Kış için lezzetli domates ketçap tarifi. Baharatlı ev yapımı domates ve elma ketçapı

Ve lezzetli ev yapımı ketçap tariflerini tamamen unutuyorlar. Ketçapın buzdolabınızın en yakın rafında ekşi krema ile birlikte olduğundan ve çok çabuk tükendiğinden eminiz. Farklı lezzet varyasyonlarındaki bu sos, en basit yiyeceklerin bile tadını mükemmel bir şekilde ortaya koyar ve onu parlak yapar.

O zaman yemek yapmayı öğrenelim. Bundan sadece daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha sağlıklı olacak. Ve o kadar çok pişirebilirsin ki bütün kış yetecek kadar. Sonuçta, ev yapımı ketçap, tüm avantajlarına ek olarak mükemmel bir şekilde saklanır. İşte bizimkış için en iyi ketçap tarifleri.

Temel bilgilerle başlayalım. Tadı daha sonra tatmak için katkı maddeleri ile iyileştirilecek olan en basit seçeneği hazırlayalım.

Domates sosu "Klasik"

Üç kilo olgun domates, 6 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı %6 sirke, 20 karanfil, 25 karabiber, 1 diş sarımsak, bir tutam tarçın ve Cayeg biberi alın.

Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencerede kapağı kapatmadan hacminin üçte biri kaybolana kadar pişirin. Şimdi şeker ekleyin ve 10 dakika pişirin, şimdi tuz - 3 dakika pişirin. Şimdi baharatların sırası - yine 10 dakika pişmelerine izin verin. Daha sonra domatesleri süzgeçten geçirip kaynayana kadar birlikte pişirin. Sonunda sirkeyi dökün ve her şeyi hızla önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bankaları sizin için her zamanki gibi toplayın.

Şimdi ketçapımızın lezzetini denemeye başlayalım ve öğrenelim.domates ketçapı nasıl yapılırek malzemelerle.

Burada kış tarifleribaharatlı için açgözlü olanlar için.

fotoğraf www.easytastyrecipe.com

1. Ketçap "Bir kıvılcımla"

Tekrar domatese ihtiyacımız var - bir pound, bir pound soğan, herhangi bir renkte bir kilogram tatlı biber, 2 taze acı biber, üçte bir bardak bitkisel yağ, 200 ml. %9 sirke, yarım bardak şeker, bir çay kaşığı tuz, 7 diş sarımsak, siyah ve yenibahar.

Domates, biber, soğan alıp her şeyi bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Olanları kaynatıyoruz, kaynatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişiriyoruz. Sarımsağı öğütün ve kalan malzemelerle birlikte domates kütlesine ekleyin. Karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Baharatlı ketçap ve hatta sirke ile bile mideyi etkileyebilir. Böyle bir incelik içinde kendinize dikkat etmeniz ve kendinizi sınırlamanız gerekecek. pişirmeye çalışalımevde domates ketçapsağlığınıza dikkat etmek ve kendinizi şımartmak için.

1. Ketçap "Tuzlu"

Çok basit, 3 kilo domates, 10-15 diş sarımsak, bir bardak şeker, bir çorba kaşığı tuz, 10 tatlı biber, 1-3 bakla acı biber alın.

Bir karıştırıcıda domatesleri ve biberleri öğütün. Şeker ve tuz ile kaynamaya başlayana kadar pişirin ve ardından kısık ateşte yarım saat pişirin. 20 dakika geçtikten sonra doğranmış sarımsakları sosa ekleyin. En son ketçabı kavanozlara kapatıyoruz.

Ve işte birkaç tarifen iyi ketçaplar en iyi baharatlar , keskin değil.

fotoğraf tr.petitchef.com

1. Ketçap "Acı verici"

Yine sadece en olgun domatesleri alıyoruz - 6,5 kilogram, 2-3 büyük diş sarımsak, 3-4 orta boy soğan, 450 gram şeker, 4 yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı ucunda tarçın, yarım çay kaşığı hardal , 6 adet siyah ve kokulu karabiber, 6 adet karanfil, 350 ml. sirke %9.

Domatesleri enine kesin, kaynar suda 30 saniye bekletin ve ardından derisini çıkarın. Kesin, soğan ve sarımsak ile önceden doğranmış baharatlarla birlikte bir karıştırıcıya atın. Şekerin 1/3'ünü ekleyin ve yarı yarıya azalana kadar bir tencerede kaynatın. Ardından kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Bir sıra tuz ve sirke. 10 dakika tekrar kaynatın. Bitti, bankalarda uzanabilirsiniz.

1. Ketçap "Acı verici №2"

5 kilo domates, bir düzine tatlı biber ve soğan, iki buçuk bardak şeker, iki buçuk yemek kaşığı tuz, bir bardak sirke% 9, 10 yenibahar ve karabiber, 10 karanfil çubuğu, yarım çay kaşığı ihtiyacımız var. tarçın, pul biber, toz kırmızı biber, öğütülmüş zencefil.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynayana kadar kaynatın, altını kısın ve 1,5-2 saat pişirmeye devam edin. Ne oldu, bir elekle silin, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar tekrar pişirin. Gerekirse, soğuk suyla seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşi kapatın, sirkeyi dökün, ketçabı kavanozlara gönderin.

1. Ketçap "Basitten daha kolay"

5 kilo domates, 1 bardak doğranmış soğan, bir bardak şeker, bir yemek kaşığı tuz, bir bardak %9 sirke, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı karanfil, yarım çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumu, bir tarçın parçası.

Domatesleri kestik, soğanla birleştirdik, kapağın altında kısık ateşte yumuşattık, üçünü elekten geçirdik. Tekrar ocağa gönderiyoruz. Bütün baharatları bir poşete koyup sosa batırıyoruz. Sosun hacmi yarı yarıya azalana kadar her şeyin pişmesine izin verin. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha bekleyin. Baharatları alıp sosu kavanozlara gönderiyoruz.

fotoğraf pickyourown.org

1. Ketçap "Zahmet etmeyin"

İki kilo domates, bir kilo tatlı biber, yarım kilo soğanı doğrayıp blenderdan geçiriyoruz. Elde edilen kütleyi bir tencereye kaydırıyoruz, bir bardak şeker, 200 ml zeytinyağı, bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber, bir çorba kaşığı kuru hardal ve tadına göre tuz ekliyoruz. 2 saat kısık ateşte tutun. Sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

1. Ketçap "Kırmızı biberli"

5 kg kıyılmış. domates, yarım kilo şeker, 3 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber, bir tatlı kaşığı suneli şerbetçiotu, bir tatlı kaşığı toz yenibahar, bir tatlı kaşığı toz karanfil kaynama anından itibaren 30 dakika pişirilir. Önceden soğuk suyla seyreltilmiş bir bardak nişasta dökün ve iyice karıştırın. Şimdi bir bardak elma sirkesi. 15 dakika kadar bekliyoruz, ateşi kapatıyoruz, kavanozlara yuvarlıyoruz.

1. Ketçap "Yaban turpu ile"

2 kilo domates, 2 büyük soğan, 4 yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil, iki yemek kaşığı sek kırmızı şarap ve şarap sirkesi ve bir yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu gerekir.

Domateslerin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve doğranmış soğanları 20 dakika karıştırarak pişirin. Bir elekten geçiyoruz. Şeker, tuz, baharatlar, şarap karıştırıp ara sıra karıştırarak 1 saat kısık ateşte bırakıyoruz. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve bitmeden 5 dakika önce sirke koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayıyoruz.

Genellikle kış için elma, erik, çeşitli meyveler kompostolar ve reçeller şeklinde. Neden bu malzemeleri ketçapa da eklemiyorsunuz?

fotoğraf www.jainrasoi.com

1. Ketçap "Ardıçlı"

3 kilo domatesi doğrayın, yarım kilo soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte kaynatın. Bir elekle ovuyoruz. 300-400 ml. % 9 sirke, biraz ısıtın, içine baharat ve meyveleri koyun, kaynatın ve sosu dökün. Ketçapı hacmi üçte bir oranında azalana kadar pişirin, tuz, şeker, hardal ekleyin. 10 dakika daha pişirin ve kavanozlara dökün.

1. Ketçap "Elma"

10 domatesi kesin ve yumuşayana kadar kapağın altında güveç yapın, ardından bir elekten geçirin. Aynısını 4 tatlı elma ile yapın. Domates ve elmaları birleştirin ve koyulaşana kadar pişirin. Şimdi bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber, yarım çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş tarçın, bir çay kaşığı hindistan cevizi, yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı bal. 10 dakika tekrar kaynatın. 2 yemek kaşığı %9 sirke ve 3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve kavanozlara dökün.

1. Ketçap "Domates eriği"

2 kilogram domatesi beyazlatın, bir elekle silin. Çekirdeksiz erikleri haşlayıp süzgeçten geçirin. Domates, baharatlar, doğranmış sarımsak ile birleştirip hacmi üçte bir oranında azalana kadar pişiriyoruz. Bankalarda kapatıyoruz.

Umarız şimdi en çok lezzetli hazırlıklar kış için domateslerden sadece konserve domates ama aynı zamanda ketçap. Yarat, şaşırt, şaşırt!

fotoğraf sağlıklıliving.natureloc.com

İlgili Mesajlar:

Doğru diyet nasıl seçilir - doğru kilo verin

Montignac yöntemine göre beslenme - doğru kilo vermek

Yaz bize iyi domates mahsulleri verdi. bir sakinlik gelir sonbahar zamanı pişirmenizi sağlayan tuzlu atıştırmalıklar, çeşniler ve soslar. Bugün hazırlanıyoruz orijinal ketçapİle farklı malzemeler. Tariflerin temeli en sevdiğimiz domatesler olacak.

Ketçap, domates sosu veya çeşnidir. taze domates baharat, tuz, şeker eklenmiş veya eklenmemiş. Çok çeşitli sıcak ve soğuk yemeklerle birlikte kullanılır: spagetti, hamburger, sandviç, pizza.

Son 50 yılda uluslararası dağıtım ve tanınma kazandı. "Ketçap" kavramını genelleştiriyoruz - bu, baharat olarak kullanılan kalın bir domates sosudur ve balık yemekleri.

Bugünün makalesi:

"Avrupa tarzı" kış için ketçap

İçindekiler:

• 1,5 kg - domates
• 2 çay kaşığı - tuz
• 2 yemek kaşığı. kaşık - sirke% 3
• 1 çay kaşığı - hardal
• 1/2 çay kaşığı - tarçın
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• 2 adet - karanfiller
• Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda

Yemek pişirmek:

1. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, eti küçük dilimler halinde kesin. Tuz, koy emaye eşya ve 30 dakika kısık ateşte ısıtın.
2. Domates kütlesini metal bir elekle ovalayın, sirke ve baharatlarla birleştirin ve üzerini örtmeden 40 dakika daha ısıtın.
3. hazır ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla sarın.

Kışlık ketçap "Başarılı ekleme"

İçindekiler:

• Domates - 1 kg
• Elmalar - 500 gr
• tatlı biber - 2 adet.
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 1/4 su bardağı
• Sirke %9 - 1/4 su bardağı
• Tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zencefil - 1/2 çay kaşığı
• Karabiber - 5 adet.
• Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Elmaların çekirdeğini, tohumlarını ve kabuğunu çıkarması ve posayı doğraması gerekir.
2. Tatlı biberi yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın, eti ince ince doğrayın.
3. Domatesleri de doğrayın ve biber, elma, sebze yağı, tuz, şeker. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
4. Zencefili toz haline getirin ve diğer baharatlarla birlikte hazırlanan kütleye ekleyin. Elde edilen kütleyi 3 dakika daha ısıtın ve hemen sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yayın.
5. 85°C'de 30 dakika pastörize edin, sonra rulo yapın ve ters çevirerek soğutun.

"Bulgar usulü" kış için lezzetli domates ketçapı

İçindekiler:

• 1 kg - domates
• 500 gr - tatlı biber
• 1/4 su bardağı - bitkisel yağ
• 5 diş - sarımsak
• 2 adet - Defne yaprağı
• Maydanoz ve dereotu, tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Sarımsağın ezilmesi gerekiyor.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Biberin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin.
4. Domatesleri biberle birleştirin. Sarımsak, bitkisel yağ ekleyin, Defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyip kaynamaya bırakın, altını kısın ve sürekli karıştırarak 1 saat pişirin.
5. Yeşillikleri durulayın, doğrayın, ketçapa ekleyin - tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın.

Kış için ketçap "Optimal tat" - domates ve soğan ile

Domates ve soğan ile ketçap

İçindekiler:

• 5 kg - domates
• 1 su bardağı - doğranmış soğan
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı - şeker
• 1/2 bardak - tuz
• 1 bardak - sirke %9
• 1 çay kaşığı: karabiber, karanfil, hardal tohumu, bir parça tarçın, 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri yıkayın.
2. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
3. Domatesleri soğanla birleştirin ve birlikte buharlayın. Hepsini bir elekten geçirin.
4. Ortaya çıkan karışımı yarı yarıya azaltın. Baharatları bir torbaya koyun ve kaynayan kütleye daldırın. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
5. Baharatları çıkarın ve bitmiş ketçabı şişelere ve mantarlara dökün.

Yeşil domateslerden kış için ketçap

Tarif hazırlığı:

1. Yıkayın ve parçalara ayırın: 1,4 kg yeşil domates ve 500 gr elma.
2. 2 küçük soğanı dilimler halinde kesin.
3. Doğranmış yeşil domatesleri ve soğanları karıştırın. Her şeyi kaynatıyoruz. Elde edilen karışımı bir elekten geçirin. Ortaya çıkan püre, kremsi bir kıvamda kalınlaştırılır.
4. Yapmak sirke turşusu baharatlarla: 1 çay kaşığı biber ilavesiyle 1 su bardağı %8 sirke. öğütülmemiş hardal ve yenibahar ve 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz - kaynatın ve 2 saat ısrar edin.
5. Sonra sirke turşusunu filtreliyoruz, yoğunlaştırılmış püreye döküyoruz. Ortaya çıkan karışım tekrar biraz kaynatılır ve önceden ısıtılmış 1 ile sıcak olarak doldurulur. litrelik kavanozlar.
6. Mantarlı kavanozları 90 derece C - 45 dakikada sterilize ediyoruz.

Mağazalarda gurmelerin tercihlerini karşılayan mükemmel ketçapı bulmak zor. Bazı insanlar ekşi tattan hoşlanmaz, diğerleri ise "Barbekü" sosundaki "kimyasal" duman kokusundan hoşlanmaz. Çok fazla koyulaştırıcı, dengeleyici, koruyucu madde içeren bir pansumana da pek yararlı denilemez. Sadece kanıtlanmış malzemeler ve baharatlar kullanarak sosu beğeninize göre yapmak daha kolaydır.

Sağlıklı Malzemeler

Çoğu kişi bunu düşünmüyor ev benzin istasyonu et sadece iyileştirmekle kalmaz tat nitelikleri Bulaşıkları, aynı zamanda sağlığımızı korur, antidepresan görevi görür. Domates bir gençlik iksiri ve soğuk algınlığı önleyici bir ilaç görevi görür. Kırmızı meyvelerin kanser gelişimiyle savaşmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Ketçapa vücut üzerinde faydalı etkisi olan çeşniler, baharatlar ve sebzeler eklenir. Aşağıdaki tablo geleneksel sebze sosunun faydalarını listeler.

Tablo - Ev yapımı domates sosu malzemelerinin faydalı özellikleri

İçindekiler	Birleştirmek	vücut üzerindeki etkisi
Domates	– Vitamin A, C, PP; - potasyum; – magnezyum; - fosfor; - sodyum; - likopen; - organik ve yağ asidi	- Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirin; - kan dolaşımını iyileştirmek; - bağışıklığı arttırmak; - strese direnmek, gücü geri kazanmak, yorgunluğu gidermek; - optimum vücut ağırlığının korunmasına yardımcı olur
Ampul	- C vitamini; – manganez; - folik asit; – kersetin; - fitositler; – uçucu yağlar	– Mide suyu üretimini uyarır; - soğuk algınlığına karşı profilaktiktir; - kıkırdak dokusunun yapımına katkıda bulunur; - idrar söktürücü etkisi vardır
Şili	- A, C, E vitaminleri, B grubu; - potasyum; – kalsiyum; – magnezyum; - sodyum; - fosfor; - ütü; – manganez; - yağ asidi	– Ağır yiyecekleri sindirmeye yardımcı olur; - kan dolaşımını uyarır; - bağışıklığı artırır; - saçı, tırnakları güçlendirir
Sarımsak	- K, PP, C vitaminleri, B grubu; - potasyum; – magnezyum; – klor; - fosfor; - ütü; - uçucu yağlar	– Kolesterol seviyelerini düşürür; - sindirimi uyarır; - patojenik bakteri ve virüslerin gelişimini engeller; - Dayanıklılığı artırır, dinçlik verir
dolmalık biber	- A, PP, C vitaminleri, B grubu; - potasyum; – kalsiyum; – magnezyum; - fosfor; - ütü; – flor; – sodyum	– Uykusuzluk ve stresle baş etmeye yardımcı olur; - üzerinde olumlu bir etkisi vardır gergin sistem; - kan basıncını normalleştirir; - tırnakları ve saçları güçlendirir; - cildi gençleştirir
siyah lekeli	– Vitamin C, E, B grubu; - ütü; - beta karoten; – kalsiyum; - uçucu yağlar	– Kan dolaşımını uyarır; - kan pıhtılarının oluşumunu engeller; - vücudu soğuk algınlığından korur, virüslerle savaşmaya yardımcı olur; - Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir

Ev yapımı ketçap, eğer yapılırsa faydalıdır. kaliteli malzemeler. Sadece kusurları ve çürümeleri olmayan taze meyveler alın, aksi takdirde iş parçası zarar görür.

Kış için domates ketçapı: her zevke uygun tarifler

Kış için domatesli ketçap tarifleri, çeşitli lezzetlerle gurmeleri şaşırtacak. Ek olarak evde bir pansuman hazırlamak için taze sebzeler ve baharatlar, ev aletleri ve mutfak eşyaları hazırlamak gerekir:

• blender, mutfak robotu, kıyma makinesi;
• kalın tabanlı bir tencere;
• derin kızartma tavası veya tencere;
• Elek;
• tahta spatula;
• cam kavanozlar, kapaklı şişeler;
• kapatma anahtarı.

Saklama kaplarının sterilizasyonuna da özen göstermelisiniz. Bulaşıkları bir tencerede, fırında veya mikrodalga fırın. Doldurulmuş teneke kutuların ve şişelerin, özellikle olması gerekmiyorsa, bir anahtarla sarılmasına gerek yoktur. uzun depolama. Sadece metal kapakları vidalayın.

Herhangi bir tarife göre ketçap pişirmek zorunlu gerektirir ısı tedavisi. Taze doğranmış sebzeler şeklini korur ve pürüzsüz bir makarnadan çok bir salataya benzer. Bu nedenle pişirmeden istenen kıvamı elde etmek imkansızdır. Ayrıca ateşte işlemek bükümün raf ömrünü uzatır.

Baharatlı

Tanım . Kış için baharatlı domates ketçapını sadece yarım saatte pişirin. En kolayı domatesleri taze pul biberle karıştırıp 20 dakika pişirip süzgeçten geçirmek. Daha fazlası için baharatlı tat tatlı bezelye, soğan, sarımsak ekleyebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• domates - 500 gr;
• kırmızı biber - iki bakla;
• soğan - altı adet;
• sarımsak başı - bir;
• %9 asetik çözelti - 60 ml;
• siyah bezelye - 20 adet;
• toz şeker - 130 gr.

Nasıl pişirilir

1. Kırmızı meyveleri haşlayın, soyun, ince doğrayın.
2. Soğanı ve biberi çekirdeklerini çıkarmadan kıyın.
3. Hazırlanan malzemeleri karıştırın, tavayı ateşe koyun.
4. Kaynatın, ısıyı azaltın, yarım saat bekleyin.
5. Siyah bezelye, ezilmiş sarımsak başı, tuz ekleyin, tatlandırın.
6. Sirkeyi dökün ve karıştırarak karışımı istenen kıvama getirin.
7. Steril kaplara dökün.
8. Ters çevirin, soğumaya bırakın.

Hardal

Tanım . Sarımsaklı ve soğanlı baharatlı bir sos hazırlamak çok kolaydır. Baharatlar kişisel zevke göre seçilir. Sosun daha baharatlı olması için öğütülmüş karabiberin kırmızıyla ve hardal tohumlarının tozla değiştirilmesi önerilir.

Ne hazırlamalı:

• kırmızı domates - 5 kg;
• soğan - 2 kg;
• %9 elma sirkesi - 175 ml;
• hardal tohumları - bir çay kaşığı;
• şeker - bir buçuk bardak;
• tuz - 90 gr;
• karanfil, siyah öğütülmüş biber.

Nasıl pişirilir

1. Soğanı doğrayın, diş sarımsakları sıkın.
2. Kırmızı meyveleri dilimler halinde kesin.
3. Derin bir kapta kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın.
4. Bir elekle silin. Ocağın üzerine koyun.
5. Kaynayana kadar bekleyin, soğan yarım halkalarını ve sarımsak kütlesini ekleyin.
6. Çeyrek saat kısık ateşte bırakın.
7. Tuzlayın, tatlandırın, baharat ve hardal tohumu ekleyin.
8. Beş dakika sonra sirke solüsyonunu dökün.
9. Kaynayana kadar bekleyin, beş dakika bekletin, kapatın.
10. Hazırlanan kavanozlara dökün.
11. Mühürleyin, soğuyana kadar baş aşağı bırakın.

yaban turpu ve şarap ile

Tanım . Baharatlı ve baharatlı "kış" sosu bir buçuk saat hazırlanır. Tarif şunları içerir: sek şarap ve sirke çözeltisi.

Ne hazırlamalı:

• domates - 2 kg;
• soğan - iki adet;
• toz şeker - 100 gr;
• rendelenmiş yaban turpu kökü - tatmak;
• tuz - 30 gr;
• öğütülmüş baharatlar - zencefil, siyah bezelye, karanfil;
• sek kırmızı şarap - 30 ml;
• şarap sirkesi - 30 ml.

Nasıl pişirilir

1. Kırmızı meyveleri haşlayın, kabuğunu çıkarın.
2. Hamuru kesin.
3. Soğanları doğrayın, posa ile karıştırın, 20 dakika kısık ateşte bırakın.
4. Karışımı bir elekten geçirin.
5. Tatlandırın, tuzlayın, kuru baharat ekleyin, şaraba dökün.
6. 40 dakika sonra yaban turpu ekleyin.
7. Çeyrek saat sonra sirke ekleyin, beş dakika daha bekleyin.
8. Steril kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Soğan ve kişniş ile

Tanım . Kış için ev yapımı domates ketçap tarifleri seçen yeni başlayanların durması önerilir. baharatlı sos soğan ve dolmalık biber ile. Yakıt ikmali hızlı ve kolaydır.

Ne hazırlamalı:

• domates - 4 kg;
• soğan - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• %3 asetik çözelti - 100 ml;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - 30 gr;
• baharatlar - siyah bezelye, kırmızı biber, kişniş.

Nasıl pişirilir

1. Yapmak domates suyu meyveyi bir meyve sıkacağı içinden geçirerek.
2. Kalan sebzeleri bir karıştırıcıda doğrayın.
3. Suyu püre ile karıştırın, yavaş ateşe verin.
4. Karıştırmayı unutmayın, bir saat pişirin.
5. Baharat dökün, tuzlayın, tatlandırın.
6. İki kez kaynatın (meyve suyu kalınlaşmalıdır).
7. Sirkeyi dökün, beş dakika pişirin, ocaktan alın.
8. Kavanozları veya şişeleri sterilize edin.
9. Dökün, mantarlayın, soğutmak için kapları ters çevirin.

Suyu sıkmak mümkün değilse taze domates, kullanıma hazır salça(üç litre). Doğal ürünün bileşimi sadece domates ve su içerir.

erik ile

Tanım . Kış için orijinal domates sosu, olgun erik ve domates meyvelerinden, yanan kabuklardan hazırlanır. Tadı, ek baharatlar olmadan bile zengin ve aromatiktir.

Ne hazırlamalı:

• domates - 3 kg;
• erik - 1,5 kg;
• soğan - iki adet;
• dolmalık biber - beş adet;
• kırmızı biber - iki bakla;
• sarımsak başı - tek parça;
• %9 sirke - 15 ml;
• şeker - 200 gr;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• öğütülmüş biber, karanfil.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış, çekirdekleri çıkarılmış meyveleri iri iri doğrayın, sarımsak başıyla birlikte bir karıştırıcıda doğrayın.
2. Yavaş ateşe verin, sürekli karıştırarak iki saat pişirin.
3. Bir elek ile süzün, bir saat daha pişirin.
4. Baharatları dökün, tatlandırın, tuzlayın, sirke dökün.
5. Yarım saat kaynatın.
6. Bankalara dökün, toplayın.

havuçlu

Tanım . Tatlı kokulu sos havuç, otlar, baharatlar ile elde edilir. Baharat için taze veya öğütülmüş biber, zencefil, soğan başı ekleyebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• domates - 3 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• havuç - 500 gr;
• diş sarımsak - iki veya üç adet;
• %9 asetik çözelti - 30 ml;
• ayçiçeği veya zeytin yağı- bir buçuk bardak;
• taze maydanoz - bir demet;
• şeker - bir bardak;
• tuz - iki yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Domatesleri beyazlatın, cildi çıkarın.
2. Dilimlere böl.
3. Havucu küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Kabukları kesin.
5. Hazırlanan sebzeleri bir karıştırıcıya koyun, doğrayın.
6. Püreyi bir tencereye koyun, kaynayana kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
7. Karanfilleri sıkın, maydanozu doğrayın, karışıma ekleyin.
8. Yarım saat kadar pişmeye bırakın.
9. Tuz, tatlandırın, yağa dökün.
10. Beş dakika bekle.
11. Sirke çözeltisi ekleyin, kaynatın.
12. Kavanozlara dökün, kapatın.

dolmalık biber ile

Tanım . Dolmalık biberli baharatlı ev yapımı ketçap, çeşitli baharatlar ve bitkilerle hazırlanır: biberiye, fesleğen, kekik. Sosu daha baharatlı yapmak için kırmızı biber kabuğu veya soğan ekleyebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• domates - 2,5 kg;
• sarımsak başı - tek parça;
• tatlı biber - 500 gr;
• karanfil - dört tomurcuk;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• tuz - 15 gr;
• şeker - bir bardak;
• %9 sirke - 180 mi;
• öğütülmüş siyah bezelye - yarım çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Biberleri temizleyin, parçalar halinde kesin.
3. Sebzeleri bir karıştırıcıya koyun, püre haline getirmeden doğrayın.
4. Ateşe verin, kaynatın.
5. Sarımsak başını presin içinden geçirin.
6. Karışıma ekleyin, şeker, baharat, tuz ekleyin.
7. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte iki saat pişirin.
8. Bitmeden beş dakika önce sirkeyi dökün.
9. Steril kaplara dökün, kapatın, soğumaya bırakın.

Elma ile birleştirilen Bulgar biberi, hoş bir tatlı ve ekşi tat verir. Bir karıştırıcıda üç kilo domates, bir kilo soğan ve biber, bir kilo elma öğütün. Baharatlarla yarım saat pişirin. Pişirmeden önce sirkeyi ve çözünmüş patates nişastasını (yarım bardak suya bir çorba kaşığı) dökün.

Sarımsak ve biber ile

Tanım . Sirke solüsyonu doğal bir koruyucudur ancak sirkesiz ketçap uzun süre dayanmaz. Biber servis ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Kesinlikle acı biber iş parçasını küf görünümünden korur. Aşağıda sirke çözeltisi eklemeden iki tarif daha var.

Ne hazırlamalı:

• domates - 1 kg;
• kırmızı biber - iki bakla;
• diş sarımsak - bir;
• karabiber - beş bezelye;
• karanfil - beş tomurcuk;
• zemin küçük hindistan cevizi- yarım çay kaşığı;
• şeker - 20 gr;
• tuz - 15 gr.

Nasıl pişirilir

1. Olgun meyveleri birkaç dilime ayırın.
2. Bir tencereye koyun, kapağın altında yaklaşık yedi dakika kaynatın.
3. Kabuklarını ayırmak için süzgeçten geçirin.
4. Püre koyulaşana kadar yaklaşık bir saat kadar kapağı açık olarak ateşte tutun.
5. Şeker, baharat, tuz dökün.
6. Dişi çekin.
7. On dakika bekletin.

taze fesleğen ile

Tanım . Kış için domates sosu için temel tariflerden biri. Çoğu zaman yemek pişirmek üç ila dört saat sürer. İsteğe bağlı olarak, sadece yeşillikleri değil, aynı zamanda kuru baharatları da ekleyebilirsiniz - kişniş, kırmızı biber, karanfil.

Ne hazırlamalı:

• domates - 1 kg;
• diş sarımsak - üç adet;
• taze fesleğen - bir demet;
• taze maydanoz - bir demet;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 10 gr.

Nasıl pişirilir

1. Kırmızı meyveleri haşlayın, kabuğunu çıkarın.
2. Hamuru kesin.
3. Yeşillikleri doğrayın.
4. Domates dilimlerini, otları, sarımsak dişlerini bir blender kasesine koyun.
5. Püre haline getirin, bir kaseye aktarın.
6. Tuzlayın, tatlandırın, istenen yoğunluğa kadar üç ila dört saat kaynatın.
7. Steril kavanozlara dökün.

aceleyle

Tanım . Eylemleri adım adım takip etmeyi ve gerçekleştirmeyi gerektirmeyen basit bir tarif. Bir blender veya mutfak robotu ve uygun bir tava hazırlamak yeterlidir.

Ne hazırlamalı:

• domates - 2 kg;
• tatlı biber - 500 gr;
• soğan - 500 gr;
• zeytinyağı - 200 gr;
• şeker - bir bardak;
• öğütülmüş biber - bir çorba kaşığı;
• hardal tozu - bir çorba kaşığı;
• tuz.

Nasıl pişirilir

1. Sebzeleri parçalara ayırın.
2. Bir karıştırıcıya koyun, öğütün.
3. Bir tencereye aktarın, baharatlayın, tuzlayın, tatlandırın.
4. İki saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5. Steril kavanozlara dökün.

İş parçasının bozulmadan bozulmaması için sirke özü, hazır kapları bir tencerede veya 120 ° C'de bir fırında sterilize edin. Bir tencerede sterilize etmek için altını birkaç kez katlanmış kalın bir havluyla hizalayın ve kapları üstüne yerleştirin. "Omuzlara" kadar suyla doldurun, birkaç dakika kaynatın. Litrelik kavanozları on dakika fırında bırakın.

kereviz ve zencefil ile

Tanım . İncelemelere göre, pansuman tatlıdır, bu nedenle tatmak için şeker miktarını azaltmanız önerilir. İsterseniz daha fazla tuz ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• domates - 1 kg;
• kereviz - 100 gr;
• ampul - bir;
• dolmalık biber - bir;
• öğütülmüş zencefil - bir çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - yarım çay kaşığı;
• şeker - bir bardağın dörtte üçü;
• tuz - 10 gr;
• %9 sirke - 15 ml.

Nasıl pişirilir

1. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Derin bir tavaya veya tencereye koyun.
3. Yumuşak olana kadar 30 dakika kaynatın.
4. Haşlanmış sebzeleri bir elekten geçirin.
5. Baharat ekleyin, tatlandırın, tuzlayın, sirke dökün.
6. Kısık ateşte bırakın, pansuman koyulaşıp koyulaşana kadar yaklaşık bir saat bekleyin.

"Gerçek reçel"

Tanım . İsim tesadüfen verilmemiştir. Domates ketçapı elma ve soğan ilavesiyle kışa hazırlanıyor. Tatlı ve ekşi, orta derecede tuzlu sos çıkıyor.

Ne hazırlamalı:

• domates - 3 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• diş sarımsak - altı adet;
• ampul - bir kafa;
• öğütülmüş karabiber;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 30 gr;
• %9 elma sirkesi - 50 ml.

Nasıl pişirilir

1. Sulu meyveleri haşlayın, kabuğunu çıkarın.
2. Hamuru bir karıştırıcıda öğütün.
3. Ateşe bir tencere koyun domates püresi kaynayana kadar bekleyin.
4. Elmaları soyun, bir karıştırıcıda doğrayın.
5. Tencereye ekleyin, karıştırın.
6. Soğan kafasını öğütün, karanfilleri presten geçirin.
7. Toplam kütleye ekleyin, pürüzsüz olana kadar pişirin.
8. Tuz, şeker, baharat ekleyin.
9. Pişirmeden beş dakika önce sirkeyi dökün.
10. Hazırlanan steril kavanozlara veya şişelere dökün.
11. Kapakları kapatın, bir havlu altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Başka bir tarife göre domates ve elmadan da ketçap yapabilirsiniz. 3 kg domates için 1 kg elma almanız gerekir. Domates-elma ezmesine bir baş sarımsak, iki yemek kaşığı ekleyin hardal tozu, biraz öğütülmüş acı biber. Bir bardak şeker ve bir çorba kaşığı tuz dökün. Yarım saat kaynatın, sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

kehribar

Tanım . Aromatik, baharatlı, hafif baharatlı sos herhangi bir taze yemeğe harika bir katkı olacaktır. Ketçabı güzel bir kehribar rengi yapmak için sarı domates kullanılması tavsiye edilir.

Ne hazırlamalı:

• etli domatesler - 2 kg;
• ampul - iki kafa;
• tatlı biber - iki adet;
• sarımsak - beş ila altı diş;
• zencefil - 2 cm uzunluğunda bir kök;
• kırmızı biber - bir bakla;
• zeytinyağı - 50 mi;
• %6 elma sirkesi - 75 ml;
• su - 250 mi;
• baharatlar - kişniş, kekik, siyah bezelye, fesleğen;
• şeker - beş yemek kaşığı;
• tuz - slaytlı iki çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Sapları domateslerden kesin, meyveleri dilimler halinde kesin.
2. Soğanları ve baklaları kabaca doğrayın.
3. Ağır dipli bir tencerede yağı ısıtın.
4. Sarımsak, kırmızı biber, zencefil, kuru baharatları öğütün.
5. Tavaya dökün, yarım dakika kızartın.
6. İri doğranmış sebzeleri ekleyin, karıştırın.
7. Suya dökün, yarım saat kaynatın.
8. Kütleyi bir karıştırıcıya koyun, öğütün, makarnayı bir elekle tekrar tavaya sürün.
9. Tatlandırın, tuzlayın, sirke dökün.
10. Yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte bırakın.
11. Kavanozlara veya şişelere dökün.

Yeşil

Tanım . Yeşiller ve kahverengi domates Ketçap yapmak için de iyidir. Önemli durum meyve seçerken - tohumlar acı olmadan olgun olmalıdır. Yeşil meyveler kırmızı olanlardan daha asidiktir, bu nedenle sosa sirke çözeltisi eklenmez.

Ne hazırlamalı:

• olgunlaşmamış domatesler - 1 kg;
• soğan başı - bir;
• kırmızı biber - bakla;
• diş sarımsak - iki adet;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 5 gr.

Nasıl pişirilir

1. Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
2. Yeşil meyveleri dilimler halinde kesin.
3. Sebzeleri bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinde kaydırın.
4. Ortaya çıkan püreyi derin bir tavaya koyun, yaklaşık yarım saat pişirin.
5. Süzgeçten geçirip tekrar tencereye alın.
6. Biberleri öğütün, karanfilleri ezin.
7. Tuz, tatlandırın, kırmızı biber ekleyin, bir saat pişirin.
8. Sarımsak salçasını ekleyin, karıştırın, beş dakika daha bırakın.
9. Ortaya çıkan homojen karışımı hazırlanmış ısıtılmış kavanozlara dökün.
10. Kapları kapatın, ters çevirin, soğuyana kadar sarın.

Barbekü

Tanım . Geleneksel "barbekü" sosu, et yemekleri ve kızarmış patates.

Ne hazırlamalı:

• domates - 2,5 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• kırmızı biber - bir bakla;
• sarımsak - bir diş;
• hardal tozu, öğütülmüş kişniş, dereotu tohumları;
• zencefil - 3 cm uzunluğunda bir kök;
• tatlı bezelye - beş adet;
• kakule - beş tane;
• defne - iki yaprak;
• sirke özü - 5 ml;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - 10 gr;
• seyreltilmiş nişasta - yarım bardak başına 30 gr.

Nasıl pişirilir

1. Sebzeleri ince ince doğrayın.
2. Derin bir tavaya koyun, küçük bir ateşe koyun.
3. Zencefili, sarımsağı doğrayın.
4. Tatmak, tuzlamak, tatlandırmak için baharat ekleyin.
5. 1 saat kadar haşladıktan sonra süzgeçten geçirin.
6. Püreyi kısık ateşte koyun, homojen bir kıvama gelene kadar üç ila dört saat daha kaynatın.
7. Pansumanı kalın hale getirmek için hazır olmadan beş dakika önce sirke çözeltisini ve seyreltilmiş nişastayı dökün.
8. Hazırlanan kaplara dökün.

Birçok büyük baharat (kişniş taneleri, karanfil tomurcukları, siyah bezelye, kakule) görmek çok hoş değil. homojen sos. Bu nedenle, toplam kütleye eklenmeden önce tanelerin bir kahve değirmeni ile öğütülmesi tavsiye edilir. Ayrıca baharatları tülbent bağlayabilir, pişerken salçaya koyabilir ve sirkeyi eklemeden önce çıkarabilirsiniz.

Bir şef, yazarın ketçapını kış için evde hazırlayabilir. Baharatlar, otlar, baharatlarla yapılan deneyler yeni tatlar açacaktır. Her renkteki olgun sulu domatesler ketçap için uygundur. Pişirme sırasında karışım çok kalınlaşırsa, biraz ekleyin. ılık su. Sıvı sosu seyreltilmiş nişasta ile koyulaştırın.

Yorumlar: "Bütün baharatlardan biraz alıyoruz"

Ve biz tam tersine sadece ev yapımı ketçap yiyoruz. Ama büyükannem satın alınanlara güvenmediği için onu bütün aile için pişiriyor. Ve genel olarak, her türden pek çok "evet", kimya, katkı maddesi, koruyucu madde de vardır. Ve sadece evde doğal ürünler. Doğru, ketçapın elma ile pişirilebileceğini ilk kez duyuyorum ... Bana öyle geliyor ki, daha çok var geleneksel yol yemek pişirmek. Tabii ki domates, şeker, karabiber, tuz, sirke, karanfil ve tarçın gerekir. Ketçapın belirgin bir tadı olmaması için tüm baharatları azar azar alıyoruz. Domatesleri ve soğanları kesin, bir tencerede bitkisel yağ ile pişirin ve tamamen yumuşayınca ocaktan alın ve iyice öğütün veya yoğurun. Ardından tekrar tencereye alıp kaynamaya bırakın. Ardından baharatları ekleyin, yaklaşık yarım saat pişirin ve tuz, şeker ve sirke ekleyin. Onlarla 5 dakika daha pişiriyoruz, bundan sonra ketçap hazır ama demlenmesine izin vermek daha iyidir. Ertesi gün en çok olacak!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Tarifi forumlardan birinde buldum. Çocuklar ketçapı çok severler ama ben satın almıyorum, ki onlar mağazada şişmez. İşte benimkini pişirdim 2 çıktı litrelik şişeler. İki günde yenildi. Gelecek yıl çok şey yapmayı planlıyorum.
4,5 kg domates - kıyma makinesinden 1 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı. l. Tuzlar 13 yemek kaşığı. %9 sirke
öğütülmüş kırmızı biber bıçağının ucunda birkaç tane karabiber
Bütün bunları bir tencerede orijinal tarife göre 2 saat pişirin. Daha fazla pişirdim, daha kalın istedim. Sonunda, her zamanki gibi deniyorum ... aniden ruh halinin ekleyecek bir şeyi var.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Kış için ketçap harika mutfak fikri, hem lezzet açısından hem de ekonomiklik açısından. Süpermarkette bu tür soslar oldukça pahalıdır ve küçük paketler halinde paketlenirler, bu nedenle sürekli olarak en sevdiğiniz ikramdan daha fazla çanta satın almanız gerekir. Evde ketçap yaparsanız çok daha ucuza mal olur ve birkaç kavanoz bütün kış ve tüm aile için yeterlidir.

Domatesler geleneksel olarak ketçapın temelidir, ancak diğer sebzelerle desteklenmeleri gerekir ve kokulu baharatlar. Tatlı ve acı biber, sarımsak ve soğan buna uygundur. daha fazlası ilginç malzemelerİçin keskin tat elma, erik, kiraz eriği ve hatta kuru erik kullanın. Bu, almanızı sağlar farklı değişkenler ketçap, her yemek için mükemmel sosu seçmek. Ketçap için çok çeşitli baharatlar alabilirsiniz ve bunların bileşimi genellikle yalnızca aşçının tercihlerine bağlıdır. deneyimli şefler tarçın, kuru otlar, öğütülmüş biber ve karabiber, karanfil, kişniş vb.

Kış için ketçap ocakta veya çok pişiricide kaynatılır. Çoğu zaman içine sirke, tuz ve şeker eklenir, bu da tadını ve tadını uzun süre korumayı mümkün kılar. faydalı özellikler. Yoğunluk için bazen nişasta konur. Ketçap, et ve balık yemeklerinde, garnitürlerde ve tuzlu hamur işlerinde sos olarak, salata sosu olarak kullanılır, marinatlara eklenir vb. Sıradan cam kavanozlarda buzdolabında veya kilerde saklayın.

Domates - bu, "ketçap" kelimesiyle ortaya çıkan ilk ilişkidir. Gerisi yalnızca seçilen tarife bağlı olacaktır. Bu, örneğin, aşağıdakileri almanızı sağlayacak standart bileşenleri kullanır: hassas tat ve aynı tutarlılık. Biber, sosu çok baharatlı hale getirmeden baharatlandıracaktır. İstenirse, gerçekten sıcak bir ikram almak için Bulgar yerine acı kırmızı biber alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 5 kg domates;
• 300 gram dolmalık biber;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş acı biber;
• 500 gr soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 200 gr şeker;
• ½ bardak sirke.

Pişirme metodu:

1. Domateslerin kabuklarını soyun, dolmalık biberin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
2. kesilmiş sebzeler büyük parçalar ve bir kıyma makinesinden geçirin, bir kapta karıştırın.
3. Sebzelere tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
4. Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve 30 dakika pişirin.
5. Ketçabı acı biberle tatlandırın, istediğiniz kalınlıkta sos elde edene kadar pişirmeye devam edin.
6. Sirkeyi tencereye dökün, tekrar karıştırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
7. dökün hazır ACI ketçap kavanozlara doldurun, kapakları sarın ve soğumaya bırakın.

Ağdan ilginç

Birçoğu için ketçapa meyve eklemek garip gelebilir, ancak bu yemeğin tadı en inatçı şüphecilerin bile şüphelerini ortadan kaldıracaktır. kullanmak için en iyi ekşi elmalar, örneğin antonovka. Bu çeşitle ketçap, özellikle kuru hardal ve tarçınla birlikte sadece lezzetli değil, aynı zamanda hoş kokulu da olacaktır. Sos oldukça baharatlı olacak. Daha nötr bir ketçap elde etmek istiyorsanız, kırmızı biberi bileşimden çıkarmak daha iyidir. İstenirse elmaları aynı hacimde kiraz eriği ile değiştirin.

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• 1 kg elma;
• 2 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
• 1 bardak sirke;
• 2 baş sarımsak;
• ½ çay kaşığı kırmızı toz biber;
• 1 inci. l. tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• ½ çay kaşığı tarçın.

Pişirme metodu:

1. Elmaları ve domatesleri durulayın ve doğrayın büyük dilimler ve bir kaseye koyun.
2. Meyve ve sebzeleri suyla dökün, bir buçuk saat pişirin.
3. Tencerenin içeriğini bir elek veya blender kullanarak püre haline getirin.
4. Sarımsağı bir presten geçirin ve elde edilen kütleye ekleyin.
5. Elma-domates karışımını tarçın, tuz, şeker, kırmızı biber ve hardalla tatlandırın.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.
7. Ketçabı 30 dakika kaynatın, ardından içine sirke dökün.
8. 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ketçabı kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
9. Ketçap kavanozlarını ılık bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığı.

Çok pişiricideki ketçap, bir tencerede pişirilenden daha kalın bir kıvamda farklıdır. Sosu uzun süre saklamayı planlamıyorsanız, kendinizi 1 saatlik hazırlık ile sınırlayabilirsiniz. Bu durumda sirke de eklemeyin. Bir blenderiniz yoksa, sebzeleri haşladıktan sonra süzgeçten geçirin. Hazır ketçap oda sıcaklığında soğutulmalı ve serin bir yere aktarılmalıdır.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 3 diş sarımsak;
• 1/3 çay kaşığı Kişniş;
• 1 inci. l. kurutulmuş fesleğen;
• 1 tutam tarçın;
• 3 karanfil;
• 1 inci. l. tuz;
• 1 inci. l. sahra;
• 1 soğan;
• 1/3 çay kaşığı yenibahar;
• 10 karabiber;
• 1 inci. l. sirke.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri iyice durulayın ve kabuklarını soyun, dilimler halinde kesin.
2. Bir karıştırıcıda soğanı ve sarımsağı doğrayın, öne çıkan tüm meyve suyuyla birlikte domateslere koyun.
3. Tüm baharatları havanda öğütün ve sebzelerin üzerine dökün.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve çok pişirici kaseye aktarın.
5. "Söndürme" modunda 1 saat 30 dakika ketçap pişirin.
6. Elde edilen kütleyi bir kaseye dökün ve bir blender ile öğütün.
7. Her şeyi yavaş pişiriciye geri döndürün, "Pişirme" modunda kaynatın.
8. Sirke ekleyin ve ketçabı tekrar kaynatın.
9. Sosu kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın.

Artık fotoğraflı tarife göre kış için ketçap pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kış için ketçap şaşırtıcı derecede kolay ve hızlı hazırlanır, pek çok ev hanımı neden daha önce evde bu tür soslar yapmaya çalışmadıklarına şaşıracak. En iyisi sebze mevsiminde onları stoklamak ve kavanozları serin bir yerde bırakmak ve soğuk mevsimde gerektiği gibi çıkarmaktır. Her şeyin ilk seferinde yolunda gitmesi ve sonucun beklentilerinizi aşması için birkaç tanesini unutmayın basit ipuçları deneyimli şeflerden

• Ketçap yapmadan önce, domateslerin kabuğunu çıkardığınızdan emin olun. Bunu yapmak için her birine haç şeklinde bir kesi yapın ve ardından sebzeleri kaynar suyla iyice haşlayın. Bu işlemden sonra cilt çok kolay bir şekilde çıkarılacaktır;
• Ketçaptaki baharatlar ezilmiş veya bütün olarak eklenebilir, ancak ikinci versiyonda bitmiş sos filtrelenmelidir;
• Ketçap için olgun domatesleri seçin, ancak meyvelerin yoğun ve sağlam olmasına dikkat edin;
• Rulo kavanozlarda ketçap 1 yıla kadar saklanabilir, ancak yalnızca sirke içeriyorsa.

Ev yapımı ketçap yaparsanız, tat ve doku bakımından herhangi bir mağaza ürünüyle kıyaslanamaz. Ve ana özelliği, böyle bir sosa kesinlikle her türlü baharat ve baharat ekleyerek onu benzersiz bir şekilde lezzetli ve kendiniz için zengin hale getirebilmenizdir. Burada kendimiz istediğimiz gibi, bu tür malzemeleri ekleyeceğiz.

Kış için herhangi bir hazırlıktan bahsedecek olursak. sitede bir çok tarif var. Nasıl yapıldığını ve nasıl yapıldığını görmenizi tavsiye ederim. Kaçırmayın, mutlaka kontrol edin.

Ev yapımı domates ketçapı nasıl pişirilir ve bunu yapmak için neye ihtiyacınız var? Şu anda 6 lezzetli ve basit tarifler domates sosu kış için.

Ketçap için gerekli malzemeler

• Etli olgun domatesler, yumuşak - 3 kg.
• Kalın cidarlı kırmızı biber, tatlı - 3 adet.
• soğan - 500 gr.
• 6 diş sarımsak.
• Bir kaşık tuz.
• 150 ml. sirke (klasik sofra sirkesi alınır) yüzde dokuz.
• Tarçın - 1⁄2 çay kaşığı.
• Karabiber - 10 bezelye.
• Öğütülmüş yenibahar - 1⁄2 çay kaşığı.
• Tomurcuklarda kurutulmuş karanfil - 4 adet.
• Rendelenmiş hindistan cevizi - yarım çay kaşığı.
• Şeker kumu - 180-200 gr.

Ev yapımı ketçap yapma süreci

Her domatesi dikkatlice yıkarız, meyvelerde kum ve kir kalmamalı, kuyruk bölgesini kesip her sebzeyi ikiye veya 4 parçaya bölelim.

Bulgar biberi çekirdeklerinden ve iç damarlarından temizlenir, iri iri doğranır ve domateslerle birlikte bir kaseye gönderilir.

Soğanı temizleriz, altında yıkarız soğuk su, bu nedenle, gözleri "keserken" bu ürün daha küçük olacaktır ve yarım halkalar halinde doğrayın. Mevcut malzemelere gönderiyoruz.

Soyulmuş sarımsağı sarımsağın içinden veya üç ince ince rendeden geçirip sebzelere ekliyoruz.

Hazırlanan malzemeleri bir tencereye aktarıyoruz, tuzlıyoruz, karıştırıyoruz, örtüyoruz ve minimum ısı seviyesini ayarlayarak ocağa geçiyoruz. Ketçapı yaklaşık üç saat, ancak iki buçuktan az olmamak üzere pişiriyoruz, periyodik olarak bulaşıkları açıp kompozisyonumuzu karıştırıyoruz.

Tavaya su eklenmemeli, pişirme sırasında sadece yukarıdaki ürünler bulunmalıdır. Aynı zamanda pişirme sırasında hacimde kütle olması gerektiği gibi bir yerde yarı yarıya azalacaktır.

Domates bileşimi pişirilirken baharatları hazırlayın. Bir kahve değirmeni içinde birleştirilmeleri ve öğütülmeleri gerekir. homojen kütle.

Sebzeleri biraz soğutun ve ardından bir daldırma blenderi ile homojen bir kıvama gelene kadar öğütün.

Makarnayı öğütülmüş baharatlarla baharatlıyoruz, karıştırıyoruz, tekrar ateşe gönderiyoruz ve şimdi yarım saatten fazla pişirmiyoruz.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün, kütlenizi tekrar iyice karıştırın ve ocağı kapatabilirsiniz.

Herhangi bir şekilde doğrudan ateşten sterilize edilmiş kavanozlara, yani sıcak domates ketçapına dökün. Kapaklarla örtüyoruz, büküyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, ortaya çıkan tüm güzelliği bir battaniyeyle örtüyoruz ve tam olarak bir günlüğüne bırakıyoruz, daha az değil.

Her şey hazır! Lezzetli ev yapımı Heinz ketçap soğuduktan hemen sonra yenebilir. Serin bir yerde saklanabilir ve gerektiğinde çıkarılabilir.

Bu tür votka etini sadece sosis ve et ürünleri ile değil, lahana çorbası, pancar çorbası, sebze güveç vb.

Lezzetli bir sos yapmak kolay ve ucuzdur.

Yemek pişirmek için şunları alıyoruz:

• 2,5 kilo domates.
• 350 gr. herhangi bir elmanın tatlı ve ekşi çeşidi.
• 350 gr. klasik soğan (dilerseniz salata kullanabilirsiniz ama normal daha iyi).
• yemek kaşığı kaba tuz.
• Yarım bardak şeker.
• Öğütülmüş biber karışımından kaymayan bir çay kaşığı.
• 4 karanfil
• 140 ml. elma sirkesi (%6).
• Yarım çay kaşığı tarçın.

Kış için lezzetli salçayı nasıl yapacağız?

Sebzeleri ve elmaları yıkayın, birinciden sapın yerini kesin, ikinciden çekirdekleri çıkarın, ürünleri orta büyüklükte parçalar - dilimler halinde kesin.

Elmanın kabuğunu çıkarmak gerekli değildir, doğal bir koyulaştırıcı pektin içerdiğinden istediğiniz kıvamı oluşturmanıza olanak sağlar ancak istenirse domateslerin kabuğu çıkarılabilir ama bu gerekli değildir.

Sosun tüm bileşenlerini bir blender kasesine veya derin bir kaseye / tavaya daldırın, homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.

Evde mutfak robotu veya blender yoksa domates ve elmalar kıyma makinesinde bükülebilir ancak bu durumda ürünleri tekrar basmadan geçirmek en iyisidir.

Elde edilen bileşimi bir kazan, tencereye veya derin kızartma tavasına gönderin, ateşe verin, kaynatın. Örtün ve karıştırarak on beş dakika pişirin.

Karışımı tuzlayın, bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin. Belirtilen süreden sonra kütle hala sıvı ise, kapağı çıkarın ve bileşim kalınlaşana kadar pişirin.

Şimdi baharatları ve şekeri kabın içine dökün, önce karanfillerin toz haline getirilmesi gerekecek. Sirkeyi dökün, malzemeleri karıştırın.

Örtün ve ocakta 5 dakika bekletin, ardından çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara dökün.

Kış için ketçabı kapatın, kavanozların tamamen doldurulması gerektiğini, içinde boş yer kalmaması gerektiğini unutmayın.

Sarılmış kapları ters çevirin ve gece boyunca ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Sabah sos hazır olacak, buzdolabında veya kilerde saklanmak üzere çıkarılabilir.

Fesleğenli aromatik ketçap

Şunları hazırlamanız gerekecek:

• Bir kilo domates.
• Bir demet taze maydanoz ve fesleğen.
• 2,5 yemek kaşığı şeker.
• 1 kaşık tuz
• 3 diş sarımsak.
• Yarım bardak soğuk su.
• 2,5 yemek kaşığı nişasta.
• Kendi zevkinize göre baharatlar ve çeşniler.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibi olacaktır

Domatesleri yıkayın, her meyveyi kabuğundan soyun, küçük parçalar halinde kesin, tavaya ve ocağa gönderin.

Haşlanmış domateslere doğranmış yeşillikleri ekleyin (çok ince öğütün), 40 dakika kaynatın.

Şekeri dökün, karıştırın, ardından tuzlayın ve tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın, 40 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sarımsak karanfillerini bir sarımsak yapıcıya sıkın, domatesli bir tencereye gönderin.

Karıştırın ve her 20 dakikada bir kapağı açarak ve bileşiminizi karıştırarak 3 saat daha pişirmeye devam edin.

Nişastayı soğuk suda eritin, pişirmenin sonunda yavaşça ketçapa ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha kaynatın ve kütleyi kavanozlara dökün.

Kapları kapaklarla kapatın, sosu bir gün odada bekletin ve ardından buzdolabına koyun. Ev yapımı ketçap hazır!

Nişasta ilave edildikten sonra istenirse kütle bir mutfak blenderi ile daha sıvı hale getirilebilir. Bir elekten de süzebilirsiniz, bu, ketçapta küçük domates veya yeşillik parçalarının ortaya çıkmasından hoşlanmayan biri tarafından yapılmalıdır.

Şarap sirkesi ve tarhun ile domates ketçap için orijinal tarifi

Şunları hazırlamanız gerekecek:

• Kırmızı (sarı uygun değildir) olgun domatesler - 2-2,5 kg.
• Bir ampul.
• 700 ml. (belki biraz daha az) şarap sirkesi.
• 30 gram tuz.
• 60 gram Sahra.
• 1/3 çay kaşığı kuru tarhun.
• Bir tutam öğütülmüş siyah ve aynı miktarda öğütülmüş kırmızı biber.
• 3 karanfil
• Zencefil kökü - 2-3 gr.
• Bir tutam tarçın ve hindistan cevizinin aynı kısmı.
• yarım acı biberŞili.
• 2 tutam öğütülmüş kırmızı biber.
• 2 tutam köri baharatı.

Orijinal ketçap nasıl yapılır

Beyazlatarak (bir kesi yapın, üzerine kaynar su dökün ve ardından suya daldırın) soğuk su) her bir domatesi kabuğundan soyun.

Domatesleri 6 parçaya bölün, orta ateşte kapağın altında iki saat pişirin. Aynı zamanda periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş domatesleri ince bir elek veya blender kullanarak homojen bir kütleye öğütüyoruz, sirke hariç tarifte belirtilen tüm baharatları ekliyoruz (öğütülmeleri gerekiyor), karıştırıyoruz.

Rendelenmiş üç soğan, ketçapa bulaşır, hepsini ateşe verir ve 25 dakika pişirmeye devam eder.

Sirkeyi dökün, ocakta beş dakika daha pişirin, ocaktan alın ve steril kavanozlara koyun.

Sos çok sıvı olursa biraz ekleyebilirsiniz. patates nişastası, ancak bu gerekli değildir, isteğe bağlıdır.

Yemek pişirmek için ürünlerin listesi:

• Çürük olmayan olgun domatesler - 3 kilogram.
• Klasik soğan - 0,5 kg.
• şeker - 400 gr.
• Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
• Sirke (%9) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 sayfa.
• Ardıç (meyveler) - 5 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı (biraz daha fazla veya tersine daha az kullanabilirsiniz, kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
• Karabiber - slaytsız bir çay kaşığı.

Eylemlerimiz - kışa ketçap hazırlamak

Domatesleri yıkayın, her birinin kabuğunu çıkarın, kesin, kazana gönderin.

Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve sebzelere gönderin, orta ateşte 3 saat yemek pişirin.

Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin, kazana geri gönderin, şimdi tüm baharatları ve baharatları ekleyin, karıştırın, 15 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün, püreyi kaynamaya bırakın ve kavanozlara dağıtılabilir. Kapların sterilize edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Sosu yuvarlıyoruz, kavanozları boyunların üzerine çeviriyoruz, üstüne havlu veya herhangi bir battaniye örterek gece boyunca bırakıyoruz.

Narin ev yapımı hızlı ketçap (vido)

basit ve hızlı tarif, donma yok. Ev yapımı ketçap lezzetlidir nazik sos her şeye - et, makarna, kümes hayvanları vb.

Ev yapımı ketçabı buzdolabında veya mahzende, daima karanlık ve serin bir yerde saklayın. Hermetik olarak kapatılmış bir ürünün raf ömrü, kapatıldığı tarihten itibaren 1 yıldır.

Ev yapımı ketçapı kendiniz yapmaya çalışın, farkı hissedeceksiniz. Tarifler test edildi, devam etmekten çekinmeyin, domates mevsimi geldi!

İyi şanslar ve en iyisi!