Was kann man mit himbeeren backen. Frischer Himbeerkuchen: Rezepte

"Die Himbeere hat uns zu sich selbst gelockt ...", - so singt Valentina Legkostupova über das Leckere und Duftende sommerbeere. Und kann man dem widersprechen? Wie viele Rezepte können Sie zählen, die Himbeeren als Zutat haben? Viel? Na sicher! Immerhin ist dies eine sehr beliebte Beere in Sommerzeit. Besonders häufig wird es für die Zubereitung einer Vielzahl von Backwaren verwendet. Frischer Himbeerkuchen ist in vielen Ländern bekannt. Hausfrauen bereiten es nicht nur als einfache hausgemachte Delikatesse zu, solche Backwaren dekorieren jedes erfolgreich festliches fest. Die Vielseitigkeit der Beere und ihr angenehm süßer Geschmack mit einer leichten Säure ergeben ein solches Betätigungsfeld, dass man schon mal durcheinander kommen kann. Schließlich kann fast jeder Teig verwendet werden: Ungesäuerter, Hefe, Shortbread und Keks. Legen Sie die Beere in die Torte und dekorieren Sie die Oberfläche damit. Na, ist das nicht Urlaub für jede Hausfrau als wichtigste Experimentatorin in der Küche? Biskuitkuchen mit Himbeeren in dieser "bescheidenen" Liste nimmt einen Ehrenplatz ein. Weißt du, warum? Nicht jede Hausfrau wird sich mutig an die Zubereitung eines Kekses machen. Dies ist eine ziemlich besondere Bäckerei. Aber es ist sehr lecker. Und genau deshalb ist dieser Kuchen sehr beliebt, denn Kekskuchen sind die Grundlage für fast alle bekannten Kuchen, auch die teuersten. Im Allgemeinen ist die ganze Komplexität nur auf den ersten Blick. In der Tat, wenn Sie die Anweisungen anfangs genau befolgen, können Sie ganz einfach und einfach einen Himbeerkekskuchen zubereiten. Und mit der Zeit wird dieses einfache Rezept zu einem Favoriten und unprätentiös.

Zutaten:

5 Eier;
1,5 St. Sahara;
2,5 St. Mehl;
eine kleine Prise Salz;
50 g Butter;
2 TL Backpulver für Teig;
300 g frische oder gefrorene Himbeeren;
2 EL Stärke (vorzugsweise Maisstärke).

Einfaches Rezept für Himbeerkuchen

1. Beginnen wir mit der Beere. Wir sortieren Himbeeren aus, entfernen verdorbene Exemplare, die das Ergebnis sofort verderben können. Als nächstes die Himbeeren unter einem schwachen Strahl kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch entfernen oder trocknen lassen. Jetzt legen wir die Beere hinein passende Gerichte und mit einem halben Glas Zucker bestreuen. Schütteln, um alles zu mischen. Himbeeren sind eine empfindliche Beere, deshalb gehen wir so vorsichtig wie möglich vor. Eine Weile stehen lassen, um den hervorstehenden Saft abtropfen zu lassen. Als nächstes füllen Sie die Himbeeren mit Stärke und schütteln Sie sie erneut vorsichtig, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Während des Backvorgangs soll er überschüssige Flüssigkeit aufnehmen und verhindern, dass der spätere Keks zu sehr nass wird.

2. Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Zucker gemäß dem Rezept hinzu.

3. Mit einem Mixer die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Denn je luftiger der Teig ist, desto schmackhafter und zarter wird der Biskuit mit Himbeeren.

4. Jetzt beginnen wir mit der Eingabe Weizenmehl. Gießen Sie vorsichtig und langsam ein oder zwei Löffel hinein, mischen Sie und heben Sie den Teig von unten an. Wir führen auch Backpulver für den Test ein.

5. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, rühren Sie es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit um. Die Bereitschaft des Tests zeigt die auf der Oberfläche gebildeten Blasen.

7. Mit einem Mixer mischen. Sobald sich der Teig auf den Rührbesen zu sammeln beginnt, bedeutet dies, dass er fertig ist. Seine Konsistenz ist genau richtig. Die Dichte des Teigs sollte etwas dicker sein als Sauerrahm oder normal Biskuitteig für den Kuchen.

8. Fertiger Teig in eine Auflaufform gießen. Es ist besser, Silikon zu verwenden. Es muss nicht geschmiert werden. Den fertigen Kuchen daraus zu bekommen ist ganz einfach.

9. Legen Sie die zuvor mit Stärke vermischten Himbeeren auf den Teig in der Form.

10. Wenn die Beere noch viel Saft abgibt, können Sie die Torte leicht mit Stärke oder Mehl bestreuen. Dadurch wird die überschüssige Flüssigkeit aufgenommen und der Kuchen wird oben nicht nass. Wir schicken das Formular 35-40 Minuten lang in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

11. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens Holzspieß. Wenn es trocken ist, ist der Kuchen fertig. Es ist ratsam, den frischen Himbeerkuchen aus der Form zu nehmen, wenn er leicht abgekühlt ist.

12. Fertig ist der Himbeer-Biskuitkuchen! Backen ist unglaublich lecker und duftend. Beim Kochen verströmt die Beere einen solchen Geruch, dass Sie jede Minute zählen müssen, bevor Sie die Tür öffnen. Ofen. Himbeerkuchen ist im Wesentlichen ein sehr einfaches hausgemachtes Rezept, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Guten Appetit!

Donnerstag, 17. Juli 2014 13:02 Uhr + zum Zitatblock

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Welche Himbeeren braucht man?

Für die Füllung des Kuchens können Sie nicht nur frische rote Himbeeren nehmen. Eine schöne Kombination ergibt sich in einer Torte mit Gelb oder schwarze Beere. Sie können genau das verwenden, was in Ihrem Garten oder auf dem Land wächst.

Wenn Sie gefrorene Beeren für den Winter zubereiten, können sie in den kalten Monaten auch beim Backen verwendet werden. Nur nicht auftauen. Die Beeren in Mehl wälzen und zum Teig geben. Es ist so praktisch, Kekskuchen zuzubereiten.

Beeren zubereiten

Himbeeren sind eine der wenigen Beeren, die kleine Würmer im Inneren verstecken können. Sie zu finden ist einfach, schauen Sie einfach in die Beere. Vor allem, wenn Sie Himbeeren auf dem Markt von nicht verifizierten Verkäufern kaufen. Ja, und wenn Sie Ihre Beeren von den Zweigen des Landes pflücken, schauen Sie immer noch in jedes hinein.

Der zweite Teil der anfänglichen Vorbereitung besteht darin, sie in Wasser zu waschen. Nämlich: Sie müssen in einen volumetrischen Becher gießen kaltes Wasser und die Himbeeren darin tunken. Spülen Sie sie mit den Händen ab und fischen Sie sie aus dem Wasser.

Dann auf einem Handtuch verteilen, um das Wasser ablaufen zu lassen. Und in Himbeeren ist nach dem Waschen viel Feuchtigkeit. Machen Sie sich also bereit, Ihr Handtuch zu wechseln. Es muss daran erinnert werden, dass Sie nach einem solchen Vorgang kaum eine Leinenserviette zum Original waschen können helle Farbe. Aber ein Stück Papiertuch hat keine Angst vor roten Flecken von Himbeeren!

Mit Knochen oder ohne?

Frischer Himbeerkuchen kann einen Nachteil haben (oder Vorteil, im Fall von Himbeeren ist dies ein strittiger Punkt) - große Menge kleine Knochen. Was tun mit ihnen? Hängt vom Wunsch des Küchenchefs und seinen Vorstellungen ab. Wenn der Kuchen mit ganzen (halben) Beeren dekoriert ist oder die Füllung aus nebeneinander gestapelten Himbeeren besteht, ist es unmöglich, die Knochen zu entfernen. Ja, und es ist nicht notwendig!

Aber wenn die Idee des Rezepts eine zerkleinerte Füllung hat, dann ist es besser, das Himbeerpüree durch ein Sieb zu passieren. Dann wird es immer weicher und das für die Beere charakteristische Aroma bleibt erhalten. Aber es wird keine Knochen mehr geben. Und es ist äußerst bequem! Zum Beispiel in einer gelierten Tortenfüllung, wo die Knochen völlig ungeeignet sind.

Rezept für Hefeteigkuchen

Zutaten:

Margarine - 200 g;
milch - 200 ml;
Salz - 5 g (Prise);
frische Hefe - 40 g;
Weizenmehl der höchsten Qualität - 800 g;
Vanillin - 1 g;
Zucker - 200 g;
rohe Hühnereier - 3 Stk .;
frische Himbeeren - 500 g

Kochen:

Gießen Sie frische Hefe warmes Wasser in einer Schüssel für eine Viertelstunde unter dem Deckel. Genug 50 ml Wasser. Eine solche vorläufige Vorbereitung aktiviert die Prozesse der Hefe.
Heiße Milch in einen Topf gießen, dazugeben weiche Margarine, 100 g Zucker und Salz. Von Hand mischen. Wenn die Mischung nicht mehr heiß, sondern warm ist, fügen Sie die Hefe hinzu. Mischen und schlagen Sie zwei Eier hinein. Nochmals mischen.
Mehl sieben und portionsweise in die Schüssel geben. Den Teig kneten.
Legen Sie es in eine Tasche und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort "annähern". Überprüfen Sie zu diesem Zeitpunkt, ob es entkommen ist. In diesem Fall den Teig leicht in die Pfanne biegen und wieder stehen lassen.
Den Teig auf die dritte Stufe geben. In zwei Teile teilen. Eine - auf der unteren Schicht des Kuchens, die andere - auf der oberen Dekoration.
Beeren sortieren und waschen. Trocken.
Eine Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen und eine Schicht Teig darauf legen. Formen Sie die Seiten mit Ihren Händen und legen Sie die Beeren aus. Mit Vanille und normalem Zucker bestreuen.
Die andere Teighälfte ausrollen und ausstechen. schöner Schmuck. Verteilen Sie sie auf dem Werkstück unter der Torte. Die Form und das Volumen von Schmuck hängen nur von der individuellen Vorstellungskraft ab. Wenn Sie Ausstechformen in Form von Blättern oder Blumen haben, können Sie diese verwenden.
Verzieren Sie die Torte also nach Belieben.
Das restliche Ei verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. Verwenden Sie dazu einen Backpinsel oder ein Wattestäbchen.
Lassen Sie den Kuchen 15-20 Minuten aufgehen.
Schalten Sie den Ofen auf einen Modus von 200-220 ° C ein.
Den Kuchen in den Ofen schieben und fertig backen. Seine Spitze wird sich langsam noch mehr erheben und dann mit einem einheitlichen rötlichen Farbschema bedeckt sein.

Womit den Kuchen sonst noch einfetten?

Statt einem Ei zum Gleiten eignet sich warme Milch oder Sahne perfekt.

Und nach dem Backen können Sie den Kuchen mit süßem Sirup bestreichen. Es ist besser, es im Voraus zu kochen, damit es nicht zu heiß ist. Es genügt, eine Mischung aus Zucker und Wasser im Verhältnis 2:1 oder 1:1 zum Kochen zu bringen.

Rezept mit hausgemachtem Blätterteig

Blätterteigtörtchen mit frischen Himbeeren kann man auch aus fertig gekauftem Teig backen. Aber hausgemachter Teig außer Konkurrenz. Es geht besser auf und nach Gewicht können Sie so viel kochen, wie Sie brauchen. Und wenn mal keine Zeit bleibt, um mit Mehl und Teig herumzuspielen, koche es einfach für die spätere Verwendung! Bevor Sie sich daran machen, etwas daraus zu backen, holen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank. Es ist sehr bequem! Heim Schichtkuchen mit frischen Himbeeren wird Sie und Ihre Lieben immer begeistern!

Zutaten:

Butter oder Margarine - 200 g;
kaltes Wasser - 50 ml;
Kristallzucker - 3-4 EL. L.;
schwarze oder rote Himbeeren - 200 g.

Kochen:

Schwarze Himbeeren vorbereiten und vorerst beiseite stellen.
Mehl in einer separaten Schüssel mit Butter mischen. Nehmen Sie gefrorene Butter, aber nicht hart. Mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Messer schneiden.
Wasser zum Teig geben und mit den Händen kneten. Versuche zügig zu arbeiten, sonst schmilzt die Butter. Schneiden Sie das ganze Stück in zwei Hälften. Diese bilden den Boden und die Oberseite des Kuchens.
Den Teig in den Kühlschrank stellen und nach 10 Minuten in Form streichen. Besser mit einem Nudelholz rollen.
Dann die Füllung auslegen und mit einer zweiten Rollschicht abdecken.
Backen Sie den Kuchen in einem Ofen mit einer festen Temperatur von 200-220°C.

Sandkuchen mit Himbeeren

Zutaten:

Weizenmehl von höchster Qualität - 300 g;
Butter (oder Margarine) - 150 g;
rohes Hühnerei - 1 Stk.;
Kristallzucker - 60 g;
Puderzucker - 20 g;
frische Himbeeren - 400 g.

Kochen:

Verbringen primäre Verarbeitung Beeren. Dieses Rezept erfordert ganze große Exemplare. Dabei vorsichtig vorgehen, damit die Beeren keine Falten bilden. Andernfalls Sandkuchen mit frischen Himbeeren sieht nicht sehr attraktiv aus.
Koch Mürbeteig. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren bis glatt. Weiche Butter einrühren. Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und den Teig kneten. Es ist besser, es von Hand zu tun.
Nehmen Sie eine Auflaufform und verteilen Sie den Teig darin. Du kannst deine Hände benutzen oder den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Seiten formen und den überschüssigen Teig abschneiden.
Die Himbeeren einzeln in die Teigform geben.
Legen Sie die Torte mit frischen Himbeeren zum Backen. Das Rezept sieht vor, den Kuchen etwa eine halbe Stunde lang in einem auf 200-220 ° C vorgeheizten Ofen zu lassen. Die Zeit hängt aber stark von der Größe des Kuchens ab. Schließlich kann die Form weit genommen werden oder nicht.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, herausnehmen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Jelly Pie mit Frischkäse

Zartes geliertes Beerenpüree passt gut zu knusprigem Teig. Rezepte für Jelly Pies gibt es mehr als genug! Aber solche originelle Desserts- Einheiten!

Als Gelierkomponente wird hier Marmelade genommen. Kann Gelatine verwendet werden? In diesem Fall nein! Beim Backen erhitzt sich die Füllung zum Kochen und Gelatine verliert alle ihre grundlegenden Eigenschaften. Aber Marmelade wird während der Produktion mit einem anderen Geliermittel zubereitet - Agaroid. Er hat keine Angst vor hohen Temperaturen und verträgt das Kochen gut.

Versuchen wir also, einen solchen Kuchen mit frischen Himbeeren zuzubereiten. Das Rezept mit einem Foto wird Ihnen unten präsentiert.

Zutaten:

Brombeere- 500g;
Frischkäse (nicht salzig!) - 100 g;
leichte Marmelade - 100 g;
Zucker - 200 g;
Butter - 200 g;
Salz - eine Prise;
Bier (dunkel oder hell) - 100 ml;
weizenmehl der höchsten Qualität - 300 g;
gemahlener Zimt - eine Prise.

Kochen:

Führen Sie die primäre Verarbeitung von Himbeeren durch - Sortieren, Waschen, Trocknen.
Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie 50 ml Wasser hinzu. Rühren und zum Kochen bringen. Beeren hinzufügen und vorsichtig mischen. 5-10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Marmelade angeschnitten kleine Teile und zum Konfitüre geben, mischen. Gemahlenen Zimt hinzufügen und umrühren. Jetzt können Sie hinzufügen, wenn Sie möchten. Vanillezucker oder ein Tropfen Rum. Frischer Himbeerkuchen wird fantastisch schmecken!

Teig zubereiten. Butter und Mehl in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie krümelig sind. Kaltes Bier zugeben und den Teig kneten. In zwei Teile teilen. Legen Sie es für eine halbe Stunde in verschiedene Plastiktüten in den Gefrierschrank. Nehmen Sie das erste Stück heraus und rollen Sie es zu einer Tortenform aus. Decken Sie ein Backblech mit Folie (normales Essen) ab und geben Sie den Teig hinein. Mit den Händen die Seiten formen. Da es viele Füllungen geben wird, sollten die Seiten hoch sein - 3 cm. Übrigens kann der Teig im Voraus zubereitet werden, er liegt perfekt im Gefrierschrank und wartet in den Flügeln.
Nun den Backofen bei 200°C einschalten.
Den Teig direkt in der Pfanne für eine weitere halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Die Füllung aus der gelierten Konfitüre herausnehmen und auslegen.
Käse reingeschnitten kleine Würfel. Die Frischkäsescheiben direkt auf die Himbeeren legen.

Das zweite Teigstück herausnehmen und schnell ausrollen. Decken Sie die Oberseite des Kuchens ab und schneiden Sie überschüssige Stücke an den Rändern ab. Pin die Seiten. In der Mitte einen Schnitt machen scharfes Messer um während des Backens Dampf abzulassen. Dann den Kuchen etwa eine Stunde backen lassen. Torte mit frischen Himbeeren hastig bereit!

Topping-Kombinationen

Wenn Sie die Füllung nicht einkomponentig herstellen möchten, können Sie folgende Kombinationen verwenden:

rote Himbeeren und Äpfel;
rote Himbeeren und Kirschen;
schwarze Himbeeren und Mandarinen (Zitrussaft kann anstelle von Wasser zu Konfitüre hinzugefügt werden);
schwarze Himbeeren und Preiselbeeren.

Gewürze und Gewürze für den Kuchen

Rote Himbeere - sehr süße Beere, aber diese Süße kann mit einer Prise betont werden Zimt oder Muskatnuss. Getrocknete Minze oder Oregano (Pulver) ist ebenfalls geeignet.

Aber schwarze Himbeeren sind geschmacksneutraler. Und Sie müssen Schwung hinzufügen. Buchstäblich und bildlich! Einige entkernte Rosinen oder andere fein gehackte Trockenfrüchte in die Himbeerfüllung geben. Passt gut zu schwarze Himbeeren Saft und Schale von Zitrusfrüchten, Preiselbeeren und Preiselbeeren.

Sie haben Himbeeren, aber was soll man daraus kochen? In unserer Auswahl an Rezepten - die relevantesten, einfachsten, mit Schritt-für-Schritt-Fotos!

Wie Sie dem Namen entnehmen können, zeichnet sich diese Marmelade dadurch aus, dass sie nicht gekocht werden muss. Es reicht aus, Himbeeren nur in einem Fleischwolf oder manuell mit einem Mörser zu mahlen, Zucker hinzuzufügen und in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Fall werden Himbeeren keiner übermäßigen Wärmebehandlung unterzogen, also alle nützliches Material die das menschliche Immunsystem stärken.

Frische Himbeeren - 1 kg
Zucker-1 Kilogramm

Produktausbeute - 3 Halblitergläser
Kochzeit - 40 Minuten + 3-6 Stunden (setzt sich an einem warmen Ort ab)

Zuerst müssen wir die Beeren vorbereiten. Wir kaufen frische Himbeeren im Supermarkt oder auf dem Markt, wenn Sie einen Garten haben, in dem Himbeeren wachsen, dann ist das im Allgemeinen in Ordnung. Sie können sich dann zu 100 % sicher sein, dass die Himbeeren von hoher Qualität sind, ohne unnötige Chemikalien. Wir waschen die Beeren und trocknen sie auf einem Papiertuch.

Sie können Beeren in einem Fleischwolf mahlen oder manuell mit einem Topf und einem Mörser. Himbeeren müssen fein gehackt werden gleichmäßige Konsistenz.

Wir messen 1 Kilogramm Zucker ab. Sie können Zucker durch Puderzucker ersetzen, da er sich schneller auflöst und die Marmelade in nur wenigen Stunden fertig ist.
Gehackte Himbeeren und Zucker mischen.

Himbeeren mit Zucker glatt rühren und 3-6 Stunden an einen warmen Ort stellen, damit sich der Zucker auflöst.

Nach der angegebenen Zeit ist unsere Marmelade fertig, Sie sollten sie nicht länger aufbewahren, da sie nach einer Weile anfangen kann, sich zu verschlechtern. Gießen Sie es in gedämpfte Gläser, gießen Sie eine dünne Schicht Zucker darüber, verschließen Sie es fest mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Himbeermarmelade kann sofort gegessen werden, sie macht ausgezeichnete Pfannkuchen.

Marmelade kann den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden, nur kann sich oben ein Zuckerfilm bilden, der anstelle von Zucker zum Tee gegeben werden kann.

Rezept 2: Machen Sie einfachen Himbeerwein zu Hause

Ich möchte dir sagen, wie man kocht Hauswein aus Himbeeren. Zart, sehr süß und wahnsinnig duftend! Dieser Wein ist natürlich ein Dessertwein und wird jung getrunken. Sie werden nicht betrunken, aber es wird köstlich sein!

Solchen hausgemachten Himbeerwein kann jeder zubereiten, der ein bisschen Geduld hat und es kaum erwarten kann, dieses duftende Getränk zu probieren. Am besten kocht man ihn und lässt ihn irgendwo im Keller oder auf dem Land liegen. Ich empfehle nicht, jungen Wein in einer Wohnung zu lagern und zuzubereiten, insbesondere während der Gärung.

Himbeeren - 3 Kilogramm
Wasser - 3 Liter
Zucker - 1,5 Kilogramm

1. Himbeeren mit Zucker bestreuen (wir nehmen etwa die Hälfte der Gesamtmenge) und mit einem Crush zerdrücken. Einen Liter Wasser zugeben, 10 Tage an einem warmen Ort gären lassen.

2. Als nächstes die Beerenmischung in einen großen Behälter umfüllen, das restliche Wasser und den Zucker hinzufügen. Wir decken die Oberseite mit einem Deckel mit einem Spender für Abgase ab. Sie können für diese Zwecke einen medizinischen Handschuh mit einem Loch verwenden.

3. Nach dem Ende der Gärung (der Wasserverschluss bläst keine Blasen, Bodensatz ist am Boden erkennbar) filtern wir den Himbeerwein, drücken die Beeren vorsichtig aus und füllen ihn zur Lagerung in saubere Flaschen.

4. Als nächstes verschließen wir die Flaschen fest und lagern den Wein vor dem Öffnen etwa ein Jahr im Keller. Es erhält einen purpurroten Farbton und wird immer transparenter.

Rezept 3: 5-Minuten-Himbeermarmelade ohne Kochen zubereiten

Heute werden wir Himbeermarmelade schnell kochen, wie in fünf Minuten, aber dicker machen und Vitamine so weit wie möglich erhalten.

- Himbeeren - 5 kg (egal welche Himbeeren wir nehmen - gelb oder rot)
- Zucker - 2,5 kg + 2,5 kg (dh das Gesamtverhältnis von Himbeeren und Zucker beträgt 1: 1)

Also stelle ich euch vor Schritt für Schritt Rezept Himbeermarmelade zubereiten (Rezept von Polina Vasilyeva):

1)
Wir nehmen ein Emailbecken (am besten). Wenn kein Becken vorhanden ist, können Sie es verwenden großer Topf, auch emailliert oder Edelstahl.
Gießen Sie 5 kg Himbeeren und 2,5 kg (dh die Hälfte) Zucker in eine Schüssel. Rühren und zwei Stunden ruhen lassen - dies ist notwendig, damit die Himbeeren Saft geben und sich der Zucker teilweise darin auflöst.

2) Erstmal kochen.
Wir stellen eine Schüssel mit Himbeeren und Zucker auf das Feuer und bringen sie zum Kochen, wobei wir gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker so schnell wie möglich auflöst.
Abschalten und die Schüssel mit der noch unzubereiteten Himbeermarmelade auf dem Herd stehen lassen, damit sie abkühlt Zimmertemperatur. Normalerweise lassen viele Hausfrauen es über Nacht stehen und fangen morgens an, Marmelade zu machen.

3) Weiter kochen.
Sobald die Marmelade abgekühlt ist (am besten morgens), die Schüssel wieder aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade zum Kochen gebracht ist, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die zweite Hälfte des Zuckers hinein (in unserem Fall 2,5 kg). Gleichzeitig sollte die Marmelade ständig gerührt werden, damit der Himbeersaft den zugesetzten Zucker schneller auflöst.

4) In Banken gießen.
Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kann unsere Himbeermarmelade in sterile Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Aber ich lasse die Marmelade nochmal zwei bis drei Stunden abkühlen. Dann wird es in einem Becken ein wenig aufgegossen.
Zur Aufbewahrung von Marmelade können Sie sowohl Polyethylendeckel als auch Schraubverschlüsse verwenden. Das ist prinzipienlos. Es wird nicht sauer oder gären, da es viel Zucker enthält.

Aufmerksamkeit: Wenn der Zucker nicht vollständig aufgelöst ist, kann die Marmelade gezuckert werden.

Rezept 4: Machen Sie Himbeergelee für den Winter

Ich schlage vor zu kochen leckeres Gelee aus Himbeeren. Himbeeren gehören zu den Beerenarten, die in ihrer Zusammensetzung keinen sehr hohen Anteil an Geliermitteln aufweisen. Daher sollte Himbeersaft vor der Zugabe von Zucker auf eine bestimmte Dichte eingekocht werden. Lassen Sie das verschüttete Gelee vor dem Verschließen 1-2 Tage in Gläsern, damit sich oben eine dichte Kruste aus Himbeergelee bildet, und schließen Sie erst dann die Deckel.

Wasser 100 ml
Himbeere frisch 1 kg
Zucker 0,5 kg

Rezept 5: Machen Sie Himbeergelee!

Köstliches Himbeergelee kann eine Dekoration für einen Kuchen sein oder als eigenständiges Dessert fungieren.
Gelees können aus frischen (oder frisch gefrorenen) Beeren, Säften, Sirupen oder Marmeladen hergestellt werden. Sie können auch frischen Naturwein als Grundlage nehmen. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Gelee verschiedene Liköre sowie Zitronen- oder Orangenschalen zugesetzt.

Himbeere 100 Gramm
Wasser 2 Tassen
Gelatine 15 gr.
Zucker 1 EL

Das Rezept zur Herstellung von Himbeergelee ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie die Himbeeren gründlich sortieren und spülen. Gießen Sie Zucker und Beeren in kochendes Wasser. Kochen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten lang.
Gelatine in warmem Wasser auflösen. 40 Minuten abkühlen lassen. Den Himbeersud abseihen. Dann Gelatine in einem dünnen Strahl dazu geben. Vergessen Sie dabei nicht, die Mischung ständig umzurühren.
Die Mischung in die Form gießen und mindestens 1-2 Stunden kühl stellen.
Dann aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie das Formular ein warmes Wasser und nehmen Sie vorsichtig unser Gelee heraus.
Wenn Sie Himbeergelee auf dem Tisch servieren, können Sie mit Sahne und Scheiben dekorieren frisches Obst, Beeren oder ein Minzblatt.
Es wird so schön und lecker! Guten Appetit!

Rezept 6: Himbeertinktur auf Wodka zubereiten

Nur reife oder gar überreife Beeren eignen sich für ein Getränk. Diejenigen, die noch nicht gereift sind, können sicher auf den Büschen gelassen werden.
Greifen Sie nicht zum ersten Alkohol, der aus dem Ladenregal rüberkommt - um zu kreieren leckeres Getränk Nur ein qualitativ hochwertiges Produkt reicht aus. Lieber etwas mehr bezahlen, als später von den Früchten der Arbeit enttäuscht zu sein.

Reife Himbeeren - 1 l +
Wodka - ein halber Liter +
Weißer Kristallzucker- 250 gr +
gefiltertes Wasser - halbes Glas+ ( Wasser wird nicht gewöhnlich gekocht, sondern gefiltert)

Zuerst müssen wir uns um die Beeren kümmern - den Hauptbestandteil unseres Rezepts. Wir untersuchen jede sorgfältig auf das Vorhandensein von Schädlingen und entfernen gleichzeitig die Stängel und anhaftenden Blätter.
Gießen Sie die Himbeeren sehr vorsichtig in ein Sieb und spülen Sie es ab (wir drehen das Wasser nicht mit voller Kraft auf, um das empfindliche Fruchtfleisch nicht zu beschädigen). Das Sieb stellen wir auf einen tiefen Teller und lassen die „Gartengeschenke“ gut abtropfen.
Wir schieben die Beeren in einen Liter Glasbehälter und gießen Wodka ein, damit die Flüssigkeit den Inhalt des Glases vollständig bedeckt. Wir entfernen das fest verschlossene Glas im Kühlschrank und vergessen es anderthalb Monate lang.
Nach dieser Zeit fahren wir mit der weiteren Zubereitung der Himbeertinktur auf Wodka fort. Dazu trennen wir die "Himbeer" -Flüssigkeit von den Beeren und gießen sie in eine Flasche oder in einen anderen Behälter (Sie können dies mit Gaze tun).
Himbeeren mit Zucker bestreuen und beide Behälter für einen ähnlichen Zeitraum wie den vorherigen in den Kühlschrank stellen.

Nach weiteren anderthalb Monaten kochen wir ein halbes Glas gefiltertes Wasser und verdünnen die Himbeer-Zucker-Mischung damit. Wir dekantieren den resultierenden Sirup und versuchen, die Beeren nicht zu beschädigen. Wir mischen die zähe Flüssigkeit mit Wodka, der im Kühlschrank seine Stunde gewartet hat, kühlen ihn ab und ... genießen die Himbeer-Tinktur auf Wodka!

Ein Glas mit Zucker und Beereninhalt sollte einmal pro Woche herausgenommen und kräftig geschüttelt werden, damit die Masse homogener wird.
Wenn Sie weniger erhalten möchten starkes Getränk, Sie müssen nicht ein halbes Glas, sondern ein Glas Wasser nehmen.
Genauso können Sie aus anderen Beeren Alkohol herstellen: Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen.

Rezept 7: Machen Sie einen frischen Himbeerkuchen ohne Backen

Reife süße Himbeeren kombiniert mit zarter Hüttenkäse- das ist sehr lecker! Sie können die Himbeeren getrost durch frische Erdbeeren ersetzen und erhalten einen Erdbeerkuchen ohne Backen. Der Kuchen ist schnell gebacken und noch schneller gegessen.

Kekse "Jubiläum" 300 g
Butter 150 gr
Frische Himbeeren 500 g
Zucker 5-6 EL.
Hüttenkäse 400 g (ich habe 5% Fett verwendet)
Sahne 33-38% zum Schlagen 200 ml
Gelatine 1 Beutel (20 g)
Gelee mit Himbeergeschmack 30 g (1 Beutel)

ich benutzte abnehmbare Form zum Backen mit einem Durchmesser von 24 cm.

Rezept 8: Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation zubereiten

Die Sterilisation bietet eine zusätzliche Garantie für die Standfestigkeit der Rohlinge lange Zeit und verschlechtert sich nicht, zerstört aber gleichzeitig viele Vitamine und Mineralien, die in Gemüse, Beeren und Früchten enthalten sind, was zu einer Abnahme ihrer führt Nährwert und Geschmackseigenschaften. Wie man Himbeerkompott für den Winter kocht, erzähle ich Ihnen jetzt ausführlich.

Wasser - 3 Liter.
Frische Himbeeren - 300 Gramm.
Zucker - 250 Gramm.

Wir sortieren frische Himbeeren aus, entfernen die Stiele. Wenn die Himbeeren aus Ihrem Garten stammen und Sie wissen, dass sie mit nichts verarbeitet wurden, können Sie sie nicht waschen. Gekaufte Himbeeren unbedingt waschen.

Waschen Sie das für Rohlinge verwendete Glasgefäß gründlich darin aus heißes Wasser mit Soda. Anschließend 20 Minuten sterilisieren.

Sterilisiere die Deckel ebenfalls in einer separaten Schüssel. Versuchen Sie, die Deckel mit einem in die Rillen gesteckten Gummiband zu kochen. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel abdecken, berühren Sie seine Innenfläche und den Gummiring nicht mit Ihren Händen.

Himbeeren auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.

Zucker darüber streuen.

Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher. Füllen Sie zuerst ein Glas Himbeeren und Zucker zur Hälfte mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab. In dieser Form 3 Minuten einwirken lassen, damit das Glas vollständig aufgewärmt wird. Dann mit dem restlichen kochenden Wasser auffüllen.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit einem manuellen Verschließer. Überprüfen Sie danach die Dichtheit der Verstopfung des Gefäßes. Senken Sie dazu das aufgerollte Glas mit dem Deckel nach unten ab. Tritt nichts aus, ist die Dichtheit in Ordnung.

Stellen Sie das Glas dann verkehrt herum auf eine warme Decke oder Decke und bedecken Sie die Oberseite mit dem zweiten Teil der Decke oder Decke, bis es vollständig abgekühlt ist, etwa zwei bis drei Tage lang. Es hängt alles von Ihrer Temperatur im Haus ab. Gekühlte Konservierung - Himbeerkompott für den Winter, es empfiehlt sich, es im Keller zu lagern.

Rezept 9: Machen Sie gefrorene Himbeeren!

Damit sich die Beeren nicht in einen Eis- und Saftblock verwandeln, sich beim Einfrieren leicht voneinander trennen und nach dem Auftauen ihre Farbe, Form, ihren Geschmack und sogar ihr Aroma behalten, ist es wichtig, einige Nuancen und unprätentiöse Regeln zu kennen.

Himbeeren für den Winter einfrieren ohne Zucker

Zum Einfrieren von Himbeeren werden frische, kräftige, nicht überreife Beeren verwendet. Sie sollten keinen Saft einlassen, sollten nicht faltig aussehen. Himbeeren, die mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind nicht geeignet: Die Früchte werden während der Lagerung träge, dunkeln nach und verlieren ihre Form.

Himbeeren zum Trockenfrosten werden nicht gewaschen, sondern einfach aussortiert, wobei nicht lagerfähige Exemplare entfernt werden. Es wird nicht gewaschen, um einen Kuchen zu backen, um Marmelade zu machen - um die Gerichte zuzubereiten, bei denen eine Wärmebehandlung vorhanden ist.

Der nächste Punkt ist die Wahl der Speicherkapazität. Die Hauptsache beim Trockengefrieren ist das Fehlen von Verdunstung und Kondensation. Andernfalls bildet sich eine Eiskruste und eine dicke Reifschicht.

Im Idealfall der beste Behälter werden Plastikbehälter mit einem angebrachten Deckel sein. Wenn keine vorhanden sind, verwenden Sie dichte Plastiktüten. Behälter gründlich spülen, vor dem Befüllen trocknen.

Sie sollten die Behälter nicht zu dicht füllen: Wenn Sie jeweils mehr als 1 Liter hineingeben, riskieren Sie, die zarten Früchte zu zerquetschen.
Sortierte Beeren in Behältern anrichten, Deckel fest verschließen. Um Reifbildung im Inneren des Behälters zu vermeiden, verpacken Sie jeden Behälter dünn Plastiktüte– sein Deckel kann nicht vollständig hermetisch geschlossen werden.

Zum Einfrieren im Beutel die Himbeeren auf einem breiten Tablett oder Teller in einer ziemlich dünnen Schicht verteilen, abdecken Frischhaltefolie, setzen Sie die Kamera ein. Füllen Sie die Beutel nach dem vollständigen Einfrieren und binden Sie sie so, dass keine Luft darin ist.

Himbeeren mit Zucker einfrieren

Wenn Sie eine gute, aber leicht überreife Himbeere haben, können Sie einen Kompromiss eingehen: mit Zucker bestreuen. Seine Kristalle nehmen die Flüssigkeit auf, die beim Auftauen überreifer Früchte sicherlich vorhanden ist.

Beim Einlegen in einen Behälter ist es praktisch, jede Schicht direkt in den Behälter mit Zucker zu streuen, einfacher ist es, die bereits mit Zucker bestreuten Beeren in eine Plastiktüte zu stecken.

Die Schichten sollten nicht gemischt werden - die Integrität der Beerenfrüchte wird verletzt. Die Zuckermenge wird mit dem Auge bestimmt. Für 250-300 g Beeren benötigen Sie also 3-4 Esslöffel.

Wenn Sie das Kühlfach nicht zur Aufbewahrung nutzen, sondern ein separates Gefrierschrank, den Quick-Freeze-Modus voreinstellen oder normalerweise 1-2 Stunden vor dem Setzen von Lesezeichen. Zukünftig wird die Kamera im Speichermodus oder im Automatikmodus arbeiten.

Gefrorene Himbeeren mit Zucker werden nicht zu lange gelagert - bis zu 3-4 Monate.

Viele Menschen erinnern sich an angenehme Eindrücke aus der Kindheit: die Küche einer kleinen Großmutter, aus der der atemberaubende Geruch von etwas Gebackenem mit einem Hauch von Süße kommt. Was ist das? Natürlich jedermanns Liebling Himbeerkuchen, von denen jedes Stück einfach in Ihrem Mund zerging und Sie zwang, wieder nach einem Teller mit Gebäck zu greifen.

Wir sind schon lange erwachsen, haben eigene Kinder, aber genau diesen Nachgeschmack von Großmutters Backwaren vergisst man nicht. Um nämlich die schönsten Momente der Kindheit wiederaufleben zu lassen, haben wir das unübertroffenste Rezept für Himbeergebäck von „Großmutter“ zusammengestellt.

Frischer Himbeerkuchen - Rezept

Zum Testen:

Himbeeren - 200 Gramm;
Zucker - 200 Gramm;
eier - 3 Stück;
Yuka - 1 Glas;
Soda - 1 Teelöffel.

Für die Füllung:

Himbeeren - 200 Gramm;
Zucker - 200 Gramm;

Kochen

Nehmen Sie alle Himbeeren (400 Gramm) und mahlen Sie sie gründlich mit einem Mixer.
Die Eier mit einem Mixer gut mit Zucker schlagen, dann das gesamte Mehl und die Soda zu der resultierenden Masse hinzufügen und erneut mischen.
Gießen Sie die Hälfte der Himbeermasse hinein, geben Sie alles in eine vorgefettete Form und geben Sie es für eine halbe Stunde gut erhitzt in den Ofen.
Kapiert fertige Torte mit Himbeeren bestreichen und der Länge nach in Törtchen schneiden, die mit der restlichen Himbeer-Imprägnierung bestrichen und übereinander gelegt werden.

Von oben kann dieses appetitliche kulinarische Meisterwerk mit frischen Beeren dekoriert werden.

Torte mit frischen Himbeeren - ein altes Rezept

Zutaten

Mehl - 3 Tassen;
Himbeeren - 500 Gramm;
Zucker - 1,5 Tassen;
Sauerrahm - 1,5 Tassen;
Butter (zum Einfetten des Backblechs);
Pflanzenöl - 0,7 Tassen;
Vanille;
Schlagsahne;
Backpulver.

Kochen

Die Masse aus Eiern und Zucker schlagen, dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen: Sauerrahm, Pflanzenöl, Vanillin, Mehl und Backpulver.
Alles mischen und auf ein vom Kleben gefettetes Backblech legen.
Streuen Sie Himbeerbeeren über die gesamte Oberfläche des zukünftigen Kuchens und „sinken“ Sie sie ein wenig darin.
Alles in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Wenn Sie fertig sind, mit Schlagsahne und Beeren dekorieren.

Gefrorener Himbeerkuchen - Rezept

Wenn es kommt Kalter Winter oder matschiger Herbst, also möchten Sie sich und Ihrer Familie die Leckereien eines warmen Sommers gönnen. Das geht ganz einfach, wenn Sie folgende Backvariante zubereiten, die auf Basis von gefrorenen Himbeeren erstellt wird. Dieses Gericht ist nicht von einem Himbeer-Sommerkuchen zu unterscheiden.

Zutaten

Mehl - 2 Tassen;
Eier - 2 Stück;
Butter - 200 Gramm;
Vanillin;
Zucker - drei Viertel eines Glases;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Eine Prise Salz;
Ein halber Teelöffel gelöschtes Soda;
Gefrorene Himbeeren - 200 Gramm.

Kochen

Lassen Sie die Butter im Voraus warm, um sie weich zu machen, und schlagen Sie sie dann gut mit Zucker: normal und Vanille.
Der Masse sollten Salz, Mehl, Eier, Löschnatron und Backpulver zugesetzt werden. Bringen Sie den allgemeinen Zustand des Teigs zur Homogenität.
Als letzten Schritt eine halbe Portion Beeren in den zukünftigen Kuchen geben und alles in eine gefettete Form geben.
Auf dem Teig müssen Sie den zweiten Teil der Himbeeren gleichmäßig auslegen und alles 40 Minuten lang in den Ofen stellen (180 Grad Erhitzung).
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Essen Sie für die Gesundheit.

Torte mit gefrorenen Himbeeren und Sauerrahm

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

Zwei Eier;
Ein Glas Sauerrahm;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
Zwei Gläser Mehl;
Ein Glas Zucker;
zwei Teelöffel Backpulver;
Vanillin (nach Geschmack);
Ein halbes Kilo gefrorene Himbeeren.

Kochen

Die Technik dahinter kulinarisches Meisterwerk: Gefrorene Himbeeren vorher etwas auftauen, damit sie sich nicht ausbreiten.
Eier mit Zucker gut schlagen und dann Backpulver, Sauerrahm, Vanillin, Butter und gesiebtes Mehl hinzufügen. Mischen Sie alles.
Die Form sollte vor dem Backen mit Öl eingefettet werden und eine Portion Teig darauf gelegt werden, dann eine Schicht Beeren machen.
Den restlichen Teig darauf gießen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen, ein wenig mit dem Teig tauchen.
30 Minuten bei 180 Grad backen. Und los, kochen Sie den Wasserkocher.

Torte mit Himbeeren in einem langsamen Kocher - wie man kocht

Moderne technische Geräte helfen jeder Hausfrau, viel Zeit zu sparen und ihre geliebte Familie lecker zu ernähren.

Das Backen, das in einem langsamen Kocher zubereitet wird, kann auch einzigartig sein Schmackhaftigkeit. Um dies zu beweisen, finden Sie unten ein Beispiel für ein solches Rezept.

Für den Test benötigen Sie:

fünf Eier;
Ein Glas Zucker;
Vanillin;
Ein Glas Mehl;
Stärke;
Zwei Gläser Himbeeren.

Zum Sauerrahm brauchen:

Ein Glas fette, dicke saure Sahne;
Zwei Esslöffel (Esslöffel) Zucker.

Kochen

Die Zubereitung sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dazu Eier und Zucker in einer Schüssel weiß luftig schlagen. Gießen Sie vorsichtig Mehl in Portionen und Vanille hinein. Wir mischen alles so, dass die resultierende Masse den Luftzustand behält.
Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl und gießen Sie den Teig hinein. Himbeeren werden gereinigt (gewaschen, getrocknet, aussortiert) und mit etwas Stärke bedeckt. Jetzt sollten sie auf dem Teig ausgelegt werden.
Zum voll kochen Es lohnt sich, den Modus "Backen" zu wählen, der auf etwa 40 Minuten eingestellt ist. Schalten Sie nach Ende der Bereitschaft den Multicooker für weitere 20 Minuten ein.
Um eine Sahne zu machen, sollten Sie die gesamte saure Sahne und den Zucker schlagen. Danach mit der entstandenen süßen Masse den Himbeerkuchen nach dem Garen einfetten. Wenn Sie möchten, können Sie alles mit geriebener Schokolade dekorieren. Der Geschmack wird einfach unübertroffen sein.

Schichttorte mit Himbeeren "Primer"

Himbeerkuchen lässt sich auf unterschiedlichste Art und Weise kreieren, denn manchmal möchte man sich von der Standardoptik entfernen, dann wirkt der Inhalt noch schmackhafter und gesünder. Dies ist das Rezept für das Folgende.

Ein solches Geschenk zum Tag des Wissens wird jedem Erstklässler unvergesslich bleiben und jeder kann es mit Hilfe einfacher Produkte erstellen.

Zutaten

Verpackung von Hefe-Blätterteig;
300 Gramm Himbeeren mit Zucker bestreut.

Wie man kocht

Tauen Sie den gekauften Teig auf und geben Sie ihm die Form eines Rechtecks (schneiden Sie den Überschuss ab).
Danach legen wir die Beeren auf eine Hälfte und verstecken sie auf der anderen. Das Ergebnis ist wieder ein Rechteck, aber bereits mit Himbeeren gefüllt.
Wir geben ihm die Form eines Buches, machen die Kanten leicht gewellt und schneiden die Buchstaben aus.
In einer separaten Schüssel etwas Mehl und Wasser mischen, den Teig kneten und zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Wir schneiden die Buchstaben „A“, „B“ aus dem resultierenden aus und befestigen sie mit etwas Druck auf der Oberfläche des Kuchens.
Schmieren Sie es mit dem Eigelb für ein Rouge und legen Sie es zwanzig Minuten lang in einen erhitzten Ofen.
Nach Ablauf dieser Zeit ist der beschriftete Himbeer-Blätterteig verzehrfertig.

Nun, für Erwachsene können Sie nach genau demselben Rezept einen Blätterteig-Himbeerkuchen in beliebiger Form zubereiten.

Shortcake mit Himbeeren - Rezept

Eine alternative Option für ein köstliches gebackenes Gericht "zum Tee" kann ein Himbeerkuchen aus Mürbeteig sein.

Für den Test brauchen:

Ein Ei;
zwei Esslöffel Zucker;
70 Gramm Margarine (Sie können buttern);
200 Gramm Mehl.

Für die Füllung würde brauchen:

Zwei Gläser frische Himbeeren;
150 Gramm Zucker;
zwei Esslöffel Grieß;
So erstellen Sie eine Streusel:
40 Gramm Butter;
Drei Esslöffel Mehl und die gleiche Menge Zucker;
Mandeln (gehackt oder Flocken).

Technologie Kochen ist wie folgt:

Mahlen Sie das Ei gründlich mit Zucker und Butter und fügen Sie Mehl hinzu. Es stellte sich ein Shortbread-Teig heraus, der auf einem Backblech ausgelegt werden sollte, die Form einer weiteren Torte bilden und etwa zwanzig Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt werden sollte.
Beginnen wir nun mit der Erstellung des Streusels. Mischen Sie dazu Mehl und Zucker, wo wir Mandeln und Butter hinzufügen. Wir reiben alles vorsichtig mit unseren Händen, bis wir die Textur eines kleinen Krümels bekommen.
Wir nehmen ein Backblech aus dem Gefrierschrank und verteilen die oberste Schicht Himbeeren und bestreuen sie mit Grieß und Zucker. Legen Sie die letzte Schicht Topping auf.
Jetzt bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen, bis eine Kruste leicht gerötet ist.

Am Ende des Kochens werden Sie den großartigen Geschmack und Appetit genießen Aussehen diese kulinarische Kreation.