en çok basit bir şekilde kışlık hasatları kurutma olarak kabul edilir. Korunduklarında özelliklerini kaybederler. faydalı özellikler. Bu formda atıştırmalık olarak kullanılırlar. Ama çorba yapmak için taze mantar kurutulmaları gerekir.
Kurutma sayesinde faydalı özelliklerini ve en önemlisi aromasını korurlar. Herhangi bir yenilebilir mantar çorba yapmak için uygundur. Ancak bu tür beyaz mantar suyuna dayalı et suları daha aromatik ve daha lezzetlidir. Hasat mevsiminde gün içerisinde 50 derecelik fırında kurutulur. Bir ipe dizilebilir ve sobanın üzerine asılarak yavaşça kurutulabilir.
Sıkıca kapatılmış bir cam kapta veya kağıt torbada saklayın. Depolama odası, izin verilen hava nemini aşmadan kuru olmalıdır. Aksi takdirde haklarını kaybederler. beslenme özellikleri ve küflenebilir. Bütün meyveler olarak saklayabileceğiniz gibi blenderdan geçirip toz halinde de saklayabilirsiniz.
Beslenme uzmanları, bu formdaki yiyeceklerin insan vücudu tarafından daha hızlı emildiğine inanıyor. Üniversal et suları, sadece et suyu bazında hazırlanır. kurutulmuş mantar ve aromayı sadece biber ve defne yaprağı ile zenginleştirin. Bunun nedeni, diğer baharatların gerçek lezzeti "yağlayabilmesi" ve tat nitelikleri tamamlanmış ürün. Modern şefler, mantar turşusu ve ekşi krema ilavesiyle tek bir tarif geliştirmediler. kumbarada mutfak sırları yemek pişirme konusunda birikmiş engin deneyim.
Yemek pişirmek için küçük ve olgunlaşmamış kullanın. O zaman aroma hoş olacak ve tadı taze mantarların tadına benzeyecek. Bazı aşçılar, aromanın keskinliğini yumuşatmak için pişirmenin sonunda krema veya rendelenmiş krema eklemenizi önerir. krem peynir. Erişte ile pişirirken, pişirmeden önce bir tavada kalsine edilmelidir. Bu durumda kaynamazlar ve çorba yulaf lapası gibi görünmez.
Ürünlerin yemek pişirmek için hazırlanması evrensel olduğundan, yemek tarifini yemek pişirirken dikkate almak önemlidir. Önceki gece kurutulmuş mantar suya batırılmış oda sıcaklığı. Alternatif olarak, pişirmeden yarım saat önce doğrudan ıslatılabilirler, ancak sıcak su. Bundan sonra su boşaltılır ve mantarlar akan su altında yıkanır. İyi yumuşatılmış mantarlar dilimler halinde kesilir ve kaynatılır. Daha sonra su boşaltılır ve baz hazırlanır - et suyu. Sonra sunuyoruz popüler tarif- 5 parça.
Tarif 1. Klasik kuru beyaz mantar çorbası
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 100 gram kurutulmuş mantar,
- 2 litre su,
- 8 orta boy patates
- bir havuç, 2 yemek kaşığı. l. un,
- biber,
- kızartmak için herhangi bir bitkisel yağ,
- 1 soğan
- defne yaprağı ve ekşi krema (tatmak için).
Önceden hazırlanmış mantarlar parçalar halinde kesilir ve kaynar suya konur. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilmelidirler. Ardından doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyip 20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında kavurma yapılır. Soğan ezilir ve bitkisel (tereyağı) yağda kızartılır. Üzerine un serpin ve iyice karıştırın.
Topak olmadığından emin olmanız gerekir. Kızartmada 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema (daha az mümkün), tadına göre biber ve defne yaprağı. İçindekiler eklenir ve tuzlanır. Ekşi krema sevmiyorsanız, kızartmaya ekleyemezsiniz. Partiler halinde eklenebilir. Sonuçta, sadece kendiniz için yemek yapmıyorsunuz. Belki de sevdikleriniz ekşi krema çorbasını sever.
Tarif 2. Kuru mantar bileşiminden çorba
Patates çorbası, çeşitli kurutulmuş mantarların bileşimi ve depolama teknolojisine göre çok lezzetlidir. Yemek pişirmek için kurutulmuş, salamura edilmiş ve tuzlanmış mantarlar kullanılır.
Böyle bir çorba hazırlamak için hostesin ihtiyacı olacak:
- 3 litre su;
- 50 gram kurutulmuş beyaz mantarlar;
- 300 gr. farklı şekiller kurutulmuş mantarlar;
- 8 patates;
- bir soğan ve havuç;
- 150 gr. Ekşi krema.
Kızartma için sebze veya tereyağı, biber, tuz, defne yaprağı tatmak için kullanılır. Önceden hazırlanmış kurutulmuş beyaz mantarlar, salamura edilmiş ve tuzlanmış olanlarla birlikte ezilir. Bu karışımı yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Sonra patatesleri koyun ve 15 dakika daha pişirin. Hazırlanırken kızartma yapın. Havuç ince bir rende üzerine sürülmeli, soğan da doğranmalıdır.
Soğan ve havuç karışımı yağda (sebze ve tereyağı) kızartılır. Karışıma ekşi krema eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir ve tadına bakmak için baharatlarla tatlandırılır. Daha sonra içindekiler eklenir ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir. hazır çorba 10 dakika kadar ocakta bekletin.
Tarif 3. Kurutulmuş porcini mantarından erişte çorbası
Anneannelerimizin tarifine göre hazırlanan bir başka klasik çorba da kolay ve basit bir şekilde hazırlanabilir.
Tarifin dediği gibi yemek için şunları alın:
- 70 gr. kurutulmuş beyaz mantarlar;
- 4 patates;
- bir soğan ve havuç;
- 100 gram spagetti veya ince erişte;
- 2-2,5 litre. su.
Çorba için, kızartmak için bir sebze ve tereyağı bileşimine ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak.
Çorba için kurutulmuş mantarlar önce bir gece önceden soğuk suda bekletilerek hazırlanmalıdır. Yumuşayan mantarları dilimler halinde kesin ve bir tavaya koyun ve biraz kızartın. sebze yağı. Sonra onları kaynamış suya koyun. Yavaş ateşte pişirin. Bir saat kaynattıktan sonra mantar suyu patates ekleyin. Bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın.
Çorbaya spagetti veya ince şehriye ekleyin ve yaklaşık 2-5 dakika (spagetti kalınlığına bağlı olarak) kısık ateşte pişirin. Ardından kızartma ve baharatlarla tatlandırın. 2-3 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Hazır çorba 20 dakika daha savunulur. Servis kaselerinde servis edilir. İsterseniz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Tarif 4. Tavuk etli mantar suyu
et suyu bazlı tavuk eti ve kurutulmuş porcini mantarlarının çorbaya "dönüştürülmesi" kolaydır. Bunu yapmak için birkaç patates ve 300 gr eklemeniz yeterli. daha fazla su. Böyle bir et suyunda porsiyonlar halinde erişte ekleyebilirsiniz. Ayrı olarak kaynatılır ve servis edilmeden hemen önce eklenir.
Böyle bir et ve mantar tabanı 150-200 gr'dan hazırlanır. kurutulmuş mantar ve iki tavuk budu. Bir gün önceden hazırlanan dilimler halinde doğranır ve bir adet soğan ve rendelenmiş havuç ile birlikte bitkisel yağda kızartılır. tavuk budu kaynamış suya koyun ve 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra su boşaltılır ve butlar yarım saat kısık ateşte kaynatılır. Ondan sonra çıkarılırlar ve et suyu kızarmış mantarları sebzelerle birlikte koyun.
Tavuk eti soğutulur ve şeritler halinde kesilir. Tavuğun derisini çıkardığınızdan emin olun. Çok yağlı et suyu istemiyorsanız, pişirmeden önce etin derisi yüzülür. Onları et suyunda yaklaşık bir saat kaynatın. Sonra doğranmış eti ekleyin ve 5 dakika kadar ateşte pişirin.
Tarif 5. Diyet mantar çorbası
Diyet yiyecekleri ve oruç sırasında beslenme için harika. Kurutulmuş mantar karışımından hazırlanabilir: beyaz, boletus veya ballı mantarlar. Ya da biraz mantar kullanabilirsiniz. Kolaylık, bu tarifin yaz aylarında kullanılabilmesi ve taze mantar bazında pişirilebilmesidir. Bu tür hazırlıklarda diyet çorbası kendi ayarlarınızı yapabilir ve deneyler yapabilirsiniz: erişte ekleyin veya inci arpa. İkincisine gelince, eklemeden önce kaynak yapılmalıdır. Lezzeti arttırmak için üzerine soğanların kızartıldığı biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Üç litrelik bir su kabı için ihtiyacınız olacak:
- 70 gr. kurutulmuş mantarlar;
- 7-8 orta boy patates;
- bir havuç;
- Tatmak için baharatlar, tereyağı veya bitkisel yağ. Genellikle bitkisel yağda pişirilir ve istenirse oruç için tereyağı kullanılabilir.
Daha önce hazırlanmış alın ve öğütün. Bir saate kadar kısık ateşte pişirin. Sonra patatesleri ve havuçları koyun, küpler halinde kesin.
Çorba 15 dakika daha pişirilir. Ardından herhangi bir malzemeyi (erişte veya inci arpa) ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve kızarmış soğan ve bitkisel (tereyağı) yağ ile baharatlayın ve baharatları ekleyin. İki veya üç dakika sonra ocaktan alınır ve birkaç dakika savunulur. Erişte veya inci arpa eklemediyseniz, yemeği servis ederken dolgu olarak kruton kullanabilirsiniz.
Bu çorbalar çok sağlıklı yemek v diyet yemeği yanı sıra günlük diyette. Aslında, hazırlama kolaylığının her hostesin yemeği denemesine ve yemeği zarif ve benzersiz yapmasına izin vereceği tek bir tarif yoktur.
Büyük Oruç günlerinde atalarımız tarafından büyük saygı duyulan en iyi yemek kurutulmuş mantar çorbası orman mantarları . Seni sadece onunla fethetmeyecek enfes tat, ama aynı zamanda unutulmaz bir aroma ile - kış masasındaki bir yaz parçası gibi.
Mantarları sonbahardan kurtarmanın en kolay yolu onları kurutmaktır. Bu formda, tüm faydaları koruyarak tat, aroma kaybetmeden birkaç yıl iyi saklanırlar. Minimum yer kaplarlar ve birçok lezzetli yemek hazırlamak için her zaman elinizin altındadırlar. Bunlardan birinin tarifi, en basiti mantar çorbası bugün sunacağım.
Sadece acılıkları nedeniyle uygun olanlar dışında, hemen hemen tüm yenilebilir mantarlar kuru mantar çorbası için uygundur. Bunların hepsi tübüler, Cantharellus cibarius ve hatta russula türleridir. Ancak en önemli favori elbette beyazdır. Ormanın armağanlarından yemekler için baharatlardan, kesintiye uğramamak için sadece biber, bazen defne yaprağı alınır. mantar aroması. Öyleyse, pişirmeye başlayalım.
İçindekiler
3 litrelik bir tencere için ihtiyacınız olacak:
- kuru mantar - 70 gr,
- soğan - 2 adet,
- havuç - 1 adet,
- patates 6-8 adet,
- bitkisel yağ - 50-70 mi,
- tuz, karabiber tatmak.
Mantarları kendiniz toplamadıysanız, iyice durulayın, birkaç dakika kaynar su dökün ve suyu lavaboya boşaltın. Ancak kendi sonucunuzu alırsanız, bu gerekli değildir. (Üniversitedeki biyoloji dersinde bize öğretildiği gibi - ormanda kir yoktur!)
Yemek pişirmek
1. Mantarları hazırlayın. 5-60 dakika kaynar suda bekletin. Süre doğrudan ne kadar mantar sakladığınıza bağlıdır: bir aydan fazla değilse, o zaman 5 dakika yeterlidir, bir yıldan fazla ise, ıslanması yaklaşık bir saat sürer. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, onları pişirin.
2. Mantarlar tamamen ıslandığında suyunu süzgeçten geçirerek çorbayı pişireceğiniz tavaya alın. Mantarları kendileri sıkın ve yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin, bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz ama homojen bir kütleye değil. Parçalar öne çıkmalı, patates püresi hazırlamıyoruz.
3. Sebzeleri hazırlayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havucu küp küp doğrayın. kaba rende.
4. Patatesleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Mantar suyuna batırın.
5. Şimdi patatesleri kaynatmak için ocağa koyun ve tavanın 2/3'üne kadar su ekleyin. Şu anda soğan, havuç ve mantar rostosunu hazırlayın. Yaklaşık aynı zamanda tava kaynamalı ve kızartma hazır olmalıdır.
6. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ döktükten sonra önce biber baharatını, ardından soğanı koyun. Kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin. Birkaç dakika sonra mantarları sebzelere ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika pişirin.
7. Tavadaki her şeyi patates ve mantar suyu içeren tencereye dökün ve gerektiği kadar su ekleyin. Sadece 10 dakika pişirmek için kalır, tadına göre tuz ve çorba hazır. Kaynatmayın, kısık ateşte pişirin.
Daha önce hiç kavurma ile uğraşmamıştım, bu şekilde daha hızlı ve daha kolaydı. Ancak yemeğin tadı ancak mantarlar kızartıldığında tamamen ortaya çıkar.
İsteğe bağlı olarak tabağa hazır pirinç, inci arpa veya şehriye ekleyebilirsiniz. Çorbayı bulanıklaştırdığı ve tahıl veya erişte şişip şeklini kaybettiği için her şeyi tek tencerede pişirmiyorum. Çorbanın yanında ekşi krema ve kızarmış ekmek iyi gider.
Afiyet olsun, orman mantarlarının tadına varın. Kolay mantar çorbası tarifimizi eminim çok seveceksiniz ve bu yemek bundan sonra sofralarınızda sıkça yerini alacak.
Olga Filippova, sadece
Kurutulmuş mantarlardan, uzun bir kışta en çok keyif veren ve size yazı hatırlatan ne olabilir?
İnsanlar ormana sadece onları toplamak için değil, aynı zamanda sadece dolaşmak ve ruhlarını dinlendirmek için giderler, muhtemelen bu yüzden birçok insan gürültülü şehirden doğaya kaçabileceğiniz "mantar avını" sever.
Mantar severler kış için stok yapar, tuzlanır ve salamura edilir, dondurulur ve kurutulur.
Tabii bir köyde yaşıyorsanız nerede kurutulacağı konusunda bir sorun yok ama ev hanımları onları şehir apartmanlarında kurutmayı öğrenmişler.
Bu nedenle sevdiklerinizi mis kokulu ile şımartmak için mantar çorbası zorluk çıkmaz, aşırı zor vaka istediğiniz zaman mağazadan satın alabilirsiniz.
Yemek pişirmek için, belki de turşuluk için kullanılanlar dışında hemen hemen her mantarı kullanabilirsiniz - chanterelles, boletus, porcini, boletus ve petrol sizin için mükemmeldir, bu arada, size nasıl pişirileceğini zaten söyledim.
Et, tavuk, balık gibi çeşitli et sularında böyle bir çorba pişirebilir ve çeşitli sebze ve tahıllarla iyi gidebilirsiniz.
Kurutulmuş porcini mantarlı mantar çorbası
Bununla asil mantar et suyu hafif, çorba güzel kokulu ve çok lezzetli
- 2 avuç kuru porçini mantarı
- 3 büyük patates
- 1 havuç
- 1 ampul
- 3 diş sarımsak
- Taze yeşillikler
- Tuz biber
- Çorbalar için herhangi bir baharat
- Sebze yağı
Yemek pişirmek:
- mantarları dökün soğuk su ve 2 saat bekletin
2. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün
5. Soğanı yağ ile ısıtılmış bir kızartma tavasına dökün ve yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartın.
6. Havuç ekleyin ve orta ateşte 7 dakika karıştırarak kızartın
7. Mantarları suyla birlikte bir tencereye dökün ve ateşe verin, daha fazla su ekleyin
8. Kaynatın ve köpüğü çıkarın ve 15 dakika pişirin.
9. Patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
10. Soğanları ve havuçları yayın
11. Tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin ve 7 dakika pişirin
12. Sarımsakları ince plastik doğrayın ve çorbaya ekleyin.
13. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış otlar serpin.
Kurutulmuş Mantar Mantar Çorbası
Yemek pişirmek:
- Mantarları önceden hazırlanmış bir et suyuna, ete veya sebzeye dökün ve 1 saat bekletin.
- Mantarlı tencereyi ateşe verin
- Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin
- Mantarları ekleyin ve kaynatın
- Küçük küpler halinde kesilmiş soğan
- Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın
- Tencereye soğanı ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin, ocaktan alın.
- Kremayı ince bir akıntıya dökün
- Tat vermek için tuz, karabiber
- Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın.
- Ateşe verin ve kaynatın
- masada servis yap
Kurutulmuş mantarlardan yapılan tavuk ve sebzeli mantar çorbası
İhtiyacın olacak:
- 500 gr. tavuk göğsü
- 70 gr. kurutulmuş çayır mantarları (herhangi birini kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı karabuğday
- 5 orta boy patates
- 1 havuç
- 1 ampul
- Tuz biber
- Sebze yağı
- taze yeşillikler
Yemek pişirmek:
- Mantarları suyla dökün ve 2 saat bekletin.
- Tavaya 4 litre su dökün, tavuğu indirin ve yumuşayana kadar pişirin, köpüğü çıkarın
- Tatmak için tuz, defne yaprağı ekleyebilirsiniz
- Soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda tavada kavurun
- İnce rendelenmiş havuçlar soğana ilave edilir.
- Tatlandırmak için tuz, karabiber ve kızarana kadar kızartın
- Havuç ve soğanlara mantar ekleyin, ancak mantarlardan süzülen suyu dökmeyin.
- Mantarları 5 dakika kızartın ve içine batırıldıkları suyu dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Haşlanmış tavuğu et suyundan alıp daha küçük parçalara ayırıyoruz.
- Tavuk parçalarını et suyuyla birlikte tencereye alın.
- Orta boy küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve karabuğdayı dökün.
- Kaynatın ve mantar ve sebzeleri ekleyin.
- İnce kıyılmış otlar ekleyin
Ürünler:
- 60 gram kurutulmuş mantar
- 100 gram Luka
- 100 gram havuçlar
- 80 ml bitkisel yağ
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik (kekik)
- Tuz biber
- 1.700 ml su
- 100 gram patates
- 40 gr. ev yapımı erişte
Yemek pişirmek:
- Mantarları suyla dökün ve 2 saat bekletin.
- Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve sudan sıkılmış mantarları yayın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin
- Rendelenmiş havuçları kaba bir rende üzerine ekleyin ve orta ateşte 7 dakika karıştırarak kızartın, tadına göre karabiber
- Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
- Su kaynadığı anda tuzlayın ve orta küpler halinde kesilmiş patatesleri dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
- Yeşillikleri kaseye dökün
- Kızartmayı çorbaya koymak
- Çorba kaynadığı anda erişteleri ekleyin, karıştırın, kaynatın, kapağını kapatın ve ocağı kapatın.
- 15 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz.
- 100 gram kurutulmuş mantar
- 250 gr. patates
- 1 ampul
- 1 havuç
- 150 gr. inci arpa
- Tuz biber
- taze maydanoz
Yemek pişirmek:
- Mantarlar su dökün ve 2 saat bekletin
- Bir tencereye su dökün ve ateşe verin, tadına göre tuz
- Mantarları sıkın ve bir tencereye koyun
- İrmikleri durulayın ve mantarlara ekleyin
- soğan kesmek küçük küpler
- Kaba bir rende üzerine havuç rendeleyin
- Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin
- Yağla ısıtılmış bir tavada soğanları ve havuçları yayın, kızarana kadar 7 dakika kızartın.
- Tavaya patates, havuç ve soğan ekleyin, kaynatın
- Maydanozu ince ince kıyın
- Patatesler hazır olduktan sonra tuz ve karabiber ekleyin, maydanoz ekleyin.
- Ateşi kapatın ve 30 dakika demlenmesine izin verin
Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası videosu
Ev yapımı erişte videosu ile kurutulmuş mantar çorbası
Mantar çorbası kalorisi düşük ama aynı zamanda çok sağlıklıdır, bu nedenle sağlığına önem verenler ve sadece iyi yemek yemeyi sevenler için uygundur.
Patatesli kurutulmuş mantar çorbası minimum maliyet ve zaman gerektirir, ancak aynı zamanda oldukça tatmin edici ve hafiftir. Pişirmenin inceliklerini bilen yeni başlayanlar bile bu çorbayı pişirebilir çünkü içinde karmaşık pişirme prosedürleri yoktur.
Kurutulmuş mantar çorbası bize Avrupa'dan geldi. Ancak Doğu'da bile insanlar uzun süredir mantar çorbası hazırlıyorlar. Orada mantar veya miselyum denir.
Çoğu zaman, et suyu olarak aynı mantarların infüzyonu kullanılır. Koyu renkten korkmayın, mantarlarınız elbette zehirli değilse, içinde zararlı bir şey yok. Mantar çorbanız için süt, sebze ve et suyu da kullanabilirsiniz.
Patatesli kuru mantar çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit
Mide ve yağ için ağırdan bir mola vermek istiyorum şenlikli yemekler? Mantar çorbası en iyi macera olacak!
İçindekiler:
- kurutulmuş beyaz mantar - 50 gr;
- Süt - 500 mi;
- Tereyağı- 50 gram;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- Su - 3 l;
- Patates - 3-6 adet;
- Dereotu;
- Defne yaprağı;
Yemek pişirmek:
Mantarları 4 saat sütte bekletin. Sonra onları tereyağında 10 dakika pişirin. Havuçları rendeleyip soğanı ince ince doğrayıp ayrı bir tavaya alıp 15 dakika kavuruyoruz.
Soğanların gözlerinizi yakmaması için dilimlemeden önce soğuk suyla yıkayın.
3 litre suyu kaynatın ve doğranmış patatesleri oraya koyun. Oraya soğanlı havuç ve sonra mantar koyarız. 10-15 dakika pişene kadar pişirin ve defne yaprağı ile dereotu ekleyin. Çorba hazır, masaya oturabilirsiniz! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q
Oruç tutuyorsanız ancak mideniz daha doyurucu bir şeyler yemek istiyorsa, sığır eti yerine iyi bir alternatif olacak mantarlı lahana çorbası pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- lahana - 300 gr;
- kurutulmuş mantarlar - 25 gr;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
- Patates - 2 adet;
- Ekşi krema - 100 gr;
- maydanoz dereotu;
- Tuz, karabiber
Yemek pişirmek:
Mantarları 4 saat suda bekletin, ardından kaynatın ve mantarları kesin. Havuç ve soğanı sıvı yağda kavurun ve ekleyin. salça. Mantar suyuna doğranmış patatesleri, havuçlu soğanları ve mantarları koyun, baharat ekleyin, 15 dakika daha pişirin. Sonunda kıyılmış lahana ekleyin. Shchi hazır! Otlar ve ekşi krema ile servis edilebilirler.
Erişte ile mantarın muhteşem uyumu sofranızda!
İçindekiler:
- kurutulmuş mantarlar - 70 gr;
- Su - 2,5 l;
- un - 100 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- patates - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- havuç - 1 adet.
Yemek pişirmek:
Mantarlar bir litre suda 2-3 saat bekletilir. Bu sırada ev yapımı erişte için hamur hazırlayın: unu tuz ve yumurta ile karıştırın ve pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edilene kadar iyice karıştırın. 20 dakika şişmesi için bir kase ile örtün. Maydanoz kökünü ikiye bölün ve bir kaseye koyun. Orada ayrıca doğranmış patates ve soğanları ve halkalar halinde havuçları ekliyoruz. 1,5 litre soğuk su ile dökün ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Çorbayı tuzlayın ve mantarları ekleyin. Mantarların ıslatıldığı suyu süzün ve tavaya ekleyin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 5-6 cm'lik şeritler halinde kesin, üst üste katlayın ve erişteleri kesin. 5-10 dakika kurutun ve 20 dakika bir tencereye koyun. Çorbayı ekşi krema ve otlar ile servis edin.
Mantarlı eriştenin başka bir versiyonu. Bu sefer etli!
İçindekiler:
- sığır eti - 300 gr;
- kurutulmuş mantarlar - 200 gr;
- Patates - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- Soğan - 2 adet;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- Ekşi krema;
- Tuz biber;
- Yeşillik;
- un - 100 gr;
- Yumurta - 1 adet.
Yemek pişirmek:
Mantarları 2-3 saat suda bekletin. Aşçı Et suyu, eti al ve mantarları oraya koy. Unu yumurta ile karıştırın ve 20 dakika bir tabakla örtün. İnce bir tabaka halinde açın ve erişteleri kesin. Dilimlenmiş havuç ve soğan yağda kızartılır ve et suyuna konur. Ardından doğranmış patatesleri ekleyin. Mantarları oraya koyup kaynatıyoruz. Erişte ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Baharatlar ve otlar ekleyin. Eti parçalara ayırın ve çorbaya koyun. Çorbayı ekşi krema ile servis edin!
Misafirlerinize kuru mantarlı zengin bir çorba ısmarlayın!
İçindekiler:
- kuru mantarlar - 100 gr;
- Patates - 2 adet;
- Su - 8-9 l;
- havuç - 1 adet;
- Defne yaprağı, öğütülmüş biber;
- Soğan 2-3 adet;
- Tereyağı - 100 gr;
- Ekşi krema - 200 gr;
- Un - 2-3 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
Mantarları 15 dakika suda bekletin, ardından aynı miktarda su ilave edip 1 saat pişirin. Mantarları süzün ve pişirmek için suyu koyun. Havuçları rendeleyin ve defne yaprağı ve biberle et suyuna gönderin. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve bir tavaya küçük bir parça tereyağı ile koyun ve biberle soteleyin. kadar kızartmak altın kahve ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Mantarları küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada eritin daha büyük parça tereyağı ve unu sürekli karıştırarak ekleyin. Açık kahverengi olana kadar kızartın. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Yushka'nın daha kalın ve daha tatmin edici olması için daha yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema almak daha iyidir.
Bu karışımı 1 dakika daha demlendirip ocağı kapatın. Bu karışıma bir kepçe et suyu ekleyin ve et suyu bitene kadar karıştırın. Bir tencereye dökün ve kızartılmış soğanları mantar ve doğranmış patateslerle ekleyin. Kaynatın ve lezzetli çorbamızı misafirlere servis edin!
Minimum maliyetle lezzetli bir şey ister misiniz? Çorbamızı hazırlayın!
İçindekiler:
- kurutulmuş mantarlar - 50 gr;
- Patates - 2 adet;
- Makarna - 100 gr;
- havuç - 1 adet;
- Yay - 1 adet;
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
Yıkanan mantarları 4 saat suda bekletin. Süzün ve şeritler halinde kesin. Et suyunu ateşe koyun, mantarları, patatesleri, doğranmış ve kızartılmış havuçları soğanla ekleyin. Makarnayı ayrı ayrı haşlayıp çorbaya ekleyin. Çorbayı kaselere dökün ve ekşi krema ekleyin. Afiyet olsun!
Çok kalın çorba herhangi bir erkek kesinlikle takdir edecektir!
İçindekiler:
- Kuru mantarlar - 1/2 su bardağı;
- Patates - 2 adet;
- Soğan- 1 BİLGİSAYAR.;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Petrol - 8 adet;
- Un - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tereyağı - 20 gr;
- Süt - 1/2 su bardağı;
- Yeşil soğan - 3 tüy;
- Dereotu
Yemek pişirmek:
Kuru mantarları kaynatın ve ardından bir kevgir içinde süzün. Et suyunu bir kaseye dökün.
Et suyunun mantarlardan kum içermemesi için, dibine yerleşecek şekilde bir bardağa dökün
Patatesleri et suyunda kaynatın. Soğanı kesin ve hafifçe erimesi için bitkisel yağda bir tavada pişirin. Mantarları doğrayıp soğana koyuyoruz. Yakut haşlanmış mantar ve tavaya ekleyin. Mantarları iyice soteleyin ve sosu kalınlaştırmak için un serpin. Tokluk için bir parça tereyağı ekleyin. Et suyunu tavaya dökün ve suyu hafifçe buharlaştırın. Biraz ekşi krema ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Erkek çorbamız hazır ve servise hazır!
Ve bu sefer çorbayı et suyunda pişiriyoruz.
İçindekiler:
- et suyu - 1 l;
- Karnabahar- 150 gr;
- Patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1/2 adet;
- Soğan - 1/2 adet;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- konserve Bezelye- 2 yemek kaşığı. l.;
- Kurutulmuş mantarlar - 3 adet;
- Baharat;
- Yeşillik
Yemek pişirmek:
Mantarları 2 saat bekletin. Onları patateslerle birlikte kesin ve doğranmış karnabaharla birlikte kaynayan et suyuna 15 dakika koyun. Soğan, havuç ve maydanoz kökünü yağda kızartın, ardından et suyuna koyun. Pişirmenin sonunda bezelye ve baharat ekleyin. Çorbamızı maydanoz serperek servis edin!
Boris Krutier, "Hiçbir şey insanları tat kadar ayıramaz ve insanları iştah kadar birleştiremez" dedi. Emin olun, bu çorba doğru hazırlanırsa herkesin damak tadına hitap edecek!
İçindekiler:
- Kurutulmuş mantarlar - 2-3 avuç;
- Fasulye - 1 su bardağı;
- Patates 2-3 adet;
- havuç - 1 adet;
- Yay - 1 adet;
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- Un - 2 yemek kaşığı;
- Tuz;
- Biber;
- Defne yaprağı;
- kızartma yağı
Yemek pişirmek:
Mantarları fasulye ile bir gece önceden ıslatın ve ayrı ayrı kaynatın. Fasulyeleri suyu değiştirerek yarım saat boyunca iki kez kaynatın. Havuçları ve patatesleri doğrayıp mantarların üzerine mantar suyuna atıyoruz. Tereyağını bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanı buraya dökün ve kızarana kadar kızartın. Soğanları ve fasulyeleri tavaya alıp pişirmeye devam edin. Sosunu yapmak için ekşi kremayı bir kaseye alıp tuz, karabiber ve un ile bir yemek kaşığı su ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş çorbaya dökün.
Çorbanın topaklanmaması için çorba kaynarken sürekli karıştırarak sosu ekleyin.
Çorbayı 10 dakika daha pişirin ve servis yapın.
buna rağmen sıradışı kombinasyonürünler, bu çorba hizmet edecek güzel bir yemek sonbahar masası için!
İçindekiler:
- kurutulmuş mantarlar - 50 gr;
- kabak - 200 gr;
- soğan - 1 adet;
- Patates - 2 adet;
- ekşi elma- 1 BİLGİSAYAR.;
- Domates - 1 adet;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- yeşil soğan
Yemek pişirmek:
Mantarları 2 saat suda bekletin, ardından soğanla birlikte doğrayın ve yağda pişirin. Kabak ve patatesleri küp veya şeritler halinde kesin ve sıcak suda kaynatın. Doğranmış domates, elma ve mantarları ekleyin. Bitene kadar 10 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Sade ve sıkıcı çorbalardan bıktınız mı? Bunu dene!
İçindekiler:
- Kurutulmuş mantarlar - 3 su bardağı;
- Patates - 3 adet. taze mantar- 1,5 kilo;
- et suyu - 4 su bardağı;
- Yay - 1 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- Peynir - 200 gr;
- Defne yaprağı;
- Baharat
Yemek pişirmek:
kurutulmuş mantarları dökün sıcak su 10 dakika Mantar infüzyonunu boşaltın ve mantarları doğrayın. Taze mantarları kaynatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve krema ile bir tavaya koyun ve zeytin yağı. Patatesleri dilimleyin ve kızartma tavasına koyun. Mantarları oraya koyun ve mantar infüzyonunu dökün. Sıvı 2 kat azalana kadar pişirin. Bir tencereye sıcak et suyu dökün. mantar sosuönceden bir karıştırıcıda doğranmış rendelenmiş peynir ile. damlayan limon suyuçorbaya atıp kaynatmadan pişirin. Kaselere dökün ve hoş bir şirketle yiyin!
Diyet tavuk eti, figürüne uyanlar için mükemmeldir!
İçindekiler:
- Tavuk - 500 gr;
- kurutulmuş beyaz mantar - 30 gr;
- Patates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- Ekşi krema - 1/2 su bardağı;
- Yeşil soğan - 6 tüy
Yemek pişirmek:
Porçini mantarları suda şişer, dilimler halinde kesilir. Tavuğu parçalara ayırın. Mantar infüzyonuna 1 litre daha su dökün ve mantarlı tavuğu içine daldırın. Tencereyi ateşe veriyoruz. / Soğanı havuçla birlikte doğrayın ve bir tavada yağda soteleyin. Bir tencereye aktarın ve yarım saat pişirin. Patatesleri kesin ve bir kaseye koyun. Kaynayana kadar kaynatın ve soğan tüyü ve ekşi krema ile servis yapın.
Ve bu bir klasik karabuğday çorbası herkesin aşina olduğu mantarlı. Ama doğru pişirdiğinden emin misin?
İçindekiler:
- kurutulmuş mantarlar - 50 gr;
- patates - 300 gr;
- havuç - 150 gr;
- Soğan - 150 gr;
- karabuğday - 50 gr
Yemek pişirmek:
Mantarları 2 saat suda bekletin. Filtreliyoruz ama suyu bırakıyoruz. Mantarları dilimler halinde kesin ve içine koyun. soğuk su kaynamak. Mantar suyunu dökün ve yarım saat pişirin. Patatesleri kestik. Soğan ve havuçları doğrayıp sıvı yağda soteliyoruz. Patatesleri mantarlara ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sotelenmiş sebzeleri ekleyin ve karabuğday. Çorba kaynayana kadar bekleyip baharatları ekleyerek 15 dakika daha pişiriyoruz. Sağlık için yiyin!
Bu çorba vejetaryenler için uygundur.
İçindekiler:
- kurutulmuş mantarlar - 40 gr;
- Yay - 1 adet;
- Su - 2 l;
- Patates - 2 adet;
- Kızarmış ekmek
Yemek pişirmek:
Mantarları 3 saat suda bekletin. Mantarları süzün ve aynı suda, doğranmış soğanı ekleyerek kaynatın. Patatesleri doğrayın ve et suyuna ekleyin. 15 dakika daha kaynattıktan sonra pişirin. Kruton ile servis yapın.
Butterfish - bir amatör için mantar. Ama onları bu tarife göre pişirirseniz kimse kayıtsız kalmayacak.
İçindekiler:
- Patates - 4 adet;
- kurutulmuş butternuts - 70 gr;
- Ampul - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz;
- Biber;
- Dereotu
Yemek pişirmek:
Mantarları 2 saat bekletin, ardından bacaklarını kesin ve 3 parçaya bölün. Haşlayın, suyla örtün ve 30 dakika kaynatın. Bacakları tereyağı ile kızartın. Havuç, soğan ve maydanozu ayrı ayrı kızartın. Patatesleri küpler halinde kesin ve sebze ve mantarlarla birlikte et suyuna aktarın. 15 dakika daha pişirin ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
Mantarlar, birçok faydalı maddenin ve eser elementin doğal bir kaynağıdır.
Vücudumuzun kaslarını inşa etmek için gereken protein miktarı açısından mantarlar sığır eti ile karşılaştırılabilir ve gerekli enzimlerin ve bazı organik asitlerin miktarı açısından diğer birçok ürüne şans verebilir.
Bu nedenle, özellikle ormanın bu hediyelerini diyetinize periyodik olarak dahil etmeniz önerilir, çünkü özellikle orada çok sayıda lezzetli yemekler onlardan hazırlanabilen - ekşi kremada kızartılmış mantarlar, mantar salataları ve mantarlı çeşitli atıştırmalıklar. Ve tabii ki, kesinlikle harika bir tada sahip olan mantar çorbası.
Aynı zamanda ormandan yeni getirilen mantarlardan yapılan çorba, kurutulmuş mantarlardan daha az kokulu çıkıyor. Gurmeler bunu çok iyi bilir ve yazdan beri mantar stoklamaya çalışırlar, böylece sonbahar ve kış aylarında her zaman mantar çorbasının tadını çıkarma fırsatı bulurlar.
Mantar çorbası hazırlamak için herhangi bir yenilebilir orman mantarı uygundur - boletus, boletus, boletus, porcini mantarı, russula.
Kuru ve karanlık bir yerde kurutulabilir ve uzun süre saklanabilirler.
Mantar için ormana gitmeyi sevmiyorsanız, onları her zaman en yakın mağazadan satın alabilirsiniz. Bugün, sevdiklerinizi aile sofrasında memnun edebilmeniz için kurutulmuş orman mantarlarından çorba pişirmeyi öğrenelim.
Tarif çok basit ve böyle bir çorbanın hazırlanması fazla zamanınızı almayacak.
Öyleyse yemek yapmaya başlayalım!
İçindekiler
Mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- 2 avuç kuru mantar;
- 1 baş soğan;
- 0,5 su bardağı inci arpa veya karabuğday;
- 3 orta boy patates;
- 1 havuç;
- yenibahar ve karabiber;
- maydanoz;
- tuz.
mantar çorbası yapımı
Çorbayı hem bütün mantarlardan hem de büyük mantarları kırarak elde etmesi kolay doğranmış kısımlarından pişirebilirsiniz.
Bazıları, kurutulmuş mantarların bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütülmesiyle elde edilebilen mantar tozu çorbasını tercih eder. ortaya çıktı orijinal püre, bütün mantar çorbasından daha kolay sindirilir, ancak yine de aynı besin değerine sahiptir.
Zenginlik için çorbaya biraz tahıl eklenmesi tavsiye edilir. Bunun için bir avuç karabuğday veya inci arpa çok uygundur. Kabuğu çıkarılmış tane kuru bir tavada önceden kızartılabilir. Bu tarif geleneksel olmasa da çok lezzetli çıkıyor.
Tahıllar yerine çorbaya küçük taneler ekleyebilirsiniz. makarna- yıldız veya erişte dolgusu.
Bu tarifte, tahıl ilavesiyle çorba hazırlamayı düşünün.
1. Pişirmeden önce kuru mantarlar su ile dökülmeli ve 2,5-3 saat şişmeye bırakılmalıdır. Suya batırılmış mantarlar daha hızlı pişer ve daha yumuşak ve daha lezzetli olur.
2. Mantarlar şiştiğinde doğrudan pişirmeye geçebilirsiniz. Islatıldıkları su bir tencereye süzülmeli, ardından hacminin 2 / 3'ü kadar saf su ilave edilmeli, mantarlar, tahıllar eklenmeli ve kaynaması için ateşe verilmelidir.
Yemek pişirmek için önceden hazırlanmış et suyunu alabilirsiniz. Çorba daha da doyurucu ve zengin olacak. Ama aynı zamanda daha fazla kalori içerecektir. Rakamı takip ederseniz, bunu dikkate almalısınız.
10-15 dakika pişirin (neredeyse mısır gevreği hazır olana kadar). Ancak o zaman sebzeleri ekliyoruz.
3. Patateslerimi soyun ve aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler halinde kesin:
4. Soğanı bir bıçakla ve üç havucu rendeleyin ve doğrayın.
Havuçları rendelemek daha az zaman alır ve rendelenmiş havuçlar daha hızlı pişer.
Ancak fazladan birkaç dakikanız varsa, havuçları küçük dilimler halinde kesmek daha iyidir. Bu tür dilimler bir tabakta çok daha güzel görünüyor.
Doğranmış havuçları rendelenmiş olanlardan biraz daha önce tavaya eklemeniz gerekir, böylece düzgün kaynar ve sert olmaz.
5. Bazı tariflerde çorba pişmeden önce mantarları yakalayıp soğanla birlikte kavurup tekrar tavaya eklemeniz tavsiye edilir. Burada zevkinize odaklanmanızı tavsiye edebilirsiniz. Her durumda çorba çok lezzetli olacak.
Tam pişmeden 1-2 dakika önce çorbaya birkaç bezelye yenibahar atmanız ve maydanoz eklemeniz gerekir. 1-2 defne yaprağı da koyabilirsiniz.
Çorba masaya sıcak servis edilmeli, kaselere dizilmeli ve ekşi krema eklenmelidir.
