Mead tarifi halk. Mayasız ve haşlamasız bal şerbeti yapımı tarifi

29.11.2016 1

İlk bal likörü binlerce yıl önce, arıcılığın şafağında ortaya çıktı. Bu içecek çoğu insan arasında popülerdi. Ve bugün birçok kişinin ilgisini çekiyor. Medovukha - evde yemek pişirmek için bir tarif. Size ne tür bir içecek olduğunu ve bal likörü nasıl yapıldığını anlatacağız.

İlk bal likörü tariflerinin kökeninde

Bal likörünün hazırlanışı çok eskilere dayanmaktadır. Ve en çok Farklı ülkeler kendine göre hazırlanmıştı ama her yerde çok beğenilmişti. Yıllarca, hatta bazen 20 yıldır ısrar edilmesi yeterlidir. Neden sadece içeceğin faydaları arttı ve tat özellikleri mükemmeldi. Rusya'da, tüm önemli bayramlarda ve sadece özel günlerde böyle bir bal içeceği kullanılırdı.

Doğru, Orta Çağ'da tarifleri biraz kayboldu ve bir süre unutuldu. Ancak Sovyet döneminde yeniden canlandılar. Temel olarak, bozulmuş balı atmamak ve en azından bir şekilde fayda sağlamak için pişirmeye başladılar. Almanya veya Finlandiya gibi diğer ülkelerde bal likörü ile karıştırılıyordu. sihirli içecek, tanrıların kendilerinden bir hediye.

Kaç dereceye sahip olması gerektiğini cevaplamak için pişirme işleminin kendisini anlamanız gerekir. Çoğu zaman, içecek kvas veya şampanya gibi görünüyordu ve% 10'dan fazla alkol içermiyordu. Ancak ev yapımı bal likörü votka veya alkol eklenerek yapılırsa veya yıllarca yaşlandırılırsa, içeceğin dereceleri önemli ölçüde artar.

Bugün hala evde bal likörü yapabilirsiniz, ancak çok sayıda olan tariflere karar vermek önemlidir. Bu içecek için eski tarifleri kullanmanız pek olası değildir, özellikle de en önemli kural bir zamanlar - onu toprakla kaplı tahta fıçılarda yıllarca yaşlandırmaktı.

Bugün, pişirme süresini önemli ölçüde azaltan ve tadı daha çeşitli ve ilginç hale getiren daha hızlı ve daha basit tarifler buldular.

evde maya nasıl yapılır

Çok var farklı tarifler bu içecek ve dolayısıyla hangi bileşenlere ihtiyacınız olduğu kesinlikle seçilen hazırlama yöntemine bağlıdır. Ancak her durumda bala kesinlikle ihtiyacınız olacak ve her ürünün kalitesi en iyi durumda olmalıdır, aksi takdirde sonuç beklenmedik ve nahoş olabilir.

Bal, içeceğin ana bileşenidir. Onsuz bal likörü pişiremezsin. Bu bileşen dikkatli seçilmelidir, çünkü şeker vekili satın alırsanız, istediğiniz içeceği hazırlamazsınız. Ayrıca balın türünün seçimi de burada önemlidir - bal ne kadar hafifse bal likörü o kadar hafif ve şeffaf olur. Ayrıca balın aroması tamamen son içeceğe geçer.
Hemen hemen her mead tarifinde su da bulunur. Gereksiz safsızlıklar olmadan içilebilir ve temiz olmalıdır.
Maya - çoğunlukla modern tarifler evde yemek pişirmek bal içmek onları seçin. Maya, çok daha hızlı olacak olan fermantasyon sürecine neden olur. Bunlar sıradan olabilir fırıncının mayası, şarap veya bira. Her durumda, kaliteleri iyi olmalıdır.
Evde bal likörü yapmak için herhangi bir meyveyi alabilirsiniz - kiraz, çilek, yaban çileği vb. Genellikle eski tariflerde fermantasyon için kullanılıyorlardı ve meyveler içeceğe özel bir tat, ekşilik ve ilave verdi faydalı nitelikler. Taze meyveler kuru meyvelerle değiştirilebilir - kuru üzüm, kuru kayısı vb.
Çeşniler ve baharatlar mead'a özel bir tat ve aroma verir. Otlar, zencefil, tarçın, biber ve diğerleri olabilir.

Önemli notlar

Sonucun tam olarak beklediğiniz gibi olması için seçilen tarife kesinlikle uymalısınız. Ancak çoğu için önemli gereksinimlere uymaya değer:

maya sadece soğutulmuş bir içeceğe eklenir, aksi takdirde fermantasyon işlemine başlamazlar;
ürünün pişirilmesi sırasında oluşan tüm köpüğü baldan çıkarın;
çilek kullanıyorsanız, onları yıkamamak daha iyidir;
bal ateşte çok çabuk yanar ve hatta tutuşabilir, bu nedenle yiyecekleri ısıtırken çok dikkatli olun.

Yemek pişirmek

300 ml bal için 2 litre saf su, bir çay kaşığı maya, yaklaşık beş gram şerbetçiotu, ayrıca bir tutam hindistan cevizi ve biraz tarçın alın. kaynatın sade su ve ancak o zaman ekle arı ürünü kaşıkla sürekli karıştırarak. Sürekli köpüğü çıkarıyoruz. 5 dakika sonra maya hariç diğer malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve 30 dereceye kadar soğutun Kuru mayayı seyreltin ve soğutulmuş içeceğe ekleyin. Ardından, tavayı karanlık ve ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon için ideal sıcaklık 25 derecedir. İki gün sonra baloncuklar çıkacak yani ihtiyacımız olan süreç başlamış demektir. Kapağa lastik bir medikal eldiven takın. Yaklaşık bir hafta boyunca içecek mayalanacak ve eldiven şişmiş gibi görünecektir. Eldivenin düştüğünü fark ettiğinizde işlem tamamlanmış demektir. Şimdi içeceği dikkatlice bir saklama kabına dökmeniz, tüm tortuyu tavada bırakmanız veya daha iyisi, ek olarak gazlı bezle süzmeniz gerekiyor. Kapları kapatın ve 3 ila 5 gün daha buzdolabında saklayın. Ancak bundan sonra kullanılması tavsiye edilir. tamamlanmış ürün.
Medovukha seti. Bu, atalarımızın kullandığına daha çok benzeyen eski bir tarif. Burada fermantasyon işlemi için ya kuru üzüm ya da taze orman meyveleri. Kuru üzüm durumunda, 1 litre suya sadece 80 gram bal ve 50 gram kuru meyve almanız gerekir. Ancak kiraz veya diğer meyveler söz konusu olduğunda 1 litre suya 4 kg çilek ve 2 kg bal alınır. Kiraz ise, önce kemikleri ondan çıkarılmalıdır. Bal su ile eritilir ve üzerlerine çilek veya kuru üzüm dökülür. Kabın kendisi gazlı bezle örtülür ve ılık, karanlık bir yere konur. Bu sefer fermantasyon çok daha uzun ve yavaş olacak ve bu nedenle yaklaşık dört ay sürecek. Fermantasyonun ilk belirtilerinde sıvı gazlı bezden dökülmeli, yani filtrelenmeli ve şişe sıkıca kapatılmalıdır. Şimdi şişeler soğuk bir mahzene veya mahzene aktarılır.
Evde en hızlı şekilde nasıl bal likörü yapılacağı ile ilgileniyorsanız, size aşağıdaki tarifi sunuyoruz. 400 gr bal 100 gr kuru üzüm ve üç limonla karıştırılır. Tüm malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve tekrar karıştırın. Soğuduktan sonra, önceden çözülmüş 30 gr maya ve 1 yemek kaşığı ekleyin. un. Israr etmek için bir gün veriyoruz.
Rusya'da, evde bal likörünün nasıl pişirileceğine dair aşağıdaki tarif biliniyordu. 8 litre su için bir kilograma ve çeyrek tatlı bala, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız var. şerbetçiotu, ½ çay kaşığı tatmak için jelatin, zencefil ve kakule ekleyin. İlk olarak kaynayan suya bal dökülür ve bir gün bekletilir. Sonra üç saat kaynatın. Şerbetçiotu ekleyin ve bir saat daha kaynatın. Daha sonra içecek soğutulur ve prosedür kaynatılır - soğutulur, beş defaya kadar tekrarlanır. Sonrasında son kez Karışımı tamamen soğumaya bırakın ve bir fıçıya dökün. Buraya baharatları ve seyreltilmiş jelatini ekleyin, karıştırın ve mantarlayın. İçeceğin yaklaşık üç hafta demlenmesine izin verin. Sadece fermantasyonun başlamaması veya çok yavaş olması durumunda mayayı ekleyin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek daha uygun kaplara dökülür, sıkıca kapatılır ve üç ay daha soğukta temizlenir.
Çok lezzetli tarif meyve ekşiliği ile evde bal likörü nasıl pişirilir. İÇİNDE bu durum kilogram bal başına iki buçuk litre saf su ve bir litre gerçek kızılcık suyu alınır. Lezzet için biraz tarçın ve karanfil ekleyin. Maya gereklidir. Suyu bal ile seyreltin, kaynatın. Köpüğü çıkardıktan sonra bal karışımı bir şişeye dökülür, üzerine meyve suyu ve baharatlar eklenir ve sonunda - seyreltilmiş maya. İlk iki gün içeceği sıcak bir yere götürürler ve sonra onu soğuğa sokarlar. İçeceğin en az 20 gün demlenmesine izin verin.
Evde nasıl bal likörü yapılacağına dair başka bir seçenek. İki kilogram bal, beş litre suda eritilir ve bir saat kaynatılarak yavaş yavaş köpüğü çıkarılır. Sonra 300 gr kuru yaban mersini ve 2 yemek kaşığı ekleyin. maya. Bir haftalığına ayrıl. Olanları süzdükten sonra infüzyona 10 gr jelatin eklenir, çözüldükten sonra birkaç damla gül yağı eklenir ve kapakla iyice kapatılır. Kap soğuk bir yere aktarılır ve iki ay "ulaşmasına" izin verilir.
Suzdal şarabı. Yarım litre bal için yarım kilo şeker, 4 litre su ve 100 gram maya alın. Bal, su ve şekeri bir tencerede kaynatıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika kaynatın. Soğutulmuş içeceğe seyreltilmiş maya ekleyin ve üç gün ılık bir yere koyun. O zaman içeceği süzüp temiz bir kaba dökmeniz gerekir. İyice kapattıktan sonra bir ay boyunca soğukta bırakıyoruz. Sonra tortuyu tekrar süzüyoruz, biraz daha bal ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz. Kapağı kapatın ve buzdolabında sadece 4 gün bekletin. Köpük göründüğünde kullanabilirsiniz.
Baharatlı likör tarifi. 750 gr bal için 3 litre su, 10 gr maya (kuru), yumurta akı, iki karanfil, bir tutam zencefil, bir çay kaşığı hindistan cevizi ve bir tutam tarçın. Bal, protein ile karıştırılır ve su ile dökülür. 10 dakika kaynatın. Baharatları ekledikten sonra 50 dakika daha kaynatın. Bu durumda sıvı kaynatılır ve yarısı kadar olur. Soğutun ve tülbentten süzün. Mayayı ekledikten sonra karıştırın ve kabı gazlı bezle kapatın. Bir gün ılık bir yere koyduk, ardından kapağı kapatıp yarım yıl soğuğa koyduk. Ancak o zaman istenildiği gibi şişelenip tüketilebilir.
Aşağıdaki tarif, içecekte yüksek düzeyde alkol bulunduğunu varsayar ve bu nedenle güçlü bir bal likörü olarak kabul edilir. 300 gram bal için iki litre suya, bir çay kaşığı mayaya, 400 ml alkole (%50), 5 gram şerbetçiotuna, tarçın, kakule ve küçük hindistan cevizi. Balı ve suyu karıştırın ve kaynatmadan ateşte yarım saat ısıtın. Sonra sıvıyı soğumaya bırakın, tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakın. O zaman içeceği süzmeye ve bir ay boyunca soğuk bir odada kapatmaya değer. İçmeden hemen önce zaten alkol ekliyoruz, böylece içeceğin gücünü düzenliyoruz.
biraz daha var mı eski tarif- arı ekmeği üzerine bal likörü. Bu tarif, maya ile normal olana benzer. Sadece modern maya yerine fermantasyon için daha doğal ve doğal bir ürün kullanıyorlar - arı poleni. Balın kilogramı başına 100 gram oranında alınması yeterlidir. Ayrıca, tarif aynı teknolojiyi takip eder.

Video: ev yapımı bal likörü.

Bal likörünün saklanması ve kullanımı

Bu içeceği her zaman büyük tatillerde kullandı. Ve bu nedenle, aynı anda pişirilen hemen hemen her şey atıştırmaya gitti. Günümüzde bal likörü her an sebepsiz yere içilebilir ve bu nedenle atıştırmalıklar daha rafine edilebilir. Örneğin Svalya veya Gouda peyniri ile yenildiğinde iyi bir seçenek olarak görülüyor. tatlı seçenek içecek kavun veya meyve ile yenilebilir. A'ya güçlü tarif beyaz mantarlar ve hatta kızarmış sosisler uygundur. Bal likörünün nasıl içileceği herhangi bir kuraldan çok bir tat meselesidir.

Ancak böyle bir içeceğin saklanması, onu bozmamak ve sağlığınıza zarar vermemek için yetkin olmalıdır.

içecek soğuğa çıkarılırsa tüm özelliklerini kaybedeceğine inanılır;
daha önce bal likörü tahta fıçılarda saklanırsa, bugün iyi bir ikame haline geldi cam kaplar. Ancak metal kaplar içeceğin tadını bozabilir;

Antik çağlardan günümüze geleneksel halk içeceği med çok popüler. Tabii ki, büyükbabalarımız iyi içme hakkında çok şey biliyorlardı, çünkü tadı, kalitesi ve faydalı özellikler bugün bile tanıdık.

Tarihsel gerçekler

Eski zamanlarda bile Rusya'da meşhur içeceğe "medok" veya "bal" deniyordu ve hazırlanma süreci uzun ve oldukça karmaşıktı. Fermantasyon, 15 yıl boyunca toprağa gömülü meşe fıçılarda gerçekleşti. Mevcut uzmanların böyle bir tarifi takip etmek istemesi pek olası değildir, ancak gerçek gurmeler bu tarifte çekiciliğini bulacaktır.

Kural olarak, ağırlıklı olarak güçlü bal likörü, özellikle Slav halkı arasında popülerdir. Bu gösterge, içeceğe alkolle değil, maya ve şerbetçiotu ile verilir.
Bal likörünün doğru şekilde nasıl yapıldığını anlamak için sadece teorik bilgiye ihtiyaç vardır, özel ekipman ve tesislere gerek yoktur. Sadece temel kuralları ve kalıpları bilmek yeterlidir ve sonra istediğiniz gibi deney yapabilirsiniz. Tarifin ana adımlarına uymak ve önerilen önerileri takip etmek zorunludur.

Tanım

Diğer bir isim, mayayı fermente ederek elde edilen, hafif alkollü bir içecek olarak karakterize edilen "bal şarabı" dır. Klasik tarif su, bal ve şerbetçiotu içerir, bu da hoş ve hafif bir içeceğe neden olur.

Ayrıca içeceğe eklendiğinde çok hoş karşılanır. ek bileşenler, çilek, aromatik bitkiler ve meyveler gibi bal çeşitleri ile de denemeler yapabilirsiniz.

Evde bal likörü nasıl yapıldığını anlamak isteyenler için hem eski hem de genç baldan yapıldığını bilmelisiniz. Düzgün demlenmiş ve demlenmiş bir içecek biraz sarhoş edicidir, ancak her zaman başı ayık bırakır, ayrıca içtikten sonra nadiren akşamdan kalma meydana geldiği de not edilir. Kale 3 dereceden başlar ve daha cesur içeceklerin uzmanları için, sabitlemek için votka veya kaçak içki kullanan başka tarifler de vardır. Bu sayede kaleyi 75 dereceye kadar yükseltebilirsiniz.

Çeşit

Bal likörü nasıl yapılır diye merak edenler için pek çok likör çeşidi olduğunu bilmelisiniz. Fermantasyon için kullanılan bileşenlere bağlı olarak şunlar vardır:

hoppy - şerbetçiotu eklendiğinden acı bir tada sahiptir;
doyurucu veya haşlanmış - pişirme işleminde kaynatma kullanılır;
sahte - ona baharatlar ve baharatlar gönderilir;
güçlendirilmiş - derece mutlaka votka veya kaçak içki yardımıyla yükselir;
set - bal kaynatılmadan hazırlanır;
alkolsüz.

Faydalı özellikler

Bu içecek tüm alkollü içecekler arasında en şifalı olanıdır. Çoğu zaman bal likörü bal peteği ve zabrus ile birlikte pişirilir. Ve bu mucizevi malzemeleri eklemeseniz bile içinde bal bulunur ve arı ürünlerinin zengin olduğu her şey içeceğe de gider. Aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:

erkeklerde iktidarsızlık profilaksisi olarak kullanılır;
bronkopulmoner hastalıkları tedavi eder;
soğuk algınlığına yardımcı olur;
antimikrobiyal ve antialerjik etkiye sahiptir;
sindirimi iyileştirir;
terletici ve idrar söktürücü özelliği vardır.

Olumsuz Özellikler

Aksine büyük miktar pozitif nitelikler, içecek vücuda da zarar verebilir. Aşırı doz en tehlikeli olarak kabul edilir, çünkü bal likörü alkollü bir içecektir. Büyük miktarlar zehirdir. Ayrıca bal intoleransı ve alerjisi olan kişiler için de kullanamazsınız. alkol bile minimum miktarlar hamilelere ve emziren annelere zarar verir.

Ne yemeli?

Bal likörü yapmayı bilen ustalar, bu içeceğin hemen hemen her zaman atıştırmalık olmadığını, serinletici olarak kullanıldığını anlarlar. Ama yine de muz, armut ve sert çeşitler peynirler Altında içmek harika Kızılcık suyu ve kavun. Tütsülenmiş ve kızartılmış sosisler de atıştırmalık olarak harikadır.

Evde bal likörü nasıl yapılır?

Her çeşit bal, içeceğe ilginç tatlar ve zenginlik verir. Kalitesiz hammaddeler kullanırsanız, fermantasyon sürecinde bile içecek kötü kokmaya başlayacak ve bozulmuş sayılacaktır.

Bu nedenle, böyle bir içecek yapmak istiyorsanız, yalnızca yüksek kaliteli bal kullanmanız gerekir ve saklamanın çeşitliliği ve süresi yalnızca kişisel tercihlere bağlı olacaktır. Böyle sarhoş edici bir içecek hazırlamak için sonsuz sayıda tarif vardır, bu nedenle her gurme kendisi için en iyisini seçer.

Eski baldan bal likörü

İçeceğin bu versiyonu bir klasik olarak kabul edilir ve genellikle kabul edildiği için sıklıkla hazırlanır.

İçindekiler:

1,5 kg eski bal;
5 gram kuru maya;
11 litre temiz su;
12 gram şerbetçiotu konisi.

Hazırlamak için şu adımları izleyin:

Hazırlanan sıvıyı bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Sonra sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda bal ekleyin. Bu, bileşimin kabın dibine yanmasını önlemek için yapılır.
Şurup 5 dakikadan fazla kaynatılmaz, köpük oluşmaya başlarsa çıkarılır. Görünmeyi bıraktıktan sonra, bir bıçakla önceden ince kesilmiş şerbetçiotu konileri eklenir. Daha sonra ateşi kapatmasına ve kabı bir kapakla kapatmasına izin verilir.
Bir termometre kullanılarak sıcaklık ölçülür, 45 derece olmalıdır. Bu bileşime seyreltilmiş maya eklenir ve tava kuru ve ılık bir yere gönderilir. Yani ayarlanan seviyenin fermantasyonundan yaklaşık 5 gün önce olmalıdır.
Bu süreden sonra, bileşim bir çift yeterince yoğun gazlı bez kabuğundan geçirilmeli, böylece çökelti sıvısı temizlenmeli ve ardından şişelemeye uygun hale gelmelidir. Bunun için steril şişelerin kullanılması tavsiye edilir, ardından sıkıca kapatılmalı ve 14 dereceye kadar sıcaklıkta ve 5 günlük bir süre boyunca saklanmak üzere gönderilmelidir. Evde bal likörü nasıl yapıldığını anlamak isteyenler için, patlama meydana gelebileceğinden, her gün kabın tıpasını açarak şişelerdeki basıncı düşürmenin tavsiye edildiğini bilmelisiniz.

Bu tür "bal birası" 1 aydan fazla olmamak üzere 10-12 derecelik bir sıcaklıkta saklanır. İçmeden önce içeceğin iyice çalkalanması gerekir. Bu tarif gelenekseldir, içeceğin zengin bir bal tadı ve ağızda kalan harika bir tadı vardır.

Eski baldan bal likörü yapmayı bilenler, içeceğin başarılı olması ve dönüştürülmemesi gerekiyorsa, tartışırlar. ekşi sirke, doğru fermantasyon hızlandırıcıyı seçmeniz gerekiyor.

Çok geleneksel tarif gerekli sürecin hızlı başladığından emin olmanızı ve böylece içeceğin tadını korumanızı sağlar. Fırın mayası pek işe yaramadığı için bu iş için bira mayası kullanmak daha iyidir.

alkol üzerinde

Doymuş alkol kullanımı geleneksel reçete gelecekteki içeceğe önemli bir güç katar. Alkollü bal likörü zengin ve oldukça sarhoş edici çıkıyor.

İçindekiler:

2 kilo bal
2 litre temiz su;
limon kabukları;
1 litre %75 alkol.

pratik kısım:

Kabuklar önceden bir gün alkol ile dökülür ve bundan sonra ortaya çıkan sıvı süzülür.
Tavaya su gönderilir ve kaynama anında yavaş yavaş bal eklenir, ardından her şey orta ateşte 4 saat pişirilir.
Kapattıktan ve soğuduktan sonra alkol ekleyin ve bileşimi fermantasyon için 14 gün ılık bir yere koyun. Birkaç hafta sonra kalın bir gazlı bezle süzün ve istenen mukavemeti elde etmek için 5 ay soğuk bir yerde saklayın.

sıçramalar ve sınırlarla

İçindekiler:

300 gram bal;
2 litre su;
5 gram kuru maya.

Tarife göre evde bal likörü yapmak çok basit, sadece eylem algoritmasını takip etmeniz gerekiyor.

Su kaynatılır, kaynadıktan sonra bal eklenir. Kütle, düzenli olarak karıştırarak 15 dakika orta ateşte kaynar. Pişirme sırasında oluşacak köpükten kurtulmak zorunludur.
Şurubu hazırladıktan sonra soğur ve porsiyonlar halinde maya suya verilir. Ortaya çıkan karışım, kuru bir kaba yeniden dağıtılır, bir su sızdırmazlığı kurulur ve her şey bir hafta boyunca ılık bir yere gönderilir.
Yukarıdaki sürenin sonunda bileşim gazlı bezden süzülür ve birkaç gün serin bir yerde tekrar temizlenir. Bundan sonra ürün zaten içmeye hazırdır, ancak maruz kalma süresini artırırsanız daha zengin bir tat ve güçlü bir derece elde etme şansı vardır.

Mayalı (kaynatmadan)

İçindekiler:

300 gram bal;
1 litre saf su;
4 gram bira mayası
lezzet için baharatlar.

Böyle bir içeceğin her sevgilisi bal bal likörü yapmayı bilmelidir, çünkü eylemlerin algoritması basittir ve herkes bunu tekrarlayabilir:

Optimum hacme sahip emaye bir kaba ihtiyacınız olacak.
Bal saf suda çözülür ve ardından oraya kuru maya ve hoş kokulu baharatlar verilir. En yaygın kullanılanlar tarçın ve karanfildir, geri kalanı isteğe bağlıdır.
Daha sonra kütle, doğal fermantasyon için bir gün boyunca bir su sızdırmazlığının altına gönderilir.
Süre geçtikten sonra, içeceği birkaç güçlü gazlı bezden geçirin, şişelere dağıtın ve birkaç ay boyunca serin bir yere veya mahzene gönderin, bu çok kabul edilir. basit tarif. Her usta, daha doygun olması için bu versiyonda nasıl bal likörü yapılacağını bilir. Bunun için katlanıyor uzun zaman Bu süre ne kadar uzun olursa, içecek o kadar lezzetli olur.

Mayasız ve kaynatmadan

İçindekiler:

0,5 kg karabuğday balı;
1 litre taze sıkılmış meyve suyu (böğürtlen, çilek, kiraz veya kızılcık);
4-6 atlama konisi.

Tarife göre bal likörü yapmayı herkes bilir çünkü aşağıdaki adımları uygulamanız yeterli.

Suyu hazırlamak için sadece ekstraksiyon işleminden önce yıkanmaması gereken taze meyveler kullanılır.
Ayrıca içeceğin gönderildiği bir meşe fıçıya da ihtiyacınız olacak.
Tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve bir hafta boyunca karanlık bir yere konur. Bu kütle, fermantasyon sürecinin durmasına izin vermeyerek günlük olarak karıştırılmalıdır.
Bal likörü yapmayı bilenler, süzmeden bir hafta sonra sıvıyı tortu almamaya çalışarak bir meşe fıçıya dökmeniz gerektiğini söylüyor. Namlu, gelecekte bir vinçle değiştirilebilen özel bir kama ile kapatılmıştır, bundan sonra her şey mahzende veya başka herhangi bir serin yerde bırakılmalıdır.

Böyle bir içecek, en az üç yıl olmak üzere uzun süre yaşlanır. Bu süreç ne kadar uzarsa bal likörü o kadar lezzetli ve zengin olur. Gösterge ayrıca kaleyi önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle hazırlanan içeceği hızlı bir şekilde denemek isteyenler için evde maya kullanarak bal likörü yapmayı bilmeniz gerekir. klasik tarif.

Nasıl saklanır?

İçeceği kontrol altına almak yanlışsa, faydalı özelliklerini azaltabilirsiniz. kullanma endüstriyel üretim genellikle pastörize edilir, böylece tıbbi özellikleri yok edilir. Ancak bazı püf noktaları biliyorsanız, içeceğin raf ömrünü olabildiğince uzatabilir ve tadını iyileştirebilirsiniz.

Evde meşe fıçı varsa, bal likörü yapmayı kesinlikle bilmeniz gerekir çünkü bu mükemmel seçenek depolaması için. Ayrıca cam kaplar bunun için mükemmeldir. Bir mahzen varsa, içine içeriği olan hazırlanmış kaplar yerleştirilmelidir. Buzdolabında da saklamaya izin verilir, sıcaklığın +5 ile -10 derece arasında olması önemlidir. Tadı kaçınılmaz olarak bozulacağından içeceğin metal kaplara dökülmesi yasaktır. Kabı karanlık bir yere çıkarmak tercih edilir. Özellikleri kaybolacağı için "ballı şampanya" nın dondurulması yasaktır.

Bal, içeceğin hazırlanmasında önemli bir rol oynar. Tat özelliklerinden sorumlu olan odur. Bu nedenle, seçimi çok ciddiye alınmalıdır. Ayrıca evde bal likörü yapmayı da öğrenmelisiniz. Basit bir tarif, bitmiş ürünü hemen almak isteyen yeni başlayanlar için harikadır, ancak gurmeler daha uzun pişirme için tarifleri sevecektir.

Balın kaynama sırasında yanmaması için bu aşamayı sürekli izlemeniz ve kütleyi karıştırmanız gerekir.
Demleme sırasında yüzeyde oluşan köpük içeceği bulanıklaştırabilir ve prezentabl görünümünü kaybedeceği gibi tortu da oluşur. Bu yüzden kaldırılması gerekir.
Mead'deki katkı maddeleri ve baharatların kişisel tercihlerden tanıtılması önerilir. En iyi tatlardan biri, eşsiz bir keskinlik veren limon otu.
İçeceği soğutulmuş olarak için, ancak kış zamanı sağlıklı nektarı önceden ısıtarak hazırlayabilirsiniz.
Mead'i +10 derece sıcaklıkta ve güneş ışınlarından uzakta saklamak daha iyidir. İçeceğin tüm yararlı özellikleri kaybolacağından içeceğin dondurulması önerilmez.
Aperatif olarak ideal olgun kavun, armut ve çeşitli peynirler.

Gerçek ve kaliteli ev yapımı bal şerbetinin tadını çok az kişi bilir. Ne de olsa mağazalarda satılan modern bal likörü gerçeğinden çok farklı. Ama neden bu sihirli içeceği kendin yapmayı denemiyorsun?

Genel hazırlık ilkeleri

Tarifler için hafif bir bal çeşidi kullanmak daha iyidir, beyaz bir ürün daha iyidir, bu gelecekteki içeceğin rengini etkileyecektir. Eşsiz bir aroması ve tadı olmalı;
İçecek beş gün boyunca mayalanır. Bu süreden sonra, kokulu çıkıyor ve köpüklü içecek ama bulutlu;
Tarifte maya veya hop kozalak kullanabilirsiniz. Maya, fermantasyon sürecini birkaç kez hızlandıracaktır. Ve şerbetçiotu kozalakları bir maya aroması bırakır;
Bira mayası kullanmak daha iyidir;
Balın suya girmesinden sonra şuruba bakmak gerekir. tankın dibine yapışabilir;
İçeceğin bulanıklaşmaması için fermantasyon sırasında oluşan köpüğü çıkarmak gerekir;
İçecek hem ılık hem de sıcak olarak tüketilir;
Fermantasyon süreci iki şekilde kontrol edilir;
İlk durumda, kapakta bir delik açılır ve üzerine konur. Lastik eldiven, bir süre sonra eldiven şişer, çıkarılır ve ateş getirilir, yanmıyorsa işlem biter;
İkinci durumda, deliğe bir tüp sokulur ve diğer ucu suyla ayrı bir kaba yerleştirilir. Tüpten kabarcıklar çıkmayı bıraktığında işlem biter;
Mayayı eklemeden önce karışım soğutulmalıdır, aksi takdirde maya çiçek açmaz;
İçeceği altı ay ısrar ederseniz, sonuç viskoz, hoş kokulu ve canlandırıcı;
Su sızdırmazlığı olarak bir parça bez veya lastik eldiven kullanılır;
Bal likörü iki çeşittir: fermantasyon sonucu elde edilen içecek ve alkol tentürü ballı

Mead evde "Klasik"

Pişirme süresi

100 gram başına kalori

Klasik içecek tarifi nesilden nesile aktarıldı. Bununla birlikte, birçoğu kendi takdirine bağlı olarak çeşitli baharatlar deneyip ekler. takdir etmek gerçek tat bal likörü, klasik tarife göre pişirilmesi tavsiye edilir. Ve sonraki porsiyonlarda en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Pişirme adımları:

Bu tarif en pahalı tariflerden biridir. Yemek pişirmek için çok miktarda bala ihtiyacınız var, ancak elde edilen içeceğe değer.

Hazırlanması için geçen süre: 270 dakika.
Kalori: 101 kcal.

Pişirme adımları:

Suda eritin. Ortaya çıkan şurubu brülöre koyun ve kaynatın;
Bundan sonra, ısıyı azaltın ve üç saat pişirin;
Belirtilen süreden sonra atlama ekleyin. Bir ağırlıklandırma maddesi ile gazlı bezle sarılı şerbetçiotu;
Şerbetçiotlarının en altta olması gerekir;
Kısık ateşte bir saat daha pişmeye bırakın;
Karışımı soğutun ve süzün;
Parçanın sadece 4 / 5'ini doldurmaları gerekirken şişelere dökün. İçeceği sıcak ama karanlık bir yere koyun. Sıcaklık en az 18 derece tutulmalıdır;
Fermantasyon sırasında köpük oluşacaktır. Bir ay sonra içecek tüketilebilir.

İçecek çok uzun süre durduysa, ona güçlü çay eklenir.

"Hafif" bal likörü (mayasız)

Bu tarif, diğerlerine kıyasla zayıf bir içecek hazırlamanıza olanak tanır. klasik versiyon. Ayrıca bu tarifin hazırlanma süresi diğer içeceklere göre birkaç kat daha uzundur. Bazen tadı iyileştirmek için eklerler çeşitli meyveler. Bu tarifte kuru üzüm belirtilir, diğer favori meyvelerle değiştirilebilir.

Hazırlanması için geçen süre: 10 dakika.
Kalori: 74 kcal.

Pişirme adımları:

Gerekli miktarda balı soğuk suda eritin. Suyu savunmak daha iyidir;
Kuru üzümleri iyice ıslatın, suyunu süzün ve şerbete ekleyin;
Bulaşıkların boynunu birkaç topa katlanmış küçük bir gazlı bezle örtün;
Kabı sıcak bir yere koyun;
Birkaç gün sonra fermantasyon süreci başlayacaktır. Bu olur olmaz, gelecekteki içeceği tülbentten süzün. Birkaç kat halinde katlanmalıdır;
Serin bir yerde bırakın;
İçecek 90 gün içinde hazır olacak.

Ahududu ile Medovukha

Tarifteki herhangi bir yeni bileşen şu ya da bu şekilde etkiler lezzetlilik içmek. aşıklar bu içecek bal likörünün tadını vurgulayabilen ve geliştirebilen ahududu olduğunu unutmayın.

Hazırlanması için geçen süre: 20 dakika.
Kalori: 91 kcal.

Pişirme adımları:

Suyu kaynatın ve içinde balı eritin;
Ortaya çıkan şurubu beş dakika kaynatın;
Ortaya çıkan kıvamı yaklaşık 45 dereceye kadar soğutun;
Ahududuları iyice öğütün ve elde edilen bulamacı şuruba ekleyin;
Mayayı tanıtın, önceden çözülmeleri gerekir;
Ortaya çıkan çözeltiyi kapatın ve mayalanmaya bırakın. Bu işlem yaklaşık 2 gün sürer;
Bundan sonra, gelecekteki içeceği süzün ve şişelere dağıtın;
Bu içecek iki hafta demlenecek ve ardından tüketilebilir.

Mayasız perga ve limonlu kokulu bal likörü

Bu tarif maya kullanmıyor. İşlevleri kuru üzüm ve arı ekmeği ile gerçekleştirilir.

Hazırlanması için geçen süre: 25 dakika.
Kalori: 79 kcal.

Pişirme adımları:

Suyu ısıtın, ancak kaynatmayın;
Balı bu suda eritin;
Limon suyu, baharatlar, kuru üzüm ve arı ekmeğini ekledikten sonra;
Bu tarifte kuru üzümleri yıkamamak daha iyidir, aksi takdirde fermantasyon için gerekli maddeleri yıkayabilirsiniz;
Gelecekteki içeceği fermantasyon için bırakın;
Bu aşamadan sonra şişelere dağıtın;
Demlenmesi için 3-4 ay bekletin.

Bu içecek, üretimi için hiçbir kimyasal kullanılmadığı için lezzetli ve sağlıklıdır. Soğuk algınlığı ile mücadelede ve önlenmesinde çare olarak kullanılır.

Bu tarif birçok profesyonel ve amatör tarafından test edilmiştir. Baharatların miktarı ve listesi kişisel tercihlerinize bağlıdır.

İÇİNDEKİLER	MİKTAR
su	10 l
Bal	1,5 kilo
kurutulmuş zencefil	5 gr
Kişniş	5 gr
nane	3 gr
küçük hindistan cevizi	2 gr
Kakule	2 gr
Sarı Kantaron	2 gr
Yıldız anason	1 gr
şarap mayası	3 gr

Hazırlanması için geçen süre: 55 dakika.
Kalori: 98 kcal.

Pişirme adımları:

Gereken sudan biraz daha büyük bir pişirme kabı seçin;
Suyu yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtın;
İçine girin ve tamamen eriyene kadar karıştırın;
Su kaynadığı anda ateşi kısın ve iki saat kaynamaya bırakın;
Periyodik olarak köpüğü müdahale etmek ve çıkarmak gerekir;
Tüm baharatları oklava ile ezin ve şuruplu bir kaba koyun;
Bir torba yapıp oraya baharat koyabilirsiniz, bu süzme işlemini iyileştirir;
Baharatları 15 dakika şurup içinde bırakın;
Ortaya çıkan çözeltiyi 20 dereceye soğutun;
Bu sırada mayayı seyreltin. ılık suİle küçük bir miktar sahra;
Yerine şarap mayası bira kullanılabilir. Ancak fırın kullanımını tavsiye etmeyin. İçeceğe maya tadı verecekler;
Elde edilen şurubu birkaç kat gazlı bezden geçirin ve mayayı ekleyin;
Ortaya çıkan çözeltiyi karıştırın. Karıştırma sırasında sıvı oksijenle doldurulacaktır. Bu, mayanın işleyişini iyileştirmek içindir;
Kabı delikli bir kapakla kapatın;
Fermantasyon için ılık bir yerde bırakın, sıcaklık en az 18 derece tutulmalıdır;
Fermantasyon 1-1,5 ay sürer;
Çökeltiyi sıvının ana kısmından ayırın ve birkaç kez süzün;
Şişelere bir kaşık bal koyun ve elde edilen bal likörünü dökün, kapağı kapatın;
Mead'i bir hafta boyunca şu adreste saklayın: oda sıcaklığı. Kilerde sakladıktan sonra.

Daha zengin bir tat elde etmek için limon otu ekleyin;
Buzdolabında veya kilerde saklayabilirsiniz. Saklamak için cam veya tahta bir kap kullanın. Güneş ışığının girişini de dışlamak gerekir;
İçeceği dondurmak kesinlikle yasaktır;
Meyveler içeceğe sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda faydalı maddelerini de verir;
İçeceğin rengi ve kıvamı infüzyon süresine bağlıdır. Ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar güçlü, aromatik ve yoğun olur;
Fermantasyon süresi boyunca, içecek gazları serbest bırakacaktır. Bu nedenle kabı sıkıca kapatmak mümkün değildir. Aksi takdirde şişe patlayacaktır;
İçeceği şişelemeden önce önce süzülür ve ardından birkaç kat kumaş veya gazlı bezden geçirilir;
Emaye eşya kullanmak daha iyidir;
Baharatlar ancak şuruptan köpük çıkarıldıktan sonra eklenebilir;
Fermantasyon için bir yer için iyi bir seçenek, bir pil veya ısıtıcının altındaki bir yer olacaktır;
Fermantasyonun üçüncü gününde oluşan köpük, davranışlarınızın doğruluğunu gösterir;
İşlem sırasında steriliteye dikkat edilmelidir.

Aşağıda basit bir tarif vereceğimiz ev yapımı bal likörü, uzun zamandır enfes bir alkollü içecek olmuştur. Bugün sadece mağazadan satın alamazsınız, aynı zamanda kendiniz de yapabilirsiniz. Ancak bunu tam olarak nasıl yapacağımızı ve bunun için neyin gerekli olduğunu makalemizde ele alacağız.

Mead, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle yapılabilir, ancak klasik tarif özellikle lezzetli kabul edilir. Orijinal sarhoş edici içeceğin tadını çıkarmaya başlamak için altı günden fazla beklemeniz gerekmeyecek (orijinal bal likörü bu günlerde demlenecek).

İçindekiler:

300-350 gr sıvı bal;
2 litre su;
1 çay kaşığı maya;
5 gr şerbetçiotu;
küçük hindistan cevizi;
tarçın.

Yemek pişirmek

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. İçeceği sürekli karıştırarak balı yavaşça dökün. Beş dakika kaynadıktan sonra köpüğü çıkarmanız gerekecek.
Daha sonra biraz şerbetçiotu, bir tutam tarçın ve muskat ekleyin, altını kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. İçecek bu koşullarda 50 dereceye kadar soğumalıdır.
Gelecekteki bal likörü bu sıcaklığa soğuduğunda, eklemelisiniz. doğru miktar maya, tarife göre.
Tavayı bir kenara koyun (buzdolabında değil, sıcak bir yerde) ve 3 gün sonra aromatik sıvıyı cam kavanoz. Bu kap için özel bir havalandırma kapağı hazırlayın ve iş parçanızı örtün.
6 gün sonra dipte biriken tortuyu çıkarmak için bal likörünü başka bir tencereye dökün. İdeal olarak, tatlı içeceği tülbentten veya özel bir elekten geçirmelisiniz.
Mead'i süzdükten sonra kuru plastik veya cam kaplara dökün. İçeceği serin bir odada veya buzdolabında saklayın.

Küçük numara: fermantasyon işleminin zaten son aşamada olduğundan emin olmak istiyorsanız, çıkışa (kapaktan çıkan hortum) bakmanız yeterlidir. Yani, çıkışa yakın sıvıda kabarcıklar görünmüyorsa, fermantasyon bitmiştir.

ev yapımı likör tarifi

Ev veya misafirler için hazırlanan bal likörü iyidir çünkü bunun için hemen hemen her maya kullanılabilir: bira veya mutfak. Önemli olan, bu basit içeriğin yüksek kaliteli ve taze olmasıdır. Herkes özellikle ev yapımı bal bal likörüne bayılacak. Büyük bir sayı su.

İçindekiler:

10 litre su;
1,5 kg bal (mutlaka sıvı değildir);
10 gr şerbetçiotu konisi;
3 gr maya.

Yemek pişirmek

Tavaya su dökün ve gazı tam güçte açın. Kaynayan sıvıya bal ekleyin, kütleyi dikkatlice karıştırın ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
Köpük oluştukça, parçalarının tatlı suda çözünmeye başlamaması için bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Kaynama koşullarında oluşumu durduğunda şerbetçiotu ekleyin, tencereyi kapatın ve ocaktan alın.
Ayrı bir kap alın, doldurun sıcak su(bir litreden az), mayayı tatlandırın ve eritin. Bu kütle, yükseldiğini fark ettiğinizde hazır olacaktır.
Bal ve şerbetçiotu içeren suya dikkat edin. Henüz 50°C'ye kadar soğudu mu? Evet ise, o zaman maya kütlesi ekleyin.
Başarılı bir fermantasyon işlemi için tavayı bir kapakla kapatın ve beş gün boyunca ılık bir yerde saklayın (kabın üzerini ayrıca örtmemelisiniz).
Tarife göre beş gün sonra şerbetçiotu tavadan çıkarılmalı ve neredeyse hazır bal likörü bir bezle süzülmeli, büyük kaplara dökülmeli ve serin bir yere konulmalıdır.
Bir hafta sonra, ev yapımı bal bal likörü arkadaşlarınıza hediye olarak gönderilebilir veya evde bir dekorasyon olabilir.

Küçük numara: Bal liköründeki asıl şeyin en taze şerbetçiotu veya bal olduğunu düşünüyorsanız, o zaman pek de haklı değilsiniz. Gerekli tüm ekipmanın mevcudiyetini sağlamak çok önemlidir. Saksılara veya büyük kaplara önceden dikkat edin.

Bal likörü tarifi

Ihlamur bal likörü denediniz mi ve çok beğendiniz mi? Diğer bal türleri, türleri ve çeşitlerinin farklı bir içecek yapabileceğinden mi korkuyorsunuz? Korkmana şaşmamalı! Ballı demleme gerçekten farklı olacak, ancak daha az lezzetli ve güçlü olmayacak. Herhangi bir balı denemekten ve kullanmaktan korkmayın.

İçindekiler:

2 litre su;
300 gr bal;
5 gr şerbetçiotu;
küçük hindistan cevizi;
1 çay kaşığı maya.

Yemek pişirmek

Suyu kaynatmanız ve elinizde bulunan balı (hacim tarifte belirtilmiştir) yavaş yavaş eritmeniz gereken bir emaye kap alın.
Bu kütleyi yaklaşık 5 dakika kaynatın, gelecekteki içeceği karıştırmak için tembel olmayın ve bal likörünün yanmadığından emin olun. Güzel kokulu demleme kaynadıkça, sıyrılması gereken köpük görünecektir.
Köpük uzun süre oluşmayacaktır. Kuruduktan sonra, hop konilerini tencereye ekleyin. Ardından, hindistan cevizi ekleyin, kütleyi karıştırın ve bir kapakla örtün.
Başka bir kap alın, oraya 200 ml su ekleyin, tatlandırın ve mayayı eritin. Bu solüsyonu oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bırakın. Yaklaşık 60 dakika sonra, mayanın hazır olduğunun bir işareti olan kabarcıkları fark edeceksiniz.
Harika içerikler emaye tava 50 C'ye kadar Çözünmüş mayayı dökün, kabı su geçirmez özel bir kapakla kapatın ve başarılı bir fermantasyon işlemi için bırakın. Tanka hermetik olarak dahil edilmiş, dışarı çekilmiş bir hortum kullanılarak kendi ellerinizle bir su sızdırmazlığı yapılabilir.
Mead'in hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Yüzeyde köpük yoksa, sıvıyı bir gazlı bezden (2-3 kat) süzmek ve şişelemek zaten mümkündür. Daha sonra kapları sıkıca kapatmalı ve 5 gün boyunca buzdolabına (dondurucuya koyamazsınız) göndermelisiniz.

Küçük numara: bal solüsyonunu yapmayı yeni bitirdin mi? Çözünmüş maya eklemek için sabırsızlanıyor musunuz? Acele etmeyin çünkü lezzetli bir içeceği mahvedebilirsiniz. Bal solüsyonunun soğumasına izin vermek ve ancak o zaman mayayı içine dökmek çok önemlidir. Sıcak bir karışımda ölecekler ve nefis işe yaramayacak.

eski bal likörü tarifi

Asla yeterli bal yoktur! Herkes sürekli mağazalardan alıyor, arı kovanlarından getiriyor veya kendi elleriyle topluyor. Bazen hepsini kullanmak, vermek ya da satmak mümkün olmayıp, şekerlenmeyi başarmış ve çekici görüntüsünü yitirmiş bir miktar bal kalmıştır. Bal likörü oluşturmak için kullanılabilir ve kullanılmalıdır!

İçindekiler:

10 litre su;
1,5 kg sertleştirilmiş bal;
10 gr şerbetçiotu;
3 gr maya (ekmek).

Yemek pişirmek

Paslanmaz çelik bir kap alın ve içinde su kaynatın.
Bir sonraki adım, balı sıvı içinde eritmektir. Pişirirken kütleyi de karıştırmayı unutmayın. Kaynamak tatlı su 3 dakika, aynı anda köpüğü çıkarın.
Köpük oluşumu durur durmaz şerbetçiotu konilerini dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Her şeyi bir kapakla kapatmayı unutmayın.
Başka bir tava alın ve mayayı şekerli suda seyreltin, kabarmaya bırakın. Mayayı soğutulmuş basit bal çözeltisine (40 dereceye kadar) dökün, gelecekteki bal likörünü bir kapakla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
5 gün bekleyin ve şerbetçiotu sıvıdan çıkarın, ardından şişeleyin baharatlı içecek plastik kaplarda. Kapakları sıkıca kapatın ve bal likörünü karanlık, soğuk bir yere (en fazla 14 C) koyun.
İki gün sonra şişeleri açın, tekrar kapatın ve 5 gün daha sabredin.

Küçük numaralar: asla şişeleri veya diğer fermente bal likör kaplarını ağzına kadar doldurmaya çalışmayın. Hacmin %90'ını kullanın, çünkü bu sınırın aşılması konteynerlerin patlamasına karşı sizi güvence altına almaz.

kuru bal tarifi

Hemen hemen her tarif alkollü içki bal tadı ile ev yapımı için maya içerir. Evde kuru, bira veya mutfak mayası yoksa üzülmeye gerek yok. Bu bileşen olmadan güzel kokulu bir demleme yapabilirsiniz.

İçindekiler:

1 litre su;
2 kg bal;
4 kg kiraz.

Mead özel bir içecektir. "Bal iç" tabirini çoğumuz eski masallardan biliriz. Günümüzde bal likörü yapma sanatı neredeyse kaybolmuştur. Teknolojinin herhangi bir Rus restoranının ana fikri haline gelip ona ün kazandırabilmesine rağmen, şimdiye kadar tek bir işadamı bunu düşünmedi. Medovukha, sadece Rusya'da hazırlanan ve dünyanın başka hiçbir yerinde yapılmayan yerel, yerel bir içecektir. Ne yazık ki, bugün sadece birkaç kişi eski balı biliyor. Bir mağazadan satın almak mümkün olmayacağından, bu içeceğin tadı çok az kişiye tanıdık geliyor. Arıcılar arasında bile bu içeceği doğru şekilde hazırlamayı bilen çok az kişi vardır. Bugün okuyucuya bal likörü sayılabilecek şeyleri anlatmak istiyoruz.

Süpermarket çeşitleri

Gerçekten de okuyucular, birçok mağazanın raflarında aynı isimde alkollü şişeler bulunduğuna itiraz edebilir. Ama alakası yok eski içki sahip değiller. Genellikle size bir arı ürününün su ve alkolle karıştırılmasıyla hazırlanan bir bal tentürü sunulur. Arı kovanlarında işleri farklı yaparlar, eski baldan bal likörü yapmayı bilirler. Ancak çoğu zaman maya ekleyerek hızlı teknoloji kullanırlar. Bu durumda, içecek hızla geri kazanır: birkaç gün sonra ürün satılabilir. Ama bu aynı zamanda orijinal olmayan bir tarif.

eski teknoloji

Kiev Rus'ta yoktu modern ekipman ve tarifler harika sonuçlarla nesilden nesile aktarıldı. Yıllıklarda eski baldan bal likörü yapmayı okuyabilirsiniz. İçinde bekletilen o içeceğin içinde şerbetçiotu ve maya yoktu. İçine böğürtlen, kiraz, kızılcık, erik veya yaban gülü eklenirdi. Hammaddeye çeşitli baharatların konulduğu tarifler de vardı. Bu zevk daha asil hale gelecek.

İçeceğin tarihi hakkında biraz

Unutulmamalıdır ki taze bir arıcılık ürünü her zaman insanlar için son derece değerli olmuştur. Besleyici, sağlıklı, sindirimi kolay, hazır bir enerji, vitamin ve amino asit kaynağıdır. Ancak bal durgunlaştıysa veya mayalanmaya başladıysa, artık onu yemek mümkün değildi. Bu nedenle yeni tarifler ortaya çıkmaya başladı. Daha önce de belirtildiği gibi, hatta Eski Rus' eski baldan bal likörü yapılması biliniyordu.

Eski günlerde Rus şehirleri bal üretimi ile ünlüydü. Bu içeceğin gücü farklıydı -% 5 ila% 16. Eski notlarda, her biri kendi lezzetine sahip olan tarifler için çeşitli seçenekler bulabilirsiniz. İçeceğe ardıç meyveleri, tarçın çubukları, karanfil ve hatta acı biber eklendi.

Bekleme süresi

Bu içeceği evde yapmak istiyorsanız, teknolojiyi önceden incelemek son derece önemlidir, çünkü aksi takdirde tüm süreci en baştan bozabilirsiniz. Bu nedenle, bugün bal likörünün nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak ele almak istiyoruz. çok karmaşık değil ama her yerde olduğu gibi kendine has incelikleri var.

Standart hazırlık süresi 5 gündür. Ancak, bu süreden sonra içeceğin tadını çıkarabileceğiniz için kendinizi övmeyin. Mead, bulutlu şampanyaya benzer, karbonatlıdır, ancak çok lezzetli değildir. Bundan sonra içine dökülürse Ahşap Varil ve 3-6 ay bekletin, tadı daha iyiye doğru değişecektir. Daha az oynak ama daha kokulu olacak. Kale büyür, genç bir içeceğin genellikle% 5'ten fazlası yoktur, ancak zamanla bu rakam% 20'ye ulaşabilir. Tutarlılık sıvı ve yoğun hale gelir. Ve çilek eklerseniz, tüm vitaminler ve mineraller içeceğe geçtiği için zamanla bal likörü daha da faydalı hale gelecektir.

eski tarif

Özellikle 19. yüzyılda popülerdi. Muhteşem bir kokusu var. Bu, ısıl işleme, yani kaynamaya tabi tutulmaması nedeniyle elde edilir. Bu sayede en lezzetli bal likörü elde edilir. Evde yemek tarifi, güzel kokulu kvası andıran harika bir hafif içecek yapmanızı sağlar.

Bu sürüm maya kullanmaz. Nihai ürünün saf, şeffaf ve lezzetli olması sayesinde. Çocuklara verip veremeyeceğinizi merak ediyor olabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan balın% 2'den fazla alkol içermediği ürünün hazırlanma teknolojisini, bileşiminin ne olduğunu biliyorsanız, bu soruyu cevaplamak kolaydır. Bu nedenle, tüm aile üyeleri tarafından, elbette orta dozlarda tüketilebilir.

Teknolojik sürecin özellikleri

Baldan şerbet yapmak eski tarifİçeceği tahta bir kasede tutmanız gerekmesi dışında zor değil. Yani, bir litre su almanız gerekiyor. Burada küçük bir nüans var: kaynatılmalı ama soğuduğundan emin olun. Bu miktar 50 gr bal ve aynı miktarda gerektirecektir. taze üzüm veya kuru üzüm. Çilek almak en iyisidir. Kuru üzüm, içeceğin küflenmesine neden olabilir.

Çilekleri güzelce yıkayın. Ayrıca, pişirme işlemi çok basittir: bal ve su eklemeniz ve mayalanmasına izin vermeniz gerekir. Kavanoz kapatılmalı ve karışım oda sıcaklığında iki gün bekletilmelidir. Oda en sıcak değilse ve dışarıda güneş yoksa fermantasyon süreci daha uzun sürebilir. Bu sırada çok fazla gaz açığa çıkar, bu nedenle kavanozun tıpasını sıkıca tıkarsanız patlar. Şişeyi bir bezle kapatabilirsiniz, ancak delikli normal bir kapaktan özel bir gaz çıkışı yapmak daha iyidir. İçine ince bir hortum sokulur. Bir tarafı kaptaki sıvının üzerine sarkmalı ve diğer tarafı su dolu bir kaseye indirilmelidir. Bu, gazların içecekten serbestçe kaçmasına izin verir.

İkinci aşama

Ve mayasız baldan bal likörü yapmayı düşünmeye devam ediyoruz. Ardından, gazlı bez kullanarak sıvıyı süzün. Şimdi onu uygun bir kaba dökmeye ve serin bir yere koymaya devam ediyor. Kilere indirirseniz daha da iyi olacaktır. Kelimenin tam anlamıyla 2-3 ay içinde içecek hazır olacak.

İlk kez bir içecek hazırladığınızda, yalnızca önerdiğimiz kriterlere odaklanabilirsiniz. Ancak, birkaç kez sonra bal likörü hazır olduğunda tadına bakabileceksiniz. İlk fermantasyonun ürünü, sanki ekşi reçeldeymiş gibi tatlı bir tada ve pek çok hoş olmayan köpüğe sahiptir. Ancak gaz neredeyse tamamen kaybolduğunda ve tadı sanki biraz ekşi hale geldiğinde genç reçel, o zaman kendinizi ve ailenizi mükemmel bir içecekle memnun edebilirsiniz.

fermantasyon ürünleri

Baldan nasıl bal likörü yapılacağından bahsetmişken, böyle bir içecekle zehirlenme riskinin sıfır olduğunu belirtmekte fayda var. Tabii ki, fermantasyon işlemi bakteriyel aktivitenin bir sonucudur ve her zaman patojenik mikroflora geliştirme riski vardır. Bunun için endişelenmeye değmez. Kvas ve laktik asit bakterileri, zararlı mikropları tamamen ortadan kaldırır.

Pek çok insan kuru üzümün sadece lezzet için olduğunu düşünür. Aslında, ana işlevi tam olarak fermantasyon işlemlerine neden olmaktır. Arka arkaya birkaç kez içecek yapmayı planlıyorsanız, eskisini tamamen boşaltmanıza gerek yoktur. O zaman gençler çok daha hızlı olgunlaşacak.

Eski baldan içecek yapmak

Muhtemelen bal oldukça katı bir miktarda toplu olarak satın alındığında, birkaç yıl geçtiğinde, zaten taze bir ürün satın alındığında ve kimse eskisini yemek istemediğinde herkes böyle bir durumla karşı karşıya kalmıştır. Elbette atmak üzücü. Bu durumda harika bir çözüm eski baldan bal likörü olacak. Evde yapmak zor değil.

Yukarıda, enfes, taze tadı ile ayırt edilen set bal likörünün tarifini tarif ettiysek ve düşük içerik alkol, daha sonra çoğu zaman eski, şekerlenmiş hammaddelerden kaynamış bir içecek hazırlanır. Arıcılar hazırlığı için artıkları kullanırlar. Bal fıçıları ıslanır ve duvarlarının gerisinde kalan her şey de harekete geçer.

Bal demleme teknolojisi

Yani, gündemde lezzetli bir bal likörümüz var. Bu içeceği (tabii ki evde) hazırlamak için tarif aşağıdaki gibidir. 10 litre su, 1,5 kg bal, 10 gr şerbetçiotu ve 3 gr şerbetçiotuna ihtiyacınız olacak. ekmek mayası. süreç ima eder ısı tedavisi. Su bir kaba dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Balın 40 derecenin üzerinde uzun süre ısıtılmasının tehlikeli bir toksin oluşturmasına yol açtığı konusunda sizi hemen uyaracağız. Ancak, bu özelliği dikkate alacağız.

Şimdi eski balı suya ekleyip yanmaması için karıştırmaya başlıyoruz. Kelimenin tam anlamıyla üç dakika sonra köpüğü çıkarın, şerbetçiotu ekleyin ve ocaktan alın. Kavanozu bir kapakla kapatmayı unutmayın. Şimdi sıcaklık 45 dereceye düşene kadar beklemeniz gerekiyor. Sonra mayayı ekleyin, örtün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. Sadece içeceği tülbentten süzmek ve küçük kaplara dökmek için kalır.

Bal ve mayadan Medovukha durmalıdır. Bunun için mantarlarla kapatılır ve mahzene indirilir. İki gün sonra, basıncı düşürmeniz gerekir. Şişeler dikkatlice açılıp tekrar kapatılmalıdır. Şimdi bekleme 4-5 gün olacak. hazır içecekşampanya aromasına sahiptir. Raf ömrü kısadır, bu nedenle ürünü 2-3 hafta içinde kullanmak önemlidir. Ailenizi ve arkadaşlarınızı tedavi etmeye hazırlanın lezzetli içecek. İçinde birkaç derece vardır, bu yüzden kadınlar için bile mükemmeldir.

güçlü bal likörü

Bu tarif, katı bir dereceye sahip alkollü içecekleri tercih edenler için idealdir. Kalın, baharatlı tat Erkekler kesinlikle takdir edeceklerdir. Fermente bal likörü nasıl yapılır tarifi arıyorsanız, o zaman daha iyi seçenek bulunamadı. Burada olmasına rağmen böyle bir ana dikkat etmeniz gerekiyor. iyi tatlım fermente olamaz, bakterisittir. Yani tam olarak bal olmayabilir. Her durumda, eğer tatlı ürün bozuk, bir şekilde kullanmanız gerekiyor.

250-350 gr bal ve bir çay kaşığı bira mayası almanız gerekecek. Bu miktar 2 litre su, 400 gr alacaktır. tıbbi alkol(%50), 5 gr şerbetçiotu ve baharatlar. Tatmak için hindistan cevizi, tarçın ve kakule olabilir. Bal ve su çözeltisi 30 dakika kısık ateşte tutulmalıdır. Kaynatmak gerekli değildir ve ara sıra karıştırmak çok önemlidir. Köpüğü zamanında çıkarmayı unutmayın.

Çözelti 45 dereceye kadar soğuduğunda kalan bileşenleri ekleyin. Karışım ılık bir yerde bir hafta mayalanacak. Şimdi içecek süzülür ve bir ay boyunca karanlık bir mahzende bırakılır. Kullanmadan önce alkol eklenir. Ekşi baldan böyle bir bal likörü olacak harika seçenek sıcak bir erkek şirket için.

Ekmek mayası ile bal likörü

Deneyebilirsin farklı değişkenler içecek hazırlamak. Buna elma veya kiraz, limon suyu veya kuru erik ekleyin - egzotik ve parlak, tamamen farklı bir tat elde edeceksiniz. Biraz lezzetli kvası anımsatan muhteşem bir bukete sahip bal likörü hazırlamak için size başka bir seçenek sunmak istiyoruz.

Bir kilo bal ve beş litre su, maya ve 100 gr almanız gerekecek. Beyaz ekmek. Kvas için siyah kullanılır, ancak burada genel kompozisyondan sıyrılacaktır. Pişirme işlemi, daha önce tarif edilenden çok farklı değildir. Suda eritilmiş balı 20 dakika kaynatın. Bundan sonra sıvı filtrelenmeli ve 50 dereceye kadar soğumaya bırakılmalıdır. Şimdi ekmek ve maya ekleyebilirsiniz. Karışımı mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Sürecin sonu, köpüğün kaybolmasıyla belirtilecektir. Şimdi süzün ve istenirse elma veya limon suyu ekleyin.

İçin tam pişirme karışım 12 gün serin yerde bekletilmelidir. 2 ile 4 derece arasındaki sıcaklıklar idealdir. Artık bal likörü yemeye hazır. Şişelere dökmek ve kilere koymak için kalır. Bu içecek uzun süre saklanmaz, bu nedenle bir yıl önceden hazırlamanın bir anlamı yoktur. Ama tazeyken arkadaşlarınıza ikram edin.