Wurst zu Hause.
Schweinebauch oder einfach Därme können schwer zu bekommen sein, und es ist ekelhaft, wenn jemand sie berührt.
Deshalb wird hausgemachte Wurst ohne Darm auf viele andere Arten gekocht.
Gut, wenn es Proteinhüllen für Wurst gibt, aber in Onlineshops bestellen sich meist nur Wurstfanatiker, die fast täglich Wurst kochen.
Wie man Darm für Wurst zu Hause ersetzt, gibt es eigentlich viele Möglichkeiten, und jede Hausfrau kann die richtige für sich selbst auswählen.
Überlegen Sie, wie Sie Wurst zu Hause ohne Eingeweide mit improvisierten Mitteln zubereiten können.
Wie man Wurst in Frischhaltefolie kocht
Wenn Sie eine Brühwurst herstellen möchten, ist es am nächsten, den Darm zum Kochen zu ersetzen hausgemachte Wurst, es wird Frischhaltefolie geben.
Es ist notwendig, es zum Füllen mit Hackfleisch zu erweitern, damit die Länge des Films von den Enden ausreicht, um einen Knoten zu binden. Sie müssen das Hackfleisch in eine Folie wickeln und es mehrmals einwickeln, damit die Folie beim Kochen nicht reißt.
Es ist notwendig, dass die Füllung innen sehr dicht anliegt und sich keine Hohlräume bilden. Wenn Hohlräume vorhanden sind, ist die fertige Wurst nicht sehr dicht und kann auseinanderfallen.
Sie sollten nicht sofort einen dicken Laib machen, es ist besser, mehrere dünne mit einem Durchmesser von etwa 5-7 cm zu wickeln.
Lose Enden müssen, wie auf dem Foto gezeigt, zu einem Knoten gebunden werden. Wenn es nicht funktioniert, binden Sie es mit einem Faden.
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Jetzt können Sie es 30-40 Minuten lang in leicht kochendem Wasser kochen lassen. Sie müssen eine Last darauf legen, damit sie nicht schwimmen.
Dann die Folienrollen entfernen, abkühlen, auseinanderfalten, in Pergament wickeln und 8 Stunden kühl stellen.
Auf eine andere Weise Würste kochen, zum Kochen in eine tiefe Form geben, mit Brühe oder Wasser füllen, mit Folie abdecken und etwa eine Stunde in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen garen.
Wurst zu Hause in Folie
Folie ist immer noch umweltfreundlicher als Polyethylenfolie, sogar Essen.
Das Verpackungsschema ist identisch mit dem, was wir gemacht haben Frischhaltefolie. Legen Sie die Füllung auf eine Seite mit Folie, sodass die Ränder frei sind, rollen Sie sie auf und drehen Sie die Enden wie ein Bonbon.
Machen Sie ein paar Löcher in die silbrige Schale und schicken Sie sie für eine Stunde bei 180 ° C in den Ofen.
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Wurst im Tetrapack
Was tun mit Schachteln mit silbriger Innenfläche aus Saft oder Milch? Bratwurst darin!
Eine runde Form wird nicht funktionieren, daher kann die Wurst genannt werden Hackbraten, ist auch sehr lecker.
Das auf bestimmte Weise zubereitete Hackfleisch unter Zugabe von Stärke und Milchpulver mit einem Mixer cremig schlagen und unter festem Stampfen in eine Tetrapak-Verpackung geben.
Sie müssen sich ein paar cm von oben zurückziehen und die Schachtel mit Frischhaltefolie oben verschließen und hineinlegen Plastiktüte, Luft daraus entfernen und einen Knoten binden.
In einem Topf mit anzünden kaltes Wasser, warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum und kochen Sie 50 Minuten lang.
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Hausgemachte Wurst in einem Glas
Die nächste Möglichkeit, die Eingeweide durch selbstgemachte Wurst zu ersetzen, wäre Einmachglas mit Deckel.
Während der Wärmebehandlung in hermetisch verschlossenen Behältern behalten die Produkte in der Regel alle nützlichen Eigenschaften.
Bereiten Sie alle Zutaten vor und mischen Sie sie, bis sie sehr cremig sind homogene Masse, in saubere, mit Öl eingefettete Gläser füllen und Deckel aufschrauben.
Sie können die Zusammensetzung hinzufügen, Rindfleischscheiben hinzufügen - Sie erhalten eine Schinkenversion mit Schmalz - "Amateur".
Auf den Boden der Pfanne müssen Sie ein Handtuch legen, auf das Sie die Hackwurstgläser stellen können.
Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern und lassen Sie es bei schwacher Hitze mindestens 6 Stunden kochen, damit die Flüssigkeit nicht vollständig aus dem Topf verkocht.
Wenn die Wurst selbst nicht aus dem Glas genommen werden möchte, dann schneiden Sie die Stange bis zum Boden in zwei Hälften und drehen Sie das Glas um, schütteln Sie zuerst einen und dann den zweiten Teil aus.
Der sicherere Weg ist Brühwurst in einem Kreis
Oder in der Dose:
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Wurst in einer Flasche
In einer Plastikflasche können Sie Wurst zu Hause auf zwei Arten zubereiten - kalt und heiß.
In der ersten Variante dient die Flasche nur als Form, sodass die Wurst bzw. Wurstgelee eine runde Form annimmt.
Und im zweiten wird das Wurstprodukt in kochendem Wasser vollständig gekocht.
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Hausgemachte Hühnerwurst mit Sauerrahm.
Zarte und köstliche hausgemachte Hähnchenfiletwurst mit Sauerrahm ist ideal für Babynahrung und verschiedene Diäten.
Brühwurst Rezept Hühnerfleisch Zuhause ist ganz einfach.
Es scheint nur, dass die Wurstherstellung zu Hause so schwierig und zeitaufwändig ist.
Sie müssen nur einfach und auswählen verfügbare Rezepte damit es auf Ihrem Tisch immer leckeres und leckeres gibt gesunde Mahlzeiten ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Mononatriumglutamat.
Zutaten:
- Hähnchenfilet ohne Knochen und Haut - 700 g
- Eiweiß- 3 Stk.
- Sauerrahm 20% Fett - 250 ml
- Schwarz gemahlener Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika
- Gewürze
- Frischhaltefolie
- Fäden
- Backpapier
Wir empfehlen die Verwendung von 4 Arten verschiedener Gewürzsets, die Sie selbst aus dem, was im Haus ist, mischen können:
- roter Pfeffer, granulierter Knoblauch, Majoran, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander
- granulierter Knoblauch, getrockneter Dill und Petersilie
- Thymian, Meersalz, Basilikum, Paprika, Rosmarin, Bohnenkraut, rosa Pfeffer
- roter Pfeffer, granulierter Knoblauch, Nelken, Meersalz, Zimt, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Koriander
Wenn Ihre Kinder Wurst essen, sollten keine Gewürze hinzugefügt werden.
Rezept für hausgemachte Hühnerwurst
1. Hähnchenfilet sollte gut gewaschen und getrocknet werden. Dann zweimal durch einen Fleischwolf geben und dann mit einem Mixer schlagen oder in Stücke schneiden und mit einem Mixer hacken.
Je gleichmäßiger und gründlicher das Hackfleisch zerkleinert ist, desto mehr ähnelt die hausgemachte Hühnerfleischwurst einer im Laden gekauften. Es ist wünschenswert, eine cremige Konsistenz zu erhalten.
2. Proteine, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.
3. Kalte Sauerrahm dazugeben und erneut schlagen.
4. Frischhaltefolie verteilen und einen Teil der entstandenen Masse darauf geben.
Wählen Sie die Größe der zukünftigen Würste in Übereinstimmung mit der Pfanne, in der Sie sie kochen werden.
5. Hackfleisch mit Wurst umwickeln, Ränder mit Fäden fixieren.
6. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und legen Sie die Wurst hinein.
Um zu verhindern, dass die Würste aufschwimmen und gut garen, decken Sie sie mit einer Edelstahlschüssel oder einem Deckel eines kleineren Topfes ab und legen Sie ein Gewicht darauf.
7. Die Wurst je nach Größe 40-60 Minuten unter der Last kochen und mit einem Deckel abdecken.
8. Das Wasser abgießen, die Würstchen auf ein Blech legen und vollständig abkühlen lassen.
Als nächstes kommt ein optionaler Schritt – dekorativ. Selbstgemachte Hühnerbrühwurst selbst ist blass und die Farbe eher unschön.
Daher lohnt es sich, es mit schönen Gewürzen aus einem beliebigen Set zu rollen, das unter den Zutaten angegeben ist.
9. Entfernen Sie die Folie, breiten Sie Pergamentpapier aus und bestreuen Sie es mit Gewürzen. Legen Sie Wurst darauf. Falten Sie zurück und stecken Sie die freien Kanten des Papiers unter den Laib.
10. Legen Sie die Wurststangen zurück in die Form, wo sie abgekühlt sind, und kühlen Sie sie für mindestens 8 Stunden.
Fertig ist Ihre selbstgemachte Hühnerwurst, schmackhaft und sehr gesund.
Sie kann wie normale Brühwurst zu Sandwiches gegessen oder zu allen Gerichten hinzugefügt werden.
Guten Appetit!
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diät rezept Hühnerfleischwürstchen mit Milch.
Das tolles Rezept wie man Hühnerwurst mit eigenen Händen für diejenigen macht, die auf Diät sind.
Es ist unwahrscheinlich, dass sich jemand über das Thema gekaufte Wurst streiten wird, in der Sie neben Fleisch viel von allem finden, was für unsere Ernährung überflüssig ist.
Also, wenn Sie ein Fan sind gesundes Essen, entdecken und probieren Sie hausgemachte Wurstrezepte, von denen es viele auf unserer Website gibt.
Heute ist es Hühnerwurst mit Milch, gekocht in Tetrapak.
Leckere und gesunde Diätwurst zu Hause mit Milch wird Ihr Menü erheblich abwechslungsreicher machen und diejenigen, die keine zusätzlichen Kalorien benötigen, nicht hungern lassen.
Zutaten:
- Filet Hühnerbrust- 500-600 g (1 Stück)
- Milch 1,5% Fett - 100 ml
- Hühnerei - 1 Stck.
- gekochte Karotten - 100 g (optional)
- Knoblauch - 3-5 Nelken
- Gewürze, Salz - nach Geschmack
- Tetrapak (Kartonpackung) unter Milch - 1 Stck.
Sie können der Wurst Schmalzstücke, scharfe Gewürze und alles, was Sie wollen, hinzufügen. Diese Zutatenliste gilt für Diätkost.
Sie können Wurst nicht im Tetrapack kochen, sondern in einem speziellen Naturdarm, den Sie in Fachgeschäften und Online-Shops kaufen können.
Rezept für hausgemachte Hühnerwurst mit Milch
1. Mahlen Sie das Hähnchenfilet zu Hackfleisch. Es ist ideal, dies mit einem Mixer zu tun, da das durch den Fleischwolf geführte Fleisch klumpig bleibt.
2. Fügen Sie dem Hühnerfleisch ein Ei hinzu, gießen Sie die Milch ein, salzen Sie und mischen Sie gründlich.
Auch Wurst-Hackfleisch kann zur Pracht abgeschlagen werden. Nehmen Sie es in die Hand und werfen Sie es zurück in die Schüssel.
3. Knoblauch schälen und hacken, Karotten in kleine Würfel schneiden. Mit Fleischmasse mischen.
Karotten müssen gekocht werden, bevor Sie Hühnerwurst mit Ihren eigenen Händen kochen. rohe Karotte kann nach dem Kochen in Hackfleisch roh bleiben.
4. Übertragen Sie das Hackfleisch in ein Tetrapak oder füllen Sie die Muscheln damit. Sie können Brühwurst in einem Metallbecher kochen.
Ganz oben, wenn Sie in einem Milchkarton kochen, müssen Sie nicht füllen, lassen Sie die Seiten 1-1,5 cm.
5. Wickeln Sie die Ränder der Verpackung fest mit Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser.
6. Nach dem Kochen 1 Stunde lang auf leicht unterdurchschnittlichem Feuer kochen.
Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es den Rand der Verpackung erreicht, aber die Verpackung nicht umkippen kann. Es ist besser, mit geschlossenem Deckel zu kochen.
7. Nach einer Stunde die Box aus dem Wasser nehmen und leicht abkühlen.
8. Schneiden Sie den Karton ab und nehmen Sie die Hühnerwurst mit Milch heraus.
9. Schneiden Sie, wenn die Wurst vollständig abgekühlt ist.
Vielleicht ist sie nicht so hübsch wie der Laden, aber nicht schädlich und nicht kalorienreich.
Und der Kaloriengehalt von hausgemachter Hühnerwurst beträgt 130 kcal pro 100 g Produkt.
Es ist erwähnenswert, dass hausgemachte Hühnerwurst viel Eiweiß enthält, was auch zum Abnehmen nützlich ist.
- proteine - 20 g
- Fette - 5 g
- Kohlenhydrate - 2 g
Sie können ohne Angst vor Gewichtszunahme essen. Guten Appetit!
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Hausgemachte Wurst in einem Becher gekocht.
Wenn die gekaufte Wurst kein Vertrauen in Sie weckt, die Idee, Wurst zu Hause zu machen, unmöglich erscheint und das Wort „Mut“ Sie zu erregen beginnt, dann ist dieses einfache Rezept für hausgemachte Wurst im Becher genau das Richtige für Sie.
Diese Wurst kann sofort auf einem Sandwich oder mit gegessen werden gekochte Kartoffeln, aber Sie können braten, wie gekauft.
Und der wichtigste Vorteil dieser Wurst zu Hause ist, dass sie auch sehr kleinen Kindern gegeben werden kann. Geben Sie nur keine Gewürze hinein.
Zutaten für 1 kg Wurst:
- hähnchenfilet - 500 g
- milch - 400 ml
- Ei - 1 Stck.
- Stärke - 40 g oder 2 EL. l. mit einem großen Hügel
- Knoblauch - 7-8 Nelken
- Salz - 2 TL
- Zucker - 0,5 TL
- schwarzer Pfeffer - 0,3 TL
- Koriander - 0,3 TL
- Muskatnuss - 0,3 TL
- Kardamom - 0,3 TL
Sie können nicht ein Hühnerfleisch nehmen, sondern zur Hälfte Schweinefleisch. Experimentieren mit verschiedene Arten Fleisch!
So kochen Sie Brühwurst in einem Becher:
1. Das Filet in Stücke schneiden. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zerkleinern, dabei nach und nach alle Zutaten in zufälliger Reihenfolge hinzufügen. Sie sollten eine schneeweiße homogene Masse erhalten.
Es ist besser, Milch in Teilen und nicht auf einmal zu gießen. Den Knoblauch vorher zerdrücken oder fein hacken, damit er garantiert zerdrückt wird.
2. Becher mit Öl einfetten. Stellen Sie die Tassen kalt oder warm, aber nicht heißes Wasser auf der Wasserbad. Legen Sie am besten einen Lappen oder eine Silikonmatte auf den Boden der Pfanne, wie beim Sterilisieren von hausgemachten Produkten.
Sie können gewöhnliche Zylinderbecher aus Keramik verwenden, aber wenn Sie sich Sorgen machen, nehmen Sie Becher aus Metall, emailliert oder aus Aluminium.
3. Geben Sie die Wurstmasse auf 4/5 des Volumens des Bechers. Wickeln Sie jeden Becher ein paar Mal mit Frischhaltefolie ein, damit kein Wasser eindringt und die Wurst nicht herausspringt. Sie können es zur Sicherheit auch mit Folie abdecken.
4. Stellen Sie die Becher mit Wurst in einen Topf über einem kleinen Feuer und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie von nun an fast ohne zu kochen für 35 Minuten.
5. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus und entfernen Sie die Tassen vorsichtig. Wenn es etwas abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie. Und dann die noch warme Wurst ausschütteln, denn die kalte kann am Becher haften bleiben.
Fein gehackte Pilze, Kräuter, Oliven, Süße Paprika, geriebener Käse - und jedes Mal eine neue hausgemachte Wurst im Becher gekocht!
Sie können es wie eine normale Wurst in einem Behälter, in Folie oder in einer Tüte aufbewahren. Guten Appetit!
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Brühwurst. In einem Kreis.
Jeder hat schon von den Gefahren gekaufter Wurst gehört.
Und es scheint, dass jeder das Recycling versteht Fleischprodukte- nicht die meisten die beste Wahl aber manchmal möchte man sich doch unbedingt ein stück wurst gönnen...
Der beste Ausweg aus der Situation ist, Wurst zu Hause zu kochen.
Wenn diese Idee unmöglich erscheint, ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie.
Eine solche Diätwurst kann bedenkenlos auch Babys gegeben werden.
Es wird aus Hähnchenfilet zubereitet und ist zeitlich nicht länger als Schnitzel.
Sie benötigen einen Mixer und gewöhnliche Glas- oder Keramikbecher.
Produkte:
500g Hähnchenfilet
- 400 g Milch
- 1 Ei
- 2 EL. l. Stärke
- 6 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Sahara
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer
- 1/3 TL Koriander
- 1/3 TL Kardamom
- 1/3 TL Muskatnuss
Einen großen Topf mit Wasser füllen.
Unten können Sie eine Stoffserviette legen.
Becher mit Fleischmasse in leicht erwärmtes Wasser stellen.
Wasser sollte etwa die Hälfte der Tassen sein.
Zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen.
Wenn die Tassen abgekühlt sind, schütteln Sie die Wurst aus.
Haben Sie keine Angst zu experimentieren!
Käse, Kräuter, Oliven, Pilze können der Masse hinzugefügt werden.
Eine solche Wurst kann vor Gebrauch leicht gebraten werden.
Sie erhalten ein natürliches und schmackhaftes Produkt.
Guten Appetit)
18. Dezember 2016 1480
Um duftende, schmackhafte, saftige Wurst zu Hause ist keine große Menge Fleisch erforderlich. Nachdem Sie sich für frische Produkte entschieden haben, profitieren Sie von den Vorteilen des Selbstgemachten Fleischgericht wird zunehmen, und Ihre Lieben werden sich immer über eine so einzigartige Delikatesse freuen.
Hausgemachte Hühnerwurst kann als Leckerbissen für jeden Urlaub verwendet werden, zum Picknick mitgenommen werden und, da sie dem Körper nicht schadet, sogar jeden Tag zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden.
Rezept Schritt für Schritt
Im Laden gekaufte Würste enthalten eine Reihe von schädliche Farbstoffe, Stabilisatoren, ohne Nitrosamine und PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe). Ihr Schaden am menschlichen Körper ist einfach schrecklich.
Aber manchmal möchte man wirklich ein leckeres leckeres Sandwich mit Butter und Wurst, wenn es Zeit ist, ein vollwertiges zu kochen Herzhaftes Frühstück nicht genug und weit weg von der Mittagspause.
Nach der hausgemachten duftenden, zarten Hühnerwurst verschwindet die Frage nach den Vorteilen des Produkts einfach. Um ein Hähnchengericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Hühnerfleisch (ohne Knochen) - 1 kg;
- Schmalz - 0,4 kg;
- milch - 1 Glas;
- Gewürz für Fleisch - 10 g;
- salz - 2,5 TL;
- Knoblauch - 20 g.
Sie können in einer Stunde eine hausgemachte Leckerei zubereiten. Kilokalorien in 100 Gramm leckere Wurst wird 270 Einheiten enthalten.
Zuerst müssen Sie Lebensmittel und Küchengeräte vorbereiten. Für den Hauptherstellungsprozess benötigen Sie Schweinedärme, ein Messer, einen Fleischwolf mit einer Düse zum Herstellen von Würsten, einen Topf, dichte Fäden und tiefe Gerichte. Kochen Schritt für Schritt kalte Vorspeise geht so:
Ein so einfacher Prozess der Herstellung von hausgemachter Wurst ermöglicht es Ihnen, sie sofort auf dem Tisch zu servieren, in einer Pfanne zu braten, im Ofen zu backen oder aufzubewahren Gefrierschrank bis zum nächsten Einsatz.
Diät-Hähnchenwurst zu Hause
Das beliebteste Fleisch, das in fast jeder Küche der Welt zubereitet wird, ist Huhn. Sein Kaloriengehalt wird deutlich reduziert, wenn überschüssige Nahrungsfettbestandteile in Form von Haut, Knorpel und Knochen entfernt werden.
Und da sowohl Erwachsene, die der Figur folgen, als auch Kinder, die diese Wurst nicht verwenden sollten, Wurst lieben. Produkt einkaufen Mit hoher Inhalt Konservierungsmittel und Farbstoffe, dann tolle lösung wird die Herstellung eines solchen diätetischen, sehr sanft, weich sein Hühnerprodukt Häuser. Um Hühnerwurst zu machen, benötigen Sie:
Sie können Wurst in anderthalb Stunden machen. Der Nährwert von 100 g beträgt 143 kcal.
Zu Beginn des Garvorgangs muss das Filet gewaschen werden, um überschüssige Flüssigkeitsreste zu entfernen. Dann in mehrere mittelgroße Stücke schneiden, so dass es bequem ist, sie in einem Mixer oder zweimal in einem Fleischwolf zu mahlen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Nach Fleischmasse gesalzen, hineingetrieben ein rohes Ei, Gewürze, Milch werden hinzugefügt. Alle Hühnerbasis Würste sollten geknetet werden, bis sie luftig sind. Legen Sie auf dem Tisch ein Stück Frischhaltefolie aus, das auf beiden Seiten fünf Zentimeter länger sein sollte als die zukünftige Wurst.
Legen Sie die Hühnermasse von einer Kante aus und rollen Sie sie zu einer Folie, wobei Sie eine Wurst bilden, deren Ränder fest mit Fäden zusammengebunden werden sollten. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren.
Aus diesen Produkten werden drei Produkte mittlerer Länge erhalten. In kochendem Wasser die in einem Film aufgerollte Hühnermasse absenken und eine Stunde lang langsam kochen.
Lassen Sie die Wurst abkühlen, legen Sie sie dann unter eine Presse, schicken Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, damit die Folie gut hinter der Wurst liegt, die dann leicht geschnitten werden kann.
Rezept für hausgemachte Hühnerwurst mit Gelatine
Kein festlicher Tisch ist komplett ohne kalte Vorspeisen. Deshalb werden alle Verwandten und Gäste gerne echte Hühnerwurst probieren, die zu Hause ohne viele schädliche Bestandteile gekocht wird. Um Produkte mit Gelatine herzustellen, benötigen Sie:
- Hühnerbrust - 1,2 kg;
- Knoblauch - 15 g (3 Nelken);
- Gewürz für Hähnchen, Salz und Pfeffer - je 1 TL;
- Speisegelatine - 30 g.
Die Wurst ist erst am nächsten Tag fertig, aber es lohnt sich, nur eine halbe Stunde lang Aktivität im Kochprozess zu zeigen. Einhundert Gramm einer so duftenden, köstlichen hausgemachten Wurst enthalten 160 kcal.
Um eine solche Wurst zu kochen, benötigen Sie ein Tetrapack. Es verkauft Säfte, daher müssen seine Kanten auf beiden Seiten entlang der Naht geschnitten werden, aber der Deckel darf nicht entfernt werden. Das Innere einer solchen Tasche sollte gut gewaschen werden.
Entfernen Sie die Haut von der Brust, entfernen Sie den Knochen, spülen Sie das Fleischteil und schneiden Sie es in Würfel, die nicht größer als ein Zentimeter sind. Wenn Sie sie in einen tiefen Behälter geben, müssen Sie die ausgewählten Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und eine Stunde lang marinieren lassen.
Danach trockene Gelatine in die Hühnermasse gießen, erneut mischen und das vorbereitete Tetrapak damit füllen, das in die Backhülse gelegt wird. Nachdem Sie die Luft aus dem Beutel vertrieben haben, befestigen Sie seine Ränder. Legen Sie die zukünftige Wurst in einen Topf, gießen Sie Wasser über das Fleisch und lassen Sie es 30 Minuten lang in aufrechter Position kochen. In diesem Fall sollte das Feuer nach dem Kochen so weit wie möglich reduziert werden.
Am Ende des Garvorgangs wird die Hülle entfernt und der abgekühlte Beutel über Nacht in der gleichen Position wie beim Garen in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren wird es vorsichtig von der Wurst entfernt, das Tetrapak wird entfernt.
Hausgemachte Hühnerbrühwurst mit Buchweizen im Darm
Die beliebtesten warmen Gerichte und kalten Snacks brauchen immer etwas Zeit, um zubereitet zu werden. Hausgemachte Wurst ist keine Ausnahme, und obwohl viele glauben, dass der Prozess der Herstellung viel Aufwand erfordert, ist dies nicht der Fall.
Das Prinzip seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht allzu sehr von der Zubereitung von Koteletts - ein Stück Fleisch in Hackfleisch verwandeln und einer Wärmebehandlung unterziehen. Es lohnt sich, einmal eine leckere, duftende Brühwurst mit Buchweizen zuzubereiten, und die Lieben werden die im Laden gekaufte kalte Vorspeise einfach ablehnen. Zur Zubereitung benötigen Sie:
Es wird möglich sein, diese Art von Wurst in anderthalb Stunden zu Hause zuzubereiten, aber ihr Kaloriengehalt von 100 g beträgt 237 kcal.
Buchweizen kochen. Das Fett von der Haut befreien und ebenfalls aufkochen. Brühwurst sollte weich und zart sein, daher benötigen Sie einen Mixer. Legen Sie das in Stücke geschnittene Filet, den abgekühlten Brei, die fein gehackte Haut und das Schmalz hinein. Mahlen Sie den gesamten Fleischteil, Brei, bis er glatt ist, eher wie eine Creme als Hackfleisch, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie (für jedes Kilogramm Hackfleisch - 20 g Salz), mischen Sie erneut.
Installieren Sie einen Fleischwolf mit Wurstaufsatz, an dem Sie den Darm ziehen können. Binden Sie eine Kante davon mit einem Faden zusammen, füllen Sie die Wurst mit Hackfleisch der erforderlichen Länge und ziehen Sie die andere Kante mit einem Faden. Nach dem Schneiden der Wurst mit der restlichen Fleischmasse ebenso verfahren.
Binden Sie die Ränder jeder Wurst zusammen, bilden Sie Ringe, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Nadel ein und lassen Sie sie 30 Minuten lang in kochendem Wasser kochen. Sie können eine solche hausgemachte Brühwurst sofort essen oder in einer Pfanne etwas anbraten.
Wie man schnelle hausgemachte Hühnerwurst ohne Darm macht
Es stellt sich heraus, dass Sie für die Herstellung einer köstlichen, weichen hausgemachten Hühnerwurst nicht lange auf der Suche nach Eingeweiden auf dem Markt herumlaufen müssen. Gleichzeitig kann es sowohl für Sandwiches zum Frühstück, als auch für Salate weiter verwendet werden festlich gedeckter Tisch. Für Fastfood hausgemachte kalte Snacks alles was Sie brauchen ist:
- Hühnerfleisch (aus Brust, Oberschenkel) - 0,6 kg;
- Knoblauch - 10 g;
- Sahne - 200 g;
- salz, Gewürze für Hühnchen - je 1 TL;
- Kartoffelstärke- 30g;
- gelatine - 15 g.
Die aktive Zeit für die Herstellung der Wurst beträgt zwanzig Minuten, aber die Wärmebehandlung, Abkühlung und Verfestigung findet innerhalb von 5 Stunden statt. Der Nährwert saftig und zart hausgemachte Leckereien entspricht 120 kcal pro 100 g.
Sie sollten auch separat von den Produkten vorbereiten: eine Backhülle, Pergamentpapier, Fäden zum Formen von Würsten. Der Fleischteil sollte in Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch gemahlen werden. Knoblauch fein hacken, zum Hackfleisch geben. Gießen Sie Gewürze, Salz in die gleiche Masse, geben Sie langsam Kartoffelstärke und feine Gelatine hinzu, damit sich keine Klumpen bilden, sowie Sahne. Die Hühnermasse gut mischen.
Ein Stück Backpapier auf dem Tisch ausbreiten, das Hackfleisch auf einer Seite auslegen und unter leichtem Drehen ein Wurstprodukt formen. Binden Sie die Ränder des Papiers mit einem Faden fest und wickeln Sie die Wurst dann mehrmals damit ein. In dieser Form wird die Delikatesse in eine Hülle gelegt, deren Kanten zehn Zentimeter länger sein sollten als die Enden des Pergaments.
Die Luft wird aus dem Ärmel vertrieben, die Ränder werden bandagiert. Die Wurst wird in Wasser gelegt, das das Produkt bedecken sollte, und die Enden der Hülle sollten sich über der Wasseroberfläche befinden. Sie müssen fünfundzwanzig Minuten lang in einer abgedeckten Pfanne kochen. Nachdem die Hülse entfernt wurde, kühlt die fertige Wurst ab und kommt in den Kühlschrank. Sie können es darin speichern Pergamentpapier in die sie eingewickelt war.
Rezept für gehackte Hühnerwurst mit Nüssen zu Hause
Hühnerfleisch wird wunderbar mit vielen Gewürzen kombiniert, Kräuter. Walnüsse geben dem Huhn ein besonderes herrliches Aroma, das mit allem gesättigt ist. Auf diese Weise können Sie schön machen gehackte Wurst selbstständig zu Hause. Zum Erstellen leckerer Snack du wirst brauchen:
- Hühnerfleisch (aus Schinken, ohne Knochen) - 1 kg;
- gekochte Karotten - 100 g;
- walnüsse - 100 g;
- Knoblauch - 20 g;
- Salz - 20 g;
- gelatine - 30 g;
- Gewürz für Fleisch - 10 g;
- Wasser - 2,5 Liter.
Eineinhalb Stunden reichen aus, um ein Gericht zu kochen, während die Aktivität nur fünfzehn Minuten lang gezeigt werden sollte. Kilokalorien in der Schale enthalten 151 Einheiten. in hundert Gramm.
Hühnerfleisch wird gewaschen und mit einem Papiertuch können Sie überschüssige Feuchtigkeit daraus entfernen. Dann muss es geschnitten werden kleine Teile. Die Nüsse fein brechen und die gekochten Karotten in Würfel schneiden. Mischen Sie das Fleisch in einem tiefen Behälter mit Nüssen, Karotten, Gewürzen, trockener Gelatine, Knoblauch, gerieben oder unter Druck zerkleinert, Salz. Die ganze Masse gut vermischen und in vier gleiche Teile teilen.
Um eine Wurst zu formen, nehmen Sie ein rechteckiges Stück Frischhaltefolie, legen Sie einen Teil der Hähnchenmasse an den Rand und rollen Sie ihn fest zu einer Röhre, um dem Produkt eine Form zu geben. Die Ränder umwickeln und mit einem Faden zusammenbinden. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des gehackten Huhns.
Legen Sie alle Würste in separate transparente Plastiktüten, damit der Saft während des Garens nicht herausfließt, binden Sie die Luft ab. Gießen Sie Wasser in den Behälter, legen Sie die Würste hinein und legen Sie eine Presse darauf, damit sie nicht aufschwimmen. Nach dem Kochen fünfzig Minuten bei minimaler Hitze kochen.
Sie müssen in einem warmen Raum allmählich abkühlen, dann müssen Sie die oberen Verpackungen entfernen und die Wurst über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Eine interessante Tatsache ist, dass gekaufte Würste im Gefrierschrank länger halten als selbstgemachte. Das liegt sicher am Inhalt eine große Anzahl schädliche Zusatzstoffe. Hausgemachte Hühnerwurst kann nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder es funktioniert möglicherweise nicht einmal so, weil Ihre Lieben sie viel schneller essen. Es ist wichtig zu wissen, dass:
- Fleischprodukte bei der Herstellung von Würsten sollten nur frisch und von hoher Qualität sein;
- Gewürze können nach eigenem Ermessen und Vorlieben zu Hühnerfleisch hinzugefügt werden.
- Beim Kochen sollte die Wurst mit Wasser bedeckt sein, aber wenn es keine Presse gibt, müssen Sie sie alle zehn Minuten hin und her drehen.
Die Pflege von Angehörigen, insbesondere von Kindern, beinhaltet die Pflege ihres Körpers und ihrer Ernährung. Sie müssen keine Angst haben, zu Hause Wurst zu kochen. Der Erstellungsprozess ist recht simpel und simpel – man muss es nur versuchen.
Die hausgemachte Wurst leckeres Rezept natürlich kommt es von zartes Fleisch Henne. Ich habe lange nach dem leckersten hausgemachten Wurstrezept gesucht und meine Bemühungen waren von Erfolg gekrönt!
Die Wurst ist nicht nur lecker, sondern himmlisch lecker geworden! Wichtig bei diesem Rezept ist für mich als Einsteiger im Wurstgeschäft, dass man keine Därme kaufen muss, sich nicht mit Nitritsalz herumschlagen muss, man nicht ein paar Tage auf das Hackfleisch bestehen muss. Das alles erzähle ich euch etwas später, es ist fast reif für den klassischen Schinken, aber alles in Ordnung. Anfänger wie ich müssen reifen und den ganzen Charme und Geschmack spüren echte Wurst, machen Sie es aus dem, was wahrscheinlich jedes Haus hat, oder Sie können es in einem normalen Geschäft kaufen.
Wie der Name schon sagt, habe ich selbstgemachte Hühnerwurst gemacht, oder besser gesagt aus Hähnchenkeule und ein Oberschenkel. Sie können es aus der Brust machen, dann nehmen Sie zwei Schenkel, damit die Wurst nicht trocken wird, Sie brauchen das Fett, das sich auf den Schenkeln befindet.
Rezept für hausgemachte Wurst
Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 2 Stangen hausgemachte Wurst bekommen. Ein Stock ist etwa 25 Zentimeter lang, der zweite etwa 20 Zentimeter, beide haben einen Durchmesser von 4-5 Zentimetern.
- Hühnerkeulen - 1,5 kg (genau 1 kg ohne Knochen);
- Knoblauch - 5 kleine Nelken;
- Wasser - 200 Gramm;
- Paprika, Salz, Pfeffer, Gewürze für Hähnchen - nach Geschmack;
- Instantgelatine - 10 Gramm;
- Frischhaltefolie oder Hülle zum Backen;
- vereiteln.
Wie man Wurst zu Hause macht
Wurst selber machen ist einfach! Start!
- Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser waschen. Unbedingt die Haut entfernen, den Unterschenkel der Länge nach aufschneiden und den Knochen herausnehmen. Vergessen Sie auch nicht, die Venen und Sehnen zu entfernen. Ich muss gleich sagen, dass dieser Prozess für mich der zeit- und arbeitsintensivste war, aber das Ergebnis hat sich gelohnt! Ich habe alle Adern entfernt, aber an den Sehnen waren keine Nerven mehr, einige gingen in die Wurst, aber sie waren überhaupt nicht zu spüren.
- Etwa ein Drittel des Fleisches in kleine Stücke schneiden.
- Und den Rest des Fleisches habe ich mit Knoblauch in einem Mixer gehackt.
- Mischen Sie das gehackte und gehackte Fleisch und mischen Sie es gut, um eine viskose Konsistenz zu erhalten.
- Dann alle Gewürze und Gelatine hinzugeben und nochmals mischen.
- Dann Wasser hinzufügen Zimmertemperatur, gekocht oder einfach gefiltert. Kneten Sie das Hackfleisch erneut auf die gründlichste Weise, damit das Fleisch das gesamte Wasser aufnimmt.
- Wir lassen das Hackfleisch für hausgemachte Schnitzel 30-40 Minuten ruhen, Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen.
- Als nächstes schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie ab (ich habe eine Backhülse verwendet, nachdem ich sie geschnitten hatte).
- Wir verteilen das Hackfleisch auf der Folie, formen mit den Händen eine Wurst und zerdrücken sie, damit weniger Hohlräume übrig bleiben.
- Wir wickeln unsere Wurst in Frischhaltefolie ein. Wir drehen den Schwanz zuerst auf einer Seite und binden ihn mit Bindfaden, Baumwollfaden. Ich hatte so etwas wie hitzebeständige Streifen mit einem Metallfaden in der Mitte, die waren komplett mit einer Backhülse.
- Dann rammen wir die Rolle vom anderen Ende und binden sie auch. Die Idee ist, je fester Sie die Rolle rollen, desto besser. Ich habe die erste Rolle nicht sehr fest gerollt, ich hatte Angst, dass sie beim Schneiden auseinanderfallen würde, aber alles ist gut geworden. Beim zweiten zeigte sich bereits ein wenig Geschicklichkeit und die Rolle war prall.
- Breiten Sie dann die Folie aus und rollen Sie unsere Wurst erneut hinein, wobei Sie die Ränder fest verdrehen. Die Folie hält die Hitze gut und verhindert, dass Flüssigkeiten und Säfte auf das Backblech gelangen. Ich habe ein kleines Leck, aber es ist nicht beängstigend)
- Wir legen unsere Wurst für 40-45 Minuten in den auf 210 ° C vorgeheizten Ofen.
- Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Wurst aus dem Ofen, öffnen die Folie, damit die Wurst schneller auf Raumtemperatur abkühlt.
- Wenn es abgekühlt ist, 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, alles ist auch in der Folie. Am besten lässt man die Wurst über Nacht im Kühlschrank.
- Dann entfernen wir die Folie, schneiden die Wurst, das Brot oder einfach nur frisches Gemüse und freue dich))))
Um ehrlich zu sein, habe ich nicht gewartet, bis die Wurst vollständig abgekühlt ist, und noch mehr, um sie im Kühlschrank zu kühlen, und ich habe sie ein wenig warm probiert. Auch im warmen Zustand schnitt es normal, bröckelte nicht und behielt seine Form. Ich schweige nur über den Geschmack, es ist etwas Göttliches))
Wie Sie sehen können, ist die Wurstherstellung zu Hause nicht nur einfach, sondern auch sehr einfach, sehr lecker und sehr budgetfreundlich! Zwei Wurstlaibe mit einem Gesamtgewicht pro 1 kg Fleisch kosten unsere Familie etwa 250 Rubel!
Ich bin auf den Geschmack gekommen und mein nächstes Experiment wird echter Schinken!
Nun, wie immer, für diejenigen, die zu faul zum Lesen sind, ein kurzes Video - hausgemachte Wurst das leckerste Rezept.
Alle Rezepte sind einfach und leckeres Essen Sie können sehen, indem Sie diesem folgen . Sie finden neue Rezepte .
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Fragen Sie, stellen Sie Fragen, wenn etwas nicht klar ist.
Die Einstellungen zur Qualität der von Handelsketten angebotenen Wurstwaren können unterschiedlich sein. Größtenteils lässt es sehr zu wünschen übrig, aber ich möchte das Produkt nicht ablehnen.
Wurst wird seit Tausenden von Jahren hergestellt, und warum sollte man einen solchen Genuss ablehnen? Der Motor bei der Herstellung von hausgemachter Hühnerwurst und allen anderen Sorten Wurstwaren war der Einfallsreichtum der Hausfrauen und die universelle Liebe zu Hackbraten und "Rädern". Einige Geheimnisse der Wurstherstellung wurden jedoch von den Technologen des Wurstladens unbescheiden ausgespäht und ausgeliehen.
Diese Geheimnisse der Wurstherstellung haben sich längst angepasst heimische Küche, mit einer größeren Reichweite als unter industriellen Bedingungen und daher interessanter, machen wir die Leser darauf aufmerksam.
Hausgemachte Hühnerwurst - allgemeine technologische Prinzipien
Aber bevor man alles bedenkt Mögliche Rezepte hausgemachte Hühnerwurst, lassen Sie uns sozusagen auf die Theorie und die wichtigsten technologischen Phasen ihrer Herstellung eingehen. Darüber hinaus sind hausgemachte Hühnerwurst und ihr Produktionsanalog im Grundteil bis zur allerletzten Stufe ähnlich - der Zubereitung von Hackfleisch und der Zusammenstellung einer Zutatenliste.
Gehen wir also kurz auf die grundlegendsten technologischen Punkte in der Form ein, in der sie für die Herstellung (lass es laut klingen) von hausgemachter Wurst geeignet sind.
Warum nicht? Hühnerfleisch ist das erschwinglichste, soziale Produkt, sehr praktisch für Wärmebehandlung aufgrund der Tatsache, dass Nahrungsbrei viel schneller gekocht wird als andere Fleischsorten.
Einige wirtschaftliche Aspekte
Ein kleines „Minus“ gibt es allerdings: Geflügelfleisch hat zu viele Knochen, Haut, Knorpel, die für hochwertige Würste nicht geeignet sind. Das heißt, es ist notwendig, die Frage der Rentabilität zu lösen Heimische Produktion, wie sie sagen, "direkt von den Rädern."
Lösung des Problems, Möglichkeit eins:
Für hausgemachte Hühnerwurst ist es vorteilhaft, Geflügelfilets zu kaufen. Und dann gibt es keine Verschwendung. Machen Sie hausgemachte Hühnerwurst und genießen Sie ihren Geschmack.
Lösung des Problems, zweite Option:
Werden Hühnerbrühen zu Hause zubereitet? Die Frage ist rhetorisch und kann unbeantwortet bleiben. Wenn sie im Haus im Prinzip Hühnerwurst essen, werden sich die Knochen für die Brühe wahrscheinlich als nützlich erweisen.
Neben Hühnerfleisch benötigen Sie zusätzliche Zutaten: im Grunde sind das Gewürze, Gewürze, Milch oder Sahne (dazu gehört auch Käse), Eier. Für einige Arten von hausgemachter Hühnerwurst dürfen andere Fleischsorten verwendet werden. Das ist die Vielfalt des Home-Sortiments! In der Produktion - Standards, Kalkulation, aber zu Hause ist alles möglich.
Anforderungen an die Qualität der Rohstoffe
Die Hauptsache ist, dass die Rohstoffe auf einem hohen Qualitätsniveau sind – wir vernachlässigen zu Hause die Anforderungen an die Rohstoffe nicht, sondern erhöhen sie im Gegenteil, wenn möglich.
Gemäß den technologischen Produktionsstandards für die Herstellung von Hühnerwürsten wird Folgendes verwendet:
Geflügelfleisch ist frisch - frische, nicht gefrorene Schlachtkörper. Sie müssen innerhalb der ersten 12 Stunden verarbeitet werden, da die Qualität des Fleisches danach abnimmt.
Gekühltes Fleisch wird bei einer Temperatur von 0 ° C gelagert und innerhalb von 10 Tagen ab dem Zeitpunkt der Schlachtung verarbeitet.
Für gefrorenes Geflügel reicht die Lagertemperatur von -5 °C bis +1 °C. Diese Temperatur variiert in Abhängigkeit von der Dicke des Zellstoffs. Gefrorenes Fleisch wird 10 - 25 Tage gelagert.
Gefrorenes Geflügel wird bei Temperaturen unter -15 °C gelagert. Üblicherweise wird auf Tiefkühlung zurückgegriffen, um Rohstoffe zu akkumulieren. Doch bei dieser Art der Lagerung verändert sich die Struktur des Eiweißes und die Qualität des Fleisches verschlechtert sich.
Das Auftauen erfolgt am besten im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Diese Methode ist zu Hause hygienischer und erschwinglicher.
Wählen Sie die am besten geeignete Option, wenn Sie die Palette der Rohstoffe und deren Lagerung kennen.
Hackfleisch salzen und kochen
Das Fleisch wird umso besser und schneller gesalzen, je feiner das Fleisch geschnitten ist. Während des Salzens wird die Temperatur auf +8°C gehalten.
Um die Qualität des Produktes zu erhalten, wird Hackwurst hinzugefügt Eiswasser oder Eis verwenden. Fleisch erwärmt sich dabei nicht vom funktionierenden Fleischwolf. Dies ist auch deshalb notwendig, weil die geformten Wurstlaibe nicht sofort einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sondern an Schnüren aufgehängt werden, damit das Hackfleisch verdichtet wird und die Wurststruktur frei von Blasen, Rissen und Lunkern ist.
Die rosa Farbe der Wurst entsteht durch die Verwendung von Natriumnitrit beim Salzen.
In Bezug auf die Verwendung dieses Nahrungsergänzungsmittels können wir Folgendes sagen: In Mikrodosen ist es unbedenklich. Darüber hinaus sind ähnliche Medikamente zum Verkauf in Apotheken als Vasodilatator zugelassen, der die Gehirnfunktion verbessert. Stimmt, mit einigen Einschränkungen.
Natriumnitrit wird nicht für Kinder, in akuten Stadien eines Herzinfarkts, Bluthochdruck, Patienten mit Glaukomdiagnose empfohlen. In Fällen, in denen eines der Familienmitglieder zu dieser Risikogruppe gehört, sollte auf einen solchen Bestandteil in hausgemachter Hühnerwurst verzichtet werden.
Alle weiteren Zutaten werden je nach Wurstsorte – laut Rezeptur – hinzugefügt.
Inventar, Ausrüstung und Verbrauchsmaterialien
Zu Hause ein elektrischer Fleischwolf mit verschiedene Typen Düsen. Welche Düse verwendet wird, hängt von der Wurstsorte ab. Sie müssen auch geeignete Behälter zum Schneiden, Salzen von Fleisch und Geschirr für die Wärmebehandlung (bequeme Töpfe zum Kochen, Bratpfannen, Backbleche) vorbereiten. Sie benötigen Schneidebretter und scharfe Messer.
Wenn Sie neben gekochter, hausgemachter Hühnerwurst auch geräucherte, halbgeräucherte oder gekochte geräucherte Produkte herstellen möchten, sollten Sie sich mit der Frage der Vorbereitung der Bedingungen für das Räuchern und Trocknen befassen.
Das ist die Weisheit, die für die Herstellung von hausgemachter Hühnerwurst erforderlich ist. Es bleibt zu versuchen, ein paar Sticks mit verschiedenen Leckereien selbst zuzubereiten.
Rezept 1. Hausgemachte Hühnerwurst mit Rinderleber
Zutaten:
Rinderleber 260 g
Hühnerleber 350 g
Hähnchenfilet 700 gr
Butter, Butter 240 g
Karotte 150 gr
Sahne, fettarm 75 ml
Gemahlene Gewürze:
Nuss, Muskat
Schwarzer Pfeffer
Blatt, Lorbeerblatt
Kochen:
Reinigen Sie das Huhn und Rinderleber aus Filmen, geschnitten und in Butter angebraten, unter Zugabe von fein gehacktem Gemüse. Am Ende des Bratens heiße Sahne einfüllen und die Masse zum Kochen bringen. Kochen Sie das Hähnchenfilet in Salzwasser und fügen Sie Gewürze hinzu. Alle Zutaten mischen und gründlich pürieren. Wurstmasse sollte elastisch, pastös sein. Bilden Sie zwei Brote, indem Sie das Hackfleisch in Frischhaltefolie wickeln (Sie können Folie verwenden). Eine zusätzliche Wärmebehandlung ist nicht erforderlich. Die fertige Wurst in den Kühlschrank stellen.
Der zweite Weg: Braten Sie nur Gemüse in einer Pfanne an und fügen Sie es mit Gewürzen, Butter und Sahne hinzu. Kochen Sie die Fleischbestandteile - Hähnchenfilet muss getrennt von der Leber gekocht werden. Als nächstes kombinieren und kochen Sie Hackfleisch, wie in der ersten Methode beschrieben.
Rezept 2. Hausgemachte cremige Hühnerwurst
Zutaten:
Hühnerfleisch 2,0 kg
Butter, süße Sahne 120 g
Proteine, Ei 3 Stk. (60g)
Mittelfette Sahne (25%) 100 ml
Gewürze, Salz
Sellerie (Wurzeln) 25 g
Zwiebel (gehackt) 150 g
Petersilie (Wurzel) 40 g
Knoblauch 10-15 g
Kochen:
Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten, mit Salz und Gewürzen (gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Natriumnitrit, Lorbeerblatt). Das Fleisch wird einige Stunden mit Gewürzen gereift. Wurzeln würziges Gemüse sie werden gewaschen, geputzt und zu einer Paste verarbeitet, in Butter angebraten und mit Sahne vermengt. Eichhörnchen werden ausgepeitscht. Proteine müssen mit einem Mixer abgetötet werden, um die Struktur des Proteins zu zerstören und die Masse gleichmäßig im Brät zu verteilen. Gekühltes gebräuntes Gemüse wird mit Proteinen kombiniert und erneut gemischt. Hühnerfleisch wird wiederholt durch einen Fleischwolf geführt, bis es vollständig zerkleinert ist, vorbereitete Melange wird hinzugefügt und weiter geknetet, bis die Masse zusammenklebt. Laibe werden geformt, indem man sie in Folie oder Folie einwickelt. Geformte Wurstlaibe werden in einer breiten Schüssel ausgelegt und mit Wasser übergossen. Damit die Wurst beim Garen nicht schwimmt, wird eine kleine Presse aufgesetzt. 2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Nach der natürlichen Kühlung wird die fertige Wurst in den Kühlschrank gestellt oder am Tisch serviert.
Rezept 3. Hausgemachte Hühnerwurst - provenzalische Würste
Zutaten:
Hühnerfleisch (Fruchtfleisch) 1,9 kg
Olivenöl, 120 ml
Eier 4 Stk.
Zitronensaft 50 ml
Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Set provenzalische Kräuter, Salz, Kapern (25 g)
Kochen:
Geflügelfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus Gewürzen, Öl und Zitronensaft angemacht. Das vorbereitete Halbzeug wird 48 Stunden in der Kälte gelagert. Dann wird es immer wieder durch einen Fleischwolf geführt, mit einer feinen Düse wird geschlagene Eimasse hinzugefügt und gründlich geknetet, bis es glatt ist. Es werden Würstchen mit einem Gewicht von jeweils 150 g geformt, dazu wird jede Portion Hackfleisch im Abstand von 4-5 cm auf eine Frischhaltefolie gelegt, damit jede Portion fixiert werden kann. Die Folie muss an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen werden. Das Halbzeug wird eingekocht Hühnersuppe bis zu 40-50 Minuten.
Rezept 4. Hausgemachte Hühnerwurst "Special"
Zutaten:
Kalbfleisch (Fruchtfleisch) 0,5 kg
Hähnchenfilet 2,2 kg
Butter (Butter, zum Braten) 150 g
Zwiebel, gebräunt 300 g
Sahne, fettarm (oder Milch) 250 ml
Ei-Melange 150 g
Gewürze, Knoblauch
Kochen:
Wir schneiden das Kalbfleisch kleine Würfel würzen, mit einer Folie abdecken und mindestens einen Tag in der Kälte stehen lassen. Wir machen dasselbe mit Hühnerfleisch, geben es aber in einen separaten Behälter. Nachdem wir das Fleisch in der Marinade aufbewahrt haben, fahren wir mit der Zubereitung von Würsten fort. Die Zwiebel anschwitzen und zur Hühnermasse geben. Zu einer pastenartigen Konsistenz mahlen. Wann gehacktem Hühnerfleisch ist fertig, fügen Sie Sahne, Kalbsstücke hinzu. Wir schmecken und fügen bei Bedarf Gewürze hinzu. Wir geben Melange ein und mischen, bis sich die Masse verdickt und alle Luftblasen austreten. Wir verschieben das Hackfleisch auf den Film und teilen es in 2-3 Teile. Wir formen Wurstlaibe mit einem Durchmesser von nicht mehr als 7 cm, die in Hühnerbrühe oder Wasser gekocht werden. Wenn während des Kochvorgangs Blasen auf der Oberfläche der Folie auftreten, stechen wir sie mit einer Nadel durch. Nach dem Garen die fertigen Brote aus der Pfanne nehmen und mit einer Serviette trocknen. Wurst kann gegessen werden, aber nach der Reifung ist sie am nächsten Tag viel schmackhafter.
Rezept 5. Hausgemachte Hühnerwurst "Konfetti"
Zutaten:
Hühner 4,0-4,5 kg
Rot, Salatpaprika 350-400 g (netto)
Karotte 0,5 kg
Grüne Erbse 300-400gr
Sellerie- und Petersilienwurzeln
Gelatine 100 gr
Wasser 4-5 l
Kochen:
Ausgenommene und gesäuberte Hühner werden hineingelegt großer Topf, das Fleisch mit Wasser füllen und dann anzünden. Wasser muss gegossen werden, um das gesamte Fleisch 5-6 cm über dem Niveau zu bedecken, wobei das Kochen des Fleisches und das Verdampfen der Flüssigkeit zu berücksichtigen sind. Wir kochen sehr langsam, wie Gelee. Wir entfernen den Schaum, damit die Brühe vollständig transparent ist. Wenn der Schaum nicht mehr auffällt, werfen wir das ganze geschälte Gemüse in die Pfanne. Die Zwiebeln werden nicht mehr benötigt, und wenn die Karotten gar sind, nehmen wir sie heraus, kühlen sie ab und schneiden sie in schöne, kleine Würfel. Zehn bis fünfzehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs Aspik, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter,. Wenn sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen und auf natürliche Weise abkühlen. Das Fruchtfleisch sollte nicht sehr gekocht sein, damit es sich leicht in Würfel schneiden lässt. Wir filtern die Brühe sorgfältig und geben die aufgelöste Gelatine hinein. Wir kochen grüne Erbsen und Paprikawürfel separat in gesalzen, gezuckert und gesäuert Zitronensaft Wasser oder Hühnerbrühe.
Wenn die Brühe aushärtet und sich in eine dicke, gallertartige Masse verwandelt, die für die weitere Formung geeignet ist, kombinieren wir sie mit gehacktem Hähnchenfilet (ohne Knochen und Haut), Karotten, Erbsen und Paprika.
Als nächstes benötigen Sie mit Frischhaltefolie ausgekleidete Formen. Wählen Sie aus den verfügbaren aus oder verwenden Sie Plastikflaschen, nachdem Sie die oberen und unteren Teile abgeschnitten haben, damit die Form korrekt und gleich ist. Es sollte ein Plastikschlauch sein. Eine Seite dieses Formulars kann beispielsweise in Folie eingewickelt und mit einem Gummiband befestigt werden. Wir legen die vorbereiteten Formen in einen Topf. Wir füllen Plastiktüten mit Geleemasse, richten sie aus, binden sie zu und senken sie in Flaschenformen ab. Wir stellen die Schüssel in den Kühlschrank. Es gibt andere Möglichkeiten für die Bildung von Gelee-Hähnchenwurst, aber jede Hausfrau wird dieses Problem anhand der Verfügbarkeit eines geeigneten Werkzeugs und Materials in ihrem Arsenal entscheiden.
Rezept 6. Hausgemachte Hühnerwurst mit Käse
Ideal zum Kochen von hausgemachtem Käse, Hühnerwurst Frischkäse, mit hohem Fettgehalt, pastöse Konsistenz. Zum Beispiel: Käse "Friendship", "Hochland", "Philadelphia". In diesem Fall können Sie die Verwendung im Rezept reduzieren Butter, ersetzen Schlagsahne Milch, Fettgehalt 2,6 %.
Zutaten:
Hähnchenfilet 1,8 kg
Käse, cremig 450 g
Milch 350 ml
Butter 120 gr
Kochen:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Wenn der Käse salzig genug ist, dann seien Sie vorsichtig mit der Zugabe von Salz. Wir lassen das für Hackfleisch zubereitete Fleisch über Nacht im Kühlschrank im obersten Regal. Natürlich muss es gut mit einer Folie oder Folie umwickelt sein. Am nächsten Tag das Hackfleisch zusammen mit dem vorbereiteten Käse und den restlichen Zutaten vorsichtig schlagen. Wir formen Würste mit Hilfe einer Folie. Wir senken die Brote in kochendes Wasser und kochen etwa eine Stunde lang. Um zu verhindern, dass sie aufspringen, binden Sie auf beiden Seiten eine Art Gewicht an die Knoten. Wenn sich herausstellt, dass beim Kochen Blasen an die Oberfläche der Wurst kommen, durchstechen Sie die Folie an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einer dünnen Stricknadel.
Einige Heimwerker raten Wurst in Plastikbehältern kochen. Denken Sie daran, dass Kaltgetränkeflaschen nicht für eine Wärmebehandlung ausgelegt sind, bei der der Kunststoff für den Verzehr unerwünschte Stoffe an Lebensmittel abgibt. v letzter Ausweg, können solche Methoden nur verwendet werden, um eine gekühlte Masse zu bilden, nachdem sie mit Frischhaltefolie umwickelt wurde.
Wie viel kostet eine Wurst in einem Geschäft - das weiß jede Hausfrau. Aber nicht jeder ist sich sicher, dass das Etikett wahre Informationen darüber enthält, woraus das Produkt besteht.
Die Kosten für frisches Hühnerfleisch sind viel niedriger als für die fertige Wurst. Seien Sie geduldig, finden Sie Freizeit und richten Sie einmal im Monat einen Wurstladen in Ihrer Küche ein, um hausgemachte Hühnerwurst herzustellen. Die Vorteile für das Budget und die Gesundheit sind so greifbar wie der Geschmack eines echten hausgemachten Produkts.
Möchten Sie Ihre Familie mit Leckereien verwöhnen? hausgemachte Wurst Zum Abendessen? Es gibt nichts einfacheres. Ich präsentiere Ihnen ein gutes Rezept hausgemacht gekocht Würste.
Die Do-it-yourself-Wurst hat gegenüber einem im Laden gekauften Produkt eine Reihe entscheidender Vorteile:
- Hausgemachte Wurst enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe – Sie haben die volle Kontrolle über den Garprozess;
- Weniger Fett und Kalorien als gekaufte Wurst – pro 100 Gramm fertiges Produkt etwa 130 kcal. Wir können sagen, dass dies ein Diätprodukt ist;
- Ausgezeichnete Qualität und schön heimischer Geschmack hausgemachte Wurst.
Jetzt werde ich mit Ihnen teilen gutes rezept hausgemachte Wurst.
Hausgemachte Hühnerbrühwurst
Zutaten zum Kochen:
- Hühnerfilet (oder Putenfilet) - 700 Gramm;
- Sahne oder Milch - 300 Milliliter;
- Eiweiß - 3 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken (Knoblauch nach Geschmack hinzufügen);
- Sie können auch etwas Rot nach Geschmack hinzufügen. scharfer Pfeffer und andere Gewürze.
Wurstzubereitung:
1. rohes Filet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie das Hähnchenfilet in einem Mixer zu einem pastenartigen Zustand. Dann ergänzen Fleischpüree Eiweiß, Gewürze, etwas Salz und Pfeffer. Sie können ein wenig Muskatnuss hinzufügen, wenn Sie möchten und schmecken.
3. Gießen Sie gekühlte Sahne in das Hackfleisch und mischen Sie die Masse gut, bis sie glatt ist - wir sollten eine Masse erhalten, die einer Creme ähnelt.
4. Wir verteilen das Hackfleisch auf einer Frischhaltefolie - 1/3 Hackfleisch auf einem rechteckigen Stück Folie, wickeln es in eine Wurst und binden die Ränder mit einem Faden zusammen. Also machen wir es noch zweimal - wir bekommen drei Würste. Sie können das Hackfleisch auf ein Stück Lebensmittelfolie legen und fest einwickeln, wie Sie eine Süßigkeit einwickeln. Aus Gründen der Zuverlässigkeit ist es ratsam, in mehreren Schichten in Folie einzuwickeln. Jedes Mal legen wir eine neue Lage Folie mit einer Naht nach unten auf. Dann wickeln wir es mit Frischhaltefolie ein und binden die Enden gut mit einem Faden zusammen.
5. Gießen Sie Wasser in einen breiten Topf (oder Entenküken) und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Tauchen Sie die Wurst in Wasser. 
