Nohut, Türk mutfağında yaygın olan Türk bezelye - nuhat denilen baklagil bir üründür. Tat özellikleri açısından bezelyeye hiç benzemez, bu nedenle Asyalılar bezelye kelimesinden veya onunla karşılaştırılmasından rahatsız olurlar. Nohut çok fazla protein içerir, bu nedenle yemeğin kalori içeriğini azaltırken etin yerini bile alırlar. Vejeteryanlar arasında ve Vedik yemek pişirmede talep görüyor. Haşlanmış, kızartılmış, konserve edilmiş ve hatta şekerlemelerde bile kullanılabilir.
Nohut sebze salatalarında kullanılır, smoothie'lere, ezmelere ve çorbalara eklenir. En çok da haşlanmış nohutu severler. Birkaç saat ıslatılmalı, ardından kaynatılmalıdır. İçine yeşillik ve limon suyu eklerseniz lezzetli bir diyet salatası elde edersiniz.
Filizlenmiş leblebi, rafine cevizli tadı nedeniyle çocuklar tarafından çok sevilir. Bu ürün, herhangi bir yiyeceği daha besleyici hale getirir. diyet yemeği herhangi bir kalori eklemeden. Beslenme uzmanları kilo kaybı veya hazımsızlık için tavsiye eder. Bazen iyi bir kahvaltı yapmayı başaramadık, bu yüzden öğle yemeği için besleyici bir şeyler arıyoruz.
Gerçekten enerjik bir tane var ve lezzetli tarif- Nohut çorbası. Eskiden leblebi sıradan dükkanlarda veya pazarda bulunamazsa, bugün hemen her yerde satılmaktadır. Bu nedenle, hiçbir şey bizi hazırlamaktan alıkoyamaz. sağlıklı çorba aynı anda birkaç gün nohutla, zamanla tadı sadece daha iyi olacağı düşünülürse. listeye geçelim gerekli ürünler ve iki harika adım adım tarif.
Nohut çorbası. 1 numaralı tarif
İhtiyacımız olacak:
- nohut (tahıllar) - 200 gr,
- pirzola,
- soğan - 2 adet,
- havuç - 1 adet,
- tatlı biber - 0,5 adet,
- sarımsak - 1 adet,
- salça- 2 yemek kaşığı. l. (veya iki domates)
- kişniş - 50 gr,
- kişniş - 0.5 çay kaşığı,
- tereyağı - 30 gr.
Bunun gibi yemek pişirmek:
1. Büyük bir kap alın, içine nohut dökün, dökün ılık su, bir çay kaşığı tuz ekleyin, dört saat bekletin. Dökün daha fazla su, çünkü nohutlar ıslanacak ve hacimleri büyük ölçüde artacaktır. Dört saat sonra çok daha büyüdüğünü, yaklaşık bir fasulye tanesi kadar olduğunu görebilirsiniz.
2. Çorba yapmaya başlayalım. Göğüs etini kaburgalarla birlikte parçalar halinde kesin. Beş litrelik bir tencereye koyun. soğuk su ateşe, eti hemen içine koyun. Tencereyi ağzına kadar suyla dolduruyoruz. Zengin bir et suyu yapmak için eti kaynar suya değil soğuk suya koyarız.
3. Etleri pişmeye bırakalım, sebzelerin bakımını yapalım. Soğanı yarım halka, havuç - ince halkalar, biber küpleri halinde kesin. Sarımsağı soyun, ancak karanfilleri açığa çıkararak bütün bırakın.
4. Bir tavada eritin Tereyağı. Yağı çok fazla ısıtmadan, sarımsak ve otlar hariç tüm sebzeleri tavaya dökün. Soğan yarı saydam hale gelene kadar kızartın. Domates salçasını tavaya dökün, iyice karıştırın. Makarna doğal ve kaliteli olmalıdır. Bunun yerine iki olgun domates alabilirsin. Ne zaman sebze karışımı hazır, ocağı kapatın, tavayı bir kenara koyun.
5. Tenceredeki ete bir bakın. Köpüğü çıkarın. Nohutları kaynayan et suyuna dökün. Çorbanın yavaş ve eşit şekilde kaynaması için ısıyı azaltın.
6. Çorbayı bir saat kaynamaya bırakın. Bu süre zarfında kendi işinizi yapabilirsiniz.
7. 1 saat sonra nohutlar yumuşayınca çorbaya atın. bütün sarımsak. Çorba tekrar kaynadıktan sonra tavadan sebzeleri ekleyin. On beş dakikalığına ayrılıyoruz. Çorba koyu kırmızı olmalıdır.
8. Çorbayı tuzlayın, kişniş ekleyin. On beş dakika daha pişirin.
9. Çorba hazır. İlerleyen günlerde tadı daha da zengin ve lezzetli olacaktır.
Nohutlu çorba. Tarif #2
İhtiyacımız olacak:
- et suyu - 1,5 l,
- mercimek - 400 gr,
- kuru nohut - 200 gr,
- domates - 2 adet,
- kereviz sapı - 2 adet,
- soğan - 2 adet,
- zencefil kökü - 3 cm,
- sarımsak - 3 diş,
- maydanoz - 2 yemek kaşığı. l.,
- nane - 1 yemek kaşığı. l.,
- öğütülmüş kimyon - 0.5 çay kaşığı,
- zerdeçal - 1 çay kaşığı,
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,
- acı biber - 1 çay kaşığı,
- limon - 0,5 adet,
- zeytin yağı,
- tuz, karabiber,
- fındık - 5 yemek kaşığı. l.,
- kimyon - 0.5 yemek kaşığı. l.
Bunun gibi yemek pişirmek:
1. Bir yeşil kereviz sapını küp küp doğrayın.
2 . Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
4. Otları yıkayın, kurutun ve doğrayın.
5. Nohutların dört saat boyunca suyla önceden doldurulması gerekecektir. Sonra durulayın ve yarı pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Kaynamadığından emin olun.
6 . Aynı şekilde mercimekleri de bir saat suda bekletin.
7 . Kaynak Et suyu.
8. Zeytinyağını kalın dipli derin bir tencereye dökün, ısıtın.
9. İçinde karakteristik bir koku görünene kadar soğan ve kerevizi kızartın, rendelenmiş zencefil ve doğranmış sarımsakları parçalara ayırın. Her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
10. Zerdeçal koyun, bir dakika daha kızartın. Sonra maydanoz ekleyin.
11. Et suyunu tencereye dökün, kaynatın.
12. Mercimeklerin üçte ikisini et suyuna koyun, gerisini ayırın. Kısık ateşte yarım saat kaynatın. Domates ekleyin. 5 dakika kaynatın.
13. Hepsini bir karıştırıcıya dökün, otuz saniye püre haline getirin.
14. Çorbayı tekrar tencereye dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın.
15. Üzerine kişniş, kimyon ekleyin. Mercimeklerin geri kalanını koyun. On dakika kaynatın.
16 . Nane ve kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin.
17. Yarım limonun kabuğunu özel bir bıçakla ayırın, suyunu sıkın, çorbaya gönderin.
18. Hazırlıktan birkaç dakika önce nohutları koyun. Çorbayı kapatın ve demlenmesine izin verin.
19. Ceviz sosu pişirme. Fındıkları tavaya koyun ve on dakika fırına koyun. İyice kızardıklarında hazırlar.
20. Fındıkları fırından çıkarın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir kağıt havluyla örtün. Şimdi onları bir oklava ile iyice eziyoruz. Onları çok küçük yapmayın. Gerekirse, somunları bir bıçakla tekrar doğrayın.
21. Çorba ve kuruyemişleri ayrı ayrı servis edin.
22. Fındıklı çorbayı servis ederken güzelce servis ediyoruz. 23. Nohut çorbası harika görünüyor. Zevk almak!
Nohut çorbası. Tarif #3
İhtiyacımız olacak:
- 340 gr nohut
- yarım limon
- soğan,
- bir demet maydanoz,
- bir yemek kaşığı bitkisel yağ
- iki yemek kaşığı un
- biraz biber ve tuz.
Bunun gibi yemek pişirmek:
1. Nohutları dört saat ılık suda bekletin, ardından suyu boşaltın ve kurumaya bırakın.
2. Soğanı ince ince doğrayın. Soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, ardından nohutları tavaya koyun ve birkaç dakika daha kızartın.
3. Soğanlar ve nohutlar altın rengini alınca bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin ve bir saat kadar pişirin.
4. Yarım limonun suyunu sıkın, pürüzsüz olana kadar un ile karıştırın.
5 . Yeşillikleri ince ince doğrayın.
6. Çorba pişince blenderdan geçirip püre haline gelene kadar çırpın.
7. çorbaya ekle limon suyu ve yeşillikler.
8. Afiyet olsun!
Bir çift atmaya karar verirseniz ekstra kilo, o zaman işte bu fırsat için iyi bir tarif - nohut ve sebze çorbası. En düşük kalorili değil, doyurucu bir yemek ve diyet yemeği oldukça uygun. Ayrıca nohut çorbasının hazırlanması çok kolaydır ve tadı harikadır, öyle ki hiçbir ilaveye gerek yoktur - ekşi krema yok, et yok ve ekmeği bile unutabilirsiniz.
Nohut bezelye, türk veya kuzudur, nahat ve nagut olarak da bilinir. Büyük nohut bezelyeleri yoğundur ve herhangi bir bezelye gibi nohutların da ıslatılması gerekir, aksi takdirde havuç hazır olana kadar pişirilmesi gerekir. Demek istediğim, çok uzun bir bekleyiş olacak. Bezelye ideal olarak gece boyunca birkaç saat ıslatılmalıdır. Daha sonra pişerken çabuk yumuşar, nohutlu çorba 40-45 dakika pişer. Bu hazırlık nedeniyle birçok kişi nohutu görmezden gelir, ancak zaman kaybı, nohutun oruçta, diyet sırasında ve vejeteryanlık sırasında vazgeçilmez bir ürün olarak büyük faydaları ile telafi edilir. Nohutta yağ sadece %7 civarındadır, ancak bir hayvandan daha hızlı ve daha kolay sindirilen çok fazla bitkisel protein, mineraller ve vitaminler vardır.
Nohut ve sebze çorbasının temeli tavuk veya sebze suyu olabilir, ancak daha çok çorba pişirilir. sade su. nohut çorbası ise vejetaryen yemek tarifi tavuk veya etli ise çok fazla sebze içermelidir - daha az sebze ve daha fazla nohut ve et koyun. Her iki seçenek de birleştirildiğinde iyi çıkıyor: nohutlu çorba et suyunda pişirilir, ancak etsiz, en çok farklı sebzeler. Tam da böyle bir çorba planladık.
Nohut ve sebze çorbası - tarif:
- Et suyu (veya yağsızsa su) - 2 litre;
- nohut (kuru bezelye) - yarım bardak;
- karnabahar - küçük bir başın üçte biri;
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- kabak - 100 gr;
- domates - 2 adet;
- tuz - tatmak;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben;
- baharatlar: öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kişniş - tatmak;
- kişniş veya yeşilliklerden ne istersen - 1 demet.
nohut çorbası nasıl yapılır
Kuru bezelyeyi suyla dökün, durulayın, suyu boşaltın. Temiz dökün, suyun hacmi nohut hacminin üç ila dört katıdır. Birkaç saat veya gece boyunca bırakın. Pişirmeden önce suyu boşaltın, bezelyelerin üzerine temiz su dökün.
Suyu kaynatın, et suyu. Nohutları kaynayan sıvıya koyun, çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Nohutların normal bezelye gibi kaynamasını beklemeyin, olmaz. Nohut bezelye tamamen pişirildiğinde bile bozulmadan kalır, ancak daha büyük ve daha yumuşak hale gelir. Yaklaşık 40-50 dakika sonra bezelyenin tadına bakın ve hazır olup olmadığını kontrol edin, bezelye yumuşak, kırılması kolay olmalıdır.
Patatesleri dilimler, payetler, parçalar halinde kesin ve nohutlu tavaya gönderin. Ne zaman önemli değil. Nohutlar yüklendikten 25-30 dakika sonra da olabilir. daha iyi patates kaynatın, nohut ve sebze çorbası daha lezzetli olur.
Nohut ve patatesler çoktan pişti, sıra diğer sebzeleri pişirmeye geldi. Bölmek Karnıbahar küçük çiçek salkımına, onları tamamen bırakarak veya ikiye bölerek. Havuçları dilimler halinde, balkabağını küçük küpler halinde kesin, soğanı her zamanki gibi doğrayın (küpler, yarım halkalar), domatesleri dilimler halinde kesin.
Çorbayı soslamak için yağı ısıtın (yağsız için tarifte yazılandan fazlasını alın), soğanı dökün. Soğan yarı saydam hale gelene kadar kısık ateşte tutun. Havuç ve domates ekleyin. Sebzeleri yumuşatmak ve yağla beslemek için beş dakika yeterlidir. Kızartmanın sonunda baharatları (veya tarifte belirtilenleri veya zevkinize ve seçiminize göre) ekleyin.
Karnabaharı aynı anda bol tuzlu suda haşlayın. Pişene kadar pişirin, et suyundan çıkarın.
Kabak küplerini çorbaya ekleyin, kızarmış sebzeleri koyun. Tuz. Tüm sebzeler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış karnabahar ekleyin. Çorba kaynadığı anda en kısık ateşte beş dakika pişirip altını kapatın. Örtün, demlenmeye bırakın.
Pek çok çorba, ısınmamak, çorbanın tadını değiştirmemek için bir seferde pişirmeyi önerir. Nohutlu ve sebzeli bu çorba tarifi için öneri farklı - marjlı pişirin, nohut tadı hemen ortaya çıkmayacak, çorba ertesi gün daha da lezzetli olacak. Servis yaparken, ne bulursanız, tabağa iyi bir tutam doğranmış yeşillik ekleyin. Ekmeğe gerek yok, nohutlu ve sebzeli çorba kalın ve doyurucu.
Ordu hayatı günlerinde "pancar çorbası terhis" kavramının olduğunu hatırlıyorum. Birçoğu anlamıyor ama bazıları için hayatın en parlak kısımlarından biri. Dembel borsch yemek değil, bir statü işaretidir. Yemek yemenin oldukça zor olduğu göz önüne alındığında.
Arkadaşların dediği gibi, terhis edilmiş pancar çorbası, yarım kase pancar çorbası artı yarım kase ekşi kremadır. Sadece ve her şey. Sizi bunu pişirmeye teşvik etmiyorum, ayrıca ordu zamanları çoktan unutulmaya yüz tuttu. Ama "yarı yarıya" ilkesini gerçekten seviyorum.
Halk arasında sevgiyle "ilk" olarak anılan sıvı yemeklerin pişirilmesi belirli kurallara uyulmasını gerektirir. Çorba, pancar çorbası, güveç vb. - bunlar sıvı tabaklardır ve nedense sıvının hacminin en az yarısının olması gerektiğine inanılır. Buna ancak kısmen katılabiliriz.
Örneğin, balıkçı kulağı, kural olarak, taze yakalanmış balıklardan suya yakın bir ateşte pişirilir - sadece büyük miktarda balığın kaynatılması, ancak balık nadiren yenir. Öz sıvıdır. Yani - sıvının yarısı ilkesi burada dikkate alınmaz. Veya tütsülenmiş kaburgalarla iyi pişirilmiş - kalın, hoş kokulu ve olağanüstü lezzetlidir. Ve bence en lezzetlisi bezelye Çorbası püre kıvamını aldığında.
Peki neden herkes çorbayı sıvı bir yemek sanıyor? Anladığım kadarıyla çorba yeterince kalın olmalı.
Anlaşıldığı üzere, en lezzetli çorbalarçok fazla ana bileşene ve birkaç başka bileşene sahipse elde edilir. Örneğin nohutlu ve etli çorba. Nohutu bol, eti bol. Nohut Çorbası sadece birkaç malzeme ile yapılır. Tahıl katkı maddesi olarak nohut kullanılır - yapıldıkları Türk (koyun eti) bezelye.
Nohut ve etli çorba. adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- kemikli dana eti 0,5 kilo
- Nohut 0,5 su bardağı
- havuç 1 adet
- soğan 1 adet
- Yeşiller takımı 0,5 demet
- Baharatlar: karabiber, kuru nane, Defne yaprağı, tuz tatmak
- Hazırlamak zengin çorba nohutla, bir parça yağsız dana eti almanızı tavsiye ederim - sırt veya omuz kısmı, her zaman küçük bir kemikle. Eti yıkayın ve 4 parçaya bölün - et çorbada olacak büyük parçalar, Sonra o et çorbası nohut ile.
- Nohutları önceden ıslatın soğuk su, birkaç saat, ideal olarak bütün gece için, aksi takdirde nohutlu çorba uzun süre pişirilir ve zor olur.
- Tavaya 1 litre soğuk su dökün, içine eti koyun ve ateşe verin. Köpük oluşur oluşmaz oluklu kaşık veya kaşıkla köpürme durana kadar alınız. Bu önemli.
- Eti kapağın altında en küçük ateşte bir saat veya daha fazla, yaklaşık olarak aynı şekilde pişirin. Harika, zengin bir et suyu yapmalı. Veya dedikleri gibi, güçlü bir et suyu, sonra nohutlu çorba alışılmadık derecede lezzetli olacaktır. Su elbette kısmen kaynayacak ama bu korkutucu değil.
- Et suyuna 1-2 defne yaprağı, iri kıyılmış soyulmuş havuç ve doğranmış soğan ekleyin. Liflere zarar vermemek için soğanı soğan boyunca kesmenizi tavsiye ederim, sonra nohut çorbası soğan lapasına dönüşmez.
- Su ısıtıcısından su ekleyin, kaynatın ve nohutlu çorbayı 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Baharat ekleyin. ana olarak kokulu baharatlar Ben kuru nane seçtim. Bu birçok kişiye garip gelebilir - nane "tatlıdır" derler. Açıkçası deneyene kadar ben de öyle sanıyordum. Nane etin yanına çok yakışıyor, beklemiyordum bile, eşim de ben söyleyene kadar çorbanın içinde nane olduğunun farkında bile değildi. Ancak, "Akdeniz" veya "Provence" mutfaklarından kuru bir bitki karışımı ekleyebilirsiniz. Her durumda, en az 1 çay kaşığı nane veya ot eklemeniz gerekir. Ayrıca biraz karabiber öğütülmüş biber.
- Çorbayı 10 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından nohutları ekleyin. Nohut ilginç bir üründür. Adı nohut, bezelye, nahut, temelde bir çok yerel isim. Her durumda, nohut bir baklagildir, ancak sıradan bezelye veya mercimekten çok daha termofiliktir. Ayrıca, pişirmek daha uzun sürer.
- Nohutları çorbaya ekledikten sonra çorbanın pişme işlemi son aşamaya gelir ve nohutlar tamamen pişene kadar sürer. Nohutlu çorbam 35 dakikada pişti. Hazırlık için denemeye ve zamanı ayarlamaya değer.
Proteinin şok içeriği, diyetteki eti tamamen değiştirmenize izin verir. Nahat'ı (nohutun başka bir adı) pişirmenin birçok yolu vardır, kaynatılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, konserve edilebilir ... Çocuklar, ortaya çıkan yemeklerin kendine özgü cevizli tadını gerçekten severler. Çorbaların hazırlanması için haşlanmış koyun bezelye kullanılır (birkaç saat önceden ıslatılmış). Ve sonra gerçek yaratıcılık başlar, çünkü inanılmaz derecede çok sayıda yemek tarifleri ve buna bağlı olarak sonuçlar vardır. İşte onlardan bazıları.
En sevdiği yemek, çünkü özel hale gelir egzotik lezzet. Böyle bir turşu toplayacak ortak masa tüm aile ve herkes bir ek isteyecek. salatalık turşusu nohut ile yoğun lezzetin özel bir kombinasyonunu oluşturun.
İçindekiler:
- nohut - 100 gr;
- patates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- inci arpa - 3 yemek kaşığı;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz biber;
- taze yeşillikler.
Yemek pişirme:
- Nohutlar uzun bir ön ıslatma gerektirir (yaklaşık 4 saat). Sabah pişirecekseniz bezelyeyi akşamdan ıslatın. Ürünü aynı suda kaynatmayın, taze olarak değiştirmek daha iyidir. Yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra ekleyebilirsiniz. inci arpa ve pişirme işlemine 20 dakika daha devam edin.
- Sonra doğranmış patatesleri ekleyebilirsiniz. Yeterli sıvı yoksa eklenebilir. Ancak patateslerin kaynayan suya eklendiğini unutmayın.
- 5 dakika piştikten sonra rendelenmiş turşular eklenir. Önemli! Salatalık turşusu değil, tam olarak tuzlanmalıdır. 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Soğanları ve havuçları yağda kızartın (sebze veya zeytin - hepsi tercihlere bağlıdır). Kızartmanın sonunda baharat ekleyin - biber, zerdeçal. hayranlar domates çorbaları Domates salçası da ekleyebilirsiniz.
- Kavrulan sebzeleri tencereye ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin. Sonunda defne yaprağını ekleyin.
Servis yapmadan önce Fransız baget dilimlerini fırında kızartın. Çorbayı ekşi krema ve baget dilimleri ile sıcak olarak servis edin.
Kalın kokulu çorba evdeki herkes onu sevecek. Enfes aroması, yemeğe özel bir çekicilik katacaktır. Böyle bir vejetaryen tarifi genellikle diyet yemekleri için kullanılır.
İçindekiler:
- nohut - 100 gr;
- patates - 6 adet;
- sebze suyu- 0,7 l:
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - 100 gr;
- tuz biber;
- köri;
- taze yeşillikler.
Yemek pişirme:
- Nohutları iyice durulayın ve 12 saat bekletin. Suyu tatlı suyla değiştirin ve bezelyeleri yaklaşık 50 dakika pişirin. Hazırlık derecesini kontrol edin, çünkü farklı çeşitler farklı pişirme süreleri gerektirir.
- Soyulmuş patatesleri ve soğanları biraz kızartın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesleri, soğanları nohutla birleştirin, sarımsağı ekleyin ve tüm karışımı doğrayın. Bir blender kullanılması tavsiye edilir, böylece çorba büyük, öğütülmemiş parçalar olmadan çıkacaktır.
- Sebze suyunu, doğranmış ürünleri bir tencereye dökün ve kaynatın. Köri ekleyin.
kimyonlu domates
aşıklar domates yemekleri yeni kremalı çorbanın lezzetinin zarafetini takdir edeceksiniz. Güzel kokulu kimyon, ona özel bir keskinlik verir. hafif ekşilik güneşte kurutulmuş domatesler nohutun derin tadını vurgular. doyurucu çorba favori bir tedavi haline gelir.
İçindekiler:
- kurutulmuş domates (zeytinyağında) - 300 gr;
- kimyon - 2 yemek kaşığı;
- soğan (kırmızı) - 2 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- ticaret rüzgarı - 500 gr;
- kekik (taze) - 2 yemek kaşığı;
- sebze suyu - 1 l;
- konserve nohut - 400 gr;
- Ekşi krema.
Yemek pişirme:
- Kurutulmuş domatesleri bir tencereye boşaltın az miktarda zeytin yağı. İçinde soğanı yumuşayana kadar (6-8 dakika) yavaşça kızartın.
- İnce kıyılmış kekik, sarımsak, kimyon ekleyin. 3-4 dakika kızartın.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve karışımı kaynatın. 10 dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı bir blender ile öğütün.
- Servis yapmadan önce her tabağa ekşi krema ve karabiber ekleyin.
ekşi süt çorbası Azerbaycan mutfağı sadece gurmeler takdir etmeyecek. Güzel kokulu nohutlarla birleşen bütün bir kokulu yeşillik yığını, eşsiz bir topluluk oluşturur. Bu sadece bir çorba değil, tam bir vitamin bombası.
İçindekiler:
- kesilmiş süt - 2,5 l:
- nohut - 200 gr;
- 4 yumurta;
- 3. su;
- pirinç - 100 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- kimyon;
- yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş, tarhun, soğan).
Yemek pişirme:
- Önceden ıslatılmış bezelyeleri tamamen pişene kadar 8 saat kaynatın.
- Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın. Önemli! Bu tarif, yeterli miktarda yeşillik gerektirir - temeli budur. Her türden 1-2 demet alın.
- Zirayı biraz kızartın ve daha iyi bir lezzet salımı için ezin.
- Yoğurdu suyla karıştırın, yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın. Çok kısık ateşte pişirin, asla kaynatmayın. Pirinci ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Yiyecekleri sürekli karıştırın. Unutmayın - yemeği kaynatamazsınız!
- Pilavın hazır olduğunu gördüğünüzde haşlanmış nohut, kimyon ekleyebilirsiniz. Ocaktan almadan önce sarımsağı ve tüm otları ekleyin. Çorbanın 5 dakika civarında bir yerde uzun süre demlenmesine gerek yoktur.
Dovga sıcak olarak servis edilebilir, ancak soğutulduğunda eşsizdir.
Brokoli Çorbası
Bu çorbanın tarifi, türünün bir klasiğidir. Brokoli ve nohut kombinasyonu, aşıkları ve sofistike gurmeleri hayal kırıklığına uğratmayacak gerçek bir mutfak düeti yaratıyor.
İçindekiler:
- nohut -200 gr;
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- brokoli lahana - 100 gr;
- zerdeçal, kimyon - her biri ½ çay kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- Defne yaprağı;
- sebze yağı;
- dereotu, maydanoz.
Yemek pişirme:
- 12 saat ıslatılmış nohutları durulayın, suyu boşaltın, taze (1 lt) dökün ve yaklaşık bir saat pişirin.
- Yıkanmış sebzeler parçalar halinde kesilir ve tavaya eklenebilir. Önce patatesleri ve küp doğranmış brokolileri koyun.
- Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve kimyonu atın. Kimyonu birkaç saniye kavurun ve ardından zerdeçal, havuç, dolmalık biber, Sarımsak.
- Tüm sebzeler yumuşadığında çorbaya ekleyin ve her şeyi bir süre (yaklaşık 5 dakika) kaynatın.
- Pişirmenin en sonunda tuz ve defne yaprağı ekleyin.
- Hazır çorba blendırdan geçirilebilir veya bu şekilde servis edebilirsiniz.
Servis yapmadan hemen önce otlar serpin.
yanına nohut iyi gider Hint baharatları, birbirlerini tamamlar ve doyururlar farklı tarifler. Bu nedenle zira, hardal tohumu veya keri yapraklarını güvenle ekleyebilirsiniz.
Miktarı değiştirerek ve kendi malzemelerinizi ekleyerek hazır tarifler, kendi oluşturabilirsiniz pişirme şaheseri ve gelecek için tadını çıkarın.
Türk bezelye "nohut" Asya ve Akdeniz ülkelerinden bize geldi. Doğu dünyası boyunca, birkaç bin seçenek var çeşitli yemekler nohut gibi bir ürün kullanarak. Onların tarifleri nesilden nesile aktarılır. Nohut çorbası birkaç düzine şekilde hazırlanabilir ve her seferinde eşsiz bir tada ulaşırsınız. Bizim için biraz alışılmadık olan nohut, küçük yeşil mercimek taneleri gibi görünür.
Kaynaması uzun zaman alır ve ön ıslatma gerektirir. Ancak yemek pişirirseniz, bu kadar dikkatli hazırlıklardan kaçınılabilir. Nohut çorbası Yahudi cemaatinde yaygındır ve değerini takdir etmek için fazla bir şeye gerek yoktur. Tüm kurallarına göre pişirilen nohut çorbasını bir kez denemek gerekiyor.
Nohut Hamin ile Yahudi çorbası
Böyle güzel kokulu bir ulusal çorba hazırlamak için iki yüz elli gram kuzu eti ve basturmaya, iki litre hazır üç yüz gram nohut, bir patates ve yarım kabak, dört yüz gram domates, bir soğana ihtiyacınız olacak. Ayrıca on diş sarımsak, dört küçük havuç, elli gram yeşil mercimek, iki yüz gram ihtiyacınız olacak. uzun pirinç, zerdeçal ve jeera karışımından bir çorba kaşığı, dört acı biber, bir limon, defne yaprağı ve doğranmış kişniş, bir santimetre parça taze zencefil kökü. Bu miktar 10 porsiyon yapacaktır.
Öncelikle nohudu bir gece önceden soğuk suda bekletmeniz gerekiyor. Bütün sebzeler soyulur. Kabağı, patatesi, soğanı ve havucu küp şeklinde doğruyoruz. Zencefili ve sarımsağı öğütün ve domatesleri dilimler veya daireler halinde kesin.
Çorbamızı pişirmek için tasarlanmış geniş bir tencerede yağı kızdırın. İçine soğan, havuç ve sarımsak koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Islatılmış nohutların kalan suyunu süzüp bir tencereye alın. Oraya mercimek, domates, kabak ve patatesi de ekliyoruz.
Basturmayı şeritler halinde kesip, kuzuyu küçük parçalar halinde doğrayıp bir tencereye koyuyoruz. Tüm baharatları bir kerede bitmiş suyu ekleyip kapağın altında yarım saat pişiriyoruz. İki kat halinde katladığımız gazlı bezi hazırlıyoruz.
Pirinci akan su altında yıkayıp bir torba ile bağladığımız gazlı bezin üzerine koyup içinde çok fazla boş alan bırakıyoruz. Gazlı bez torbasını pirinçle tavaya indiriyoruz. hazır çorba ve bir kapakla sabitleyin. Pirinç et suyuna ulaşmamalı, buharda pişirilir. Tavayı 120 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta fırına koyuyoruz. Yemeğimizi bir buçuk saat çürümeye bırakıyoruz.
Çorbamız hazırlanırken limonu dilimler halinde kesin. içini temizleyin ve öğütün. Çorbayı ocaktan alıp kaselere paylaştırın. Her porsiyona büyük bir kaşık pirinç, birkaç parça et koyuyoruz. Limon dilimleri ve biberle süsleyin.
Nohut ve domates çorbası
Bu tarif, çeşitli nedenlerle balık ve et yiyemeyen herkes için idealdir. BT mükemmel seçenek vejeteryanlar için veya oruç sırasında.
Bu çorbayı hazırlamak için dört yüz gram nohut, birkaç diş sarımsak, bir soğan, üç büyük kereviz sapı, biraz bitkisel yağ, dört taze domates, üç yüz gram domates suyu bir paketten veya salçadan hazırlanmış, bir dolmalık biber.
Nohutların önceden soğuk suya batırılması gerekecek, ardından böyle bir çorbanın hazırlanması sadece kırk dakika sürecektir. Soğanı kabuğundan temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Sarımsağı bir presten geçirin. Biberin sapını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Domatesleri küçük parçalar halinde kesin. dairelere dönüşür. Nohutları su, tuz ile doldurun ve kaynatın. Derin bir tencerede ısıtın sebze yağı ve içinde sarımsak ve soğanı kızartın. Üzerine kereviz ve biberi ekleyin. Sebzeleri beş dakika daha kızartıyoruz.
Domates ve suyu ekleyin, on dakika kaynamaya devam edin. Yarı pişmiş nohutlara ekleyin sebzeli güveç ve çorbayı kaynatın. Tabaklara dökün, otlar ve baharatlarla süsleyin yağsız mayonez. Çorbaya damak tadınıza göre baharat ekleyebilirsiniz.
