Heute werden wir überlegen Grundrezept Eis Eis zu Hause. Dieses gekühlte Dessert selbst zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie das Rezept sorgfältig befolgen und alle Empfehlungen berücksichtigen.
Cremiges Eis zu Hause ist sehr lecker, mit einer zarten und glatten Textur sowie einem angenehmen Vanillearoma. Gleichzeitig besteht unser Dessert im Gegensatz zu gekauftem Eis nur aus natürliche Produkte, ohne jegliche chemische Geschmacksverstärker, dank denen Sie sich unbesorgt eine Portion der gekühlten Köstlichkeit der kleinen Naschkatzen gönnen können.
Zutaten für 2-3 Portionen: 
- Sahne von 33% - 200 ml;
- milch - 100 ml;
- Eigelb - 2 Stück;
- Zucker - 60 g;
- Vanilleschote - 1 Stck.
Plombir-Eisrezept zu Hause mit einem Foto
- Kombinieren Sie Milch und Zucker in einem kleinen Topf mit schwerem Boden. Wir schneiden die Vanilleschote auf der ganzen Länge mit einer Messerklinge auf, entfernen die Samen und geben sie ebenfalls in die Milchmasse. Dank Vanille ist Eiscreme mit einem köstlichen natürlichen Geschmack gesättigt, aber ohne diese Zutat können Sie mit einer Tüte auskommen. Vanillezucker oder eine Prise Vanille. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie heiß ist, nicht kocht.
- In einem anderen Behälter das Eigelb mit einem Schneebesen mahlen. Es ist nicht notwendig, die Masse kräftig zu schlagen, bis Schaum entsteht, es reicht aus, nur um eine Gleichmäßigkeit zu erreichen.
- Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in das zerdrückte Eigelb und rühren Sie die Mischung ständig um.
- Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in einen Topf, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie leicht eingedickt ist. Wichtig ist, dass die Milch nicht überhitzt wird, sonst kann das Eigelb gerinnen! Um dieses Problem zu vermeiden, wählen Sie zum Kochen der Sahne einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Vergessen Sie auch nicht, die Creme ständig umzurühren, besonders am Boden (am bequemsten ist es, dafür einen Silikonspatel zu verwenden).
- Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: Streichen Sie mit dem Finger über den Silikonspatel. Wenn die Spur klar bleibt und nicht mit Sahne schwimmt, nehmen Sie die Pfanne sofort von der Hitze. Tipp: Wenn das Eigelb noch zusammengerollt ist, können Sie die Masse durch ein feines Sieb mahlen oder mit einem Pürierstab pürieren. Leider wird man den Ei-Geschmack im Eis nicht mehr vermeiden können. IN dieser Fall Es ist besser, die Pfanne eher früher als später vom Herd zu nehmen.
- Frisch zubereitete Sahne kühl stellen Zimmertemperatur. Gleichzeitig die kalte Sahne steif schlagen.
- Auf die geschlagene cremige Masse die abgekühlte Sahne streichen und mischen. Kühle die Mischung darin ab Gefrierschrank innerhalb von 3 Stunden. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Behälter 5-6 Mal herauszunehmen und die Masse gründlich zu mischen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden und eine glatte und gleichmäßige Textur zu erhalten.
- Wenn die Konsistenz des Rohlings Softeis ähnelt und schwer zu mischen ist, füllen Sie die Masse in eine Silikonform, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie sie für weitere 3-4 Stunden in den Gefrierschrank (Sie können sie über Nacht stehen lassen). .
- Lassen Sie das gefrorene Eis vor dem Servieren eine Weile bei Raumtemperatur stehen. Dann sammeln wir mit einem Eislöffel eine leicht geschmolzene Masse und formen Kugeln. Optional ergänzen wir das Dessert mit Schokoladensplittern, Minzblättern oder Beeren.
Vanilleeis zu Hause ist fertig! Guten Appetit!
An einem heißen Sommertag möchte man immer etwas Kaltes. Und in diesen Tagen steigen die Eisverkäufe vor allem in den Geschäften. Wir kaufen es auch oft, Kinder, Enkel lieben es, und wir selbst sind nicht abgeneigt, es zu essen. Aber wenn du es kaufst gute Qualität, es ist ziemlich teuer. Und das Schlechte, mit allerlei Zusätzen und Ölen pflanzlichen Ursprungs – und das will man nicht essen.
Aber warum kaufen, wenn Sie es selbst kochen können, und das in höchster Qualität und mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen.
Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Und sie sind alle relativ einfach und leicht. Je nach gewählter Kochoption können Sie zwischen 5 Minuten und einer halben Stunde verbringen und erhalten das Produkt ohne zusätzliche Zusatzstoffe, nur von natürliche Milch, Sahne, Zucker und manchmal Eier.
Und dafür brauchen Sie keine Eismaschine, denn bei einigen Rezepten müssen Sie die Zutaten nur mit einem Mixer schlagen und dann mehrmals entweder mit einem Löffel oder mit demselben Mixer mischen. Und das war's, nach ein paar Stunden Kühlung ist das leckere Kühlprodukt verzehrfertig. Außerdem hat er einen solchen Geschmack, dass er essen und essen möchte.
In unserem heutigen Artikel geht es nur um dieses Wunderbare kalter Nachtisch, und über ihn verschiedene Typen. Das ist ein echtes Eis und Crème Brûlée und Erdbeere und deine Lieblingsschokolade. Und wenn Sie andere Geschmäcker mögen, dann ist es einfach, sie auf der Grundlage einer der heute vorgeschlagenen Methoden zu kreieren.
Dies ist mein Lieblingsrezept und deshalb habe ich beschlossen, die heutige Geschichte damit zu beginnen. Ich habe es schon sehr lange und in meinem Rezeptbuch ist es als „echtes Eis“ aufgeführt.
Später bin ich auf ähnliche Rezepte gestoßen, bei denen diese Delikatesse „Eis aus der Sowjetzeit“ oder „Eis nach GOST“ heißt.
Eines kann ich mit Sicherheit sagen, dies ist ein wirklich köstliches kaltes Dessert, sehr zart, luftig und auf der Zunge zergehend. Wer es mindestens einmal nach dieser Option zubereitet, trägt es für immer in sein Rezeptsparschwein ein.
Wir brauchen:
- Milch 3,4 - 4,5 % - 200 ml
- Sahne 33% - 500 ml
- Puderzucker - 150 - 200 gr
- Eigelb - 4 Stk
- Vanillin - 0,5 TL
Für große Naschkatzen wird der zweite Wert der Zuckermenge verwendet, und für diejenigen, die bei Süßigkeiten ruhig sind, aber Eis lieben, können Sie den ersten Wert verwenden. Du kannst auch den Durchschnitt nehmen. Generell einmal versuchen zu kochen, dann kann man diese Süße genauer regulieren.
Kochen:
Achten Sie beim Kauf der Zutaten unbedingt auf den prozentualen Anteil des Milchprodukts, das ist wichtig für einen hochwertigen und schmackhaften Genuss.
Der gesamte Kochprozess besteht aus drei Phasen: Sahnezubereitung; Schlagsahne; Kühlen der resultierenden Mischung.
1. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Creme. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß.
Dann legen Sie sie in eine Schüssel.
2. Gießen Sie sie hinein Puderzucker, Vanillin und Milch einfüllen.
Mit einem Schneebesen bewaffnet die Masse glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt brauchen wir noch keinen Mixer, die Mischung muss nicht geschlagen werden.
3. Gießen Sie es in einen Topf und zünden Sie es an. Bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen, kleine Blasen erscheinen, aber es sollte nicht kochen.
Feuer dafür sollte minimal sein.
4. Als nächstes wird die Sahne leicht aufgekocht.
Wenn Sie Eis mit Kondensmilch kochen, müssen Sie nichts kochen. Dort rührst du einfach die Sahne und kombinierst sie mit Kondensmilch. Es ist in der Tat ein Bindeelement und ein Verdickungsmittel, wodurch ein viskoses kaltes Dessert erhalten wird.
Hier kochen wir Pudding in Milch und Eigelb. In diesem Fall besteht ihre Aufgabe darin, alle Komponenten miteinander zu verbinden.
5. Es sollte etwa 20 - 25 Minuten gekocht werden, bis es von Flüssigkeit zähflüssig und leicht eingedickt wird. Gleichzeitig muss es fast ständig gerührt werden, damit es nicht brennt und nicht „Körner“ wird.
Die Bereitschaft kann auf diese Weise überprüft werden - tauchen Sie einen Holzspatel in die Mischung, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie die Hauptmasse abtropfen. Dann ziehen Sie mit dem Finger eine Längslinie auf die restliche Creme, und wenn sie sich beim Kippen nicht verbindet, ist die Mischung fertig.
Versuchen Sie, keine Körner in der Creme zu bilden. Wenn das Feuer zu groß ist, können sie erscheinen. Nehmen Sie in diesem Fall einen Schneebesen und arbeiten Sie damit. Generell ist es besser, die Masse mit einem Silikon- oder Holzspatel anzurühren.
6. Wenn die Creme fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltes Wasser natürlich im Topf lassen. Mit einem Spatel umrühren, das Wasser erwärmt sich schnell und wird warm. Dann können Sie es abtropfen lassen und ein neues gießen.
Es kommt vor, dass Eis auch zum Kühlen verwendet wird. Das heißt, verteilen Sie es in einer Schüssel mit Wasser und das Abkühlen geht schneller. Ich entscheide mich für die erste Option, zumal die Sahne bis zum Schlagen der Sahne vollständig abgekühlt ist. Sie können das Wasser übrigens auch wieder auf ein kälteres umstellen.
7. Fahren wir mit der zweiten Stufe fort. Damit sich die Creme schneller und leichter zerschlagen lässt, sollten sie vorher mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kühlen Sie an derselben Stelle die Schüssel ab, wo wir sie und die Schläger des Mixers niederschlagen werden. Für Geschirr und Geräte reicht die Verweilzeit im Kühlschrank von 30 bis 40 Minuten aus.
Wenn alles abgekühlt ist, die Sahne in eine Schüssel gießen und mit dem Rühren beginnen. Tun Sie dies zunächst mit nicht sehr hoher Geschwindigkeit, es entstehen Schaumblasen.
8. Dann kann die Geschwindigkeit schrittweise hinzugefügt werden. Nach etwa 5 Minuten Rühren beginnt die Creme zu verdicken. Danach dauert es weitere drei bis fünf Minuten, bis sie den gewünschten Zustand erreicht haben. Es wird auch "bevor die Gipfel erscheinen" genannt. Dies ist der Fall, wenn nicht fallende Spitzen auf der Oberfläche erscheinen.
Nun, das ist für meinen Mixer, seine Leistung ist nicht so stark. Sie können die Creme in 3 Minuten zerschlagen, wenn die Leistung des Geräts dies zulässt.
Sie können die Bereitschaft noch überprüfen, indem Sie mit dem Finger über die Oberfläche wischen, eine Rille sollte zurückbleiben. Versuchen Sie gleichzeitig, nicht zu "unterbrechen" Milchprodukt sonst verliert das Eis seine Leichtigkeit und Luftigkeit.
9. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie die abgekühlte Sahne langsam in zwei oder drei Portionen ein und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter.
Jemand mischt in diesem Stadium einfach die Mischung mit Spateln, ich schlage sie nieder, es scheint mir, dass sie zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt ist, und wenn die Creme kleine Klumpen enthält, brechen sie vollständig.
10. Geben Sie die resultierende Masse in einen Behälter oder zwei Behälter.
Damit es schnell gefriert, teile ich es in zwei Teile und lege es in zwei Schüsseln. Jetzt sollte jeder von ihnen mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.
11. Nach 40 Minuten die Schüsseln entfernen und die Masse mit einem Holzspatel mischen. Dann wieder abdecken und ins Gefrierfach stellen. Tun Sie dies dreimal, und alle nach 40 Minuten.
Wenn Sie nach 45 oder 60 Minuten erneut umrühren, passiert nichts Schlimmes. Aber vergessen Sie nicht, es zu tun. Dies ist ein wichtiger Schritt. Dank ihm sättigen wir die Masse mit Sauerstoff, das Eis wird sehr zart und luftig.
Und auch bei diesem Verfahren können sich keine kleinen Eiskristalle in der Mischung bilden.
12. Stellen Sie nach dem dritten Mal die Behälter mit dem Inhalt wieder in die Kälte. Diesmal schon für 5-6 Stunden, oder für die ganze Nacht.
13. Endlich ist es an der Zeit, unsere Delikatesse zu probieren. Sie können es in kleine Vasen oder Schalen stellen.
Nach Belieben dekorieren - mit geriebener Schokolade, Nüssen, Marmelade, frischen Stücken, Beeren aus der Dose oder Obst.
Jeder, der dieses Eis zum ersten Mal probiert, ist einfach sprachlos. Und sie weigern sich zu glauben, dass dieses Eis zu Hause gekocht wird. Schmerzlich ist es schmackhaft, sanft und duftend.
Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen, ich bin sicher, dass ein solches Dessert Sie nicht gleichgültig lassen wird.
Plombir aus Sahne und Kondensmilch nach einfachstem Rezept
Nach diesem Rezept können Sie in buchstäblich 5 Minuten ein kaltes Dessert zubereiten, natürlich ohne die Zeit zum Einfrieren. Und dafür brauchen Sie nur zwei Komponenten.
Die Delikatesse entpuppt sich als einfach magisch – zart, luftig und unglaublich lecker.
Wir brauchen:
- Sahne 33% - 500 ml
- Kondensmilch - 250 ml
Kochen:
1. Geben Sie die Sahne in eine Mixerschüssel oder eine Rührschüssel. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, müssen sie einen bestimmten Fettgehalt haben. Dies ist auch notwendig, um ein hochwertiges Eis ohne Eiskristalle zu erhalten, sowie für seinen Geschmack.
Wenn Sie hausgemachte Sahne mit einem Fettgehalt von 40% oder mehr verwenden, müssen Sie sie nicht umrühren, da wir sonst kein Eis, sondern Butter bekommen.
2. Die Sahne schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Alles braucht jedoch eine „goldene Mitte“, es ist auch nicht nötig, sie zu unterbrechen, sonst verliert das Endprodukt all seine Zartheit und seinen samtigen Geschmack.
3. Kondensmilch einfüllen. Versuchen Sie, sie in guter Qualität von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu bekommen. Schlagen Sie weiter, bis Sie eine elastische, gleichmäßige, angenehme Masse erhalten.
Probieren Sie die Mischung aus, wenn Sie möchten, dass das Dessert süßer wird, können Sie eine zusätzliche Portion Kondensmilch hinzufügen.
4. Das ist im Grunde der gesamte Kochvorgang. Jetzt muss die Masse nur noch in einen oder einen anderen Behälter umgefüllt werden passende Gerichte und mit einem Deckel verschließen.
Mindestens 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, es sollte vollständig gefroren sein.
5. Dann herausnehmen und mit einem speziellen Löffel in Schalen oder Vasen verteilen.
Sie können mit Beeren, Obststücken, gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder Marmelade. Genießen Sie den zart samtigen Geschmack bei heißem Wetter.
Damit sich die Eiskugel besser bildet, ist es besser, den Löffel anzufeuchten heißes Wasser.
Video, wie man hausgemachtes Eis ohne Sahne in 5 Minuten macht
Nach diesem Rezept kann man wirklich eine köstliche Erkältung zubereiten. Und das alles brauchen wir 5 - 6 Minuten. Die Zeit hängt davon ab, wie gut Sie körperlich vorbereitet sind.
Natürlich nur ein Scherz, obwohl in jedem Witz etwas Wahres steckt. Und um Ihre Zeit nicht zu verschwenden, fahren wir sofort mit der Besichtigung fort.
Cool?! So!!! Und es muss nicht immer 5 - 6 Stunden gewartet werden, bis es aushärtet.
Und für Liebhaber eines leicht geschmolzenen Desserts ist dies nur ein echter Fund. Ich kenne viele, die es nicht kalt essen. Sie wartet darauf, dass es schmilzt, nimmt dann einen kleinen Löffel und genießt die köstliche milchige „Kälte“.
Erdbeereis mit Schlagsahne und Kondensmilch
Ich liebe Frucht- und Beereneis sehr, und Erdbeereis ist mein Favorit. Und hier ist einer von tolle Rezepte die niemanden gleichgültig lassen wird.
Sie können es in Reserve vorbereiten. Es hält sich gut im Kühlschrank. Und wann immer Sie sich etwas abkühlen möchten, können Sie es sich holen und genießen.
Wir brauchen:
- Fettcreme 35% - 250 gr
- Kondensmilch - 1 Dose
- Erdbeeren - 300 gr
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Puderzucker - 2 EL. Löffel
Kochen:
1. Erdbeeren sortieren, waschen und trocknen. Gib sie in einen Mixer und püriere sie.
Heute bereiten wir eine Erdbeer-Delikatesse zu, aber generell lässt sich dieses Rezept auch aus anderen Beeren und Früchten zubereiten.
2. Übertragen Sie das Püree in eine Schüssel, in der die beiden Mischungen bequem gemischt werden können. Und gießen Sie eine Dose Kondensmilch hinein. Bereiten Sie einen Silikon- oder Holzspatel vor und verwenden Sie ihn, um beide Mischungen zu einer zu vermischen.
Schicken Sie die Schüssel mit dem Inhalt für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
3. Und während es dort zum Abkühlen ist, bereiten Sie eine andere Schüssel vor und gießen Sie die gekühlte Sahne hinein. Nehmen Sie ein Produkt mit mindestens 30 % Fett, sonst dürfen sie nicht in die Irre gehen. Wenn auf der Verpackung steht, dass dieses Produkt speziell für das Churning entwickelt wurde, ist es in Ordnung.
Fügen Sie in derselben Schüssel auch Puderzucker und Zitronensaft hinzu.
Manchmal fragen die Leute, warum es unmöglich ist, der Sahne Zucker hinzuzufügen? Alles ist sehr einfach - Puderzucker löst sich in der flüssigen Komponente schneller auf als Kristalle. Und deshalb wird es einfacher sein, sie zu Fall zu bringen.
Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer und klopfen Sie alles in eine einzige Mischung, bis sich stabile schöne Spitzen bilden.
4. Jetzt können Sie Erdbeerpüree in die Mischung geben. Rühren Sie mit einem Spatel um und bewegen Sie die Masse von den Rändern zur Mitte. Nach dem Mischen muss die Mischung mit einem Mixer zerkleinert werden, bis sie glatt ist.
Dann für 50 Minuten ins Gefrierfach stellen.
5. Durch fällige Zeit Nehmen Sie die Mischung heraus und schlagen Sie sie erneut mit einem Mixer. Anschließend die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt wieder in den kalten Garraum stellen. Diesmal dauert es 5-6 Stunden, bis das Eis vollständig gekocht ist.
Im Prinzip ist dies der gesamte Kochvorgang.
Zur richtigen Zeit, jedoch frühestens nach 5 Stunden, kann die Süße herausgenommen und in Vasen gestellt werden. Mit frischen Beeren garnieren und genießen.
Das ist leckeres hausgemachtes Eis! Einfach an den Fingern lecken.
Schokoladeneis aus Kondensmilch ohne Sahne
Nicht nur aus Sahne und Milch lässt sich ein leckeres kaltes Dessert zubereiten. Saure Sahne eignet sich auch hervorragend für diesen Zweck. Der Leckerbissen ist dick und lecker, mit helle Schokolade Nachgeschmack.
Das Kochen ist nicht schwierig, und wenn Sie es einmal gekocht haben, werden Sie das Ergebnis sicherlich bald wiederholen wollen.
Wir brauchen:
- Sauerrahm 20% - 400 gr
- Kondensmilch - 1 Dose
- Kakaopulver - 2 EL. Löffel
Kochen:
1. Sauerrahm in eine Schüssel geben. Versuchen Sie, es im richtigen Prozentsatz zu bekommen, und stellen Sie auch sicher, dass es ziemlich dick ist.
2. Gießen Sie Kondensmilch und Kakaopulver in dasselbe Glas. Wenn Sie keine Schokoladendesserts mögen, können Sie keinen Kakao hinzufügen.
Umgekehrt können Sie etwas mehr Pulver hinzufügen, dann erscheint der Schokoladengeschmack stärker und die Farbe des Produkts wird gesättigter.
3. Mischen Sie alles mit einem Küchenhelfer - einem Mixer. Sie sollten eine gleichmäßig homogene Masse ohne Klümpchen erhalten.
4. Gießen Sie die Mischung in eine saubere, trockene Schüssel und legen Sie sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
Dann herausnehmen und mit einem Schneebesen verrühren. Durch dieses Verfahren kann die Mischung mit Sauerstoff gesättigt werden, wodurch das Endprodukt zart und luftig wird. Es verhindert auch die Bildung von Eiskristallen.
5. Dann bringe die Mischung wieder in eine kalte Kammer und bewahre sie dort nicht eine Stunde, sondern zwei auf. Dann wieder herausnehmen und mit einem Schneebesen verrühren. Oder Sie können einen Mixer verwenden, indem Sie ihn mit niedriger Geschwindigkeit einschalten.
6. Sie können den Vorgang nach ein paar Stunden wiederholen oder das Eis bereits 5-6 Stunden oder sogar die ganze Nacht abkühlen lassen.
Während dieser Zeit sollte es vollständig in einen Zustand gefrieren, damit Sie es mit einem speziellen Löffel aufnehmen können.
Sie können es mit Schokoladenstückchen oder Schokoladenstückchen oder was auch immer Sie mögen servieren.
Eis Crème Brûlée ohne Eier mit gekochter Kondensmilch
Aus welchen Zutaten wird Eis zu Hause hergestellt? Und hier ist eine dieser Optionen, wo sie verwendet wird gekochte Kondensmilch. Wollen Sie damit sagen, dass sie nicht so kochen? Wie vorzubereiten! Und wie lecker es ist.
Und das zweite Merkmal des Rezepts ist, dass wir hier keine Eier verwenden, weder Eiweiß noch Eigelb. Obwohl wir heute bereits andere Rezepte ohne ihre Teilnahme in Betracht gezogen haben.
Wir brauchen:
- Sahne 33% - 500 ml
- Milch - 100 ml
- gekochte Kondensmilch - 300 gr
Kochen:
1. Gekochte Kondensmilch in eine Schüssel geben, Milch hineingießen und mit einem Löffel oder Spatel mischen, bis beide Komponenten zu einer vereint sind. Es wird sich herausstellen, dass es sich um eine ziemlich flüssige, leicht dehnbare Masse handelt.
Leg sie fürs Erste beiseite, lass sie auf ihre Minute warten.
2. Schlagen Sie die gekühlte Sahne in einer separaten Schüssel auf. Sobald sie dick werden, hören Sie auf zu rühren, es ist nicht notwendig, in dieser Phase sehr eifrig zu sein, um die Luftigkeit des fertigen Produkts nicht zu verlieren.
3. Gießen Sie die gesamte bräunliche Milchmischung auf einmal und mischen Sie sie mit einem Spatel, wobei Sie die Masse von den Rändern zur Mitte bewegen. Das Ergebnis ist eine milchig-cremige Masse mit einem leichten Beigestich.
4. Es kann in einen gemeinsamen Behälter überführt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt werden.
Oder Sie können die Mischung in Silikon-Muffinformen geben. Oder vielleicht haben Sie spezielle Behälter für Eiscreme. Es wird einfach wunderbar!
Die Gefrierzeit hängt vom Volumen des Behälters ab. Ungefähr wird es im Bereich von 3 bis 6 Stunden variieren.
Nehmen Sie sie dann aus den Formen und genießen Sie den Geschmack.
Liebe Freunde, solche interessanten und leckeren hausgemachten Rezepte habe ich speziell für Sie in einem Artikel zusammengestellt. Wie Sie sehen können, ist es keine so schwierige Aufgabe, sie in die Realität umzusetzen.
Alles, was Sie brauchen, ist etwas Freizeit und ein Set notwendige Produkte. Und dann können Sie Ihr Lieblingsdessert mindestens jeden Tag genießen. Zur gleichen Zeit, jedes Mal zu erfinden verschiedene Geschmäcker und Füllung.
Ich wünsche Ihnen allen einen warmen Sommer und guten Appetit!
Die Zusammensetzung und Proportionen finde ich später, jetzt bin ich nicht zur Hand. In der Zwischenzeit werde ich den Kochvorgang selbst beschreiben, als Antwort auf Pavel statt als Kommentar.
Es ist aus einem Hauptgrund sinnvoll, eine Methode zur Herstellung von hausgemachtem Eis in Ihrem Arsenal zu haben - Sie werden dort kein einziges Gramm ungenießbarer Produkte aufbewahren. Nur natürlich, schmackhaft und verständlich: Milch, Butter, Eigelb, Zucker, Vanillin. Nur Hardcore, wie die oft berühmte Maria schreibt)).
Ein weiterer Grund, ein solches Eis herstellen zu können, ist die Möglichkeit, eine schicke Eistorte in mehreren Ebenen darzustellen. Gerade jetzt gibt es verschiedene Dekorationen, die man für so eine Torte verwenden kann. Obwohl ich mit Beerensaft, normaler echter Schokolade und frischen Beeren ausgekommen bin. Meine Kinder erinnern sich wahrscheinlich nicht einmal daran, dass ein solches Wunder mehrmals von mir zu ihren Geburtstagen vorbereitet wurde. Es gab eine Zeit, in der es nichts Interessantes zu kaufen gab, keine Kuchen oder wie heute Eis in Gläsern, Brötchen, mit Füllung und so weiter. Ich musste die Fantasie einschalten, suchen interessante Rezepte. Ich weiß nicht mehr, woher ich diesen hatte. Ob aus einem alten Hauswirtschaftsbuch oder aus der Zeitschrift „Familie und Schule“. Diese Zeitschrift druckte erstaunliche Dinge, um Eltern zu helfen.
Zuerst so: Eine Mischung aus Milch (Sahne) - Eiern - Butter - Vanillin - Zucker wird zubereitet. Die Milch wird erhitzt, die Butter darin in Stücken warm auflösen, nicht heiß. Das Eigelb wird mit Zucker eingerieben, auf der Messerspitze befindet sich Vanillin. Dann in die Milch-Butter-Mischung einrühren. Zum Kochen bringen, dabei umrühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Abkühlen. Gießen Sie die Mischung hinein Plastiktüte(zwei zusammen für Zuverlässigkeit). Gießen Sie so, dass Platz für Luft ist - etwa 2/3 des Volumens. Diese Luft wird die Hauptzubereitung unseres Eises sein. Weil es gab keine Plastikklammern, ich nahm gewöhnliche hölzerne Wäscheklammern und klemmte die gefalteten Kanten der Pakete damit. Die Verpackung passt flach in den Gefrierschrank.
All dies wird zur Hälfte im Gefrierschrank eingefroren. Dann wird es geschlagen, indem der Beutel in den Händen geschüttelt wird. Hier ist ein wenig Geschick gefragt. Durch die Wärme der Hände wird die Mischung leicht nivelliert und kann nicht zu stark erhitzt werden. Es ist besser, Fäustlinge zu tragen oder es durch ein Handtuch zu tun. Wirf das Paket in deinen Handflächen hin und her. Die Milchmischung ist mit Luft gesättigt. Also wiederholen wir mehrmals (Freeze-Shake), bis der Zustand von Softeis erreicht ist.
Mehrere Portionen werden in verschiedenen Verpackungen hergestellt. Auf diese Weise können Sie ihnen verschiedene Füllstoffe hinzufügen - geriebene Schokolade, Saft oder Fruchtpüree(sehr wenig!). In Kuchenformen auslegen und wieder einfrieren. Wir nehmen es heraus, erwärmen den Boden der Form von außen leicht in heißem Wasser und legen es in eine Pyramide auf eine breite Schüssel.
Bevor die Gäste kommen, stellen Sie den Kuchen wieder in den Gefrierschrank. Wir drehen die Tüten nach Eis und lecken die leckeren Reste))
Jetzt werden Sie niemanden mit Eis überraschen, das nicht im Handel erhältlich ist. Trotzdem gab es das leckerste Eis in der fernen Sowjetzeit. Der Geschmack von Sowjetisches Eis(wer sich erinnert) wird nie vergessen. So zart, weich, duftend und sehr lecker.
Lassen Sie uns, und wir sind heute bei Ihnen, hausgemachtes Eis zubereiten. Aber kein einfaches cremiges Eis, sondern ein Sahne-Kondensmilch-Eis, ohne Zusatz von Eiern. Ein solches Eis wird sehr schnell zubereitet, außer wenn es gefroren ist.
Schauen Sie sich unbedingt diese Rezepte an:
Aber dafür ist es schließlich Eiscreme, die muss in den Gefrierschrank. Und der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Eis, in diesem Fall Eis, ist unglaublich schnell. Erhitzen und kochen, wir werden nichts tun. In diesem Rezept übrigens Schritt für Schritt Fotos(für Ihre Bequemlichkeit), Produkte, wir schlagen nur.
Nun, sind Sie bereit, das köstlichste hausgemachte Eis zuzubereiten - Sahne- und Kondensmilcheis? Dann sehen wir uns erst einmal an, welche Produkte wir dafür brauchen.
Rezept für hausgemachtes Eis
Verwendete Produkte:
- Sahne (30-33%) - 200 ml.,
- kondensmilch - 70-100 ml.,
- Vanillezucker- 1 Paket.
Wie man hausgemachtes Eis macht:
Wenn Sie noch nie Eis gemacht haben, dann fordere ich Sie auf, dies heute zu tun. Einige von Ihnen sagen vielleicht, ja, ich kaufe lieber im Laden. Und ich möchte Ihnen antworten, dass es nicht besser ist. Sie versuchen immer noch, Ihre eigenen zu machen. Ich bin sicher, Sie werden später nicht mehr einkaufen wollen.
Wie ich bereits gesagt habe, werden wir alle Produkte mit Ihnen schlagen. Wir nehmen etwas Hohes, Sie können zum Beispiel eine Mixerschüssel oder ein Glas verwenden. Gekühlte Sahne einfüllen. Vor der Eisherstellung sollten Sahne und Kondensmilch 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit einem Schneebesen schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Gut geschlagene Sahne, Volumenzunahme.
Wie zu überprüfen? Drehen Sie den Behälter, in dem Sie die Sahne schlagen, auf den Kopf. Nichts läuft, also wird die Sahne gut geschlagen.
Vanillezucker und Kondensmilch zur Schlagsahne geben. Das Rezept sagt 70-100 ml. Warum, fragen Sie? Das ist für Naschkatzen, wer es süßer möchte, gibt mehr Kondensmilch hinzu. Wer es nicht zu süß mag, gibt weniger hinzu.
Nehmen Sie den Schneebesen wieder und schlagen Sie erneut.
Jetzt müssen wir eine Form nehmen, die für den Gefrierschrank geeignet ist. Geben Sie es hinein, während noch Schlagsahne. Übrigens, damit das Eis besser gefriert, versuchen Sie, die Schlagsahne nicht mehr als 3 Zentimeter hoch zu stapeln. Wenn Sie Eis in großen Mengen herstellen, legen Sie das Eis in diesem Fall in mehreren Behältern an.
Alles wird sauber und schön mit einem Spachtel nivelliert. 30-40 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Wir nehmen heraus, mischen mit einem Löffel und Sie können auch mit einem Spatel. Wir putzen nochmal, aber schon seit 5 Std. Vielleicht gefriert jemandes Eis schneller, check. Hauptsache er hat gleichmäßige Konsistenz. Und wenn Eiskristalle auftauchen, dann erneut mischen und erneut in den Gefrierschrank stellen.
Wir bereiten in unserem Fall gefrorenes hausgemachtes Eis vor. Wir nehmen einen Milchkännchen, wenn Sie einen haben, wenn nicht, nehmen Sie, was Sie wollen. Wir legen das leckerste hausgemachte Eis so viel hinein, wie es geht.
Wenn Sie möchten, können Sie zu Eis Schokoladenstückchen nach Ihrem Geschmack hinzufügen - dies ist geriebene Schokolade. frische Beeren, Sirup, Marmelade, Marmelade, Dosenfrüchte oder Beeren, was immer Sie wollen. Oder, wenn Sie nicht möchten, einfach Eis essen und genießen ...
Das ist alles, hausgemachtes Eis (Eis), jedermanns Favorit, sehr köstlicher Genuss, für Kinder und für Erwachsene ist fertig. Eis ist wirklich fantastisch lecker und ähnelt sehr dem Geschmack von sowjetischem Eis. So zart, duftig, naja, diesen Geschmack kann man nicht beschreiben, man sollte ihn probieren. Tun Sie es unbedingt! Ich bin sicher, dass alle in der Familie, sowohl Kinder als auch Enkelkinder, sehr glücklich sein werden. Guten Appetit!
Das leckerste hausgemachte Eis - in unserer Auswahl! Bereiten Sie zu, was Sie mögen - Eis, cremig, Schokolade!
- Sahne von 33% - 200 ml;
- milch - 100 ml;
- Eigelb - 2 Stück;
- Zucker - 60 g;
- Vanilleschote - 1 Stck.
Kombinieren Sie Milch und Zucker in einem kleinen Topf mit schwerem Boden. Wir schneiden die Vanilleschote auf der ganzen Länge mit einer Messerklinge auf, entfernen die Samen und geben sie ebenfalls in die Milchmasse. Dank Vanille ist Eis mit einem köstlichen natürlichen Geschmack gesättigt, aber ohne diese Zutat können Sie mit einer Tüte Vanillezucker oder einer Prise Vanillin auskommen. Wir erhitzen die Mischung auf einen heißen Zustand, bringen sie aber nicht zum Kochen.
In einem anderen Behälter die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen mahlen. In diesem Fall müssen wir nur eine Gleichmäßigkeit erreichen - wir sollten die Masse nicht schlagen, da sich sonst Schaum auf der Oberfläche bilden kann, was die Herstellung von Eiscreme erschwert.
Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in das zerdrückte Eigelb und rühren Sie die Mischung ständig um.
Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in einen Topf, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie leicht eingedickt ist. Wichtig ist, dass die Milch nicht überhitzt wird, sonst kann das Eigelb gerinnen! Um dieses Problem zu vermeiden, wählen Sie zum Kochen der Sahne einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Vergessen Sie auch nicht, die Creme ständig umzurühren, besonders am Boden (am bequemsten ist es, dafür einen Silikonspatel zu verwenden).
Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: Streichen Sie mit dem Finger über den Silikonspatel. Wenn die Spur klar bleibt und nicht mit Sahne schwimmt, nehmen Sie die Pfanne sofort von der Hitze.
Tipp: Wenn das Eigelb noch zusammengerollt ist, können Sie die Masse durch ein feines Sieb mahlen oder mit einem Pürierstab pürieren. Leider wird man den Ei-Geschmack im Eis nicht mehr vermeiden können. In diesem Fall ist es besser, die Pfanne lieber früher als später vom Herd zu nehmen.
Frisch zubereitete Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen. Gleichzeitig die kalte Sahne steif schlagen.
Auf die geschlagene cremige Masse die abgekühlte Sahne streichen und mischen. Kühlen Sie die Mischung für 3 Stunden im Gefrierschrank. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Behälter 5-6 Mal herauszunehmen und die Masse gründlich zu mischen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden und eine glatte und gleichmäßige Textur zu erhalten.
Wenn die Konsistenz des Rohlings Softeis ähnelt und schwer zu mischen ist, füllen Sie die Masse in eine Silikonform, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie sie für weitere 3-4 Stunden in den Gefrierschrank (Sie können sie über Nacht stehen lassen). .
Lassen Sie das gefrorene Eis vor dem Servieren eine Weile bei Raumtemperatur stehen. Dann sammeln wir mit einem Eislöffel eine leicht geschmolzene Masse und formen Kugeln. Optional ergänzen wir das Dessert mit Schokoladensplittern, Minzblättern oder Beeren.
Rezept 2: hausgemachtes Eis - Sahneeis
- 500-600 gr Schlagsahne (Fettgehalt ab 30%)
- 100 gr Puderzucker (oder feiner Zucker)
- eine Prise Vanillin
Gekühlte Sahne, Puderzucker und etwas Vanillin in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie 4-5 Minuten lang, bis ein lockerer stabiler Schaum entsteht.
Geben Sie die geschlagene Mischung in einen Plastikbehälter.
Wir haben es über Nacht ins Gefrierfach gestellt.
Wir nehmen ein fertiges Eis heraus, lassen es etwas antauen und können in Schalen ausgelegt werden.
Ein solches Eis kann auf verschiedene Arten hergestellt werden - mit der Zugabe von Kakao (Johannisbrotbaum), gefrorenen Beeren - es ist besonders lecker mit Geißblatt (nur die Beeren müssen zuerst mit einem Mixer püriert und dann der geschlagenen Mischung hinzugefügt und erneut geschlagen werden ).
Rezept 3: Wie macht man hausgemachtes Eis?
Das Rezept für hausgemachtes Eiscreme-Eis kann zu Hause reproduziert werden, es wird sehr lecker, natürlich und der Geschmack wird dem eines sowjetischen Eises ähneln.
- Eigelb (4 Stück);
- Milch (300 ml);
- Sahne (33 %, 300 ml);
- Puderzucker (180 g);
- Vanillin (½ Teelöffel).
Bringen Sie also zuerst die Milch zum Kochen und kühlen Sie sie dann auf etwa 30 Grad ab.
Puderzucker und Vanillezucker zum Eigelb geben.
Wir schlagen.
Wir fügen Milch hinzu. Wir schlagen wieder.
Wir machen ein leises Feuer und halten unter Rühren, bis die Mischung dicker wird. Wie jeder rät, können Sie die Dichte überprüfen, indem Sie mit dem Finger über den Spatel fahren - wenn eine deutliche Markierung zurückbleibt, ist die Mischung fertig.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann kühl stellen.
Währenddessen die Sahne schlagen.
Mit gekühlter Sahne mischen.
Wir füllen die gesamte Mischung in einen Behälter, in dem wir das zukünftige Eis bequem mit einem Mixer mischen können.
Dann nehmen wir es heraus und mischen schnell (damit das Eis keine Zeit zum Schmelzen hat) mit einem Mixer.
Legen Sie es für 2 Stunden wieder in den Gefrierschrank. Wir wiederholen den Vorgang noch 2-3 Mal im Abstand von 30-60 Minuten. Dank des Mixers hat das Eis die gewünschte Struktur. Mit dem Mixer können Sie Eiskristalle mahlen und eine Luftmasse bilden.
Wenn das Eis vollständig gefroren ist, nehmen Sie es heraus und verwenden Sie einen speziellen Löffel, um Kugeln zu formen. Vorher können Sie das Eis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es ein wenig schmilzt - es ist viel bequemer, Kugeln zu machen.
Wir verteilen das Eis in Schalen und bestreuen oder übergießen es nach Belieben. ICH - geriebene Schokolade. Selbstgemachtes Eis steht gekauftem Eis geschmacklich in nichts nach und enthält garantiert keine „zusätzlichen“ Zusatzstoffe. Rezept verifiziert.
Rezept 4: hausgemachtes Milcheis-Eis
- milch - 1 Glas;
- Butter - 25 Gramm;
- Eigelb - 1 Stück;
- Zucker - ½ Tasse;
- Vanillezucker - 5 Gramm;
- Stärke - ½ Teelöffel.
In einer tiefen Schüssel Zucker, Maisstärke und Vanillezucker mischen.
Fügen Sie ein Eigelb hinzu.
Mahlen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Gießen Sie etwas Milch hinein.
Schicken Sie die restliche Milch ins Feuer. Fügen Sie 25 Gramm hinzu Butter. Butter muss echt sein, sie besteht zu 100 Prozent aus Sahne Kuhmilch. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Gießen Sie die Eiermischung in die gekochte Milch. Unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und an senden kaltes Wasser. Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
Gießen Sie die kalte Mischung in Formen. Es kann eine große Form oder kleine Portionen sein. ich habe einen großen Silikonformen und Formen für Kleinwagen.
Schicken Sie die Formen für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.
Eis aus kleinen Formen ist in 30-50 Minuten fertig. Nimm ihn raus Silikonformen sehr einfach.
Aus einer großen Form das Eis mit einem Löffel auf portionierte Teller verteilen. Es ist unglaublich lecker, zart und duftend.
Rezept 5: Wie man Eis zu Hause macht
- 0,5 Liter Sahne (je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter wird das Eis)
- ¾ Tasse Zucker
- 4 Hühnereier
- Chocolate Chip Cookies (oder andere Geschmacksrichtungen)
Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen.
Mit einer Gabel gut schlagen und den Zucker mahlen. Sahne zugießen und nochmals gut verrühren.
Gießen Sie die resultierende Masse in einen kleinen Topf und stellen Sie sie sehr auf langsames Feuer. Ständig rühren, nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnen die Eier. Vom Herd nehmen, wenn die Masse zu verdicken beginnt, sollte die Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähneln.
Insgesamt brennt die Pfanne 15 bis 20 Minuten, gut, die Bereitschaft der gewünschten Konsistenz können Sie auch feststellen, indem Sie mit dem Finger über den Löffel wischen. Wenn der Löffel mit Sahne bedeckt ist und ein Fingerabdruck zurückbleibt, ist die Mischung für selbstgemachtes Eis fertig.
Gießen Sie die Masse nach dem Herausnehmen aus dem Herd in eine zum Einfrieren geeignete Schüssel. Im Allgemeinen kann jeder lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwendet werden.
Fügen Sie einen beliebigen Füllstoff hinzu (in diesem Fall zerbröckelte Kekse, oder Sie können Beeren, Schokoladenstückchen oder Fruchtstücke verwenden).
Etwa eine Stunde stehen lassen, damit die Mischung leicht abkühlen kann (die Mischung kühlt schneller ab, wenn Sie den Behälter in ein Waschbecken mit kaltem Wasser stellen). Stellen Sie dann den Behälter mit der Mischung in den Gefrierschrank. Selbstgemachtes Eis wird fest und allmählich dicker. Die Eindickungszeit kann 5 bis 6 Stunden betragen, daher ist es besser, dies nachts oder morgens zu tun, was am Abend genossen wird.
Nehmen Sie vor dem Servieren den Behälter mit hausgemachtem Eis mit Sahne aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn 20 Minuten lang in den Kühlschrank. Von der vorbereiteten Eiscreme einen Esslöffel (falls kein spezieller Eislöffel vorhanden ist) zu kleinen Kugeln rollen und in hohe Gläser, Schalen oder Teller geben. Eis kann mit geriebener Schokolade oder Beeren dekoriert werden. Sofort servieren. Guten Appetit!
Rezept 6: Wie macht man Eis aus Milch? (Schritt für Schritt Fotos)
- milch - 2,5 Tassen
- Zucker - 1 Tasse
- Vanillin - nach Geschmack
Gießen Sie die Milch in einen hausgemachten Topf, bringen Sie die Milch zum Kochen, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 Grad abkühlen.
Fügen Sie dem Eigelb Zucker und Vanillin hinzu (wenn Sie Vanilleeis und kein normales Eis machen möchten). Gut mischen und die Masse mahlen. Dazu können Sie einen Mixer verwenden.
Rühren Sie die resultierende Masse ständig um und gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl hinein.
Wir erhitzen die endgültige Mischung bei schwacher Hitze, während wir nicht aufhören zu rühren. Die Mischung sollte dick werden.
Die resultierende Mischung, unsere Sahne, wird zuerst gekühlt und dann in den Kühlschrank gestellt.
Gießen Sie die Sahne in eine separate Schüssel. Die Sahne schlagen, bis sie dickflüssig wird.
Schlagsahne zur abgekühlten Sahne geben und die Masse mischen.
Die Mischung wird in einen Kunststoffbehälter überführt, mit einem Deckel verschlossen und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Dann nehmen wir eine leicht gefrorene Mischung heraus, schlagen mit einem Mixer und stellen sie wieder in den Gefrierschrank. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal.
Dann lassen wir die Masse des zukünftigen Eises für 3 Stunden im Gefrierschrank. Hier ist unser Eis. Um das Eis etwas weicher zu machen, stellen Sie es vor dem Servieren für 20 Minuten in den Kühlschrank.
