Himbeeren und Johannisbeeren sind die beiden gesündesten und leckere Beeren. Lassen wir uns den Moment nicht entgehen, machen wir heute aus unserem Duett ein paar Gläser Marmelade. Seltsamerweise überwältigt der hellere und reichhaltigere Geschmack von Johannisbeeren den von Himbeeren in keiner Weise. In Kombination fällt es einfach aus hervorragende Vorbereitung. Indem man während des Kochens buchstäblich einen Zweig Zitronenmelisse hinzufügt, schwarze Johannisbeer- und Himbeermarmelade beginnt noch heller zu spielen, der Duft breitet sich sofort in der Küche aus. Servieren Sie Himbeeren zum Tee, zu Pfannkuchen, süßes Gebäck, und zwar nur mit Butterbrot Butter- perfekt.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere – 300 g,
- Himbeeren – 200 g,
- Zucker – 350-400 g,
- Wasser – 70 ml,
- Zitronenmelisse - Zweig.
Schwarze Johannisbeer-Himbeer-Marmelade: Rezept
Vorbereitung der Beeren. Johannisbeeren und Himbeeren in einen tiefen Behälter geben, mit kaltem Wasser auffüllen, in ein Sieb geben und mehrmals abspülen. Sie können Himbeeren auch separat zubereiten: Geben Sie dazu einen Liter Wasser hinzu, nachdem Sie einen Esslöffel Salz darin aufgelöst haben. Durch diese Manipulation werden die Himbeeren von allen Arten von Ungeziefer befreit. Trocknen Sie die sauberen Beeren daher leicht ab.
Geben Sie die Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren in einen Topf und gießen Sie sofort 70 ml sauberes Mineralwasser hinein.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Beeren bei mäßiger Hitze 3 Minuten lang, bis sie leicht weich werden und den Saft abgeben.
Jetzt müssen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit einem geeigneten Küchengerät, in unserer Version einem Kartoffelstampfer, zermahlen. Wir lassen unterschiedlich große Beerenstücke übrig und mahlen sie nicht zu einem homogenen Püree.
Geben Sie einen sauberen, trockenen Zweig Zitronenmelisse hinein. Fügen Sie eine Portion Kristallzucker hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze. Bringen Sie die Marmelade mit einem speziellen oder normalen Löffel zum Kochen und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Kochen Sie die Marmelade etwa 13–15 Minuten lang und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennt. Wenn unsere Marmelade zu „spucken“ beginnt, ist sie fast fertig. Hitze reduzieren, Marmelade noch 10-20 Sekunden stehen lassen, vom Herd nehmen.
Wir werfen einen Zweig Zitronenmelisse weg; er hat seine Aufgabe perfekt erfüllt und unserer Marmelade sein ganzes reiches Aroma verliehen.
Wir bereiten die Gläser vor, sterilisieren sie über Dampf und kochen die Deckel aus. Wir wählen ein beliebiges Glasvolumen und füllen sie mit Marmelade.
Wir ziehen die Deckel fest, drehen sie um, legen sie an einen abgelegenen Ort, eingewickelt in eine warme Decke. Einen Tag ruhen lassen, bis Marmelade und Glas vollständig abgekühlt sind. Nun stellen wir unsere Zubereitungen in einem kühlen Raum auf ein Regal, in dem wir sie aufbewahren. Es ist sehr lecker und
Himbeerkonfitüre – Lieblingsgenuss viele Kinder, denn genau dieses Produkt schenken ihnen ihre fürsorglichen Großmütter gerne und sie machen es richtig! Himbeerdessert ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen und ARVI, da es antibakterielle Partikel enthält, die dem Körper helfen, mit diesen Beschwerden umzugehen. Und wenn Sie rote Johannisbeeren hinzufügen, ist eine solche Zubereitung doppelt nützlich!
Eine solche Konfitüre finden Sie in keinem Geschäft – sie kann nur zu Hause zubereitet werden. Servieren Sie es zu Backwaren und Tee und bereiten Sie daraus geschmacklose Fruchtgetränke zu. Wenn Sie Agar-Agar oder Pektin zur Verfügung haben, ist es einfach, ein solches Präparat herzustellen – es wird in Beuteln namens „Jelfix“ oder „Confiture“ verkauft. Süße Himbeerbeeren wird durch die säuerliche Note der roten Johannisbeere ausgeglichen und die Konfitüre wird unglaublich lecker!
Zutaten
Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:
- 200 g Himbeeren
- 200 g rote Johannisbeeren
- 200 g Kristallzucker
- 1 Packung „Konfitüre“
Vorbereitung
1. Um die Marmelade süß und aromatisch zu machen, kaufen Sie vorzugsweise reife Himbeeren hausgemachte Beere– es hat mehr Geruch. Spülen Sie die Himbeeren in Wasser ab und entfernen Sie Schmutz und Stiele. In einen tiefen Behälter füllen.
2. Fügen Sie nach Belieben Kristallzucker und andere süße Gewürze hinzu.
3. Reiben Sie die Beeren gründlich mit einer Gabel ein, wenn sie dicht sind. Wenn es sich bei den Himbeeren um eine Sorte handelt, die nicht lange lagerfähig ist, können Sie auf diesen Vorgang verzichten – die Beeren zerstreuen sich beim Garvorgang.
4. Rote Johannisbeeren in Wasser abspülen und die Beeren von den Zweigen trennen.
5. Die entstandene Beerenmasse mit einem Mixer pürieren, jedoch nur etwa 1 Minute lang. Johannisbeerpüree muss Kerne enthalten!
6. Das Himbeerpüree in einen Topf oder Kessel gießen, Johannisbeerpüree dazugeben, den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dass die Mischung kocht, erkennen Sie an der Schaumbildung. Nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Pektin oder Agar-Agar zum Püree hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Himbeermarmelade und verdickt sich, wenn Wärmebehandlung, und Pektin stärkt es noch mehr – Sie werden ein wahres Geschmacksvergnügen erleben!
7. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser überbrühen. Gießen Sie die vorbereitete Konfitüre vorsichtig mit einer Schöpfkelle hinein.
Traditionelle Marmeladenrezepte sind zweifellos köstlich und nützlich im Winter, wenn viel weniger Vitamine auf dem Tisch liegen als bei der Beeren- und Obsternte. Aber auch sie können langweilig werden. Für diejenigen, die etwas Neues mögen, empfehlen wir, es mit der Zubereitung verschiedener Marmeladen zu versuchen verschiedene Beeren, nämlich aus Himbeeren und Johannisbeeren.
Rezept für verschiedene Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren
Die Beeren sind unterschiedlich, was bedeutet, dass die Zubereitung etwas anders ausfallen wird als üblich, es kann zwar etwas mehr Geduld und Zeit erfordern, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.
Für die Zubereitung verschiedener Johannisbeer- und Himbeermarmelade benötigen Sie 500 g Johannisbeeren, 2,5 kg Kristallzucker und ca. 2 kg Himbeeren. Natürlich sollte es auf keinen Fall auf das Gramm ankommen, aber es empfiehlt sich, sich an solche Mengenverhältnisse zu halten, dass so viele Beeren wie Zucker zusammenkommen.
Die Himbeeren müssen aussortiert werden, wobei Blätter, kleine Rückstände und möglicherweise eine irgendwo verlorene Spinne oder ein anderes Insekt weggeworfen werden müssen. Wenn die Beeren fertig sind, müssen Sie sie mit Zucker bedecken. Nehmen Sie dazu etwas mehr als 1 kg Zucker und lassen Sie die Himbeeren 8 Stunden darin stehen, damit ausreichend Saft entsteht. Jetzt sortieren und waschen wir die Johannisbeeren, entfernen die Stiele und Blätter von den Beeren und lassen sie dann auf einem Handtuch trocknen.
Nach Ablauf der Zeit die Himbeeren hinzufügen Zuckersaft Schick es ins Feuer. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie die Himbeeren etwas abkühlen lassen und sie dann erneut für 5 Minuten auf das Feuer legen. Beim dritten Mal, wenn die Himbeeren heiß sind, fügen Sie Johannisbeeren hinzu, sie sollten zusammen kochen, danach kochen wir die Beeren 10 Minuten lang.
Beratung! Sie können genau bestimmen, wann die Marmelade fertig ist, indem Sie den Sirup auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich der Sirup nicht verteilt, sondern sofort fest wird und hart wird, ist die Marmelade fertig.
Wir bestellen mit gewaschener Marmelade Backpulver und sterilisierte Gläser und lagern Sie sie an einem kalten Ort – einem Keller oder Kühlschrank.
Verschiedenes Johannisbeer- und Himbeergelee
Aus den gleichen Zutaten lässt sich hervorragendes Gelee herstellen, da Johannisbeeren viel Pektin und Geliermittel enthalten, sodass Sie eine Delikatesse ohne Zugabe von Gelatine zubereiten können. Für die Zubereitung benötigen Sie Beerensaft: 4 Gläser Johannisbeersaft (Sie können 3 rote und 1 schwarze verwenden), 1 Glas Himbeersaft und 1,2 kg Kristallzucker.
Beachten Sie! Aus etwa 2 Gläsern Beeren lässt sich 1 Glas Saft gewinnen, das heißt, für die Johannisbeeren und Himbeeren selbst wird doppelt so viel benötigt.
Wir sortieren und waschen alle Beeren. Der Saft kann in einem Entsafter ausgepresst werden, aber wenn Sie keinen haben, können Sie die Johannisbeeren auch mit einem Mixer oder einem Püreestampfer mahlen, um eine püreeartige Masse zu erhalten. Drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch aus der Mischung. Wir wiederholen die Schritte mit den restlichen Himbeeren und vermischen anschließend alle drei Säfte in einem Topf mit Zucker.
Geben Sie den Saft und den Kristallzucker auf den Herd und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, um den Zucker zu schmelzen. Wenn die Masse homogen ist, ohne Spuren von Kristallzucker, kann das noch heiße flüssige Gelee in zuvor sterilisierte Gläser abgefüllt werden. Nach dem Trocknen ist es perfekt natürliches Gelee. Man kann es in dieser Form verzehren, man kann es aber auch in Pfannkuchen füllen oder zu verschiedenen Desserts hinzufügen.
Königliche Johannisbeer- und Himbeermarmelade mit Orange
Das letzte Rezept ist wirklich königliche Marmelade aus Himbeeren und Johannisbeeren, da es nicht nur ein Maximum enthält nützliche Vitamine und Substanzen, die im Winter so benötigt werden, verleiht aber auch einen atemberaubenden Geschmack und Duft. Betrachten Sie das Grundrezept für königliche Marmelade, das 6 Tassen schwarze Johannisbeeren, je 2 Tassen Himbeeren und rote Johannisbeeren sowie 2 große Orangen enthält. Für all diese Vitaminvielfalt benötigen Sie etwa 12-13 Gläser Zucker.
Wir sortieren die Beeren, waschen sie, lassen sie abtropfen und trocknen sie ein wenig, damit möglichst wenig Wasser übrig bleibt. Danach müssen sie durch einen Fleischwolf gegeben werden. Bei Orangen machen wir das etwas anders: Waschen Sie sie und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, schneiden Sie sie dann in 4-8 Stücke und geben Sie sie ebenfalls in einen Fleischwolf.
Wichtig! Eventuell von den Orangen die Kerne entfernen, sonst schmeckt die Marmelade bitter!
Fügen Sie der gerollten Beeren-Frucht-Masse Zucker hinzu und rühren Sie das Fruchtfleisch glatt. Tatsächlich ist die Marmelade fertig, aber in dieser Form muss sie nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und man kann nicht viel davon zubereiten. Wenn Sie die Delikatesse bis zum Winter stehen lassen möchten, müssen Sie die Mischung zum Kochen bringen und sie dann in sterilisierte Behälter füllen und diese mit gekochten Deckeln abdecken. Auf diese Weise können Sie königliche Marmelade im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.
Dies war ein Grundrezept, das jedoch je nach den Wünschen und Launen Ihres Haushalts modifiziert werden kann. Zu den Zutaten können Sie Stachelbeeren, Erdbeeren und andere Beeren hinzufügen. Die Anzahl bestimmter Beeren und deren Anteile können geändert werden, Hauptsache aber, das Rezept enthält 2 Orangen und es gibt die gleiche Anzahl Beeren wie in Grundrezept. Nun, wenn Sie möchten traditionelle Rezepte, dann liegen gemischte Johannisbeer- und Himbeermarmelade immer im Trend – sie ist ein „Klassiker des Genres“.
Mittlerweile hat der Sommer seinen Höhepunkt erreicht. Die Obst- und Beerensaison steht vor der Tür: Es ist Zeit, Marmelade zu machen! Und lassen Sie sie sagen, dass es nur noch sehr wenige Vitamine enthält und dass es nicht die meisten sind nützliche Weise Zubereitungen aus Früchten und Beeren. Aber die Marmelade ist so lecker und duftet so herrlich nach Sommer und Garten.
Erforderlich:
Himbeeren – 2 kg;
Schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
Zucker – 2 kg;
Fruchtwodka oder Likör – 1 EL. Löffel.
Vorbereitung:
Die Johannisbeeren waschen und die Zweige entfernen. Geben Sie alle Beeren in eine Schüssel, in der die Konfitüre gekocht wird, bedecken Sie sie mit der Hälfte des vorbereiteten Zuckers und lassen Sie sie einige Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit die Beeren Saft abgeben.
Die Schüssel mit den Beeren auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die Hälfte des restlichen Zuckers dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.
Die Marmelade wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Fruchtwodka hinzufügen (Sie können übrigens auch darauf verzichten) und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das ist alles! Nun kann die Marmelade in Gläser abgefüllt und verschlossen werden. Unsere Konfitüre ist fertig.
Die Besonderheit dieser Konfitüre besteht darin, dass die Johannisbeeren sie leicht gelieren und ihr eine ungewöhnliche Note verleihen angenehmer Geschmack, Farbe und Aroma. Guten Appetit!
Wenn Sie, wie meine Familie, auf der Suche nach neuen Marmeladengeschmacksrichtungen sind, empfehle ich Ihnen, auch Marmelade auszuprobieren
Meine Johannisbeer-Himbeer-Marmelade ist sehr dick, wie man sagt, sie kostet einen Löffel. Ich koche es daraus verschiedene Sorten Beeren Ich mische Hybrid, Schwarz, Rot – je nachdem, was ich kaufen kann. Ich füge auch gerne ein paar Himbeeren hinzu. Die Marmelade wird dann viel schöner und weniger sauer.
Wenn Sie bei der Zubereitung von Johannisbeeren weniger Zucker verwenden und diese so wenig wie möglich kochen möchten, bereiten Sie daraus diese Marmelade zu.
- 7 Liter Johannisbeeren (keine Kilogramm)
- 1 Liter Himbeeren (mehr ist möglich)
- 6 kg Zucker
Wie man Johannisbeer- und Himbeermarmelade macht
Ich habe die Johannisbeeren gewaschen und alle Rückstände entfernt. Ich habe die Beere mit Zucker bedeckt und stehen lassen, damit der Saft austritt.
Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Ich habe den Schaum abgeschöpft und unter gelegentlichem Rühren eine Stunde lang gekocht. Eventuell auftretender Schaum wurde entfernt. Die Marmelade sollte gut einkochen. Ein Tropfen Sirup fiel in ein Glas kaltes Wasser, sollte sich in einen weichen Ball verwandeln.
Eine Stunde später schüttete ich die vorbereiteten Himbeeren aus und kochte sie zusammen mit den Johannisbeeren 10 Minuten lang. Himbeeren müssen nicht gewaschen werden. Sie müssen es nur klären.
Ich habe die heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser gefüllt und diese mit sterilen Deckeln verschlossen. Ich habe sie zum Abkühlen kopfüber unter meinen Pelzmantel gelegt. Diese Menge Beeren und Zucker ergaben 6 Liter Marmelade.
