Reden wir über Vorspeisen. Wenn Sie zum ersten Mal Joghurt in einem Slow Cooker zubereiten, dann gehen Sie kurzerhand in die nächste Apotheke und kaufen dort Sauerteig. In meiner Apotheke wird ausschließlich Evitalia Sauerteig verkauft. Ich kann es nur wärmstens empfehlen - alle natürlichen Mikroorganismen sind in der Gebrauchsanweisung aufgeführt, und darauf basierende Joghurts sind sehr dick und lecker.
Alternativ können Sie auch fertigen Sauerteig als Vorspeise verwenden. Naturjoghurt aus dem Laden - aber ich meide sie, weil ich der Zusammensetzung bei aller "Natürlichkeit" nicht wirklich traue.
Wenn Sie auf den Geschmack kommen und Abwechslung wünschen, versuchen Sie, Sauerteig über das Internet zu bestellen - Yandex bietet Ihnen mehrere Online-Shops, die Sauerteig im Sortiment verkaufen.
Ich kam so weit, dass ich anfing, Starterkulturen aus Amerika zu bestellen - weil sie viel billiger herauskamen als einheimische. Der Geschmack gefiel uns zwar nicht wirklich - amerikanische Joghurts erwiesen sich als sauer, also wechselten wir nach einer Weile wieder zu russischen Produkten.
Joghurt in einem Schongarer zuzubereiten ist viel einfacher als in einem Joghurtbereiter! Vor allem, wenn Sie über einen "Multi-Cook"-Modus verfügen, mit dem Sie die gewünschte Temperatur und Garzeit einstellen können. Ich habe einen solchen Modus, ich hatte Glück, also werde ich Ihnen zunächst sagen, wie man Joghurt in einem ähnlichen „fortgeschrittenen“ Slow Cooker kocht.
Gießen Sie Milch in die Schüssel des Multikochers. Normalerweise nehme ich 2 Liter Milch, „Evitalia“ ist auf diese Menge ausgelegt und andere Fermente vergären diese Menge perfekt. Stellen Sie im „Multi-Cook“-Modus die Temperatur auf 40 C und die Garzeit auf 15 Minuten ein. Während dieser Zeit wird die Milch punktgenau auf 40 C erhitzt, die Temperatur, bei der sich Milchsäurebakterien zu vermehren beginnen.
Wer keinen „Multi-Cook“-Modus hat, muss etwas länger basteln. Aufheizen richtige Menge Milch in einem Topf. Zwei Wege. Wer ängstlicher ist - er bringt die Milch zum Kochen und kühlt dann auf 40 C ab. Wer mutiger ist - heizt sofort auf 40 C auf.
Wenn Sie im Laden gekaufte pasteurisierte (oder UHT-) Milch verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen und es ist nicht notwendig, sie abzukochen. Wenn Sie Landmilch bevorzugen, müssen Sie sie einige Minuten kochen.
Ich habe ein Thermometer, wenn Sie keins haben, dann fühlen Sie es - die Milch sollte warm sein, nicht heiß. Die Arbeitstemperatur, die wir brauchen, beträgt 38-45 C, wenn sie niedriger oder höher ist, sterben Milchsäurebakterien ab. Gießen Sie die vorbereitete Milch mit der gewünschten Temperatur in die Schüssel des Multikochers.
Nachdem die Milch auf die von uns benötigte Temperatur erhitzt ist, gießen Sie etwas in ein Glas (100 ml reichen aus) und lösen Sie den Starter darin auf. Gut umrühren.
Den aufgelösten Sauerteig in die Schüssel mit Milch giessen, mischen. Ich bin so dreist geworden, dass ich den Starter direkt in den Joghurtbereiter fülle, ohne ihn vorher in Milch aufzulösen. Ich mische den Zukunftsjoghurt einfach etwas gründlicher.
Schließen Sie den Deckel des Geräts und starten Sie den „Joghurt“-Modus. Die Standardkochzeit in diesem Modus beträgt 8 Stunden. Lassen Sie nachts Joghurt laufen - und morgens können Sie dieses schmackhafte und gesunde Produkt genießen. Richtig, bevor Sie den Joghurt verwenden, müssen Sie ihn erneut umrühren (am besten mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen) und mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen. Dann wird es völlig homogen, dick und dicht. Was du brauchst.
Es wird empfohlen, Naturjoghurt (frisch!) vor dem Frühstück auf nüchternen Magen zu verzehren. In diesem Fall wirkt es sich am besten auf unseren Körper und insbesondere auf die Arbeit des Verdauungstrakts aus. Sehen Sie, wie einfach es ist! Und der Multikocher hat erneut bewiesen, dass er das beste Arbeitstier in der Küche ist und mehrere Geräte gleichzeitig ersetzen kann (in dieser Fall- Joghurtbereiter).
Joghurt - einzigartiges Produkt. Es ist eine Protein- und Kalziumquelle, bringt die Darmflora in Ordnung, fördert eine bessere Aufnahme von Vitaminen. aber maximalen Nutzen bringt nur natürliches Produkt ohne Konservierungs- und Duftstoffe. Es ist nicht leicht, dies in Geschäften zu finden - es verschlechtert sich zu schnell, was bedeutet, dass es unrentabel ist. So Selbstgemachter Joghurt außer Konkurrenz!
Alles, was Sie für die Herstellung von Joghurt brauchen, ist Milch und Hefe. Dieses Produkt wird als Ergebnis der Milchfermentation gewonnen, die am besten bei einer Temperatur von etwa 40 ° C stattfindet. Im Joghurtbereiter wird die notwendige Wärme aufrechterhalten. Aber in seiner Abwesenheit leistet der Multikocher mit dieser Funktion hervorragende Arbeit. Am besten eignen sich hierfür Modelle mit dem „Joghurt“-Modus. Es ist jedoch durchaus möglich, darauf zu verzichten.
Milch für Joghurt.
Sie können fast jede Milch nehmen. Man muss nur berücksichtigen, dass aus fettreicher Milch ein dickeres und fetteres Produkt erhalten wird. Für leichten Joghurt ist es besser, fettarme Milch zu wählen.
Pasteurisierte Milch mit langer Haltbarkeit fermentiert genauso gut wie Vollmilch. Joghurt aus "lebenden" Rohstoffen hat jedoch eine weichere Textur und einen natürlichen Geschmack. Unpasteurisierte Milch sollte vor Gebrauch zum Kochen gebracht, abgekühlt und abgesiebt werden, um Schaum zu entfernen.
Vorspeisenauswahl.
Als Starter können Sie verwenden:
- Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, der im Laden gekauft werden kann. Es lohnt sich, auf Ablaufdaten zu achten. Je frischer das Produkt, desto besser.
- Zuvor zubereiteter hausgemachter Joghurt. Bewahren Sie es nicht länger als eine Woche auf. Sie können Ihren Joghurt nur wenige Male als Vorspeise verwenden. Mit der Zeit nehmen seine Vorteile ab und es wird saurer.
- Trockenenzyme, die in Apotheken verkauft werden. Ihre Auswahl ist recht groß. Es ist nicht schwierig, mit ihnen Milch zu fermentieren, und ihre Kosten sind durch die Einsparung beim Kauf von Fertigjoghurts voll gerechtfertigt.
Merkmale des Kochens von Joghurt in einem langsamen Kocher.
- Alle Utensilien, die zur Herstellung von Joghurt benötigt werden, müssen sauber und die Joghurtgläser steril sein.
- Um die Multicooker-Schüssel nicht mit Gläsern zu beschädigen, ist es besser, ein kleines Handtuch oder eine Silikonmatte auf den Boden zu legen.
- Auf Wunsch können Sie Joghurt direkt in der Schüssel fermentieren, ohne Gläser zu verwenden.
- Wenn es keinen „Joghurt“-Modus gibt, können Sie die gewünschte Temperatur mit der „Multi-Cook“-Funktion oder mit dem Heizmodus einstellen.
- Die Herstellung von Joghurt in einem Schongarer kann 6 bis 12 Stunden dauern. Es ist gut, es nachts zu fermentieren, um morgens eine fertige Delikatesse zu erhalten.
- Nach der Zubereitung des Joghurts sollte dieser für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Milch wird auf eine Temperatur von 40 °C erhitzt. Ein kleiner Teil davon wird mit fertigem Joghurt oder trockenem Sauerteig vermischt. Die Mischung wird dann mit der restlichen Milch kombiniert. Es wird gemischt und in Gläser gegossen, die in der Multicooker-Schüssel installiert sind. Sie brauchen die Gläser nicht zu drehen, Sie können sie mit Frischhaltefolie verschließen. Gießen Sie warmes Wasser in die Schüssel bis etwa zur Mitte der Behälter mit dem Werkstück. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den "Multi-Cook"- oder "Joghurt"-Modus für 6-8 Stunden ein. Wenn Sie solche Programme nicht haben, können Sie das Programm "Heizen" auf 20 Minuten einstellen und dann weitere 6 Stunden warten, bis es gekocht ist, ohne den Deckel zu öffnen. Oder gießen Sie warme Milch und warmes Wasser ein, schließen Sie einfach den Deckel und verwenden Sie den Schongarer als Thermoskanne. In diesem Fall müssen Sie etwa 10 Stunden auf das Ergebnis warten. Es gibt viele Möglichkeiten, Joghurt in einem Schongarer zuzubereiten.
Und hier sind einige davon im Detail:
Hausgemachter Joghurt mit Rosengeschmack
Zutaten:
2 Liter Milch 3,5-4% mit einer Haltbarkeit von 5 Tagen
200 ml Naturjoghurt
3 EL Rosenblütensirup oder Marmelade
Kochmethode:
1. Die Milch in einem Slow Cooker im "Multi-Chef" -Modus 25 Minuten bei 100 Grad kochen, den Sirup hinzufügen, den Schaum abseihen. Waschen Sie die Schüssel und geben Sie die Milch wieder hinein. Auf 55 Grad abkühlen und Joghurt hinzufügen, umrühren. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn mindestens 8 Stunden lang gären, ohne die Funktion "Heizen" einzuschalten. Bei meinem Multikocher-Modell wird die Temperatur durch den versiegelten Deckel sehr lange gehalten.
2. Den fertigen Joghurt in einen Leinenbeutel oder in mehrere Lagen gefaltete Gaze geben und mehrere Stunden aufhängen, damit er sehr dick wird. Wenn es sehr dick wird, können Sie es mit fermentierter Molke oder Joghurt zurückverdünnen.
3. Den Joghurt aus dem Beutel in eine Schüssel umfüllen, mit einem Mixer zu einer vollkommen homogenen Masse mixen und in Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.
Vanillejoghurt mit Äpfeln und Zimt Orange_Dahlie
Um diesen Joghurt zuzubereiten, gießen Sie einen Liter Milch in einen Topf mit dickem Boden, schneiden Sie zwei Vanilleschoten auf und geben Sie sie in die Milch. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Entfernen Sie den entstandenen Film und die Schoten, geben Sie den Starter in die Milch, mischen Sie gut und gießen Sie ihn in Gläser. Senden Sie Gläser an den Slow Cooker, an das Joghurtprogramm. Am Ende des Programms die Gläser herausnehmen und in den Kühlschrank stellen.
Äpfel schälen, in Würfel schneiden, mit einem Esslöffel Mohn, Honig und Zimt in eine Pfanne geben. Gießen eine kleine Summe Wasser und unter Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen und vor dem Servieren über den Joghurt geben.
Schritt für Schritt Joghurtrezepte von TimeCook:
In der UdSSR wurde Joghurt hergestellt
1920er. Es wurde in Apotheken verkauft
wie Abhilfe berechtigt
Joghurt.
Material aus Wikipedia
Natürlicher, „echter“ Joghurt ist in den Verkaufsregalen zu finden, aber nicht so oft wie Joghurt mit Füllstoffen, die wir alle kennen. Was in hellen Gläsern verkauft wird, kann meistens nur bedingt als Joghurt bezeichnet werden, da bei näherer Betrachtung durchaus „naturidentische“ Farb- und Geschmacksstoffe in der Zusammensetzung zu finden sind, sowie Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren und Konservierungsmittel – also , alles was keineswegs nützlich ist. Sie können natürlich echten Joghurt im Laden kaufen, aber in diesem Fall warten erhebliche Kosten auf Sie - berechnen Sie, wie viel Ihre Gesundheit Sie durch Vorratsgläser kosten wird, selbst wenn Sie sie jeden Tag für jedes Familienmitglied kaufen?
Deshalb werden Joghurtbereiter in unseren Küchen immer häufiger verordnet. Aber die Besitzer eines Multikochers brauchen dieses Küchengerät nicht - eine intelligente Pfanne hilft Ihnen, Joghurt in einem Multikocher ohne großen Aufwand zu kochen. Darüber hinaus ist das Vorhandensein eines separaten Programms "Joghurt" überhaupt nicht erforderlich! Aber zuerst müssen Sie die Prinzipien der Joghurtherstellung verstehen. Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus der gemeinsamen Arbeit lebender Mikroorganismen hervorgeht: thermophile Streptokokken und bulgarischer Bazillus. Diese Mikroorganismen leben bei einer Temperatur von 36-40°C. In die auf diese Temperatur erhitzte Milch wird die benötigte Startermenge eingebracht und mehrere Stunden stehen gelassen. Je länger die Bakterien wirken, desto dickflüssiger wird unser Joghurt. Übertreiben darf man es aber auch nicht, das Produkt kann peroxidieren. Um die Aktivität von Mikroorganismen zu stoppen, wird der fertige Joghurt gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Die Qualität der Milch ist von großer Bedeutung. Idealerweise sollten Sie nehmen frische Milch vom Markt, sodass Sie zu 100 % sicher sein können, dass es keine Zusätze wie Milchpulver oder pflanzliche Fette enthält. Aber selbst die frischeste Milch „nur unter der Kuh“ muss noch abgekocht werden, um unnötige Bakterien zu zerstören, die den Prozess stören können, sonst erhalten Sie am Ende ein ebenso gesundes fermentiertes Milchprodukt, aber es wird kein Joghurt sein. Zum gleichen Zweck sollten alle Gerichte, in denen Joghurt zubereitet wird, sowie Löffel und Pfannenwender zum Mischen mit kochendem Wasser überbrüht oder sogar in kochendem Wasser sterilisiert werden. Wenn die Gelegenheit zum Kauf Dorfmilch Wenn nicht, wählen Sie eine vertrauenswürdige Marke und verwenden Sie im Laden gekaufte Milch. Milch mit kurzer Haltbarkeit muss ebenfalls abgekocht werden, da sie viele lebende Bakterien enthält. Daher fällt die Wahl der Hausfrauen meistens auf ultrapasteurisierte Milch in Tetrapacks - sie ist vollständig von "unnötigen" Mikroorganismen befreit, wurde aber gleichzeitig keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen, die es ermöglichte, die zu konservieren maximaler Nutzen im Produkt.
Sauerteig ist ein weiterer Baustein für den Erfolg von selbstgemachtem Joghurt. Der Sauerteig von höchster Qualität ist trocken. Sie können es in einer Apotheke oder einem Fachgeschäft kaufen. gesundes Essen. Achten Sie beim Kauf auf die Lagerbedingungen – trockener Lebendsauerteig sollte im Kühlschrank gelagert werden. Wenn Sie keine Lust haben, mit trockenen Vorspeisen herumzuspielen, kaufen Sie nicht Joghurt trinken mit kurzer Haltbarkeit ohne Füllstoffe ("Activia" oder "Actimel").
So kochen Sie Joghurt in einem Slow Cooker Unabhängig vom Vorhandensein des Joghurtprogramms dauert der Garvorgang nützliches Produkt Dasselbe gilt sowohl für den Joghurtbereiter als auch für den Multikocher. Zubereitete Milch, erhitzt auf die erforderliche Temperatur (nicht höher als 40 ° C!) wird mit gemischt notwendige Menge Sauerteig und in Gläser gefüllt. Der Boden der Multicooker-Schüssel ist mit einem Tuch bedeckt, um die Beschichtung nicht zu beschädigen, gießen Sie warmes Wasser 40°C auf ⅔-¾ der Höhe der Gläser erhitzen und das Programm „Joghurt“ oder „Heizen“ für 2-3 Stunden einschalten. Danach wird der Multikocher ausgeschaltet und der Joghurt weitere 2-3 Stunden ohne Öffnen des Deckels aufbewahrt. Danach wird der Joghurt abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt. Der Hals der Gläser muss mit Deckeln bedeckt oder festgezogen sein Frischhaltefolie damit kein Kondenswasser eindringt. Sie können Joghurt in einem Slow Cooker ohne Gläser kochen - nur in einer Multicooker-Schüssel und dann das fertige Produkt in eine andere Schüssel gießen. So können Sie sofort kochen. große Menge Joghurt.
Richtig zubereiteter Joghurt hat eine glatte und glänzende Oberfläche. Wenn Sie trinkbaren Joghurt möchten, bewahren Sie Joghurt kürzer auf. Dementsprechend sollte für dickeren Joghurt die Haltezeit verlängert werden. Der Fettgehalt der Milch beeinflusst auch die Dichte des Endprodukts. Wenn Sie auf Ihre Figur achten und Kalorien zählen, verwenden Sie fettarme oder entrahmte Milch und für den Rest der Familie und insbesondere für Kinder Milch mit normalem oder hohem Fettgehalt. Unsere Website hat mehr als einmal über die Vorteile von Fetten in der menschlichen Ernährung gesprochen. Um den Fettgehalt der Milch zu erhöhen, können Sie 1-3 Esslöffel hinzufügen. Creme. Ja, und Joghurt aus fettreicher Milch ist ehrlich gesagt viel schmackhafter als fettarmer!
Sie können hausgemachtem Joghurt beliebige Füllstoffe hinzufügen. Das kann sein geriebene Schokolade, Kakao, Beeren- und Fruchtstücke, Marmelade, Marmelade, natürliche Säfte, Nüsse, Trockenfrüchte, Vanillin ... Es ist wichtig zu bedenken, dass all diese Produkte nur zu Fertigjoghurt hinzugefügt werden können. Legen Sie sie auf keinen Fall gleichzeitig mit dem Sauerteig in Milch, da Sie sonst ein völlig unerwartetes Ergebnis erhalten.
Es gibt nicht so viele Rezepte für die Herstellung von Joghurt, und das ist verständlich - es ist unmöglich, etwas Einfacheres zu finden. Aber für diejenigen Hausfrauen, die sich zuerst entschieden haben, Joghurt zu Hause zu kochen, bietet unsere Website mehrere Rezepte, nach denen Sie bald lernen werden, das Verhältnis von Produkten und Kochzeit selbst zu bestimmen. Für Multikocher mit dem Programm „Joghurt“ liegen dem „Cyber-Kochtopf“ Anleitungen und Rezepte bei, die Betriebszeit des „Heizen“-Modus wählen Sie jedoch selbst. In den folgenden Rezepten sind die Mindestwerte angegeben, Sie können frei entscheiden, wie lange Sie den Joghurt erhitzt halten.
Methodennummer 1
Zutaten:
2 Liter Milch 2,5 % Fett,
500 ml 10% Sahne,
5 EL Sahara,
1 Glas "Activia" ohne Füllstoffe.
Kochen:
Gießen Sie Milch und Sahne in die Schüssel des Multikochers und schalten Sie den „Dampf“- oder „Back“-Modus ein. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und den Slow Cooker ausschalten. Die Milch unter dem Deckel auf eine Temperatur von 40°C abkühlen lassen. Joghurt hinzufügen, gut mischen und den Deckel schließen. Schalten Sie den Heizmodus für 1-2 Stunden ein, schalten Sie dann den Multikocher aus und lassen Sie ihn 3-6 Stunden stehen, ohne den Deckel zu öffnen. Den fertigen Joghurt in eine andere Schüssel geben, mit Zucker verrühren und kalt stellen. Füllstoffe - ganz nach Ihrem Geschmack.
Methodennummer 2
Zutaten:
1 Liter Milch 3,5 % Fett,
1 Flasche "Actimel".
Kochen:
Milch auf 40°C erhitzen und mit Aktimel Joghurt verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in sterile Gläser oder Tassen, bedecken Sie sie mit Deckeln, aber schrauben Sie sie nicht. Legen Sie eine Serviette auf den Boden der Multicooker-Schüssel, stellen Sie Tassen auf und gießen Sie warmes Wasser ein. Stellen Sie den Heizmodus auf 15-20 Minuten ein, schalten Sie ihn dann aus und lassen Sie den Multikocher 5 Stunden lang stehen, ohne den Deckel zu öffnen. Den fertigen Joghurt mit Deckeln verschließen und über Nacht kühl stellen.
Methodennummer 3
Zutaten:
1 Liter Milch mit beliebigem Fettgehalt,
1 Beutel trockener Sauerteig.
Kochen:
Trockenen Sauerteig in 40 °C heißer Milch gründlich einrühren. Es ist besser, es so zu machen: 1 Glas Milch aufgießen, den Starter dazugeben und gut mischen. Dann den Inhalt des Glases in die restliche Milch gießen und umrühren. Denken Sie daran, dass alle Utensilien steril sein müssen! Milch mit Starter in Tassen gießen, Deckel mit Frischhaltefolie festziehen und in die Multikocherschüssel stellen. Gießen Sie warmes Wasser ein, schalten Sie den Heizmodus für 15 Minuten ein und schalten Sie dann den Multikocher aus. Deckel nicht öffnen! Nach 5-6 Stunden die Tassen im Kühlschrank neu anordnen.
Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Joghurt in einem Schongarer überhaupt nicht schwierig. Es ist zu beachten, dass bei der Zubereitung von Joghurt mit trockenem Sauerteig die erste Portion etwas schleimig ist, ähnlich wie Gelee. Der Geschmack wird dadurch in keinster Weise beeinträchtigt. nützliche Qualitäten Joghurt. 2-3 EL beiseite stellen. zubereiteten Joghurt in einer separaten Schüssel und verwenden Sie ihn als Vorspeise für die nächste Portion, und Ihr Joghurt wird jedes Mal schmackhafter und schmackhafter.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Heute werden wir darüber sprechen Wie man Joghurt in einem langsamen Kocher kocht einfach und schnell. Sie können einen Joghurtbereiter verwenden, um hausgemachten Joghurt herzustellen, aber nicht jeder hat ihn, während ein Slow Cooker in fast jeder Familie zu sehen ist. Mit diesem Wunderwerk der Technik können Sie jedes Rezept ohne großen Aufwand zu Hause nachkochen. Milchprodukte die in ihren Qualitäten und Eigenschaften besser sind als industrielle.
Warum besser, fragen Sie. Alles ist einfach. In der Industrie werden bei der Herstellung von Joghurts und anderen fermentierten Milchprodukten Stabilisatoren, Konservierungsstoffe, Emulgatoren und andere Zusatzstoffe verwendet, die eine längere Haltbarkeit der Produkte ermöglichen, aber nicht sehr gesund sind und in hohen Dosen sogar gesundheitsschädlich sein können.
Daher ist es heute am besten, die Lebensmittel zu essen, an denen Sie nicht zweifeln und genau wissen, was in ihrer Zusammensetzung enthalten ist. Dies gilt insbesondere für Babynahrung, denn jede Mutter achtet darauf, dass ihr Kind nur hochwertige Nahrung erhält. Es ist bekannt, dass Joghurts, die lebende Bakterien in ihrer Zusammensetzung enthalten, nützlicher sind.
Ihre regelmäßige Anwendung verbessert die Immunität und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Vorbereiten Joghurt in einem langsamen Kocher Sie müssen die genaue Menge der Zutaten für ein bestimmtes Multicooker-Modell sowie die allgemeine Technologie für seine Zubereitung kennen. Mit diesem Wissen werden Sie nicht nur gesund, sondern auch lecker, was sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird.
Beliebig rezept für multicooker joghurt die Sie nicht finden würden, wird auf der Basis von Milch zubereitet. Am besten nimmst du selbstgemachte Vollmilch, dann hat dein Joghurt einen ausgeprägteren cremiger Geschmack Außerdem ist mit Vollmilch gekochter Joghurt viel dickflüssiger. Wenn Sie gekaufte Milch verwenden, versuchen Sie, Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 % zu sich zu nehmen. Es ist ratsam, trockenen Lebendsauerteig oder Activia-Joghurt als Vorspeise zu verwenden. Denken Sie daran, dass es in trockenem Sauerteig viel mehr Bakterien gibt, also geben Sie ihm den Vorzug.
du kannst kochen Joghurt im Multikocher Polaris, philips, redmond und viele andere, aber auf die eine oder andere Weise wird jede Gastgeberin definitiv eine Frage zur Aufbewahrungsdauer haben. Fertiger Joghurt, der in einem Slow Cooker zubereitet wird, muss im Kühlschrank in Gläsern mit Deckel aufbewahrt werden. Selbstgemachter Joghurt kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es gibt Situationen, in denen aus irgendeinem Grund das Verfallsdatum von Joghurt abgelaufen ist und Sie noch ein paar Gläser davon übrig haben. Natürlich ist es riskant, Kindern solchen Joghurt zu geben, und es ist unwahrscheinlich, dass eine Mutter dies tun wird, aber andererseits ist es schade, ihn wegzuwerfen. Wie ist in einem solchen Fall vorzugehen? Dieser Joghurt kann verwendet werden, um zu machen Backen zu Hause, insbesondere können Sie darauf Pfannkuchen backen oder in Tortenteig geben sowie backen. Auf Wunsch können Sie dem fertigen Joghurt Nüsse, Marmelade, Trockenfrüchte sowie frische Beeren und Fruchtstücke hinzufügen.
Wie man Joghurt in einem langsamen Kocher kocht. Beste Rezepte
Heute schauen wir uns das Meiste an beliebte Rezepte Kochen von hausgemachtem Joghurt für verschiedene Multicooker-Modelle.
Joghurt in einem Multikocher Polaris
Zutaten:
- Milch - 1 Liter,
- Trockener Sauerteig - 1 Beutel
Dies polaris multicooker joghurt rezept beliebt bei Müttern mit kleinen Kindern. Zu beachten ist, dass Polaris Multikocher im Gegensatz zu Multikochern anderer Hersteller über den Kochmodus „Joghurt“ verfügen und mit Joghurtbechern ausgestattet sind. Unabhängig davon, welche Art von Milch Sie verwenden, hausgemachte oder im Laden gekaufte, muss sie gekocht und gekühlt werden. Sie müssen auch Becher für Joghurt sterilisieren.
Alle Utensilien sowie Zutaten müssen steril sein, damit sich nur nützliche Bakterien im Joghurt entwickeln können. in Milch Zimmertemperatur Trockenjoghurt-Starter hinzufügen. Gut mischen, damit keine Klümpchen in der Milch sind. Gießen Sie die resultierende Mischung in sterile Gläser. Verschließen Sie sie mit Deckeln und legen Sie sie auf den Boden des Multikochers. Wählen Sie den Garmodus „Joghurt“. In diesem Modus gart Joghurt 7 Stunden lang.
Nach dieser Zeit die Joghurtgläser herausnehmen und zum Reifen in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit dickt es ein und erreicht die gewünschte Konsistenz. Fertigjoghurt sollte eine dichte Konsistenz haben, leicht sauer, aber gleichzeitig nicht sauer. Wie du sehen kannst Joghurt in einem langsamen Kocher zubereiten nicht mühsam und dauert durchschnittlich eine halbe Stunde, den Rest erledigt ein smarter Multicooker für Sie – ein unverzichtbarer Helfer in der Küche. Joghurt ist pur köstlich, aber zur Abwechslung können Sie Beeren hinzufügen oder Fruchtpüree, sowie einen Löffel köstlicher Marmelade.
Joghurt in einem Redmond-Multikocher
Zutaten:
Joghurt in einem Redmond-Multikocher Es wird sehr lecker, wenn es richtig gekocht wird. Redmond Multikocher werden nicht mit speziellen Bechern für Joghurt geliefert. Aber das macht nichts, denn Sie können Gläser aus verwenden Schokoladenpaste oder Babynahrung. Die Gerichte, in denen Ihr Joghurt gekocht wird, kochen oder für einige Minuten in den Ofen stellen. Die Milch aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen, dann den Starter dazugeben und glatt rühren. Gießen Sie es in saubere Gläser.
Legen Sie sie auf den Boden des Multikochers, in den Sie vorher ein sauberes Baumwolltuch gelegt haben. Schalten Sie das Multicook-Programm ein. Die Zubereitungszeit für Joghurt in diesem Modus beträgt ca. 2 Stunden. Wenn Sie zum ersten Mal Joghurt zubereiten, ist es ratsam, ihn von Zeit zu Zeit zu beobachten. Mit ein wenig Übung werden Sie sich gut damit auskennen, wann es fertig ist. 2 Stunden reichen jedenfalls. Nachdem das Programm beendet ist, muss der Joghurt noch 2-3 Stunden im Schongarer reifen, damit er reifen kann. Danach den Joghurt herausnehmen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Jetzt lass es uns herausfinden Joghurt im Philips Slow Cooker zubereiten.
Joghurt im Philips Multikocher
Zutaten:
- Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 % - 1 Liter,
- Zucker - 3 EL. Löffel,
- Milchpulver - 1 Esslöffel,
- Vanillin,
- Trockener Sauerteig - 2 Esslöffel
Joghurt im Philips Multikocher Nach diesem Rezept wird es, wie Sie bereits bemerkt haben, unter Zugabe von Zucker und Vanillin zubereitet. Das Prinzip der Zubereitung eines solchen hausgemachten Joghurts mit einem Slow Cooker ist den vorherigen Rezepten, die wir bereits überprüft haben, sehr ähnlich, weist jedoch einige Besonderheiten auf. Daher sollten alle Produkte zur Herstellung von Joghurt Raumtemperatur haben. In einer tiefen Schüssel Milch und Zucker mischen. Hinzufügen Milchpulver und Vanillin (Sie können auch verwenden Vanillezucker). Nochmals umrühren.
Milchpulver wird in diesem Rezept hinzugefügt, um eine dickere Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie kein Milchpulver zur Verfügung haben, nehmen Sie einfach einen Löffel Säuglingsanfangsnahrung in Pulverform. Gießen Sie die resultierende Masse in saubere sterilisierte Gläser. Decken Sie sie mit Deckeln ab und legen Sie sie auf den Boden des Multikochers.
Bitte beachten Sie, dass Sie kein Wasser in den Multikocher gießen müssen. Wählen Sie den Garmodus „Joghurt“. Im Philips Multikocher wird in diesem Modus Joghurt 8 Stunden lang gekocht. Nehmen Sie danach die Gläser aus dem Multikocher und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Ungeöffnete Joghurtgläser sind bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren kann Joghurt mit Püree aus frischen Beeren und Früchten versetzt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man kocht Joghurt im Multikocher Polaris, Philips, Redmond. Und schließlich bieten wir Ihnen ein weiteres Rezept zur Herstellung von Joghurt mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Zarter hausgemachter Joghurt wird von Erwachsenen und Kindern geliebt. Planen zu kochen Milchdessert im gekauften Multikocher, aber Sie haben noch keine speziellen Tassen / Gläser mit dicken Böden und Wänden? Tatsächlich ist ihre Abwesenheit kein Problem. Denn leckerer Joghurt lässt sich direkt in der Multicooker-Schüssel zubereiten.
Ich habe den RMC-01 verwendet, der nur 350 Watt hat und eine 2-Liter-Keramikschüssel hat. Das Menü meines Multikochers enthält das Programm / Modus "Joghurt", die Standardkochzeit beträgt 12 Stunden.
Zutaten für 500 ml Milch/4 Portionen Joghurt:
- Milchfettgehalt von 2,5 % - 500 ml
- Sahnefettgehalt von 10% - 200 ml
- Kristallzucker - 1 Esslöffel ohne Deckel
- sauerteig - 100-125 ml.
Joghurt in einem Redmond Slow Cooker - Rezept
Als Vorspeise können Sie eine spezielle Apotheken-Vorspeise oder gekauften Joghurt verwenden, sowie Actimel, Activia oder natürliche Landliebe. In diesem Fall kann der Sauerteig sowohl mit Fruchtzusätzen als auch ohne sie sein. Wie fetter als Sahne- je dicker und schmackhafter Joghurt. Zucker unterstützt den Fermentationsprozess und verleiht dem Endprodukt einen süßen Geschmack.
Milch, Sahne und Sauerteig in eine saubere und trockene (nicht erhitzte!) Multicooker-Schüssel geben. Alle Zutaten haben Raumtemperatur.
Fügen Sie dann Kristallzucker hinzu, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie vorhaben, ungesüßten Joghurt (z. B. griechischen) zu erhalten. Alle Zutaten mischen.
Setzen Sie die Schüssel in den Multikocher ein.
Schließen Sie den Deckel, schalten Sie das Gerät im Netzwerk ein.
Wählen Sie im Menü das Programm / den Modus „Joghurt“ und drücken Sie die „Start“-Taste. Wenn Ihr Multikocher kein solches Programm hat, stellen Sie die Temperatur auf 40 ° C ein und starten Sie den Multikocher für 8/10/12 Stunden, je nach Leistung Ihres Assistenten 860/700-600/350 W.
Einfach mit dem Kochen beginnen hausgemachter Joghurt im Redmond Multicooker abends und morgens nach Programmende (Joghurt nicht in der Schüssel umrühren!) in beliebige Gläser mit Deckel füllen und mindestens 2-4 Stunden kühl stellen. Verwenden Sie besser kleine Portionsgläser. fertiges Produkt mit luftdichten Deckeln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Beim Servieren kann dicker und zarter, weicher und sehr cremiger hausgemachter Joghurt ergänzt werden frische Beeren, Lieblingsmarmelade, gesundes Müsli oder aromatisierter Honig. Guten Appetit!
Joghurt im Redmond Slow Cooker. Foto
Joghurt kann natürlich auch ohne die Hilfe eines Slow Cookers zubereitet werden, Rezepte gibt es genug. Wenn Sie Joghurt portionsweise zubereiten möchten, dann geschieht dies in folgender Reihenfolge. Zuerst müssen Sie die Gläser, in denen es zubereitet wird, und alle Geräte, die Sie verwenden werden, sterilisieren. Dann Milch kochen oder ultra-pasteurisierte Milch verwenden und in Gläser füllen. Und schließlich messen gleiche Menge Sauerteig und rühren Sie ihn vorsichtig in jede Portion Milch.
Um ehrlich zu sein, ist dieser Ärger mit Kochgeräten und anderem Getue nichts für mich, ich koche Joghurt lieber in einem Schongarer. Ich mache es abends aus frischer Milch (pasteurisiert). Das ist sehr praktisch: Sobald der Starter gerührt ist, schließen wir sofort den Deckel und gehen zu Bett. Der Multikocher selbst erledigt den Rest, und selbst wenn mehr als 8 Stunden vergehen, hält die geschlossene Einheit wie eine Thermoskanne einige Zeit warm, wodurch der Joghurt noch dicker wird.
Auf einer Notiz. Joghurt in einem Slow Cooker kann aus jeder Milch zubereitet werden: pasteurisiert, rustikal, ultra-pasteurisiert, wobei Sie den gewünschten Fettanteil auswählen.
Zubereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 8 Stunden
Portionen pro Behälter: 5
Rezeptzutaten
Um Joghurt in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie:
- Packung pasteurisierte Milch 900g
- Activia Naturjoghurt 150g
Bei der Arbeit wurde der Multikocher Marke 502 verwendet.
Wie man Joghurt in einem langsamen Kocher kocht
Gießen Sie frische Milch mit beliebigem Fettgehalt in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus „Joghurt mit Kochen“ auf 8 Stunden ein.
Diese Zeit beinhaltet:
- kochende Milch (15-20 Minuten)
- Abkühlen auf eine Temperatur von 37-40 Grad (40 Minuten)
- Halten Sie diese Temperatur, um den Joghurt für den Rest der Zeit zu reifen
Wenn der Deckel geschlossen ist, kocht der Multikocher Milch schneller, aber es besteht die Gefahr, dass sie „wegläuft“, obwohl dies höchstwahrscheinlich bei großen Milchmengen (2 Liter oder mehr) der Fall ist. Sie können das Dampfventil für alle Fälle entfernen, aber ich bleibe normalerweise in der Nähe des Multikochers und höre den Moment der kochenden Milch, in dem ich versuche, den Deckel zu öffnen. Auch wenn Sie den Schongarer allein zum Kochen von Milch lassen, achten Sie darauf, dass die Milch bei den angegebenen Mengen nicht wegläuft.
Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Joghurt ist das Abkühlen des Inhalts des Multikochers auf eine Temperatur von 40 Grad. Es geht natürlich schneller, wenn Sie dafür den Deckel öffnen. Die Hersteller haben sogar die ungefähre Zeit berechnet - 30- 40 Minuten. Die Tatsache, dass die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, wird durch ein Tonsignal mitgeteilt, versuchen Sie nicht darauf zu hören.
Einen Esslöffel mit kochendem Wasser abspülen und den Schaum entfernen, dann den Starter umrühren. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und öffnen Sie ihn erst am Ende des Modus.
Nach der vorgegebenen Zeit, die angepasst werden kann (von 6 bis 10 Stunden), haben Sie einen ziemlich dicken Naturjoghurt, der sich hervorragend als Salatdressing oder als gesundes Dessert eignet.
Joghurt sollte in einem sauberen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Beispiel kann eine solche Schönheit aus Joghurt serviert werden, der in einem Slow Cooker gekocht wird.
