Birçoğu "Buluşma yeri değiştirilemez" kült filmini izledi, Gleb Zheglov'un oradaki çorba hakkındaki ilginç sözünü hatırlıyor musunuz? Sharapov ile yaptığı bir sohbette şöyle diyor: “Şimdi tavuk çorbası istiyorum! Evet, sakatatlarla .. Ya Sharapov? ... "
Şimdi sizlerle bu meşhur çorbayı pişireceğiz. tavuk sakatatı, filmin kahramanlarının hayalini kurduğu.
Gleb Zheglov'un hayalini kurduğu sakatatlı çorba pişirmekSakatatlı çorba hakkında, film karakterleri tarafından neden bu çorbadan bahsediliyor..
Gerçekten de, aç savaşta ve savaş sonrası yıllarda, hala elde etmenin mümkün olduğu sakatatlı böyle bir çorbadan daha lezzetli bir şey yoktu. istenilen ürünler. Bu zor zamanlarda, piyasadan bir set satın alabilirsin. tavuk sakatatı. Kural olarak, sakatatın kendisini, yani tavuk midesini veya göbeğini, kalbini, karaciğerini içeriyordu.
Çoğu zaman set, bir kuşun başı ve boynu olan iki tavuk budu ile tamamlandı. Tavuk sakatatına ek olarak, kaz ve ördek sakatatı da satın alabilirsiniz, ancak tavuk sakatatından daha pahalıya mal olurlar.
Savaş sonrası yıllarda pek çok aile satın alamazdı. yerli tavuk bütünüyle, ama para pekâlâ sakatat için yeterli olabilirdi. Belki de bu yüzden ajan Gleb Zheglov'un rüyalarında bu kokulu gördü. sıcak çorba sakatat ile.
Gleb Zheglov'a göre tavuk sakatatlı çorba pişirmek. Basit çorba tarifi
Çorba yapmak için malzemeler 4 porsiyon miktarında sakatat çorbası pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacımız var:
- bir dizi tavuk sakatatı 0,6 - 0,7 kg;
- tavuk kanatları, boyunları 0,3 -0,4 kg;
- patates 0,4 kg;
- havuç;
- ampul;
- su 1,8 l;
- tuz.
Lezzet için dereotu eklemenizi tavsiye ederim. Biber ve diğer baharatlar - tatmak
Bir fotoğrafla adım adım çorba pişirme
1. Tavuk sakatatını ve tavuk parçalarını yıkayın. Eğer tavuk mideleri soyulmadı, sonra kesilmeleri, içindekileri çıkarmaları, sarı iç kabuğu çıkarmaları gerekiyor. tavuk ciğeri safra kesesi kalıntılarını kontrol edin. Boyun kullanılıyorsa, nefes borusu ve yemek borusunun çıkarılıp çıkarılmadığını kontrol edin.
2. Hazırlanan sakatatı iki litreden fazla hacme sahip bir tencereye koyun. Suyu dök. Her şeyi ateşe verin ve kaynatın.
Tavuk sakatatlarını yıkayıp tencereye alın. 3. Ölçeği çıkarın. Orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Çorbayı orta ateşte pişirmeye başlayın. 4. Patates yumrularını soyun, küpler halinde kesin. Tavaya sakatatlara gönderin.
Patatesleri kesin ve ekleyin 5. Havucu patatesten biraz daha küçük doğrayın. Onu patateslerin peşinden gönder.
Havuçları kesin ve ekleyin 6. Soğanı kesin. Ayrıca bir kaseye koyun.
Soğanı kesin ve ekleyin 7. Tavadaki sebzeler kaynayana kadar bekleyin. Tatmak için tuz. Tamamlanana kadar pişirin. Genellikle çeyrek saat sürer.
Sakatatlı çorba pişiriyoruz 
Çorbaya küçük erişte ekleyebilirsiniz. 9. İçine dereotu ve baharat eklerseniz çorba daha lezzetli olur ama bu zaten damak tadınıza uygun.
Taze dereotu eklemenizi tavsiye ederim. Sakatatlı sıcak çorba hazır, siyah taze ekmek kabuğuyla daha da lezzetli olacak.
Sakatatlı çorba hazır Ailenizi ve arkadaşlarınızı tatmaya davet edin ünlü çorba"Buluşma Yeri Değiştirilemez" filminden
Sakatatlı çorba hazır, masaya servis edebilirsiniz. Çorbalar günlük diyetimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Vücudun normal çalışması için çeşitli sebze suları ve her şeyi normalleştiren et suları sindirim süreçleri. Mevcut tüm çorbaların çeşitliliği, her gün denememize izin verecek yeni tarif. En popüler tarifler ilk kurslar - et veya balık ilavesiyle çorbalar. En ilginç ve yeterli olanlardan biri basit tarifler- tavuk sakatatlı çorba.
1 numaralı tarif. Lezzetli pirinç çorbası tavuk sakatatı ile
Tahılların eklenmesiyle (bizim durumumuzda pirinç), hoş kokulu, doyurucu ve besleyici yemek hem çok küçük çocuklar hem de ebeveynleri için uygundur.
Lezzet Bilgisi Sıcak Çorbalar
çorba malzemeleri
- tavuk karaciğeri - 100 gr;
- tavuk mideleri - 100 gr;
- ayçiçek yağı - 30 mi;
- patates - 250 gr;
- pirinç - 1/2 su bardağı;
- Defne yaprağı;
- havuç - 1 adet;
- tuz, siyah öğütülmüş biber;
- taze yeşillikler.
tavuk sakatatlı pirinç çorbası nasıl yapılır
Çorba hazırlığına sakatatların hazırlanmasıyla başlanmalıdır. İyice yıkanmalılar çok sayıda su ve sonra daha küçük parçalar halinde kesin (yol boyunca tüm fazlalıkları gidererek). 
Tavaya 2,5 litre temiz içme suyu dökün. Sakatatları suya indirip defne yaprağını ekleyip tavayı ateşe veriyoruz. 
Suyu kaynatın ve sakatatların pişmesi sırasında oluşan köpüğü çıkarın. 
Patatesleri soyup yıkayın ve ardından küçük şeritler halinde kesin.
Doğranmış patatesleri sakatatlı et suyuna gönderiyoruz, tavayı bir kapakla kapatıyoruz (ama sıkıca değil) ve çorbayı pişirmeye devam ediyoruz. 
Havuçları temizleriz, yıkarız ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde ince ince doğrarız (üç rende veya küçük payetler halinde keseriz).
30 ml ayçiçek yağı ilavesiyle havuçları bir tavada yarı pişene kadar kızartın. 
Sonra kızarmış havuçları çorbaya koyuyoruz. Kızartma işleminden kalan yağ da çorbaya gönderilir. Havuçların kavrulması sayesinde sonuç olarak bitmiş çorbanın güzel bir gölgesini alacağız. Çorbaya koyulması durumunda ham havuçlar hazır yemek soluk görünebilir. 
Tavaya pirinci ekleyin ve çorbayı tüm malzemeler tamamen pişene kadar pişirin (pirincin koyulduğu andan itibaren 25 dakika). 
Sonra çorbayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, ince doğranmış taze otlarla doldurun. 
Tavuk sakatatlı pirinç çorbası sıcak servis edilmelidir. İstenirse doldurulmaz büyük miktar Ekşi krema. 
tanıtım ağı
2 numaralı tarif. Tavuk sakatatlı, sebzeli ve bulgurlu çorba
Nasıl daha kolay yemek ne kadar lezzetli ve sağlıklıysa. Bu ifade, şu ya da bu şekilde yemek pişirmeye dahil olan insanların çoğunluğu tarafından tutulur. salatalar, çorbalar, sebzeli güveç, tahıllar ve pişmiş et - bu, günlük menü için ana yemek setidir. Tabii ki, bazen ruh alışılmadık veya egzotik bir şeyi affeder, ancak bu, bugünün tarifinin konusu değil. Ve bugün çok yemek yapacağız lezzetli çorba tavuk sakatatı üzerinde. Son zamanlarda aramızda popüler hale gelen körpe sebzeler ve doğu bulguru bu çorbayı ayrı bir ilgiye değer bir yemek haline getirecek.
Çorba yapmak için tavuk sakatatı Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- genç patatesler - 3 adet;
- genç havuç - 2 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- bulgur - 1/2 su bardağı;
- tavuk sakatatı - 150 gr;
- ayçiçek yağı - 30 mi;
- dereotu - birkaç dal;
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
Tavuk sakatatıyla lezzetli çorba nasıl pişirilir?
Küçük bir tencereye 2 litre temiz içme suyu dökün ve ateşe verin.
tavuk ventrikülleri ciğer iyice yıkanır ve su dolu bir tencereye gönderilir. 
Defne yaprağını malzemelere ekleyin ve suyu kaynatın. Kaynama sürecinde, suyun yüzeyinde bir kaşık veya küçük bir elek ile çıkarılması gereken köpük oluşmaya başlayacaktır.
Genç patatesleri temizler ve yıkarız. Küçük şeritler halinde kesip sakatatlarla kaynayan et suyuna gönderiyoruz. 
Havuçların ardından bulguru çorbaya katıyoruz ve çorbayı tüm malzemeler tamamen pişene kadar pişiriyoruz.
Dereotu dallarını yıkayın ve çok ince doğrayın. Bir diş sarımsağı ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. hazır çorba genç sebzelerden ve bulgurdan elde edilen tavuk sakatatlarında, tadına göre tuz ve karabiber, otlar ve sarımsakla tatlandırın.
Çorbayı sıcak servis edin, istenirse az miktarda ekşi krema ile baharatlayın.
Sakatatlı sıcak çorba istedim. tavuk suyu erişte ile. Şimdi tavuk sakatatı satın alma sorusu buna hiç değmez, tüm zorluk dükkana gidip her türlü tavuk sakatatını ağırlıkça satın almaktır. Ama soru çok sıcak tavuk çorbası sakatatlarla, en kolay değil.
Söyle bana, neden herkes sakatat çorbasının bu sakatatlardan yapılan et suyuyla yapıldığını düşünüyor? Bu doğru değil. Çorbanın adından da anlaşıldığı gibi tavuk ama sakatatlı. Sakatatın çorbanın bir özelliği, asil bir katkı maddesi olduğu anlamına gelir. Sakatat veya sakatat - ayrı iç organlar, yemiş, et değil. Besin değeri etten daha düşük olmayan sakatatlar vardır, ancak çok düşük olan sakatatlar vardır. besin değeri. Sakatat - diller, karaciğer, böbrekler, beyinler, kalp, mideler vb.
Gleb Zheglov'u hatırladınız mı? Eh, şimdi sakatatlı sıcak çorba olurdu, ha? Sharapov, sakatatlı sıcak bir çorba ister misin?
Tavuk sakatatları genellikle karaciğer, mide, kalptir. Yine de istenirse onlara kafa, pençe, boyun ekleyebilirsiniz - genellikle ticari bir tavuktan kesilen her şey. Bu sakatatlardan sakatat, tavuk suyu ve erişte ile harika ve lezzetli, sıcak ve arzu edilen bir çorba pişireceğiz. Size karaciğerden pişirmenizi tavsiye ederim - ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız.
Adım adım sakatat çorbası tarifi
İçindekiler
- Tavuk budu 2 adet
- Tavuk sakatat 200 gr
- soğan 1 adet
- havuç 1 adet
- Sarımsak 3-4 diş
- Patates 3-4 adet
- Maydanoz, dereotu 3-4 dal
- Erişte 3-4 yemek kaşığı. l.
- Baharatlar: tuz, defne yaprağı, karabiber tatmak
- Tavuk sakatatlarının tamamen farklı şekillerde pişirildiği konusunda hemen uyarmakta fayda var.
- Mide - uzun süre kaynatın. Ön yıkama yapılır, içteki sarı film çıkarılır, yeterince kalındır ve iyi ayrılır. Film ve yağ kalıntıları giderilir. Mideler 30 dakika kadar pişene kadar kaynatılır.
- Kalpler - onlardan kan pıhtılarını yıkadığınızdan ve çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca yağ ve bağ dokusu kalıntılarını gidermeye değer. Kalpler için pişirme süresi - yaklaşık 20 dakika
- Pençeler, kafalar, boyunlar - sıradan bir tavuk gibi yıkanırlar, tüy kalıntıları çıkarılır, pençelerden pençeler ve bir örtü filmi çıkarılır. Tavuğun bu kısımları normal tavuk gibi pişirilir - 15-20 dakika.
- Karaciğer en çok lezzetli kısım tavuk sakatatı. Safra kesesi kalıntılarını çıkardığınızdan emin olun, büyük kan damarları... Karaciğer 10 dakika kaynatılır, tadı bozmamak için artık buna değmez.
- 1 litre suyu bir tencerede kaynatın. İçine 1-2 defne yaprağı atın ve tavuk butlarını yaklaşık 30 dakika kaynatın. Bagetler "mağazadan satın alındıysa" pişirilecek bir şey olabilir berrak et suyuçok sorunlu olacaktır. İki seçenek var. İlk olarak: suyu bilinen yöntemlerle netleştirin. İkinci yol daha basit ve daha anlaşılır. Su kaynadığı anda tavuk budu, bol köpük (ve beyaz bulanıklık) görünecektir, bacakları sudan çıkarın, suyu boşaltın. Ve suyu yeni bir kısım temiz suda kaynatın. Bence en iyi yol bu. En azından iyi çalışıyor.
- Et suyu pişirilirken (bu arada, et suyu çok zengin çıkıyor, hem çorba hem de risotto olmak üzere her türlü yemeği pişirmek için uygundur), tüm sebzeleri soyun.
- Patatesleri büyük küpler halinde kesin Ceviz. Havucu kabaca doğrayın. Sarımsak - bütün karanfilleri soymadan kabukta bırakın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
- Haşlanmış butları bitmiş tavuk suyundan çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun. Et suyuna yeni patatesleri, diş sarımsakları ve doğranmış soğanları ve havuçları atın. Buzdolabında biraz kırmızı tatlı biber varsa, biraz doğradığınızdan emin olun. Değilse, 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. kuru tatlı biber iri öğütülmüş.
- Sebzeleri tavuk suyunda 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sonra çorbaya at tavuk göbekleri ve 10 dakika pişirin. Sakatat setinde göbek yoksa, bu öğeyi atlıyorsunuz demektir.
- Kalpleri çorbaya atın ve 10 dakika pişirin.
- sonraki ekle tavuk ciğeri, 2-3 parçaya bölün ve 10 dakika pişirin.
- Çorbayı tatlandırmak için tuz ve karabiber.
- Bu noktada patatesler tamamen pişirilmelidir - hazır olmaları çorbanın genel hazırlığının bir göstergesidir. Çorbaya küçük erişte ekleyin. İtalya'da Filini adı verilen iyi ve çok küçük bir erişte almak en iyisidir. Bu erişte sadece birkaç dakika, genellikle 3-4 dakika pişirilir ve hazırdır. Erişte uykuya daldıktan sonra çorbayı sakatatla karıştırmak ve paketin üzerinde belirtilen süre kadar kısık ateşte pişirmek gerekir.
Bunu çok lezzetli, kolay ve sağlıklı çorba sakatat ile. Tarif basit ve hızlı ama çorba güzel, iştah açıcı ve zengin çıkıyor. Tavuk sakatatları, kaz veya ördek uygundur, bu özellikle uzun süre sonra önemlidir. yeni yıl tatilleri Yeni Yıl ördeği veya Noel hindisinin sakatatları yeni bırakıldığında.
İçindekiler:
(3 litrelik tencere)
- 400 gr. tavuk sakatatları (mide, karaciğer, kalp, boyun)
- 3 büyük patates
- 1 büyük havuç
- 1 soğan
- 1/3 st. pirinç
- 1/2 adet marul biberi (isteğe bağlı)
- Karabiber
- 3 parça. Defne yaprağı
- Bu yüzden öncelikle çorbamız için sakatatı hazırlayacağız. Mideleri yıkadığınızdan emin olun, sorunsuz ayrılan kalın iç filmi çıkarın. Mideler büyükse, birkaç parçaya kesebilirsiniz. Kalplerim, yağı, bağ dokusu kalıntılarını çıkarın, kan pıhtılarını çıkarın. Karaciğeri yıkar, safra kesesinin kalıntılarını çıkarırız. Ayrıca pençeleri (benimki, pençeleri ve filmi çıkarın), başları ve boyunları da koyabilirsiniz. Oldukça hızlı pişen ve aynı anda eklenebilen kanatları sık sık ekliyorum. tavuk sakatatı.
- Temizlenmiş ve yıkanmış sakatat su ile dökülür. Sakatat çorbasının daha hızlı pişmesi için sakatatın üzerine kaynar su dökün (yapabilirsiniz soğuk su). Hemen küçük bir soğan, defne yaprağı ve karabiber (5-6 adet) koyun.
- Tavuk sakatatını 10 dakika pişirin. Bu arada havuçları soyun, şeritler halinde veya dilediğiniz şekilde kesin. Sakatatlı çorbayı güzel, altın yapmak için havuçlar hafifçe kızartılmalıdır. küçük bir miktar sebze yağı. Uzun sürmeyecek ama çorba çok iştah açıcı olacak.
- Pasifleştirilmiş havuçları sakatatlı çorbaya koyuyoruz.
- Soyulmuş patatesleri ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. 10 dakika pişiriyoruz.
- Patatesler neredeyse pişince pirinci ekleyin. Pirinç yerine erişte koyabilirsiniz, o zaman eşit derecede lezzetli bir tavuk sakatat çorbası elde edersiniz.
- 10 dakika daha pişirin, tadına tuz ekleyin. Taze marul biberi varsa şeritler halinde kesin ve çorbamıza koyun.
- 5 dakika daha kaynatın, ince kıyılmış yeşillikleri koyun ve ocağı kapatın (pirinç pişirilmeli ancak fazla pişirilmemelidir). Haşlanmış soğanı atın. Hepsi bu, yaklaşık yarım saat ve ilk öğle yemeği hazır! Çorbayı 15 dakika demlendirip servis edin.
- ne güzel lan lezzetli çorba sıradan sakatatlardan yapılmıştır. Bu arada sakatat çorbası sayılır diyet yemeği, hafif ve besleyicidir, pratikte hayvansal yağ içermez, çocuklar ve yaştaki insanlar ve aslında sağlığına özen gösteren herkes için şiddetle tavsiye edilir.
Bugün tavuk sakatat çorbası haksız yere unutuldu, bu çorba her zaman köylerde hazırlandı, sadece kalpleri, ciğerleri ve mideleri değil aynı zamanda deniz tarağı, pençeleri de aldılar. tavuk boyunları. Çorba, zengin bir et suyu ile çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.
Birleştirmek:
200 gr. tavuk kalpleri
200 gr. tavuk mideleri
200 gr. tavuk ciğeri
0,5 büyük havuç
1 baş soğan
3 büyük yumru patates
ince erişte
bir tutam kuru yaban turpu
2 litre su
tatmak için tuz
1 yemek kaşığı sebze yağı
20 gram tereyağı
Yemek pişirmek:
Tavuk sakatatlarını akan su altında iyice durulayın. Mideleri dikkatlice inceleyin ve gerekirse sarı filmi çıkarın.
Mideleri ve kalpleri bir tencereye koyun, iki litre dökün soğuk su ve tencereyi ateşe koyun. Su kaynadığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve tavaya havuç, ince dilimler halinde kesin ve kurutulmuş yaban turpu ekleyin. Tatmak için tuz ekleyin. Isıyı düşük seviyeye indirin ve 1 saat pişirin. 
Bu süre zarfında soğanı ince ince doğrayın.
Tavayı ateşe koyun, sebze ekleyin ve tereyağı. Yağ kızınca soğanı ilave edin. 
Soğanı şeffaf olana kadar kızartın. 
Bir saat sonra tavuk ciğeri, küp doğranmış patates ve kızarmış soğanı tavaya ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
Çorba bu formda yenebilir veya erişte ekleyebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede pişirmek için:
kalpleri ve mideleri çok pişirici bir tavaya koyun, iki litre su dökün. 1 saat boyunca "Söndürme" programını açın. Bir süre sonra, yaklaşık 10 dakika, çok pişiricinin kapağını açın ve ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Tatmak için havuç, yaban turpu ve tuz ekleyin.
Bir saat sonra çok pişirici tavaya tavuk ciğeri, patates ve kızarmış soğan ekleyin. Multicooker'ı kapatın ve "Söndürme" programını 1 saat boyunca tekrar açın. 
