1. Meyvelerin ve meyvelerin yanmaması için kalın tabanlı tabaklar kullanın.
2. Kıvam arttırıcı miktarını deneyerek marmelatın yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz. Ancak dikkatli olun: Çok az eklerseniz marmelat tutmaz. Çok fazlaysa, hoş olmayan bir tat veya aroma görünebilir.
3. Ev yapımı marmelatı buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

Pektin, jelatinin aksine, bitki kökenli bir koyulaştırıcıdır. Yani vejetaryenler bile bu marmelatı yiyebilir. Tatlıyı su veya şarapla da yapabilirsiniz.

İçindekiler

• biraz bitkisel yağ;
• 2 büyük Granny Smith elması
• 2 büyük armut;
• 1 bardak su veya kuru beyaz şarap;
• 1 çay kaşığı pektin;
• 1 su bardağı şeker;
• öğütülmüş tarçın, karanfil, hindistan cevizi - tatmak;
• limon suyu - tatmak.

Yemek pişirme

Kare veya dikdörtgen bir şekil hazırlayın. Parşömen kağıdı ile hizalayın ve bitkisel yağ ile fırçalayın.

Elma ve armutların çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir tencereye veya kalın tabanlı bir tencereye koyun, su veya şarap ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak meyveleri yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

blissfulbasil.com

Pektin gibi, doğal bitkisel koyulaştırıcı agar-agar da vejetaryenler ve veganlar için uygundur. Marmelat, parlak pembe bir renge dönüşecek ve pancar, çilek ekşiliğini gölgeleyecek ve tatlıya daha zengin bir tat verecektir.

İçindekiler

• ½ su bardağı su;
• 2-3 çay kaşığı agar-agar;
• 1 bardak çilek;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş;
• 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Silikon kalıplara ihtiyacınız olacak: ayılar, solucanlar, kalpler - hangisini en çok sevdiğinizi.

Bir tencerede veya tencerede agar-agar ile suyu birleştirin, bir çırpma teli ile çırpın. 5 dakika kenara koyun. Agar-agar paketiniz farklı bir zaman diyorsa talimatları izleyin.

Çilekleri ve pancarları bir blender ile püre kıvamına getirin. Öğütülmemiş parçacıklardan kurtulmak için ince bir elek veya tülbentten geçirin. Kütleyi su ve koyulaştırıcı karışımı olan bir tencereye aktarın, limon suyu, bal veya akçaağaç şurubu ekleyin ve tekrar çırpın.

Orta ateşte pişirin. Karışım kaynayıp koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın. Bir mutfak pipeti veya spatula kullanarak, kütleyi silikon kalıplara yayın.

Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

lepetiteats.com

Alışılmadık ama dikkat çekici bir marmelat tarifi. Su yerine kombucha'ya ihtiyacınız olacak - kombucha'ya dayalı bir içecek.

İçindekiler

• 1½ bardak herhangi bir çilek;
• 1 bardak;
• 4 yemek kaşığı jelatin;
• 2 yemek kaşığı bal.

Yemek pişirme

Çilekleri blenderda püre haline getirin. Küçük bir tencerede kombucha'yı 1-2 dakika ısıtın, ancak kaynatmayın. Tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile çırparak koyulaştırıcıyı ekleyin. Berry püresi ve balı ekleyin, çırpın ve ocaktan alın.

Karışımı kalıplara dökün ve bitene kadar buzdolabında bekletin.

blog.paleohacks.com

Canlandırıcı bir içecek sevenler için marmelat. İşe giderken yanınıza alın ve kahve ile veya yerine çiğneyin.

İçindekiler

• ¼ su bardağı süt (kullanabilirsiniz);
• ⅔ fincan taze demlenmiş espresso
• 3 yemek kaşığı jelatin.

Yemek pişirme

Küçük bir tencerede kahveyi sütle karıştırın. Buhar görünene kadar kısık ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın ve sürekli çırparak jelatin ekleyin.

Bir pipet veya ısıya dayanıklı bir spatula kullanarak kütleyi kalıplara yayın. Hafifçe soğutun ve bitene kadar soğutun.

çimenfedgirl.com

Neredeyse çikolata gibi! Kıvırcık kalıplarda pişirip güzelce paketlerseniz harika bir hediye almış olursunuz.

İçindekiler

• 1 bitter çikolata veya ¾ fincan damla çikolata
• ¼ bardak su;
• 3 yemek kaşığı jelatin;
• 1 su bardağı süt (kullanabilirsiniz);
• 2 yemek kaşığı bal;
• birkaç yaprak taze nane.

Yemek pişirme

Çikolatayı çok küçük parçalara ayırın ve damlaları olduğu gibi bırakarak bir kenara koyun. Kıvam arttırıcıyı suda eritin. Sütü küçük bir tencereye alıp kısık ateşte ısıtın. Seyreltilmiş koyulaştırıcı, bal ve nane ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar 3-4 dakika karıştırın.

Elde edilen karışımı ince bir elek veya tülbentten süzün ve çikolatayı ekleyin. Karıştırmak. Kalıplara dökün ve marmelatı ayarlamak için soğutun.

rubiesandradishes.com

Ekşi sevenler için tatlı.

İçindekiler

• 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu;
• ¼ bardak limon suyu;
• ¼ bardak limon suyu;
• 3-4 yemek kaşığı jelatin;
• 2 çay kaşığı bal;
• ½ fincan küçük parçalar halinde doğranmış (taze veya konserve).

Yemek pişirme

Narenciye sularını bir tencerede karıştırın, jelatin ve bal ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Sürekli karıştırarak, 5 dakika kısık ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın.

Cam bir kalıba dökün ve 5-10 dakika bekletin. İnce doğranmış ananası karışıma dökün ve soğutun. Bitmiş marmelatı küpler halinde kesin ve şekerle yuvarlayın.

www.plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

En lezzetli taze meyvelerden gelecek. Ancak donmuş olanları da kullanabilirsiniz. Vejetaryenler ve veganlar için uygundur.

İçindekiler

• 1 su bardağı yaban mersini;
• 1 su bardağı böğürtlen;
• ⅓ su bardağı su;
• 1 çay kaşığı bal - isteğe bağlı
• 1 yemek kaşığı agar agar.

Yemek pişirme

Çilekleri suya koyun ve bir baharat havaneli veya ezerek tüm suyunu onlardan sıkın. Cildi ve büyük partikülleri ayırmak için bir elek veya tülbentten geçirin. İyi bastırın.

Suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Daha tatlı marmelat isterseniz ekleyebilirsiniz. Agar-agar ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynattıktan sonra 30 saniye bekleyip ocaktan alın.

Kalıplara dökün ve şeker tamamen ayarlanana kadar soğutun.

raiasrecipes.com

Çay için hazırlanan bu baharatlı tatlı içinizi ısıtacak ve neşelendirecek.

İçindekiler

• 1 bardak süt veya su;
• ¼ fincan jelatin;
• 1½ bardak püresi;
• ½ fincan elma püresi;
• 1½ çay kaşığı tarçın;
• 2 yemek kaşığı bal;
• ¾ çay kaşığı zencefil;
• ⅛ çay kaşığı kakule.

Yemek pişirme

Sütü veya suyu bir tencereye dökün, koyulaştırıcıya dökün ve toz tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kabak ve elma püresi, bal ve baharatları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kalıplara bölün veya büyük bir cam kalıba dökün ve buzdolabında donmaya gönderin.

tatlım.com

Gerçekten ev yapımı marmelat istiyorsanız basit ve hızlı bir tarif, ancak buzdolabında meyve suyu dışında hiçbir şey yok.

İçindekiler

• 1½ su bardağı meyve veya sebze suyu;
• 4 yemek kaşığı jelatin;
• 2-4 yemek kaşığı bal.

Yemek pişirme

Suyu bir tencereye dökün ve jelatini ekleyin. Orta ateşte koyun ve koyulaştırıcı tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ocağı kapatın ve bal ekleyin. Greyfurt gibi çok tatlı olmayan bir meyve suyu seçtiyseniz, daha fazla bal ekleyin.

Karıştırın ve kütleyi kalıplara dökün. Marmelat sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

Şeker hastalığında birçok tatlıya kan şekerini yükselttikleri için kısıtlamalar getirilir, ancak marmelat birkaç istisnadan biridir. Bu, sindirimi uyaran, kolesterolü düşüren, ağır metalleri ve pestisitleri uzaklaştıran sağlıklı bir tatlıdır. Ne tür bir marmelat yiyebilirsiniz ve kendiniz bir incelik nasıl pişirilir, daha fazla düşüneceğiz.

yemek mümkün mü?

Marmelat, doğal ürünlerden ve kıvam arttırıcılardan doğru teknoloji ile yapıldığında sağlıklı bir tatlıdır. Bu tür bir şekerin kalori içeriği yaklaşık 10 kcal'dir ve glisemik indeks düşüktür - pişirmede kullanılan meyvelerden dolayı 10 ila 30 birim. Aralarında en popüler:

• elmalar - 30 adet;
• erik - 20 adet;
• kayısı - 20 adet;
• armut - 33 adet;
• frenk üzümü - 15 adet;
• frenk üzümü - 30 adet;
• kiraz eriği - 25 adet.

Mutluluk hormonu olan serotonin üretimi için gerekli olan günlük tatlılık ihtiyacını karşılamak için, şeker hastaları 150 gr'a kadar doğal marmelat yiyebilir, ancak tercihen sabahları, alınan enerjiyi yatmadan önce harcamak için. yatak.

Şeker hastalığı ile şeker içerdiğinden mağazadan satın alınan marmelattan vazgeçmeniz gerekeceğini belirtmek önemlidir. Ek olarak, tatlıların zengin tadı ve parlak görünümü için üreticiler genellikle şeker hastaları için kesinlikle yasak olan gıda asitleri, boyalar ve aromalar kullanır. Marmelatın doğallığından ve güvenliğinden emin olmak için kendiniz pişirebilirsiniz.

Ürün seçimi ve hazırlama prensibi

Şeker hastaları için marmelatı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için asıl şey doğru ürünleri seçmektir. Bu nedenle, aşağıdaki bileşenler tarife dahil edilebilir:

• Meyve. Yağları parçaladığı, zararlı maddeleri uzaklaştırdığı ve kan şekerini düşürdüğü için çok miktarda pektin içeren meyveler tercih edilir. Ayrıca, pektin ne kadar fazla olursa, marmelatta baz o kadar yoğun olur. Bu kritere göre tercih edilen meyveler elma, armut ve turunçgillerdir (limon, portakal, greyfurt).
• şuruplar. Marmelat, taze sıkılmış meyve suyundan hazırlanan meyve veya meyve şurubu bazında hazırlanabilir. Ayrıca hoş bir ekşi tada sahip olan ebegümeci çayı bazlı marmelatlı tatlılar şeker hastalığına faydalıdır. Ruh halini yükseltir ve gücü geri kazandırır.
• stevya. Bu, eczaneden satın alınabilen, bitki şeklinde doğal bir şeker ikamesidir. Stevia şekerden birkaç kat daha tatlıdır, ancak kan şekerini yükseltmez. Ek olarak, tokluk hissi vermek ve metabolik süreçleri iyileştirmek de dahil olmak üzere birçok faydalı özelliğe sahiptir.

• Jelatin. Marmelata yoğun jöle benzeri bir kıvam veren koyulaştırıcı bir maddedir. Jelatin fosfor ve kalsiyum açısından zengindir, kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur ve beyin fonksiyonlarını ve hafızayı geliştirir.
• ağar ağarı. Bu ürün kurutulmuş alglerden yapılmıştır. Ayrıca vejeteryan jelatin olarak da adlandırılır. Kalorisi azdır, iyi emilir ve ayrıca iyot dahil çeşitli faydalı maddeler içerir. Agar-agar'ın jelatinden daha yüksek bir yoğunluğa sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir, bu nedenle marmelat için koyulaştırıcı olarak daha uygundur.

Marmelat hazırlama teknolojisi, seçilen meyvelerin kaynatılması, püre haline getirilmesi, koyulaştırıcı ve tatlandırıcı ile karıştırılması, yeniden kaynatılması ve soğutulması, kalıplara dökülmesidir. Her şey çok basit olduğu için herkes kendi zevkine göre bir incelik pişirebilir.

lezzetli yemek tarifleri

Kullanılan ana bileşenlere bağlı olarak, sakızlar farklı olabilir. Her durumda, uygun şekilde hazırlanmış tatlılar şeffaf bir yapıya sahip olmalı ve basıldığında hızlı bir şekilde orijinal şeklini almalıdır. Onların tarifleri aşağıda bulunabilir.

Hibiskus ve jelatin bazlı

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir:

1. 7 yemek kaşığı dökün. ben. Hibiskus 200 ml kaynar su. Yaklaşık 30 dakika infüze edin.
2. 25 g jelatini az miktarda ılık suda eritin ve şişmeye bırakın.
3. Ebegümeci süzün, tatlandırmak için tatlandırıcı ekleyin ve kaynatın.
4. Çay ve jelatin solüsyonunu karıştırın. İyice karıştırın ve bir elekten geçirin.
5. Şurubu kalıplara dökün ve soğuması için buzdolabına koyun. Kural olarak, 2-3 saat kadar sürer.

Hibiscus, şekersiz herhangi bir doğal meyve suyunun yerini alabilir. Örneğin, videodaki tarife göre vişne suyundan lezzetli marmelat yapılabilir:

Stevia ile narenciye

dut

Herhangi bir meyveden zevkinize göre pişirebilirsiniz:

1. Çilekleri yıkayıp sıralayın. Küçük bir ateş yakıp kalın bir jöle kadar pişiren suyunu sıkın.
2. Kütleyi, önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun.
3. Fırın tepsisini fırına taşıyın ve marmelatı kapı açıkken 70-80 derece sıcaklıkta kurutun.
4. Katman kuruduktan sonra rulo haline getirilebilir ve dilimler halinde kesilebilir. İstenirse, kütle küçük çerez kesicilerle sıkılabilir.

Hazır marmelat buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta saklayın.

Sebze

Bu tür marmelatlar, mutfak deneylerini sevenlere hitap edecek. 2 kg domatesi yıkayın, saplarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Kütleyi bir tencereye aktarın, kaynatın ve bir elekten geçirin. Elde edilen macuna tat vermek için tatlandırıcı ekleyin ve kalın bir kıvam elde etmek için kaynatın. Daha sonra parşömen kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dökün, hafifçe kurulayın ve soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Video: 3 şekersiz marmelat tarifi

Aşağıdaki video lezzetli ve sağlıklı marmelatlar için farklı tarifler sunuyor:

Doğal marmelat, şeker hastaları için harika bir tatlıdır çünkü kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz. Sabahları 2-3 parça bir ikram yiyebilirsiniz - kahvaltı veya öğle yemeği için (kahvaltı ve öğle yemeği arasında). Sizi neşelendirecek ve vücudunuzun tatlı ihtiyacını karşılayacaktır.

Fikrimi paylaşıyorum: Evde çok başarılı bir marmelat tarifi. Agar agardan şekersiz jöle hazırlamak. Bu iki gerçek, ev yapımı marmelat için bu tarifin diyet olduğunu, gidecek başka bir yer olmadığını gösteriyor.

Diyet yapmak, kendinizi lezzetli bir şeyden mahrum bırakmanız için bir neden değildir. Aksine, arızaları ve diyeti vaktinden önce bitirme arzusunu önlemek için, kendinizi düzenli olarak tatlılarla şımartmalısınız (düşük kalorili tedavi seçeneği -).

En lezzetli lezzetlerden biri agar-agar üzerinde ev yapımı marmelattır. Süper diyet seçeneğinin hazırlanması için bir tatlandırıcı kullanıyoruz. En popüler şeker ikamesi steviadır, ancak diğer tatlandırıcılar da kullanılabilir.

Evde en diyet marmelatı elde etmek için agar-agar kullanıyoruz. Bu yosun tozunun hafif bir müshil etkisi vardır, açlıkla savaşmaya mükemmel şekilde yardımcı olur ve iyi tokluk sağlar. Ayrıca, bu madde jelatinin aksine kalori içermediği için önemli bir diyet kalitesine sahiptir.
Jöle hazırlarken, diğerleri gibi, onu hazırlamak için kullanılan ana ürünle aynı kalori içeriğine sahip bir yemek alırız.

Şekersiz marmelatın temeli püre, dut veya meyvedir. Yaz aylarında herhangi bir mevsimlik ürün olabilir ve kışın donmuş çilek ve kirazlardan, kuş üzümünden hazırlanabilir. Bu nedenle, tatlıyı hazırlamak için kullanılan hammaddeler ne kadar tatlı olursa, o kadar az sakhzam gerekecek ve jölenin tadı daha lezzetli ve daha hoş olacaktır.

Ev yapımı jöle, farklı meyve ve meyvelerden yapılan tek bileşenli veya çok bileşenli olabilir. sadece patates püresinden değil, meyve suyundan da yapabilirsiniz, bu tarifi de sitede bulacaksınız.

Evde şekersiz marmelat tarifi

İçindekiler

• 350 gr. kirazlar (kiraz, çilek, kuş üzümü ve diğer meyveler, dondurulmuş olanları kullanabilirsiniz)
• Ezilmiş meyveyi tatlı hale getirmek için gerekli miktarda 3 poşet stevia veya başka bir tatlandırıcı. Agar-agar ile reaksiyon sonucu azaldığı için yarı mamül ürünün tatlılığı arzu edilenden çok daha fazla olmalıdır.
• 1 gram veya 0,5 çay kaşığı agar-agar (iHerb web sitesinden satın alabilirsiniz, bu tarif bu agarı kullanır)

ev yapımı marmelat kalori 100 g başına - 52 kalori
Proteinler/yağlar/karbonhidratlar - 1.1/ 0.4/ 10.6

Stevia ile agar-agar üzerinde diyet jöle

1. Taze meyveler ve meyveler kullanıyorsanız, yaprak sapı, sepals ve tohumlardan arındırılmış olmaları gerekir. Ev yapımı marmelat yapmadan önce dondurulmuş gıdalar çözülmelidir. Meyve veya meyve hammaddelerini bir blender ile püre haline getirin. Elde edilen bulamacın üçte birini bir tencereye aktarın, tatlandırıcıyı ekleyin ve kaynatın.
2. Tüm agar-agar miktarını kaynayan bir sıvıya koyun ve iyice karıştırın. Berry püresini agar ile 2-3 dakika kaynatın. Jelatinden farklı olarak, jelleşme özelliklerini aktif hale getirmek için bir süre kaynatılması gerekir.
3. Agar ve stevia ile haşlanmış marmelat, meyve püresinin geri kalanıyla birleştirilir ve iyice karıştırılır. Agar bazlı jöle kısa sürede sertleştiğinden, bitmiş karışım hızlı bir şekilde kalıplara dökülmelidir. Tamamen soğutulmuş formları buzdolabında ve 30-40 dakika sonra temizliyoruz. jöle hazır olacak.

Evde bu tarife göre hazırlanan marmelat, 100 g başına yaklaşık 50 kcal kalori içeriğine sahip olacaktır. Diyet jölesini büyük miktarlarda bile yememelisiniz, ancak akşam çayı üzerinde birkaç şeyle kendinizi şımartmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir.

Agar-agar kullanarak lezzetli yemekler yapabilir, deneyebilir ve ne kadar lezzetli olduğunu görebilirsiniz.

Harika bir jelleştirici toz kozmetik amaçlı da kullanılabilir. son zamanlarda çok popüler

Marmelat genellikle nispeten diyet tatlısı olarak kabul edilir - meyve püresi veya suyu (elbette ideal olarak) + jelleştirici ajan ve ... çok fazla şeker. Şeker - tüm endüstriyel marmelatların sorunu budur.Özellikle sevmediğim şeker yüzünden marmelat . Hayır, diyet nedenleriyle bile pek değil, ama mide bulandırıcı tatlıları sevmediğim için ve tariflerdeki tatlı miktarını azaltmak bana tanıdık gelen bir şey. Çok uzun zaman önce, şekersiz hazırlanan bir seçenekle karşılaştım. Bu fikir bana çekici geldi ve onu hayata geçirmekten mutlu oldum.rekabetçi diyet pastası . Bu yüzden zaten marmelat solo pişirme arzusu vardı - kendi başına.

Marmelat yapmak için kullanılan temel jelleştirici madde pektin . “Marmelat” olarak kabul edilen özel bir doku verir. Maalesef henüz pektin almadım ve reçeller için pektin içeren bir katkı maddesi üzerine marmelat hazırlama girişimlerim, oranların anlaşılmazlığından dolayı somut bir sonuç vermedi. Ancak çok fazla şeker kullanmadan ev yapımı lezzetli marmelat da yapabilirsiniz. agar veya jelatin üzerinde . Bu arada, agar ve jelatin üzerine marmelat şeker serpilmez, aksi takdirde akacaktır. Ayrıca jelatin marmelat hazırlıyorsanız belirli meyve sularına/pürelerine de dikkat etmekte fayda var. Örneğin, enzimleri hayvansal proteinleri parçalayan kivi ve ananas durumunda, jöleler ve marmelatlar sertleşmeyecektir. Ancak hayvan jelatini bitkisel agar ile değiştirmeye değer ve her şey işe yarayacak. Ve bir şey daha: jelatin marmelat sadece buzdolabında saklanmalıdır..

kombinasyon kivi muz Marina Zhuravleva'ya baktı. Bu marmelat, küçük siyah noktalarıyla gerçekten dikkat çekiyor! Kendime bir tutam hindistancevizi gevreği ekledim - içinde lokumları daha çok sevdiğim o marmelatlar. Bu marmelatı tatlandırıcı kullanmadan da yapabilirsiniz - bir muzun tatlılığı yeterli olacaktır. Bir tatlı kaşığı bal da ekledim.

İçindekiler

2 büyük olgun muz
2 adet olgun yumuşak kivi
10 gr ağar
35 gr su
1 çay kaşığı bal
Hindistan cevizi parçaları

Agar su dökün ve bırakın. Bu sefer, meyveyi pürüzsüz bir püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda soyun ve delin.

Meyve püresini kısık ateşte kaynatın, karıştırın, ardından agar ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Kütleyi tatlılar için küçük silikon kalıplara veya marmelat tabakası 1.5-2 cm kalınlığında olacak şekilde büyük bir kalıba dökün, kütleyi 3-4 saat sertleşmeye bırakın, sonra dikkatlice çıkarın, küpler halinde kesin ve hindistancevizi gevreği serpin .

Bu tarifi çok uzun zamandır yapıyorum. Bu sadece jelatin veya agar-agar ile koyulaştırılan, kalıplara güzelce dökülen ve marmelat denilen meyve püresi ile ilgili değil.

Mümkün olduğunca Fransız olacak meyveli bir muamele yaratmak istedim" meyve ezmesi "veya İspanyol membrillo, ama çok şekerli-tatlı değil ve aynı zamanda meyveli bir lezzet tadında. Ayrıca marmelat kıvamında olmasını ve iyi kalıplanmış ve kesilmiş olmasını istedim. Estetik kısmı beni daha az ilgilendirdi - her şeyi aynı anda alamazsınız.

Bu tarifin çocuklarına lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık yapmak isteyen anne babalar, şeker hastaları ve menüdeki şeker miktarını azaltmak isteyip de lezzetli bir meyve tatlısından vazgeçmeyenlerin ilgisini çekeceğini düşünüyorum. "sağlıklı" bir diyet ilkelerine bağlı kalın.

Size bu tür bir inceliğin muazzam faydasını hatırlatmak istiyorum - en faydalı diyet lifleri ve pektinler, vitaminler ile maksimum derecede doyurulur ve aynı zamanda çok renkli ve şüphesiz çok daha az olanın aksine büyük tat avantajlarına sahiptir. Yararlı, tatlı "kimyasal olarak saf" marmelat şekerleri, dolu, Piyasada bol miktarda şeker var.

Tek sınırlaması, onu koruyan herhangi bir koruyucu veya şeker içermediği için hala buzdolabında saklamam.

Farklı yollar, farklı meyve kombinasyonları ve elde edebileceğim farklı pektinler denedim.

Bir numaralı versiyon - biraz şeker ilave edilmiş.

Bu versiyon için, yaklaşık 1,2 kg soyulmuş ve doğranmış meyveye yaklaşık 150 gr şeker ekledim.

Onları bir gece buzdolabında beklettim.

Daha sonra kaynamaya getirilir. Sonra, güneşli iklimimizi hesaba katarak, reçeli bütün gün güneşe koydum - bu "güneş" reçeli ilkesidir. Bu yöntemin avantajı reçelin güneş enerjisi sayesinde buharlaşması ve çok kokulu hale gelmesi, dezavantajı ise üretim sürecinin yaklaşık 3 gün sürmesidir.

İkinci seçenek şeker ilavesiz reçeldir.(Mikrodalgada marmelat buharlaştırma fikrini saygın bir dergide gördüm. zmoj ): Soyulmuş ve doğranmış meyveler mikrodalgada ağırlıkları yaklaşık yarı yarıya buharlaşana kadar kaynatılır (yaklaşık mod maksimum güçte 20 dakika, yarım güçte 20-25 dakika ve minimum güçte yaklaşık 20 dakika daha). Bu yöntemin iyi yanı, tüm koyulaştırma işleminin bir gün içinde gerçekleşmesi ve sıcak bir ocakta eldivenlerle ve bir kepçe ile saatlerce ayakta durmayı gerektirmemesidir. Tatlandırıcı olarak sukraloz kullanabilirsiniz, tatlım.

Şimdi en önemli kısma geliyorum - pektin. Sayısız isimsiz mağazalarda oldukça fazla olan pektinler, ayrıca saygıdeğer Dr "Oetker, Ball'dan pektinler" ler bu tür marmelatlar için uygun değildir, çünkü ya meyve özünde önemli miktarda şeker ve/veya kütlede küçük bir meyve yüzdesi ve/veya asitlendirme için önemli miktarda limon suyu ilavesi gerektirirler - sadece bu durumda kütleyi sert bir jöle haline getirmeleri durumunda. Herhangi birişekersiz sürümleri bir koruyucu içerir.

Bana hiçbir şekilde uymadı.

Ek bir parametre - seçtiğim pektin, nihai ürüne herhangi bir tat veya koku eklemedi (Bunu, son ürünü çok hassas bir tada ve kokuya sahip olan kızımın tadına bakarak kontrol ettim ve üst tonları ve aromaları iyi ayırt ediyor) .

Çok fazla denemeden sonra, tüm gereksinimlerimi karşılayan tek pektin buldum. Bu " Pomona pektin düşük - metoksil.

ABD ve Kanada mağazalarında satılır. Sipariş edilebilir Vitacost mağazasında çevrimiçi (bu bir reklam değil, ne üreticiden ne de mağazadan herhangi bir bonus almıyorum, sadece aramayı kolaylaştırmak istiyorum, çünkü kendim zincir mağazalarda çok uzun zamandır ve çılgın nakliye olmadan arıyordum maliyetler).

Bu pektin, herhangi bir meyve püresini kalsiyum tuzlarının varlığında jelleştirir, bu nedenle her pakette bir poşet pektin ve küçük bir poşet acı olmayan kalsiyum müstahzarı bulunur. Bu ilaç çözülür ve bu çözelti 1-2 yemek kaşığı kadar meyve püresine eklenir. 1 kg meyve başına (yaklaşık - miktarlarla ilgili talimatlar ektedir).

Son aşama - Sıcak meyve püresine bir kalsiyum çözeltisi ekliyorum, karıştırıyorum, sonra pektini döküyorum ve pektin topakları kalmayacak şekilde bir el blenderi ile öğütüyorum. (isteğe bağlı olarak - pektini şekerle önceden karıştırın).

Meyve püresini kuvvetlice karıştırarak kaynatın ve hemen kalıplara koyun. Bazılarını silikon şeker kalıplarına, çoğunu da bardağa koydum. Kutu.

Soğumaya bırakın, buzdolabına koyun, peçeteyle örtün.

Ertesi gün marmelatı kalıplardan çıkardım ve büyük bir parçayı dilimler halinde kestim.

Oda sıcaklığında bu marmelat kıvamını korur.Buzdolabında saklandığında, agar üzerindeki marmelattan farklı olarak, ondan (yüzeyde damlacıklar şeklinde) çok mütevazı miktarlarda su salınır.

Bu marmelat eşit miktarda beyaz şeftali, nektarin ve kırmızı büyük eriklerden yapılır. Rengi iyileştirmek için biraz toz ekledim. Annato.

Bu pektin çeşidi, çilek, şeftali, kiraz, kavun gibi pektinden fakir meyvelerden marmelat yapmanızı sağlar. Pembe veya kırmızı için kuru toz pancar suyu da kullanabilirsiniz (rengi kırmızıya dönmemesi için son anda karıştırın). Yeşil için ıspanak suyu tozu kullanabilirsiniz (ama kesinlikle ağızda kalan bir tada sahiptir).

Goldin elmalarından (çok ekşi olmaması için) ve yaban mersini / kızılcıktan veya armut ve siyah kuş üzümünden en lezzetli ve güzel marmelatı yaptım. Nihai marmelattaki kalori içeriğini ve şeker içeriğini azaltmak için, kabak ve portakal / limon konsantresinden inanılmaz derecede güzel ve sağlıklı bir marmelat yapmaya değer (böyle bir konsantreyi donmuş halde satıyoruz, doğal portakal ve limonlardan yapılır - I böyle bir konsantrenin başka bölgelerde bulunabileceğini düşünün). Meyve ve hatta sebzelerin çeşitlerini ve kombinasyonlarını deneyebilir ve denemelisiniz. Önemli ve değişmez olan asıl şey meyve püresinin buharlaşması ve doğru pektinin kullanılmasıdır.