Dolmalık biberden baharatlı lecho nasıl yapılır? Kış için biber lecho

Lecho, Macar mutfağına ait bir yemektir. Uzun yıllar boyunca popülerliğin zirvesinde kalmıştır. konserve domates ve salatalık. Sonuçta domates mevsimi geldiğinde ev hanımlarının ilk yaptığı atıştırmalık bu. dolmalık biber.

Lecho hazırlamak için pahalı sebzelere ve diğer pahalı ürünlere ihtiyacınız yok. Ana malzemeler domates, tatlı biber ve soğandır. Bu Macar atıştırmalıklarının hazırlanmasında da birçok değişiklik vardır. Havuç sıklıkla eklenir ve taze soğan yağda kızartılmış yerine.

Almanya'da lecho et ürünleriyle (sosis, et) servis edilir. Ve Macaristan'da Sosisler ve diğer füme etler pişirme işlemi sırasında lecho'ya eklenir. Ve sonra böyle bir meze bağımsız bir doyurucu yemek haline gelir.

Ancak çoğu zaman lecho, kışa konserve sebzeler şeklinde hazırlanır.

Kış için biber ve domatesten Lecho: hazırlamanın incelikleri

Bittiğinde lecho, küçük yeşil ve sarı sıçramalarıyla zengin kırmızı veya turuncu bir renge sahip olur. Bu renk olgun domateslerden, kırmızı dolmalık biberlerden ve öğütülmüş kırmızı biberden gelir. Bu nedenle bu atıştırmalık için sebze seçimine tüm sorumlulukla yaklaşılmaktadır.
Lecho için yalnızca olgun fakat bozulma belirtisi olmayan güçlü sebzeler seçilir. Biber turuncu bir renk tonuna sahip olduğunda biraz olgunlaşmamış olarak alınabilir. Ancak etli, ince tenli olması arzu edilir.
Birçok ev hanımı düzenli olarak kullanıyor Yeşil biber ve sonra leçonun yeşilimsi kahverengi bir rengi vardır. Biber hazırlanırken kaynatılmamalı, bu nedenle ezilmemeli, doğranmış olmalıdır. büyük parçalar: uzun şeritler, kareler, geniş payetler. Biber çok büyük değilse uzunlamasına dört parçaya kesilir, tohum odaları çıkarılır ve bu formda ileri ısıl işlem yapılır.
Lecho için yoğun etli etli domates almanız gerekir. Bu domateslerden kaynatma gerektirmeyen kalın bir püre elde edilir. İyice yıkanır, sapla olan bağlantı kesilir.
Domatesler bir blender veya kıyma makinesinde ezilir. Kabuklardan ve tahıllardan kurtulmak için bazen ezilmiş domatesler bir elekten geçirilir.
Domatesler aşağıdaki gibi hazırlanabilir. Büyük, etli meyveleri kaynar suda 2-3 dakika bekletin, sonra üzerine dökün. soğuk su ve cildi hızla çıkarın. Bundan sonra ikiye bölün ve tohumları çıkarın (en azından çoğunu). Bu tür domateslerden elde edilen domates püresi pürüzsüz ve lezzetlidir.
Baharatları seçerken, dolmalık biberin doğal lezzetini aşmaması için dikkatli olmanız gerekir. Bu tür katkı maddelerinin klasik seti sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, Defne yaprağı, tuz ve sirke. Üstelik sirkenin hakim olmaması gerekiyor. Koruyucu olarak ve yemeğe turşunun karakteristik lezzetini vermek için eklenir.
Klasik lecho domuz yağıyla hazırlanır. Ancak domuz yağı ileride kullanıma yönelik hazırlıklar için pek uygun değildir, bu nedenle lecho'yu bitkisel yağla hazırlama seçeneği insanlar arasında kök salmıştır. Kokusuz ve yabancı tatta olmalıdır. Rafine ayçiçek yağı mükemmeldir.
Birçoğunda yemek kitapları Lecho'nun sterilizasyonla hazırlanması gerektiği yazıyor. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, sıhhi gerekliliklere dikkatli bir şekilde uyularak ve iyi bir şekilde ısı tedavisi Tüm lecho ürünleri sterilizasyona gerek kalmadan mükemmel şekilde saklanabilir.
Lecho kavanozları soda ile iyice yıkanır ve ardından kapaklar gibi sterilize edilir. Doldurma sırasında tamamen kuru olmaları gerekir, aksi takdirde konservenin içine giren su, kapakların bombalanmasına neden olabilir.
Leçonun pişirileceği tabaklar temiz olmalı, sebzeler iyice yıkanmalıdır.
Bitmiş lecho kaynatılarak dökülür ve hemen kapatılır. Kavanozları ters çevirip, yumuşak bir bezle örtülmüş düz bir yüzeye kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirip dikkatlice bir battaniyeye sarın. Böyle doğaçlama bir giysinin içindeki kavanozlar uzun süre sıcak kalıyor, bu da bir nevi pastörizasyon. Bunları ancak tamamen soğuduktan sonra açın.

Kış için biber ve domatesten yapılan tatlı leço

İçindekiler:

kırmızı domatesler – 3 kg;
tatlı kırmızı dolmalık biber – 0,7 kg;
yeşil dolmalık biber – 0,3 kg;
şeker – 6-7 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
sebze yağı– 100 mi;
sirke (yüzde 9) – 50 ml.

Pişirme metodu

Litre veya taban şişelerini önceden yıkayın litrelik kavanozlar. Size uygun bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın.
Biberleri iyice yıkayın. Sapları posanın bir kısmıyla kesin. Meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri 3'e yakın kareler halinde mi kestiniz? 3 cm.
Olgun etli domatesleri yıkayın. Birkaç parçaya bölün ve kıyma makinesinden geçirin. Bir elekle ovalayın. Püreyi geniş bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve hacmi yaklaşık üç kat azalıncaya kadar pişirin.
Ortaya çıkan püreyi tartın. 1 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. l. 1 litre domates kütlesi için. Yağ ve sirkeyi dökün.
Püreyi tekrar ateşe koyun. Kıyılmış biber ve şekeri ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
Sıcakken leçoyu kavanozlara yerleştirin, biberlerin domates karışımıyla kaplandığından emin olun. Kavanozların sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamasını önlemek için soğuk olmamalıdır.
Kapaklarla örtün. Kavanozları geniş bir kaba yerleştirin. Dökün sıcak su omuzlara. Litrelik kavanozları 25 dakika, yarım litrelik kavanozları 30 dakika sterilize edin.
Bunları dikkatlice sudan çıkarın ve hemen sıkıca kapatın. Ters çevir. Tamamen soğumalarını sağlayın.

Kış için sarımsaklı biber ve domates lecho

İçindekiler:

kırmızı domates – 1,5 kg;
kırmızı dolmalık biber – 0,5 kg;
sarımsak – 5 diş;
şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ – 50 mi;
sirke (yüzde 9) – 25 ml.

Pişirme metodu

Olgun kırmızı domatesleri yıkayın. Sapla olan bağlantıyı keserek ikiye bölün. Bir kıyma makinesinden geçirin. Püreyi bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Yağ ve sirke ekleyin. 20 dakika pişirin.
Domates karışımı pişerken biberleri yıkayın. İkiye bölün, tohumları ve tohum duvarlarını çıkarın. Sapları kesin. Biberleri geniş şeritler halinde kesin veya uzunlamasına birkaç parçaya kesin.
Biberleri domates karışımıyla birlikte tavaya koyun. Karıştırırken kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Lecho'ya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Bitmiş atıştırmalıkları hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve üstüne kadar doldurun. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Kış için havuçlu biber ve domates Lecho

İçindekiler:

olgun domatesler - 1 kg;
kırmızı dolmalık biber – 1 kg;
tatlı havuç - 1 adet;
sıcak kırmızı biber – 1 küçük bakla;
sarımsak – 3 diş;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 eksik yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 5 - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Steril kavanozları önceden hazırlayın. Ters çevirin ve tüm suyu boşaltmak için bir havlunun üzerinde bırakın. Kapakları da kaynatın.
Olgun domatesleri yıkayın, sapla birleşimini kesin. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
Biberleri yıkayın. Sapları kesin ve tüm tohumları çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve yıkayın. Çok ince olmayacak şekilde dilimler halinde kesin.
Sarımsakları soyun, yıkayın, bıçakla doğrayın veya mutfak presinden geçirin.
Domates püresini bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin. Acı biberi yıkayıp kesmeden kaynar suya koyun. domates püresi.
5 dakika sonra ekleyin dolmalık biber, havuç ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
Hazırlanmadan 10 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin.
Bitmiş lecho'yu sıcak olarak kavanozlara yerleştirin. Derhal kapaklarla kapatın. Altlarını ters çevirip bu şekilde soğutun.

Kış için defne yapraklı biber ve domates lecho

İçindekiler:

olgun domatesler – 1,5 kg;
dolmalık biber – 1,5 kg;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı – 1-2 adet;
karabiber – 4 adet;
bitkisel yağ – 100 gr;
%5 sirke – 40 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Domatesleri yıkayın, sapla birleşimini kesin. Domatesleri birkaç parçaya bölün ve kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan püreyi geniş bir tencereye dökün. Kısık ateşte koyun ve 20 dakika pişirin.
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, tohum odalarını tohumlarla birlikte çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin.
Kaynayan domates kütlesine doğranmış biberi, şekeri, tuzu koyun ve bitkisel yağı dökün. 15 dakika pişirin. Defne yaprağını ve sirkeyi ekleyin. Karışımı 5 dakika daha ısıtın.
Lecho'yu steril kavanozlara yerleştirin. Derhal steril kapaklarla kapatın. Ters çevirip bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Hostese not

Lecho pişirirken biberi fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde normal sebze baharatını alırsınız. Lecho'ya soğan eklemek istiyorsanız biberle birlikte ekleyin. Soğan, hissedilmeyecek şekilde ince kıyılabilir veya şeritler halinde kesilebilir.

Lecho'yu ışıktan uzak, serin bir yerde saklayın.

Artık süpermarket rafları çeşitli konserve kavanozlarıyla dolu olduğundan, birçok ev hanımı hâlâ kış için kendi hazırlıklarını yapmaya devam ediyor. Ve sebepsiz değil, çünkü üreticiler bize reçellerinin bizim kadar lezzetli olduğuna dair ne kadar söz verirse versinler ev yapımı yine de ev hanımının sevdiklerine sevgi ve özenle kış için hazırladığı gerçek ev konserveleri, "mağazadan satın alınan" yiyeceklerle karşılaştırılamaz bile.

Yemek kitapları, internet ve diğer kaynaklar en fazlasını sunar çeşitli tarifler kış koruması: sıradan domateslerden, salatalıklardan veya patlıcanlardan, parçalara ayrılmış ve bir şişeye kapatılmış, bütün yemeklere kadar: kabak havyarı, sebze salataları, acıka.

Pek çok ev hanımı, sevdiklerini ve misafirlerini şaşırtabilecekleri sıra dışı, karmaşık tarifleri tercih ediyor. Kışa hazırlanan bu tür reçellerden biri de salatalar ve lechodur.

Lecho, kış sofrasını mükemmel şekilde çeşitlendirecek lezzetli ve çok etkileyici bir yemektir.

Lecho'nun Bulgar mutfağına ait bir tarif olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Ve çoğu ev hanımı bunu farklı renklerde tatlı biber salatası ile ilişkilendirir. domates sosu. Ancak bu tamamen doğru değil: Aslında lecho, Macar mutfağının bir yemeğidir. Ama ev hanımları onu pişiriyor Farklı ülkelerÖzellikle Avrupa'da çok sevildi. Tarifler birbirinden farklıdır: örneğin, Macar leçosu sadece sebzeleri değil aynı zamanda füme etleri de içerir; Rusya'da tarif bizim için daha erişilebilir olan ürünlere uyarlandı: tatlı biber, havuç, soğan, domates; Fransa'nın yemeğin kendi analoğu var - ratatouille.

Her ne kadar lecho aslında bir dereceye kadar bir salata olsa da, sadece kış versiyonu. Bu lezzetli ve sağlıklı salatayı hazırlamak için en ünlü seçeneklere bakacağız.

Dünyanın her yerinden Lecho tarifleri

Kış için lecho hazırlamak için hangi tarifi seçerseniz seçin, tüm tariflerde ortak bir nüans bulunduğunu belirtmekte fayda var: lecho hazır olduktan hemen sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve sarılmalıdır. Bu nedenle kavanozların önceden hazırlanması veya yemek hazırlanırken yapılması tavsiye edilir. Daha sonra her kavanozu tamamen soğuyana kadar sarmanız gerekir. Ve şimdi gerçek ev hanımları için kışa hazırlayabileceğiniz çeşitli lecho tariflerini tanımanın zamanı geldi.

Kış için lezzetli lecho - parmaklarınızı yalayacak bir tarif

Her ev hanımı leçoyu kendisine göre hazırlar. ev yapımı tarif. Bu tarif çok lezzetli, kışa mutlaka hazırlayın, mezeyi beğeneceğinize eminim. Şöyle yiyebilirsin bağımsız yemek veya bu leçoyu garnitür olarak servis edin, her durumda parmaklarınızı yalayacaksınız.

Gerekli bileşen seti:

tatlı biber ve domates - her biri 2 kilogram
ayçiçek yağı - 150 gr
şeker - 100 gram
tuz - 50 gr
sofra sirkesi - 2 çay kaşığı.

Biberleri kuyruklardan, tohumlardan, bölmelerden temizleyip yaklaşık 1,5 cm'lik halkalar halinde kesiyorum.
Domatesleri mutfak robotundan geçirdim, homojen bir kütle haline gelmeli ve tavaya döküyorum. Şeker, tuz, biber halkaları, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Tencereyi orta ateşe koyuyorum, ara sıra aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak 30-40 dakika pişiyor. Biberler pişerken tavanın dibine çökecektir.
Kavanozları sterilize etmiyorum ama fırında yakıyorum. Yakmadan önce kavanozları yıkayıp hafifçe kurutup soğuk fırına koyuyorum, ısıyı 200 dereceye çıkarıyorum ve 15 dakika bekletiyorum. Bence bu şekilde daha hızlı olur ve her türlü mikrobun ölmesi garanti edilir.
Sıcak leçoyu soğutulmuş kavanozlara aktarıyorum, kaynatılmış kapaklarla kapatıyorum, ters çevirip sıcak bir şeye sarıyorum.

İpuçlarım

Tüm tariflerde tatlı biberi belirtiyorum saf formu, yani zaten temizlenmiş, bu, kendi yetişkininizi 300-400 gram daha fazla satın almanız veya almanız gerektiği anlamına gelir. Aynı şey diğer sebzeler için de geçerli, soyulmamış olanlar biraz daha fazlasını gerektirecek.
Kavanozların üzerine her zaman hazırlanma tarihini ve o gün yaşananlarla ilgili komik notlar yazmaya çalışıyorum. Kışın bu hazırlığın hazırlandığı bu günü hatırlamak çok güzel ve çok kullanışlı.
Kışın, lecho'yu genellikle kış yemeği hazırlamak için kullanırım - pancar çorbasında, çorbalarda, et için ve lecho sos her yemeğe lezzet katacaktır.
İdeal lecho'nun tadı tatlı, biraz tuzlu ve biraz ekşidir, bu yüzden kendi ölçünüzle (tuz, şeker, sirke) deneyin ve kullanın.
Leçonun hazır olduğunun sinyali aslında tariflerde belirtilen süre değil, biberin kaynama durumudur, eğer pişmişse hazırız demektir.
Lecho birçok tarifte var, ancak neredeyse tüm benimkilerde sterilize edilmiyor, sıcak olarak kapatılıyor. Bu anı sorumlu bir şekilde ele alın - kaplara dökerken soba iş parçasının altında çalışmaya devam etmeli, kavanozlara dökerken kaynama noktasını korumalıdır. Kaplar yeterince doldurulmamalı, içindeki tüm oksijeni sıkın. İyi doldurulmuş bir kavanoz hemen sarılmalıdır. Her şey kurallara uygun yapılırsa boşluklar patlamayacaktır.
Düzgün bir şekilde haddelenmiş biber sadece bir yemeğin tercümesi değildir, gerçekten lezzetli bir yemektir, harika bir garnitürdür. kış zamanı Sosun kendisi çok lezzetlidir, içilebilir veya birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Kış için domates suyunda Lecho

Bu tarif için satın alın domates suyu, senin favorin. Ben tuz kullanmıyorum çünkü üreticiler genellikle suyu tuzluyor, siz damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz.

favori domates suyu - 2,5 litre
tatlı biber - 2 kg
şeker ve ayçiçek yağı - her biri bir bardak
tuz - 2 yemek kaşığı. ben
sofra sirkesi,% 9 - 1 yemek kaşığı.

Soyulmuş biberi 4-6 büyük parçaya bölün.
Aynı zamanda domates suyunu bitkisel yağla karıştırın, şeker, tuz, sirke ekleyin, kaynatın.
Meyve suyunun kaynayacağına dair ilk işaretler ortaya çıktı, bunlar yüzeyindeki kabarcıklardır. Hazırlanan biber parçalarını tavaya koyun ve 40 dakika kaynatın.
Sıcak kütleyi sterilize edilmiş bir kaba koyun, yuvarlayın, sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar saklayın. Buzdolabında saklayın.

Leço domatesli

tatlı biber - 4 kg,
domates - 2 litre olgun yumuşak domates,
şeker - slaytsız 2 bardak,
bitkisel yağ - 180−200 g,
sirke %9 - 250 gr.

Şeker, yağ ve sirke ilavesiyle domates dolgusu yapın, tuz ekleyip kaynatın. İçerisine iri doğranmış biberleri koyup 40-45 dakika haşlayın. Temiz bir kaba koyun, biberin hazırlandığı dolguyu dökün, çevirin ve soğuyana kadar sarılı tutun.

Sarımsaklı domates ve biber leçosu "Cömert Yaz"

Hazırlanmak:

tatlı biber ve domates - her biri 1 kg
diş sarımsak - 3 adet.
soğan - 3 kafa
ayçiçek yağı -70 gr
Defne yaprağı
tuz - 1 çay kaşığı.
karabiber - 3 bezelye
şeker-75−80 gr
sofra sirkesi - 10 gr.

Biber, sarımsak ve soğanı ince şeritler halinde doğrayın.
Domatesleri dönüştürün homojen kütle blender (kıyma makinesi kullanabilirsiniz).
Her şeyi bir tencereye koyun, tüm sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin ve ateşe verin.
Tuz, defne yaprağı, karabiber, şeker ekleyin.
Kapağı kapatmıyorum ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişiriyorum.
Daha sonra sirkeyi döküp karıştırıp temiz kavanozlara paketliyorum, hava kalmayacak şekilde mümkün olduğunca doldurmaya çalışıyorum. Hava ürünün raf ömrünü azaltır.

Kış için yeşil domates leçosu - tarif

Gerekli ürünler:

biber, yeşil domates, soğan – her biri 1 kg
bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. ben
diş sarımsak - 6 adet.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben
şeker - tatmak (100 g)

Soyulmuş orta küpler halinde kesin sebzeler - biber, domates, soğan.
12-15 dakika soğanı hafif kızarana kadar kavurun, üzerine biber ve yeşil domatesi ekleyin, tuz ve şekeri ekleyin.
Sebze kütlesini 5 dakika kaynattıktan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin. Sebzeleri 20-25 dakika pişirin.
Ocaktan almıyoruz ama hemen kavanozları kaynayan lecho ile doldurup hava geçirmez kapaklarla kapatıp ters çevirip soğumasını bekliyoruz.

İşte bir leço tarifi daha, en sevdiğim ev yapımı tadı olan tarifim. Hazırlanması çok kolaydır.

Domatesleri (3 kg) alıyorum, kıyma makinesiyle öğütüyorum ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatıyorum. 1,5 kg’lık şeritler halinde kestim. tatlı biberleri kaynayan kütleye ekleyin, 0,5 su bardağı ayçiçek yağı, tuz (2 yemek kaşığı) dökün, 200 gr ekleyin. şeker, yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda konserveye 0,5 su bardağı sofra sirkesi döküyorum.

Bulgar leçosu - yemek tarifi

Gerekli:

kırmızı biber, dolmalık biber - 3 kg
domates - 2 kg
sarımsak - 2 küçük kafa
acı biber - 1 bakla
yeşillikler (dereotu, maydanoz) - her demet
bitkisel yağ - 250 gr
sirke %6 - 125 gr
şeker - 4 yemek kaşığı. küçük bir slaytla
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Biberleri uzun parçalar halinde doğrayın.

Sarımsakları, acı biberleri, domatesleri kıyma makinesinde kıyın, yeşillikleri bıçakla doğrayın. Bu arada, her türlü leçoyu hazırlamak için yeşillik almak harika. Şimdi yeterince maydanoz ve dereotu var, fiyatları düşük, kışın yeşillikler ağırlığınca altın değerinde, üstelik soğuk mevsimde çok faydalı.

Tüm bileşenleri bir kerede birleştirin, yağ, sirke, tuz, şekerden oluşan karışımı dökün ve 30-35 dakika kaynatın. Sıcak olarak cam kaplara yerleştirin ve vidalayın.

5 kg almanız gerekiyor. olgun domatesler - 3 kg. şeritler halinde kesilmiş biberler, elmalar ve havuçlar 1 kg, 0,4 kg. akut kırmızıbiber, tercihe göre sarımsak, ayçiçek yağı.

Tatlı biber hariç sebzeleri kıyma makinesinde öğütün, karıştırın ve şeritler halinde doğranmış biberlere ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, yağ ekleyin, 50 dakika kaynatın, kaplara koyun, vidalayın. Tatlı biberleri kesmeden bırakıp tüm malzemelerle birlikte geçirebilirsiniz; ortaya çıkan lecho değil, baharatlı bir baharattır.

domates - 2,5 kg
biber - 1,5 kg
havuç - 0,6 kg
şeker, bitkisel yağ - her ½ bardakta
tuz - 30 gr
sofra sirkesi-100 gr

Domatesleri bir mutfak robotu (kıyma makinesi) ile öğütün, biberleri şeritler halinde doğrayın, havuçları iri bir rende üzerine rendeleyin, birleştirin, yaklaşık bir saat kaynatın, soğuyana kadar hemen çevirin.

Ürünler: 3 kg. domates, her biri 1 kg; havuç, soğan, 2 kg. biberler

Soğanları, domatesleri, soyulmuş biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, karıştırın, 1 bardak şeker, 1,5 yemek kaşığı oluşan karışımı dökün. tuz, 1,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, 1,5 yemek kaşığı. sofra sirkesi 20 dakika kaynatın. Sıcaktan alıp sıcakken kaplara koyun ve vidalayın. Verim: 11 adet 0,5 litrelik kavanoz.

5 kg'a ihtiyacınız olacak. biber, 3 kg. domates, 1 kg. soğan, 50 gr. tuz, 10 yemek kaşığı. şeker, 10 yenibahar bezelye, 10 adet. karanfiller.

Domatesleri kıyma makinesiyle 30 dakika öğütün. Onları kaynatın.
Biberleri uzun şeritler halinde kesin.
Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızartın.
Haşlanmış domatesleri tuzlayın, şekeri ekleyin, biber şeritlerini ekleyin ve 30 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda kızarmış soğanları ekleyin. Leçoyu kaynarken yerleştirin ve hemen vidalayın.

Soyulmuş tatlı biberleri dilimler halinde kesin.

Daha sonra domates salçasını alın ve 1:1 oranında suyla seyreltin. Her kg için. 1 kg domates salçası alın. doğranmış biber, 50 gr. şeker, 30 gr. tuz, 10 dakika pişirin. Soğutulmamış, kaynayan karışım kavanozlara paketlenir, 0,5 litre - 25 dakika, litre - 35 dakika sterilize edilir.

Mağaza raflarında güzel etiketlere sahip kavanozlara hayran kalabilirsiniz, ancak bazen ev yapımı hazırlıkların gerekli olup olmadığını merak ediyorsunuz? Yaşım ilerledikçe evde kışa leço hazırlamanın hiç de heves olmadığını anladım. Bu kış koruyucusu doğal olduğu için her masanın dekorasyonu olabilir. Özellikle müstahzarlar, minimum şeker ve sirke ile, uzun ısıl işlem yapılmadan, yumuşak yöntemlerle yuvarlanıyorsa ve bu sadece lecho için geçerli değildir.

Klasik leço tarifi - Macarca

İçindekiler:

Yeşil tatlı biber - 1,4 - 1,5 kg.
Soğan - 2 kafa.
Domates - 600 gr.
Domuz yağı - 80 gr.
Füme pastırma - 50 gr.
Kırmızı biber - 5 gr.
Tuz - tatmak.

Hazırlık:

Biberleri soyun ve uzunlamasına 8 parçaya bölün.

Domatesleri soyun ve dörde bölün.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Dilim küçük küpler domuz yağı ve yağda şeffaflaşana kadar kızartın (bunu bir tencerede yapmak daha uygundur).

Pastırmaya soğan ekleyin. Altın rengi olunca kırmızı biberi, domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Ara sıra karıştırarak, sıvının bir kısmı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Bir kapakla örtün, ısıyı düşük tutun ve pişene kadar pişirin.

En yaygın kış leçosu tarifi Bulgar leçosudur.

Ürünler:

Farklı renklerde dolmalık biber - 1 kg.
Domates püresi - 1 kg.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Biberi doğrayın.

İtibaren taze domates püre yapın: bunları bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün ve ardından kütleyi 2-3 kez kaynatın.

Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

Sirkesiz Lecho - hızlı bir salata tarifi

İçindekiler:

Biber - 2 kg.
Domates - 3 kg (veya domates suyu - 2 l).
Havuç - 2 adet. (büyük).
Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Karanfil - 10 adet.
Acı biber - 2-3 bakla.
Sarımsak - 300 gr.
Yenibahar - 10 bezelye.

Hazırlık:

Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin kaba rende.

Domateslerin kabuklarını çıkarın, bir blender veya kıyma makinesiyle püre haline gelinceye kadar öğütün.

Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

Leço tarifinin Rusça versiyonu

Biber - 2,5 kg.
Domates suyu - 1 l.
Havuç - 500 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker - 0,5 su bardağı.
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
Su - 0,5 su bardağı.
Sirke %70 - 1 çay kaşığı.
Defne yaprağı, yenibahar, tadı.

Hazırlık:

Domates suyunu baharatlarla karıştırıp 10 dakika kadar kaynattıktan sonra defne yaprağını ve bezelyeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Biberleri ve havuçları salata yapar gibi küp şeklinde doğrayıp, domates suyu ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Orijinal lecho tarifleri

Leço "Ogonyok"

İçindekiler:

Dolmalık biber - 1,5 kg.
Domates - 2,5 kg.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 30 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Kırmızı öğütülmüş biber- 0,5 çay kaşığı.
Yenibahar öğütülmüş - 0,5 çay kaşığı.
Sirke %70 - 1 çay kaşığı.
Defne yaprağı - 4-5 adet.

Hazırlık:

Domatesleri doğrayın ve 10 dakika (köpük görünene kadar) kaynatın. Tohumları çıkarmak için karışımı bir elek ile ovalayın.

Soğanı salata gibi yarım halkalara, biberi ise şeritler halinde kesin, sebzeleri domates püresiyle karıştırın.

Tüm baharatları ekleyip kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sarımsakları doğrayın ve sebzelere ekleyin. 5 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı. Defne yaprağını çıkarın.

Karışımı kaynatın, hemen sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Lecho tarifi “Nefis”

Ürünler:

Kırmızı dolmalık biber - 3 kg.
Yeşil biber - 1 kg.
Domates - 3 kg.
Sirke %9 - 0,5 su bardağı.
Şeker - 2-4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri püre haline gelinceye kadar öğütün.

Biberleri salatada olduğu gibi şeritler veya küpler halinde kesin. Baharatlarla birlikte domates püresine ekleyin.

Her şeyi karıştırın ve kaynatın. 30 dakika daha pişirin.

Lecho için “orijinal” adım adım tarif

İçindekiler:

Biber - 5 kg.
Domates - 4 kg.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı.
Şeker - 1 bardak.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri öğütün. Biberleri şeritler halinde kesin.

Domates püresini bir tencereye dökün ve ateşe verin. Karışıma tuz ve şeker ekleyin ve her şeyi kaynatın.

Kaynattıktan sonra biberi ve yağı ekleyip tekrar kaynatın ve orta ateşte 30 dakika daha pişirin.

Ateşten alın, sirkeyi tavaya dökün. Artık leço hazır.

Sıradışı ve lezzetli bir tarif: ballı leço

Yemeğin "öne çıkan özelliği", bu yemeğe unutulmaz bir tat veren turşusunda yatmaktadır.

Tatlı biber - 5 kg.
Soğan - 6-7 adet.
Domates suyu - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke - 100 ml.
Bal - 5-6 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 bardak.
Tuz - 100 gr.
Acı biber - 1 adet.
Bitkisel yağ - 200 gr.

Nasıl pişirilir:

Biberleri şeritler halinde kesin (4 parçaya bölünebilir). Salatada olduğu gibi soğanı halkalar halinde kesin.

Turşuyu hazırlayın: domates, sirke, bal, acı biber, tuz, şeker, bitkisel yağı karıştırın ve ateşe verin. Kaynamak.

Sebzeleri kaynayan turşunun içine koyun ve hiç karıştırmadan 10 dakika pişirin.

Leço hazır. Artık önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir, sıcak turşuyla doldurup yuvarlayabilirsiniz.

Yeni başlayanlar için basit lecho tarifleri

En basit tarif: “tembel” leço

İçindekiler:

Dolmalık biber - 1 kg.
Domates - 3 kg.
Şeker - 1 bardak.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 3 diş.
Sirke %9 - 2-3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Biberleri her zamanki gibi hazırlayın, üzerine 1,5 kg domates ekleyin ve bir tencereye koyun. Domatesler sulu değilse 1 bardak su ekleyebilirsiniz. Ateşe ver.

Kaynatın ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

Domateslerin ikinci kısmını küpler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Karışım.

Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyip 25 dakika pişirin.

Ezilmiş sarımsak ve sirkeyi ekleyin. 5 dakika daha pişirin.

Macar leçosu: basitleştirilmiş versiyon

Ürünler:

Biber - 3 kg.
Domates - 4 kg.
Soğan - 3 kg.
Öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz.
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.
Kızartma için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri her zamanki gibi hazırlayın.

Soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, ocaktan alın ve kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. su.

Daha sonra tekrar 5 dakika ateşe verin ve orta ateşte biberle 10 dakika pişirin.

Domatesleri ekleyin ve sebzelerin yanmaması için karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.

Isıyı en aza indirin, sebzeleri tuzlayın, baharat ekleyin ve kapağını kapatarak 10 dakika pişirin.

Lecho nasıl servis edilir

Bu yemek bütün bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.

Macaristan'da ayrı bir yemek olarak içine yumurta karıştırılarak yenir. Macarca lecso'nun genellikle et ürünleri. Almanya'da garnitür olarak servis edilir. kızarmış sosis, sosis veya ızgara et. Ve Rusya'da - yulaf lapası salatası olarak, patates püresi veya et. Lecho pirinç ve karabuğdayla iyi gider. buğday lapası, haşlanmış patates ve patates kızartmasının yanı sıra. Bu tür bir koruma, herhangi bir ana yemeğin tadını artıracak ve zenginleştirecektir.

Her durumda lecho çok lezzetli bir yemektir. Ve parlak görünümü kesinlikle ruh halinizi ve iştahınızı artıracaktır. Ayrıca lecho oluşturan sebzeler açısından zengin olan vitaminler, özellikle C vitamini, beta-karoten ve potasyum içerir. Ancak kışın sebze eksikliğini telafi etmek için mümkün olduğu kadar çok sebze yemek çok önemlidir. temel vitaminler. Evde konserve bu konuda - büyük bir yardım.

Bal tedavisi.

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber
100 gr soğan
500 ml domates suyu
20 ml %9 sirke
80-90 gr bal
40 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa leço hazırlamak için domates suyunu, bitkisel yağı, balı, tuzu birleştirip kaynatmanız gerekir. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve 6-8 parçaya bölün. Soğanı yarım halkalara kesin. Sebzeleri kaynayan domatesin içine koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynayan domatesleri dökün. Kavanozları hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Lecho gelenekseldir.

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber
800 gr domates
50 ml bitkisel yağ
40 gr şeker
15-20 gr tuz
15 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Leçoyu hazırlamadan önce domatesleri doğrayıp yağ, tuz, şeker ekleyip kaynatmanız gerekir. Dilimler halinde kesilmiş biberleri kaynayan domatesin içine koyun ve kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. Sirke dökün. Bu tarife göre hazırlanan ev yapımı lecho, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli, sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

2,5 kg dolmalık biber
1 kg soğan
1 litre domates suyu
15 ml bitkisel yağ
10-15 gr şeker
30 gr tuz
50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarif için basit tedavi Domates suyuna tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyip kaynatmanız, 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Dolmalık biberi 6-8 parçaya, soğanı yarım halkalara kesin. Sebzeleri kaynayan domates suyuna koyun ve 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, 5-7 dakika pişirin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber
1 kilo domates
100 gr havuç
100 gr soğan
75 gr şeker
20 gr tuz
70 ml bitkisel yağ
70 ml %9 sirke
tatmak için yenibahar ve karabiber

Pişirme metodu:

Biberleri 4-6 parçaya bölün. Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları rendeleyin. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün ve karışımı kaynatın. Havuçları domates karışımına koyun ve 7-10 dakika pişirin. Soğanı, dolmalık biberi, tereyağını, şekeri, tuzu ve baharatları ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Evde hazırlanan sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kg dolmalık biber
1 kilo domates
1 kg soğan
50-70 gr sarımsak
20 gr taze acı biber
30 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke
150 gr şeker
60 gr tuz

Pişirme metodu:

Domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın. Domatesleri, acı biberleri ve soğanları kıyma makinesinden geçirin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Biberleri tohumlarından ve saplarından soyun, büyük şeritler halinde kesin ve kaynayan domates karışımına koyun. Kıyılmış sarımsak, şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin, ara sıra karıştırarak 20-30 dakika orta ateşte pişirin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

2,5 kg domates
1 kg dolmalık biber
100 -150 gr soğan
30 gr sarımsak
50 ml limon suyu
50 -70 gr şeker
30 - 40 gr tuz
2 adet defne yaprağı
tatmak için öğütülmüş kırmızı ve yenibahar

Pişirme metodu:

Bu ev yapımı lecho'yu hazırlamak için domatesleri doğramanız, kapağın altında yumuşayana kadar kaynatmanız, ardından bir elekten geçirmeniz ve kısık ateşte biraz kaynatmanız gerekir. Dolmalık biberi saptan ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı ve biberi domatesin içine koyun, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Preslenmiş sarımsakları ekleyin ve limon suyu, karışımı kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

Yukarıda sunulan lecho tariflerinin fotoğraflarına bakın:

Soğanlı Lecho.

İçindekiler:

1 kilo domates
1 kg dolmalık biber
500 gr soğan
15 gr sarımsak
70 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke
30 gr tuz
50 gr şeker
1 defne yaprağı
tatmak için siyah ve yenibahar

Pişirme metodu:

Biberleri şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Tüm sebzeleri birleştirin, baharatları, tuzu, şekeri, tereyağını ekleyin ve orta ateşte koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 30-40 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, ocaktan alın. Kışa hazırlanan sıcak ev yapımı lecho, sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, sarılıp soğuyana kadar sarılmalıdır.

Lecho'dan taze biber domatessiz.

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber
20 gr şeker
20 gr tuz
20 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke
tatmak için öğütülmüş siyah ve yenibahar

Pişirme metodu:

Evde lecho hazırlamadan önce biberin iyice yıkanması, soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, 1 -1,5 saat bekletin, ara sıra karıştırın. Daha sonra biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir kaşıkla kapatın. Ayrılmış turşuyu dökün. 0,5 litrelik kavanozları 7-10 dakika, 1 litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

2,5 kg domates
1,5 kg dolmalık biber
1 kg havuç
100 ml bitkisel yağ
50 gr şeker
50 gr tuz
tatmak için sarımsak

Pişirme metodu:

Kışlık leçonun bu basit tarifi için domates ve havuçların kıyılması, bitkisel yağ eklenmesi ve orta ateşte 15-20 dakika kaynatılması gerekir. Dolmalık biberi büyük şeritler halinde kesin, domates kütlesine koyun, tuz, şeker, preslenmiş sarımsak ekleyin, 15-20 dakika pişirin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

2,5 kg domates
1 kg dolmalık biber
20 - 30 gr sarımsak
20 -30 gr tuz
100 -150 gr şeker
2-3 gr öğütülmüş siyah
yenibahar ve acı biber
Defne yaprağı

Pişirme metodu:

Domatesleri doğrayın, bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve orta ateşte hafifçe pişirin. Biberleri büyük küpler halinde kesin, kaynayan domates karışımına koyun ve 15 dakika pişirin. Baharatları, doğranmış sarımsakları ekleyin, ara sıra karıştırarak 20 dakika daha pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Sıcak ev yapımı lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

2 kilo domates
1,5 kg dolmalık biber
1 kg kabak
500 gr soğan
150 ml bitkisel yağ
40 ml %9 sirke
100 gr şeker
60 gr tuz

Pişirme metodu:

Kışa lecho hazırlamadan önce domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak doğramanız, bitkisel yağ ekleyip kaynatmanız gerekir. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Kabağı aynı şeritler halinde kesin. Demet parçalayın. Sebzeleri kaynayan domatesin içine koyun, tuz, şeker ekleyin, 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika, 1 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayıp soğumaya bırakın.

Burada kış lecho tarifleri için başka bir fotoğraf seçkisini görebilirsiniz:

Kış için dolmalık biber ve domatesten Lecho - en iyisi sebze salatası. Hazırlanmak ev hazırlığı kolay ve basit, asıl önemli olan lezzetli lecho için kanıtlanmış tarifleri bilmektir. Ama ne kadar hoş soğuk kış kavanozu aç aromatik salata pişmiş biber ve domatesten yapılan lecho kendi ellerimle evde. İçin lezzetli yemek Kullanılan tüm sebzelerin olgun ve kaliteli olması önemlidir.

Muhtemelen hayır, sevmeyen bir insan kış salataları ve bizimki basit tarifler Kış için Lecho, herhangi bir ev hanımının bu harika mezeyi çok fazla zaman ve çaba harcamadan hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Kış için biber ve domates lecho

Ürünler:

olgun domatesler - 3 kg;
kırmızı tatlı biber - 3 kg;
toz şeker - 300 g;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
2 defne yaprağı;
Karabiber;
80 ml elma sirkesi;
200 mililitre bitkisel yağ.

Kış için biber ve domates lecho - adım adım tarif Fotoğrafla:

Atıştırmalık kavanozları önceden hazırlanmalıdır. İyi yıkanmaları gerekiyor. Büyük olmamalı ve yer değiştirmeleri 800 ml'yi geçmemelidir.

Kavanoz nasıl sterilize edilir

Kavanozların içine dibini kaplayacak şekilde bir miktar su dökün. Kavanozları mikrodalgaya yerleştirin. İçine aynı anda 4-5 kavanoz yerleştirilebilir. Zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın. Ve steril kavanozlar hazır.

Sebzeler çok iyi yıkanmalı sıcak su. Biberleri yaklaşık 1 santimetre genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin. Domateslerin kesilmesi ve saplarının çıkarılması gerekir. Domatesleri kıyma makinesinde öğütün ve karışımı bir tencereye koyun.

Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş biberleri tavaya ekleyin. Sebzeleri tekrar kısık ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın. Son olarak karabiberi, tuzu ve şekeri ekleyin. Sirkeyi dökün ve defne yaprağını ekleyin.

Beş dakika daha kaynatın ve lecho steril kavanozlara yerleştirilebilir. Kavanozlardaki su boşaltılmalıdır.

Kapaklar kaynatılmalı ve kavanozları atıştırmalıkla kapatmak için kullanılmalıdır.

Kavanozları ters çevirip yere koyun. Onları bir battaniyeye sarıyoruz ve yarını bekliyoruz. Sabah battaniyeyi kaldırıyoruz ve ilahi atıştırmalıkların bulunduğu kavanozları serin bir yere koyuyoruz.

Bunları buzdolabına koymanıza gerek yok, kilerde yeterli alana sahip olacaklar. Kışın lecho alın ve misafirlerinize harika ve lezzetli ikramlar yapın. lezzetli atıştırmalık Haşlanmış patatesle mükemmel uyum sağlayan domates ve dolmalık biberden yapılır.

Gürcüce baharatlı lecho

Çeşitli hazırlıklar sırasında lezzetli konserveler Kış için dolmalık biberler özellikle popülerdir. Biberler, salamura, tuzlanmış, salamura, biberden veya biber ilavesiyle yapılan çeşitli mezeler ve salatalar...

Bu harika sebzeyi hazırlamak için mutfak sayfalarında çok fazla tarif görmeyeceksiniz! En popüler dolmalık biber yemeklerinden biri lecho'dur.

Ve yine, bu yemek bile onlarca kez hazırlanabilir. Farklı yollar. Bugün sizlerle paylaşacağız harika tarif Gürcü biberi lecho.

Tarif Malzemeleri:

domates – 3 kg;
dolmalık biber – 3 kg;
havuç – 1,5 kg;
soğan – 1,5 kg;
şeker – 200 gr;
sirke – 1 gr;
Ayçiçek yağı – 50 gr;
tuz.

Kış için Gürcüce Lecho - en çok doğru tarif Fotoğrafla:

Domatesleri yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri püre elde edene kadar öğütün.

Ortaya çıkan kütleyi içine dökün büyük tencere, ocağa koyun ve kaynatın.

Havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve kurulayın. Havuçları rendeleyin, soğanları yarım halka, tüy veya küp şeklinde kesin.

Havuçları ve soğanları kaynayan domates püresine koyun, karıştırın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Tatlı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Her sebzeyi 4-6 parçaya bölün (biberlerin boyutuna bağlı olarak).

Mucize Berry - 2 haftada bir 3-5 kg taze çilek!

Miracle berry Fairytale koleksiyonu pencere pervazına, sundurma, balkon, verandaya - bir evin veya apartman dairesinin güneş ışığının düştüğü herhangi bir yeri için uygundur. İlk hasadı sadece 3 haftada alabilirsiniz. Mucize meyve Masal hasadı meyve veriyor bütün sene boyunca ve sadece yaz aylarında değil, bahçede olduğu gibi. Çalıların ömrü 3 yıl veya daha fazladır, ikinci yıldan itibaren toprağa gübre eklenebilir.

Hazırlanmadan 10-15 dakika önce hazırlanan biberi kaynayan sebze karışımıyla birlikte bir tavaya koyun, tadına göre sirke, şeker, ayçiçek yağı ve tuz ekleyin. Leçoyu iyice karıştırın.

Sıcak sebze kütlesini hazırlanmış (sterilize) kavanozlara yerleştirin, üzerini kapaklarla örtün ve yuvarlayın.
Hazırlanan kavanozları ters çevirin, iyice sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kavanozları birlikte saklayın konserve leço Gürcüce'de buzdolabında, kilerde veya kilerde olabilir.

Kafkas mutfağının kırmızı acı biber ve otlar gibi ürünler olmadan yapamayacağını hepimiz biliyoruz. Bu nedenle yemeğe daha zengin bir tat vermek için bu malzemeleri güvenle kullanabilirsiniz.

Yemeğe biraz ince kıyılmış maydanoz veya kişniş ve bir tutam acı biber ekleyin (istenirse bu ürünün miktarını artırıp azaltabilirsiniz). Baharatlı baharat, yemeği daha orijinal hale getirecek. Ayrıca sarımsak ve/veya baharatlar (kişniş, kişniş) kullanarak yemeğin tadını vurgulayabilirsiniz. küçük hindistan cevizi, karanfil vb.).

Gürcü leçosu bağımsız bir atıştırmalık olarak veya harika bir eklentiçeşitli et yemekleri, haşlanmış patatesler, yulaf lapası. Ayrıca bu lecho çorba ve sos hazırlamak için de kullanılabilir.

Kış için dolmalık biber lecho “Parmaklarını yalayacaksın”

Kışın hazır domates turşusu, kabak ve salata olmadan geniş bir aileyi, özellikle de erkekleri beslemek zordur. Kış için basit bir tarif dolmalık biber lecho "Parmaklarını yalayacaksın" bu zor görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Domates hasadı sırasında leço hazırlamak için zamanınız yoksa umutsuzluğa kapılmayın; sonbaharda bunun yerine doğal domates suyu iş görecektir; hatta mağazada satılan türden bile. Bu lecho tarifi, herhangi bir öğütme veya süzme gerektirmeden en hızlı ve en lezzetli olanıdır.

Kış leçosu için malzemeler:

kırmızı domatesler (tercihen olgunlaşmış) – 2 kg;
havuç – 1 kg;
tatlı biber – 1 kg;
bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
sirke %70 – 1 yemek kaşığı.
toz şeker – 5 yemek kaşığı;
tuz – 1 yemek kaşığı;
su – 150 ml.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp büyük parçalar halinde kesin.
Bir kıyma makinesinden geçirin.
Domates püresini büyük bir alüminyum veya yapışmaz tava veya tencereye koyun.
Toz şeker, tuz, tereyağı ekleyin. Karışım.
Bundan sonra karışımı kaynatın. 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Soyulmuş havuçları şeritler halinde, çekirdeksiz biberleri ise büyük uzunlamasına şeritler halinde kesin.
Havuç ve biber dilimlerini domateslere ekleyin ve tüm kütleyi 20 dakika daha pişirin. İstenirse havuç ayrı bir kapta kızartılıp karışımın geri kalanıyla birleştirilebilir.
Leçoyu dolmalık biberle ocaktan alın, sirkeyi dökün, yoğurun ve uygulayın sebze karışımı sterilize edilmiş kavanozlara.
Metal kapakları yuvarlıyoruz ve ters çevrilmiş kavanozları soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altına koyuyoruz.

Tüm! Lezzetli leço kışa hazırız! Kışın pancar çorbası veya çorba için sos olarak kullanabilirsiniz. Bunu eklemeyi deneyin sebzeli güveç yulaf lapası veya makarna ve zaten tanıdık olan yemeklerin tamamen yeni tat duyumları sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Kabak ve patlıcan lecho

İçindekiler:

1 kg patlıcan;
1 kg kabak;
1 kg biber;
1 kg havuç;
bir demet dereotu ve maydanoz;
sos için: 2 kg domates;
2 baş sarımsak;
0,5 su bardağı %6 sirke;
300 gr ayçiçek yağı ve şeker;
bir bardak tuzun üçte biri;
siyah ve yenibahardan 5'er bezelye;
2 yaprak defne yaprağı;
1 çay kaşığı. Kişniş

Kabak ve patlıcandan dolmalık biberle yapılan lezzetli leçonun fotoğrafını içeren basit bir tarif:

Yenilikçi bitki büyüme uyarıcısı!

Tek uygulamada tohum çimlenmesini %50 artırır. Müşteri yorumları: Svetlana, 52 yaşında. Tek kelimeyle inanılmaz bir gübre. Adını çok duyduk ama denediğimizde hem kendimizi hem de komşularımızı şaşırttık. Domates fidelerinin sayısı 90'dan 140'a çıktı. Kabak ve salatalıktan bahsetmeye gerek yok: hasat el arabalarında toplandı. Hayatımız boyunca yazlıkta yaşadık ve hiç böyle bir hasat yapmamıştık....

Patlıcanları ve kabakları dilimler halinde kesin, biberleri halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, yeşillikleri doğrayın

Sos için domatesleri çevirin, sarımsakları rendeleyin, sirke, yağ, tuz ve şekeri ekleyin. her şeyi karıştır

Hazırlanan sosu sebzelerin üzerine dökün, baharatları ekleyin ve orta ateşte 40 dakika pişirin.

Sebzeleri kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün. Birkaç günlüğüne ayrıl oda sıcaklığı. Serin bir yerde saklayın.

Domates salçası ile kış için kabak lecho

İçindekiler:

2 kg kabak;
1 kg tatlı biber;
400 gr domates salçası;
1 bardak su;
150 gr şeker;
300 gr bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı. tuz;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
70 gr %9 sirke.

Hazırlık:

Domates salçası, su ve baharatları karıştırıp ateşe verin ve kaynatın. Kıyılmış kabak ve biberi kaynayan turşunun içine koyun ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. Rulo yapıp soğuyuncaya kadar sarın. Kış için lezzetli kabak lecho salça hazır! Hızlı ve kolay!

Video: kış leçosu için basit bir tarif

Kış için patlıcan lecho

Tarif Malzemeleri:

patlıcan - 4 kg;
domates - 2 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
acı biber (isteğe bağlı) - 1-2 adet;
havuç - 1 kg;
soğan - 8-10 kafa;
rafine yağ - 2 su bardağı;
sarımsak - 1-2 kafa;
sirke %9 - yarım bardak;
tuz (iyotsuz) - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 bardak.

Patlıcan ve biberden havuçlu leço nasıl hazırlanır:

Kavanozları iyice yıkayın. Kapakları ve kavanozları herhangi bir şekilde sterilize edin.

Patlıcanları yıkayın. Sapı kesin. Küçük küpler halinde kesin. Bunları temizlemeye veya ıslatmaya gerek yoktur. Havuçları soyun ve yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Domatesleri ve acı biberleri yıkayıp kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, büyük şeritler veya küpler halinde kesin.

Sirke ve yağ da dahil olmak üzere tüm malzemeleri geniş bir kaba (kase veya emaye kova) koyun. Patlıcan lecho'yu 1 saat pişirin.

Leçoyu hemen steril kavanozlara yerleştirin ve bir dikiş anahtarıyla kapatın. Ters çevirin ve patlıcan leçosunu tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtün. Patlıcan leçosu kışa hazır.

Kış için salatalık ve domateslerden Lecho

İnanılmaz lezzetli hazırlık!

İçindekiler:

domates – 1,5 kg;
tatlı biber – 300 gr;
salatalık – 2,5 kg;
havuç – 300 gr;
bitkisel yağ ve toz şeker, yarım standart bardak;
sarımsak – 1 kafa;
kırmızı biber - 2 bakla;
sirke %9 – 100 ml;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz, tercihen sapın takıldığı sert yerleri kesiyoruz. Acı biberi ve sarımsağı da öğütüyoruz.
Şimdi kırmızı dolmalık biberi alın ve bıçakla ince şeritler halinde kesin. Havuçları irice rendeleyin.

Salatalık zamanı geldi. Salatalıkları önce tüm uzunluk boyunca dört parçaya, ardından birkaç parçaya daha keseceğiz. Dilimlenmiş salatalıkların boyutu 5 santimetreyi geçmemelidir. Salatalıklar acı olmamalıdır, salatalığın kabuğu acı ise salatalığı soyun.

Daha sonra havuçları ve biberleri bir tavada kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe kızartın.
Daha sonra kalın dipli oldukça büyük bir tencere alın, içine bükülmüş domatesleri dökün, biberleri ve havuçları ekleyip salatalıkları ekleyin. Tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı dökün ve ateşe verin.

Kış salatası kaynayınca ateşi kısın ve salatayı ara sıra karıştırarak yaklaşık otuz dakika pişirin. Hazırlanmadan 5-10 dakika önce sirkeyi dökün.
Hazır salata sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Salatalık ve domates salçasından yapılan Lecho

İçindekiler:

3 kg salatalık;
1 kg soğan;
1 yemek kaşığı. Sahra;
1 yemek kaşığı. tuz;
Her biri 100 ml. bitkisel yağ ve su;
500 gr domates salçası;
siyah veya kırmızı öğütülmüş biber - tatmak;
100 gr %9 sirke.

Hazırlık:

Salatalık dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve 10 dakika pişirin. İnce doğranmış salatalıkları ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve yuvarlayın.

Sirkesiz kış için domatesli Lecho

Birçok insan lecho yemekten hoşlanır. Uzun zamandır herkes tarafından bilinen yemek, göreceli hazırlama kolaylığı, bir dizi tat ve aroma, zengin vitamin ve minerallerle dikkat çekiyor.

Bazı insanlar daha fazlasını tercih ediyor keskin iş parçaları, bu yüzden ev hanımları sirke kavanozlarını yuvarlıyor ve her şeye cömertçe karabiber ve baharat serpiyor. Vücudu hiç riske atmak istemeyen sağlıklı yaşam tarzını sevenler, nazik bir tedavi yapmayı tercih ediyor.

Hazırlığı baharatlı ama tamamen güvenli hale getirmeye karar verirseniz, sirkesiz lecho tarifini hatırlamaya değer. Kavanozları sirke olmadan yuvarladığınızda gelecekte bu diyet tedavisi çocuklara bile verilebilir.

Ürünler:

domates (5 kg),
farklı renklerde biberler (3 kg),
baharatlar ve otlar.
Ayrıca karanfillere, karabiberlere de ihtiyacınız olacak ve her şeyi birkaç diş sarımsakla tamamlayabilirsiniz.

Şimdi domatesleri ve biberleri turşuya hazırlamanın zamanı geldi. Domateslerin orta kısımlarını çıkarmak, biberlerin çekirdeklerini ve yeşil saplarını çıkarmak gerekir. Lecho'nuzda tohum yoksa harika. Tohumlar sizi rahatsız etmeden leçonun mükemmel tada sahip olması için yalnızca domates posası kullanın.

Biber ve domateslerin yeterince kesilmesi gerekiyor büyük parçalar halinde. En iyi seçenek, domatesleri büyük küpler halinde kesmek ve biberleri uzun, geniş şeritler halinde uzunlamasına kesmektir. Karıştırıp 10 dakika kaynatın. Tatmak için tuz (2-3 yemek kaşığı) ve şeker (1,5 su bardağı) ekleyin. Bir kaşıkla dökmeniz tavsiye edilir zeytin yağı. Eklemek sitrik asit. İki litre lecho için bir çay kaşığı aside ihtiyacınız olacak.

Kavanozları hazırlayın. İyice sterilize edilmeleri gerekir, kaynar su dolu bir tavada işlenebilirler.
Baharatlarınızı ve otlarınızı kavanozların dibine koyun; ayrıca diş sarımsak, karanfil ve karabiber de ekleyebilirsiniz.

Bazı ev hanımları halka şeklinde kesilmiş soğanları da kullanır. Tedaviye yoğunluk katar.

Lecho'yu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bir nüansı unutmayın: Kavanozları en kenarlarına kadar doldurmalısınız, böylece orada neredeyse hiç hava kalmaz.
Sirkesiz Leço kışa hazır!

Video: Kış için lecho için klasik tarif

1. Domatesleri yıkayın, 2-4 parçaya bölün, sapını kesin. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. Bu mutfak cihazınız yoksa kıyma makinesinden geçirin.

2. Yaklaşık 2,4–2,5 kg dolmalık biber (tercihen küçük) alıyoruz, yıkadıktan sonra yeşil kuyruğunu çıkarıp tohum kutusunu kesiyoruz, sonra sadece 2 kg kalacak. Biberleri size uygun parçalar halinde kesin. Klasiklere göre dilimler halinde 4-5 parçaya bölün.

3. Ezilmiş domatesleri leçoyu pişirmek için büyük bir tencereye dökün ve bitkisel yağı (1/2 su bardağı), şekeri (1/2 su bardağı) ve tuzu (1 yığın yemek kaşığı) ekleyin. Benim belirttiğim normdan daha az şeker almak daha iyidir, ancak... bu size bağlıdır. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.

4. Haşlanmış domateslerin üzerine doğranmış biberleri ekleyin ve ~30 dakika pişirmeye devam edin. Sık sık karıştırın. Son olarak 3 yemek kaşığı sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Buharlaşmaması için pişirmenin en sonunda sirke eklenir.

5. Kapaklı kavanozlar mutlaka sterilize edilmelidir. Kavanozları su ısıtıcısında sterilize ediyorum. Hala acı biber ve domates leçosunu yuvarlayın ve tamamen soğuması için bir battaniyeye baş aşağı koyun. Her gün onu bodruma veya başka bir serin yere götürebilirsiniz. Lecho salatası 1 ila 2 yıl saklanabilir!

Afiyet olsun!