Apple Kaplıcaları - arkasında. Kış için elma toplamayı da düşünebilirsiniz. Üstelik, teselli eden yalnızca onların büyük çeşitliliği değildir. Ne de olsa, zor ve çok lezzetli olmadığını söyleseler de, her türlü güzelliği pişirebilirsiniz. Sadece sırları bilmen gerekiyor!
Vatandaşlar her zaman evde saklama fırsatı bulamıyor taze meyveler. Bu nedenle, çoğunluk farklı yaklaşımlar kullanarak korumaya çalışır. Sonuçta elmanın faydaları hakkında çok şey söylendi ve yazıldı.
Çocuklar bile elmanın faydalı olduğunu bilir. Ne yazık ki, onu görmekten her zaman mutlu olmazlar. Ve hepsi, bu en faydalı meyvelerle başarısız ilk tanışma nedeniyle. Ekşi elmanın dişe çarpmış olup olmadığı. Komotik olup olmadığı tart çıktı. Veya kalınlaşmış. Ancak durum yine de kaynakla düzeltilebilir. lezzetli kompostolar, püre, jöle, reçeller ve kış için diğer güzellikler.
İdeal seçenek donmuş elmalardır. Birincisi ve muhtemelen en önemli şey, bu formda çoğu vitaminin korunmasıdır, vb. İkincisi, bunu yapmak çok kolaydır. Ayıklanır, yıkanır ve bir havlu ile silinir, istenilen formatta (ince, çeyrek vb.) parçalar halinde kesilir, bir torbaya (daha sonra havası alınır) veya bir kaba konur ve dondurucuya gönderilir. Neyse ki, modern buzdolapları, kuru donma özelliğine sahip geniş soğutma odaları ile donatılmıştır. Kışın, bu kesimin yalnızca şu durumlarda çözülmesi gerekir: oda sıcaklığı ve istediğiniz gibi kullanın. Mus pişiriyoruz, komposto yapıyoruz, şurup yapıyoruz, soslar, turtalar, rulolar, güveçler, patates püresi ve daha birçok güzellikler yapıyoruz.
Elmalar evde nasıl kurutulur - kurutulmuş boşlukları doğru yaparız
Ayrıca bu tür hazırlıklarla maksimum fayda ve lezzeti korurlar. Genellikle Antonovka, Borovinka, Alesya vb. gibi ekşi ve ekşi-tatlı elmalar bu amaçlar için seçilir.10 kg meyveyi kesmek için çok tembel olmayın (bu miktarlarda nerede saklarsınız!) kurutulmuş halde bir kilogramdan biraz daha fazlasını alın. Bir kulübeniz olmasa bile (ve kulübede her şey havalandırılan bir yerde bir gölgelik altında kurutulur), farketmez - elmalar fırında veya özel bir kurutucuda hazırlanabilir. Meyveleri ayıklayacağız, yıkayacağız, çekirdeklerini ve çekirdeklerini temizleyeceğiz. Hem daireleri hem de 1 cm kalınlığında dilimledik, paslanmaz çelikten bir bıçak alın, böylece meyveler çok fazla oksitlenmez. Evet, beyazlatılabilirler tuzlu su çözeltisi, ama bu başka bir süreç. Elmaları tek sıra halinde yerleştirdikten sonra, kapağı açık olarak fırında (50 dereceye kadar ısıtılmış) kurutacağız. Sürekli karıştırıyoruz. Bir saat sonra fırını 70 dereceye ısıtın. Ve sonunda - 80'e kadar. Yani, işe 5-6 saat harcanacak. Doğru görüş- bu fotoğraftaki elmalar gibi. Kurutulmuş cam kavanozlarda bir yıldan fazla olmamak üzere saklamak daha iyidir.
Kış için elma kompostosu nasıl pişirilir - en iyi elma kompostosu tarifleri
Buzdolabında yeterli yer yoksa elmalarla pişirelim! Kokulu ve sağlıklı, kışın bir kurtuluş olacaklar.
Tarif 1 . İlk önce şurubu kaynatın - çeşitliliğe ve en çok hangi kompostoları sevdiğinize bağlı olarak tadı şeker koyun. Tohumlardan soyulmuş meyveleri birkaç parçaya böldük - format sizin takdirinize bağlı. Onları sterilize etmek için gönderiyoruz cam kavanozlar ve hemen kaynar şurubu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatıp sterilize ediyoruz: yarım litre - 10 dakika, üç litre - 25 dakika. Daha olgun meyveler için sterilizasyon süresinin azaldığı unutulmamalıdır.
Tarif 2 . 3 litre suyu ısıtıyoruz, şekeri (tatmak için) koyup ısıtıyoruz. Bu arada elmaları işleyeceğiz - soyulmuş olanları ikiye böleceğiz. Onları bir kaseye koyalım. Kabuğu sararınca elmaları çıkarıp bankalara gönderiyoruz. Sonra üstüne şekerli kaynar su dökün. Yuvarlandı, bankaları baş aşağı koydu.
Elma reçeli pişirme Beş dakika - kış için hızlı bir tarif
- Elma - 1 kg.
- Şeker - 300 gr.
Çekirdeksiz ve çekirdeksiz parçaları (1.5-2 cm) şekerle kaplayacağız ve bir kenara koyacağız - her şeyi düzenli olarak karıştırırsak bir saat içinde suyunu salacaklar. Meyve suyunun ortaya çıkmasından sonra tavayı sobaya gönderin. Elmaların yanmasına izin vermeden kaynayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından 5 dakika küçük bir ateşte hazır hale getirin. Elmaların eşit şekilde kaynamasını sağlıyoruz. Hazırlanan kavanozlara kaynar formda koyduk ve kapakları sardıktan sonra depolamaya gönderdik.
Kış için evde elma reçeli tarifi
Bir rulo, bir pasta veya rulo halinde yayın, her zaman uygun olacaktır! Yeter ki biraz sabredin ve kışın her zaman elma aromasına sahip olacaksınız!
şekerle reçel . Elmalar (1-1,5 kg.) Çekirdekleri soyulmuş ve çekirdekleri tavaya gönderilecektir. Üzerini geçecek kadar suyla doldurun, yumuşayana kadar ısıtalım. Sıcakken süzgeçten geçirmemiz gerekiyor.
Elmaları bir elek ile ovalayın
Daha sonra bu kütleyi şeker (800-900 gr.) ile karıştırarak pişirin, hiç durmadan karıştırarak ve yanmadan pişirin! Reçel kalınlaşana kadar pişirin. Parşömenle sererek kavanozlara veya diğer tabaklara kapatıyoruz. Reçel üzerinde görünen kabuk, reçelin bozulmasını önleyecektir. Ama ekşi elmaların üzerine daha fazla şeker koymayı unutmayalım.
şekersiz reçel . Eylemler benzer. Benzer şekilde, elmaları (1 kg.) Parçalara ayırın, suyla (200 gr.) doldurun, Her zaman karıştırarak çeyrek saat kaynatın. Bundan sonra, onu da bir elek ile sileriz ve ortaya çıkan kütleyi iyice kalınlaşacak şekilde kaynatıyoruz. Reçeli sıcak olarak temiz kavanozlara yayıp pastörize edelim, steril kapaklarla kapatalım, 15 dakika - yarım litre, 20 - litre ve yarım saat - üç litre.
Tüm aile için kış için elmalı jöle!
Jöleyi, örneğin patates püresinden biraz farklı yapmak için, ona bir limon ekleyin (yarısı lezzetsiz). Şimdilik kabukları soyulmuş meyveleri kesip, üzerine 10 karanfil ekleyerek suda bekleteceğiz. Yumuşayana kadar pişirin, ardından aynı şekilde bir elekten geçirin. Isıtılmış püreye şeker (600 g bitmiş kütle başına 400 g), meyve suyu ile limon posası koyun ve şeker eriyene kadar kaynatın. Büyük ateşte pişiriyoruz. Sürekli karıştırıyoruz. Bitmiş jöle böyle görünüyor - germiyor, bir kaşıkla. Soğutulmuş kütleyi steril kavanozlara ayrıştırırız.
Kış için şeker kaplı elma tarifi
Tatlı ve ekşi meyveleri durulayın ve soyun (deri olgun, hassas meyvelerden çıkarılamaz). Dilimler halinde kesin (2 cm kalınlığında), kavanozlara gönderin ve şeker serpin, kapaklarla kapatın. Kütle bir tencerede kaynar su içinde sterilize edilir: çeyrek saat - yarım litrelik kavanozlar, 20-25 dk. - litre. Daha sonra kapakları kapatıyoruz. Ne kadar şeker koymalı? Kavanozun hacmine bağlı olarak: 200 gr. yarım litreye (ekşi elma varsa 400 mümkündür) ve litre başına 400'e kadar gidecek. Bu arada, elmalar şekersiz kapatılabilir - sadece üç kez kaynar suyla bir şişeye dökün ve sonra çevirin.
Kış için elma püresi yapmak - elma püresi yapmak için bir tarif
Bu ekşi çeşitlerden yapılabilir. Parçaları yumuşayana kadar buharda pişirin. İyice silin, tadı şekere koyun (litre kavanoz başına yaklaşık yüz gram). Kütleyi kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz ve hemen kavanozlara ayrılıyoruz. Kaynar suda 10-12 dakika pastörize edin. Püreye balkabağı, narenciye kabuğu vb. ekleyebilirsiniz.
Bu tür boşlukların keşfine kimin sahip olduğu bilinmiyor, ancak buluş için - derecelendirme "mükemmel".
Susuz muhafaza demek saf vitaminler, doğal tat ve saklama kaplarında tasarruf demektir. kış hazırlıkları, bahçede ve bahçede yetişen her şeyin toplu hasat döneminde kıtlığı keskin bir şekilde hissedilir.
Ne de olsa yaz aylarında, bir yaz gününün tüm yıl boyunca beslendiği bilinen popüler vasiyetin ardından, hisse senetleriyle her zamankinden daha fazla ilgilenmek istiyorsunuz.
Kendi suyundaki elmalar - temel teknolojik ilkeler
Hiç kimse ev yapımı elma hazırlıkları için tariflerin sayısını saymadı ve sistematik hale getirmedi, ancak tariflerin listesi olması gerektiği gibi düzenli olarak güncelleniyor. evde konserve, yemek pişirmenin özel bir bölümü olarak kendi mucitleri ve öncülerine sahiptir.Ancak, konserve üzerinde deneyler yapmak kendi mutfağı Ancak takip etmek gerekli Genel kurallar. Her şeyden önce, sıhhi standartlara uyulması ile ilgilidir. Ürünleri konserve, ayırma, yıkama ve dilimleme için hazırlamanın yanı sıra, işleme için gerekli ekipman seçimini de dikkatlice düşünmek gerekir.
Konserve sırasında sıhhi standartlara uyulmaması, en iyi senaryo, kilerdeki teneke kutu çekimlerine dönüşecek. Ancak daha üzücü seçenekler mümkün - Gıda zehirlenmesi. Bu nedenle, sürecin başından sonuna kadar her şeyi özel bir tercihle kontrol ediyoruz.
Kaynar su veya şurupla uğraşırken, kaldırılması, sobanın üzerine yerleştirilmesi veya çıkarılması gereken büyük ve uygunsuz kaplar - güvenliğinize dikkat edin. Konserveden önce işyerinin hazırlanması (tencereler, sıcak yastıklar, maşalar, vb.), sinirler ve yaygaralar olmadan işte ölçülü bir ritim yaratacaktır.
Elmalar çok fazla asit içerir, bu nedenle bu meyvelerle temas eden tüm mutfak eşyaları oksitlenmemelidir. Tarife göre meyvelerin şekerle kaynatılması gerekiyorsa, önceden kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı yemekleri seçin. Önceden düşünülmüş her adım, iş kolaylığı sağlayacak, can sıkıcı anlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Fazla çalışmamak için işi dağıtmaya çalışın. Örneğin kavanozlar ve kapaklar bir gün önceden sterilize edilip kapalı bırakılabilir. Konserve yapmadan hemen önce, kabı fırında veya mikrodalgada ısıtmak yeterlidir. Kavanozların ve yer imlerinin (ürünlerin) sıcaklığı, camın patlamaması için yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Dolu kutular pastörizasyon için kaynar suya daldırılırken aynı kurallara uyulmalıdır. Her ihtimale karşı, yedek bir kap ve fazladan turşu veya şurup bulundurun.
Malik asit, bu meyvelerin korunmasını büyük ölçüde kolaylaştıran mükemmel bir koruyucudur. Buna ek olarak, elmalar toplamda asetik, sitrik asit ve diğerleri içerir - 23 madde, değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz. Çünkü elmaları içeride tut kendi suyu Bankacılık zor değil. Korumada kendisine yardımcı olur. Tatlı müstahzarlarda koruyucu görevi gören ikinci bileşen şekerdir. Ama o tuz değil. Tatlı yiyecekler tuzlu olanlar kadar tatlı değildir. Çok az şeker gibi, çok fazla şeker için çok fazla endişelenmeyin. Elmaların koruyucu olarak şekere hiç ihtiyacı yoktur. Bu nedenle, elmaları korumak için sadece elmalar ve steril kavanozlar yeterlidir ve tada her şey eklenebilir.
Kural olarak, herhangi bir tatlıyı evde saklamak için katı standartlar yoktur. Birçok ev hanımı, yazıyor kesin tarifler, pişirme sürecinde onları tanınmayacak şekilde değiştirirler ve sonuç tamamen yeni bir yemektir. Bu, birçok kadının yemek pişirmede profesyonel olmasa bile zirveye ulaşmayı başardığını gösteriyor. mutfak Sanatları, ve isteyerek tariflerini paylaşıyorlar, böylece onları okuyan biri onları tekrar kendi yollarıyla yeniden yapsın. Dedikleri gibi, sağlık. Keşke lezzetli olsaydı!
Tarif 1. Kümes hayvanları yemekleri için kış için kendi suyunda elmalar
Birleştirmek:- Tatlı ve ekşi elma(dilimler) 1,8 kg
- Kakule
- Şeker 200 gr
- Tarçın
- Karanfil
- Meyve suyu, elma (arıtılmış) 1,4 l
Pişirme metodu:
Boş, turşuları hazırlamak ve aynı zamanda ördek doldurmak için çok uygundur. Ondan fırında domuz eti kızartmak için bir sos yapabilirsiniz. Bu müstahzardaki meyve suyu da olağandışı olmasına rağmen çok lezzetlidir.
Elmaların tek seferde tüketilebilmesi için uygun kavanoz boyutunu seçin. Kavanozları iyice yıkadıktan sonra mikrodalgada veya fırında sterilize edin.
Bitmiş suyu bir tencerede kaynatın, üzerine baharat ve şeker ekleyin. Hazırlanan marine ile kavanozlara yığılmış güçlü elmaların soyulmuş ve doğranmış dilimlerini en üste dökün.
10-12 dakika pastörize edin. Pastörizasyon süresi, suyun tavada kaynadığı andan itibaren sayılır.
Kavanozları kapatın ve ters çevirin. Soğuyunca kilere aktarın.
Tarif 2. Turtaları doldurmak için kendi suyunda elmalar, turta
Ürün:% s:- elma 1 kg
- Tarçın
- Şeker 400 gr
Sert meyveleri (teknik olgunluk) büyük şeritler halinde kesin ve hemen asitli suya indirin. Yavaş bir tencerede, hazırlanan elmaları suyu boşalttıktan sonra şekerle birleştirin, karıştırın ve güveç modunu ayarlayın - meyvelerin suyunu salması ve hacmini azaltması, ancak kaynatmaması gerekir.
Farklı boyutlarda kuru steril kavanozlar hazırlayın. İş parçasını kavanozlara yerleştirin ve hemen döndürün.
Tarif 3. Kış için kendi suyunda elmalar - elma dolgusu hazırlamanın ikinci yolu
Ürün:% s:
- Şeker 300 gr
- Elma 1,0 kg (net)
- Tarçın veya vanilya - isteğe bağlı
Önceki tarifte açıklandığı gibi kavanozları ve meyveleri önceden hazırlayın. Elmaları soyun, şeritler halinde kesin ve pastörize edilene kadar soğuk tutulması gereken bir kaba koyun, kapatın. Bir kilogram soyulmuş ve doğranmış elma için 300 g'dan fazla şeker kullanmayın. Elmaları şekerle serpin. Meyve suyunun akmasına ve kabın içine yerleşmesine izin verdiklerinde, şeker ve elma parçalarını ekleyin. Mümkün olduğunca sıkıştırılmaları ve ardından elde edilen meyve suyuyla birlikte kavanozlara koymaları gerekir. Pastörize edin ve yuvarlayın.
Tarif 4. Kendi suyunda elmalar - püre, doğal
Birleştirmek:- Elma, soyulmuş 1 kg
Böyle bir tarif, bir aile için bir nimettir. Küçük çocuk. Kesinlikle doğal ürün bebek maması için, kendiniz pişirebilir ve hatta bebeğin diyatezi geliştirmeyeceği çeşitli elmaları toplayabilirsiniz.
olgun elmalar iyice yıkayın ve bir blender ile öğütün. Şeker eklemek zorunda kalmamak için en tatlı çeşitleri seçin.
Püreyi steril kavanozlara koyun, üzerine koyun. su banyosu ve dikkatlice pastörize edin. Pastörizasyon işlemi sırasında kütle çöküyorsa, kapta boş alan kalmaması için bir kutudan diğerine bildirin. Pastörizasyondan hemen sonra döndürün çocuk yemeği ve bir tencereye bırakın sıcak su tamamen soğuyana kadar. Ardından püre kavanozlarını silerek kurulayın ve bir kenara koyun.
Tarif 5. Kış için kendi suyunda elmalar - kokteyller için meyveler
Birleştirmek:- Ranetki elma 2,5 kg
- Vanilya
- Tarçın
- Şeker 1,5 kg
"Cennet" elmalarını yıkayın, çiçek salkımlarını çıkarın ve sapların uçlarını kesin. Onları birkaç yerde bir iğne ile delin. Bir kaseye koyun ve şeker serpin. Meyve suyunun öne çıkması için bir gün veya daha fazla bırakın. Meyve suyu yeterli değilse, herhangi birini ekleyin. meyve suyu. Şeker çözülmeli ve şurup meyveyi tamamen örtmelidir. Daha sonra elmaları kendi suyunda 3-4 defa 5 dakika kaynatın. Hazır tatlı sıcak ve kuru, steril kavanozlarda paketleyin.
Tarif 6. İncirli kendi suyunda elma
Ürün:% s:- Kuru incir - elma sayısına göre
- Ekşi elma 10-12 adet. (kavanoz başına, hacim 1.0 l)
- Şurup, elma 350-400 ml
- Tarçın veya vanilya
Sert etli küçük elmaları seçin. Özel bir bıçak kullanarak meyveyi parçalara ayırmadan çekirdeği kesin. Elma silindirlerine yerleştirin kuru incir. elma suyu bir tencereye (200-250 ml) dökün, doldurulmuş meyveleri aynı yere koyun, örtün ve 5-7 dakika haşlayın. Elmaları çıkarın ve hazırlanan kavanoza sıkıca yerleştirin. Tencereye şeker, tarçın ekleyin ve şurubu kaynatın. Kaynayan şurupla bir kavanoz elma doldurun. 10 dakika su banyosunda pastörize edin ve yuvarlayın.
Aynı şekilde kış için elmaları kendi suyunuzda kabak, armut, vişne ile pişirebilirsiniz, ceviz, kuş üzümü.
- Tarif, elmaların kabuğunun kesilmesini gerektiriyorsa, atmayın. Elma kabuğu, reçel yapmak için kullanılabilen doğal pektin içerir. Örneğin, ezilmiş elma kabuğu eklerseniz, elma reçeli çok daha hızlı kalınlaşır. Kabuk ayrıca birçok içerir uçucu yağlar, özellikle tatlı, bahçe çeşitlerinde. Ondan her zaman kullanışlı olacak bir tentür hazırlayın. yemek tarifleri.
- Kesilmiş bir elma kısa bir süre için bile açık havada bırakılmamalıdır - küspe neredeyse anında oksitlenir, bu sadece tadı değil, aynı zamanda dış görünüş meyveler ve hazır yiyecekler onlardan. Elmaları dilimlerken hemen asitli suya daldırın.
- Elmaları konserve etmek için paslanmaz çelik veya emaye kap kullanın.
- Elma boşluklarını çeşitlendirmek için baharat kullanın: safran, tarçın, vanilya, kakule. Elmalar nötr bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle birçok çilek ve meyve ile birleştirilirler. Çeşitli elmalar hazırlamak için meyvenin bu özelliğini kullanın.
Bu tür boşlukların keşfine kimin sahip olduğu bilinmiyor, ancak buluş için - derecelendirme "mükemmel".
Susuz konserve, bahçede ve bahçede yetişen her şeyin toplu hasadı sırasında eksikliği hissedilen, kış hasadı için kaplarda saf vitaminler, doğal tat ve tasarruftur.
Ne de olsa yaz aylarında, bir yaz gününün tüm yıl boyunca beslendiği bilinen popüler vasiyetin ardından, hisse senetleriyle her zamankinden daha fazla ilgilenmek istiyorsunuz.
Kendi suyundaki elmalar - temel teknolojik ilkeler
Hiç kimse ev yapımı elma hazırlıkları için tariflerin sayısını saymadı ve sistematik hale getirmedi, ancak tariflerin listesi olması gerektiği gibi düzenli olarak güncelleniyor. Evde konserve, yemek pişirmenin özel bir bölümü olarak kendi mucitlerine ve öncülerine sahiptir.
Ancak, kendi mutfağınızda konserve deneyleri yaparken, yine de genel kurallara uymanız gerekir. Her şeyden önce, sıhhi standartlara uyulması ile ilgilidir. Ürünleri konserve, ayırma, yıkama ve dilimleme için hazırlamanın yanı sıra, işleme için gerekli ekipman seçimini de dikkatlice düşünmek gerekir.
Konserve sırasında sıhhi standartlara uyulmaması, en iyi ihtimalle, kilerde teneke kutu atışlarına neden olacaktır. Ancak daha üzücü seçenekler mümkündür - gıda zehirlenmesi. Bu nedenle, sürecin başından sonuna kadar her şeyi özel bir tercihle kontrol ediyoruz.
Kaynar su veya şurupla uğraşırken, kaldırılması, sobanın üzerine yerleştirilmesi veya çıkarılması gereken büyük ve uygunsuz kaplar - güvenliğinize dikkat edin. Konserveden önce işyerinin hazırlanması (tencereler, sıcak yastıklar, maşalar, vb.), sinirler ve yaygaralar olmadan işte ölçülü bir ritim yaratacaktır.
Elmalar çok fazla asit içerir, bu nedenle bu meyvelerle temas eden tüm mutfak eşyaları oksitlenmemelidir. Tarife göre meyvelerin şekerle kaynatılması gerekiyorsa, önceden kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı yemekleri seçin. Önceden düşünülmüş her adım, iş kolaylığı sağlayacak, can sıkıcı anlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Fazla çalışmamak için işi dağıtmaya çalışın. Örneğin kavanozlar ve kapaklar bir gün önceden sterilize edilip kapalı bırakılabilir. Konserve yapmadan hemen önce, kabı fırında veya mikrodalgada ısıtmak yeterlidir. Kavanozların ve yer imlerinin (ürünlerin) sıcaklığı, camın patlamaması için yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Dolu kutular pastörizasyon için kaynar suya daldırılırken aynı kurallara uyulmalıdır. Her ihtimale karşı, yedek bir kap ve fazladan turşu veya şurup bulundurun.
Malik asit, bu meyvelerin korunmasını büyük ölçüde kolaylaştıran mükemmel bir koruyucudur. Buna ek olarak, elmalar toplamda asetik, sitrik asit ve diğerleri içerir - 23 madde, değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz. Bu nedenle elmaları bir kavanozda kendi suyunda tutmak zor değildir. Korumada kendisine yardımcı olur. Tatlı müstahzarlarda koruyucu görevi gören ikinci bileşen şekerdir. Ama o tuz değil. Tatlı yiyecekler tuzlu olanlar kadar tatlı değildir. Çok az şeker gibi, çok fazla şeker için çok fazla endişelenmeyin. Elmaların koruyucu olarak şekere hiç ihtiyacı yoktur. Bu nedenle, elmaları korumak için sadece elmalar ve steril kavanozlar yeterlidir ve tada her şey eklenebilir.
Kural olarak, herhangi bir tatlıyı evde saklamak için katı standartlar yoktur. Pek çok ev hanımı, kesin tarifleri yazarak, pişirme işlemi sırasında tanınmayacak şekilde değiştirir ve sonuç tamamen yeni bir yemektir. Bu, birçok kadının mutfak profesyonelleri olmasa bile mutfak sanatlarının doruklarına ulaşmayı başardıklarını ve yemek tariflerini isteyerek paylaştıklarını, böylece birisinin onları okuduktan sonra tekrar kendi yollarıyla yeniden yapacağını gösteriyor. Dedikleri gibi, sağlık. Keşke lezzetli olsaydı!
Tarif 1. Kümes hayvanları yemekleri için kış için kendi suyunda elmalar
Birleştirmek:
Karanfil
Meyve suyu, elma (arıtılmış) 1,4 l
Tatlı ve ekşi elmalar (dilimler) 1,8 kg
Kakule
Şeker 200 gr
Verim: 2 kutu 1,5 l
Pişirme metodu:
Boş, turşuları hazırlamak ve aynı zamanda ördek doldurmak için çok uygundur. Ondan fırında domuz eti kızartmak için bir sos yapabilirsiniz. Bu müstahzardaki meyve suyu da olağandışı olmasına rağmen çok lezzetlidir.
Elmaların tek seferde tüketilebilmesi için uygun kavanoz boyutunu seçin. Kavanozları iyice yıkadıktan sonra mikrodalgada veya fırında sterilize edin.
Bitmiş suyu bir tencerede kaynatın, üzerine baharat ve şeker ekleyin. Hazırlanan marine ile kavanozlara yığılmış güçlü elmaların soyulmuş ve doğranmış dilimlerini en üste dökün.
10-12 dakika pastörize edin. Pastörizasyon süresi, suyun tavada kaynadığı andan itibaren sayılır.
Kavanozları kapatın ve ters çevirin. Soğuyunca kilere aktarın.
Tarif 2. Turtaları doldurmak için kendi suyunda elmalar, turta
Ürün:% s:
Şeker 400 gr
elma 1 kg
Yemek pişirme:
Sert meyveleri (teknik olgunluk) büyük şeritler halinde kesin ve hemen asitli suya indirin. Yavaş bir tencerede, hazırlanan elmaları suyu boşalttıktan sonra şekerle birleştirin, karıştırın ve güveç modunu ayarlayın - meyvelerin suyunu salması ve hacmini azaltması, ancak kaynatmaması gerekir.
Farklı boyutlarda kuru steril kavanozlar hazırlayın. İş parçasını kavanozlara yerleştirin ve hemen döndürün.
Tarif 3. Kış için kendi suyunda elmalar - elma dolgusu hazırlamanın ikinci yolu
Ürün:% s:
Şeker 300 gr
Elma 1,0 kg (net)
Tarçın veya vanilya - isteğe bağlı
Pişirme sırası:
Önceki tarifte açıklandığı gibi kavanozları ve meyveleri önceden hazırlayın. Elmaları soyun, şeritler halinde kesin ve pastörize edilene kadar soğuk tutulması gereken bir kaba koyun, kapatın. Bir kilogram soyulmuş ve doğranmış elma için 300 g'dan fazla şeker kullanmayın. Elmaları şekerle serpin. Meyve suyunun akmasına ve kabın içine yerleşmesine izin verdiklerinde, şeker ve elma parçalarını ekleyin. Mümkün olduğunca sıkıştırılmaları ve ardından elde edilen meyve suyuyla birlikte kavanozlara koymaları gerekir. Pastörize edin ve yuvarlayın.
Tarif 4. Kendi suyunda elmalar - püre, doğal
Birleştirmek:
Elma, soyulmuş 1 kg
Yemek pişirme:
Bu tarif, küçük bir çocuğu olan bir aile için bir nimettir. Bebek maması için kesinlikle doğal bir ürün bağımsız olarak hazırlanabilir ve hatta bebeğin diyatezi geliştirmeyeceği çeşitli elmaları toplayabilir.
Olgun elmaları iyice yıkayın ve bir blender ile doğrayın. Şeker eklemek zorunda kalmamak için en tatlı çeşitleri seçin.
Püreyi steril kavanozlara koyun, bir su banyosuna koyun ve dikkatlice pastörize edin. Pastörizasyon işlemi sırasında kütle çöküyorsa, kapta boş alan kalmaması için bir kutudan diğerine bildirin. Pastörizasyondan hemen sonra bebek mamasını karıştırın ve tamamen soğuması için bir tencerede sıcak su içinde bırakın. Ardından püre kavanozlarını silerek kurulayın ve bir kenara koyun.
Tarif 5. Kış için kendi suyunda elmalar - kokteyller için meyveler
Birleştirmek:
Şeker 1,5 kg
Ranetki elma 2,5 kg
Yemek pişirme:
"Cennet" elmalarını yıkayın, çiçek salkımlarını çıkarın ve saplarından uçlarını kesin. Onları birkaç yerde bir iğne ile delin. Bir kaseye koyun ve şeker serpin. Meyve suyunun öne çıkması için bir gün veya daha fazla bırakın. Meyve suyu yeterli değilse, herhangi bir meyve suyu ekleyin. Şeker çözülmeli ve şurup meyveyi tamamen örtmelidir. Daha sonra elmaları kendi suyunda 3-4 defa 5 dakika kaynatın. Bitmiş tatlıyı sıcak ve kuru, steril kavanozlara koyun.
Tarif 6. İncirli kendi suyunda elma
Ürün:% s:
Kuru incir - elma sayısına göre
Ekşi elma 10-12 adet. (kavanoz başına, hacim 1.0 l)
Şurup, elma 350-400 ml
Tarçın veya vanilya
Yemek pişirme:
Sert etli küçük elmaları seçin. Özel bir bıçak kullanarak meyveyi parçalara ayırmadan çekirdeği kesin. Elma silindirlerine kuru incirleri yerleştirin. Elma suyunu bir tencereye (200-250 ml) dökün, doldurulmuş meyveleri aynı yere koyun, örtün ve 5-7 dakika haşlayın. Elmaları çıkarın ve hazırlanan kavanoza sıkıca yerleştirin. Tencereye şeker, tarçın ekleyin ve şurubu kaynatın. Kaynayan şurupla bir kavanoz elma doldurun. 10 dakika su banyosunda pastörize edin ve yuvarlayın.
Aynı şekilde kabak, armut, kiraz, ceviz, kuş üzümü ile kış için elmaları kendi suyunuzda pişirebilirsiniz.
Elmalar kış için kendi suyunda - ipuçları ve püf noktaları
Tarif, elmaların kabuğunun kesilmesini gerektiriyorsa, atmayın. Elma kabuğu, reçel yapmak için kullanılabilen doğal pektin içerir. Örneğin, ezilmiş elma kabuğu eklerseniz, elma reçeli çok daha hızlı kalınlaşır. Kabuk ayrıca, özellikle tatlı, bahçecilik çeşitlerinde birçok esansiyel yağ içerir. Mutfak tariflerinde her zaman yararlı olan bir tentür yapın.
Kesilmiş bir elma, kısa bir süre için bile açık havada bırakılmamalıdır - hamur neredeyse anında oksitlenir, bu da sadece tadı değil, aynı zamanda meyvelerin ve hazır yemeklerin görünümünü de bozar. Elmaları dilimlerken hemen asitli suya daldırın.
Elmaları konserve etmek için paslanmaz çelik veya emaye kap kullanın.
Elma boşluklarını çeşitlendirmek için baharat kullanın: safran, tarçın, vanilya, kakule. Elmalar nötr bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle birçok çilek ve meyve ile birleştirilirler. Çeşitli elmalar hazırlamak için meyvenin bu özelliğini kullanın.
Elma mevsimi sona eriyor ve kış için vitamin stoklamaya devam ediyoruz.
Severim elma reçeli sadece kendi başına yenebileceği için değil, aynı zamanda bu dilimleri başka yemeklerde de kullanabileceği için dilimler. Örneğin için.
Elma reçeli yapmak için birçok seçenek var, bu yazıda pişirme işleminin olabildiğince basit, ancak tadı kaybetmeden almaya çalıştım.
Elma reçeli dilimleri "kehribar": fotoğraflı tarif
Başlangıç olarak size klasik bir tarif sunuyorum. kehribar reçeli, sadece elma ve şeker kullanır.
İçindekiler:
- Elma - 1 kg
- Şeker - 1 kg
Yani her kilogram elma için 1 kilogram şeker almanız gerekir. Ve ne kadar reçel pişirmek istediğinize kendiniz karar verin.
Yemek pişirme:
Elmaları iyice yıkayıp iyice siliyoruz - fazla sıvıya ihtiyacımız yok.
Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Elmalar ince bir kabukla taze ise, soyulması isteğe bağlıdır. Yoğun ve sertse, elmaları soymak daha iyidir.
Bu çok katmanlı yapıda şeker en son olmalıdır.
Kaseyi bir kapak veya havlu ile örtün ve elmalar suyunu bırakana kadar bırakın. Genellikle 12 ila 20 saat sürer.
Elmaların hazır olduğu, şekerin üst katmanlarının tamamen çözülmesinden anlaşılacak ve kasede bol miktarda sıvı görünecektir.
Elmaları kaseden derin bir tencereye aktarın. Suyu ve şekeri kasenin altından aynı yere gönderin. Tencereyi orta ateşte koyun ve gelecekteki reçeli kaynatın. Kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin ve ardından altını kapatıp tencerenin tamamen soğumasını bekleyin.
Ardından reçeli tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin. Tekrar kapatın ve tencerenin soğumasını bekleyin.
Üçüncü kaynatma zaten nihai olacak. Reçel kaynadığında, elde etmek istediğiniz renge bağlı olarak 5 ila 30 dakika kaynatın. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, reçelin rengi o kadar koyu olur.
Elmaların kaynaması için zamana sahip olması, ancak şekillerini koruması ve şekerin kararmaması ve karamel haline gelmemesi için birkaç tur kaynatma ve kaynatma gereklidir. Her şeyi tek seferde 40-50 dakika kaynatmak isterseniz, çekici olmayan koyu bir bulamaç elde edersiniz.
Artık reçel hazırdır ve ayrılabilir. Kavanozları "omuzlara" kadar doldurun, yeterince sıkı sıkın, ancak dilimlere zarar vermeden.
Ardından kavanozları kapaklarla kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın. Bankaları kapsamak gerekli değildir, aksi takdirde elma dilimleri parçalanır ve dağılır.
Soğuduktan sonra kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Hızlı elma reçeli "beş dakika"
Bu tarifin bir özelliği de elmaların "suyunu bırakmasını" beklemeyip reçel yapmaya uygun bir şurup elde etmemizdir. En az 12 saat kazandıracak şurubu kendimiz hazırlayacağız.
Ancak bu hız için meyvelerin hazırlanmasındaki titizlikle ödeme yapmanız gerekecek.
Elmaları ıslatma hızının doğrudan bu elmaları kestiğiniz dilimlerin boyutuna bağlı olduğu bir sır değil. Klasik tarif"Beş dakika" genellikle elmaları kaba bir rende üzerine sürmek anlamına gelir.
Ama dilimlere ihtiyacımız var. Yani yapacağımız şey bu.
İçindekiler:
- Elma - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- Su - 1 su bardağı (250 ml)
- sitrik asit - 1 tutam
Yemek pişirme:
Elmaları ne kadar iyi hazırlarsak şerbette o kadar iyi emerler. Bu nedenle, elmaların sadece çekirdeğini çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda soyuyoruz. Daha sonra bıçağınızın keskinliğinin izin verdiği kadar ince dilimler halinde kesin.
Şimdi şurubu hazırlamaya başlıyoruz. Bu son derece basit - bir bardak suya bir kilo şeker dökün, üzerine koyun. yavaş ateş ve şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Şerbeti hazırlarken elma dilimlerini kararmaması için tuzlu su ile kaplayın.
Su kaynayıp şeker eriyince elmaları tavaya dökün ve sadece iki dakika kaynatın. Ardından ocağı kapatın ve reçeli soğumaya bırakın.
Soğuduğunda, bir örnek alın - eğer reçel çok şekerli ve tatlıysa - ona bir tutam sitrik asit ekleyin.
İlk soğumadan sonra tekrar küçük bir ateş yakıyoruz ve reçeli tekrar kaynatıyoruz. Bundan sonra, hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.
"Portakallı kehribar" dilimleri ile elma reçeli
Çeşitli tatları şımartmak için elma reçeline başka malzemeler eklemeye başlayalım.
İlk olarak elma reçeline bir portakal ekleyin.
İçindekiler:
- Elma - 1 kg
- Portakal - 1 kg
- Şeker - 0,5 kg
Bu miktar bir litrelik kavanoz elma reçeli.
Yemek pişirme:
Elmaları soyun, çekirdeği kesin ve dilimler halinde kesin.
Ve portakalları kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve kabuğuyla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Daha sonra tüm malzemeleri bir tencerede birleştirip ateşin üzerine koyuyoruz ve ara sıra karıştırarak en küçük ateşte 50 dakika pişiriyoruz.
reçel yapmak için en iyi seçim olacak emaye eşya(tava veya lavabo)
Reçel piştiğinde elma dilimleri şeffaf hale gelmeli ve şurup bir kaşıktan (bal gibi) süzülmesi zor olmalıdır.
Böyle bir tutarlılık bekledikten sonra, düzenleyebilirsiniz. hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlarda.
Soğutulmuş kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Şeffaf elma reçeli "limonlu kehribar"
Teorik olarak limonlu elma reçeli portakalla aynı şekilde hazırlanabilir. Ama her biri kendine ait olan bu tarifleri almaya çalıştım. ayırt edici özellik. Bu versiyonda kıyma makinesi olmadan yapacağız.
İçindekiler:
- 1,5 kilo elma
- 1 limon
- 1 kilo şeker
- 1 bardak su
Yemek pişirme:
İlk adım şurubu hazırlamaktır. 1 kg şekeri 1 bardak suya (250 ml) dökün ve şurubu şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
Şurup pişirilirken meyveyi hazırlayın.
Limonu kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesin.
Tohumları limondan çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde reçel acı olur.
Limonu kaynayan şuruba batırın ve 5-7 dakika pişirin.
Elmalarım, çekirdeği çıkarın ve yarım santimetre küçük dilimler halinde kesin.
Bir buçuk kilo elmadan yaklaşık 1 kilo elma dilimi elde edilmelidir.
Elmaları şuruba ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Bundan sonra, ısıyı kapatın ve reçelin tamamen soğumasını sağlayın. Sonra tekrar yavaş ateşi açın, kaynatın ve reçel kalınlaşana kadar 30 dakika daha pişirin.
Daha sonra ister soğumaya bırakıp temiz kavanozlara (sterilizasyonsuz) koyarak buzdolabında (3-4 ay) saklayabilirsiniz ya da henüz sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayıp mahzende bir bütün olarak güvenle saklayabilirsiniz. yıl.
Reçeldeki koruyucu görevi gören sitrik asit içeriği ile uzun süreli depolama sağlanır.
Ranetki dilimleri ile elma reçeli: video tarifi
Ve burada çok ilginç tarif ranetok reçeli. İşlem çok ayrıntılı olarak gösteriliyor, bu yüzden izlemenizi tavsiye ederim. Özellikle video sadece 6 dakika uzunluğunda olduğu için.
Tarçınlı elma reçeli
Dilimlerle elma reçeli yapmak için bilinen yöntemleri tamamlayan son tarif, tarçın ilaveli bir tarif. Tarçın, elmaların tadını çok iyi tamamlayarak onlara özel bir tat verir.
Bu tarif olmaz Uzun süreli depolama ve buzdolabında 1 ay saklanabilir
İçindekiler:
- Elma - 1,5 kg
- Şeker - 800 gr
- Su 50 ml
- tarçın 1 çubuk
Yemek pişirme:
Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Elmaları derin bir tencereye koyuyoruz, 50 ml dökün. soğuk su ve hazırlanan şekerin yarısını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve üstüne bir çubuk tarçın koyun.
Tavayı güçlü bir ateşe koyduk ve şurubu sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
Ardından ısıyı kapatın ve reçelin bir saat soğumasını bekleyin.
Sonra tavayı tekrar ateşe koyun, kalan şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 1 saat daha pişirin.
Bu süre zarfında elmalar şeffaflaşır ve şurup kalınlaşır.
Belirtilen süreden sonra tavayı ocaktan alın ve reçeli içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra elma reçeli yemeye hazırdır.
Şu anda yemeye hazır olmadığınız şeyleri kapaklı kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun. Kavanozlara çubuk tarçın koymayın.
Gördüğünüz gibi şeffaf elma reçeli dilimleri kesinlikle pişirilebilir. Farklı yollar: Ön şekerleme ile mümkündür, ancak onsuz mümkündür. Vitamin kaybetmemek için 5 dakika pişirebilir veya kalın bir reçel elde etmek için bir saat pişirebilirsiniz.
Umarım neye ihtiyacın olduğunu bulmana yardımcı olmuşumdur.
İlginiz için teşekkür ederiz.
Kim sevmez kokulu ve sulu elmalar, çok güzel ve kırmızı, sadece harika tadıyla değil, aynı zamanda parlak, zarif bir görünümle anında canlanıyor mu? Ancak, bugün birçok insanın satın alma fırsatı olmasına rağmen taze elma sürekli, kışa daha çok hazırlanmak istiyorum faydalı meyveler kendi bahçelerinden.
Ne yazık ki, elmaları her zaman istediğimiz gibi saklanmaz. Ancak aynı zamanda, bağımsız olarak birçok harika boşluk yapabilirsiniz. sağlıklı elmalar bu sizi kış boyunca besleyecek. Yani, kış için elmalar - yemek tarifleri.
Kış için elma sirkesi
En basit şey, kendinizinkini hazırlamaktır, kullanışlı elma sirkesi. Bunu yapmak için elmaları alıp ovalamanız gerekir. kaba rende. Her şeyin bir kavanoz cama aktarılması ve elma kütlesini ılık suyla seyreltmesi gerektiğinden sonra kaynamış su. Bir litre su için 800 gram elma almanız gerekecek. Bundan sonra, her litreye 100 gram şeker veya bal eklemeniz gerekir. Sirke fermantasyonunu hızlandırmak için bir parça siyah Çavdar ekmeği 20 gramda.
Sirkeyi pişirmek uzun zaman alacaktır. İlk 10 gün kavanozun ağzı açık durmalı ve 25-30 derecelik bir sıcaklıkta muhafaza edilmelidir. İçeriğin sık sık karıştırılması gerektiğini unutmayın - günde 3 kez. Çelik kaşıkla değil tahta kaşıkla karıştırın.
Bundan sonra, her şeyin temiz bir keten torbaya aktarılması gerekir, oluşacak meyve suyu torbada kuru bir kütle elde edilene kadar çaba ile sıkılır. Bu meyve suyu tekrar süzülür ve daha sonra başka bir kavanoza dökülür. Bazı ev hanımları bu sirkeye biraz daha bal ekler - alınan sıvının litresi başına 100 grama kadar veya Eşit miktar Sahra. Aynı zamanda, kavanoz gazlı bezle örtülmeli, 2 ay demlenmeye ayarlanmalıdır. Bu süre zarfında fermantasyon tamamen bitmiş olacaktır. Aldığınız sirke tekrar süzülmeli, kuru ve temiz şişelere dökülmeli, mantarlanmalıdır. sirke saklamak ev yapımı sadece soğuk bir yerde tavsiye edilir.
Kış için Acıka elması
Çok sert yeşil ekşi elmalardan oluşan zengin bir hasatınız varsa, onlardan baharatlı Acıka yapma fikrini kesinlikle beğeneceksiniz.
Bunu yapmak için elmalar yıkanır ve soyulur, ortasından çıkarılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir - bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz.
O zaman onlara eklemelisin doğru miktar sarımsak veya acı biber. Bu tür Acıka'ya baharat ve otlar da ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, kütlenin yeterince homojen olması için her şeyi tekrar bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Cipssiz bir emaye tavaya koyun ve ardından ateşe koyun ve kaynatın. Pişirmenin sonunda, bu Acıka'ya biraz bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Elmalarınız yeterince asit vermediyse elma sirkesi de ekleyebilirsiniz. Bu tür Acıka, daha önce kaynar su ile haşlanmış kavanozlara konulduktan sonra tıkanır. Bu orantısız tarif kasıtlı olarak yazılmıştır, çünkü ona göre Acıka pişirmek oldukça basittir, ancak tüm baharatları ve baharatları beğeninize ekleyebilirsiniz, çünkü böyle bir meze harikadır.
Kış için elma turşusu
Çok lezzetli elma turşusu hazırlamak için şunları yapmalısınız - bu ürünleri satın alın:
Karanfil tomurcukları - 40 parçaya kadar;
Elmalar - 6 kilogram;
Tarçın - 300 gram;
Su - 2,5 litre;
Şeker - 1.1 kilogram şeker;
% 6'da sirke - yarım litre.
Elmalarınız yeterince küçükse, onlarla hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur. Elma büyükse, çekirdeği temizlerken iki parçaya ayırmanız gerekir. Onları koymanız gerektiğinde buzlu su veya bir tuz çözeltisi - litre buzlu su başına 10 gram tuz. Yani elmalar sadece yarım saat yatmalıdır.
Sonra onları hemen çıkarırız ve kaynar suya indiririz - büyüklüğüne bağlı olarak her elma 3 ila 5 dakika arasında kaynatılmalıdır. Sonra tekrar hemen buzlu suya alınmaları gerekir. Elmaları haşladığınız su aynı zamanda marine için de kullanılacaktır, sakın atmayın.
Sterilize edilmiş kuru kavanozlar almanız ve her birinin altına aşağıdakileri koymanız gerekir - karanfil - her biri 4 parça, 3 gram tarçın, ayrıca hemen elmaları oraya koymanız, turşuyu dökmeniz, hala kaynatmanız gerekir. Kavanozlar kapaklarla kapatıldıktan ve sterilizasyon için bir tavaya konulduktan sonra. Tüm kavanozlar yarım saat içinde sterilize edilmelidir.
Kış için salatalıklı elma salatası
Böyle bir salata hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri yetiştirmeniz gerekir:
Elmalar - kilogram;
salatalık - bir kilogram;
Tarhun - 50 gram;
dereotu - 50 gram yeşillik;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Meyve sirkesi - 100 ml;
Şeker - 50 gram;
Tuz - 40 gram.
Salata aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır. Yeşillik ve salatalık, elma alın. Yıkamak. Elmaları ve salatalıkları soymanız gerekir. Elmaların çubuklar halinde kesilmesi gerekir, ancak salatalıklar - küçük daireler halinde. Her şeyi olması gerektiği gibi karıştırmanız gerektiğinde, şeker ve tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bundan sonra, meyve suyu öne çıkana kadar her şey bir kaba konmalıdır. Bu olur olmaz, iş parçası ateşe aktarılır, kaynatıldıktan sonra orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirilir. Her şey kavanozlara sterilize edilmiş bir biçimde sığdıktan sonra. Yuvarlanır ve yuvarlanır.
Şekersiz hazırlanan kış için elma suyu
Bu suyu yapmak için daha tatlı elma çeşitleri almanız gerekir. Yıkayıp temizledikten sonra meyve sıkacağı ile suyunu sıkın. Daha sonra, meyve suyu emaye bir tavaya dökülmeli ve hepsini ateşe vermelidir. Meyve suyunda ne kadar yeterince oluşacağını göreceksiniz. çok sayıda köpük. Bütün bunlar sürekli olarak kaldırılmalıdır. Ve köpük durur durmaz, meyve suyu önceden hazırlamış olduğunuz kavanozlara dökülebilir. Her kavanozu boyutuna göre sterilize edin, sarın.
Cam kavanozlara batırılmış elmalar
Birçok insan ıslatılmış elmaları sever, ancak elmaları fıçılarda ıslatmanın en iyisi olduğuna inanıldığı için her zaman pişirmek istemezler. Elbette öyle, ama çok lezzetli pişirebilirsin elma turşusu ve cam kavanozlarda.
Bunu yapmak için, güzel elmaları seçmeli, kırılmamış ve temizlenmemiş, yıkayıp kuruttuktan sonra kavanozlara koymalısınız. Bundan sonra, her şey tuzlu suyla doldurulur. Salamura hazırlamak kolaydır - litre suya 12 gram tuz ve 12 gram şeker karıştırmanız gerekir. Elmaların iki ay boyunca plastik bir örtü altında tutulması gerekiyor - bu süreden sonra tamamen hazır olacaklar.
Elmalar kendi suyunda şekersiz
Elmaları kendi suyunuzda pişirmek için önce onları yıkamanız gerekir. Çekirdekler nasıl temizlenir ve gerekirse soyulur, yeterince kesilir büyük dilimler. Hepsini yaklaşık 5 dakika kaynar suda kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Daha sonra elmalar sterilize edilmiş kavanozlardan geçer, tüm bunlar sadece sıcak su ile dökülür. Bankalar sterilize edilmelidir - litre başına olanlar - 20 dakika, 2 - 30 dakika olanlar.
Baharatlı elmalı jöle
Çok lezzetli ve baharatlı bir elmalı jöle hazırlamak için yapmanız gerekenler:
Küçük limon - tek parça;
1,5 kilo elma;
Filtrelenmiş su - 600 gram;
12 karanfil;
Şeker - 400 gram.
İlk olarak elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaların çok fazla kararmaması için bunu seramik bir bıçakla yapmak en iyisidir. Onları suya koyun ve yumuşayana kadar tarçınla kısık ateşte pişirin.
Bu elma kütlesini bir karıştırıcıda bükmeniz gerektiğinde tekrar ateşe verin. Ve her şey kaynayana kadar bekleyin. Bu kütleye doğru miktarda şeker ve meyve suyu ile bir limonun hamurunu ekleyin. Son şeker tanesi eriyene kadar her şeyi eşit şekilde pişirin. Genel olarak, bu şurubun bir damlası soğutulmuş bir tabakta katılaşmaya başlar başlamaz, jöle tamamen hazırdır.
şekerlenmiş elma
Bugün, çok az insan şekerlenmiş meyveleri kendi başlarına ve boşuna hazırlıyor - çünkü inanılmaz lezzetli çıkıyor. Hiç şekerli meyve tattıysanız ev yemeği, o zaman mağazalarda satılanlara dikkat etmezlerdi.
Öyleyse, şekerlenmiş elmaları kendin pişirelim. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri alın:
Elmalar - bir kilogram;
Şeker - 800 gram;
limon - tek parça;
Karanfil - 3 tomurcuk;
tarçın - bir çay kaşığı;
Toz şeker.
Elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden yıkayıp soymak gerekir. Elmaları küçük dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Şurup aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır - üç bardak su alın ve belirtilen şekerin tam olarak bir yarısını karıştırın. Şekerin tamamen çözülmesi için bu şurubu ısıtmanız gerekir. Bu durumda elmaları çok dikkatli bir şekilde elde edilen şurup içine kaydırmanız ve çok kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Elmalar renklerini değiştirmelidir - sadece yeterince şeffaf olmakla kalmayıp aynı zamanda kahverengiye dönmelidirler. Bundan sonra, bu elmalara şekerin ikinci yarısını, limon kabuğu rendesini eklemeniz, elde edilen şurup kalınlaşana kadar 4 dakika daha pişirmeniz gerekir. Önceden, bir fırın tepsisi almanız ve üzerine yağla yağlanması gereken parşömen koymanız gerekir. Aldığınız elma dilimleri fırın tepsisine dizilmeli, fırında biraz kurutulmalı, böylece sıcaklık yaklaşık 50 derece olmalıdır. Bu tür elmaları kapı açıkken kurutmak gerekir ve böylece kuruma süresi bir buçuk ila iki saat arasındadır. Her şeyi oda sıcaklığında kurumaya koymanız gerekir. Bir gün geçtikçe, her şeyi fırına kurumaya geri koymanız gerekir. Ortaya çıkan tüm şekerlenmiş meyveler, bolca pudra şekeri serpmeniz gerekir. Her şeyi kuru ve temiz kavanozlara yerleştirin, bir kapakla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
elma marmelatı
pişirmek için elma marmelatı aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Şeker - kilogram elma başına 700 gram.
Güçlü sonbahar elmaları almanız ve ortalarını kesmeniz gerekir. Elmalar fırına yerleştirildikten sonra pişirilmelidir. Pişmiş elmalar bir elek ile ovulur. Elde ettiğiniz püreden sonra şekerle karıştırmanız ve her şey koyulaşana kadar çok kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Bu tür marmelatın pişirme sırasında tahta bir spatula ile sürekli karıştırılması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde her şey umutsuzca yanar. Bundan sonra, bir fırın tepsisi almanız ve parşömenle çıkarmanız, bolca pudra şekeri serpmeniz ve üzerine zaten oldukça güçlü bir şekilde kaynatmış olduğunuz elma kütlesini dökmeniz gerekir. Bütün bunlar bir fırın tepsisine uzun, büyük bir bıçakla düzlenir. Her şey soğuyana kadar bekleyin ve ardından istediğiniz şekillerde kesin.
elma reçeli
Pişirmek için elma reçeli neredeyse minimum ürüne ihtiyacınız olacak.
Aşağıdakileri satın alın:
Bir kilo elma için 700 gram toz şeker almanız gerekir;
Bir bardak filtrelenmiş su;
İsteğinize göre biraz tarçın.
Şurupla başlayalım. Bir tencereye bir bardak su dökün, oraya bir bardak şeker ekleyin. Elmaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve oldukça ince doğrayın. Elmaların ortaya çıkan şuruba aktarılması ve ateşe verilmesi gerekir. Sonra başka bir bardak şeker dökmeleri gerekiyor. Sonra her şey olması gerektiği gibi karıştırılır ve kısık ateşte kaynatılır. Şeker çözülür çözülmez, başka bir kısım eklemeniz gerekir. Tüm şeker tamamen eridikten sonra, her şeyi ocaktan almanız ve soğumasını beklemeniz gerekir. Bundan sonra, her şeyin tekrar ateşe verilmesi, kaynamasını bekleyin ve reçel hazır olana kadar pişirin. En sonunda tarçın eklenir, her şey kavanozlara konur. Reçel tamamen soğuduktan sonra rulo yapabilirsiniz. Sadece soğuk bir yerde saklayın.
elma kompostosu
pişirmek için elma kompostosu, aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
litre kavanoz başına 8 elma;
Yarım bardak şeker;
Bir buçuk bardak filtrelenmiş su.
Aşağıdaki gibi bir komposto hazırlıyoruz. Elmaları alıp yıkamanız, ardından kesmeniz ve hafifçe asitlenmiş buzlu suya koymanız gerekir. sitrik asit böyle bir hesaplamadan suya koyun - litre su başına bir gram. Elmaları bu suda yaklaşık yarım saat bekletin.
Bundan sonra, oluklu bir kaşıkla sudan çıkarılmaları gerekir, boşalmasına izin verin - bunun için elma dilimleri bir elek veya oluklu kaşık üzerine yerleştirilir. Daha sonra elmaları bir tencere kaynar su üzerine süzgeç üzerine koyarak yaklaşık 15 dakika buğulaması gerekir.Ardından bu elmaları önceden sterilize edilmiş kavanozlara dizmeniz ve üzerine dökmeniz gerekir. zaten kaynayan turşusu ile her şey. Her şeyi kapaklarla örtün ve pastörizasyon için bırakın. Her şeyi yuvarlamanız ve sarmanız gerektiğinden sonra.
