Profesyonel bir şefe herhangi bir eti nasıl pişirdiğini sorun. İnanın etin marine edilmesi gerektiğini kesinlikle söyleyecektir. Daha belirgin, parlak ve orijinal bir tat elde etmek için bu gereklidir. Ayrıca dekapajdan sonra lifler daha yumuşak hale gelir, yemek daha yumuşak ve sulu olur.
Tavuk Sırlarını Marine Etme
Fırında tavuğu marine etmenin birkaç kuralı vardır. Onları takip ederek, her zaman alacaksınız güzel yemek sonuç olarak.
- Asitleme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır. Karkasın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, bir gece önce marine etmek için çok tembel olmayın. Akşam yemeği için kanadınız veya göğsünüz varsa, bir saat sosun içinde bırakabilirsiniz. Uyluklar için daha fazla zaman gereklidir - 2 ila 4 saat.
- Tavuğu mayonezle fırınlamak için marine etmeyi bırakın!İlk bakışta bu kadar basit ve bir o kadar başarılı olan malzemeyle, her seferinde aynı olduğu ortaya çıkan bireysel tadını tamamen öldürürsünüz. Ayrıca mayonez içerir asetik asit, pişirildiğinde lifleri sertleştirir ve tadı acılaşmaya başlar.
- Marine etme süresi 2 saatten fazla ise eti buzdolabında saklayın.-de oda sıcaklığı karkas daha hızlı marine edilir, ancak bu yalnızca göğüs veya kanatlar için geçerlidir.
- Tavuğu fırına marine etmenin en kolay yolu, 1 veya daha fazla baharat türünü bitkisel yağ ile karıştırıp, eti bu bileşimde yıkayıp birkaç saat bekletmektir. Seçtiğiniz çeşnilere bağlı olarak yağı seçin. Örneğin zeytin, fesleğen ve kırmızı biber, ayçiçeği - sıcak baharatlarla iyi gider ve mısır evrenseldir, her tür dekapaj için uygundur.
- Tuzdan vazgeç! Fırındaki her tavuk turşusu tarifi, tuzun varlığını gösterir. Sadece doğru bir şekilde eklenmesi gerekiyor. Eti uzun süre marine etmeden önce tuzlamayın, karkası fırına göndermeyi planlamadan 10 dakika önce tuz eklemek daha iyidir. Aksi takdirde, yemek sert ve kuru olacaktır.
baharat seçimi
Fırında tavuk için hangi baharatlar kullanılmalı ve hangileri bize lezzet zenginliği verecek? Hatırlamak!
- Biber - siyah ve kırmızı biber. Birincisi evrenseldir, onu her yemeğe koyarız, ancak acı biber yemeğe keskinlik verir, bu nedenle "dozlanmış" ve genellikle Meksika aksanlı yemeklerde kullanılır.
- Otlar - fırında tavuk için turşusu mercanköşk, fesleğen, nane, kekik, biberiye, adaçayı içerebilir. Sadece bir parlak tat kullanabilir veya orijinal karışımlarını kullanabilirsiniz. Bu arada, tüm bu otlar zencefil ve kişnişle iyi gider, bu da yemeğinizin tadını zenginleştirir.
- Köri, özellikle ızgara yapmayı planlıyorsanız, fırında kurutulmuş marine edilmiş tavuk için mükemmel bir çözümdür. Köri basit bir bitki değil, zengin bir baharat karışımıdır: kimyon, hindistan cevizi, hardal, acı biber, Kişniş.
- Küçük hindistan cevizi - Peynir ve mantarlı tavuk pişirmeyi planlıyorsanız seçiminizi durdurun. Bu baharat, süt bileşenleri ile yemeklerin tadını parlak bir şekilde doyurur, tek bir yemek onsuz yapamaz. gurme mutfağı krema ve patates içeriyorsa.
- Zerdeçal - Bu baharatın Hindistan'da çok değer verilen özel bir tadı vardır. Bizim için olağandışı olmaktan öte, bu yüzden turşunun içine zerdeçal koymaya değer küçük bir miktar. Ancak fırında tavuk için mükemmel bir çözüm olacaktır, çünkü yemeğe sadece ilginç tat, ama aynı zamanda parlak altın bir kabuk.
5 çeşit marine
Ve şimdi size evrensel soslar için birkaç tarif seçeneği sunuyoruz. tavuk eti.
- soya balı Bir yemek kaşığı soya sosunu iki yemek kaşığı eritilmiş bal ve üç yemek kaşığı bal ile karıştırın. sebze yağı. Marine için yarım çay kaşığı kişniş ve fesleğen, biraz karabiber ekleyin, karıştırın. Eti bileşimde marine edin ve kalıpta ve patatesle pişirirseniz fırına göndermeden önce doldurun. Bal sayesinde tavuk altın rengi ve ağızda tatlı bir tat alacaktır.
- Asya baharatlı. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu karıştırın, 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin. 5 diş sarımsağı presten geçirin, turşuya ekleyin. 4 cm uzunluğunda bir zencefil kökü soyun, kesin ve sosa gönderin. 2 yemek kaşığı soya sosu ve limon suyunu dökün, yarım kaşık karabiber ekleyin. Çanak zarif bir şekilde baharatlı olacak!
- Şarap-hardal. Kaşıkla karıştırın elma sirkesi ve hardalı bir bardak sek beyaz şarapla seyreltin. Bir kaşık tuz, bir kaşık zeytinyağı, yarım kaşık karabiber ekleyin. Şarap ve sirke eti inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak yapacak ve hardal orijinal bir tat verecektir.
- Limon baharatlı. Bunun için basit turşusu bir limonun suyunu ve bir yemek kaşığı zeytinyağını kullanın. Sonra üzerine yarım kaşık toz biber ve kuru biberiye, bir tutam tuz ekleyin. Limon ve biberiye, bitmiş yemeğin harika bir aromasını yaratacaktır.
- Orijinal kefir. 2 su bardağı az yağlı kefir, 4 diş sarımsak, yarım limon suyu kullanın. kaşık ekle acı sos Tabasco, yarım yemek kaşığı kekik ve karabiber, yarım soğanı yemeklik doğrayın. Sonunda 2 yemek kaşığı tuz koyun.
Marine sayesinde pişmiş tavuğunuzun tadı her zaman orijinal ve sıra dışı olacaktır.
Tavuk etinden maksimum zevk almak için dikkatlice marine edilmelidir. Pişirmeden önce belirli bir dizi işlem, yemeğin harika bir tat kazanmasını sağlayacaktır. orijinal tarifler kombinasyonları yemeğin eşsiz bir lezzetini yaratabilen çeşitli baharat ve baharatların kullanımını içerir. Tavuk turşusu sindirim sistemi için faydalıdır. Sindirim sıvılarının salgılanmasını teşvik eder. Sonra, birkaçını düşünün orijinal yöntemler hostes kuşu pişirirken fırını güvenle kullansın diye turşuyu hazırlamak.
Öncelikle dekapaj yaparken dikkat etmeniz gereken ana noktalara bir göz atalım.
Her şeyden önce, bir kuş seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. İlk gördüğünüzü almayın dış görünüş aldatıcı olabilir. Bir mağazadan satın alırsanız, son kullanma tarihine ve kalite standartlarına uygunluğuna baktığınızdan emin olun.
Fırında bütün bir tavuk pişirmeyi planlıyorsanız, akşamları turşusu yapılmalıdır. Hostes karkası parçalara ayırmaya karar verirse, dekapaj çok daha az zaman alacaktır. Örneğin, filetoyu marine içinde bir saat ve bacakları - 2-3 saat tutmak yeterli olacaktır.
Parçalar oda sıcaklığında marine edilebilirse, tüm karkasın gece boyunca buzdolabına konulması gerekeceğini anlamak önemlidir. Kesinlikle tuzlamaya gerek yok. Aksi takdirde, et bir gecede sertleşir ve ardından tatsız hale gelir. Pişirmeden hemen önce tuz eklenmelidir.
Bitkisel yağ seçimi de önemlidir. Yerleşik kombinasyonlar var Çeşitli türler belirli baharatlarla yağlar. Örneğin, popüler olan Provence otlar zeytin mükemmel uyum sağlar. sevenler için baharatlı yemekler ve turşuya çok fazla biber ekler, ayçiçek yağı mükemmeldir.
baharat seçimi
Baharat seçimine yetkin bir yaklaşım, pişmiş yemeğin başarısını belirleyecektir. Bu bileşenler, onu muhteşem bir aroma ile doyurur ve tat niteliklerinin açıklanmasına katkıda bulunur. 
En popülerleri aşağıdaki baharatlardır:
- Biber. Klasik yenibahar çoğu turşunun her yerinde kullanılıyorsa, o zaman sıcak baharatların yanan temsilcisi son derece seçicidir. Gerçek şu ki, herkes yemeğin aşırı müstehcenliğini sevmiyor. Hatta birinin sindirim sistemiyle ilgili sorunları olabilir;
- Baharat. İtalyan, Fransız, vb. gibi sesli isimlere sahip bazı turşu otları vardır. Bunun içindeki ana maddeler fesleğen, biberiye ve kekik gibi baharatlardır. Dilerseniz bu bitkilere mercanköşk veya adaçayı da ekleyebilirsiniz;
- Köri. İlginç kompozisyon Bu popüler baharat biber içerir, küçük hindistan cevizi, zerdeçal, kuru kişniş ve hardal. Zerdeçal özel bir ilgiyi hak ediyor çünkü bu baharat genellikle yemeğe güzel bir sarı renk vermek için kullanılıyor. Bununla birlikte, katkı maddesinin faydalı özellikleri, bitmiş tavuğun iştah açıcılığını önemli ölçüde artırabilir;
- Zencefil. Zencefil kökünün eşsiz aromasının herhangi bir şeyle karıştırılması zordur. Onun Tıbbi özellikler tıpta yaygın olarak kullanılır. Bir turşuda zencefil kullanıldığında, tavuk ince bir oryantal lezzet alabilir.
Fırında tavuk turşusu tarifleri
Hemen bir rezervasyon yapalım ki, söz konusu tüm tarifler klasik bir porsiyon - 0,5-0,6 kg tavuk eti anlamına gelir.
Tavuk için kefir turşusu
Bu turşuya olan talep, tüm bileşenlerin mevcudiyetinin yanı sıra faydalı özellikler kefir. Kullanımı sayesinde et şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu.
Ayrıca afrodizyak olarak kabul edilebilecek hoş kokulu fesleğen kefir ile iyi gider.
İçindekiler:
- 0,5 litre kefir (hem %2,5 hem de %1 ürün kullanılabilir);
- 0,5 çay kaşığı fesleğen;
- 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen rafine);
- 3 büyük diş sarımsak;
- 0,5 çay kaşığı karabiber;
- 2 yemek kaşığı hardal.
Karıştırma sırası bu durumönemli değil Marinayı hazırladıktan sonra et bütün tavuk dikkatlice içlerine dökülür ve buzdolabında bir gece gönderilir. Sabah etin her yerde marine edildiğini tekrar kontrol etmeli, ardından yarım saat fırına gönderilebilir.
Ev yapımı tavuk için soya balı turşusu
- 2 yemek kaşığı bal (sıvıya ihtiyacınız var, şekerleme uygun değil);
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- 1/3 çay kaşığı fesleğen ve aynı miktarda toz biber;
- 1/2 çay kaşığı kişniş;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Bu sos, tavuğu önceki yöntemden biraz daha hızlı marine etmenizi sağlar. Dekapaj sırasında karkasın bir miktar bal ile kehribar rengi alması için 5 saat yeterlidir. Pişirme için fırında 180 derecelik bir sıcaklıkta sadece yarım saat sürer.
Bal ve hafif hardalla marine edin
Hafif bir acılık eklemek için hazır yemek, sıvı balı hafif hardalla birleştirebilirsiniz. Sosun tüm bileşimi şöyle görünecektir:
- 4 yemek kaşığı sıvı bal;
- 1 yemek kaşığı hafif hardal;
- 1 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ, kokusuz;
- yarım limon suyu;
- 3 diş sarımsak;
Bu turşusu genellikle porsiyonlu parçaları marine etmek için kullanılır. yerli tavuk. Etin sosta iyice ıslanması için 2-3 saat yeterlidir. Pişirme süresi aynı kalır - yarım saat.
Asya tatlı ve baharatlı turşusu
Sahipler cesur deneyleri seviyorsa, tatlı malzemeler ve sıcak baharatların kombinasyonu onlara inanılmaz bir lezzet garanti edebilir. Böyle bir turşusu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı sıvı bal;
- 2 yemek kaşığı susam yağı;
- 3-4 cm rendelenmiş zencefil kökü;
- 3 diş ezilmiş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı soya sosu;
- 1/2 çay kaşığı tuzlu yenibahar (tatmak için belki daha fazla)
Bu tavuk turşusunun ana maddesi zencefil baharatıdır. Bu kökün keskin aroması, kümes hayvanı etine oryantal bir tat verir. Parçalanmış tavuk parçaları için de kullanılabilir. Marine etme süresi sadece bir buçuk ila iki saat olacaktır. Pişirme süresi değişmeden kalır - 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat.
Tembeller için marine
Ayrıca bazen evrensel olarak da adlandırılır, çünkü dekapaj hızı ve malzemelerin basitliği yeni başlayanları memnun edecektir. Bu turşunun tarifi, kümes hayvanı eti ile sadece yarım saat içinde baş etmenizi sağlar.
Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- 2 yemek kaşığı hardal;
- 1/2 limon Ondan sadece meyve suyu gereklidir;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı Fransız ot karışımı (fesleğen, biberiye, mercanköşk, kekik)
- 1/3 çay kaşığı karabiber.
Porsiyon kümes hayvanı eti bu sosta marine edilmeli ve yarım saat bir torbaya konulmalıdır. Pişirme süresi, daha önce tartışılan yöntemlerden biraz daha kısa olabilir. 20 dakika sonra tavuğu fırında hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Birçok ev hanımı etin kalori içeriği konusunda eleştireldir ve bu nedenle ızgara tavuğu fırında geleneksel pişirme yöntemlerine tercih ederler. Bu gerçekten haklı, çünkü diğer yöntemlerle karşılaştırıldığında ızgara tavuk önemli ölçüde daha az kalori içeriyor.
Fırında ızgara tavuk için marine
Pişirme süresi gerekliliklerine bağlı olarak, ızgara tavuk ızgara tel ızgara üzerinde pişirilebilir (yapmak uygundur. porsiyonlu parçalar) fırında veya özel şişte. İkincisi genellikle için kullanılır bütün karkas. yani yaratmak baharatlı turşusu aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (mısır yağı en iyi seçimdir);
- 1 çay kaşığı köri baharatı;
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi;
- 4 diş sarımsak bir sarımsak presinden geçirildi;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 1/2 çay kaşığı yenibahar ve aynı miktarda tuz.
Tüm bileşenleri karıştırdıktan sonra porsiyonlu etler, narenciye notaları ile bu sosla dikkatlice işlenir.
Marine etme süresi 8-10 saattir, bu nedenle etin bir gece buzdolabında bırakılması önerilir. Her zamanki gibi pişirmeniz gerekiyor - yarım saat. Etin eşit şekilde pişmesi için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Ayrıca ızgaradan akan yağın fırına yerleştirilmiş fırın tepsisine düşmesine de dikkat etmekte fayda var. Sahipleri iyi pişmiş altın kabuğu seviyorsa, pişirme süresini 5-7 dakika uzatabilirsiniz.
Yukarıda, fırında tavuk için en popüler turşuları hazırlamak için temel kurallar ve öneriler vardı. Aynı zamanda, farklı baharatları birleştirme konusundaki cesur deneyler de memnuniyetle karşılanır. Büyülü aromanın yanı sıra bitmiş yemeğin ağızda kalan tadı büyük ölçüde onlara bağlı olacaktır.
Videolu tavuk turşusu tarifleri
Fırında pişmiş tavuk, hem şenlikli hem de her gün her masa için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bütün pişmiş tavuk özellikle etkileyici görünüyor. Ancak tavuğun ayrı kısımlarını tercih ederseniz, örneğin bacaklar, sadece onları kullanabilirsiniz.
için parlak ve orijinal tat bir turşusu bir zorunluluktur. Onun sayesinde tavuk sulu, hoş kokulu ve çok iştah açıcı olacak!
Turşuyu hazırlama sürecine başlamadan önce birkaç basit kuralı göz önünde bulundurun:
Tavuğun iyi marine edilmesi için, özellikle bütün bir karkas kullanıyorsanız, buna daha fazla zaman ayırmak için çok tembel olmayın. Bu durumda eti gece boyunca marine içinde bırakmak en iyisidir. Kanatlar ve filetolar için iki ila üç saat yeterlidir.
Oda sıcaklığında et daha hızlı marine edilir, bu yöntem aşağıdakiler için uygundur: hızlı hasat kuşlar
Et, turşunun içinde "dinlenirken", tavuğun eşit şekilde marine edilmesi için periyodik olarak ters çevrilmesi tavsiye edilir.
Normal, çiğ etin pişirilmesi, önceden marine edilmiş etten daha uzun sürer. Eti fırına gönderirken bu gerçeği göz önünde bulundurun, tavuğu fazla kurutmayın!
Ve şimdi fırında tavuk için lezzetli bir turşusu için üç seçenek sunuyoruz
En yaygın yollardan biri ballı soya turşusu. Tarifi yapmak hızlı ve kolaydır. Tavuk sadece harika çıkıyor - ile altın kahve ve tatlı ve ekşi tat. 1 kg tavuk için 3 yemek kaşığı bal (tercihen sıvı), 150 gram soya sosu, bir küçük limonun suyu, 3 diş sarımsak gerekir. Tatmak için biraz karabiber veya köri gibi sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Tavuğu tuzlamanıza gerek yok. soya sosu ve çok tuzlu. Bal ve soya sosunu birleştirin, limon suyu ve doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın. Tavuğu karabiber gibi baharatlarla rendeleyin ve en az 2 saat ve tercihen geceleri turşunun içine daldırın. Bu tür etler oldukça çabuk pişirilir. Hem fırında hem de ızgarada pişirebilirsiniz. Hem bütün tavuğu hem de kanat gibi tek tek parçaları kullanın.
Fırında tavuk için bir sonraki turşusu yemeğe çok şey katacak. hassas tat, çoğu kişiye genellikle kuru görünen tavuk filetosu için mükemmeldir. Marine edilmiş eti doğrudan aynı sosta pişirebilirsiniz, ikisini bir arada elde edersiniz - hem turşusu hem de lezzetli sos tavuk için. Hazırlamak için kefir, sarımsak veya soğan, biber ve tuza ihtiyacınız olacak. Doğranmış tavuk filetoyu veya tavuğun diğer kısımlarını tuz ve karabiberle ovun. Soğanı veya sarımsağı ince ince doğrayın, tavuğa ekleyin ve kefir ile her şeyin üzerine dökün. Kefir tüm eti kaplamalıdır. En az bir saat marine edin. Pişirme süresi etin miktarına bağlıdır.
Turşunun klasik versiyonu biradır. Temelinde kaynatılır, haşlanır, birada pişirilir, hamur yapılır ve marine edilir. Bizim durumumuzda şu malzemeleri kullanacağız - 1 bardak bira, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, siyah öğütülmüş biber ve tuz. Tavuğu biber ve kırmızı biberle ovun. Bira, yağ, hardalı karıştırıp bu karışımla et döküyoruz. Tatmak için biraz kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Tavuğu tercihen geceleri buzdolabına gönderiyoruz. Pişirmeden hemen önce eti tuzlayın.
Fırında tavuk turşusu pişirmeyi denediğinizden emin olun. Bununla birlikte, yemeğinizin tadı zarif ve sıradışı hale gelecektir.
Bütün bir tavuğu, tavuğu, butları veya diğer parçaları mükemmel bir şekilde pişirebilirsiniz. Farklı yollar. Bunun için doğaya çıkmanıza veya özel yemekler almanıza gerek yok, sadece her seferinde yeni bir turşusu yapmanız gerekiyor. Kanatlı eti tatlı, tuzlu, sulu, baharatlı çıkıyor - ve tüm bunlar yalnızca turşu seçimine nasıl yaklaştığınızdan kaynaklanıyor. Bazı basit tarifler aşağıda sadece lezzetli değil, aynı zamanda yemek pişirmeye de yardımcı olacaktır. güzel yemek gelen fotoğraftaki gibi yemek kitabı.
tavuk için marine
Sadece tavuğu değil, aynı zamanda sığır eti veya domuz eti de pişirmek için ayrılmaz bir bileşen, turşudur. Onun sayesinde et daha yumuşak, sulu ve genel olarak çok lezzetli hale geliyor. Kümes hayvanları, sığır eti veya domuz eti ile karşılaştırıldığında etin kendisi yumuşak olduğu için uzun hazırlık gerektirmez. Bu nedenle, eti tatlandırmak istemediğiniz sürece, sirke veya diğer asitler gibi agresif bileşenlerin turşuya eklenmesine gerek yoktur.
Tavuğu her tür yemek için lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz. En popüler barbekü. Bunun için herhangi bir turşusu kullanın. Evde tavuk kızartılır, pişirilir, haşlanır. Bu durumda, kuşun salamura edilmesi de mümkündür ve hatta özel bir tat almak istiyorsanız gereklidir.
Hangi turşuyu seçerseniz seçin, lezzetli et pişirmek için uymanız gereken birkaç kural vardır:
- Dondurulmuş bir kuş karkası veya parçaları satın aldıysanız, marine etmeden önce bunları çözmeniz gerekir. doğal olarak.
- Et ve sebzelerin tüm yüzeyi bulaşır (birlikte pişirmeyi planlıyorsanız).
- Eti en az 2 saat sosun altında bekletin. Nasıl pişirirseniz pişirin, tavuk ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli olur.
- Yemeğe ekşilik katmak için turşuya limon suyu ekleyebilir veya sofra sirkesi.
- Eti yalnızca emaye veya cam kaplarda marine edebilirsiniz. Bu amaçla plastik veya alüminyum kaseler kullanmayın.
Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, agresif asit bazlı olanlar dışında hemen hemen her turşu buna uygundur. Mayonez en popüler pişirme yöntemi olmaya devam ediyor çünkü her yerde satılıyor ve ucuz. Lezzetli ve güzel, soya sosuyla marine edilmiş bir yemektir, tatlım, Tatlı ve ekşi sos, hardal, kremalı veya domates turşusu: herkes tercihlerine ve eldeki malzemelerin mevcudiyetine göre yemeğin nasıl hazırlanacağını seçer.
Fileto
Karkasın en kuru kısmı göğüs kısmıdır. Aynı et aynı zamanda diyettir, çok fazla protein içerir ve yararlı maddeler. Tadı sulu ve yumuşak hale getirmek için tavuğu kızartmak üzere marine etmek en uzun süreyi alacaktır. Bunu yapmak için limon suyuyla marine kullanın. Tatlı ve ekşi soslu ızgara döş lezzetli olacak.
Tüm
Bütün tavuğu pişirmeye karar verirseniz, etin iyice doymuş olması için turşuyu sadece yukarıdan değil içeriden de uygulayın. Farklı soslar kullanabilirsiniz: ekşi, tatlı, baharatlı, tuzlu. Kuşu bir torbada marine etmek en uygunudur: sosu kuşun tüm yüzeyine yayın, içine yayın, karkası bir torbaya koyun ve bağlayın. Ardından 4 saat veya daha uzun süre buzdolabında bekletin.
Fırında tavuk turşusu, istediğiniz herhangi bir tarife göre yapılır. Misafirleri veya sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, kolunuzda tavuk pişirin - ihale yemeği kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Eti fırında hem folyoda hem de sadece bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta pişirebilirsiniz. almak için sulu et pişirme sırasında sürekli olarak bir fırın tepsisine koyun, tavuktan çıkan suyu üzerine dökün.
Izgara tavuk
Bir ızgaranın mutlu bir sahibiyseniz, kendinizi her zaman lezzetli tavuk eti ile ödüllendirebilirsiniz. Izgara tavuğu soya sosu, şarap, limon suyu otlar, herhangi bir baharat, sarımsak ilavesiyle. Mayonez veya ekşi krema, pişirme sırasında yağa dönüşecek ve etin üzerinde oyalanmayacaktır. lezzetli turşusu Tavuk için ızgara yapmak etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Düzgün seçilmiş baharatlar, kusurları giderebilecek ve ürünün avantajlarını vurgulayabilecek ve fotoğraftaki gibi yemeği güzelleştirebilecek.
Tavuk Turşusu Tarifleri
Turşu sosu hazırlamak oldukça basit, sadece elinizin altında olması yeterli. doğru malzemeler. Büyük miktar farklı tarifler herkesin aşina olduğu tavuk etinin tadını sürekli olarak değiştirmenize olanak sağlayacaktır. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve yemek pişirmek için kullanın Tavuk şişleri, pişmiş tavuk veya bir tavada kızartılmış.
- Süre: 10 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal / 100 gr.
- Amaç: turşusu.
- Mutfak: uluslararası.
- Zorluk: kolay.
Herhangi bir parçayı kesinlikle soya sosuyla marine edin, ancak fırında veya ızgarada pişirilirse kanatlar en lezzetli olanıdır. Lütfen bu durumda çok az tuz eklemeniz veya hiç tuz eklemekten kaçınmanız gerektiğini unutmayın. Soya soslu tavuk turşusunun kendisi tuzludur, bu nedenle yemeği fazla tuzlama şansınız vardır. Doğru sos nasıl hazırlanır?
İçindekiler:
- soya sosu - 200 mi;
- hardal - 3 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- maydanoz - bir demet;
- acı biber - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.
- Maydanozu kıyıp elinizle ezin.
- Pürüzsüz olana kadar soya sosunu hardalla karıştırın.
- Karışıma sarımsak ve biber ekleyin.
- Tavuğu bir kaseye alın, sosu üzerine dökün, karışımı elinizle ovalayın ve 2-3 saat bekletin.
- Süre: 10 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 300 kcal / 100 gr.
- Amaç: turşusu.
- Mutfak: Rus.
- Zorluk: kolay.
Tavuğu fırında pişirmek için marine etmek bu tarife göre en iyisidir. Mayonez, hiçbir şekilde ev yapımı değil, yüksek kalorili seçilmelidir. Kuşa özel bir tat vermek için suneli şerbetçiotu çeşnisi, köri, zerdeçal, tavuk karışımı, adaçayı, kırmızı biber, fesleğen - ne isterseniz kullanabilirsiniz. Kanatlı etinin özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız, gece boyunca marine etmeye bırakın. İş parçası fırında pişirildikten sonra ateşte veya tavada kızartılabilir.
İçindekiler:
- mayonez - 250 gr;
- sarımsak - 5 diş;
- soğan- 1 BİLGİSAYAR.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- baharatlar veya taze otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sarımsağı sarımsak presinden geçirin.
- Soğan halkalar halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- Dikkatlice dağıtın sarımsak sosu etin her tarafını bir torbaya sarın ve bir gece buzdolabında bırakın.
- Süre: 20 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal / 100 gr.
- Amaç: turşusu.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Tatlı et sevenler bayılacak bal turşusu. Tavuğu folyoda pişirmek en iyisidir: bu şekilde balın tatlılığını daha iyi kabul edecektir. Tepsiyi fırından çıkarmadan önce folyoda birkaç kesik açın ve ızgarayı açın, böylece altın kabuk fotoğraftaki gibi Şekerlenmiş balın yayılmasını kolaylaştırmak için ürünü su banyosunda eritin. Nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- bal - 100 gr;
- hardal - 2 çay kaşığı;
- soya sosu - 100 mi;
- portakal kabuğu - 20 gr;
- tuz - bir tutam;
- mercanköşk - bir tutam;
- kekik - bir tutam;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam;
- zevkinize biber.
Pişirme metodu:
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kıvama getirin. homojen kütle.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Tavuk etlerini bu marine ile bir kapta karıştırıp 3-4 saat bekletin.
Sulu tavuk için marine
- Süre: 15 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 50 kcal / 100 gr.
- Amaç: turşusu.
- Mutfak: uluslararası.
- Zorluk: kolay.
Elde etmek sulu yemek tavuktan limon turşusu kullanabilirsiniz. Asit etin liflerini yumuşatır ve ona özel bir hassasiyet verir. Otlar ve baharatlar yemeğe unutulmaz bir tat verecektir. Bu tür marine edilmiş etleri manşondaki fırında pişirmek en iyisidir, ancak aynı tarif kömürde yemek pişirmek için kullanılabilir. Herhangi bir limonu seçin: çayın tadı tatlı bir dokunuş verir, sıradan ise onu daha ekşi yapar.
Asitleme çok hassas ve yaratıcı bir süreçtir. Etin ıslatıldığı sos sadece belli bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda ürünün yumuşamasına neden olan protein liflerini de parçalar. Bu özellikle aşağıdakiler için geçerlidir: tavuk göğsüçünkü bu kısım nispeten kurudur.
Asit içeren yiyecekler, eti aşındıran asit olduğu için marine etmek için en uygun yiyeceklerdir. Genellikle limon ve nar suyu, sirke, kefir, sek şarap ve hatta bazı egzotik meyveler. En basit ve orijinal yol tavuk turşusu - al onu satın alınan mayonez, ketçap, turp veya hardal (hepsi bir arada) ve sarımsakla karıştırın, zeytin yağı, tuz, karabiber ve baharatlar. Baharatlar, zevkinize göre herhangi birine uyacaktır. Baharatlı otlar, köri, kırmızı biber, kekik - oyunun tadını mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor. Mayonez ve ketçap yerine soya sosu alabilirsiniz. Bu durumda tuz daha az konulmalıdır. Tavuğun orijinal tatlı ve ekşi tadı, soya sosunu balla karıştırırsanız olur. Veya bir limonun suyuyla bal. Böyle bir yemeğin kabuğu kırmızı ve gevrek olacak ve et yumuşak ve yumuşak olacaktır. Tavuk kefirde marine edilebilir. Baharatları unutmayın, unutulmaz bir tat verebilirler. lezzetli et. Egzotik sevenler, portakal suyu, ananas veya kivi dilimleri ile marine tarifine bayılacaklar. Bu meyveler eti yumuşatmak için yeterli asitliğe sahiptir ve oldukça parlak tat ve bitmiş yemeği alışılmadık ve sulu yapacak aroma. Meyve suyuna soya sosu, biber ve baharat ekleyin.
Tavuğun marinede uzun süre kalmasını gerektirmez, bu nedenle eti 1 ila 4 saat kadar bekletmek yeterlidir. Koşullara ve parçaların boyutuna bağlı olarak. Kırmızı et - bacaklar - daha sulu, ancak aynı zamanda daha yüksek kalorili olarak kabul edilir. Beyaz et - göğüs - diyettir ve daha kaba bir dokuya sahiptir.
