Birçoğu “Toplantı yeri değiştirilemez” kült filmini izledi, Gleb Zheglov'un oradaki çorba hakkındaki ilginç ifadesini hatırlıyor musunuz? Sharapov ile yaptığı konuşmada şöyle diyor: “Şimdi tavuk çorbası istiyorum! Evet, sakatatlarla .. Ve Sharapov? ... "
Şimdi sizlerle bu meşhur çorbayı pişireceğiz. tavuk sakatatları, filmin kahramanlarının hayalini kurduğu şey.
Gleb Zheglov'un hayalini kurduğu sakatatlı çorba pişirmekSakatatlı çorba hakkında, neden bu çorbadan filmin karakterleri tarafından bahsediliyor..
Gerçekten de, aç savaşta ve savaş sonrası yıllarda, hala almanın mümkün olduğu sakatatlı bir çorbadan daha lezzetli bir şey yoktu. istenilen ürünler. O zor zamanlarda piyasadan bir set satın alabiliyordunuz. tavuk sakatatları. Kural olarak, sakatatın kendisini, yani tavuk midesini veya göbeği, kalbi, karaciğeri içeriyordu.
Çoğu zaman, set, bir kuşun başı ve boynu olan iki tavuk bacağı ile tamamlandı. Tavuk sakatatına ek olarak kaz ve ördek sakatatı da satın alabilirsiniz, ancak bunlar tavuk sakatatından daha pahalıdır.
Savaş sonrası yıllarda pek çok aile satın alamazdı yerli tavuk tamamen, ama para sakatat için yeterli olabilirdi. Belki de bu yüzden operatör Gleb Zheglov'un rüyalarında bu kokulu gördü. sıcak çorba sakatat ile.
Gleb Zheglov'a göre tavuk sakatatlı çorba pişirme. Basit çorba tarifi
Çorba yapmak için malzemeler 4 porsiyon miktarında sakatatlı çorba pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacımız var:
- bir dizi tavuk sakatatı 0,6 - 0,7 kg;
- tavuk kanadı, boyun 0,3 - 0,4 kg;
- patates 0,4 kg;
- havuç;
- ampul;
- su 1.8 l;
- tuz.
Lezzet için dereotu eklemenizi tavsiye ederim. Biber ve diğer baharatlar - tatmak
Bir fotoğrafla adım adım çorba pişirme
1. Tavuk sakatatını ve tavuk parçalarını yıkayın. Eğer bir tavuk mideleri soyulmamışlar, sonra kesilmeleri, içindekileri çıkarmaları, sarı iç kabuğu çıkarmaları gerekiyor. tavuk ciğeri safra kesesi kalıntılarını kontrol edin. Boyun kullanılıyorsa, nefes borusu ve yemek borusunun çıkarılıp çıkarılmadığını kontrol edin.
2. Hazırlanan sakatatı, hacmi iki litreden fazla olan bir tencereye koyun. Suyu dök. Her şeyi ateşe verin ve kaynatın.
Tavuk sakatatlarını yıkayıp tencereye alın. 3. Ölçeği çıkarın. Orta ateşte yaklaşık 35 - 40 dakika pişirin.
Çorbayı orta ateşte pişirmeye başlayın. 4. Patates yumrularını soyun, küpler halinde kesin. Sakızlara tavaya gönderin.
Patatesleri kesin ve ekleyin 5. Patatesten biraz daha küçük olan havucu doğrayın. Onu patateslerin peşinden gönder.
Havuçları kesin ve ekleyin 6. Soğanı kesin. Ayrıca bir kaseye koyun.
Soğanı kesin ve ekleyin 7. Tavadaki sebzeler kaynayana kadar bekleyin. Tatmak için tuz. Onları bitene kadar pişirin. Genellikle çeyrek saat sürer.
Sakızlı çorba pişiriyoruz 
Çorbaya küçük şehriye ekleyebilirsiniz. 9. Dereotu ve baharat eklerseniz çorba daha lezzetli olur, ancak bu zaten zevkinize göre.
taze dereotu eklemenizi tavsiye ederim Sakızlı sıcak çorba hazır, siyah taze ekmek kabuğuyla daha da lezzetli olacak.
Sakızlı çorba hazır Ailenizi ve arkadaşlarınızı tatmaya davet edin ünlü çorba"Toplantı Yeri Değiştirilemez" filminden
Sakızlı çorba hazır, masaya servis edebilirsiniz. Tavuk sakatat çorbası bugün bizim tarafımızdan haksız yere unutuluyor, bu çorba her zaman köylerde hazırlandı, sadece bunun için sadece kalpleri, karaciğerleri ve mideleri değil, aynı zamanda tarakları, pençeleri de aldılar. tavuk boynu. Çorba, zengin bir et suyu ile çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.
Birleştirmek:
200 gr. tavuk kalpleri
200 gr. tavuk mideleri
200 gr. tavuk ciğeri
0,5 büyük havuç
1 baş soğan
3 büyük patates yumruları
ince erişte
bir tutam kurutulmuş yaban turpu
2 litre su
tatmak için tuz
1 yemek kaşığı sebze yağı
20 gr. Tereyağı
Yemek pişirme:
Tavuk sakatatlarını akan su altında iyice durulayın. Mideleri dikkatlice inceleyin ve gerekirse sarı filmi çıkarın.
Mideleri ve kalpleri tavaya koyun, üzerine iki litre soğuk su dökün ve tavayı ateşe koyun. Su kaynadığında, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve havuç ekleyin, ince dilimler halinde kesin ve tavaya kuru yaban turpu ekleyin. Tat vermek için tuz ekleyin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve 1 saat pişirin. 
Bu sefer ince doğrayın soğan.
Tavayı ateşe koyun, üzerine sebze ve tereyağı ekleyin. Yağ kızınca soğanı ilave edin. 
Soğanı şeffaf olana kadar kızartın. 
Bir saat sonra tavaya tavuk ciğeri, küp doğranmış patates ve kızarmış soğanı ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Çorba bu formda yenebilir veya şehriye ekleyebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede pişirmek için:
kalpleri ve mideleri bir multicooker tavaya koyun, iki litre su dökün. 1 saat boyunca "Söndürme" programını açın. Bir süre sonra, yaklaşık 10 dakika sonra multicookerin kapağını açın ve oluşan köpüğü çıkarın. Tat vermek için havuç, yaban turpu ve tuz ekleyin.
Bir saat sonra multicooker tavaya tavuk ciğeri, patates ve kızarmış soğan ekleyin. Çoklu pişiriciyi kapatın ve 1 saat boyunca “Söndürme” programını tekrar açın. 
İlginç ve yapımı kolay ile çorba tavuk sakatatları (karıncıklar ve karaciğer). Çorba zengin ve lezzetli. Yaz tazeliği hissi, çorbaya dereotu ve kereviz kökünün yeşilliklerini verir.
Çorbayı yapmak çok kolay ve herkes bayılıyor! Hem çocuklar hem de yetişkinler. Masada, güzel sarı renk tonu ve yeşillikler sayesinde sakatat çorbası harika görünüyor. Tarifte pirinç gevreği yerine küçük erişte kullanabilirsiniz. Dene!
Çorbayı hazırlamak için ürünlere ihtiyacımız var:
100 gram tavuk karaciğeri
100 gram tavuk göbeği
250 gram patates
0,5 st. pirinç kabuğu çıkarılmış tane
1 havuç
1 baş soğan
30 ml bitkisel yağ
1 "lavruşka"
Tuz, dereotu, kereviz kökü, öğütülmüş karabiber tadına bakın
Tavuk sakatatlı çorba - tarif:
Öncelikle anlaşalım tavuk sakatatları. Bu belki de pişirmemizde olacak en zor şey. Sakatatı iyice temizlemek ve durulamak çok önemlidir, aksi takdirde kum sıkışabilir ve bu pek hoş değildir. Sakatattan yağ, damar kesiyoruz. Göbekler gutted değilse, gutted, sarımsı kalın bir film ile birlikte her şeyi içeriden çıkarırız. Soğuk akan suda durulayın veya bir kapta birkaç su değiştirin. Ben kanatlardan 2 parça et daha kullandım.
Sakatatı küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Sakatat parçalarını bir tencereye soğuk suyla yayıyoruz (yaklaşık 2,5 litre, daha az veya daha fazla, çorbanın kalınlığını zevkinize göre değiştirin).
Ocağımızı açıp tenceremizi kaynatıyoruz. Pişirme işlemi sırasında suyun yüzeyinde oluşan köpüğü karıştırmayı ve çıkarmayı unutmayın.
biz yıkarız soğuk su patates yumruları, soyun, küçük parçalar halinde doğrayın, ayrıca yemek pişirmek veya başka herhangi bir ilk yemek için
Kereviz de yıkanır, soyulur ve ince doğranır.
Patates ve kereviz parçalarını et suyuna sakatatla yayıyoruz. Ekleme Defne yaprağı ik.
Benim, havuçları soyun, ovalayın kaba rende veya ince doğrayın Keskin bıçak. Soğanı yıkayıp soyun, ince ince doğrayın.
Ocakta bir kızartma tavası ısıtın sebze yağı, içine doğranmış sebzeleri dökün ve birlikte kızartın.
Hazırlanan soğanları havuçlu bir tencereye çorba ile koyun.
İyice durulayın pirinç kabuğu çıkarılmış tane, çorbaya da dökün, karıştırın.
Tüm malzemeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Pişirmenin en sonunda tuz, karabiber, ince kıyılmış taze veya kuru dereotu ekleyin.
Sakatatlı sıcak çorba, erişteli tavuk suyu istedim. Şimdi satın alma meselesi tavuk sakatatları buna hiç değmez, tüm zorluk mağazaya gidip her türlü tavuk sakatatını ağırlıkça satın almaktır. Ama soru çok sıcak tavuk çorbası sakatatlarla, en kolayı değil.
Söyle bana, neden herkes sakatat çorbasının o sakatatlardan yapılan et suyuyla yapıldığını düşünüyor? Bu doğru değil. Çorbanın adından da anlaşılacağı gibi, çorbanın tavuklu, ancak sakatatlı olduğunu görmek kolaydır. Bu, sakatatların çorbanın bir özelliği, asil bir katkı maddesi olduğu anlamına gelir. Sakatat veya sakatat - ayrı iç organlar, yemiş, et değil. Etin besin değerinden daha düşük olmayan sakatatlar var, ancak çok düşük besin değeri. Sakatat - dil, karaciğer, böbrek, beyin, kalp, mide vb.
Gleb Zheglov'u hatırlıyor musun? Eh, şimdi sakatatlı sıcak çorba olurdu, ha?! Sharapov, sakatatlı sıcak bir çorba ister misin?
Tavuk sakatatları genellikle karaciğer, mide, kalptir. İstenirse, onlara kafa, pençe, boyun ekleyebilirsiniz - genellikle ticari bir tavuktan kesilen her şey. Bu sakatatlardan sakatat, tavuk suyu ve erişte ile harika ve lezzetli, sıcak ve arzu edilen bir çorba pişireceğiz. Karaciğerden pişirmenizi tavsiye ederim - ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız.
Adım adım sakatat çorbası tarifi
İçindekiler
- Tavuk baget 2 adet
- Tavuk sakatat 200 gr
- soğan 1 adet
- havuç 1 adet
- 3-4 diş sarımsak
- Patates 3-4 adet
- Maydanoz, 3-4 dal dereotu
- Erişte 3-4 yemek kaşığı. ben.
- Baharatlar: tuz, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber tatmak
- Hemen belirtmek gerekir ki tavuk sakatatları tamamen farklı pişirilir.
- Mideler - uzun süre kaynatın. Önceden yıkanırlar, içteki sarı film çıkarılır, yeterince kalındır ve iyi ayrılır. Film kalıntıları ve yağ çıkarılır. Mideler yaklaşık 30 dakika pişene kadar kaynatılır.
- Kalpler - onlardan kan pıhtılarını yıkadığınızdan ve çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca yağ ve bağ dokusu kalıntılarını çıkarmaya değer. Kalpler için pişirme süresi - yaklaşık 20 dakika
- Pençeler, kafalar, boyunlar - sıradan bir tavuk gibi yıkanırlar, tüy kalıntıları çıkarılır, pençeler ve bir kapak filmi pençelerden çıkarılır. Tavuğun bu kısımları normal tavuk gibi pişirilir - 15-20 dakika.
- Karaciğer en çok lezzetli kısım tavuk sakatatları. Safra kesesi kalıntılarını, büyük kan damarlarını çıkardığınızdan emin olun.Karaciğer 10 dakika kaynatılır, tadı bozmamak için artık buna değmez.
- 1 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. İçine 1-2 defne yaprağı atın ve tavuk bagetleri kaynatın - yaklaşık 30 dakika. Bagetler "mağazadan alınmış" ise, pişirilecek bir şey olduğu ortaya çıkabilir. temiz et suyuçok sorunlu olacaktır. İki seçenek var. İlk olarak: Bilinen yöntemlerle suyu berraklaştırın. İkinci yol daha basit ve daha anlaşılır. Su kaynadığı anda tavuk budu, bol köpük (ve beyaz bulanıklık) çıkacaktır, ayakları sudan çıkarın, suyu boşaltın. Ve suyu yeni bir parça temiz suda kaynatın. Bence en iyi yol bu. En azından iyi çalışıyor.
- Et suyu pişirilirken (bu arada, et suyu mükemmel derecede zengindir, hem çorba hem de risotto gibi herhangi bir yemeği pişirmek için uygundur), tüm sebzeleri soyun.
- Patatesleri büyük küpler halinde kesin Ceviz. Havucu kaba doğrayın. Sarımsak - bütün karanfilleri kabuğunu soymadan bırakın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
- Bitmiş tavuk suyundan haşlanmış bagetleri çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun. Et suyuna yeni patatesleri, diş sarımsakları ve doğranmış soğanları ve havuçları atın. Buzdolabında biraz kırmızı tatlı biber varsa, biraz doğradığınızdan emin olun. Değilse, 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. kuru tatlı biber kaba öğütülmüş.
- Sebzeleri tavuk suyunda 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bir sonraki çorbaya atmak tavuk göbekleri ve 10 dakika pişirin. Sakatat setinde göbek yoksa, bu maddeyi atlıyorsunuz.
- Kalpleri çorbaya atın ve 10 dakika pişirin.
- Ardından tavuk ciğeri ekleyin, 2-3 parçaya bölün ve 10 dakika pişirin.
- Çorbayı tatmak için tuzlayın ve biberleyin.
- Bu noktada, patatesler tamamen pişirilmelidir - hazır olmaları çorbanın genel hazırlığının bir göstergesidir. Çorbaya küçük erişte ekleyin. İtalya'da Filini denilen iyi ve çok küçük bir erişte almak en iyisidir. Bu erişte sadece birkaç dakika, genellikle 3-4 dakika pişirilir ve hazırdır. Erişte uykuya daldıktan sonra, çorbayı sakatatla karıştırmak ve paketin üzerinde belirtilen süre boyunca kısık ateşte pişirmek gerekir.
Bazı ev kadınları, tatsız ve yararsız olduklarını düşünerek kümes hayvanlarının sakatatlarına karşı önyargılıdır. Aslında, durum hiç de öyle değil. Tavuk karaciğeri ve kalplerinden birçok orijinal birinci ve ikinci yemek pişirebilirsiniz, arzu ve hayal gücü olacaktır.
Çoğu zaman, hamur ürünleri için ikinci kurslar ve doldurma kalplerden hazırlanır. Kural olarak, bunlar sebze, rosto, krep, makarna ve hatta pizza içeren çeşitli güveçlerdir. Sakatat çorbaları daha az lezzetli değildir.
Tavuk kalp çorbası çok basit ve ucuz yemek sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda bariz fayda. Karaciğer ve kalp, vücudun ihtiyaç duyduğu çok az yağ ve çok sayıda eser element içerir. İyi sindirilirler, bu nedenle sakatatlı yiyecekler genellikle farklı diyetlerin bir parçası olarak hazırlanır.
Klasik tavuk kalp çorbası
hepsinden en kolayı seçenekler bu yemek. Çorba sadece kalplerden ve sote edilmeden pişirilebilir, o zaman zar zor farkedilen yağ damlacıkları ve parlak sebze küpleri ile en hafif suyu elde edersiniz. Veya sakatat ile birleştirebilirsiniz tavuk eti(göğüs veya bacak) ve çorbaya yüksek kalorili kızartma ekleyin. Bu durumda, fırın çorbası ve pancar çorbası için doygunluğundan daha düşük olmayan çok zengin bir yemek alacaksınız.
Aşağıda diyet tarifi sadece kalplerden.
1.5 litre için malzemeler. çorba:
- Tavuk kalpleri - 500 gr.
- Defne yaprağı - 2 veya 3 adet.
- Yenibahar ve karabiber.
- soğan - 1 adet.
- Yaylı kalem - 30 gr.
- Patates - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Kereviz kökü - 1 adet. veya 100 gr.
- kırmızı biber veya sarı dolmalık biber) - 1 BİLGİSAYAR.
- Su - 1 l.
- Tereyağı - 30 gr.
- Tatmak için tuz ve diğer baharatlar.
Yemek pişirme:
- emmek tavuk kalpleri yarım saat için. İyice durulayın, dış filmleri çıkarın, damarları çıkarın. Yarıya bölün ve kalan kan pıhtılarını çıkarın.
Tavuk kalpleri ve mantarlı kremalı çorba
Bu yemek için, taze veya kurutulmuş mantar veya petrol gibi hafif mantarların kullanılması tavsiye edilir. Genç küçük istiridye mantarları alabilirsiniz. Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için sarı, iyi haşlanmış patatesleri tercih etmeniz gerekir.
1.5 litre için malzemeler. çorba:
- Tavuk kalpleri - 300 gr.
- Patates - 3-4 büyük yumru.
Yemek pişirme:
- Tavuk kalplerini iyice soyun, filmleri ve damarları çıkarın, ikiye bölün, kan pıhtılarını çıkarın. Sakatat bazında pişirin yağsız et suyu baharat olarak defne yaprağı, zerdeçal ve tuz kullanarak.
- Ortaya çıkan suyu süzün ve içindeki tüm patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Et suyunun bir kısmını ayrı bir kaseye dökün. Kalan sıvıda ezin haşlanmış patatesler, üzerine rendelenmiş peynir ekleyin ve doğal dökün yoğun kremaÇorbayı istenilen kıvama getirmek.
- Kalpleri ince şeritler halinde doğrayın.
- erimiş halde Tereyağı kırmızı soğanı altın rengine getirin, üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Tencerenin içindekileri tuzla tatlandırın, küçük hindistan cevizi ve taze çekilmiş karabiber.
- Hazır çorba - patates püresini porsiyonlu tabaklara dökün, üstüne soğanla kızartılmış birkaç yemek kaşığı mantar ve doğranmış kalpler koyun. Kıyılmış fesleğen serpin.
Tavuk sakatatlı çorba (kalp ve karaciğer)
Çok sıradan görünüyor, ancak alışılmadık derecede hafif ve lezzetli tarifçorba tavuk sakatatı. Köyde, dökme demir tencerelerde pişirilir, hemen tüm malzemeler serilir ve kızartma ürünleri kullanılmaz. Kentsel koşullarda, bu ilk yemek ocakta pişirilebilir, çorbanın tadını altın soğan ve tereyağında kızartılmış havuç ile zenginleştirir.
1.5 litre için malzemeler. çorba:
Yemek pişirme:
- Önceki tariflerde olduğu gibi tavuk kalplerini iyice temizleyin. Filmleri karaciğerden çıkarın ve iç damarları kesin.
- Tavuk kalplerini kaynayan tuzlu suya koyun, patates küplerini ekleyin, yıkayın ve ayıklayın. karabuğday. Isıyı azaltın ve yükselen köpüğü süzerek çorbayı pişirin.
- Havuçları yamalar halinde ve soğanları ince hilal şeklinde doğrayın. Sebzeleri tereyağında hafifçe kızartın, ardından tavaya tavuk ciğeri parçalarını koyun, sotelemenin sonunda karışıma ekleyin. salça ve biraz su.
- Kalpler ve patatesler hazır olmadan 10 dakika önce hazırlanan kızartmayı tavaya dökün. Çorbayı tadın ve tatmak için baharatlayın.
- İlk yemeği doğranmış yeşil soğan ile servis edin. Daha yüksek kalorili yapmak için her tabağa bir çay kaşığı tereyağı koyabilirsiniz.
