dereotu, ıspanak vb. Bu, çok miktarda yeşilliklerin yalnızca okroshka'yı daha lezzetli hale getireceği durumdur.

Patatesler pişene kadar haşlanır ve özellikle satın alınan sebzeler için turp ve salatalıkların bir süre suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Okroshka için az yağlı jambon kullanılır, haşlanmış sosis veya et. Olabilir haşlanmış tavuk, sığır eti, tavşan veya hindi.

Ezilmiş sebzeler sosla karıştırılır ve ancak bundan sonra kefir ile dökülür. Pansuman ekşi veya baharatlı olmalıdır. Hazırlanması için şeker, limon suyu, hardal, biber, yaban turpu veya diğer malzemeler kullanılır.

Tarif 1. Kefir üzerinde Okroshka klasiği

İçindekiler

400 gr dana eti;

iki litre kefir;

büyük bir demet yeşil soğan;

üç patates;

on turp;

dört yumurta;

dört salatalık.

Pişirme metodu

1. Dana bonfileyi musluğun altında yıkayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin. Kaynar suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra eti bir tabağa alın ve tamamen soğutun. Eti ince doğrayın veya küçük parçalara ayırın.

2. Patatesleri yumuşayana kadar üniformalar içinde kaynatın. Et suyunu süzün ve patatesleri soğutun ve soyun. Yumurtaları kaynatın, ardından akan suyun altında soğutun ve soyun. Patatesleri ve yumurtaları küçük küçük doğrayın.

3. Salatalıkları, turpları ve otları akan su altında yıkayın, kurutun ve doğrayın.

4. Kefiri bir tencereye veya tavaya dökün, içine ince doğranmış yumurta, sebze, dereotu ve eti koyun.

5. Bir demet yeşil soğanı durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Bir havanda yayıyoruz, tuz ekliyoruz ve yeşil soğanlar suyunu vermeye başlayana kadar eziyoruz. Yeşil soğanları ve tuzu bir kaseye koyun ve karıştırın. Okroshka'yı bir saat buzdolabına gönderiyoruz.

Tarif 2. Sosisli kefir üzerinde Okroshka klasiği

İçindekiler

üç taze salatalık;

bir demet dereotu ve soğan yeşili;

kaynamış su;

dört haşlanmış patates;

litre kefir;

üç haşlanmış yumurta;

50 ml limon suyu veya sirke;

300 gr haşlanmış sosis.

Pişirme metodu

1. Yeşil soğanla başlıyoruz. Demet durulayın, kurutun ve halkalar halinde kesin. Bir tencereye koyup tuzla ezerek ovuyoruz.

2. Salatalıkları ve turpları ıslatın. soğuk su, ardından sebzeleri kurutun ve şeritler halinde doğrayın.

3. Haşlanmış patateslerin kabuklarından ince bir kabuğu çıkarın. İki patatesi ince ince doğrayın ve birini çatalla yoğurun.

4. Haşlanmış yumurtaları temizleyip ince ince kıyıyoruz. Sosisleri de aynı şekilde ezin. Tüm malzemeleri püresi olan bir kaseye koyun. yeşil soğanlar.

5. Her şeyi kefirle doldurun. Okroshka'nın çok kalın olduğu ortaya çıktıysa, maden suyuyla seyreltin veya kaynamış su. Çorbanın tadına bakalım. Gerekirse tuz ekleyin ve limon suyu veya sirke ekleyin. Yarım saat buzdolabında soğutup servis yapın.

Tarif 3. Yaban turpu ile kefir üzerinde Okroshka klasiği

İçindekiler

on turp;

5 gr karışım " İtalyan otlar»;

bir demet yeşil soğan;

30 ml %3 sirke;

üç taze salatalık;

3 gr öğütülmüş karabiber;

üç haşlanmış yumurta;

5 gr sofra tuzu;

birkaç dal dereotu;

25 gr şeker;

iki diş sarımsak;

800 ml kefir;

üç yaprak marul;

30 gr rendelenmiş yaban turpu.

Pişirme metodu

1. Turpları güzelce yıkayın, kuyruklarını ve yeşil kısmını kesin. Sebzeyi ince şeritler halinde doğrayın. Salatalıkları da aynı şekilde ezin.

2. Yeşil soğanları ve dereotu durulayın, kurutun ve ince doğrayın.

3. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, akan soğuk su altında soğutun ve soyun. Yumurtaları ince doğrayın.

4. Sarımsakları soyun, havana koyun ve ezin.

5. Tüm malzemeleri bir tencereye aktarıyoruz, ezilmiş sarımsak, şeker ekliyoruz, öğütülmüş biber, tuz ve sirke dökün. Ayrıca rendelenmiş yaban turpu da koyuyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

6. Ayrı bir kapta kefiri 400 ml soğuk kaynamış su ile birleştirip iyice karıştırıyoruz. Tava içeriğini elde edilen karışımla dökün ve buzdolabında en az bir saat bekletin.

Tarif 4. Kefir ve kvasta Okroshka klasiği

İçindekiler

iki litre yağsız kefir;

iki litre kvas;

bir demet dereotu;

100 ml ekşi krema;

bir demet yeşil soğan;

domuz yağı olmadan 150 gr haşlanmış sosis;

altı patates;

üç taze salatalık;

üç yumurta.

Pişirme metodu

1. Patates yumrularını iyice yıkayın ve sebzeleri kabuklarında yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzün ve soğutun ve patatesleri soyun.

2. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve kabuklarını soyun.

3. Sosisleri kesin küçük parçalar. Yeşil soğanları ve dereotu durulayın ve kurulayın. İnce doğrayın.

4. Salatalıkları yıkayın, peçeteyle silin ve uçlarını kesin. Salatalık, patates ve yumurtaları ince ince doğrayın ve okroshka pişireceğiniz bir kaba aktarın. Tuz ve karıştırın. Soğutulmuş ekşi krema ekleyin ve her şeyin üzerine soğuk kefir dökün.

5. Okroshka'yı karıştırın, kalın olduğu ortaya çıktıysa, kaynamış su veya peynir altı suyu ile seyreltin. Hazır yemek soğutun.

Tarif 5. Hardallı kefir üzerinde Okroshka klasiği

İçindekiler

dört patates;

iki büyük salatalık;

dört yumurta;

yeşil soğanlar;

sekiz turp;

taze maydanoz;

300 gr haşlanmış sosis.

Pişirme metodu

1. Patates yumrularını iyice yıkayın ve kabukları yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu boşaltın, sebzeyi soğutun ve ince kabuğu yumrulardan çıkarın. Yumurtaları kaynatın, ardından süzün sıcak su ve yumurtaları soğuk su akıntısının altına gönderin.

2. Salatalık ve turpları soğuk suda bir süre bekletin. Soğan ve maydanoz yeşilliklerini durulayın ve kurulayın.

3. Patatesleri, yumurtaları, turpları, salatalıkları ve yeşil soğanları ve maydanozu ince doğrayın. Sosisleri de aynı şekilde ezin.

4. Tüm malzemeleri, okroshka pişireceğimiz, tuzlayacağımız ve karıştıracağımız bir tencereye kaydırıyoruz. Sıkıca sıkıştırın. Tavayı buzdolabına gönderiyoruz. Ardından iş parçasını derin bir tabağa koyun, kefir dökün, bir kaşık hardal ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

Tarif 6. Füme sosisli kefirde Okroshka klasiği

İçindekiler

yarım litre kefir;

karabiber;

üç haşlanmış patates;

iyotlu tuz;

üç taze salatalık;

yarım litre maden suyu;

200 gr tütsülenmiş sosis;

bir demet maydanoz ve dereotu;

dört yumurta;

bir demet yeşil soğan.

Pişirme metodu

1. Yumurtaları bir tencereye koyun, dökün soğuk su ve orta ateşte on dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın ve yumurtaları soğuk suyla dökün.

2. Şuradan ateş ediyoruz haşlanmış patatesler ince soyun ve sebzeyi küçük küpler halinde kesin.

3. Soğan ve maydanoz yeşilliklerini durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Taze salatalıkları yıkayın ve küpler halinde kesin. Bir yumurtayı dekorasyon için bırakıyoruz ve gerisini küçük parçalara ayırıyoruz. tütsülenmiş sosis küpler halinde doğrayın.

4. Doğranmış tüm malzemeleri bir kaseye alıp tuz, karabiber ve karıştırıyoruz.

5. Ayrı bir kapta kefir ile maden suyunu karıştırın. Ezilmiş malzemeleri elde edilen karışımla dökün, karıştırın ve bir saat buzdolabına gönderin. Tabaklara dökün, yeşillik dalları ve haşlanmış yumurta ile süsleyin.

Tarif 7. Zeytinli kefir üzerinde Okroshka klasiği

İçindekiler

yedi turp;

50 ml kaynamış su;

taze salatalık;

50 ml salatalık turşusu;

turşu;

yarım litre kefir;

15 zeytin;

karabiber;

bir demet yeşil soğan;

iyotlu tuz;

küçük ampul;

100 gr haşlanmış sosis;

iki yumurta;

kereviz sapı;

iki patates;

iki havuç.

Pişirme metodu

1. Turpları yıkayın, kuyruklarını kesin ve ince dilimler halinde doğrayın.

2. Taze salatalığı soyun ve ince ince doğrayın.

3. Zeytinleri halka halka kesin.

4. Yeşil ve soğan ince ufalayın.

5. Kereviz sapını yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

6. Haşlanmış yumurtaları soyun ve ince doğrayın.

7. Haşlanmış sosisleri küçük küpler halinde öğütün.

8. Patatesleri ve havuçları kabuklarında haşlayın, soğutun ve soyun. Sebzeleri ince doğrayın.

9. Salatalık turşusunu da aynı şekilde öğütün.

10. Doğranmış tüm sebzeleri bir kapta, tuz ve karabiberde birleştirin.

11. Kefiri karıştırın salatalık turşusu ve soğuk su. Doğranmış malzemeleri elde edilen karışımla dökün, karıştırın ve tuzun tadına bakın. Yeterince varsa, kaseyi buzdolabına koyun. Bir saat sonra servis yapın.

Tarif 8. Sarımsak kefirinde klasik okroshka

İçindekiler

yarım litre kefir;

iki dal maydanoz;

200 gr dolmalık biber;

bir tutam karabiber;

100 gr domates;

iki tutam tuz;

100 gr salatalık;

yarım limon suyu;

iki yumurta;

üç diş sarımsak;

üç yaprak marul;

Pişirme metodu

1. Dolmalık biberi yıkayın ve çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri, salatalıkları ve marulu yıkayıp kurulayın. Tüm sebzeleri ve marulları ince ince doğrayın.

2. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirerek küçük bir kaseye sıkın. Sarımsağa mayonez, tuz, limon suyu ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

3. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Dekorasyon için birkaç dilim bırakın ve gerisini ince doğrayın.

4. Bir kapta tüm sebzeleri yumurtalarla birleştirin. Pansuman ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Kasenin içindekileri soğuk kefir ile dökün. İyice karıştırın ve soğutun. Kaselere dökün, yumurta dilimleri ve ince doğranmış otlar ile süsleyin.

Okroshka'nın tüm bileşenlerini mümkün olduğunca ince bir şekilde parçalamak, böylece ortaya çıkması tavsiye edilir. tekdüze tutarlılık.

Okroshka yapmak için yağlı et veya pastırma ile haşlanmış sosis kullanmayın.

Okroshka'ya yeşillik eklemeden önce tuzla öğütülmesi tavsiye edilir.

Baharatlı bir sevgiliyseniz, okroshka'ya rendelenmiş yaban turpu veya hardal ekleyin.

Okroshka için patatesler soyulmuş olarak kaynatılabilir, daha sonra yağlı kefir patates suyu ile seyreltilebilir.

"Okroshka" adı, yemeğin özünü tam olarak ortaya koyan "crush" kelimesinden gelir. Her şeyi ince ince doğramak ve bir tencerede karıştırmak yeterli ve hazır! Dış sadelikle çorba lezzetli ve çok hafif çıkıyor. Sıcak bir yaz öğle yemeği için doğru. Bu nedenle, malzemelerinin yaygın kullanımının yanı sıra, yemek Rusya ve Ukrayna mutfaklarında her zaman popüler olmuştur. Ve bugün pozisyonlarını bırakmıyor!

Okroshka'yı doğru pişiriyoruz

Soğuk çorbanın klasik versiyonu kvas kullanır. Ancak kefir içinde gereksiz olmayacaktır. Mesele şu ki fermente sütlü içecekler yemeği sadece doyurucu ve sağlıklı yapmakla kalmaz, aynı zamanda gerçekten iyileştirir.

Kendiniz karar verin: kefir sindirimi hızlandırır, bağırsak temizleme süreçlerini iyileştirir. Böyle bir çorbayı eti ayırmadan pişirseniz bile şekle zarar vermezsiniz. Gerçekten de, kefir üzerindeki okroshka için kalori içeriği, 100 gram ağırlık başına 60-70 Kcal'ı geçmez. Çok sayıda sebzeler ve yeşillikler vücut üzerindeki faydalı etkisini tamamlar, sayısız vitamin ve mineral ile donatır. Neticede, sırf fayda sağlık için. Ve sıcağında ne kadar lezzetli ve hoş!

Sadece kefirde okroshka'nın nasıl doğru pişirileceğini bilmek önemlidir. İşte en iyi öneriler.

Az yağlı kefir kullanın.Çorbayı yulaf lapasına dönüştürebilen yüksek yağlı bir içecek kalındır. Yağlı kefirle karşılaşırsanız, tabağı bir tabakta seyreltebilirsiniz. maden suyu istenilen kıvama getirilir.
Sebzeleri önce suda bekletin. Bu salatalık, turp ve yeşillikler için geçerlidir. İlk olarak, hafifçe solmuş meyve ve yaprakların tekrar sıkı ve güzel olmasına yardımcı olacaktır. İkincisi, zehirlenme riskini ortadan kaldırmak için içerdikleri nitratlardan kurtulmanızı sağlayacaktır.
Yağsız et kullanın. Peynir altı suyu, kefir ve diğer fermente süt ürünlerinde okroshka tarifi, sağlık yararlarına bir örnektir. Yağlı domuz eti veya sığır eti ile bozmayın. Haşlanmış dana eti, tavuk göğsü, hindi, hatta tavşan eti bile yapacak. Yemek pişirilirse aceleyle, bunun için buzdolabında haşlanmış sosis veya sosis bulabilirsiniz.
Doğranmış malzemeleri sosla karıştırın ve ancak daha sonra kefir ekleyin. Bu, sebzelerin ekşi veya baharatlı olabilen sosun lezzetleriyle doyurulması için yapmaya değer. Yani klasik versiyon tarifteki soslar, kefirde okroshka nasıl yapılır, hardalla rendelenmiş haşlanmış yumurta sarısını düşünebilirsiniz. Biraz biber ve şeker, biraz ekşi krema veya aynı kefir eklerler.
Yemeği servis etmeden yarım saat önce doldurun - daha erken değil, daha sonra değil. Gerçek şu ki, bitmiş okroshka için uzun süre beklemek yapısını bozabilir. Ve bir tabağa kefir dökün ve hemen servis yapın, yemeğin lezzetlere doymasına izin vermeyin.

Kefir üzerinde okroshka için en kolay tarif

İhtiyacın olacak:

taze salatalık - 3 adet;
yeşillikler ve yeşil soğan - her biri 1 demet;
haşlanmış patates - 4 adet;
haşlanmış yumurta - 3 adet;
haşlanmış sosis - 300 gr;
limon suyu veya sirke - 2 yemek kaşığı;
kefir - 1 litre;
su - tutarlılığa göre;
tuz.

Yemek pişirme

Yeşil soğanla başlayın. Halkalar halinde kesilmeli, bir tencereye dökülmeli ve bir itici ile tuzla ovalanmalıdır.
Doğranmış turp ve salatalık ekleyin.
3 patatesi küpler halinde kesin ve kütleye gönderin. Birini çatalla ezin ve yoğunluk için oraya dökün.
Yumurtaları ve sosisleri küp küp doğrayın, diğer malzemelere ekleyin.
Kefirin içine dökün. Kefir ve maden suyu üzerindeki okroshka'nın çok kalın olmaması için su eklenmesi tavsiye edilir.
Biraz daha tuzlayın ve sirke veya limon suyu ekleyin. 20-30 dakika soğutun ve servis yapın.

Lezzetli ve sağlıklı: fermente süt ürünleri içeren bir yemek

Sadece kefir üzerindeki okroshka tarifi uygun olmayacak yaz sıcağı. Daha az sağlıklı ekşi süt ürünleri olmayan yemekler için birçok seçenek var. Örneğin, peynir altı suyu okroshka yapmayı deneyebilirsiniz - tarif çok basit! Veya Kafkas mutfağının popüler içeceklerini kullanın.

Peynir altı suyu üzerinde Okroshka

İhtiyacın olacak:

serum - 2 l;
haşlanmış patates - 4 adet;
ekşi krema - 0,5 l;
dereotu ve yeşil soğan - bir demet halinde;
taze salatalık - 2 adet;
yumurtalar - 5 adet;
tadı haşlanmış et veya sosis - 300 gr;
sitrik asit, hardal, tuz.

Yemek pişirme

Tüm malzemeleri küpler halinde kesin.
Dolguyu hazırlayın: peynir altı suyu ve ekşi kremayı bir kapta karıştırın. İyice çözün. 2/3 çay kaşığı tuz, yaklaşık aynı miktarda sitrik asit ekleyin.
Karışımı malzemelerin üzerine dökün ve soğutun. Sebzelere hardal ekleyebilirsin, sonra tadı tatlımsı-acı olur.

Tanya'da Okroshka

Bu ekşi diyet yemeği ile lezzetli ve keyifli bir şekilde kilo verebilirsiniz!

İhtiyacın olacak:

patates - 200 gr;
tavuk filetosu - 200 gr;
salatalık - 200 gr;
yumurtalar - 4 adet;
turp - 150 gr;
hardal - 2 çay kaşığı;
yeşil soğan ve dereotu - her biri 30 gr;
tuz - yarım çay kaşığı;
karbonatsız bronzluk - litre.

Yemek pişirme

Patatesleri, yumurtaları ve tavuğu kaynatın, soyun. Yumurtaların sarılarını çıkarın.
Sincaplar, patatesler, tavuklar, salatalıklar ve turplar ince ince kıyılır.
Sarısı hardalla ve doğranmış yeşillikleri tuzla ovalayın.
Tüm malzemeleri birleştirin, biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Tencereye dökün, soğutun ve servis yapın.

Şimdi, kefirde okroshka nasıl pişirilir sorusunda, sizin için hiçbir sır kalmadı! Deneyin - lezzetli olacak!

(kvas üzerinde, domates suyu, mayonezde, kış okroshka)
(klasik, kefirli, sirkeli, ekşi kremalı)
Klasik tarif - yemeğin 5 sırrı
(kefirde Dukan'a göre tavuklu)

Soğuk çorba - vitamin, doyurucu, hafif, lezzetli - sıcak bir günde mükemmel şekilde yenilenir, vücudu vitaminler, mikro elementler, faydalı minerallerle doldurur. Kvas üzerinde veya ile geleneksel okroshka hazırlayın fermente süt ürünü, seyreltmek et suyu, maden suyu. İnce kıyılmış taze sebzeler, kokulu otlar, kefir sosuyla birleştirilen et, orijinal, unutulmaz bir tat yaratır.

Kefirde lezzetli okroshka pişirmenin sırları

Doyurucu, iştah açıcı olun soğuk çorba fotoğraftaki gibi yemek kitapları– sadece bazı hileler uygulayarak. Okroshka'nın sırları:

Okroshka'nın pişirilmesi ve saklanması tavsiye edilir. emaye eşya.
% 1-1.5 yağ içeriğine sahip kefir kullanılması tavsiye edilir - daha yağlı bir okroshka'dan kalınlaşacaktır.
Soğuk çorba kalın olduğu ortaya çıktıysa, seyreltilir küçük bir miktar maden suyu, kaynamış su veya patates suyu (patateslerin soyulmadan kaynatıldığı).
Bir süpermarkette maden suyu satın almak daha iyidir, yemek pişirmek için eczaneden şifalı su almanız önerilmez.
Yüksek karbonatlı maden suyu okroshka için uygun değildir, çorbanın fazla köpürmesine izin vermeyen orta karbonatlı su veya gazsız maden suyu kullanmak daha iyidir. Kullanmadan önce iyice soğutun.
Tuzlu rendelenmiş taze otlar, taze veya konserve yaban turpu, baharatlı hardal, kaba karabiber yemeğe unutulmaz bir lezzet katacak.
Kuzukulağı soğuk çorba yapmak için kullanılıyorsa ekşilik için limon suyu veya sirke eklemenize gerek yoktur.
Doğranmış sebzelerin salata karışımı buzdolabında bırakılabilir ve servis yapmadan hemen önce kefir sosu dökün, tabaklara yayın.
Pişirmeden önce soğuk suya batırılmış hafif solmuş yeşillikler taze ve güzel bir görünüm alacaktır.
Kalın okroshka hayranlarına, patates püresinde olduğu gibi patates püresi yapmaları ve küpler halinde kesmemeleri önerilir.

Kefir üzerinde Okroshka tarifi

Kefir dolgulu soğuk bir çorba hazırlamak basittir. Taze sebzeler (turp, salatalık, kereviz, daikon, domates) küpler, payetler halinde ince doğranır veya üzerlerine sürülür. kaba rende. Yumurtalar ve patatesler de kaynatıldıktan sonra ezilir (haşlanmış yumurtalar, kabuklu patatesler). Malzemeler karıştırılır, taze, ince doğranmış yeşillikler (dereotu, kişniş, maydanoz, yeşil soğan), haşlanmış et, dil, sosis veya balık eklenir. Kefir, maden suyu, hardal, yaban turpu ile baharatlanırlar, ekşilik için - limon suyu veya asit, sirke için eklenirler. Çanak çavdar, tahıl ekmeği ile soğutulmuş olarak servis edilir.

Sosisli kefir üzerinde klasik okroshka

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 67 kcal / 100 g.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Sıcak bir günde açlığı mükemmel bir şekilde karşılayan klasik tarife göre soğuk okroshka çok çabuk hazırlanır. Kaynatmaya gerek yok, sonra eti soğutun, sosis filmden soyulur ve kesilir. Haşlanmış, sütlü veya az yağlı servelat alabilirsiniz; bu, yemeğe keskinlik katacak, ilginç bir tat bırakacaktır. Yağ içeriği% 1.5'ten fazla olmayan fermente bir süt ürünü kullanmak daha iyidir, çorba kalınsa, az miktarda kaynamış su ile seyreltmelisiniz.

İçindekiler:

sosis - 150 gr;
yumurtalar - 3 adet;
kefir - ½ l;
patates - 3 yumru;
taze salatalık - 2 adet;
turp - 200 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
limon - ½ adet;

Pişirme metodu:

Malzemeleri doğrayın: sosis ve üniformalarında haşlanmış, soyulmuş patates - orta boy küpler; haşlanmış, soğutulmuş yumurtalar - küçük küpler halinde; turp - ince yarım halkalar; salatalık - küçük çubuklar veya küpler.
Doğranmış malzemeleri karıştırın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin: maydanoz, dereotu, yeşil soğan sapları.
Tuzlayıp biberle tatlandırdıktan sonra, yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin, karışımı kefirle dökün. En az yarım saat buzdolabında demlenmesine izin verin.
Çavdar ekmeği ile servis yapın.

ıspanaklı

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 66 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

İlginç lezzet kombinasyonu bu tarife göre soğuk çorbaya ıspanaklı sebzelerin olağan bileşimi verilir, baharatlı hardal, taze nane. Göğsü önceden kaynatırsanız, yemek çabucak hazırlanır: eti durulayın, kaynatın, kireci, tuzu çıkarın, orta ateşte 25 dakika pişirin. Okroshka taze görünüyorsa, ½ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu veya yarım taze limon suyu.

İçindekiler:

tavuk eti (göğüs) - 700 gr;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 4 adet;
patates - 4 adet;
orta boy salatalık - 5 adet;
turp - 7 adet;
ıspanak - 40 gr;
taze otlar (maydanoz ve dereotu) - her biri 15 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
nane - 3 dal;
hardal - 2 çay kaşığı;
ekşi krema - 70 ml;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Taze sebzeleri (salatalık, turp) iyice yıkayın, ince şeritler halinde doğrayın.
Pişirdikten sonra soğuyan tavuk etlerini orta boy şeritler halinde kesin.
Üniformalarında haşlanmış, soyulmuş patatesler ve haşlanmış katı haşlanmış yumurtalar küçük küpler halinde kesilmiş.
Yıkanmış, kurutulmuş ıspanak ve nane yapraklarını ince şeritler halinde kesin, kalan yeşillikleri ince ince doğrayın.
Malzemeleri derin bir kapta karıştırdıktan sonra kefir, ekşi krema, hardal ile tatlandırın. Tuz, karabiber, bileşimi karıştırın. Okroshka'yı buzdolabında yarım saat soğutun.

Dereotu sosu ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 70 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu tarif için tavuk göğsünü önceden kaynatmak daha iyidir (tuzlu suda kaynattıktan sonra köpüğü çıkardıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirin). kombinasyon tavuk eti, genç patates, sulu sebzeler, narin dereotu kokulu sos, soğuk çorbayı çok lezzetli hale getirir ve taze bir tat bırakır. Yağ içeriği %1'den fazla olmayan fermente bir süt ürünü kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

tavuk göğsü - 1 adet;
yumurtalar - 4 adet;
kefir - 1 l;
orta boy patates - 6 adet;
taze salatalık - 4 adet;
turp - 6 adet;
dereotu - 20 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
yaban turpu - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Deri ile haşlanmış, soğutulmuş patates, pişirildikten sonra soğutulmuş tavuk göğsü, haşlanmış yumurta, iyice yıkanmış sebzeler (turp, taze salatalık) küçük küpler halinde doğrayın, derin bir kapta karıştırın.
Bileşime yıkanmış, ince doğranmış yeşil soğan saplarını ekleyin, 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce karışımı kaselere bölün, her porsiyona ½ yemek kaşığı ekleyin. ben. konserve yaban turpu, ince kıyılmış ve rendelenmiş dereotu tuzlu, soğutulmuş kefir ile bir havanda.
Karışık servis yapın.

Sarımsak ve domates ile

Süre: 50 dakika.
Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 84 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Önerilen tarife göre soğuk çorba, doyurucu, iştah açıcı, yumuşak çıkıyor. orijinal kombinasyon taze sebzeler fermente bir süt ürünü ile yemeğe keskinlik ve sarımsak-mayonez sosu - hafif bir baharat verir. Kalın derili domatesler birkaç dakika kaynar su ile dökülmeli ve ardından soyulmalıdır.. Konuklara okroshka servis ederken, her porsiyonu bir buçuk ile süsleyebilirsiniz. bıldırcın yumurtası, taze maydanoz yaprakları veya diğer ince doğranmış otlar.

İçindekiler:

kefir - ½ l;
yumurtalar - 2 adet;
taze salatalık - 2 adet;
büyük domates - 1 adet;
dolmalık biber- 180 gr;
marul - 3 yaprak;
limon - ½ adet;
sarımsak - 3 diş;
taze maydanoz - 2 dal;
mayonez - 90 ml;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın.
Bağırsaklardan ve tohumlardan temizlenir dolmalık biber, domates, salatalık orta boy şeritler halinde kesin.
Lahana Yaprakları kısa şeritler halinde doğrayın.
Haşlanmış, soğutulmuş yumurtaları küpler halinde kesin.
Doğranmış malzemeleri derin bir kapta karıştırdıktan sonra kefir, sarımsak sosu ekleyin. Karıştırın, buzdolabında yarım saat soğutun.
Sosu şu şekilde hazırlanır: Sarımsakları sarımsak presi ile ezin, mayonezle karıştırın, limon suyu, öğütülmüş biber, tuz.

et suyu ile

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 57 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Et suyu ilavesiyle tarife göre hassas, çok lezzetli, besleyici okroshka elde edilir. Eti deri ile kemiklerin üzerinde kaynatmak daha iyidir - böylece et suyu zengin, kokulu olur. Göğüs bir buçuk litre hafif tuzlu suda soğan ilavesiyle kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat haşlanır, Defne yaprağı. Doğramadan önce göğüs derisi çıkarılmalı ve kemik çıkarılmalıdır. Çanak kalın görünüyorsa, pişirmeden kalan biraz et suyu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

tavuk göğsü - 1 adet;
Tavuk bulyonu- 0,8 l;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 3 adet;
patates - 4 adet;
turp - 7 adet;
taze salatalık - 3 adet;
taze otlar - 60 gr.

Pişirme metodu:

İyice yıkanmış sebzeler (salatalık, turp) şeritler halinde doğrayın.
Tavuk yumurtaları, haşlanmış, kabuklarında haşlanmış, soyulmuş patatesler küçük küpler halinde doğrayın.
Soğutulmuş tavuk şeritler veya orta boy küpler halinde kesilir.
Doğranmış malzemeleri, ince doğranmış yeşillikleri birleştirin, bileşimi fermente süt ürünü ve soğutulmuş et suyu, tuz ile dökün, okroshka homojen hale gelene kadar karıştırın, buzdolabında bir saat gönderin.

Maden suyu ile diyet

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 52 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Nazik, besleyici, canlandırıcı diyet yemeği patatessiz, diyet yapanlar, sporcular, çocuklar için uygundur. Tavuk yerine diğer yağsız etleri (dana eti, hindi) alabilir ve turpu daikon ile değiştirebilirsiniz - çorbanın tadı çekiciliğini koruyacaktır. Maden suyu hafif karbonatlı kullanılmalı, istenirse seyreltilmeli sebze karışımı kefir ve maden suyu, 1: 1 oranını koruyarak.

İçindekiler:

tavuk eti (fileto) - 300 gr;
kefir - 290 ml;
maden suyu - 700 ml;
yumurtalar - 4 adet;
taze salatalık- 3 parça.;
ekşi krema - 50 ml;
sitrik asit - ½ çay kaşığı;
hardal - 1 çay kaşığı;
dereotu - 20 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Haşlanmış, soğutulmuş tavuk filetosu orta boy küpler halinde kesilir.
Haşlanmış tavuk yumurtalarını soyun, beyazları şeritler halinde kesin. Sarıları ayrı bir tabağa koyarak, iki ila üç yemek kaşığı ile öğütün. ben. kefir, bir tutam tuz, hardal, bileşim homojen hale gelene kadar.
Tavuk eti, yumurta, rendelenmiş salatalık rendesi, ince doğranmış yeşillikler, proteinler, yumurta sarısı bir tencerede karıştırılır.
Kompozisyonu kefir ile dökün, ekşi krema, soğuk maden suyu ekleyin, sitrik asit, bir tutam tuz, hardal sarısı karışımı.
Karıştırdıktan sonra okroshka'nın buzdolabında yarım saat demlenmesine izin verin.

Dana eti ve hardal ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 62 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

kaynama ihale dana eti bu tarife göre okroshka için basit: et parçasını dikkatlice kaynar suya koyun (böylece sulu kalmasını sağlayın), orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Hazırlıktan çeyrek saat önce, tadına birkaç bezelye biber, tuz ekleyin. Bazı ev sahipleri tavsiye ediyor ilginç yol böyle bir yemeğe servis yapın: doğranmış karışımı bir slaytta tabaklara yayın, “slayt” etrafına dökün kefir sosu.

İçindekiler:

dana eti (haşlanmış) - 200 gr;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 2 adet;
patates - 4 adet;
taze salatalık - 2 adet;
turp - 150 gr;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
taze otlar - 50 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğutulmuş haşlanmış et şeritler halinde kesilir.
Tek tip, soyulmuş patates, salatalık, turp, haşlanmış yumurta akı ile haşlanmış küçük küpler halinde öğütün.
Yumurta sarısını ince doğranmış otlar, hardal, bir tutam tuz, karabiber ile öğütün, bileşimi kefirle dökün.
Doğranmış malzemeleri birleştirdikten sonra yumurta-kefir sosuyla tatlandırın, iyice karıştırın.
Yarım saat ile bir saat arasında buzdolabında bekletin.

somonlu

Süre: yarım saat.
Porsiyon: 2 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 77 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Orijinal bir soğuk çorba tarifi ile kendinizi ve sevdiklerinizi sıcak bir günde memnun edebilirsiniz: açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve bileşime dahil edilen sebzeler vücudu tüm gün boyunca vitamin ve enerji ile doyurur. Hafif tuzlu kırmızı balık, füme (somon, somon veya alabalık) ile değiştirilebilir, asıl şey, özellikle çocuklara okroshka sunmayı planlıyorsanız, kemikleri dikkatlice seçmektir.

İçindekiler:

hafif tuzlu somon - 250 gr;
kefir - 300 ml;
yumurtalar - 3 adet;
patates - 3 adet;
küçük salatalıklar - 3 adet;
soğan - 1 adet;
kereviz - 2 sap;
hardal - ½ yemek kaşığı. l.;
maden suyu - 200 ml;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Tek tip haşlanmış, soyulmuş patates, haşlanmış yumurta, kereviz, salatalık, soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış yeşillikleri ekledikten sonra malzemeleri karıştırın.
Somonu orta boy küpler halinde kesin, okroshka bileşimine ekleyin.
Kompozisyonu kefir ve maden suyu ile doldurun, sıcak hardal ekleyin, iyice karıştırın.
Soğutulmuş hizmet.

Dil ve ekşi krema ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal / 100 g.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kefir ve dil ile Okroshka - doyurucu, diyet, orijinal ve lezzetli yemek. Dil önceden kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Bir buçuk iki saat soğuk suda beklettikten sonra üründen plağı çıkarın ve kaynamış su ile bir tencereye koyun, baharatlarla (lavrushka, yenibahar veya karabiber), sebzelerle (soğan, soğan, soğan) kısık ateşte kaynatın. küçük havuç), 2 saat tuzdan sonra pişirmeye devam edin. Yarım saat daha pişirdikten sonra dili çıkarın, soğuk suyla durulayın, filmi çıkarın ve aynı et suyunda bir çeyrek saat daha pişirin.

İçindekiler:

dana dili (büyük) - 1 adet;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 5 adet;
orta boy patates - 4 adet;
taze salatalık - 3 adet;
turp - 300 gr;
taze otlar (maydanoz, kişniş, dereotu) - her biri 15 gr;
yeşil soğan - 1 demet;
sarımsak - 3 diş;
hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 250 ml;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Haşlanmış soğutulmuş dil, haşlanmış yumurta, daha önce üniformalarda haşlanmış patatesler, soyulmuş - küçük küpler halinde ufalayın.
Yıkanmış sebzeler (turp, salatalık) şeritler veya küçük küpler halinde doğrayın.
Doğranmış malzemeleri birleştirdikten sonra bileşimi kefir ile dökün.
Ayrı bir kapta ekşi krema, ince doğranmış yeşillikler, kıyılmış sarımsak, hardal, tuzu karıştırın, bileşimi bir çatalla hafifçe çırpın.
1-2 yemek kaşığı ekşi krema sosu, kepek veya çavdar ekmeği ile önceden soğutulmuş okroshka'ya servis yapın.

Video

Ve benim için lezzetli, canlandırıcı bir okroshka zamanı. Mayıs ayının başından sonbaharın sonlarına kadar neredeyse her hafta sonu tüm aile için okroshka pişiriyorum.

Her zaman bir kazan-kazan olduğunu düşündüm. klasik tarif kvas üzerinde okroshka, bu yüzden esas olarak üzerinde pişirdim. Ancak bu yıl, okroshka'ya yakıt ikmali için kvas kullanmanın çok yararlı olmadığını düşündüm ve çocuklar da bundan hoşlanmadı.

Kvas'ı neyle değiştireceğimi düşünmeye başladım, çünkü en sevdiğim okroshka'yı istiyorum. Bazı insanların okroshka'ya kefir eklemeyi tercih ettiğini biliyordum, ama ben bu seçeneği hiç denemedim. Bir ara denemeye başlaman gerekiyor ve ben kefirde okroshka pişirmeye karar verdim. Ve ortaya çıktığı gibi, boşuna değil!

Yemeğin daha az lezzetli olmadığı ve aynı derecede ferahlatıcı olduğu ortaya çıktı. Kefir üzerindeki okroshka'dan sonra midede ağırlık olmadığını ve bu bazen kvas kullanırken meydana geldiğini fark ettik.
Kefir ile okroshka baharatını kesinlikle tavsiye ederim ve bu harika yemek için tarifimi sunuyorum.

İçindekiler:

3 parça. patates.
3 yumurta.
1 salatalık
150 gr. tavuk jambonu (haşlanmış tavuk göğsü ile değiştirilebilir).
bir demet yeşillik.
500 ml kefir.
tuz.
maden suyu istek üzerine.
turp isteğe bağlı.

Porsiyon sayısı 2-3'tür.

Fotoğraflı kefir tarifinde okroshka nasıl pişirilir:

1. Patatesleri kabuklarında haşlayın. Tamamen soğuduktan sonra soyun ve doğrayın. küçük küp.

2. Ardından küçük küpler halinde kesin tavuk jambon. Bununla beraber, kefir üzerindeki okroshka, sosisten çok daha lezzetli çıkıyor. Haşlanmış tavuk göğsü de kullanabilirsiniz, çok yumuşak ve daha az kalorili çıkıyor.

3. Tazelik için okroshka'ya ince doğranmış salatalık ekleyin. Turp seviyorsanız, onu da ekleyebilirsiniz. Bunu yapmadım çünkü ailemizde kimse yemiyor.

4. Tavuk yumurtalarını sert kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Geri kalan malzemelerle birlikte kaseye ekleyin.

5. Yeşiller belki de ana bileşendir lezzetli okroshka. İyice yıkayıp kuruladıktan ve ince ince doğradıktan sonra biraz daha ekleyin. Yeşillik çeşitlerini çok severim, bu sefer dereotu ve yeşil soğan elinizin altında gibi geldi.

6. Tüm malzemeler eklendikten sonra, tadına göre tuzu koyun ve kasenin tüm içeriğini iyice karıştırın.

7. Okroshka'yı soğutulmuş kefir ile doldururuz. Kalın olmadığı için yağsız kefir kullanıyorum. lezzetli ve sağlıklı yemek tüm aile için hazır. Harika bir seçenek yazlık ve sadece öğle veya akşam yemeği için!

Antik Rus yemeği sıcak bir yaz gününde açlığı giderir ve ferahlatır, vücut vitaminlerle dolar. Okroshka kvasta pişirilir, maden suyu ve peynir altı suyu. Ancak çoğu zaman ev hanımları kefirleri bulaşıkların temeli olarak kullanır. Öğle yemeği için kefirde okroshka pişirin, lütfen ailenizi lezzetli ve önce yardımcı yemek.

Kefir üzerinde okroshka pişirmek için ürünler hazırlayın

Kaynak aşağıdaki ürünler gerekli miktarda:

yumurtalar;
patates.

Haşlanmış sosis veya jambon, taze salatalık, kefir, yeşil soğan ve maydanozlu dereotu alın. İstenirse, okroshka'ya turp koyun. Sosis, önceden pişirilmiş et ile değiştirilebilir.

Yağsız kefir satın alın. Yağlı kefir kalın, okroshka'yı yulaf lapasına çevirin. Ancak yağ içeriği yüksek bir ürün soğuk su, mineral veya kaynatılarak seyreltilebilir. Sosis yerine et kullanıyorsanız yağlı dana eti veya domuz eti almayın. Okroshka için tavuk göğsü, hindi veya haşlanmış ihale dana eti hazırlayın. Tavşan eti de yapacaktır.

Kefir üzerinde okroshka pişirme - klasik bir tarif

Aşağıdaki gıda bileşenlerine ihtiyacınız olacak:

1.5 litre kefir;
400 gr haşlanmış et veya haşlanmış sosisler;
3 parça. orta boy haşlanmış patates;
3 haşlanmış yumurta;
2 taze salatalık;
5 turp;
bir demet dereotu ve maydanoz;
6-7 yeşil taze soğan.

Haşlanmış yumurtaları ve patatesleri soyun. Patatesleri, yumurtaları ve sosisleri küp şeklinde kesin. Turpları ve salatalıkları küçük şeritler halinde kesin. Maydanoz ve soğan ile ince doğranmış dereotu Keskin bıçak. Hazırlanan tüm yiyecekleri bir tencereye veya başka bir kaba koyun ve kefir dökün. Çok kalın kefir, kaynamış soğuk su veya maden suyu ile seyreltin. İstenirse, yemeğe ekşi krema ekleyin. Yiyecekleri karıştırın, tuzlayın ve okroshka ile tavayı bir saat buzdolabına gönderin. Yemek demlenecek, ferahlatıcı ve zengin olacak.

Evde kefir ve ekşi krema üzerinde okroshka pişirme

BT sıradışı tarif her zamanki okroshka. sosis almak yerine sığır dili, önceden kaynak yapın. Yiyecekleri hazırlayın:

1.5 litre kefir;
200 gr ekşi krema;
150 gr haşlanmış dil;
2 patates ve 2 yumurta;
2 taze salatalık;
yarım limon;
50 gr hardal;
biraz karabiber ve tuz;
yeşillik.

Haşlanmış patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Salatalıkları şeritler halinde kesin, dana dilini küpler halinde kesin. Sonraki adımlarınız:

soğumuş haşlanmış yumurta sarılarını proteinlerden soyun ve ayırın;
sarıları hardal ve ekşi krema ile ayrı bir kapta dövün. Küpler halinde kesilmiş sincaplar;
ince doğranmış yeşillikleri biber ve tuzla ovalayın;
hardalla dövülmüş sarılar hariç tüm ürünleri hazırlanan kaseye koyun;
orada yarım limonun suyunu sıkın ve her şeyi kefirle dökün;
gıda bileşenlerine bir yumurta sarısı, ekşi krema ve hardal karışımı ekleyin;
iyice karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Okroshka için tüm ürünleri çok büyük olmayacak şekilde kesin. Bu, yemeğe bir aroma ve eşsiz bir tat verecektir. Bazı ev hanımları taze havuç, pancar, soğan ekler. Bu bileşenler yaz çorbası tuhaf tat.

İlginç bir seçenek, et veya sosis yerine okroshka'da tatlı bir tada sahip balıktır. Uygun levrek, kadife, morina. Okroshka füme balıkla lezzetli olacak.

Sebzeleri pişirmeden önce suda bekletin. Dereotu ve maydanoz yaprakları biraz solmuşsa, suda beklettikten sonra güzelleşir ve sıkılaşırlar. Su ayrıca salatalık ve turplardaki nitratların giderilmesine yardımcı olacaktır.

Kefirde okroshka pişirmenin tüm sırlarını öğrendiniz. Yaz menüsüne dahil edin besleyici yemek asırlık tarihiyle. Ve kışın okroshka size sıcak yaz günlerini hatırlatacak ve yemek masasına da uygun olacak.