Birçoğu “Toplantı yeri değiştirilemez” kült filmini izledi, Gleb Zheglov'un oradaki çorba hakkındaki ilginç ifadesini hatırlıyor musunuz? Sharapov ile yaptığı konuşmada şöyle diyor: “Şimdi tavuk çorbası istiyorum! Evet, sakatatlarla .. Ve Sharapov? ... "
Şimdi filmin kahramanlarının hayalini kurduğu bu ünlü çorbayı tavuk sakatatlarıyla pişireceğiz.
Gleb Zheglov'un hayalini kurduğu sakatatlı çorba pişirmekSakatatlı çorba hakkında, neden bu çorbadan filmin karakterleri tarafından bahsediliyor..
Gerçekten de, aç savaşta ve savaş sonrası yıllarda, hala almanın mümkün olduğu sakatatlı bir çorbadan daha lezzetli bir şey yoktu. istenilen ürünler. O zor zamanlarda piyasadan bir set satın alabiliyordunuz. tavuk sakatatları. Kural olarak, sakatatın kendisini, yani tavuk midesini veya göbeği, kalbi, karaciğeri içeriyordu.
Çoğu zaman, set, bir kuşun başı ve boynu olan iki tavuk bacağı ile tamamlandı. Tavuk sakatatına ek olarak kaz ve ördek sakatatı da satın alabilirsiniz, ancak bunlar tavuk sakatatından daha pahalıdır.
Savaş sonrası yıllarda pek çok aile bütün bir evcil tavuğu satın alamazdı, ancak sakatat için yeterli para olabilir. Belki de bu yüzden operatör Gleb Zheglov'un rüyalarında bu kokulu gördü. sıcak çorba sakatat ile.
Gleb Zheglov'a göre tavuk sakatatlı çorba pişirme. Basit çorba tarifi
Çorba yapmak için malzemeler 4 porsiyon miktarında sakatatlı çorba pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacımız var:
- bir dizi tavuk sakatatı 0,6 - 0,7 kg;
- tavuk kanadı, boyun 0,3 - 0,4 kg;
- patates 0,4 kg;
- havuç;
- ampul;
- su 1.8 l;
- tuz.
Lezzet için dereotu eklemenizi tavsiye ederim. Biber ve diğer baharatlar - tatmak
Bir fotoğrafla adım adım çorba pişirme
1. Tavuk sakatatını ve tavuk parçalarını yıkayın. Eğer bir tavuk mideleri soyulmamışlar, sonra kesilmeleri, içindekileri çıkarmaları, sarı iç kabuğu çıkarmaları gerekiyor. Safra kesesi kalıntıları için tavuk karaciğerini inceleyin. Boyun kullanılıyorsa, nefes borusu ve yemek borusunun çıkarılıp çıkarılmadığını kontrol edin.
2. Hazırlanan sakatatı, hacmi iki litreden fazla olan bir tencereye koyun. Suyu dök. Her şeyi ateşe verin ve kaynatın.
Tavuk sakatatlarını yıkayıp tencereye alın. 3. Ölçeği çıkarın. Orta ateşte yaklaşık 35 - 40 dakika pişirin.
Çorbayı orta ateşte pişirmeye başlayın. 4. Patates yumrularını soyun, küpler halinde kesin. Sakızlara tavaya gönderin.
Patatesleri kesin ve ekleyin 5. Patatesten biraz daha küçük olan havucu doğrayın. Onu patateslerin peşinden gönder.
Havuçları kesin ve ekleyin 6. Soğanı kesin. Ayrıca bir kaseye koyun.
Soğanı kesin ve ekleyin 7. Tavadaki sebzeler kaynayana kadar bekleyin. Tatmak için tuz. Onları bitene kadar pişirin. Genellikle çeyrek saat sürer.
Sakızlı çorba pişiriyoruz 
Çorbaya küçük şehriye ekleyebilirsiniz. 9. Dereotu ve baharat eklerseniz çorba daha lezzetli olur, ancak bu zaten zevkinize göre.
taze dereotu eklemenizi tavsiye ederim Sakızlı sıcak çorba hazır, siyah taze ekmek kabuğuyla daha da lezzetli olacak.
Sakızlı çorba hazır Ailenizi ve arkadaşlarınızı tatmaya davet edin ünlü çorba"Toplantı Yeri Değiştirilemez" filminden
Sakızlı çorba hazır, masaya servis edebilirsiniz. Burada size çorba nasıl yapılır onu göstereceğim. tavuk sakatatları. Bu oldukça basit ve bir bütçe seçeneği içten sevenler için zengin çorbalar kendisi ve ailesi için sürekli yeni tarifler aramaktadır.
Hazırlık açıklaması:
Çorbadaki tavuk taşlıkları domatesle iyi gider. Bu nedenle içine salça veya ince doğranmış domates ekleyebilirsiniz. eklemeye karar verirseniz taze domates, daha sonra çorba hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce tavaya koymanız gerekir.
Bu çorba için baharat olarak şerbetçiotu-suneli baharatı mükemmeldir. Ekstra kalınlık için çorbaya bir avuç kuskus koyabilirsiniz.
İçindekiler:
- Tavuk mideleri - 400 Gram
- Patates - 4 Adet (orta boy)
- havuç - 1 adet
- soğan - 1 adet
- Tuz, karabiber - tatmak
- Defne yaprağı - 2-3 Adet
- baharatlar - tatmak
Porsiyon: 3-4
tavuk çorbası nasıl pişirilir
Öncelikle tavuk midelerini temizleyin ve iyice durulayın. Doğranabilir veya bütün olarak pişirilebilirler. Onları bir litre suyla doldurun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve yeni suyla doldurun, ateşe verin. Mideler yaklaşık 50 dakika kaynatılır.
Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Havuç da temiz ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan ve havuçları bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu bir çorba tenceresi.
İkinci su kaynadıktan 15 dakika sonra oraya patates atmanız gerekiyor. Önce temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Patateslerle birlikte et suyuna tuz dökün, koyun Defne yaprağı ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. 15 dakika daha sonra kızartmayı ekleyin.
Mideler hazır olana kadar çorbayı kaynatın. İsterseniz çorbaya birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. salça. Çorbayı baharatlarla süsleyerek sıcak olarak servis edin.
Çorbalar günlük beslenmemizin ayrılmaz bir parçasıdır. Vücudun normal işleyişi için çeşitli sebze suları ve her şeyi normalleştiren et suları sindirim süreçleri. Mevcut tüm çorbaların çeşitliliği, her gün denememize izin verecek yeni tarif. Çoğu popüler tarifler ilk kurslar - et veya balık ilaveli çorbalar. En ilginç ve yeterli olanlardan biri basit tarifler- tavuk sakatatlı çorba.
Tarif numarası 1. Lezzetli pirinç çorbası tavuk sakatatları ile
Tahılların eklenmesiyle (bizim durumumuzda pirinç), kokulu, tatmin edici ve besleyici yemek hem çok küçük çocuklar hem de ebeveynleri için uygundur.
Lezzet Bilgisi Sıcak Çorbalar
çorba malzemeleri
- tavuk karaciğeri - 100 gr;
- tavuk mideleri - 100 gr;
- ayçiçek yağı - 30 mi;
- patates - 250 gr;
- pirinç - 1/2 su bardağı;
- Defne yaprağı;
- havuç - 1 adet;
- tuz, siyah öğütülmüş biber;
- taze yeşillikler.
Tavuk sakatatları ile pirinç çorbası nasıl yapılır
Çorba hazırlığı sakatatların hazırlanmasıyla başlamalıdır. iyice yıkanmaları gerekir çok sayıda su ve daha sonra daha küçük parçalar halinde kesin (yol boyunca tüm fazlalıkları giderin). 
Tencereye 2,5 litre temiz içme suyu dökün. Sakızları suya indiriyoruz, defne yaprağını ekliyoruz ve tavayı ateşe veriyoruz. 
Suyu kaynatın ve sakatatların pişirilmesi sırasında oluşan köpüğü çıkarın. 
Patatesleri soyup yıkayın ve ardından küçük şeritler halinde kesin.
Doğranmış patatesleri et suyuna sakatatla gönderiyoruz, tavayı bir kapakla örtüyoruz (ancak sıkıca değil) ve çorbayı pişirmeye devam ediyoruz. 
Havuçları temizler, yıkar ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde ince ince doğrarız (üç rende veya küçük payetler halinde kesilir).
Havuçları 30 ml ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada yarı pişene kadar kızartın. 
Ardından kızarmış havuçları çorbaya koyuyoruz. Kızartmadan kalan yağ da çorbaya gönderilir. Havuçların kavrulması sayesinde sonuç olarak güzel bir gölge elde edeceğiz. hazır çorba. Çorbada döşeme durumunda ham havuçlar hazır yemek soluk görünebilir. 
Tavaya pirinci ekleyin ve çorbayı tüm malzemeler tamamen pişene kadar pişirin (pirinç serildiği andan itibaren 25 dakika). 
Sonra çorbayı tuzlayın ve biberleyin, taze ince doğranmış otlar ile doldurun. 
Tavuk sakatatlı pirinç çorbası sıcak servis edilmelidir. İstenirse yönlendirilir küçük bir miktar Ekşi krema. 
teaser ağı
Tarif numarası 2. Tavuk sakatatlı, sebzeli ve bulgurlu çorba
Nasıl daha kolay yemek daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu ifade, yemek pişirmeye şu ya da bu şekilde dahil olan insanların çoğunluğu tarafından tutulur. salatalar, çorbalar, sebzeli güveç, tahıllar ve pişmiş et - bu, günlük menü için ana yemek setidir. Tabii ki, bazen ruh alışılmadık veya egzotik bir şeyi affeder, ancak bu bugünün tarifi için bir konu değil. Ve bugün çok pişireceğiz lezzetli çorbaüzerinde tavuk sakatatları. Son zamanlarda bizde popüler olan genç sebzeler ve doğu bulguru bu çorbayı özel ilgiye değer bir yemek haline getirecektir.
Çorba yapmak için tavuk sakatatları Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- genç patatesler - 3 adet;
- genç havuç - 2 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- bulgur - 1/2 su bardağı;
- tavuk sakatatları - 150 gr;
- ayçiçek yağı - 30 mi;
- dereotu - birkaç dal;
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
Tavuk sakatatları ile lezzetli çorba nasıl pişirilir
Küçük bir tencereye 2 litre temiz içme suyu dökün ve ateşe verin.
Tavuk karıncıklarını ve karaciğeri iyice yıkayın ve bir tencereye su koyun. 
Defne yaprağını malzemelere ekleyin ve suyu kaynatın. Kaynama sürecinde, suyun yüzeyinde bir kaşık veya küçük bir elek ile çıkarılması gereken köpük oluşmaya başlayacaktır.
Genç patatesleri temizleyip yıkıyoruz. Küçük şeritler halinde kestik ve sakatatlı kaynar et suyuna gönderdik. 
Havucun ardından bulguru çorbaya katıyoruz ve çorbayı tüm malzemeler pişene kadar pişiriyoruz.
Dereotu dallarını yıkayın ve çok ince doğrayın. Sarımsak karanfilini ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Bitmiş çorbayı genç sebzelerden ve bulgurdan tavuk sakatatları üzerine tuzlayın ve biberleyin, baharatlar ve sarımsakla tatlandırın.
Çorbayı sıcak olarak servis edin, istenirse az miktarda ekşi krema ile baharatlayın.
Kanatlı eti kullanan bir ilk kurs hazırlamanın temel kuralları nelerdir? Örneğin, sakatatlı veya sakatatsız çorba? Bazı ev hanımları, yapması daha iyi olan et parçaları veya fileto kullanmadan pişirir. tam saniye yemek. Sonuçta, zengin bir et suyu sakatattan oldukça lezzetli olabilir. Bu yazıda bulacaksınız faydalı ipuçları alınan ürünlerin özelliklerini dikkate alarak sakatat nasıl pişirilir. Yukarıdaki önerilere dayanarak, kompozisyonda ilk bakışta alışılmadık bir yemek favorilerinizden biri olacak.
Tavuk sakatat çorbası yapmak için yaygın olarak bir kuşun hangi kısımları kullanılır?
Birçok ev hanımı, kalp, mide ve karaciğerin yanı sıra, kaynatıldığında boyun ve sert parçalarını suya koyarak eti karkastan keser. Ve bazı gurmeler kafaları için deli oluyor. Her şey sizin takdirinize bağlıdır. Çorbayı eksiksiz bir setten pişirebilir, ardından servis için çok çekici olmayan parçaları, örneğin sadece etli sakatat bırakarak kaldırabilirsiniz.
tavuk sakatatlarından şeffaf ve belirli bir koku olmadan?
Et suyunun kalitesini ne etkiler? Çorbanın bulanıklığı ve ağızda kalan özel bir tat karaciğere verebilir. Etli parçalar bazen, kaynatıldığında suya düşecek, kıvamı ve görünümü değiştirecek fazla kan içerir.Çoğu zaman, karaciğer yemeğe biraz acı bir renk bile verebilir. Bunun nedeni, doğrudan tavuğun iç kısmına bağlı olan safra kesesinin, kuşu keserken yanlışlıkla yaralanması ve ezilmesidir. Sakatatın gereksiz "yedek parçalardan" doğru şekilde ayrıldığından emin değilseniz, sakatatı tam bileşimde değil et suyuna koymak daha iyidir. Ayrıca et suyunun şeffaf olması için ısıtma sırasında oluşan köpüğü dikkatlice çıkarmaya özellikle dikkat edin. Et en iyi suya batırılır soğuk su, yavaş yavaş kaynatın.
Kolay Tavuk Çorbası
2-2,5 litre ham suyu tavaya dökün. Hemen içine yaklaşık 300 gr sakatat koyun. Bir kaynamaya getirin, köpüğü süzün. Et suyu pişirilirken 1 adet ince ince doğrayın. havuç ve soğan. Sebzeleri 3 yemek kaşığı soteleyin. ben. yağlar (tercih ettiğiniz tereyağı veya bitkisel yağı kullanabilirsiniz, ayrıca eşit oranlar). Kütleyi altın rengine getirdikten sonra ısıyı kapatın. Et yan ürünleri neredeyse hazır olduğunda, tavaya 5-6 parça dökün. orta boy patatesler küpler halinde kesilir. Genellikle tavuk sakatat çorbası yaklaşık bir saat pişirilir, ancak genç kanatlı eti kullanılıyorsa 30-40 dakika yeterli olacaktır. Tüm yan ürünleri ondan çıkarın. Mideyi ve karaciğeri kalp büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve tekrar tencereye koyun. Başı, pençeleri ve et suyuna geri döndürmemek, sadece zenginlik için kullanmak daha iyidir. Ardından kızarmış soğanları ve havuçları çorbaya koyun. Çanağı baharatlar (biber, kekik, defne yaprağı) ve tuzla tatlandırın. Bazen birçok ev hanımı ekstra yoğunluk için küçük erişte kullanır, ev yapımı erişte veya şek. Her durumda, asıl şey “aşırıya kaçmamaktır”, çünkü sakatat ve patatesler, başka bileşenler eklemeden çorbaya yeterince zenginlik verir. Pişirmenin son dakikalarında ince doğranmış yeşillikleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. kokulu çorba hazır!
Tavuk kalpleri, karıncıklar ve karaciğer, mükemmel lezzetleri nedeniyle mutfak uzmanları tarafından popülerdir ve sevilir. tat nitelikleri ve düşük kalorili içerik. Bu koleksiyonda lezzetli ve çok lezzetli hakkında konuşacağız. lezzetli çorbalar onlarla yemek yapabilirsiniz.
Tavuk karaciğerleri, kalpleri ve mideleri birlikte tavuk sakatatları veya sakatatları olarak adlandırılır. Bugün, ne kadar lezzetli ve lezzetli olduğu göz önüne alındığında, herhangi bir mağazadan oldukça makul fiyatlarla satın alınabilirler. yemek çeşitleri onlarla yemek yapabilirsiniz. Bugün çorbalardan bahsedeceğiz.
gibi avantajlara ek olarak Düşük kalorili ile birlikte harika tat ve besin değeri, tavuk kalpleri, mideleri ve ciğerleri de oldukça zengindir. faydalı maddeler: ve protein, folik asit, B, E, C, A, PP gruplarının vitaminleri, potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum, sodyum vb.
Tavuk Sakatat Çorbası Tarifleri
Tavuk sakatatlı çorbalar için birçok tarif var - hem kendi türleriyle (sadece karaciğer, kalpler veya ventriküller ile) hem de aynı anda. en çok konuşacağız lezzetli seçenekler tavuk sakatatlı çorbalar.
Birinci Tarif: Karabuğdaylı Tavuk Kalbi Çorbası
Gerekli: 350g tavuk kalpleri, 70 gr karabuğday, 4-5 patates yumru, 1 soğan ve havuç, bitkisel yağ, maydanoz, tuz, karabiber.
dan çorba nasıl yapılır tavuk kalpleri karabuğday ile. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine ovalayın, soğanı doğrayın, durulayın ve gereksiz her şeyin kalbini temizleyin, halkalar halinde ince doğrayın. Kalpleri kızgın yağ ile bir tencereye koyun, 5 dakika kızartın, ısıyı orta seviyeye düşürün, soğanı ekleyin, 5 dakika daha kızartın, havuçları koyun ve bir dakika daha pişirin. Suyu kaynatın, içine patatesleri koyun, yarı pişene kadar kaynatın, kavrulmuş sebzeleri ve kalpleri koyun, karabuğdayı ekleyin, çorbayı 10 dakika daha pişirin. Ardından çorbayı karabiber ve tuzlayın, maydanozu koyun, kaynatın ve 2 dakika kaynatın, ocaktan alın ve servis yapmadan önce kapağın altında 20 dakika demlenmesine izin verin.
Tavuk ventriküllerine genellikle farklı denir - göbekler. Ama adı ne olursa olsun, öz aynıdır: Onları doğru pişirirseniz çok, çok lezzetli olurlar.
İkinci Tarif: Peynirli Tavuk Mide Çorbası
Gerekli: 500g tavuk karıncıkları, 2-3 patates, her biri 1 işlenmiş peynir, tatlı biber, soğan, domates ve havuç, baharatlar, tatmak için otlar.
ile çorba nasıl yapılır? tavuk göbekleri. Tavaya 2 litre su dökün, ventrikülleri doğrayın ve hazırlayın, suya koyun, 1 saat kaynatın (istenirse ilk et suyu kaynayıp 5 dakika kaynadıktan sonra süzülebilir ve çorbayı zaten ocakta pişirin) 2. et suyu). Patatesleri küpler halinde kesin ve yumuşak göbeklerle et suyuna koyun, 7 dakika sonra ince doğranmış soğanları koyun, rendeleyin kaba rende havuç ve peynir, soyulmuş domates, doğranmış biber, yeşillik - sonunda. Çorbayı 10 dakika daha kaynatın, tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
Tavuk ciğeri çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür, harika çorbalar yapar, kokulu ve iştah açıcıdır.
Üçüncü Tarif: Pirinçli Tavuk Ciğeri Çorbası
Gerekli: 120g tavuk ciğeri, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 adet soğan, diş sarımsak ve 1 su bardağı Et suyu, 4 yemek kaşığı. pirinç, 3 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz, 2 çay kaşığı sebze yağı, tuz biber.
ile çorba nasıl yapılır? tavuk ciğeri. İki çeşit suyu birleştirin, kaynatın, yıkanmış pirinci koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kızgın yağ ile bir tavada, ince doğranmış soğan ve sarımsağı kızartın, 2-3 dakika kızartın, kaynayan et suyuna koyun, hazırlanan ciğerleri ekleyin, çorbayı 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın, karabiber ve tuz. Servis yapmadan önce çorbayı otlar ile baharatlayın.
Birkaç çeşit tavuk sakatatının aynı anda eklendiği çorbalar daha da ilginç ve lezzetli.
Dördüncü Tarif: Tavuk sakatatlı, tavuklu ve erişteli çorba
İhtiyacınız olacak: 300 gr tavuk karıncığı, 150-200 gr tavuk parçası veya 3 kanat, 100 gr tavuk kalbi, 4-5 tavuk ciğeri, 3 orta boy patates, 1 soğan, havuç ve defne yaprağı, 3-4 yemek kaşığı. küçük erişte, biber, tuz.
Tavuk, tavuk sakatatı ve erişte ile çorba nasıl pişirilir. İyice durulayın ve tüm sakatatları hazırlayın. 3 litrelik bir tencereye su dökün, kaynatın, kanatları veya bir parça tavuğu, kalpleri ve mideleri koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve pişirin, köpüğü çıkarın, 30-40 dakika, tavuğu, kalpleri çıkarın ve mideler. Tavuktan kemikleri çıkarın, parçalara ayırın, mideleri şeritler halinde kesin, daireler - kalpler. Ayrı olarak, ciğerleri başka bir tencerede 15 dakika kaynatın, soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin. Et suyuna tavuk ve doğranmış tüm sakatatları ekleyin, kaynattıktan sonra patatesleri çorbaya koyun, daha sonra hazır olmadan 5-10 dakika önce, tekrar kaynar kaynamaz yağda kızartılmış havuç ve soğanları bir tavaya koyun. - erişte, biber ve tuz, defne koyun, patates ve erişte hazır olduğunda çorba hazır olacak, servis yaparken maydanoz veya dereotu ile baharatlayabilirsiniz.
Tavuk gibi sakatat da mantarla harika gider ve çorbayı en son tarife göre hazırlayarak bunu göreceksiniz.
Beşinci Tarif: Mantarlı ve Kremalı Tavuk Sakatat Çorbası
İhtiyacınız olacak: 1 litre tavuk suyu, 300 gr tavuk sakatatı (karaciğer, kalp, mide), 250 gr petrol, 100 ml yağlı krema, 1 havuç, soğan, maydanoz kökü ve bir bardak donmuş yeşil bezelye, 2 yemek kaşığı. ghee ve un, bir tutam öğütülmüş kişniş, öğütülmüş karabiber, tuz.
Tavuk sakatatları ve mantarlı çorba nasıl pişirilir. Sakatatı durulayın, karaciğeri 4 parçaya kesin, mideleri şeritler halinde kesin, kalpleri - boyuna ikiye bölün, her şeyi durulayın, kurutun, karaciğeri kaynar suyla dökün ve 5 dakika bekletin, sonra bir elek üzerine koyun. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, maydanoz kökünü doğrayın. Mantarları dilimleyin, yağı bir tavada ısıtın, soğanı koyun, 5 dakika kızartın, havuç ve maydanozu koyun, 5 dakika daha kızartın, mantarları koyun ve kuvvetli ateşe koyun, 5 dakika daha kızartın. Küçük temiz bir tavada unu, kişnişi ekleyerek, rengi dönene kadar kavurun, 1 kepçe et suyunu ilave edin, karıştırın, düşük ısıya getirin, kaynatın, 5 dakika kaynatın, kremayı dökün, karıştırın ve ocaktan alın. soba. Kalan suyu kaynatın, kalpleri ve mideleri koyun, 20 dakika kaynatın, bezelye, mantar ve sebzeleri koyun, 5 dakika daha pişirin, ciğerleri koyun, neredeyse kaynatın, ancak kaynatmayın, servis yapın. çorba sıcak.
Tavuk sakatatları ile lezzetli ve ağız sulandıran çorbalar hazırlayın ve bunların tadını çıkarın. kokulu yemekler Bütün aile!
Onu hazırladılar. bak ne oldu
ovkuse.ru
Lezzetli tavuk sakatat çorbası nasıl pişirilir: yemek tarifi ve püf noktaları
Kanatlı eti kullanan bir ilk kurs hazırlamanın temel kuralları nelerdir? mesela yemek yapıyorlar tavuk çorbası sakatatlı mı yoksa onsuz mu? Bazı ev hanımları, tam teşekküllü bir ikinci yemek yapmanın daha iyi olduğu et parçaları veya fileto kullanmadan pişirirler. Sonuçta, zengin bir et suyu sakatattan oldukça lezzetli olabilir. Bu yazıda, alınan ürünlerin özelliklerini dikkate alarak tavuk sakatat çorbasının nasıl pişirileceğine dair faydalı ipuçları bulacaksınız. Yukarıdaki önerilere dayanarak, kompozisyonda ilk bakışta alışılmadık bir yemek favorilerinizden biri olacak.
Tavuk sakatat çorbası yapmak için yaygın olarak bir kuşun hangi kısımları kullanılır?
Birçok ev hanımı, kalp, mide ve karaciğerin yanı sıra, kaynatıldığında boyun ve sert parçalarını suya koyarak eti karkastan keser. Ve bazı gurmeler tavuk ayakları ve kafaları için deli oluyor. Her şey sizin takdirinize bağlıdır. Çorbayı eksiksiz bir setten pişirebilir, ardından servis için çok çekici olmayan parçaları, örneğin sadece etli sakatat bırakarak kaldırabilirsiniz.
Tavuk sakatat çorbası şeffaf ve belirli bir koku olmadan nasıl pişirilir?
Et suyunun kalitesini ne etkiler? Çorbanın bulanıklığı ve ağızda kalan özel bir tat karaciğere verebilir. Etli parçalar bazen içinde fazla kan içerir, bu da kaynatıldığında suya düşerek kıvamını değiştirir ve dış görünüşçorba. Çoğu zaman, karaciğer yemeğe biraz acı bir renk bile verebilir. Bunun nedeni, doğrudan tavuğun iç kısmına bağlı olan safra kesesinin, kuşu keserken yanlışlıkla yaralanması ve ezilmesidir. Sakatatın gereksiz "yedek parçalardan" doğru şekilde ayrıldığından emin değilseniz, sakatatı tam bileşimde değil et suyuna koymak daha iyidir. Ayrıca et suyunun şeffaf olması için ısıtma sırasında oluşan köpüğü dikkatlice çıkarmaya özellikle dikkat edin. Eti soğuk suya daldırmak, yavaş yavaş kaynatmak daha iyidir.
2-2,5 litre ham suyu tavaya dökün. Hemen içine yaklaşık 300 gr sakatat koyun. Bir kaynamaya getirin, köpüğü süzün. Et suyu pişirilirken 1 adet ince ince doğrayın. havuç ve soğan. Sebzeleri 3 yemek kaşığı soteleyin. ben. yağlar (tercih ettiğiniz tereyağı veya bitkisel yağı kullanabilirsiniz ve bunları eşit oranlarda da alabilirsiniz). Kütleyi altın rengine getirdikten sonra ısıyı kapatın. Et yan ürünleri neredeyse hazır olduğunda, tavaya 5-6 parça dökün. orta boy patatesler küpler halinde kesilir. Genellikle tavuk sakatat çorbası yaklaşık bir saat pişirilir, ancak genç kanatlı eti kullanılıyorsa 30-40 dakika yeterli olacaktır. Tüm yan ürünleri ondan çıkarın. Mideyi ve karaciğeri kalp büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve tekrar tencereye koyun. Başı, pençeleri ve et suyuna geri döndürmemek, sadece zenginlik için kullanmak daha iyidir. Ardından kızarmış soğanları ve havuçları çorbaya koyun. Çanağı baharatlar (biber, kekik, defne yaprağı) ve tuzla tatlandırın. Bazen birçok ev hanımı, ekstra yoğunluk için küçük erişte, ev yapımı erişte veya pirinç kullanır. Her durumda, asıl şey “aşırıya kaçmamaktır”, çünkü sakatat ve patatesler, başka bileşenler eklemeden çorbaya yeterince zenginlik verir. Pişirmenin son dakikalarında ince doğranmış yeşillikleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kokulu çorba hazır!
fb.ru
Sakızlı tavuk çorbası
Patates - 400 gr
soğan - 1 adet.
Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı.
Yıldız makarna - 100 gr
Maydanoz - tatmak
Karabiber - tatmak
Pişirme talimatları
Tavuk sakatatlı çorba, özellikle sakatatlı yerli tavuk Bu çorba sağlıklı ve lezzetlidir. Özellikle yıldız veya erişte gibi küçük makarnalı bu çorbayı seviyorum.
Sakatatın bileşimi benimkinden farklı olabilir. İsteğe bağlı olarak bacak/kanat/boyun kullanabilirsiniz ancak çorbadaki ciğer, mide ve kalp tartışılmaz olmalıdır, çünkü sakatatlı tavuk çorbasının temel malzemeleri bunlardır, geri kalan her şey yağ ve et suyu verir.
Bu arada özellikle çocuklar bu çorbayı çok seviyor ;) Şimdi size ailemde sakatatlı tavuk çorbasının nasıl yapıldığını göstereceğim.
Yani, tavuk sakatatını hazırlayın (bacaklarım, kanatlarım, karaciğerim, kalbim, boynum, karıncığım var), su, patates, soğan, havuç, ayçiçek yağı, küçük makarna(yıldız veya erişte veya ne bulursanız :)), tuz, maydanoz veya diğer taze otlar, öğütülmüş biber.
Tavuk sakatatını yıkayın, bacakları ve kanatları bir bıçakla kazıyın, bacaklardaki son bölümleri (pençelerle) kesin. Pençelerin önceden ıslatılması tavsiye edilir. Sakızları bir tencereye aktarın.
Patatesleri soyun ve kesin (çubuklar veya küpler), tavaya sakatatlarla su dökün ve patatesleri indirin. Tencereyi ocağa alın ve su kaynar kaynamaz (kaynamadan önce çorbayı izleyip köpüğünü alın) altını kısın ve çorbayı patatesler pişene kadar (iç harcın tüm malzemeleri de pişecektir) bu noktayla beraber).
Bu arada soğanları (küpler) ve havuçları (ince rende) ayçiçek yağında kızartın ve patates ve tavuk sakatatları pişince kızartmayı çorbaya aktarın. Çorbayı tuzlayın.
Kızarttıktan sonra çorbaya küçük makarnaları ekleyin.
Makarna yıldızları bitene kadar çorbayı kaynatın. Bitmiş çorbaya öğütülmüş biber ve kıyılmış maydanoz dökün. Dilerseniz defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
İşte bu, sakatatlı tavuk çorbası hazır - dökün ve herkesi akşam yemeğine davet edin! :)
www.iamcook.ru
Tavuk sakatatlı çorba - 2 tarif
Tarif numarası 1. Tavuk sakatatlı lezzetli pirinç çorbası
Tahılların eklenmesiyle (bizim durumumuzda pirinç), hem çok küçük çocuklara hem de ebeveynlerine uygun kokulu, doyurucu ve besleyici bir yemek elde ederiz.
çorba malzemeleri
- tavuk karaciğeri - 100 gr;
- tavuk mideleri - 100 gr;
- ayçiçek yağı - 30 mi;
- patates - 250 gr;
- pirinç - 1/2 su bardağı;
- Defne yaprağı;
- havuç - 1 adet;
- tuz, karabiber;
- taze yeşillikler.
Tavuk sakatatları ile pirinç çorbası nasıl yapılır
Tencereye 2,5 litre temiz içme suyu dökün. Sakızları suya indiriyoruz, defne yaprağını ekliyoruz ve tavayı ateşe veriyoruz.
Suyu kaynatın ve sakatatların pişirilmesi sırasında oluşan köpüğü çıkarın.
Patatesleri soyup yıkayın ve ardından küçük şeritler halinde kesin.
Doğranmış patatesleri et suyuna sakatatla gönderiyoruz, tavayı bir kapakla örtüyoruz (ancak sıkıca değil) ve çorbayı pişirmeye devam ediyoruz.
Havuçları temizler, yıkar ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde ince ince doğrarız (üç rende veya küçük payetler halinde kesilir).
Havuçları 30 ml ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada yarı pişene kadar kızartın.
Ardından kızarmış havuçları çorbaya koyuyoruz. Kızartmadan kalan yağ da çorbaya gönderilir. Havuçların kavrulması sayesinde, sonuç olarak bitmiş çorbanın güzel bir tonunu alacağız. Çorbaya çiğ havuç koymanız durumunda, bitmiş yemek solgun görünebilir.
Tavaya pirinci ekleyin ve çorbayı tüm malzemeler tamamen pişene kadar pişirin (pirinç serildiği andan itibaren 25 dakika).
Sonra çorbayı tuzlayın ve biberleyin, taze ince doğranmış otlar ile doldurun.
Tavuk sakatatlı pirinç çorbası sıcak servis edilmelidir. İstenirse, az miktarda ekşi krema ile baharatlanır.
Tarif numarası 2. Tavuk sakatatlı, sebzeli ve bulgurlu çorba
Çanak ne kadar basit olursa, o kadar lezzetli ve sağlıklı olur. Bu ifade, yemek pişirmeye şu ya da bu şekilde dahil olan insanların çoğunluğu tarafından tutulur. Salatalar, çorbalar, haşlanmış sebzeler, tahıllar ve fırınlanmış etler, günlük menü için ana yemek grubudur. Tabii ki, bazen ruh alışılmadık veya egzotik bir şeyi affeder, ancak bu bugünün tarifi için bir konu değil. Ve bugün tavuk sakatatlarıyla çok lezzetli bir çorba pişireceğiz. Son zamanlarda bizde popüler olan genç sebzeler ve doğu bulguru bu çorbayı özel ilgiye değer bir yemek haline getirecektir.
Tavuk sakatat çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
Tavuk sakatatları ile lezzetli çorba nasıl pişirilir
Küçük bir tencereye 2 litre temiz içme suyu dökün ve ateşe verin.
Tavuk karıncıklarını ve karaciğeri iyice yıkayın ve bir tencereye su koyun.
