Tavuk kalplerinden yemek pişirmek için tarif. Ekşi kremada tavuk kalpleri ve karaciğer birlikte nasıl pişirilir? Pişirme için doldurmanın hazırlanması

Sakatat popüler değil çünkü herkes nasıl pişirileceğini bilmiyor. Tavuk kalpleri ucuzdur, herkese açıktır. Biraz mutfak tecrübesi ile lezzetli yemekler yaparlar. Ayrıca amino asitler, vitaminler ve mineraller açısından zengindirler ve tercih edenler için idealdir. sağlıklı yiyecek ve bir diyet takip etmek.

Makalede sadece bu üründen bahsetmeyeceğim, aynı zamanda en çok düşüneceğim. ilginç tarifler evde yemek yapmak.

Hazırlık aşamaları: pişirme teknolojisi

Tavuk kalplerinin tendonları yoktur, ancak içinde çıkarılması gereken kan pıhtıları olabilir. İşlemeden önce her biri uzunlamasına kesilir, kitap gibi açılır ve pıhtılar, tübül veya damar şeklindeki damarlar çıkarılır. Bundan sonra, akan su ile yıkanırlar. soğuk su.

Sakatat fırında pişirilir, yavaş pişirilir, kızartılır, haşlanır, haşlanır. Sululuğu ve yumuşaklığı korumak için çok uzun değil. Hafif bir kabuk görünene kadar sıcak bitkisel yağda kızartın, ardından soğan ve havuç ekleyin.

Yemeğin sertleşmemesi için sululuğunu korumak için kapalı bir kapta pişirmek en iyisidir. Pişirme süresi etin ne kadar genç olduğuna bağlıdır: Tavuk ne kadar eskiyse, tamamen pişene kadar pişmesi o kadar uzun sürer. Tavukların kalpleri varsa, sadece yarım saat, olgun tavuklar ise - yaklaşık iki saat sürer. Yaklaşık "yaş" renge göre belirlenebilir.

kalori

Tavuk kalpleri, faydalı ve sağlıklı besinler listesinde önemli bir yere sahiptir. Haşlanmış kalplerin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 183 kcal'dir Ekşi krema, peynir ve diğerleri kullanarak pişirirseniz doyurucu malzemeler, besin değeriönemli ölçüde artar.

Kalpler poli ve tekli doymamış yağlar, PP vitaminleri, B, A grupları ile zenginleştirilmiştir, mineraller içerir: çinko, fosfor, demir, potasyum, bakır, kalsiyum, magnezyum, molibden, kobalt, krom ve manganez.

Ekşi krema bir tavada lezzetli tavuk kalpleri pişirme

Arasında popüler tarifler- bir tavada ekşi kremada haşlama. Pişirmek için mutfak şaheseri Basit bir gıda paketine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

600 gr kalp;
2 diş sarımsak;
100 gr soğan;
100 gr ekşi krema;
200 gr Basmati pirinci;
20 gr tereyağı;
tatmak için tuz ve öğütülmüş biber;
Herbes de Provence karışımı.

Yemek pişirme:

Soğanlar ve sarımsaklar doğranır, yağda şeffaflaşana kadar kavrulur.
Kalplerden kaldırıldı aşırı yağ, gemiler. Daha sonra bir tavaya dizilerek orta ateşte pembe rengi kaybolana kadar kızartılabilir.
Ekşi krema, tuz ve karabiber eklenir, ateşi kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
Yaklaşık yarım saat kaynatın.
Bu sırada pirinç kaynatılır ve üzerine yağ ilave edilir.
30 dakika sonra kalpler yumuşadığında mis kokulu mis gibi baharatlarla tatlandırma zamanı. Provencal otlar.
Fazla nemi gidene kadar yemeği pişiriyoruz.

Masaya şu şekilde servis yapılır: pirinç bir tabağa serilir, ortada küçük bir çöküntü yapılır, kalpler slayt şeklinde yerleştirilir. Yemeğin dekorasyonu yeşil sebzeler ve domatesler olabilir.

video tarifi

Tencerede patates ve kuru erik ile kızarmış kalpler

Bu lezzetli yemeği hazırlamak kesinlikle çok kolay.

İçindekiler:

1 kg kalp;
patates - 500g;
orta ampul;
Ortaboy Havuç;
bir baş sarımsak;
8 adet kuru erik;
bir tutam kırmızı biber;
2 çay kaşığı. kuru dereotu ve tuz.

Yemek pişirme:

Kalpleri hazırlıyoruz, sebzeleri temizliyoruz, suyla çalkalıyoruz, sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz ve kuru erik küpler halinde kesiyoruz.
Malzemeleri kalplerle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri ayrı olarak küpler halinde kesin, porsiyonlar halinde kaplara yayın. Küpler büyük yapılabilir. Üzerine sebzeleri ve sakatatları dizin.
Her şeyi kaynar suyla (her bir tencereye ⅓ bardak) dökün, kapaklarla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. Bir saat sonra yemek hazır.

Fırında tavuk kalpleri şişleri

çok orijinal ve lezzetli tarif hangi haneleri ve misafirleri şaşırtacaksınız.

İçindekiler:

Kilogram sakatat.
soya sosu - 6 yemek kaşığı. ben.
bal - 2 yemek kaşığı. ben.
Balzamik sirke- 3 yemek kaşığı. ben.
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Kalpler yıkanır, gerekirse temizlenir ve marine edilecekleri derin bir kaba konur.
Tüm bileşenler - bal, sirke, sos, baharatlar yemeğe eklenir, ellerinizle iyice karıştırılır ve 1,5 saat bekletilir.
sonra gergin Çöp şiş ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Boşlukları marine sosun geri kalanıyla doldurun ve kalıba birkaç bardak su ekleyin.
Şişler önceden ısıtılmış (180 derece) fırına konulur ve yaklaşık 15 dakika pişirilir. Sonra ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek süreci basitleştirir, çünkü yemeği sürekli izlemeniz gerekmez.

İçindekiler:

1 kg sakatat;
1 soğan;
1 havuç.

Yemek pişirme:

Kalpler yıkanır, soyulur, soğan ve havuç soyulur, doğranır ve sakatatlara eklenir.
Hazırlanan tüm bileşenler multicooker kasesine eklenir.
Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir, her şey karıştırılır.
Bir yahni veya çorba programı seçilir ve 45 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlanır.

Tavuk kalplerinden ne pişirilebilir?

Ben zaten bazı lezzetli ve basit tarifler tavuk kalplerinden, ama bu tüm mutfak cephaneliği değil. Onlardan başka ne hazırlanabilir?

Peynir soslu kalpler

Sakatat fikrini tamamen değiştiren bir başka harika yemek. Kokulu ve hassas kalpler hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

ekşi krema (% 20 yağ) - 3 yemek kaşığı. l.;
işlenmiş peynir ("Amber") - 100 gr;
sarımsak - 2 diş;
ampuller - 2 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
nişasta - 2 tutam;
dereotu, maydanoz;
rafine ayçiçek yağı - kızartma için;
kalpler - 700 gr.

Yemek pişirme:

Isıtılmış bitkisel yağ ile derin bir tavada pişirmek daha iyidir. Böyle hazırlanmış bir kapta kalpleri, biberi ve tuzu koyun. Yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte kızartın.
Sonra ateşi azaltıp 15 dakika daha kızartıyoruz.
Soğanı küp şeklinde doğrayın, başka bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın ve kalplere ekleyin, kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Yeşilleri akan suda yıkar, peçete üzerinde kuruturuz, ince doğrarız. Sarımsakları temizliyoruz, doğrayın.
üzerine peynir sürün kaba rende ve sakatata ekşi krema ile birlikte ekleyin, karıştırın.
Peynirin erimesini izliyoruz, tavaya nişasta, otlar ve sarımsak ekliyoruz. Kaynatın, tuz tadın, gerekirse biraz daha ekleyin ve ocaktan alın. Güzel kokulu ve lezzetli kalpler peynir sosu hazır.

Eğer bir önce geleneksel yemekler monotonluktan bıktı tavuk kalplerinden çorba yapabilirsiniz. Çok zaman almayacak ve minimum ürün seti gerektirecektir.

İçindekiler:

500 gr sakatat;
3 büyük patates;
ampul;
havuç;
maydanoz;
Defne yaprağı;
tuz;
öğütülmüş biber.

Yemek pişirme:

Pişirme şeması olağanüstü mutfak becerileri gerektirmez: kalpleri hazırlarız, gereksiz her şeyi temizleriz, sebzeleri temizleriz.
Et suyu pişirilirken patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine sürün ve soğanı doğrayın.
30 dakika sonra kalplere patates ekleyin, birkaç dakika sonra ısıyı azaltın.
Ardından havuçları ve soğanları bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Patatesleri döktükten 15 dakika sonra çorbamıza kızartmayı ekliyoruz, defne yaprağı, karabiber serpiyoruz, tuzlamayı unutmayın ve kıyılmış maydanozla süsleyin.
Klasik çorba servise hazır.

İlk kursun bu versiyonu erişte ilavesiyle hazırlanabilir. Burada patatessiz yapabilirsiniz ve çorba hafif ve yumuşak olur. Önceki versiyonda olduğu gibi pişirme prensibi korunur, ancak erişte 7 dakikadan fazla pişmez.

Tavuk kalpleri salatası da tadıyla memnun edecektir.

İçindekiler:

kalpler - 500 gr;
salatalık (turşu veya taze) - 2 adet;
yumurtalar - 4 adet;
konserve mısır- 1 banka;
yeşillik;
mayonez - 250 gr;
biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Kalpleri tuzlu suda kaynatın ve lezzet için defne yaprağı ekleyin. 20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, bittiğinde sıvıyı boşaltın.
Kalpler pişirilirken yumurtaları kaynatın ve salatalıkları küpler halinde kesin.
Daha sonra soğutulmuş yumurtaları ve kalpleri halka veya küp şeklinde doğrayın.
Malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin. Mısır eklemeyi unutmayın ve ayrıca mayonez ve biberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.

Tavuk kalbinin yararları ve zararları

Tavuk kalp etinin vitamin ve minerallerle zenginleştirilmesinin yanı sıra sindirilebilirliği de yüksek olması onu sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi haline getiriyor.

Düzenli kullanım yiyeceklerdeki sakatat şunları yapmanızı sağlar:

Kalbi, kan damarlarını ve gergin sistem.
Ameliyat sonrası dönemde doku iyileşmesini hızlandırın.
Anemi tedavisinde pozitif dinamikler elde edin.

Kalp açısından zengin olan bakır, hemoglobin ve bazı hormonların vücutta sentezlenmesine yardımcı olur ve amino asitler onları sporcuların ve çocukların beslenmesinde en önemli yemek haline getirir.

Nasıl pişirilir tavuk kalpleri? Et yemeklerini pişirmekten tasarruf etmek isteyen herhangi bir ev hanımı zaman zaman kendine bu soruyu sorar. Ve 12 kadar cevabımız var!

1) Kızarmış tavuk kalpleri

yarım kilo tavuk kalbi;
1 bardak içme suyu;
2 küçük soğan;
1 büyük havuç;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Tavuk kalplerini akan su altında iyice durulayın. İnce şeffaf filmi çıkarın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içine kalpleri koyun. 5-7 dakika kızartın. Kalplerin üzerinde kabuk oluştuğunda, yarım bardak su dökün ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Kalpleri yakmamaya dikkat edin. Çabuk buharlaşırsa zamanında su ekleyin. Soğanları ve havuçları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Tavadan su neredeyse tamamen buharlaştıktan sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve sebzeleri tavaya dökün. Her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın. Tuz, tatmak için baharat ekleyin. Köri bu yemekle iyi gider.

2) Soya sosunda kalpler

600 gram tavuk kalbi;
1 büyük soğan;
1 büyük sulu havuç;
3 yemek kaşığı soya sosu;
2 diş sarımsak;
birkaç dal taze dereotu;
yarım bardak sebze yağı;
Herhangi bir yağ içeriğinden 2 yemek kaşığı ekşi krema;
2 yemek kaşığı mayonez;
bir bardak suyun üçte biri;
bir tutam köri, bir tutam fesleğen, tadına göre tuz.

Kalpleri çapraz olarak ikiye bölün. Bitkisel yağda 10 dakika kızartın, ardından doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, 3 yemek kaşığı soya sosu, ince doğranmış sarımsak ekleyin, Dereotu, köri, bir tutam kuru fesleğen. Kapağın altındaki her şeyi 7-8 dakika kızartın. Sonra "sos" - ekşi krema + mayonez + biraz kaynamış su dökün. Kapağın altında 10 dakika daha pişirin, yemeği sıcak olarak servis edin.

3) Turşu ile kızarmış tavuk kalpleri

500 gram tavuk kalbi;
1 küçük soğan;
1 orta boy havuç;
2 büyük turşu;
birkaç dal dereotu;
bir bardak bitkisel yağın üçte biri.

İyice yıkanmış tavuk kalplerini bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha kızartın. Sürekli karıştırın. Kızartmanın sonunda kaba bir rende üzerine rendelenmiş turşuları ekleyin ve kapağın altında minimum ısıda 10 dakika pişirin. Yemeğin tuzlanmasına gerek yoktur.

4) Ekşi kremada haşlanmış tavuk kalpleri

300 gr tavuk kalbi;
1 küçük soğan;
3 yemek kaşığı ekşi krema;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tatmak için biber ve tuz.

Tavaya biraz sıvı yağ dökün, yıkanmış tavuk kalplerini oraya koyun ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kızartın. Ardından soyulmuş ve ince dilimlenmiş soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kalplerle kızartın. Ekşi krema, tuz, karabiber dökün, 2-4 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından ekşi kremayı suyla seyreltin, karıştırın ve yumuşayana kadar kapağın altındaki kalpleri pişirin.

5) Kremalı tavuk kalpleri

500 gram tavuk kalbi;
200 ml krema %20 yağ;
1 küçük soğan;
1 orta boy havuç;
4 diş sarımsak,
tatmak için doğranmış dereotu;
tuz ve öğütülmüş biber;
sebze yağı.

Bitkisel yağ ile bir tavada ince soğan halkalarını kızartın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğana ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın. Ardından ince rendelenmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Hazırlanan kalpleri tava içeriğine ekleyin, hepsini nazikçe karıştırın ve kremayı tavaya dökün. 20-25 dakika sebze ve krema ile kalpleri güveçte kalır. Çanak hazır olmadan 5 dakika önce ince kıyılmış dereotu ekleyin. Sıvı %20 krema soslu tavuk kalpleri çok yumuşak ve yumuşaktır.

6) Çift kazanda pilavlı tavuk kalpleri

400 gram tavuk kalbi;
1 su bardağı uzun taneli pirinç
50 gram tereyağı;
1 büyük havuç;
50 gram yeşil soğan (tüyler);
tatmak için tuz.

BT diyet yemeği hazırlamak çok kolay. Kalpleri durulayın, çift kazanlı bir kaba koyun. Küçük parçalar halinde doğranmış rendelenmiş havuç ve tereyağını ekleyin. Çift kazanı açın ve kalpleri havuçla birlikte yağda 30 dakika pişirin. Ardından soğuk suyla yıkanmış pirinci ekleyin, yemeğin kurumaması için yeterince su dökün, 45 dakika pişirin. Sinyalden 5 dakika önce tadı tuzlayın ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

7) Domates soslu kalpler

700 gram tavuk kalbi;
1 su bardağı herhangi bir domates sosu;
bir bardak bitkisel yağın üçte biri;
tatmak için tuz;
Korece havuç için baharat.

Baharat eklemenizi tavsiye ederiz, baharatlı tat bu yemek. Kalpleri yıkayın, filmleri çıkarın, açık altın rengine kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Domates sosu, tuz ve baharatları ekleyin. Bitene kadar kapağı kapalı olarak kaynatın.

Herhangi bir sosu kullanabilirsiniz: sıradan Krasnodar veya ev yapımı ketçap

8) Yavaş bir tencerede sebzeli tavuk kalpleri

500 gram tavuk kalbi;
1 büyük havuç;
150 gram kök kereviz;
1 yaban havucu kökü;
1 küçük soğan;
kızartma için bitkisel yağ;
yarım bardak su;
tatmak için herhangi bir ot ve tuz.

Kalpleri yıkayın ve soğan hariç tüm sebzeleri temizleyip rendeleyin. Rendelenmiş sebzeli kalpleri bitkisel yağda "Kızartma" programında 15 dakika kızartın. Karıştırdığınızdan emin olun. Bundan sonra tuz, yarım bardak su ekleyin ve kapağın altında 45 dakika pişirin. Sinyalden 10 dakika önce doğranmış taze otlar ekleyin. Yavaş bir tencerede tavuk kalpleri çok yumuşak ve lezzetlidir!

9) Yavaş bir tencerede patatesli tavuk kalpleri

500 gram tavuk kalbi;
1 büyük soğan;
50 gram tereyağı;
2 bardak su;
800 gram patates;
kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz.

Kalpleri yıkayın ve kızartın. Tereyağı"Kızartma" programında 15 dakika içinde. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın, yarım bardak su ekleyebilirsiniz. Döngünün ortasında, doğranmış soğanı yarım halka halinde ekleyin. Sinyalden sonra dilimlenmiş patatesleri, baharatları ve suyu ekleyin. 1 saat kaynatın, tadına bakın ve Sıcak Tutma programında yavaş bir ocakta birkaç saat bekletin. Akşam yemeği muhteşem olacak!

10) Fırında Tavuk Kalp Ezmesi

500 gram tavuk kalbi;
1 bardak irmik;
2 küçük soğan;
4 tavuk yumurtası;
2 bardak su;
50 gram taze dereotu;
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

İrmik su ile dökün. Soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından fazla yağı boşaltın. Tavuk kalplerini ve kızarmış soğanları bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrı olarak, yumurtaları çırpın ve irmik ekleyin, tekrar çırpın ve kalp-soğan kütlesine girin. Dereotu çok ince doğrayın, ortak bir pate kütlesi, tuz ve karabiber koyun. Tekrar iyice çırpın. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, irmik serpin, hazırlanan karışımı dökün. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında bir saat pişirin.

11) Tavuk kalpli kereviz ve beyaz turp salatası

300 gram tavuk kalbi;
1 küçük kereviz veya yarım büyük kereviz
1 büyük daikon turp;
1 küçük havuç;
taze dereotu, ekşi krema veya mayonez, tadı tuz.

Her şey çok basit yapılır, önce tavuk kalpleri kaynatılmalıdır. Daha sonra şeritler halinde kesin, bir salata kasesine koyun, soyulmuş ve rendelenmiş sebzeleri ekleyin. Kıyılmış dereotu serpin, ekşi krema veya mayonez ile baharatlayın, tuzlayın, karıştırın - işte bu kadar!

12) Tavuk Kalp Krep

400 gram tavuk kalbi;
1 soğan;
2 küçük havuç;
kızartma için bitkisel yağ;
tatmak için biber ve tuz;
et dolgulu mayasız kreplerin hazırlanması için ürünler

Kendimizi tekrar etmemek için krep yapmanın tarifini burada yazmıyoruz - bağlantıya bakın. Ve dolgu bu şekilde hazırlanır. Kalpleri yıkayın, filmi çıkarın, yağları kesin, parçalara ayırın. Bitkisel yağda kızartın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrı olarak, yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın (altın kahverengiye kadar). Bir kıyma makinesinde kaydırılmış kalpler, tuz ve karabiber ile karıştırın. Krepleri bu karışımla doldurun, ekşi krema ile servis yapın.

Herkese selam!

Nasılsınız? Son zamanlarda sebze yemekleri hakkında çok şey yazdık. Ve evet, yaz geldi. Ağır yemek isteksizdir. Örneğin hafif ve soğuk çorbalar istiyorum. Ya da akşam yemeği için mükemmel.

Ancak sebze ve meyvelerin bolluğu arasında eti unutmayınız. Vücudumuz için yapı taşları olan bir protein kaynağıdır. Bu nedenle, yaz aylarında haftada bir veya iki kez karşılayabilirsiniz. et yemeği. Ve bugün düşünmeyi öneriyorum sağlıklı yemek tarifleri kızarmış tavuk kalpleri.

Neden kalpler, soruyorsun? Evet, çünkü oldukça uygun fiyatlılar ve herhangi bir kasaptan sakatat satın alınabilirler. Ayrıca, çok yağlı değiller ve yine de tatmin ediciler. Ve bu sakatatlar garnitür olarak sebzeler, tahıllar ve makarna ile iyi gider. Pilav, çorba ve ezme onlardan hazırlanır. Ve daha tüm yemekleri listelemedim bile.

Diğer et türlerinin aksine çok çabuk pişen tavuk kalplerini de ekleyeceğim. Bu nedenle, 15 ila 40 dakika arasında pişirmek biraz zaman alır. Ve bu, yazın sıcak bir ocakta banyo yapmak istemediğinizde başka bir artıdır.

Bir tavada soğanlı kızarmış kalpleri pişirmek için adım adım tarif

İlk tarif, hazırlaması en kolay olanıdır. Ve burada size nasıl temizleneceğini anlatacağım tavuk sakatatı filmden ve ekstra gemilerden. Bu süreci daha fazla açıklamayacağım. Bu nedenle, sonraki seçeneklerle buraya geri dönebilir ve bunun nasıl yapıldığını hatırlayabilirsiniz.

İhtiyacımız var:

Soğutulmuş tavuk kalpleri - 800-900 gr;
soğan - 2 büyük parça;
Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı;
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Her zaman değil ama bazı yan ürünlerde film var. İle kolayca çıkarılabilir Keskin bıçak. Kalbin kalın kısmından da fazla yağları ve damarları kestik.

2. Her kalbin tepesinde 2 uzunlamasına kesim yapıyoruz. Kanlı damarlar var. Duran kanı parmaklarımızla biraz temizliyoruz ve kalanını su altında duruluyoruz.

3. Bir sonraki adım, her bir sakatatı musluğun altında yıkamaktır. Bunu yapmak için bir kevgir alın ve tüm etleri oraya koyun.

4. Tüm fazla kan boşalacaktır. Kalpleri bir kevgir içinde birkaç dakika bırakırız, böylece su gider. Lavaboda bırakabilir veya altına bir su kabı koyabilirsiniz.

5. Soğan şalgamını kabuğundan temizleriz. Bir mutfak tahtası üzerinde çeyrek halkalar halinde kesin.

6. Ateşe kalın tabanlı geniş bir tava koyduk. Altına yağ dökün ve ısıtın. Doğradığımız soğanı yerleştiriyoruz.

7. Vakit kaybetmiyoruz, kalbimizi tavaya koyuyoruz. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Bu baharatlar basit bir tarif için yeterlidir.

Kokulu kütleyi zaman zaman bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.

8. Bir kapakla örtün ve orta ateşte 25 dakika pişirin.

9. 25-30 dakika sonra, yüksek ateşte kapak açıkken yemeği 5-7 dakika kızartın. Bu süre zarfında fazla nem buharlaşacaktır.

Bitmiş yemek masaya sıcak olarak servis edilir. Süslemek için patatesleri dereotu ile haşlayabilir veya haşlayabilirsiniz. Karabuğday lapası Tereyağlı mı olsun.

Kokulu ve hassas tavuk kalpleri ve ziyafet çekmek için çeker. Afiyet olsun!

Soğan ve havuçla pişirilmiş tavuk kalpleri

Pişirmeyi zorlaştırıyoruz ve daha fazla malzeme ekliyoruz. Yemeği daha parlak ve daha kokulu yapacaklar. Burada havuçlu tarife göre 2 tavaya ihtiyacımız var. Bir kazan ve bir tava olsa elbette daha iyi olurdu.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 500 gr;
havuç - 1 büyük parça;
soğan - 1 büyük kafa;
Sebze yağı;
Ekşi krema %15 - 150 gr;
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Hem donmuş hem de soğutulmuş sakatatlar yapacak. Ancak donmuş, önce buzdolabında hafif buz çözme ile çözülmelidir.

1. Kalpleri kandan ve filmlerden temizler ve yıkarız. Fazla yağı çıkarın.

2. Her birini 2-3 parçaya kesin.

3. Tavaya atıyoruz ve harlı ateşte. Tuz ekleyin ve bu şekilde yağsız olarak birkaç dakika kurutun. Aynı zamanda parçaların dibe yapışmaması için sık sık müdahale ediyoruz. Fazla meyve suyu bu süre zarfında sadece buharlaşacaktır.

Yemek pişirmek için wok tipi bir tava kullanmak uygundur. Oldukça derindir ve aynı zamanda iyi ısınan kalın bir tabana sahiptir.

4. Sakatat kuruduğunda bitkisel yağ dökün ve 15-20 dakika kızartın. Karıştırmayı da unutmayın.

5. Bu sırada başka bir tavada soğan ve havuçları haşlayın.

6. Kabuğu soğandan çıkarın. Sebzeyi kesme tahtası üzerinde dörde bölün. Ayrıca yarım daire olabilir veya tam tersi daha da küçük olabilir. Bu kim seviyor.

7. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartmaya gönderiyoruz.

8. Ayrı bir kapta, rende üzerine üç havuç.

9. Havuç yulaf ezmesini soğana ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Bir kapakla örtün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

10. Bitmiş kızartmayı kalplerle karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve bu aşamada yemeğe biraz baharat isterseniz biber serpebilirsiniz.

11. Bir kez daha, her şeyi bir spatula ile birbirine bağlıyoruz. homojen kütle. Bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.

Öğle yemeği hazır. Yemek çok iştah açıcı ve sulu çıktı. Böyle tavuk kalpleri iyidir patates püresi veya haşlanmış pirinç. Salatadan ayrı olarak da servis edebilirsiniz. taze salatalık ve otlar ile domates.

Ekşi kremada kızarmış sakatat için iştah açıcı tarif

Bir tarif daha lezzetli kalpler ekşi krema ile. Bu arada, en sık yemek yaptıkları onunla tavuk sakatatları. Hepsi çünkü çok fazla bileşen bunaltıcı olabilir hassas tat bulaşıklar. Ekşi krema her zaman ona kremsi bir aroma ve enfes bir tat verecektir.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 800 gr;
soğan - 3-4 kafa;
Sarımsak - 3-4 diş;
kişniş - 1 demet;
Ekşi krema %15 - 200 gr;
Sert peynir - 100 gr;
Sebze yağı;
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Yemek için tüm yiyecekleri hemen masaya koymak her zaman uygundur. Sebzeler yıkanmalı ve soyulmalıdır. Ve kalplerden filmi çıkarırız ve damarlardaki kanı temizleriz.

2. Tavayı orta ateşte ısıtıyoruz ve biraz bitkisel yağ döküyoruz.

3. Kalpleri yağda yarım saat kadar kızartın. Spatula ile ara ara karıştırıyoruz.

4. Sakızlar kalıcı bir altın rengi aldığında, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.

Yiyeceklerdeki fazla nemin buharlaşması için kapağı açık olarak pişiriyoruz.

5. Tüm kütleyi bir spatula ile karıştırın. 20 dakika daha kızartmaya bırakıyoruz.

6. Sonra ekşi krema dökün ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Bu arada, ikincisi bir sarımsak presinden geçirilebilir.

7. Peyniri üzerine sürün ve pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın. Bu süre zarfında peynir eriyecektir.

8. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ateşi kapatın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz, böylece yemek 3 dakika dursun ve taze ot aromaları ile dolacak. kremsi tat kalpler.

9. Kişnişi etle birlikte dağıtın. Masaya boru ısısı ile sıcak servis yapın. Ve bir garnitür için makarnayı çabucak kaynatabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Domates sosunda kalp nasıl pişirilir?

Acaba domates sevmeyen var mı? Örneğin, onlara herhangi bir biçimde tapıyorum. Çok lezzetli meyveler akşam yemeklerinde daima uyum sağlayın ve onlara biraz ekşi bir tat verin. ve içindeki kalpler domates sosuçok kokulu ve iştah açıcı. Burada tarife göre salça var, ancak 3-4 rendelenmiş ekşi domates ile değiştirmek kolaydır.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 600 gr;
soğan - 1 kafa;
Su - 200 ml;
Sarımsak - 2 diş;
Kuru ot karışımı;
Zeytin yağı;
Deniz tuzu ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış tavuk sakatatını hafif acı suda 30-40 dakika kaynatın. Onları düzgün bir şekilde nasıl temizleyeceğimi ilk tarifte anlattım.

2. Derin bir tencereyi ateşe koyuyoruz ve biraz zeytinyağı ekliyoruz.

3. İnce doğranmış soğanı şeffaf olana kadar bir tencerede kızartın. Bir tutam deniz tuzu ekleyin.

4. Bir spatula ile karıştırarak biraz kızartın. Tat vermek için kuru otlar ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kızartmayı bir bardak su ile doldurun.

5. Yüreklerimizi, kıyılmış sarımsağı ve kızartma ile karıştırarak uykuya dalın. Bir kapakla örtün ve 3 dakika pişirin.

6. Bitmiş kokulu kalpleri porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve masaya sıcak servis yapın.

tadını çıkaralım ve devam edelim sonraki yol multicooker'de yemek pişirmek.

Yavaş bir tencerede akşam yemeği için nasıl kalp yapılacağına dair video

Hemen hemen her mutfağın harika bir asistanı vardır - yavaş bir ocak. Her zaman lezzetli yemekler yapacak. Tek yapmanız gereken tüm malzemeleri doğramak ve içine koymak. Tabii tavuk kalpleri de bağışlanmadı. Bir dizi sebze ile öğle veya akşam yemeği için harika bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ve sadece hoş ve hızlı tarif Bir bakmanı öneririm.

Soya soslu sakatat için lezzetli tarif

Soya sosu, tavuk kalplerine lezzetli ve hassas bir tat verir. Eh, kendisi de tuzlu olduğu için tuzun yerini alır. BT oryantal yemekÇin'de olduğu gibi mayasız haşlanmış pirinçle servis edilmelidir.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 500 gr;
soğan - 1 kafa;
soya sosu - 2 yemek kaşığı;
domates salçası - 1.5 yemek kaşığı;
Suneli şerbetçiotu karışımı;
Sebze yağı.

Yemek pişirme:

1. Yıkanan kalpleri kaynar suda 4-5 dakika kaynatın. Onları bir kevgir içine boşaltın ve hafifçe soğumaya bırakın.

2. Daha sonra her bir sakatatı 2 parçaya böldük.

3. Tencereye biraz yağ dökün ve ateşe verin. Kalpleri içine taşırız ve 5-7 dakika karıştırarak kızartırız. Güzel bir altın rengi olacaklar.

4. Soğanı küp şeklinde kesin ve tencereye ekleyin. Ayrıca 5 dakika kızartın.

5. 2 yemek kaşığı soya sosu dökün. Bir tutam suneli şerbetçiotu ve karabiber dökün. Domates salçası ekleyin.

Suneli şerbetçiotu yerine en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Biraz hayal gücü ve yeni zevkinizi alabilirsiniz.

6. Bu arada, son bileşen ekşi krema ile değiştirilebilir. Bununla birlikte, yemek daha az lezzetli olmayacak ve belki de tam tersine daha iştah açıcı olacak.

7. Yemeği beş dakika daha pişiriyoruz. Sonra kapatın ve garnitür ve taze otlar ile servis yapabilirsiniz.

Pişirmek 20 dakikadan az sürdü. Afiyet olsun!

Soğan ve sarımsaklı tavuk kalpleri pişirme

Soğan-sarımsak soslu tavuk kalpleri ile seçimimiz tamamlanır. Yemek, kelimenin tam anlamıyla 15 dakika içinde çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu nedenle işten sonra yorgun gelirseniz akşam yemeği için pişirmenizde fayda var. Ve ailenin beslenmesi gerekiyor. Bu nedenle bu sayı van yöntemi (bir numara) hız açısından!

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 900 gr;
soğan - 2 kafa;
Sarımsak - 4 diş;
maydanoz - bir demet;
Zira (kimyon), kırmızı biber, zerdeçal;
Sebze yağı;
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Bitkisel yağı derin bir tencereye veya kızartma tavasına dökün. Onu büyük bir ateşe veriyoruz. Dörde bölünmüş soğanı kavuruyoruz. Ayrıca sarımsak ekleyin. İnce kıyılmış olabilir veya sarımsak presi ile basitçe preslenebilir.

2. Üzerine yıkanmış tavuk kalplerini ekleyin. 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Eşit şekilde pişirmek için dönüşümlü olarak karıştırın.

3. Öğütülmüş kimyon, zerdeçal ve öğütülmüş kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiber zevkinize göre. Kütleyi karıştırın ve kapak açıkken 10 dakika kızartın.

Üzerine kıyılmış maydanoz serpilmiş masaya bir ikram sunuyoruz. Afiyet olsun!

Bu kadar!

Gördüğünüz gibi, tavuk kalplerini pişirmek kolaydır ve onunla iyi gider. farklı sebzeler. Yeni tatlar için patates ve dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Ancak bir tabakta sakatatın en iyi uyum sağladığı ilk malzemeler şalgam soğanı ve ekşi kremadır.

Sana .... dilerim lezzetli yemekler! Yorumlarınızı ve tavsiyelerinizi yazın. Güle güle!

Birçoğu, menüsünde tavuk kalbi gibi sakatatları nadiren kullanır. Ancak boşuna, tavuk sakatatı oldukça sağlıklıdır ve herhangi bir ürünle iyi gider. Salatalara, çorbalara, tahıllara eklenebilir veya saf halde tüketilebilirler.

Ek olarak, genellikle kızartılır, kaynatılır veya pişirilir. Ekşi krema, soya, ketçap ve hatta çeşitli soslarla birlikte elde edildikleri en lezzetli ve aromatik. salça. Ve bu ürünün hazırlanması o kadar zor değil - bu konuda sadece sabra ve iyi bir hayal gücüne ihtiyacınız var!

Ancak pişirmeden önce tavuk kalplerinin özelliklerini anlamalısınız. Bu ürünün kullanımının ne olduğunu ve vücudumuz için neden bu kadar gerekli olduğunu anlayın.

Tavuk kalbinin yararları ve zararları

Kalpler şunlardan oluşur: faydalı malzeme ve mineraller:

A, B ve PP vitaminleri grubu;
Potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, bakır, çinko ve demir mineralleri;
Amino asitler - lösin, lisin, izolösin, valin, metionin ve diğerleri;
sincaplar

Bu nedenle, bu ürün kansızlığı olan kişiler ve damar ve kalp hastalıkları olan kişiler için gereklidir. Ürünü oluşturan elementler kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir ve kan dolaşımını iyileştirir.

Ek olarak, tavuk kalplerinin kullanılması gücü geri kazandırır, bu nedenle yaralanma veya ameliyat geçirmiş kişiler için tavsiye edilir.

Magnezyum ve sodyum uykuyu iyileştirir, seviyeyi düzenler tansiyon ve sinir sistemini iyileştirir. Amino asitler kan şekerini düzenler, enzim ve hormonların sentezini sağlar.

Tüm bu bilgilerden sonra faydalı özellikler ah, bu sakatatın sahip olduğu, sağlığa zarar verebilecek kötü bir şey yok.

Oluşabilecek tek şey, ürüne karşı hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonlardır. Bu ürünü haftada 3 defadan fazla kullanmak istenmeyen bir durumdur.

Tavuk kalpleri seçmenin incelikleri

Kalp satın alırken dış özelliklerine dikkat etmelisiniz. Ürünün yapısı yoğun koyu kırmızı olmalıdır. Soğutulmuş sakatat satın almanız tavsiye edilir.

Ayrıca, pişirmeden önce tüm yağları kesmek ve iyice durulamak gerekir. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

kızarmış tavuk kalp tarifi

Yemek pişirme:

Başlamak için sakatatı hazırlıyoruz. Fazla yağı durulayın ve kesin;

Ocağa yağlı bir tava konur ve ısıtılır. Kalplerin oraya konması ve 20 dakika kızartılması gerekir;

Tavadan fazla sıvı buharlaştığında, sarımsakla birlikte soğan parçalarını içine döküyoruz. Her şeyi yaklaşık 10 dakika kızartın;

Tüm malzemeler kızartılırken yeşillikleri ince ince doğrayın;

Bitmiş kalpleri otlar ile serpin ve ketçap ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede tavuk kalbi pişirme

Bir buçuk saat için hazırlanıyor.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Tavuk kalpleri - 1 kg;
Ekşi krema veya krema - 300 ml;
soğan - 2 adet;
100 gram un;
Sebze yağı;
Su - yarım litre;
Değil çok sayıda sofra tuzu;
Bir tutam karabiber;
Birkaç defne.

Yemek pişirme:

Sakatat yıkanır ve yağdan arındırılır;
Soğanı deriden temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz;
Multicooker kabına biraz bitkisel yağ dökün ve açın, “Pişirme” modunu ayarlayın ve soğan parçalarını dökün. 5 dakika kızartılır;
Kalpleri soğana uykuya dalarız, ekşi krema veya krema dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi kızartıyoruz;
Sosu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için unu 500 ml su ile seyreltin. Sosu, malzemelerin geri kalanına multicooker kabına dökün;
Modu “Söndürme” olarak değiştiriyoruz, lavrushka ekleyip kapağı kapatıyoruz ve her şeyi yaklaşık bir saat kaynatıyoruz;
Hazır kalpler haşlanmış patates veya karabuğday ile servis edilebilir.

Tavuk karaciğeri ve kalp tarifi

Pişirme süresi 30-40 dakikadır.

Aşağıdaki malzemeleri satın alın:

400 gram kalp;
Tavuk karaciğeri - 800 gramdan 1 kg'a kadar;
soğan - 3 adet;
200ml krema;
Sebze yağı;
½ st. yemek kaşığı sofra tuzu;

Yemek pişirme:

Tavuk karaciğeri var iyi tat ve yüksek seviye kullanışlı özellikler. Kalplerle birlikte sulu ve sade bir şekilde mükemmel çıkıyor. Pişirmeden önce bu sakatatlar yıkanır ve fazla damarlardan temizlenir;
Soğanı temizliyoruz ve kesiyoruz küçük küpler;
Tavayı gazın üzerine koyuyoruz, yağı döküyoruz ve ısıtıyoruz. Kalpleri olan karaciğer serilir ve kızartılır;
Daha sonra doğranmış soğanı sakatat olarak uykuya dalıyoruz. Hepsi karıştırıp kızartın. Her şey yaklaşık 30 dakika haşlanmalıdır. Kapağı kapattığınızdan emin olun;
Bundan sonra krema eklenir, her şey tuzlanır ve biberle tatlandırılır. Gerekirse dökebilirsiniz kaynamış su. Daha sonra kapak kapatılır ve 5 dakika daha haşlanır;
Hazır karaciğerler ve kalpler makarna, spagetti ve herhangi bir yulaf lapası ile iyi gider.

Kremalı Kalp Kızartma

Kızartma yaklaşık 1 saat 40 dakika pişirilir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Taze kalpler - 1 kg;
2 soğan;
Yağlı krema veya ekşi krema - 200 ml;
havuç - 1 adet;
Petrol - 300 gram;
1 demet yeşillik;
sebze yağı;
sofra tuzu - yarım yemek kaşığı;
Bir tutam öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

Sakatatı yıkar, yağ ve kan pıhtılarından temizleriz;
Ocağa bir tava konur, biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Kalpleri ısıtılmış yağın üzerine koyun ve 30 dakika kızartın;
Onları derin bir tencereye, tuz ve karabibere koyun;
Soğanları ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Petrolleri yıkar ve şeritler halinde keseriz;
Sebzeleri kızgın yağa koyun ve kızartın. Onları da tuzlayıp biberliyoruz. Onları 20 dakika kızartmanız gerekiyor;
Daha sonra kızarttığınız sebzelerin üzerine gezdirin, karıştırmaya gerek yok;
İçine krema veya ekşi krema dökün ve güveç için ocağa koyun. Hepsi 40-50 dakika güveç. Sonunda, rosto doğranmış otlar ile serpilir;
Hazır kızartma patates, makarna ile servis edilebilir. Karabuğday ve pirinç lapası.

Patatesli tavuk kalpleri

Yaklaşık 1,5 saat boyunca her şey hazır.

Yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Tavuk kalpleri - yarım kilogram;
Patates - 1 kg;
soğan - 200 gram;
Ekşi krema veya krema - 100 ml;
Sarımsak - birkaç karanfil;
Su - 300 ml;
Bir demet maydanoz;
Sebze yağı;
Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

Sakızları hazırlıyoruz, yıkayıp yağ, damar ve pıhtılardan arındırıyoruz;
Kalpleri ısıtılmış bitkisel yağa yayıyoruz ve 10 dakika kızartıyoruz. Ardından, kalın tabanlı bir kaba koyun;
Soğanı soyun ve küçük kareler halinde kesin. Tavayı gaza koyuyoruz, yağı döküyoruz. Kızgın yağa soğan dilimlerini dökün ve kızarana kadar kızartın. Ardından kavrulmuş soğanı kalplerin üzerine dökün;
Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Kalan ürünlerle birlikte bir tencereye dökün ve su dökün;
Her şey kapalı bir kapak altında orta ateşte pişirilir. Yarım saat sonra tuz, karabiber ve sarımsak parçaları eklemeniz gerekir;
10 dakika sonra ekşi krema ekleyin ve ateşi kapatın;
Kalpli patatesler ocakta 10 dakika demlenir ve masaya servis edilir. Servis yapmadan önce yeşilliklerle süsleyin.

meyilli kalpler

Çanak yaklaşık 40-50 dakikada hazırlanır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Taze tavuk kalpleri - 400 gram;
Sebze yağı;
3 adet tavuk yumurtası;
Un - 100 gram;
Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

Yan ürünü yıkar, yağ ve pıhtılardan arındırırız;
Kalpleri uzunlamasına kesin, ancak tamamen değil. Sonra onları biraz yendik;
Bundan sonra, meyilli hazırlayın. Derin bir kapta yumurtaları unla karıştırın. Her şeyi güzelce çırpın. Oraya tuz ve karabiber ekleyin;
Yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın;
Kalpler meyilli batırılır ve ısıtılmış yağa yerleştirilir. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Lahana ile haşlanmış kalpler

Yaklaşık 1 saatte pişiyorlar.

Pişirmeden önce aşağıdaki malzemeleri satın almalısınız:

Yarım kilo sakatat;
700 gram beyaz lahana;
Su - 300 ml;
Sebze yağı;
Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

Hazırlanmış ve soyulmuş kalpleri kızgın yağa koyun ve 10-15 dakika kızartın;
Sonra oraya tuz ve biraz karabiber ekleyin;
Küçük bir lahana çatalı payet şeklinde doğranmalıdır;
Lahanayı kalplere dalıyoruz, suyla doldurup kapağını kapatıyoruz;
Lahana hazır olana kadar her şey yaklaşık 20 dakika pişirilir. Gerekirse, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

pişirme sırları

Pişirme süresini kısaltmanız gerekiyorsa, kalpleri metal bir kaba koyun ve dökün. soğuk su. Ateşe koyun ve kaynatın. Ardından suyu boşaltın ve ana hazırlığa geçin.

Bu sakatatı sadece krema veya ekşi kremada değil. Sos olarak domates veya ketçap kullanabilirsiniz;
Tavuk kalplerine tuz, karabiber, sarımsak, kekik, kişniş, avokado, kekik, zencefil eklenebilir. Bu baharatlar onlara alışılmadık ve çok rafine bir tat verecektir;
Sakatatlara sululık ve hassasiyet vermek için sirke veya soya sosu turşusuna batırılabilirler. Sirke veya soya sosu 1: 1 oranında suyla seyreltiyoruz ve sakatatı yarım saat oraya koyuyoruz;

Elbette tavuk kalplerinin nasıl pişirileceği ve hangi ürünlerle birleştirileceği herkesin tercihidir. Ama yine de, bu ürün tüm aile üyelerini ve hatta misafirleri kolayca besleyebilir! Bu, birçok ürünle hazırlanabilen gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir bileşen.

Tavuk kalpleri en küçük sakatattır. En büyük kalbin ağırlığı 40 gramı geçmez. Onları lezzetli bir şekilde pişirmek için birkaç temel kurala uymalısınız.

Ancak tavuk kalplerinin nasıl pişirileceği hakkında konuşmadan önce, onları nasıl doğru seçip işleyeceğimizi bulalım.

Taze sakatat nasıl seçilir

Tavuk kalpleri dondurulmuş ve soğutulmuş olarak satılır. Hangisini seçmek daha iyidir?

Tabii ki, soğutulmuş bir ürün satın almak daha iyidir. Bu durumda, ne kadar taze olduğunu anlamak daha kolaydır.

Birçok distribütör, çözülmüş sakatatı soğutulmuş olarak verebilir. Nasıl anlaşılır?

Her şeyden önce, kalplerin yapısına dikkat etmeniz gerekir. Taze bir üründe her zaman eşit ve pürüzsüzdür. Yoğunluğa göre, çözülmüş ürün halsizdir. Mavi lekeler ile donuk bir renge sahiptir. Bu, kalplerin ilk tazelik olmadığını ve onları satın almayı reddetmenin daha iyi olduğunu gösteriyor.

Hepsi aynı ve küçük boyutta olmalıdır.

Kaliteli bir ürünün ambalajı, herhangi bir zarar görmeden mühürlü görünecektir. Son kullanma tarihini ve üretim tarihini içermelidir.

Kullanım ve faydalı maddeler için kurallar

pişirmeden önce tavuk kalbi, bunun az yağlı bir ürün olduğunu, ancak çok miktarda kolesterol içerdiğini unutmayın.

100 gramda etten önemli ölçüde daha düşük olan 158 kcal vardır.

Tavuk kalplerinden gelen yemekleri kötüye kullanmamalısınız. Maksimum faydayı elde etmek için ayda 300 gram yeterlidir.

Tavuk kalpleri eser elementler ve değerli proteinler açısından zengindir. Tahılları veya sebzeleri süslemek için harika.

Tedavi

Tavuk kalplerini pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve fazlalıklardan temizlenmelidir.

Bu oldukça zahmetli bir süreçtir, çünkü tavuk kalpleri çok küçüktür ve her birinin işlenmesi gerekir.

Prosedür üç aşamada gerçekleştirilir:

İlk başta sakatatı suyla doldururuz ve her bir kalbe bastırarak kan pıhtılarının kalıntılarını ve fazla sıvıyı ondan çıkarırız.
İkinci aşamada yağ ve kan damarlarını kesiyoruz. Birçoğu bunu yapmaz, çünkü tüm bu unsurlar yenilebilir. Ancak bazen yemeğin tadını bozabilirler.
Son aşamada, yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, zaten akan suyun altında her kalbi tekrar yıkarız. Bu, her birinin altındaki su şeffaf hale gelene kadar yapılmalıdır. Fazla sıvıdan kurtulmak için elinizle sıkın. Zaten tüm su tahliye olmayacağından, bir kevgir içine atmanın bir anlamı yoktur.

Kalplerden herhangi bir yemek hazırlamadan önce kaynatılabilirler. Sütte daha iyi yapın. Sonra daha hassas hale gelecekler ve aşırı acıdan kurtulacaklar.

Doğru taze ürünün nasıl seçileceğini ve işleneceğini anladıktan sonra, tavuk kalplerinden neler yapılabileceğine bakalım.

krema soslu kalpler

Çok yumuşak ve lezzetli bir yemek.

İçindekiler:

Bir paket yüzde yirmi beş krema.
Bir kilo tavuk kalbi.
iki kafa soğan.
350 gram petrol.
Tatmak için öğütülmüş beyaz biber ve tuz.
Kızartmak için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ. Rafine almak daha iyidir.
Bir demet taze ot.

Pişirme işlemi

Çok az insan kremalı tavuk kalbi pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu bilir. Aşağıdaki tarif tam da bunu yapmanıza yardımcı olacaktır.

Önce kalplere iyi bakın. Bunları yukarıda açıklandığı gibi işleyin. Bundan sonra, her birini ikiye bölün ve 15 dakika boyunca tereyağında bir tavada kızartmaya gönderin.

Hoşçakal ana malzeme kızartılacak, mantarlar yıkanacak ve temizlenecektir. Onları ince dilimler halinde kesin.

Bundan sonra, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Her iki malzemeyi de tavaya ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Tereyağı cızırdaırsa, biraz su ekleyin ve kremayı dökün. Örtün ve en az yarım saat pişirin. Kapatmadan beş dakika önce defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin.

Çanak kapatıldıktan sonra, soğuması ve aromaları emmesi için birkaç dakika kapalı kalmalıdır. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin.

Yemeğin sırrı, kremanın kalpleri yumuşatması ve onlara hafif kremsi bir aroma vermesidir.

Artık kremalı tavuk kalbini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

"Sarhoş Kalp"

Belki de en kolay tavuk sakatatı tarifi.

İçindekiler:

Yarım kilo tavuk kalbi.
Arıtılmış su.
Bir çay kaşığı şeker.
Birkaç yemek kaşığı tuz.
Birkaç kaşık kırmızı şarap.
Bir diş sarımsak.
Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı.
Bir çay kaşığı bal. Sahte kullanmak daha iyidir.
Bir demet taze maydanoz.

Pişirme işlemi

Bir ızgara tavada bir tavuk kalbinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bulalım.

İlk aşamada kalpleri turşu haline getirin. Zaten gereksiz ve yıkanmış her şeyden temizlenmiş, ayrı bir kaba koyun, suyla doldurun, tuz ve şeker ekleyin. İyice marine edilmeleri için birkaç saat serin bir yerde bırakıyoruz.

Bu arada sosu hazırlayın. Bunu yapmak için karıştırın ve zeytin yağı. Balı bir su banyosunda eritin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Kalın bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın.

Kalpler marine edildikten sonra üzerine bastırarak fazla sıvısını alın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Kesmeden her birini bir şişin üzerine koyun ve ortaya çıkan sosu dökün. Önceden ısıtılmış bir tavada her taraftan beş dakikadan fazla kızartın.

Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.

kalp? Patatesli tarif

İçindekiler:

Yarım kilo tavuk kalbi.
Bir kilo patates.
Birkaç baş soğan.
Yarım bardak ekşi krema.
Birkaç diş sarımsak.
İki bardak arıtılmış su.
Sebze yağı.
Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz.
Bir çift defne yaprağı.
Bir demet taze maydanoz.

Pişirme işlemi

Daha sonra haşlayacağımız bir kaba aktarıyoruz. Dökme demir kazan olması arzu edilir. Üzerinde aşırı zor vaka Kalın tabanlı bir tencere işinizi görecektir.

Bir sonraki aşamada ince kıyılmış soğanı bir tavada kızartın ve kalplere gönderin.

Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın her zamanki gibi haşlamaya gelince. Tenceredeki malzemelere ekleyin ve üstüne su ile doldurun.

Bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. On dakika daha haşlayın ve ekşi kremayı dökün. Bundan sonra, ısıyı hemen kapatın ve yemeğin birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Maydanozu ince ince kıyın ve servis yapmadan önce tabağı süsleyin.

bal içinde kalp

İçindekiler:

Yarım kilo tavuk kalbi.
15 gram zencefil kökü.
Bir baş soğan.
İki mandalina.
Bir havuç.
Kırmızı şarap.
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.
İki yemek kaşığı sıvı bal.
Tatmak için tuz ve beyaz öğütülmüş biber.
Bir demet taze ot (maydanoz veya dereotu).

Ballı tavuk kalbi. Nasıl pişirilir? Fotoğraflı tarif

Birinci aşama. Tavuk kalplerini temizleyip yıkıyoruz. Kurutun ve her birini ikiye bölün.

İkinci aşama. Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için sıkın, zencefil kökünü ince bir rende üzerine sürün, şarap ve öğütülmüş biber ekleyin. Her şeyi iyi sallıyoruz.

Üçüncü aşama. Kalpleri marine etmek. Yarım saat boyunca sakatatları marine ile dökün.

Dördüncü aşama. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları rendeleyin.

Beşinci aşama. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın ve onlara zaten salamura kalpleri ekleyin. En az 15 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Ardından tüm sıvının buharlaşması için kapağı açın.

Altıncı aşama. Tencerenin içeriğini tuzlayın ve bal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

Yedinci aşama. Kapatmadan önce doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Sekizinci aşama. ile süslenmiş düz tabaklara yerleştirin. salata yaprakları. Yemek, güçlü yemek için bir meze olarak harika alkollü içecekler.

Tavuk karaciğeri ve sebzeli kalp. lezzetli ve sağlıklı

İçindekiler:

250 gram karaciğer ve kalp.
Bir baş soğan.
Bir çift domates.
Üç dolmalık biber. Yemeğin renkli yelpazesi için farklı renkler seçmek en iyisidir.
Tuz, öğütülmüş beyaz biber tadı.
Birkaç defne yaprağı.
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.
taze yeşillikler Servis yapmadan önce dekorasyon için.

Pişirme işlemi

Yemek yapmayı öğrenmek tavuk ciğeri ve bir kalp, böylece sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olur:

Tavuk yarı mamul ürünleri yıkar, soyup küçük parçalar halinde keseriz.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Domatesleri haşlayın ve küçük kareler halinde kesin.
Bulgar biberi tohumlardan temizlenir. Domates gibi kesin.

Tüm malzemeler hazır olduktan sonra pişirmeye başlıyoruz.

Bir dökme demir kazana yağ dökün ve karaciğeri bir kalple yerleştirin. 15 dakika kızartın ve defne yaprağı ekleyin. Fazla sıvıyı buharlaştırıyoruz ve ancak bundan sonra tuzlayıp biberliyoruz.

dışındaki tüm sebzeleri koyuyoruz. dolmalık biber ve kapağı açık olarak on dakika pişirin. Sebzelerin yanmaması için kazanın içindekileri tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırın.

Kapatmadan beş dakika önce dolmalık biber koyun.

Kapattıktan sonra, hala sıcak yemeği otlar ile serpin.

Sakatat hazırlamanın sırları

Kalpleri söndürebilirsin sadece süt sosu. Ketçap veya domates sosu harika.

Tuz, sarımsak ve biber gibi alışılmış baharatların yanı sıra kekik, avokado, kişniş ile gönüller iyi gider. Onlarla birlikte, herhangi bir yemek alışılmadık enfes bir tat kazanacaktır.

Soya sosu onlar için marine olarak kullanılabilir.

Tabii ki, bir tavada, kazanda veya yavaş bir tencerede tavuk kalbi pişirmek ne kadar lezzetli - herkesin seçimi. Ana şey onları doğru ürünlerle seçip birleştirebilmektir.