Wie man einen Himbeerkuchen kocht. Offene Torte "Himbeerparadies"

Dank des Trockengefrierens können wir das das ganze Jahr essen frische Beeren Himbeeren. Aber die meisten wollen etwas Leckeres und Erfrischendes kochen. Zum Beispiel Fruchtgetränk, Gelee, Kuchen oder Torte mit Himbeeren und Sauerrahm. Backen ist schwieriger, aber Sie werden dieses Himbeerkuchenrezept wegen seiner Einfachheit und Originalität lieben. kochen Hefeteigüberhaupt nicht schwer, sondern im Gegenteil schnell und klar. Versuchen Sie, ein solches Dessert zu backen, denn um es zu bekommen, müssen Sie trainieren.

Zutaten für Himbeer-Sauerrahm-Torte:

Für Hefeteig:

Milch - 70 ml;
Butter - 15 gr.;
Weizenmehl - 125 gr.;
Frische Hefe - 10 gr.;
Eigelb - 1 Stk .;
Zuckersand - 25 gr. (1 Esslöffel)
Salz - 1 Prise;
Frische Zitronenschale - 1/2 TL;
Pflanzenöl für die Form - 1 TL;
Mehl für die Arbeitsfläche des Tisches - 5 EL. l.

Für die Füllung:

Frische oder aufgetaute Himbeeren - 500 gr.;
Sauerrahm 20 Prozent - 150 gr.;
Eier - 2 Stk .;
Vanillezucker - 3 TL;
Zuckersand - 150 gr.

So bereiten Sie einen offenen Himbeerkuchen zu:

1. Sieben Sie zuerst das Mehl mit einer Rutsche und machen Sie ein Loch in der Mitte. Die Hefe zerbröckeln und in die Vertiefung schicken.

2. Wärmen Sie die Milch ein wenig auf, wie für ein Kind. Milch mit Zucker und einer kleinen Prise Salz verrühren. Warten Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie etwas Milch in die Vertiefung für die Hefe. Alles mit Mehl bestäuben. Lassen Sie die Schüssel 15 Minuten lang geöffnet.

3. Bereiten Sie in dieser Zeit die restlichen Zutaten vor. Butter schmelzen, Schale von der Zitrone abziehen. Zest ist aus einem bestimmten Grund eine unverzichtbare Zutat, die dem Himbeerkuchenrezept hinzugefügt wird.

4. Wenn Sie sehen, dass sich die Hefe aufgelöst hat und zu "spielen" beginnt, fügen Sie die abgekühlte Butter, die Schale, das Eigelb, das restliche Mehl und die restliche Milch hinzu.
Mischen Sie die Zutaten für das Himbeerkuchenrezept, bis Sie erhalten homogener Teig. Dann legen Sie es zurück in die Schüssel, bedecken Sie es jetzt mit dem, was es versiegelt, und lassen Sie es auf dem Tisch. Raumtemperatur reicht aus. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln, damit er fertig ist.

5. Nutzen Sie das Zeitfenster, um die Tortenfüllung mit Himbeeren und Sauerrahm zuzubereiten. Eier mit einer Gabel verrühren. Zucker, saure Sahne hinzufügen und Vanillezucker. Stellen Sie die Schüssel beiseite, damit sich der Zucker auflösen kann.

7. Rollen Sie den Teig zu einem Pfannkuchen aus und legen Sie ihn in eine Korbform.

8. Gießen Sie die zuvor sortierten Himbeeren in die Teigkörbchen.

9. Himbeeren mit der vorbereiteten Mischung aus Sauerrahm, Eiern und Zucker füllen.

Wir werden einen offenen Himbeerkuchen für etwa 35 Minuten backen. Es ist nur zu bedenken, dass der Ofen vorher auf 160 Grad vorgeheizt werden muss, wie z

Es macht mir nichts aus, einen halben Tag mit Gebäck herumzuspielen, aber meine Schwäche ist einfache Torten. Mitte Juli beschloss ich, einen Himbeerkuchen zu backen. Extrem einfach zuzubereiten: Sie müssen nur alles schlagen, Himbeeren hineingießen, den Kuchen in den Ofen schieben und eine Stunde in einer betörenden Wolke aus Himbeer-Keks-Aromen verbringen. Ich habe viele Himbeeren in den Kuchen gegeben - bis zu einem halben Kilo, also stellte sich heraus, dass er sehr saftig, zart und knusprig war Zuckerkruste. Aber ich mag mehr Beeren und weniger Teig. Wenn Sie Harmonie wollen, dann reichen dreihundert Gramm.

Zutaten:

300 g frische Himbeeren (500 g für besondere Beerenliebhaber),
100 gr Butter,
2 Eier,
150 g Mehl
150 g) Zucker
1 Teelöffel Backpulver
Päckchen Vanillezucker.

Kochmethode

Ich möchte Sie gleich warnen, wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, ein halbes Kilo Himbeeren für die Torte zu nehmen, dann sollten Sie nicht viel Pracht davon erwarten. Himbeeren geben so viel Saft, dass es für den Erfolg ausreicht, nur den Kuchen zu backen. Es sieht ziemlich flach aus, aber Sie werden es nicht lange bewundern müssen. Diese Kopie wurde in fünf Minuten gegessen. Ich hatte nicht einmal Zeit zu blinzeln. Und ja, mit diesem Verhältnis von Teig und Beeren fühlt sich der Kuchen eher an leichter Nachtisch. Nun, sehr lecker. Mein Mann hat schon eine zweite Torte bestellt :) Gut, dass ich große Himbeervorräte habe.

Also bewaffnen wir uns mit einem Mixer. Öl Zimmertemperatur ein paar Minuten mit Zucker schlagen.

Die Eier hinzufügen, die Zeit notieren und zusammen mit der Butter 5 Minuten schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Du kannst natürlich nicht so eifrig sein, aber dann bekommst du nicht diese besondere Zartheit, die uns allen in dieser Torte gefallen hat.

Mehl, Vanillezucker, Backpulver gießen und etwa eine Minute mit einem Mixer mischen.

Es stellt sich so ein cremiger Keksteig heraus.

Wir posten es ein abnehmbare Form gleichmäßige Schicht. Himbeeren darüber streuen.

Wie Sie sehen können, haben die Beeren den Teig vollständig verdeckt. Aber im Ofen wird der Teig definitiv aufgehen und die Himbeeren werden in der Torte sein. Wir stellen den Kuchen für eine Stunde in den Ofen. Backtemperatur 170 Grad.

So ein guter Kuchen mit Himbeeren stellte sich heraus. Wieder riecht es fantastisch. Ich weiß nicht, ob gefrorene Beeren dafür verwendet werden können. Geschmacklich und aromatisch sind sie frischen noch unterlegen. Aber man kann es immer versuchen. Nehmen Sie beim ersten Mal einfach weniger Beeren. Gramm 200. Dann, denke ich, wird ein Fehler nicht passieren.

Und das letzte, was ich sagen möchte. Der Teig der Torte ist ziemlich süß, aber die Beeren sind anders im Geschmack. Wenn Ihre Himbeeren sauer sind, streuen Sie sie über den Kuchen. Puderzucker. Es ist nur eine Mahlzeit!

Guten Appetit!

Torte mit Himbeeren - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Der Geschmack von Himbeeren ist vielen von uns bekannt und beliebt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Ihr heilenden Eigenschaften von unseren Großmüttern, Müttern für medizinische, kosmetische und natürlich kulinarische Zwecke verwendet. Traditionell werden Himbeeren zur Herstellung einer Vielzahl von Desserts verwendet, einschließlich süßer Kuchen.

Rezepte für Himbeerkuchen gibt es viele. Das liegt an seiner Vielseitigkeit und seinem angenehm süßen Geschmack. Sie können solche Pasteten auf der Grundlage eines beliebigen Teigs zubereiten: sei es Hefe, ungesäuerter Teig, Shortbread oder ein anderer. Beeren können auch als Dekoration für ähnliche Produkte verwendet werden.

Himbeerkuchen - Zubereitung von Speisen

Bevor Sie einen Himbeerkuchen backen, muss er zuerst zubereitet werden. Dazu werfen wir die gewaschene Beere in ein Sieb und lassen die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Die Himbeeren kurz liegen lassen und trocknen. Gefrorene Beeren sollten auf ähnliche Weise behandelt werden. Tauen Sie es vorsichtig bei Raumtemperatur auf, um seine Struktur nicht zu beschädigen. Jetzt können Sie mit dem Basteln beginnen. Vergessen Sie nicht, sich auch einzudecken Hühnereier, Butter, gutes Mehl, Zucker und Puderzucker zum Bestreuen.

Himbeerkuchen - die besten Rezepte

Rezept 1: Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade

Käsekuchen ist ein delikates Dessert, das beinhaltet Frischkäse oder Hüttenkäse. Es kann mit jedem gemacht werden süße Füllung: Beeren oder Früchte. Und luftige weiße Schokolade kombiniert mit leichter Käse- das ist ein grandioses "Etwas", das den Hauptplatz auf dem festlichen Tisch verdient!

Zutaten:

- 300 gr. Kekse "Gebackene Milch" (Sie können "Jubiläum")
- 50 gr. Butter
- 600 gr. Frischkäse (bzw Käsecreme)
- zwei Tische. Löffel Mehl
- 150 gr. Sahara
- zwei oder drei Eier
- ein Eigelb
- 150 gr. fette saure Sahne
- 150 gr. weiße Schokolade"Luft" ("Luft")
- 300 gr. Himbeeren (frisch oder gefroren)

Kochmethode:

1. Kekse zu kleinen Krümeln mahlen. Butter schmelzen und zu den Brösel geben. Wir mischen alles. Wir nehmen eine abnehmbare runde Form und fangen an, die Masse auf den Boden und die Seiten zu stopfen, so dass die Krume an der gesamten Innenfläche der Form haftet.

2. Wir heizen den Ofen auf 160 ° C auf, schicken die Krümel dorthin und backen zehn Minuten lang. Nimm es dann heraus und lege es beiseite. Lassen Sie den Ofen an.

3. Den Käse in eine Schüssel geben, Zucker und saure Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Als nächstes in eine Mischung aus 2-3 Eiern und einem Eigelb brechen, kneten. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und rühren Sie ständig um. Wir haben eine cremige Masse. Dort die weiße Schaumschokolade zerbröseln und die Himbeeren dazugeben, ein paar Beeren zur Dekoration übrig lassen. Mischen Sie noch einmal alles (vorsichtig).

4. Als nächstes gießen Sie die resultierende Creme in die Keksbasis. In den Ofen geben und fünfzig Minuten backen. Dann den Käsekuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann entfernen wir das Dessert mit einem Messer aus der Form und führen es zwischen den Seiten der Form und dem Keksboden hindurch. Den Kuchen mindestens vier Stunden kalt stellen. Es sollte mit Schlagsahne und Kaffee serviert werden.

Rezept 2: Sandkuchen mit Himbeeren und Quark "Himbeeren im Schnee"

Dieser Kuchen kann mit jeder Beere zubereitet werden. Aber unser Ziel ist es, es mit Himbeeren zu kochen, deshalb raten wir Ihnen, den Joghurt zu wählen, der Teil des Desserts mit dem entsprechenden Geschmack ist.

Zutaten:

Zum Testen:

- 170 gr. Mehl
- 100 gr. Butter
- 55 gr. feiner Zucker
- eine Prise Salz
- ein Ei

Für die Füllung:

- 400 gr. fetter Hüttenkäse
- 400 gr. dicker Joghurt
- zwei Eier
- ein Esslöffel Stärke
- Puderzucker
- Himbeeren
- Vanille nach Geschmack

Kochmethode:

1. Starten Mürbeteig. Mahlen Sie dazu alle Zutaten, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig.

2. Wir machen die Füllung. Hüttenkäse, Himbeerjoghurt, Eier, Zucker zu einer homogenen cremigen Masse verrühren. Sie können leicht mit einem Mixer schlagen. Eine Handvoll Beeren und Stärke beigeben, mischen. Wir fetten die Form mit Butter oder Margarine ein, legen den Teig so darauf, dass der Boden eben ist, vergessen Sie nur nicht, die Seiten an den Seiten zu lassen (ca. 3 cm). Quark-Beeren-Füllung auf den Teig gießen.

3. Wir schicken den Kuchen in den Ofen und backen bei 200 ° C, bis die Füllung elastisch wird. Danach die Beeren darauf legen, das Dessert wieder in den Ofen stellen, aber schon auf die obere Ebene, damit der Teig nicht von unten anbrennt. Hitze reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen. Wenn der Kuchen gebacken ist, herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Pulver bestreuen und servieren. Es ist Puderzucker, der die Illusion von Schnee erzeugt. Es stellte sich heraus sehr leckere Torte- "Himbeeren im Schnee."

Rezept 3: Duftender Himbeerkuchen

Lecker u gesunder Genuss, welches beinhaltet frische Himbeeren, dunkle Schokolade, gekochte Kondensmilch und Walnüsse. Alle Naschkatzen werden es lieben!

Zutaten:

- Tasse Haferflocken Prämie
- ein Glas Mehl
- Backpulver 1 TL.
- 50 gr. Sahara
- 100 gr. Abfluss. Öle
- ein Ei
- eine halbe Dose Kondensmilch (gekocht)
- 50 gr. Schokolade
- 50 gr. gehackte Nüsse
- 150 gr. Himbeeren

Kochmethode:

Bereiten wir zuerst den Teig vor. Haferflocken, Zucker (fein), Ei und Butter mischen. Das mit Backpulver vermischte Mehl sieben und in die Mischung gießen. Kneten Sie einen weichen, homogenen Teig. Wir fetten die Form ein und legen den Teig hinein und richten ihn mit unseren Händen aus. Wir lassen die Seiten an den Seiten. Als nächstes fangen wir an, die Zutaten in Schichten anzuordnen:

1 - Fetten Sie den Teig über die gesamte Oberfläche (einschließlich der Seiten) mit gekochter Kondensmilch ein
2 - gleichmäßige Schicht Himbeeren
3 - mit gehackter Schokolade bestreuen
4 - Etwas geröstete Walnüsse darüber streuen

Wir heizen den Ofen auf 180 ° C auf, schicken einen Kuchen hinein, den wir etwa zwanzig Minuten backen werden. Als nächstes den Ofen öffnen, das Dessert mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten backen. Wir nehmen es heraus, kühlen es ab und verwenden es mit warmem Tee. Guten Appetit!

Torte mit Himbeeren - Notiz an die Gastgeberin

- Geerntete Himbeeren können nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst anfangen zu schimmeln;

- Die Beeren sollten kurz vor Verarbeitungsbeginn gewaschen werden;

- Achten Sie darauf, die Himbeeren zu sortieren und verdorbene Beeren wegzuwerfen. Solche Früchte können Ihr Meisterwerk ernsthaft ruinieren;

- Himbeerkuchen wird viel schmackhafter, wenn er mit Schlagsahne oder Eiscreme serviert wird;

- Für zusätzlichen Geschmack Sie können der Himbeerfüllung in der Form etwas Säure hinzufügen eine kleine Menge Zitronen- oder Orangensaft.

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Sie haben Himbeeren, aber was soll man daraus kochen? In unserer Auswahl an Rezepten - die relevantesten, einfachsten, mit Schritt-für-Schritt-Fotos!

Wie Sie dem Namen entnehmen können, zeichnet sich diese Marmelade dadurch aus, dass sie nicht gekocht werden muss. Es reicht aus, Himbeeren nur in einem Fleischwolf oder manuell mit einem Mörser zu mahlen, Zucker hinzuzufügen und in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Fall werden Himbeeren keiner übermäßigen Wärmebehandlung unterzogen, also alle nützliches Material die das menschliche Immunsystem stärken.

Frische Himbeeren - 1 kg
Zucker-1 Kilogramm

Produktausbeute - 3 Halblitergläser
Kochzeit - 40 Minuten + 3-6 Stunden (setzt sich an einem warmen Ort ab)

Zuerst müssen wir die Beeren vorbereiten. Wir kaufen frische Himbeeren im Supermarkt oder auf dem Markt, wenn Sie einen Garten haben, in dem Himbeeren wachsen, dann ist das im Allgemeinen in Ordnung. Sie können sich dann zu 100 % sicher sein, dass die Himbeeren von hoher Qualität sind, ohne unnötige Chemikalien. Wir waschen die Beeren und trocknen sie auf einem Papiertuch.

Sie können Beeren in einem Fleischwolf mahlen oder manuell mit einem Topf und einem Mörser. Himbeeren müssen fein gehackt werden gleichmäßige Konsistenz.

Wir messen 1 Kilogramm Zucker ab. Sie können Zucker durch Puderzucker ersetzen, da er sich schneller auflöst und die Marmelade in nur wenigen Stunden fertig ist.
Gehackte Himbeeren und Zucker mischen.

Himbeeren mit Zucker glatt rühren und 3-6 Stunden an einen warmen Ort stellen, damit sich der Zucker auflöst.

Nach der angegebenen Zeit ist unsere Marmelade fertig, Sie sollten sie nicht länger aufbewahren, da sie nach einer Weile anfangen kann, sich zu verschlechtern. Gießen Sie es in gedämpfte Gläser, gießen Sie eine dünne Schicht Zucker darüber, verschließen Sie es fest mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Himbeermarmelade kann sofort gegessen werden, sie macht ausgezeichnete Pfannkuchen.

Marmelade kann den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden, nur kann sich oben ein Zuckerfilm bilden, der anstelle von Zucker zum Tee gegeben werden kann.

Rezept 2: Machen Sie einfachen Himbeerwein zu Hause

Ich möchte dir sagen, wie man kocht Hauswein aus Himbeeren. Zart, sehr süß und wahnsinnig duftend! Dieser Wein ist natürlich ein Dessertwein und wird jung getrunken. Sie werden nicht betrunken, aber es wird köstlich sein!

Solchen hausgemachten Himbeerwein kann jeder zubereiten, der ein bisschen Geduld hat und es kaum erwarten kann, dieses duftende Getränk zu probieren. Am besten kocht man ihn und lässt ihn irgendwo im Keller oder auf dem Land liegen. Ich empfehle nicht, jungen Wein in einer Wohnung zu lagern und zuzubereiten, insbesondere während der Gärung.

Himbeeren - 3 Kilogramm
Wasser - 3 Liter
Zucker - 1,5 Kilogramm

1. Himbeeren mit Zucker bestreuen (wir nehmen etwa die Hälfte der Gesamtmenge) und mit einem Crush zerdrücken. Einen Liter Wasser zugeben, 10 Tage an einem warmen Ort gären lassen.

2. Als nächstes die Beerenmischung in einen großen Behälter umfüllen, das restliche Wasser und den Zucker hinzufügen. Wir decken die Oberseite mit einem Deckel mit einem Spender für Abgase ab. Sie können für diese Zwecke einen medizinischen Handschuh mit einem Loch verwenden.

3. Nach dem Ende der Gärung (der Wasserverschluss bläst keine Blasen, Bodensatz ist am Boden erkennbar) filtern wir den Himbeerwein, drücken die Beeren vorsichtig aus und füllen ihn zur Lagerung in saubere Flaschen.

4. Als nächstes verschließen wir die Flaschen fest und lagern den Wein vor dem Öffnen etwa ein Jahr im Keller. Es erhält einen purpurroten Farbton und wird immer transparenter.

Rezept 3: 5-Minuten-Himbeermarmelade ohne Kochen zubereiten

Heute werden wir Himbeermarmelade schnell kochen, wie in fünf Minuten, aber dicker machen und Vitamine so weit wie möglich erhalten.

- Himbeeren - 5 kg (egal welche Himbeeren wir nehmen - gelb oder rot)
- Zucker - 2,5 kg + 2,5 kg (dh das Gesamtverhältnis von Himbeeren und Zucker beträgt 1: 1)

Also präsentiere ich Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Himbeermarmelade (Rezept von Polina Vasilyeva):

1)
Wir nehmen ein Emailbecken (am besten). Wenn kein Becken vorhanden ist, können Sie es verwenden großer Topf, auch emailliert oder Edelstahl.
Gießen Sie 5 kg Himbeeren und 2,5 kg (dh die Hälfte) Zucker in eine Schüssel. Rühren und zwei Stunden ruhen lassen - dies ist notwendig, damit die Himbeeren Saft geben und sich der Zucker teilweise darin auflöst.

2) Erstmal kochen.
Wir stellen eine Schüssel mit Himbeeren und Zucker auf das Feuer und bringen sie zum Kochen, wobei wir gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker so schnell wie möglich auflöst.
Abschalten und das Becken mit der noch unzubereiteten Himbeermarmelade auf dem Herd stehen lassen, damit es auf Zimmertemperatur abkühlt. Normalerweise lassen viele Hausfrauen es über Nacht stehen und fangen morgens an, Marmelade zu machen.

3) Weiter kochen.
Sobald die Marmelade abgekühlt ist (am besten morgens), die Schüssel wieder aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade zum Kochen gebracht ist, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die zweite Hälfte des Zuckers hinein (in unserem Fall 2,5 kg). Gleichzeitig sollte die Marmelade ständig gerührt werden, damit der Himbeersaft den zugesetzten Zucker schneller auflöst.

4) In Banken gießen.
Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, unsere Himbeermarmelade kann in sterile Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Aber ich lasse die Marmelade nochmal zwei bis drei Stunden abkühlen. Dann wird es in einem Becken ein wenig aufgegossen.
Zur Aufbewahrung von Marmelade können Sie sowohl Polyethylendeckel als auch Schraubverschlüsse verwenden. Das ist prinzipienlos. Es wird nicht sauer oder gären, da es viel Zucker enthält.

Aufmerksamkeit: Wenn der Zucker nicht vollständig aufgelöst ist, kann die Marmelade gezuckert werden.

Rezept 4: Machen Sie Himbeergelee für den Winter

Ich schlage vor zu kochen leckeres Gelee aus Himbeeren. Himbeeren gehören zu den Beerenarten, die in ihrer Zusammensetzung keinen sehr hohen Anteil an Geliermitteln aufweisen. Daher sollte Himbeersaft vor der Zugabe von Zucker auf eine bestimmte Dichte eingekocht werden. Lassen Sie das verschüttete Gelee vor dem Verschließen 1-2 Tage in Gläsern, damit sich oben eine dichte Kruste aus Himbeergelee bildet, und schließen Sie erst dann die Deckel.

Wasser 100 ml
Himbeere frisch 1 kg
Zucker 0,5 kg

Rezept 5: Machen Sie Himbeergelee!

Köstliches Himbeergelee kann eine Dekoration für einen Kuchen sein oder als eigenständiges Dessert fungieren.
Gelees können aus frischen (oder frisch gefrorenen) Beeren, Säften, Sirupen oder Marmeladen hergestellt werden. Sie können auch frischen Naturwein als Grundlage nehmen. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Gelee verschiedene Liköre sowie Zitronen- oder Orangenschalen zugesetzt.

Himbeere 100 Gramm
Wasser 2 Tassen
Gelatine 15 gr.
Zucker 1 EL

Das Rezept zur Herstellung von Himbeergelee ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie die Himbeeren gründlich sortieren und spülen. Gießen Sie Zucker und Beeren in kochendes Wasser. Kochen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten lang.
Gelatine in warmem Wasser auflösen. 40 Minuten abkühlen lassen. Den Himbeersud abseihen. Dann Gelatine in einem dünnen Strahl dazu geben. Vergessen Sie dabei nicht, die Mischung ständig umzurühren.
Die Mischung in die Form gießen und mindestens 1-2 Stunden kühl stellen.
Dann aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie das Formular ein warmes Wasser und nehmen Sie vorsichtig unser Gelee heraus.
Wenn Sie Himbeergelee auf dem Tisch servieren, können Sie mit Sahne und Scheiben dekorieren frisches Obst, Beeren oder ein Minzblatt.
Es wird so schön und lecker! Guten Appetit!

Rezept 6: Himbeertinktur auf Wodka zubereiten

Nur reife oder gar überreife Beeren eignen sich für ein Getränk. Diejenigen, die noch nicht gereift sind, können sicher auf den Büschen gelassen werden.
Greifen Sie nicht zum ersten Alkohol, der aus dem Ladenregal rüberkommt - um zu kreieren leckeres Getränk Nur ein qualitativ hochwertiges Produkt reicht aus. Lieber etwas mehr bezahlen, als später von den Früchten der Arbeit enttäuscht zu sein.

Reife Himbeeren - 1 l +
Wodka - ein halber Liter +
Weißer Kristallzucker- 250 gr +
gefiltertes Wasser - halbes Glas+ ( Wasser wird nicht gewöhnlich gekocht, sondern gefiltert)

Zuerst müssen wir uns um die Beeren kümmern - den Hauptbestandteil unseres Rezepts. Wir untersuchen jede sorgfältig auf das Vorhandensein von Schädlingen und entfernen gleichzeitig die Stängel und anhaftenden Blätter.
Gießen Sie die Himbeeren sehr vorsichtig in ein Sieb und spülen Sie es ab (wir drehen das Wasser nicht mit voller Kraft auf, um das empfindliche Fruchtfleisch nicht zu beschädigen). Das Sieb stellen wir auf einen tiefen Teller und lassen die „Gartengeschenke“ gut abtropfen.
Wir schieben die Beeren in einen Liter Glasbehälter und gießen Wodka ein, damit die Flüssigkeit den Inhalt des Glases vollständig bedeckt. Wir entfernen das fest verschlossene Glas im Kühlschrank und vergessen es anderthalb Monate lang.
Nach dieser Zeit fahren wir mit der weiteren Zubereitung der Himbeertinktur auf Wodka fort. Dazu trennen wir die "Himbeer" -Flüssigkeit von den Beeren und gießen sie in eine Flasche oder in einen anderen Behälter (Sie können dies mit Gaze tun).
Himbeeren mit Zucker bestreuen und beide Behälter für einen ähnlichen Zeitraum wie den vorherigen in den Kühlschrank stellen.

Nach weiteren anderthalb Monaten kochen wir ein halbes Glas gefiltertes Wasser und verdünnen die Himbeer-Zucker-Mischung damit. Wir dekantieren den resultierenden Sirup und versuchen, die Beeren nicht zu beschädigen. Wir mischen die zähe Flüssigkeit mit Wodka, der im Kühlschrank seine Stunde gewartet hat, kühlen ihn ab und ... genießen die Himbeer-Tinktur auf Wodka!

Ein Glas mit Zucker und Beereninhalt sollte einmal pro Woche herausgenommen und kräftig geschüttelt werden, damit die Masse homogener wird.
Wenn Sie weniger erhalten möchten Erwecker, Sie müssen nicht ein halbes Glas, sondern ein Glas Wasser nehmen.
Genauso können Sie aus anderen Beeren Alkohol herstellen: Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen.

Rezept 7: Machen Sie einen frischen Himbeerkuchen ohne Backen

Reife süße Himbeeren kombiniert mit zarter Hüttenkäse- das ist sehr lecker! Sie können die Himbeeren getrost durch frische Erdbeeren ersetzen und erhalten Erdbeerkuchen kein backen. Der Kuchen ist schnell gebacken und noch schneller gegessen.

Kekse "Jubiläum" 300 g
Butter 150 gr
Frische Himbeeren 500 g
Zucker 5-6 EL.
Hüttenkäse 400 g (ich habe 5% Fett verwendet)
Sahne 33-38% zum Schlagen 200 ml
Gelatine 1 Beutel (20 g)
Gelee mit Himbeergeschmack 30 g (1 Beutel)

Ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm verwendet.

Rezept 8: Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation zubereiten

Die Sterilisation bietet eine zusätzliche Garantie für die Standfestigkeit der Rohlinge lange Zeit und verschlechtert sich nicht, zerstört aber gleichzeitig viele Vitamine und Mineralien, die in Gemüse, Beeren und Früchten enthalten sind, was zu einer Abnahme ihrer führt Nährwert und Geschmackseigenschaften. Wie man Himbeerkompott für den Winter kocht, erzähle ich Ihnen jetzt ausführlich.

Wasser - 3 Liter.
Frische Himbeeren - 300 Gramm.
Zucker - 250 Gramm.

Wir sortieren frische Himbeeren aus, entfernen die Stiele. Wenn die Himbeeren aus Ihrem Garten stammen und Sie wissen, dass sie mit nichts verarbeitet wurden, können Sie sie nicht waschen. Gekaufte Himbeeren unbedingt waschen.

Waschen Sie das für Rohlinge verwendete Glasgefäß gründlich darin aus heißes Wasser mit Soda. Anschließend 20 Minuten sterilisieren.

Sterilisiere die Deckel ebenfalls in einer separaten Schüssel. Versuchen Sie, die Deckel mit einem in die Rillen gesteckten Gummiband zu kochen. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel abdecken, berühren Sie seine Innenfläche und den Gummiring nicht mit Ihren Händen.

Himbeeren auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.

Zucker darüber streuen.

Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher. Füllen Sie zuerst ein Glas Himbeeren und Zucker zur Hälfte mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab. In dieser Form 3 Minuten einwirken lassen, damit das Glas vollständig aufgewärmt ist. Dann mit dem restlichen kochenden Wasser auffüllen.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit einem manuellen Verschließer. Überprüfen Sie danach die Dichtheit der Verstopfung des Gefäßes. Senken Sie dazu das aufgerollte Glas mit dem Deckel nach unten ab. Tritt nichts aus, ist die Dichtheit in Ordnung.

Stellen Sie das Glas dann verkehrt herum auf eine warme Decke oder Decke und bedecken Sie die Oberseite mit dem zweiten Teil der Decke oder Decke, bis es vollständig abgekühlt ist, etwa zwei bis drei Tage lang. Es hängt alles von Ihrer Temperatur im Haus ab. Gekühlte Konservierung - Himbeerkompott für den Winter, es empfiehlt sich, es im Keller zu lagern.

Rezept 9: Machen Sie gefrorene Himbeeren!

Damit sich die Beeren nicht in einen Eis- und Saftblock verwandeln, sich beim Einfrieren leicht voneinander trennen und nach dem Auftauen ihre Farbe, Form, ihren Geschmack und sogar ihr Aroma behalten, ist es wichtig, einige Nuancen und unprätentiöse Regeln zu kennen.

Himbeeren für den Winter einfrieren ohne Zucker

Zum Einfrieren von Himbeeren werden frische, kräftige, nicht überreife Beeren verwendet. Sie sollten keinen Saft einlassen, sollten nicht faltig aussehen. Himbeeren, die mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind nicht geeignet: Die Früchte werden während der Lagerung träge, dunkeln nach und verlieren ihre Form.

Himbeeren zum Trockenfrosten werden nicht gewaschen, sondern einfach aussortiert, wobei nicht lagerfähige Exemplare entfernt werden. Es wird nicht gewaschen, um einen Kuchen zu backen, um Marmelade zu machen - um die Gerichte zuzubereiten, bei denen eine Wärmebehandlung vorhanden ist.

Der nächste Punkt ist die Wahl der Speicherkapazität. Die Hauptsache beim Trockengefrieren ist das Fehlen von Verdunstung und Kondensation. Andernfalls bildet sich eine Eiskruste und eine dicke Reifschicht.

Im Idealfall der beste Behälter werden Plastikbehälter mit einem angebrachten Deckel sein. Wenn keine vorhanden sind, verwenden Sie dichte Plastiktüten. Behälter gründlich spülen, vor dem Befüllen trocknen.

Sie sollten die Behälter nicht zu dicht füllen: Wenn Sie jeweils mehr als 1 Liter hineingeben, riskieren Sie, die zarten Früchte zu zerquetschen.
Sortierte Beeren in Behältern anrichten, Deckel fest verschließen. Um Reifbildung im Inneren des Behälters zu vermeiden, verpacken Sie jeden Behälter dünn Plastiktüte– sein Deckel kann nicht vollständig hermetisch geschlossen werden.

Zum Einfrieren im Beutel die Himbeeren auf einem breiten Tablett oder Teller in einer ziemlich dünnen Schicht verteilen, abdecken Frischhaltefolie, setzen Sie die Kamera ein. Füllen Sie die Beutel nach dem vollständigen Einfrieren und binden Sie sie so, dass keine Luft darin ist.

Himbeeren mit Zucker einfrieren

Wenn Sie eine gute, aber leicht überreife Himbeere haben, können Sie einen Kompromiss eingehen: mit Zucker bestreuen. Seine Kristalle nehmen die Flüssigkeit auf, die beim Auftauen überreifer Früchte sicherlich vorhanden ist.

Beim Einlegen in einen Behälter ist es praktisch, jede Schicht direkt in den Behälter mit Zucker zu streuen, einfacher ist es, die bereits mit Zucker bestreuten Beeren in eine Plastiktüte zu stecken.

Die Schichten sollten nicht gemischt werden - die Integrität der Beerenfrüchte wird verletzt. Die Zuckermenge wird mit dem Auge bestimmt. Für 250-300 g Beeren benötigen Sie also 3-4 Esslöffel.

Wenn Sie das Kühlfach nicht zur Aufbewahrung nutzen, sondern ein separates Gefrierschrank, den Quick-Freeze-Modus voreinstellen oder normalerweise 1-2 Stunden vor dem Setzen von Lesezeichen. Zukünftig wird die Kamera im Speichermodus oder im Automatikmodus arbeiten.

Gefrorene Himbeeren mit Zucker werden nicht zu lange gelagert - bis zu 3-4 Monate.

Dieser Himbeerkuchen hat zwei Hauptvorteile. Die erste ist ausschließlich leckerer Teig: mäßig mürbe, leicht feucht, leicht, harmonisch süß - hat alles, was wir lieben hausgemachte Kuchen, - das gleiche Gebäck, von dem wir wissen, dass Sie es nicht in einem Geschäft kaufen können: Die „Gäste“ sind nicht dieselben, eine andere Vorstellung von Schönheit und Kontrolle über die Produktqualität.

Der zweite Vorteil ist die Himbeere in der Füllung. Es ist seltsam, dass es beim Backen weniger geschätzt wird als Erdbeeren. Ja, Himbeerkuchen zeichnen sich durch Zurückhaltung aus - sie haben keine hellen, reichen Aromen und Aromen wie Erdbeer- oder Blaubeergebäck. Aber das ist ihre Essenz - sie sind unauffällig, leicht, haben einen zarten Geschmack, wie die Beere selbst.

Himbeerkuchen schmeckt natürlich am besten im Sommer. Aber wenn Sie nicht zufällig eine zarte Beere direkt aus dem Busch gepflückt haben und damit saftig und duftend sofort in die Küche gehen, um den leckersten Kuchen der Welt zu backen, machen Sie sich keine Sorgen. Kaufen Sie eine Packung Himbeeren im Supermarkt und erfüllen Sie Ihr Zuhause zu jeder Jahreszeit mit dem Duft des Sommers. Es wird warm.

Zutaten

Um Himbeerkuchen zu machen, benötigen Sie:

Himbeeren 300-400 g
Mehl 120 gr
Butter 100 gr
Eier 2
Zucker 120 gr
Backpulver Teelöffel
eine Prise Salz und etwas Vanille

Wie man Himbeerkuchen macht

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter (sollte weich sein) und Zucker schaumig schlagen.

Die Eier nacheinander zur Buttermischung geben und dabei weiter kräftig schlagen.

Das Mehl einfüllen - nach und nach, in kleinen Portionen, immer noch gut schlagen - ich koche den Teig für Himbeerkuchen immer mit einem Mixer auf niedriger Stufe. Hetzen Sie nicht, es sollte homogen und üppig ausfallen.

Fetten Sie eine Form (nicht mehr als 20 cm Durchmesser) ein, in der Sie einen Himbeerkuchen backen werden. Teig auslegen, glatt streichen.

Himbeeren darauf legen, leicht sinken und fast die gesamte Oberfläche des Teigs bedecken.

In einen auf t180 vorgeheizten Backofen geben. Backzeit - ca. 30 Minuten, prüfen Sie die Bereitschaft wie immer mit einem Holzstab.

Den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, dann herausnehmen. Servieren Sie es vollständig gekühlt. Eine Tasse Milch, Kompott oder Gelee und dazu ein Stück Himbeerkuchen – naja, sehr gefühlvoll. Guten Himbeerappetit!

Um Himbeerkuchen immer lecker zu machen

Himbeeren sollten reif, aber nicht zu weich sein.
Lassen Sie die Beeren nicht zu tief sinken - beim Backen „ertrinken“ sie selbst ein wenig.
Wer es süßer will, gibt mehr Zucker in den Teig, aber ich empfehle trotzdem, das mit einer sauren Beere wie Johannisbeere zu machen, im gleichen Rezept ist für meinen Geschmack alles stimmig.
Die Oberfläche des Kuchens kann mit Puderzucker bestreut werden (aber lohnt es sich, die Beeren darunter zu verstecken?).
Anstelle von Himbeeren können Sie auch andere Beeren oder Früchte (z. B. Aprikosen, Birnen, Pfirsiche, Kirschen und andere) verwenden, die besser zuerst in kleine Stücke geschnitten werden, oder vielleicht die Haut entfernen, je nach Wunsch.